Gan làm gì trong cơ thể con người một thời gian ngắn. Chức năng gan

Cái tên "gan" xuất phát từ từ "lò nướng", bởi vì. Gan có nhiệt độ cao nhất trong tất cả các cơ quan của cơ thể sống. Điều này được kết nối với cái gì? Rất có thể là do lượng năng lượng sản xuất ra cao nhất xảy ra ở gan trên một đơn vị khối lượng. Lên đến 20% khối lượng của toàn bộ tế bào gan bị chiếm giữ bởi ty thể, “trạm năng lượng của tế bào”, liên tục sản xuất ATP, được phân phối khắp cơ thể.

Tất cả các mô gan bao gồm các tiểu thùy. Tiểu thùy là đơn vị cấu trúc và chức năng của gan. Khoảng trống giữa các tế bào gan là ống dẫn mật. Có một tĩnh mạch ở trung tâm tiểu thùy, các mạch máu và dây thần kinh đi qua mô nội bào.

Gan là một cơ quan bao gồm hai thùy lớn không bằng nhau: phải và trái. Thùy gan phải lớn hơn nhiều so với thùy trái, đó là lý do tại sao nó rất dễ sờ thấy ở hạ sườn phải. Các thùy phải và trái của gan được ngăn cách từ trên cao bởi dây chằng hình liềm, trên đó gan dường như bị “treo”, còn bên dưới thùy phải và thùy trái được ngăn cách bởi một rãnh ngang sâu. Trong rãnh ngang sâu này có cái gọi là cửa gan, tại đây, các mạch máu và dây thần kinh đi vào gan và các ống gan dẫn mật ra ngoài. Các ống gan nhỏ dần dần hợp nhất thành một ống chung. Ống mật chung bao gồm ống túi mật - một bể chứa đặc biệt để tích tụ mật. Ống mật chung chảy vào tá tràng, gần như ở cùng một nơi mà ống tụy chảy vào đó.

Tuần hoàn máu của gan không giống với tuần hoàn máu của các cơ quan nội tạng khác. Giống như tất cả các cơ quan, gan được cung cấp máu động mạch bão hòa oxy từ động mạch gan. Máu tĩnh mạch, nghèo oxy và giàu carbon dioxide, chảy qua nó và chảy vào tĩnh mạch cửa. Tuy nhiên, ngoài điều này là điều bình thường đối với tất cả các cơ quan tuần hoàn, gan còn nhận được một lượng lớn máu chảy từ toàn bộ đường tiêu hóa. Mọi thứ được hấp thu ở dạ dày, tá tràng, ruột non và ruột già đều được thu thập vào tĩnh mạch cửa lớn và chảy vào gan.

Mục đích của tĩnh mạch cửa không phải là cung cấp oxy và loại bỏ carbon dioxide cho gan mà là đưa tất cả các chất dinh dưỡng (và phi dinh dưỡng) đã được hấp thụ qua đường tiêu hóa đi qua gan. Đầu tiên, chúng đi qua tĩnh mạch cửa qua gan, sau đó đến gan, trải qua những thay đổi nhất định, chúng được hấp thu vào máu chung. Tĩnh mạch cửa chiếm 80% lượng máu đến gan. Máu tĩnh mạch cửa được trộn lẫn. Nó chứa cả máu động mạch và tĩnh mạch chảy từ đường tiêu hóa. Như vậy, trong gan có 2 hệ thống mao mạch: hệ thống thông thường nằm giữa động mạch và tĩnh mạch và mạng lưới mao mạch của tĩnh mạch cửa, đôi khi được gọi là “mạng lưới thần kỳ”. Mạng lưới thần kỳ bình thường và mao mạch được kết nối với nhau.

Sự đồng cảm

Gan được chi phối bởi đám rối thần kinh thái dương và các nhánh của dây thần kinh phế vị (các xung phó giao cảm).

Thông qua các sợi giao cảm, sự hình thành urê được kích thích và các xung động được truyền qua dây thần kinh phó giao cảm, làm tăng tiết mật và thúc đẩy sự tích tụ glycogen.

Gan đôi khi được gọi là tuyến nội tiết lớn nhất trong cơ thể, nhưng điều này không hoàn toàn đúng. Gan cũng thực hiện các chức năng bài tiết nội tiết và cũng tham gia vào quá trình tiêu hóa.

Ở một mức độ nhất định, các sản phẩm phân hủy của tất cả các chất dinh dưỡng tạo thành một nguồn dự trữ trao đổi chất chung, tất cả đều đi qua gan. Từ kho chứa này, cơ thể tổng hợp các chất cần thiết khi cần thiết và phân hủy những chất không cần thiết.

Sự trao đổi carbohydrate

Glucose và các monosacarit khác khi vào gan sẽ được chuyển hóa thành glycogen. Glycogen được lưu trữ trong gan dưới dạng “dự trữ đường”. Ngoài monosacarit, axit lactic, các sản phẩm phân hủy protein (axit amin) và chất béo (triglyceride và axit béo) cũng được chuyển hóa thành glycogen. Tất cả những chất này bắt đầu chuyển hóa thành glycogen nếu không có đủ carbohydrate trong thức ăn.

Khi cần thiết, khi glucose được tiêu thụ, glycogen sẽ được chuyển hóa thành glucose ở gan và đi vào máu. Hàm lượng glycogen trong gan, bất kể lượng thức ăn ăn vào, đều có sự dao động nhịp nhàng nhất định trong ngày. Lượng glycogen lớn nhất được chứa trong gan vào ban đêm, nhỏ nhất - vào ban ngày. Điều này là do tiêu thụ năng lượng hoạt động trong ngày và hình thành glucose. Quá trình tổng hợp glycogen từ các carbohydrate khác và phân hủy thành glucose diễn ra ở cả gan và cơ. Tuy nhiên, sự hình thành glycogen từ protein và chất béo chỉ có thể xảy ra ở gan, quá trình này không xảy ra ở cơ.

Axit pyruvic và axit lactic, axit béo và thể ketone - những chất được gọi là chất độc gây mệt mỏi - được sử dụng chủ yếu ở gan và chuyển hóa thành glucose. Trong cơ thể của một vận động viên được đào tạo bài bản, hơn 50% tổng lượng axit lactic được chuyển hóa thành glucose ở gan.

Chỉ ở gan mới xảy ra “chu trình axit tricarboxylic”, hay còn gọi là “chu trình Krebs”, theo tên nhà hóa sinh người Anh Krebs, nhân tiện, người vẫn còn sống. Ông sở hữu các tác phẩm kinh điển về hóa sinh, bao gồm. và một cuốn sách giáo khoa hiện đại.

Sự cân bằng đường trong cơ thể là cần thiết cho hoạt động bình thường của tất cả các hệ thống và cơ quan. Thông thường, lượng carbohydrate trong máu là 80-120 mg% (tức là mg trên 100 ml máu) và sự dao động của chúng không được vượt quá 20-30 mg%. Sự giảm đáng kể hàm lượng carbohydrate trong máu (hạ đường huyết), cũng như sự gia tăng dai dẳng về hàm lượng của chúng (tăng đường huyết) có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho cơ thể.

Trong quá trình hấp thu đường từ ruột, hàm lượng glucose trong máu tĩnh mạch cửa có thể đạt tới 400 mg%. Hàm lượng đường trong máu tĩnh mạch gan và máu ngoại vi chỉ tăng nhẹ và hiếm khi đạt tới 200 mg%. Sự gia tăng lượng đường trong máu ngay lập tức kích hoạt các “bộ điều chỉnh” được tích hợp trong gan. Glucose một mặt được chuyển đổi thành glycogen, tăng tốc, mặt khác, nó được sử dụng làm năng lượng và nếu sau đó có lượng glucose dư thừa, nó sẽ chuyển thành chất béo.

Gần đây, dữ liệu đã xuất hiện về khả năng hình thành axit amin thay thế từ glucose, nhưng quá trình này là hữu cơ trong cơ thể và chỉ phát triển trong cơ thể của những vận động viên có trình độ cao. Khi nồng độ glucose giảm (nhịn ăn kéo dài, hoạt động thể chất nhiều), glucogen sẽ bị phân hủy ở gan và nếu lượng này không đủ, các axit amin và chất béo sẽ được chuyển hóa thành đường, sau đó chuyển thành glycogen.

Chức năng điều hòa glucose của gan được hỗ trợ bởi các cơ chế điều hòa thần kinh thể dịch (điều hòa bởi hệ thần kinh và nội tiết). Lượng đường trong máu tăng lên do adrenaline, glucose, thyroxine, glucocorticoid và các yếu tố gây tiểu đường của tuyến yên. Trong những điều kiện nhất định, hormone giới tính có tác dụng ổn định quá trình chuyển hóa đường.

Lượng đường trong máu được hạ xuống nhờ insulin, insulin đầu tiên đi vào gan qua hệ thống tĩnh mạch cửa và chỉ từ đó đi vào hệ tuần hoàn chung. Bình thường, các yếu tố nội tiết đối kháng ở trạng thái cân bằng. Khi tăng đường huyết, sự tiết insulin tăng lên, khi hạ đường huyết - adrenaline. Glucagon, một loại hormone do tế bào a của tuyến tụy tiết ra, có khả năng làm tăng lượng đường trong máu.

Chức năng ổn định glucose của gan cũng có thể bị ảnh hưởng trực tiếp đến thần kinh. Hệ thống thần kinh trung ương có thể gây tăng đường huyết cả về mặt thể chất và phản xạ. Một số thí nghiệm chỉ ra rằng gan cũng có một hệ thống tự điều chỉnh lượng đường trong máu.

Chuyển hóa protein

Vai trò của gan trong quá trình chuyển hóa protein là phân hủy và “sắp xếp lại” các axit amin, hình thành urê trung tính về mặt hóa học từ amoniac, gây độc cho cơ thể, cũng như tổng hợp các phân tử protein. Axit amin, được hấp thụ ở ruột và hình thành trong quá trình phân hủy protein của mô, tạo thành “kho axit amin” của cơ thể, có thể đóng vai trò vừa là nguồn năng lượng vừa là vật liệu xây dựng để tổng hợp protein. Các phương pháp đồng vị đã chứng minh rằng trong cơ thể con người, 80-100 g protein được phân hủy và tổng hợp lại. Khoảng một nửa lượng protein này được chuyển hóa ở gan. Cường độ chuyển hóa protein ở gan có thể được đánh giá dựa trên thực tế là protein gan được tái tạo trong khoảng 7 (!) Ngày. Ở các cơ quan khác, quá trình này xảy ra trong ít nhất 17 ngày. Gan chứa cái gọi là “protein dự trữ”, được sử dụng cho nhu cầu của cơ thể nếu thực phẩm không có đủ protein. Trong hai ngày nhịn ăn, gan mất khoảng 20% ​​lượng protein, trong khi tổng lượng protein bị mất ở tất cả các cơ quan khác chỉ khoảng 4%.

Sự chuyển hóa và tổng hợp các axit amin bị thiếu chỉ có thể xảy ra ở gan; ngay cả khi 80% gan bị cắt bỏ, một quá trình như khử amin vẫn còn. Sự hình thành các axit amin không thiết yếu trong gan xảy ra thông qua sự hình thành axit glutamic và aspartic, đóng vai trò là một liên kết trung gian.

Một lượng dư thừa một loại axit amin cụ thể trước tiên sẽ bị khử thành axit pyruvic, sau đó trong chu trình Krebs thành nước và carbon dioxide với sự hình thành năng lượng được lưu trữ dưới dạng ATP.

Trong quá trình khử axit amin - loại bỏ các nhóm amin khỏi chúng - một lượng lớn amoniac độc hại được hình thành. Gan chuyển đổi amoniac thành urê không độc hại (urê), sau đó được đào thải ra khỏi cơ thể qua thận. Sự tổng hợp urê chỉ xảy ra ở gan và không ở nơi nào khác.

Sự tổng hợp protein huyết tương—albumin và globulin—xảy ra ở gan. Nếu mất máu xảy ra, thì với một lá gan khỏe mạnh, hàm lượng protein trong huyết tương sẽ được phục hồi rất nhanh, trong khi ở một lá gan bị bệnh, quá trình phục hồi như vậy sẽ chậm lại đáng kể.

Sự trao đổi chất béo

Gan có thể lưu trữ nhiều chất béo hơn glycogen. Cái gọi là “lipid cấu trúc” – lipid cấu trúc của gan – phospholipid và cholesterol chiếm 10-16% chất khô của gan. Con số này khá ổn định. Ngoài lipid cấu trúc, gan còn chứa chất béo trung tính, có thành phần tương tự như mỡ dưới da. Hàm lượng chất béo trung tính trong gan có thể biến động đáng kể. Nhìn chung, có thể nói rằng gan có một lượng chất béo dự trữ nhất định, nếu cơ thể thiếu chất béo trung tính thì có thể dành cho nhu cầu năng lượng. Trong trường hợp thiếu năng lượng, axit béo có thể bị oxy hóa tốt ở gan tạo thành năng lượng dự trữ dưới dạng ATP. Về nguyên tắc, axit béo có thể bị oxy hóa ở bất kỳ cơ quan nội tạng nào khác, nhưng tỷ lệ sẽ như sau: 60% ở gan và 40% ở tất cả các cơ quan khác.

Mật do gan tiết ra vào ruột sẽ nhũ hóa chất béo và chỉ khi là một phần của nhũ tương như vậy, chất béo mới có thể được hấp thụ vào ruột.

Một nửa lượng cholesterol trong cơ thể được tổng hợp ở gan và chỉ nửa còn lại có nguồn gốc từ chế độ ăn uống.

Cơ chế oxy hóa gan của axit béo đã được làm sáng tỏ vào đầu thế kỷ này. Nó được gọi là quá trình oxy hóa b. Quá trình oxy hóa axit béo xảy ra đến nguyên tử carbon thứ 2 (nguyên tử b). Kết quả là một axit béo và axit axetic ngắn hơn, sau đó được chuyển thành axit axetic. Axit axetat được chuyển thành axeton và axit b-oxid hóa mới trải qua quá trình oxy hóa rất khó khăn. Cả axeton và axit b-oxy hóa đều được gọi chung là “thể xeton”.

Để phân hủy cơ thể ketone, bạn cần một lượng năng lượng khá lớn và nếu cơ thể thiếu hụt glucose (nhịn ăn, tiểu đường, tập thể dục nhịp điệu kéo dài), hơi thở của một người có thể có mùi như axeton. Các nhà hóa sinh thậm chí còn có câu: “chất béo đốt cháy trong ngọn lửa của carbohydrate”. Để đốt cháy hoàn toàn, sử dụng hoàn toàn chất béo thành nước và carbon dioxide với sự hình thành một lượng lớn ATP, cần ít nhất một lượng nhỏ glucose. Nếu không, quá trình này sẽ bị đình trệ ở giai đoạn hình thành thể ketone, làm chuyển độ pH của máu sang trạng thái axit, cùng với axit lactic, tham gia hình thành tình trạng mệt mỏi. Không phải vô cớ mà chúng được gọi là “độc tố gây mệt mỏi”.

Quá trình chuyển hóa chất béo ở gan bị ảnh hưởng bởi các hormone như insulin, ACTH, yếu tố gây tiểu đường của tuyến yên và glucocorticoid. Hoạt động của insulin thúc đẩy sự tích tụ chất béo trong gan. Tác dụng của ACTH, yếu tố gây bệnh tiểu đường và glucocorticoids hoàn toàn ngược lại. Một trong những chức năng quan trọng nhất của gan trong quá trình chuyển hóa chất béo là hình thành chất béo và đường. Carbohydrate là nguồn năng lượng trực tiếp và chất béo là nguồn dự trữ năng lượng quan trọng nhất trong cơ thể. Do đó, khi dư thừa carbohydrate và ở mức độ thấp hơn là protein, quá trình tổng hợp chất béo chiếm ưu thế và khi thiếu carbohydrate, quá trình tạo glucose (hình thành glucose) từ protein và chất béo sẽ chiếm ưu thế.

Chuyển hóa cholesterol

Các phân tử cholesterol tạo thành khung cấu trúc của tất cả các màng tế bào mà không có ngoại lệ. Đơn giản là không thể phân chia tế bào nếu không có đủ cholesterol. Axit mật được hình thành từ cholesterol, tức là về cơ bản là mật. Tất cả các hormone steroid đều được hình thành từ cholesterol: glucocorticoids, Mineralocorticoid và tất cả các hormone giới tính.

Do đó, quá trình tổng hợp cholesterol được xác định về mặt di truyền. Cholesterol có thể được tổng hợp ở nhiều cơ quan nhưng được tổng hợp nhiều nhất ở gan. Nhân tiện, sự phân hủy cholesterol cũng xảy ra ở gan. Một phần cholesterol được bài tiết dưới dạng không đổi vào lòng ruột qua mật, nhưng phần lớn cholesterol - 75% được chuyển hóa thành axit mật. Sự hình thành axit mật là con đường chính của quá trình dị hóa cholesterol ở gan. Để so sánh, giả sử rằng chỉ có 3% cholesterol được tiêu thụ khi tổng hợp tất cả các hormone steroid. Một người bài tiết 1-1,5 g cholesterol mỗi ngày bằng axit mật. 1/5 lượng này được bài tiết qua ruột, phần còn lại được tái hấp thu vào ruột và đến gan.

Vitamin

Tất cả các vitamin tan trong chất béo (A, D, E, K, v.v.) chỉ được hấp thu vào thành ruột khi có axit mật do gan tiết ra. Một số vitamin (A, B1, P, E, K, PP, v.v.) được gan tích tụ. Nhiều chất trong số chúng có liên quan đến các phản ứng hóa học xảy ra ở gan (B1, B2, B5, B12, C, K, v.v.). Một số vitamin được kích hoạt ở gan, trải qua quá trình phosphoryl hóa ở đó (B1, B2, B6, choline, v.v.). Nếu không có dư lượng phốt pho, các vitamin này hoàn toàn không hoạt động và thường sự cân bằng vitamin bình thường trong cơ thể phụ thuộc nhiều vào trạng thái bình thường của gan hơn là vào việc cơ thể hấp thụ đủ loại vitamin này hay loại vitamin khác.

Như chúng ta thấy, cả vitamin tan trong chất béo và vitamin tan trong nước đều có thể lắng đọng ở gan, tất nhiên chỉ có thời gian lắng đọng của vitamin tan trong chất béo là dài hơn một cách không tương xứng so với vitamin tan trong nước.

Trao đổi hormone

Vai trò của gan trong quá trình chuyển hóa hormone steroid không chỉ giới hạn ở việc nó tổng hợp cholesterol - cơ sở hình thành tất cả các hormone steroid. Ở gan, tất cả các hormone steroid đều bị bất hoạt, mặc dù chúng không được hình thành ở gan.

Sự phân hủy hormone steroid trong gan là một quá trình enzyme. Hầu hết các hormone steroid đều bị bất hoạt khi kết hợp với axit béo glucuronic trong gan. Khi chức năng gan bị suy giảm, trước hết cơ thể sẽ tăng hàm lượng hormone của vỏ thượng thận, lượng hormone này chưa bị phân hủy hoàn toàn. Đây là nơi phát sinh nhiều bệnh khác nhau. Aldosterone, một loại hormone corticoid khoáng, tích tụ nhiều nhất trong cơ thể, lượng này dư thừa sẽ dẫn đến giữ natri và nước trong cơ thể. Kết quả là sưng tấy xảy ra, huyết áp tăng cao, v.v.

Ở gan, các hormone tuyến giáp, hormone chống bài niệu, insulin và hormone sinh dục phần lớn bị bất hoạt. Trong một số bệnh về gan, hormone sinh dục nam không bị phá hủy mà biến thành nữ. Rối loạn này xảy ra đặc biệt thường xuyên sau khi ngộ độc rượu methyl. Bản thân sự dư thừa androgen, do đưa một lượng lớn chúng từ bên ngoài vào, có thể dẫn đến tăng tổng hợp hormone giới tính nữ. Rõ ràng là có một ngưỡng nhất định về hàm lượng androgen trong cơ thể, vượt quá ngưỡng này sẽ dẫn đến việc chuyển đổi androgen thành hormone sinh dục nữ. Mặc dù gần đây đã có công bố cho rằng một số loại thuốc có thể ngăn chặn sự chuyển đổi nội tiết tố androgen thành estrogen ở gan. Những loại thuốc như vậy được gọi là thuốc chẹn.

Ngoài các hormone trên, gan còn làm bất hoạt các chất dẫn truyền thần kinh (catecholamine, serotonin, histamine và nhiều chất khác). Trong một số trường hợp, ngay cả sự phát triển của bệnh tâm thần cũng là do gan không có khả năng vô hiệu hóa một số chất dẫn truyền thần kinh.

Nguyên tố vi lượng

Sự trao đổi chất của hầu hết các nguyên tố vi lượng trực tiếp phụ thuộc vào hoạt động của gan. Ví dụ, gan ảnh hưởng đến sự hấp thu sắt từ ruột; nó lưu giữ sắt và đảm bảo nồng độ sắt ổn định trong máu. Gan là kho chứa đồng và kẽm. Nó tham gia trao đổi mangan, molypden, coban và các nguyên tố vi lượng khác.

Hình thành mật

Mật do gan sản xuất, như chúng ta đã nói, đóng vai trò tích cực trong quá trình tiêu hóa chất béo. Tuy nhiên, vấn đề không chỉ giới hạn ở việc nhũ hóa chúng. Mật kích hoạt enzyme phân hủy chất béo của dịch tụy và ruột. Mật còn làm tăng tốc độ hấp thu vào ruột các axit béo, carotene, vitamin P, E, K, cholesterol, axit amin và muối canxi. Mật kích thích nhu động ruột.

Gan sản xuất ít nhất 1 lít mật mỗi ngày. Mật là chất lỏng màu vàng lục, hơi kiềm. Thành phần chính của mật: muối mật, sắc tố mật, cholesterol, lecithin, chất béo, muối vô cơ. Mật gan chứa tới 98% nước. Xét về áp suất thẩm thấu, mật ngang với huyết tương. Từ gan, mật đi vào ống gan qua các ống mật trong gan, từ đó mật được tiết trực tiếp qua ống túi mật và đi vào túi mật. Ở đây nồng độ của mật xảy ra do sự hấp thụ nước. Mật độ của mật túi mật là 1,026-1,095.

Một số chất tạo nên mật được tổng hợp trực tiếp ở gan. Phần còn lại được hình thành bên ngoài gan và sau một loạt các thay đổi về trao đổi chất sẽ được bài tiết qua mật vào ruột. Vì vậy, mật được hình thành theo hai cách. Một số thành phần của nó được lọc từ huyết tương (nước, glucose, creatinine, kali, natri, clo), một số khác được hình thành trong gan: axit mật, glucuronide, axit ghép đôi, v.v.

Các axit mật quan trọng nhất, cholic và deoxycholic, kết hợp với các axit amin glycine và taurine để tạo thành các cặp axit mật - glycocholic và taurocholic.

Gan người sản xuất 10-20 g axit mật mỗi ngày. Khi đi vào ruột bằng mật, axit mật bị phân hủy với sự trợ giúp của các enzym từ vi khuẩn đường ruột, mặc dù phần lớn chúng được tái hấp thu bởi thành ruột và cuối cùng quay trở lại gan.

Chỉ có 2-3 g axit mật được thải ra ngoài cùng với phân, do quá trình phân hủy của vi khuẩn đường ruột sẽ chuyển màu từ xanh sang nâu và thay đổi mùi.

Vì vậy, có một loại lưu thông gan-ruột của axit mật. Nếu cần tăng cường bài tiết axit mật ra khỏi cơ thể (ví dụ, để loại bỏ một lượng lớn cholesterol ra khỏi cơ thể), thì sẽ dùng các chất có liên kết không thể đảo ngược với axit mật, không cho axit mật được hấp thụ. trong ruột và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể cùng với phân. Hiệu quả nhất trong vấn đề này là các loại nhựa trao đổi ion đặc biệt (ví dụ, cholestyramine), khi dùng bằng đường uống, có khả năng liên kết một lượng rất lớn mật và theo đó là axit mật trong ruột. Trước đây, than hoạt tính đã được sử dụng cho mục đích này.

Bây giờ họ vẫn sử dụng nó. Chất xơ trong rau và trái cây, đặc biệt hơn nữa là chất pectin, có khả năng hấp thụ axit mật và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Lượng chất pectin lớn nhất được tìm thấy trong các loại quả mọng và trái cây, từ đó có thể làm thạch mà không cần sử dụng gelatin. Trước hết, đây là nho đỏ, sau đó, theo khả năng tạo gel, tiếp theo là nho đen, lý gai và táo. Đáng chú ý là táo nướng chứa lượng pectin nhiều gấp nhiều lần so với táo tươi. Táo tươi có chứa protopectin, chất này sẽ biến thành pectin khi táo được nướng. Táo nướng là một thành phần không thể thiếu trong mọi chế độ ăn kiêng khi bạn cần loại bỏ một lượng lớn mật ra khỏi cơ thể (xơ vữa động mạch, bệnh gan, một số bệnh ngộ độc, v.v.).

Axit mật, trong số những thứ khác, có thể được hình thành từ cholesterol. Khi ăn thịt, lượng axit mật tăng lên và khi nhịn ăn thì lượng axit mật giảm đi. Nhờ axit mật và muối của chúng, mật thực hiện chức năng của nó trong quá trình tiêu hóa và hấp thu.

Các sắc tố mật (chủ yếu là bilirubin) không tham gia vào quá trình tiêu hóa. Sự bài tiết của chúng qua gan là một quá trình bài tiết thuần túy.

Bilirubin được hình thành từ huyết sắc tố của các tế bào hồng cầu bị phá hủy ở lá lách và các tế bào gan đặc biệt (tế bào Kupffer). Không phải tự nhiên mà lá lách được gọi là nghĩa địa của hồng cầu. Đối với bilirubin, nhiệm vụ chính của gan là bài tiết chứ không phải hình thành nó, mặc dù một phần đáng kể của nó được hình thành ở gan. Điều thú vị là quá trình phân hủy hemoglobin thành bilirubin được thực hiện với sự tham gia của vitamin C. Giữa hemoglobin và bilirubin có nhiều sản phẩm trung gian có thể chuyển hóa lẫn nhau. Một số trong số chúng được bài tiết qua nước tiểu và một số qua phân.

Sự hình thành mật được điều hòa bởi hệ thống thần kinh trung ương thông qua các phản xạ khác nhau. Sự bài tiết mật diễn ra liên tục, tăng dần trong các bữa ăn. Kích thích dây thần kinh nội tạng dẫn đến giảm sản xuất mật, đồng thời kích thích dây thần kinh phế vị và histamine làm tăng sản xuất mật.

Bài tiết qua mật, tức là Sự xâm nhập của mật vào ruột xảy ra định kỳ do sự co bóp của túi mật, tùy thuộc vào lượng thức ăn và thành phần của nó.

Chức năng bài tiết (bài tiết)

Chức năng bài tiết của gan có liên quan rất chặt chẽ đến sự hình thành mật, vì các chất do gan bài tiết sẽ được bài tiết qua mật và nếu chỉ vì lý do này, chúng sẽ tự động trở thành một phần không thể thiếu của mật. Những chất như vậy bao gồm các hormone tuyến giáp đã được mô tả ở trên, các hợp chất steroid, cholesterol, đồng và các nguyên tố vi lượng khác, vitamin, hợp chất porphyrin (sắc tố), v.v.

Các chất được bài tiết hầu như chỉ qua mật được chia thành hai nhóm:

• Các chất liên kết với protein trong huyết tương (ví dụ: hormone).
• Các chất không tan trong nước (cholesterol, hợp chất steroid).

Một trong những đặc điểm của chức năng bài tiết của mật là nó có khả năng đưa các chất ra khỏi cơ thể mà không thể loại bỏ khỏi cơ thể bằng bất kỳ cách nào khác. Có rất ít hợp chất tự do trong máu. Hầu hết các hormone giống nhau đều liên kết chặt chẽ để vận chuyển protein trong máu và liên kết chặt chẽ với protein nên không thể vượt qua bộ lọc của thận. Những chất như vậy được bài tiết ra khỏi cơ thể cùng với mật. Một nhóm lớn các chất khác không thể bài tiết qua nước tiểu là những chất không hòa tan trong nước.

Vai trò của gan trong trường hợp này là kết hợp các chất này với axit glucuronic và do đó chuyển chúng thành trạng thái hòa tan trong nước, sau đó chúng được đào thải tự do qua thận.

Có những cơ chế khác cho phép gan loại bỏ các hợp chất không tan trong nước ra khỏi cơ thể.

Chức năng trung hòa

Gan đóng vai trò bảo vệ không chỉ bằng cách trung hòa và loại bỏ các hợp chất độc hại mà thậm chí còn chống lại các vi khuẩn xâm nhập vào gan và bị tiêu diệt. Các tế bào gan đặc biệt (tế bào Kupffer), như amip, bắt giữ vi khuẩn lạ và tiêu hóa chúng.

Trong quá trình tiến hóa, gan đã trở thành cơ quan lý tưởng để trung hòa các chất độc hại. Nếu nó không thể biến một chất độc thành không độc hoàn toàn thì nó sẽ làm cho nó ít độc hơn. Chúng ta đã biết rằng amoniac độc hại được chuyển hóa thành urê (urê) không độc hại trong gan. Thông thường, gan trung hòa các hợp chất độc hại bằng cách tạo thành các hợp chất ghép đôi với chúng với axit glucuranic và sulfuric, glycine, taurine, cysteine, v.v. Đây là cách trung hòa phenol có độc tính cao, steroid và các chất khác được trung hòa. Vai trò chính trong quá trình trung hòa được thực hiện bởi các quá trình oxy hóa và khử, acetyl hóa, methyl hóa (đây là lý do tại sao các vitamin chứa gốc methyl tự do-CH3 rất hữu ích cho gan), thủy phân, v.v. Để gan thực hiện chức năng giải độc, cần có đủ năng lượng việc cung cấp là cần thiết, và để làm được điều này, nó đòi hỏi phải có đủ hàm lượng glycogen và sự hiện diện của một lượng ATP vừa đủ.

Máu đông

Gan tổng hợp các chất cần thiết cho quá trình đông máu, các thành phần của phức hợp protrombin (yếu tố II, VII, IX, X), quá trình tổng hợp cần vitamin K. Gan còn sản xuất fibranogen (một loại protein cần thiết cho quá trình đông máu), yếu tố V, XI, XII, XIII. Thoạt nhìn có vẻ kỳ lạ, sự tổng hợp các yếu tố của hệ thống chống đông máu xảy ra ở gan - heparin (một chất ngăn ngừa đông máu), antitrombin (một chất ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông) và antiplasmin. Trong phôi (thai nhi), gan cũng đóng vai trò là cơ quan tạo máu, nơi các tế bào hồng cầu được hình thành. Khi con người được sinh ra, các chức năng này sẽ được tủy xương đảm nhận.

Tái phân phối máu trong cơ thể

Gan, ngoài tất cả các chức năng khác, còn hoạt động khá tốt với vai trò là kho chứa máu trong cơ thể. Về vấn đề này, nó có thể ảnh hưởng đến sự lưu thông máu của toàn bộ cơ thể. Tất cả các động mạch và tĩnh mạch trong gan đều có cơ thắt, có thể thay đổi lưu lượng máu đến gan trong phạm vi rất rộng. Trung bình, lưu lượng máu đến gan là 23 ml/kx/phút. Thông thường, gần 75 mạch máu nhỏ của gan bị cơ thắt loại khỏi vòng tuần hoàn chung. Với sự gia tăng huyết áp toàn phần, mạch gan giãn ra và lưu lượng máu đến gan tăng lên nhiều lần. Ngược lại, huyết áp giảm dẫn đến co mạch ở gan và lưu lượng máu đến gan giảm.

Những thay đổi về vị trí cơ thể cũng đi kèm với những thay đổi về lưu lượng máu đến gan. Ví dụ, ở tư thế đứng, lưu lượng máu đến gan thấp hơn 40% so với tư thế nằm.

Norepinephrine và giao cảm làm tăng sức cản mạch máu ở gan, làm giảm lượng máu chảy qua gan. Mặt khác, dây thần kinh phế vị làm giảm sức cản mạch máu ở gan, làm tăng lượng máu chảy qua gan.

Gan rất nhạy cảm với tình trạng thiếu oxy. Trong điều kiện thiếu oxy (thiếu oxy trong các mô), các chất giãn mạch được hình thành trong gan, làm giảm độ nhạy cảm của mao mạch với adrenaline và tăng lưu lượng máu đến gan. Khi tập thể dục nhịp điệu kéo dài (chạy, bơi, chèo thuyền, v.v.), sự gia tăng lưu lượng máu đến gan có thể đến mức gan tăng thể tích lên rất nhiều và bắt đầu gây áp lực lên lớp vỏ bên ngoài, nơi được cung cấp rất nhiều các đầu dây thần kinh. Kết quả là gan bị đau, điều quen thuộc với mọi người chạy bộ và thực tế là với tất cả những người tham gia các môn thể thao aerobic.

Những thay đổi liên quan đến tuổi tác

Khả năng hoạt động của gan con người cao nhất ở thời thơ ấu và giảm rất chậm theo tuổi tác.

Trọng lượng gan của trẻ sơ sinh trung bình là 130-135 g, trọng lượng gan đạt tối đa ở độ tuổi 30-40, sau đó giảm dần, đặc biệt ở độ tuổi 70-80, ở nam giới, trọng lượng gan giảm nhiều hơn. hơn ở phụ nữ. Khả năng tái tạo của gan giảm đi phần nào khi về già. Ở độ tuổi trẻ, sau khi cắt bỏ 70% gan (vết thương, vết thương, v.v.), gan sẽ phục hồi 113% mô bị mất (vượt quá) sau vài tuần. Khả năng tái tạo cao như vậy không có ở bất kỳ cơ quan nào khác và thậm chí còn được sử dụng để điều trị các bệnh gan mãn tính nặng. Vì vậy, ví dụ, ở một số bệnh nhân bị xơ gan, nó bị cắt bỏ một phần và nó phát triển trở lại, nhưng mô mới, khỏe mạnh sẽ phát triển. Với tuổi tác, gan không còn hồi phục hoàn toàn nữa. Ở người già, nó chỉ phát triển 91% (về nguyên tắc cũng là rất nhiều).

Sự tổng hợp albumin và globulin giảm ở tuổi già. Tổng hợp albumin chủ yếu giảm. Tuy nhiên, điều này không dẫn đến bất kỳ rối loạn nào về dinh dưỡng mô hoặc giảm huyết áp keo, bởi vì Khi về già, cường độ phân hủy và tiêu thụ protein trong huyết tương của các mô khác sẽ giảm đi. Do đó, gan, ngay cả ở tuổi già, vẫn đáp ứng nhu cầu tổng hợp protein huyết tương của cơ thể. Khả năng dự trữ glycogen của gan cũng khác nhau ở các độ tuổi khác nhau. Khả năng glycogen đạt tối đa khi trẻ được 3 tháng tuổi, duy trì suốt đời và chỉ giảm nhẹ khi về già. Quá trình chuyển hóa chất béo ở gan cũng đạt đến mức bình thường khi còn rất sớm và chỉ giảm nhẹ khi về già.

Ở các giai đoạn phát triển khác nhau của cơ thể, gan sản xuất ra lượng mật khác nhau nhưng luôn đáp ứng nhu cầu của cơ thể. Thành phần của mật thay đổi phần nào trong suốt cuộc đời. Vì vậy, nếu mật gan của trẻ sơ sinh chứa axit mật khoảng 11 mEq/L thì khi lên 4 tuổi, lượng này giảm gần 3 lần và đến năm 12 tuổi, nó lại tăng lên và đạt khoảng 8 mEq/L.

Theo một số dữ liệu, tốc độ làm rỗng túi mật là thấp nhất ở người trẻ tuổi, ở trẻ em và người già thì cao hơn nhiều.

Nhìn chung, theo tất cả các chỉ số của nó, gan là một cơ quan có độ tuổi thấp. Nó phục vụ tốt cho một người trong suốt cuộc đời của mình.

Nếu nghiên cứu chi tiết về cấu trúc của gan thì quá trình tìm hiểu chức năng của gan sẽ trở nên đơn giản và dễ hiểu hơn. Qua bài viết về cấu tạo của gan, chúng ta đã biết cơ quan này sản xuất mật và lọc sạch các chất có hại ra khỏi máu. Còn gì nữa chức năng vốn có gan. Trong số rất nhiều chức năng của gan, có hơn 500 chỉ định, có thể xác định được những chức năng tổng quát. Vì vậy, danh sách các chức năng như vậy bao gồm:
- giải độc;
- bài tiết;
- tổng hợp;
- năng lượng;
- Chuyển hóa hormone.

Chức năng giải độc của gan

Chức năng giải độc được xác định bằng việc trung hòa và khử trùng các chất có hại xâm nhập vào đó cùng với máu qua tĩnh mạch cửa từ các cơ quan tiêu hóa. Một mặt, máu đi vào gan qua tĩnh mạch cửa chứa các chất dinh dưỡng và chất độc đến đó sau khi tiêu hóa thức ăn ở đường tiêu hóa. Nhiều quá trình khác nhau, bao gồm cả quá trình thối rữa, xảy ra đồng thời ở ruột non. Kết quả của dòng chảy sau này, các chất có hại cuối cùng được hình thành - cresol, indole, skatole, phenol, v.v. Nhân tiện, các chất có hại hay nói cách khác là các hợp chất không đặc trưng cho cơ thể chúng ta cũng bao gồm dược phẩm, rượu, các chất có hại có trong không khí gần những con đường đông đúc hoặc trong khói thuốc lá. Tất cả những chất này đều có hại, chúng được hấp thụ vào máu và cùng với đó là đi vào gan. Vai trò chính của chức năng giải độc là xử lý và tiêu diệt các chất có hại và loại bỏ chúng cùng với mật vào ruột. Quá trình này (lọc) xảy ra do sự trải qua của các quá trình sinh học khác nhau. Các quá trình này bao gồm khử, oxy hóa, methyl hóa, acetyl hóa và tổng hợp các chất bảo vệ khác nhau. Một đặc điểm khác của chức năng giải độc là nó làm giảm hoạt động của các loại hormone khác nhau. Khi vào gan, hoạt động của chúng giảm đi.

Chức năng bài tiết của gan

Hình vẽ thể hiện các cơ quan của hệ bài tiết của cơ thể con người. Trong số các cơ quan này có gan. Một chức năng khác của gan được gọi là bài tiết. Chức năng này được thực hiện do sự tiết mật. Mật bao gồm những gì? Nó bao gồm 82% nước, sau đó 12% - axit mật, 4% - lecithin, 0,7% - cholesterol. Phần còn lại của mật, chiếm khoảng hơn 1% một chút, bao gồm bilirubin (sắc tố) và các chất khác. Axit mật, cũng như muối của chúng, trong quá trình tiếp xúc sẽ phân hủy chất béo thành những giọt nhỏ, do đó tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình tiêu hóa của chúng. Ngoài ra, axit mật còn tham gia tích cực vào quá trình hấp thu cholesterol, axit béo không hòa tan, muối canxi, vitamin K, E và vitamin B. Nói về vai trò của mật, cần lưu ý rằng nó ngăn chặn sự phát triển của quá trình thối rữa ở cơ thể. ruột, kích thích khả năng vận động của ruột non, tham gia vào quá trình tiêu hóa carbohydrate và protein, đồng thời kích thích tuyến tụy tiết ra nước ép, đồng thời cũng kích thích chức năng tạo mật của chính gan. Cuối cùng, tất cả các chất độc hại và có hại đều được đào thải khỏi cơ thể cùng với mật. Cần lưu ý rằng việc lọc máu hoàn toàn (bình thường) khỏi các chất có hại chỉ có thể thực hiện được nếu đường mật có thể đi qua được - những viên sỏi nhỏ trong túi mật có thể làm giảm dòng chảy của mật.

Chức năng tổng hợp của gan

Nếu chúng ta nói về chức năng tổng hợp của gan, thì vai trò của nó là tổng hợp protein, axit mật, kích hoạt vitamin, chuyển hóa carbohydrate và protein. Trong quá trình chuyển hóa protein, các axit amin bị phân hủy do đó amoniac được chuyển thành urê trung tính. Khoảng một nửa số hợp chất protein được hình thành trong cơ thể con người trải qua những biến đổi về chất và số lượng ở gan. Vì vậy, hoạt động bình thường của gan quyết định hoạt động bình thường của các cơ quan và hệ thống khác trong cơ thể con người. Mọi thứ trong cơ thể đều có mối liên hệ với nhau. Ví dụ, bệnh gan dẫn đến rối loạn chức năng tổng hợp, có thể dẫn đến giảm sản xuất một số protein (albumin và haptoglobin). Những protein này là một phần của huyết tương và việc vi phạm nồng độ của chúng sẽ ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến sức khỏe. Do gan bị bệnh, quá trình tổng hợp protein và các chất khác chịu trách nhiệm cho chức năng bảo vệ của cơ thể, chẳng hạn như quá trình đông máu bình thường, có thể giảm.

Đối với quá trình chuyển hóa carbohydrate, nó bao gồm việc sản xuất glucose, mà gan tái tạo từ fructose và galactose và tích lũy dưới dạng glycogen. Gan theo dõi chặt chẽ nồng độ glucose và cố gắng duy trì mức độ này không đổi, và nó thực hiện việc này liên tục suốt cả ngày. Gan thực hiện quá trình này nhờ quá trình chuyển hóa ngược của các chất nêu trên - (fructose, galactose - glycogen và ngược lại glycogen - glucose). Ở đây tôi xin lưu ý một chi tiết rất quan trọng, đó là nguồn năng lượng đảm bảo hoạt động sống còn của mọi tế bào trong cơ thể con người chính là glucose. Vì vậy, khi mức độ của nó giảm đi, toàn bộ cơ thể bắt đầu đau khổ, nhưng trước hết sự suy giảm này ảnh hưởng đến hoạt động của não. Tế bào não khác với các tế bào khác trong cơ thể chúng ta (do tính đặc hiệu của chúng) và không thể tích lũy lượng glucose đáng kể. Ngoài ra, họ không sử dụng chất béo và axit amin làm nguồn năng lượng. Do đó, nếu lượng đường trong máu quá thấp, điều này có thể dẫn đến chuột rút hoặc thậm chí mất ý thức.

Chức năng năng lượng của gan

Cơ thể con người, giống như bất kỳ sinh vật nào khác, bao gồm các tế bào - đơn vị cấu trúc của cơ thể. Tất cả các tế bào đều có cấu trúc cơ bản giống hệt nhau, do chúng chứa thông tin được mã hóa bằng axit nucleic, nằm trong nhân tế bào. Thông tin này xác định hoạt động bình thường và sự phát triển của tế bào, và do đó, toàn bộ cơ thể. Điều quan trọng cần lưu ý ở đây là, mặc dù các tế bào có cấu trúc cơ bản giống hệt nhau nhưng chức năng chúng thực hiện lại khác nhau. Các chức năng này được xác định bởi chương trình được nhúng trong lõi của chúng. Bạn có quyền hỏi, gan có liên quan gì và có tác dụng gì đối với các tế bào khác? Câu trả lời như sau: để hoạt động bình thường, tế bào cần một nguồn năng lượng bên ngoài, nguồn năng lượng này khi cần thiết có thể cung cấp cho chúng năng lượng cần thiết. Gan là nguồn dự trữ năng lượng chính và dự phòng. Những năng lượng dự trữ này được tổng hợp và lưu trữ trong gan dưới dạng glycogen, protein và chất béo trung tính.

Chuyển hóa nội tiết tố

Bản thân gan không sản xuất ra hormone mà tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa hormone. Sự tham gia này của gan là do nó phá hủy lượng hormone dư thừa tạo ra các tuyến nội tiết. Với bất kỳ bệnh gan nào, mức độ hormone trong máu tăng lên, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của cơ thể. Các bệnh như nhịp tim nhanh (nhịp tim tăng) là do tăng nồng độ thyroxine, tăng tiết mồ hôi - lồi mắt, giữ natri và nước trong cơ thể - aldosterone.

Như bạn có thể thấy, cơ thể con người rất độc đáo và đa dạng. Sức khỏe của cơ thể con người phụ thuộc rất nhiều vào sức khỏe của gan.

Hãy luôn khỏe mạnh và hạnh phúc!

Trang web chỉ cung cấp thông tin tham khảo cho mục đích thông tin. Việc chẩn đoán và điều trị bệnh phải được thực hiện dưới sự giám sát của bác sĩ chuyên khoa. Tất cả các loại thuốc đều có chống chỉ định. Cần có sự tư vấn của chuyên gia!

Thông tin chung

Như mọi người đều biết, gan là một cơ quan đơn lẻ nằm ở hạ sườn phải. Với kiến ​​thức về giải phẫu này, ai bị đau nhói ở bên phải sẽ ngay lập tức tự chẩn đoán mình mắc bệnh gan. Đây là một cơ quan khá đồ sộ, trọng lượng trung bình là 1,5 kg. Gan có mạng lưới mạch máu riêng biệt, tách biệt khỏi dòng máu chung. Và lý do có mạng lưới mạch máu riêng biệt là do máu chảy vào cơ quan này từ toàn bộ đường ruột. Đồng thời, gan là bộ lọc tự nhiên của máu chảy từ thành ruột, thực hiện chức năng phân loại sơ cấp, tổng hợp và phân phối các chất dinh dưỡng trong cơ thể. Máu chảy vào hệ tuần hoàn của gan từ hầu hết các cơ quan trong khoang bụng: ruột ( bụng mỏng và dày), lá lách, tuyến tụy. Tiếp theo, máu sau khi được lọc qua các mô gan sẽ quay trở lại hệ tuần hoàn. Để hiểu chức năng của gan, chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cấu trúc giải phẫu và kính hiển vi của nó.

Mô gan trông như thế nào dưới kính hiển vi?

Trong lòng tĩnh mạch cửa, máu từ các cơ quan trong ổ bụng di chuyển về các tiểu thùy gan.

Động mạch gan mang dòng máu một chiều từ tim đến các mô gan. Máu này được làm giàu với chất dinh dưỡng và oxy. Do đó, chức năng chính của mạng lưới này là cung cấp năng lượng và nguồn lực xây dựng cho mô gan.

Được tổng hợp bởi tế bào gan dọc theo ống mật ( Tế bào gan) mật chảy từ tiểu thùy gan tới túi mật hoặc lòng tá tràng.

Chúng ta hãy nhớ lại rằng qua tĩnh mạch cửa có dòng máu đến gan chủ yếu từ ruột, cùng với tất cả các chất hòa tan trong máu do quá trình tiêu hóa. Động mạch gan mang máu giàu oxy và chất dinh dưỡng từ tim đến gan. Bên trong tiểu thùy gan, các mạch máu đi vào tiểu thùy gan hợp nhất, tạo thành một khoang mở rộng - mao mạch hình sin.
Khi máu đi qua các mao mạch hình sin, tốc độ của nó chậm lại đáng kể. Điều này là cần thiết để tế bào gan có thời gian hấp thụ các chất hòa tan trong máu để xử lý tiếp. Các chất dinh dưỡng được tiếp tục xử lý và phân phối qua dòng máu thông qua mạng lưới mạch máu hoặc được tích lũy dưới dạng dự trữ trong gan. Các chất độc hại được tế bào gan bắt giữ và trung hòa để loại bỏ khỏi cơ thể sau đó. Sau khi đi qua các mao mạch hình sin, máu đi vào tĩnh mạch trung tâm, nằm ở trung tâm tiểu thùy gan. Tĩnh mạch gan đưa máu từ tiểu thùy gan về tim.

Các tế bào gan được sắp xếp dưới dạng các tấm đơn bào nằm vuông góc với thành của tĩnh mạch trung tâm. Nhìn bề ngoài, nó giống như một cuốn sách quay 360 độ, trong đó phần cuối là gân trung tâm và các lá là trabeculae, giữa các mạch đan xen vào nhau.

Các quá trình trao đổi chất ở gan - chúng diễn ra như thế nào?

Đối với protein, chất béo và carbohydrate, điều quan trọng là những chất này có thể được tổng hợp ở gan. Hơn nữa, carbohydrate có thể được tổng hợp từ chất béo hoặc axit amin. Chất béo có thể được tổng hợp từ các sản phẩm phân hủy của carbohydrate và axit amin. Và chỉ có axit amin không thể được tổng hợp từ carbohydrate hoặc chất béo. Vitamin cũng không được tổng hợp trong cơ thể chúng ta. Vì vậy, nếu không được cung cấp liên tục axit amin và vitamin từ thực phẩm thì không thể cảm thấy khỏe mạnh lâu dài.

Vì vậy, trong quá trình tiêu hóa, trong máu chảy từ thành ruột có rất nhiều hạt mỡ bị phân hủy đến mức nhỏ nhất ( chylomicron). Máu này chứa chất béo, tạo thành một dạng nhũ tương giống như sữa. Carbohydrate đi vào máu dưới dạng các phân tử có cấu trúc khác nhau ( fructose, maltose, galactose, v.v.).

Axit amin- đây là những đơn vị cấu trúc của protein xâm nhập vào cơ thể chúng ta dưới dạng các phân tử riêng lẻ hoặc dưới dạng chuỗi hạt ngắn gắn với nhau.
Axit amin - những chất quan trọng đối với cơ thể chúng ta được tế bào gan sử dụng một cách đặc biệt tiết kiệm. Từ đó enzyme và protein trong máu được tổng hợp. Một số phân tử protein tổng hợp được sẽ quay trở lại máu để vận chuyển đến các cơ quan và mô dưới dạng axit amin hoặc protein huyết tương - albumin. Một số axit amin được phân hủy để tạo thành các phân tử axit amin khác hoặc các chất hữu cơ khác.

Vitamin– những chất này xâm nhập vào cơ thể chúng ta trong quá trình tiêu hóa, một số chất được tổng hợp bởi hệ vi sinh vật đường ruột. Tuy nhiên, chúng đều xâm nhập vào cơ thể sau khi đi qua mô gan. Vitamin là những chất thiết yếu đi vào mô gan qua đường máu. Vitamin được hấp thụ tích cực bởi các tế bào của cơ quan. Một số vitamin ngay lập tức được đưa vào các enzyme tổng hợp, một số được lưu trữ bởi tế bào gan và một số được chuyển hướng theo dòng máu chảy từ cơ quan này đến các mô ngoại biên. Khi đi qua các xoang gan, các chất hữu cơ và vitamin được tế bào gan thu giữ và di chuyển vào bên trong tế bào gan. Hơn nữa, tùy thuộc vào trạng thái của cơ thể, các quá trình chuyển đổi và phân phối xảy ra.

Carbohydrateđược xử lý tích cực nhất ở gan. Các dạng carbohydrate khác nhau được chuyển đổi thành một dạng duy nhất - glucose. Tiếp theo, glucose có thể được giải phóng vào máu và theo tĩnh mạch trung tâm vào hệ tuần hoàn, đi đến nhu cầu năng lượng của gan, hoặc bị phân hủy để tạo ra các chất cần thiết cho cơ thể, hoặc tích lũy dưới dạng glycogen.

Chất béo– vào gan dưới dạng nhũ tương. Khi vào tế bào gan, chúng bị phân hủy, chất béo bị phân hủy thành các thành phần glycerol và axit béo. Sau đó, các dạng vận chuyển được hình thành từ các chất béo mới được tổng hợp - lipoprotein từ các phân tử cholesterol, lipid và protein. Chính những lipoprotein này khi đi vào máu sẽ cung cấp cholesterol đến các mô và cơ quan ngoại biên.

Gan là nhà máy thu thập các protein, carbohydrate và chất béo phức tạp

anbumin là một loại protein có trọng lượng phân tử thấp với trọng lượng phân tử 65.000. Albumin huyết thanh được tổng hợp độc quyền bởi gan. Lượng albumin có trong một lít huyết thanh đạt 35 - 50 gam. Albumin thực hiện nhiều chức năng của máu: nó là một trong những dạng vận chuyển protein trong cơ thể, mang trên bề mặt của nó một số hormone, chất hữu cơ và thuốc, đồng thời cung cấp huyết áp ổn định ( áp lực này ngăn cản phần chất lỏng của máu rời khỏi lòng mạch).

fibrin là một loại protein máu phân tử thấp được hình thành trong gan do xử lý bằng enzyme và đảm bảo quá trình đông máu và hình thành cục máu đông.

glycogen là một hợp chất phân tử kết hợp các phân tử carbohydrate thành một chuỗi. Glycogen hoạt động như một kho chứa carbohydrate cho gan. Khi cần nguồn năng lượng, glycogen bị phân hủy và glucose được giải phóng.

Gan là một cơ quan trong đó có nồng độ cao liên tục của các yếu tố cấu trúc cơ bản: protein, chất béo, carbohydrate. Để vận chuyển hoặc lưu trữ chúng trong các mô của cơ quan nhất định, cần phải tổng hợp các phân tử phức tạp hơn. Một số phân tử tổng hợp và cấu trúc vi mô chỉ là dạng vận chuyển của protein ( albumin, axit amin, polypeptide), chất béo ( lipoprotein mật độ thấp), cacbohydrat ( đường glucoza).

Mật là một trong những yếu tố chính trong quá trình phân hủy chất béo

Gan là băng chuyền không thể thiếu của cơ thể

Cơ quan của con người là gan. Nó không có cặp và nằm ở phía bên phải của khoang bụng. Gan thực hiện khoảng 70 chức năng khác nhau. Tất cả chúng đều quan trọng đối với hoạt động của cơ thể đến mức chỉ cần một sự gián đoạn nhỏ trong hoạt động của cơ thể cũng có thể dẫn đến các bệnh nghiêm trọng. Ngoài việc tham gia vào quá trình tiêu hóa, nó còn làm sạch máu khỏi các chất độc và chất độc, là kho chứa vitamin và khoáng chất và thực hiện nhiều chức năng khác. Để giúp cơ quan này hoạt động không bị gián đoạn, bạn cần biết vai trò của gan đối với cơ thể con người là gì.

Thông tin cơ bản về cơ thể này

Gan nằm ở hạ sườn phải và chiếm nhiều không gian trong khoang bụng vì đây là cơ quan nội tạng lớn nhất. Trọng lượng của nó dao động từ 1200 đến 1800 gram. Hình dạng của nó giống như một chiếc mũ nấm lồi. Nó có tên từ từ "lò", vì nhiệt độ trong cơ quan này rất cao. Ở đó các quá trình hóa học phức tạp nhất liên tục diễn ra và công việc diễn ra không bị gián đoạn.

Không thể trả lời rõ ràng câu hỏi vai trò của gan trong cơ thể con người là gì, bởi vì tất cả các chức năng mà nó thực hiện đều quan trọng đối với nó. Vì vậy, cơ quan này có khả năng tái tạo, tức là nó có thể tự sửa chữa. Nhưng việc ngừng hoạt động của nó sẽ dẫn đến cái chết của một người trong vòng vài ngày.

Chức năng bảo vệ của gan

Hơn 400 lần một ngày, tất cả máu đi qua cơ quan này, tự làm sạch chất độc, vi khuẩn, chất độc và vi rút. Vai trò rào cản của gan là các tế bào của nó phá vỡ tất cả các chất độc hại, xử lý chúng thành dạng vô hại hòa tan trong nước và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Chúng hoạt động giống như một phòng thí nghiệm hóa học phức tạp, trung hòa các độc tố xâm nhập vào cơ thể qua thức ăn và không khí và được hình thành do quá trình trao đổi chất. Gan lọc máu bằng những chất độc hại nào?

Từ chất bảo quản, thuốc nhuộm và các chất phụ gia khác có trong thực phẩm.

Từ vi khuẩn và vi khuẩn xâm nhập vào ruột và từ các sản phẩm hoạt động sống còn của chúng.

Từ rượu, ma túy và các chất độc hại khác xâm nhập vào máu qua thức ăn.

Từ khí thải và kim loại nặng từ không khí xung quanh.

Từ hormone và vitamin dư thừa.

Từ các sản phẩm độc hại do quá trình trao đổi chất, chẳng hạn như phenol, axeton hoặc amoniac.

Chức năng tiêu hóa của gan

Chính trong cơ quan này, protein, chất béo và carbohydrate từ ruột được chuyển hóa thành dạng dễ tiêu hóa. Vai trò của gan trong quá trình tiêu hóa là rất lớn, vì ở đó cholesterol, mật và nhiều enzyme được hình thành, nếu không có những chất này thì quá trình này không thể thực hiện được. Chúng được giải phóng vào ruột qua tá tràng và giúp tiêu hóa thức ăn. Vai trò của mật đặc biệt quan trọng, nó không chỉ phân hủy chất béo, thúc đẩy quá trình hấp thu protein và carbohydrate mà còn có tác dụng diệt khuẩn, tiêu diệt hệ vi sinh vật gây bệnh trong ruột.

Vai trò của gan trong quá trình trao đổi chất

Carbohydrate được cung cấp từ thức ăn chỉ được chuyển hóa thành glycogen trong cơ quan này, chất này sẽ đi vào máu dưới dạng glucose khi cần thiết. Quá trình tân tạo glucose cung cấp cho cơ thể lượng glucose cần thiết. Gan kiểm soát mức độ insulin trong máu tùy theo nhu cầu của mỗi người.

Cơ quan này cũng tham gia vào quá trình chuyển hóa protein. Chính trong gan, albumin, protrombin và các protein khác quan trọng cho hoạt động của cơ thể được tổng hợp. Hầu như tất cả cholesterol liên quan đến quá trình phân hủy chất béo và hình thành một số hormone cũng được hình thành ở đó. Ngoài ra, gan còn tham gia tích cực vào quá trình chuyển hóa nước và khoáng chất. Nó có thể tích tụ tới 20% máu và

phục vụ như một kho lưu trữ nhiều khoáng chất và vitamin.

Sự tham gia của gan trong quá trình tạo máu

Cơ quan này được gọi là “kho máu”. Ngoài thực tế là có thể lưu trữ tới hai lít ở đó, quá trình tạo máu diễn ra ở gan. Nó tổng hợp globulin và albumin, các protein đảm bảo tính lưu loát của nó. Gan tham gia vào quá trình hình thành sắt, chất cần thiết cho quá trình tổng hợp huyết sắc tố. Ngoài các chất độc hại, cơ quan này còn phá vỡ các tế bào hồng cầu, dẫn đến sản xuất bilirubin. Chính trong gan, các protein được hình thành để thực hiện chức năng vận chuyển hormone và vitamin.

Lưu trữ các chất hữu ích

Nói đến vai trò của gan đối với cơ thể con người, không thể không nhắc đến chức năng tích lũy các chất cần thiết cho sự sống. Cơ quan này là kho lưu trữ của cái gì?

1. Đây là nơi duy nhất lưu trữ glycogen. Gan lưu trữ nó và giải phóng nó vào máu dưới dạng glucose khi cần thiết.

2. Khoảng hai lít máu được giữ ở đó và chỉ được sử dụng trong trường hợp mất máu nặng hoặc sốc.

3. Gan là kho chứa vitamin cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Nó đặc biệt chứa rất nhiều vitamin A và B12.

4. Cơ quan này hình thành và tích lũy các cation kim loại cần thiết cho cơ thể, chẳng hạn như sắt hoặc đồng.

Điều gì có thể dẫn đến rối loạn chức năng gan?

Nếu vì lý do nào đó mà cơ quan này không thể hoạt động bình thường thì sẽ xảy ra nhiều bệnh khác nhau. Bạn có thể hiểu ngay vai trò của gan trong cơ thể con người nếu bạn thấy sự gián đoạn trong công việc của nó dẫn đến:

Giảm khả năng miễn dịch và cảm lạnh liên tục;

Rối loạn đông máu và chảy máu thường xuyên;

Ngứa dữ dội, khô da;

Rụng tóc, mụn trứng cá;

Sự xuất hiện của bệnh tiểu đường và béo phì;

Các bệnh phụ khoa khác nhau như mãn kinh sớm;

Rối loạn tiêu hóa, biểu hiện bằng táo bón thường xuyên, buồn nôn và chán ăn;

Rối loạn thần kinh - khó chịu, trầm cảm, mất ngủ và đau đầu thường xuyên;

Rối loạn chuyển hóa nước, biểu hiện bằng phù nề.

Rất thường bác sĩ điều trị những triệu chứng này mà không nhận thấy nguyên nhân là do gan bị phá hủy. Không có đầu dây thần kinh nào bên trong cơ quan này nên con người có thể không cảm thấy đau. Nhưng mọi người nên biết vai trò của gan trong cuộc sống của mình và cố gắng hỗ trợ nó. Bạn cần phải từ bỏ rượu, hút thuốc, thức ăn cay và béo. Hạn chế sử dụng các loại thuốc, sản phẩm có chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm.

Mỗi người nên hiểu chức năng của gan. Hoạt động ổn định của cơ thể trực tiếp phụ thuộc vào sức khỏe của cơ quan này. Gan thực hiện các chức năng trung hòa độc tố và cũng chịu trách nhiệm tạo máu thích hợp. Vai trò của tuyến này trong hệ tiêu hóa rất lớn: gan bao gồm 80% tế bào gan, do đó một phần cholesterol được chuyển hóa thành axit mật, dần dần nhũ hóa thành lipid và thúc đẩy quá trình hấp thu các vitamin tan trong chất béo có lợi.

Sự miêu tả

Sách tham khảo y tế chứa rất nhiều thông tin về chức năng của gan con người. Cơ thể này hoạt động như một phòng thí nghiệm hóa học trung tâm. Do cơ quan này làm việc chuyên sâu nên mật cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn được giải phóng nên nó được xếp vào hệ tiêu hóa. Tuyến chịu trách nhiệm sản xuất các enzyme cần thiết cho việc hấp thụ đồng đều thức ăn, đồng thời tiêu diệt chất độc.

Các chức năng chính của gan trong cơ thể con người bao gồm tất cả các loại chuyển hóa:

• Chất đạm.
• Mập.
• Nước.
• Cacbonat.
• Sắc tố.

Mặc dù thực tế là mật sản xuất ra một số loại hormone nhưng nó không được coi là một phần của hệ thống nội tiết.

Giải phẫu học

Gan là tuyến lớn nhất trong hệ thống tiêu hóa của con người. Tùy thuộc vào đặc điểm sinh lý, trọng lượng của nó có thể thay đổi từ một đến 2 kg. Cơ quan này nằm ở bên phải, cũng như một phần nhỏ hơn của hạ sườn trái của cơ thể. Nguyên lý cấu trúc của gan được phân biệt bằng cách chia thành 2 thùy. Có một nếp gấp giữa hai nửa.

Cấu trúc và chức năng của gan phụ thuộc vào tình trạng của từng tiểu thùy. Thuật ngữ này thường được hiểu là một vùng nhỏ có dạng lăng trụ lục giác rộng 1,7 mm và cao 2,6 mm. Bản thân cơ quan này bao gồm hơn 500 nghìn tiểu thùy, thực hiện tất cả các chức năng của gan. Vai trò của các vách ngăn được thực hiện bởi các màng hình tam giác mỏng nhất trong đó các ống mật được ẩn đi. Tĩnh mạch trung tâm nằm ở giữa cơ quan.

Chức năng chính

Chức năng ổn định của cơ thể con người đơn giản là không thể nếu không có gan. Nó thực hiện các chức năng giúp làm sạch máu, thúc đẩy quá trình tiêu hóa tốt và cũng kiểm soát hoạt động của đường tiêu hóa. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải theo dõi tình trạng của cơ quan này.

Ban đầu, bạn cần hiểu gan thực hiện chức năng gì:

1. Sinh tổng hợp urê chất lượng cao.
2. Loại bỏ độc tố, xenobiotic, chất độc, amin sinh học ra khỏi cơ thể.
3. Chuyển hóa carbohydrate, protein, axit nucleic, lipoprotein, vitamin, lipid.
4. Sự tiết mật của tế bào gan.
5. Trong cơ thể, gan thực hiện các chức năng thuộc loại dị hóa. Gan chịu trách nhiệm sản xuất hormone cũng như phân hủy huyết sắc tố.
6. Chức năng sinh tổng hợp. Cơ quan tuyến chịu trách nhiệm tổng hợp các chất cần thiết cho hoạt động ổn định của toàn bộ cơ thể: triacylglycerol, glucose, phospholipids, lipoprotein, axit béo cao hơn.
7. Tích lũy các vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị: glycogen, sắt, vitamin tan trong chất béo.
8. Tế bào Kupffer ở gan tham gia vào quá trình thực bào.
9. Sinh tổng hợp protein của hệ thống đông máu.
10. Bài tiết bilirubin, cholesterol, acid mật, sắt qua mật.

Hệ thống tiêu hóa

Gan là một cơ quan đa chức năng, nhiệm vụ chính của nó là sản xuất mật. Chất lỏng này có màu xanh vàng đặc trưng, ​​​​đảm bảo sự thay đổi từ tiêu hóa dạ dày sang ruột. Gan liên tục tạo ra các sắc tố mật thông qua sự phân hủy tế bào của huyết sắc tố.

Trước khi sử dụng loại thuốc này hoặc loại thuốc kia, bạn cần làm quen với những chức năng của gan cần thiết cho quá trình tiêu hóa bình thường:

• Tăng đáng kể hoạt động của các enzym đường ruột.
• Quá trình nhũ hóa chất béo chất lượng cao với sự gia tăng dần diện tích của chúng để thủy phân khớp bằng lipase.
• Mật chịu trách nhiệm hấp thụ axit amin, cholesterol và muối.
• Hòa tan các sản phẩm thủy phân lipid.
• Hỗ trợ nhu động ruột bình thường.
• Bình thường hóa độ axit của dịch dạ dày.

Nếu một người bỏ bê ăn uống thường xuyên, điều này sẽ dẫn đến mật tích tụ trong bàng quang với nồng độ tăng cao. Tất nhiên, chất lỏng này được tiết ra khác nhau ở mỗi người. Nhưng việc nhìn thấy thức ăn, mùi của nó và bản thân việc ăn vào luôn khiến túi mật thư giãn, sau đó là co bóp.

Trục trặc

Nếu gan không thực hiện các chức năng mà hoạt động của các cơ quan khác phụ thuộc vào thì nhiều bệnh khác nhau sẽ bắt đầu phát triển trong cơ thể. Trong thực hành y tế, có nhiều trường hợp bệnh tuyến khác nhau. Tất cả các bệnh này có thể được chia thành nhiều nhóm chính:

• Cung cấp máu cho các mạch gan bị suy giảm.
• Tổn thương tế bào tuyến do quá trình mủ hoặc viêm.
• Sự phát triển của bệnh ung thư.
• Thiệt hại cơ học khác nhau.
• Tổn thương ống mật.
• Những thay đổi bệnh lý hoặc bất thường ở gan.
• Bệnh truyền nhiễm phức tạp.
• Tổn thương cấu trúc mô cơ quan, có thể gây suy gan, xơ gan.
• Các bệnh phát sinh do tiếp xúc với virus tự miễn dịch.

Điều đáng chú ý là bất kỳ bệnh nào ở trên sẽ đi kèm với suy gan và đau đớn, dẫn đến xơ gan.

Triệu chứng

Hoạt động phối hợp của nhiều hệ thống cơ thể trực tiếp phụ thuộc vào chức năng mà gan thực hiện. Nếu cơ quan này bị tổn thương thì sẽ gây ra hậu quả nghiêm trọng. Thông thường, mọi người mắc các bệnh về dạ dày, tuyến tụy và các cơ quan khác. Nếu bạn không tìm kiếm sự trợ giúp y tế đủ tiêu chuẩn kịp thời, chất lượng cuộc sống của một người có thể xấu đi.

Các chuyên gia khuyên bạn nên tuân theo một số quy tắc. Gan sẽ chỉ thực hiện tất cả các chức năng của nó nếu một người có thể xác định được bệnh ở giai đoạn đầu và loại bỏ nó. Tất cả các bệnh lý của cơ quan tuyến này ở giai đoạn đầu được biểu hiện bằng các triệu chứng tiêu chuẩn:

• Tính nhất quán của phân lỏng.
• Đau cấp tính ở vùng gan, cho thấy cơ quan bị phì đại và sự hiện diện của viêm gan siêu vi.
• Phát ban nhỏ trên mặt hoặc ngực.
• Thay đổi màu da và mắt (màu vàng đặc trưng).
• Có thể thấy rõ các vấn đề về mạch máu.

Nếu có ít nhất một triệu chứng xuất hiện, bạn nên tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ ngay lập tức. Chỉ sau khi kiểm tra kỹ lưỡng và tất cả các xét nghiệm, bác sĩ chuyên khoa mới có thể xác định chẩn đoán chính xác.

Phương pháp phòng ngừa

Để gan thực hiện tất cả các chức năng cho hoạt động bình thường của đường tiêu hóa, bạn cần tuân theo một số khuyến nghị cơ bản. Một chế độ ăn uống cân bằng có đặc tính chữa bệnh thực sự: bệnh nhân phải loại trừ hoàn toàn đồ chiên, béo, hun khói, mặn, quá ngọt và rượu khỏi chế độ ăn uống của mình. Hãy chắc chắn để ăn trái cây và rau quả tươi. Nên thay thế bơ bằng dầu thực vật hoặc dầu ô liu. Bạn cần uống ít nhất một lít nước tinh khiết mỗi ngày.

Gan hoạt động tốt hơn nếu một người uống nước trái cây tươi hàng ngày. Thuốc chỉ được sử dụng sau khi có chỉ định của bác sĩ chuyên khoa. Chỉ sau khi tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ, bạn mới có thể sử dụng các công thức y học cổ truyền hiệu quả. Nhờ đó, bạn có thể làm sạch gan. Yoga cũng có tác động tích cực đến cơ thể.

Yếu tố bất lợi

Tầm quan trọng của gan đối với cuộc sống trọn vẹn của một người đơn giản là vô giá. Nhưng cơ quan này rất nhạy cảm với nhiều yếu tố bất lợi khác nhau. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng sắt bị ảnh hưởng nhiều nhất từ ​​các yếu tố sau:

Tiếp xúc lâu dài với một hoặc một số yếu tố trên dẫn đến rối loạn chức năng của cơ quan. Nếu bệnh nhân bỏ qua việc điều trị kịp thời thì cái chết của tế bào gan là điều không thể tránh khỏi và thái độ đối với sức khỏe này sẽ dẫn đến viêm gan hoặc xơ gan.

Khả năng tái tạo

Rất ít người dân nghĩ đến tầm quan trọng của từng cơ quan. Gan thực hiện nhiều chức năng không chỉ phụ thuộc vào sức khỏe của con người mà còn phụ thuộc vào hoạt động của tất cả các hệ thống cơ thể khác. Nhưng cho đến khi các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng xuất hiện, các biện pháp phòng ngừa thường bị lãng quên.

Gan có một đặc tính độc nhất: nó có khả năng tái tạo, ngay cả khi các chuyên gia chỉ tiết kiệm được 20-25% toàn bộ phần. Có rất nhiều thông tin trong sách tham khảo y tế rằng sau khi cắt bỏ (cắt bỏ vùng bị bệnh), người ta đã nhiều lần quan sát thấy việc phục hồi kích thước ban đầu của cơ quan đó. Tất nhiên, quá trình này diễn ra khá chậm vì có thể mất từ ​​​​hai tháng đến vài năm. Tất cả phụ thuộc vào độ tuổi và lối sống của một người cụ thể.

Gan thường phản ứng với tình trạng thừa và thiếu. Các bác sĩ có trình độ đã nhiều lần quan sát những bệnh nhân được cấy ghép nội tạng. Điều thú vị là sau khi tuyến nguyên thủy của bệnh nhân hồi phục và trở lại kích thước như yêu cầu thì phần được hiến tặng dần dần bị teo đi. Tất nhiên, thậm chí nhiều nghiên cứu cũng chưa thể giải thích đầy đủ tất cả các đặc điểm của quá trình tái sinh. Nhưng sự phục hồi luôn chỉ xảy ra sau khi các tế bào gan khỏe mạnh bắt đầu phân chia. Điều đáng ngạc nhiên là sau khi loại bỏ 90% mô bị ảnh hưởng, việc tái tạo tế bào gan đơn giản là không thể. Nếu ít hơn 40% cơ quan bị cắt bỏ thì cũng sẽ không có sự phân chia tế bào.