كيفية عمل ملفوف سريع في جرة. وصفة مخلل الملفوف الفورية

مرحبا مضيفات!

اليوم قمنا بإعداد مجموعة مختارة من وصفات الملفوف المخلل. فقط أكثر الوصفات التي أثبتت جدواها ونجاحها كالعادة.

يمكن إغلاق هذا الملفوف لفصل الشتاء أو تجميده أو تناوله مباشرة بعد الطهي.

للانتقال سريعًا إلى الوصفة المطلوبة ، استخدم الروابط الموجودة في المربع الأزرق:

مخلل الملفوف ، لذيذ جدا - وصفة بسيطة

وصفة شهية للغاية ستحبها بالتأكيد ، خاصة وأن صنع مثل هذا الملفوف سهل ولا يستغرق الكثير من الوقت.

مكونات

• ملفوف - 1 شوكة لكل 2 كجم
• الثوم - 4 فصوص
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

• ماء - 1 لتر
• خل 9٪ - 100 مل (أو تفاح 6٪ - 150 مل ، أو جوهر 1 ملعقة صغيرة جزئية)
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• قرنفل - 5 قطع
• سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• البهارات - 4-5 قطع
• ورق الغار - 3 قطع
• الفلفل - 10 قطع

طبخ

للطبخ ، اختر رأس ملفوف قويًا ، اغسله. يتم تقطيعه إلى قطع رفيعة وطويلة.

طحن الجزر على مبشرة.

نرسل الملفوف والجزر إلى وعاء بحجم مناسب ونخلط جيدًا. لا تحتاج إلى الضغط على العصير أو عصره.

نقطع الثوم إلى شرائح.

الآن دعنا نصل إلى ماء مالح. اغلي لترًا من الماء ، أضيفي إليه جميع البهارات المشار إليها (انظر مكونات التتبيلة) ، ما عدا الخل. يغلي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ثم أطفئه وأضف الخل والثوم. خذ ورقة الغار.

يُسكب التتبيلة الساخنة في الملفوف ويُمزج ويُترك حتى يبرد.

الآن يمكن نقل الملفوف إلى جرة وإرساله للتخزين في الثلاجة. للكشف عن الذوق بالكامل ، عليك الانتظار 2-3 أيام. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك تناول الطعام في يوم واحد.

ملفوف رائع ومقرمش منزلي الصنع. قدمها وسقيها بالزيت ورشها بالأعشاب.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو

وصفة أخرى سريعة. يمكن أن يؤكل هذا الملفوف في يوم واحد.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 1 قطعة (وسط)
• جزر - قطعتان (متوسط)
• خيار - 1 قطعة (متوسط)

• ماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع الشريحة
• الخل 70٪ - 1 ملعقة حلوى ، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة غير مكتملة

طبخ

نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. ابشر الجزر والخيار. نقطع الفلفل إلى شرائح.

اخلطي الخضار معًا برفق حتى لا تخنق العصائر أو تفرزها.

ضع الخضار في برطمان معقم بإحكام كافٍ ، ولكن ليس تمامًا ، لتترك مساحة للتتبيلة.

لتحضير التتبيلة ، اغلي لترًا من الماء ، أضف الملح والسكر إليه. بعد الإغلاق ، اسكب الخل.

اسكبه في وعاء من الكرنب الساخن وانتظر حتى يبرد.

عندما يحدث هذا ، يمكنك وضع البرطمان في الثلاجة.

بعد يوم واحد ، مخلل الملفوف جاهز! وصفة سهلة للغاية ولهذا يحبها الكثير من الناس.

مخلل ملفوف مع شمندر - ملفوف كوريان

هذا الملفوف ليس فقط جميلًا ، ولكنه أيضًا لذيذ جدًا! سوف تزين أي طاولة ، كما أنها مناسبة لكل يوم.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• البنجر - 1 قطعة (كبير)
• الفلفل الأحمر - قطعة واحدة (أو 1 ملعقة كبيرة. مطحون أحمر)
• جزر - 1 قطعة (وسط)
• الثوم - 7-8 فصوص

• ماء - 1 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3-4 قطع
• خل التفاح - 1 كوب
• زيت نباتي -0.5 كوب
• الفلفل - 6-8 قطع

طبخ

لهذه الوصفة ، نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. اختر رؤوسًا صلبة ونابضة حتى يتشربها التتبيل ولا ينعمها.

نقطع البنجر إلى قطع دائرية بسمك نصف سنتيمتر. نفعل نفس الشيء مع الجزر.

نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.

تُرفع البذور من الفلفل وتُقطّع إلى شرائح.

ضعي جميع المكونات في قدر في طبقات.

لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف إليه جميع البهارات ماعدا الخل والزيت. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئه. الآن دعونا نضيف الخل والزيت إلى ماء مالح.

نملأهم بالملفوف.

نضع صحنًا مسطحًا فوقه ، ونضع عليه بعض الوزن حتى يغرق الكرنب جيدًا. اتركه يبرد هكذا ثم ضعه في الثلاجة.

سيكون ملفوف Gurian المخلل جاهزًا في غضون 4-5 أيام. سوف يكتسب لون جذر الشمندر الرائع والذوق الرائع.

اتضح أنه حار جدًا وحار. يهيئ الأطباق بشكل مثالي على طاولة الأعياد.

مخلل ملفوف بالزنجبيل

مخلل الملفوف لذيذ جدا وحار. وما فائدة! نعلم جميعًا مدى فائدة الزنجبيل.

بالاقتران مع الملفوف ، تحصل فقط على جرة من الفيتامينات لمناعة جيدة وشباب.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل بلغاري - 1 قطعة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4-5 فصوص
• الزنجبيل - 70 غرام

للتتبيلة:

• ماء - 1.5 لتر
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح -3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• زيت نباتي - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 3 قطع
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• خل التفاح - 150 مل

طبخ

مقطع ملفوف وجزر وثوم وفلفل إلى شرائح رفيعة.

قشر قشر الزنجبيل وقطّعه إلى دوائر نصف شفافة.

نضع جميع الخضار في قدر ونخلطها برفق لكن لا تسحقها.

نحضر التتبيلة على النحو التالي: نغلي الماء ونضع فيه جميع التوابل المشار إليها. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتم وضع الخل دائمًا في النهاية بعد إيقاف تشغيله.

يُسكب التتبيلة في المقلاة ويوضع القمع (طبق مع حمولة) في الأعلى حتى تنغمس الخضار تمامًا في السائل.

ننتظر حتى يبرد ونضعه في الثلاجة. سيكون الملفوف المقرمش الحار جاهزًا للاستخدام في يوم واحد.

الوصفة لذيذة فقط!

مخلل الملفوف مع الجزر والثوم - kryzhavka الأوكرانية

وصفة أخرى مفضلة ولذيذة. يتم تقطيع الملفوف بالنسبة له إلى أرباع.

مكونات

• الملفوف - (رأس ملفوف يزن حوالي 1 كجم)
• جزر - قطعتان (متوسط)
• فلفل حلو - قطعة واحدة (اختياري)
• الثوم - 4-5 قطع
• كمون - 0.5 ملعقة صغيرة

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6٪ - 150 مل (أو 9٪ - 100 مل ، أو ملعقة صغيرة غير مكتملة من الجوهر)
• البهارات -4 قطع
• الفلفل - 5-6 قطع
• زيت نباتي - 0.5 كوب

طبخ

اقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء ، جنبًا إلى جنب مع الساق.

اغلي الماء وضعي فيه الملفوف. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

بعد ذلك ، نحصل على الملفوف بملعقة مشقوقة. املأه بالماء البارد ليبرد. إذا تم تسخين الماء أثناء هذه العملية من الملفوف ، فأنت بحاجة إلى استبداله مرة أخرى بالماء البارد.

مرر الثوم من خلال كسارة.

نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح رفيعة.

يُغلى الماء تحت ماء مالح ، ويُضاف إليه التوابل. اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد إيقاف التشغيل ، أضيفي الخل والجزر والفلفل إلى نفس المكان.

نرش الملفوف بالكمون والثوم ونسكبه بالتتبيلة مع الجزر والفلفل.

في الأعلى نضع طبقًا مع القهر. دعنا ننتظر حتى يبرد كل شيء ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. ويمكنك أن تأكل!

قدميها مقطعة إلى قطع صغيرة ورشي عليها تتبيلة الجزر والفلفل.

مخلل الملفوف مع الخضار والتفاح - وصفة لذيذة

الوصفة غريبة تمامًا ، ونادرًا ما يطبخ أي شخص الملفوف بالتفاح. يمكنك مفاجأة أسرتك أو ضيوفك بطعمها غير العادي.

مكونات

• الملفوف - 1 شوكة (2 كجم)
• فلفل حلو - 3-4 قطع
• جزر -3-4 قطع (وسط)
• ثوم - 1 رأس
• تفاح حلو وحامض - 3-4 قطع
• فلفل حار - 1 جراب

للتتبيلة:

• ماء -2 لتر
• سكر - 1 كوب
• ملح -4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• خل التفاح 6٪ ـ 3/4 كوب
• البهارات -5-6 قطع
• الفلفل - 15 قطعة
• ورق الغار - 3-4 قطع
• قرنفل -5-6 قطع

طبخ

اغسلي الكرنب وقطعيه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

نرفع النوى عن الفلفل الحلو ونقطعها إلى 8 قطع بالريش. افعل نفس الشيء مع الفلفل المر ، فقط سنقطعه إلى نصفين.

يقطع الجزر والثوم إلى شرائح رفيعة.

نقطع التفاح إلى شرائح ، إلى 4-6 أجزاء قبل صب ماء مالح حتى لا يكون لديهم الوقت لتغميقها بشكل قبيح.

نضع الجزر في قاع المقلاة ونضع عليها الثوم والجزر والفلفل. ضع التفاح على القمة.

يتم تحضير التتبيلة بنفس طريقة تحضير الوصفات الأخرى. أولاً ، يُغلى الماء وتوضع فيه البهارات بالإضافة إلى الخل. نطبخ 5 دقائق.

بعد الإغلاق ، أضيفي الخل. نخرج ورق الغار ، لقد قام بعمله.

نملأ الملفوف بالتتبيلة. سيحاول التفاح أن يطفو ، لذا اغمره في الأعلى بلوح مسطح.

قم بتغطية كل شيء بغطاء وانتظر التبريد.

نزيل الكرنب من الثلاجة ، انتظر 2-3 أيام وانتهيت!

الملفوف لذيذ جدا ، وجرش رائع. معها في دويتو ، التفاح لذيذ جدا ، تأكد من المحاولة!

مخلل ملفوف جورجي

وصفة لذيذة جدا. نقترح مشاهدة الفيديو التعليمي ، لأن الوصفة بها الكثير من الفروق الدقيقة التي من الأفضل رؤيتها مرة واحدة بدلاً من قراءتها مائة مرة.

لذيذ ومدهش!

الملفوف Pelyustka

وفقًا للقواعد ، يجب أن تكون البليوستكا مقرمشة. لذلك ، يجب اختيار الملفوف من أجله مرنًا وسميكًا حتى لا ينهار بسبب المعالجة.

مكونات

• شوكة الملفوف 1.2-1.5 كجم
• 1 جزرة متوسطة 100 جم
• جذر الشمندر 1 كبير ، 200 غرام
• زيت نباتي 5-6 ملاعق كبيرة
• 5 فصوص ثوم

لتتبيلة

• ماء 1 لتر
• نصف كوب سكر
• خل 9٪ 200 مل.
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ

قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف. نقطعها بالعرض ، نزيل القصبة. قطع أصغر إلى قطع 3-4 سم.

نقطع البنجر والجزر إلى شرائح أو ألواح. الثوم - دوائر رقيقة.

سنضع كل شيء في طبقات في جرة: الطبقة الأولى هي الملفوف ، والبنجر فوقه ، ثم الجزر والثوم. نضغط براحة اليد ونكرر مرة أخرى تسلسل الطبقات حتى يصل إلى القمة تقريبًا. لكن تذكر أن تترك مساحة للتتبيلة.

نصنع التتبيلة على هذا النحو: يجب أن يغلي الماء ، ويضاف الملح والسكر إليه ، ويبرد قليلاً. أضف الزيت والخل. يجب أن يبرد ماء مالح قبل سكبه ، وبعد ذلك نسكبه بجرأة في وعاء من الملفوف.

قم بتغطيتها بغطاء واتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. سيبدأ ملفوفنا في التخمر ، وسيكتسب لونًا ورديًا جميلًا من البنجر.

بعد ذلك ضعي الكرنب ليوم آخر في الثلاجة.

بشكل عام ، يمكنك تجربتها في اليوم التالي. ومع ذلك ، من أجل الاستعداد الكامل ، سوف يستغرق الأمر بضعة أيام أخرى حتى تنقع الأوراق السميكة في ماء مالح. حتى يتشبع اللون ، والطعم لا يضاهى!

1. ملفوف حار سريع التحضير - 15 دقيقة!

ملفوف سريع جدًا - 15 دقيقة وأنت انتهيت!
طبخ:نأخذ من الحساب ثلاثة كيلوغرامات من الملفوف. يقطع الملفوف. ابشر ثلاث حبات جزر كبيرة على مبشرة خشنة. اعصر 3-4 فصوص من الثوم من الثوم. لخلط كل شيء. صنع التتبيلة:نضرم النار في لتر ونصف من الماء. أضف 200 غرام. سكر ، 3 ملاعق كبيرة من الملح (بدون وجه) ، 250 غرام. زيت عباد الشمس. عندما يغلي ، صب 200 غرام. خل 9٪. يجب أن يغلي لمدة 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز.صب الكرنب مع تتبيلة ساخنة (الكرنب يلين قليلا من هذا. ولكن قليلا فقط. لذلك ، لا تخف من سكبه ساخنا ، مباشرة من الموقد. سيقف الملفوف في هذا التتبيلة لمدة ساعتين. كان علي أن انتظر حتى تخمر ، تبدأ في التعكر.

وهذه الطريقة سريعة. الملفوف لذيذ ومليء بالفيتامينات. مقرمش!!! نحن نمزج. دعنا نقف لمدة ساعتين. تخلط مرة أخرى وتعبئتها في برطمانات. لذيذ جدا وصحي!

2. القرنبيط في ماء مالح

لقد كنت أصنع هذا الملفوف لفترة طويلة. هذا التحضير المشرق والأصلي الذي لا يمكن إنكاره واللذيذ للغاية سيسعد أولئك الذين يحبون القرنبيط ، مثلي تمامًا.
الملفوف له طعم مثير للاهتمام - حلو وفي نفس الوقت مع حموضة طفيفة.

اغسل نورات الملفوف (حوالي 1 كجم) ، قسّمها إلى أجزاء ، ضعيها في وعاء سعة 1.5 لتر ، ضعي جزرة واحدة مقشرة ومغسولة ومقطعة بين الطبقات ، 1 فلفل حلو ، فلفل حار حسب الرغبة ، سيقان الكرفس أو الجذر.
يمكنك إضافة خضروات أخرى أيضًا.
نقيع: 3 ملاعق كبيرة. ماء ، 3/4 ملعقة كبيرة. خل 9٪ ، 3/4 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة صغيرة. ملح،

بضع أوراق الغار ، بضع بازلاء من البهارات. يُغلى التتبيلة وتُسكب فوق الخضار. ترطيب. احتفظ به لمدة يومين في الثلاجة ، ثم استمتع بالطعم. أنا حقا أحب هذا الملفوف.

3. "متعة" (خاصة لغير محبي الكوسة)!

هذه الوصفة رائعة لأسباب عديدة:
1. التحضير بسيط جدًا ، بأقل مجهود
2. لقد اتضح أنها لذيذة للغاية ، مما يوفر أقصى درجات المتعة
3. الأهم !!! هذه السلطة تؤكل حتى من قبل أولئك الذين لا يأكلون الكوسة بأي شكل من الأشكال
4. لم يخمن أحد حتى الآن ما هي مكونات السلطة - الجميع يقول "أوو مخلل لذيذ جدا ... CABBAGE !!!"
3 كجم مقشرة بالفعل (!) من قشر وبذور الكوسة ، 0.5 كجم من البصل ، 0.5 كجم من الجزر.

الجزر والكوسة - صر على مبشرة كورية. انه ضروري (!). وإلا فسيتم الكشف عن سرك.

يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. أضف إلى الخضار: 1 ملعقة كبيرة. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. ينمو. زيت (أقل احتمالاً) ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، 3 ملاعق كبيرة. يُملح كل هذا في وعاء كبير ، يُمزج بلطف وبحب بيديك ، يوضع على الفور في الجرار (الأكثر ملاءمة 0.7 لتر) ويُمسح لمدة 15 دقيقة.
كل شىء!!! لقد كنت أكتب لفترة أطول مما كنت أفعله. سريع جدا. الفيتامينات محفوظة. الكوسة (الكرنب) مقرمشة. الشيء الرئيسي - لذيذ جدا. تحت الفودكا الجيدة والشيش كباب (أو مع البطاطس فقط) - oooooo!

4. لفائف الملفوف المخلل مع الجزر الحار!

وصفة ناتاليا مولشانوفا. ستكون لفائف الملفوف الخاصة بنا جاهزة بعد يوم من نقعها في الثلاجة ، ولكن كلما طالت مدة نقعها ، كلما كانت ألذ وأكثر ثراءً.
للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء ، 1/4 ملعقة كبيرة. دوار الشمس رافين. زبدة (يمكن أن تكون أقل قليلاً) - ملعقتان كبيرتان من الملح (أو حسب ذوقك) ، 1/2 كوب من السكر المحبب (أو حسب ذوقك) - 2/3 ملاعق كبيرة من الخل (أو حسب ذوقك) ، البهارات - 3 - 4 حبات من البازلاء امزجها ، سخنيها حتى الغليان. أطفئي النار واسكبي الخل.
اغمس رأسًا صغيرًا من الملفوف (حوالي 1-1.5) في الماء المغلي ، ثم قم بتفكيكه تدريجياً إلى أوراق ، بنفس طريقة تحضير لفائف الملفوف العادية. يجب أن تكون الأوراق ناعمة قليلاً. توضع على طبق وتقطع السماكة بسكين. ابشر الجزر على مبشرة كورية ، وتبليه بالتتبيل ، واخلطه واتركه يتخمّر لمدة نصف ساعة على الأقل. رش بذور السمسم. ماء مالح: زيت سمسم ، خل ، ملح ، سكر ، ثوم ، خليط فلفل (خردل ، كزبرة ، بهارات ، فلفل أسود ، فلفل أحمر). نضع حشوة الجزر على ورق الكرنب ونلفها على شكل ملفوف ملفوف. إذا كانت الأوراق كبيرة جدًا ، يمكنك تقسيمها إلى عدة أجزاء. نضع لفائف الملفوف في وعاء عميق ، نضيف 2-3 أوراق غار ونصب التتبيلة المبردة. توضع تحت الضغط وتترك لتتبل لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعه في الثلاجة.

5. مخلل الملفوف

الملفوف مقرمش ولذيذ! مكونات:- 2 كغم ملفوف ، 3 جزر ، 3 شمندر للتتبيلة:- 0.5 لتر ماء - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة سكر - 3 ملاعق كبيرة بدون شريحة ملح - نصف كوب زيت عباد الشمس - رشة فلفل حار مطحون - ورقتي غار - 3/4 كوب خل - رأس واحد من الثوم المهروس طبخ: 1. يقطع الملفوف. 2. صر الجزر والبنجر. 3. اطبخ التتبيلة: اغلي كل شيء لمدة 10 دقائق. 4. تخلط مع الملفوف وترتيبها في برطمانات وتعقيمها لمدة 10 دقائق.

6. سلطة "عبقرية ببساطة!"

البنات .... لذيذ جدا .... الطماطم طازجة ، والملفوف مقرمش .... ستحتاج: 1 كجم - ملفوف ، 1 كجم. - طماطم 1 كجم. - خيار 1 كغ. - فلفل حلو 1 كجم. الجزر إذا لم يكن هناك خضروات ، خذ 2 كجم. خضروات أخرى. قطع كل شيء مثل السلطة والجزر على مبشرة. اخلطي جميع الخضار. وأضف هناك:راست. زيت -200 غرام. ، خل 9٪ 200 غرام ، ملح - 8 ملاعق صغيرة ، سكر - 16 ملعقة صغيرة اخلط كل شيء. أشعل النار. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين بالضبط. البنك على الفور. نشمر. يتم إحتوائه.

7. مخلل الملفوف مع الشمندر

يعتبر مخلل الملفوف من المقبلات الممتازة وإضافة جيدة للعديد من الأطباق الثانية ، كما أنه سهل وبسيط تحضير مثل هذا الملفوف. دلل أحباءك بمثل هذا الملفوف اللذيذ! مكونات:ملفوف - 2 كجم ، جزر - 2 قطعة ، بنجر - 1 قطعة للتتبيلة:ماء - 1 لتر ، سكر - 150 جم ، ملح - 2.5 ملاعق كبيرة ، زيت دوار الشمس - 150 جم ورق الغار - قطعتان ، البهارات - 2 بازيلا ، خل (9٪) - 150 جم ، ثوم - رأس واحد
يزن الملفوف 2 كجم مقطع إلى مربعات (حوالي 3 × 3 سم) أو مستطيلات. بعد ذلك ، تقطع إلى شرائح أو على مبشرة خشنة 2 جزر ، 1 شمندر كبير. اخلطيها جميعًا ، ضعيها في قدر. اتضح كثيرا. للتتبيلة ، اخلطي الماء والسكر والملح والزيت وورق الغار والفلفل. يغلي كل هذا ، يرفع عن النار ويضاف الخل والثوم المهروس. يُسكب الملفوف في قدر مع ماء مالح ساخن ، ويُغطى بطبق بدون حمولة في الأعلى (اضغط لأسفل قليلاً بيدك أولاً حتى يظهر القليل من التتبيلة بصريًا من الأعلى ، ثم يتناسب مع الطبق من تلقاء نفسه). اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة. يمكنك استخدامه في يوم واحد. يمكن لعشاق التوابل إضافة الفلفل الحار والفلفل الحار للتوابل.

8. قنبلة الملفوف

مكونات:-2 كجم - ملفوف ، 0.4 كجم - جزر ، -4 فصوص - ثوم ، يمكنك إضافة تفاح ، شمندر. نقيع: 150 مل - زيت نباتي ، 150 مل - 9٪ خل ، 100 غرام. - سكر 2 ملعقة كبيرة. - ملح 3 قطع. ورق الغار ، 5-6 بازلاء - فلفل أسود ، 0.5 لتر - ماء طبخ: 1. يقطع كل شيء ، يبشر الجزر ، يقطع الثوم إلى شرائح. ضعها بإحكام في جرة. 2. صب جميع مكونات التتبيلة في المقلاة واغلي كل شيء لمدة 5 دقائق. يُسكب الملفوف مع ماء مالح يغلي. 3. جاهز في الصباح! تستطيع الأكل!

9. ملفوف مخلل (أوراق كبيرة)

طبخ:قطع الكرنب إلى مربعات كبيرة حتى تحصل على "أكوام" من أوراق الملفوف. طحن جزرة واحدة على مبشرة. اقطع حبة فلفل حار إلى نصفين (هذا لمحبي التوابل) ضع "أكوام" برفق في جرة ، مع رشها بالجزر. ضعي الفلفل الحار في منتصف البرطمان (لمن يحبونه أكثر سخونة). لا تصدم الكرنب. أضعاف فضفاضة.

لتحضير محلول ملحي من الحسابلوعاء واحد بسعة 3 لترات: اغلي لترًا واحدًا من الماء. أضف كوبًا واحدًا من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح بعد التبريد ، ثم أضفه إلى المحلول الملحي: 1/3 كوب من الخل 9٪ صب المحلول الملحي في مرطبان. ضع الجرة في الثلاجة. بعد ثلاثة أيام ، أصبح الملفوف الأبيض جاهزًا ،

حلو ، لذيذ ، مقرمش. (تاتيانا زوبشينكو)

10. مخلل الملفوف

أريد أن ألفت انتباهكم إلى وصفتي المفضلة ، والتي بموجبها أخمر الملفوف. هذه الوصفة جيدة لأنه في أي وقت يمكنك بسرعة كبيرة (حرفيًا 2-3 أيام) تخمير كمية صغيرة من الملفوف ثم تخزينها في الثلاجة. العرض كاملاً .. وهذا مهم في ظروف شقق المدينة ، حيث توجد مساحة صغيرة كارثية لتخزين الحفظ ، ولا توجد شروط لذلك ، وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه مع طريقة التخمير هذه ، هناك كمية كبيرة من يتم الحصول على عصير الملفوف لذيذ جدا وصحي.
لذلك التحضير:- املأ برطمان سعة 5 لتر بإحكام كافٍ بالملفوف المفروم + الجزر (أفركه على مبشرة خشنة) - صب المحلول الملحي البارد المحضر (قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح مع شريحة في 2 لتر من الماء المغلي) ؛ - لمدة يومين في الحرارة ، يتخمر الملفوف ، حتى لا يكون هناك مرارة ، يجب أن نثقبه بشكل دوري ، ونطلق الغاز المتراكم (أعتقد أن الجميع يعرف ذلك) ؛ - في اليوم الثالث ، استنزف كل المحلول الملحي وقم بإذابه 2 ملاعق كبيرة من السكر فيه. - صب المحلول الملحي المحلى بالفعل وضع البرطمان في الثلاجة ، بحلول المساء يكون الملفوف جاهزًا.
فارق بسيط ... يتخمر الملفوف بسرعة في الحرارة ، ولكن إذا كان الجو باردًا في الشقة ، فستستغرق العملية وقتًا أطول قليلاً. إذا لم يكن المحلول الملحي في حالة سكر أسرع من نفاد الملفوف (وهذا بالضبط ما نفعله) ، فيمكن تحضير حساء الكرنب الحامض الرائع عليه.

إذا لم يكن لديك الوقت لتخمير برميل من الملفوف لفصل الشتاء ، فلا يهم! سنخبرك بطرق مختلفة لطهي مخلل الملفوف بسرعة. الوصفة الأولى لمخلل الملفوف الفوري -. بعد تحضير الملفوف وفقًا لهذه الوصفة ، التي تلقيتها من والدتي ، ستتمكن من تجربة الملفوف المقرمش اللذيذ جدًا في اليوم التالي. الوصفة ناجحة للغاية لدرجة أنهم يأكلون في منزلنا قدرًا كاملاً في غضون يومين. إذا كنت تريد أن يتذوق مخلل الملفوف الفوري أقرب ما يمكن إلى الكلاسيكي ، والذي عادة ما يستغرق الكثير من الوقت ، فجربه ، لذلك لا يزال عليك الانتظار. لكن ليس شهرًا ، بل يومين أو ثلاثة أيام فقط.

مخلل الملفوف مع الخل

إذا كان هناك وليمة غدًا ، فإن مخلل الملفوف الفوري مع الخل مثالي كوجبة خفيفة. ماء مالح لذيذ جدا وبسيط جدا. يتحول الملفوف إلى عصير ، مقرمش ، حلو.

مكونات:

• رأس الملفوف حوالي 2.5 كجم ،
• 2 جزر كبير
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق صغيرة من الملح

• كاس من الماء،
• نصف كوب من الزيت النباتي ،
• نصف كوب خل
• نصف كوب سكر
• عشرة حبات الفلفل الأسود
• أربع أوراق من lavrushka.

طبخ مخلل الملفوف الفوري

نقطع الملفوف ، ثلاث حبات جزر على مبشرة خشنة ، ونمزجها بالملح ونفرك بأيدينا لفصل العصير. من أجل التتبيلة ، تُمزج جميع المكونات في قدر صغيرة وتُترك حتى الغليان. ثم صب الكرنب مع ماء مالح ساخن. عندما يبرد ، نقوم بدكه بشكل صحيح ، ونضع صحنًا أو طبقًا صغيرًا في الأعلى ، والذي يكون قطره أصغر من القدر أو وعاء الملفوف ، نضع حمولة في الأعلى - عادةً ما أضع وعاء نصف لتر من ماء. الجميع. ننظف في الثلاجة بعد يوم يمكنك أن تأكل. وصفة مخلل الملفوف الفورية هذه لذيذة بشكل مذهل! لون برتقالي مقرمش ، حلو وحامض ، مبتهج ، مع رائحة التوابل الرقيقة. يمكنك أن تأكله بهذه الطريقة ، أو يمكنك صنع سلطات بسيطة. في الوقت نفسه ، لا تحتاج إلى تتبيل الملفوف بأي شيء - فهناك ما يكفي من الزيت النباتي.

وصفة مخلل الملفوف الفورية بدون خل

سيستغرق تحضير مخلل الملفوف السريع بهذه الطريقة من يومين إلى ثلاثة أيام. لتسريع عملية التخمير ، يتم استخدام طريقة بسيطة للغاية ...

مكونات:

• 1 رأس متوسط ​​من الملفوف (يمكن استخدام الملفوف الناضج فقط ، والملفوف الصغير غير مناسب)
• 3 جزر

• 800 مل من الماء
• 1 ش. ملعقة من الملح الصخري
• 1 ش. ل. الصحراء.

كيف تطبخ بسرعة مخلل الملفوف

نفرم الكرنب ناعما. يحتاج الجزر أيضًا إلى تقطيعه إلى شرائح وليس مبشور. ثم قم بخلط الملفوف مع الجزر ووضعه في وعاء زجاجي بإحكام قدر الإمكان. بالنسبة للمحلول الملحي ، يُغلى الماء ويُحرّك الملح والسكر فيه حتى يذوب تمامًا ويُسكب الكرنب. لمنع الجرة من الانفجار ، صب الماء المغلي ببطء أو على ملعقة كبيرة. تذكر النقطة الرئيسية: يجب أن يغطي المحلول الملحي الملفوف بالكامل. إذا كان لديك المزيد من الكرنب ، فقم بإعداد جزء آخر من المحلول الملحي.

يجب وضع جرة من الملفوف في وعاء أو طبق عميق حتى لا يتسرب المحلول الملحي عن طريق الخطأ إلى الطاولة أثناء عملية التخمير. اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة. في اليوم التالي ، سيبدأ بالفعل في التخمر - ستظهر فقاعات الغاز على السطح. يجب "عصر هذا الغاز" - من وقت لآخر لسحق الملفوف بالشوكة. اضغط بقوة كافية وليس كسول حتى تتوقف الفقاعات عن الخروج. وبفضل هذا "الضغط" تسارعت عملية التخمير. بعد حوالي يومين ، سيتوقف تكوين الغاز. ثم نضع جرة من مخلل الملفوف في الثلاجة ، وفي اليوم التالي يمكنك تناولها. :)

خيارات للسلطات البسيطة والصحية مع مخلل الملفوف الفوري

يتناسب هذا الملفوف جيدًا مع البصل الأبيض والخضر المفروم جيدًا - فهو ليس حادًا في الذوق كالمعتاد ، كما أنه ميسور التكلفة. أنا أيضًا أحب سلطة بسيطة ، عندما يتم إضافة تفاحة مفرومة ناعماً إلى مخلل الملفوف الفوري. لذيذ جدا! جربت هذا الملفوف مع البصل والتوت البري - لقد أحببته أيضًا. يمكن تحضير سلطات أخرى غير عادية من مخلل الملفوف. ولكن ليس فقط! .

ما يمكن تقديمه مع مخلل الملفوف

غالبًا ما نقدم مثل هذا الملفوف كجزء من طبق جانبي معقد للنقانق المشوية والدجاج المقلي. يتماشى مخلل الملفوف جيدًا مع الأسماك. اتضح طعم غير متوقع إلى حد ما. سوف تروق لأولئك الذين يحبون سقي السمك بعصير الليمون. وبطبيعة الحال ، فإن أكثر الأطعمة اللذيذة هي مخلل الملفوف مع البطاطا المهروسة. ولا شيء أكثر من ذلك.

لقد تعلمنا بالفعل ، واستعدنا أيضًا. إنه دور تحضير آخر لذيذ لفصل الشتاء من الملفوف. أصبح الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، وحتى الوجبات السريعة ، مشهورًا جدًا مؤخرًا. بعد كل شيء ، نحن دائمًا في عجلة من أمرنا ، وحتى أننا نريد الحصول على أي تحضير ليس فقط لذيذًا. ولكن بسرعة أيضًا.

هذا هو السبب في أن الملفوف المخلل الفوري يجب أن يكون مفيدًا في عصرنا. لقد طهيته في المساء ، وفي اليوم التالي يمكنك تذوقه بالفعل.

مخلل الملفوف الفوري - وصفة لذيذة

بفضل الفلفل الحلو والثوم ، يكتسب الملفوف المخلل رائحة وطعم خاصين. نعم ، والمحلول الملحي الحلو والحامض يعطي الملفوف طعمًا رائعًا.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس
• جزر - 2 قطعة.
• فلفل حلو - 1 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 كوب
• زيت نباتي - 1 كوب
• خل - 1/2 كوب
• الكمون - قرصة
• الثوم - 4 فصوص

1. افرم الكرنب وافرك الجزر بمبشرة خشنة. اخلطي الكرنب والجزر في وعاء عميق.

2. نعد المحلول الملحي ونضع الملح في الماء المغلي. السكر والزيت النباتي. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد. أضف الخل.

3. نقطع الفلفل إلى شرائح ونضيفه إلى الملفوف.

4. نمرر الثوم من خلال العصارة ونرسله أيضًا إلى الخضار. يعطي الثوم نكهة لا تُنسى للملفوف.

5. انه لذيذ جدا لطهي مثل هذا الملفوف مع الكمون ، لذلك لا تنسى أن تضعه. صب بسخاء قليل من الكمون في الملفوف.

6. اخلطي الكرنب مع الجزر والفلفل بيديك جيداً. يجب على جميع التوابل والخضروات "تكوين صداقات" مع بعضها البعض.

7. انشر الملفوف في أجزاء في قدر عميق وقم بتدويره بيديك. أولاً ، ضعي حوالي ثلث الملفوف بأكمله واسكب ثلث المحلول الملحي. ثم ننشر الكرنب المتبقي وثلث الكرنب الآخر ونسكب المحلول الملحي مرة أخرى وهكذا حتى النهاية.

8. اترك وعاء الكرنب في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ثم نقوم بتنظيفه في مكان بارد وفي اليوم التالي يمكنك بالفعل الاستمتاع بالملفوف المقرمش الحلو والحامض.

مخلل قطع الملفوف لفصل الشتاء في برطمان

وصفة رائعة أخرى. لن نقطع الكرنب بل نقطعه إلى قطع كبيرة.

مكونات:

• ملفوف - 1 رأس
• جزر - 2 قطعة.
• البقدونس - حفنة
• ماء - 1.5 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل
• خل 9٪ - 250 مل
• الثوم - 8 فصوص
• ورق الغار - 4-6 قطع.
• مزيج الفلفل حسب الرغبة
• شبت طازج أو مجفف
• البقدونس الطازج

1. تحضير التتبيلة. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي وورق الغار ومزيج من الفلفل المختلف. يمكنك إضافة الفلفل الحار حسب ذوقك ، فهو سيعطي الملفوف البهارات المرغوبة. عندما يغلي الماء ، اسكب الخل. يُرفع التتبيلة عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

2. نقوم بإزالة الساق من الملفوف ، ونقطع رأس الملفوف إلى عدة قطع كبيرة. قطع الجزر إلى دوائر.

3. ضعي أوراق الغار والفلفل والشبت والثوم المفروم إلى قطع صغيرة في برطمانات نظيفة في الأسفل.

4. ضعي ورقة الكرنب فوق التوابل في برطمان ، ثم ضعي بضع قطع من الملفوف.

5. ثم أضيفي طبقة من شرائح الجزر والثوم المفروم والبقدونس إلى البرطمان.

6. كرر الطبقات بنفس التسلسل - الملفوف والجزر والثوم والبقدونس. نضع الملفوف في جرة بأيدينا.

7. عندما نملأ البرطمان ، نسكب التتبيلة فيه. أغلق بغطاء بلاستيكي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

8. بعد يوم يمكن أكل الملفوف وتخزينه في الثلاجة

مخلل ملفوف سريع التحضير مع فلفل حلو

يعطي الفلفل البلغاري أي طبق رائحة ومذاق خاصين. لذلك ، إذا أضفت الفلفل إلى الكرنب المخلل ، فستحصل على طبق لذيذ جدًا. ولجعل هذا الطبق أيضًا مشرقًا وجميلًا اختر الفلفل الأحمر. وفي هذه الوصفة نضيف الثوم ، لأنه يعطي هذه المقبلات النكهة الصحيحة.

مكونات:

• ملفوف - 800 غرام
• جزر - 3 قطع.
• فلفل حلو - 2 قطعة.
• ماء - 1 لتر
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 200 غرام
• خل 9٪ - 200 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• الثوم - 6 فصوص

الوصفة بسيطة ولا تتطلب مهارات خاصة ، ما عليك سوى الحفاظ على النسب.

1. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

2. صر الجزر الكوري.

3. قطع الفلفل البلغاري إلى شرائح رفيعة.

4. في أي وعاء ، اخلطي جميع الخضروات وضعيها في برطمانات. يفضل حك الأيدي بإحكام. ضع بضع فصوص من الثوم في منتصف البرطمان. لا يمكنك تقطيع الثوم ، ولكن إرسال فص كامل.

5. حضري التتبيلة حسب الوصفة واتركيها حتى الغليان. يُسكب الملفوف في مرطبانات مع ماء مالح ساخن. يجب أن يغطي ماء مالح الملفوف بالكامل.

إذا كان لديك تتبيلة متبقية ، فلا تتعجل في سكبها. بعد يوم واحد ، عندما يصبح الكرنب مخللًا ، سيتم امتصاص المحلول الملحي في الملفوف ، وبعد ذلك سيكون من الممكن إضافته إلى البرطمانات.

6. أغلق الملفوف بالغطاء وأرسله إلى الثلاجة. في يوم واحد ، يمكنك بالفعل طحن الملفوف اللذيذ.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء بأسلوب بتروفسكي - وصفة لذيذة في جرة

يرجى ملاحظة أنه بالإضافة إلى المكونات المعتادة للملفوف المخلل ، سيتم استخدام البصل هنا.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في برطمانات تحت غطاء حديدي

إذا كنت تريد أن يبقى الملفوف المخلل لفترة أطول ، فإنني أوصي بوضعه في برطمانات زجاجية معقمة بعد الطهي وإغلاقها بأغطية حديدية.

مكونات:

• ملفوف - 1 كجم.
• جزر - 150 غرام.
• فلفل حلو - 80 جم
• ماء - 1/2 لتر
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 50 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• ثوم - 10 غرام
• عسل - 2 ملعقة صغيرة

1. نقطع الكرنب والفلفل إلى شرائح رفيعة ونبشر الجزر. مرر الثوم من خلال مكبس. اخلطي الخضار في وعاء عميق. يرجى ملاحظة أننا لا نطحن الخضار ، فقط نخلطها.

2. لتحضير التتبيلة ، يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر والزيت النباتي والعسل. عزيزي ، بالطبع ، لا يمكنك أن تضيف. ولكن إذا كنت تحب التجارب ، جربها ، فالعسل يجعل التتبيلة أكثر نعومة.

3. ضع وزنًا ثقيلًا فوق الملفوف ، مثل غطاء ثقيل أو طبق به جرة. لن تضطر إلى الانتظار طويلاً. يجب أن يتبل الكرنب في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات فقط.

4. بعد هذا الوقت ، الملفوف جاهز ، يمكنك أن تأكل. وإذا كنت تريد الاحتفاظ بالملفوف لفترة أطول ، فضعه في برطمانات معقمة ولفه بأغطية معدنية.

أفضل وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء - الملفوف الفوري "فيتامين"

لم أستطع مقاومة نشر وصفة رائعة أخرى. بدا لي أفضل ما في المجموعة بأكملها ، على الرغم من عدم وجود خلاف حول الأذواق. فقط استعد وقارن.

آمل ألا يكون موضوع الملفوف قد أزعجك بعد وسأحاول مواصلته. يمكنك طهي الملفوف لفترة طويلة. وحتى في فصل الشتاء ، إذا كنت تريد مثل هذه الوجبة الخفيفة ، ولكن لا يوجد مخزون ، يمكنك طهي جزء صغير من الملفوف المقرمش والعصير وفقًا لأي من هذه الوصفات.

حسنًا ، إذا أحببت أو لم تعجبك الوصفات المقترحة ، فاكتب التعليقات وشارك الوصفات مع الأصدقاء.

سأكون سعيدا لرؤيتك على صفحات مدونتي.

يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات ، مثل البوتاسيوم ، والكالسيوم ، والفوسفور ، والكبريت ، والفيتامينات U ، P ، K. ولكن الأهم من ذلك كله ، أن الملفوف غني بفيتامين سي. ليست صعبة كما في الشتاء.

سنتحدث في المقالة عن كيفية تخزين هذا المنتج القيم لفصل الشتاء بأنفسنا وكيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء.
لا تزيل عملية التخليل معظم الفيتامينات المفيدة من الخضار ، بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الملفوف المخلل على حمض أقل من مخلل الملفوف. مما يؤثر بشكل إيجابي على امتصاص هذا المنتج.
ضع في اعتبارك عدة خيارات لحصاد الملفوف لفصل الشتاء.

هذا هو خيار الطهي الأكثر كلاسيكية ، فهو يحتوي على الحد الأدنى من مجموعة المنتجات التي ستجدها دائمًا في المطبخ. وعند استخدامها ، يمكن تقطيعها إلى أحجام مختلفة لأي طبق. نخللها في جرة سعة ثلاثة لترات.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف - 1 كيلوغرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• حمض الخليك (محلول 70 ٪) - 2 ملاعق صغيرة ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

وصفات نقع الملفوف لفصل الشتاء في البرطمانات:

1. نقوم بإعداد الخضار: نحررها من الأوراق الفاسدة ونغسلها جيدًا ونجففها ونقطعها إلى قطع (تختار حجم القطع بنفسك بحيث يكون من المناسب طيها بإحكام في الأطباق المطبوخة).
2. وضعه في البنك.
3. تحضير التتبيلة: صب الماء في قدر ، أضف الملح والسكر الحبيبي. بعد الغليان ، صب الخل والزيت. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يتشتت الزيت جيدًا في جميع أنحاء الحاوية بأكملها ، وضعيها على أقل قدر من الحرارة واطهيها لمدة 3-5 دقائق.
4. نسكب التتبيلة في مرطبان مع مستحضراتنا ، ونضع الفلين بإحكام مع أغطية ونترك لمدة 3 أيام في الغرفة حتى تبرد وتتبل.
5. بعد هذا الوقت ، يمكن وضع قطعة العمل الخاصة بنا في غرفة باردة (قبو ، مخزن ، ثلاجة).

ملفوف سريع التحضير متبل

هذه الوصفة جيدة لأنها تستغرق وقتًا قصيرًا جدًا من البداية إلى الطهي الكامل ، لذلك يمكنك الاستمتاع بالكرنب المخلل في نفس اليوم. هذا الخيار جيد جدًا للاستعدادات في أواخر الخريف ، أو عندما تكون هناك رغبة فورية في تجربة المخللات.

مكونات:

• الكرنب الصغير - 2 كيلوغرام ؛
• ملح الطعام - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة ؛
• حمض الخليك (محلول 9٪) - 100 مليلتر ؛
• 7 فصوص ثوم
• الفلفل الأسود - 7 البازلاء.
• أوراق الغار - 4-5 أوراق ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 150 مل.

مخلل ملفوف سريع التحضير بالخل:

1. اغسل الخضار جيدًا واتركها حتى تجف وأزل أي أوراق تالفة إذا لزم الأمر.
2. صب الماء في المقلاة مع إضافة ورق الغار والفلفل والملح. ثم يضاف السكر ويغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب الملح والسكر (5-7 دقائق).
3. في المرحلة الأخيرة ، أضف حمض الأسيتيك. ثم اخلطي التتبيلة وأخرجي المقلاة من الموقد. ضع المحلول الملحي ليبرد.
4. اخلطي الملفوف مع الجزر. بعد ذلك ، يُضاف الثوم ، ويمرر عبر مكبس الثوم (إذا لم يكن في متناول اليد ، يمكنك أيضًا فركه من خلال مبشرة جيدة).
5. ضعي كل الخضار جيدًا في مرطبان ، واسكبي المحلول الملحي الدافئ فيها. أغلق الغطاء بإحكام واتركه في الغرفة لمدة 3 ساعات. والآن منتجنا جاهز.
6. عندما تصبح جاهزًا ، قم بالتخزين في الثلاجة باستخدام محلول ملحي.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء لذيذ جدا

لمحبي المنتجات التي تحتوي على حبوب الفلفل ، يمكنك استخدام الوصفة التالية. يحصل المنتج المخلل على مذاق حار وهو مناسب تمامًا كطبق جانبي للدورات الثانية ولعشاق التوابل والوجبات الخفيفة.

المكونات المطلوبة:

• ملفوف - 2.5 كيلوغرام ؛
• الثوم - 3 رؤوس ليست كبيرة جدًا ؛
• جزر - 5 قطع. مقاس متوسط؛
• 1 لتر من الماء.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

• 250 جرام من الماء
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فلفل حار مطحون - 2 ملاعق كبيرة ؛
• خل 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة.

مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار وصفات:

1. يُقطّع الملفوف المغسول إلى قطع ويوضع في وعاء من المينا.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
3. يقطع الثوم.
4. اخلطي جميع الخضار.
5. تُمزج مكونات التتبيلة المتبقية وتُضاف إلى الخضار المطبوخة.
6. اغلي لترًا واحدًا من الماء في قدر واسكبي المنتجات المطبوخة في الحوض. اخلطي جميع المنتجات جيدًا ، ثم اتركيه ينقع لمدة 3 أيام.
7. يمكن نقل الملفوف الحار الجاهز إلى الجرار أو الحاويات. احفظها بالثلاجة. إذا لم تكن هناك مساحة كافية في الثلاجة ، وكان هناك خطر إفساد المنتج في الغرفة ، فيمكن استخدام طريقة تجميد بسيطة. اطوي الأكياس البلاستيكية وأرسلها إلى الفريزر. من غير المرغوب تجميد قطعة العمل بأكملها ، لأن المنتج المذاب هو الأنسب للبورشت وحساء الملفوف وأنواع الحساء المختلفة.

كيفية مخلل الملفوف في الجرار لفصل الشتاء مع الأسبرين

تبين أن الملفوف المُعد لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة يكون مقرمشًا وبياض الثلج ، كما لو كان مقطوعًا من الحديقة. يمكن تخزين هذه الفراغات لفصل شتاء واحد. ستسمح لك هذه الوصفة أيضًا بتنويع الاستعدادات الكلاسيكية لفصل الشتاء وستفاجئ الضيوف وعائلتك بطعم دقيق.

للحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 1 كجم ملفوف أبيض طازج
• 4 جزر متوسطة الحجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بشريحة من السكر.
• 3 أوراق غار
• فلفل أسود في قدر - 6-8 بازلاء ؛
• 3 أقراص أسبرين
• 1 لتر من الماء.

نقع الملفوف في البرطمانات لوصفات الشتاء:

1. نقطع الملفوف المغسول والمجفف. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة أو يُقطع إلى شرائح. كل شيء مختلط.
2. ضعي ملعقة كبيرة من السكر والملح في قاع البرطمان ، وضعي قرصًا واحدًا من الأسبرين (حمض أسيتيل الساليسيليك) وورق الغار والفلفل فوقها.
3. ضع المنتجات المقطعة في طبقات كثيفة. الطبقة الأولى - التوابل ، تم وضعها بالفعل. ثم نضيف الملفوف مع الجزر في منتصف الحاوية.
4. كرر طبقة التوابل. وأضف الخضار مرة أخرى.
5. اغلي الماء وصب نصفه في وعاء.
6. ثم نواصل نشر الملفوف أكثر. عندما يمتلئ البرطمان بالرقبة ، أضيفي آخر طبقة من الملح والسكر الحبيبي والأسبرين. ضع الفلفل المتبقي والأوراق الحارة في الأعلى. صب الماء المغلي على كل شيء. أغلق الغطاء بإحكام.
7. قم بتغطية البرطمانات بمنشفة سميكة (أو قطعة قماش دافئة أخرى). بعد التبريد الكامل ، ضع الجرار الجاهزة في مكان بارد.

ملفوف متبل سريع الذوبان

هذه الوصفة مناسبة تمامًا لمجموعة متنوعة مثل الملون (أو القرنبيط) ، والحروق في محلول ملحي ، والنورات تمتص التوابل ، بينما تظل هشة وبياض الثلج بعد نقعها في الخل. إذا كنت تستخدم رؤوسًا صغيرة الحجم وليست كبيرة جدًا من الملفوف ، فستبدو النورات الأنيقة أصلية جدًا على الطاولة مع أي طبق.
من الممكن الحصاد باللتر والبنوك الأخرى. الحسابات أدناه مخصصة لوعاء سعة ثلاثة لترات.

سوف تحتاج:

• قرنبيط صغير - رأس كبير ؛
• الفلفل الأسود - 4 قطع ؛
• 4 فصوص
• 4-5 قطع من أوراق الغار.
• حفنة من البقدونس
• ماء - لتر واحد
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 3 ملاعق كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من حامض الخليك.
• 10-15 غرام. حمض الستريك.

وصفات الكرنب المخلل لذيذة جدا:

1. اشطف الخضار جيدًا تحت صنبور المياه واقطع الزهور.
2. صب الماء في قدر وأضف الملح والسكر وحمض الستريك هناك. وأيضًا يُضاف القرنفل وأوراق الغار ، ثم تُحضّر النورات ويُغلى كل شيء. اجعل النار أصغر وتغلي لمدة 5-7 دقائق.
3. ثم يجب سحب كل نورة على حدة وتبريدها ، وغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق أخرى.
4. البنوك جاهزة. إذا كان من المخطط تخزين الفراغات لفترة طويلة ، فمن الأفضل تعقيم الجرار (ضع مصفاة على قدر من الماء وقلب البرطمانات عليها ، بمجرد تسخين قاع الجرة حتى لا يمكنك لمسها بيدك - الجرة جاهزة ؛ يستغرق الأمر 20 دقيقة لترطيب الجرة ، لمدة ثلاثة لترات و 30 دقيقة). للاستهلاك السريع للمنتج ، لا يمكنك التعقيم.
5. ضع الفلفل في قاع الجرة ، وقم بطي النورات. صب كل هذا مع محلول ملحي لدينا (حتى لا يتكسر الجرة ، من الأفضل صب محلول ملحي ساخن دون لمس جدرانه ، ولكن مباشرة في الوسط).
6. قبل لف الأغطية ، أضيفي الخل. فقط قم بخفض الجزء العلوي برفق باستخدام الملعقة. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد.
7. القرنبيط اللذيذ لفصل الشتاء جاهز تمامًا. بعد نقعه لمدة أسبوع ، يمكنك تذوقه ، إذا لم تستطع المقاومة حتى الشتاء.

بالإضافة إلى الخضروات الرئيسية - الملفوف ، يمكن تنويع المستحضرات بإضافات أخرى. الفلفل البلغاري والفطر وقطع كبيرة من الجزر (يمكنك أيضًا تجربة الفاكهة الكاملة) والتفاح وما إلى ذلك. تبدو هذه الاستعدادات مثل السلطة ، ويمكن تناولها كطبق منفصل.

مخلل ملفوف مع فلفل حلو سريع الذوبان

يفضل تقطيع الخضار حسب هذه الوصفة بشكل اصغر اي يقطع الكرنب ويقطع الفلفل إلى نصف حلقات. يمكن أيضًا تقطيع الفلفل بالطول إلى شرائح. يتم تحضير كل شيء بسرعة كبيرة (من 2 إلى 3 ساعات) ، لكن طعمها حار ومقرمش. مناسب كطبق مقبلات وسلطة وكطبق جانبي للأطباق الرئيسية.

مكونات:

• ملفوف - رأس كبير ؛
• فلفل حلو بلغاري - 6 قطع ؛
• بقدونس أخضر - حفنة واحدة ؛
• ماء - 250 مللتر ؛
• سكر محبب - 100-150 غرام ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• حمض الخليك (9٪) - 100 مل ؛
• زيت عباد الشمس - 60 جم

مخلل الملفوف لفصل الشتاء تحت أغطية حديدية:

1. يجب غسل الخضار الضرورية جيدًا وتجفيفها ، بعد التجفيف ، تقطيعها إلى شرائح رقيقة. امزج كل شيء في كوب أو وعاء منفصل ، أضف البقدونس. دعها تتشرب قليلاً ، وفي هذا الوقت ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي.
2. صب الماء في قدر. ملح. يُسكب السكر المحبب ويُغلى لبضع دقائق ، ثم يُسكب الزيت وحمض الخليك. اخلطي جيدًا وأطفئي الموقد.
3. صب المنتجات مع ماء مالح الناتج واتركها لمدة ساعتين على الأقل.
4. بعد نقع الخضار ، يمكن طي السلطة في برطمانات. في الأطباق غير المعقمة ، يجب أن يكون المنتج في الثلاجة. إذا قمت بتعقيم الأطباق ، فيمكنك أخذها إلى المخزن أو وضعها في القبو. سلطة مقرمشة جاهزة لفصل الشتاء.

تقدم المقالة عدة خيارات لكيفية مخلل الملفوف لفصل الشتاء. يمكنك اختيار أي من الوصفات حسب ذوقك. يعد تخزين هذه المخللات لفصل الشتاء مفيدًا جدًا. هذا خيار لا غنى عنه لدعم مناعتك ، وبحلول الربيع - أفضل أداة لمكافحة مرض البري بري.

قد تكون مهتمًا أيضًا بالوصفات و.