ለተጠበሰ እንጉዳዮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ሻምፒዮናዎችን ከሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ይቅቡት

እንጉዳዮች ጥንታዊ ሰፈሮች ለማብሰያነት ከሚጠቀሙባቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው. እነሱ ለማብሰል ወይም ለመጥበስ ብቻ ሳይሆን ለወደፊቱ ለመሰብሰብም ተስማሚ ናቸው. ብዙ ታዋቂ ምግቦች ከነሱ ሊዘጋጁ ይችላሉ - ጁሊየን, ቸነሬል ከአትክልቶች ጋር. ነገር ግን, በትክክል እንዴት ፍራፍሬዎችን በትክክል መቀቀል እና በምን መጠን ማስቀመጥ እንዳለቦት ማወቅ ያስፈልግዎታል.

እንጉዳዮች ጥንታዊ ሰፈሮች ለማብሰያነት ከሚጠቀሙባቸው ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው.

እንጉዳዮችን በማፍላት ወይም በመጥበስ ጥሩውን ውጤት ለማግኘት የሚያግዙ ጥቂት ቀላል ደንቦች አሉ.

• ሁሉም አይነት የ agaric እንጉዳዮች ከመጥበስ ወይም ከመፍላት በፊት ለብዙ ሰዓታት ወይም ለቀናት በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ። ይህ የሚደረገው በፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኙት መርዛማ ንጥረ ነገሮች እና መራራነት ሙሉ በሙሉ እንዲጠፉ ነው.
• በማብሰያው ጊዜ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች ሊደባለቁ ይችላሉ, ነገር ግን በተለየ ማቀነባበሪያ ዘዴ (መፍላት, ማብሰያ).
• አማካይ የማብሰያ ጊዜ ከ25-30 ደቂቃዎች ነው.
• ፍራፍሬዎቹ ሙሉ በሙሉ ከተቀቡ በኋላ ሾርባውን ይጨምሩ.
• አንዳንድ ትኩስ ፍራፍሬዎች በውሃ ውስጥ መታጠብን አይቀበሉም. እርጥበታማ በሆነ አካባቢ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከቆዩ በኋላ አወቃቀራቸውን እና ጣዕማቸውን ያጣሉ. ለዚያም ነው እነዚህ ዝርያዎች አይታጠቡም, ነገር ግን ቆሻሻን በቆሻሻ ፎጣ ወይም ጨርቅ ያስወግዱ.
• በንብረቶቹ ውስጥ ከነሱ ጋር የሚመሳሰሉ እንጉዳዮች እና ፍራፍሬዎች በቀላሉ ሽታውን ሊለውጡ ይችላሉ, ስለዚህ በማጥበስ ወይም በማብሰያ ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ያበጡ ቅመሞችን ወይም ቅመሞችን ለእነሱ ማከል የለብዎትም.
• የተጨማዱ ወይም የጨው ፍራፍሬዎች ከመጠን በላይ ጨው ወይም አሲድ ለማስወገድ ከመጠበሱ በፊት በውሃ ውስጥ ይታጠባሉ።
• ለፍራፍሬዎች በጣም ጠቃሚ የሆኑት ምርቶች ጥምር ክሬም, ማዮኔዝ, እንዲሁም ዲዊች, ፓሲስ ወይም ፖም ናቸው.
• በማብሰያው ጊዜ, የተጠናቀቀውን ምግብ ሹል ጣዕም ስለሚሰጠው, ኮምጣጤን አይጠቀሙ. በምትኩ የሎሚ ጭማቂ ተጨምሯል.
• ትኩስ እንጉዳዮችን በሚያበስሉበት ጊዜ የተጣራውን ሽንኩርት ወደ ውሃ ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. እንደ አመላካች አይነት ሆኖ ያገለግላል. ሽንኩርቱ ወደ ሰማያዊነት ከተቀየረ, ይህ ማለት በመያዣው ውስጥ መርዛማ ፍሬ አለ ማለት ነው.
• ማንኛውም ዓይነት ዝርያ ከፈላ ውሃ በኋላ ከሃያ ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ ይዘጋጃል. ከፈላ በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይታጠባሉ.
• የደረቁ እንጉዳዮች ትንሽ ሶዳ በውሃ ውስጥ ከተጨመሩ በተመጣጣኝ መጠን በደንብ የተቀቀለ እና በውሃ ይሞላሉ.
• ፍራፍሬዎቹ መዓዛቸውን እንዳያጡ, መካከለኛ ሙቀት ላይ ብቻ ማብሰል አለባቸው.
• ለመንሳፈፍ ዝግጁነት ያረጋግጣሉ - ጥሬ ፍራፍሬዎች ሁል ጊዜ በላዩ ላይ ይንሳፈፋሉ ፣ ግን የተጠናቀቁት ወደ ታች ይቀመጣሉ።

የድንች ድስት ከተቀዳ ቅቤ ጋር (ቪዲዮ)

የተጠበሰ እንጉዳይ አዘገጃጀት

ከተጠበሰ እንጉዳዮች ጋር ብዙ ዓይነት የምግብ ማብሰያ ምግቦች አሉ.

ስለ መጀመሪያዎቹ ኮርሶች ከተነጋገርን, ከዚያም የአመጋገብ ሾርባ ወይም ሾርባ ከ buckwheat ጋር, ሾርባ በተቀቀለ አይብ ወይም ሪኮታ ሊሆን ይችላል. ለሁለተኛው ደግሞ ድንችን ከእንጉዳይ፣ ከዶሮ፣ ከሪሶቶ ጋር ማብሰል ወይም በቀላሉ ፍራፍሬዎቹን ከቺዝ ኮት ስር በተለየ ማሰሮ ውስጥ ማቅረብ ይችላሉ። እንዲሁም እንጉዳዮችን በመጠቀም ኬክ መስራት ወይም እንደ ጃፓን ካሉ የውጭ ምግቦች ምግቦች ውስጥ ወደ አንዱ ማከል ይችላሉ ።

የተጠበሰ እንጉዳይ በሰሊጥ, በአኩሪ አተር ወይም በታባስኮ, ከሌሎች አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ጋር ይደባለቃል.

ትኩስ እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

• እንጉዳዮቹ እንዲበስሉ ፣ እና እንዳይበስሉ ወይም እንዳይበስሉ ፣ ጥቂት ቀላል ህጎችን መከተል አለብዎት።
• ፍራፍሬዎቹን በውሃ ውስጥ ካጠቡ በኋላ, ከመጠን በላይ ውሃ እንዲፈስ በቆርቆሮ ውስጥ መጣል ያስፈልግዎታል.
• ቀይ ሽንኩርት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ካሟጠጠ በኋላ, እና ከዚያ በፊት አይደለም. ስለዚህ, መልክ እና ጣዕም ተጠብቀዋል.
• ፍራፍሬዎቹ በደንብ እንዲቀቡ, ድስቱን በከፍተኛ ሙቀት ካሞቁ በኋላ ይጨምራሉ. ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱ ይቀንሳል እና ሌሎች የምግብ አዘገጃጀቱ ክፍሎች ለምሳሌ ቀይ ሽንኩርት ወይም ካሮት ይፈስሳሉ.

አስፈላጊ!እርግጠኛ የሆኑ እንጉዳዮችን መጥበስ እና መመገብ እንደሚችሉ ያስታውሱ።

የተጠበሰ እንጉዳዮችን በሽንኩርት በፍጥነት እና ጣፋጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

እንጉዳዮቹን ከሽንኩርት ጋር በፍጥነት ለመጥበስ ሽንኩርቱ ራሱ፣ የሚወዱትን የተለያዩ ፍራፍሬዎች፣ ጨው፣ የተፈጨ በርበሬ፣ ቅጠላ ቅቤ እና ቅቤ ያስፈልግዎታል።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ፍሬዎቹ በፍጥነት በውኃ ይታጠባሉ, ከቆሻሻ ያጸዳሉ. ከዚያም የተበላሹ ቦታዎችን ይቁረጡ. የ 3 እና 4 ኛ ምድብ የሆኑ ፍራፍሬዎች ከመጥበስዎ በፊት በጨው ውሃ ውስጥ መቀቀል እና ከዚያም በቆላ ውስጥ መጣል አለባቸው.

• ድስቱን በደንብ ያሞቁ, ቅቤን ይጨምሩበት. መጠኑ ከምድጃው ራሱ ዲያሜትር ይለያያል - ዘይቱ የታችኛውን ክፍል ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት.
• እንጉዳዮቹን ጨምሩ እና እሳቱን ሳይቀንሱ ይቅሏቸው. ወደ ወርቃማ ቀለም መቀየር አለባቸው, እና ከነሱ ውስጥ ያለው ውሃ ይተናል.
• ሙቀትን ይቀንሱ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅመሞችን ይጨምሩ. በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ይቅቡት, ከሙቀት ያስወግዱ.
• እሳቱን ከማጥፋቱ በፊት ፓርስሌይ, ዲዊች እና ሌሎች ዕፅዋት ይጨምራሉ.

ምርጥ የተጠበሰ እንጉዳይ አዘገጃጀት

የተጠበሰ እንጉዳዮች, በትክክል የተሰራ, ለኢኮኖሚያዊ ወይም ቀላል ምግብ ትልቅ ተጨማሪ ሊሆን ይችላል.

ያስፈልግዎታል:

• ግማሽ ኪሎ ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 2 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት;
• ጨው - ለመቅመስ;
• ደረቅ የጣሊያን ዕፅዋት;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ.

ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. የተከተፉ ፍራፍሬዎችን በእሱ ላይ ይጨምሩ እና በማነሳሳት መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት ። እንጉዳዮቹ ውሃውን ካስገቡ በኋላ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም, ጨው ለመቅመስ ጣዕም ያስፈልጋቸዋል. ጥብስውን ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃዎች ይወስዳል.

ሻምፒዮናዎችን በቅመማ ቅመም ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል (ቪዲዮ)

ከለውዝ ጋር ለተጠበሰ እንጉዳይ የምግብ አሰራር

ከዎልትስ ወይም ኦቾሎኒ ጋር የተጠበሰ እንጉዳይ በባህላዊ በስጋ ወይም በባርቤኪው የሚቀርብ የጆርጂያ ምግብ ነው። እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች የበለጸገ ተፈጥሯዊ ጣዕም አላቸው, እና ከእነሱ ጋር የሚቀርበው ሾርባ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል.

ያስፈልግዎታል:

• ለመቅመስ ማንኛውም አረንጓዴ (parsley ወይም cilantro, dill);
• አኩሪ አተር - ሁለት ጠብታዎች;
• 100 ግራም ቅቤ;
• 8-9 አረንጓዴ ሽንኩርት;
• ከግማሽ ብርጭቆ በላይ ዋልኖዎች;
• 500 ግራም ትኩስ እንጉዳዮች;
• ለመቅመስ ጨው እና ቅመሞች.

የማብሰያው ቅደም ተከተል;

1. እንጉዳዮቹን በደረቅ ጨርቅ ይጥረጉ። ምርጫው በተለያየ ዓይነት እንጉዳይ ላይ ከወደቀ, ከዚያም ምግብ ከማብሰልዎ በፊት መታጠብ, መቀቀል ወይም ውሃ በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለባቸው - ሁሉም በተመረጠው ልዩ ዓይነት ላይ የተመሰረተ ነው.
2. እንጉዳዮቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ጨው እና ቅልቅል. በድስት ውስጥ ይቅሏቸው.
3. በማብሰሉ ሂደት ውስጥ የተለቀቀውን ጭማቂ ወደ ተለየ ጎድጓዳ ሳህን እና አኩሪ አተር ፣ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ውስጥ አፍስሱ።
4. ፍራፍሬዎቹን ከዚህ ሾርባ ጋር ያፈሱ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን እና ሽንኩርት ይጨምሩባቸው ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ, የተፈጨ ዋልኖቶች እና ጥቂት ተጨማሪ የአኩሪ አተር ጠብታዎች ይጨምሩ.
5. ሳህኑን በሙቅ ሳህን ላይ ያድርጉት እና በእፅዋት ያጌጡ።

ቆንጆ, እና, ከሁሉም በላይ, የተጠበሰ የእንጉዳይ ጣፋጭ ሰላጣ ሁልጊዜ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ትኩረትን ይስባል.

ጣፋጭ ሰላጣ "በርች" ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 300 ግራም የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ;
• 100 ግራም ጠንካራ አይብ;
• የታሸገ በቆሎ 5 የሾርባ ማንኪያ;
• 2 የተቀቀለ ዱባዎች;
• 4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• 200 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 6 የሾርባ ማንኪያ ማዮኔዝ ኩስ;
• 3 የዶሮ እንቁላል;
• አረንጓዴ እና የወይራ ፍሬዎች.

ሰላጣው እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል.

1. ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ እና በአትክልት ዘይት ውስጥ በሙቅ መጥበሻ ውስጥ እስከ ወርቃማ ድረስ ይቅቡት ።
2. የተጠቆሙትን የፍራፍሬዎች ብዛት እጠቡ እና በዘፈቀደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በሽንኩርት ይቅሏቸው.
3. የዶሮውን ቅጠል ከፊልሞች ይልቀቁ ፣ ቀቅለው በትንሽ ኩብ በቃጫዎቹ ላይ ይቁረጡ ።
4. ሰላጣውን እንሰበስባለን-ፊሊቱን በመጀመሪያው ሽፋን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በ mayonnaise ይለብሱ ፣ ጠንካራ የተጠበሰ አይብ ንብርብር ያኑሩ ፣ እንደገና ማዮኒዝ ሾርባ ይጨምሩ ፣ ከዚያም በጥሩ የተከተፉ ዱባዎች ፣ እንጉዳዮች እና ሽንኩርት ፣ ማዮኒዝ እና የመጨረሻው የበቆሎ ንብርብር።
5. የመጨረሻው ንብርብር አይብ ቺፕስ እና የዲሽ ማስዋብ በበርች መልክ ከእንቁላል ነጭ ፣ ከዕፅዋት እና ከወይራ።

ታዋቂ የተቀቀለ የእንጉዳይ ምግቦች

የተቀቀለ እንጉዳዮች ጤናማ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭም ሊሆኑ ይችላሉ. ከሙቀት ሕክምና በኋላ, ጣዕማቸውን አያጡም እና ለሁለተኛ ኮርሶች ዝግጅት ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ.

ቀላል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የድንች እና እንጉዳይ ምግብ ለማዘጋጀት ፣ ያስፈልግዎታል

• ከአንድ ኪሎ ግራም በላይ ድንች;
• 2 ሽንኩርት;
• 3 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት;
• ነጭ ሽንኩርት 1 ራስ;
• 500 ግራም እንጉዳይ;
• ለጌጣጌጥ ክሬም.

የማብሰያ አልጎሪዝም;

1. ፍራፍሬዎቹን በውሃ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ያፍሱ እና ለ 10-20 ደቂቃዎች ያህል በጨው ይቅቡት ። የፍራፍሬውን ዝግጁነት ለመወሰን ቀላል ነው - በጊዜ ውስጥ የደረሱ እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ስር ይሰምጣሉ.
2. ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ, በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ እና በዘይት በመጨመር ይቅቡት.
3. የተጣራ ድንች ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
4. ድንች, ሌሎች ንጥረ ነገሮችን እና ቅመሞችን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ, ሁሉንም ነገር ይቀላቀሉ.
5. ድንቹን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍነው ጅምላውን ወደ ማሰሮዎች ያሰራጩ እና ውሃ ያፈሱ።
6. በእያንዳንዱ መያዥያ ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም ፣ የበርች ቅጠል እና ቅርንፉድ ይጨምሩ።
7. በ 180 ዲግሪ ለ 30-45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ለመቅመስ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም የተጌጠ ሙቅ ያቅርቡ።

የዶሮ ሾርባ እና የጫካ እንጉዳዮች

የዶሮ እንጉዳይ ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 300 ግራም ፍራፍሬ;
• 200 ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 3 ድንች;
• 1 ካሮት;
• 1 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ሽንኩርት;
• ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ.

ምግብ ማብሰል

1. እንጉዳዮቹን በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ።
2. ስጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል.
3. ላክ ፍራፍሬዎች የበሶ ቅጠሎች, allspice እና ሽንኩርት ያለውን በተጨማሪም ጋር ተዳፍነው ናቸው. ስጋ ጨምር.
4. ከሃያ ደቂቃዎች በኋላ ድንቹን ከቆዳው ውስጥ ይልቀቁት, ወደ ኩብ ይቁረጡ እና ወደ እንጉዳዮቹ ይጨምሩ.
5. ካሮቹን ያፅዱ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በከፊል የተጠናቀቁ ድንች እና እንጉዳዮች ላይ ይጨምሩ ።
6. ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በአረንጓዴ ጌጣጌጥ ያቅርቡ.

የእንጉዳይ ስጋ ኳስ

ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ከግማሽ ኪሎ ግራም በላይ እንጉዳይ;
• ሁለት የዶሮ እንቁላል;
• 3 የተቀቀለ ድንች;
• 4 የሾርባ ማንኪያ ዳቦ;
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ;
• ለመቅመስ ቅቤ;
• ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ.

ሳህኑ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-

1. ፍራፍሬዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, በፎጣ ያድርቁ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቀንሱ. ለስምንት ደቂቃዎች ቀቅለው.
2. ድንቹን ቀቅለው, በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት. ከተፈለገ እንጉዳይ እና እንቁላል, ዳቦ ፍራፍሬ እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ድብልቅው ውስጥ ይጨምሩ.
3. የተፈጨ ስጋ ከ meatballs ቅጽ, በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡኒ ድረስ የአትክልት ዘይት ትልቅ መጠን ያለውን በተጨማሪም ጋር ዱቄት ውስጥ እነሱን ዱቄት እና ፍራይ በድስት ውስጥ.

በሙቅ ያቅርቡ, በእፅዋት እና በቅመማ ቅመም ያጌጡ. የተቀቀለ ሩዝ ወይም ሌላ ማንኛውም እህል እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ነው።

ጁሊየን ከ እንጉዳዮች ጋር (ቪዲዮ)

በተለይም የማብሰያ ቴክኖሎጂን ከተከተሉ ከተቀቀሉ እና ከተጠበሱ ፍራፍሬዎች የተዘጋጁ ምግቦች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው.

የልጥፍ እይታዎች: 150

እንጉዳዮች ምናልባት ለረጅም ጊዜ የምድራችን ዋነኛ አካል ሆነዋል, ምክንያቱም እርስዎ ካሰቡት, የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. ከእንጉዳይ ጋር ሾርባ ማብሰል ፣ ድንች መጥበሻ ፣ ኬክ ፣ ፒስ ፣ ዱባ ወይም እንጉዳይ ካቪያር ማብሰል ይችላሉ ፣ ድንቅ አይደለም!

ዛሬ በምናሌው ላይ የተጠበሰ እንጉዳይ አለን, በሽንኩርት እና መራራ ክሬም እናበስባለን.

እና ስለዚህ ፣ የፖርኪኒ እንጉዳዮችን ሰብስበናል ፣ “ቆባ” ብዬ እጠራቸዋለሁ (በስፖንጅ ባርኔጣቸው) ፣ ስብስባችን እንዲሁ ቦሌተስ ፣ ፋዳ ፣ ቦሌተስ ፣ በአጠቃላይ - ጸጥ ያለ አደን የተሳካ ነበር። ሁለት ጊዜ ሳላስብ ከእነሱ ጋር ተገናኝቼ ቀቅዬ ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀመጥኳቸው እና የጫካ እንጉዳዮችን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ጠበስኩኝ, ስለ ዛሬ ማውራት እፈልጋለሁ. በአጠቃላይ, እንጉዳዮች ከኮምጣጤ ክሬም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ, በተለይም ወፍራም እና chanterelles, ይህ ያልተጣራ ጥምረት ነው.

ብዙ ሰዎች ለምግብነት የሚውሉ የደን እንጉዳዮችን በጥሬው ያበስላሉ፣ ከዚህ ቀደም ያልበሰለ፣ እኔ ግን ሁል ጊዜ በደህና እጫወታለሁ እና እቀቅላለሁ ፣ እና ከዚያ መቀቀል እጀምራለሁ ።

የተጠበሰ እንጉዳዮችን ከኮምጣጤ ክሬም ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል ።

ግብዓቶች፡-

• የተቀቀለ እንጉዳዮች (ፖርቺኒ ፣ ቦሌተስ ፣ ወዘተ) - 800 ግራም;
• ክሬም 100-150 ግራም;
• ሽንኩርት - 1 ሽንኩርት (ትልቅ)
• ለመቅመስ ጨው እና መሬት ጥቁር በርበሬ
• ቅቤ - 3 tbsp. ማንኪያዎች.

የማብሰል ሂደት;

ቀደም ሲል የተቀቀለ እንጉዳዮችን ለማብሰል ተጠቀምኩ ፣ ግን ምንም ከሌለዎት እነሱን መቀቀል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ጥሬ እና የተላጠ እንጉዳዮችን በውሃ ማፍሰስ (በተሻለ የፈላ ውሃ) እና በእሳት ላይ ማድረግ, ከዚያም እንጉዳዮቹን ወደ ድስት አምጡ, እሳቱን በመቀነስ ሌላ 20 ደቂቃ ማብሰል. ከተፈለገ እንጉዳዮቹን ጨው ማድረግ ይችላሉ, ወዲያውኑ የተቀቀለ እንጉዳዮችን ካልተጠቀሙ (እነሱ እንዳይጠፉ) ይህ እንዲሁ መደረግ አለበት. ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን ያጠቡ.

አሁን የተጠበሰ እንጉዳይ ማብሰል መጀመር ይችላሉ.

ቅቤን በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ቀደም ሲል የተቀቀለ እንጉዳዮችን ይጨምሩ. እንጉዳዮቹ በደንብ በሚቆረጡበት ጊዜ ደስ ይለኛል, ነገር ግን እንደፈለጉት መቁረጥ ይችላሉ.

ከዚያም እንጉዳዮቹን በተዘጋ ክዳን ስር ለ 15 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.

ሽንኩርቱን መንቀል እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች እና ሩብ መቁረጥ ያስፈልጋል. ከዚያም ክዳኑን ያስወግዱ እና ሽንኩርቱን ወደ የተጠበሰ እንጉዳይ ይጨምሩ. እሳትን እንጨምራለን, እቃዎቹን እንቀላቅላለን እና ለሌላ 5 - 8 ደቂቃዎች እንቀባለን.

አሁን ለመቅመስ ጨው እና ጥቁር ፔይን መጨመር ያስፈልግዎታል, ተጨማሪ ቅመሞች አያስፈልጉም, ሁሉንም የእንጉዳይ ጣዕም ይገድላሉ. እንዲሁም ወደ እንጉዳዮቹ መራራ ክሬም ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ።

እንጉዳዮቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ቀቅለው ወደ ጥልቅ ሳህን ያስተላልፉ።

እንደ አንድ የጎን ምግብ ወይም እንደ ምግብ ብቻ ያገልግሉ። እነዚህን የተጠበሰ እንጉዳዮች ከተጠበሰ ድንች ጋር እንበላለን, ሁሉንም ነገር በተቆራረጡ ዕፅዋት ከተረጨ በኋላ.

ከጥንት ጀምሮ, ሰዎች የጫካውን ስጦታዎች ሲጠቀሙ ቆይተዋል, እና እንደዚያም ነበር. ከሁሉም በላይ ደግሞ እንጉዳዮችን በእራስዎ በሚሰበስቡበት ጊዜ ከአውራ ጎዳናዎች እና ከከተማዎች ለማራቅ ይሞክሩ, ምክንያቱም እንጉዳይ ልክ እንደ ስፖንጅ ሁሉንም መርዞች ስለሚስብ መርዝ ሊያስከትል ይችላል. እንዲሁም ምን እንጉዳዮችን እንደሚመርጡ ማወቅ አለብዎት, ለወደፊቱ እርስዎ በሆስፒታል ውስጥ ተመሳሳይ መርዝ እንዳይሆኑ, በሚያሳዝን ሁኔታ, ወደ ሞት ሊያመራ ይችላል. ስለ መጥፎ ነገሮች ላለመናገር, ለእንጉዳይ በሚሰበሰቡበት ጊዜ, ከእኛ ጋር ጉጉ የሆነ የእንጉዳይ መራጭ እንወስዳለን, ከዚያም የእንጉዳይ ምርጫዎ ስኬታማ ይሆናል!

አሁን እንጉዳዮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ማወቅ ስለሚፈልጓቸው አንዳንድ ዘዴዎች ማውራት ፈልጌ ነበር-

• እንጉዳዮቹን በማብሰል ወይም በማብሰሉ ወቅት ቀለማቸውን እንዳያጡ, በሎሚ ጭማቂ በትንሹ በመርጨት ያስፈልግዎታል, ነገር ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ, አለበለዚያ እነሱ ኮምጣጣ ይሆናሉ;
• የተጠበሰ እንጉዳይ ማብሰል በቅቤ ውስጥ ይሻላል, ለተጠናቀቀው ምግብ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል;
• እንጉዳዮቹ ለስላሳዎች እንዲቆዩ, መካከለኛ ሙቀትን ማብሰል, ከፍተኛ ሙቀትን ያስወግዱ, እንጉዳዮቹን ጠንካራ ያደርገዋል;
• ዝግጁ የሆኑ የእንጉዳይ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ, ቢበዛ ለ 10 ሰአታት, እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ አታከማቹ.

ለስላቭያና ምስጋና ይግባውና የተጠበሰ እንጉዳይ የምግብ አዘገጃጀት እና ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች.

ጥሩ የምግብ ፍላጎት ምኞት የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ ደብተር!

የተጠበሰ እንጉዳይ በሽንኩርት

ግብዓቶች እና የምግብ ዝግጅት

ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 300 ግራም እንጉዳዮች
• 2 የሽንኩርት ጭንቅላት
• 1 መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት
• ጨው, ነጭ በርበሬ
• የአትክልት ዘይት ለመቅመስ

እንጉዳዮቹን በማዘጋጀት ይጀምሩ. እነዚህ የግሪን ሃውስ ሻምፒዮናዎች ከሆኑ ታዲያ እነሱን ማጠብ እና ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል ። የደን ​​እንጉዳዮች የበለጠ ጥልቀት ያለው ጽዳት ያስፈልጋቸዋል ፣ ቆብ በውጭም ሆነ በውስጥም ይታጠባል ፣ እና እንዲሁም እንጉዳዮቹ በሚሰበሰቡበት ጊዜ ጠማማ እና ካልተቆረጡ የእግሩን ክፍል ይቆርጣሉ ።

እያንዳንዱ ዓይነት እንጉዳይ የራሱ የሆነ ጣዕም ይኖረዋል, ነገር ግን ይህ ማለት የግሪን ሃውስ ሻምፒዮናዎች ወይም የኦይስተር እንጉዳዮች ከአሳማ እንጉዳይ ወይም ከቅቤ እንጉዳዮች ያነሰ ጣዕም ይሆናሉ ማለት አይደለም. ትናንሽ እንጉዳዮች ለማብሰል ጥቅም ላይ የሚውሉ ከሆነ ሙሉ በሙሉ ሊጠበሱ ይችላሉ ፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የምድጃው ገጽታ የበለጠ የመጀመሪያ ይሆናል ፣ ምክንያቱም ትናንሽ ወርቃማ እንጉዳዮች ከቁራጮቻቸው የበለጠ የምግብ ፍላጎት አላቸው ።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ማንኛውንም አይነት እንጉዳይ መጠቀም ይችላሉ - ሁለቱንም የግሪን ሃውስ እና ጫካ

ሽንኩርት እና ካሮቶችም መታጠብ, ልጣጭ እና መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. የመቁረጫው ቅርፅ እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል, ለሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች, እና ለካሮቶች - ገለባ ወይም ቡና ቤቶች.

እንጉዳዮችን በሽንኩርት እንዴት መቀቀል ይቻላል

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት በሙቅ ዘይት ውስጥ በድስት ውስጥ ተዘርግተዋል ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች የተጠበሰ ፣ ከዚያ በኋላ እንጉዳይ ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ምግቡ እስኪበስል ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይጋገራል። በማብሰያው ሂደት ውስጥ እንጉዳዮቹ በሁሉም ጎኖች ላይ እንዲበስሉ ብዙ ጊዜ መቀላቀል አለባቸው.

የእንጉዳይ ዝግጁነት መስፈርት በእነሱ ላይ ወርቃማ ቅርፊት መፈጠር ነው. ለሻምፒዮኖች, 5-7 ደቂቃዎች በቂ ናቸው, የዱር እንጉዳዮች ለ 15-20 ደቂቃዎች ይጠበባሉ. ድስቱ በክዳን መሸፈን የለበትም, አለበለዚያ እንጉዳዮቹ ያልተጠበሱ, ግን የተጋገሩ ይሆናሉ. እንደ ቅመማ ቅመም, ነጭ ፔይን ብቻ ሳይሆን ተራውን መጠቀም ይችላሉ. ነጭ ሽንኩርት ምድጃውን ከማጥፋቱ 5 ደቂቃዎች በፊት የተጨመረው የምግብ አዘገጃጀቱን ለማሻሻል ይረዳል.

የእንጉዳይ ምግቦች በዓለም ዙሪያ ባሉ ብዙ ምግቦች ውስጥ ተወዳጅ ናቸው. እነሱ ሙሉ በሙሉ የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ ናቸው, በሰውነት ውስጥ በደንብ የተዋጡ እና እንደ አመጋገብ ይቆጠራሉ. የእለት ተእለት አመጋገብን ለማራባት, ውስብስብ ምግቦችን ከ እንጉዳይ ማብሰል አስፈላጊ አይደለም. እንጉዳዮቹን በቀላሉ መጥበስ እና እንደ ዋና ምግብ ማገልገል ይችላሉ.

የተጠበሰ እንጉዳይ: ቀላል እና ጣፋጭ

የተጠበሰ እንጉዳይ ዋነኛው ጠቀሜታ የበለፀገ መዓዛ እና የተከማቸ የእንጉዳይ ጣዕም ነው. እንጉዳዮች በማንኛውም የማብሰያ ዘዴ ውስጥ ጥሩ መዓዛ እና ጣዕም ይይዛሉ።

ከተጠበሰ እንጉዳዮች በተቃራኒ የተጠበሰ እንጉዳዮች የበለጠ የምግብ ፍላጎት ያላቸው እና ተጨማሪ ልብሶችን ወይም ሾርባዎችን አያስፈልጋቸውም።

የተቀቀለ እንጉዳዮች ይበልጥ ማራኪ መልክ አላቸው, ነገር ግን ጣዕሙ እና የእንጉዳይ መዓዛው የበለፀጉ አይደሉም. አንዳንድ የተጨመቁ እንጉዳዮች ሊጠበሱ ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ዝግጅት እንኳን, መዓዛው እና የእንጉዳይ ጣዕም በጣም ሀብታም አይደሉም.

የተጠበሰ እንጉዳይ እንደ የተለየ ምግብ ወይም በቺፕስ መልክ ሊቀርብ ይችላል. ከተጠበሰ እንጉዳዮች በተቃራኒ የተቀቀለ እንጉዳዮች ሁል ጊዜ ጭማቂዎች ናቸው። ለዋና ዋና ምግቦች እንደ ማጀቢያ ጥቅም ላይ ይውላሉ ወይም ወደ ሾርባዎች ይጨምራሉ.

ምን እንጉዳዮች ሊጠበሱ ይችላሉ

ጣፋጭ የተጠበሰ እንጉዳይ ለማዘጋጀት, በትክክል መምረጥ አለብዎት. ለመጥበስ, ቻንቴሬልስ, ሻምፒዮኖች, ቦሌተስ, ፖርቺኒ እንጉዳይ, ቦሌተስ, ቦሌተስ መጠቀም ይችላሉ.

የወተት እንጉዳይ, ሞገዶች አይመጥኑም. እነሱ ትንሽ መራራ ናቸው እና ስለዚህ ቅድመ ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል.

እንጉዳዮችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

የተጠበሰ እንጉዳዮችን ለማዘጋጀት, የተለያዩ የማብሰያ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንጉዳዮችን በጋዝ, በኤሌክትሪክ ወይም በኢንደክሽን ምድጃ ላይ ማብሰል ይቻላል. እንዲሁም በተከፈተ እሳት ላይ ለባርቤኪው፣ ባርቤኪው ወይም ጥብስ ጥሩ ናቸው።

በማብሰያው ዘዴ ላይ በመመስረት የተወሰኑ ምግቦች እንጉዳዮችን ለማብሰል ያገለግላሉ-

• ጥልቀት የሌለው ወይም ጥልቀት ያለው መጥበሻ;
• ጥብስ መጥበሻ;
• የኤሌክትሪክ ጥብስ;
• ጥልቅ መጥበሻ;
• ጥብስ ፍርግርግ.

በቅርብ ጊዜ, በዘመናዊ ኩሽናዎች ውስጥ አዲስ የወጥ ቤት እቃዎች ታይተዋል - መልቲ ማብሰያ. እንዲሁም የተጠበሰ እንጉዳይ ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል.

የማብሰያ ዘዴው እንደ ግለሰብ ምርጫዎች እና የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይመረጣል.

የትኛው መንገድ የተሻለ ነው?

የተጠበሰ እንጉዳይ ጣዕም, መዓዛ እና መዋቅር በቀጥታ በዝግጅታቸው ዘዴ ይወሰናል.

• በተለመደው መጥበሻ ውስጥ ሲጠበስ, እንጉዳዮቹ ጭማቂ እና መዓዛ ያላቸው ናቸው. ነገር ግን ከፍተኛ መጠን ያለው ዘይት ለማብሰል ጥቅም ላይ ስለሚውል እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ብዙ ካሎሪዎችን ይይዛል. የተጠበሰ እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ሲያበስሉ የተለያዩ አትክልቶችን ለእነሱ ማከል ይችላሉ ። ስለዚህ ለስጋ እና ለአሳ ገለልተኛ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ይዘጋጃል። ፓን-የተጠበሰ እንጉዳዮች ብዙውን ጊዜ በተቀቀሉ ጥራጥሬዎች ይቀርባሉ.
• የተጠበሰ እንጉዳዮች የበለጠ ደረቅ ናቸው. የእነሱ መዓዛ እና የእንጉዳይ ጣዕም የበለጠ ኃይለኛ ነው. የተጠበሰ ጭረቶች መልክን ያሻሽላሉ, ሳህኑ ይበልጥ ማራኪ እና የምግብ ፍላጎት ያለው ይመስላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ምንም ተጨማሪ ስብ ጥቅም ላይ ስለማይውል የእነሱ የካሎሪ ይዘት አይጨምርም. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች እንደ ገለልተኛ ምግብ ሊበሉ ወይም ወደ ሰላጣ እና ኬክ መሙላት ሊጨመሩ ይችላሉ ።
• ፍራፍሬ የእንጉዳይ ቺፖችን ለመሥራት ያገለግላል. እንደነዚህ ያሉት እንጉዳዮች ሁል ጊዜ ጥርት ብለው ፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፣ በሚጣፍጥ ወርቃማ ቅርፊት ይወጣሉ። እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ይጠቀማሉ, ወደ ሰላጣ እና የመጀመሪያ ኮርሶች ይጨምራሉ, እንደ ጌጣጌጥ ይጠቀማሉ.
• በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንጉዳዮቹን በጥልቀት የተጠበሰ እና ቀላል በሆነ መንገድ ማብሰል ይችላሉ ። በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተጠበሰ የተጠበሰ እንጉዳዮች በድስት ውስጥ ከሚገኙት አይለይም ። የዚህ ጥብስ ጥቅም ዝቅተኛው ጊዜ ወጪዎች ነው.
• በተከፈተ እሳት ላይ የተቀቀለ እንጉዳዮች ግልጽ የሆነ መዓዛ እና የእንጉዳይ ጣዕም አላቸው። በዚህ መንገድ የሚዘጋጁት የእንጉዳይ ምግቦች ዝቅተኛ-ካሎሪ እና የምግብ ፍላጎት አላቸው. የዚህ ዘዴ ብቸኛው ጉዳት በቤት ውስጥ ምግብ ማብሰል የማይቻል ነው. ነገር ግን ለሽርሽር, የተጠበሰ እንጉዳይ በጣም ተስማሚ ምግብ ነው, ልክ እንደ አዋቂዎች እና ልጆች ጣዕም ነው, እና በፍጥነት ይዘጋጃል.

በተጠበሰ እንጉዳይ ምን ዓይነት ምግቦች ማብሰል ይቻላል

የተጠበሰ እንጉዳይ እንደ ገለልተኛ ምግብ ማብሰል እና እንደ ውስብስብ ምግቦች አካል ሆኖ ያገለግላል. ወደ ሾርባዎች, ሾርባዎች, ዋና ምግቦች, ጥራጥሬዎች, ሰላጣዎች ውስጥ ይጨምራሉ.

በተጠበሰ እንጉዳዮች ላይ በመመርኮዝ ከጣፋጭ እና ያልቦካ ሊጥ ለፒስ ፣ ዱባ ፣ ፓንኬኮች እና ሌሎች ምርቶች የተለያዩ አይነት ሙላቶች ይዘጋጃሉ ።

በጣም ጣፋጭ ነው የአትክልት ወጥ የተጠበሰ እንጉዳይ, ጥብስ እና የወተት ሾርባዎች በመጨመር.

የተጠበሰ እንጉዳዮች ከሁሉም አትክልቶች ፣ ስጋዎች እና ጥራጥሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ ፣ ስለሆነም እነሱን ለመጠቀም ብዙ ቁጥር ያላቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች አሉ። እነዚህ ምግቦች በየቀኑ ምናሌ ውስጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ እና ከእነሱ ጋር የበዓል ድግሶችን ማስጌጥ ይችላሉ.

የተለያዩ እንጉዳዮች - አደን ሆድፖጅ

ግብዓቶች፡-

• chanterelles 450 ግ;
• ነጭ እንጉዳዮች 250 ግ;
• ዘይት 150 ግ;
• ትኩስ ስብ 100 ግራም,
• ሽንኩርት 200 ግ;
• የአትክልት ዘይት 50 ግ;
• ክሬም 150 ግ;
• ትኩስ parsley 50 ግ;
• ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ እና ጨው።

ምግብ ማብሰል

1. ሳሎ እና ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጠዋል.
2. በሙቀት ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ ፣ የአሳማ ሥጋ እና ሽንኩርት ይጨምሩ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት.
3. የታጠበ እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ይቅቡት.
4. ፔፐር, ጨው እና ክሬም ይጨምሩ. መካከለኛ ሙቀትን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
5. በክፍሎች ያቅርቡ, በተቆራረጡ ዕፅዋት ያጌጡ.

ቪዲዮ: በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተጠበሰ እንጉዳይ ከድንች ጋር

ከድንች ጋር የተጠበሰ እንጉዳይ በእውነት የዘውግ ክላሲክ ነው። ለዝግጅታቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ - ለእያንዳንዱ ጣዕም! በተጨማሪም ፣ በባህላዊ መንገድ ፣ በድስት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በቀስታ ማብሰያ ውስጥም መጥበስ ይችላሉ።

በጣም ቀላል የሆነ የምግብ አሰራር እዚህ አለ. ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ለማዘጋጀት, ለመቅመስ እንጉዳይ, ድንች, ሽንኩርት, የአትክልት ዘይት እና ጨው ብቻ ያስፈልግዎታል. እና ጣፋጭ የተጠበሰ የሻፍሮን እንጉዳዮችን ከድንች ጋር በቀስታ ማብሰያ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ፣ ቪዲዮውን ይመልከቱ ።

ሻምፒዮናዎች የተለመዱ እና ወቅታዊ እንጉዳዮች ናቸው, ስለዚህም በጣም ተወዳጅ ናቸው. እነሱን ማብሰል ደስታ ነው. ምንም ማፍላት, ማጥለቅ, ረጅም ጊዜ ከአሸዋ መታጠብ እና አስገዳጅ ማጽዳት. ግን አንዳንድ ልዩነቶች አሉ። ሻምፒዮናዎችን በሽንኩርት በድስት ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል በሚለው ርዕስ ላይ ትንሽ ትምህርታዊ ፕሮግራም እና ከፎቶው በተጨማሪ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አቀርብልዎታለሁ ። በእነዚህ ምክሮች መሰረት እነዚህን "ባህላዊ" እንጉዳዮች ለማብሰል ይሞክሩ. እርግጠኛ ነኝ ውጤቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይገርማችኋል።

• ትናንሽ እንጉዳዮች ሙሉ በሙሉ ሊጠበሱ ይችላሉ. ትላልቅ - በ 2-4 ክፍሎች መቁረጥ ወይም በመጠኑ ቀጭን ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነው.
• በሚታጠብበት ጊዜ ሻምፒዮናዎች ከፍተኛ መጠን ያለው እርጥበት ይይዛሉ. ስለዚህ ለረጅም ጊዜ እንዲታጠቡ አይመከሩም. በጣም የተበከሉ እንጉዳዮች ከቀጭኑ የላይኛው ሽፋን በቢላ ወይም በእጆች ይጸዳሉ. በባርኔጣዎቹ ላይ ትንሽ ቆሻሻ በስፖንጅ ጠንካራ ጎን በቀላሉ ሊጸዳ ይችላል. በተመሳሳይ ጊዜ የእንጉዳይ እግሮችን መቧጨር ያስፈልጋል.
• “የተዘጋ” ፣ የተጠጋጋ ኮፍያ ያላቸው ትናንሽ ሻምፒዮናዎች ከጠበሱ በኋላ አይጨልምም። ትላልቅ እንጉዳዮች ጥቁር ግራጫ እንዳይሆኑ ለመከላከል, ሳህኖቹን በሻይ ማንኪያ በጥንቃቄ ያስወግዱ.
• ጨው እና ወቅታዊ እንጉዳዮች በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ይመረጣል. በሙቀት ሕክምና ሂደት ውስጥ እነሱ በደንብ ይበስላሉ ፣ ስለሆነም የምድጃውን ትክክለኛ መጠን ከ1-2 ደቂቃዎች በፊት መገመት ይችላሉ ።
• አንድ ወርቃማ ቅርፊት ለማግኘት, ፈሳሹን ከ እንጉዳይ ቀድመው ይተን. ይህንን ለማድረግ, ወፍራም የታችኛው ክፍል ባለው ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ያስቀምጧቸው. መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ, ያነሳሱ. ከመጠን በላይ እርጥበት ሲጠፋ በዘይት ይሞሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የውሃውን የመትነን ሂደት እንዳይዘገይ ድስቱን በክዳን ላይ መሸፈን አስፈላጊ አይደለም.
• እነዚህ እንጉዳዮች ነጭ ሽንኩርት፣ ጥቁር በርበሬ፣ ዲዊት፣ ባሲል እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ያላቸው "ጓደኞች" ናቸው። በተጨማሪም ብዙውን ጊዜ በሎሚ ጭማቂ ይታጠባሉ.
• ቅድመ-መፍላት አያስፈልግም. ከተቆረጠ በኋላ ወዲያውኑ ምግብ ማብሰል መጀመር ይመረጣል. ከአየር ጋር ለረጅም ጊዜ መገናኘት የማይፈለግ ነው.
• በተለያዩ የማብሰያ ቴክኒኮች ምክንያት ሽንኩርት እና ሻምፒዮናዎች በአንድ ጊዜ በተለያየ መጥበሻ ውስጥ ወይም በአንድ ምግብ ውስጥ ይጠበሳሉ ፣ ግን በአማራጭ። ከድንች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያደርጋሉ: እስኪበስል ድረስ ይቅቡት, ከተጠበሰ እንጉዳይ ጋር ይደባለቁ.
• በማብሰያው መጨረሻ ላይ በትንሽ ውሃ ፣ መካከለኛ ቅባት ያለው ክሬም በምድጃው ላይ የተቀላቀለ መራራ ክሬም ማከል ይችላሉ ። የወተት ተዋጽኦዎች ለስላሳ ጣዕም ይሰጡታል. መረጩን አትቀቅል እንዳይሆን። እንጉዳዮቹን በትንሹ ሙቀትን ያሞቁ, ያነሳሱ. የመጀመሪያዎቹ የመፍላት ምልክቶች እንደታዩ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። ምግቡን ለ 7-10 ደቂቃዎች በክዳኑ ስር እንዲጠጣ ያድርጉት ።

የተጠበሰ ሻምፒዮና ከሽንኩርት ጋር

ንጥረ ነገሮች ዝርዝር:

ሻምፒዮናዎችን ከቀይ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል (ቀላል የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር)

ጠንካራ, ተጣጣፊ, ትንሽ እንጉዳዮችን ይምረጡ. ባርኔጣው ውስጥ ሮዝ (beige) መሆን አለበት. ጥቁር ቡናማ ሥጋ ከመጠን በላይ መድረሱን ያሳያል. የተረፈውን አፈር በአዲስ የእቃ ማጠቢያ ስፖንጅ ያፅዱ. በአስጊ ሁኔታ ውስጥ, በፍጥነት በውሃ ይጠቡ እና እንጉዳዮቹን በቆርቆሮ ውስጥ ያስወግዱ. ከዚያም በፎጣ ማድረቅ.
ቀደም ብዬ እንደጻፍኩት ሻምፒዮናዎችን ከሽንኩርት ጋር ለመቀባት 2 ዘዴዎች በዋነኝነት ጥቅም ላይ ይውላሉ። የመጀመሪያው 2 ፓንዶችን ይጠቀማል. በሁለተኛው - አንድ, ግን ምርቶቹ በተመሳሳይ ጊዜ አይበስሉም, ግን በተራው. በጣም ጥሩውን ይጠቀሙ። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ግማሽ ወይም ሩብ ቀለበቶች ይቁረጡ. የተወሰነውን ዘይት ያሞቁ። ቀላል ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርትውን ይቅቡት.
እንደ አስፈላጊነቱ እንጉዳዮችን ይቁረጡ. ትንንሾቹ ሙሉ በሙሉ ሊጠበሱ ይችላሉ, የበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናሉ. በሌላ ፓን ላይ አስቀምጣቸው. የተለየ ምግብ ከሌለ, የተጠበሰውን ሽንኩርት ከዘይቱ ጋር ወደ ጎድጓዳ ሳህን ይለውጡ. ድስቱን እጠቡ እና እንጉዳዮቹን ወደ ውስጥ ያስገቡ. ወደ መካከለኛ እሳት ይላኩ.