رول إسفنجي مع كريمة الزبدة والتوت. لفة إسفنجية بسيطة ولذيذة بالكريمة البيضاء لفة إسفنجية بكريمة الزبدة

يتم تحضيره على أساس عجينة البسكويت التي لا تتطلب أي مهارات خاصة. الشيء الرئيسي هو أن البيض قد تم ضربه جيدًا، وهنا سيأتي الخلاط لمساعدتك: إما يدويًا أو ثابتًا.

يتم تحضير الكريم أيضًا ببساطة وبسرعة.

ونتيجة لذلك، سوف تحصل على المخبوزات اللذيذة.

هذه اللفة هي المفضلة ليس فقط لعائلتي، ولكن أيضًا لعائلات أقاربي وأصدقائي.

لتحضير سبونج رول الشوكولاتة مع كريمة الزبدة، جهزي المكونات حسب القائمة.

قسم البيض إلى بياض وصفار.

يخفق بياض البيض في رغوة ثابتة مع الملح ومستخلص الفانيليا والسكر.

إذا قمت بقلب وعاء الخلاط، فلن تتزحزح الرغوة.

ثم أضيفي الصفار واحدًا تلو الآخر، مع الخفق بعد كل صفار.

على عدة مراحل يضاف الدقيق الممزوج بالكاكاو.

مزيج بعناية.

ضعي العجينة على صينية خبز مبطنة بورق.

تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة 6-8 دقائق.

استرشد بفرنك !!! سوف يعود البسكويت النهائي إلى حالته الطبيعية عند الضغط عليه بإصبعك. إذا أفرطت في طهي الكعكة في الفرن، فقد تنكسر عند لفها.

بالمناسبة، هذا ليس حاسما. وحدث لي أن الطبقة انكسرت ولكن كما يقولون حيث لم تختف طبقتنا... لقد قمت ببساطة بكسر الطبقة إلى قطع ووضعها في طبقات (قطع البسكويت - الكريمة) في أكواب. اتضح أنها حلوى لذيذة جدًا! يمكنك صنع طبقة من الفاكهة.

مقاس صينية الخبز 30×40 سم.

ضع قطعة من الرق على الطاولة ثم ضع البسكويت الساخن عليها. نزيل الرق الذي تم خبزه عليه ونغطي الكعكة الإسفنجية بالفيلم.

نتركها تبرد تماما هكذا.

في غضون ذلك، دعونا نصل إلى الكريم.

تُخفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى تتشكل قمم ناعمة.

4-5 ملاعق كبيرة تكفيني. سكر ناعم. أنت حر في إضافة بقدر ما تريد.

تعجن الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة...

وندمجها مع الكريمة. خفقت حتى يتم دمج كل شيء.

الكريم جاهز.

ضعي الكريمة على طبقة البسكويت المبردة.

يمكنك ترك القليل من الكريم لتليين سطح اللفة، لكن هذا أمر اختياري تمامًا.

نحن نلف اللفة ونساعد أنفسنا في استخدام الرق الذي توضع عليه الطبقة.

لقد غطيت اللفة بالكريمة المحفوظة ورشيتها بالكاكاو.

لفة الشوكولاتة الإسفنجية بكريمة الزبدة جاهزة.

يمكنك تقديمه على الفور، لكن من الأفضل تركه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، أو طوال الليل.

خلال هذا الوقت، سوف يستقر الكريم ويصبح موسًا رائعًا! نعم، وسوف تتحول قطع اللفة بشكل جميل ومتساوي.

هذا شهي!

حلويات سعيدة!

يُمزج الدقيق ومسحوق الكاكاو ويُنخل. يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رقيقًا، ثم يضاف إليه السكر والفانيليا تدريجيًا. اخفقي لمدة 5 دقائق تقريبًا، وفي اثنتين أو ثلاث إضافات، أضيفي الدقيق والكاكاو إلى كتلة البيض المخفوقة واخلطيهم.

تبطن صينية الخبز مقاس 38/33 سم بورق الخبز، وإذا كنت تشك في جودة الورق، دهنها بالزيت. نفرد العجينة ونسويها ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، لا تجفف البسكويت.

قم بإزالة الكعكة النهائية من صينية الخبز مع الورق، وقم بتغطيتها بمنشفة في الأعلى ولفها مع الورق والمنشفة. يترك ليبرد لمدة ساعتين.

أثناء تبريد البسكويت، حضري الكريمة: اخفقي الزبدة مع 170 جرام من الحليب المكثف بالخلاط حتى تصبح ناعمة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون الحليب والزبدة على نفس درجة الحرارة. أضيفي كمية الحليب المكثف حسب الرغبة... الحلاوة على ذوقك. ثم يضاف الجبن الرائب ويقلب.

افردي البسكويت المبرد وأزيلي المنشفة. قم بتغطية الكعكة الإسفنجية بمربى التوت البري TM "Maheev" بحيث يتم توزيع التوت البري بالتساوي على طبقة الكعكة الإسفنجية، ثم ضعي كريمة الزبدة فوقها بعناية. أفعل ذلك باستخدام كيس طبخ مزود بفوهة ذات فتحة مستديرة، بحيث يمكن وضع الكريمة بالتساوي على السطح بأكمله. قم بلف اللفة وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

قم بتغطية اللفة المبردة بطبقة كريمة حامضة. للتزجيج، اخلطي الكريما الحامضة مع 100 جرام من الحليب المكثف. ثم أضيفي عصير الليمون، واخلطي مرة أخرى، يجب أن يصبح التزجيج سميكًا بعد إضافة عصير الليمون. أقوم بخلط التزجيج يدويًا … باستخدام المخفقة. يُزيّن الرول برقائق الشوكولاتة.

بالنسبة لكثير من الناس، فإن أحلى ذكريات الطفولة هي كريم اللفافة الإسفنجية، وفي الواقع اللفافة الإسفنجية نفسها. بالتأكيد يحبها الجميع: الأطفال والكبار والذواقة وأولئك الذين يأكلون كل شيء دون غسل الأطباق. هناك عدد كبير من ملفات تعريف الارتباط المختلفة: جافة، مع جميع أنواع الحشوات، بسيطة، غارقة في شراب، تم شراؤها من المتجر، محلية الصنع. والكريم لمثل هذه الأطعمة الشهية هو متعة لا تُنسى. هناك أيضًا عدد كبير من متغيراته. الأكثر لذة هي لفة محلية الصنع مع كريم محلي الصنع. ولكن أول الأشياء أولا.

قصة البسكويت

البسكويت موجود على الأرض منذ خمسة قرون. هناك اعتقاد واسع النطاق بأن هذه الحلاوة ولدت في إنجلترا، ولكن في الواقع أصبحت فرنسا موطنها. من اللغة الفرنسية القديمة، تُترجم كلمة "بسكويت" إلى "مخبوز مرتين". في بداية وجودها، كان هذا الطعام يسمى "المفرقع البحري". كان المنتج مخصصًا للرحلات البحرية الطويلة، حيث أنه ممتلئ ويمكن تخزينه لفترة طويلة. تم خبز تلك الكعكة الإسفنجية بدون زبدة، وتم تجفيفها تمامًا، وبالتالي لم تتعفن لفترة طويلة. بالطبع، كان كريم الإسفنج بمثابة قصة خيالية لم يحلم بها أحد.

ولكن سرعان ما أصبحت مقرمشات البسكويت شائعة على الأرض، حيث كانت تقدم مع الشاي كبسكويت في قاعات الاستقبال العلمانية. أحب الإنجليز الحلوى بشكل خاص، وفي زمن الملكة فيكتوريا، لم تكن حفلة شاي واحدة تكتمل بدون الحلويات. الآن فقط أصبحت كعكة إسفنجية مخبوزة حديثًا بطبقات وحشوات وكريمات مختلفة. ولم يكن المقصود تخزينه على المدى الطويل، ولكن كان لا بد من استخدامه على الفور.

وفي القرن السابع عشر، عاد البسكويت منتصرًا إلى فرنسا، وبعد قرنين من الزمان غزت أستراليا. اليوم هناك العديد من الاختلافات في حلويات البسكويت المختلفة. يتم تقديم كريم اللفائف الإسفنجية أيضًا بأشكال مختلفة. يعد تحضير طعام شهي أمرًا صعبًا للغاية، لكن العديد من ربات البيوت تعلمن التعامل مع هذه المهمة وخبز الكعك واللفائف اللذيذة بشكل لا يصدق.

الكريمات الأساسية للفات

يقوم الطهاة المعاصرون بإعداد العديد من الكريمات المختلفة للفائف الإسفنجية. ولكن من بينها هناك الخيارات الأكثر شعبية. لذلك، واحدة من هذه الأصناف تشمل كريم الزبدة لفات الإسفنج. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، ولكنها أيضًا مريحة جدًا لتزيين المخبوزات، لأنها تخزن بسهولة وتأخذ مجموعة متنوعة من الأشكال. يتم تحضير أحد إصداراته من الزبدة والسكر البودرة والصفار. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الكونياك أو الروم إليها.

لذيذ بشكل لا يصدق ويتم تحضيره باستخدام بياض البيض المخفوق. يجب ضرب البيض بالخلاط حتى تتشكل رغوة جيدة التهوية. ونتيجة لذلك، فإن مثل هذا الكريم غير مناسب لطبقات الكعك، ويمكن استخدامه فقط لتزيين سطح القوائم.

تعتبر كريمة الخثارة أقل سعرات حرارية وأسهل في التحضير. لإنشائه سوف تحتاج إلى الجبن والقشدة والسكر والفانيلين.

كريمة لذيذة جدًا للفطائر الإسفنجية - كريمة حامضة مصنوعة من القشدة الحامضة 15٪ دهون وسكر وفانيلين ومكثف. تعتبر الكريمة المخفوقة أيضًا واحدة من أكثر الخيارات الشهية. عيبه الوحيد هو أنه يجب تخزينه في الثلاجة لبضع ساعات فقط. لذلك، عليك تحضير الكريم مباشرة قبل تناول اللفافة الإسفنجية.

تحظى بشعبية كبيرة في لفائف البسكويت، والتي لها أيضًا عيب كونها عالية السعرات الحرارية. لكن مذاقه الغريب يبرر هذا الطرح. يعتبر أي من الأنواع المذكورة أعلاه منتجًا قابلاً للتلف، وبالتالي يجب حفظه أو اللفافة معه في الثلاجة فقط. تتراوح مدة التخزين من ثلاث إلى 40 ساعة.

مكونات البسكويت

لخبز لفة إسفنجية طرية، عليك تحضير المكونات التالية:

• 10 بيضات.
• علبة واحدة من سكر الفانيليا.
• كوب واحد من السكر العادي.
• نصف كوب من دقيق القمح.
• نصف كوب من نشا البطاطس.

تحضير الرول

أولاً يجب عليك فصل البياض والصفار. ثم ضعي البياض في الثلاجة لبعض الوقت، واخفقي الصفار مع الفانيليا والسكر العادي حتى يصبح لونه أبيض. يُضاف النشا والدقيق تدريجياً إلى الخليط ويُعجن.

الآن في وعاء منفصل، فاز البروتينات في رغوة قوية، ثم ضعها بعناية على خليط الصفار ويقلب حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة. تسخين الفرن إلى 180 درجة، دهن صينية الخبز بالزيت، رش الدقيق فوقها، صب العجينة ووضعها في الفرن لمدة 25-35 دقيقة.

عندما يصبح البسكويت جاهزًا، ضعيه على منشفة نظيفة ولفيه. عندما تبرد، تحتاج إلى فتح اللفة بعناية، وإزالة المنشفة، ونشر العجينة بالكريمة ولفها مرة أخرى.

كريمة خثارة شهية وصحية

صنع لفة الإسفنج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. نخبز اللفة نفسها حسب الوصفة الموضحة أعلاه. لكن يتم تحضير الكريم بالطريقة التالية. ينقع 10 جرام من الجيلاتين في ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. ضعي 250 جرامًا من جبن القرية في منخل واطحنيها حتى تختفي جميع الحبوب. الآن ضعي الجبنة في قدر وأضيفي 75 جرامًا من السكر. امزج كل شيء معًا. يُذوب الجيلاتين في حمام مائي، ثم يُخفق 200 ملليلتر من الكريمة 33% دسم مع 75 جرامًا من السكر. يجب أن تكون هناك كتلة هوائية. يُسكب الجيلاتين في خليط اللبن الرائب ويُخفق الخليط. ثم أضف بعناية في أجزاء صغيرة إلى خليط الجبن واخفق كل شيء مرة أخرى. كريمنا للفة جاهز.

قشدة كاستر

لخبز لفة إسفنجية، عليك تحضير العجينة حسب الوصفة الواردة في المقالة. ثم قم بإعداد الكريمة نفسها، والتي تتطلب كوبًا من الحليب، 0.5 كوب من السكر، صفارين، ملعقة كبيرة من الدقيق، قليل من الفانيلين.

طحن الصفار مع الدقيق والفانيلين والسكر. الآن قم بغلي الحليب وتبريده قليلاً ثم صبه في الصفار مع تحريك الكتلة باستمرار. ضعي هذه الكريمة على الموقد واطهيها حتى تصبح سميكة مع التحريك طوال الوقت.

صنع كريمة الزبدة

يتم تحضير لفافة إسفنجية مع كريمة الزبدة من علبة واحدة من الزبدة وأربع بيضات وكوب واحد من السكر ومائة جرام من السكر البودرة. يتم خبز اللفة وفقًا لوصفة معروفة بالفعل. ثم ننتقل إلى صنع الكريمة: نخفق البيض في قدر ونخلطه مع السكر ونضع الوعاء على النار. حرك الخليط باستمرار حتى تتشكل كتلة سميكة. ثم تبرد محتويات المقلاة. في هذه الأثناء، نخفق الزبدة والسكر البودرة ثم نسكب خليط البيض. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين. ضعي الكريمة الباردة المحضرة في الأعلى ولفيها على شكل لفافة.

أسرار البسكويت

تقدم مقالتنا وصفة لفافة إسفنجية بالزبدة. تحتاج أيضًا إلى التعرف على بعض أسرار تحضير البسكويت نفسه لجعل اللفة ألذ. لذلك، في الحاوية التي سيتم تحضير العجين فيها، يجب ألا يكون هناك آثار رطبة أو دهنية أو غيرها. فقط في هذه الحالة يمكنك الحصول على حلوى رائعة.

يوصى بخفق البيض بأعلى قوة للخلاط. يجب أن تزيد الرغوة المرنة الناتجة حجمها بمقدار أربع إلى خمس مرات. إذا كنت تعمل بمضرب يدوي، فمن الأفضل أن تغلب المكونات في اتجاه واحد، فلن تستقر العجينة. يجب أن يكون لون واتساق كتلة البيض مشابهًا للكريمة المخفوقة.

كعكة إسفنجية رفيعة تذوب في فمك، وكريمة مخفوقة طرية ومتجددة الهواء، وكرز حلو وحامض - لا يمكنك أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه اللفة!

مُجَمَّع:
عجينة البسكويت:
ويستخدم زجاج مائتي جرام.
4 بيض دجاج
1 كوب سكر
1 كوب دقيق
صودا مملوءة بالخل
كريم:
500 مل. كريمة 35% دسم
50 غرام. سكر ناعم
لملء
200 غرام. الكرز الطازج منزوع النوى

تحضير:
تحتاج أولاً إلى خبز البسكويت. للقيام بذلك، افصل الصفار عن البروتينات. يخفق الصفار مع السكر ويضاف الدقيق ويقلب.
اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل بمخفقة نظيفة حتى يصبح قاسيًا (يجب ألا يسقط بياض البيض المخفوق جيدًا من الملعقة المقلوبة).

قم بطي البروتينات برفق في العجينة واخلطها. أضف صودا الخبز الممزوجة بالخل واخلطها بلطف مرة أخرى.
نسكب العجينة في القالب (إذا كان القالب بدون طلاء خاص، فيجب دهن الجزء السفلي بالزبدة). يجب أن يكون ارتفاع العجين 5 ملم.

ضعي القالب في فرن بارد واخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة (حسب الفرن الخاص بك، قد يستغرق الأمر وقتًا أقل).
انقل الكعكة الإسفنجية الجاهزة فورًا إلى منشفة مبللة ولفها على شكل لفافة.

دعها تبرد قليلاً ثم قم بفكها.
لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة المبردة على أقل سرعة حتى تتماسك لمدة خمس دقائق. أضف السكر البودرة تدريجيًا واخفق أكثر قليلاً. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك وعدم التغلب على الكريم، وإلا فإنه سوف يصبح سائلا مرة أخرى. الكريمة المخفوقة الجاهزة تحافظ على شكلها جيدًا.

للحصول على كريمة أكثر سمكًا، يمكن تبريد الكريمة النهائية.
ضعي الكرز في منخل صغير واتركي العصير يصفى.

غطي الكيكة الإسفنجية بالقليل من الكريمة. ضع الكرز في الأعلى، واضغط عليه قليلاً في الكريمة.

نشمر لفة.

زيّن الرول بالكريمة المتبقية حسب رغبتك.

ضع اللفة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

لتحضير سبونج رول بكريمة الزبدة والتوت سنحتاج إلى:

ل بسكويت:

• 6 بيضات
• 240 غرام. الصحراء
• 180 غرام. دقيق منخول
• 4 ملاعق كبيرة. ماء بارد

ل الحشوات:

• 200 مل. كريم (30٪ على الأقل)
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• نصف علبة سكر فانيليا
• توت (أنا استخدمت مجمدة)
• مربى المشمش
• شوكولاتة للتزيين

هذه هي المنتجات التي نحتاجها للطهي لفتين 40 سم لكل منهما.

وهذه هي مكونات الحشوة.

أولا تحضير عجينة البسكويت.
افصل البياض عن الصفار بعناية شديدة.

أضف 4 ملاعق كبيرة من الماء البارد، ونصف كمية السكر إلى بياض البيض واخفق حتى تتشكل قمم صلبة.

يُضاف السكر المتبقي إلى الصفار ويُخفق بالخلاط حتى يصبح لونه أبيض.

أضف نصف البياض المخفوق إلى الصفار المخفوق.

مزيج بعناية.

أضف الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة.

تخلط بعناية شديدة في اتجاه واحد حتى يتم الحصول على اتساق متجانس.

أضف الآن البيض المتبقي.

ومرة أخرى نخلط بعناية شديدة حتى تحصل على عجينة متجانسة.

قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم ضع نصف العجينة على صينية الخبز ثم وزعها بالتساوي على المنطقة بأكملها.

نخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة حوالي 10 دقائق، يجب أن تكون الكعكة بنية اللون.

اقلب الكعكة بعناية بحيث يكون الورق متجهًا لأعلى ثم قم بإزالة الورق.

نجهز مسبقًا منشفة نضع عليها البسكويت ونلفها على شكل رول باستخدام المنشفة. كيفية القيام بذلك يمكنك أن ترى في الصورة، صدقوني، لا يوجد شيء صعب.
دع البسكويت يبرد.
نقوم بإعداد البسكويت الثاني بنفس المبدأ.

عندما يبرد البسكويت ويأخذ شكل رول، أخرجيه من المنشفة.
هذه لفة جميلة

الجميع! لفاتنا جاهزة، يمكنك البدء في تحضير الحشوة.
إذا تم تجميد التوت أو أنواع التوت الأخرى، فأخرجها مسبقًا حتى يتم إذابة تجميدها تمامًا.

لنقوم بتحضير كريمة الزبدة. هذا أمر بسيط جدًا: اخفقي الكريمة مع السكر وسكر الفانيليا بسرعة عالية لتكوين رغوة قوية.
فقط لا تبالغي!

افردي البسكويت بعناية، ودهنيه بالكريمة الناتجة، ثم ضعي التوت ولفيه.
دهن الكعكة الإسفنجية الثانية بالمربى المفضل لديك.
لقد تناولت المشمش، لكنه سيكون لذيذًا جدًا مع الفراولة أو الكرز.
إذا كنت تخطط لصنع اثنتين من لفائف كريمة الزبدة، ثم يجب مضاعفة كمية المكونات.

قم بتغطية اللفة بالكريمة من جميع الجوانب وقم بتزيينها حسب تقديرك.
لقد زينتها هكذا.

أنا زينت رول المربى بالشوكولاتة المذابة.

حصلت على هاتين اللفات اللذيذة والجميلة للغاية.

هنا مقطع عرضي للفة بالكريمة.

وهذا مع المربى.

إرضاء أحبائك بلفافة إسفنجية لذيذة وطرية جدًا.
وبالطبع، أتطلع إلى تعليقاتك!

بالعافية!

لا تقوم قارئتي المنتظمة ليبتوزا بإعداد أطباق متنوعة وفقًا لوصفاتي بنفسها فحسب، بل تشاركها مع أصدقائها. في الآونة الأخيرة، جاءت لزيارتها صديقة، أو بالأحرى العرابة أوكسانا، وأحضرت معها لفة لذيذة مع الحليب المكثف والفول السوداني. من خلال تغيير وصفتي قليلاً، توصلت إلى حلوى رائعة، شاركت صورتها معي، وأنا بالطبع معك. حسنا، اتضح لذيذ جدا!