للحفاظ على اللحم المطبوخ طرياً. لحم البقر المسلوق - وصفات
لا يكون اللحم البقري المسلوق دائمًا لذيذًا وناعمًا (يخرج اللحم قاسيًا وجافًا ولا طعم له على الإطلاق). لكن اللحم المسلوق يعتبر منتجًا غذائيًا، وإذا احتاج الإنسان إلى الالتزام بنظام غذائي فإنه يريد طهي أطباق لذيذة.
ألا يمكن أن يكون اللحم المسلوق لذيذًا؟ على سبيل المثال، دعونا نحاول تعلم كيفية طهي لحم البقر حتى يصبح طريًا.
التنقل السريع للمقالة
اختيار اللحوم
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار قطعة من اللحوم للطهي. حاول العثور على لحم حيوان غير قديم. ستبقى اللحوم القديمة قاسية عند طهيها ولن تصبح طرية أبدًا.
ليس من الضروري طهي شرائح اللحم - يمكنك اختيار قطعة أكثر اقتصادا: الكتف أو لحم الصدر.
عملية الطبخ
- يتم وضع لحم البقر المحضر والمغسول في الماء المغلي - ويتم ذلك حتى يبقى المزيد من العناصر الغذائية في اللحم نفسه. الطبقة العليا من اللحم، عندما تدخل الماء المغلي، تتماسك بسرعة وتشكل طبقة واقية.
- ثم يجب أن تملح الماء قليلاً - وهذا سيشكل طبقة واقية إضافية وستبقى العصائر داخل اللحم، ولن يكون عصيرًا فحسب، بل طريًا أيضًا.
- أضف البهارات التي تفضلها على اللحم إلى الماء. سوف يمنحون اللحم الطعم والرائحة ، مما يجعل لحم البقر عطرًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ، كما يضيف إليه النعومة.
- أهم شيء لكي يكون اللحم طرياً والمرق جميلاً هو طهي اللحم على نار خفيفة. أولاً يتم وضع اللحم في الماء المغلي على نار عالية، وعندما يغلي الماء مرة أخرى تخفض النار إلى أصغر درجة.
- أغلق الوعاء بإحكام بغطاء. يستغرق طهي لحم البقر أكثر من ساعتين. إذا كان لديك لحم على العظم، قم بطهيه حتى يبدأ في التحرك بعيدًا عن العظم.
- لكي يكون لكل من اللحم والمرق طعم غني، بعد ساعتين أضف الخضار واغليها لمدة نصف ساعة أخرى - سوف يتحسن طعم اللحم: لن يصبح اللحم طريًا فحسب، بل سيكون أيضًا لذيذًا بشكل لا يصدق.
- تحتاج إلى ملح اللحم البقري في الدقائق الأخيرة من الطهي. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخردل.
سيتم الحصول على اللحوم المسلوقة اللذيذة وفقًا للقواعد المذكورة أعلاه. تحتاج إلى طهي لحم البقر الجيد بحيث يكون لذيذًا وعصيرًا وناعمًا لفترة طويلة وعلى نار خفيفة.
هناك جدل دائم حول ما إذا كان يجب أكل اللحوم أم يمكن الاستغناء عنها.
يجادل أتباع تناول منتجات اللحوم بأن اللحوم ضرورية ببساطة للنمو الكامل والصحة الجيدة.
- فهو غني بالحديد، وفيتامينات ب1، ب6، ب12.
- يحتوي على الكثير من البروتين الحيواني، الذي يدخل في عملية التمثيل الغذائي، ويؤثر على انقباض العضلات، والعمليات في الخلايا العصبية، وحتى التفكير يعتمد على تناول اللحوم.
على الرغم من حقيقة أنه في بعض الولايات، على سبيل المثال، في الهند، يخضع لحم البقر لحظر صارم، لأن البقرة حيوان مقدس، في بلدان أخرى، يظل منتج اللحوم هذا هو الأكثر شيوعا.
بعد كل شيء، من لحم البقر يمكنك طهي الكثير من الأطباق الرائعة، من لحم البقر المحشو إلى كرات اللحم العادية.
ولكن لكي يصبح الطبق لذيذًا، عليك اختيار اللحم المناسب، وكذلك التعامل مع تحضيره بكل مسؤولية.
ستركز هذه المقالة على طهي لحم البقر، مما يعني أنه سيتم التركيز على ذلك.
كيفية اختيار لحم البقر للطهي
يتم تصنيف لحم البقر، مثل أي لحم، إلى فئة. يعتمد ذلك على عمر الذبيحة ودهنها وكمية الدهون تحت الجلد وتطور الأنسجة العضلية.
تختلف أجزاء منفصلة من ذبيحة اللحم البقري في الصفات الغذائية والذوق. لذلك يمكن أن يكونوا من الصف الأول أو الثاني أو الثالث.
أفضل اللحوم من الدرجة الأولى هي لحم الصدر، والخلع العلوي، وشفرات الكتف، وأجزاء من الساق الخلفية.
يُسلق لحم الدرجة الأولى والثانية ويُطهى ويُحضر منه اللحم المفروم.
يتم غلي اللحوم التي تحتوي على الكثير من الأنسجة الضامة (الرقبة والضمادات العلوية والجانبة) بالكامل وتستخدم أيضًا في المرق.
لحم البقر من الدرجة الثالثة صعب، لذلك غالبا ما يستخدم لصنع المرق.
على أرفف المتاجر، يأتي لحم البقر معالجًا بالكامل: مبردًا ومجمدًا وأقل مملحًا.
كيفية تحضير لحم البقر للطبخ
إزالة الجليد:
- يذوب اللحم في قطع كبيرة.
- يتم استخدام عملية إزالة الجليد البطيئة بحيث يكون لعصير اللحم المنطلق أثناء ذوبان بلورات الثلج الوقت الكافي لامتصاصه في اللحم مرة أخرى.
- إذا تم إذابة اللحم في الجزء الإيجابي من الثلاجة، فإنه لا يختلف عمليا في الذوق عن اللحوم المبردة.
- يتم الذوبان السريع في درجة حرارة الغرفة. يُترك على صينية، ويُسكب العصير المُصدر في وعاء منفصل. مثل هذا اللحم يكون أقل عصارة عند طهيه.
غسل:
- يُغسل لحم البقر بالماء الجاري الذي يجب ألا تتجاوز درجة حرارته 25 درجة.
- يتم وضع اللحوم النظيفة على رفوف سلكية حتى تجف.
- يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة أو متوسطة أو صغيرة (حسب الوصفة).
- يتم قطع قطع كبيرة على طول الألياف، مما يسمح للحوم بالطهي بشكل أسرع.
كيف لطهي لحم البقر في وعاء
اسلقي لحم البقر في كمية قليلة من الماء.
- يُسكب الماء في المقلاة (1.5 لتر من الماء لكل 1 كجم من اللحم) ويُترك حتى الغليان تقريبًا.
- أضف الجذور (البقدونس، البصل، الجزر، الكرفس).
- وضعوا اللحوم.
- يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة.
- يتم تقليل النار ويتم غلي اللحم البقري بغليان بالكاد ملحوظ تحت الغطاء. يعتمد وقت الطهي على جودة اللحم وعمر الذبيحة وحجم القطع. يمكن أن تكون اللحوم الصغيرة جاهزة في أقل من 40 دقيقة، بينما تحتاج اللحوم القديمة إلى الطهي لمدة تصل إلى 3 ساعات.
- ملح اللحم في نهاية الطهي.
- يتم التحقق من جاهزية لحم البقر عن طريق ثقب القطعة السميكة. إذا كان اللب صلبًا أو ظهر عصير محمر في مكان الثقب، فاستمر في الطهي.
كيفية إبقاء اللحوم ساخنة
- يتم نقل قطع اللحم البقري المسلوق من المقلاة إلى وعاء آخر.
- صب بعض المرق الساخن وأغلق الغطاء.
- يُخزن حتى التقديم عند درجة حرارة 65 درجة.
كيف تغلي لحم البقر للمرق
وتستخدم لحوم الدرجة الثالثة وكذلك الزركشة والعظام في طهي المرق.
ولجعلها غنية وصحية أكثر، يتم طهيها بطريقة مختلفة عن اللحوم العادية.
- يُسكب لحم البقر والعظام بالماء البارد.
- جلب ليغلي. تتم إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. كما أنها تزيل الدهون العائمة في العظام.
- يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 4-5 ساعات.
- الملح في نهاية الطهي.
- يتم تبريد المرق النهائي وتصفيته قليلاً.
للحصول على مرق واضح، اصنع "جديلة".
للقيام بذلك، يتم تمرير زركشة اللحوم من خلال مفرمة اللحم ويضاف الماء البارد بنسبة 1: 1. يصر 2 ساعة. ثم يضاف الملح وعصير اللحم النيئ وبياض البيض.
توضع "الجديلة" في المرق وتُغلى وتُزال الرغوة.
ضعي الجذور واطهيها على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
كيف لطهي لحم البقر في طباخ بطيء
يُسلق لحم البقر في طباخ بطيء قطعة كاملة أو يُقطع إلى قطع.
- يُغسل اللحم ويُزال العروق والأغشية. ضعيها في وعاء متعدد الطهي.
- صب الماء المغلي بحيث يغطيه السائل قليلاً فقط.
- أغلق الغطاء واضبط برنامج "الحساء / الحساء".
- بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الرغوة.
- أضف الجذور إذا رغبت في ذلك.
- الملح في نهاية الطهي.
- طهي حتى تصبح طرية. مدة الطهي - من 40 دقيقة إلى ساعتين - تعتمد على عمر الماشية المذبوحة، وكذلك على جودة اللحوم.
كيفية طهي لحم البقر في الميكروويف
يمكنك طهي لحم البقر في الميكروويف إذا كان صغيرًا.
- ضعي قطعة اللحم الكاملة في المقلاة.
- صب الماء الساخن لتغطيته.
- يُضاف الجزر المفروم والبصل وجذر البقدونس والملح والفلفل وورق الغار.
- أغلق الغطاء واطهيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم يتم تقليل الطاقة وطهيها حتى تصبح طرية.
كيفية طهي لحم البقر في غلاية مزدوجة
حتى لا يجف اللحم أثناء المعالجة الحرارية في غلاية مزدوجة، تقوم العديد من ربات البيوت بغليه في العصير الخاص بهن. للقيام بذلك، قطعة كاملة من اللحوم مملحة قليلا ومتبلة، وضعت في كيس قوي وربطها.
ضعيها على وعاء الغلاية المزدوجة، غطيها بغطاء واطهيها حوالي ساعة. ولكن عليك التأكد من وجود الماء دائمًا في الخزان. لذلك، يتم إضافة الماء المغلي باستمرار هناك.
كيف لطهي لحم البقر المدخن
- يتم غسل لحم البقر المحفوظ.
- قطع إذا كانت القطع كبيرة جدا.
- املأ بالماء (لكل 1 كجم من اللحم 2 لتر من الماء).
- نقع الماء مع تغييره أولاً بعد ساعة، ثم بعد ساعتين، ثلاثة، ستة، اثنتي عشرة ساعة. في هذه الحالة يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 12 درجة.
- تُسكب القطع الصغيرة بالماء البارد بنسبة 1: 3 وتُغلى حتى تنضج عند غليان منخفض.
كيف لطهي كرات اللحم البقري
- يتم تمرير لحم البقر من خلال مفرمة اللحم ويخلط مع المكونات حسب الوصفة.
- تشكيل كرات اللحم.
- اغمسها في الماء المغلي المملح أو المرق.
- طهي لمدة 5-6 دقائق.
ملاحظة للمالك
- في الدورات الأولى، استخدم الردف، والضمادات، ولحم الصدر.
- عند طهي اللحم توضع الجذور قبل نصف ساعة من الاستعداد.
- طهي اللحم على درجة غليان ملحوظة.
- إذا تم سكب اللحم بالماء المغلي قبل الطهي، فلن يكون هناك أي حجم عمليا.
- يتم تخزين اللحم المسلوق في المرق.
- للحصول على مرق غني ولذيذ، استخدم اللحوم القديمة.
- لا ينصح بتخفيف المرق المملح بالماء. يمكن إزالة الملح الزائد إذا تم غمس الأرز المغسول جيدًا والملفوف في كيس في السائل وغليه.
لحم البقر هو أحد الأطعمة القليلة التي يجب عليك بالتأكيد تضمينها في نظامك الغذائي. هذا اللحم الخالي من الدهون غني بالبروتين الكامل والحديد وفيتامينات ب ومجموعة من العناصر النزرة المفيدة. ستساعدك الدهون المشبعة والأحماض الأمينية الموجودة بكميات كبيرة في لحم البقر على تطبيع عمل عضلة القلب وتجنب التوتر والبقاء دائمًا في حالة جيدة. في المراجعة الجديدة، قررنا أن نخبرك بمزيد من التفصيل كيفية طهي لحم البقر بسرعة وبشكل صحيح بحيث يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وفي نفس الوقت يظل منتجًا غذائيًا صحيًا.
أول وأهم شيء يجب عليك الانتباه إليه قبل البدء في طهي لحم البقر هو نضارة اللحم وجودته. لا يعتمد الذوق فقط على هذا العامل، ولكن أيضًا سرعة الطهي.
السمات المميزة للحوم البقر هي اللون الأحمر الداكن الغني والغياب شبه الكامل للدهون، على الرغم من أنها إذا كانت لا تزال موجودة، فيجب أن تكون طرية ولها لون كريمي فاتح.
تتميز اللحوم الطازجة بملمس ناعم وطري، كما أنها سريعة وسهلة الطهي، بينما يستغرق طهي اللحم البقري القديم وقتًا طويلًا وسيكون اللحم قاسيًا وجافًا.
يعتبر الكتف والقطع (لحم البقر من الرقبة) مثاليين لصنع المرق والجولاش وشرائح اللحم واليخنات واللحوم المفرومة. بالنسبة للحساء والمرق الدهني الغني، فإن لحم الصدر العصير أكثر ملاءمة - فهو يصنع أفضل البرش.
إذا قررت سلق قطعة لحم بقري مجمدة، فسوف تحتاج إلى تذويبها مسبقًا وشطفها جيدًا بالمياه الجارية الباردة.
يعتمد وقت طهي اللحم البقري أيضًا بشكل مباشر على هذه المرحلة. إذا قمت بتوفير الوقت وتريد أن ينضج اللحم بشكل أسرع، فضعه في المقلاة ليس كقطعة واحدة، ولكن في أجزاء صغيرة. هام: قطع القطع ليس عبر الألياف، ولكن على طولها - بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم البقري بشكل أسرع، وسوف يصبح قوامه أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك، للحصول على أفضل نتيجة، يوصى بقلي اللحم قليلاً في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي.
لطهي لحم البقر، يجب غلي الماء مسبقًا وسكب قطعة من اللحم بحيث يغطيها الماء المغلي بالكامل. تأكد من ترك طبقة نصف بوصة من الماء فوق اللحم البقري. لا تملح الماء: فهذا سيجعل اللحم قاسيًا. اترك هذه الخطوة حتى نهاية الغليان. الأمر نفسه ينطبق على البصل والجزر والكرفس والخضروات الأخرى: إذا كنت ترغب في إضافتها، قم بذلك قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي.
بعد غلي ماء اللحم البقري، قم بإزالة الرغوة. سيتعين عليك القيام بذلك عدة مرات أثناء عملية الطهي، ويجب على أولئك الذين يطبخون مرق اللحم البقري أو الحساء أن يتبعوا ذلك بشكل خاص. قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطية الوعاء بغطاء. إذا أضفت ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس إلى الماء، فسوف ينضج اللحم البقري بشكل أسرع.
لا تنس أن تمليح اللحم في نهاية الطهي. للتحقق من جاهزيتها، اخترق القطعة الأكثر كثافة بسكين. يعد ظهور العصير المحمر أو تصلب اللحم البقري علامة واضحة على أن اللحم لم ينضج بعد حتى النهاية.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على لحم طري ولذيذ بسرعة وفي وقت قصير، ننصحهم بنقعه مسبقًا. ضعي اللحم في وعاء مع البصل المفروم ناعماً ورشيه بالخل ثم اتركيه لمدة ساعتين. بعد هذا العلاج، سوف ينضج اللحم البقري بشكل أسرع بكثير.
هناك طريقة شائعة أخرى لتقصير وقت طهي اللحم البقري وهي فركه بالخردل قبل سلقه. يمكنك أيضًا إضافة الخردل مباشرةً إلى القدر أثناء الطهي. لن يؤثر ذلك على طعم اللحم أو المرق على الإطلاق، ولكن سيتم طهي اللحم البقري خلال ساعة تقريبًا.
في وعاء متعدد الطهي، سيتم طهي لحم البقر بشكل أسرع قليلاً من مجرد طهيه في قدر على الموقد. لا تختلف طريقة الطهي عن الطريقة المعتادة: يجب تنظيف اللحم من الأوردة والأغشية، ووضعه في وعاء طهي بطيء وسكب الماء المغلي، ثم ضبط برنامج "الحساء" أو "الحساء". تذكر إزالة الرغوة بعد غليان الماء الموجود في الوعاء.
اسلقي اللحم البقري حتى يصبح طريًا لمدة ساعة تقريبًا، ثم تحققي من درجة جاهزية اللحم.
وصفة "اللحم البقري" الأكثر شعبية هي بالطبع حساء الشمندر الكلاسيكي في مرق اللحم البقري. تابع القراءة للحصول على تعليماتنا خطوة بخطوة حول كيفية إعداد هذا الحساء الفاخر اللذيذ في ساعة واحدة فقط.
طبق أسطوري آخر من مرق اللحم البقري هو حساء البصل الفرنسي. وقت الطهي القصير نسبيًا والذوق الفريد المذهل يجعل هذا الطبق خيارًا رائعًا لأولئك الذين لا يرغبون في طهي مرق اللحم البقري، بل تحفة تذوق الطعام الحقيقية.
يمكن أيضًا استخدام اللحم البقري المسلوق في أطباق الحمية الغذائية: على سبيل المثال، إليك وصفة سهلة لكن لذيذة جدًا لشطيرة اللحم البقري المسلوق والخضروات.
لحم البقر هو لحم الماشية، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ. يتم تقطيع الذبيحة الشائعة إلى عدة أجزاء تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة - وهي لحم المتن ولحم الصدر والفخذ والضلع والردف والساق وأجزاء أخرى.
وبناءً على هذا الذبح، يتم تقسيم لحم البقر إلى ثلاث فئات. يشمل الصف الأول لحم الصدر ولحم الخاصرة وكذلك الظهر. الصف الثاني يشمل جزء الكتف وشفرات الكتف. الصف الثالث يشمل السيقان الخلفية والأمامية.
عادة ما يسمى لحم الحيوانات الصغيرة لحم العجل. لها طعم أكثر اعتدالا.
يمكنك طهي لحم البقر بطرق مختلفة: يخنة، يغلي، يقلى، يخبز في الفرن، يدخن. يمكن طحن قطعة من اللحم إلى لحم مفروم لطهي شرحات اللحم والزلابية والبرغر وصلصات اللحم للمعكرونة. كما يتم الحصول على المرق والحساء والبورشت وحساء الملفوف الممتاز من لحم البقر.
لحم البقر المطبوخ بشكل صحيح ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. إنه نظام غذائي ويوصى به ليس للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا.
طهي لحم البقر بالطريقة الصحيحة
لطهي لحم البقر حتى يصبح لذيذًا وناعمًا، تحتاج إلى:
- بادئ ذي بدء، قم بإذابة قطعة من اللحم تزن حوالي نصف كيلوغرام واغسلها جيدًا بالماء الجاري البارد.
- نقطع اللحم ونزيل العظام الكبيرة والأوتار ونزيل الغشاء من القطعة.
- يجب وضع قطعة اللحم البقري النهائية في قدر صغير أكبر قليلاً من القطعة نفسها. تتيح لك هذه الطريقة طهي اللحم في كمية صغيرة من الماء، بحيث يكون طعم اللحم البقري طريًا جدًا.
- من الضروري غلي الماء مسبقًا وسكب الماء المغلي على قطعة من اللحم حتى يصبح اللحم البقري تحت الماء تمامًا. فوق قطعة اللحم يجب أن يكون هناك حوالي سنتيمتر واحد من الماء.
- ضعي اللحم في قدر على نار متوسطة وغطيه بغطاء.
- قبل بضع دقائق من غليان الماء، تحتاج إلى فتح الغطاء وإزالة الرغوة من الماء. إذا لم يكن لديك الوقت للقيام بذلك في الوقت المناسب، فسوف يستقر في رقائق إلى قاع المقلاة، وسوف يتحول المرق إلى غائم.
- بعد أن يغلي الماء، أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
- يجب إغلاق غطاء القدر مرة أخرى، لكن انتبهي للحوم حتى لا ترتفع إلى سطح الماء. إذا حدث هذا، فأنت بحاجة إلى قلب اللحم وإضافة المزيد من الماء المغلي إلى القدر.
- يتم تحديد وقت الطهي الدقيق بناءً على درجة صلابة اللحم وحجم القطعة والتنوع. يمكنك التحقق من جاهزية اللحم البقري بسكين. تحتاج إلى وخز قطعة من اللحم - إذا دخلت السكين بسهولة إلى اللب وعادت بنفس السهولة، فهذا يعني أن اللحم جاهز.
- قبل نصف ساعة تقريبًا من الاستعداد، يجب إضافة بصلة صغيرة مقشرة إلى المرق، واثنين من حبات الفلفل الأسود وعدد قليل من أوراق الغار.
- عندما يصبح اللحم جاهزا، يجب إزالة وعاء اللحم البقري من الموقد، ولكن لا تخرجه من المرق لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- بعد ذلك يمكن إخراج اللحم البقري وتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه مع أي صلصة أو طبق جانبي.
كم من الوقت لطهي لحم البقر
اعتمادًا على نوع اللحم وعمر الحيوان وحجم القطعة، يمكن أن يختلف وقت الطهي بشكل كبير. في المتوسط، حتى ينضج اللحم بالكامل، يجب طهيه لمدة ساعتين تقريبًا بعد غلي الماء على نار خفيفة تحت الغطاء. كما يتم طهي اللحم البقري اللذيذ واللين في وضع "الحساء" في طباخ بطيء لمدة 2.5-3 ساعات.
لحم البقر هو لحم صحي ولذيذ يتطلب معالجة حرارية طويلة. هذه الميزة ترجع إلى صلابتها. ولكن ماذا تفعل عندما لا يكون هناك وقت لطهي اللحوم لعدة ساعات؟ هناك طرق بسيطة للحصول على طبق طري يذوب في الفم في أقل وقت ممكن. كيف لطهي لحم البقر بسرعة؟ ستجد الإجابة على السؤال في هذه المقالة.
كيف لطهي لحم البقر الناعم؟
لحم البقر هو منتج بروتيني قيم يجب طهيه بشكل صحيح لجعله طريًا وطريًا وعطريًا. كيف تطبخ لحم البقر بسرعة حتى يصبح طريًا؟ هذا السؤال يهم العديد من ربات البيوت اللاتي يفضلن إطعام أسرهن بطعام صحي ومفيد.
للتحضير السريع للحوم الطرية ستحتاج إلى: لب اللحم البقري أو المياه المعدنية أو الخردل. يُنصح باختيار جثة لحم حيوان صغير تتكون من كمية كبيرة من النسيج الضام والتي لم تتعرض للصقيعات عديدة.
يجب أن تُبشر قطعة اللحم بالخردل وتوضع في الثلاجة طوال الليل. شطف بالماء قبل الطهي. الخيار الثاني ينطوي على النقع في المياه المعدنية لمدة 2-3 ساعات. للحفاظ على أكبر قدر ممكن من البروتين، وكذلك المواد المفيدة الأخرى، يجب وضع اللب في الماء المغلي. بعد هذه المعالجة المسبقة، يتطلب الطهي وقتًا أقل. يجب أن يكون الملح قبل دقائق قليلة من نهاية عملية الطهي. لا ينصح بإضافة الماء أثناء الطهي. لتحديد مدى جاهزية القطعة، يمكنك ثقبها بسكين حاد. والعصير الصافي المتدفق منه هو تأكيد على أن المنتج جاهز للاستهلاك.
كيف لطهي مرق اللحم البقري؟
يتم تضمين المرق في النظام الغذائي. غالبًا ما يتم صنعه من لحم البقر. بالنسبة لهذا الطبق، تحتاج إلى اختيار القطع المناسبة على العظم الذي يحتوي على نسيج ضام. يُنصح بعدم استخدام منتج مجمد، وإلا سيصبح الطعام عكرًا.
كيف لطهي مرق اللحم البقري بسرعة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول 3 لترات من الماء واللب على العظام والبصل والجزر والبقدونس والبهارات والملح - حسب الرغبة. قبل الطهي، يجب شطف اللحوم بالماء البارد، مقطعة إلى أجزاء. للصب، استخدم سائلا باردا، وبعد ذلك أرسل المقلاة لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
عندما يكون المرق المستقبلي على الموقد، يجب إحضاره إلى الغليان وتشغيل الغاز بحيث تتم عملية الطهي الإضافية بفضل النار البطيئة. من السهل إزالة الرغوة ودهون اللحم البقري بملعقة مثقوبة. يجب أولاً قلي الجذور المراد إضافتها إلى الطبق. عندما يكون المرق جاهزا، والذي سيحدث بسرعة كافية بسبب التسريب الأولي في الثلاجة، يمكنك إضافة القلي إليه. إذا كان من الضروري أن يصبح سائل المرق شفافًا، بعد الانتهاء من الطهي، يجب تصفيته من خلال منخل ناعم. بعد ذلك يمكن إعادة جزء اللحم إلى المرق أو استخدامه كطبق منفصل.
كيف لطهي حساء اللحم البقري؟
هذا الحساء لذيذ جدا ومغذي. لتحضيره عليك أن تأخذ اللحم بالعظم. هذه اللحظة لها أهمية خاصة وهي أحد أسرار سرعة الطهي. كيف لطهي لحم البقر بسرعة للحساء؟ العملية برمتها تشبه إلى حد كبير مرق الغليان. ويجب أيضًا غسل اللحوم بالماء البارد وتركها في الثلاجة وطهيها على أعلى حرارة ممكنة حتى الغليان. لطهيها بشكل أسرع، يجب طهيها في قدر بأقل سعة. سيصبح اللب طريًا إذا تم استخدام قطعة تزن 2 كجم على الأقل في الطهي.
يجب أن يتم الطهي تحت غطاء مغلق. يمكنك ترك فجوة صغيرة حتى لا يتجاوز السائل الحافة في لحظة الغليان النشط. من المهم أثناء عملية الطهي أن يغطي الماء جميع أجزاء اللحم بالكامل. إذا كان أي قسم في الخارج، فسوف يتحول إلى جامدة.
يمكنك استخدام أي حبوب لملء الحساء. الأرز أو الشعير أو الشعير أو الحنطة السوداء سيعطي مذاقًا جيدًا.
كيف لطهي لحم البقر القديم؟
إذا صادفتك قطعة لحم قديمة، فلا تتخلص منها. يجب أن يتم إعداد المنتج بشكل صحيح، وبعد ذلك سوف يتحول إلى لذيذ. كيف لطهي لحم البقر القديم بسرعة؟ ويجب وضعه في بيئة حمضية قبل الطهي. لهذه الأغراض، من غير المرغوب فيه استخدام الخل. تعتبر كمية صغيرة من عصير الليمون مثالية، والتي يجب إضافتها إلى المياه المعدنية للتتبيلة.
طريقة أخرى تنطوي على النقع في الملح. تقوم بفرك قطع اللحم المراد طهيها. ولكن مباشرة قبل عملية الطهي نفسها، يجب غسل الملح، وإلا فإن نتيجة تجارب الطهي ستكون منتجا مملحا.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ لحم البقر بسرعة. باستخدام أي من الطرق المقترحة، يمكنك الحصول على منتج مغذي وناعم وفاتح للشهية ولا يتطلب طهيًا طويلًا.