أفضل طريقة لطهي كافيار الكوسة. كيف لطهي الكوسا كافيار - وصفة مع الصورة

كيف لطهي الكوسا الكافيار اللذيذ والعصير. كافيار الكوسة هو طبق رائع للوجبات الخفيفة وتعليب الشتاء. اليوم سننظر في وصفة طبخ كافيار الكوسة كوجبة خفيفة.

من المؤكد أن كل عائلة تعد كافيار الكوسة بطريقتها الخاصة ، فكل فرد لديه أسراره الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل.

كافيار الكوسة مع الجزر والطماطم والفلفل

ما المطلوب لتحضير الطبق؟

• كوسة - 1 كيلوغرام
• جزر - 250 جرام
• فلفل بلغاري - 250 جرام
• بصل - 2-3 قطع
• الثوم - 2-3 فصوص
• طماطم - 300 جرام
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل مطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - نصف كوب
• الخل - 1 ملعقة كبيرة

الطبخ في المنزل

1. سنقطع الخضار المغسولة والمقشرة إلى شرائح ، حتى نتمكن من طحنها في مفرمة اللحم. يقطع البصل ويقلى قليلا في مرجل.
2. يقلى البصل
3. ضعي كل الخضار المطحونة هنا واتركيها على نار هادئة مع التحريك بملعقة حتى تتبخر الرطوبة. ملح ، سكر ، فلفل ، يضاف الثوم المفروم.
4. اطحني الثوم
5. بعد خلط كل شيء ، اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم أضيفي الخل ، واخلطي جيدًا مع الكتلة وأرسله إلى برطمانات معقمة مسبقًا. هذا الحفظ لا يحتاج إلى بسترة.
6. نشمر الجرار بأغطية. اقرأ أكثر
7. بعد لف الأغطية ، ضع البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بشيء دافئ ، وهكذا حتى تبرد.

كافيار الاسكواشبالبصل والأعشاب

• كوسة - 1 كيلوغرام
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخل - 10 مل
• ملح وسكر - حسب الرغبة (يمكنك 15 غرام)
• الثوم - 4-5 فصوص
• فلفل مطحون - حسب الرغبة
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - 1 كوب

طبخ وجبة لذيذة

1. إذا كانت الكوسة صغيرة ، فلا يمكنك تقشيرها ، ولكن بعد غسلها ، لا تقطعها بشكل كثيف إلى دوائر وتقليها بزيت دوار الشمس (بعد تسخينها مسبقًا). بنفس الطريقة ، يقلى البصل المفروم ناعماً ، ثم الخضر (قليلاً).
2. أضف الملح إلى الثوم لطحنهما معًا - ستحصل على نوع من العصيدة. ثم نطحن جميع الخضار في مفرمة اللحم ونضع الملح والثوم والسكر والفلفل والفولم والخل هناك.
3. بعد خلط كل شيء ، نحلل الكتلة إلى جرار ونعقم. ستذهب ساعة و 15 دقيقة إلى الجرار سعة نصف لتر ، ونصف لتر واحد. نلف الأغطية ونغطيها بالدفء.

كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو

ما هو المطلوب للطبخ؟

• كوسة - 2.5 كيلوغرام
• بصل - 500 جرام
• فلفل بلغاري - 2-3 قطع.
• جزر - 500 جرام
• الثوم - 3-4 فصوص
• طماطم - 500 جرام
• الخل - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• زيت عباد الشمس - كوب
• الفلفل - 5-7 قطع

نحن نقوم بقطعة العمل بشكل صحيح

1. من بين جميع الخضروات ، ثلاثة جزر فقط على مبشرة ، يقطع البصل ناعماً. والباقي يمر عبر مفرمة اللحم.
2. اقلي الجزر والبصل في الزبدة ، ثم أرسل كل الخضروات المبشورة إليهم. ثم نضع البهارات مع البهارات والملح والسكر ونطهى الكتلة على نار خفيفة. سيستغرق الطهي ساعتين على الأقل.
3. لا تنسى التقليب بانتظام وإلا سيحترق الكافيار. في النهاية ، حوالي 10 دقائق قبل الاستعداد ، ضعي الفلفل ، واسكبي الخل قبل إغلاق الجرار ، واخلطيها واتركيها تغلي.
4. نضع الكافيار في برطمانات ونعقمها كالعادة.

كافيار الكوسة مع الأعشاب

منتجات الشراء

• كوسة - 2 قطعة
• بصل - 1-2 قطعة
• جزر - 100 جرام
• الثوم - 2-3 فصوص
• شبت وبقدونس - حزمة واحدة لكل منهما
• القفزات Suneli - حسب الرغبة
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• بهارات (فلفل أحمر مطحون ، بابريكا) - حسب الرغبة
• ملح للتذوق
• زيت عباد الشمس - نصف كوب

القليل من تعليمات الطبخ

1. سيتم إرسال البصل المفروم والجزر المبشور إلى الزيت الساخن. دعهم يقلى. نقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، ملح خفيف - يجب أن يخرج العصير.
2. بعد عصر الكوسة قليلاً ، سنرسلها إلى البصل والجزر. ينضج مع التحريك باستمرار. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، نقطع الخضر ناعما ، ونضع البهارات والثوم المفروم في مرجل.
3. نخلط ونترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى ، وفي النهاية نسكب الخل ونخلط كل شيء ونلفه كما نفعل دائما. إذا كنت ستؤكل على الفور ، يمكنك إضافة الجوز.

كافيار الكوسة مع الباذنجان والخضروات الأخرى

مكونات للطبخ

• كوسة - 500 جرام
• باذنجان 300 جرام
• جزر - 1 قطعة
• بصل - 300 جرام
• فلفل بلغاري - قطعتان
• الثوم - 5 فصوص
• طماطم - 300 جرام
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الخل - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 0.5 كوب

تحضير الوصفة!

1. نحن نغسل جميع الخضروات ونقشرها - من القشر والبذور والسيقان. أولاً ، دعنا نمرر الكوسة والباذنجان والفلفل البلغاري من خلال مفرمة اللحم.
2. ثم يقطع البصل ناعماً ، ويُسخّن الطبق الذي يُطهى فيه كل شيء. يُسكب الزيت هنا ويُقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر المطحون في مفرمة اللحم.
3. عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، ضعي جميع الخضروات المطحونة في وعاء واتركيها تغلي على نار هادئة لمدة ساعة. في النهاية ، قبل 10 دقائق من الإغلاق ، نقدم الثوم المهروس والطماطم المطحونة في مفرمة اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة ونسكب الخل.
4. سنسكب الكافيار في الجرار ونغلقه ، ونغطيه ببطانية دافئة لمدة 5-6 ساعات.

كافيار الكوسة مع المايونيز

ما هو مدرج في الشغل؟

• كوسة - 6 قطع
• بصل - 1 كيلوغرام
• معجون طماطم - 350 جرام
• مايونيز - 250 جرام
• سكر - 200 جرام
• الخل - 200 مل
• الثوم - 2 رأس
• ملح - 3 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طهي الاستعدادات اللذيذة بالعقل!

يجب أن أقول على الفور أن الوصفة مخصصة للمجرِّبين المحفوفين بالمخاطر ، لذا قم أولاً بإعداد جزء صغير للاختبار ، ولأولئك الذين يتمتعون بصحة جيدة!

1. تُطحن جميع الخضروات في مفرمة اللحم وتُسكب الكتلة في مرجل. نقدم هنا الخل مع السكر والزبدة ومعجون الطماطم والملح.
2. امزج كل شيء واطبخه لمدة ساعتين ونصف حتى يغلي. الشيء الرئيسي هو عدم تركها تحترق ، لذلك قم بخلط الكتلة في كثير من الأحيان.
3. قبل نصف ساعة من الاستعداد ، نقدم الثوم المفروم في عصيدة ، مايونيز ، فلفل ، نخلط ونعبأ في برطمانات معقمة.
4. نشمر الأغطية.

كافيار الكوسة مع جذر الكرفس

مكونات للطبخ

• كوسة - كيلوغرام
• جزر - 1 قطعة
• بصل - قطعة واحدة
• الكرفس - 50 جرام
• طماطم - 500 جرام
• توابل وملح مع سكر - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس - نصف كوب

حفظ الحصاد للشتاء بالحب!

1. نقطع الكوسة إلى دوائر ، ونرسلها إلى زيت عباد الشمس الساخن. بعد التبريد ، تُطحن في مفرمة اللحم.
2. ثم نقطع البصل والجزر وجذر الكرفس. كل عنصر مقلي على حدة.
3. تُطحن الطماطم وتُضاف الكتلة إلى الكوسة المطحونة وتُمزج مع باقي المكونات.
4. يُمزج ويُضاف السكر والملح والتوابل ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك.
5. عندما تتبخر كل الرطوبة ، نضعها ساخنة في برطمانات معقمة ، ثم نعقم الجرار نصف لتر لمدة نصف ساعة ، واللتر لمدة عشر دقائق أطول.
6. برغي على الأغطية.

كافيار الكوسة مع صلصة الطماطم

المنتجات اللازمة للطبخ

• كوسة - 3 كيلوغرامات
• بصل - 3-4 قطع
• معجون طماطم - 300 جرام
• الثوم - 4-5 فصوص
• ملح - 1-1.5 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نحن نستعد لفصل الشتاء مع الاستفادة

1. يُقطّع الكوسا والبصل ويُقلى كل منهما على حدة.
2. ثم طحنها كلها في مفرمة لحم ، ملح ، فلفل ، إضافة الثوم المفروم ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج ويُترك ساخناً في برطمانات معقمة مغطاة بأغطية.
3. ثم نرسل البرطمانات إلى قدر به ماء ساخن ونعقم x. يتم تعقيم برطمانات اللتر لمدة ساعة ونصف ، وبعد ذلك فقط يتم لفها.
4. سيكون من الجيد تغطيتهم بشيء دافئ ، وتركهم يقفون حتى الصباح ، وبعد ذلك فقط أرسلهم إلى الرفوف.

كافيار الكوسة مع الجزر

ماذا تحتاج لتحضير الوجبة؟

• كوسة - 1 كيلوغرام
• جزر - 300 جرام
• فلفل حار - قطعة واحدة
• الثوم - 4 فصوص
• بصل - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 8 ملاعق كبيرة
• ملح للتذوق

تحضير طبق مع وصف تفصيلي

1. اغسل جميع الخضروات جيدًا. قشر البصل والثوم والفلفل والجزر.
2. نقطع الكوسة ناعماً - أولاً بالطول ، ثم إلى مكعبات. يقطع الجزر إلى شرائح. الثوم والبصل المفروم ناعما. اطحن الفلفل الحار بشكل منفصل.
3. نخلط جميع الخضار ونضعها في مقلاة ونملح ونسكب الزيت ثم الماء (بالمعنى الحرفي للكلمة). ينضج لمدة نصف ساعة حتى تصبح الخضار طرية.
4. ثم مرر الكتلة من خلال غربال وأرسلها إلى المقلاة. استمر في طهي الكتلة ، دون أن تنسى التحريك ، لمدة خمس دقائق تقريبًا. يبقى لنا أن نعبئ الكافيار في برطمانات معقمة ، وبعد أن نغطيها بالغطاء ، نعقم لمدة نصف ساعة.
5. وعندها فقط شد الأغطية بمفتاح.

كافيار الكوسة مع التفاح والجزر والفلفل والطماطم

مكونات الطبخ

• كوسة - 1.5 كيلوغرام
• طماطم - 1.5 كيلوغرام
• جزر - 1 كيلوغرام
• بصل - 0.5 كيلوغرام
• ثوم - 1 رأس
• فلفل حلو - 3 قطع
• تفاح - 1-2 قطعة
• فلفل حار - نصف جراب
• البصل والسكر - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

كيف تصنع طبق لفصل الشتاء بشكل صحيح؟

1. بعد غسل جميع المكونات وتنظيفها ، قطعيها عشوائياً وطحنها في مفرمة لحم.
2. بعد ذلك ، بعد دمج كل شيء معًا في وعاء وإضافة نصف كوب من الزيت ، سنرسله ليغلي. تستغرق العملية 2-3 ساعات حتى يكتسب الكافيار كثافة معينة.
3. تبلي الكافيار بالملح والسكر (حسب الرغبة) ، ضعيه في برطمانات معقمة وأغلقيه على الفور. يمكن الاحتفاظ بهذا الحفظ في أي مكان مظلم وبارد.

كافيار الكوسة مع الفطر

المنتجات المطلوبة

• كوسة - 1 كيلوغرام
• فطر - 400 جرام
• طماطم - 4-5 قطع
• بصل - 2-3 قطع
• ثوم - 1 رأس
• جزر - 1 قطعة
• شبت - حفنة
• فلفل بلغاري - قطعتان
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
• سكر وملح - حسب الرغبة
• فلفل أحمر وأسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت عباد الشمس

نحافظ على كافيار الاسكواش بشكل صحيح!

1. اغسل جميع الخضروات. ابشر الكوسة والفلفل والجزر على مبشرة خشنة.
2. قطع البصل إلى نصف حلقات. وسنقوم بإزالة القشرة من الطماطم (نغمسها بالماء المغلي مسبقًا) ونضعها في الخلاط أو نطحنها من خلال مفرمة اللحم. يتم تقطيع الفطر إلى مكعبات أو شرائح. نقوم بتسخين الزيت ونقلى الفطر حتى يحمر.
3. بعد إزالتها من المقلاة ، ضعيها هنا ، أضيفي الزيت والبصل واقليها لمدة 3 دقائق ، ضعي الجزر هنا واستمري في القلي لمدة ربع ساعة. سنقدم أيضًا الكوسة هنا ، على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى. يُضاف الفلفل مع الطماطم ويُترك على نار خفيفة بنفس المقدار حتى تصبح الكتلة متجانسة. نقدم الفطر ومعجون الطماطم في منتصف الطهي.
4. نملح كل هذا حسب الرغبة والسكر والفلفل ، ثم نضع الشبت المفروم والفلفل الحار والثوم هنا ونضيف عصير الليمون. اخلطي كل شيء واغليه وضعيه في برطمانات معقمة ولفي الأغطية. إذا كنت تخشى ألا يكون ذلك قبل الشتاء ، فقم بإسقاط القليل من الخل في الكتلة قبل حوالي خمس دقائق من الاستعداد.

قطع الكافيار الاسكواش

مكونات:

• 3-4 كوسة متوسطة ،
• 4-5 طماطم متوسطة
• 2 بصل كبير
• 2 جزر كبير
• 50 جرام من الخضر
• زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي كافيار الكوسة:

1. عادةً ما يتم تقطيع كافيار الكوسة إلى مكعبات ، ولكن نظرًا لأننا لن نحتفظ به ، فإننا نقترح عليك تقطيعه إلى شرائح.
2. لذلك يقطع البصل والجزر للقلي. مكعبات البصل والجزر في مكعبات أو القش. ننشرها في قدر ساخن أو مرجل (إذا كان الجزء كبيرًا). يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم نضيف الكوسة. إذا لم يكونوا صغارًا ، ولكن لديهم بشرة صفراء ، فيجب إزالتها أولاً.
3. اقلي كل شيء معًا لبعض الوقت. الآن دعنا نصل إلى الطماطم. حتى لا نصادف القشرة الموجودة في الطبق ، يجب إزالتها أولاً. اصنع شقوقًا في أعلى وأسفل الطماطم.
4. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. يمكنك الآن إزالة القشرة بسهولة وتقطيع الطماطم إلى مكعبات. نضيف الطماطم إلى الكوسا ويقلى.
5. أخيرًا ، أضف الخضر إلى الكافيار. غطي القدر بغطاء وخففي النار. يُطهى الكافيار لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. امزج عدة مرات ، وفي نفس الوقت تحقق من أن الكافيار لا يحترق ، إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف القليل من الماء.
6. لا تنسى إضافة الملح والفلفل للكافيار. لمحبي التوابل ، جرب إضافة الفلفل الحار أو الثوم إلى الكافيار.
7. يكون طعم الكافيار الجاهز أفضل عند نقعه لمدة 5-6 ساعات. لكنها في كثير من الأحيان لا تنتظر هذا الوقت لأنها تؤكل على الفور بمجرد أن تبرد.

وصفة كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو والثوم

بالطبع ، من الأسهل بكثير شراء بعض السلع من السوبر ماركت ، لكن لا شيء يمكن أن يحل محل مذاق كافيار الاسكواش محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة الرئيسية هي أن أي مضيفة يمكنها طهي الكافيار من الكوسة. تحتاج فقط إلى تحضير جميع المكونات والذهاب.

يمكنك طهي وصفة الكوسا والكافيار مع الفلفل الحلو والثوم في حوالي 30-40 دقيقة ، ثم ستحتاج إلى تبريده في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. بعد الطهي ، يمكن تخزين كافيار الكوسة في الثلاجة في جرة مغلقة (حتى لا تضيف روائح غريبة) لمدة 3-4 أيام.

بشكل عام ، هناك الكثير من الوصفات لكافيار الكوسة ، ولكن ضع في اعتبارك الوصفة التي تتمثل أبرزها في إضافة الفلفل الحلو. لن يغير طعمه بشكل خاص ، لكن الكثير من الناس سيحبون لمسة من الفلفل الحلو.

مكونات:

• جزر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والكركم والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الشبت - 1 حفنة.

وصفة كافيار الكوسة بالفلفل الحلو والثوم:

1. يجب أولاً تحضير جميع الخضار: قشر البصل والجزر ، واغسلها وقطعها إلى قطع. قشر الفلفل الحلو ، ثم اغسله بالطماطم وقطّع إلى مكعبات.
2. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. ابدأ الطهي: صب الزيت في مقلاة وضعي البصل مع الجزر.
3. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، أضيفي الكوسة وقلبي. الآن ستُطهى الخضار في عصيرها الخاص. ثم ضعي الطماطم والفلفل الحلو.
4. يُطهى الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الملح والكركم والفلفل المطحون. بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة.
5. بعد ذلك ، يضاف الشبت المفروم ناعماً ويقلب ويطفئ النار بعد 2-3 دقائق.
6. لتحضير الكافيار "كما في الطفولة" ، ستحتاج إلى خلاط أو مفرمة. سوف يساعدك على تحقيق هذا الاتساق حتى تتمكن من صنع الكافيار ، تمامًا كما هو الحال في المتجر. عندما تبرد محتويات المقلاة ، انقل كل شيء إلى المفرمة وشغّلها لمدة دقيقة واحدة.
7. الكافيار جاهز. يجب نقلها إلى وعاء أو وعاء آخر ووضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

وصفة كوسة ايرا بالثوم

مكونات:

• كوسة - 1200 جرام ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• جزر - 200 جرام ؛
• بصل - 100-150 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
• عصير طماطم سميك - 1 كوب أو معجون طماطم مخفف ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون.
• سكر حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق كبيرة).

وصفة كافيار الكوسة بالثوم:

1. نبدأ بإعداد المكونات التي نحتاجها لتحضير الكافيار بمكعبات الكوسة بالثوم. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. نسكبها في مقلاة مسخنة ، حيث نسكب حوالي 100 مل من الزيت.
2. بينما يبدأ البصل في القلي على نار خفيفة ، قم بإعداد الجزر. نقوم بغسله وتنظيفه ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نرسله أيضًا إلى المقلاة إلى البصل ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. يجب أيضًا إضافة الفلفل البلغاري إلى البصل والجزر. يجب غسلها وإزالة اللب بالبذور. ثم تقطع إلى مكعبات. الآن نقوم بمعالجة الخضروات الرئيسية في طبقنا - الكوسة. سوف نأكل كوسة كبيرة أو عدة كوسة صغيرة تحت الماء الجاري. ثم نقشر الجلد.
4. إذا كانت كوسة ببذور صلبة ، فيجب إزالتها مع اللب. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة صغيرة ، فبعد إزالة القشرة ، قم بتقطيعها بجرأة إلى مكعبات مع البذور.
5. نقوم أيضًا بصب الكوسا على الخضار المقلية بالفعل. أضف المزيد من الزيت النباتي واخلط. يمكن إضافة الزيت النباتي عدة مرات أثناء القلي الكامل للخضروات حسب الحاجة. بعد الكوسة ، يُسكب عصير الطماطم على الفور في المقلاة ، ويُمزج ويُغطى بغطاء ويُترك لينضج على نار متوسطة.
6. عندما تبدأ الكوسة في تحضير العصير وتصبح أكثر نعومة ، افتح الغطاء واستمر في قلي الكافيار. عندما يتبخر السائل ويتغير لون الكافيار يضاف الملح والفلفل والسكر. امزج ، حسب الرغبة.
7. أطفئي الكافيار وأضيفي الثوم واخلطي. غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق.
8. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. أتمنى لك وجبة شهية!

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

مكونات:

• 2 كجم كوسة
• 2 جزر وسط
• 2 بصل وسط
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم،
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الخضر - اختياري
• 3-4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ،
• 1.5 ملعقة صغيرة خل.

وصفة كافيار الكوسة:

1. اغسل الكوسة وأزل القشر وأزل البذور. ابشرها على مبشرة خشنة أو مرر في مفرمة اللحم.
2. نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، نقطع البصل ناعما.
3. في مقلاة كبيرة أو أفضل في مرجل ، سخني زيت عباد الشمس وأضيفي الكوسة. تقلى لمدة 7-10 دقائق مغطاة. يضاف البصل والجزر ويخلط.
4. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة.
5. يضاف معجون الطماطم والفلفل والثوم والخل ويمررها من خلال مكبس. يمكن إضافة الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. بالنسبة لأولئك الذين يحبون وجبة خفيفة حارة ، يمكنك إضافة قطع من الفلفل الحار.
6. نقوم بهرس الكافيار الساخن بالخلاط للحصول على قوام متجانس ونضعه في أوعية معقمة. أغلق الجفون ولفها حتى تبرد تمامًا.
7. إذا كنت تحضر الكافيار لتقديمه على الفور ، يمكن حذف الخل. اقرأ
8. يمكنك تقديم مثل هذه المقبلات مع البطاطس المسلوقة واللحوم أو مجرد دهنها على الخبز وتناولها! ومع ذلك ، سيكون الكافيار مفيدًا أكثر من أي وقت مضى أثناء الصيام.

أتمنى لك وجبة شهية!

الكافيار المفضل لدى الكثيرين منا ، ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا وجبة صحية. تحتوي هذه الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة القيمة والمهمة للصحة (فيتامينات ب ، ج ، الحديد ، الصوديوم ، الفوسفور ، الأحماض العضوية). يمتصه الجسم تمامًا ، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي. إنه مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وزيادة الوزن. اتضح أنها لذيذة جدا في المنزل. ستجد هذا الطبق في هذا المقال. تبين أن الطعام ليس أسوأ من الطعام الذي تم شراؤه من المتجر ، بل إنه ألذ وأكثر عطرية.

كافيار الكوسة في المنزل. وصفة

المقادير: ثلاثة كيلوغرامات كوسة ، 30 غرام سكر حبيبات ، 1 كيلوغرام بصل ، ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ، كيلوغرام جزر ، سبع فصوص ثوم ، 1.5 ملعقة ملح ، أعشاب طازجة ، فلفل أسود.

اغسل الكوسة. قشر القشر وانزع البذور. ابشر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع الكوسة إلى مكعبات. يقطع البصل المقشر ناعما. في مقلاة أو مرجل ، تقلى الكوسة المقطعة بزيت دوار الشمس. ثم انقله إلى مصفاة لتصريف بعض الدهون. في نفس المرجل ، مرر البصل والجزر بشكل منفصل. تُمزج جميع الخضار وتُفرم بالخلاط أو مفرمة اللحم. انقل الكتلة الناتجة مرة أخرى إلى المرجل ، واخلطها وأضف التوابل واتركها تغلي واتركها على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة مع إغلاق الغطاء. في النهاية نضع الثوم المفروم والأعشاب وكذلك معجون الطماطم. ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. كافيار الكوسة مع معجون الطماطم جاهز. انقله إلى برطمانات وضعه في مكان بارد إلى حد ما.

المقادير: ثلاثة كيلوغرامات كوسة ، 500 غرام بصل ، 250 غرام مايونيز دسم ، 100 غرام سكر ، 250 غرام معجون طماطم ، ملعقتان كبيرتان ملح ، 150 غرام زيت نباتي ، بقدونس وفلفل مطحون.

قشر الكوسة وقطّعها إلى قطع ثم مرر باستخدام مفرمة اللحم. أضف معجون الطماطم والمايونيز إليهم. ينضج المقبلات على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك نضيف السكر والفلفل والملح والبقدونس. اسلقي الكافيار لمدة أربعين دقيقة أخرى. ثم أخرج ورق الغار وضع الطعام في مرطبانات.

كافيار الكوسة في المنزل. وصفة الاغلاق

المقادير: كيلو كوسة ، 20 جرام خل (9٪) ، 70 جرام معجون طماطم ، 250 جرام بصل ، كرفس مطحون ، ملح ، أربع فصوص ثوم ، سكر وفلفل مطحون.

قشر الكوسة ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة (3 × 3). انقليها إلى قدر بقاع سميك ، وتبليه بالزيت وعرق لمدة ثلاثين دقيقة مع غلق الغطاء. لا تنس أن تضيف الملح. في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى مكعبات ونقلبه لعدة دقائق في مقلاة. ثم يضاف الثوم المهروس والكرفس ومعجون الطماطم. يتعرق البصل لمدة خمس إلى ثماني دقائق أخرى مع إضافة جميع البهارات. يُمزج الكوسة مع باقي الخضار ويُخفق الكتلة الناتجة في هريس مع الخلاط. نضع الطعام على نار صغيرة ونضيف الخل ويطهى لمدة ثلاث دقائق. كافيار الكوسة في المنزل جاهز. رتبها في برطمانات معقمة وشدها بأغطية معدنية. أتمنى لك وجبة شهية.

يتم تحضير كافيار الكوسة وفقًا لوصفات مختلفة. وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. الطريقة الوحيدة للعثور على وصفتك المثالية هي من خلال العديد من التجارب. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت في هذا المقال 5 من أفضل وصفات كافيار الكوسة (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور ، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه المواد المضافة للتخزين طويل الأجل.

كثير من الناس يحبون الكافيار ، كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل ، لا يمكنك طهي الكافيار أسوأ من نسخة المتجر. وسأكتب كيف أفعل ذلك. في الوقت نفسه ، سأكتب أسرارًا صغيرة تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنس أن تكتب في التعليقات ما فعلته. إنه مهم بالنسبة لي.

للحفظ ، من الضروري تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة التي يُسكب بها كافيار الكوسة. إذا كان هناك الكثير من البرطمانات ، فمن الأسهل تعقيمها في فرن كهربائي. نضع البرطمانات في فرن بارد ، أشعل النار على حرارة 140 درجة. عندما يكون الفرن ساخنًا ، اترك البرطمانات فيه لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات بالبخار (فوق الغلاية ، ضع شبكًا على قدر الماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات في التدفق عليها. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

سأكتب هذه الوصفة أولاً ، لأنني أعتقد أنها المفضلة. كما أن باقي الوصفات لذيذة جدًا ، لكن عائلتي تحب هذه الوصفات أكثر من غيرها. في هذه الوصفة ، سأكتب أسرار صنع كافيار الكوسة المثالي. بمعرفة هذه الأسرار ، ستطبخ الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون الأمر أسوأ من كافيار الاسكواش في المتجر ، وربما يكون أفضل. كل من يحاول ذلك سيطلب المزيد ...

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". يعتمد نصف مذاق الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة ، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. لتحديد النضارة ، انظر إلى الساق. يجب أن تكون خضراء ومثيرة. إذا بدأت القصبة في الجفاف ، وتحولت إلى اللون البني ، فهذا يعني أن مثل هذه الكوسة قد قطفت بالفعل لفترة طويلة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام
• طماطم - 300 غرام
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• شبت وبقدونس - 50 غرام. (اختياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا تناولت كوسة صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، فتأكد من قطع القشر وإزالة البذور. في هذه الحالة ، يجب قياس وزن الكوسة بعد التنظيف. نقطع الكوسا المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن تكون التقطيع متماثلة بحيث يتم طهي جميع القطع في نفس الوقت.

2. حتى لا يغلي الكافيار لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت يتضح أن الكوسة السميكة والمقطعة تحتاج إلى أن تكون مملحة ومختلطة. للحصول على 1 كجم من الكوسة ، خذ ملعقة كبيرة من الملح بدون شريحة. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسحب الملح العصير من الخضار ، والذي لن يحتاج إلى استخدامه عند الطهي.

3. يعطي الجزر للكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! تقطع أولاً إلى دوائر بسمك 5 مم ، ثم تقطع هذه الدوائر إلى أعواد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعرض 5 ملم.

5. يجب أولاً تقشير الطماطم الطازجة حتى لا توجد قطع منها في المنتج النهائي. لجعل الجلد يتقشر بسهولة ، قم بعمل شق على شكل صليب أعلى الطماطم. ثم صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، وصفي الماء وبرد بالماء البارد. بعد إجراء التباين هذا ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

تقطع الطماطم إلى مكعبات ، حوالي 1 × 1 سم.

6. عندما تقف الكوسة ، صفي العصير منها واعصرها بيديك مثل الإسفنج.

7. تحتاج إلى قلي الخضار بشكل منفصل ، لأن لها هياكل مختلفة وأوقات طهي مختلفة. إذا كان هناك ثلاث أواني للقلي في المزرعة ، فستكون مفيدة الآن. إذا لم يكن كذلك ، فقم بقلي الخضار بالتبادل. لا داعي لجعل الكافيار دهنيًا جدًا ، لذا اسكب 1-2 ملعقة كبيرة في المقلاة. زيوت. انتظر حتى يسخن الزيت جيدًا. ليس من الضروري القلي حتى تنضج تمامًا ، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسا لمدة 7-10 دقائق ، الجزر - 10-15 دقيقة ، البصل والطماطم - دقيقتان لكل منهما.

8. في مقلاة واحدة ، ابدئي في قلي البصل. عندما يصبح البصل شفافًا ، أضف الطماطم المفرومة إليه. اقلي هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى ، تقلى الكوسا مع التحريك من حين لآخر ، في الثالثة - الجزر.

9. نأخذ قدرًا بقاع سميك ونصب فيه الزيت النباتي (حوالي 3 ملاعق كبيرة). انشر الزيت على قاع الإناء حتى لا تحترق الخضار. ضعي كل الخضار المقلية في المقلاة.

10. باستخدام خلاط الغمر ، حول كل الخضروات إلى كتلة متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم ، ولكن في هذه الحالة لن يكون هناك قوام موحد كما تحصل عليه عند استخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقًا وتشبعًا ، أضف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار واخلط كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.

12. نضع الكافيار على النار ونتركه يغلي. تقليل النار إلى الحد الأدنى. لقد حان الآن مرحلة الغليان ، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء التبريد ، سوف يتبخر كل السوائل الزائدة. يخنة الكافيار بغطاء مفتوح. إذا تم إغلاق الغطاء ، فسوف يتدفق الماء المتكثف إلى المقلاة وستتأخر عملية الغليان. لا تنسى تقليب الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة ، يجب أن تحضر الكافيار حسب الرغبة. تذوقها وملحها (حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف أيضًا الفلفل الأسود المطحون. لمنع الكافيار من الانفجار والتخزين الجيد ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وكذلك 1 ملعقة صغيرة من السكر للتوازن. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة بضع أغصان من الخضر (مقطعة جيدًا) ، إذا أردت. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يُسلق الكافيار ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في برطمانات معقمة. لا تطفئوا النار ، ضعوا الكافيار المغلي في برطمانات!

تحتاج إلى ملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا قمت بالملح على الفور ، فقد يصبح ملحًا بعد الغليان ، حيث سينخفض ​​الحجم.

سيكون الكافيار الجاهز سميكًا. يسقط من ملعقة في قطرات كبيرة ، لكنه لا يستنزف. لا تنسى تعقيم الغطاء وصب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستسكب بها الكافيار.

14. يبقى قلب الحفظ النهائي ولفه في بطانية. اترك الكافيار ليبرد تمامًا. هذه وصفة لكافيار لذيذ حقًا ، سميك ومشرق. يمكنك أن تسميها بأمان "سوف تلعق أصابعك" ، أوصي بذلك.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لـ GOST

في الوصفة وفقًا لـ GOST ، الحد الأدنى لعدد المكونات. هذا هو كافيار الكوسة ، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك المزيد من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة ، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار بدقة في شكل مقشر). لا يتم استخدام الطماطم ، ولكن يتم وضع معجون الطماطم ، والتي ، وفقًا لـ GOST ، يجب أن تكون 30 ٪.

إذا وضعت الطماطم الطازجة ، فسوف يتحول الكافيار إلى سائل أكثر ، وسيحتاج إلى الغليان لفترة أطول حتى القوام المطلوب.

جوهر الخل أو خل المائدة العادي 9٪ يستخدم كمادة حافظة. باستخدام الخل سوف تكون على يقين من أن البرطمانات لن تنفجر.

مكونات(يتم وزن الخضروات نظيفة):

• كوسة - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 800 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
• الثوم - 6 فصوص (اختياري)
• البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة (يفرك)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 غرام)
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (1 ملعقة صغيرة على الأقل)
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة للكافيار. إذا تمكنت من العثور على القديم فقط ، فقم بقطع القشر عنها ، وقطعها إلى نصفين بالطول وإزالة البذور بملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون إزالة أي شيء.

2. نقطع الكوسا إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. نقطع البصل بشكل خشن ، يمكن تقطيع جزء صغير إلى 8 أجزاء ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى دوائر. يقطع جذر البقدونس ناعماً أو يبشره.

3. صب نصف الزيت النباتي عديم الرائحة في المقلاة وقم بتسخينه جيدًا. ضعي كل الكوسا في المقلاة لتقليها. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. سيقل حجم الخضار ، ويخرج العصير ، والذي سيتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة وناعمة في النهاية.

4. ضعي الكوسة في مقلاة ذات قاع ثقيل مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5. صب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة المحررة وقم بتسخينها جيدًا. ضعي الجزر المفروم واقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. بعد ذلك ، أضيفي جذر البقدونس المفروم إلى الجزر ، واخلطيهم واستمروا في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6. يُضاف البصل إلى الخضار المقلية ويُحرّك ويُغطّى ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. قلّب الخضار من حين لآخر حتى لا تحترق.

7- نسكب البصل المقلي مع الجزر على الكوسة في المقلاة مع الزيت. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

8. نضع الكافيار على نار صغيرة ليطهى في قدر تحت غطاء مغلق لمدة 30 دقيقة. تأكد من التقليب من حين لآخر ، وإلا فسوف يحترق. يجب أن تؤخذ المقلاة بقاع سميك.

9. عندما يتم طهي الخضار معًا ، استخدم خلاطًا مغمورًا لتحويلها إلى كتلة هريس متجانسة. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام (ستحتاج إلى تحويل الكافيار إليه) أو مفرمة اللحم.

10. نضع الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والبهارات حسب الرغبة ومعجون الطماطم في الكافيار ويقلب.

11. على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، اطبخ الكافيار لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً حتى يتبخر الماء بشكل أسرع. إذا قمت بالطهي والغطاء مفتوحًا ، فسوف ينطلق الكافيار ، مما سيلوث المطبخ. اسلقي الكافيار إلى القوام المطلوب.

12. اعصر الثوم في الكافيار من خلال عصارة واسكبه في حمض الأسيتيك. الحد الأدنى من جوهر الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. الخل ضروري لضمان سلامة الكافيار في البرطمانات. يقلب الكافيار ويطهى تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى ، لا أكثر. تأكد من تذوق الملح والسكر ، إذا لزم الأمر ، وازن الطعم. إذا كان حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة السكر. تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.

13. انثر الكافيار الساخن في برطمانات ولفها بأغطية ساخنة ومعقمة. اقلبها ولفها في بطانية ، اتركها لتبرد تمامًا. لذا فإن كافيار الكوسة الحقيقي جاهز ، ولذيذ ، كما هو الحال في الطفولة.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم

الكافيار مع المايونيز لذيذ جدا ، لكنه دهني. إذا لم يخيفك هذا ، فتأكد من طهي كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (خضروات مقشرة موزونة):

• كوسة - 3 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 300 غرام
• مايونيز - 250 غرام
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كافيار الكوسة مع المايونيز - تحضير:

1. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسة قديمة ، وذات قشرة سميكة وبذور مفرطة النضج ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور. تزن هذه الكوسة بعد التنظيف.

2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بلف الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخضار في قدر حيث ستطهو الكافيار.

4. ضعي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي على الخضار. امزج كل شيء جيدًا. ضعيها على نار متوسطة ، غطيها واتركيها حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، تأكد من تقليب الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما تغلي الكتلة بأكملها ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق. يحتاج كافيار الكوسة إلى تقليب دوري (كل 10-15 دقيقة).

5. بعد ساعة من الطبخ ، نضيف السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. حرك واستمر على نار هادئة لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. رتبي الكافيار الساخن النهائي في برطمانات جاهزة (يجب أن تكون جافة) ولفي الأغطية. اقلبها ، ضع بطانية مع غطاء ولفها "تحت معطف فرو" حتى تبرد تمامًا (لمدة يوم تقريبًا).

7. هذا كل شيء. يمكن إخراج الكافيار إلى مكان التخزين. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 4 لترات من كافيار الاسكواش. لذيذ جدا!

كافيار الكوسا الحار مع الفلفل الحلو

هذه الوصفة جيدة لمن يحبون التوابل. سيكون هذا الكافيار إضافة رائعة للحوم (مثل الجديكا) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. الوصفة بها الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك وضع هذه المكونات حسب ذوقك ، فلا يحب الجميع الطعام الحار جدًا.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الصغار)
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة. يمكنك طحن الفلفل الحار الطازج.
• معجون الطماطم - 150 جم
• زيت نباتي مكرر - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.

كيفية طهي كافيار الكوسة الحار:

1. الخضار تحتاج إلى غسلها وتقطيعها. يجب ألا يكون القطع صغيرًا جدًا ، ولكن ليس كبيرًا جدًا. نقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والجزر إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح. ضع الطماطم والكوسة في أوعية منفصلة.

2. قم بملح الكوسا والطماطم برفق حتى يطلقوا العصير. يؤخذ الملح من معيار الملح لكامل الكافيار. سيكون غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة أسهل.

3. يُسكب الزيت النباتي كله في قدر بقاع سميك ويُسكب كل الخضار المقطعة باستثناء الطماطم (كوسة ، جزر ، فلفل).

4. ضعي الخضار على الموقد ودعيه يغلي على نار متوسطة. قلّب من حين لآخر حتى لا تحترق. بمجرد الغليان ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية.

5. أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة ، واخلطيها واستمري في الطهي على نار متوسطة عالية حتى يتبخر السائل الزائد (20 دقيقة ، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن أضيفي الثوم إلى كافيار الاسكواش المقطّع إلى شرائح واخلطيهم. ثم نضيف معجون الطماطم ونخلط مرة أخرى. يمكن وضع المعكرونة أكثر (200 جرام) ، إذا كنت تحب نكهة الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة إلى إضفاء مظهر كلاسيكي من الكافيار على خليط الخضار. للقيام بذلك ، قم بطحنه بخلاط. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط غمر في المقلاة مباشرة. إذا لم يكن لديك خلاط غاطس ، فاستخدم محضر الطعام لنقل جميع الخضروات إلى الوعاء.

8. صب ملعقتين كبيرتين من السكر ، والملح المتبقي ، والفلفل الحار حسب الرغبة ، والخل في الكافيار المفروم ، واخلطيهم. اجلب الكتلة الناتجة إلى الغليان مع التحريك والمحاولة. حان الوقت الآن لإحضار المذاق إلى المطلوب ، على سبيل المثال ، أضف السكر إذا اتضح أنه حامض أو ملح. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تعقيم الجفون. للقيام بذلك ، يكفي غليها لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون البنوك عقيمة أيضًا.

9. صب الكافيار المغلي مع مغرفة في برطمانات جاهزة ولفها بأغطية ساخنة. اقلب كل البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا. ويمكن أن يكون يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بكافيار الكوسا الحار في الخريف والشتاء!

كافيار الكوسة السميك "سوف تلعق أصابعك"

هذه وصفة غير معتادة ، حيث تحتوي على الكثير من الجزر. وليس الجزر فقط ، بل الجزر المسلوق. تبين أن الكافيار سميك ولون أصفر لطيف ، مشابه في الذوق لنسخة المتجر.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• جزر - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق حلوى
• ملح - 3 ملاعق حلوى
• زيت نباتي - 350 مل
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة.

كافيار الكوسة مع الطماطم - كيف تطبخ:

1. يجب غلي الجزر مسبقًا حتى ينضج نصفًا. من المريح القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح ابدأ في طهي الكافيار. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع مناسبة لتمريرها عبر مفرمة اللحم.

يتناثر الكافيار الملتوي وينتشر بقوة أثناء الطهي. لذلك ، أوصي بتغطية الموقد بورق احباط. ستوفر لك هذه التقنية المزيد من غسيل المطبخ.

2. أولاً ، قم بلف الكوسة من خلال مفرمة اللحم. هذه خضروات غنية بالعصارة ، لذا يجب غليها لفترة طويلة قبل أن يتبخر السائل الزائد. لتسهيل الأمر عليك ، قم بطي كتلة القرع الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يستنزف. لا داعي للضغط على العصير بالملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعه يستنزف نفسه.

4. بعد ذلك ، مرر الطماطم والبصل والجزر في مفرمة اللحم ، وضع كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر السائل تقريبًا في الكوسة ، أضف هريس الطماطم الناتج إليها ، واخلطها واستمر في الغليان.

5. نسكب الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في المقلاة ، سخنيها ونضع البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا تقريبًا. نضع البصل المقلي على الكوسة والفلفل والطماطم. إطفاء كل شيء معًا.

6. صب الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة وضعي الجزر. اقلي الجزر حتى لا يتبقى سائل في المقلاة.

7. نسكب الجزر في المقلاة مع باقي الخضار ونخلط. يضاف السكر والملح ، 3 ملاعق حلوى بدون شريحة ، فلفل أسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار القرع ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب ذوقك.

8- أثناء طهي الكافيار النباتي ، اغسل وعقم الجرار والأغطية. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، صب ملعقة كبيرة من حمض الأسيتيك في المقلاة وتذوق الملح. تبّل أو أضف السكر / الفلفل إذا لزم الأمر.

مقدمة

كافيار الكوسة سهل الطهي ، ولذيذ جدًا لدرجة أن شخصًا ما "لا يستطيع العيش بدونه" ، وهو مفيد جدًا - يوصي به الأطباء وخبراء التغذية كمنتج منخفض السعرات الحرارية وسهل الهضم وغني بالعناصر الدقيقة والفيتامينات مثل المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الكالسيوم ، الفوسفور ، E ، C ، B ، PP.

بالنسبة لكبار السن الذين ولدوا وعاشوا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، يعد الكافيار أيضًا أحد رموز ذلك الوقت ، ويمكن للمرء أن يقول إنه الطبق الوطني للعديد من شعوب تلك القوة العظيمة. ثم كانت عمليا منتظمة في كل منزل ، وكقاعدة عامة ، تم شراؤها ، في إصدار كلاسيكي من "المتجر" ، والآن يمكن لأي شخص طهيه ، وقائمة الوصفات والمكونات المدرجة فيه أكثر تنوعًا.

يتم الحصول على كافيار الكوسة اللذيذ لفصل الشتاء من الخضروات الصغيرة ذات القشرة الناعمة والبذور غير الناضجة. في هذه الحالة ، سيتكون تحضير الكوسة للمعالجة فقط من غسلها ثم تقطيعها حسب الوصفة. ولكن يمكنك طهي الكافيار لفصل الشتاء من الكوسة الناضجة والقديمة ، حتى التي لا معنى لها في الحديقة. ومع ذلك ، سيتعين عليك العبث بهذه الخضروات: ستحتاج بالتأكيد إلى إزالة الجلد الكثيف وإزالة اللب ، كل بذرة واحدة. ثم ، إذا لزم الأمر ، يتم غسلها.

يجب أيضًا غسل وتنظيف جميع المنتجات المستخدمة وفقًا لوصفة الحفظ ، كما يجب إزالة البذور من الفلفل الحلو. تشير جميع الوصفات إلى كتلة الكوسة الصغيرة الكاملة التي لا تتطلب معالجة إضافية. من أجل أن تكون دائمًا طازجة على الطاولة ، عند التعليب ، من الأفضل تعبئتها في برطمانات صغيرة ، نصف لتر ، والتي يجب دائمًا غسلها وتعقيمها مسبقًا. للإغلاق ، يتم استخدام أغطية معدنية نظيفة ومعقمة.

لا يمكنك إضافة الخل إلى الكافيار وتعقيمه فقط عند تخزينه في مكان بارد إلى حد ما - ثلاجة أو قبو أو قبو.

لمزيد من الثقة في أن المنتج لن يتدهور ، لا يزالون يضيفون حامض الستريك أو الخل - لذلك يضمن الكافيار "البقاء" حتى في فصل الشتاء. يوضع الكافيار النهائي في برطمانات ساخنة دائمًا ومغلقة على الفور. شخص ما ، لأسباب تتعلق بالسلامة ، يقوم أولاً بالتعقيم لمدة 30 دقيقة ، ويغطيه بأغطية ، ثم يقوم بعمل درز. ثم توضع الحاويات على بطانية أو أي شيء آخر كثيف دافئ مع وضع الأغطية لأسفل وملفوفة في نفس البطانية. عندما تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، يتم وضعها بعيدًا للتخزين.

هذا الكافيار المعلب الذي تم بيعه في الاتحاد السوفيتي ، بالإضافة إلى الكوسة ، يشمل الجزر والبصل. قبل تحضير سلطة الكوسة هذه ، خضعت جميع الخضروات للمعالجة الحرارية ، ثم سحقها إلى كتلة مهروسة. حسب الذوق ، تم إضافة معجون الطماطم بالضرورة إلى الكافيار. كان اللون الطبيعي للمنتج النهائي بني فاتح.

لا تزال نسبة المكونات في الكافيار المصنع غير معروفة على وجه اليقين ، وهناك العديد من الوصفات للحفاظ على سلطة الكوسا في تلك النسخة الكلاسيكية ، ولكن ، للأسف ، لا يمكن لأي منها إنتاج "نفس المذاق". ومع ذلك ، كقاعدة عامة ، تبين أن الكافيار "السوفيتي" محلي الصنع ألذ. هذه واحدة من الوصفات. تحتاج إلى أن تأخذ:

• كوسة - 3 كجم ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• ملح غير معالج باليود - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي.

نقطع الكوسا المحضرة إلى دوائر ، لونها بني فاتح على الجانبين بالزيت الساخن ، ثم انقليها إلى وعاء. نفرك الجزر بمبشرة كبيرة ، ونقطع البصل إلى نصف حلقات. ثم اقليهم معًا حتى يصبح لونهم بنيًا خفيفًا وطريًا في نفس المقلاة مثل الكوسة ، ثم انتقلي إلى الأخير. عندما تبرد الخضروات ، نلفها من خلال مفرمة اللحم أو نطحنها بالخلاط.

ثم نضعها في قدر ، فلفل ، ملح ، سكر ، نضيف إليها المعجون والحمض ، ثم نخلط كل شيء ونضعه على الموقد. سخني الخليط الناتج حتى الغليان ، ثم اطهيه لمدة 15 دقيقة. ثم ضع البنوك على الفور.

بالنسبة لأولئك الذين يحمون صحتهم وشكلهم بشكل خاص ، من الأفضل استخدام وصفة الكافيار الغذائي "المطلق". تكمن خصوصية تحضيره في أنه ، مقارنة بالإصدارات المعتادة والكلاسيكية من هذه السلطة ، يتم غلي جميع الخضروات ، باستثناء البصل ، وليس قليها. كما تعلم ، تحتوي الأطعمة المسلوقة على سعرات حرارية أقل ، وتحتفظ بشكل أفضل بالفيتامينات والخصائص المفيدة.

يعد قلي البصل ضروريًا حتى لا يكون الكافيار الغذائي أقل ذوقًا من الخيارات الأخرى لتحضيره ، ويزيد محتوى السعرات الحرارية قليلاً.للحصول على وصفة الكافيار الغذائية التالية ، عليك أن تأخذ:

• كوسة - 1.7 كجم ؛
• بصل - 0.4 كجم ؛
• جزر - 0.6 كجم ؛
• الفلفل البلغاري (القرون) - 2 قطعة ؛
• ثوم (فصوص) - 4 قطع ؛
• ملح غير معالج باليود - حسب الرغبة ؛
• زيت نباتي.

يُطهى الجزر المقطّع إلى قطع كبيرة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تحضير الفلفل والكوسا المحضرين والمقطعين إلى مكعبات متوسطة الحجم وإرسالها إلى نفس وعاء الجزر. طهي جميع الخضار لمدة 15 دقيقة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونقلى بالزيت ، والذي يجب سكبه في المقلاة قليلاً ، فقط حتى لا تحترق الخضار.

يُطحن البصل المقلي والخضروات المسلوقة بالخلاط أو بالمرور عبر مفرمة اللحم. ثم اسكب الكتلة الناتجة في قدر نظيف ، ثم اعصر الثوم فيه ، وملحها ، واخلطها ، ثم طهيها دون إغلاق الغطاء لمدة 40 دقيقة تقريبًا. بعد تبخير السائل الزائد ، ضعي الكافيار في برطمانات.

وصفة بدون جزر ولكن مع معجون الطماطم. هذا الكافيار ، بسبب المعجون المستخدم في الذوق واللون ، سيكون أعلى قليلاً في السعرات الحرارية مقارنة بخيارات الطهي السابقة. سوف تحتاج:

• كوسة - 3 كجم ؛
• بصل (كبير) - 0.6 كجم ؛
• ثوم مفروم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• السكر المحبب والملح غير المعالج باليود - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

يُطحن البصل والكوسا المحضّران في الخلاط أو يمرّان عبر مفرمة اللحم ويوضعان في قدر. ثم نضيف الملح والمعجون والسكر والزبدة لهم. امزج كل شيء ثم اطهيه لمدة ساعة. قلّب من حين لآخر لمنع الخضار من الاحتراق. عندما يبقى الطهي لمدة 5 دقائق ، اسكب الخل وأضف الثوم. نقوم بتعبئة الكافيار النهائي في برطمانات.

الكافيار لذلك والكافيار ليبدو مثل هريس. لذلك ، عادة ما يتم سحق جميع مكوناته. ولكن إذا قمت بطهيها ، وتركت جميع المكونات على شكل مكعبات صغيرة ، فستتضح أنها ليست أقل طعمًا وعصيرًا ، وستبدو أيضًا كسلطة. لإحدى الوصفات ستحتاج:

• كوسة - 1.5 كجم ؛
• جزر (كبير) - 0.4 كجم ؛
• طماطم (صغيرة) - 0.3 كجم ؛
• البصل (المصابيح) - 2 قطعة ؛
• أي خضار - حسب الرغبة ؛
• ملح غير معالج باليود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• خل - 15 مل.

اغمر الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة ثم أزل القشر عنها. ثم يجب تقطيع الطماطم وجميع الخضروات الأخرى المجهزة إلى مكعبات صغيرة. من الضروري المحاولة حتى يتم سحق جميع المكونات بالتساوي ، إلى مكعبات من نفس الحجم - لذلك ستخرج السلطة أكثر لذيذًا وجمالًا. يجب تقطيع الخضر ناعما. صب الزيت في مرجل. القدر مناسب أيضًا ، ولكن فقط بقاع سميك. سخني الزيت واقلي البصل فيه. عندما تصبح شفافة ، أضف الجزر إليها.

ثم اقليهم معًا لمدة 5 دقائق. بمجرد أن يصبح الجزر طريًا ، اسكب الكوسة في المرجل. يخنة ويقلب لمدة 15 دقيقة.هل تصبح الكوسة طرية أيضًا؟ لقد حان دور الطماطم ، ولكن عليك أولاً أن تملح الخضار في المرجل ، وإلا فإن الطماطم ستمتص معظم الملح في نفسها. يخلط الملح ويضاف الطماطم ويوضع على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.عندما تبقى 2-3 دقائق قبل انتهاء الطهي ، نضع الخضار في الكافيار ويخلط. ثم نجرب الكافيار إذا لم يكن هناك ملح نضيفه ثم نسكب الخل. نحزم السلطة الجاهزة في برطمانات.

وصفة أخرى باستخدام طباخ بطيء. سوف تحتاج:

• كوسة (صغيرة) - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر (متوسط) - 1 قطعة ؛
• طماطم (صغيرة) - 4 قطع ؛
• ثوم (فصوص) - 3 قطع ؛
• خل - 10 مل ؛
• زيت عباد الشمس.

نفرك الجزر على مبشرة خشنة. تقطع الكوسة والبصل والطماطم إلى مكعبات صغيرة. يمكن تقطيع الطماطم بالخلاط. اطحن الثوم بالضغط. ثم اسكب القليل من الزيت في قدر الطهي البطيء واضبط وضع "الخبز". نضع الجزر والبصل في طنجرة بطيئة ، ثم نمررها. ثم أضف الطماطم إليها واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق في نفس الوضع. ثم نبلغ الكوسة إلى الطباخ البطيء ونملح الخضار والفلفل ونضبط وضع "بيلاف". عندما تعمل إشارة جاهزية الطبق ، أضف الثوم والخل واخلط كل شيء. نحزم السلطة الجاهزة في برطمانات.

يمكن لعشاق الأطباق الحارة طهي الكافيار وفقًا للوصفات التالية. لأول مقترح ، عليك أن تأخذ:

• كوسة - 2 كجم ؛
• جزر (متوسط) - 0.6 كجم ؛
• فلفل حلو (قرون كبيرة) - 2 قطعة ؛
• بصل (بصل كبير) - 2 قطعة ؛
• الفلفل الحار (القرون) - 1-2 قطعة ؛
• السكر المحبب والملح غير المعالج باليود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• معجون الطماطم - 0.5 كوب (أو 0.3 كجم من الطماطم غير المقلية الملتوية في مفرمة اللحم) ؛
• زيت نباتي.

يُحضر الفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات صغيرة ، ثم يُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا ، ثم ينقل إلى قدر. نضيف الزيت ونقلى الجزر المبشور على مبشرة شبكية كبيرة ، ثم نضعها في قدر مع الفلفل الحلو والبصل. ثم مرة أخرى ، إذا لزم الأمر ، أضيفي الزيت واقلي الكوسة المقطعة إلى مكعبات صغيرة. ثم ننقلها إلى باقي الخضار ثم نضيف الملح والسكر والفلفل الحار المفروم والمعكرونة إلى المقلاة معهم.

امزج كل شيء جيدًا مع التحريك من حين لآخر ، تذوق وإضافة الملح أو السكر إذا لزم الأمر ، اتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. كافيار جاهز على شكل سلطة ، لأن المكونات مكعبة ، ووضعت في برطمانات. لجعلها تبدو مثل الكافيار المعتاد ، يجب سحق محتويات المقلاة بالخلاط قبل وقت قصير من نهاية الطهي. بعد ذلك ، يجب غلي الكافيار.

الوصفة الثانية - مع اليقطين في الفرن

يكتسب أي طبق طعمًا أكثر ثراءً وإشراقًا إذا تبخرت الرطوبة من المكونات التي تتكون منه قدر الإمكان. في الوصفة التالية ، تُخبز الخضار أولاً في الفرن ، ثم يتم تحضير الكافيار منها ، والذي يتضح أنه عبق للغاية وسميك. سوف تحتاج:

• كوسة (متوسطة) - 2 قطعة ؛
• جزر (متوسط) - 2 قطعة ؛
• طماطم ناضجة (كبيرة) - 5 قطع ؛
• فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر كبير ، قرون) - 2 قطعة ؛
• البصل (المصابيح) - 3 قطع ؛
• اليقطين (برتقالي ، صغير) - 1 قطعة ؛

في القرع والكوسا المحضرين ، قم بإزالة القشرة ، ثم قم بإزالة البذور. نحن أيضا نفعل هذا الأخير مع الفلفل الحلو والحار. يجب تقطيع الطماطم إلى نصفين ، وبقية الخضار ، بما في ذلك الفلفل الحار ، إلى مكعبات من نفس الحجم تقريبًا. نقوم بتشغيل الفرن. نحن في انتظار تسخينها حتى 220 درجة مئوية. ثم نضع كل الخضار المقطعة والثوم على صينية خبز ، ونسكب عليها الزيت ونخلط جيداً (ويفضل بيديك) بحيث تغطي الدهون النباتية كل قطعة.

ثم نضع صينية خبز في الفرن على الرف الأوسط ونخبز الخضار لمدة 45 دقيقة. أثناء المعالجة الحرارية ، سوف يحتاجون إلى الخلط 3-4 مرات ، أثناء التجريف من حواف صفيحة الخبز. ثم نقوم بنقل "السلطة" المخبوزة في قدر عميق ، والملح والسكر ونقطعها بالخلاط. ثم اغلي الكافيار لمدة 7 دقائق ، ثم ضعيه في برطمانات.

في الواقع ، لا تختلف طرق الحفظ هذه كثيرًا عن غيرها ، بما في ذلك الطرق الكلاسيكية. وفيها ، تُقلى مكونات الكافيار أيضًا قبل الطهي ، ولكن ليس سلطة الاسكواش نفسها. لكن درجة هذا التحميص مختلفة بالفعل ، والتي يمكن للجميع أن يختارها لنفسه. تبين أن الكافيار يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن له أيضًا طعم مختلف. إحدى الوصفات لهذا التحضير هي التالية. تحتاج إلى أن تأخذ:

• كوسة (صغيرة) - 3 كجم ؛
• جزر (متوسط) - 0.8 كجم ؛
• طماطم (يفضل الصغيرة منها) - 1.5 كجم ؛
• بصل (متوسط) - 1 كجم ؛
• ملح غير معالج باليود ، فلفل أسود مطحون ، سكر حبيبي - حسب الرغبة ؛
• الثوم (فصوص) - 5 قطع ؛
• البقدونس المجفف والأوريغانو - حسب الرغبة ؛
• خل التفاح 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

نقطع الكوسا المحضرة إلى شرائح بسمك 4-5 مم ، ثم تقلى من جانب واحد ، ثم من الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ونقلها إلى المقلاة. يتم تحمير البصل والجزر المقطعين إلى نصف حلقات معًا في نفس الزيت. ثم نضيف إليها الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة. اقلي كل شيء حتى تصبح الطماطم طرية.

ثم نضيف الثوم المفروم إلى الخضار في مقلاة ، وكذلك السكر والملح والتوابل والفلفل. امزج كل شيء وانقله إلى الكوسة. ثم تقطع الخضار بالخلاط وتترك على نار هادئة مع التحريك لمدة 20 دقيقة مع غليان السائل الزائد. في النهاية ، يُسكب الخل ويُسخن حتى يغلي ، ثم يُرفع الكافيار عن النار ويُوضع في برطمانات.

كافيار الكوسة هو طبق لا يترك الكثير من اللامبالاة. خاصة إذا كان هذا الكافيار نفسه لذيذًا ، مثل الطفولة. ليس من الممكن دائمًا طهي الكافيار اللذيذ بمفردك. في هذا المقال ، جمعت 4 وصفات حول كيفية صنع الكافيار ، والتي ستعجبك بالتأكيد. يمكن تناول هذا المنتج في الصيف ، ويمكنك إغلاقه لفصل الشتاء. ومن الكوسة يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية التي لا تعرف عنها شيئًا. يمكنك قراءة وصفاتهم هنا.

يجب أن تعرف فقط أن كافيار الاسكواش منتج متقلب. من أجل تخزينها بشكل جيد ، يجب طهيها لفترة كافية ، كما يجب استخدام مادة حافظة: حمض الستريك أو الخل. لذوقي ، طعمها أفضل مع حامض الستريك.

كافيار الكوسة كما هو الحال في متجر بدون خل.

يتم تحضير كافيار الاسكواش ببساطة وبسرعة. لا حاجة لقلي كل مكون على حدة ، ولا حاجة لتقشير الطماطم. والنتيجة - يتم الحصول على الكافيار كما هو الحال في المتجر. يمكن تناول الكافيار وفقًا لهذه الوصفة على الفور ، أو يمكنك لفه لفصل الشتاء. يستخدم حامض الستريك كمادة حافظة للحصاد الشتوي ، مما يسمح بتخزين الكافيار لفترة طويلة.

أيضًا ، وفقًا لهذه الوصفة ، يتم وضع القليل من معجون الطماطم في الكافيار - للحصول على لون أكثر كثافة ومذاق أكثر إشراقًا. بشكل عام ، إذا كان هناك الكثير من الكوسة وتحتاج إلى معالجتها بسرعة ، ولكن في نفس الوقت لديك منتج لذيذ في الإخراج ، أوصي بالطهي وفقًا لهذه الوصفة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام
• طماطم - 300 غرام
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة
• فلفل حار - 1/2 قطعة.
• حامض الستريك - 1/2 ملعقة شاي
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح،
• زيت نباتي

كافيار الكوسة اللذيذة: كيف تطبخ بسرعة.

اغسل الخضار بالكافيار. قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى مكعبات (1 × 1 سم). نأخذ مقلاة ذات قاع سميك أو مرجل من الحديد الزهر ، ثم نسكب القليل من الزيت النباتي ويرسل الجزر إلى الحساء. يتم وضع الجزر أولاً لأنها الأصعب.

إذا كانت الكوسة صغيرة ، فإنها تحتاج فقط إلى تقطيعها إلى مكعب بطول 1.5 سم ، وإذا كانت الكوسة قديمة بالفعل ، فيجب تقشيرها وإزالة البذور بملعقة.

ما عليك سوى قطع الطماطم إلى شرائح صغيرة والبصل إلى حلقات نصف رقيقة.

اقلي الجزر لمدة 5 دقائق ، ثم ضعي جميع الخضروات المفرومة الأخرى في نفس المقلاة: كوسة ، بصل ، طماطم.

ليس من الضروري ملح الكافيار في هذه المرحلة ، لأن الكثير من العصير سيبرز وسيستغرق وقتًا طويلاً لغليه.

تخلط جميع الخضار وتترك على نار هادئة افتحيغطى على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. سيكون وقت الطهي مختلفًا بالنسبة للجميع ، وسيعتمد كل شيء على الخضروات المستخدمة. ستكون الخضار الجاهزة طرية ، ويمكن ثقبها بسهولة بسكين.

يجب تقليب الكافيار المستقبلي أثناء الطهي بشكل دوري. لا تحتاج إلى إضافة الماء: الكوسة والطماطم تطلق العصير ، وهو ما يكفي.

عندما تصبح الخضار طرية ، ضعي 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون طماطم ، حامض الستريك ، سكر ، ملح وخلط.

الآن حان دور جميع الخضار لتقطيعها حتى تصبح ناعمة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام الخلاط. يوضع كافيار الكوسا المبشور مرة أخرى في المقلاة.

يبقى طهيها لمدة 5 دقائق الأخيرة ، والتي من الضروري خلالها تذوقها. نضع نصف الفلفل الحار في الكافيار والفلفل الأسود والفلفل الأسود. أضف الملح أو أضف المزيد من حامض الستريك إذا لزم الأمر. بعد 5 دقائق ، أزل الفلفل الأحمر ، لم يعد هناك حاجة إليه.

إذا تبين أن الكافيار النهائي سائل للغاية (على الرغم من أن هذا لا ينبغي أن يكون) ، قم بغليه لفترة أطول قليلاً إلى القوام المطلوب.

هذا كل شئ. يتم تحضير هذا الكافيار بسرعة ، ولا يتطلب تحضيرًا طويل الأمد للخضروات ، كما أن طعمه يشبه طعمه في المتجر.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن لف هذا الكافيار بحمض الستريك لفصل الشتاء في أوعية معقمة ساخنة.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم لفصل الشتاء.

يزداد شعبية كافيار الكوسة مع المايونيز. يلعب المايونيز دور مادة حافظة كما أنه يعطي طعمًا لطيفًا. لا يبقى هذا الكافيار في الجرار لفترة طويلة ، فهو يؤكل بسرعة كبيرة. إذا كنت في شك ، فقم بإجراء القليل أولاً كاختبار. إذا كنت ترغب في ذلك ، فلا تتردد في طيها لفصل الشتاء.

مكونات:

• كوسة - 6 كجم
• فلفل أحمر حلو - 5 قطع.
• بصل - 1 كجم
• الثوم - 2 رأس
• مايونيز - 400 مل
• معجون الطماطم - 500 مل
• زيت عباد الشمس - 300 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

كافيار الكوسة مع المايونيز: الطبخ خطوة بخطوة.

اغسل الخضار. قطع الجلد عن الكوسة القديمة ، إذا كانت البذور كبيرة ، قم بإزالتها. من الكوسة الصغيرة ، لا يمكنك إزالة أو قطع أي شيء. إذا كنت تستخدم الكوسة ، فأنت بحاجة إلى تقشيرها على أي حال.

مرر الكوسة عبر مفرمة اللحم (من الأسرع بالطبع استخدام المطحنة الكهربائية). قشر الفلفل من البذور والساق وتمر أيضًا عبر مفرمة اللحم مع الكوسة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ، كما هو الحال بالنسبة للقلي العادي.

يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا.

ضعي جميع الخضار المحضرة في المقلاة التي يُطهى فيها كافيار الكوسة: كوسة ملتوية وفلفل وبصل مقلي. امزج واشعل النار.

يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق كافيار الكوسة. بعد ساعة ، تُطحن الخضار بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة.

عندما تتحول جميع الخضروات إلى هريس ، أضيفي إليها زيت عباد الشمس والملح والسكر ومعجون الطماطم واخلطيهم جيدًا. قم بتغطية القليل بغطاء ، لأن الكافيار سوف يتناثر كثيرًا ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى ، مع تذكر التحريك.

بعد مرور ساعة ، أضيفي المايونيز ، الفلفل الأسود ، الخل ، اعصري الثوم بالضغط واخلطيهم. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويُتذوق ويُحضر حسب الذوق. الآن يمكن دحرجة الكافيار في برطمانات ساخنة معقمة.

اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وقم بتغطيتها بمنشفة حتى تبرد تمامًا.

قم بإزالة الكافيار من القبو أو المخزن. واستمتع بالشتاء مع هذا الحفظ اللذيذ.

كافيار الكوسة في طباخ بطيء وفقًا لـ GOST.

يبدو كافيار الكوسة وفقًا لهذه الوصفة كما هو الحال في المتجر: لذيذ جدًا. لكن لا تحتوي على مواد حافظة: لا خل ولا حامض الستريك. لذلك ، تحتاج إلى تخزين هذا الكافيار في الثلاجة.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم
• جزر - 120 غرام.
• بصل - 80 غرام.
• معجون الطماطم -190 غرام.
• زيت نباتي - 90 غرام.
• فلفل أسود - 2 غرام.
• سكر - 20 غرام
• ملح - 20 جم

كيفية طهي كافيار الكوسة وفقًا لـ GOST.

كالعادة ، إذا كانت الكوسة ناضجة بالفعل ، فإنها تحتاج إلى قطع القشرة وإزالة البذور. لا تحتاج لعمل هذا مع الكوسة الصغيرة.

نقطع الكوسة والبصل إلى مكعبات ، ثلاث جزر على مبشرة خشنة. صب نصف كمية الزيت النباتي في قدر الطهي البطيء. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف على وضع "القلي" وقم بتسخين الزيت لمدة 3 دقائق.

عندما يصبح الزيت ساخنًا ، اقلي البصل والجزر لمدة 4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضع الخضار المقلية خارج الطباخ متعدد الاستخدامات ؛ لا داعي لغسل الوعاء. نسكب الكمية المتبقية من الزيت النباتي ونضع الكوسة. اضبطي وضع "القلي" لمدة 20 دقيقة ، اقلي الكوسة مع التقليب.

ضع الكوسا المحضرة خارج الطباخ متعدد الاستخدامات. جنبًا إلى جنب مع البصل والجزر ، اطحنيهم بالخلاط للحصول على هريس.

ضع هريس الخضار المتجانس الناتج في قدر بطيء ، وقم بتغطيته بغلاية مزدوجة في الأعلى ، لأن الهريس سوف يتناثر. ليس من الضروري إغلاق الغطاء ، يجب أن يغلي الكافيار أكثر قليلاً ، ويصبح أكثر سمكًا.

اضبط وضع الإطفاء لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة ، أخرجي قدر البخار وأضيفي 1 ملعقة كبيرة إلى الكافيار. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود و 190 غرام. معجون الطماطم. يقلب. تبّل إذا لزم الأمر حسب رغبتك.

الآن تحتاج إلى طهي الكافيار لمدة 20 دقيقة أخرى. يمكنك أيضًا الطهي في وضع "الإطفاء" ، أو يمكنك ضبط درجة الحرارة على 95 درجة والوقت على 20 دقيقة في وضع الطهي المتعدد.

بعد 20 دقيقة ، يصبح الكافيار جاهزًا. إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بها لفترة طويلة ، فضعها في برطمانات معقمة أو لفها أو أغلقها بأغطية لولبية معقمة ، ثم اقلبها واتركها تبرد.

تبين أن الكافيار لذيذ ، فقط ، كما كتبت في بداية الوصفة ، تحتاج إلى تخزينه في الثلاجة.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك.

تختلف هذه الوصفة قليلاً في طريقة تحضيرها. تقلى الخضار أولاً بشكل منفصل ، لتكشف عن مذاقها. ثم يتم هرسها معًا وطهيها. يعمل حامض الستريك كمادة حافظة ، لذلك ليس من الضروري تخزين هذا الكافيار في الثلاجة.

كل من يجرب كافيار الكوسة المحضر وفقًا لهذه الوصفة يشعر بالرضا الشديد ويطلب الوصفة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• طماطم - 300 غرام (بالضرورة لذيذة وناضجة)
• فلفل أحمر - 300 غرام
• جزر - 200 غرام.
• بصل - 150 غرام.
• ثوم - 3 فصوص
• سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

كافيار الكوسة "لعق أصابعك": الطبخ.

بالنسبة للكافيار اللذيذ ، من الأفضل تناول الكوسة الصغيرة. منها تحتاج إلى تقشير الجلد وتقطيعه إلى مكعبات. إذا كان لديك كوسة قديمة فقط ، فلا تزال بحاجة لإزالة البذور.

يجب أن تكون الطماطم غنية بالعصير وليست "بلاستيكية". لهذا الكافيار ، يجب إزالة القشرة من الطماطم. لتسهيل ذلك ، قم بقطع عرضي ونقع الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، انقل الطماطم إلى الماء البارد وقم بإزالة القشرة بسهولة.

قطعي الطماطم إلى مكعبات أيضًا.

قشر الجزر وقطّع إلى مكعبات أيضًا. قشر الفلفل البلغاري من البذور والأقسام ، وقطع الجدران اللحمية إلى مكعبات.

مع البصل والثوم ، عليك أن تفعل نفس الشيء مثل باقي الخضار: قشرها وفرمها. بصل - مكعبات ، ثوم - مفروم ناعم.

عندما يتم تقطيع جميع الخضروات ، يجب تقليبها بالزيت النباتي بشكل منفصل. أولاً ، ضعي الكوسة في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، واقليها لمدة 3-5 دقائق مع التقليب حتى لا تحترق.

اخلطي الخضار وأضيفي الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وحمض الستريك. تضاف كل هذه المواد المضافة حسب الذوق. حمض الستريك أمر لا بد منه إذا كنت تخطط للكافيار لفصل الشتاء.

غطي المقلاة بغطاء واتركي الكافيار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة إذا كنت ستطهيه لتناول الطعام على الفور. إذا أغلقت هذا الكافيار لفصل الشتاء ، فقم بإخماد ساعة.

تأكد من تقليب الكافيار بشكل دوري أثناء الطهي حتى لا يحترق. بعد الوقت المخصص ، يجب هرس جميع الخضار المطهية. استخدم خلاط غمر أو وعاء كبير بسكين.

باستخدام الخلاط الغاطس ، يمكنك تقطيع الخضار في المقلاة مباشرة ، ولكن كن حذرًا عند العمل بالسخونة.

أعد الكافيار المفروم إلى المقلاة ، وتأكد من تجربته. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إحضار الكافيار حسب الرغبة: إذا لزم الأمر ، أضف الملح أو أضف السكر والفلفل.

ينضج لبضع دقائق أخرى. هذا يكمل تحضير كافيار الاسكواش اللذيذ.

لإغلاق الكافيار لفصل الشتاء ، قم بتعقيم البرطمانات والأغطية وصب الكافيار الساخن فيها. اقلب ، لف واتركه يبرد تمامًا. بعد ذلك ، يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

إذا كنت ترغب في تناول الكافيار على الفور ، فمن الأفضل تركه ليوم واحد ، وسوف يصبح أكثر مذاقًا!

فيما يلي وصفات لكافيار الكوسة. اتبعهم واحصل على منتج لذيذ. اطرح أسئلتك في التعليقات واقرأ الآخرين.

نراكم في المقال القادم!