Gıdaların fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi sürecine denir. Sindirim fizyolojisi

Vücudun normal çalışması, büyümesi ve gelişmesi ile büyük enerji harcamaları gerekir. Bu enerji, büyüme sırasında organların ve kasların boyutunu arttırmanın yanı sıra hareket için insan yaşamı sürecinde, sabit bir vücut ısısını korumak vb. Bu enerjinin gelişi, karmaşık organik maddeler (proteinler, yağlar, karbonhidratlar), mineral tuzlar, vitaminler ve su içeren düzenli gıda alımı ile sağlanır. Tüm bu maddeler, tüm organ ve dokularda meydana gelen biyokimyasal süreçleri sürdürmek için de gereklidir. Organik bileşikler ayrıca vücudun büyümesinde ve ölmekte olan hücrelerin yerine yeni hücrelerin çoğaltılmasında yapı malzemesi olarak kullanılır.

Temel besinler, gıdalarda bulundukları form ve formda vücut tarafından emilmez. Bu nedenle, özel işleme - sindirime tabi tutulmaları gerektiği sonucuna varabiliriz.

Sindirim gıdaların fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi, daha basit ve daha çözünür bileşiklere dönüştürülmesi sürecidir. Bu tür daha basit bileşikler emilebilir, kan tarafından taşınabilir, vücut tarafından emilebilir.

Fiziksel işleme, gıdanın öğütülmesi, öğütülmesi, çözülmesidir. Kimyasal değişiklikler, sindirim sisteminin çeşitli bölümlerinde meydana gelen karmaşık reaksiyonlardan oluşur; burada, sindirim bezlerinin sırlarında bulunan enzimlerin etkisi altında, gıdada bulunan karmaşık çözünmeyen organik bileşiklerin parçalanması gerçekleştirilir.

Çözünür hale dönüştürülürler ve vücut maddeleri tarafından kolayca emilirler.

enzimler vücut tarafından salgılanan biyolojik katalizörlerdir. Belirli özelliklerde farklılık gösterirler. Her enzim yalnızca kesin olarak tanımlanmış kimyasal bileşikler üzerinde hareket eder: bazıları proteinleri, diğerleri - yağları, diğerleri - karbonhidratları parçalar.

Sindirim sisteminde, kimyasal işlemlerin bir sonucu olarak, proteinler bir dizi amino aside dönüştürülür, yağlar gliserol ve yağ asitlerine, karbonhidratlar (polisakkaritler) monosakkaritlere dönüştürülür.

Sindirim sisteminin her bir özel bölümünde özel gıda işleme operasyonları gerçekleştirilir. Onlar da, sindirim bölümlerinin her birinde spesifik enzimlerin varlığı ile ilişkilidir.

Enzimler, pankreas, karaciğer ve safra kesesinin ayrı ayrı seçilmesi gereken çeşitli sindirim organlarında üretilir.

Sindirim sistemiüç çift büyük tükürük bezi (parotis, dil altı ve submandibular tükürük bezleri), farinks, yemek borusu, mide, duodenumu içeren ince bağırsak içeren ağız boşluğunu içerir (karaciğer ve pankreas kanalları, jejunum ve ileum içine açılır ) ve çekum, kolon ve rektumu içeren kalın bağırsak. Kolon, artan, azalan ve sigmoid kolonlara ayrılabilir.

Ek olarak, sindirim süreci karaciğer, pankreas, safra kesesi gibi iç organlardan etkilenir.

I. Kozlova

"İnsan Sindirim Sistemi"- bölümden makale

Sindirim aparatında, motor, salgı ve emilim fonksiyonları nedeniyle gerçekleştirilen gıdaların karmaşık fiziko-kimyasal dönüşümleri meydana gelir. Ayrıca sindirim sistemi organları, sindirilmemiş gıda kalıntılarını ve bazı metabolik ürünleri vücuttan atarak boşaltım işlevi de görür.

Yiyeceklerin fiziksel olarak işlenmesi, içindeki maddelerin öğütülmesi, karıştırılması ve çözülmesinden oluşur. Gıdalardaki kimyasal değişiklikler, sindirim bezlerinin salgı hücreleri tarafından üretilen hidrolitik sindirim enzimlerinin etkisi altında meydana gelir. Bu işlemlerin bir sonucu olarak, karmaşık gıda maddeleri, kan veya lenf içine emilen ve metabolizmaya katılan daha basit olanlara ayrılır.

vücut maddeleri. İşleme sürecinde gıda, türe özgü özelliklerini kaybederek vücut tarafından kullanılabilecek basit bileşen elementlere dönüşür.

Yiyeceklerin tek tip ve daha eksiksiz sindirimi amacıyla

mide-bağırsak yolu boyunca karıştırılmasını ve hareketini gerektirir. Bu, mide ve bağırsak duvarlarının düz kaslarının kasılması nedeniyle sindirim sisteminin motor işlevi ile sağlanır. Motor aktiviteleri peristalsis, ritmik segmentasyon, sarkaç hareketleri ve tonik kasılma ile karakterizedir.

Sindirim sisteminin salgı işlevi, ağız boşluğunun tükürük bezlerinin, mide ve bağırsak bezlerinin yanı sıra pankreas ve karaciğerin bir parçası olan ilgili hücreler tarafından gerçekleştirilir. Sindirim salgısı, enzimleri ve diğer maddeleri içeren bir elektrolit çözeltisidir. Sindirimle ilgili üç grup enzim vardır: 1) proteinleri parçalayan proteazlar;

2) yağları parçalayan lipazlar; 3) karbonhidratları parçalayan karbonhidratlar. Tüm sindirim bezleri günde yaklaşık 6-8 litre salgı üretir ve bunların önemli bir kısmı bağırsakta geri emilir.

Sindirim sistemi, boşaltım işlevi yoluyla homeostazın korunmasında önemli bir rol oynar. Sindirim bezleri, gastrointestinal sistemin boşluğuna önemli miktarda azotlu bileşikler (üre, ürik asit), su, tuzlar, çeşitli tıbbi ve toksik maddeler salgılayabilir. Sindirim sularının bileşimi ve miktarı, vücuttaki asit-baz durumu ve su-tuz metabolizmasının düzenleyicisi olabilir. Sindirim sisteminin boşaltım işlevi ile böbreklerin işlevsel durumu arasında yakın bir ilişki vardır.

Sindirim fizyolojisinin incelenmesi, öncelikle IP Pavlov ve öğrencilerinin esasıdır. Gastrik salgıyı incelemek için yeni bir yöntem geliştirdiler - otonomik innervasyon korunurken köpeğin midesinin bir kısmı cerrahi olarak kesildi. Bu küçük ventriküle bir fistül yerleştirildi ve bu, sindirimin herhangi bir aşamasında saf mide suyunun (gıda katkısı olmadan) alınmasını mümkün kıldı. Bu, sindirim organlarının işlevlerini ayrıntılı olarak karakterize etmeyi ve faaliyetlerinin karmaşık mekanizmalarını ortaya çıkarmayı mümkün kıldı. IP Pavlov'un sindirim fizyolojisindeki değerlerinin tanınması için 7 Ekim 1904'te Nobel Ödülü'ne layık görüldü. IP Pavlov laboratuvarında sindirim süreçleriyle ilgili daha ileri çalışmalar, tükürük ve pankreas, karaciğer ve bağırsak bezlerinin aktivite mekanizmalarını ortaya çıkardı. Aynı zamanda, bezlerin sindirim sistemi boyunca ne kadar yüksekte bulunursa, işlevlerinin düzenlenmesinde sinir mekanizmalarının o kadar önemli olduğu bulunmuştur. Sindirim sisteminin alt kısımlarında bulunan bezlerin aktivitesi esas olarak hümoral yolla düzenlenir.

Sindirim Sisteminin FARKLI BÖLÜMLERİNDE Sindirim

Gastrointestinal sistemin farklı bölümlerindeki sindirim süreçleri kendi özelliklerine sahiptir. Bu farklılıklar, sindirim organlarının gıda, motor, salgı, emme ve boşaltım fonksiyonlarının fiziksel ve kimyasal işlenmesi ile ilgilidir.

AĞIZDA Sindirim

Yutulan gıdanın işlenmesi ağız boşluğunda başlar. Burada ezilir, tükürük ile ıslatılır, gıdanın tat özelliklerinin analizi, bazı besinlerin ilk hidrolizi ve bir gıda yumru oluşumu. Ağız boşluğundaki yiyecekler 15-18 saniye tutulur. Ağız boşluğunda bulunan yiyecekler, dilin mukoza zarının ve papillalarının tat, dokunsal ve sıcaklık reseptörlerini tahriş eder. Bu reseptörlerin tahrişi, tükürük, mide ve pankreas bezlerinin salgılanması, safranın duodenuma salınması, midenin motor aktivitesinin değişmesi gibi refleks hareketlere neden olur ve ayrıca çiğneme, yutma ve tat değerlendirmesinin uygulanmasında önemli bir etkiye sahiptir. yemek.

Dişlerle öğütme ve öğütme işleminden sonra, yuna'nın hidrolitik enzimlerinin etkisi nedeniyle gıda kimyasal işleme tabi tutulur. Üç grup tükürük bezinin kanalları ağız boşluğuna açılır: müköz, seröz ve karışık: Ağız boşluğunun ve dilin çok sayıda bezi mukus salgılar, müsin bakımından zengin tükürük, parotis bezleri sıvı salgılar, enzimler açısından zengin seröz tükürük ve submandibular ve sublingual bezler karışık tükürük salgılar. Tükürüğün protein maddesi olan müsin, yiyeceğin yutulmasını ve yemek borusundan geçmesini kolaylaştıran besin bolusunu kaygan hale getirir.

Tükürük, karbonhidratları parçalayan hidrolitik enzimler içeren ilk sindirim sıvısıdır. Tükürük enzimi amilaz (ptyalin) nişastayı disakkaritlere dönüştürür ve maltaz enzimi disakkaritleri monosakkaritlere dönüştürür. Bu nedenle, nişasta içeren yiyeceklerin yeterince uzun süre çiğnenmesiyle tatlı bir tat kazanır. Tükürüğün bileşimi ayrıca asit ve alkalin fosfatazları, az miktarda proteolitik, lipolitik enzimleri ve nükleazları içerir. Tükürük, içinde bakteri kabuğunu çözen lizozim enziminin varlığı nedeniyle belirgin bakterisit özelliklere sahiptir. Günde salgılanan toplam tükürük miktarı 1-1.5 litre olabilir.

Ağız boşluğunda oluşan besin bolusu dil köküne doğru hareket eder ve daha sonra farenkse girer.

Farinks ve yumuşak damak reseptörlerinin uyarılması üzerine afferent impulslar, trigeminal, glossofaringeal ve superior laringeal sinirin lifleri boyunca medulla oblongata'da bulunan yutma merkezine iletilir. Buradan, efferent impulslar gırtlak ve farenks kaslarına giderek koordineli kasılmalara neden olur.

Bu kasların art arda kasılması sonucunda yemek bolusu yemek borusuna girer ve daha sonra mideye doğru hareket eder. Sıvı gıda yemek borusundan 1-2 saniyede geçer; zor - 8-10 s içinde. Yutma eyleminin tamamlanması ile mide sindirimi başlar.

MİDEDE Sindirim

Midenin sindirim işlevleri, gıdanın birikmesi, mekanik ve kimyasal işlenmesi ve gıda içeriğinin pilor yoluyla duodenuma kademeli olarak boşaltılmasından oluşur. Gıdaların kimyasal olarak işlenmesi, insanlarda günde 2.0-2.5 litre oluşturan mide suyu ile gerçekleştirilir. Mide suyu, ana, parietal ve aksesuar hücrelerden oluşan mide gövdesinin çok sayıda bezi tarafından salgılanır. Ana hücreler sindirim enzimleri salgılar, parietal hücreler hidroklorik asit salgılar ve yardımcı hücreler mukus salgılar.

Mide suyunun ana enzimleri proteazlar ve lipazdır. Proteazlar, birkaç pepsinin yanı sıra jelatinaz ve kimozin içerir. Pepsinler, inaktif pepsinojenler olarak atılır. Pepsinojenlerin ve aktif pepsinin dönüşümü, hidroklorik asidin etkisi altında gerçekleştirilir. Pepsinler proteinleri polipeptitlere ayırır. Amino asitlere daha fazla parçalanmaları bağırsakta meydana gelir. Kimozin sütü keser. Gastrik lipaz sadece emülsifiye yağları (süt) gliserol ve yağ asitlerine ayırır.

Mide suyu, içindeki% 0.4-0.5 hidroklorik asit içeriğinden dolayı asidik bir reaksiyona sahiptir (gıdanın sindirimi sırasında pH 1.5-2.5'tir). Sağlıklı insanlarda, 100 ml mide suyunu nötralize etmek için 40-60 ml desinormal alkali solüsyon gerekir. Bu göstergeye mide suyunun toplam asitliği denir. Salgı hacmi ve hidrojen iyonlarının konsantrasyonu dikkate alınarak, serbest hidroklorik asidin borç saati de belirlenir.

Gastrik mukus (müsin), kolloidal çözeltiler formundaki karmaşık bir glukoproteinler ve diğer proteinler kompleksidir. Müsin, mide mukozasını tüm yüzey boyunca kaplar ve belirgin bir anti-peptik aktiviteye sahip olduğu ve hidroklorik asidi nötralize edebildiği için hem mekanik hasardan hem de kendi kendine sindirimden korur.

Mide salgısının tüm süreci genellikle üç aşamaya ayrılır: karmaşık refleks (beyin), nörokimyasal (gastrik) ve bağırsak (duodenal).

Midenin salgılama aktivitesi, gelen yiyeceğin bileşimine ve miktarına bağlıdır. Et yemekleri, aktivitesi saatlerce uyarılmış olan mide bezlerinin güçlü bir tahriş edicisidir. Karbonhidratlı yiyeceklerle, mide suyunun maksimum ayrılması karmaşık refleks fazında meydana gelir, ardından salgı azalır. Yağ, konsantre tuzlar, asitler ve alkali çözeltileri, mide salgısı üzerinde engelleyici bir etkiye sahiptir.

Midede besinlerin sindirimi genellikle 6-8 saat içinde gerçekleşir. Bu işlemin süresi, gıdanın bileşimine, hacmine ve kıvamına ve ayrıca salgılanan mide suyunun miktarına bağlıdır. Özellikle midede uzun süre yağlı yiyecekler tutulur (8-10 saat veya daha fazla). Sıvılar mideye girdikten hemen sonra bağırsaklara geçer.

1. Sindirim, gıdaların fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi sürecidir ve bunun sonucunda vücut hücreleri tarafından emilen basit kimyasal bileşiklere dönüştürülür.

2. IP Pavlov, kronik fistül yöntemini geliştirdi ve yaygın olarak uyguladı, sindirim sisteminin çeşitli bölümlerinin ana aktivite modellerini ve salgılama sürecinin düzenleme mekanizmalarını ortaya çıkardı.

3. Bir yetişkinde tükürük günde 0,5-2 litre oluşur.

4. Müsin - tüm mukoza bezlerinin sırlarının bir parçası olan glikoproteinlerin genel adı. Kayganlaştırıcı görevi görür, hücreleri mekanik hasardan ve protein proteaz enzimlerinin etkisinden korur.

5. Ptyalin (amilaz), nişastayı (polisakkarit) hafif alkali bir ortamda maltoza (disakkarit) parçalar. Tükürükte bulunur.

6. Mide jölesinin salgılanmasını incelemek için üç yöntem vardır, V.A.'ya göre gastrik fistül uygulama yöntemi Basov, V.A. tarafından mide fistülü ile birlikte özofagotomi yöntemi.

7. Pepsinojen, ana hücreler tarafından, hidroklorik asit - parietal hücreler tarafından, mukus - mide bezlerinin ek hücreleri tarafından üretilir.

8. Su ve minerallere ek olarak, mide suyunun bileşimi enzimleri içerir: iki fraksiyonun pepsinojenleri, kimozin (rennet), jelatinaz, lipaz, lizozim ve ayrıca gastromukoprotein (iç faktör V.Castle), hidroklorik asit, müsin ( mukus) ve hormon gastrin.

9. Kimozin - mide mayası süt proteinleri üzerinde etki ederek kıvrılmaya yol açar (sadece yenidoğanlarda bulunur).

10. Mide suyunun lipazı, yalnızca emülsifiye edilmiş yağı (süt) gliserol ve yağ asitlerine böler.

11. Midenin pilorik kısmının mukoza zarı tarafından üretilen hormon gastrin, mide suyunun salgılanmasını uyarır.

12. Bir yetişkinde günde 1.5-2 litre pankreas suyu salgılanır.

13. Pankreas suyunun karbonhidrat enzimleri: amilaz, maltaz, laktaz.

14. Sekretin, hidroklorik asidin etkisi altında duodenumun mukoza zarında oluşan bir hormondur, pankreas salgısını uyarır. İlk olarak 1902'de İngiliz fizyologlar W. Beilis ve E. Starling tarafından tanımlandı.

15. Bir yetişkin günde 0,5-1,5 litre safra üretir.

16. Safranın ana bileşenleri safra asitleri, safra pigmentleri ve kolesteroldür.

17. Safra, başta lipaz olmak üzere tüm pankreatik enzimlerin aktivitesini arttırır (15-20 kat), yağları emülsifiye eder, yağ asitlerinin çözünmesini ve emilimini destekler, mide kimusunun asit reaksiyonunu nötralize eder, pankreas mukus salgısını, bağırsak hareketliliğini arttırır, bağırsak florası üzerinde bakteriyostatik bir etki, parietal sindirime katılır.

18. Bağırsak suyu günde 2-3 litre bir yetişkinde atılır.

19. Bağırsak suyu şu protein enzimlerini içerir: tripsinojen, peptidazlar (lösin aminopeptidazlar, aminopeptidazlar), katepsin.

20. Bağırsak suyunda lipaz ve fosfataz bulunur.

21. İnce bağırsakta sıvı salgısının hümoral regülasyonu, uyarıcı ve engelleyici hormonlar tarafından gerçekleştirilir. Uyarıcı hormonlar şunları içerir: enterokrin, kolesistokinin, gastrin, inhibitör - sekretin, gastrik inhibitör polipeptit.

22. Kaviter sindirim, ince bağırsağın boşluğuna giren ve büyük moleküllü besinler üzerinde etkisini gösteren enzimler tarafından gerçekleştirilir.

23. İki temel fark vardır:

a) etkinin amacına göre - karın sindirimi, büyük gıda moleküllerinin parçalanmasında etkilidir ve hidrolizin ara ürünlerinde parietal sindirim etkilidir;

b) topografiye göre - kavite sindirimi duodenumda maksimumdur ve kaudal yönde azalır, parietal - jejunumun üst kısımlarında maksimum değere sahiptir.

24. İnce bağırsağın hareketleri şunlara katkıda bulunur:

a) yiyecek yulaf ezmesinin iyice karıştırılması ve yiyeceklerin daha iyi sindirilmesi;

b) yulaf ezmesini kalın bağırsağa doğru itmek.

25. Sindirim sürecinde, kalın bağırsak çok küçük bir rol oynar, çünkü yiyeceklerin sindirimi ve emilimi esas olarak ince bağırsaklarda sona erer. Kalın bağırsakta sadece su emilimi ve dışkı oluşumu gerçekleşir.

26. Kalın bağırsağın mikroflorası, ince bağırsakta emilmeyen amino asitleri yok ederek, karaciğerde nötralize edilen indol, fenol, skatol gibi vücut için toksik maddeler oluşturur.

27. Emilim, içinde çözünen su ve besinlerin, tuzların ve vitaminlerin sindirim kanalından kan, lenf ve ayrıca vücudun iç ortamına aktarılması için evrensel bir fizyolojik süreçtir.

28. Ana emilim süreci duodenum, jejunum ve ileumda gerçekleştirilir, yani. ince bağırsakta.

29. Proteinler, ince bağırsakta çeşitli amino asitler ve basit peptitler şeklinde emilir.

30. Bir kişi gün boyunca 12 litreye kadar su emer, bunun çoğu (8-9 litre) sindirim sularına ve geri kalanı (2-3 litre) alınan yiyecek ve suya düşer.

31. Besinlerin sindirim kanalında fiziksel olarak işlenmesi, kimyasal olarak - proteinlerin, yağların, gıdaların karbonhidratlarının enzimler tarafından daha basit kimyasal bileşiklere parçalanmasından, ezilmesinden, karıştırılmasından ve çözülmesinden oluşur.

32. Gastrointestinal sistemin işlevleri: motor, salgı, endokrin, boşaltım, emilim, bakterisit.

33. Su ve minerallere ek olarak, tükürüğün bileşimi şunları içerir:

enzimler: amilaz (ptyalin), maltaz, lizozim ve protein mukus maddesi - müsin.

34. Tükürük maltazı, hafif alkali bir ortamda disakkarit maltozu glikoza parçalar.

35. İki fraksiyonun pepsiyanojenleri, hidroklorik aside maruz kaldıklarında aktif enzimlere - pepsin ve gastriksin'e geçer ve farklı protein türlerini albümoz ve peptonlara ayırır.

36. Jelatinaz - bağ dokusu proteini - jelatin'i parçalayan midenin bir protein enzimi.

37. Gastromukoprotein (intrinsik faktör V.Castle), B 12 vitamininin emilimi için gereklidir ve onunla birlikte T.Addison - A.Birmer'in malign anemisine karşı koruyan bir antianemik madde oluşturur.

38. Pilorik sfinkterin açılması, midenin pilor kısmında asidik bir ortamın ve duodenumda alkali bir ortamın varlığı ile kolaylaştırılır.

39. Bir yetişkinde günde 2-2,5 litre mide suyu salgılanır.

40. Pankreas suyunun protein enzimleri: tripsinojen, tripsinojen, pankreatopeptidaz (elastaz) ve karboksipeptidaz.

41-"Enzim enzimi" (I.P. Pavlov) enterokinaz, tripsinojenin tripsine dönüşümünü katalize eder, duodenumda ve mezenterik (ince) bağırsağın üst kısmında bulunur.

42. Pankreas suyunun yağ enzimleri: fosfolipaz A, lipaz.

43. Karaciğer safrası %97.5 su, kuru kalıntı - %2.5, kistik safra - su - %86, kuru kalıntı - %14 içerir.

44. Kistik safranın aksine, hepatik safra daha fazla su, daha az kuru kalıntı içerir ve müsin içermez.

45. Tripsin, duodenumdaki enzimleri aktive eder:

kimotripsinojen, pakreatopeptidaz (elastaz), karboksipeptidaz, fosfolipaz A.

46. ​​​​Kathepsin enzimi, bağırsak mikroflorası, sukraz - şeker kamışı tarafından oluşturulan hafif asidik bir ortamda gıdaların protein bileşenlerine etki eder.

47. İnce bağırsak suyu şu karbonhidrat enzimlerini içerir: amilaz, maltaz, laktaz, sukraz (invertaz).

48. İnce bağırsakta, sindirim sürecinin konumuna bağlı olarak, iki tür sindirim ayırt edilir: abdominal (uzak) ve parietal (zar veya temas).

49. Parietal sindirim (AM Ugolev, 1958), ince bağırsağın mukoza zarının hücre zarına sabitlenmiş ve besinlerin sindiriminin ara ve son aşamalarını sağlayan sindirim enzimleri tarafından gerçekleştirilir.

50. Kalın bağırsağın bakterileri (E. coli, laktik fermantasyon bakterileri, vb.) esas olarak olumlu bir rol oynar:

a) kaba bitki liflerini parçalamak;

b) antiseptik etkiye sahip olan laktik asit oluşturur;

c) B vitaminlerini sentezler: B6 vitamini (piridoksin). B 12 (siyanokobalamin), B 5 (folik asit), PP (nikotinik asit), H (biyotin) ve K vitamini (aptihemorajik);

d) patojenik mikropların üremesini bastırmak;

e) ince bağırsağın enzimlerini inaktive eder.

51. İnce bağırsağın sarkaç benzeri hareketleri, gıda yulaf ezmesinin, peristaltik - gıdanın kalın bağırsağa doğru hareketinin karışmasını sağlar.

52. Sarkaç ve peristaltik hareketlere ek olarak, kalın bağırsağın özel bir kasılma türü vardır: kütle kasılması ("peristaltik atışlar"). Nadiren oluşur: Günde 3-4 defa kolonun çoğunu yakalar ve büyük bölümlerinin hızla boşalmasını sağlar.

53. Ağız boşluğunun mukoza zarı, esas olarak nitrogliserin, validol vb. Tıbbi maddeler için küçük bir emme kapasitesine sahiptir.

54. Duodenumda su, mineraller, hormonlar, amino asitler, gliserol ve yağ asidi tuzları emilir (proteinlerin yaklaşık %50-60'ı ve yiyeceklerdeki yağların çoğu).

55. Villi, 0,2-1 mm uzunluğunda, ince bağırsağın mukoza zarının parmak şeklindeki çıkıntılarıdır. 1 mm2 başına 20 ila 40 tanesi vardır ve toplamda ince bağırsakta yaklaşık 4-5 milyon villus vardır.

56. Kalın bağırsakta besinlerin normal emilimi önemsizdir. Ancak küçük miktarlarda glikozda, amino asitler hala burada emilir. Bu, sözde beslenme lavmanlarının kullanımının temelidir. Su, kalın bağırsakta iyi emilir (günde 1,3 ila 4 litre). Kalın bağırsağın mukoza zarında ince bağırsağın villusuna benzer villus yoktur, ancak mikrovillus vardır.

57. Karbonhidratlar ince bağırsağın üst ve orta bölümlerinde glikoz, galaktoz ve fruktoz şeklinde kana emilir.

58. Su emilimi midede başlar, ancak çoğu ince bağırsakta emilir (günde 8 litreye kadar). Suyun geri kalanı (günde 1,3 ila 4 litre) kalın bağırsakta emilir.

59. Klorürler veya fosfatlar şeklinde suda çözünen sodyum, potasyum, kalsiyum tuzları esas olarak ince bağırsaklarda emilir. Bu tuzların emilimi vücuttaki içeriklerinden etkilenir. Bu nedenle, kandaki kalsiyumun azalmasıyla emilimi çok daha hızlı gerçekleşir. Monovalent iyonlar, polivalent olanlardan daha hızlı emilir. İki değerli demir, çinko, manganez iyonları çok yavaş emilir.

60. Gıda merkezi, bileşenleri medulla oblongata, hipotalamus ve serebral kortekste bulunan ve işlevsel olarak birbirleriyle birleştirilen karmaşık bir oluşumdur.

9.1. Sindirim süreçlerinin genel özellikleri

İnsan vücudu yaşam sürecinde çeşitli maddeler ve önemli miktarda enerji tüketir. Besinler, mineral tuzlar, su ve bir takım vitaminler, homeostazı korumak, vücudun plastik ve enerji ihtiyaçlarını geri kazanmak için gerekli olan dış ortamdan gelmelidir. Aynı zamanda, bir kişi, sindirim organları tarafından gerçekleştirilen ön işleme tabi tutulmadan gıdalardan karbonhidratları, proteinleri, yağları ve diğer bazı maddeleri ememez.

Sindirim, gıdaların fiziksel ve kimyasal olarak işlenmesi sürecidir, bunun sonucunda besinlerin sindirim sisteminden emilmesi, kana veya lenf içine girmesi ve vücut tarafından emilmesi mümkün hale gelir. Sindirim aparatında, gıdaların karmaşık fiziko-kimyasal dönüşümleri meydana gelir ve bunlar sayesinde gerçekleştirilir. motor, salgı ve emici işlevleri. Ek olarak, sindirim sistemi organları da çalışır ve boşaltım sindirilmemiş gıda ve bazı metabolik ürünlerin kalıntılarını vücuttan uzaklaştırarak işlev görür.

Yiyeceklerin fiziksel olarak işlenmesi, içindeki maddelerin öğütülmesi, karıştırılması ve çözülmesinden oluşur. Gıdalardaki kimyasal değişiklikler, sindirim bezlerinin salgı hücreleri tarafından üretilen hidrolitik sindirim enzimlerinin etkisi altında meydana gelir. Bu süreçlerin bir sonucu olarak, karmaşık gıda maddeleri, kan veya lenf içine emilen ve vücudun metabolizmasına katılan daha basit olanlara ayrılır. İşleme sürecinde gıda, türe özgü özelliklerini kaybederek vücut tarafından kullanılabilecek basit bileşen elementlere dönüşür. Enzimlerin hidrolitik etkisinden dolayı gıda proteinlerinden amino asitler ve düşük moleküler ağırlıklı polipeptitler, yağlardan gliserol ve yağ asitleri ve karbonhidratlardan monosakkaritler oluşur. Bu sindirim ürünleri midenin mukoza zarından, ince ve kalın bağırsaklardan kan ve lenf damarlarına girer. Bu süreç sayesinde vücut yaşam için gerekli olan besinleri alır. Su, mineral tuzlar ve bazı

180

düşük moleküler ağırlıklı organik bileşiklerin miktarı, ön işleme tabi tutulmadan kana emilebilir.

Yiyecekleri eşit ve daha eksiksiz bir şekilde sindirmek için karıştırılması ve gastrointestinal sistem boyunca hareket ettirilmesi gerekir. Bu sağlanır motor mide ve bağırsak duvarlarının düz kaslarını azaltarak sindirim sisteminin işlevi. Motor aktiviteleri peristalsis, ritmik segmentasyon, sarkaç hareketleri ve tonik kasılma ile karakterizedir.

Yiyecek bolus transferi pahasına gerçekleştirilen peristalsis, dairesel kas liflerinin kasılması ve boyuna olanların gevşemesi nedeniyle oluşur. Peristaltik dalga, yiyecek bolusunun sadece distal yönde hareket etmesine izin verir.

Besin kütlelerinin sindirim suları ile karıştırılması sağlanır. ritmik segmentasyon ve sarkaç hareketleri bağırsak duvarı.

Sindirim sisteminin salgılama işlevi, ağız boşluğunun tükürük bezlerinin bir parçası olan karşılık gelen hücreler, proteinleri parçalayan proteazlar tarafından gerçekleştirilir; 2) lipazlar, yağları bölmek; 3) karbonhidrat karbonhidratları parçalamak.

Sindirim bezleri esas olarak otonom sinir sisteminin parasempatik bölümü ve daha az ölçüde sempatik bölüm tarafından innerve edilir. Ek olarak, bu bezler gastrointestinal hormonlardan etkilenir. (gastrsh; secretsh ve choleocystactt-pancreozymin).

Sıvı, insan gastrointestinal sisteminin duvarlarından iki yönde hareket eder. Sindirim aparatının boşluğundan sindirilen maddeler kan ve lenf içine emilir. Aynı zamanda, vücudun iç ortamı, sindirim organlarının lümenine bir dizi çözünmüş madde bırakır.

Sindirim sistemi, homeostazinin korunmasında önemli bir rol oynar. boşaltım fonksiyonlar. Sindirim bezleri, gastrointestinal sistemin boşluğuna önemli miktarda azotlu bileşik (üre, ürik asit), tuzlar, çeşitli tıbbi ve toksik maddeler salgılayabilir. Sindirim sularının bileşimi ve miktarı, vücuttaki asit-baz durumu ve su-tuz metabolizmasının düzenleyicisi olabilir. arasında yakın bir ilişki vardır.

böbreklerin fonksiyonel durumu ile sindirim organlarının vücut fonksiyonu.

9.2. Gastrointestinal sistemin farklı bölümlerinde sindirim

Gastrointestinal sistemin farklı bölümlerindeki sindirim süreçleri kendi özelliklerine sahiptir. Bunlar, sindirim sisteminin farklı bölümlerinin gıda, motor, salgı, emme ve boşaltım fonksiyonlarının fiziksel ve kimyasal işlenmesinin özellikleridir.

Ağızda sindirim. Gıda işleme ağız boşluğunda başlar. Burada ezilir, tükürük ile ıslanır, bazı besinlerin ilk hidrolizi ve bir yiyecek yumru oluşumu. Ağız boşluğundaki yiyecekler 15-18 saniye tutulur. Ağız boşluğunda olmak, dilin mukoza zarının ve papillalarının tat, dokunma ve sıcaklık reseptörlerini tahriş eder. Bu reseptörlerin tahrişi, tükürük, mide ve pankreas bezlerinin salgılanmasının refleks eylemlerine, safranın duodenuma salınmasına neden olur ve midenin motor aktivitesini değiştirir.

Dişlerle öğütme ve öğütme işleminden sonra, tükürükteki hidrolitik enzimlerin etkisi nedeniyle yiyecekler kimyasal işleme tabi tutulur. Üç grup tükürük bezinin kanalları ağız boşluğuna açılır: spizistye, se-pembe ve karışık.

tükürük - karbonhidratları parçalayan hidrolitik enzimler içeren ilk sindirim suyu. tükürük enzimi amipaz(ptyalin) nişastayı disakkaritlere dönüştürür ve enzim maltaz - disakkaritleri monosakkaritlere dönüştürür. Günde salgılanan toplam tükürük miktarı 1-1.5 litredir.

Tükürük bezlerinin aktivitesi bir refleks yolu ile düzenlenir. Oral mukozanın reseptörlerinin tahrişi, tükürük salgılanmasına neden olur. koşulsuz refleks mekanizması. Bu durumda, merkezcil sinirler, ağız boşluğunun reseptörlerinden uyarıların medulla oblongata'da bulunan tükürük merkezlerine iletildiği trigeminal ve glossofaringeal sinirlerin dallarıdır. Efektör fonksiyonlar parasempatik ve sempatik sinirler tarafından gerçekleştirilir. Bunlardan ilki bol miktarda sıvı tükürük salgısı sağlar, ikincisi tahriş olduğunda çok fazla müsin içeren kalın tükürük salınır. tükürük koşullu reflekslerin mekanizmasına göre yiyecek ağza girmeden önce meydana gelir ve

gıda alımına eşlik eden çeşitli reseptörlerin (görsel, koku alma, işitsel) tahrişi. Bu durumda, bilgi serebral kortekse girer ve oradan gelen dürtüler medulla oblongata'daki tükürük merkezlerini uyarır.

Midede sindirim. Midenin sindirim işlevleri, gıdanın birikmesi, mekanik ve kimyasal işlenmesi ve gıda içeriğinin pilor yoluyla duodenuma kademeli olarak boşaltılmasıdır. Gıdaların kimyasal işlenmesi jöle-meyve suyu suyu, bir kişinin günde 2.0-2.5 litre ürettiği. Mide suyu, midenin vücudundaki çok sayıda bez tarafından salgılanır. ana, astar ve ek olarak hücreler. Ana hücreler sindirim enzimleri salgılar, parietal hücreler hidroklorik asit salgılar ve yardımcı hücreler mukus salgılar.

Mide suyundaki ana enzimler şunlardır: proteazlar ve ikisinden biri-oluk. Proteazlar birkaç içerir pepsinler, birlikte jelatinaz ve ki-mozin. Pepsinler inaktif olarak atılır. pepsinojenler. Pepsinojenler, aktif pepsine dönüştürülür. hidroklorik asitler. Pepsinler proteinleri polipeptitlere ayırır. Amino asitlere daha fazla bozunmaları bağırsakta meydana gelir. Jelatinaz, bağ dokusu proteinlerinin sindirimini destekler. Kimozin sütü keser. Gastrik lipaz sadece emülsifiye yağları (süt) gliserol ve yağ asitlerine ayırır.

Mide suyu, içindeki% 0.4-0.5 hidroklorik asit içeriğinden dolayı asidik bir reaksiyona sahiptir (yiyeceklerin sindirimi sırasında pH 1.5-2.5'tir). Mide suyunun hidroklorik asidi sindirimde önemli bir rol oynar. o arar proteinlerin denatürasyonu ve şişmesi böylece pepsinler tarafından sonraki bölünmelerine katkıda bulunur, pepsinojenleri aktive eder, teşvik eder komplo süt katılır antibakteriyel mide suyunun etkisi, hormonu aktive eder gastrin ? pilorun mukoza zarında oluşur ve mide salgısını uyarır ve ayrıca pH değerine bağlı olarak tüm sindirim sisteminin aktivitesini arttırır veya inhibe eder. Duodenuma giren hidroklorik asit, oradaki hormonun oluşumunu uyarır. sekretin, mide, pankreas ve karaciğer aktivitesinin düzenlenmesi.

Mide mukus (mukus) kolloidal çözeltiler formundaki karmaşık bir glukoproteinler ve diğer proteinler kompleksidir. Müsin, mide mukozasını tüm yüzeyi kaplar ve hem mekanik hasardan hem de kendi kendini sindirmekten korur.

Tüm süreç mide salgısıÜç aşamaya bölmek gelenekseldir: karmaşık refleks (beyin), nörokimyasal (gastrik) ve bağırsak (duodenal).

Karmaşık refleks aşaması mide suyu salgılanması, koşullu uyaranlara (gıda türü, kokusu) ve koşulsuz (ağız, farenks ve yemek borusunun mukoza zarının gıda reseptörlerinin mekanik ve kimyasal tahrişi) maruz kaldığında meydana gelir. Reseptörlerde ortaya çıkan uyarma, vagus sinirinin merkezkaç lifleri yoluyla impulsların mide bezlerine ulaştığı medulla oblongata'nın besin merkezine iletilir. Yukarıdaki reseptörlerin tahrişine yanıt olarak, 5-10 dakika sonra, 2-3 saat süren (hayali beslenme ile) mide salgısı başlar.

nörokimyasal faz mide salgısı, yiyecekler mideye girdikten sonra başlar ve duvarındaki mekanik ve kimyasal uyaranların etkisinden kaynaklanır. Mekanik uyarılar mide mukozasının mekanoreseptörlerine etki eder ve refleks olarak sekresyona neden olur. İkinci aşamada meyve suyu salgısının doğal kimyasal uyarıcıları tuzlar, et ve sebze özleri, protein sindirim ürünleri, alkol ve daha az ölçüde sudur.

Hormon mide salgısını arttırmada önemli bir rol oynar. gastrit, pilor duvarında oluşur. Kan ile gastrin, mide bezlerinin hücrelerine girerek aktivitelerini arttırır. Ayrıca pankreasın aktivitesini ve safranın salgılanmasını uyarır.

bağırsak evresi mide suyunun salgılanması, yiyeceklerin mideden bağırsaklara geçişi ile ilişkilidir. Kekik ince bağırsağın reseptörlerini uyardığında ve ayrıca besinler kan dolaşımına girdiğinde gelişir ve uzun bir latent dönem (1-3 saat) ve düşük hidroklorik asit içeriği ile daha uzun mide suyu salgılanması ile karakterize edilir. Bu aşamada mide bezlerinin salgılanması da hormon tarafından uyarılır. enterogastrin, duodenumun mukoza zarından salgılanır.

Midede gıdaların sindirimi genellikle 6-8 saat içinde gerçekleşir.Bu işlemin süresi gıdanın bileşimine, hacmine ve kıvamına ve ayrıca salgılanan mide suyunun miktarına bağlıdır. Özellikle yağlı besinler midede uzun süre (8-10 saat) tutulur.

Yiyeceklerin mideden bağırsaklara tahliyesi, ayrı kısımlarda eşit olmayan bir şekilde gerçekleşir. Bu, tüm mide kaslarının periyodik kasılmalarından ve özellikle sfinkterin güçlü kasılmalarından kaynaklanmaktadır.

Duodenumda sindirim. Bağırsak sindiriminin sağlanmasında on iki parmak bağırsağında meydana gelen işlemler büyük önem taşır. Burada besin kitleleri bağırsak suyuna, safraya ve pankreas suyuna maruz kalır. Duodenumun uzunluğu küçüktür, bu nedenle yiyecek burada oyalanmaz ve ana sindirim süreçleri alt bağırsaklarda meydana gelir.

Bağırsak suyu, duodenumun mukoza zarının bezleri tarafından oluşturulur, çok miktarda mukus ve bir enzim içerir. peptitzu, proteinleri parçalamak. Aynı zamanda bir enzim içerir. enterokinaz, pankreas tripsinojenini aktive eder. Duodenum hücreleri iki hormon üretir - salgı ve kolesistoktopankreozimin, pankreas salgısını arttırmak.

Midenin asidik içeriği, duodenuma geçerken safra, bağırsak ve pankreas suyunun etkisi altında alkali bir reaksiyon kazanır. İnsanlarda, duodenal içeriğin pH'ı 4.0 ila 8.0 arasında değişir. Oniki parmak bağırsağında gerçekleştirilen besinlerin parçalanmasında pankreas suyunun rolü özellikle büyüktür.

Pankreasın sindirimdeki önemi. Pankreas dokusunun büyük kısmı, kanal yoluyla duodenal boşluğa atılan sindirim suyu üretir. Bir kişi günde 1.5-2.0 litre pankreas suyu salgılar, bu da alkali reaksiyonlu (pH = 7.8-8.5) berrak bir sıvıdır. Pankreas suyu, proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayan enzimler açısından zengindir. Amilaz, laktaz, nükleaz ve lipaz aktif halde pankreas tarafından salgılanır ve sırasıyla nişasta, süt şekeri, nükleik asitler ve yağları parçalar. nükleazlar tripsin ve kimotrip-eşşeklinde inaktif bir durumda bez hücreleri tarafından oluşturulur yolculukgen ve kimotrişsinojen. Enziminin etkisi altında duodenumda tripsinojen enteroktazlar tripsine dönüşür. Buna karşılık tripsin, kimotripsinojeni aktif kimotripsine dönüştürür. Tripsin ve kimotripsinin etkisi altında proteinler ve yüksek moleküler ağırlıklı polipeptitler, düşük moleküler ağırlıklı peptitlere ve serbest amino asitlere bölünür.

Pankreas suyunun salgılanması yemekten 2-3 dakika sonra başlar ve bileşimine ve hacmine bağlı olarak 6 ila 10 saat sürer.

lahana çorbası Koşullu ve koşulsuz uyaranlara maruz kaldığında ve ayrıca hümoral faktörlerin etkisi altında ortaya çıkar. İkinci durumda, duodenal hormonlar önemli bir rol oynar: sekretin ve kolesistokinin-pankreozimin, ayrıca gastrin, insülin, serotonin vb.

Karaciğerin sindirimdeki rolü. Karaciğer hücreleri sürekli olarak en önemli sindirim sıvılarından biri olan safrayı salgılar. Bir kişi günde yaklaşık 500-1000 ml safra üretir. Safra oluşumu süreci süreklidir ve duodenuma girişi, esas olarak gıda alımı ile bağlantılı olarak periyodiktir. Aç karnına safra bağırsaklara girmez, konsantre olduğu ve bileşimini biraz değiştirdiği safra kesesine gider.

Safra içerir safra asitleri, safra pigmentleri ve diğer organik ve inorganik maddeler. Safra asitleri, gıdaların sindirim sürecinde yer alır. safra pigmenti bilirubgsh Karaciğerdeki kırmızı kan hücrelerinin yok edilmesi sırasında hemoglobinden oluşur. Safranın koyu rengi, içindeki bu pigmentin varlığından kaynaklanmaktadır. Safra, özellikle lipaz olmak üzere pankreas ve bağırsak suyu enzimlerinin aktivitesini arttırır. Yağları emülsifiye eder ve emilimine katkıda bulunan hidroliz ürünlerini çözer.

Safranın mesaneden duodenuma oluşumu ve salgılanması, sinir ve hümoral etkilerin etkisi altında gerçekleşir. Biliyer aparat üzerindeki sinir etkileri, çok sayıda refleksojenik bölgenin ve her şeyden önce - ağız boşluğu, mide ve duodenum reseptörlerinin katılımıyla koşullu ve koşulsuz refleksler gerçekleştirilir. Vagus sinirinin aktivasyonu safra sekresyonunu arttırır, sempatik sinir safra oluşumunun inhibisyonuna ve lümenden safra tahliyesinin kesilmesine neden olur. Safra salgısının hümoral uyarıcısı olarak safra kesesinin kasılmasına neden olan kolesistokinin-pankreozimin hormonu önemli bir rol oynar. Benzer, ancak daha zayıf bir etki, gastrin ve sekretin tarafından uygulanır. Safra glukagon, cal-ciotonin salgılanmasını inhibe eder.

Safra oluşturan karaciğer, sadece salgı yapmakla kalmaz, aynı zamanda boşaltım(boşaltım) işlevi. Karaciğerin başlıca organik atılımları safra tuzları, bilirubin, kolesterol, yağ asitleri ve lesitin ile kalsiyum, sodyum, klor ve bikarbonatlardır. Bağırsaklarda safraya girdikten sonra bu maddeler vücuttan atılır.

Safra oluşumu ve sindirime katılımın yanı sıra, karaciğer bir dizi başka önemli işlevi yerine getirir. Karaciğerin büyük rolü takastavarlıklar. Besinlerin sindirimi ürünleri kan yoluyla karaciğere taşınır ve burada

İnce bağırsakta sindirim. Oniki parmak bağırsağından gıda kütleleri (kime), on iki parmak bağırsağına salınan sindirim suları tarafından sindirilmeye devam ettikleri ince bağırsağa hareket eder. Aynı zamanda kendi bağırsak suyu, ince bağırsağın mukoza zarının Lieberkühn ve Brunner bezleri tarafından üretilir. Bağırsak suyu, enterokinazın yanı sıra proteinleri, yağları ve karbonhidratları parçalayan eksiksiz bir enzim seti içerir. Bu enzimler sadece parietal sindirim, çünkü bağırsak boşluğuna atılmazlar. kaviter ince bağırsakta sindirim, gıda kimyonu ile sağlanan enzimler tarafından gerçekleştirilir. Kaviter sindirim, büyük moleküler maddelerin hidrolizi için en etkilidir.

Parietal (zar) sindirim ince bağırsağın mikrovillusunun yüzeyinde oluşur. Ara parçalanma ürünlerini hidrolize ederek sindirimin ara ve son aşamalarını tamamlar. Mikrovilli, 1-2 mikron yüksekliğinde bağırsak epitelinin silindirik büyümeleridir. Sayıları çok büyük - ince bağırsağın iç yüzeyini 300-500 kat artıran bağırsak yüzeyinin 1 mm2'si başına 50 ila 200 milyon. Mikrovillusun geniş yüzeyi ayrıca absorpsiyon işlemlerini de iyileştirir. Ara hidroliz ürünleri, hidrolizin son aşamasının ve absorpsiyona geçişin gerçekleştiği mikrovilli tarafından oluşturulan fırça sınırı olarak adlandırılan bölgeye düşer. Parietal sindirimde yer alan ana enzimler amilaz, lipaz ve proteazlardır. Bu sindirim sayesinde peptit ve glikolitik bağların %80-90'ı ve trigliserollerin %55-60'ı parçalanır.

İnce bağırsağın motor aktivitesi, kekiğin sindirim sırlarıyla karışmasını ve dairesel ve boyuna kasların kasılması nedeniyle bağırsakta hareket etmesini sağlar. Bağırsak düz kaslarının uzunlamasına liflerinin kasılmasına, bağırsak bölümünün kısalması, gevşemesi - uzaması eşlik eder.

Boyuna ve dairesel kasların kasılması vagus ve sempatik sinirler tarafından düzenlenir. Vagus siniri bağırsak hareketliliğini uyarır. Sempatik sinir, kas tonusunu azaltan ve bağırsağın mekanik hareketlerini engelleyen engelleyici sinyaller iletir. Humoral faktörler ayrıca bağırsağın motor fonksiyonunu da etkiler: serotonin, kolin ve enterokinin bağırsak hareketlerini uyarır.

Kalın bağırsakta sindirim. Yiyeceklerin sindirimi esas olarak ince bağırsakta sona erer. Kalın bağırsağın bezleri, mukus açısından zengin ve enzimler açısından fakir olan az miktarda meyve suyu salgılar. Kalın bağırsak suyunun düşük enzimatik aktivitesi, ince bağırsaktan gelen kekik içindeki az miktarda sindirilmemiş maddeden kaynaklanır.

Organizmanın yaşamında ve sindirim sisteminin işlevlerinde önemli bir rol, milyarlarca çeşitli mikroorganizmanın (anaerobik ve laktik bakteriler, E. coli, vb.) yaşadığı kalın bağırsağın mikroflorası tarafından oynanır. Kalın bağırsağın normal mikroflorası, çeşitli işlevlerin uygulanmasında yer alır: vücudu patojenik mikroplardan korur: bir dizi vitaminin sentezine katılır (B grubu vitaminleri, K vitamini); ince bağırsaktan gelen enzimleri (tripsin, amilaz, jelatinaz vb.) inaktive eder ve ayrıştırır, ayrıca karbonhidratları fermente eder ve proteinlerin çürümesine neden olur.

Kalın bağırsağın hareketleri çok yavaştır, bu nedenle sindirim sürecine harcanan zamanın yaklaşık yarısı (1-2 gün) bağırsağın bu bölümündeki yiyecek artıklarının hareketi için harcanır.

Su, kalın bağırsakta yoğun bir şekilde emilir, bunun sonucunda sindirilmemiş gıda kalıntıları, mukus, safra pigmentleri ve bakterilerden oluşan dışkı oluşur. Rektumun boşaltılması (dışkılama) refleks olarak gerçekleştirilir. Dışkılama eyleminin refleks yayı, lumbosakral omurilikte kapanır ve kalın bağırsağın istemsiz boşalmasını sağlar. Medulla oblongata, hipotalamus ve serebral korteks merkezlerinin katılımıyla keyfi bir dışkılama eylemi meydana gelir. Sempatik sinir etkileri rektumun hareketliliğini engeller, parasempatik - uyarır.

9.3. Gıda ürünlerinin emilimi

Emme Sindirim sisteminden çeşitli maddelerin kan ve lenf içine girme işlemine denir. Bağırsak epiteli, rolü bağırsak boşluğu tarafından oynanan dış ortam ile besinlerin girdiği vücudun iç ortamı (kan, lenf) arasındaki en önemli engeldir.

Emilim karmaşık bir süreçtir ve çeşitli mekanizmalarla sağlanır: filtreleme, yarı geçirgen bir zarla ayrılmış ortamdaki hidrostatik basınç farkıyla ilişkili; diferansiyelfüzyon konsantrasyon gradyanı boyunca maddeler; ozmoz. Emilebilir maddelerin miktarı (demir ve bakır hariç) vücudun ihtiyacına bağlı değildir, gıda alımı ile orantılıdır. Ek olarak, sindirim organlarının mukoza zarı, bazı maddeleri seçici olarak emme ve diğerlerinin emilimini sınırlama yeteneğine sahiptir.

Tüm sindirim sisteminin mukoza zarının epiteli emme yeteneğine sahiptir. Örneğin, oral mukoza, bazı ilaçların kullanımının temeli olan uçucu yağları az miktarda emebilir. Küçük bir dereceye kadar, mide mukozası da emilim yeteneğine sahiptir. Su, alkol, monosakkaritler, mineral tuzlar mide mukozasından her iki yönde de geçebilir.

Emilim süreci, ince bağırsakta, özellikle insan vücudunun yüzeyinden birçok kez daha büyük olan geniş yüzeyleriyle belirlenen jejunum ve ileumda en yoğundur. Bağırsak yüzeyi, içinde düz kas lifleri ve iyi gelişmiş bir dolaşım ve lenf ağı bulunan villusların varlığı ile genişler. İnce bağırsakta emilim yoğunluğu saatte yaklaşık 2-3 litredir.

karbonhidratlar diğer heksozlar (galaktoz, fruktoz) da emilebilir, ancak esas olarak glikoz şeklinde kana emilirler. Emilim ağırlıklı olarak duodenum ve üst jejunumda meydana gelir, ancak kısmen mide ve kalın bağırsakta da gerçekleştirilebilir.

sincaplar amino asitler şeklinde ve az miktarda polipeptitler şeklinde duodenum ve jejunumun mukoza zarlarından emilir. Bazı amino asitler midede ve kalın bağırsağın proksimal kısmında emilebilir. Amino asitlerin emilimi hem difüzyon hem de aktif taşıma ile gerçekleştirilir. Portal venden emildikten sonra amino asitler, deaminasyon ve transaminasyon oldukları karaciğere girer.
yağlar sadece ince bağırsağın üst kısmında yağ asitleri ve gliserol şeklinde emilir. Yağ asitleri suda çözünmezler, bu nedenle emilim ve ayrıca kolesterol ve diğer lipoidlerin emilimi sadece safra varlığında gerçekleşir. Sadece emülsifiye yağlar, önceden gliserol ve yağ asitlerine bölünmeden kısmen emilebilir. Yağda çözünen A, D, E ve K vitaminlerinin de emilmeleri için emülsifiye edilmeleri gerekir. Yağın çoğu lenf içine emilir, daha sonra torasik kanal yoluyla kana girer. Bağırsaklarda günde 150-160 g'dan fazla yağ emilmez.

Su ve bazı elektrolitler sindirim kanalının mukoza zarının zarlarından her iki yönde de geçer. Su difüzyonla hareket eder. En yoğun emilim kalın bağırsakta gerçekleşir. Suda çözünen sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları, konsantrasyon gradyanına karşı aktif taşıma mekanizması ile esas olarak ince bağırsakta emilir.

9.4. Kas çalışmasının sindirime etkisi

Kas aktivitesi, yoğunluğuna ve süresine bağlı olarak, sindirim süreçleri üzerinde farklı bir etkiye sahiptir. Düzenli fiziksel egzersiz ve orta yoğunlukta çalışma, metabolizmayı ve enerjiyi artırarak vücudun besin ihtiyacını artırır ve böylece çeşitli sindirim bezlerinin işlevlerini ve emilim süreçlerini uyarır. Karın kaslarının gelişimi ve orta düzeyde aktiviteleri, fizik tedavi uygulamasında kullanılan gastrointestinal sistemin motor fonksiyonunu arttırır.

Bununla birlikte, fiziksel egzersizin sindirim üzerindeki olumlu etkisi her zaman gözlenmez. Yemekten hemen sonra yapılan iş sindirim sürecini yavaşlatır. Bu durumda, sindirim bezlerinin salgılanmasının karmaşık refleks aşaması en çok engellenir. Bu bağlamda, yemekten en geç 1.5-2 saat sonra fiziksel aktivite yapılması tavsiye edilir. Aynı zamanda aç karnına çalışılması önerilmez. Bu koşullar altında, özellikle uzun süreli çalışmalarda vücudun enerji kaynakları hızla azalır, bu da vücut fonksiyonlarında önemli değişikliklere ve çalışma kapasitesinde azalmaya yol açar.

Yoğun kas aktivitesi ile, kural olarak, gastrointestinal sistemin salgı ve motor fonksiyonlarının inhibisyonu gözlenir. Bu, tükürüğün inhibisyonu, salgıda bir azalma ile kendini gösterir,

midenin asit oluşturan ve motor fonksiyonları. Aynı zamanda, sıkı çalışma mide salgısının karmaşık refleks aşamasını tamamen bastırır ve nörokimyasal ve bağırsak aşamalarını önemli ölçüde daha az inhibe eder. Bu aynı zamanda yemek yedikten sonra kas çalışması yaparken belirli bir mola verme ihtiyacını da gösterir.

Önemli fiziksel aktivite, pankreas ve safranın sindirim suyunun salgılanmasını azaltır; daha az salgılanan ve uygun bağırsak suyu. Bütün bunlar, özellikle ince bağırsağın proksimal kısımlarında, hem kaviter hem de parietal sindirimin bozulmasına yol açar. Sindirimin inhibisyonu, protein-karbonhidrat diyetinden ziyade yağdan zengin bir yemek yedikten sonra daha belirgindir.

Gastrointestinal sistemin salgı ve motor fonksiyonlarının inhibisyonu

Ek olarak, fiziksel çalışma sırasında, otonom sinir sistemi merkezlerinin uyarılması, sindirim süreçleri üzerinde engelleyici bir etkiye sahip olan sempatik bölümün tonunun baskınlığı ile değişir. Bu süreçler üzerinde iç karartıcı etki ve adrenal bezlerin hormonunun artan salgılanması - adrenalin.

Sindirim organlarının işlevlerini etkileyen önemli bir faktör, fiziksel çalışma sırasında kanın yeniden dağıtılmasıdır. Ana kütlesi çalışan kaslara gider, sindirim organları da dahil olmak üzere diğer sistemler gerekli miktarda kan almaz. Özellikle karın organlarının hacimsel kan akış hızı, fiziksel çalışma sırasında istirahatte 1,2-1,5 l/dk'dan 0,3-0,5 l/dk'ya düşer. Bütün bunlar, sindirim sularının salgılanmasında bir azalmaya, sindirim süreçlerinde ve besinlerin emiliminde bir bozulmaya yol açar. Uzun yıllar süren yoğun fiziksel çalışma ile, bu tür değişiklikler kalıcı hale gelebilir ve bir dizi gastrointestinal sistem hastalığının ortaya çıkmasına temel oluşturabilir.

Spor yaparken, sadece kas çalışmasının sindirim süreçlerini yavaşlattığı değil, aynı zamanda sindirimin de motor aktiviteyi olumsuz yönde etkileyebileceği akılda tutulmalıdır. Besin merkezlerinin uyarılması ve iskelet kaslarından gastrointestinal sistem organlarına kan çıkışı, fiziksel çalışmanın etkinliğini azaltır. Ek olarak, dolu bir mide, solunum ve dolaşım organlarının işleyişini olumsuz yönde etkileyen diyaframı yükseltir.