Kadınlar için Ayurvedik beslenme - kendi vücudunuzla nasıl uyum içinde yaşarsınız? Ürün türlerinin en iyisi. Ayurvedik beslenme: yemek tarifleri

Sanskritçe'de Ayurveda, uzun yaşam bilimi anlamına gelir. Bu eski Hint şifa sistemi, insanlık tarihinde tıp üzerine ilk inceleme olan Atharva Veda'da ayrı bir Veda olarak dahil edildi. Eski el yazmalarında helmintler, mikroplar, doğal antibiyotikler, ameliyatlar ve cerrahi aletler o zamanlar zaten tarif edilmişti. Bulunan bilgi ve çeşitli hastalıkların tedavi yöntemleri - çocukluktan yaşlılıkta ortaya çıkanlara, zihinsel bozukluklar ve cinsel iktidarsızlık dahil.

Kısa tarihsel arka plan

Hint efsanelerine göre, Ayurvedik sanat Brahma'dan insanlara bahşedilmişti. Öğretimin en parlak zamanı Budizm'in oluşum zamanına denk gelir. Bilim ve klasik tıp arasındaki temel fark, "prana", sümük ve safrada yoğunlaşan su, hava ve ateşin insan vücudundaki etkileşiminin yaşamın temeli olarak kabul edilmesidir. Tüm bu maddelerin uyumlu kombinasyonu sağlık olarak kabul edilir. Patolojiler, dengedeki rahatsızlıklara ve elementlerin insan durumu üzerindeki yıkıcı etkisine neden olur. Öğretim Hindistan'ın ötesine yeterince yayıldı. Gelişimi, Avrupa tıbbının en büyük popülerliği kazanmaya başladığı 17. yüzyıla kadar devam etti.

Bilimin "ikinci yaşamı"

20. yüzyılın ortalarında, insanlar öğretime yeniden ilgi duymaya başladılar: merkezler düzenlenmeye başladı, tüm dünyada Ayurvedik ürünler için dükkanlar açıldı. Doktrine göre, ana "brüt" bileşenler vücutta birleştirilir - eter, hava, su, ateş ve toprak. Vücudun dokularını oluştururlar - "dhatu". Tüm bileşenler, sırayla, ana güçler olan üç "dosha" ile birleştirilir. İnsan yaşamı sağlarlar. Böylece, tüm insanlar üç kategoriye ayrılır: "watta" (hava ve eter), "kapha" (toprak ve su), "pide" (su ve ateş). Doshalar ve dhatus'un düzgün çalışması için yiyecek ve suya ihtiyacı vardır. Orijinal insan doğası - "prakriti", organizmanın ana güçlerinin doğru dengesine bağlıdır. Aynı zamanda, bir kişi onu yönetebilir, dengeyi düzenleyebilir, hastalıkları önleyebilir. Ayurveda'nın öğretilerine göre, günlük rutin ve beslenme, vücutta gerekli dengeyi korumayı ve düzeltmeyi amaçlayan önleyici ve tedavi edici önlemlerin önemli bileşenleridir. Belirli bir anda dhatu durumuna vikriti denir.

Ayurveda'nın Öğretileri. Vücut tipine göre beslenme: "watt"

Yukarıda belirtildiği gibi, bu bilime göre insanlar üç kategoriye ayrılır: "pitta", "kapha" ve "vata". İkinci türün temsilcileri fazla kilolu olmaya meyilli değildir; kafaları da dahil olmak üzere ciltleri kurudur ve bu da genellikle kırılgan saçlara yol açar. Bu insanların ayırt edici bir özelliği enerjidir: her zaman tutkulu ve bir şeyle meşguller. Ancak, konuya olan ilgileri oldukça hızlı bir şekilde kaybolur. Ayurveda "watta" gibi insanlar için ne kullanmayı önerir? bu kategori için şu şekilde olmalıdır: süt, karabuğday, esmer pirinç. Diyet tatlı meyveler, muz, avokado, üzüm, portakal, kiraz içermelidir. Çiğ sebzeler, soya ürünleri, bezelye, elma, kavun tavsiye edilmez.

"pide"

Pitta insanları zarif bir fiziğe sahip olma eğilimindedir, dolgunluğa eğilimli değildirler. Kural olarak, ciltleri ince ve beyazdır ve saçları hafiftir. "Watta" halkı gibi enerjiktirler, aktif olarak kamusal yaşama katılırlar.

Bununla birlikte, bazı inkontinans ve hatta bazen saldırganlık ile karakterize edilirler. Bu tip insanların diyetine daha fazla süt ürünleri, Brüksel lahanası ve karnabahar, baklagiller, bezelye, kuşkonmaz, kereviz dahil edilmesi önerilir. Yemeklere bahçe yeşillikleri (dereotu, maydanoz ve diğer türler), tarçın eklediğinizden emin olun. Erik, portakal, mango kullanılması tavsiye edilir. Sarımsak, domates, kırmızı et, muz diyetten çıkarılmalıdır. Safran ve zencefil, ekşi meyveler, fındık kullanılması istenmeyen bir durumdur.

"Kafa"

Kapha insanları iyi bir fiziğe sahiptir, ancak aşırı kilolu olma eğilimindedir. Ağırlıkları, yanlış oluşturulmuş bir diyetle özellikle hızlı bir şekilde artar. Bu kategorideki insanlar temiz, taze cilt, sakin karakter ile ayırt edilir. Bu tür bireyler bağımsızdır ve çatışmasızdır. Bununla birlikte, hareketsizlik, uyuşukluk ve pasiflik ile karakterizedirler. Ayurveda'nın öğretilerine göre, Kapha diyeti daha fazla kahverengi pirinç, soya peyniri ve Brüksel lahanası içermelidir. Kahve, zencefil, çeşitli baharatlar, kuru meyveler kullanılması tavsiye edilir. Nar ve kızılcık diyete dahil edilmelidir. Kapha kavunları, tavuk ve dana eti, ananas, hurma, hindistancevizi insanlara tavsiye edilmez. Beyaz pirinç, süt, tatlılar (biraz bala izin verilir) de hariç tutulmalıdır.

Ayurveda'nın Öğretileri. Gıda. Bazı yemekler için tarifler

Öğretilere göre, tüm yiyecekler üç türe ayrılır: tamas, rajas ve sattva. Ayurveda'ya göre beslenme ilkeleri dengeli beslenme, lezzetlerin doğru kombinasyonudur. Sattvik yiyeceklerin sindirimi kolaydır, saftır ve "prana" bakımından zengindir. Hangi yiyecekler sattvadır? Her şeyden önce, bunlar taze meyveler, otlar, buğulanmış sebzeler. Sattvik yemeklerin ağırlıklı olarak kilo sorunu olanlara önerildiği söylenmelidir. Diyet taze süzme peynir, süt içerir. Baharatların varlığı gereklidir: rezene, tarçın, kakule, zencefil. Önerilen fındık ve tohumlar (hafif kavrulmuş). Çok tatlı yiyecekler hariçtir. Bal kullanmasına izin verilir (küçük miktarlarda). Ayurveda öğretilerinin önerdiğini yaparsanız, vücudun durumunu hızlı bir şekilde normale döndürebilir ve gerekli seviyede tutabilirsiniz. "Kilo kaybı için yiyecek", birçok insanın satvik yiyecek dediği şeydir.

Tamas ve rajas

Rajasik yiyeceklerin vücut üzerinde uyarıcı bir etkisi vardır. Sık kullanımı ile sinirlilik, kaygı, uykusuzluk, aşırı aktivite ortaya çıkar. Aynı zamanda kandaki toksin seviyesini de arttırır. Kızarmış, tuzlu, baharatlı yiyecekler, sirke, turşular, mantarlar Rajasik yiyecekler olarak kabul edilir. Soğan ve sarımsak, kahve vücudu tahriş eder. Tamas yemeği, kişinin uyuşuk, kafası karışmış, yönünü şaşırmış ve bazı durumlarda agresif olmasına neden olur. Bu tür koşulları kışkırtan ürünler arasında konserve, balık, et bulunur. Diyet aşırı miktarda un ürünleri, yağlar, yağlar içerir. Ayurveda öğretilerine göre yiyeceklerin %75'i vejetaryen olmalıdır. Ana yemek "kichari" dir. Kullanıldığında toksinler oluşmaz, aksine toksinler vücuttan atılır. Yemek pişirmek için bir bardak sarı mercimek, 3 cm zencefil kökü (taze), iki bardak basmati pirinci (beyaz), ghee (2 çay kaşığı), 1/2 çay kaşığı zerdeçal, kişniş tohumu (öğütülmüş), kimyon tohumu ( bütün) ve hardal (tercihen siyah), 1/4 çay kaşığı. rezene, tuz ve dereotu. Bir tutam asafoetida ve sekiz su bardağı su eklenir. Pirinci ve mercimekleri iyice yıkayın, su ekleyin ve yumuşayana kadar, bir kapakla kapatarak pişirin. Ayrı bir tavada sıvı yağ kızdırılır, baharatlar ilave edilir, hafif kavrulur. Tavada elde edilen karışım neredeyse pişen pirince eklenmelidir. Ardından kişniş ve tuz koyarak hazır hale getirin.

kızarmış kabak

Onları hazırlamak için ghee (2 yemek kaşığı), her biri 0,5 çay kaşığı almalısınız. ve kimyon, 1/4 çay kaşığı. zerdeçal ve tuz, bir avuç kişniş yaprağı (taze), bir tutam asafoetida, bir tutam acı yeşil biber, kurutulmuş veya taze köri yaprağı (4 adet), dört su bardağı kabak (şeritler veya küpler halinde kesilmiş), bir fincan su. Isıtılmış bir tavaya yağ dökün, hardal, asafoetida, kimyon ekleyin. Tohumlar çatlamaya başlayınca zerdeçal, kişniş, pul biber, köri, kabak koymalısınız. Tabağı tuzlayın, bir bardak sıcak su dökün, kapağı kısmen kapatın. Yavaş ateşte kaynatılmalıdır.

Ayurveda öğretilerine göre beslenmenin insan sağlığı üzerinde önemli bir etkisi vardır. En uygun "dosha" dengesini koruyabileceğiniz birkaç kural vardır.

Otururken, yabancı cisimler (okuma veya TV) dikkatinizi dağıtmadan yemek yemelisiniz. Ortam sakin olmalı.
Ana yemek en iyi öğlen yapılır.
Üzüntü, endişe durumunda yememelisiniz.
Öğünler arasındaki molalar en az üç saat olmalıdır.
En iyi yemek, taze hazırlanmış yemeklerdir.
Çok sıcak veya çok soğuk yiyecekler tüketilmemelidir.
Süt diğer yemeklerden ayrı içilir.
Yiyecekler vücudun hava durumuna, mevsime, fizyolojik özelliklerine uygun olmalıdır.

14/04/2017 23:53

Dünyadaki birçok mutfak geleneği arasında özellikle Vedik mutfağı öne çıkıyor. En eski şifa sistemi olan Ayurveda'nın ayrılmaz bir parçasıdır. Ayurvedik beslenmenin ilkeleri nelerdir ve yemek pişirme sırasındaki ruh halinin refahımızla nasıl bağlantılı olduğu - bugün size Vedik mutfağının en ilginç sırlarını anlatacağız.

Vedik Mutfağı nedir?

Vedik mutfağı, ürünlerin uyumluluğuna ve hazırlanma şekline özel önem verilen karmaşık bir gıda sistemidir. Bu sistem, bir kişinin tükettiği herhangi bir yiyeceğin hem fiziksel durumunu hem de entelektüel ve ruhsal niteliklerini etkilediği fikrine dayanmaktadır.

Ayurveda'ya göre beslenme çok kısaca tanımlanabilir: tüketimden önce özel bir ritüelden geçmesi gereken vejeteryan bir besindir - Tanrı'ya bir adak. Bu tür beslenmenin amacı, bir kişiyi fiziksel ve ruhsal bir uyum durumuna getirmektir.

Vedik mutfağının temel prensipleri

Vedik mutfağı sadece tarihsel olarak kurulmuş mutfak geleneklerinin bir koleksiyonu değildir. Bu, Vedalarda ortaya konan dünya görüşü sistemiyle tamamen tutarlı, dikkatlice düşünülmüş bir diyettir. Bu tür beslenmenin temel ilkelerini düşünün.

vejetaryenlik

Sadece vejeteryan yiyecekler “temiz” ve sağlıklı kabul edilir, vücudu sağlıklı ve zihni sakinleştirir. Ve eğer "temiz" yemek bir insanda parlak düşüncelere ve özlemlere yol açarsa, o zaman "kirli" tam tersine onu yıkıcı duygulara ve kaba arzulara götürür. Ayurveda'da kirli yiyecekler tüm hastalıkların ana nedeni olarak kabul edilir.

Özel pişirme yöntemi

Vedik mutfağı karakterize eden ve onu diğer mutfak geleneklerinden ayıran en önemli şey, pişirme sürecine özel bir tutumdur. Eski Aryanlar, insan yaşamının tek amacının Tanrı'ya hizmet etmek olduğuna ve yemek pişirmenin bu hizmetin biçimlerinden biri olduğuna inanıyorlardı. Mutfaktaki bir kişi mümkün olduğunca odaklanmış olmalı, ancak aynı zamanda düşünceleri parlak olmalıdır. Pişirme sırasında olumsuz duygulara izin verilmez, aksi takdirde yemek onları zehir gibi emer.

Baharat

Baharatlar, Ayurvedik mutfağının bir diğer önemli bileşenidir. Yemek pişirmede kullanılan çok sayıda farklı baharat ve bitki, yiyecekleri çeşitlendirmek ve lezzetleri zenginleştirmek için tasarlanmıştır. Yemeğin tadı çok önemlidir: Ayurveda'nın takipçileri genellikle bir kişinin yemek yemediğini, ancak tatları emdiğini söyler.

Ayurveda 6 ana aromayı ayırt eder: ekşi, tatlı, acı, tuzlu, baharatlı, büzücü.

Vedik yemek pişirmede baharatların bir başka amacı da hastalıkların önlenmesidir. Dahası, birçoğunun iyileştirici etkisi vardır ve hastalıklarla savaşmak için tasarlanmıştır. Böylece, öğle yemeği sırasında bir kişi sadece yiyecekleri emmekle kalmaz, aynı zamanda tedavi edilir.

Prasad - Tanrı'ya sunulan yiyecek

Özel bir şekilde (yani dualarla) hazırlanıp Allah'a sunulan yiyeceklere prasadam denir. En iyi besleyici ve faydalı niteliklere ve elbette en harika tada sahip olduğu düşünülmektedir.

Vedik geleneğe göre, prasadam'ın başka şaşırtıcı özellikleri de vardır:

Bir insanı her düzeyde - hem fiziksel hem de ruhsal olarak - arındırabilir;
Negatif karmanın bir kısmını nötralize eder;
Bu yemek bedeniniz ve zihniniz ile uyum hissi verir;
Ruhsal büyümeye yardımcı olur.

Kısacası prasadam sadece bedenin değil ruhun da gıdasıdır. Bu nedenle, Vedaların takipçileri, prasadam'ın bir kişiye basit yiyeceklerden çok daha fazlasını verdiğine inanırlar. Herkese ilahi bir armağanla muamele etmek adettendir - bu şekilde insanlar ilahi yemeği ve sevinci başkalarıyla paylaşırlar.

Ne yenemez?

Ayurvedik diyete geçerken kaçınılması gereken başlıca yiyecekler et, balık ve yumurtadır. Vedik mutfağında onlara açık bir yasak olmamasına rağmen. Hatta sindirimi daha kolay olsun diye etli şarap içmeniz için bir tavsiyeye de rastlayabilirsiniz.

Ancak Vedalar uyarıyor: hayvansal gıdalar insanı bozulmaya götürür. Gerçek şu ki, herhangi bir yiyecek sırasıyla kökeni hakkında bilgi taşır, ölü hayvanların etine tam anlamıyla acı ve şiddet enerjisi nüfuz eder. Düzenli kullanan asla uyum sağlayamaz.

Vedik mutfağında ne yiyebilirsiniz?

Sadece Vedik mutfağının etsiz yemeklerin ne kadar çeşitli ve lezzetli olduğunu tam olarak anlayabileceğine inanılıyor. Ayurveda kanonlarına göre en faydalı ürünler süt ve baldır.

Günlük diyet ayrıca şunları içermelidir:

Sebzeler;
Meyve(özellikle mango) ve çilek;
Bozuk sütÜrün:% s;
Hububat;
baklagiller;
Fındık.

Bu liste Vedik menünün temelini oluşturur. Ayrıca zerdeçal, kişniş, karabiber gibi baharatları da ekleyebilirsiniz. En iyi içecekler meyve suları ve sudur. Bu ürünlerin tamamı doğanın kendisi tarafından insanlara sunulan “temiz” gıdalardır. Vücut tarafından %100 emildiğine ve zararlı çürüme ürünleri oluşturmadığına inanılmaktadır.

Vedik mutfağına göre yiyecek ve içecekler nasıl pişirilir?

Vedik yemek hazırlama sürecindeki en önemli şey, yemek yapan kişinin ruh hali ve düşünceleridir. yani yemek yapmak bir nevi meditasyon gibidir. Bu, temiz giysilerde, temiz bir odada, temiz ve güzel bulaşıklarda yapılmalıdır. Sakin müziğin aynı anda çalınması arzu edilir, duaları ve mantraları dinleyebilirsiniz.

Pişirme sürecinde yiyeceklerin tadına bakılmaz - hazır olma durumu yalnızca görünüşe göre belirlenir. Hiçbir durumda yemeklerin bileşimi et, balık, yumurta, soğan, sarımsak ve alkol içermemelidir.

Hazır prasadam özel bir ritüelden geçer: Maha-mantra üç kez okunurken, yemek, Tanrı'ya sunulan sunusu simgeleyen özel bir sunak üzerine serilir. Ve bir süre sonra (kural olarak, bu 10-15 dakikalık bir aralıktır) yemek alınır ve yenir.

Çeşitli tatlar

Vedik mutfağının ilkelerine göre, yemeklerde 6 temel tadın tümü bulunmalıdır. Bir tada çok bağlıysak, ancak başka bir zevk alamazsak, bu sağlık ve zihinsel yetenekleri olumsuz yönde etkileyecektir.

Ayurveda, bir kişinin zevklerinin ve yeteneklerinin yazışmaları hakkında şunları söylüyor:

Acı tat, zorluklarla başa çıkmaya yardımcı olur;
Tatlı rahatlamaya ve yaşam sevincini hissetmeye yardımcı olur;
Ekşi- hakaretleri affet;
Tuzlu- fiziksel olarak formda olmak;
Baharatlı beyin aktivitesini aktive eder;
büzücü tadı zihni rahatlatır.

Ürün Uyumluluğu

Yiyecekleri olabildiğince sağlıklı hale getirmek için, gıda uyumluluğunun temel ilkelerini hatırlamaya değer:

Vedik mutfağına göre yemek nasıl yenir?

Öğünlerin zamanlaması çok önemlidir. İdeal diyet, tüm Vedik bilgiler büyük ölçüde kozmik yasalara dayandığından, gezegenlerin hareketi dikkate alınarak derlenir. Örneğin, Güneş'in en tepede olduğu saatlerde sindirimin en aktif olacağına inanılır.

Bu nedenle ana yemek için ideal saat 11:00-14:00 arasıdır.
Akşam yemeğinden önce en azından geçmeli 5-6 saat.
Bir sonraki yemek olabilir 15 ila 18 saat arası.
18:00 - 22:00 arası yine yemek için uygun olmayan zaman geliyor - bu saatlerde sadece baharatlı süt içmek en iyisidir.

Aşağıdaki ilke, "Yediğim zaman sağır ve dilsizim" deyişini kısmen tekrarlar. Vedalar şunları öğretir: sakin bir ortamda yemek yemelisiniz, yavaş ve en önemlisi - dış bilgi kaynakları olmadan. Yiyeceklerin kendisi bilgidir ve çeşitli dikkat dağıtıcı şeyler (konuşma gibi) kabul etmeyi zorlaştıracaktır.

Vedik Mutfağın Sırları

Vedik mutfağının daha az bilinen diğer prensiplerinden bahsedelim. Örneğin Ayurveda, belirli yemeklerin her mevsime ve günün saatine karşılık geldiğini iddia eder.

Sezona göre ürünler

Soğuk aylarda ghee, fermente pişmiş süt, baklagiller, shamballa (baharat) gibi daha sıcak yiyecekler ve baharatların kullanılması tavsiye edilir. Ve kış diyetinin temeli sıcak, yumuşak ve viskoz yiyecekler olmalıdır - çorbalar, tahıllar.

Yaz tercih edilir serinletici yiyecekler yiyin: kefir, pirinç, sebzeler, hindistancevizi, limon, muz, zencefil.

Günün saatine göre ürünler

Kahvaltı hafif, tatlı tatlar açısından zengin olmalıdır. Örneğin, ballı, meyveli veya kuruyemişli süt lapası ve ayrıca ekşi süt ürünleri ve kuru meyvelerden yapılan içecekler mükemmeldir. "Sabah" baharatları tarçın, vanilya ve anasondur.

Öğle yemeği ana öğündür, bu nedenle mümkün olduğunca besleyici olmalıdır. Baklagiller ve tahıllar, sebzeler, peynirler ve pişmiş meyveler doyurucu bir öğle yemeği yapacaktır.

Akşam yemeği için sebzeleri ve sadece dünya yüzeyinde yetişenleri (patlıcan, balkabağı) tercih etmelisiniz. Tahıllar arasında karabuğday en iyi seçenek olacaktır. Ayrıca akşam yemeklerinde mümkün olduğunca az baharat kullanılması tavsiye edilir.

Her yemekten bir saat sonra bir bardak su içilmesi tavsiye edilir.

Gıda tazeliği

Sadece en fazla üç saat önce pişirilmiş taze yiyecekler sağlık ve esenlik için gerçekten iyi olacaktır. Tek istisna tatlı ikramlar ve hamur işleridir. Bu, bir öğün için tam olarak ihtiyacınız olan kadar yemek pişirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Doğal bir soru ortaya çıkıyor: Akşam yemeğinden sonra kalan yiyeceklerle ne yapmalı? Bu bağlamda, Vedalar şöyle der: cömert olun, ancak israf etmeyin. Saf cömertlik göstermek, arkadaşlarınızı davet etmek ve diğer insanlara ilahi yiyeceklerle davranmak, hem kendinizin hem de onların karmalarını iyileştirmek anlamına gelir. Ancak prasadam asla atılmamalıdır, çünkü artık yiyecekler her zaman hayvanlara yedirilebilir.

Ve sonunda

Bazı insanlar, Vedik tariflerin çoğunun Rusya için egzotik olan ürünlerin (özellikle baharatların) kullanımına dayandığı gerçeğiyle karıştırılıyor. Bu, Vedik mutfağı tanımaya engel olmasın: Daha aşina olmayan bazı malzemeleri hiç şüphesiz değiştirebilirsiniz. Ayurveda, farklı enlemlerde yaşayan insanların farklı tat alışkanlıkları ve ihtiyaçları olabileceğini kabul ediyor. Ana şey, pişirme işleminin Vedik mutfağının temel ilkelerine uygun olmasıdır.

Ayurveda- Bu, yaklaşık beş bin yıl önce Hindistan'ın Vedik kültüründe ortaya çıkan eski bir öğretidir. Ayurveda, Sanskritçe'de "yaşam bilgisi" anlamına gelir. Ve gerçekten de, sadece bir sağlık bilimi değil, aynı zamanda bir yaşam bilimidir.

Ayurveda Beslenme Temelleri

Ayurveda'da beslenmenin temeli, insanların bölünmesi onlara uygun olarak anayasal tipler(doşalar). Her anayasa türüne göre, bir veya başka bir diyet oluşturulur.

doşa insan fizyolojisinin en önemli bileşenlerinden biridir. Dosha, vücudun tüm yapılarının ve maddelerinin koordinasyonundan sorumludur. Fizyolojinizin özelliklerini bilerek, anayasal tipinizi kolayca belirleyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, pratik olarak hiçbir saf türün olmadığı akılda tutulmalıdır: bir kombinasyonda veya diğerinde, üç dosha'nın tümü içimizde bağlantılıdır: watta (rüzgar), pitta (ateş), kapha (mukus), sadece bir tür ya da diğeri diğer ikisine üstün gelir.

Watt (rüzgar)

Bu türün temsilcileri, kural olarak, ince, ince kemikli bir fiziğe sahiptir. Hızlı düşünür, konuşur ve hareket ederler, her şeyi anında kavrarlar, ama aynı zamanda çabucak unuturlar. Dışa doğru, kuru, genellikle kıvırcık saçlar, kolayca yaralanan kuru ince cilt, ince tırnaklar ve kirpikler ile tanımlanabilirler. Watta soğuk, soğuk yiyecek ve buzlu içeceklere tolerans göstermez. Isınması zor. Vata baskın insanlar, yağın depolandığından daha hızlı yakıldığı hızlı bir metabolizmaya sahiptir. Ayurveda'ya göre Vata'nın diyeti karabuğday, pirinç, et, süt ürünleri ve fındıktan oluşmalıdır. Ancak çiğ sebzeleri, soya ürünlerini, ekşi elmaları ve yemek pişirmede karabiber kullanımını reddetmek daha iyidir. Baharatlardan kakule ve hindistan cevizi tercih etmek daha iyidir.

Pide (ateş)

Bu tip insanlar normostenik bir fizik ile ayırt edilir. Doğada patlayıcıdırlar. Bu tür insanlar kolayca sinirlenir, sıklıkla kızarır, inflamatuar reaksiyonlara eğilimlidir. Çok yoğun bir sindirimleri vardır. Dışarıdan, bunlar ince sarı veya kızıl saçların sahipleridir. Çoğu zaman vücutları neredeyse benlerle doludur. Cilt pembe, kızarıklığa ve aşırı ısınmaya eğilimlidir. Pitta sıcak havalarda kendini iyi hissetmez, çok terler ve sıklıkla sıcak hisseder, elleri ve ayakları her zaman sıcaktır. Susuzluğa kötü tahammül eder ve günün açlığı sadece eziyettir. Bu tip insanlar için baklagiller, kereviz, kuşkonmaz, karnabahar, süt ürünleri çok faydalıdır. Baharat olarak kişniş, tarçın, nane, dereotu kullanmak daha iyidir. Kırmızı et, fındık, zencefil ve safranı diyetten çıkarmak gerekir.

Kapha (mukus)

Kapha insanları aşırı kilolu ve obez olma eğilimindedir. Bunun nedeni yetersiz beslenme ve yavaş metabolizmadır. Kaphalar çok çabuk kilo alabilirler ve bundan sonra büyük zorluklarla kurtulurlar. İri kemikli bir fiziğe sahipler, yavaşlar ve daha uzun uyumayı severler. Karakterin olumlu yönleri, duruş, huzur, kendine güvendir. Dıştan bakıldığında, kapha kalın parlak saçlar, büyük gözler, açık, yoğun ve serin cilt, kalın kirpikler ve oldukça geniş omuzlarla tanınabilir. Kapha her havada ve her koşulda iyidir. Sakindir, onu kızdırmak ve kızdırmak zordur. Bu tip insanların vücudundaki metabolik süreçler o kadar yavaştır ki, yenen fazladan bir elma bile yağ şeklinde birikebilir. Bu tür insanlar, soya peyniri, baklagiller ve kahverengi pirince özellikle dikkat ederek çok dengeli bir diyete ihtiyaç duyarlar. Baharatlardan zencefil kullanmak daha iyidir. Kapha'nın herhangi bir tatlı kullanması çok istenmez, istisna, az miktarda bal olabilir. Beyaz pirinç, dana eti ve tavuk tüketiminin sınırlandırılması önerilir.

Ayurveda'ya göre beslenmenin genel ilkeleri

Ana yemek öğlen (yerel saatle 12:00);
Sadece otururken yemek yemeniz gerekir;
TV izlemeden, okumadan, dikkatiniz dağılmadan sakin, sessiz bir ortamda yemek yemelisiniz;
Artan bir duygusal durumda (uyarma, öfke, endişe, üzüntü) yemeyin, zihin sakinleşene kadar beklemelisiniz;
Yemekten sonra en az 5 dakika masadan kalkmanıza gerek yok;
Önceki yemek sindirilene kadar tekrar yememelisiniz (mola en az 3 saat olmalıdır);
Gün batımından sonra yemek yememek daha iyidir;
Sadece aç hissettiğinizde yiyin;
Yavaş ye;
Yiyecekleri iyice çiğnemeniz gerekir;
Yeteneklerinin 3/4'ünü yemelisin;
Soğuk yemek yemeye gerek yok;
Kişi yalnızca taze pişirilmiş veya aşırı durumlarda bugün pişirilmiş taze yiyecekler yemelidir;
Yemekler sırasında, özellikle soğuk olanlarda çok fazla sıvı içilmesi önerilmez; sıcak "Ayurvedik kaynar su" ile yemek içmek arzu edilir (yani, 15-20 dakika kaynatılmış su);
Sütü diğer ürünlerle, özellikle ekşi veya tuzlu tada sahip olanlarla kullanamazsınız - sadece kaynamış ve sıcak (şekerle olabilir), tercihen baharatlarla (biber, kakule ile) içebilirsiniz;
Yalnızca uyumlu ürünleri birleştirmek gerekir;
Yiyeceklerin daha iyi sindirilmesi ve asimilasyonu için baharat kullanmak gerekir;
Endüstriyel peynir (rennetten dolayı), yoğurt (jelatinden dolayı), dondurma veya soğuk süt tüketmeyin,
Yemekler, en azından öğle yemeği, 6 Ayurvedik lezzetin tümünü içermelidir;
Beslenme, yılın mevcut mevsimi, hava durumu ile insan fizyolojisinin bireysel özelliklerine göre ayarlanmalıdır;
Ekşi ve tuzlu yiyecekleri yatmadan önce yiyemezsiniz (kefir içmenize bile gerek yoktur);
Çok fazla kızarmış, ekşi ve tuzlu yemek tavsiye edilmez;
Fiziksel egzersizler yapmalısınız, yoga asanaları en iyisidir.

Gıda Uyumluluğu

Ayurvedik Gıda Uyumluluğu ile ilgili bazı temel kavramlar şunları içerir:

Asitli meyveler veya turunçgiller veya diğer asitli yiyeceklerle birlikte süt veya süt ürünleri tüketmekten kaçının.
Patates1 veya diğer nişastalı yiyecekleri yemekten kaçının. Nişastanın sindirilmesi uzun zaman alır; ve genellikle patates1 veya diğer nişastalı yiyecekler uygun şekilde sindirilmez ve bu da Amu [toksinler] oluşturur.
Kavun ve tahılları birlikte yemekten kaçının. Kavunlar çabuk sindirilirken tahıllar uzun zaman alır. Bu kombinasyon mideyi bozar. Kavunlar başka yiyecekler olmadan tek başına yenmelidir.
Bal asla pişirilmemeli (ısıtılmamalıdır). Bal çok yavaş sindirilir ve eğer pişirilirse (ısıtılırsa), balda bulunan moleküller, mukoza zarlarına güçlü bir şekilde yapışan ve hücrelerin ince kanallarını tıkayarak toksinler oluşturan homojenize olmayan bir yapıştırıcı haline gelir. Hazırlanmamış bal nektardır, pişmiş (ısıtılmış) bal zehirdir.
Sütü diğer protein ürünleriyle birlikte tüketmeyin. Proteinlerin ısınma kalitesi ve sütün soğutma kalitesi vardır, bu nedenle birbirlerine karşı koyarlar, Agni'yi [sindirim ateşini] bozarlar ve Ama [toksinler] yaratırlar.
Süt ve kavun birlikte yenilmemelidir. İkisi de serinleticidir, ancak süt müshildir ve kavun idrar söktürücüdür ve sütün sindirilmesi daha uzun sürer. Ayrıca midedeki hidroklorik asidin etkisi sütün kesilmesine neden olur. Bu nedenle Ayurveda, ekşi meyveler, yoğurt, ekşi krema veya ekşi krema, ekşi reçel, peynir veya diğer asitli yiyeceklerle süt içilmemesini tavsiye eder.

günlük diyet

Günlük diyet şunları içermelidir:

vücut yapısına göre %40-50 iyi pişmiş pirinç (Basmati) veya tahıllar (buğday, arpa);
%15-30 iyi pişmiş baklagiller (dal, mung dal, maş fasulyesi, mercimek, bezelye, fasulye);
%2-5 sebze çorbaları;
1/2 çay kaşığı turşu (turşu) - turşu veya benzeri.

İlginç bir şekilde, eski zamanlarda insanlar aşırı kilolu veya zayıf olmayı düzeltilebilecek bir hastalık olarak görüyorlardı. Doğru, yiyeceklerde tam bir kısıtlama yardımı ile değil, yaşam tarzı ve beslenmedeki değişiklikler yoluyla. Ayurveda bu konuda şunları söylüyor:

Bir kişi anayasal olarak zayıf veya şişman ise, değişmesi zordur. Eğer öyleyse, tedavi edilmeli ve uygun yaşam tarzı önerileri sunulmalıdır.

Bu, diyet ve yaşam tarzının vücudun tüm özelliklerini dikkate alarak seçilmesi ve sadece kilo vermeye veya kilo almaya değil, aynı zamanda sağlığın restorasyonuna ve geliştirilmesine de katkıda bulunması gerektiği anlamına gelir.

Ayurveda, sadece doğal ürünler ve bunun için basit ama etkili prosedürler kullanarak sağlığı korumanıza ve iyileştirmenize, vücudun gençliğini uzatmanıza izin veren belirli bir yaşam biçiminin ilanı olan çok eski bir bilimdir. Ayurveda'ya göre beslenme, “yaşam biliminin” kilit noktalarından biridir. “Uygun” yiyecek ve içecekler sizi sağlıklı tutabilir ve hatta çeşitli hastalıkları iyileştirebilir.

Ayurveda, dünyadaki her şeyi (insan vücudu dahil) oluşturan ana bileşenlerin - eter, su, hava, ateş, toprak - varlığını vurgular. Bunlardan sırasıyla üç dosha eklenir:,,.

Bir insanda hangi doshanın hakim olduğuna bağlı olarak, kendine has özellikleri olan bir vücut tipi gelişir.. Bu nedenle, Ayurveda, bu türlerin her biri için, bir kişinin hastalanmamasına ve uzun süre genç kalmasına yardımcı olacak kendi diyetlerinin gösterildiğini söylüyor.

Ayurveda, doshalara göre yemek yerseniz, sağlığın kendiliğinden restore edileceğini ima eder.

Ayurveda'ya göre beslenmenin temel ilkeleri

"Altı zevk" ilkesi

Ayurveda, doshaların dengesini korumak için beslenme ile ilgili tavsiyelerde bulunur. Fiziksel ve psiko-duygusal sağlığını korumak isteyen istisnasız herkes tarafından takip edilmelidir.:

Acı verici bir zihin durumundayken yemek yemeye gerek yok.
Yiyecekleri yalnızca otururken, konsantre olarak, herhangi bir yabancı faktör tarafından dikkatiniz dağılmadan yemelisiniz. Yemek yiyen kişinin çevresi sakin olmalıdır.
Öğünler arasında en az 3 saatlik aralıklar arzu edilir.
Yemekle birlikte süt içilmemelidir.
Yiyeceklerin taze hazırlanmış olması daha iyidir.
Ana yemek öğlen yapılmalıdır.
Yemekler vücudun fizyolojik özelliklerine, mevsime ve hava durumuna uygun ürünlerden hazırlanmalıdır.
Çok soğuk veya sıcak yemek yemeyin.

Ayurvedik diyetolojide "altı tat" ilkesi çok önemlidir. Yemek yerken dört farklı tadın birleştirilmesi gerektiğini söylüyor: tuzlu, ekşi, keskin, tatlı, büzücü, acı. Bu nedenle Hindistan'da geleneksel olarak, örneğin thali'ye hizmet etmek gelenekseldir - aynı anda her türlü baharatla birlikte birçok farklı yemek ve sos bulunan bir tabak. Bu inanılmaz bir lezzet ekstravaganza sağlar.

Bu arada, baharatlar hakkında. Ayurveda onlara beslenmede de önemli bir rol verir. Örneğin, kimyon, kakule, zerdeçal, nane, köri yaprağı, kişniş pidenin soğumasına yardımcı olur. Kırmızı biber, fesleğen, tarçın, siyah ve yenibahar, sarımsak, tuz, zencefil, hardal, dereotu Kapha'yı etkisiz hale getirecek. Fakat tarçın, kimyon, kişniş, rezene, tuz, karabiber, hardal Watt'ı artırmak için çok uygundur.

Yani, Ayurvedik beslenme basit ilkelere dayanır, ancak sürekli yaygara ve aceleyle taşınan modern bir insan için, ilk başta o kadar kolay görünmeyebilir, yavaş bir hızda ve rahat bir ortamda yemek yemeniz gerekir.

Fakat, Ayurveda'ya göre bir beslenme kültürü geliştirir ve doğru yaşam tarzını “bağlarsanız”, tüm doshalar dengelenir. Ayurvedik ilkelere daha fazla bağlılık için güç verecektir. Ayrıca "" hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz, bu makale temel bilgiler sağlar.

Doshas ve uygun beslenmeye göre vücut tiplerine ayırma

Tabii ki, "saf" dosha yoktur. Farklı oranlardadırlar. Ancak, yine de, her insanda, bir tür dosha'nın baskınlığı not edilebilir. Bu, belirli bir fizik türünde ifade edilir. Şimdi analiz edeceğiz Ayurveda'ya göre ne tür bir vücut vardır ve doshalara göre hangi beslenmenin olması gerektiğini öğreneceğiz. :

Watt tipi (hava ve eter). Bu insanlar astenik vücut tipinde, ince uzuvlarda uzun boylu bir figüre sahiptir. . Kuru ciltleri ve sıklıkla zayıf ve donuk saçları vardır. Enerjiktirler, sürekli bir şeyler hakkında tutkuludurlar. Ancak dikkatleri çabuk dağılır ve başladıkları işi mantıklı bir sonuca ulaştırmazlar.

Tatlı ve sıcak yiyeceklere ihtiyaçları var., nişastalı yiyecekler (kabak, karnabahar, brokoli), tahıllar, olgun meyveler ve meyveler (üzüm, muz, avokado, portakal, kiraz). Ancak kavun, elma, bezelye, çiğ sebze ve soya ürünlerinin kullanılmaması tavsiye edilir.

"Sıcak sıvı" olarak da adlandırılan "Pitta" (su ve ateş) yazın. Bu tür insanlar, atletik bir vücut tipine sahip güçlüdür.. Kas kütlesi hızlı ve verimli bir şekilde oluşur. Genellikle açık renkli, ince tenli ve sarı saçlıdırlar. Aktif ve amaçlı. Genellikle enerjileri saldırganlıkla sınırlanır.

Pitta tipi kişilerin beslenmesinde zarflama ve soğutma gıdaları hakim olmalıdır.. Daha fazla süt ürünleri, baklagiller, kuşkonmaz, karnabahar ve Brüksel lahanası, yeşillik, kereviz, mango, portakal, erik yemeleri gerekiyor. Domates, fındık, muz, kırmızı et, zencefil ve sarımsaktan kaçınılmalıdır.

"Kapha" (toprak ve su) veya sözde "mukus" tipini yazın. Bu tür insanlar oldukça uyumlu bir fiziğe sahiptir, ancak aşırı kilolu olma eğilimindedirler.. Diyetleri doğru yapılmazsa, hızla kilo alırlar. Temiz ve güzel bir cilde sahiptirler. Çatışma yapmayan ve sakin bir karaktere sahiptirler, bu nedenle hayatlarında fazla fiziksel aktivite yoktur, bu yüzden aşırı kiloludurlar.

Daha acı, taze ve buruk yiyecekler yemelidirler.. Sebzeler (çiğ, haşlanmış, haşlanmış), çeşitli meyveler (muz hariç), soya peyniri, tahıl yemekleri (özellikle kahverengi pirinç, yulaf, arpa, buğday), zencefil, kahve gösterilir. Buna karşılık, tavuk ve sığır eti, kavun, ananas, hindistancevizi, hurma, beyaz pirinç, süt, tatlılardan vazgeçmeniz önerilir (biraz bal kullanabilirsiniz).

İnsan etkisine göre gıda türleri

Ayurveda ayrıca, tetiklediği guna'ya (kaliteye) bağlı olarak yiyecekleri türlere ayırır:

Rajasic (artan Rajas) ekşi, baharatlı, tuzlu bir besindir.. Aktiviteyi “ateşleyebilir”, harekete geçirebilir, tutkuyu artırabilir. Hedefe ısrarla ulaşmak için gücün gerekli olduğu bir olay planlanıyorsa, bu tür yiyecekler tüketilmelidir.

Tamasik yiyecekler (Tamas'ı tetikleyen) bayat ısıtılmış yiyecekler, fast food, konserve yiyeceklerdir.. Bu tür yiyecekler insanı kayıtsız, yavaş, tembel yapar.

Sattvic yemeği (Sattva'yı aktive eder) - Zor zihinsel çalışma yapmadan önce onu kullanmak iyidir. Ruh halini ve genel refahı iyileştirir. Bu tür yiyecekler arasında hafif ve tatlı yiyecekler, bal, süt bulunur.

Ayurveda'ya göre beslenme, diyet veya vejeteryanlık olarak adlandırılmamalıdır. Genellikle bir kişiye sert bir diyet verilir. Bununla birlikte, baskın birincil unsurlar ve fiziğin türü tarafından önerilen ürünleri kullanmak, o zaman bu tür yiyecekler onun için ideal olduğu için bir kişi için bu kolay bir iş olacaktır..

Ayurvedik beslenme de vejeteryanlıkla özdeşleştirilmemelidir, çünkü et yemek en katı yasak altında değildir. Bütün bunlar Ayurveda'nın bir insan için eşsiz, organik ve en doğal yaşam biçimini desteklediğini doğrulamaktadır.

Giderek, insanlar beslenmenin yaşamlarındaki önemini ve yemeğin özünün ne olduğunu düşünüyorlar. Gıda, beden gibi, maddi dünyadaki varlığımızın bir aracıdır, ancak farklı insanlar anlamını farklı şekillerde algılar, farklı tanımlarla tanımlar: biri için yemek bir yaşam aracıdır, biri için zevktir, ya da biri için gerekli bir ihtiyaç, ödül, tatmin, tokluk, güvenlik - bir tutku, bir zevk kaynağı, eğlence, bağımlılık ve hatta kendini ifade etme biçimi. Modern bir insan, ona ne verdiğine bağlı olarak benmerkezci bir şekilde yiyeceğe karşı bir tutum oluşturur, ancak gerçek anlamını anlamak için önce vücudumuzun ne olduğunu hatırlamanız gerekir.

Canlı bir varlığın fiziksel bedenine "Sthula Sharira" denir - beş Temel Elementten (Eter, Hava, Ateş, Su ve Toprak) oluşan ve yoğunluğu ve şekli ile kişinin malzemede kalmasına ve deneyim kazanmasına izin veren kaba bir beden. dünya. Kaba beden, Anna-Maya-Kosha (kelimenin tam anlamıyla: "gıda kılıfı") olarak adlandırılan Atma'yı (ebedi ve bölünmez Ruh) örten beş kılıftan biridir. Atma, gebe kaldığında, gelecekteki bedeni aşılar, onu canlandırır, deneyim biriktirir ve ölümde, bir sonraki reenkarnasyona, dönüşüme koşan yıpranmış bir oyuncak bebek gibi bırakır. Agni, ilahi ateş, dünya düzenindeki dönüşüm sürecinden sorumludur.

Ölüm anında bir Agni parlaması olduğuna ve geride kalan cansız bedenin de dönüşerek tekrar Birincil Elementlere ayrıldığına inanılır. Agni ilahi bir tezahür olarak evrende var olan istisnasız her şeyi bir fedakarlık olarak kabul eder: tanrılar her zaman mevcut olan en değerli şeyi sunmaya çalışırlar ve Atma ayrıca en değerli şeyi sunar - vücudunu, onun sayesinde bir alettir. bu dünyadaki enkarnasyonunun deneyimini biriktirmeyi başardı. Agni, hem içimizde hem de dışımızda birçok tezahürde var, bunlardan dört ana öne çıkıyor: bize tanıdık ateş - bir ateşin yakılmasından gelen alev, mumlar ve diğer maddeler, göksel ateş - şimşek, gizli ateş - iç metallerin ateşi, mineraller (altın parlaklığı) ve bedensel ateş - insan vücudunda bulunur ve gıda sindirimini ve metabolizmasını sağlar. Ve ölüm anının kutsal yajna ile özdeşleştirilmesi gibi, yemek yemek de bizim Tanrı'ya sunumuzdur, kaba vücut kabuğumuzun içinde parlayan kutsal ateş ve ona sunduğumuz prasadam ne kadar değerli olacaktır, öyle olacaktır. geri dönüş hediyesi, çünkü vücudumuz - Agni'nin gücüyle yiyeceğin dönüşümünün sonucundan başka bir şey değil.

Uygun yiyecek

Böylece sindirimin yajna olduğunu ve yemeğin bizim teklifimiz olduğunu anladık. Evrenin Yaratıcısı, tüm canlılara kendileri için gerekli olan her şeyi ve ayrıca herkes için gerekli olan yiyecekleri sağlar. Bununla birlikte, doğa ile uyum çerçevesinin ötesine geçen bir kişi, vücudu dengede tutmak için ne yemesi gerektiği konusunda kendisine verilen bilgiyi kaybetti - aktif olarak hareket etmenizi ve hastalanmamanızı sağlayan sağlıklı bir durum. kendisine ayrılan sürenin tamamıdır. Terk edilmiş uyumun yolunu bulmasına yardımcı olmak için, insana fiziksel bedende nasıl doğru yaşayacağını, ne yapacağını ve nasıl yiyeceğini söyleyen bir bilim verildi.

Ayurvedik beslenme. Temel kavram

Ayurvedik bilgi Tridosha'ya dayanır - Sthula-Sharira'nın (fiziksel beden) üç ana bileşeni kavramı: Vata dosha (rüzgar, hava), Pitta dosha (safra, ateş) ve Kapha dosha (sümük, toprak). Beş temel unsur tarafından yaratılan Doshas, insan vücudunu oluşturur ve fizyolojik süreçlerini sağlar: Vata hareketler, ritimler, nefes alma, Pitta sindirim, sıcaklık ve metabolizmadan ve Kaphaza hacim, yapı ve vücudu birbirine bağlamadan sorumludur. Farklı insanların bedenlerinde, Dosha'ların kendi aralarında farklı ilişkileri vardır ve bunların bir veya ikisinin baskınlığı veya üçünün dengesi ile kombinasyonları, her bireyin bireysel anayasal özelliklerine yol açar. Bireysel anayasa olan Prakriti, bir kişiye, doğası gereği kendisine verilen doshaların dengesini korumak için uygun davranış ve beslenme kurallarını dikte eder.

Doğasına aykırı, vücuda ve çevreye zararlı, ilahi kanuna aykırı yanlış davranışlarla insan vücudundaki bir veya birden fazla Dosha, denge durumunun dışına çıkarak patolojik süreçlere ve hastalıklara neden olur. Hassas dengeyi bozmamak ve Doshaları sağlıklı bir duruma getirmek için, günlük rutin ve belirli bir yapıya uygun gıda alımı için belirli Ayurvedik reçetelere uyulmalıdır.

Yedi ana Prakriti türü (bireysel yapı) vardır: tek dozlu (Vata, Pitta, Kapha), iki dozlu (Vata-Pitta, Vata-Kapha ve Pitta-Kapha) ve daha az yaygın olan üç dozlu. diğerleri (Vata-Pitta-Kapha).

Prakriti'si Vata dosha'nın egemen olduğu kişiler, Vata'yı dengeleyen ve Pitta ile Kapha'yı destekleyen bir diyet izlemelidir; Pitta'yı dengeleyen ve Vata ve Kapha'yı destekleyen Pitta baskın diyetler ve ağırlıklı olarak Kapha-Dosha olanlar, Kapha'yı dengeleyen ve Vata ve Pitta'yı destekleyen bir diyet izlemelidir. Karışık tipler (Vata-Pitta, Vata-Kapha ve Pitta-Kapha) azınlıkta olanı destekleyen hem baskın Doshaları hesaba katmalı hem de dengelemelidir.

Ayurvedik yazıtlar, insan sağlığını korumak için nasıl, ne, ne zaman ve ne kadar yenileceği konusunda kapsamlı bilgiler paylaşır. Anayasal bağlılık, din, gelenekler ve yerleşik gelenek ve alışkanlıklardan bağımsız olarak herkesin temel Ayurveda ilkelerine uyması önerilir. Gıda, yalnızca ürünlerin kalitesine ve bileşimine değil, aynı zamanda miktarına, alınma zamanına, hava koşullarına, çevreye, zihinsel ve ruhsal durumuna da bağlı olarak uygun şekilde ve tamamen özümsendiğinde fayda sağlayacaktır.

Uygun yemek saatleri

Ayurveda'nın ne zaman ve ne zaman yeneceğine dair temel kuralı şudur: "Acıktığınızda yemek yemeniz gerekir."
İçme suyu ve diğer sıvılar da farklı kaynaklar tarafından belirlenen normlara ve tavsiyelere göre değil, tek kritere göre - susuzluk. Düzenli olarak fazla alınan herhangi bir sıvı, Pitta ve Kapha'nın dengesizliklerine yol açar ve ayrıca Agni'nin gücünü - sindirim ateşi - zayıflatır. Yemeklerden sonra bol miktarda sıvı içmek sindirimi büyük ölçüde yavaşlatır ve zorlaştırarak Ama birikmesine yol açar ve bir veya iki muhurtadan (48 dakikalık aralıklarla) daha erken olmamak kaydıyla tavsiye edilir. Ayurveda'nın Shastraları şöyle der: Yemekten önce içenler kilolarını azaltır, yemek sırasında içenler kilolarını değiştirmez, yemeklerden sonra içenler kilolarını arttırır. Açlık hissini su ile bastırmak ve susuzluğu yemekle yakalamak kategorik olarak zararlıdır. Açlık hissi, vücudun yiyecek ihtiyacını, susuzluk hissini - içmek için gösterir. Ters eylemler dengesizliklere yol açacaktır.
Negatif enerjiyi üzerinizden atmak için yemekten önce sadece ellerinizi değil, yüzünüzü ve ayaklarınızı da yıkamanız önerilir. Dişlerinizi ve dilinizi fırçalamanız da sadece bakterilerin çiğnenmiş yiyeceklere girmesini engellemekle kalmayacak, aynı zamanda tat alma tomurcuklarını algılama yeteneğini de geliştirecektir.
Bir önceki sindirilmeden veya asimile edilmeden önce yemek çok zararlıdır. Hızlı metabolizma nedeniyle, sağlıklı durumdaki Vata tipi insanlar günde üç veya daha fazla kez açlık yaşayabilir, Pitta tipi insanlar - günde iki kez, Kapha tipi insanlar ise günde bir kez yemek yiyebilirler.
Bağırsakları veya mesaneyi boşaltma dürtüsü varsa yemeye başlamamalısınız (dürtü varlığı apana vayu'nun aktivitesini gösterir ve şu anda yemek yemek, uygun sindirim olmadan sindirim sisteminde çok hızlı hareket etmesine neden olabilir). Aynı zamanda, doğal ihtiyaçlar karşılanmalı ve ancak bundan sonra - masaya oturun.
Oruçlar, özellikle uzun olanlar, sadece Mandagni (sindirimin zayıf ateşi) ve Ama'nın sindirim sistemi ve dokularında birikmesi hallerinde belirtilir. Agni'nin gücü geri gelene kadar oruç tutulur; istikrarlı bir sindirim ateşi kurulduğunda, oruç durdurulmalıdır, aksi takdirde Agni, Vata'nın etkisi altında güçlü bir şekilde alevlenir (oruç, Vata dosha'yı dengesizleştirir) ve vücuda zarar verir, dokuları tahrip eder. Kapha anayasasına sahip kişiler, Pitta anayasası ile üç ila yedi güne kadar oruç tutabilirler - bir ila üç gün, Vata anayasası ile oruç tutmak tavsiye edilmez (sadece aşırı durumlarda, bir veya iki günden fazla değil). Kuru oruç, Vata'yı büyük ölçüde artırır.
Sadece dingin bir ruh hali içinde, bedende bir hafiflik hissi, hoş düşünceler ve Allah'a şükür ile yemeye başlayabilirsiniz. Hareket halindeyken veya koşarken, kötü bir ruh hali içinde, ağır düşüncelerle, heyecanlı bir durumda, umutsuzluk veya depresyonda ve daha da fazlası açgözlülük ve öfkeyle alınan yiyecekler sadece yararlı olmakla kalmayacak, aynı zamanda bir kişiye zarar da verecektir. kişi. İlk olarak, emekli olmalı, vücudunuzun durumunu incelemelisiniz (Doshaların hareketi doğal yönlerinde gerçekleşmelidir; beden ve zihinde açıklık ve hafiflik eşliğinde açlık hissi ve Agni'de bir artış olmalıdır) , sakin duygu ve düşünceler, iç Agni için yiyecek sunmanın gizli sürecine odaklanın ve iyi niyetlerle yemeğe devam edin.

Yemek yedikten sonra yapılmaması gerekenler

Banyo yapın, duş alın, yüzün, yüzün, hamama ve buhar odasına gidin: su prosedürleri Agni'nin işini boğar ve sindirimi durdurur. Ayrıca yemekten sonra vücudu yağlamayın ve masaj yapmayın.
Ağır fiziksel ve zihinsel çalışmalar yapın, egzersiz yapın, şarkı söyleyin ve çok konuşun: sindirim sırasında tüm enerji sindirim sistemine akar ve onu kasların veya beynin çalışması için alarak Agni'nin etkisini zayıflatabilirsiniz. gıdanın eksik sindirimine veya yanlış sindirimine yol açar.
Yemek yedikten sonra hemen masadan atlamayın. Bir süre dinlendikten sonra yemekten sonra biraz yürümek veya hoş bir şey yapmakta fayda var. Bhavaprakash Samhita'ya göre, "Yedikten sonra uzanmak tokluğa, oturmak tembelliğe, yürümek uzun ömürlülüğe ve ölüm, yemekten sonra koşucunun peşinden koşar."

Uygun miktarda ve kalitede yiyecek

Yiyecekler: yeterli, temiz, taze, nemli veya yağlı, hafif, hoş, alışılmış, dengeli ve sağlıklı olmalıdır.

- Yeterli yiyecek

Yetersiz beslenme (yetersiz beslenme veya açlık) vücudu büyük ölçüde zayıflatarak Vata tipi hastalıklara yol açar; Öte yandan, aşırı yeme, tüm Dosha'ları dengeden çıkararak, sindirim sistemini ve kanallarını tıkayan ve sonraki tüm sindirim ve doku metabolizması süreçlerini bozan Ama'nın (tamamen sindirilmemiş gıda ve toksinler) oluşumuna yol açar. hastalıklar. Yetersiz beslenmeyle kazanılan hastalıklar kolayca tedavi edilir, aşırı yemeyle kazanılanlar ise zordur.

En uygun katı yiyecek miktarı, iki Anjalis'e (bir Anjali - bir kase şeklinde katlanmış iki avuç içi) sığan hacim olarak kabul edilir. Optimum içme miktarı, susuzluğunuzu gidermekten başka bir şey değildir.

Doyup, ağırlık hissedene kadar doya doya yemeyin. Midenin dörtte ikisi katı yiyeceklerle, dörtte biri sıvıyla (ıslatıcı ve seyreltici maddeler için) doldurulmalı ve kalan çeyrek, Agni'yi şişiren ve destekleyen hava olan ateşi Vayu'nun serbest dolaşımı için boş bırakılmalıdır. sindirimin.

- temiz yemek

Yemekler temiz bir yerde, iyi bir ruh halinde ve saf düşüncelerle hazırlanmalı, iyi enerji taşıyan en iyi ürünlerden oluşmalıdır. Ayurvedik yazıtlara göre günlük diyetinizi oluşturmaya değer en iyi yiyecekler: tahıllar (yüksek tahıllar - buğday, pirinç, arpa), baklagiller, süt, ghee, bal, olgun meyve ve topraktan yetişen sebzeler - bu yiyecekler çok fazla pozitif enerji verin ve sağlığı destekleyin.

Tahıllar, insan beslenmesinde diyetin temeli olarak kabul edilir. Ayurveda'nın ana incelemeleri, bileşiminde daha yüksek tahıl içermeyen yiyecekleri reddetmeye değer olduğunu söylüyor. Yüksek taneler pirinç, buğday ve arpa iken, düşük olanlar - darı, karabuğday ve benzerleri - diyet için uygun bir temel olarak kabul edilmez. Tahılları tam veya ezilmiş tahıllardan tahıllar şeklinde yemek en iyisidir, en kötüsü - sadece ara sıra, örneğin tatillerde tüketilmesine izin verilen un ürünleri şeklinde. Rafine beyaz undan yapılan un ürünleri dengesizdir ve vücut kanallarını tıkayarak Vata'nın serbest hareketini engelleyerek dengesizliklere neden olur.

Baklagiller, değerli bir protein kaynağı oldukları için tahıllardan sonra ikinci sıradadır. Maş fasulyesi (yeşil gram, moong dal) baklagillerin en iyisi olarak kabul edilir, çünkü sindirim sırasında diğer baklagillere göre daha az gaz oluşturur, bu nedenle Vata dosha'yı minimum düzeyde etkiler. Baklagillerin en kötüsü uraddaldır (siyah maş fasulyesi). Baklagillerin sindirimi sırasında gaz oluşumunu önlemek için mutlaka pişirilmeli, kimyon (zira) ve asafoetida (kokmuş ferula reçinesi) eklenmeli ve yağ ile tüketilmelidir.

Süt sağıldıktan hemen sonra çiftler halinde içilmelidir: Bu durumda doğru kullanıldığında vücuda ölçülemez faydalar sağlayacaktır. Sağımdan sonra soğuyan süt, ağırlaşır ve mukus oluşturur ve tüketim için “buhar odası gibi” yapılmalıdır - üç kez ısıtılmalı ve bir kaptan yedi kez diğerine dökülerek özellikleri kolaylaştırılmalı ve uygun baharatlarla içilmelidir. - tarçın, zerdeçal, kakule, safran, misket ve diğerleri. Hazırlandıktan sonra soğuyan süt tekrar ısıtılamaz. Soğuk içilen süt, Kapha'yı çok yükselterek mukus birikimine neden olur. Süt kesinlikle tuzla (bu aynı zamanda tuzlu süt püreleri ve soslar için de geçerlidir) ve ekşi bir tada sahip, balık, et, mantar, taze meyveler, özellikle muz, herhangi bir balkabağı (kavun, balkabağı, kabak, salatalık, karpuz) ile birleştirilemez. ) yanı sıra taze otlar ve yeşil yapraklı sebzeler, filizli, maş fasulyesi (yeşil gram, moong dal), hamur ürünleri (ekmek, hamur işleri, vb.), susamlı veya keten tohumu keki (ve yağları ile) onları), esmer şekerli (ekşi bir tada sahiptir), alkollü ve fermente süt ürünleri ile. Ayurvedik metinlere göre yatmadan hemen önce içilen süt ömrü kısaltır. Ekşi olmaya başlayan ancak henüz kesilmemiş süt, üç Dosha'nın da dengesini bozar. Ekşi tadı olan ilaçlar da (Triphala gibi) sütle birlikte alınmamalıdır. Uyumsuz ürünlerle sütün uzun süre tüketilmesi, kansızlık, cilt lezyonları (sedef hastalığı ve diğerleri), ateş ve emilim bozukluğu gibi hastalıklarla sonuçlanan kümülatif bir etkiye yol açacaktır.

Ayrıca, günlük kullanım için takra (ayran) yararlı olabilir - tüm sindirim sisteminin işleyişini iyileştiren yağsız ekşi süt.

Ekşi süt ürünleri (dadhi) - yoğurt, kefir, süzme peynir, peynir ve diğerleri - düzenli olarak ve hatta her gün, ayrıca geceleri ve sıcak yaz mevsiminde ısınma etkisine sahip oldukları için tüketilmemelidir. Isıl işlem görmüş fermente süt ürünlerinin (üzerlerindeki hamur işleri, ısıtılarak elde edilen süzme peynir vb. dahil) hiç tüketilmesi önerilmez.

Yağlı maddelerin en iyisi olarak kabul edilir, sindirimi ve metabolizmayı, zekayı, hafızayı ve zekayı geliştirir, yaşam süresini uzatır, gençliği uzatır, yaşlanmayı engeller. Yaygın yanılgıların aksine, ghee sıcak değildir - serinletici özelliklere sahiptir. Ghee - güveç ve hatta kızartma ile pişirmek güvenlidir, ancak Ayurveda'da kızarmış yiyecekler sağlıklı kabul edilmez. Ghee bal ile eşit oranda tüketilmemeli, bakır kaplarda uzun süre saklanmamalıdır.

Taze meyveler yemeklerden önce veya ayrı bir öğünde tüketilmelidir. Kavun bir istisnadır: sadece meyveler dahil olmak üzere diğer yiyeceklerden ayrı olarak yenebilir (ancak özümlemek için karabiberle tatlandırılabilir). Taze meyveler genellikle kuru olanlardan daha sağlıklıdır, üzüm hariç: kuru üzüm daha değerli kabul edilir.

Sebzeler tüm diyeti oluşturmamalıdır, ancak tahıllara katkı maddesi olarak kabul edilir. Çiğ olarak sindirilmeleri zor olduğu için ağırlıklı olarak pişmiş olarak tüketilmelidirler.

Fazla çiğ sebze, Vata dosha'yı büyük ölçüde artırır.

Balın besinlerin emilimi ve asimilasyonu üzerinde olumlu etkisi vardır; Hem yemeklerden sonra hem de aç karnına bir bardak hafif ılık su ile yemek yemek faydalıdır (bu durumda kilo vermeye katkı sağlayacaktır). Kış ve ilkbahar mevsimleri için faydalı olan bal, yazın sıcakta, sonbaharda “Hint yazında” ateş ve sıcaklıkla, banyo, buhar odası, sauna ve Pitta dengesizliklerinde tüketilmemelidir: Isıtıldığında, balda kanserojen olan aldehitler oluşur. Ayurvedik metinler, ısıtılmış balın bir insanı öldürdüğünü doğrudan belirtir.

Daha az enerji, yeraltında yetişen sebzeleri ve mantarları içerir. Mantarlar sindirimi çok zor bir besindir ve tüm Dosha'ları dengeden atar. İnek gübresi üzerinde yetiştirilen mantarlar (bazen) yenilebilir olarak kabul edilir, diğerlerinin tümü kirli kabul edilir ve insan tüketimi için önerilmez.

Kirli, bir diyet oluşturmak için önerilmez, ot, saç, kum, toz içeren yiyeceklerdir; vücudu ve zihni baskılayan yiyeceklerden (yumurta, balık, et) ve ayrıca eski (pişirildikten sonra iki saatten fazla geçmişse), bayat (kuru, küflü), ekşi, fermente edilmiş, fermente edilmiş, konserve, aroma içeren yiyeceklerden hazırlanır. arttırıcılar.

Ayurveda'daki balık, suyun aktığı ve dünyanın tüm kirini taşıyan nehirlerde ve okyanuslarda yaşadığı için en saf olmayan ürün olarak kabul edilir. Balık ve deniz ürünleri yemek, alerjilerin ve cilt hastalıklarının ana nedenlerinden biridir.

Et de tavsiye edilmez ve diyette gerekli değildir. Ayurveda, tam bir din dışı tıp bilimi olarak, besinsel niteliklerini tarif etmesine ve fiziksel sağlığa zarar vermeden kullanılmasına izin vermesine rağmen, öldürülenlerin eti gibi şiddet ürünlerinin hayvanların yaşadığı enerjiyi ve tüm duyguları taşıdığı konusunda uyarıda bulunur. ölüm anında, onları kullanan kişinin bedenini korku, dehşet, umutsuzluk, acı ve ölümün enerjisi ile besler ve doldurur, bu sadece katkıda bulunmakla kalmaz aynı zamanda ruhsal gelişimi de durdurur. Et yemek, şiddetsizliğin temel ilkesi olan Ahimsa'nın ihlalidir ve Manu Samhita'ya göre, ancak bir hayatta kalma sorunu varsa ve kesinlikle yiyecek başka bir şey yoksa haklı çıkarılabilir.

Yumurtalar da diyette gerekli değildir: besleyici olmalarına ve vücudun üreme sistemini güçlendirmelerine rağmen, proteinlerinin sindirimi çok zordur ve yumurta sarıları karaciğer için çok zorlayıcıdır. Ayurvedik şastralar yumurtaları et yemeği olarak sınıflandırır: günahsız, sadece yaşam mikropunu taşımayan döllenmemiş olanlar tüketilebilir.

Peynir de tamasik bir ürün olarak kabul edilir, çünkü çürüme sürecinden geçer ve sık tüketilmesi tavsiye edilmez (ideal olarak, onu diyetten tamamen hariç tutun). Peynir ve süzme peynir çok ağır yiyeceklerdir ve sindirimi zordur, bu da kanalların tıkanmasına ve Kapha fazlalığına neden olur. Ayrıca, yoğurt, kefir, süzme peynir ve peynir de dahil olmak üzere herhangi bir fermente süt ürünü, ısıtıldığında, sindirilmesi çok zor protein formları oluşturur ve nitelikleri çok sıcak hale gelir, bu da kanamayı şiddetlendiren ve ciddi deriye neden olabilen aşırı Pitta ve Kapha'yı getirir. hastalıklar.

- Taze gıda

Yiyecekler tüketilmeden en geç iki saat önce pişirilmelidir; sıcak, ancak yeniden ısıtılmamış ve çok sıcak değil.

- Nemli veya yağlı yiyecekler

Yiyecekler sulu olmalı ve bitkisel veya tereyağı yağları içermelidir. Yağsız kuru yiyecekler durgunluğa, ağırlık hissine ve tıkanmış kanallara katkıda bulunur. Bununla birlikte, Agni'yi zayıflattığı için çok sıvı yiyecekler de hoş karşılanmaz.

- hafif yiyecek

Yiyeceklerin ağırlığı veya hafifliği, vücudun onu emme yeteneğidir. Bir porsiyon yiyecek yalnızca sindirimi zor olan yiyeceklerden oluşmamalıdır (süzme peynir, peynir, mantar, tohum ve kuruyemiş, çiğ yiyecekler ve filizler gibi). Ağır yiyecekler tokluk hissinin ancak yarısına kadar yenebilir, hafif yiyecekler - biraz daha fazla.

- Güzel yemek

Yiyeceklerin tadı, kokusu, rengi ve dokusu hoş olmalı ve reddedilmeye neden olmamalıdır. Yemeğin tadı hoş görünmüyorsa veya ana porsiyondan sonra kişi tam bir tatmin hissetmiyorsa, en azından vücuda fayda sağlamaz, hatta zarar verir.

- Alışılmış yemek

Bir kişinin beslendiği ve yetiştirildiği olağan gıda, bileşimi ve kombinasyonları sağlıklı olmasa bile, onun için en iyisi olarak kabul edilir. Nadir, çok çeşitli, tuhaf, mevsim dışı ve yöresel yiyecekler sindirim bozukluklarına neden olabilir.

- Dengeli yemek

Bir öğündeki yemek altı tadı da içermelidir: tatlı, ekşi, tuzlu, keskin, acı ve buruk, tatlı ağırlıklı. Birincil elementlerin farklı kombinasyonlarından oluşan lezzetler, vücudun Dosha'larını ve dokularını doğrudan etkiler, oluşumlarını ve atılımlarını, ayrıca metabolizmayı, organların ve zihnin işleyişini etkiler.

Meyve ve çiğ yiyecekler yemek başlangıcında yenilmelidir. Yemeklere ağır, yağlı, tatlı tadı olan serinletici yiyeceklerle başlanmalı, yemeğin ortasında tuzlu ve ekşi tatlar tercih edilir ve sonunda keskin, acı ve buruk tadı olan hafif ve sıcak yiyecekler tercih edilir. Bu sıralamayı pişirme örneğinde anlamak kolaydır: ilk olarak, en ağır, en sert ve en uzun pişirmeyi gerektiren kazana yerleştirilir ve pişirme kolaylığı ve hızının arttırılması için başka malzemeler eklenir.

- Sağlıklı yiyecek

Yiyecekler, olası mevcut sapmalar ve dengesizlikler (Vikriti), hastalıklar, fiziksel ve zihinsel durum, sindirim ateşinin gücü, günün saati (için) dikkate alınarak, bireysel bünyesine (Prakriti) uygun olarak bir kişiye uygun olmalıdır. örneğin susam ve yağı akşam saat beşten sonra tüketilmemeli, fermente süt ürünleri - gece vb.), hava durumu (bal ve ısıtan besinler sıcakta, soğutmada (dondurma, dondurma) tüketilmemelidir. hindistan cevizi) - don, nemlendirici (süt) - yağışlı mevsimde vb.), mevsim ve mevsim (yaz aylarında tatlı, nemli yiyecekler baskın olmalıdır, kışın - baharatlı, ekşi ve sıcak, erken ilkbaharda - baharatlı ve kuru ve benzeri - mevsimin niteliklerinin aksine), yaş (örneğin, yaşlılıkta Vata-dosha insanlarda ortalama olarak baskındır - Pitta-dosha, gençlikte - Kapha dosha ve beslenme onları dengelemelidir).

Ürün seçimi

Pişirme ürünleri, durumunuz ve bireysel ihtiyaçlarınız dikkate alınarak yukarıdaki kriterlere göre seçilmelidir. Farklı ürünler farklı insanlar için uygundur ve dünyada kesinlikle herkese faydalı veya kesinlikle herkese zararlı tek bir madde yoktur. Bununla birlikte, Ayurvedik shastralar, en dengeli bileşime sahip, Doshaları minimum düzeyde etkileyen ve sağlığı iyileştiren ürünlerin bir listesini sağlar. Günlük kullanım için aşağıdakiler önerilir:

Esmer pirinç (kırmızı pirinç), buğday, arpa, tatlı kırmızı üzüm, yeşil mung dal, yeşil gram, ghee (arıtılmış tereyağı), inek sütü, bal, şeker, nar, kuru zencefil, pembe tuz (saindhavalavana), haritaki meyveleri ( terminalia chebula) ve amalaki (emblic officinalis) ve insan sağlığına faydalı diğer ürünler.

Ayrıca, hem hasta hem de sağlıklı insanlarda en az faydalı olan ve Dosha dengesizliklerine neden olan yiyeceklerin bir listesi de bulunmaktadır. Tavsiye edilmeyen ürünler:

Kıvrılmış süt, kefir, yoğurt ve benzeri ürünler, süzme peynir, peynir, belirgin alkali (örneğin, soda veya arpa külü) veya asidik (örneğin, olgunlaşmamış meyveler, fermantasyon) reaksiyonu olan ürünler, sirke, fermente ürünler, yetersiz beslenmiş et hayvanlar, kurutulmuş et, domuz eti, sığır, kuzu, keçi eti, balık, urad-dal (siyah maş fasulyesi), sümbül fasulyesi, un ürünleri, filizler, kuru sebzeler ve insan sağlığına zararlı diğer ürünler.

Yağsız veya kurutulmuş, yapraklı sebzeler ve otlar ile tahıl filizleri, bozulmaya yol açan, görme yeteneğini bozan ve tüm Dosha'ları dengesizleştiren çok ağır bir diyettir ve yemek için de önerilmez.

Farklı yiyecek türleri arasında, gruplarının en iyileri ve en kötüleri de, dengelerine ve sağlıklı bir vücuttaki Doshas üzerindeki etkilerine göre ayırt edilir.

Ürün türlerinin en iyisi:

En iyi tahıl kırmızı pirinçtir.
Baklagillerin en iyisi yeşil mung (mung dal, gringram).
En iyi su, yere çarpmadan önce toplanan yağmur suyudur.
En iyi tuz saindhava - pembe Himalaya (Pakistan) tuzudur.
En iyi yeşillikler jivanti otudur (Leptadeniaareticulate).
En iyi ghee türü (arıtılmış tereyağı) inektir.
En iyi süt türü inek sütüdür.
En iyi bitkisel yağ susamdır.
Rizomların en iyisi zencefildir.
En iyi meyve üzümdür.
En iyi şeker kamışı ürünü beyaz rafine şekerdir.

En Kötü Yiyecekler:

En kötü tahıl yabani arpadır.
Baklagillerin en kötüsü kara mung (urad dal).
En kötü su, yağışlı mevsimde toplanan nehir suyudur.
En kötü tuz, tuz bataklığından çıkarılan tuzdur.
En kötü yeşillikler hardal yapraklarıdır.
En kötü et dana etidir.
En ince ghee türü koyun sütünden elde edilir.
En kötü süt koyun sütüdür.
En kötü bitkisel yağ aspir yağıdır.
En kötü meyve nikucha'dır (Atrocarpusnikucha).
Rizomların en kötüsü Aluka'dır - "fil ekmeği" (Amorphophallus campanulatus).
Şeker kamışı ürünlerinin en kötüsü melastır.

Zararlı kombinasyonlar

Birbirleriyle bağlantı kuran gıda maddeleri yeni nitelikler kazanır. Uyumsuz gıdaların kullanılması, faydalı ve sağlıksız gıdaların karıştırılması, ciddi hastalıklara kadar dengesizliklere ve patolojilere yol açan ana beslenme hatalarından biridir.

Viruddha - kaçınılması gereken istenmeyen kombinasyonlar - çeşitli faktörler tarafından belirlenir. Ürünler, nitelikler (tat, enerji, guna, sindirimden sonra tat ve diğerleri; örneğin, soğuk enerjiye sahip süt, sıcak enerjiye sahip tuz ile), eylemle (örneğin, zayıfladığında ve diğeri güçlenir), pişirme yöntemine göre (kurutulmuş sebzeler, dondurulmuş gıdalar, çiğ ve kaynamış suyun karıştırılması vb.), belirli bir kombinasyonda (otlu süt, diğer yiyeceklerle kavun), aynı oranlarda (örneğin , ghee ve bal eşit miktarda), zamanla uyumsuz (gün batımından sonra susam, geceleri fermente süt ürünleri) ve bireysel vücut yapısı ile uyumsuz.

Viruddha olan en sık görülen kombinasyonlar uyumsuzdur:

Herhangi bir ekşi tat ürünü olan süt, taze meyveli süt, turp ve benzeri sebzeli süt (daikon, turp vb.), süt ve balık veya domuz eti, muzlu süt, muzlu fermente süt ürünleri ve taze meyve veya çilek, fermente süt tavuklu ürünler.

Uyumsuz bir kombinasyon, bal, ghee, yağ ve suyun birlikte veya eşit oranlarda birlikte alınmasıdır. Kışın kuru ve soğuk yiyecekler yemek, hatta tanıdık olmayan yiyecekleri tatmak bile Viruddha olarak kabul edilir.

Uyumsuz ürünlerin düzenli kullanımı, sindirim sürecinde organları baskılayan ve vücudu zehirleyen zararlı maddelerin ve toksinlerin oluşumuna yol açar. Bununla birlikte, Viruddha kombinasyonlarının vücut için zehir olmasına rağmen, oldukça uzun bir süre genç olanlara, düzenli egzersiz yapanlara, kuru olmayan, güçlü, dayanıklı bir vücuda ve güçlü Agni'ye sahip olanlara zarar vermeyebilirler. sindirim. Ayrıca, uyumsuz yiyecekler, ona uyum sağlayanlara (örneğin, çocukluktan beri beslenenlere) ve az miktarda tüketenlere (bazen, özel durumlarda) önemli zararlar getirmeyecektir.

Ayurveda ve Dosha beslenmesi. Kurallar ve istisnalar

İnsan vücudunun kendi doğası olduğu gibi, tüm gıda ürünlerinin de kendi doğası vardır. Ayurveda'nın temel ilkesine göre, "gibi güçlendirir", bir kişinin bireysel doğasına benzer özelliklere sahip yiyecekler tüketirseniz, vücudunda bu nitelikler artacak ve zıt özelliklere sahip tüketilen yiyecekler onları zayıflatacaktır. Bu prensibe göre, Ayurveda'da optimal bir diyetin inşası, her bir kişinin Dosha-Prakriti'sinin tüm özelliklerini dikkate alarak temel alır.

Bir kişi, Prakriti'sine benzer özelliklerde orta derecede yemek yerse, doğası güçlenir; fazlaysa, baskın Doshalar dengesizleşir ve vücutta dengesizliklere yol açar; orta derecede zıt özelliklere sahip yiyecekleri yerse, doshaları birbiriyle eşitlenir (Saadosha'nın durumu, doshaların denge dengesidir), fazlaysa, orijinal doğası büyük ölçüde zayıflar ve dengesizlikler ve hastalık durumları da ortaya çıkar. Bildiğiniz gibi, Dosha çıldırmaya meyilli olan şeydir ve insan vücudunda yükselmeye en yatkın olan baskın Doshalar olduğu için, onları dengelemeye en çok dikkat etmek önemlidir.

Doshaları beslenme yoluyla kontrol etmenin en etkili yöntemi, tatların etkisidir. Ayurveda altı temel tadı tanımlar: tatlı, ekşi, tuzlu, keskin, acı ve büzücü. Doshalar gibi tatlar da belirli kombinasyonlarda Birincil Elementlerden oluşur ve içlerinde hakim olan element çiftlerine bağlı olarak kendi özel niteliklerine ve beden ve zihnin fizyolojisi üzerinde doğrudan etkileri vardır.

Tatlı tadı ağırlıklı olarak Toprak ve Su elementlerinden oluşur.
Ekşi tat - Dünya ve Ateş elementlerinden.
Tuzlu tat - Su ve Ateş elementlerinden.
Keskin tat - Ateş ve Hava unsurlarından.
Acı tat - Hava ve Eter elementlerinden.
Büzücü tat - Hava ve Toprak elementlerinden.

tatların açıklaması

Tatlı Tat (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

Tatlı tat, Toprak ve Su'nun baskın olduğu birincil unsurlardan oluşur ve şu niteliklere sahiptir: ağırlık, soğuk, nem (yağlılık). Tatlı tadı, altının en besleyicisidir ve anabolik bir etkiye sahiptir: vücudu ve dokuları besler. Duygusal olarak, tatlı tat Sattva'da nezaket, sevgi ve cömertlik veya Rajas ve Tamas'ta açgözlülük ve açgözlülük niteliklerini getirir.

Ekşi Tat (Amla Rasa)

Ekşi tat, baskın Toprak ve Ateş ile birincil elementlerden oluşur ve şu niteliklere sahiptir: hafiflik, sıcaklık, nem (yağlılık). Ekşi tadı vücudu ısıtır, nemlendirir ve ayrıca anabolik bir etkiye sahiptir, ancak üreme dokuları üzerindeki yıkıcı etkisi nedeniyle tatlı tadınkinden daha az belirgindir. Doku metabolizmasını teşvik eder, Agni'yi ve tamamlanmamış sindirimin kirletici ürünleri olan Ama'yı yakma sürecini geliştirir. Ekşi tat, kıskançlık duygularını getirir, ancak açık bir zihindeki kıskançlık gelişme için bir uyarıcıya dönüşürse, aynı zamanda şükran duygularını da getirir - haset etme yeteneği meyveleri değil, bu meyveleri getiren sebeplerini.

Tuzlu tat (Lavana Rasa)

Tuzlu tat, Su ve Ateşin baskın olduğu birincil unsurlardan oluşur ve şu niteliklere sahiptir: ağırlık, sıcaklık, nem. Tuzun temizleme özelliği vardır - vücuttan atıkları uzaklaştırır ve ince kanalları temizler, sindirimi iyileştirir ve ayrıca tatlı ve ekşi tatlardan biraz daha az belirgin olan anabolik özelliklere sahiptir. Tuzlu tadın varlığı diğer tüm tatları ortaya çıkarır. Tuzlu tat duyguları - kişinin duygularını tatmin etme arzusu: hedonizm, şehvet, şehvet ve ilahi takdirin gerçekleşmesiyle - coşku, ilham, neşe.

Acı Tat (Tikta Rasa)

Acı tat, Eter ve Havanın baskın olduğu birincil unsurlardan oluşur ve şu niteliklere sahiptir: hafiflik, kuruluk ve soğukluk. Katabolik bir etkiye sahiptir ve dokuları azaltır, sindirimden sorumlu bir tür vücut havası olan Samana Vayu'yu iyileştirir. Acı tat, kedere neden olan illüzyonların tadıdır, ancak doyumsuzluğun tersi olan memnuniyetsizlik durumu da iyi arzulara yol açabilir. Ayrıca Sattva'da acılık mantık ve soğuk, tarafsız bilgi getirir.

Baharatlı Tat (Katu Rasa, Ushna Rasa)

Baharatlı tat, Ateş ve Havanın baskın olduğu birincil unsurlardan oluşur ve şu niteliklere sahiptir: sıcaklık, hafiflik ve kuruluk. Acı tadı gibi dokular üzerinde katabolik bir etkiye sahiptir. Baharatlı tat metabolizmayı uyarır, Agni'yi çok fazla alevlendirir, besinlerin emilimini, Ama'nın sindirimini ve kanalların saflaştırılmasını - içlerindeki tıkanıklıkların giderilmesini - destekler. Keskinlik, ruhu dışa doğru yönlendirir, dışadönüklük, uyarılabilirlik, dürtüselliğe yol açar. Keskin bir tadın ana duygusu, sertlik, yakıcılık, öfke, sabırsızlık ve sinirlilik yanı sıra öfkedir. Kişinin hedeflerine ve yoluna ilişkin net bir vizyonla, kişinin öfkesi amaçlılığa dönüşür.

Büzücü Tat (Kashaya Rasa)

Büzücü tat, Toprak ve Havanın baskın olduğu birincil unsurlardan oluşur ve şu niteliklere sahiptir: soğukluk, kuruluk ve ağırlık. Büzücü tadı büzücü, büzücüdür ve acı ve baharatlı gibi katabolik bir etkiye sahiptir. Sindirimi bozar, Mandagni durumuna, kabızlığa, idrar retansiyonuna neden olur ve ayrıca vücut kanallarını tıkayabilir. Büzücü tat, psişeyi içe doğru yönlendirir, bu da izolasyona, belirsizliğe, kaygıya, katılığa neden olur ve korku yaratır. Sattva düzeyinde korku, alçakgönüllülüğe, koşulların kabulüne ve kadere dönüşür.

Doshaları Sakinleştiren veya Güçlendiren Tatlar

Her maddenin kendi tadı vardır: Dünyada tatsız tek bir madde yoktur. Bir maddede belirli bir tadın bulunması, uygun bir kaliteye sahip olunduğunu gösterir: yani, herhangi bir maddenin kendi özellikleri ve etkileri vardır. Ayurveda, dünyada ilaç olarak kullanılamayacak tek bir madde olmadığını iddia ediyor - asıl şey amacını ve dozajını bilmek. Ve duyguların zihin üzerinde belirleyici bir etkisi olduğu gibi, tatlar da vücudun durumunu ve Doshaları etkiler.

Kapha dosha aromalarla zenginleştirilmiştir: tatlı, ekşi ve tuzlu; zayıflatmak - acı, keskin ve büzücü.

Tatlı tat Kapha'yı en çok geliştirir, çünkü benzer elementler, Toprak ve Su ve Kapha'ya benzer ağırlık, nem ve soğukluk nitelikleri hakimdir. Kapha'yı azaltanların en iyisi, zıt özelliklere sahip baharatlı tadıdır - hafiflik, kuruluk ve sıcaklık.

Pitta dosha tatlarla zenginleştirilmiştir: ekşi, tuzlu ve baharatlı; zayıflatmak - tatlı, acı ve büzücü.

Ekşi tat, Pitta'yı diğerlerinden daha fazla arttırır, onunla benzer özelliklere sahiptir - hafiflik, ısı ve nem; onu yatıştırmak için en iyisi zıt niteliklere sahip büzücü bir tattır.

Vata dosha aromalarla zenginleştirilmiştir: acı, keskin ve büzücü; zayıflatmak - tatlı, ekşi ve tuzlu.

Acı tadı en çok Vata'yı arttırır, çünkü onunla aynı niteliklere sahiptir - hafiflik, soğukluk ve kuruluk. Vata için en iyi azalma makul miktarlardaki tuzlu tattır: Fazla alındığında tuz, aksine Vata'yı artırabilir.

Gıda ürünlerinin ve yemeklerinin çoğu, farklı kombinasyonlardan oluşan nadiren tek bir tat içerir. Amalaki gibi bazı yiyecekler hemen hemen tüm tatları içerebilir, ki burada tüm tatlardan sadece biri mevcut değildir - tuzlu. Ancak belirli zevklerin baskınlığına göre ürünleri gruplar halinde birleştirmek mümkündür.

Tatlı tat ürünleri

Tatlı yiyecekler arasında tahıllar, birçok baklagiller, tatlı meyveler, ghee, tereyağı ve çoğu bitkisel yağ, çoğu sebze, tohum, fındık, şeker ve bal, meyan kökü, hatmi gibi tatlı otlar bulunur.

Ekşi tat gıdalar

Asidik gıdalar arasında fermente süt ürünleri, turşu, sirke, ekşi veya olgunlaşmamış meyveler ve meyveler, fermente ve fermente gıdalar, kuzukulağı gibi otlar bulunur.

tuzlu yiyecekler

Tuzlu yiyecekler, her tür tuzun yanı sıra deniz yosunu gibi tuzlu bitkileri içerir.

Acı tadı olan yiyecekler

Acı yiyecekler arasında acı kavun (karela) gibi bazı sebzeler yer alır; baharatlar - çemen (shambhala), zerdeçal; otlar - pelin, brahmi (bacopa monnieri), neem; kahve, hindiba ve diğer bitterler.

baharatlı yiyecekler

Baharatlı yiyecekler arasında turp, turp, şalgam gibi sebzeler, acı biber çeşitleri, birçok baharat - siyah ve uzun biber, zencefil, karanfil, kakule, zerdeçal, asafoetida, zira (kimyon), hindistan cevizi, kalamus, safran ve soğan bulunur. , sarımsak ve roka, yabani sarımsak ve diğerleri gibi otlar.

büzücü aromalı ürünler

Büzücü gıdalar arasında üvez, kuş kirazı, kızılcık, haritaki, nar, olgunlaşmamış hurma ve muz gibi meyveler ve meyveler; bamya, fasulye; siyah ve yeşil çay, meşe kabuğu, defne yaprağı ve diğer bitkiler.

Doshaları zayıflatmada ve denge durumuna getirmede en iyi olan gıdalar

Bal, Kapha dosha'nın en iyi dengeleyicisidir.
Pitta dosha'nın en iyi dengesi ghee'dir (arıtılmış tereyağı).
Susam yağı, Vata dosha'yı dengelemek için en iyisidir.

Belirgin tatlara sahip yiyecekler arasında, bunların Doshalar üzerindeki etkilerine ilişkin istisnalar da vardır.

Eski pirinç, arpa, yeşil maş fasulyesi, buğday, bal, şeker ve çöl hayvanları dışında tatlı tadı olan yiyecekler Kapha'yı artırma eğilimindedir.
Amalaki meyveleri ve nar hariç, ekşi tadı olan yiyecekler Pitta'yı artırma eğilimindedir;
Pembe tuz (saindhava lavana, Pakistan Himalaya tuzu) dışında, tuzlu tat veren maddeler genellikle gözler ve görme için zararlıdır;
Guduchi (Tinospora cordifolia), patola (Trichosantes dioecious), kuru zencefil, karabiber, sarımsak ve haritaki (terminal chebulae) dışında, baharatlı, acı ve büzücü yiyecekler Vata'yı artırma eğilimindedir ve afrodizyak değildir.

“Ne yiyorsak oyuz” tabi ki çok doğru bir tanım değil. Bir kişi, özünün fiziksel kabukta olmadığını anlamalı ve hatırlamalıdır. "Ben bu beden değilim." Ancak vücudumuz, Anna-Maya-Kosha, gerçekten yediğimiz şeydir ve bir aynada olduğu gibi fizyolojisi zihnimize, duygularımıza ve sonuç olarak eylemlerimize, dünya görüşümüze, özlemlerimize ve tüm yaşamımıza yansır. . Bu nedenle, bir usta aletini koruduğu için doğasına zarar vermemeyi ve ona bakmayı öğrenmek önemlidir, çünkü vücudun yüksek kaliteli ve sağlıklı bir yaşamı bir araçtır - önceden belirlenmiş dersleri geçmenin temeli, Bedenimizi Yaradan'ın sunağına sunduğumuzda ve ruhumuzun evriminin sonraki adımlarına koştuğumuzda, bu enkarnasyonda deneyim kazanmak ve ana sınavı geçmek.