Ispanak: bitki tanımı, besin değeri, yemek tarifleri. Ispanak vücuda ne gibi faydalar sağlar ve hangi durumlarda zararlıdır? Ispanak nedir ve nasıl pişirilir

Ispanak (Spinacia oleracea L.)- Üçgen-mızrak şeklinde, etli, yumuşak yaprakları olan pus ailesinin yıllık otsu bir bitkisi. Yeşiller, taze sebze kıtlığının olduğu erken ilkbaharda açık zeminden elde edilebilir. Protein açısından, ıspanak sadece bezelye ve fasulyeden sonra ikinci sıradadır. Ayrıca biraz şeker, mineral tuzlar (demir, fosfor, magnezyum, potasyum, sodyum ve kalsiyum), önemli miktarda iyot, C vitamini (% 64 mg'a kadar), B1 (% 0.30 mg'a kadar), B2 içerir. (% 0.30 mg'a kadar), P, K, E, D, folik asit ve karoten.

İran, ıspanağın doğum yeri olarak kabul edilir. Transkafkasya ve Orta Asya'da yabani türler bulunur. Avrupa'da, 15. yüzyılda daha önce Araplar tarafından getirildiği İspanya'dan ortaya çıktı. Arap bilim adamları ona "Sebzelerin Kralı" unvanını verdiler. Rönesans döneminde, ıspanak Avrupa'da geniş çapta yayıldı. 18. yüzyılın ortalarında Rusya'da ortaya çıktı.

Çeşitler

Yüksek diyet özellikleri ile karakterize edilen ve yaprakların şekli, boyutu ve sululuğu bakımından farklılık gösteren 20'den fazla kültürlü ıspanak çeşidi vardır. Çeşitler iç mekan koşulları için en uygun olanıdır: Victoria, Virofle, Godri ve Hollanda'dan melezler - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - nispeten geç. Yaprakların rozeti kompakt, çıkıntılı, küçük, 10-20 cm çapındadır.Yapraklar yuvarlak veya yuvarlak-oval, kısa yaprak sapları üzerinde, koyu yeşil, kuvvetli köpüren. Bitki ağırlığı 25-28 gr. yağlı- sezon ortası. Çıkış orta kompakt, yarı yükseltilmiş, 25-28 cm çapındadır.Yapraklar iri, sulu, hafif kabarcık dalgalı, yeşildir. Bitki ağırlığı 20-32 gr.

dev - erken olgunlaşma, 40-50 cm çapa kadar oldukça kompakt bir rozete sahiptir, yapraklar uzun oval, hafif köpüren, açık yeşildir. Bitki ağırlığı 20-39 gr.

Bakım: Yaprakların 2. evresinde bitkiler 6-8 cm mesafeye kadar inceltilir.Kuru ve sıcak havalarda erken köklenmeyi önlemek için ekinler düzenli olarak sulanır ve amonyum nitrat (7-10 g/m2) ile beslenir.

♦Konaklama. Ispanak yoğun aydınlatmaya ihtiyaç duyar, bu nedenle çimlenmeden sonra (Ocak - Şubat aylarında ekildiğinde), pencere pervazlarına veya ısıtılmış camlı verandalara, sundurmalara ve seralara ışığa mümkün olduğunca yakın bitkiler içeren kutular veya saksılar yerleştirilir. Optimum içerik sıcaklığı +14 - +18°C'dir. Bu koşullar karşılanırsa, soğuk bir kış mevsiminde bir ay içinde taze ıspanak yeşillikleri hasat ediyor olacaksınız.

İç mekan ıspanağı yetiştirmek için en iyi substrat, zengin kirli toprak, humus ve nehir kumundan oluşan bir toprak karışımıdır (2:2:1). Evrensel "Biogrunt" kullanılarak yüksek ıspanak verimi elde edilir. Alt tabakayı 12-15 cm'lik bir tabaka ile küçük kutular veya saksılara doldurmak en iyisidir.

♦Zararlılar ve hastalıklar- madencilik sineği ve yaprak bitleri. Ispanak en çok tüylü küf ve kök çürüklüğünden etkilenir.

♦ Üreme- tohumlar. Ekimden önce tohumlar 1-2 gün suya batırılır ve 1.5-2 cm derinliğe ekilir, oda koşullarında ekim yapılırken 1 m2'ye 30 tohum yerleştirilmesi en uygunudur. Ispanak, aralarında 5-6 cm, bitkiler arasında 3-4 cm aralıklarla oluklara ekilir, gerekirse fideler inceltilir. Sık sık ve bol su. Bitkileri çimlenmeden 12-15 gün sonra besleyin. Gübre olarak sıvı konsantre gübre "Gökkuşağı" kullanmak en iyisidir.

Faydalı özellikler

Yapraklı sebzeler - pazı, ıspanak, bahçe kinoası, kuzukulağı ve ravent - yeşillikleri çiğ ve haşlanmış yemeye uygun olan ıspanak bitkileri grubuna aittir.

Bu bitki grubundan ıspanak, bir vitamin kompleksi kaynağı olarak en büyük değere sahiptir. Ayrıca, C vitamini ve ıspanak karoten çok stabildir ve pişirme sırasında neredeyse yok olmaz. Bitki mineraller, özellikle demir açısından zengindir. Ispanağın kuru maddesindeki protein, sütün kuru maddesinden 1,5 kat daha fazla içerir.

Bu yapraklı bitki kolayca sindirilebilir proteinler, karbonhidratlar ve ayrıca daha iyi sindirimi destekleyen çok sayıda potasyum, magnezyum, demir, fosfor, iyot, vitamin ve sekretin içerir.

Ispanak yeşillikleri vitaminler, mineral tuzlar, proteinler açısından zengindir. Protein miktarına göre sütün yanında durur ve sadece etten sonra ikinci sıradadır.

Ispanak yaprakları çiğ (salata gibi) ve haşlanarak yenir. Shchi kuzukulağı ile birlikte pişirilir, patates püresi ve soslar hazırlanır. Önemli miktarda karoten (provitamin A) ve C vitamini içeren konserve ıspanak püresi kendini kanıtlamıştır. Yapraklardan elde edilen yeşil su, konserve yiyecekleri (örneğin yeşil bezelye) renklendirmek için kullanılır. Ispanak, bol miktarda proteinin yanı sıra vitamin çeşitliliği ve yüksek içeriği nedeniyle çocukların ve diyet beslenmesi için çok değerli bir üründür ve iskorbüt ve diğer vitamin eksikliklerine karşı profilaktiktir. Ispanak demir açısından zengindir ve klorofil kimyasal bileşimi kan hemoglobinine yakındır. Bu nedenle malign anemisi ve tüberkülozu olan hastalar için çok faydalıdır.

Rusya'da, birkaç erken olgunlaşan çeşit vardır. En ünlüsü "Rostov", "Hollandalı", "virofle". Gaudri çeşidi Letonya ve Moldova'da yaygındır.

Bir rozet içinde toplanan genç yapraklar yemek için kullanılır. Çiçek sapı ortaya çıkar çıkmaz yapraklar kabalaşır ve besin değerini kaybeder. Ispanak, düşük sıcaklıklara dayanıklıdır ve önemli miktarda vitamin içeren çok az bitkinin olduğu erken ilkbaharda yemek için umut vericidir.

Ispanak, kuşburnundan sonra ikinci vitamin deposudur. Folik asit, tıbbi amaçlar için özellikle önemlidir. Bir yetişkinin günde yaklaşık 2 mg'a ihtiyacı vardır. 1 yaşın altındaki çocuklarda 0,5 mg ve 1 ila 10 yaş arası - günde 1 mg'dır. Genellikle sağlıklı insanlarda vücuda gıda ile girdiği ve ayrıca bakteriler tarafından bağırsaklarda sentezlendiği için vücutta eksikliği görülmez. Eksiklik, ince bağırsakta besinlerin emilim bozukluğu olan kolitli kişilerde veya antibiyotikler ve sülfa ilaçları ile tedavi edilen karaciğer hastalığı olan kişilerde ortaya çıkabilir. Folik asit eksikliği, esas olarak vücudun hematopoietik fonksiyonunun ihlali ile kendini gösterir. Aynı zamanda, gastrointestinal sistemin işlevinin ihlalleri de vardır, vücudun savunması azalır. Folik asit, çeşitli kökenlerden gelen anemiyi tedavi etmek için kullanılır.

Şu anda, folik asit endüstriyel olarak elde edilir ve bir doktor tarafından reçete edilir, tabletlerde kullanılır.

Klorofil, bitkilerde bulunan fizyolojik olarak önemli bir kimyasal bileşiktir. Klorofil ve müstahzarları, insan vücudunun hematopoietik işlevini geliştirebilir. Böylece folik asit ve klorofil vücut üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptir ve ıspanağı sadece sağlıklı insanlar için değil, aynı zamanda hasta insanlar için de faydalı hale getirir. Anemide kullanım için endikedir.

Ispanak yaprakları da tıbbi olarak kullanılır. Bu nedenle, örneğin, ıspanakta bulunan saponin özelliği, sindirim bezlerinin aktivitesini ve bağırsak hareketliliğini uyarmak için kullanılır. Kabızlık ve bağırsaklarda gaz birikmesi için, kaynar su bardağı başına 10 gr yaprak alın, 10-15 dakika kaynatın, yemeklerden önce günde 3-4 kez 1/4 bardak soğuttuktan sonra için. Ispanak diyetinin belirtildiği tüm durumlarda aynı kaynatma önerilebilir.

Bu kültürün faydalı özellikleri, kan, sindirim organları ve kardiyovasküler sistem hastalıkları için terapötik ve diyet ilacı olarak kullanılmasını mümkün kılmıştır. Bebek mamasında çok faydalıdır - kemik oluşumu için, bir anti-raşitik ajan olarak.

Kabızlık ve bağırsaklarda gaz birikmesi için ıspanak yaprağı kaynatma (1 bardak kaynar su başına 10 gr, 10-15 dakika kaynatılır, süzülür) yemeklerden önce günde 3-4 kez 0,5 su bardağı içilir. Çocukların büyümesinin ihlali, en şiddetli formdaki kabızlık, diş eti hastalığı (havuç suyuyla karıştırılmış), zihinsel çalışanların ve nevrastenik bir depodaki insanların sinir sistemini beslemenin bir aracı olarak ıspanak suyunun kullanılması önerilir.

Önemli miktarda değerli mineral tuzları ve çeşitli vitaminlerin bolluğu nedeniyle malign anemi ve tiroid hastalıklarının tedavisinde kullanılır. Düzenli tüketimi kalbin normal çalışmasına katkıda bulunur. Son zamanlarda ıspanak da radyasyon hastalığına karşı ilaç olarak kullanılıyor.

Pişirmede uygulama

Ispanak, yaprakları yaygın olarak yemek olarak kullanılan yıllık baharatlı bir sebzedir. Ispanak taze bir aromaya ve hafif ekşi bir tada sahiptir.

Ispanak taze, buğulanmış, haşlanmış, kızartılmış, dondurulmuş, kurutulmuş veya haşlanmış püre olarak konserve olarak yenir.

Ispanak ve ondan çok sayıda yemek vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Ispanak esas olarak haşlanmış halde kullanılır. Ev hanımları kış için saklar. Yaprakların ustaca hazırlanmasıyla ıspanak vitamin kaybetmez.

Bahar ıspanak yapraklarından harika bir salata yapabilirsiniz: 300-400 gr ıspanak yapraklarını küçük şeritler halinde kesin, 2 haşlanmış yumurtayı ince ince doğrayın, mayonezle karıştırın.

Salatalara, çorbalara (ısırgan lahana çorbası, okroshka), soslara, yumurtadan sıcak yemekler, et, balık, kümes hayvanları, sebzeler, peynir, domuz pastırması, kruton, krema, çam fıstığı, domates, fasulye, bezelye ile servis edilir. , pirinç .

Çözülmüş ıspanak, salatalar, çorbalar, patates püresi sosları, sahanda yumurta, sahanda yumurta, ıspanaklı atıştırmalık krema, et, tavuk ve balık için garnitürler, turtalar, güveçler vb. için uygundur.

Kurutulmuş ve konserve ıspanak, kışın vitamin kaynağı olarak iyidir. Bu tür ıspanak, et ve balıkların çorbalarına ve ana yemeklerine eklenir.

Şeflerin tavsiyesi: Ispanak yemeğini daha lezzetli hale getirmek için, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı karışımı ile baharatlamanız gerekir (1 yemek kaşığı yağa 1 çay kaşığı meyve suyu oranında). Veya tabaktaki ıspanak yeşilliklerine biraz kuzukulağı ekleyin.

Ispanak, hindistan cevizi, narenciye kabuğu, karabiber, dereotu, rezene, maydanoz, fesleğen ve diğer baharatlarla iyi gider.

Ispanak, haşlanmış, haşlanmış veya haşlanmış ve çiğ olarak yenir. Kullanmadan önce ıspanak, çürümüş ve bozulmuş yapraklar ayıklanarak ayıklanır ve bol soğuk suda birkaç kez iyice yıkanır.

salata

Ispanak yapraklarını kesin. Hazırlanan sosu dökün: 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı ile 1/2 su bardağı yoğurt çırpın. bir kaşık sirke, tatmak için şeker, tuz ve karabiber ekleyin. İnce kıyılmış dereotu ve maydanozla süsleyin.

Çiğ ıspanaklı omlet

200 gr çiğ ıspanak ince doğranmış. Bir kapta dört yumurta sarısını tuz ve 2 yemek kaşığı sıcak su ile çırpın, ıspanak yapraklarıyla karıştırın. Proteinlerden Ve iki yemek kaşığı soğuk su, sıkı bir köpük çırpın ve ıspanak ve yumurta sarısı ile dikkatlice karıştırın. Bu kütleden, önceden ısıtılmış bir tavada yağlanmış 2 omlet pişirin. Bitmiş omletleri toplayın ve hemen servis yapın. Ispanaklı omlet çocuklar için sağlıklı bir akşam yemeğidir, yetişkinler için meze olarak servis edilebilir.

çiğ ıspanak salatası

500 gr ıspanak, 1 limon suyu, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 çay kaşığı rendelenmiş yaban turpu, küçük bir soğan, maydanoz veya dereotu.

İnce kıyılmış çiğ ıspanağı rendelenmiş yaban turpu, soğan, kıyılmış maydanoz veya dereotu ile karıştırın, limon suyu, bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Salata çeşitli et ve balık yemekleri ile servis edilebilir.

ıspanak çorbası

400 gr ıspanak, 30 gr margarin veya tereyağı, 100 gr yulaf ezmesi veya pirinç, 1,5 litre su veya et suyu, tuz, karabiber, 1/2 su bardağı ekşi krema, kefir veya yoğurt, kızarmış soğan (daire şeklinde doğranmış).

Erimiş yağda yulaf ezmesi veya pirinci çabucak kızartın, kaynar suya dökün ve tahılları yarı pişene kadar pişirin. Ardından ince kıyılmış ıspanak, tuz, bir tutam biberi ekleyip biraz pişirin.

ıspanak garnitür

1 kg ıspanak, 2 soğan, 40 gr margarin veya tereyağı, 30 gr un, karabiber.

Ispanak 3/4 su bardağı kaynar su dökün ve kaynatın. Et suyunu ayırın ve sosu hazırlamak için kullanın ve ıspanağı soğanla birlikte doğrayın. Ayrı olarak sosu hazırlayın: unu açık sarıya kadar yağla kızartın, sıcak et suyu ile seyreltin, kaynatın ve 5-7 dakika pişirin. Elde edilen kütleye hazırlanan sebzeler, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırırken 2-3 dakika daha kaynatın.

Sosis ile pişmiş ıspanak

1 kg ıspanak, 200 gr beyaz ekmek, 2-3 yumurta, 150 gr sosis veya haşlanmış et, margarin, tuz, hindistan cevizi veya kırmızı biber.

İnce kıyılmış ıspanağı tuzlayın, kendi suyunda haşlayın ve ıslatılmış ve sıkılmış beyaz ekmek, yumurta, küp küp doğranmış sucuk veya et ve baharatlarla karıştırın. Kütleyi yağlanmış halka şeklinde ("mucize" gibi) yerleştirin, pişirin ve fırınlayın.

Bitmiş yemeği ısıtılmış bir tabağa aktarın. Halkanın ortası sıcak patates püresi veya haşlanmış pirinç ile doldurulabilir.

ıspanaklı omlet

500 gr ıspanak, 8 yumurta, hindistan cevizi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un, margarin veya tereyağı, tuz.

Doğranmış ıspanağı yağ ile haşlayın. Hazırlanan kütleye yumurta sarısı, un, tuz, baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çırpılmış protein ekleyin. Karışımı sıcak, yağlanmış bir tavaya dökün ve pişirin.

Patatesli ıspanaklı börek

500 gr ıspanak ve patates, 100 gr un, 2 yumurta, ekşi krema, eritilmiş yağ, hindistan cevizi, tuz, rendelenmiş yaban turpu.

Patatesleri kaynatın, ezin, un, hindistan cevizi, tuz ile karıştırın. Çiğ ıspanağı ince doğrayın ve yumurta ve hazırlanmış patates kütlesi ile karıştırın. Krepler yağlanmış kızgın tavada iki tarafı da kızartılır. Servis yaparken üzerine ekşi krema dökün ve rendelenmiş yaban turpu serpin.

İtalya'da spagetti, peynir ve ıspanak sosuyla servis edilir. Evde hazırlaması da kolaydır. Bunu yapmak için 150 gr donmuş ıspanak, 100 gr Rokfor peyniri, 1,5 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı gerekir. yemek kaşığı rendelenmiş Parmesat peyniri ve 1/2 çay kaşığı karabiber. Çözülmüş ıspanağı yağda kaynatın, ufalanmış rokfor peyniri, parmesan, krema ve karabiber ile karıştırın. Peyniri kısık ateşte eritin.

Peynirli ıspanaklı güveç de yapabilirsiniz: 500 gr ıspanak, 100 gr ıslatılmış peynir, yumurta, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı. kaşık ayçiçek yağı, tuz. Ayıklanıp yıkanan ıspanakları ince ince doğrayın ve yağda hafif kavurun, peyniri çatalla ezin, yumurta ve sütle çırpın. Ispanağı bir fırın tepsisine aktarın, eşit şekilde yayın, karışımı üzerine dökün ve 10 dakika fırına koyun.

Peynir soslu ıspanaklı lazanya

Pişirme süresi: 15 dk. Kavurma: 45 dk.

Bir porsiyon 720 kalori içerir.

1 kg dondurulmuş yaprak ıspanak, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, tuz, 200 gr yağlı krem peynir, 150 gr ekşi krema, biber, hindistan cevizi, 150 gr lazanya tabağı (önceden kaynatmayın), 150 gr rendelenmiş peynir.

1. Ispanağı çözün, sıkın ve şeritler halinde kesin. Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Tereyağını ısıtın ve her ikisini de içinde pişirin. Ispanak, tuz ekleyin ve 3 dakika pişirin.

2. Fırını 200°C'ye ısıtın. Sos için, bir tencerede kısık ateşte, sürekli karıştırarak, ekşi krema ile krem peynir eritin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.

3. Bir fırın tepsisini yağlayın. İçine alternatif katmanlar halinde peynir sosu, lazanya yaprakları ve yapraklı ıspanak. Peynir sosuyla bitirin. Rendelenmiş peynir serpin. 45 dk fırında pişirin. Dilerseniz taze ıspanak yapraklarıyla süsleyin.

Krutonlu ıspanak

Ispanak yaprakları ayıklanır, soğuk suda yıkanır, bir tencereye konur, biraz su dökülür ve bir kapak altında yüksek ateşte kaynatılır. Haşlanmış ıspanak püresi. Aynı zamanda ıspanakla karıştırılan sütlü sos hazırlanır, tuz, biraz toz hindistan cevizi eklenir ve iyice ısıtılır. Kruton yapmak için beyaz ekmek alınır, küçük dilimler halinde kesilir, yumurta ve şekerle karıştırılmış süte batırılır ve tereyağında altın rengi olana kadar kızartılır. Servis yapılırken derin bir tabağa hazır ıspanak serilir ve garnitür şeklinde kenarlarına krutonlar yerleştirilir. Haşlanmış soyulmuş yumurtaları da ıspanağın üzerine "torbada" koyabilirsiniz. Bir kilogram ıspanağa bir yemek kaşığı un, çeyrek bardak süt (sos için) ve 1-2 yemek kaşığı Rus yağı harcanır.

Ekmek kırıntılarında ıspanak

300 gr taze veya donmuş ıspanak, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 doğranmış soğan, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi, 150 ml normal yoğurt, 100 gr kepekli ekmek kırıntıları, 50 gr kıyılmış fındık, haşlanmış yumurta.

Ispanağı yıkayıp kurulayın, ardından su eklemeden kapalı bir tencerede 5 dakika yumuşayana kadar pişirin, ıspanak donmuşsa paketin üzerindeki talimatları izleyin. Bir kevgir içine atın. Bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık bitkisel yağ ve soğanı sürekli karıştırarak 3 dakika kızartın. Ispanağı tekrar tencereye alıp biraz tuz ve hindistan cevizi ekleyin ve bir kez karıştırarak 5 dakika daha pişirmeye devam edin. Yoğurtta seyreltin, yağlanmış bir tencereye (Hollanda fırını) koyun. Ekmek kırıntılarını, kıyılmış fındıkları ve kalan ayçiçek yağını birleştirin; ıspanağın üzerine serpin. 190C önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Haşlanmış yumurta ile sıcak servis yapın.

İçki

20 gr yeşil ıspanak 100 ml suya atılır, 15 dakika kaynatılır, soğutulur ve yemeklerden önce ılık olarak içilir.

Kontrendikasyonlar

Çok miktarda ıspanak alırken, sindirim sistemi ihlalleri vardır. Ispanak, tuz metabolizması bozukluğu olan kişiler için kontrendike olan çok sayıda oksalik asit içerir. Ispanak ürolitiyazis, nefrit, gut, kolit, enterokolit, karaciğer, safra kesesi ve pankreas hastalıkları için kullanılmamalıdır.

Ispanak yemek, özellikle çocukları beslerken belirli önlemler gerektirir.

Gerçek şu ki, ıspanaktan elde edilen yiyecekler bir gün boyunca sıcak bir odada, özel bakterilerin etkisi altında saklandığında, nitratlardan nitrat tuzları oluşur.

Bu tuzlar zehirlidir, kana emildikleri için methemoglobin oluşumuna yol açarlar ve böylece kırmızı kan hücrelerinin-eritrositlerin önemli bir bölümünü solunum sürecinden kapatırlar. Sonuç olarak, çocuklarda, ıspanaktan kalitesiz yiyecekleri yedikten 2-3 saat sonra siyanoz ortaya çıkabilir, daha sonra nefes darlığı, kusma, ishal, çikolata-kahverengi kan rengi ve ciddi vakalarda çöküş olabilir. Bu nedenle hazır ıspanak yemekleri soğukta muhafaza edilmelidir. Ayrıca ıspanaktan yiyeceklere şeker eklenmesinin içindeki toksik tuzların oluşumunu engellediği de unutulmamalıdır. Taze hazırlanmış yemekler ve konserve ıspanak zararlı maddeler içermez. Ancak karaciğer, böbrek ve gut hastalıkları ile bunları kullanmak istenmez.

Bölgemizde ıspanak, örneğin Batı'da veya Asya'da olduğu kadar popüler değil, boşuna ... Bu, Doğu'da "sebzelerin kralı" olarak adlandırılan çok faydalı bir bitkidir.

Orta Çağ'da asalet masasına ve hatta kraliyet ailesine sunulması hiçbir şey için değildi. Örneğin, İngiltere'de, bu yeşil sebzeden çeşitli salatalar hazırlamak için kraliyet sarayında özel olarak bir virtüöz aşçı tutulduğu bilinmektedir. Ve servis yaparken salatası sadece beyaz eldivenlerle karıştırdıklarını ve böylece yemeğin önemini vurguladıklarını söylüyorlar.

Ayrıca onunla birlikte yemekler hazırlayan, ancak çoğunlukla yabancı misafirler ve yabancı delegasyonlar için eğitimli şeflerimiz vardı.

Ve nedense, bizimle gerçekten kök salmadı. Mağazaların ve marketlerin raflarında nadiren görülür. Her ne kadar yaz aylarında birkaç kez büyütebilirsiniz. Çok hızlı büyür ve yaz boyunca sadece bir yataktan birkaç ürün hasat etmek mümkündür.

Ve ondan kaç farklı lezzetli yemek pişirebilirsin. Ve sadece lezzetli değil, aynı zamanda kullanışlıdır. Ne de olsa ıspanak besin değerinde bir şampiyondur, 10'dan fazla vitamin, %34'e kadar protein ve ayrıca çok sayıda demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor tuzları içerir ve her şeyi listeleyemezsiniz.

Yemekler taze ve dondurulmuş ıspanakla hazırlanabilir. Ve Batı'da da konserve edilir, suyu sıkılır ve kurutulur, daha sonra kurutulup toz haline getirilmiş yemeklere eklenir.

Ve ondan hemen hemen her şeyi pişirebilirsiniz: bunlar çok sayıda çorba, lahana çorbası, soğuk içecekler, yalnız onunla olduğu gibi, pancar üstleri, lahana; hem çiğ hem de haşlanmış salata ve atıştırmalıklar pişirebilirsiniz (bu tür salatalar İtalya ve İspanya'da çok popülerdir); ve ondan ne güzel bir püre ya da; Hiç bu sebzeden pirzola denediniz mi? Yani örneğin İsveç'te hazırlanırlar. Değil?! Ve güveçler, omletler, İngiltere'deki gibi? Ayrıca hayır?!

Muhtemelen turtalar - onunla mı pişirdin? Örneğin, dünyaca ünlü Yunan.

Ve Amerika'da hazırlanan pudingler, sufleler gibi lezzetli tatlılar.

Evet, amaranth ailesinin bu yapraklı sebzesinin coğrafyası harika. Tıpkı onunla pişirebileceğiniz yemekler gibi.

Hemen tarifleri ve yemek pişirmeyi açıklamaya başlayalım. Sonuçta, bu yeşil sebzenin ilk mahsulü zaten yataklarda yetişti. Çıkarma, çeşitli tatlılar pişirme, arta kalanları dondurma zamanı. Ve yatağı boşaltın ve ikinci bir ürün ekin. Bölgemiz hiç de sıcak olmasa da, yaz aylarında bir yataktan üç veya dört ürün hasat etmeyi başarıyorum.

Ve ondan her türlü tatlıyı yapacağım, donduracağım ve tüm kış için yeterli olacak şekilde kurutacağım.

Bugün tüm tarifler taze sebzelerden olacak. Ancak hepsi kışın donmuş ve hatta Batı'da herhangi bir süpermarkette satın alınabilen konserve yiyeceklerden hazırlanabilir. Ama onu kendimiz korumak zorundayız. Bu yüzden tarifleri not alın. Hem yaz hem de kış için uygundur.

Salatalık ve otlar ile meze

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
soğan - 2 adet
salatalık - 3 - 4 adet
dereotu - 0,5 demet
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
bitkisel yağ - 3 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
tadımlık şeker
turp - dekorasyon için

Yemek pişirme:

1. Ispanakları ayırın, sararmış ve zarar görmüş yaprakları çıkarın ve kaba yaprak saplarını kesin. Birkaç suda iyice durulayın ve ardından akan su altında durulayın.

Suyun boşalmasına ve kurumasına izin verin. Ardından yaprakları ince ince kıyın.

2. Soğanı doğrayın. Çok acıysa, sirke ile hafifçe asitlenmiş su ile dökebilirsiniz. 10-15 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın. Bu durumda soğan, biraz salamura gibi çıkacaktır. Bu, salatanın tadını büyük ölçüde artıracaktır.

3. Soğanı ıspanağa ekleyin ve marine için sirke kullanmadıysanız limon suyu ekleyin. Bunu yapmak için, elinizle toplam kütleye sıkın. Yaklaşık yarım limona ihtiyacınız olacak.

4. Dereotu öğütün ve önceden doğranmış malzemeleri de ekleyin.

5. Bir çay kaşığı kadar şeker dökün, ancak genel olarak tadına bakın ve bitkisel yağa dökün. Zeytin olursa çok iyi olur. Her şeyi karıştırın ve biraz demlenmesine izin verin, 10 dakika yeterli olacaktır.

Başka bir seçenek olarak ekşi krema da kullanabilirsiniz.

6. Salatalıkları ikiye bölün, çekirdeği çıkarın ve hazırlanan salata kütlesiyle doldurun.

Kalırsa, basitçe ve salatalıksız yenebilir.

Soğuk meze olarak masada servis yapın.

Kuzukulağı ile bahar salatası

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
kuzukulağı - 200 gr
yeşil soğan - 100 gr
genç sarımsak sapları - 2 - 3 adet
haşlanmış yumurta - 2 adet
zeytin - 3 - 4 adet
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
bitkisel yağ - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Ispanak ve kuzukulağı ayıklayın, bozuk yaprakları çıkarın, kaba sapını kesin ve önce bir kapta, ardından akan su altında iyice durulayın.

Gerekirse suyu bir havluyla kurulayın. Sonra ince doğrayın.

2. Yeşil soğan ve sarımsak saplarını da doğrayın. Bunları yalnızca gençken, gövde henüz çok lifli hale gelmediğinde kullanın. Aksi takdirde salata sert olur.

3. Bir yumurtayı şeritler halinde kesin ve toplam kütleye ekleyin. Dekorasyon için başka bir yumurtayı aynı samanda veya dairelerde veya çeyreklerde kesin.

4. Salatayı tuzlayıp biberleyin, karıştırın.

5. Yağ, tercihen zeytinyağı ve limon suyunu karıştırın ve sosu salata kütlesinin üzerine dökün. Karıştırın ve 10 dakika bekletin.

6. Kütleyi slayt şeklinde düz bir tabağa veya derin bir salata kasesine koyun. Doğranmış yumurta ve zeytin ile süsleyin.

Fındıklı Gürcü usulü ıspanaklı meze

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
soğan - 200 gr
sarımsak - 2 diş
kişniş - 0,5 demet (10 - 12 dal)
maydanoz - 0,5 demet
ceviz, soyulmuş - 0,5 su bardağı
nar suyu (veya şarap sirkesi) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz, karabiber tadı

Yemek pişirme:

1. Yaprakları ayırın ve bozuk olanları çıkarın. Yapraklar zaten büyükse, zaten pürüzlü hale gelen sapları kesmeleri gerekecektir. Önce bir kapta suyla doldurarak ve ardından akan su altında iyice durulayın.

2. Yaprakları bir tencereye aktarın, kişniş ekleyin (2 dal bırakın), 1 bardak su dökün ve 10 dakika pişirin.

Süre dolduğunda, yeşillikleri bir kevgir içine koyun ve suyu boşaltın. Sonra hafifçe sıkın ve ince doğrayın.

3. Cevizleri öğütün, ancak kırıntı haline getirmeyin. Onları bir havlu üzerinde bir oklava ile yuvarlayabilirsiniz.

4. Sarımsakları doğrayın, kalan kişniş ve maydanozu ince ince doğrayın.

5. Sarımsak, kişniş, tuz ve karabiberi ezin, şarap sirkesi veya nar suyu dökün, 10 dakika bekletin. Sonra fındık ve soğanı ekleyin, karıştırın.

6. Tüm bileşenleri toplam kütle halinde birleştirin, karıştırın. Salata kasesine alın ve üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

Masada servis yapın ve zevkle yiyin!

Ve özel bir durum için veya misafirlerin gelişi için yemek çok güzel bir şekilde dekore edilebilir. Misafirler memnun kalacak!

Pansuman için nar suyu kullanırsanız, yemeği nar taneleri ile de süsleyebilirsiniz. Onlarla salata daha olumlu ve güzel görünecek.

Ekşi sütlü yeşil meze

Böylece Gürcistan'da ıspanak pişirilir ve bunun için matsoni kullanılır. Yani, evde fermente edilmiş ekşi süt veya kesilmiş süt.

Ve yemek aynı anda hem soğuk meze hem de soğuk çorba analogu olarak elde edilir.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
kişniş - demet
sarımsak - 2 diş
ekşi süt - 2 su bardağı
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Ispanağı hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün, yapraklarını sıkın ve doğrayın.

2. Sarımsakları ince doğrayın ve kişnişi doğrayın, her şeyi bir yulaf ezmesi haline getirin, tadına tuz ve karabiber ekleyin.

3. Ekşi sütü önceden gazlı bezle kaplanmış bir kevgir içine dökün, böylece tüm peynir altı suyu cam olur. Bir karıştırıcı ile hafifçe çırpın ve sarımsak püresi ve doğranmış ıspanak ile birleştirin.

4. Masaya servis yapın ve afiyetle yiyin.

Bu tarif biraz değiştirilebilir. Bu formda, kesilmesi ve yağda, tercihen ghee'de kızartılması gereken ürünlerin bileşimine yağ ve bir soğan eklemeniz gerektiğinden, biraz daha tatmin edici olacaktır.

Sebzenin yapraklarını kaynatın, suyunu süzün, ince doğrayın ve soğana ekleyin, sonra hep birlikte ateşte pişirin.

Sonra ocaktan alın, soğutun, doğranmış otları ekleyin. Bir tabağa koyun ve sıkılmış ekşi sütü dökün.

Yumurtalı yeşil lahana çorbası

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 250 gr
kuzukulağı - 150 gr
soğan - 1 adet.
patates - 3 - 4 adet
eritilmiş tereyağı - 25 gr (1 yemek kaşığı)
haşlanmış yumurta - 1 adet.
ekşi krema - servis için
maydanoz - 0,5 demet
tuz, karabiber - tatmak
defne yaprağı - 1 - 2 adet

Yemek pişirme:

1. Ispanak ve kuzukulağı ayırın, hasarlı yaprakları çıkarın. Sonra iyice durulayın ve her birini ayrı ayrı bırakın. Sonra öğütün.

Kuzukulağı, yumuşak ıspanağı sert ve sert hale getirecek oksalik asit içerdiğinden ayrıca kaynatmak gerekir. Farklı tabaklara koyup birleştirirseniz, yeşil sebze tüm faydalı tadını koruyacaktır.

2. Soğanı yumuşayana kadar tereyağında soteleyin.

3. Dilimlenmiş patatesleri kaynayan suya atın. 10 dakika sonra kavrulmuş soğanı ve kıyılmış maydanozu ekleyin.

4. Ardından rendelenmiş yeşil kütleyi ekleyin ve 5 - 7 dakika pişirin.

5. Tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Kaynamaya bırakın ve 3 dakika pişirin.

6. Plakalara dökün. Doğranmış bir yumurta ile süsleyin (dörde bölünebilir veya yuvarlak kesebilirsiniz) ve ekşi krema ile tatlandırın.

Servis yapın ve sağlıklı yiyin.

Bu çorbalar hem sıcak hem de soğuk olarak yenebilir. Onları soğuk yemeyi planlıyorsanız, tarifteki ghee'yi bitkisel yağ ile değiştirin.

Her ne kadar soğuk bir sebzenin midenin sindirimi için daha zor olduğu söylenmelidir.

Ispanak ve kruton ile süt çorbası

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
krema (süt) - 1 su bardağı
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
eritilmiş tereyağı (veya tereyağı) - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz - 0,5 demet
tuz, karabiber - tatmak
haşlanmış yumurta - 2 adet
kruton - servis için

Yemek pişirme:

1. Ispanakları ayıklayın, hasarlı ve sararmış yaprakları çıkarın. Önce birkaç kez değiştirerek bir kap su içinde durulayın. Ardından toprak kalmayacak şekilde akan su altında yıkayın.

Yapraklar zaten yeterince büyükse yaprak saplarını kesin.

2. Suyu ateşe koyun ve kaynatın. Hazırlanan ıspanağı koyun ve yumuşayana kadar 3-5 dakika kaynatın. Hemen bir kevgir içine atın ve suyun boşalmasına izin verin. Kaynatma kaydedin. Sonra fazla suyunu sıkın ve ince doğrayın.

3. Unu tereyağında serpin, ardından kalan et suyundan az miktarda seyreltin. Topaklar kaybolana kadar karıştırın.

4. Kızartmayı bir tencereye aktarın ve 1 su bardağı et suyunu dökün, kaynamaya bırakın ve ıspanağı ekleyin. Tekrar kaynatın ve kremayı veya sütü dökün. Gerekirse kaynatma ekleyin.

Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kaynatın ve hemen kapatın.

5. Doğranmış taze maydanoz, yarım yumurta ve kruton ekmek ile servis yapın. Sağlık için yiyin!

Ekmeği veya somunu küp şeklinde kesip önceden ısıtılmış fırına koyarak kendi krutonunuzu yapabilirsiniz. Aynı zamanda, doğranmış sarımsak serpebilirsiniz. Daha da lezzetli olacak.

Aslında, bu ürünle çorbalar için birçok tarif var. Bugünkü yazımda kendimi sadece iki tarifle sınırlamaya karar verdim ve bir sonraki yazıda çorbalara daha fazla dikkat edeceğim. Bu nedenle, çok sayıda lezzetli ve ilginç yemek tarifleri bilmek istiyorsanız, bir sonraki makalede okuyun.

Ve bir sonraki yemek kategorisine geçeceğim.

ıspanak püresi

Zaten hazırladık ve bugün yeni bir tarif. Aynı zamanda çok lezzetlidir.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 300 gr
yağ kremi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tereyağı - 1 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı
tuz, karabiber - tatmak
hindistan cevizi - tutam

Sos için:

eritilmiş tereyağı - 1 çay kaşığı
un - 1 çay kaşığı
süt - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Ayıklanıp yıkanan ıspanakları tuzlu suda 5-6 dakika haşlayın. Et suyunu bir elek ile boşaltın ve yaprakları sıkın. Ardından kütleyi tekrar bir elek kullanarak püre haline getirin.

2. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, unu küçük bir tavada tereyağında serpin ve topaklar kaybolana kadar sütle seyreltin.

3. Püreye tereyağı ekleyin ve karışımı kısık ateşte ısıtın.

4. Ardından hazırladığınız sosu, kremayı, şekeri, tuzu ve karabiberi ve bir tutam kıyılmış hindistan cevizini ekleyin. Püreye hafif cevizli bir tat verecektir.

Püre et yemekleri için garnitür olarak servis edilebilir. Ayrıca bağımsız bir yemek olarak da yiyebilirsiniz. Özellikle diyet yaparken. Çocuklara verilebilir, böyle bir püre, büyüyen bir organizma için çok faydalıdır.

ıspanak pirzola

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 1 kg
yumurta - 2 adet
un - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
maydanoz - 0,5 demet (3 - 4 yemek kaşığı doğranmış)
tuz - tatmak
öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Ispanakları ayırın, şımarık ve sararmış yaprakları çıkarın, yaprak saplarını kesin. Kum ve kiri temizlemek için iyice durulayın.

2. Üzerine kaynar su dökün, 2 dakika bekletin, ardından suyu boşaltın, yaprakları bir kevgir içine atın. Hiç su kalmadığında yaprakları hafifçe sıkın ve ince ince doğrayın.

3. Taze yumurta, un, tuz ve karabiberi ve maydanozu ekleyin. Karıştırın, elde edilen kütleden pirzola oluşturun.

4. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

5. Patates ile servis yapın. Lezzetli ve sağlıklı bir akşam yemeği hazır, yemek şart - afiyetle!

Fındık ve kruton ile süt soslu ıspanak

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 300 gr
bitkisel yağ - eksik sanat. Bir kaşık
ceviz - 30 gr (bir avuç)
süt sosu - 75 gr (3 yemek kaşığı)
soğan - 0,5 adet
şeker - 1 çay kaşığı üstsüz
tuz - tatmak
maydanoz - servis için
kruton - servis için

Süt sosu için:

eritilmiş tereyağı - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
un - 1.5 çay kaşığı
süt - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme:

1. Süt sosunu küçük bir tavada hazırlayın. Bunu yapmak için unu eritilmiş tereyağında serpin. Eğer böyle bir tereyağınız yoksa, o zaman tereyağı kullanın. Daha sonra sütü ekleyin, homojen bir kıvam elde edilene kadar topakları kırarak kaynatın.

2. Bitmiş sosa ezilmiş fındık, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.

3. Ayrı bir küçük tavada küçük küpler halinde doğranmış soğanı yağda soteleyin.

4. Ispanakları ayırın, hasarlı ve sarı yaprakları çıkarın. Bir kap su içinde ve ardından akan su altında iyice durulayın. Ve az miktarda (0,5 su bardağı) kaynar suda 3-4 dakika kaynatın.

5. Soğanı haşlanmış ıspanak ve süt sosunu fındıkla karıştırın.

6. Çok kısık ateşte 10 dakika pişirin.

7. Üzerine kıyılmış maydanoz ve kruton ekmek serperek servis yapın.

Yeşil ıspanak, fındık, süt sosu… M…m…mmm! Gerçek reçel!

Floransalı güveç

Tahmin edebileceğiniz gibi bu yemek İtalyan mutfağına ait. Ve bugün mutfağımızda pişireceğiz.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 1 kg
tereyağı veya ghee -2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta - 4 adet
pirinç - 1,5 su bardağı
yağsız jambon - 150 gr
peynir - 50 gr
hindistan cevizi (toz) - bir tutam
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Pirinci durulayın, üç bardak su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Pişmiş pirinci tuzlu hale getirmek için suyu tuzlayın.

2. Bir yumurtayı kaynatın, ardından soyun ve ince ince doğrayın.

3. Ispanakları ayırın, hasarlı ve uygun olmayan yaprakları çıkarın ve durulayın. Yapraklar büyükse, yaprak saplarını çıkarın.

4. Bir tencereye aktarın, biraz su dökün ve 5 dakika pişirin.

5. Et suyunu bir kevgirden boşaltın. Ve yaprakları oldukça büyük kesin, sıkmak gerekli değildir.

6. Onlara 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı, doğranmış yumurta, karabiber ve tatmak için tuz ve bir tutam hindistan cevizi, biraz bırakın.

7. Jambonu kabaca doğrayın. Orta rende üzerine peynir rendeleyin.

8. Pirinci jambon ve peynirle karıştırın

9. Refrakter formu yağla yağlayın ve içine jambon ve peynirli ilk pirinç tabakasını koyun. Pürüzsüz ve yağ.

10. Bir sonraki katmana ıspanağı koyun. Ayrıca pürüzsüz hale getirin.

11. Ortada küçük bir girinti yapın ve içine üç çiğ yumurta sürün. Biber ve kalan hindistan cevizi serpin.

12. Kalan yağ ile ıspanakların tüm yüzeyini yağlayın ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına verin. 20 dakika pişirin.

Çanak hazır, afiyetle servis edip yiyebilirsiniz.

makarna güveci

Güveç ve omlet özel bir konudur. Bunun nasıl yapıldığını anlayarak sadece sayısız seçenek pişirebilirsiniz. Ve anlamakta zor bir şey yok! Ve şimdi bunu kendin anlayacaksın.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 1 kg
yumurta - 5 adet
şeker - 50 gr (kaydırmalı 2,5 yemek kaşığı)
erişte - 200 gr
tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
limon - 0,5 adet
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yaprakları ayırın, kaba yaprak saplarını çıkarın ve iyice durulayın.

2. Az miktarda suyu kaynatın ve içine hazırlanmış yaprakları koyun. 5-6 dakika pişirin, sonra suyu boşaltın ve iyice sıkın. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin.

3. Yarım limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu elde etmek için limonun kendisini sıkın. Püreyi lezzet ve limon suyuyla karıştırın, bir tutam tuz ve tüm şekeri ekleyin. Karışım.

4. Yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın, bir blender ile homojen bir kütleye çırpın.

5. Erişteleri tuzlu suda pişene kadar haşlayın, suyunu süzün ve erişteleri sıcak suyla yıkayın.

6. Elde edilen püreyi, toplam kütleye tereyağı ekleyerek bitmiş erişte ile karıştırın. Yağ ile yağlanmış bir kalıba aktarın.

7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve kızarana kadar pişirin.

Kapaklı bir tavada da pişirebilirsiniz. Hazır olma durumu, tüm yumurtaların ne zaman pişirildiği ve kütlenin homojen ve yoğun hale geldiği zaman belirlenebilir.

Pişmiş süt üzerinde ıspanaklı ve peynirli güveç

Ispanak ve beyaz peynir, Balkanlar'da insanların yemeklerde birleştirmeyi sevdiği çok uyumlu iki üründür.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
soğan - 1 adet (küçük kafa)
peynir - 50 gr
yumurta - 1 adet.
un - 1 çay kaşığı
süt - 0,5 su bardağı
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yaprakları ayırın, gerekirse yaprak saplarını çıkarın ve iyice durulayın. Suyun boşalmasına izin verin, ardından oldukça büyük doğrayın.

2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve eritilmiş tereyağında kızartın. Yumuşak ve altın rengi olduğunda, doğranmış yaprakları ekleyin. Su tamamen buharlaşana kadar her şeyi birlikte pişirin. Ardından, kütlenin yanmaması için ara sıra karıştırarak 2 - 3 dakika daha kısık ateşte kızartın.

3. Peyniri rendeleyin ve iki eşit parçaya bölün.

4. Kızarmış kütleyi, güveci pişireceğimiz refrakter bir forma koyun. Rendelenmiş peynirin yarısı ile karıştırın. Şeklinde yapabilirsiniz.

5. Ayrı bir kapta sütü unla karıştırın, bunun için bir mikser kullanarak tüm topakları parçalayın. Ardından yumurtayı ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin. Dilerseniz biraz karabiber ekleyebilirsiniz.

6. Elde edilen sıvı kütle ile ıspanağı dökün ve kalan peyniri üstüne serpin.

7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Parçalara ayırın ve taze sebzelerle servis yapın.

Yeşil soğan ve domates ile Chikhirtma

Bu yemek Kafkasya'da hazırlanır. Ve buna chikhirtma denir. Azerbaycan'da domatesle, Gürcistan'da domatessiz hazırlanır. Ama hem orada hem de orada yoğurt (ekşi süt) ile servis edilir.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 600 gr
yeşil soğan - 60 gr
domates - 2 adet
yumurta - 4 adet
eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
ekşi süt (yoğurt) - 1 su bardağı
maydanoz
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Yaprakları ayırın, hasarlı olanları çıkarın. İyice durulayın ve tuzlu suda 5-6 dakika kaynatın. Sonra yaprakları bir kevgir içine atın, suyun akmasına izin verin, biraz soğumaya bırakın. Sonra iri doğrayın ve tekrar sıkın.

2. Yeşil soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın.

3. Domatesleri yıkayın ve ikiye bölün.

4. Domatesleri ve yeşil soğanları yağda soteleyin, ardından ıspanakları ekleyin. Tuz, tatmak için öğütülmüş biber ekleyin. Maydanozu kıyıp ekleyin.

5. Kütleyi refrakter forma aktarın. Pürüzsüz hale getirin ve tadına göre tuzlanmış hafifçe dövülmüş yumurtaları dökün.

6. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Doğrudan masaya servis yapın. Ekşi sütü ayrı olarak servis edin. Parçalara ayırın, tabaklara yerleştirin ve matsoninin üzerine dökün.

Patatesli ıspanaklı musakka

Bildiğiniz gibi Yunanistan'da insanlar musakka yapmayı sever. Ve birçok farklı versiyonda pişiriyorlar, bu yüzden hepsinde çok çekici ve lezzetli çıkıyor.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 500 gr
patates - 700 - 800 gr
peynir - 250 gr
süt - 0,5 su bardağı
yumurta - 2 - 3 adet
tereyağı - 4 - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın, ardından çatal veya tahta ezici ile ezin.

2. Yaprakları ayırın, durulayın ve 5 dakika tuzlu suda kaynatın. Sonra suyu boşaltın ve yaprakları çok büyük olmayacak şekilde kesin.

3. Peynir rendesi, yaklaşık yarım bardak rendelenmiş ürüne ihtiyacımız var. Ezilmiş yapraklarla karıştırın. Ve isterseniz karabiber de ekleyebilirsiniz. Tüm malzemelerin eşit dağılması için iyice karıştırın.

4. Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayın ve patates püresinin yarısını yayın.

5. Bütün ıspanak kütlesini üstüne koyun. Ve kalan patatesleri tekrar üstüne koyun.

6. Süt, yumurta ve tereyağını karıştırın ve elde edilen karışımla birlikte üst tabakanın üzerine dökün.

7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına koyun ve altın sarısı olana kadar pişirin.

Servis ederken porsiyonlara ayırın ve tabaklara yerleştirin. Taze sebzelerle ve istenirse ekşi krema ile servis yapın.

Polonya ıspanaklı ravioli

Ve bu yeşil ve sağlıklı sebzeyi pişirmeyi sevdikleri Polonya'da böyle bir yemeği deneyebilirsiniz.

Test için ihtiyacımız var:

un - 250 gr (bir buçuk bardaktan biraz fazla)
yumurta - 0,5 adet
tuz - tatmak

Kıyılmış et için:

ıspanak - 1 kg
soğan - 1 adet.
sert peynir - 30 + 30 gr
kraker - 2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
domates sosu - 1,5 su bardağı
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
domuz eti - 150 gr
tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.

2. Yaprakları ayırın, hasarlı ve sararmış örnekleri çıkarın ve birkaç suda iyice durulayın.

3. Hafif tuzlu suda 5 dakika kaynatın, süzün ve sıkın. Ardından o zamana kadar kavrulan soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

4. Karışımı galeta unu ilavesiyle tereyağında kızartın, ister galeta unu ister kendi başına ezin. Kavurma kütlesine rendelenmiş peynir ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Bitmiş kütle oldukça yoğun olmalı ve içinde sıvı bulunmamalıdır.

5. Eti çok küçük doğrayın ve yağda kızartın. Kızartmanın sonunda tuz, 4 yemek kaşığı ekleyin. kaşık kaynar su ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin.

6. Parçalar yeterince büyükse, kızarttıktan sonra daha da küçük kesin ve domates sosuyla baharatlayın. Sos koyulaşana kadar kaynatın.

7. Hamuru köfte için hazırlayın. Biraz duralım. Daha sonra küçük halkalar halinde yuvarlayın ve kıyma ile doldurun, mantı yapın.

8. Köfteleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

9. Hazır mantıları porsiyonlara veya kaplara yerleştirin, etli domates sosunu dökün.

10. Rendelenmiş peynir serpin ve fırında altın kahverengi olana kadar pişirin.

11. Servis yaparken bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.

Kırmızı havyar ile yeşil krep

Ancak bu sebzeden gerçekten kraliyet muamelesi de hazırlanabilir. Yemek sadece kullanışlı değil, aynı zamanda çok güzel.

Bu videoyu izledikten sonra, kendiniz pişirmenin ne kadar kolay ve basit olduğunu göreceksiniz.

Peki, nasıl? Tarifi beğendin mi? Daha sonra bahçede ıspanak toplayın ve böyle güzellerini pişirin, sizi temin ederim lezzetli gözlemeler.

Onlara kahvaltıda böyle bir yemek servis ederseniz, tüm hane halkı üyelerinizin ne kadar mutlu olacağını hayal edin. Ve ondan önce ıspanak gibi bir kelimeyi duymak istemiyorlarsa, şimdi kesinlikle tadına bakacaklar ve ondan pişirmek için bir şeyler isteyecekler.

Bannitsa Bulgarca

Şimdi sorunsuz bir şekilde Bulgaristan'a geçiyoruz ve onların menüsünden bir yemek hazırlıyoruz, bu dünyaca ünlü bannitsa. Ve benzer bir yemek, ancak farklı bir isimle Türkiye'de de hazırlanır (maalesef adını unuttum). Türkiye'ye uçakla gelenler mutlaka denemiştir. Genellikle kahvaltı için orada servis edilir. Tabii Türk Hava Yolları ile uçuyorsanız.

Farklı kaynaklarda yemeğin adı değişir, bir yerde iki harf "n" ile ve bir yerde bir harfle yazılır.

Test için ihtiyacımız var:

un - 2 - 2,5 su bardağı
ekşi krema - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
yumurta - 1 adet.
soda - bir bıçağın ucunda
tuz - 0,5 çay kaşığı

Kıyılmış et için:

ıspanak - 1 kg
rendelenmiş peynir - 100 gr
tereyağı veya ghee - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
yumurta - 3 - 4 adet
soğan - 1 adet.
dereotu, maydanoz - yarım demet
tuz - tatmak

Sayfaları yağlamak için:

ghee veya yağ - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Belirtilen ürünlerden hamur yoğurun. Aşağıdaki videoda bunun nasıl yapıldığını görebilirsiniz. Ve bu tarifte dolgu yerine süzme peynir kullanılmasına rağmen, bunu dikkate almayacağız (özellikle bugünün durumunda, makalemizin konusuna göre). Bununla birlikte, bannitsa da çok lezzetli olduğu için bu dolguya dikkat edin.

Bannitsa hazır yufkadan da hazırlanabilir. Satın almak o kadar kolay değil, ama mümkün. Örneğin, Metro mağaza zincirinden satın alıyorum.

2. Yaprakları ayırın, iyice durulayın ve kesin. Hafifçe tuzlayın ve bir tavada biraz su ekleyerek yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Bitmiş doğranmış yaprakları bir kevgir içine atın ve tüm sıvıyı boşaltın.

4. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Tereyağı ve yumurta ile birlikte kıyılmış maydanoz ve dereotu gibi. Kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kıyma hazır.

5. Pastadaki katman sayısını kendiniz ayarlayın. Sayıları iki ile 7 arasında değişebilir. Örneğin, çok katman olduğunda daha çok hoşuma gidiyor. Bu nedenle, bunu da tercih ederseniz, çok büyük değil, daha derin bir form alın.

6. Formu yağla yağlayın ve ilk, en büyük katmanı, formun kenarlarından sarkacak şekilde yerleştirin. Ilık eritilmiş tereyağı ile cömertçe fırçalayın.

7. Doldurmanın bir kısmını yerleştirin. Sonra bir sonraki hamur tabakasıyla örtün ve tekrar yağla fırçalayın. Ardından, hem hamur hem de dolgu bitene kadar bir kat dolgu vb.

8. Doldurma katmanını kaplayan son hamur katmanı da bolca tereyağı veya ekşi krema ile yağlanır. Bu, üst kısmın yanmasını önleyecek ve güzelce pişecektir.

9. Yemek hazır olana ve yüzeyinde güzel bir altın kabuk görünene kadar 40 - 50 dakika pişirin.

10. Parçalara ayırın ve ekşi krema veya benzeri ile servis yapın. Kim daha çok sever.

Ama size yemeğin lezzetli olduğunu söylemeliyim. Uçakta servis edildiğinde bile ısınmış durumda. Ve eğer kendin pişirirsen, onu kelimelerle hiç tarif edemezsin.

O zaman hazırlan!

Ispanak veya İsviçre turtası

Günümüzün yeşil sebzesinden yemek pişirme coğrafyası çok geniştir. Burada İsviçre'de de böyle bir yemek var. Aslında bu bir ıspanaklı börek, her halükarda biz buna öyle deriz.

Test için ihtiyacımız var:

un - 1,5 su bardağı (240 - 250 gr)
ghee - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - bir tutam

Kıyılmış et için:

ıspanak - 1 kg
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
domuz pastırması - 100 gr
soğan - 2 adet
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
yumurta sarısı - 2 adet
ekşi krema - 100 gr
tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

1. Birinci sınıf unu eleyin, tuz ve hafifçe ısıtılmış bitkisel yağ ekleyin. Hamuru biraz su ile yoğurun. Biraz uzanmasına izin verin ve bir fırın tepsisi boyutunda bir tabaka halinde yuvarlayın, ancak kenarları aşağıya sarkacak şekilde.

2. Fırın tepsisini yağla yağlayın ve hamuru üzerine koyun.

3. Yaprakları ayırın, iyice durulayın ve üzerine kaynar su dökün. Yumuşak olması için biraz dinlendirin. Sonra bir kevgir içine koyun ve sıvının boşalmasına izin verin. Sonra doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun.

4. Pastırmayı küpler halinde kesin. Aynı şekilde, ancak soğanı daha küçük kesin. Ispanak kütlesine ekleyin, ardından unu dökün, hafifçe kızartın ve ısıyı kapatın.

5. Kütle biraz soğuduğunda, iki çırpılmış yumurta sarısı ve hindistan cevizinin yanı sıra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

6. Karışımı, tüm malzemelerin eşit şekilde karışması için iyice karıştırın ve bir fırın tepsisine serilmiş bir hamur tabakasına koyun.

7. Pastayı geleneksel şekline getirmek için hamurun kenarlarını hafifçe çekin ve katlayın.

8. Fırını 180 dereceye ısıtın ve içine ıspanağı koyun. 35-40 dakika pişecektir.

Böyle bir turta parçalara ayrılmalı, ekşi krema ile yapabilirsiniz. Hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.

Ispanaklı süzme peynirli puding

Ve aşağıdaki iki tarifi çok tatlı olmasalar da tatlı olarak sınıflandırıyorum. Ama acı bir şekilde “tatlı” isimleri var.

Ve bu tarif, ünlü "Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Üzerine" kitabından alınmıştır. Gördüğümüz gibi, o günlerde yemek kitaplarında Amerikan mutfağı ile ilgili bu kadar nadir bir ürün için tarifler vardı.

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 150 gr
süzme peynir - 200 gr
ekşi krema - 100 gr
rendelenmiş sert peynir - 30 gr
yumurta - 1 adet.
tereyağı - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tuz - bir tutam
öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
irmik - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Yemek pişirme:

1. Pudingi yumuşak ve havadar yapmak için süzme peynir bir elek ile ovalanmalıdır.

2. Yumurtayı protein ve yumurta sarısı olarak bölün. Sarısı lor kütlesine ekleyin ve eritilmiş tereyağına dökün.

3. Tuz, şeker ve irmik ekleyin. Ve tahta bir spatula ile çırpın. Kenara koyun ve tüm malzemelerin çözülmesini sağlamak için bir süre bekletin.

4. Taze ıspanağı ince doğrayın ve lor kütlesine ekleyin.

5. Ayrı bir kapta proteini dik bir köpük haline getirin. Elde edilen kütleye koyun ve tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

6. Küçük bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve ezilmiş ekmek kırıntılarını serpin. Sonra ortaya çıkan kütleyi içine koyun. Hava kabarcıklarını serbest bırakmak için kalıbı masaya vurun.

7. Ekşi krema ile bolca yağlayın, tabakası yaklaşık 1 - 2 mm olmalıdır. Ve üstüne ince bir rende üzerine rendelenmiş peynir serpin, üzerine az miktarda eritilmiş tereyağı serpmek iyidir.

8. Fırını 200 dereceye ısıtın ve güzel bir altın kabuk elde edene kadar pudingi pişirin.

Bitmiş pudingi kalıptan çıkarın ve meyve sosu veya ekşi krema ile servis yapın.

Ispanak Sufle

İhtiyacımız olacak:

ıspanak - 200 gr
tereyağı - 50 gr
süt - 1 su bardağı
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
yumurta - 2 adet
öğütülmüş kraker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
ekşi krema - 50 gr
öğütülmüş hindistan cevizi - tutam
tuz - bir tutam

Yemek pişirme:

1. Kalın bir süt sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, yağı bir tavada ısıtın ve üzerine un ekleyin, çok düşük ateşte sürekli karıştırarak her şeyi bir veya iki dakika kızartın.

2. Tuz ve hindistan cevizi ekleyin, karıştırın ve sütü dökün. Topaklar kaybolana kadar karıştırın. Sıcak süt, sürekli karıştırarak. Karışım kalınlaşmalıdır.

3. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları çiğ süt sosuna girin. Ve beyazları güçlü bir köpük haline getirin.

4. Yaprakları ayırın, durulayın ve kurulayın. Sonra ince doğrayın. Onları süt sosuna ekleyin.

5. Pişirmeden hemen önce çırpılmış proteinleri ekleyin ve tahta bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

6. Küçük bir kalıbı tereyağı ile yağlayın ve üzerine ekmek kırıntıları serpin. Ortaya çıkan kütleyi aktarın. Hafifçe sallayın ve hava kabarcığı kalmaması için masaya birkaç kez vurun.

7. Ekşi krema ile fırçalayın ve üstüne peynir serpin. Ardından eritilmiş tereyağı ile gezdirin.

8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin.

Taze ekşi krema ile servis yapın. Zevkle yiyin!

Ispanak yemekleri nasıl pişirilir

Bugünkü kahramanımızın ait olduğu tüm yeşil yapraklı sebzeler bol suda yıkanmalıdır. Başlamak için, tüm çim, kum ve kil bıçaklarının ıslanması için yaprakların suya batırılması önerilir. Ve sonra akan su altında durulayın.
pişirmeden hemen önce yıkanmalıdır. Yıkanmış yapraklar daha kötü depolanır ve daha hızlı çürür.
oda sıcaklığında taze yapraklar bir günden fazla saklanmaz. Ancak dondurulup kurutulabilirler ve daha sonra onlardan pişirilebilirler.
Birçok yemekte yapraklı sebzeler minimum düzeyde pişirilir ve bu da vitaminlerin çoğunu korur.
Gıda ısıtıldığında, birincil işleme sırasında korunan vitaminler tamamen yok olur. Bulaşıkları yiyebilirsiniz, ancak pratikte hiçbir yararlı maddeye sahip değiller. Bu nedenle, onları bir yemek için pişirmek daha iyidir.
taze ıspanak bir kıyma makinesinden geçirilirse, bu işlem sırasında C vitaminini tamamen kaybeder. Bu nedenle, yaprakları bir bıçakla kesmek daha iyidir.
pişirirken, açık bir tavada çok miktarda kaynar suda 5 - 7 dakikadan fazla pişirirseniz, parlak doğal rengini daha iyi koruyacaktır. Ancak aynı zamanda C vitamininin %70'ini kaybettiğini bilmelisiniz.

ıspanak ve kuzukulağından bir yemek hazırlanırsa, birlikte izin verilmez. Kuzukulağı çok miktarda oksalik asit içerir ve birlikte haşlandıklarında, ilk yaprakların tadı kaybeder, sertleşir ve sertleşir. Ayrıca rengi de çirkinleşir ve koyulaşır.
Bu yapraklı sebzenin yemeklerinin çoğu vejeteryan olsa da, en iyi şekilde sıcak servis edilir. Soğuduklarında midede sindirimi zordur.
püre, tereyağı, kremayı doğal boya ile renklendirmek istiyorsanız, bunun için taze ıspanak suyu kullanın. Mükemmel bir doğal boyadır. Örneğin İtalya'da onun yardımıyla makarna ve lazanya yapraklarına hoş bir zümrüt rengi veriyorlar. Ve bugün en harika güzel krepleri nasıl pişirebileceğinizi gördük.

İşte sebzemizin uygun şekilde hazırlanması ve saklanması için bazı basit ipuçları.

Makaleyi bitirmenin zamanı geldi ve sonuç olarak, kabul edeceğinizi düşündüğüm bir sonuç çıkarmak istiyorum. Ispanak yemekleri sadece sağlıklı ve sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Onu sıkıcı ikinci sınıf bir sebze olarak düşünmek yanlış olur.

Ne de olsa, kraliyet için masada servis edildiğini unutmayın. Örneğin, doğuştan bir İtalyan olan Fransa Kraliçesi Catherine de Medici'nin, üzerinde varlığı ile en az bir tabak yoksa masaya oturmadığı bilinmektedir.

Peki neden daha kötüyüz! Hadi pişirelim ve tadını çıkaralım!

Herkese afiyet olsun!

Evgeny Shumarin

Okuma süresi: 6 dakika

bir

Ispanak en sağlıklı besinlerden biridir. Vitamin açısından zengindir, hamile kadınlarda aşırı kilo ve toksikozla mücadeleye yardımcı olur ve ıspanaklı yemekler ilginç ve sağlıklıdır.

Ispanak çeşitleri - ekim için en iyi ıspanak hangisi, daha sağlıklı ve hangisi daha lezzetli?

Oldukça fazla ıspanak çeşidi vardır - yaklaşık 20 tür. Ancak orta şeritte sadece 12 çeşit bahçe ıspanağı yetişir. Dikim için bahçıvanlar en iddiasız çeşitleri seçmeyi tercih ediyor - Virofle, Gaudri, Victoria, Matador ve Virtuoso. Tüm ıspanak çeşitleri eşit derecede faydalıdır ve tadı benzerdir, ve onları erken gelişim ve yaprak tipi ile ayırt edin.

Ispanak yetiştirmeye hemen hemen her yerde başlayabilirsiniz - bir kış serasından kendi dairenizin penceresine kadar. Sizden istenen tek şey, odayı parlak bir şekilde aydınlatmak ve sıcaklığın 15 o - 18 o C arasında dalgalanmasını sağlamaktır.

Pekala, bahçeye zamanınız yoksa, büyük mağazalardan her zaman ıspanak satın alabilirsiniz, burada iki türde satılır - taze (vakumlu) ve dondurulmuş (parçalanmış toplar).

bir notta: ıspanak ne kadar gençse, içerdiği oksalik asit o kadar az ve dolayısıyla acılık. Bu nedenle, görünür noktalar olmadan sulu yeşil renk tonunun yapraklarını seçin. Bu tür ıspanak, yumuşak ve yumuşak bir tada sahip olacak ve acılık hissedilmeyecektir.

Bu arada birçok kişi ülkemizde çok popüler olan kuzukulağı ıspanakla karıştırıyor. Ancak yakından bakarsanız, bu sebzelerin şekil ve renk bakımından farklılık gösterdiği ve tatma sırasında farkın bariz olduğu fark edilir - kuzukulağı tadı ekşidir ve ıspanak biraz acı bir tada sahiptir.

Kompozisyon ve besin değeri

Ispanağın sağlığa birçok faydası vardır ve kalorisi düşüktür. 100 gr ıspanak sadece 23 kalori içerir.

100 gr ıspanağın besin değeri:

91.6 g - Su.
2.9 g - Proteinler.
0,3 g - Yağlar.
2 g - Karbonhidratlar.
1.3 g - Diyet lifi.
0.1 g - Organik asitler.
1.8 g - Kül.

Ispanakta bulunan vitaminler (100 g'da):

55 mg - C Vitamini.
18 mg - Kolin.
4.5 mg - Beta-karoten.
1.2 mg - Vitamin PP.
750 mcg - A Vitamini.
80 mcg - B9 Vitamini.
482.9 mcg - K vitamini

Ispanakta bulunan makro ve mikro elementler (100 g başına):

20 mcg - İyot.
106 mg - Kalsiyum.
774 mg - Potasyum.
82 mg - Magnezyum.
24 mg - Sodyum.
83 mg - Fosfor.
13.51 mg - Demir.
13 mcg - Bakır.
1 mcg - Selenyum.
0.897 mg - Manganez.

Ispanağın faydaları ve iyileştirici özellikleri

Denizci Popeye hakkındaki karikatürü hatırlıyor musunuz? Ispanak ona muazzam bir güç verdi ve haklı olarak - bu sebze birçok faydalı maddeyi depolar.

Ispanağın Faydaları:

Düzenli ıspanak kullanımı, çalışma kapasitesini artırmaya yardımcı olur ve vücudu mükemmel bir şekilde gençleştirir ve strese yatkınsanız, ıspanak gerginliği gidermeye ve sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olur.
Doktorlar gastrit ve anemi için ıspanak kullanılmasını önermektedir - idrar söktürücü, tonik, iltihap önleyici ve müshil etkisi tedavide vazgeçilmez bir araç olacaktır.
Ispanak iyot içerir, bu nedenle tiroid hastalıkları için çok faydalıdır.
Ispanağa dikkat etmekte fayda var ve eğer bir diyet uyguluyorsanız, düşük kalorili içerik ve diğer ürünlerle uyumluluk kilo vermenize yardımcı olacaktır.
Ve ıspanağın en önemli özelliklerinden biri, gözler için vazgeçilmez bir madde olan lutein bileşimindeki varlığıdır. Lutein retina üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve göz yorgunluğunu giderir.

Ispanağın sağlığa zararı ve kullanım kontrendikasyonları

Ispanak oksalik asit içerir ve büyük miktarlarda sağlığa zararlıdır. Bu nedenle, sadece genç ıspanak yaprakları satın almak ve bunları 48 saatten fazla saklamamak daha iyidir. Son çare olarak ıspanak dondurularak raf ömrü birkaç ay uzatılabilir.

Oniki parmak bağırsağı, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan insanlar.
Mide ülseri olan hastalar.
Romatizma ve gut hastaları.

Bir çocuğa hangi yaşta ıspanak verilebilir?

Ispanak çok sağlıklı bir üründür, bebeğin diyetine 8 aydan itibaren dahil edilebilir. Erken yaşta ıspanak miktarını sınırlandırmalısınız - haftada iki kez yeterlidir.

Bir notta: Ispanağın tazeliğine dikkat edin - fazla oksalik asit alerjiye neden olabilir, bu nedenle sadece genç yapraklar kullanın. Süt, oksalik asidi mükemmel şekilde nötralize eder - özellikle bebeğin diyetine ilk kez ıspanak eklendiğinde, çocuk yemeklerine ekleyebilirsiniz.

Ispanağın pratikte kokusu ve tadı yoktur, bu nedenle sadece patates püresinde değil, çeşitli çorba ve salatalara da eklenebilir.

Yeni yürümeye başlayan çocuklar için ıspanak püresi

Bu, 8 aylıktan itibaren bebekler için hazırlanması en kolay yemektir. Ispanağa süt ve biraz tereyağı eklenebilir.

2 yaşından büyük çocuklar için omlette ıspanaklı balık

Bu yemekte morina veya hake filetosu kullanmak daha iyidir ve tat için kereviz, kiraz domates ve biraz zeytin ekleyebilirsiniz. Yemeğin faydalı ve çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Hamileler, şeker hastaları ve alerjisi olanlar için ıspanak

Yukarıda açıklanan kontrendikasyonların yokluğunda, ıspanağın anne adaylarının diyetine dahil edilmesi önerilir, çünkü üründe bulunan iyot, tiroid bezi ve hormonal arka planın stabilizasyonu için gereklidir. Ve günlük ıspanak tüketimi, hamile kadınların hoş olmayan toksikoz semptomlarıyla başa çıkmasına yardımcı olacaktır.
Hamilelik sırasında, birçok kadın saç dökülmesi ve kırılganlık, kırılgan kemikler gibi hoş olmayan sorunlar yaşar. Ispanakta bulunan K vitamini kalsiyumun vücutta tutulmasına yardımcı olur ve emilimini destekler. Ek olarak, bu vitamin normal kan pıhtılaşması için gereklidir - kanamayı önler ve hemorajik diyatezi (kılcal damarların kan kaybettiği ve cildin koyu lekelerle kaplandığı bir durum) tedavisine yardımcı olur. deri altı kanaması). Karaciğerimizin, normal kan pıhtılaşmasıyla doğrudan ilgili bir madde olan protrombin üretebilmesi için yeterli K vitamini alması sayesindedir. Kısacası, K vitamini vücudumuz için basitçe gereklidir!
Diyabetli hastaların da diyetlerine ıspanak eklemeleri önerilir. Kullanımı peristalsis üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, midenin işleyişini iyileştirir. Birçok diyabet hastası sindirim sorunları yaşar ve ıspanak bağırsakları stabilize etmeye yardımcı olur.
Ispanak alerjisi olanlar dikkatli olmalıdır. Gıda alerjileri oldukça bireyseldir, bu nedenle bir doktora danışmanız ve ıspanağı küçük porsiyonlarda tüketmeniz önerilir.

diyette ıspanak

Ispanak ilaveli yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu üründen çok sayıda salata, güveç, çorba, krep pişirebilirsiniz. Bu sebze, hemen hemen tüm ürünlerle en iyi şekilde birleştirilir ve tat eksikliği, çeşitli baharatlarla değiştirilebilir.

Daha önce de söylediğimiz gibi ıspanak kalori içeriği oldukça düşük bir üründür, bu yüzden fazla kilo vermek isteyenler için vazgeçilmez bir yardımcı olabilir!

Bir notta: Haftada en az 2-3 kez ıspanak yiyerek kilo verebilir ve vücudunuzu iyileştirebilirsiniz. Böyle bir diyetin ana kuralı- Kızartılmış ve tatlılar hariç, haşlanmış ve fırınlanmış yiyecekleri diyetinize dahil edin ve Ispanak günde en az 150 gram tüketilmelidir.

Ispanak kullanılarak hangi yemekler pişirilebilir:

Peynirli ve ıspanaklı patates.
Ispanaklı çorba.
Ispanaklı etli börek.
Soğanlı kızarmış ıspanak.
Domatesli ıspanak.
Ispanaklı tavuk ruloları.
Peynirli ıspanaklı pilav.
Ispanaklı börek.

Bugün sizlerle Basra Körfezi ülkelerinden bize gelen yapraklı bir sebzeden bahsedeceğiz. Bu yeşil ABD'de çok popülerdir ve aynı zamanda ünlü Popeye çizgi filminde olduğu gibi inanılmaz güç veren bir besindir. Ispanağın ne olduğunu, nasıl tüketilmesi gerektiğini, vücuda nasıl faydalı veya zararlı olduğunu ve ürünün kozmetikte nasıl kullanıldığını öğreneceğiz.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Ispanağı çok sık yemiyoruz, bu nedenle hakkında biraz bilgimiz var, bu yüzden bu üründe neler olduğunu ve bizim için ne kadar yararlı olduğunu tartışarak başlayalım.

Ispanak bol su içeren yapraklı bir sebze olduğu için kalori içeriği sadece 23 kcal. Diğer ürünlerle karşılaştırıldığında, 1 kg ıspanak kalori olarak 100 gr buğday somununa eşittir.

Besin değeri:

- 2.9 gr;
- 0.3 gr;
karbonhidratlar - 2 gr.

Sadece besin değerini düşünürsek, 100 gr ıspanak vücudumuzun sadece 1 kg protein ihtiyacını karşılayacağı için ürünün pratikte faydasız olduğu sonucuna varabiliriz (araştırmalara göre normal yaşam için 3 tane yememiz gerekir). günde 1 kg vücut ağırlığı başına g protein). Yeşillerde o kadar az yağ vardır ki, tabii ki birkaç kilo ürün yemediğiniz sürece, göz ardı edilebilirler. Ispanak ayrıca kalori içeriğine yansıyan karbonhidratlar açısından da zengin değildir.

Önemli!Ürün %91,6 sudur.

Aynı zamanda, belirli bir gıdanın yararlılığının kalori içeriği ve besin değeri ile değil, bileşime dahil edilen ve içerdiği ile belirlendiği unutulmamalıdır. Ispanak bizim için aşağıdaki faydalı bileşikleri içerir:

vitaminler: , ve beta-karoten.
makro ve: , .

Ayrıca yeşil yapraklar diyet lifi içerir ve doymamış. Özetle, bir kişinin ihtiyaç duyduğu hemen hemen tüm vitaminleri içeren düşük kalorili bir ürünümüz var. Gördüğünüz gibi besin değeri son derece düşük olabilir, ancak ürünü oluşturan vitamin ve mineraller vücut için bu elementlerden yoksun, besin açısından zengin gıdalardan çok daha faydalıdır.

Ispanağın vücuda faydaları

Gelelim yeşilliğin vücudumuz için gerçek faydalarına. Ispanağın erkeklere ve kadınlara neler verebileceğinden bahsedelim.

Kadın

Daha zayıf seks için bu ürün basitçe yeri doldurulamaz. hamilelik sırasında. Öncelikle ıspanak içerdiği için kabızlığı önler. İkincisi, idrar söktürücü olduğu için ödemle başa çıkmaya yardımcı olur. Üçüncüsü, gelecekteki annenin vücuduna obeziteye neden olmadan gerekli tüm vitaminleri verir.
Hamilelik sırasında ve doğumdan sonra, anne adayı kimyasal bazlı kozmetikler kullanamadığı için saç ve tırnakların durumu arzulananı bırakır. Böylece, yeşilliklerin bileşiminde yer alan elementler, saçın yapısını ve büyümesini ve ayrıca tırnak plakalarını iyileştirir ve bunun sonucunda güzel bir görünüm elde edersiniz.

Önemli! Ispanak, C vitamini içeriği nedeniyle bir immünomodülatör olarak kabul edilir.

Dolaşım ve bağışıklık sistemlerinin gelişimi için gerekli bir vitamin olan folik asidi de hatırlamakta fayda var. Bu vitamin hamile kadınlar için son derece önemlidir, çünkü sadece vücudunuzun durumunu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda fetüsün gelişimi üzerinde de olumlu bir etkiye sahiptir.

erkekler

Bu bitki aynı zamanda daha güçlü seks için de faydalıdır, çünkü sürekli kullanımdadır. gücü artırır ve ayrıca cinsel iktidarsızlığın erken ortaya çıkmasını önler. Ispanağın içerdiği vitaminler ve elementler üreme organlarının düzgün çalışmasını desteklerken onları serbest radikallerden korur.
Ayrı olarak, istatistiklere göre erkeklerin felç veya kalp krizi geçirme şansının daha yüksek olduğu söylenmelidir. Lutein içeren yapraklı sebze, kan damarlarının duvarlarında kalp problemleri olasılığını artıran sklerotik plakların oluşumunu engeller. Bu ürün de yardımcı olur kan basıncını normalleştirmek, hem hipertansif hem de hipotansif hastalar için eşit derecede uygundur. Bu olumlu etki, içindeki potasyumdan kaynaklanmaktadır.

Çeşitli alanlarda uygulama

Şimdi ıspanağın çeşitli alanlarda nasıl kullanıldığına değinelim. Sadece yemek pişirme hakkında değil, aynı zamanda ve hakkında da konuşalım.

yemek yaparken

Ispanak, birçok insana tatsız görünen yapraklı bir sebzedir ve tüm bunlar, ürünün belirgin bir tadı veya ağızda kalan tada sahip olmaması nedeniyle, örneğin, aynı kuzukulağı gibi, tüketildiğinde ekşilik iyi hissedilir.
Tam olarak belirgin bir tadın olmaması nedeniyle, ıspanak, hem birinci hem de ikinci kurslara eklenebilen, buna dayalı kokteyller hazırlayan veya tatlılara eklenebilen neredeyse evrensel bir üründür. Bundan, yemek kaybetmeyecek, hatta vücut için yararlılık açısından kazanacaktır.

Önemli! Acı tadı gidermek için, ıspanak yaprakları birkaç saniye kaynar suya batırılmalı, ardından soğuk akan su ile dökülmelidir.

Şimdi alakalı yararlıdır kokteyller Hem diyet yapan kızlar hem de sporcular için vücuda ihtiyaç duyduğu her şeyi minimum kalori içeriği ile sağlamak için önerilen ıspanak bazlı.
Bu sebzeye aşina değilseniz, normal ile tanışmaya başlamak daha iyidir. yaz salataları, terbiyeli veya tereyağlı. Yaprakların tadı pratikte hissedilmediğinden herkes bu yemeği beğenecek, ancak böyle bir salatanın faydaları çok daha fazla.

Tabii ki, kurabiye veya turtaya ıspanak yaprakları ekleyerek hemen tatlılar veya hamur işleri denememelisiniz, çünkü tadı beğenmeyebilirsiniz ve vitaminlerin çoğu yüksek sıcaklıkların etkisi altında buharlaşacaktır. Küçük başlayın, böylece kaçırmayın.

kozmetolojide

Yeşil yapraklar genellikle kozmetolojide kullanılır. İlk olarak, ürün oldukça ucuz. İkincisi, doğal kozmetikler, yalnızca kimyaya dayalı olanlardan daha değerlidir. Üçüncüsü, yeşillikler gözle görülür bir olumlu etki sağlayan vitamin ve mineraller açısından zengindir.

Kremlere, losyonlara da yapraklı bir sebze eklenir. Bu tür ürünler savaşır, keratinize parçaları çıkarır, tonu ve dokuyu iyileştirir. Cildin görünümü, bu tür kozmetiklerin cildi beslemesi ve kusurları maskelememesi nedeniyle iyileşir.

Halk hekimliğinde

Ve sağlıklı kokteyller için moda ancak son zamanlarda geldiyse, halk hekimliğinde tohumlar ve köksap da dahil olmak üzere ıspanağın tüm kısımları eski zamanlardan beri kullanılmaktadır.

Hastalara yapraklı sebzelere dayalı ilaçlar verildi. aşağıdaki hastalıklar veya bozukluklar:

immün yetmezlik;
sinir bozuklukları;
hipertansiyon;
hemoroid;
iskorbüt;
raşitizm;
diyabet;
ateroskleroz;
anemi.

Aynı zamanda, ilaçların taze ıspanak bazında hazırlanması önemlidir, çünkü depolama sırasında yapraklı sebzeler vitamin bileşiminin yanı sıra faydalı özelliklerini de kaybeder. Aynı kural, bir günden fazla saklanmayan ilaçlar için de geçerlidir.

Biliyor musun? Çin, bu sebzenin Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler olmasına rağmen, dünyanın en büyük ıspanak üreticisidir.

Uygulama tarifleri

Ardından, bazı hastalıklardan kurtulmanıza yardımcı olacak çeşitli ıspanak bazlı tariflerden bahsedeceğiz. Tarifler, daha önce bahsettiğimiz yapraklı bitkinin faydalı özelliklerine dayanmaktadır.

anemi ile

Anemi veya anemi, neden olduğu bir hastalıktır kandaki hemoglobin seviyesinde bir azalma. Aynı zamanda vücutta oksijen taşınmasında görev alan kırmızı kan hücrelerinin seviyesi de düşer. Sonuç olarak, hücresel düzeyde oksijen açlığı başlar.

Ispanak, hastanın durumunu iyileştirmeye yardımcı olan vitaminlerin yanı sıra demir içermesi nedeniyle anemi ile başa çıkmaya yardımcı olur.

Bir ilaç hazırlamak için taze ıspanak yaprakları almamız, ince doğramamız, 1 yemek kaşığı ölçmemiz gerekiyor. l., daha sonra bir bardak temiz (damıtılmış su almak daha iyidir) su ile karıştırın. Israr bir saatten fazla olmamalıdır. Hazır infüzyon süzülmeli ve yemeklerden 10-15 dakika önce 50 ml tüketilmelidir.

hemoroid ile

Bu hastalığa hemoroidal damarların genişlemesi, tromboz veya rektum çevresindeki düğümlerin iltihaplanması neden olur. Yani, hastalık nedeniyle ortaya çıkıyor rektumun şişmesi ve daralması bu da hoş olmayan semptomlara neden olur.

Boğazdan kurtulmak için ıspanak ve bazlı bir ilaç hazırlamanız gerekir. Yeterince taze meyve suyu elde etmek için çok fazla taze yaprak almamız gerekiyor. 150 ml ıspanak suyunu alın ve 100 gr badem yağı ile karıştırın. İyice karıştırın ve ardından ağızdan tüketin. Küçük dozlarda, gün boyunca birkaç yudum içmelisiniz.

Kaynama, yanık ve egzama için

Bu durumda, yapraklı sebze yerine geçecektir. Taze yaprakları yumuşatmamız gerekiyor (bir et çekici kullanabilirsiniz) ve ardından etkilenen bölgeye uygulamamız gerekiyor. Sorun ortadan kalkana kadar prosedürü tekrarlamanız gerekir.

Önemli! Yapraklar önce zeytinyağında kaynatılmalıdır.

konvülsiyonlar ile

Başlangıç olarak, yapraklı bir sebzenin bize nasıl yardımcı olabileceğini bulmak için, kök nedenden bağımsız olarak kimyasal düzeyde kramplara neyin neden olduğunu anlamaya değer.

Nöbetler nedeniyle oluşur kanda magnezyum eksikliği., sırayla, hücrelere aşırı kalsiyum akışını engeller. Bir eksiklik ile, aşırı kalsiyum, iskelet kaslarının gereksiz yere gergin hale gelmesi nedeniyle hücresel düzeyde aşırı zorlanmaya neden olur. Ayrıca, fazla kalsiyum onların rahatlamasını engeller.

Ispanak çok fazla magnezyum içerdiğinden, bu bitki antikonvülzanların yerini alabilir.

Tedavi sürecinde bitkinin daha önce badem yağında kaynatılan taze bütün yaprakları yenmelidir. Tereyağı ile birlikte yeşillikler olmalıdır. Yağın taze ve tercihen ev yapımı olması önemlidir.

Sağlık ve güzellik için yüz maskeleri

Olgun kuru ciltler için. Maske, kırışıklıkları yumuşatmaya yardımcı olur ve cildi hafifçe hafifletir. Taze otları öğütün, ardından 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. ve 1 çay kaşığı. badem yağı. Ayrıca bir çay kaşığı taze sıkılmış seyreltilmemiş ekliyoruz. Bir maske hazırlamak için 4-5 ıspanak yaprağı almak yeterlidir.

Elde edilen bileşimi yüze 20 dakika boyunca uygularız. Bir süre sonra maskeyi ılık suyla yıkayın. Bundan sonra, kendinizi birkaç kez soğuk suyla yıkamanız önerilir.

İltihaplı veya tahriş olmuş yüz cildi için. Yapraklardan az miktarda meyve suyu sıkın (1 yemek kaşığı gerekir), Ardından 1 yemek kaşığı ile karıştırın. ben. meyve suyu ve 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı. Bu karışıma bir çorba kaşığı yağ ekleyin (ev yapımı versiyonu kullanmak daha iyidir). Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş hafif hareketlerle yüzünüze uygulayın.

Maskeyi yaklaşık 20 dakika tutun, ardından ılık suyla durulayın.
Kuru ve yağlı ciltler için nemlendirici maske. Aynı hacimde ıspanak yaprağı alıyoruz ve (ürünler taze olmalı), ince ince doğrayıp karıştırıyoruz. Ardından, yarım bardak ölçün ve aşağıdakileri ekleyin:

Kuru ciltler için - bir çorba kaşığı ve aynı miktarda bal.
İçin - bir çay kaşığı limon suyu ve 2 yemek kaşığı. ben. domates posası veya kalın domates suyu.

20 dakika bekletin, ardından önce ılık sonra soğuk suyla yıkayın.

Tüm maskeler temiz cilde uygulanmalıdır. Etkisini hissetmek için günde bir maske uygulamanın yeterli olduğunu da hatırlamakta fayda var.

Kışa hazırlık

Taze ve oldukça ucuz ıspanak sadece sıcak mevsimde satın alınabilir, bu nedenle kışın normal kalitede ıspanak nereden alınacağı sorusu ortaya çıkar, çünkü çoğu tarif donmuş seçeneği reddeder. Yapraklı bir sebzeyi hasat etmek için size anlatacağımız birçok seçenek var.

Donmak

Taze bir ürün alırız, akan su altında durularız ve ardından bir dakika kaynar suya indiririz. Çıkarıyoruz, kurutuyoruz, soğutuyoruz, ardından poşetlere koyup buzlukta zehirliyoruz. Çok fazla ıspanak varsa, kavanozlarda soğutabilirsiniz.
Kurutma gelince, bu sebze ne yazık ki, kurutma, tüm yararlı özelliklerini kaybettiğinden, yemek pişirmede, tıpta veya kozmetikte kullanılamayan tatsız, neredeyse işe yaramaz bir ürüne dönüştüğü için, bu yöntemi reddetmenizi öneririz.

tuzlama

En kolay yolürünü dondurucuda fazla yer kaplamadan saklayın. Taze yapraklar almamız, yıkamamız ve yaprak bıçakları hariç her şeyi çıkarmamız gerekiyor. Daha sonra sebze kurutulur. İkinci aşamada kabı hazırlıyoruz. Gerekli hacimdeki kavanozları alıyoruz (ürünleri elde etmek çok zor olacağından üç litrelik kullanmamak daha iyidir), sterilize edin ve kurutun.

Her 100 g ıspanak için 10 g tuz almanız gerekir, böylece yaprakları korunur, ancak aynı zamanda yenilebilir ve lezzetli kalır. Önce yeşillikleri koyuyoruz ve ondan sonra uykuya dalıyoruz. Büyük kavanozlar kullanıyorsanız, her katmanı tuzlamak daha iyidir. Yaprakları koyarız, koç ve sonra tuz serpin. Ardından, yeni bir katman, tekrar tokmak ve tuz serpin.

Tüm kavanozlar kapaklarla sıkıca kapatılır ve buzdolabına veya mahzene gönderilir. Böyle bir ürün, bütün kış vitamin ve tat kaybı olmadan saklanacaktır.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Ne yazık ki, ıspanak herkes için sağlıklı bir ürün değildir, bu nedenle sonuç olarak, tüketim için kontrendikasyonların yanı sıra potansiyel zararlardan da bahsedelim.
Yaprakların içerdiği hemen söylenmelidir. oksalik asit, bu yüzden ürün zarar verebilir asitliği yüksek olan kişilerin yanı sıra gastrit veya mide ülseri teşhisi konan kişiler. Böbreklerdeki veya mesanedeki taşların yanı sıra bu organların diğer hastalıkları ve patolojileri ile ıspanağın tüketilemeyeceği belirtilmelidir.

Karaciğer, oniki parmak bağırsağı ve safra kesesi hastalıklarının yanı sıra gut için yapraklı sebzelerin kullanılması yasaktır.

Biliyor musun? Orta Çağ boyunca, boyama için kullanılan ıspanaktan bir renklendirici pigment izole edildi.

Peki, ıspanağın nasıl ve hangi alanlarda kullanıldığını, neden faydalı olduğunu ve günlük olarak tüketmeye değer olup olmadığını anladık. Yapraklı bir sebzenin düşük kalorili bir yiyecek olduğunu unutmayın, ancak yine de açlığı giderir. Bu nedenle ıspanak iştahı çok kolay kesebilir, bu nedenle distrofisi olan kişiler için yemeklerden önce kullanılması önerilmez.

Ispanak son derece popüler bir salata sebzesidir. Ispanaktan ne pişirilir? Kullanımı nedir? Kime zarar verebilir? Yumuşak, gevrek, koyu yeşil yaprakları, gezegenin her yerindeki şeflerin en sevdiği malzemelerden biridir. Ispanak, kalorisi düşük, ancak vitaminleri çok yüksek olan son derece besleyici bir besindir.

Ispanağın faydaları nelerdir?

Ispanak mükemmel bir antioksidan, folik asit, magnezyum ve kemik güçlendirici K vitamini kaynağıdır. Yüz gram haşlanmış veya haşlanmış yaprak günlük K vitamini ihtiyacını içerir. Ispanak yaprakları yüksek lifli bir besindir ve mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Diğer yeşilliklerden iki kat daha fazla lif içerir.

Herhangi bir koyu yeşil sebze gibi, ıspanak da mükemmel bir beta-karoten kaynağıdır. Aynı zamanda zengin bir omega-3 yağ asitleri kaynağıdır. Düzenli tüketimi osteoporozun (zayıf kemikler) önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca ıspanağın vücudu kardiyovasküler hastalık, kolon ve prostat kanserinden koruyacağına inanılmaktadır.

Ispanak kimlere zarar verebilir?

Bazı hastalıkları olan kişiler için ıspanak önerilmez. Eklem, böbrek, safra kesesi ile ilgili sorunları olan kişiler dikkatli olmalıdır. Ispanak, bazı kişilerin eklemlerinde, safrasında ve idrar yollarında kristalleşebilen oksalik asit içerir. Tiroid fonksiyon bozukluğu olan kişiler için ıspanak önerilmez. Birçoğu buna alerjik bir reaksiyon yaşayabilir.

Araştırmalar, düzenli kullanımının beyin fonksiyonlarındaki yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlattığını göstermiştir. Ispanak, gözlerinizi yaşa bağlı kataraktlardan koruyacak karotenoidler içerir.

ıspanak nasıl yenir Ispanak taze, haşlanmış veya haşlanmış olarak yenebilir. Taze yapraklar parlak koyu yeşil renkte olmalıdır. Sararmış veya solmuş yemeyin.

Ispanak, herhangi bir salataya harika bir ektir. Ancak ondan ayrı yemekler pişirebilirsiniz. Genellikle kullanımdan önce tuzlu suda kaynatılır veya az miktarda su ile bir tavada haşlanır.

Pişirme işlemi sırasında ıspanak yapraklarının hacmi önemli ölçüde azalır.

Mikrodalgada Ispanak Nasıl Pişirilir

Bu genellikle harika bir pişirme yöntemidir çünkü sebzenin besin değerini korur ve çok az zaman ve çaba gerektirir. Bu durumda su ekleyemezsiniz. Ispanak yapraklarını bir bardağa koyun, mikrodalgada 3-5 dakika bekletin. Bu süre zarfında onları iki veya üç kez karıştırın.

Doğranmış haşlanmış veya buğulanmış ıspanak yaprakları sufle veya omletlere harika bir katkı sağlar. Genellikle makarna ve erişteden tavuk göğsüne kadar her şeyi doldurmak için dolgu maddesi olarak kullanılır.

Ispanak yapraklarını tereyağında ya da zeytinyağında haşlamak ilave edildikleri yemeklere farklı bir tat verecektir.

Ispanak yapraklarının canlı yeşil rengi nasıl korunur?

Beyazlatın: Yaprakları bir kevgir içine koyun ve kaynar tuzlu su dolu bir tencereye indirin. Bunu 1-2 dakika içinde 5-6 kez tekrarlayın. Daha sonra yaprakları soğuk suda bekletin. Beyazlatılmış yapraklar hacim olarak küçülür ancak parlak yeşil kalır.

Henüz ıspanaktan bir şey pişirmeyecekseniz, yaprakları kağıt havluyla kurulayın, bir torbaya veya plastik bir kaba koyun, buzdolabına koyun. Bu şekilde işlenen yapraklar, besin özelliklerini 3-5 gün boyunca mükemmel bir şekilde koruyacaktır.

Ispanak yaprakları salatalarda kullanılabilir. Taze veya haşlanmış mantar, yumurta, soğan, sarımsak ile iyi giderler. Ispanak ekşi krema, mayonez, doğal yoğurt, rendelenmiş peynir, özellikle Parmesan ile çok lezzetli. Onunla yemekler genellikle rendelenmiş hindistan cevizi, nane, kimyon, öğütülmüş biber, çam fıstığı ile baharatlanır - bu sadece tadını zenginleştirir.

Kokteyllere, meyve sularına macun benzeri bir duruma gelene kadar ince doğranmış ıspanak eklenir - bu onlara neşeli, parlak yeşil bir renk verir.

Çok dikkatli bir şekilde yıkanmalıdır, çünkü kum, toprak yaprakların kıvrımlarında veya çıkıntılarında oyalanma özelliğine sahiptir. Süpermarketlerden aldığınız ıspanakların bile en azından akan su altında yıkanması gerekiyor. Besin kaybına yol açacağı için uzun süre suda bırakmayın. Briketlerde dondurulan ıspanak elbette yıkanmaz. Ancak buz çözme işleminden sonra fazla nem sıkılmalıdır.

Bazı ıspanak çeşitlerinin yaprakları, herhangi bir yemeği pişirmeden önce çıkarılması gereken oldukça kalın yaprak saplarına sahiptir.