Cá minh thái: lợi ích và tác hại, mẹo nấu ăn. Thức ăn trẻ em: bàn cá

Một trong những sản phẩm quan trọng cần thiết cho trẻ ăn là cá biển, sông ít béo, chứa dầu cá, axit amin, vitamin F, A, D, E, B-12 rất có lợi cho cơ thể và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. thúc đẩy quá trình trao đổi chất thích hợp: iốt, mangan, kẽm, đồng, boron, sắt, flo, v.v.

Việc lựa chọn cá cho chế độ ăn của trẻ cần hết sức nghiêm túc: nếu có thể hãy sử dụng cá tươi; khi mua cá nguyên con bạn nên chú ý đến vảy (cá chất lượng cao có lớp vảy sáng bóng), mang (không có chất nhầy), khi nào mua phi lê - theo màu sắc (trắng hoặc hồng nhạt). Cá biển an toàn và rất tốt cho sức khỏe vì nó giàu khoáng chất (chủ yếu là iốt và flo), cũng như chất béo omega-3; nhưng nó thường chỉ có thể được mua đông lạnh. Trong số các loại cá sông, dễ tiếp cận và dễ tiêu hóa hơn đối với cơ thể, các chuyên gia dinh dưỡng ưu tiên cá hồi (nó chỉ sống ở nước sạch và do đó không chứa các chất có hại) và cá nuôi trong các hồ chứa nhân tạo.

Khi nào nên cho trẻ ăn cá

Cá được đưa vào chế độ ăn của trẻ muộn hơn các loại thực phẩm khác vì có thể gây dị ứng. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên chỉ nên cho trẻ ăn cá sau khi trẻ đã quen với việc ăn thịt - lúc 9-10 tháng. Bạn cần đưa cá vào thực đơn của bé dần dần: bắt đầu với 5-10 gam mỗi ngày và tăng lượng ăn hàng ngày lên 70 gam khi được 12 tháng. Cần phải nhớ rằng nước luộc cá có chứa các chất có hại cho cơ thể trẻ và thoát ra trong quá trình nấu nên súp cá được khuyến khích cho trẻ từ 1,5-3 tuổi ăn. Bạn cũng không nên cho trẻ ăn cá chiên, hun khói, muối hoặc cá béo (tất cả cá hồi, cá tầm, cá trích).

Để hệ tiêu hóa của trẻ không bị quá tải, bạn nên xen kẽ các ngày ăn cá và thịt trong tuần, tránh chế biến các món này trong cùng một ngày; nấu các món cá không quá 2 lần một tuần.

Nếu việc ăn cá gây dị ứng ở trẻ, bạn nên loại nó khỏi chế độ ăn trong hai tuần, sau đó thử nấu một loại cá khác (có thể bị dị ứng với cả hai loại cá và một loại cụ thể).

Cách nấu cá cho bé

Cho đến khi trẻ được một tuổi, tốt nhất nên nấu riêng cá trắng, ít nhất là cho đến 10 tháng.

Nếu bạn luộc cá thì sau khi đông lạnh và xả qua nước lạnh, hãy cho ngay vào nước sôi, nhớ giảm ga xuống mức tối thiểu.

Cách nấu cá cho bé

Khi chế biến cá cho trẻ sơ sinh, phải tuân theo một số quy tắc:

• rã đông cá trong nước muối (điều này sẽ ngăn chặn vi khuẩn hình thành trên đó) và ngay lập tức bắt đầu xử lý nhiệt;
• Trước khi nấu, rửa sạch cá;
• hãy chắc chắn kiểm tra phi lê xem có xương không;
• nấu cá theo hai cách: trong nồi đun đôi hoặc đun sôi trong một lượng nước lớn (thời gian nấu miếng nhỏ - 10-15 phút, đối với cá nguyên con - 20-25 phút).

Công thức cá cho bé

Cá xay nhuyễn cho bé

Tốt hơn là nên đưa cá vào chế độ ăn của bé dưới dạng nhuyễn. Để chế biến, bạn cần đun sôi 100 g cá nạc: cá tuyết, cá minh thái, cá tuyết, cá tuyết chấm đen, cá bơn - và xay trong máy xay. Thêm 1 muỗng cà phê vào cá. sữa và dầu thực vật. Trộn đều khối lượng thu được và đun sôi trong 2 phút.

Đối với món cá xay nhuyễn, đặc biệt là trong những lần cho ăn đầu tiên, bạn có thể thêm một ít khoai tây hoặc rau củ xay nhuyễn làm sẵn mà trẻ đã quen.

Bánh pudding cá

Luộc phi lê, cắt nhỏ rồi trộn đều với nửa quả trứng đánh muối và khoai tây nghiền (nguyên liệu: 1 củ khoai tây, 2-3 thìa sữa, 2 thìa dầu thực vật). Chuyển khối lượng thu được vào khuôn và hấp hoặc hấp trong nửa giờ.

Cá viên

Xay (dùng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố) 60 g phi lê cá và 10 g bánh mì trắng ngâm, thêm ¼ lòng đỏ trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. dầu thực vật. Tạo thành những quả bóng từ khối lượng thu được, đổ nước vào nửa chừng và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.

Trẻ em thường thích những món ăn này vì chúng có thể cầm trên tay.

Trẻ em, giống như tất cả mọi người, thỉnh thoảng cần ăn cá, ít nhất một lần một tuần. Trẻ em không thể ăn bất kỳ loại cá nào - chỉ có cá trắng và nạc. Cá như cá minh thái được nấu chín tốt nhất cho trẻ em. Nó có mọi thứ bạn cần mà cá thường được nấu chín, hơn nữa, thịt của nó là loại dành cho người ăn kiêng và ít béo. Tất nhiên, trẻ em không phải lúc nào cũng muốn ăn những gì cha mẹ cho, nhưng có rất nhiều phương pháp nấu ăn mà bạn luôn có thể nghĩ ra cách nào đó để biến cá trở thành món ăn hấp dẫn đối với trẻ.

Giá trị của cá minh thái đối với một đứa trẻ

Tại sao trẻ ăn cá, đặc biệt là cá minh thái, các đặc tính có lợi và các nguyên tố vi lượng thuộc loại này:

• Ngoài phốt pho và canxi nổi tiếng, cá minh thái còn chứa nhiều vitamin và các nguyên tố hữu ích khác;
• Nhờ tất cả các đặc tính có lợi của cá minh thái, bạn có thể tránh được các bệnh sau: các vấn đề về tuyến giáp, sâu răng, huyết áp thấp hoặc cao, gãy xương, lượng đường và cholesterol cao, v.v.
• Ăn cá thường xuyên sẽ bổ sung cho cơ thể nhiều chất có lợi;
• Với sự trợ giúp của cá minh thái, nhiều quá trình sống có thể được điều hòa;
• Những chất có trong cá giúp các yếu tố khác được hấp thụ.

Chống chỉ định duy nhất là dị ứng với cá và hải sản.

Trẻ dưới một tuổi không được cho ăn cá quá một lần một tuần và vào ngày bạn nấu cá minh thái cho bé, không được cho ăn các loại thịt khác.

Để khiến trẻ muốn ăn món cá, hãy chọn món có hương vị không quá nổi bật. Chúng tôi cung cấp cho bạn các công thức nấu ăn khác nhau để bạn lựa chọn:

xay nhuyễn

Giống như các món ăn khác cho trẻ em, cá xay nhuyễn được làm từ phi lê. Đối với trẻ dưới một tuổi, luộc cá ít nhất 20 phút, sau đó xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố có thêm sữa và một lượng nhỏ muối. Sau đó, bạn có thể nấu nhuyễn thêm vài phút nữa.

Để tạo cảm giác ngon miệng cho con bạn, lần đầu tiên hãy trộn một ít cá xay nhuyễn với món mà trẻ yêu thích và ăn một cách thích thú, dần dần thêm nhiều hơn, thường sau hai tuần, cá sẽ quen với một sản phẩm mới, trong thời gian đó cá sẽ quen dần. được trộn lẫn hàng ngày với một cái gì đó quen thuộc. Trong trường hợp này, nhuyễn chính xác là món ăn sẽ giúp trẻ làm quen với việc câu cá một cách kín đáo.

món souffle

Pollock soufflé cũng có thể được coi là một trong những món ăn mà người ta bắt đầu làm quen với các sản phẩm từ cá. Bắt đầu chuẩn bị cũng giống như xay nhuyễn - nấu cho đến khi mềm và cắt nhỏ.

Thêm một quả trứng sống, muối và một thìa cà phê bơ hơi tan chảy vào cá luộc.

Đun sôi sữa, cho bột mì vào theo tỷ lệ bột mì và sữa 1:5. Khuấy và nấu, khuấy đều cho đến khi bạn có được nước sốt đặc. Chúng tôi cũng thêm nước sốt này vào hỗn hợp cá.

Thông thường, souffle được đặt trong khuôn nếu nó được làm trong lò nướng. Đúng vậy, rất khó để theo dõi sự sẵn sàng để không làm nó bị khô. Việc nấu soufflé cá trong nồi nấu chậm sẽ dễ dàng hơn nhiều - bạn chỉ cần đặt chế độ “Nướng” và đợi cho đến khi hoàn thành.

Thịt cốt lết Pollock cho trẻ em

Cá cốt lết sẽ phù hợp với trẻ sau một tuổi, khi trẻ đã mọc răng và trẻ biết cách đối phó với thức ăn thịt. Chúng có thể được làm bằng bánh mì hoặc gạo để làm cho miếng cốt lết mềm hơn.

Biến phi lê sống thành thịt băm trong máy xay thịt. Ngâm trước bánh mì trong sữa hoặc kefir rồi cho vào thịt băm.

Nếu muốn làm món này với cơm thì phải nấu cho đến khi chín một nửa, có thể thay bánh mì và sữa bằng trứng sống. Đúng, đây sẽ là thịt viên!

Đổ một ít bột mì vào đĩa phẳng và dùng nó để tạo thành những viên cốt lết.

Đặt các miếng cốt lết lên khay nướng nếu bạn định nướng chúng hoặc trong chảo rán sâu lòng. Trước tiên, bạn phải chiên một chút tất cả các mặt để cốt lết cứng lại và không bị rời ra, sau đó thêm nước hoặc nước luộc thịt/cá đã chuẩn bị trước và đun nhỏ lửa. Bạn có thể rắc nghệ. Nồi đa năng là một lựa chọn thay thế cho lò nướng.

Súp cá

Thịt viên cá thường được thêm vào món súp cá dành cho trẻ em, cách chế biến không khác gì công thức trên. Đối với trẻ từ 8 tháng tuổi, thêm một ít khoai tây và cà rốt vào súp. Nếu chưa có răng thì không cần phải làm cốt lết, phi lê cho vào canh, khi súp đã chín thì xay nhuyễn, biến thành món súp nhuyễn. Trẻ từ một tuổi rưỡi có thể nấu được món súp đầy đủ. Nếu bạn xay nhuyễn súp, hãy thêm các loại thảo mộc tươi vào đó.

Đừng quên rằng chỉ nên cho trẻ ăn cá tươi, tốt hơn là không nên sử dụng cá đông lạnh hoặc cá đã để trong tủ lạnh vài ngày.

Trẻ cần chuẩn bị mọi thứ ngay trước bữa ăn - không để súp hoặc cốt lết của trẻ ăn dở sang ngày khác, tốt hơn là bạn nên tự ăn và làm món mới cho ngày mai.

Không cho quá nhiều muối - trẻ chưa quen với đồ ăn mặn và sẽ chỉ ăn những món có muối nhẹ. Tốt hơn hết bạn nên thêm các loại gia vị tự nhiên - nghệ, tiêu, thì là và những loại khác.

Không thêm các loại gia vị hỗn hợp mua ở cửa hàng có chất tăng hương vị hoặc chất phụ gia có chữ E vào thức ăn trẻ em.

Nếu trẻ không muốn ăn một sản phẩm nào đó, hãy “ngụy trang” nó.

Video về chủ đề của bài viết

Chuyện xảy ra là trẻ không ăn thịt không phải vì ý thích trống rỗng, thực đơn không phù hợp hoặc món ăn được chế biến không thành công mà vì khó tiêu.

Bất kỳ “sự xáo trộn nào của em bé” không phải là ngẫu nhiên và cần được chú ý, nhưng trong khi tìm ra vấn đề, hãy thay thế loại protein lành mạnh này bằng loại protein khác và chọn món cá cho trẻ. Chúng không chỉ hoạt động như một sự thay thế hoàn toàn cho thịt mà còn bổ sung hoàn hảo cho thịt do thành phần của chúng.

Lợi ích của món cá đối với trẻ

Nếu trẻ không bị dị ứng, nên đưa món cá vào khẩu phần ăn bắt đầu từ 8-9 tháng, vì loại protein này được hấp thu tốt hơn nhiều so với thịt. So sánh: 96 – 98% với 87 – 89%, tức là protein thu được từ cá không chỉ đi vào cơ thể bé mà còn đi vào cơ thể bé một cách “có mục tiêu” nhất.

Với sự giúp đỡ của nó, trẻ sẽ dễ dàng xây dựng xương, cơ và hình thành men răng hơn. Cá có mọi thứ cần thiết cho việc này: flo, phốt pho, sắt, axit amin, vitamin B, không kém gì thịt bò. Và quan trọng nhất, khi nói về biển, chúng ta sẽ tìm thấy iốt, cần thiết cho sự phát triển trí tuệ và axit béo không bão hòa đa Omega-3 và Omega-6, giúp cải thiện sự tập trung và trí nhớ.

Nếu trẻ bị dị ứng

Vì vậy, câu hỏi về lợi ích của cá và nhu cầu của nó đối với chế độ ăn của trẻ không còn phù hợp nữa phải không? Nhưng phải làm gì nếu con bạn bị dị ứng?

Chỉ cần trì hoãn việc cho trẻ ăn thức ăn bổ sung cho đến 12–18 tháng là đủ và chỉ chuẩn bị các loại thịt có màu trắng, tránh bất kỳ loại thịt màu đỏ nào. Tất nhiên, chúng ta đang nói về các món luộc và hầm; Cá nướng và thậm chí hơn thế nữa là cá chiên chỉ có thể được cung cấp cho trẻ em từ 2 tuổi.

Tốt nhất nên đưa cá biển vào thức ăn bổ sung: cá tuyết, cá minh thái, cá tuyết, cá trắng xanh. Những giống này ít gây dị ứng nhất, dễ tiêu hóa và không chứa các tạp chất có hại có thể có trong các giống sông. Và số lượng xương trong phi lê cá biển ít hơn rất nhiều lần.

Đối với bất kỳ món dưa chua và đồ hun khói nào, giống như bất kỳ món ngon nào, chúng đều là món ngon, nhưng không có gì hơn. Không một chuyên gia dinh dưỡng nào khuyên bạn nên đưa lươn hun khói hoặc cá đỏ muối trở thành một phần thường xuyên trong thực đơn của trẻ.

100 g cá tươi chế biến mỗi tuần sẽ đáp ứng đầy đủ nhu cầu của cơ thể trẻ về protein động vật, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng thiết yếu.

Trong bài viết này, chúng tôi đã chọn lọc những món cá thú vị, nhanh chóng và ngon miệng nhất sẽ truyền cảm hứng cho không chỉ trẻ em mà còn cả cha mẹ chúng!

Cách chế biến món cá tốt cho sức khỏe nhất có thể cho trẻ

Tuy nhiên, trước khi bắt đầu nấu ăn, chúng ta hãy nhớ một số điều tinh tế có thể làm cho món ăn không chỉ ngon hơn mà còn tốt cho sức khỏe!

• Rã đông không hoàn toàn

Nếu có miếng phi lê làm sẵn trước mặt, chúng ta không nên rã đông hoàn toàn vì điều này sẽ làm giảm hàm lượng chất dinh dưỡng.

• Lưu trữ không quá một ngày

Trong mọi trường hợp, bạn không nên để món ăn đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh quá một ngày. Tốt nhất, nên chuẩn bị cá cho từng bữa ăn cụ thể.

Để dễ chế biến, bạn có thể chia ngay một miếng phi lê lớn thành nhiều miếng nhỏ khoảng 40-50 g và đông lạnh.

• Không dùng nước luộc cá

Cá xay nhuyễn cho trẻ 10 tháng tuổi ăn

Tốt nhất nên bắt đầu cho trẻ ăn cá từ 10-11 tháng tuổi bằng món cá xay nhuyễn. Để chế biến, chúng ta cần 40g phi lê cá tuyết hoặc cá tuyết xanh - để an toàn, tốt hơn nên lấy những loại nạc hơn và để cá tuyết cho đến khi cơ thể bé quen dần.

1. Đun sôi nước trong nồi nhỏ, thêm chút muối rồi cho cá vào.
2. Nấu trong 15 phút, tắt bếp và chà qua rây. Tất nhiên, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố, nhưng vì phần rất nhỏ và sẽ lan rộng hơn trên tường, đồng thời sự hiện diện của xương "ngẫu nhiên" cũng không bị loại bỏ, nên tốt hơn nên sử dụng phương pháp cổ điển, điều này sẽ bảo vệ bạn khỏi những bất ngờ khó chịu.
3. Vì độ đặc của miếng phi lê khá lỏng nên không cần thêm thành phần nào như dầu, nước hoặc hỗn hợp - miếng phi lê xay nhuyễn sẽ rất mềm.

Nếu bạn nghi ngờ rằng con bạn sẽ ăn cá ở dạng nguyên chất, hãy trộn nó với bí xanh, bông cải xanh hoặc súp lơ. Bạn sẽ thích cá xay nhuyễn hơn trong món hầm.

Bây giờ bé đã quen với những món cá đơn giản nhưng rất tinh tế và sự kết hợp của chúng với rau, chúng ta hãy thử cho bé ăn món gì đó đậm đặc hơn, chẳng hạn như bánh soufflé. Ưu điểm của nó là hương vị không quá đậm đà vì có chứa khoai tây.

Soufflé cá khoai tây cho trẻ 2 tuổi

Tỷ lệ được chỉ định trên mỗi khẩu phần cho trẻ 1,5 - 2 tuổi, nếu muốn, quan sát tỷ lệ, có thể tăng lên. Nếu bạn muốn làm thêm thịt băm, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Thành phần

• Phi lê cá biển (cá tuyết, cá tra, cá minh thái) – 50 g
• Khoai tây – 50 g (hoặc ½ chiếc.)
• Trứng – ½ chiếc.
• Kem hoặc sữa – ½ muỗng canh
• Muối để nếm
• Bơ để bôi khuôn

Từng bước chuẩn bị món soufflé cá cho trẻ em

1. Nấu riêng khoai tây gọt vỏ cắt thành lát và một miếng phi lê.
2. Đánh ½ quả trứng với kem hoặc sữa cho đến khi nổi bọt.

* Lời khuyên từ đầu bếp
Nếu bạn muốn có kết cấu nhẹ hơn và thoáng hơn, hãy tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ và đánh với hạt muối. Bạn sẽ cần thêm khối bọt dày đặc thu được vào cuối, khuấy đều bằng thìa.

1. Để ráo khoai tây, lau sạch hoặc xay trong máy xay hoặc cùng với phi lê luộc. Trộn với hỗn hợp trứng, nêm muối và nếu làm riêng thì thêm bọt protein.
2. Bôi bơ vào khuôn rồi cho cá băm vào.

Có một số cách để chuẩn bị một món soufflé:

• Nướng ở 180 độ trong lò trong 20 - 25 phút trên khay nướng có hoặc không có nước. Trong trường hợp đầu tiên, bạn có tùy chọn tắm nước, trong trường hợp thứ hai, nướng thông thường.
• Cho vào nồi trong nồi cách thủy, đổ nước vừa đủ sao cho ngập 2/3 khuôn. Chúng tôi cũng giữ nó trong ít nhất 25 phút. Để tránh ngưng tụ hơi nước, hãy bọc soufflé bằng giấy bạc hoặc giấy nướng.
• Nấu trong nồi hơi đôi ở cài đặt mong muốn.

Như thường lệ, kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn bằng tăm. Ăn nóng với kem chua hoặc sốt kem, ngoài rau hoặc ăn riêng.

Nếu trẻ trên 2 tuổi thì hoàn toàn có thể thêm hành tây xào dầu thực vật vào thành phần chính. Điều này sẽ làm cho món soufflé có hương vị đậm đà hơn, và ở dạng này, nó sẽ là đối thủ xứng tầm với những món cốt lết thông thường trên bàn dành cho người lớn.

Cách nấu cá phi lê tẩm bột cho trẻ em

Chà, khi kế hoạch của chúng ta bao gồm việc chuẩn bị một món cá ngon không chỉ cho trẻ mà còn cho cả gia đình, hãy chiên phi lê trong bột. Chỉ cần chúng ta làm nó không phải từ sự kết hợp thông thường giữa sữa, trứng và bột mì mà từ bí xanh. Tùy chọn này phù hợp cho những người có con trên 3 tuổi.

1. Chúng tôi lấy các phần gần bằng nhau của bí xanh (zucchini) và phi lê cá tuyết hoặc cá rô phi, tổng cộng là 200 g.
2. Cắt cá thành từng miếng nhỏ, gọt vỏ rau, bỏ hạt và xay trên máy xay thô rồi vắt thật kỹ hoặc để ráo nước.
3. Thêm trứng, muối và 1 muỗng canh bột mì vào bí ngòi đã bào sợi và trộn đều. Nếu muốn, hãy cắt một bó rau thơm tươi vào hỗn hợp bột. Khối lượng không được quá lỏng để cá không bị chảy ra ngoài khi chiên.
4. Bây giờ chúng ta cho các miếng phi lê vào bột thô, khuấy lại và trước khi cá rô phi ngon ngọt tiết ra nước, hãy múc ngay từng miếng vào chảo rán nóng.
5. Chiên trong dầu khoảng 3-5 phút cả hai mặt trên lửa nhỏ. Không cần thêm lớp vỏ, cá sẽ chín ngon.

Bột bánh này sẽ làm cho miếng phi lê cá trở nên đậm đà hương vị hơn! Thưởng thức có hoặc không có món ăn kèm.

Thịt viên cá tuyết bổ dưỡng dành cho trẻ em

Đối với những người đã chán món zraz và thịt bò hoặc thịt gà cốt lết, chúng tôi cung cấp công thức làm thịt viên.

Về cơ bản, phiên bản cá viên này có thể thay đổi tùy theo sở thích của bạn và có thể phục vụ cho cả trẻ em và người lớn. Chúng tôi chọn cá tuyết, vì thịt của nó là một trong những loại thịt béo nhất và bổ dưỡng nhất, nhưng nếu cần, chúng tôi thay thế bằng cá tuyết hoặc cá minh thái.

Thành phần

• Cá tuyết (phi lê) – 300 g
• Gạo – 2 – 3 muỗng canh
• Hành tây - 1 chiếc.
• Bột mì – 1,5-2 muỗng canh

Cách nấu cá viên cho bé

Đây chính xác là trường hợp phi lê cần được rã đông hoàn toàn. Điều này là cần thiết để có thể dùng tay phân loại hoàn toàn cá để tìm xương nhỏ.

1. Sau khi kiểm tra, xay nó trong máy xay hoặc cuộn. Bạn có thể làm điều này trực tiếp với hành tây - độ đặc của thịt băm phải hoàn toàn đồng nhất.
2. Đun sôi gạo, nên có kích thước gấp đôi, nghĩa là khối lượng này sẽ bằng khoảng 5-6 muỗng canh.
3. Trộn tất cả mọi thứ, đánh trứng, thêm muối và để yên trong 10 phút và tạo thành những quả bóng nhỏ có kích thước bằng những viên thịt lớn.

Bạn có thể nấu thịt viên trong nồi hơi đôi hoặc đơn giản là nấu trong nồi, đun sôi. Trong trường hợp đầu tiên, chọn chế độ mong muốn và cho thịt viên sống vào hộp, trong trường hợp thứ hai, hạ chúng vào một cái chảo nhỏ và đổ nước sôi vào nửa nồi, đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong 30 phút.

Phục vụ thịt viên cá đã hoàn thành với khoai tây nghiền hoặc rau hầm. Hóa ra đó là một bữa tối nhẹ nhàng nhưng rất ngon và thỏa mãn!

Súp cá kem thơm ngon dành cho trẻ em

Nhưng bạn sẽ nói rằng cá có thể được sử dụng để chế biến không chỉ món thứ hai cho trẻ em mà còn cả món thứ nhất, và bạn sẽ đúng! Và nếu món súp cá thông thường không làm ai ngạc nhiên, thì món súp kem từ cá pelengas hoặc cá tra chắc chắn sẽ được mọi thành viên trong gia đình đánh giá cao.

Món súp này được chế biến nhanh chóng và đơn giản nhưng hương vị rất tinh tế.

Thành phần

• Phi lê cá – 300 g
• Kem 20% – 250 ml
• Khoai tây (vừa) - 2 chiếc.
• Hành tây - 1 chiếc.
• Cà rốt - 1 chiếc.
• Phô mai cứng - 100 g
• Muối, gia vị - tùy theo khẩu vị
• Dầu thực vật để chiên
• Bánh mì cho bánh mì nướng

Nấu cháo cá cho trẻ

1. Đặt phi lê cắt thành khối vào 2 lít nước sôi có muối và nấu cho đến khi mềm, khoảng 15 phút.
2. Lấy cá ra để nguội rồi lọc lấy nước dùng.
3. Chúng ta gọt vỏ khoai tây, cắt tùy ý nhưng không thô rồi cho vào nấu trong nước luộc cá.
4. Trong khi đó, xào hành tây và cà rốt trong dầu thực vật. Bạn không nhất thiết phải làm điều này nếu cần thiết nhưng rau củ nướng sẽ tạo thêm hương vị cho món súp và khiến hương vị đậm đà hơn.
5. Ngay khi khoai tây chiên chín, thêm nó vào nước dùng với khoai tây và sau 5 phút đổ kem vào.
6. Chúng tôi phân loại cá đã nguội để không còn một chiếc xương nào và thêm vào súp. Đun sôi, tắt bếp và xay bằng máy xay ngâm.
7. Nghiền phô mai trên một máy xay mịn và thêm một thìa phô mai vào mỗi đĩa khi phục vụ.

Làm khô bánh mì nướng từ bánh mì Borodino trắng hoặc lúa mạch đen trong lò nướng hoặc trực tiếp trên chảo rán. Chúc ngon miệng!

Như bạn có thể thấy, có rất nhiều món cá và chúng phù hợp cho cả trẻ em và người lớn!

Pollock là loài cá phổ biến nhất thuộc họ cá tuyết ở vùng biển và Thái Bình Dương. Loại cá thơm ngon này là một trong những sản phẩm phổ biến nhất ở Nga và trên toàn thế giới.

Phi lê cá minh thái rất giàu phốt pho, iốt và vitamin, gan cá minh thái chứa nhiều vitamin A hơn gan cá tuyết nổi tiếng. Pollock là một kho tàng thực sự của iốt và protein, được cơ thể con người hấp thụ rất dễ dàng.

Loài cá này rất hữu ích cho trẻ em, đặc biệt là trong những năm đầu đời, trong thời kỳ cơ thể đang phát triển tích cực. Ăn cá minh thái rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai và bà mẹ trẻ đang cho con bú. Ngoài ra, món cá minh thái rất dễ chế biến và rất ngon. Cách nấu cá minh thái, loại cá phổ biến nhất và là một trong những loại cá tốt cho sức khỏe nhất?

Vì việc chế biến món cá minh thái ngon không phải là một việc khó khăn (thậm chí chỉ cần chiên cá minh thái trong dầu cũng đã trở thành một món ăn ngon miệng), chúng ta sẽ chú ý đến các công thức chế biến món cá này độc đáo và khác thường.

Cách nấu cá minh thái trong lò với rau và kem chua

• Pollock - 1 con cá lớn;
• hành tây - 2 củ hành tây;
• Cà rốt - 2 chiếc;
• Kem chua vừa ăn (tốt nhất - 3-4 muỗng canh);
• dầu hướng dương
• Muối, gia vị cho cá (có thể dùng gia vị chanh đặc biệt).

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hành tây thành những khối nhỏ, gọt vỏ và bào cà rốt trên máy xay thô hoặc cắt thành dải mỏng. Chiên hành tây và cà rốt trong dầu hướng dương cho đến khi mềm.
2. Cá minh thái làm sạch lòng bàn chân, cắt vây, đầu và đuôi, cắt thân thành từng miếng nhỏ.
3. Đặt các miếng cá vào chảo rán hoặc đĩa có đáy dày, rắc hành tây chiên và cà rốt, muối và rắc gia vị cho vừa ăn. Đổ kem chua lên cá và cho mọi thứ vào lò nướng trong nửa giờ.
4. Món ăn đã hoàn thành có thể được rắc các loại thảo mộc tươi.

Cách nấu phi lê cá minh thái: cá minh thái chiên bột

Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

• Phi lê cá minh thái - 400 g;
• Bột mì - 1,5 cốc;
• Sữa - 250 ml;
• Trứng gà - 1 chiếc;
• chanh - để nếm thử;
• Dầu thực vật;
• Rau xanh tươi - để nếm thử;
• Muối, hạt tiêu, gia vị cá - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm muối, lòng đỏ trứng và bột mì vào ly sữa lạnh. Trộn kỹ mọi thứ.
2. Đánh riêng lòng trắng trứng và trộn với hỗn hợp sữa.
3. Cắt phi lê cá minh thái thành từng miếng nhỏ, rắc muối, hạt tiêu và gia vị, nhúng từng miếng vào hỗn hợp bột rồi chiên trong dầu thực vật (số lượng lớn). Chảo phải thật ấm trước khi cho miếng cá minh thái vào.
4. Đặt phi lê chiên đã hoàn thành vào đĩa, trang trí với chanh và rau thơm.

Cách nấu cá minh thái với thịt xông khói

Đối với công thức này, bạn cần phải thực hiện:

• Cá minh thái - 500 gram;
• Mỡ lợn - 70-80 gram;
• hành tây - 2 củ hành tây;
• Khoai tây - 5 miếng;
• Nước dùng cá - 250 ml;
• Bơ (có thể dùng bơ thực vật) - 2 muỗng canh. tôi.
• Rau xanh tươi (hành lá, rau mùi tây) - để nếm thử;
• Muối và tiêu đen xay - vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cá minh thái làm sạch phần nội tạng, cắt đầu và vây khỏi thân thịt rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Nêm các miếng với muối và hạt tiêu.
2. Cắt thịt xông khói thành lát và chiên cho đến khi trong suốt.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh, gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng lát mỏng. Thêm mọi thứ vào thịt xông khói và chiên một chút.
4. Thêm hành lá xắt nhỏ và nước dùng cá. Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
5. Đặt các miếng cá vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút nữa.
6. Khi phục vụ, trang trí món ăn với các loại thảo mộc tươi.

Khi bé đã thành thạo các món ăn làm từ rau, cháo, phô mai và thịt thì đó là lúc cho bé làm quen với các sản phẩm từ cá. Làm thế nào và ở độ tuổi nào là tốt nhất để làm điều này?

Cùng với các sản phẩm từ sữa, trứng và thịt, cá là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh, chất lượng cao. Đồng thời, mỗi sản phẩm này đều chứa các protein độc đáo, không thể bắt chước được, khác với các sản phẩm khác về thành phần axit amin. Đó là lý do tại sao các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên có một chế độ ăn đa dạng.

Thịt cá mềm, không chứa các sợi và màng mô liên kết thô có nhiều trong thịt. Vì vậy, protein của cá rất dễ tiêu hóa: tỷ lệ hấp thu của chúng là 93-98% (ví dụ, protein trong thịt được hấp thụ 87-89%). Thành phần axit amin của protein cá phù hợp lý tưởng với nhu cầu của cơ thể con người và được nó hấp thụ hoàn hảo. Các loại cá đều có hàm lượng khoáng chất cao (kẽm, đồng, magie, canxi, phốt pho và đặc biệt là sắt), cá còn chứa khá nhiều vitamin: A, D, B 2, B 12, PP. Cá biển cũng rất giàu iốt, cần thiết cho sự phát triển và hoạt động bình thường của tuyến giáp. Mỡ cá có nhiều axit béo không bão hòa đa, bao gồm nhóm omega-3. Các axit béo này có vai trò quan trọng trong việc xây dựng màng tế bào, đặc biệt là mô thần kinh và võng mạc của mắt; là tiền chất cho quá trình tổng hợp hormone mô - hợp chất có hoạt tính sinh học điều hòa quá trình trao đổi chất trong các mô của cơ thể. Cá là một trong số ít nguồn axit béo omega-3 tự nhiên.

Hãy thử cá. Nơi để bắt đầu?

Đưa cá vào chế độ ăn uống của bạn em bé khỏe mạnh nên khoảng 3-4 tuần sau khi cho trẻ ăn thức ăn bổ sung thịt, tức là lúc 9-10 tháng. Tuy nhiên, phải lưu ý rằng cá là một trong những chất gây dị ứng thực phẩm mạnh nhất, vì vậy trẻ bị dị ứng bắt đầu đưa các món cá vào chế độ ăn của mình sau 1 tuổi và hết sức thận trọng. Lý tưởng nhất là, đặc biệt ở những trẻ có khuynh hướng dị ứng rõ rệt, việc bắt đầu cho ăn bổ sung cá phải được sự đồng ý của bác sĩ chuyên khoa dị ứng đang quan sát trẻ.

Để cho con bạn làm quen với cá, các loại cá ít béo là phù hợp: cá tuyết chấm đen, cá tuyết, cá minh thái, cá bơn, cá tuyết. Bạn có thể nấu cá tại nhà hoặc sử dụng cá đóng hộp làm sẵn để làm thức ăn cho bé. Bạn nên bắt đầu với ¼ thìa cà phê, thường ở dạng cá xay nhuyễn, tốt nhất là vào một trong những cữ ăn buổi sáng, để bạn có thể theo dõi trẻ cẩn thận cho đến tối. Các biểu hiện dị ứng có thể ở dạng phát ban da, trào ngược hoặc nôn mửa và rối loạn phân. Theo quy định, chúng được quan sát vài giờ sau khi gặp chất gây dị ứng.

Đôi khi phản ứng dị ứng chỉ phát triển ở cá biển hoặc ngược lại, chỉ ở cá sông.

Nếu bạn nhận thấy một số biểu hiện dị ứng nhất định ở trẻ sau khi cho trẻ nếm thử món cá, bạn nên hạn chế làm quen thêm với loại cá này. Đợi một hoặc hai tuần, chỉ cho bé ăn những thức ăn mà bé đã quen. Sau khi tình trạng trở lại bình thường, bạn có thể thử cho nó ăn loại cá khác. Đôi khi phản ứng dị ứng chỉ phát triển ở cá biển hoặc ngược lại, chỉ ở cá sông. Thông thường trẻ bị dị ứng với một loại cá có thể dễ dàng dung nạp các loại cá khác. Cũng có thể xảy ra trường hợp cùng một loại cá gây dị ứng khi chế biến tại nhà nhưng lại dung nạp tốt ở dạng đóng hộp (tức là dạng công nghiệp) hoặc ngược lại.

Nếu buổi gặp đầu tiên diễn ra suôn sẻ và bạn không nhận thấy biểu hiện tiêu cực nào thì ngày hôm sau bạn có thể cho bé ăn 1 thìa cà phê cá. Nếu mọi thứ đều ổn trong trường hợp này, bạn có thể tăng dần liều lượng hàng ngày theo định mức độ tuổi. Trong một lần cho ăn, trẻ 9-10 tháng tuổi có thể ăn khoảng 50 g cá, đến 11-12 tháng tuổi bạn có thể cho trẻ ăn tới 60-70 g. Protein cá còn có một đặc tính nữa: dị ứng với chúng thường liên quan đến một hiệu ứng tích lũy. Điều này có nghĩa là nếu bạn cho ăn các món cá quá thường xuyên, nguy cơ dị ứng với chúng sẽ tăng lên đáng kể. Đó là lý do tại sao không nên cho bé ăn các sản phẩm từ cá không quá 2-3 lần một tuần và đối với những người có khả năng bị dị ứng (tất nhiên, những người có thể dung nạp một loại cá cụ thể) - mỗi tuần một lần.

Cẩn thận với dị ứng!

Bạn nên đặc biệt cảnh giác với các phản ứng dị ứng tức thời (chúng xuất hiện gần như ngay lập tức sau khi ăn), điều này, mặc dù hiếm gặp, nhưng không may, có thể xảy ra khi ăn cá. Phản ứng vô hại nhất là nổi mề đay. Các triệu chứng nghiêm trọng hơn bao gồm đỏ và/hoặc sưng môi ngay sau khi ăn và khàn giọng. Các triệu chứng như vậy có thể là dấu hiệu của sự phát triển - một tình trạng nguy hiểm đặc trưng bởi sưng các mô ở mặt và 20% - màng nhầy của thanh quản, gây khó thở.

Nếu bạn đột nhiên nhận thấy trẻ lo lắng, mặt xanh xao hoặc xanh xao, kết hợp với khó thở, hãy gọi ngay xe cấp cứu và cho trẻ uống thuốc kháng histamine (đối với trẻ dưới 3 tuổi, ZIRTEK hoặc FENISTIL nhỏ giọt với liều lượng phù hợp với lứa tuổi. thích hợp hơn). Nếu bạn nhận thấy bé có phản ứng dị ứng ngay lập tức, sau này bạn nên cực kỳ cẩn thận nếu bắt đầu chế biến loại cá này cho các thành viên khác trong gia đình. Theo một nghĩa nào đó, cá là một sản phẩm độc đáo: phản ứng dị ứng có thể xảy ra chỉ từ mùi của nó! Thực tế là mùi thức ăn thường được gây ra bởi các hợp chất phân tử thấp dễ bay hơi mà thực tế không có khả năng gây ra phản ứng dị ứng. Nhưng mùi tanh là do các phân tử protein gây ra và do đó có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người dễ mắc bệnh.

Sản phẩm cá được thay thế vào những ngày đã chọn bằng món thịt tương ứng. Lúc đầu, bé sẽ dễ dàng đối phó với cá xay nhuyễn hơn, sau này có thể thay thế bằng bánh pudding cá, cá viên hoặc cốt lết hấp. Khi được 1 tuổi, bé đã có thể được cho ăn cá luộc hoặc nướng làm sẵn cho cả gia đình. Trong mọi trường hợp, bạn nên cẩn thận loại bỏ hết xương của cá, ngay cả những xương nhỏ nhất, vì trẻ không thể tự mình tách chúng ra và có thể bị nghẹn. Cố gắng không cho bé ăn cá béo vì chúng có thể gây khó chịu cho đường ruột. Nước luộc cá không được sử dụng trong thức ăn cho trẻ cho đến khi trẻ được khoảng 3 tuổi: chúng chứa quá nhiều chất chiết, những chất kích thích không cần thiết đối với hệ tiêu hóa non nớt của trẻ và không có đặc tính đặc biệt quý giá. Ngoài ra, trẻ em dưới 3 tuổi không được cung cấp trứng cá muối và hải sản vì những món ăn có khả năng gây dị ứng cao.

Bí quyết ẩm thực nấu cá

• Tốt hơn nên rã đông cá đông lạnh trong nước muối (8-10 g muối trên 1 lít nước): điều này làm giảm sự thất thoát khoáng chất không thể tránh khỏi trong quá trình rã đông. Thông thường, không nên rã đông hoàn toàn phi lê. Cá rã đông nhẹ được rửa sạch trong nước lạnh và nấu chín.
• Cá nấu nguyên con hoặc miếng lớn luôn ngon hơn và ngon hơn. Càng dùng ít chất lỏng để nấu thì kết quả sẽ càng tốt. Cá hấp sẽ giữ được lượng chất dinh dưỡng lớn nhất.
• Nhiều đầu bếp khuyên săn trộm là phương pháp nấu cá chính, chủ yếu là cá biển và đại dương. Đây là tên để luộc cá trong một lượng nhỏ nước với một hoặc một số chất phụ gia tạo hương liệu - bơ, nước chanh, các loại thảo mộc và gia vị (hành tây, cà rốt, rau mùi tây hoặc rễ cần tây, thì là, lá nguyệt quế). Trong trường hợp này, việc mất đi các đặc tính dinh dưỡng có giá trị được giảm thiểu và hương vị của cá được phong phú và tinh tế hơn đáng kể. Chỉ có cá “đỏ” thường được nấu không có gia vị. Thời gian săn trộm đối với từng miếng là 10-15 phút, đối với cá lớn - từ 25 đến 45 phút.
• Khi nấu hoặc luộc, tốt hơn hết bạn nên hạ cá vào nước đã sôi rồi giảm lửa ngay. Cá nấu ở nhiệt độ cao sẽ trở nên quá chín và mất vị.

  Chọn loại cá nào để ăn bổ sung

  Để nấu ăn, tùy vào khả năng chịu đựng, tốt hơn nên sử dụng cá biển: nó rất giàu iốt, cần thiết cho hoạt động của tuyến giáp. Ngoài ra, người ta tin rằng cá nước ngọt “thu thập” muối kim loại nặng, có thể làm ô nhiễm nước sông hồ. Cá hồi được đánh giá là loại cá nước ngọt ngon nhất, xứng đáng với những người sành ăn một chút.

  Bất kỳ loài cá nào cũng đặc biệt ngon vào mùa đông và mùa xuân, cho đến khi nó sinh sản. Nếu bạn mua cá nguyên con, hãy chú ý đến độ tươi của nó. Cá tươi có mang sạch, màu đỏ tươi, mắt lồi và sáng, thậm chí vảy sáng bóng. Sự xuất hiện chất nhầy ở khe mang, màng trên mắt, vảy xỉn màu hoặc bong tróc ở nhiều nơi gây nghi ngờ về chất lượng sản phẩm. Cá ướp lạnh có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2-4 ngày. Nếu bạn quen mua cá đông lạnh, hãy biết rằng thân thịt được đông lạnh đúng cách sẽ phát ra âm thanh chuông khi gõ và các dấu hiệu bên ngoài về độ tươi của cá đông lạnh cũng giống như dấu hiệu của cá ướp lạnh. Thịt cắt miếng của cá tươi đông lạnh có màu trắng hoặc hồng nhạt, trong khi thịt cá đông lạnh lần thứ hai có màu sẫm. Nên bảo quản cá đông lạnh trong tủ lạnh không quá 2-3 ngày, sau khi rã đông thì sử dụng ngay. Các vết lõm trên thân thịt, màu vàng của mỡ ôi và mùi của nó cho thấy việc bảo quản cá không đúng cách.

  Nấu món cá tại nhà

  Cá xay nhuyễn

  Phi lê cá (không có da) - 60 g,
  sữa và dầu thực vật - mỗi loại 1 muỗng cà phê. thìa.

  Luộc phi lê với một lượng nước nhỏ trong 15-20 phút, để nguội, băm nhỏ hoặc đánh trong máy xay, sau khi loại bỏ hết xương. Thêm sữa, bơ, muối, trộn đều và đun sôi trên lửa nhỏ.

  Souffle cá hấp

  Phi lê cá - 100 g,
  sữa - 25 g,
  bột mì - 3 g,
  trứng - 1/3 chiếc.,
  bơ -5 g.

  Luộc phi lê cá, bỏ hết xương. Cho qua máy xay thịt có lưới mịn, thêm nước sốt sữa đặc (đun sôi sữa với bột mì trong 5-8 phút), bơ, lòng đỏ trứng, trộn đều, cẩn thận trộn lòng trắng đã đánh bông vào thịt băm. Đặt hỗn hợp ở dạng mỡ và nấu trong nồi cách thủy dưới nắp trong 15-20 phút.

  Bánh pudding cá

  Phi lê cá - 100 g,
  khoai tây - 1/2 chiếc.,
  dầu - 2 muỗng cà phê,
  sữa - 2 muỗng canh. thìa,
  trứng - 1/4 chiếc.

  Luộc khoai tây đã gọt vỏ cho đến khi chín hẳn, để ráo nước, dùng chày gỗ nghiền nát để không bị vón cục rồi pha loãng với sữa. Luộc cá trong nước muối, bỏ hết xương. Băm nhuyễn, trộn với khoai tây, muối nhẹ, thêm bơ đun chảy (1 thìa cà phê), lòng đỏ và lòng trắng đánh bông thành bọt dày. Thoa dầu lên khuôn, đổ hỗn hợp vào, đậy nắp, cho vào nồi cách thủy và nấu trong 20-30 phút.

  Cá viên

  Phi lê cá - 60 g,
  bánh mì lúa mì - 10 g,
  lòng đỏ - 1/4 chiếc.,
  nước - 10 ml,
  dầu thực vật - 4 ml.

  Lấy xương ra khỏi phi lê cá (ví dụ: cá tuyết), cho qua máy xay thịt với một miếng bánh mì ngâm nước, thêm lòng đỏ trứng và dầu thực vật, trộn đều. Tạo thành những quả bóng từ khối lượng thu được, đặt vào một nửa bát chứa đầy nước và nấu trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.