ቲማቲሞችን በጠርሙስ ውስጥ ጨው. በጠርሙሶች ውስጥ ለክረምቱ የጨው ቲማቲሞች

ከሁሉም የቤት እመቤቶች የክረምት ዝግጅቶች መካከል, የጨው ቲማቲሞች ሁልጊዜ ልዩ የክብር ቦታ ይዘዋል. እና ምንም አያስገርምም, ምክንያቱም ይህ ደማቅ ቀይ, ጭማቂ አትክልት በማንኛውም መልኩ ድንቅ ነው: ትኩስ, የተጠበሰ, የደረቀ, የተጋገረ እና የታሸገ ነው. ለወደፊት ጥቅም ላይ እንዲውል ተዘጋጅቷል, የጨው ቲማቲሞች ቫይታሚኖችን, ጣዕሙን እና ማራኪ መልክን በትክክል ይይዛሉ. ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉት ያለ ​​ኮምጣጤ, በጠርሙሶች ወይም በርሜሎች, በብርድ ወይም በማፍላት ነው. በክረምቱ ወቅት በጨው የታሸጉ ቲማቲሞች ቀለል ያለ ምግብን በፍጥነት ለማዘጋጀት ይረዳሉ, ሾርባን ለማዘጋጀት ወይም ጠረጴዛውን በሚያማምሩ እና በሚያምር መክሰስ ያጌጡ. በቤት ውስጥ ጨዋማ ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት ከብዙ መንገዶች ውስጥ በጣም ውድ እና ብዙ ወጪ ቆጣቢ በሆነ ጊዜ እና ጥረት እናቀርብልዎታለን, በጣም ጥሩ ውጤት ያስገኛል. ከፎቶዎች ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉንም ውስብስብ እና የቆርቆሮ ሚስጥሮችን በደንብ ለመረዳት ይረዳዎታል.

ከፎቶዎች ጋር ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት

የመጨረሻዎቹ ማስታወሻዎች

kerescan - Jul 31st, 2015

ጥርት ያለ የጨው ቲማቲሞች በጠዋት, እና ከበዓል በኋላ ... - ሊሆን የሚችል ምርጥ ነገር. ግን ስለ ምን እያወራው ነው, ምክንያቱም አዋቂዎችም ሆኑ ልጆች ስለሚወዷቸው, ልክ በክረምት ውስጥ እንደ ጣፋጭ ኮምጣጤ. ይህ በቀዝቃዛ መንገድ ቲማቲሞችን ለክረምቱ ለማዘጋጀት የተለመደ የምግብ አሰራር ነው። ቀላል, ቀላል እና ጣፋጭ ነው, እና ዝግጅቱ አነስተኛ ንጥረ ነገሮችን, ጥረትን እና ሀብቶችን ይፈልጋል.

ቲማቲሞችን ለመሰብሰብ, የተለያየ የብስለት ደረጃ ያላቸውን ቲማቲሞች መጠቀም ይችላሉ. ይሁን እንጂ ለዝግጅቱ የቀዘቀዙ ወይም የተበላሹ ፍራፍሬዎችን ፈጽሞ መጠቀም የለብዎትም. ጠንካራ አረንጓዴ ቀለም ያላቸው ያልበሰሉ ቲማቲሞች ለመቃም የማይመቹ ናቸው፡ እንደ ቅጠል ጠረናቸው እና ጣዕም ያላቸው እና ምንም ስኳር የላቸውም። ግን ያልበሰለ አረንጓዴ ቲማቲሞች ለእርስዎ ትክክል ናቸው.

ቲማቲምዎን ጨው ከማድረግዎ በፊት መከሩን ይመድቡ, ምክንያቱም የተለያየ የብስለት ደረጃ ያላቸው ቲማቲሞች በተናጠል ጨው መሆን አለባቸው. በተጨማሪም ሮዝ እና ቀይ ፍራፍሬዎች በትንሽ ኮንቴይነሮች (10-15 ሊትር), ቡናማ ቀለም ያላቸው - በትላልቅ እቃዎች (20-100 ሊትር) እና አረንጓዴ ቲማቲሞች በበርሜል ውስጥ እንደ ዱባ ይጨመቃሉ.

በብዙ መንገድ ቲማቲሞችን የመሰብሰብ መርህ ዱባዎችን ከመቁረጥ ሂደት ጋር ተመሳሳይ ነው። በተመረጠው ኮንቴይነር ውስጥ ያለው ብሬን በግምት 45% የሚሆነውን መጠን መያዝ አለበት, የተቀረው ደግሞ ከራሳቸው ፍራፍሬዎች እና የተለያዩ ቅመሞች ይመጣሉ. ለአትክልተኞች አትክልተኞች የሚከተሉት ዓይነቶች ለመቅዳት ተወዳጅ ናቸው-Humbert, Bison, San Marzano, Mayak, Gribovsky, Alpatovsky.

ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ : የምግብ አሰራር 1 (ለበሰሉ ቲማቲሞች)

ለ 1.5 ኪሎ ግራም ቲማቲም (እና ይህ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ነው), ዲዊች (50 ግራም), ነጭ ሽንኩርት (5 ግራም), ስኳር (2 የሾርባ ማንኪያ), ጨው (1 የሾርባ ማንኪያ), ኮምጣጤ (70 ግራም) ይውሰዱ.

ከውሃ ፣ ከጨው ፣ ከስኳር እና ከኮምጣጤ አንድ ብሬን ያዘጋጁ ። እቃውን በሙቅ እንፋሎት ላይ ቀቅለው ክዳኑን ቀቅለው. ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን (ጃንጥላዎችን) በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ ያድርጉ እና ቲማቲሞችን በመስመር ላይ መትከል ይጀምሩ። በጥንቃቄ መቀመጥ አለባቸው, ነገር ግን ወደ መያዣው ውስጥ በጥብቅ መታጠፍ ("በርሜሎች" እና በፍራፍሬዎች ላይ ጥጥሮች እንዳይፈጠሩ አይጣሉት). እንዲሁም ቲማቲም ከሽበሽ፣ ስንጥቆች እና ሻጋታዎች ጋር ለመቃም የማይመች መሆኑን አስታውስ። በቲማቲም ላይ ብሬን አፍስሱ እና ማሰሮውን ይዝጉ።

ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ: የምግብ አሰራር 2 (ትንሽ ያልበሰሉ ቲማቲሞች)

ብሬን (በአንድ ሊትር ውሃ, 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ግማሽ የጨው መጠን ውሰድ) እና ቀዝቃዛ. ሰናፍጭ (10 ግራም) ወደ ጨው ይጨምሩ, ያነሳሱ እና ይቀመጡ. ቲማቲሞችን በሶስት ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ረድፎቹን በጥቁር currant እና በቼሪ ቅጠሎች እና በዶልት ጃንጥላዎች ይረጩ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የበርች ቅጠል እና 8-10 የሾርባ አተርን ይጨምሩ ። የተዘጋጀው ብሬን ግልፅ በሚሆንበት ጊዜ ቲማቲሞችን አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን በናይሎን ክዳን ይዝጉ ። ዱባዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።

ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ: የምግብ አሰራር 3

ቲማቲሞችን (10 ኪ.ግ.) በመያዣው ግርጌ ላይ ያስቀምጡ ፣ በመጀመሪያ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ይሞሉ: ዲዊች (200 ግ) ፣ ነጭ ሽንኩርት (30 ግ) ፣ የፈረስ ሥር (30 ግ) ፣ ሙቅ ካፕሲኩም (15 ግ)። ለስላሳው 8 ሊትር ውሃ እና 550 ግራም ጨው ያስፈልግዎታል.

አረንጓዴ ቲማቲሞችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

Recipe 1. አረንጓዴ ቲማቲም ከውሃ (3 ሊ), ስኳር (9 የሾርባ ማንኪያ) እና ጨው (2 tbsp. ማንኪያዎች), የበሶ ቅጠሎች እና የኣሊም አተር (10 pcs.) መሙላት ያዘጋጁ. ወደ ተዘጋጀው 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ. መፍትሄ ይሂዱ (1 ብርጭቆ) አረንጓዴዎችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ: የቼሪ እና የክራንት ቅጠሎች, ፓሲስ, ዲዊች (200 ግራም), ነጭ ሽንኩርት (1 ጭንቅላት) እና በአትክልት ዘይት ውስጥ (በአንድ ሊትር ማጠራቀሚያ መጠን በአንድ የሾርባ ማንኪያ መጠን) ያፈስሱ. ከዚያም አረንጓዴ ቲማቲሞችን (3 ኪሎ ግራም) በእነዚህ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ, እና በላዩ ላይ የተከተፈ ሽንኩርት (ግማሽ ጭንቅላት ለእያንዳንዱ ማሰሮ በቂ ይሆናል). ማሰሮዎቹን በሙቅ መሙላት ይሙሉ እና ይንከባለሉ.

Recipe 2. ለሶስት 1 ሊትር ማሰሮዎች መሙላት ያስፈልግዎታል ውሃ (1 ሊትር), ስኳር (1 ብርጭቆ), ጨው (የተቆለለ ማንኪያ), 9% ኮምጣጤ (0.5 ኩባያ), ፓሲስ, ፈረሰኛ, ዲዊች. በእያንዳንዱ አረንጓዴ ቲማቲም ላይ በበርካታ ቦታዎች ላይ ቆርጦ ማውጣት, በውስጡም ቀጭን ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት አስገባ. ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ ያስቀምጡ እና በሙቅ መፍትሄ ይሙሉ እና ይንከባለሉ. ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩ ፣ በሚሞቅ ነገር (ለምሳሌ ጥጥ ወይም ታች ብርድ ልብስ) ይሸፍኑ እና እስኪቀዘቅዙ ድረስ ይተውት። ከዚያም ማሰሮዎቹን በሴላ ወይም በሌላ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. በዚህ የምግብ አሰራር መሠረት የሚዘጋጀው መረቅ በእርግጠኝነት በሚያስደንቅ ጣዕሙ ያስደስትዎታል።

በክረምቱ ቀን በበጋ ወይም በመኸር የተዘጋጀ የታሸጉ ምግቦችን ከፍተው ከተጠበሰ ሥጋ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በጠረጴዛ ላይ ማገልገል እንዴት ጥሩ ነው! ለቃሚ በጣም ተወዳጅ እና ተወዳጅ አትክልቶች አንዱ ቲማቲም ነው, እሱም በመደበኛ የሶስት-ሊትር ማሰሮ ውስጥ ይዘጋጃል. ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ? የ brine አዘገጃጀት በትክክል መከተል አስፈላጊ ነው. ስለዚህ ቲማቲሞችን ለመሰብሰብ ብዙ መንገዶችን እናካፍላለን.

ያለ ኮምጣጤ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ይህ የመከር ዘዴ ጥሩ ነው, ምክንያቱም ኮምጣጤን መጠቀም አያስፈልግም, ማለትም የሆድ ህመም ያለባቸው ሰዎች አትክልቶችን መብላት ይችላሉ. ማሰሮው ውስጥ ለበለጠ የታመቀ ቦታ ትንሽ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች ያስፈልጉናል። እንዲሁም የመነሻ ቁሳቁሶችን መጠን በትክክል ማስላት ያስፈልግዎታል.

ስለዚህ ለሶስት-ሊትር መያዣ በግምት አንድ ኪሎግራም ትንሽ ፣ ትኩስ ቀይ-ጎን አትክልቶች ያስፈልግዎታል ። ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ የሚለውን ጥያቄ መሸፈን እንጀምር. ለአንድ ኪሎ ቲማቲም የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉናል-ነጭ ሽንኩርት - 5-6 ጥርስ, ውሃ - 2.5 ሊት, ጥቁር ጣፋጭ እና ፈረሰኛ - እያንዳንዳቸው በርካታ ቅጠሎች, ዲዊች - 3-4 ቅርንጫፎች, ጨው - ሶስት የሾርባ ማንኪያ, ቅመማ ቅመሞች - የፈረስ ሥር እና ጥቁር በርበሬ. ለመመቻቸት, የሚፈልጉትን ሁሉ አስቀድመን እናዘጋጃለን. ሁሉንም አረንጓዴዎች በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ እናጥባለን እና ለማድረቅ በፎጣ ላይ እናስቀምጣቸዋለን። ከዚያም ግማሹን ያህል ከታች በቅድመ-ማምከን ጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ቀሪው በኋላ ያስፈልጋል.

ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በደንብ የታጠበ ቲማቲሞችን ጥቅጥቅ ባለ ሽፋኖች ውስጥ በተቀመጡት አረንጓዴዎች ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ እና ጫፉን በሌላ የዶልት ቅርንጫፎች ፣ ፈረሰኛ እና ከረንት ቅጠሎች ይሸፍኑ ። ጊዜ ሳያባክን, ነጭ ሽንኩርት መጨመር, መቆረጥ የማያስፈልጋቸው ጥቂት ቅርንፉድ. በጣም አስቸጋሪ የሆነውን ንጥረ ነገር ማዘጋጀት እንጀምራለን - ብሬን. በጣም ቀላል ነው, ነገር ግን, ነገር ግን, ጥንቃቄ ማድረግ እና የምግብ አሰራሩን በጥብቅ መከተል ያስፈልግዎታል.

ለብ ባለ ውሃ ውስጥ ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ያስታውሱ ሙቅ ውሃ ሙሉ በሙሉ ዝግጁ የሆነውን የሥራውን ክፍል ያጠፋል. ፈሳሹ ወደ ማሰሮው አንገት ጠርዝ ላይ እንዲደርስ እና በክዳኖች እንዲዘጋ ፣ ለጀማሪዎች - ፕላስቲክ። ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት በቤት ውስጥ ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ እንተወዋለን, ከዚያም ቲማቲሞችን ሙሉ ክረምቱን በቆርቆሮ ክዳን መጠቅለል ያስፈልጋል. የጨው ቲማቲም ማሰሮዎችን በቀዝቃዛ ቦታ ብቻ ያከማቹ።

ትኩስ ቲማቲም መሰብሰብ

ሶስት ዋና ዘዴዎች አሉ ሙቅ ጨው , ቀዝቃዛ እና ደረቅ. አሁን ስለ እያንዳንዳቸው አንዳንድ መረጃዎችን እናካፍላለን. አስቀድመን እዚህ ለሞቅ ቃርሚያ አንድ የምግብ አዘገጃጀት ለጥፈናል, አሁን ስለ ሌላ እንነግራችኋለን. ሁሉም በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና የጨው ቅንብር ይለያያሉ. ይህ የመዓዛ እና ጣዕም ለውጦችን ያበረታታል. እንጀምር. የሶስት ሊትር ማሰሮዎችን በደንብ እናጥባለን እና እናጸዳለን ። በእያንዳንዱ የታችኛው ክፍል ላይ አንድ ሳንቲም የተፈጨ ቀረፋ ያስቀምጡ, ነጭ ሽንኩርት - ሁለት የተላጠ ቅርንፉድ, ሙሉ እና ዲዊች - 30 ግራም.

ቲማቲሞችን እጠቡ እና ማሰሮውን ከላይ ወደ ላይ ይሙሉት. አንድ እና ግማሽ ሊትር ውሃ ወደ ድስት በማምጣት ጨውና የተከተፈ ስኳር ፣ አንድ ተኩል እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ይጨምሩ ። ንጥረ ነገሮቹ እስኪሟሙ ድረስ ያብስሉት፣ ከዚያም በቲማቲማችን ላይ የፈላ ብሬን አፍስሱ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ይህንን ሁለት ጊዜ ያደርጉታል: ብሬን ያፈስሱ, እንደገና አፍልተው ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡት. ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና ለአምስት ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው ። በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ የኮምጣጤ ፍሬ ነገርን በአንድ ጊዜ አንድ የሻይ ማንኪያ አፍስሱ እና በማይጸዳ የብረት ክዳኖች ያሽጉ። ወደላይ እናስቀምጣቸዋለን እና በብርድ ልብስ እንለብሳቸዋለን. ከቀዘቀዙ በኋላ ለማከማቻ ቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት. ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ እንዴት እንደሚመርጡ? ሞቃታማውን ዘዴ አውቀናል.

ቲማቲሞችን በብርድ መልቀም ማስተማር

ይህ በሁለቱም ገንዳዎች እና ጠርሙሶች ውስጥ ሊከናወን ይችላል. ማሰሮዎችን ለመጠቀም ንጹህ የሶስት-ሊትር ማሰሮ በቲማቲሞች ፣ ከግንዱ አጠገብ የታጠበ እና የተወጋ መሙላት ያስፈልግዎታል ። በዚህ ሂደት ውስጥ በኩሬ, ፈረሰኛ, የቼሪ ቅጠሎች, የተጣራ ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊች ይሞላሉ. ደረቅ ጨው, ሶስት የሾርባ ማንኪያ እና የተከተፈ ስኳር, አንድ የሾርባ ማንኪያ በላዩ ላይ አፍስሱ, ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ እና 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ.

ማሰሮውን በፕላስቲክ ክዳን እንዘጋዋለን እና በሴላ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን። በጨው ውስጥ ቲማቲሞችን እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል ተምረናል. አሁን ለመታጠቢያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ. ግማሹን የተዘጋጁ ቅመሞችን ከታች, ከዚያም የታጠበውን ቲማቲሞች እና የተቀሩትን ቅመሞች ያስቀምጡ. በቀዝቃዛ ብሬን (በአስር ሊትር ውሃ 700 ግራም ጨው) ይሙሉ. በላዩ ላይ የእንጨት ክብ እና ጭቆና አለ. ከጥቂት ቀናት በኋላ, ከክፍል ሙቀት ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይሂዱ, አስፈላጊ ከሆነ, ከሬሾው የተዘጋጀውን ብሬን ይጨምሩ: በአንድ ሊትር ውሃ - 9 ግራም የሲትሪክ አሲድ እና 20 ግራም ጨው. ምናልባትም ለክረምቱ ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚመርጡ ምንም ጥያቄዎች የሉዎትም።

ቲማቲሞችን ለመቁረጥ ደረቅ ዘዴ

ቲማቲሞችን እጠቡ እና በማንኛውም ተስማሚ መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዱን ሽፋን በደረቅ ጨው ይረጩ። ለ 10 ኪሎ ግራም ቲማቲም ትንሽ ከአንድ ኪሎ ግራም በላይ ጨው ያዘጋጁ. ገንዳውን በክበብ ይሸፍኑት እና ጫና ያድርጉበት. መያዣውን በቀዝቃዛ ቦታ ያስቀምጡት እና ክረምቱን በሙሉ ማከማቸት ይችላሉ. ቲማቲሞችን በጠርሙሶች ውስጥ ለመሰብሰብ ሌሎች ብዙም ያልታወቁ መንገዶች አሉ።

ለምሳሌ, ሌላው አማራጭ ደረቅ መቆንጠጥ ነው, ቲማቲሞች ለማከማቸት የታሰቡ ስላልሆኑ ወዲያውኑ መብላት አለባቸው. የታጠበውን ቲማቲሞች የታችኛውን ክፍል ይቁረጡ, እያንዳንዳቸው አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና አንድ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. በጥንቃቄ በቆርቆሮ ወይም ሌላ ተስማሚ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት, ለሁለት ቀናት ለመጠጣት ይተዉት እና ከዚያም በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

በሩሲያ ውስጥ አረንጓዴ እና ቀይ ቲማቲሞችን ማደግ ይወዳሉ. በእያንዳንዱ የግል ሴራ ላይ ማለት ይቻላል የሚዘፍኑበት የግሪን ሃውስ አለ። በመጠን, ቅርፅ እና የማብሰያ ጊዜ የተለያዩ የቲማቲም ዓይነቶች አሉ. መከሩን ለማቆየት እና በክረምት ውስጥ የሚወዷቸውን አትክልቶች ጣዕም ለመደሰት, ቲማቲሞችን በትክክል እንዴት እንደሚመርጡ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, ይህም ከቅድመ አያቶቻችን ወደ እኛ መጥተዋል. ቲማቲሞችን በቤት ውስጥ እንዴት በትክክል መምረጥ ይቻላል?

በትክክል እና ጣፋጭ አረንጓዴ ወይም ጣፋጭ ቲማቲሞችን ለመምረጥ, በጣም ጠንካራ እና የበሰለ ናሙናዎችን ብቻ ይምረጡ. ቲማቲሞች በደንብ ታጥበው ለቃሚ በተዘጋጀ መያዣ ውስጥ ይቀመጣሉ. ቲማቲሞች ሁሉም ዓይነት ቅመማ ቅመሞች በንብርብሮች መካከል እንዲቀመጡ በሚያስችል መንገድ ይደረደራሉ. በተቻለ መጠን ብዙ አትክልቶች ወደ አንድ እቃ መያዢያ ውስጥ እንዲገቡ ለማድረግ, ቲማቲሞች በትንሹ ተጨፍጭፈዋል እና እቃው ይንቀጠቀጣል. ከተጣበቀ በኋላ ቲማቲሞች በጨው ይረጫሉ, በሳህኑ ተሸፍነው እና ክብደት በላዩ ላይ ይቀመጣል. ከ1-1.5 ወራት በኋላ የጨው ቲማቲሞች ሊበሉ ይችላሉ. የታሸጉ ምግቦች - ማሰሮዎች ወይም ባልዲዎች - ቲማቲሞችን ለመቁረጥ እንደ መያዣ ያገለግላሉ ።

ቲማቲም ለመሰብሰብ 12 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

ለክረምቱ ቀይ እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን በጠርሙስ እና በርሜል ውስጥ እንዴት በትክክል መምረጥ እንደሚቻል ወደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንሂድ ። ጣፋጭ, ቅመም እና ጨዋማ የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ለእያንዳንዱ ጣዕም ይጠብቁዎታል!

ከደወል በርበሬ ጋር

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ዲል - 150 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 30 ግራም
• በርበሬ - 7-8 ቁርጥራጮች;

ቀይ ቲማቲሞችን ለመቅመስ ክላሲካል መንገድ

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ዲል - 100 ግራም
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 10-12 መካከለኛ ቅጠሎች
• አልስፒስ - 35-40 አተር

ቲማቲሞችን በነጭ ሽንኩርት እና ፈረሰኛ እንዴት እንደሚመርጡ

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ዲል - 150 ግራም
• ነጭ ሽንኩርት - 6-7 ትናንሽ ራሶች
• Horseradish - 1 መካከለኛ ሥር
• ታራጎን - 3 እንክብሎች
• ትኩስ በርበሬ - 1 መካከለኛ መጠን
• ውሃ: 8 ሊትር, ጨው 400 ግራም

ቲማቲም ከተጨመረ ቀረፋ ጋር

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ቀረፋ - 1.5 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 23-25 ​​መካከለኛ ቅጠሎች
• ውሃ: 8 ሊትር, ጨው: 500 ግራም

ቲማቲም ከጥቁር ጣፋጭ ቅጠል ጋር

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 45-50 ቁርጥራጮች
• ዲል - 150 ግራም
• Horseradish - 1 መካከለኛ ሥር
• ውሃ: 8 ሊትር, ጨው: 500 ግራም

ከቼሪ ቅጠል ጋር በርሜል ውስጥ ቲማቲም ጨው

• ቲማቲም - 10 ኪ
• የቼሪ ቅጠሎች - 45-50 ቁርጥራጮች
• ዲል - 100 ግራም
• Horseradish - 1 ትልቅ ሥር
• ደወል በርበሬ - 3-4 ቁርጥራጮች
• ትኩስ በርበሬ - 2 መካከለኛ ቁርጥራጮች
• ውሃ: 8 ሊትር, ጨው: 400 ግራም

ቲማቲም ከለውዝ ቅጠል እና ሰናፍጭ ጋር

• ቲማቲም - 10 ኪ
• የዎልት ቅጠል - 20-25 ቁርጥራጮች
• ሰናፍጭ (ዱቄት) - 4 የሻይ ማንኪያ
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 30 መካከለኛ ቅጠሎች
• ስኳር - 150 ግራም
• ውሃ: 8 ሊትር, ጨው: 400 ግራም

ጣፋጭ ቲማቲሞችን ይዝጉ

• ቲማቲም - 10 ኪ
• ስኳር - 3 ኪሎ ግራም
• ጨው - 3 tbsp. ማንኪያዎች
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 170-190 ቁርጥራጮች
• ቀረፋ - 5 ግራም

ለክረምቱ አረንጓዴ ቲማቲሞችን ከኩሬዎች ጋር እንዴት እንደሚመርጡ

• አረንጓዴ ቲማቲም - 10 ኪሎ ግራም
• ስኳር - 200 ግራም
• ዲል - 400 ግራም
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - 70-90 ቅጠሎች
• ውሃ: 5 ሊትር, ጨው: 250 ግራም

ለቲማቲም ቅዝቃዜ አሮጌ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀቶች ምንም ያህል አስደሳች ቢሆኑም ፣ የተለየ ምግብ የማዘጋጀት ማንኛውም ጥንታዊ ዘዴ ሁል ጊዜ ፍላጎት ያሳድጋል-አያቶቻችን በተሻሻሉ ዘዴዎች እና በተፈጥሮ ምርቶች እንዴት ሠሩ? ቀዝቃዛ ቲማቲምን ለመቅዳት የድሮ የምግብ አዘገጃጀት ምሳሌ እዚህ አለ.

ግብዓቶች፡-

• ውሃ - 10 l;
• ጥራጥሬድ ስኳር - 4 tbsp;
• የተጣራ የጠረጴዛ ጨው - 2 tbsp.;
• መሬት ቀይ በርበሬ - 1 tsp;
• ጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች - አንድ እፍኝ;
• ኮምጣጤ ይዘት - 2 tbsp. ኤል.

አዘገጃጀት:

በመጀመሪያ ብሬን እናዘጋጃለን. ይህንን ለማድረግ ውሃን ከጨው, ከስኳር, ከኩሬ ቅጠል እና ከቀይ በርበሬ ጋር በማዋሃድ ብሬን ይቀቅሉት. ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት. ጨው ሲቀዘቅዝ ኮምጣጤውን በእሱ ላይ ይጨምሩ። እርግጥ ነው, ቅድመ አያቶቻችን ያለ ኮምጣጤ ይዘት አደረጉ, ነገር ግን አጠቃቀሙ የመሰብሰብ ሂደቱን በከፍተኛ ሁኔታ ያፋጥነዋል, እና እንደዚህ ያሉ ቲማቲሞች ለረጅም ጊዜ እና ያለችግር ይከማቻሉ.

አሁን ንጹህ ማሰሮዎችን እንወስዳለን, የፈረስ ቅጠሎችን, የዶልት ዘሮችን, የሰናፍጭ ዘሮችን ወይም ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን በእኛ ምርጫ ከታች እናስቀምጣለን. ይሁን እንጂ ከመጠን በላይ ቅመማ ቅመሞች የተጠናቀቀውን ምርት ጣዕም ሊያበላሹ እንደሚችሉ ያስታውሱ. ስለዚህ, ከመጠን በላይ ሳይጨምሩ ለማድረግ ይሞክሩ. ቲማቲሞችን በብርድ ብሬን ይሞሉ, በብረት ክዳን ይዝጉ እና በብርድ ውስጥ ያስቀምጡ. ሁሉም! በዚህ መንገድ የተጠበቁ ቲማቲሞች ለ 2-3 ዓመታት ሊቀመጡ ይችላሉ.

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ቲማቲሞችን መምረጥ ይመርጣሉ. ለማከማቸት የበለጠ አመቺ ናቸው, እና ቲማቲሞች ከጭነቱ ክብደት በታች አይፈጩም. በመጀመሪያ በሚፈላ ውሃ ወይም በሙቅ እንፋሎት በደንብ ይታጠባሉ. የበሰለ, ጠንካራ ቲማቲሞች በጠርሙሶች ውስጥ ይቀመጣሉ, ቅመማ ቅመሞች እና ብሬን ይጨምራሉ. ማሰሮዎቹ ቀደም ሲል በተጠቡ ክዳኖች ተጠቅልለዋል ። ዝግጅቶቹ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከአንድ ወር በኋላ ቲማቲም ሊበላ ይችላል. እና ለክረምቱ አረንጓዴ እና ቀይ ቲማቲሞችን በአንድ ማሰሮ ውስጥ መሰብሰብ ስለሚችሉ ፣ የምግብ አዘገጃጀቶቹ እዚህ አሉ ።

በአንድ ሊትር ማሰሮ ውስጥ ለመቅመስ

• ቲማቲም - 10-15 ቁርጥራጮች (በመጠኑ ላይ የተመሰረተ ነው).
• አልስፒስ - 7-10 አተር
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 ቅጠሎች
• ውሃ: 1 ሊትር, ጨው: 2 tbsp. ማንኪያዎች

ቲማቲሞች በቲማቲም ጭማቂ

• ቲማቲም - 10 ኪ
• የቲማቲም ጭማቂ - 10 ኪ
• ጨው - 300 ግራ
• ጥቁር currant ቅጠል - 90-100 ቁርጥራጮች
• ሰናፍጭ (ዱቄት) - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ

ይህ የቲማቲም አሰራር ከመደበኛ ያልሆነ እና ከተፈጨ ቲማቲም የተሰራ የቲማቲም ጭማቂ ይጠቀማል. የድስት ወይም የባልዲው የታችኛው ክፍል በጥቁር currant ቅጠሎች የተሸፈነ መሆን አለበት. በመቀጠል ቲማቲሞችን በሰናፍጭ የተረጨውን ያስቀምጡ. በላዩ ላይ ሁሉም ነገር በሌላ የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች ተሸፍኗል። ቲማቲም በቲማቲም ጭማቂ ይሞላል. ይህ የቲማቲም መልቀም የምግብ አዘገጃጀት በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ የሆነ ቲማቲሞችን ያመርታል።

ብዙ ጥረት ሳታደርጉ በገዛ እጃችሁ ቀይ እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን በቀላሉ እና በፍጥነት መቃም የምትችሉት በዚህ መንገድ ነው። መልካም ምግብ!

የጨው ቲማቲም እና ዱባዎች ተወዳጅ የክረምት መክሰስ ናቸው. እነሱ ጥሩ ናቸው ምክንያቱም በወገቡ ላይ ተጨማሪ ሴንቲሜትር ለመጨመር አያስፈራሩም. እያንዳንዱ ቤተሰብ በሴት መስመር በኩል ለክረምቱ አቅርቦቶችን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን ያስተላልፋል። በጋስትሮኖሚክ ምርጫዎች ልዩነት ምክንያት አንዳንድ ሰዎች ጣፋጭ ቲማቲሞችን ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ ቅመም ይወዳሉ. በቅርብ ጊዜ, የተለያዩ ያልተለመዱ የምግብ አዘገጃጀቶችን የመሞከር አዝማሚያ ታይቷል, ለምሳሌ ቲማቲም ከወይን ወይን, ሐብሐብ, ፖም, ወዘተ ... ግን አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች ሙከራ ካደረጉ በኋላ, አሁንም ወደ መደበኛው የቃሚ ምርጫ ይመለሳሉ.

ለክረምቱ የጨው ቲማቲሞች

ኮምጣጤ ያለ የኮመጠጠ አዘገጃጀት

የተገለጸው የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው. በእሱ መሠረት ቲማቲሞችን "በምርጥ ወጎች", መዓዛ እና ጣፋጭ ያገኛሉ. ያለ ኮምጣጤ ይዘጋጃሉ, ስለዚህ በሆድ ችግር ለሚሰቃዩ ተስማሚ ናቸው. የቲማቲም አስማታዊ መዓዛ በኩሬ እና በቼሪ ቅጠሎች ይሰጣሉ, እነሱም በጠርሙሶች, በዶልት ጃንጥላዎች እና በፈረሶች ውስጥ ይቀመጣሉ. ምናልባት በሱፐርማርኬት መደርደሪያዎች ላይ ልታገኛቸው አትችልም፣ ስለዚህ ወደ ገበያ መሄድ አለብህ።

ቆንጆ ፣ እንከን የለሽ ፣ መካከለኛ መጠን ያለው ፣ እና በምንም መልኩ የበሰለ ወይም ለስላሳ (ለቲማቲም መላክ የተሻለ ነው) ቲማቲሞችን ለማንሳት ይምረጡ። ጣፋጭ ኮምጣጣዎች የሚሠሩት "ክሬም" ከሚባሉት (ትናንሽ ተጣጣፊ ቲማቲሞች, ሞላላ ቅርጽ ያላቸው), የአምፖል ቅርጽ ያላቸው ፍራፍሬዎች እና የቼሪ ቲማቲም ጭምር ነው.

በሐሳብ ደረጃ፣ ቲማቲሞች ቀላ ያለ ጎናቸውን ለሞቃታማው የበጋ ፀሐይ በማጋለጥ መብሰል አለባቸው። ስለዚህ የግሪን ሃውስ ቲማቲሞችን ሳይሆን የተፈጨ ቲማቲም ለመግዛት ይሞክሩ.

በመኸር ወቅት, የመጀመሪያዎቹ በረዶዎች በአፈር ላይ ሲታዩ, ሁሉም ቲማቲሞች ለመብሰል ጊዜ አይኖራቸውም. ጥቁር እንዳይሆኑ ለመከላከል የቤት እመቤቶች የመከሩን ቅሪቶች ከአረንጓዴ እና ያልበሰለ ፍራፍሬዎች ጋር ይሰበስባሉ. አረንጓዴ ቲማቲሞች በሚበስሉበት ቤት ውስጥ ይከማቻሉ. ይህ ቀዝቃዛ የጨው ቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቡናማ እና አረንጓዴ ቲማቲሞችን ለመሰብሰብ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል.

ከተዘጋጁ ቲማቲሞች ጋር ምን ማድረግ እንዳለቦት ማሰብ እንኳን የማይገባ ይመስላል፤ ከጎን ምግብ ጋር መብላት እና አንድ ወንድ ኩባንያ ሊጎበኝ ሲመጣ በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። ነገር ግን በተጨማሪ, ቲማቲም ሾርባዎችን, ስጋን እና የተጋገሩ አትክልቶችን ሲያዘጋጁ ጥሩ መጨመር ይሆናል.

ግብዓቶች፡-

• የተዘጋጀ ውሃ - 10 l;
• ጨው - 2 ኩባያ;
• ስኳር - 1 ብርጭቆ;
• ቲማቲም (ቀይ, አረንጓዴ ወይም ቡናማ);
• ነጭ ሽንኩርት;
• ጥሩ መዓዛ ያላቸው የዶልት ጃንጥላዎች;
• currant ቅጠሎች;
• ቼሪ;
• horseradish (ቅጠሎች ወይም ሥር).

የማብሰል ሂደት;

ብሬን ለማዘጋጀት ውሃ ማፍለቅ, ማቀዝቀዝ እና በውስጡ ጨውና ስኳር መቀልበስ ያስፈልግዎታል.

ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ክራንች መከፋፈል, ልጣጭ እና መታጠብ አለበት. ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.

የቼሪ እና የቼሪ ቅጠሎችን ያጠቡ ። የፈረስ ሥሩን ያፅዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች በቢላ ይቁረጡት። ቅጠሎቹ በቀላሉ በእጅ ሊሽከረከሩ ወይም ሊቀደዱ ይችላሉ.

ቲማቲሞችን ያጠቡ, እንዲፈስሱ ያድርጉ, ትንሽ እንዲደርቁ ያድርጉ, እያንዳንዱን ቲማቲም በሾላ ወይም ሹካ ይምቱ. ይህ የሚደረገው ቲማቲሞች እንዳይበታተኑ እና የተሻለ ጨው እንዲሆኑ ነው.

ቲማቲሞችን በንብርብሮች ውስጥ በቆርቆሮ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ, በኩሬ እና በቼሪ ቅጠሎች ላይ ያስቀምጧቸው. ነጭ ሽንኩርት, የዶልት ጃንጥላዎች, የፈረስ ቅጠሎች እና ስሮች ይጨምሩ.

ቲማቲሞችን በጠርሙሶች (በሶስት-ሊትር እና በአምስት እና በአስር-ሊትር ማሰሮዎች) ፣ የኢሜል ማሰሮዎች ፣ አይዝጌ ብረት ፣ ፕላስቲክ ወይም የእንጨት በርሜሎችን ጨው ማድረግ ይችላሉ ። ለእነዚህ አላማዎች የአሉሚኒየም ማብሰያዎችን ብቻ አይጠቀሙ. በቲማቲም ላይ ቀዝቃዛ ብሬን ያፈስሱ እና በቀዝቃዛ ክፍል ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.

አንድ የተለመደ ምግብ ያልተለመደ ማድረግ ከፈለጉ, ከዚያም ጨው ቲማቲሞችን በእሱ ላይ ይጨምሩ. ለምሳሌ የፖላንድ ሾርባ ለመሥራት ይሞክሩ።

እሱን ለማዘጋጀት 2.5 ሊትር ሾርባ, 400 ግራም የጨው ቲማቲም, 5 ድንች, ካሮት, ሽንኩርት, የእፅዋት ስብስብ, አንድ ቅቤ እና 0.5 ኩባያ ሩዝ ያስፈልግዎታል.

ቲማቲሞችን በቆርቆሮ መፍጨት, ውጤቱም 250-300 ግራም መረቅ. ካሮቹን ይቅፈሉት, ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ, ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ. የድንች ኩቦችን በሚፈላ ሾርባ ውስጥ ይጣሉት, ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ ይጨምሩ. የሩዝ እህል እስኪዘጋጅ ድረስ (ሩብ ሰዓት ያህል) እስኪዘጋጅ ድረስ ያብሱ. ካሮት በዘይት ውስጥ ከሽንኩርት ጋር ይቅሉት, የቲማቲም ንጹህ ይጨምሩ. የተዘጋጀውን ጥብስ ወደ ሾርባው, የተከተፉ እፅዋትን አፍስሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ. ከፈላ በኋላ ለ 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ካጠፉ በኋላ, ሾርባው ትንሽ እንዲጠጣ ያድርጉት.

እንደሚመለከቱት, የጨው ቲማቲሞች መክሰስ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ ምግቦች አንዱ አካል ሊሆን ይችላል. ስለዚህ, ምናሌው የተለያየ እና ጣፋጭ እንዲሆን ክረምቱን ማከማቸትዎን እርግጠኛ ይሁኑ.

እናቴን ስለ የምግብ አሰራር እና ፎቶ አመሰግናለሁ!

እኔ ማከል እፈልጋለሁ ብዙ ሳምንታት ለመጠበቅ ጊዜ ከሌለዎት, ይህም እነርሱ ጨው ይሆናል ምን ያህል ጊዜ ነው, መሠረት እንደ ይህን ተመሳሳይ አዘገጃጀት መውሰድ. ቲማቲሞችን ቀዝቃዛ ሳይሆን ሙቅ ብቻ ማብሰል. ያም ማለት በቀዝቃዛ ውሃ ሳይሆን በሙቅ ብሬን ሙላ. እና ቲማቲሞችን ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲከማቹ ይተዉት. የማፍላቱ ሂደት በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል, በሚቀጥለው ቀን እንኳን ትንሽ የጨው ቀይ ቲማቲሞችን መዝናናት ይችላሉ.

ከሠላምታ ጋር, Anyuta.