Công thức làm bánh bông lan sô cô la rất ngon. Bánh xốp sô cô la: một công thức đơn giản nhưng luôn hiệu quả! Công thức làm bánh bông lan sô cô la và bánh kem kèm ảnh

Một chiếc bánh bông lan sô-cô-la đơn giản luôn mềm, ẩm và rất xốp. Nó được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng. Soda được đổ vào kefir chua. Các nguyên liệu lỏng được trộn với các nguyên liệu rời, kefir nóng hổi được thêm vào và mọi thứ được nướng ở 200 độ trong 40 phút. Và bạn không cần phải lo lắng trứng có được đánh kỹ hay không như phiên bản cổ điển. sẽ cao và thoáng mát.

Toàn bộ bí mật nằm ở chuỗi hành động chính xác và kiến thức về các sắc thái. Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết mọi thứ chi tiết trong phần bình luận và kèm theo ảnh.

Sự tinh tế của công thức làm bánh bông lan sô cô la đơn giản

Chỉ có loại bột cao cấp nhất mới phải được rây. Quy trình này loại bỏ các mảnh vụn có thể có và làm bão hòa khối lượng bằng không khí.
Soda được sử dụng, được đổ vào kefir hoặc kem chua, sữa chua hoặc biphytate. Sản phẩm phải có tính axit và cũ để kích hoạt phản ứng carbon dioxide trong nền lỏng. Làm một chiếc bánh xốp sô cô la thơm ngon và đơn giản với nó sẽ là sự chuẩn bị thành công cho việc lắp ráp hoặc làm bánh. Và sẽ có một nơi để xử lý kefir/kem chua/sữa chua hết hạn sử dụng.

Chú ý

Không cần thay baking soda bằng bột nở để không làm mất độ xốp của bánh.
Bạn không thể dập tắt soda bằng giấm. Trong quá trình bà nội thực hiện những thao tác này, tất cả carbon dioxide đều bay hơi ngay cả trước khi nó lọt vào bột.

Tất cả các thành phần nên ở nhiệt độ phòng.
Mua trứng mua ở cửa hàng: chúng ít béo hơn. Chúng không cần phải đánh bằng máy trộn, tách chúng thành lòng trắng và lòng đỏ. Chúng được làm bằng cách đánh cùng với đường bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Bạn có thể tăng gấp đôi âm lượng. Nhưng điều này không quan trọng.
Ca cao phải được rây để không bị vón cục trong một chiếc bánh bông lan sô cô la đơn giản.
Nếu muốn, thay vì ca cao, bạn có thể thêm sô cô la tan chảy trong nồi cách thủy (100 g mỗi khẩu phần). Kết quả sẽ là một hương vị phong phú hơn - lý tưởng cho những người nghiện rượu.
Lượng đường có thể được điều chỉnh theo sở thích của bạn, nhưng lần đầu tiên tốt hơn là nên làm theo đúng công thức.

Chuẩn bị khuôn làm bánh bông lan socola bông xốp đơn giản

Tối ưu - dạng phân chia với lớp phủ đặc biệt. Đường kính - lên tới 25 cm, đường kính càng lớn thì bánh sẽ càng mỏng. Để có được một chiếc bánh bông lan cao với hình dáng rộng, bạn cần tăng gấp đôi lượng nguyên liệu ít nhất.

Đĩa nướng được bôi dầu thực vật. Nếu bạn muốn sử dụng bơ, thì bạn cần phải rắc bột mì lên phía dưới và các mặt. Phương pháp chuẩn bị đồng phục này được gọi là áo sơ mi kiểu Pháp.

Công thức làm bánh bông lan sô cô la rất ngon và đơn giản với hình ảnh từng bước

Bánh của chúng tôi được làm bằng kefir và ca cao. Để thay thế, kem chua, sữa chua hoặc bifitate đều phù hợp. Điều kiện chính là các sản phẩm sữa lên men không được ở độ tươi đầu tiên mà phải càng chua càng tốt. Sau đó, chiếc bánh xốp sẽ có độ xốp lớn và cao. Và nó luôn hiệu quả với tất cả mọi người, ngay cả khi không có kinh nghiệm.

Một chiếc bánh bông lan sô cô la thơm ngon với công thức vô cùng đơn giản sẽ là điểm nhấn không chỉ trong ngày lễ mà bạn có thể chiêu đãi bản thân và gia đình vào bất kỳ ngày nào. Món tráng miệng này được chuẩn bị trong 1,5-2 giờ và được coi là khá nhẹ. Không có khó khăn để tìm thấy các thành phần có mặt ở đây. Tất nhiên, đôi khi việc đến cửa hàng và mua một món ngon sẽ dễ dàng hơn, nhưng nếu bạn tự tay chế biến và đầu tư tâm huyết thì sẽ ngon hơn rất nhiều. Và thật vui khi nhận được lời khen ngợi từ các thành viên trong gia đình.

Bánh bông lan sô cô la

Thành phần:

trứng - 4 miếng;
đường – 1 ly;
muối - một nhúm;
soda – ½ thìa cà phê;
bột ca cao - 3 muỗng canh.

Để ngâm tẩm:

nước đun sôi - 200 g;
đường - 2 muỗng canh;
chanh - 1 miếng.

Đối với kem:

bơ - 200 gram;
đường vani - 1 gói;
vỏ chanh;
sữa đặc - 1 lon.

Sự chuẩn bị:

Đập 4 quả trứng vào cốc và đánh đều bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng, thêm muối, baking soda, đường, bột ca cao và trộn đều lại bằng dụng cụ tương tự.

Từ từ thêm từng phần 1 cốc bột mì vào và tiếp tục đánh bột bánh quy.

Bôi một miếng bơ nhỏ lên khuôn rồi đổ bột vào rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 phút.

Để chuẩn bị ngâm tẩm, bạn cần đổ đường vào nước đun sôi nóng rồi đổ nước cốt của 1 quả chanh vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ lên những chiếc bánh đã nguội đã hoàn thành. Bạn sẽ có bao nhiêu chiếc bánh tùy theo sở thích của bạn, một chiếc bánh có thể cắt thành 2 – 4 miếng.

Tiếp theo là công đoạn chuẩn bị kem. Loại bỏ vỏ chanh vắt. Trộn bơ hơi tan chảy với đường vani, vỏ và sữa đặc. Sữa đặc nên được đổ dần theo từng phần và trộn bằng máy trộn.

Đặt từng chiếc bánh bông lan đã ngâm nước vào đĩa. Bôi kem lên lớp bánh đầu tiên và thêm trái cây yêu thích của bạn. Chúng tôi thực hiện các thao tác như vậy với từng lớp. Thoa kem lên trên.

Bạn có thể trang trí bằng kẹo mềm, nhưng đây chỉ là tùy chọn. Thật dễ dàng để chuẩn bị. Đun nóng 50 gam bơ, 1 thìa sữa đặc, 50-70 gam nước trong lò vi sóng hoặc gas, thêm 1 thìa bột ca cao vào trộn đều.

Độ đặc phải gần giống như kem chua đặc. Trang trí mặt bánh bằng kẹo mềm nóng. Bạn không thể đợi nó nguội; khi trời lạnh, nó sẽ cứng lại.

Bánh bông lan sô cô la là công thức cực ngon và đơn giản với kem sữa đặc

Đây là một công thức từng bước khá đơn giản với hình ảnh một chiếc bánh bông lan sô cô la rất ngon. Kem và chất ngâm tẩm có thể được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác. Ví dụ, như trong công thức sau đây.

Đối với bánh quy:

bột mì – 180 gram;
bột ca cao – 40 gram;
trứng - 4 miếng;
đường – 220 gram;
đường vani - 2 muỗng cà phê;
muối - một nhúm;
bơ - 70 gram.

Để ngâm tẩm:

đường - 100 g;
nước - 100 ml;
rượu rum - 20 ml.

Đối với kem:

sữa đặc – 200 gram;
bột ca cao – 30-40 gram;
kem có hàm lượng chất béo ít nhất 35% - 500 ml.

Men sô cô la:

kem có hàm lượng chất béo bất kỳ - 250 ml;
sô cô la - 250 gram.

Sự chuẩn bị:

Rây bột qua rây rồi thêm bột cacao vào.
Đập trứng vào cốc riêng và thêm 4 lòng đỏ. Thêm đường và đánh đều hoặc dùng máy trộn để đánh hỗn hợp.
Cho hỗn hợp đường-trứng vào nồi cách thủy và khuấy đều cho đến khi đạt nhiệt độ 43 độ.
Lấy hỗn hợp ra khỏi khí và đánh bằng máy trộn ở tốc độ cao nhất cho đến khi nguội hoàn toàn. Khối lượng phải tăng ít nhất 3 lần.
Thêm đường vani và một chút muối trong khi đánh hỗn hợp bằng máy trộn.
Dần dần đánh hỗn hợp bột mì và ca cao vào hỗn hợp trứng trong khoảng ba lần thêm. Nên thực hiện việc này bằng thìa silicone; bạn cần khuấy từ dưới lên trên từ mép vào giữa và theo một hướng.
Cho một ít khối lượng thu được vào một bát riêng và thêm bơ tan chảy vào đó. Bạn có thể làm tan chảy nó trong bồn nước hoặc trong lò vi sóng. Trộn kỹ bằng máy đánh trứng và đổ lại vào phần chính của bột bánh quy. Trộn đều mọi thứ một lần nữa.
Đặt bột vào chảo dạng lò xo nhỏ có đường kính khoảng 26 cm. Nên phủ đáy bằng giấy da và bôi dầu mỡ.
Làm nóng lò nướng ở 190 độ và đặt bột bánh quy vào đó. Sẽ mất khoảng nửa giờ để chuẩn bị. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng tăm hoặc que gỗ. Không nên có dư lượng bột trên đó.
Lấy bánh xốp đã nguội một chút ra khỏi khuôn, lấy giấy nến ra và để yên trong 5-6 giờ.
Để chuẩn bị ngâm tẩm, bạn cần đổ nước vào nồi rồi đổ đường vào. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp rồi tắt bếp. Để xi-rô đường nguội đến 40 độ rồi thêm rượu rum vào và khuấy đều.
Sau khi bánh bông lan đã nghỉ, nếu cần, hãy cắt phần trên cho phẳng và cắt bánh thành 3 phần.
Để chuẩn bị kem, trộn sữa đặc và bột ca cao vào tô trộn. Đổ kem lạnh vào tô và tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi kem bông xốp, bông xốp.
Giai đoạn tiếp theo là lắp ráp bánh xốp sô cô la theo công thức này kèm theo video. Để làm điều này, bạn cần xếp một lớp bánh và ngâm đều với 1/3 lượng xi-rô. Sau đó, cho lượng kem tương tự lên trên và dàn đều. Đặt chiếc bánh thứ hai lên trên và thực hiện các bước tương tự như chiếc bánh thứ nhất. Đặt lớp bánh thứ ba, làm phẳng mặt bánh, ngâm và quét phần kem còn lại lên trên và các mặt. Đặt bánh vào tủ lạnh trong vài giờ. Điều này là cần thiết để nó được ngâm và làm mát tốt.
Trong khi chờ bánh nguội và ngâm, bạn cần chuẩn bị lớp men sô cô la. Đổ kem có hàm lượng chất béo vào chảo và đun sôi gần hết.
Cắt hoặc bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ hơn và đổ kem lên trên. Hãy ngồi và làm tan chảy sô cô la một chút, khoảng 1 phút. Trộn đều bằng thìa cho đến khi mịn. Nó sẽ trở nên sáng bóng. Hỗn hợp này còn được gọi là ganache.
Để ganache nguội; nó vẫn ở dạng lỏng ngay cả khi nguội, vì vậy cần phải khuấy định kỳ.
Điều khuyến khích là trước khi bắt đầu đổ men sô cô la lên bánh, bạn cần chuyển bánh sang giá lưới, đặt trên cốc hoặc bát để ganache thừa chảy xuống đó. Đổ men vào giữa bánh và dùng thìa, tốt nhất là thìa kim loại mỏng, dàn đều trên toàn bộ bề mặt. Sau đó gửi bánh trở lại tủ lạnh để nguội.
Phần men còn lại cũng có thể được làm lạnh trong tủ lạnh và đánh bằng máy trộn, sau đó cho vào túi bánh ngọt và trang trí bằng ganache. Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi ăn.

Công thức này tất nhiên phức tạp hơn công thức đầu tiên, nhưng mặc dù thực tế là cả hai đều được làm theo công thức trong ảnh với đế bánh xốp sô cô la nhưng cả hai đều rất ngon.

Bánh bông lan sô cô la là một sản phẩm hoàn toàn độc lập: nó có hình thức đẹp mắt cả về tổng thể lẫn mặt cắt ngang. Cao, xốp, có màu đồng mềm mại, hương vị hoàn hảo. Rắc một ít đường bột và thưởng thức! Và bạn thậm chí không thể tìm kiếm lớp đế tốt hơn cho một chiếc bánh phức tạp. Bánh quy thông thường được bảo quản một ngày trước khi cắt thành bánh để bánh chín đẹp hơn. Cái này đã sẵn sàng để ngâm trong thời gian ngắn. Thay đổi kem bơ thành kem chua, sữa trứng, protein, phủ một lớp sữa đông có múi hoặc quả mọng, gom thành đống, phủ vụn bánh mì, dừa vụn, trang trí bằng trái cây, hình bánh hạnh nhân và dùng sau nửa giờ.

Thời gian chuẩn bị: 60 phút / Số phần ăn: 8 / Khuôn có đường kính 22 cm

Thành phần

bột mì 100 g
trứng 4 chiếc.
đường 150 g
sôcôla đen 100 g
bơ 100 g
bột nở 10g
muối 2 g

Sự chuẩn bị

Chúng tôi thực hiện song song một số quy trình - chúng tôi ngay lập tức dự trữ số bát, bạn sẽ cần 5 trong số đó. Cho lòng trắng và lòng đỏ trứng đã tách riêng vào hai tô. Lấy trứng (những quả lớn) ra khỏi tủ lạnh trước và giữ chúng ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ.

Đánh lòng trắng trứng bằng máy trộn trong khoảng 3-4 phút - tất cả phụ thuộc vào công suất máy của bạn. Chúng tôi dừng lại sau khi đạt được đỉnh thoáng và ổn định. Trong hộp thứ ba, đun nóng một thanh sô cô la đen (!) Trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Hãy để tôi nhắc bạn rằng sô cô la có tỷ lệ hạt ca cao cao là rất quan trọng - lần này không nên dùng bột ca cao, kể cả loại rất tốt. Trong một tô khác, xay bơ mềm, dẻo và đường cát - chúng ta dùng nĩa hoặc máy đánh trứng, bạn có thể dùng máy xay thực phẩm để nhào bột.

Trộn đường và bơ cho đến khi nhuyễn thì đổ sô-cô-la ấm sền sệt vào, tiếp tục nhào và đưa hỗn hợp có màu đều.

Chúng ta quay trở lại với lòng đỏ - thêm một lòng đỏ trứng vào sô cô la và bơ ngọt. Trộn kỹ mỗi lần cho đến khi mịn.

Đĩa cuối cùng trộn một ít muối để tăng hương vị, bột mì đã rây và chỉ loại cao cấp nhất cũng như một phần bột nở. Nếu bạn muốn thêm hương vị vani, hãy thêm một muỗng cà phê đường vani ở giai đoạn này. Thêm các nguyên liệu khô theo hai hoặc ba bước - lúc đầu, bột sô cô la sẽ trở nên khá đặc và thìa/máy đánh trứng/thìa trộn sẽ khó xoay.

Cuối cùng, chúng tôi chuyển bọt protein thành từng phần. Giống như lòng đỏ, khuấy mỗi lần cho đến khi hòa quyện hoàn toàn. Ở giai đoạn nhào cuối cùng, bột với sô cô la được làm ẩm rõ rệt và chuyển từ dạng đặc sang mịn, co giãn và dạng kem.

Để thuận tiện và vì lợi ích lý tưởng của sản phẩm trong tương lai, chúng tôi lót một khuôn chịu nhiệt có đường kính 22 cm bằng các tờ giấy nướng. Chúng tôi không bôi trơn bằng bất kỳ chất béo nào. Đổ đầy bột nếp, san phẳng bề mặt và cho vào lò nướng đã làm nóng trước. Nướng bánh xốp sô cô la tự làm trong khoảng 30 phút ở 180 độ. Không mở cửa trong 20 phút đầu - bánh bông lan sẽ rơi ra hoặc phồng lên không đều!

Sau nửa giờ, chúng tôi kiểm tra mảnh vụn bằng cách dùng một chiếc dằm dài đâm vào nó. Nếu không có cục máu đông, hãy loại bỏ chúng. Nhiều đầu bếp làm nguội bánh quy mà không lấy chúng ra khỏi đĩa, lật ngược chúng lại và đặt chúng ở một độ cao nhất định phía trên mặt bàn. Tôi có một cách khác. Trực tiếp ở tư thế bắt đầu, chúng ta ném nó lên bàn (để hạ cánh nhẹ nhàng, chúng ta trải một chiếc khăn) từ độ cao khoảng 50 cm. Bạn có thể thực hiện vài lần. Chúng tôi lắc chiếc bánh cao và xốp và không để nó co lại. Sau đó lấy ra và để nguội. Cẩn thận xé giấy da của chiếc bánh xốp lạnh và lật ngược nó lại.

Mềm mại, có mùi thơm tươi sáng của sô cô la, bánh xốp tự nó rất đẹp và ngon - chỉ cần thêm một ít bột hoặc chọn kiểu trang trí phức tạp. Xem những gì đồ ngọt bạn có trong tay. Mứt, sữa đặc, kem, các loại hạt và quả mọng tươi đều thích hợp ở đây.

Nếu có dịp, chúng ta sẽ làm một chiếc bánh chính thức. Cắt thành ba lớp, bôi mỡ tẩm chua ngọt, kem mịn và trang trí ngẫu hứng. Thưởng thức trà của bạn!

Bí quyết làm bánh tại nhà bằng ảnh

Bánh bông lan sô cô la

50 phút

280 kcal

5 /5 (2 )

Bánh xốp sô cô la với lớp kem bơ thoáng mát tinh tế luôn là món quà được chào đón cho những người quây quần bên bàn tiệc lễ hội. Tôi nhớ rằng khi còn nhỏ, tôi chỉ mơ thấy một miếng này, nhưng bà tôi chỉ nướng nó vào dịp Tết, vì lúc đó nguyên liệu sử dụng được coi là khan hiếm. Ngày nay, trong mỗi tủ lạnh, bạn có thể tìm thấy mọi thứ bạn cần.

Mặc dù vậy, rất ít người mới bắt đầu nấu ăn đảm nhận việc làm một chiếc bánh như vậy vì nó được coi là khá phức tạp. Nhưng vô ích! Hôm nay tôi sẽ giới thiệu cho bạn một công thức làm bánh bông lan sô cô la đơn giản dành cho gia đình: bạn sẽ tìm hiểu chi tiết cách làm loại bột hoàn hảo cho một chiếc bánh thơm ngon cũng như loại kem thơm ngon giữ được hình dạng hoàn hảo.

Dụng cụ nhà bếp

Để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị bánh và đạt được kết quả xuất sắc, điều rất quan trọng là phải chuẩn bị trước những dụng cụ nhà bếp và dụng cụ mà bạn sẽ cần trong quá trình:

chảo bánh tròn (tốt nhất là có lớp chống dính) có đường kính 23 cm;
ba hoặc bốn bát rộng rãi có thể tích 300 ml;
cái chảo nhỏ;
sàng vừa;

vài thìa cà phê và thìa canh;
khăn bông;
máy đánh trứng kim loại;
con dao dài;
thớt.

Ngoài ra, bạn chắc chắn sẽ cần một máy trộn hoặc máy chế biến thực phẩm có phụ kiện đặc biệt để trộn nhanh các thành phần bột và kem.

Thành phần

Bánh quy

Kem

tẩm

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

Những người mới bắt đầu có thể thấy những thông tin sau hữu ích về việc chọn nguyên liệu phù hợp cho bánh bông lan sô cô la.

Hãy nhớ mua kem có hàm lượng chất béo ít nhất là 35%, nếu không kem có thể không đặc và chảy ra trong khi bánh chín.
Bạn có thể sử dụng sữa đặc đã đun sôi, nhưng tốt hơn hết bạn nên tự pha chế bằng cách đun sôi lon trong nước sôi khoảng một giờ.
Sôcôla có thể có vị đắng hoặc có màu trắng đục - tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân của bạn. Đồng thời, không dùng sô cô la có nhân bên ngoài: các loại hạt, nho khô hoặc quả mơ khô.
Thay vì rượu rum, bạn có thể chọn loại rượu khác: rượu mùi hoặc rượu cognac. Tuy nhiên, không sử dụng rượu vodka hoặc bia trong mọi trường hợp: những sản phẩm này sẽ khiến bánh có mùi vị khó chịu.

Trình tự nấu ăn

Bánh quy

tẩm

Kem

Lắp ráp bánh

Cách trang trí bánh xốp

Món ăn này trước hết là tuyệt vời vì bạn có thể trang trí nó sau khi kiểm tra, trước khi phục vụ. Đối với những người không muốn bận tâm quá nhiều đến việc trang trí, tôi sẽ đưa ra công thức làm men tuyệt vời của mình.

Thành phần

250 g sô cô la;
Kem 250ml.

Sự chuẩn bị

Bánh xốp sô cô la: video công thức

Video dưới đây cho thấy toàn bộ quá trình làm một chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt với kem bơ.

Bánh xốp sô cô la dễ dàng - Công thức của bà Emma

Mua sách của bà Emma → https://www.videoculinary.ru/shop/
Đăng ký kênh Công thức nấu ăn của bà Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
Cách làm Bánh bông lan sô cô la đơn giản - công thức và lời khuyên từ Bà Emma. Bánh xốp rất mềm và ngon. Bánh xốp luôn là món tráng miệng được chào đón. Chúng tôi mang đến cho bạn công thức làm Bánh bông lan sô cô la đơn giản. Bà Emma chia sẻ Video Công thức làm Bánh bông lan sô cô la đơn giản - xem công thức chi tiết từng bước và đặt câu hỏi → https://www.videoculinary.ru/recipe/retsept-prostoj-biskvitnyj-tort/
—————————————————————————————
Thành phần:
Bánh quy:
Bột mì - 180 gram
Bột cacao - 40 gram
Bơ - 70 gram
Trứng - 4 miếng
Lòng đỏ - 4 miếng
Đường - 220 gram
Muối - một nhúm
Đường vani - 2 muỗng cà phê

Kem socola:
Kem, hàm lượng chất béo tối thiểu 35% - 500 ml
Sữa đặc - 200 gram
Bột cacao - 30 gram

Men sô cô la:
Sô cô la – 250 gram
Kem - 250 ml

Ngâm siro:
Đường - 100 gram
Nước - 100 ml
Rượu rum - 20 ml
—————————————————————————————
trang web → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Trong nhiều công thức nấu ăn video của chúng tôi, chúng tôi sử dụng âm nhạc của nhà soạn nhạc Daniil Burshtein
————————————————————————————

Video nấu ăn trên mạng xã hội mạng:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
được rồi → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Công thức nấu ăn của chúng tôi bằng tiếng Anh:
trang web → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

https://i.ytimg.com/vi/O7sIKoG5u0Q/sddefault.jpg

2015-08-03T09:52:15.000Z

Làm thế nào bạn có thể đa dạng hóa một công thức tiêu chuẩn?

Nếu muốn, bạn có thể thêm một số thành phần bổ sung vào bột và kem để cải thiện hương vị và mùi thơm của bánh thành phẩm.

Có thể thêm tinh chất chanh hoặc nước trái cây vào bánh quy - điều này sẽ hấp dẫn những người không dung nạp được vanillin và mùi vị của nó.
Bột có thể được thay đổi bằng các loại hạt xay, chẳng hạn như quả óc chó hoặc hạnh nhân. Tuy nhiên, hãy thử chiên chúng trên chảo trước khi cắt nhỏ.
Hoàn toàn không cần thiết phải dừng lại ở loại chất làm đầy cụ thể này; bạn luôn có thể sử dụng bất kỳ loại chất làm đầy nào khác.
Bạn có thể ngâm bánh xốp làm gì khác để nó ngon ngọt? Ngoài việc ngâm đường, bạn có thể sử dụng xi-rô ngọt (anh đào, quả mâm xôi), cũng như cà phê thông thường không đường.

Nhẹ nhàng gấp bột vào bột bằng thìa. Trong mọi trường hợp, không nên sử dụng máy trộn cho mục đích này: bột sẽ chìm quá nhiều và bánh sẽ kém bông hơn.
Đối với những người không thể dành đủ thời gian để làm món ăn, đây là một công thức nhanh chóng và đơn giản.
Kem phải rất lạnh, chỉ lấy ra khỏi tủ lạnh khi định sử dụng.
Nhiều người đặt câu hỏi: làm thế nào để nướng các lớp bánh bông lan để chúng không bị cháy trong lò nướng cụ thể? Bạn có thể dễ dàng kiểm tra độ chín của bánh bằng xiên gỗ hoặc tăm: dùng que chọc vào bột đã nướng và ngay lập tức kéo bột ra. Nếu que vẫn khô thì bột đã được nướng và bánh quy có thể lấy ra khỏi lò.
Thử nghiệm vào bếp thường xuyên hơn - đây là cách duy nhất bạn có thể có được trải nghiệm ẩm thực cần thiết để làm những chiếc bánh phức tạp. Ví dụ, hãy thực hiện công thức nấu ăn ngon không thể bắt chước này, phù hợp ngay cả với người mới bắt đầu. Ngoài ra, hãy nướng một chiếc bánh đẹp nhất, rất lý tưởng cho bữa tiệc dành cho trẻ em.

Bánh xốp sô cô la là một món ăn tuyệt vời được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Có thể một trong những độc giả biết cách cải thiện công thức món ăn được đề xuất hoặc liên tục sử dụng các thành phần khác để chế biến nó? Chia sẻ những phát hiện của bạn trong phần bình luận, hãy cùng thảo luận về bánh bông lan từ trong ra ngoài! Chúc mọi người ngon miệng và luôn thử nghiệm thành công trong lĩnh vực ẩm thực!

Xin chào các bạn thân mến! Dựa trên nhiều yêu cầu của bạn trên trang web Home Restaurant và trên mạng xã hội, tôi đã thu thập suy nghĩ của mình và chuẩn bị cho bạn một lớp học tổng thể từng bước về cách làm bánh bông lan sô cô la cổ điển.

Tôi thích công thức này trước hết vì tỷ lệ rõ ràng cũng như không có chất béo dư thừa như sô cô la, bơ (như trong Sacher Torte) hoặc dầu thực vật (như trong Red Velvet Cake).

Bánh xốp sô cô la trở nên mịn màng và phù hợp với bất kỳ loại kem nào. Để làm cho chiếc bánh thành phẩm ngon ngọt, bạn có thể ngâm thêm bánh bông lan với xi-rô đường với ca cao và rượu cognac, nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết. Bánh bông lan theo công thức dưới đây được ngâm trong kem hoàn hảo, bạn chỉ cần để trong tủ lạnh vài giờ.

Phiên bản của tôi được chuẩn bị mà không sử dụng soda hoặc bột nở. Để chiếc bánh bông lan sô cô la làm bạn thích thú với hương vị của nó, điều quan trọng là phải tuân theo công nghệ và tỷ lệ của công thức, cũng như một số bí mật nhỏ sẽ được thảo luận dưới đây.

Thành phần cần thiết

5 quả trứng
1 cốc đường
1 chén bột mì
2 muỗng canh. ca cao

* Ly 250ml.

Ngoài ra:

hình 26-28 cm.
dầu thực vật để bôi chảo

Công nghệ: từng bước

Chúng tôi chuẩn bị trước các món ăn mà chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh quy của mình. Chúng ta sẽ cần hai tấm sâu để thuận tiện khi làm việc với máy trộn.

Cẩn thận tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ. Các món ăn mà chúng ta đánh lòng trắng phải khô và không có chất béo, nếu không thì phép thuật dưới dạng bánh nướng xốp sẽ không có tác dụng. Để thuận tiện, bạn có thể tách lòng đỏ và lòng trắng ra một đĩa riêng, phòng trường hợp lòng đỏ nở ra đột ngột thì có thể đặt sang một bên mà không làm hỏng mọi thứ khác.

Thêm một chút muối vào lòng trắng và đánh bằng máy trộn thành bọt mịn. Nó sẽ trông giống như bức ảnh của tôi.

Tiếp theo, thêm một nửa lượng đường vào lòng trắng và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Lòng trắng sẽ trở nên săn chắc và trắng sáng. Ở giai đoạn này, mọi chuyện đã trở nên rõ ràng: liệu nó có phải là một chiếc bánh quy hay không. Nếu lòng trắng đánh bông ở dạng lỏng và nhỏ giọt từ máy đánh trứng thì đã có lỗi xảy ra (lòng đỏ, nước lọt vào hoặc bát đĩa chưa được tẩy dầu mỡ). Nhưng đừng vội buồn bã, chỉ cần thêm ½ muỗng cà phê. bột nở và bánh quy đã được cứu!

Thêm lượng đường còn lại vào lòng đỏ.

Và đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khối lòng đỏ sẽ nhạt dần và đặc lại.

Bí mật của chiếc bánh bông lan xốp

Tiếp theo, đong một cốc bột mì và lấy trực tiếp hai thìa bột mì ra khỏi cốc. Thay vì bột mì, hãy thêm hai thìa ca cao vào ly. Thực tế là, trên thực tế, ca cao cũng là bột mì, nếu không làm như vậy thì chúng ta sẽ cho thêm bột mì thừa vào bánh bông lan sô cô la của mình, và chiếc bánh bông lan thành phẩm sẽ không được bông xốp và xốp như vậy. Trộn bột mì và ca cao bằng máy đánh trứng trong đĩa sâu lòng.

Nhẹ nhàng trộn lòng trắng và lòng đỏ trứng bằng máy đánh trứng hoặc thìa. Tôi không khuyên bạn nên sử dụng máy trộn, vì... khả năng cao là nhào bột bánh quy quá nhiều và rất có thể việc nướng bánh sẽ không thành công. Nếu bạn không có máy đánh trứng hoặc thìa, hãy khuấy bằng thìa.

Tiếp tục khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi bột bánh quy sô cô la hoàn toàn đồng nhất.

Chuẩn bị khay nướng

Mỡ đáy đĩa nướng bằng dầu thực vật và rắc bột mì. Bột thừa nên được loại bỏ. Tôi cố tình không bôi mỡ vào các cạnh của khuôn mà để nguyên như vậy để bánh bông lan sô cô la “bám” vào các mặt và ra đều.

Chuyển bột bánh quy sô cô la vào đĩa nướng đã chuẩn bị sẵn và cho vào lò nướng đã làm nóng trước.

Cách nướng bánh xốp trong lò nướng

Nếu lần đầu tiên nấu ăn, chắc hẳn bạn sẽ hỏi mình nên nướng bánh bông lan trong lò ở nhiệt độ bao nhiêu? Tôi trả lời: trong trường hợp bột bánh quy, không cần cực đoan, giá trị trung bình vàng là 170-180 độ. Nướng trong 30-40 phút.

Vị trí nướng ở giữa. Không có đối lưu hoặc chức năng thổi khác. Đừng quên không được mở lò trong 25 phút đầu, nếu không bánh bông lan sẽ nở. Để thuận tiện, hãy bật đèn lò để theo dõi quá trình.

Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng của bánh xốp sô cô la bằng tăm gỗ hoặc xiên. Nếu tăm khô và bánh quy có màu nâu bên trên thì bánh đã sẵn sàng. Bạn không thể lấy chảo ra khỏi lò ngay lập tức vì đồ nướng có thể bị rơi. Tắt lò, mở hé cửa lò và để yên cho đến khi lò nguội hoàn toàn.