ጥቅሞቹ ምንድን ናቸው እና ከዮጎት ምንም ጉዳት አለ? የተቀቀለ ወተት የካሎሪ ይዘት ፣ ዝቅተኛ ስብ። የኬሚካል ስብጥር እና የአመጋገብ ዋጋ በዮጎት ውስጥ ምን ዓይነት ቪታሚኖች አሉ

የተፈጨ ወተት ቀላል፣ ገንቢ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ጤናማ የዳቦ ወተት ምርት ነው።

በአውሮፓ ሀገሮች በተለይም በሲአይኤስ ውስጥ ታዋቂ ነው. ነገር ግን በአሜሪካ እና በእስያ ስለ እሱ በተግባር ግን አያውቁም, ግን በከንቱ.

የተፈጨ ወተት ብዙ ጠቃሚ ባህሪያት አለው, ለዚህም ነው የሚወደደው. ደስ የሚል ጣዕም ምርቱን የበለጠ ተወዳጅ ያደርገዋል.

ታሪካዊ እውነታዎች

የተቀቀለ ወተት ከወተት ጋር በተመሳሳይ ጊዜ ታየ። በዚያን ጊዜ ማቀዝቀዣዎች አልነበሩም, እና በእንጨት ወይም በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ያለው ወተት በአንፃራዊነት በፍጥነት ወደ ጎምዛዛ ተለወጠ.

ቅድመ አያቶቻችን, በተፈጥሮ, ለመሞከር ወስነዋል, እና ዛሬ በጠረጴዛዎቻችን ላይ ረሃብን ለማርካት ብቻ ሳይሆን ከተለያዩ በሽታዎች ማገገምን የሚያፋጥን በጣም ጥሩ ምርት አለን.

ሂፖክራቲዝ በማስታወሻዎቹ ውስጥ የኮመጠጠ ወተትን የጠቀሰ ሲሆን የግሪክ እና የሮማውያን ሳይንቲስቶችም የምርቱን ዋጋ አውቀዋል። ከ 100 ዓመታት በፊት ፣ ስለ እርጎ ወተት ጥቅሞች የማይካዱ እውነታዎች በሩሲያ ሳይንቲስት ኢሊያ ሜችኒኮቭ ቀርበዋል ።

የተረገመ ወተት ዓይነቶች

የዚህ መጠጥ ዓይነቶች አሉ-

1. Mechnikovskaya ጎምዛዛ ወተት. የቡልጋሪያ ላቲክ አሲድ ባሲለስ እና ቴርሞፊል ላክቲክ አሲድ ስትሬፕቶኮኪ በፍጥረቱ ላይ በንቃት እየሰሩ ናቸው።

ይህ የተረገመ ወተት 6% ቅባት ካለው ወተት የተሰራ ነው። የበለጠ ጠቃሚ እና የፀረ-ባክቴሪያ ባህሪያትን እንደጨመረ ልብ ሊባል ይገባል.

2. Ryazhenka - የዩክሬን እርጎ ወተት. በተወሰነ የሙቀት መጠን ውስጥ ለረጅም ጊዜ ከተቀመጠው ከተጠበሰ ወተት እና መራራ ክሬም ይዘጋጃል.

በማዕድን የበለጸገ, እስከ 8% የሚደርስ የስብ ይዘት ያለው, ለጨጓራ እጢ, ለአተሮስክለሮሲስ እና ለአካላዊ እንቅስቃሴ መጨመር ይመከራል.

3. Varenets. ምርቱ የመጣው ከሳይቤሪያ ነው. ከክሬም እና ከተጋገረ ወተት የተሰራ ነው. በውስጡ ያለው የስብ ይዘት በአንጻራዊ ሁኔታ ዝቅተኛ ነው - 2.5% ብቻ. በተለምዶ ቫሬኔት በሩስያ ምድጃ ውስጥ ይዘጋጃል, ቴክኖሎጂው ከተጠበሰ የተጋገረ ወተት ጋር ተመሳሳይ ነው. ይህ ጣፋጭ ከሻይ ጋር ይቀርባል.

4. የአርሜኒያ ምንጭ የሆነ ምግብ, በጆርጂያ ውስጥም በጣም ተወዳጅ ነው. እሱን ለማዘጋጀት ከፍየል ፣ በግ ወይም ከላም የተቀቀለ ወተት ያስፈልግዎታል (ወይንም የእነሱ ድብልቅ ጥቅም ላይ ይውላል)።

የአርሜኒያ ማትሱን የበለጠ አሲድፊለስ ባሲለስ አለው ፣ ጆርጂያኛ ብዙ ቡልጋሪያኛ አለው።. ምርቱ ጄሊ የሚመስል ወጥነት ያለው እና ከሌሎች የተጨማደ ወተት ዓይነቶች የበለጠ ጎምዛዛ ጣዕም አለው።

የተረገመ ወተት ኬሚካላዊ ቅንብር

እያንዳንዳቸው የቀረቡት ዓይነቶች ብዙ ወይም ትንሽ ማዕድናት እና ቫይታሚኖች አሏቸው. ግን ስብስቡ መደበኛ ነው, እና ልብ ሊባል የሚገባው, በጣም ለጋስ ነው. ለራስዎ ፍረዱ፡-

ቫይታሚኖች ቡድን B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, choline;
ማይክሮኤለመንቶች: ማግኒዥየም, ካልሲየም, ሶዲየም, ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ክሎሪን, ድኝ;
ማክሮ ኤለመንቶች: ብረት, አዮዲን, ኮባልት, ሞሊብዲነም, ፍሎራይን, ክሮሚየም, ሴሊኒየም, መዳብ, ማንጋኒዝ, ዚንክ;
አሚኖ አሲዶች: ሳይስቴይን, አርጊኒን, ሂስታዲን, ሊሲን, ቫሊን, ሜቲዮኒን, ትራይፕቶፋን, ትሪዮኒን.

የተረገመ ወተት የኃይል ዋጋ ምርቱ በተሰራበት ወተት የስብ ይዘት ላይ በመመስረት ይለያያል። በቤት ውስጥ የተሰራው ስሪት ሰውነቱን በ 70-90 kcal (በ 100 ግራም) ያበለጽጋል.

አነስተኛ ቅባት ያለው እርጎ ለተመሳሳይ ክብደት 45-55 kcal ብቻ ነው ያለው። 2.5% የስብ ይዘት ያለው የኢንደስትሪ የበቀለ ወተት ምርት የካሎሪ ይዘት 53 kcal ነው።

ትኩስ መጠጥ በረዶ-ነጭ ወይም ክሬም ቢጫ ቀለም አለው. መዓዛው የላቲክ አሲድ ምርቶች ባህሪይ ነው, ጣዕሙም ከትኩስ እስከ መራራነት ይለያያል.

የተቀቀለ ወተት ያለ ተጨማሪዎች ወይም በስኳር ፣ ቀረፋ ፣ ጃም ፣ ፍራፍሬ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ይበላል ። ከጂስትሮኖሚክ መግለጫዎች ወደዚህ መጠጥ ጠቃሚ ባህሪዎች እንቀጥላለን-

1. የተፈጨ ወተት በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ የሚችል ምርት ሲሆን የጨጓራና ትራክት ላይ ጫና አይፈጥርም። ስለዚህ, በሕክምናው አመጋገብ ወቅት, የምግብ መፍጫ ሥርዓት መዛባት እና ወደ ተገቢ አመጋገብ በሚሸጋገርበት ጊዜ እንዲጠቀሙ ይመከራል.

2. የአንጀት እንቅስቃሴን ያሻሽላል እና ጠቃሚ የሆኑ ረቂቅ ተሕዋስያን ምንጭ ነው. ለዚህም ምስጋና ይግባውና እርጎ በአጠቃላይ የጨጓራና ትራክት ሥራ ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ አለው.

3. በ dysbacteriosis, colitis እና gastritis የሚሠቃዩ (ነገር ግን በሚባባስበት ጊዜ አይደለም) በእርግጠኝነት በእነሱ ምናሌ ውስጥ እርጎን ማካተት አለባቸው.

4. የተፈጨ ወተት የሜታብሊክ ሂደቶችን ያሻሽላል. የዚህም መዘዝ ነው። የተፋጠነ የስብ ሴሎች ማቃጠል. ስለዚህ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ከ1-6 ኪ.ግ ማስወገድ ለሚፈልጉ ኮምጣጣ ወተት እንዲጠጡ ይመክራሉ.

5. ደስ የሚል ጉርሻ - እርጎን አዘውትሮ መጠቀም “ብርቱካን ልጣጭ”ን ለማለስለስ ይረዳል።

6. ምርቱ በልብ እና በደም ቧንቧዎች ሁኔታ ላይ ጥሩ ውጤት አለው. የደም ግፊትን, የደም ቧንቧ በሽታን ለማሸነፍ እና በደም ሥሮች ግድግዳዎች ላይ የተከማቸ የኮሌስትሮል መጠንን ለማስወገድ ይረዳል.

7. በ polyunsaturated fatty acids ይዘት ምክንያት የልብ ድካም ከተከሰተ በኋላ ሁኔታውን ያረጋጋዋል.

8. የተፈጨ ወተት ለትንፋሽ እጥረት ይረዳል። ይህንን ለማድረግ በየቀኑ ቢያንስ 0.5 ሊትር የዚህን ምርት መጠጣት አለብዎት.

9. የኮመጠጠ ወተት ሳል ለማከም. ለእነዚህ ዓላማዎች, ከውስጥም ሆነ ከውጭ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. እርጎን ከአትክልት ዘይት ጋር ካዋሃዱ እና ከዚህ ድብልቅ መጭመቂያ ካደረጉ በፍጥነት ጉንፋን ያሸንፋሉ።

10. የዳቦ ወተት ምርት ሃንጎቨር ሲንድሮምን ያስወግዳል። ጠዋት ላይ በባዶ ሆድ ላይ አንድ ብርጭቆ ትኩስ እና ቀዝቃዛ እርጎ ይጠጡ እና ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ጉልህ እፎይታ ይሰማዎታል።

11. ምርቱ ለወጣት እናቶች እና እርጉዝ ሴቶች በጣም ጠቃሚ ነው. ሰውነትን በካልሲየም እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ለተዳከመ አካል ምንም ጥቅም የለውም። የሚመከረው የዩጎት መጠን 0.5 ሊ. ይህንን መጠን በቀን ውስጥ መጠጣት ያስፈልግዎታል.

12. ለህጻናት እና ለትላልቅ ሰዎች, የሱል ወተትም በጣም ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የሁሉንም የአካል ክፍሎች እና ስርዓቶች ትክክለኛ እድገት (በመጀመሪያው ሁኔታ) እና መደበኛ ተግባራቸውን (በሁለተኛው) ይደግፋል.

13. የተቀቀለ ወተት ለቆዳ ጥሩ ነው. ከሱ የተሰሩ ጭምብሎች የቆዳ ሽፋንን ይለሰልሳሉ፣ ጤናማ ቀለም ይሰጡታል፣ እና ጠቃጠቆ ገርጣ ያደርገዋል።

14. ምርቱ የሴባይት ዕጢዎችን አሠራር መደበኛ በማድረግ እራሱን በደንብ አሳይቷል.

15. በፀሐይ የሚቃጠልን ተጽእኖ ለማስወገድ ይረዳል.

16. ጸጉርዎን ከመታጠብዎ በፊት የተረገመ ወተት በፀጉርዎ ላይ ካጠቡት ጸጉርዎ የሚያብረቀርቅ እና የሚለጠጥ ይሆናል።

ቀላል ፣ ደስተኛ እና ጤናማ - እርጎን እና ብሄራዊ ዝርያዎቹን አዘውትሮ የሚበላ ሰው የሚሰማው እንደዚህ ነው።

የተረገመ ወተት ጉዳት

erosive እና hyperacid gastritis ካለብዎ, የኮመጠጠ ወተት መጠጣት የለበትም. እንዲሁም ማንኛውንም የጨጓራ በሽታ በሚባባስበት ጊዜ እርጎን መጠቀም የለብዎትም።

ኮሌቲያሲስ፣ ፓንቻይተስ ካለብዎ ወይም ቁስለት እና ሄፓታይተስ በሚባባስበት ጊዜ ይህንን ምርት እራስዎን መፍቀድ የለብዎትም። የተረገመ ወተት የሚያበቃበትን ቀን ይከታተሉ ፣ ምክንያቱም መራራ መጠጥ ለሰውነት ምንም አይነት ጥቅም አያመጣም።

ስለ ልከኝነት አይርሱ እና ጤናማ ይሁኑ!

ደህና፣ በውጭ አገር፣ የእነዚህ ሁሉ የዳቦ የወተት ተዋጽኦዎች ተመሳሳይነት – እርጎ – አሁንም ከፍ ያለ ግምት አለው። የታሸገ ወተት ታሪክ በሺዎች ከሚቆጠሩ ዓመታት በፊት ነው. ሰዎች ስለ bifidobacteria ማንም እንኳን ሰምቶ በማይታወቅበት በዚያን ጊዜ ሰዎች ማብሰል እና መብላት ጀመሩ።

የቤት ውስጥ ከብቶች ወተት ያመርታሉ, ነገር ግን በሸክላ ወይም በእንጨት እቃዎች ውስጥ በፍጥነት መራራ ሆኑ. እሱን መጣል በጣም ያሳዝናል ፣ ሰውየው ሞክሮት እና ወደደው ፣ ምርቱ በሚያስደስት እና የሚያረካ ነበር። እና ብዙም ሳይቆይ የተረገመ ወተት ጠቃሚ ባህሪዎችም አድናቆት ተሰጥቷቸዋል-ከሁሉም በኋላ ፣ የአንጀት ችግርን ይረዳል ፣ አጥንትን ያጠናክራል እና የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል።

ዛሬ በክልሎቻችን እርጎ በኢንዱስትሪ ተዘጋጅቷል። በመጀመሪያ ወተቱ እንዲበስል ይደረጋል, ከዚያም ወደ አንድ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል እና ወዲያውኑ ጀማሪ እና ሌሎች አስፈላጊ ተጨማሪዎች በሚገኙበት መያዣ ውስጥ ይጣላል. በተፈለገው ጣዕም ላይ በመመርኮዝ ስኳር, ፍራፍሬ ወይም የቤሪ ንጹህ, ቫኒላ ሊሆን ይችላል.

እርጎን እራስዎ ማድረግ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ በቀላሉ ሞቅ ያለ የተቀቀለ ወተት በአንድ ምሽት በጠረጴዛው ላይ ይተዉት ፣ አንድ የሾላ ዳቦ ወይም አንድ ማንኪያ ክሬም ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጥሉት። ጠዋት ላይ ገለልተኛ ጣዕም ያለው መጠጥ ይቀበላሉ. እና ለሌላ ምሽት ከተቀመጠ, ጣዕሙ የበለጠ ጎምዛዛ ይሆናል.

የኬሚካል ቅንብር

በመጀመሪያ ደረጃ, የተረገመ ወተት, ልክ እንደ ሁሉም የወተት ተዋጽኦዎች, ብዙ ካልሲየም ይዟል. ግን ያ ብቻ አይደለም። ከእንስሳት ፕሮቲን በተጨማሪ ይህ ምርት ይዟል:

የካሎሪ ይዘት በዋናው ምርት ስብ ይዘት ላይ የተመሰረተ ነው. በግምት 100 ሚሊ ሊትር ምርት 2.5% ገደማ የሆነ የስብ ይዘት ያለው ከ 55 Kcal ያልበለጠ ነው.

ጠቃሚ ባህሪያት

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, የተፈጨ ወተት በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው, ክብደትን ለመቀነስ ውጤታማ ዘዴ በአመጋገብ ውስጥ ዋጋ አለው. አንድ ብርጭቆ ፍራፍሬ ወይም ቤሪ ከጠጣ በኋላ አንድ ሰው ረሃብ አይሰማውም, ሁሉንም አስፈላጊ ቪታሚኖች እና ማይክሮኤለመንቶችን, ጠቃሚ ፕሮቲኖችን ይቀበላል, እና በተመሳሳይ ጊዜ ክብደት አይጨምርም.

በተግባር ተረጋግጧል፡ የጾም ቀናትን በአንድ እርጎ ላይ ቢያንስ በየሰባት ቀናት ሁለት ጊዜ ካመቻቹ በአራት ሳምንታት ውስጥ እስከ አምስት ኪሎ ግራም የሚደርስ ከመጠን በላይ ክብደት በቀላሉ ሊጠፋ ይችላል።

የተረገመ ወተት ጠቃሚ ባህሪያት በ Ilya Mechnikov ጥናት ተካሂደዋል እና ይህንን የፈላ ወተት ምርት በመደበኛነት በመመገብ በአንጀት ውስጥ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን ማይክሮፋሎራ እድገትን ይከላከላል ። ይህ ሳይንቲስት የተረገመ ወተት የአንድን ሰው ህይወት ሊያራዝምል እንደሚችል እርግጠኛ ነበር እና እሱ ራሱ አንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አዘጋጅቷል.

እርጎን መጠቀም ሥር የሰደደ...በሜታቦሊዝም ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ስለሚያሳድር, ዝንባሌ ላላቸው ሰዎች ይመከራል.

የተፈጨ ወተት ፖሊዩንሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዟል። ይህ ማለት በየቀኑ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች ለተሰቃዩ ወይም ለተጋለጡ ታካሚዎች በየቀኑ ጥቅም ላይ መዋል አለበት.

እርጎ የመርጋት ችግርን ለማስታገስ እና በ 10-15 ደቂቃዎች ውስጥ የአንድን ሰው ሁኔታ በከፍተኛ ሁኔታ ሊያሻሽል ይችላል - የዚህን ምርት አንድ ብርጭቆ ብቻ ይጠጡ.

ዶክተሮች ብቻ ሳይሆኑ የኮስሞቲሎጂስቶችም የተረገመ ወተት ባህሪያትን ያደንቃሉ. በእሱ ላይ የተመሰረቱ የፊት ጭምብሎች ቆዳን ያነጡታል እና ያጸዳሉ, ይለሰልሳሉ እና ጤናማ ቆዳን ያድሳሉ. እና አዘውትረህ ጸጉርህን በዘይት ከቀባኸው እና በአንድ ሌሊት ብትተወው ሐር፣ ወፍራም እና ታዛዥ ይሆናል።

ጉዳት እና ተቃራኒዎች

የተቀቀለ ወተት ቀላል እና ጤናማ የዳቦ ወተት ምርት ፣ ገንቢ እና ለጣዕሙ አስደሳች ነው ፣ ግን በሚያሳዝን ሁኔታ ፣ እሱ ተቃራኒዎችም አሉት። ለሚከተሉት በሽታዎች ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ማካተት አይመከርም.

የ duodenum እብጠት;
የቢሊየም ትራክት በሽታዎች;
በከባድ ደረጃ;

እና እርግጥ ነው, እርጎን ከመጠን በላይ መጠቀም የለብዎትም, ምክንያቱም የመፈወስ ባህሪያት ስላለው.

እርጎ ከንፁህ የላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ጋር ወተት በማፍላት የተገኘ ጥንታዊ የሩስያ የዳቦ ወተት ምርት ነው። በሌላ አነጋገር የተረገመ ወተት ጎምዛዛ ወተት ነው።

የተቀቀለ ወተት ታሪክ

አንድ ሰው ወተት "ማግኝት" በቻለ ማግስት፣ በግምት መናገር፣ የታሸገ ወተት ታየ። የታሪክ ተመራማሪዎች እንደሚሉት ሰዎች እንስሳትን ለወተት ማቆየት የጀመሩት ከ5,000 ዓመታት በፊት ነው። ስለዚህ የተረገመ ወተት ሰውን ከመጀመሪያዎቹ ስልጣኔዎች ጀምሮ እስከ ዛሬ ድረስ አብሮ እንደኖረ መገመት እንችላለን። ስለ ጎምዛዛ ወተት መረጃ በሂፖክራተስ (5-4 ክፍለ ዘመን ዓክልበ.) ምክሮች ውስጥ በግሪክ, ሮማን, አውሮፓውያን እና ሩሲያ ሳይንቲስቶች መጽሃፎች ውስጥ ይገኛል. ይሁን እንጂ እርጎ በሰውነት ላይ ያለውን ጥሩ ውጤት ለማስተዋል ሳይንቲስት መሆን አያስፈልግም።

የተረገመ ወተት ጥቅሞች

የተቀቀለ ወተት እንደ ወተት ተመሳሳይ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። የተፈጨ ወተት ብዙ ቪታሚን ኤ፣ቢ1፣ቢ2፣ቢ12 እና ቫይታሚን ዲ ይዟል።በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች፡ካልሲየም፣ማግኒዚየም እና ፖታሺየም ናቸው። እርጎ ልክ እንደ ወተት ብዙ ፕሮቲን ይዟል, ይህም ከስጋ ፕሮቲን ጋር ሲነፃፀር በአመጋገብ ዋጋ እና ሙሉነት. የታሸገ ወተት ሶዲየም እና ፎስፎረስ ፣ ጨዎችን እና ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል-ብረት ፣መዳብ ፣ዚንክ ፣ማንጋኒዝ ፣አዮዲን ፣ሲሊኮን ፣ሞሊብዲነም ፣ፍሎራይን ፣ቲን ፣ክሮሚየም እና ሴሊኒየም። አስፈላጊ ከሆኑት ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ ሴሊኒየም ነው, እሱም ለቲሹ እድገት ኃላፊነት ያለው እና ኃይለኛ አንቲኦክሲደንትስ አንዱ ነው. ብዙ ወተት የሚበሉ እና የተከረከመ ወተት የሚያረጁ ሰዎች በዝግታ ያረጃሉ፣ ይሻላሉ እና ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል። ካልሲየም የአጥንት ሕብረ ሕዋስ ዋና አካል ነው፣ በቀላሉ ለአጥንት፣ ለጥርስ፣ ለመገጣጠሚያዎች እና ለአከርካሪ ጤንነት አስፈላጊ ነው። ማግኒዥየም እና ፖታስየም የልብ ጡንቻን ያጠናክራሉ, የሰውን የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) ጠንካራ እና ጠንካራ ያደርገዋል. ቢ ቪታሚኖች ለጡንቻ እንቅስቃሴ, የነርቭ ስርዓት ጤና እና አጠቃላይ ደህንነትን ያሻሽላሉ. በአጠቃላይ, የተረገመ ወተት የተሟላ የቫይታሚን እና የማዕድን ውስብስብ ነው.

እርጎን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ስሙ በግልጽ እንደሚያመለክተው ፣ የተፈጨ ወተት በጣም ቀላል በሆነ መንገድ ይዘጋጃል - “ልክ የተቀቀለ” ነው። በሩሲያ መንደር ውስጥ ባለው የባህላዊ ህይወት ተፈጥሯዊ ሁኔታዎች ውስጥ በማግስቱ ጠዋት ጥሩ እርጎ ለማግኘት በአንድ ጀምበር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ወተት ማሰሮ መተው በቂ ነበር ። በዘመናዊ ሁኔታዎች ውስጥ, እርስዎም እንዲሁ ማድረግ ይችላሉ ወይም በቀላሉ አንድ የሻይ ማንኪያ የፈላ ወተት ምርትን ለምሳሌ, kefir, ወተት ለማሞቅ እና በአንድ ምሽት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ሁለተኛው ዘዴ ኦሪጅናል ያልሆነ እና በንጽሕና የሚተቹ ይሆናል, ምክንያቱም ... በሙቅ ወተት ውስጥ kefir ስንጨምር አሁንም ጎምዛዛ ወተት ሳይሆን kefir ፣ ማትሶኒ ስንጨምር ማትሶኒ ፣ ወዘተ. ይህ ዘዴ ለምን ያስፈልጋል? እውነታው ግን በመንደሮች ውስጥ ወተት አይጸዳም, ነገር ግን በዚያው ቀን ከእሱ የተቀዳ ወተት ያዘጋጃሉ. በአንድ ተራ መንደር ውስጥ የሚኖሩ የባክቴሪያዎች ስብስብ በፍጥረቱ ውስጥ ይሳተፋል። እንደነዚህ ባሉ ጉዳዮች ላይ እንደሚናገሩት, የተረገመ ወተት የሚገኘው "ከቀጭን አየር" ነው, ይህም በጣም የተለየ ቤተሰብ ከሚኖርባቸው ባክቴሪያዎች ነው. በተለያዩ ቤቶች ውስጥ የተሰራ, ጎምዛዛ ወተት, ልዩ የሚያደርገው ይህ ሁኔታ ነው - በኋላ ሁሉ, በውስጡ ፍጥረት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ልዩ የተለያዩ ባክቴሪያዎች ስብስብ ውስጥ ይሳተፋሉ, ይህም አሁንም ንጹህ lactic አሲድ ባክቴሪያ ላይ የተመሠረተ ነው. ነገር ግን በዘመናዊ የከተማ ሁኔታዎች, በፓስተር ወተት እና በጠቅላላ ንፅህና (በወተት ደረጃዎች) የከተማ አፓርተማዎች, ማነቃቂያ ያስፈልጋል, ማለትም ቢያንስ በሻይ ማንኪያ kefir መልክ መግፋት, መፍጠር ለመጀመር አስፈላጊ የሆኑትን ባክቴሪያዎች ይዟል. የተፈጨ ወተት.

የተጣራ ወተት ለማዘጋጀት ጠቃሚ ምክሮች

. ቢያንስ 3.2% የሆነ የስብ ይዘት ያለው ወተት ይጠቀሙ።
. ከአንድ ሳምንት በላይ የመቆያ ህይወት ያለው UHT ወተት አይጠቀሙ።
. የእውነተኛውን የሀገር ወተት ከ 70 ዲግሪ በላይ ያሞቁ ፣ በሱቅ የተገዛ ወተት እስከ 40 ድረስ ለማሞቅ በቂ ነው ። ወተቱን ማፍላት አያስፈልግም ፣ በተፈጥሮ ወተት ውስጥ ያሉ በጣም ጎጂ ባክቴሪያዎች በ 70 ዲግሪ ሙቀት ውስጥ ይሞታሉ። እርጎ ለአንድ ልጅ እየተዘጋጀ ከሆነ ፣ ከዚያ ክላሲክ ፓስተር ማድረግ ይችላሉ-ወተቱን በ 70 ዲግሪ ለ 30-60 ደቂቃዎች ያቆዩ ። ይህንን ለማድረግ ወተቱን በምድጃው ላይ ያሞቁ እና ለቀረው ጊዜ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
. በአንድ ምሽት እቃውን ከወተት ጋር ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት. በብርድ ልብስ ወይም በሱፍ ሹራብ ውስጥ መጠቅለል ይችላሉ. የተጠናቀቀውን እርጎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
. የተጠናቀቀው እርጎ ትኩስ ሽታ ሊኖረው ይገባል, kefir የሚያስታውስ. የተረገመ ወተት ጣዕም ከ kefir በጣም ለስላሳ ነው, በትንሽ መጠን መራራነት.

የተቀቀለ ወተት እንዴት እንደሚመገብ

ወተት እንደማይጠጣ ሰምተህ ይሆናል ፣ ግን ይበላል ። እንግዳ ሰዎች፣ ፈሳሽ ወተት ማን ይበላል ትላላችሁ? እውነታው ግን ሙሉ ወተት በጣም ወፍራም እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ነው, ለመዋሃድ አስቸጋሪ እና አዋቂን ሰው እንኳን በቀላሉ ሊያረካ ይችላል. ለዚህም ነው ወተት አይጠጡም, ግን ይበሉታል. በተናጠል, ወተት ከሌሎች ምርቶች ጋር ላለመቀላቀል በመሞከር ላይ. የተፈጨ ወተት ከወተት ጋር በተመሳሳይ መልኩ ይበላል - ለብቻው ፣ በከባድ ጉዳዮች ፣ በጥቁር አጃው ዳቦ እና በተለይም በዋና ዋና ምግቦች መካከል ባለው ልዩነት። ለዮጎት ተስማሚ ጊዜ ጠዋት ነው። አንድ ኩባያ የተረገመ ወተት ከሮዝ ዳቦ ጋር ለቁርስ የሙሉነት እና የብርሃን ስሜት ይሰጥዎታል። ይህ እውነተኛ የሩሲያ ባህላዊ ቁርስ ነው። የተፈጨ ወተት ብዙ የማይወዱት የተለያየ መዋቅር ያለው ሲሆን ብዙውን ጊዜ ህጻናትን ከጤና ከተጠበሰ ወተት የሚያባርራቸው ይህ ልዩነት (እብጠት፣ ረጋ ያለ) ነው። እርጎውን ከማገልገልዎ በፊት በማቀላቀያ ወይም በመጥለቅለቅ ለመምታት ይሞክሩ። በዚህ ሁኔታ ፣ እንደ ሱቅ የተገዛ kefir ወይም yogurt ያሉ ለስላሳ እና ተመሳሳይነት ያለው ይሆናል።

ከተጠበሰ ወተት ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የተቀቀለ ወተት ከኮኮዋ ጋር

የኮኮዋ ዱቄት፣ ቀረፋ ወይም ቫኒላ የፈላ ወተት ሽታ በትንሹ እንዲቀንስ ይረዳል። እነዚህን ሶስቱን ንጥረ ነገሮች በተጠበሰ ወተት ውስጥ ካከሉ ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ ጥሩ መዓዛ የሌለው ጣፋጭ ምግብ ያገኛሉ ።

Carols

ይህ ባህላዊ የሩስያ ኬክ ነው, እሱም በተለምዶ በክረምት በኮልያዳ ላይ የተጋገረ እና ለዘፈኖቻቸው እና ለጭፈራዎቻቸው ለዘማሪዎች ይሰጥ ነበር. ካሮል ዓመቱን ሙሉ ሊዘጋጅ ይችላል, ከጠንካራ ሻይ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይጣጣማሉ እና ማንኛውንም ድግስ ማስጌጥ ይችላሉ.

ግብዓቶች፡-
1 ኩባያ አጃ ዱቄት,
1 ኩባያ የስንዴ ዱቄት,
2-ኛ. ኤል. የሱፍ ዘይት,
ትንሽ ጨው,
2-3 tbsp. የዩጎት ማንኪያዎች,
1 ድንች,
1 ሽንኩርት,
1 እንቁላል,
100 ግ የጎጆ ቤት አይብ;
1 የሻይ ማንኪያ ክሬም,
½ tbsp. የስኳር ማንኪያዎች,
ለመቅመስ የቤሪ ፍሬዎች.

አዘገጃጀት:
አጃ እና የስንዴ ዱቄትን ቀላቅሉባት፣ አጣራው፣ ጨው፣ የአትክልት ዘይት እና እርጎ ጨምር። ዱቄቱን ቀቅለው. ዱቄቱን በጨርቅ ይሸፍኑት እና ለ 30 ደቂቃዎች ይውጡ.

መሙላቱን ያዘጋጁ. ለድንች ካሮል, ድንቹን ቀቅለው ከተጠበሰ ሽንኩርት እና ግማሽ እንቁላል ጋር ይቀላቅሉ. ለጎጆው አይብ, የጎጆ ጥብስ, መራራ ክሬም, ስኳር እና የእንቁላል ሁለተኛ ክፍል ይቀላቅሉ.

ዱቄቱን ያሽጉ ፣ ወደ ካሬዎች ይቁረጡ ፣ መሙላቱን መሃል ላይ ያስቀምጡ እና ቅርጫቶችን ለመቅረጽ ቆንጥጠው ይቁረጡ ። ካሮዎችን በሙፊን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ከመጋገሪያው በኋላ ካሮኖቹን በቅቤ ይቀቡ እና እርጎቹን በቤሪ ያጌጡ.

ማንኒክ ከዮጎት ጋር

ከሴሞሊና ገንፎ በዮጎት የተሰራ ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ኬክ። ለሻይ ሌላ ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ ሕክምና።

ግብዓቶች፡-
2 ኩባያ semolina,
100 ግ ቅቤ;
1 ኩባያ ስኳር,
2 የዶሮ እንቁላል,
1 ብርጭቆ የተቀቀለ ወተት;
1/3 ሎሚ
1 የሻይ ማንኪያ ዱቄት ዱቄት.

አዘገጃጀት:
Semolina በዮጎት ላይ አፍስሱ እና ለማበጥ ለ 40 ደቂቃዎች ይተዉ ። በሴሞሊና ውስጥ በስኳር የተደበደበ የእንቁላል ቅልቅል ቅቤ እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ. የሚጋገር ዱቄት ይጨምሩ. ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ እና በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ 180 ዲግሪ ለ 45 ደቂቃዎች መጋገር.

ነጭ ሊጥ ከእርጎ ጋር

Belyashi ወይም pies - ትኩስ ሲሆኑ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው. ብዙ ሊጥ ያዘጋጁ - ነጮች ሁል ጊዜ በፍጥነት ያልቃሉ!

ግብዓቶች፡-
500 ሚሊ እርጎ;
30 ግ የተጨመቀ እርሾ (ወይም 1 ሳህት ደረቅ)።
5 እንቁላል
1 ኪሎ ግራም ዱቄት,
½ የሻይ ማንኪያ. ሶዳ ወይም ቤኪንግ ዱቄት,
½ ኩባያ የአትክልት ዘይት,
1 tbsp. ኤል. ጨው,
2 tbsp. ኤል. ሰሃራ

አዘገጃጀት:
ዱቄቱን አፍስሱ ፣ እርሾ ፣ እንቁላል ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ። ቀስቅሰው። እርጎ ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። ለ 3 ሰዓታት በሞቃት እና እርጥብ ቦታ ውስጥ ይተዉ ፣ አልፎ አልፎ ዱቄቱን ያሽጉ ። ከ 3 ሰአታት በኋላ ዱቄቱን ያውጡ እና ቤሊያሺ ወይም ፒስ ማዘጋጀት ይችላሉ.

የተቀቀለ ወተት ኮክቴል

ግብዓቶች፡-
500 ሚሊ እርጎ;
2 የበሰለ ሙዝ.

አዘገጃጀት:
ቀዝቃዛውን እርጎ ከሙዝ ጋር በብሌንደር ገርፈው ወደ ብርጭቆዎች አፍስሱ።

የተጣራ ወተት ጣፋጭ, ቀላል እና በጣም ጤናማ ነው. ከዮጎት ጋር ጣፋጭ ምግቦችን, ጣፋጭ ሊጥ እና ፒኖችን ማዘጋጀት ይችላሉ. የተቀቀለ ወተት ሜዳ መብላት ወይም በጃም ፣ በቅመማ ቅመም ፣ ፍራፍሬ እና ማር ማከል ይችላሉ ።

የታሸገ ወተት በአጻጻፍ ውስጥ ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የያዘ ጣፋጭ የዳቦ ወተት ምርት ነው። የማጽዳት, የመፈወስ እና የመዋቢያ ተጽእኖ አለው. በተለይም ብዙ ሰዎች በቤት ውስጥ የተሰራ የኮመጠጠ ወተት በቆዳ እና በፀጉር ላይ ያለውን ጠቃሚ ተጽእኖ ያውቃሉ. ምርቱ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው, ይህም በተለይ ክብደት መቀነስ ለሚፈልጉ ልጃገረዶች እና ሴቶች ያስደስታቸዋል.

አትሌቶች (ፆታ ሳይለይ) የፕሮቲን እና የቫይታሚን ዲ ምንጭ ብቻ ሳይሆን የጡንቻን ብዛትን ለመገንባት ረዳት በመሆን ከወተት ጋር የተዘጋጀ የተረገመ ወተት በአመጋገብ ውስጥ መጨመር ይወዳሉ።

የታሸገ ወተት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

የወተት ተዋጽኦውን እና የስብ ይዘቱን በማዘጋጀት ዘዴው ላይ በመመርኮዝ የተቀዳ ወተት ስብጥር እና የካሎሪ ይዘት በትንሹ ይለያያል። ነገር ግን የመጠጥ ልዩነቱ የስብ ይዘት በምንም መልኩ የኬሚካላዊ ቅንጅቶችን አይጎዳውም እና በምንም መልኩ ጥቅሞቹን አይቀንስም.

በ 100 ግራም የተቀቀለ ወተት የአመጋገብ ዋጋ;

በአማካይ 2.5 በመቶ የስብ ይዘት ያለው በ1 ብርጭቆ እርጎ ውስጥ ያለው የካሎሪ መጠን 131.5 kcal ነው።ስለ የቤት ውስጥ እርጎ እየተነጋገርን ከሆነ የምርቱ የካሎሪ ይዘት በዝግጅት ዘዴ እና ጥቅም ላይ የዋለው የስብ ይዘት ላይ በመመርኮዝ ይሰላል። ይሁን እንጂ በአማካይ 100 ግራም የቤት ውስጥ እርጎ 60 kcal ያስገኛል, የ BJU ጥምርታ 2.8/3.3/4.1 ነው.

በ 100 ግራም በዮጎት ውስጥ የቪታሚኖች ስብስብ;

- 0.03 ሚ.ግ;
- 43.1 ሚ.ግ;
- 0.022 ሚ.ግ;
ቤታ ካሮቲን - 0.02 ሚ.ግ;
ፎሌትስ - 0.074;
- 0.14 ሚ.ግ;
- 0.37 ሚ.ግ;
- 0.79 ሚ.ግ;
ቫይታሚን ፒፒ - 0.78 ሚ.ግ;
- 0.035 ሚ.ግ;
- 0.2 ሚ.ግ.

በ 100 ግራም ጥቃቅን እና ማክሮ ኤለመንቶች ቅንብር;

በተጨማሪም, የምርቱ ኬሚካላዊ ስብጥር ኮሌስትሮልን በ 7.89 ሚ.ግ. እና የሳቹሬትድ እና ኦሜጋ -6, እንዲሁም በ 100 ግራም በ 4.2 ግ መጠን ውስጥ ዲስካካርዴዶችን ያጠቃልላል.

ለሰውነት ጠቃሚ ባህሪያት

የተረገመ ወተት ለሰውነት ያለው ጠቃሚ ባህሪያት የተለያዩ እና ጉልህ ናቸው, ነገር ግን ስለ ተፈጥሯዊ ምርት ወይም ከፍተኛ ጥራት ያለው ተገዝቶ ከተነጋገርን ብቻ ነው, ይህም አነስተኛ መጠን ያለው ማቅለሚያ, ጣዕም ወይም ጣዕም መጨመርን ያካትታል.

የፈላ ወተት ምርቶች ጥቅሞች እንደሚከተለው ናቸው-

የተፈጨ ወተት ሰውነትን ከመርዛማ እና ከብክነት ስለሚያጸዳ ክብደትን ለመቀነስ ውጤታማ ነው። ለጾም ቀናት እርጎን መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም ወዲያውኑ ማለት ይቻላል የሚታይ ውጤት ይኖረዋል ፣ ምክንያቱም ከሰውነት ጎጂ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ከማስወገድ በተጨማሪ አንጀቱ ይጸዳል። በዮጎት ላይ የተመሰረቱ ምግቦች ለሰውነት በጣም ገር ናቸው.
የተፈጨ ወተት በፍጥነት ይወሰዳል, ከ kefir የበለጠ ፈጣን ነው. ይህ ለምግብ መፍጫ ሥርዓት የበለጠ ለስላሳ መጠጥ ነው. በአንድ ሰአት ውስጥ በሰውነት ውስጥ ለሚወሰዱ የበለጸጉ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ስብስብ ምስጋና ይግባውና በአንጀት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ባክቴሪያዎች መበራከት ይቆማል እና አጠቃላይ ደህንነት ወዲያውኑ ይሻሻላል.
የዳቦ ወተት ምርትን አዘውትሮ መጠቀም የጨጓራና ትራክት በሽታዎችን እንደ ኮላይትስ፣ የሆድ ድርቀት ወይም የሆድ ድርቀትን ያለሰልሳሉ።
የተፈጨ ወተት በተለይ ከመጠን በላይ ክብደት ላላቸው ሰዎች ጠቃሚ የሆነውን ሜታቦሊዝም እና አመጋገብን ያሻሽላል።
ለአትሌቶች እርጎ አጥንቶችን የሚያጠናክር ብቻ ሳይሆን ፈጣን የጡንቻ መጨመርንም የሚያበረታታ እውነተኛ አምላክ ነው። እርግጥ ነው፣ ሰውየው አዘውትሮ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረገ እና የኮመጠጠ ወተት ብቻ ካልጠጣ።
በምርት ውስጥ ላለው ከፍተኛ መጠን ያለው ቅባት አሲድ ምስጋና ይግባውና በሰውነት ውስጥ የልብ እና የደም ቧንቧ በሽታዎች እድገት ይቀንሳል, ስለዚህ መጠጥ መጠጣት የልብ ድካም, የደም ግፊት ወይም የአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም የተረገመ ወተት ከበሽታ በኋላ ሊከሰቱ የሚችሉ ችግሮችን ለመከላከል ይረዳል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ዝቅተኛ ቅባት ያለው የተረገመ ወተት ይመረጣል.

ጥሩ ጉርሻ፡ እርጎ የአንጎቨር ምልክቶችን ለማስታገስ ይረዳል። ይህንን ለማድረግ አንድ ብርጭቆ ዝቅተኛ ቅባት ያለው መጠጥ ብቻ ይጠጡ - እና ከግማሽ ሰዓት በኋላ መሻሻል ያያሉ.

በምሽት አንድ ብርጭቆ እርጎ ሰክረው የአንጀት ተግባርን መደበኛ እንዲሆን እና እብጠትን ለማስታገስ ይረዳል።

የመዋቢያ አጠቃቀም

ለሴቶች ልጆች እርጎ ፀጉርን ለማጠናከር, የፊት ቆዳን ለማለስለስ እና ሴሉላይትን ለማስወገድ ይረዳል.

ጸጉርዎን ወፍራም ለማድረግ በሳምንት አንድ ጊዜ ፀጉርዎን ከመታጠብዎ በፊት በግማሽ ሰዓት ውስጥ እርጎን በፀጉርዎ ሥር መቀባት ያስፈልግዎታል. በቤት ውስጥ ወይም በሱቅ የተገዛ, የእርስዎ ምርጫ ነው, ነገር ግን ዋናው ነገር ስብ ነው. ምርቱን ከተጠቀሙ በኋላ ጭንቅላትዎን በሞቀ ፎጣ ይሸፍኑ እና እንደተለመደው ጸጉርዎን ይታጠቡ.
ፊትዎ ላይ ያሸበረቀ መልክ እንዲሰጥ እና ከመጠን በላይ ዘይትን ለማስወገድ የቆዳ መጨማደድን ለማለስለስ እና ቆዳን ለማለስለስ፣ከእርጎ ላይ ማስክን ያድርጉ፣ከክሬም ጋር በመቀላቀል ወይም በንጹህ መልክ።
የዩጎት ጭምብሎች ሌላው ጠቀሜታ የነጣው ውጤት ነው። ይህ ንብረት በተለይ ጠቃጠቆ እና የእድሜ ቦታ ላላቸው ልጃገረዶች በጣም አስፈላጊ ነው። ከሁሉም በላይ, የተፈጥሮ ምርትን መጠቀም ብዙ ጊዜ ርካሽ እና ጤናማ ከሆኑ ውድ ነጭ ክሬሞች የበለጠ ነው.
ከእርጎ የተሠራ የፊት ጭንብል ቆዳዎን ያድሳል ፣የድካም ምልክቶችን ያስወግዳል እና በእይታ ለሁለት ዓመታት ያድሳል።

ለፀሃይ ቃጠሎ ቀዝቃዛ የሆነ ወተት በቆዳዎ ላይ ከመጠቀም የተሻለ መድሃኒት የለም. የአሰራር ሂደቱ ህመምን መቀነስ ብቻ ሳይሆን መቅላትንም ያስወግዳል.

የተጠላውን ሴሉላይት ለማስወገድ በመደበኛነት እርጎን መመገብ ፣ በየሁለት ሳምንቱ የጾም ቀን ማድረግ እና ንቁ የአኗኗር ዘይቤን መምራት በቂ ነው።

የታሸገ ወተት ሕክምና

የታረመ ወተት ተፈጥሯዊ ፕሮባዮቲክ ነው, እሱም በዋነኝነት የሚረዳው እንደ dysbiosis ባሉ በሽታዎች ላይ ነው. በተመረተው የወተት ተዋጽኦ ተጽእኖ በአንጀት ውስጥ የመበስበስ ሂደት መጀመሪያ ይቀንሳል, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ይቆማል, በዚህም የጨጓራና ትራክት ሥራን መደበኛ ያደርገዋል.

dysbacteriosis ለማከም, ነጭ ሽንኩርት በመጨመር እርጎን ይጠቀሙ.ጠቃሚ የሆኑ ባክቴሪያዎች በሰውነት ውስጥ መባዛት የጀመሩት ለዚህ ያልተለመደ የምርት ስብስብ ምስጋና ይግባውና ነው.

በተጨማሪም, የተረገመ ወተት የድድ እብጠትን ለማከም ያገለግላል, ይህም በአፍ በሽታ ምክንያት ይታያል. ሆኖም ግን, በዚህ ሁኔታ የነጭ ሽንኩርት መጠን መጨመር አለብዎት.

ለመድኃኒትነት የተቀዳ ወተት በነጭ ሽንኩርት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል:

የተቀቀለ ወተት እና የቀዘቀዘ ወተት ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና በደረቁ ጥቁር አጃ ዳቦ ያፈሱ።
ከዚያም, ምርቱ ዝግጁ ሆኖ, በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ, በነጭ ሽንኩርት ቀድመው የተከተፉ በርካታ ብስኩቶችን ይቁረጡ.
ከ 2-3 ሰአታት በኋላ, የመድኃኒት እርጎው ዝግጁ ነው.

ምርቱ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 3-4 ቀናት ውስጥ ይቀመጣል. በቀን አንድ ጊዜ ወይም በየቀኑ 1 ብርጭቆ መጠጣት ያስፈልግዎታል.

በጤና ላይ ጉዳት እና ተቃራኒዎች

በጤንነት ላይ የሚደርሰው ጉዳት እና እርጎን ለመጠቀም ተቃርኖዎች በዋነኝነት ከሚከተሉት ጋር የተቆራኙ ናቸው-

ከላክቶስ አለመስማማት ጋር;
ለፕሮቲን የግለሰብ አለርጂ;
ከዕለታዊው ደንብ በላይ.

የሚፈቀደው ዕለታዊ የምርት መጠን ለአዋቂ ሰው ግማሽ ሊትር ነው. ነገር ግን ለጥሩ ጤንነት አንድ ብርጭቆ ማለትም 250 ሚሊ ሊትር ከበቂ በላይ ነው. ያለበለዚያ የጡት ወተት ከመጠን በላይ መጠጣት የሆድ ድርቀት ያስከትላል።

እንደሚከተሉት ያሉ በሽታዎች በሚባባሱበት ጊዜ የተቀቀለ ወተት ጉዳት ሊያደርስ ይችላል-

gastritis;
የጨጓራ ቁስለት;
የፓንቻይተስ በሽታ;
ዝቅተኛ አሲድነት;
cholelithiasis;
የጉበት አለመሳካት;
urolithiasis በሽታ.

ለህጻናት ከ 3 ቀናት በላይ በማቀዝቀዣ ውስጥ የቀረውን የኮመጠጠ ወተት መጠጥ መስጠት አይመከርም ፣ ከዚያ ጊዜ ጀምሮ ፣ በእርጎ ውስጥ ባለው የመፍላት ሂደት የተነሳ ኤቲል አልኮሆል እስከ ክልል ውስጥ ይመሰረታል ። 0.6%

ውጤቶች

የታሸገ ወተት ብዙ ጥቅም ያለው ጠቃሚ ምርት ነው። መጠጡ ለሴቶች በጣም ጥሩ የመዋቢያ ምርቶች እና ለወንዶች የጡንቻን እድገትን የሚያበረታታ እራሱን አቋቋመ። ከዚህም በላይ የመድኃኒትነት ባህሪ አለው እና ክብደትን ለመቀነስ ከማንኛውም የወተት ተዋጽኦዎች የበለጠ ውጤታማ ነው. ሁሉም ሰው ማለት ይቻላል እርጎን መጠጣት ይችላል፤ ዋናው ነገር የሚመከረውን የእለት ምግብ መከተል እና የተገዙትን ምርቶች ጥራት መከታተል ነው።

ሰዎች ለመጀመሪያ ጊዜ ከወተት ውስጥ እርጎ ማምረት ሲጀምሩ በእርግጠኝነት መናገር አይቻልም. ምናልባት ይህ ከአሥር ሺህ ዓመታት በፊት ወይም ምናልባትም ቀደም ብሎ, በቅድመ-ታሪክ ጊዜ ውስጥ ሊሆን ይችላል.

በጣም አይቀርም ፣ የተረገመ ወተት ሰዎች የቤት እንስሳትን ማዳበር በጀመሩበት ጊዜ ታየ - ከሁሉም በላይ ፣ በእንጨት ፣ ጨዋማ ወይም በሸክላ ዕቃዎች ውስጥ ያለው ወተት ለረጅም ጊዜ አልተከማችም ፣ በፍጥነት ወደ ጎምዛዛ ተለወጠ። በጥንት ሕዝቦች ዘንድ አድናቆት የነበረው ይህ ጎምዛዛ ወተት ነበር። በሩሲያ መንደሮች ውስጥ, የተቀዳ ወተት ለብዙ መቶ ዘመናት ይበላል, ምክንያቱም ተዘጋጅቷል, አንድ ሰው በራሱ ሊናገር ይችላል, እና በጣም ጠቃሚ ባህሪያት አለው. የሜጋ ከተማ ነዋሪዎችም እርጎን ይወዳሉ, ምንም እንኳን እውነቱን ለመናገር ለ kefir ከፍ ያለ ግምት አላቸው.

የዩጎት ጥቅሞች ከመቶ ዓመታት በፊት በታዋቂው ሳይንቲስት ኢሊያ ሜችኒኮቭ የተረጋገጠ ሲሆን አዘውትረው አጠቃቀሙ የምግብ መፈጨትን እንደሚያበረታታ እና በአንጀት ውስጥ ጎጂ የሆኑ ማይክሮቦች መስፋፋትን እንደሚገታ አረጋግጠዋል። እርጎን ጨምሮ የዳቦ ወተት ምርቶችን በየቀኑ መጠቀም የአንድን ሰው ህይወት በእጅጉ እንደሚያራዝም ያምን ነበር። በተጨማሪም እሱ ራሱ የዳበረ የወተት ተዋጽኦዎችን በመፍጠር ላይ ሠርቷል. ስለዚህ በተለይም የእሱ ታዋቂው "የሜችኒኮቭ" እርጎ በፎስፎረስ, ካልሲየም እና ቫይታሚኖች ከፍተኛ ይዘት ባለው ጤናማ አመጋገብ ተከታዮች ሁሉ ይወዳሉ.

የታሸገ ወተት ጥንቅር እና የካሎሪ ይዘት

በአሁኑ ጊዜ የወተት ፋብሪካዎች እርጎን በማምረት ላይ ይገኛሉ. የተረገመ ወተት ለማግኘት ወተት ወደ ድስት ማምጣት እና ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ መንቀሳቀስ አለበት ከዚያም ወደ 35-40 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ የሙቀት መጠን ይቀዘቅዛል። ከ kefir በተለየ ፣ የተቀዳ ወተት በገንዳዎች ውስጥ አይመረትም ፣ ግን ወዲያውኑ እንደ ምርቱ ዓይነት የተለያዩ ጅምሮችን በያዙ ጥቅሎች ውስጥ ይፈስሳል። የተረገመ ወተት ጣዕም እንደየዓይነቱ የተለየ ሊሆን ይችላል: ከኮምጣጤ እስከ ብላይ, በቤሪ, የፍራፍሬ ጭማቂዎች, ቫኒሊን, ወዘተ.

የተፈጨ ወተት ብዙ ስብ፣ ካርቦሃይድሬትና ፕሮቲን እንዲሁም ኦርጋኒክ አሲዶችን ይዟል። ቪታሚኖች - ኤ, ቤታ ካሮቲን, ቢ ቪታሚኖች, አስኮርቢክ አሲድ H; ማዕድናት: ፎስፈረስ, ማግኒዥየም, ካልሲየም, አዮዲን, ሴሊኒየም, ዚንክ, ፍሎራይን, ሞሊብዲነም, ማንጋኒዝ, ሶዲየም, ፖታሲየም, ኮባልት, መዳብ, ብረት, ድኝ.

የዩጎት የካሎሪ ይዘት በስብ ይዘቱ ላይ የተመሰረተ ቢሆንም በአማካይ 100 ግራም 2.5% እርጎ 56 kcal ይይዛል። እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው እርጎ የካሎሪ ይዘት ዝቅተኛ እና 30 kcal ነው ፣ ይህም ከመጠን በላይ የሰውነት ክብደት ላላቸው ሰዎች አስፈላጊ ምርት ያደርገዋል።

የተረገመ ወተት ጠቃሚ ባህሪያት

በዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ምክንያት እርጎ ሰውነትን ለማንጻት እና ክብደትን ለመቀነስ በጣም ጥሩ ምርት እንደሆነ ከዚህ በላይ ተጽፎ ነበር። ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና ቆሻሻዎችን ማስወገድ ይችላል. በሳምንት ሁለት የጾም ቀናትን ለራስዎ ካዘጋጁ ፣ እርጎን ብቻ በመብላት ፣ በአንድ ወር ውስጥ እስከ 6 ኪሎ ግራም ከመጠን በላይ ክብደት መቀነስ ይችላሉ።

የዩጎት ጥቅሞች ከ kefir ጥቅሞች ጋር ሊነፃፀሩ ይችላሉ ፣ ምንም እንኳን ለብዙ ሰዎች እርጎ በጣም ለስላሳ እና በሰውነት በፍጥነት የሚወሰድ ቢሆንም። ከበላ በኋላ አንጀቱ ወዲያውኑ በጤናማ ማይክሮፋሎራ መሙላት ይጀምራል. በጤናማ አንጀት ውስጥ, ቪታሚኖች እና ጎጂ ባክቴሪያዎች እንዳይፈጠሩ የሚከላከሉ ንጥረ ነገሮች በንቃት ይባዛሉ, ይህም በጥቂት ቀናት ውስጥ አጠቃላይ ሁኔታ መሻሻልን ያመጣል. የተፈጨ ወተት ለጨጓራ እጢ, የሆድ ድርቀት, colitis, enteritis እና ሌሎች የጨጓራና ትራክት በሽታዎች ጠቃሚ ባህሪያት አሉት. ስለዚህ, የእነዚህን በሽታዎች ዋና ህክምና የዚህን ምርት መደበኛ አጠቃቀም መጨመር ጠቃሚ ነው.

የዩጎት ጥቅም ሜታቦሊዝምን መደበኛ ማድረግ ላይ ነው ፣ ለዚህም ነው ብዙ የምግብ ጥናት ባለሙያዎች ለውፍረት እና ለሴሉቴይት እንዲመከሩት።

የልብ ድካም, የደም ግፊት, የስኳር በሽታ, የልብና የደም ቧንቧ በሽታ እና የልብ ህመም, እርጎን በመደበኛ አመጋገብ ውስጥ ማካተት ይመከራል. ይህ የሆነበት ምክንያት በውስጡ ባለው የ polyunsaturated fatty acids ይዘት ምክንያት የካርዲዮቫስኩላር በሽታዎችን እድገት ሊገታ እና የተለያዩ ችግሮችን ለመከላከል ያስችላል.

ሌላው ጠቃሚ የዩጎት ንብረት የ hangover syndrome እፎይታ ነው። ለዚሁ ዓላማ, አንድ ብርጭቆ መጠጥ ብቻ ይጠጡ, እና ከአስር ደቂቃዎች በኋላ በጣም ጥሩ ስሜት ይሰማዎታል.

የዩጎት ጥቅሞች በኮስሞቶሎጂ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ ለቆዳ እና ለፀጉር እንክብካቤ ጥቅም ላይ ይውላል. በየቀኑ ፊትዎን በአዲስ እርጎ ካጠቡት ቆዳዎ ሁል ጊዜ ጤናማ እና የሚያምር ይሆናል, እና የሴባይት ዕጢዎች እንቅስቃሴ ወደ መደበኛው ይመለሳል. የሩሲያ ሴቶች ለረጅም ጊዜ በእሱ ላይ ተመስርተው ሁሉንም ዓይነት ቅባቶች እና ቅባቶች ሲያዘጋጁ ቆይተዋል.

የተፈጨ ወተት ለ dysbiosis ሕክምና በጣም ጥሩ መድኃኒት ነው። ለዚሁ ዓላማ, ጠቃሚ የሆኑ ማይክሮ ሆሎራዎችን ማባዛትን በእጅጉ የሚያበረታታውን ከነጭ ሽንኩርት ጋር ኮምጣጣ ወተት ይጠቀማሉ. ከዚህም በላይ ከወትሮው ትንሽ ለየት ያለ የዝግጅት ዘዴ ያለው የመድኃኒት እርጎን መጠቀም አስፈላጊ ነው-በመጀመሪያ የተቀቀለ ወተት ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይፈስሳል እና ከሮዝ ዳቦ ክሩቶኖች ጋር ይጨመራል። የተከረከመው ወተት ዝግጁ ሲሆን ጥቂት ተጨማሪ ብስኩቶችን በነጭ ሽንኩርት ጨምረው ለሁለት ሰአታት እንዲዳከም ያድርጉት። ይህ የተጣራ ወተት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት ሊከማች ይችላል.

በቤት ውስጥ የተሰራ እርጎ እንዴት እንደሚሰራ?

ይህ ጽሑፍ ቀደም ሲል እንደተናገረው ከማንኛውም የዳቦ ወተት ምርቶች በቤት ውስጥ እርጎን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው ። ይህንን ለማድረግ ወደ ሶስት ሊትር ወተት ማፍላት እና ከ35-40 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ, በ kefir ወይም መራራ ክሬም (1 የሾርባ ማንኪያ) ማፍላት ያስፈልግዎታል. ከተፈለገ ጥቁር ዳቦን እና ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር መጨመር ይችላሉ.

ከጀማሪው ጋር ያለው ወተት ወደ ማሰሮዎች ውስጥ መፍሰስ ፣ መጠቅለል እና ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት ። ብዙውን ጊዜ እርጎ ከ6-8 ሰአታት ውስጥ ዝግጁ ነው. ከሶስት ቀናት በላይ መቀመጥ የለበትም.

ተቃውሞዎች

ሁሉም ጥቅሞች ቢኖሩም, እርጎም ተቃራኒዎች አሉት. ለምሳሌ, ለ hyperacid እና erosive gastritis, cholelithiasis, ሄፓታይተስ መካከል exacerbations, duodenal እና የጨጓራ አልሰር, እንዲሁም pancreatitis ጥቅም ላይ መዋል የለበትም.