هل من الضروري التنظيف. كيفية تنظيف لغو برمنجنات البوتاسيوم؟ أكثر الطرق فعالية لتنظيف لغو القمر من الرائحة والشوائب

الفطر هي واحدة من أكثر أنواع الفطر المحبوب والشعبية. يتم تضمينها في مجموعة متنوعة من الأطباق وحتى تؤكل نيئة. لا يتم تبرير شعبية الفطر ليس فقط من خلال ذوقهم الجيد ، ولكن أيضًا بفائدتهم التي لا شك فيها. تحتوي على فيتامينات B و C و D وحمض اللينوليك والصوديوم والفوسفور والبوتاسيوم والأحماض الأمينية. وأيضًا يحتوي هذا الفطر على بروتين سهل الهضم ، لذلك يوصى بتضمينه في نظامك الغذائي للنباتيين. وفقًا للعلماء ، يمكن أن يؤدي استخدام الفطر إلى تحسين نشاط الدماغ والذاكرة ، فضلاً عن تقليل مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وتصلب الشرايين. ولكن لكي يمتص الجسم كل هذه الصفات المفيدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة قواعد معالجة الفطر ، أي كيفية تنظيفه ، وما إذا كان يجب القيام به مع الفطر على الإطلاق. لن تكون الإجابة على هذا السؤال واضحة ، لأن كل هذا يتوقف على المكان الذي أتى منه هذا الفطر في مطبخك. إنه شيء إذا اشتريتها من سوبر ماركت (في السوق) ، وشيء آخر تمامًا إذا قمت بجمعها في الغابة بيديك. دعونا ننظر في كلتا الحالتين ، ونكتشف ما إذا كان من الضروري تنظيف الفطر المشتراة وما يجب القيام به مع عيش الغراب الطازج.

هل أحتاج إلى تنظيف الفطر الطازج المشتراة؟

عندما سئل عما إذا كان الفطر بحاجة إلى التنظيف ، أجاب العديد من ربات البيوت أنهن لا يقمن بتنظيفه ولا يفهمن سبب ضرورة ذلك على الإطلاق. سوف يجادل شخص ما في أنه إذا طلبت سلطة من الفطر الطازج في مطعم ، فسيتم تقديمها هناك دون تقشير. نعم ، هذا صحيح ، لكن هذا لا يعني أنه يمكن وضع الفطر موضع التنفيذ على الفور بمجرد إخراجهم من العداد. على الأقل ، يجب مسح الفطر بمنشفة مبللة أو منديل. بالطبع ، تم زراعة هذا الفطر في ظروف اصطناعية ، على ركيزة ، ويبدو أنه لا يوجد مكان يتسخ فيه. ولكن مع ذلك ، فإن ظروف نمو الفطر ليست عقيمة ولا يمكن أن تكون كذلك. كما أننا بالتأكيد لا نستطيع معرفة ما هي الأسمدة التي استخدمت لتحفيز النمو. لذلك ، من الأفضل عدم الحد من مسح الفطر بقطعة قماش مبللة ، ولكن شطفه تحت الماء الجاري وصبغه بمنديل. نظرًا لأن هذا الفطر صغير وصغير ، فإنه لا يحتاج إلى مزيد من المعالجة.

هل أحتاج إلى تنظيف فطر الغابة (الحديقة)؟

هل الفطر الذي يتم حصاده بأيديهم نظيفًا ، فربما لا يكون لدى الكثير من الناس مثل هذا السؤال - فطر الغابة بالتأكيد لا يبدو نظيفًا. ولكن كيفية تنظيفها بشكل صحيح ، ربما لا يعرف الجميع. لذلك ، من المنطقي التفكير بالتفصيل في كيفية طهي فطر الغابات للأكل اللاحق.

إذا كنت قد جمعت فطر صغير ، فلن يكون هناك الكثير من العمل معهم. يكفي تنظيف بقايا الأرض الملتصقة من الفطر بفرشاة ، وشطف الفطر تحت الماء الجاري وتجديد القطع في الساق بسكين حاد. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الفطر إلى قطع بالحجم المطلوب ، لكن من الأفضل تركها كاملة. إن الجلد الموجود على قبعة الفطر الصغير رقيق للغاية ورقيق ، لذا فمن غير الجميل ولا معنى لإزالته.

إذا لم تكن الفطر صغيرة جدًا ، 4-5 سم أو أكثر ، فيجب اتباع نهج أكثر لتنظيفها. جدي. لأن قبعتهم مغطاة بالجلد ، مما يلين أثناء المعالجة الحرارية ، ليس جيدًا جدًا ، مما يعني أنه من الأفضل إزالتها من الفطر. لكن الخطوة الأولى ، بالطبع ، هي تنظيف الفطر من الأوساخ بفرشاة وشطفه تحت الماء الجاري. بعد ذلك ، جفف الفطر بمنشفة ورقية واشرع في تنظيفه من الجلد. للقيام بذلك ، نقوم بتثبيته من حافة الغطاء بسكين حاد وسحبها بعناية إلى وسط الفطر. بعد إزالة القبعة من الجلد ، قم بقطع الجزء السفلي من الساق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن التخزين في الثلاجة لا يؤثر على عيش الغراب بأفضل طريقة ، وبالتالي فكلما طالت فترة بقاء الفطر في الثلاجة ، يجب قطع جزء أكبر من الساق. لا يمكنك إزالة التنورة من الساق ، فهي صالحة للأكل.

يعتبر الفطر منتجًا صحيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق ، وهو مخزن حقيقي للفيتامينات. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على اختيار العينات الطازجة المناسبة ، وكذلك معالجتها وطهيها بشكل صحيح.

هل يجب غسل الفطر قبل طهيه؟

يعتبر غسل الفطر نقطة خلافية ، ويرى البعض أن هذا الإجراء اختياري ، إلى جانب أنه يفسد مظهر المنتج. يعتقد البعض الآخر أن غسل الفطر قبل الطهي خطوة إلزامية لا ينبغي تخطيها.

ومع ذلك ، من المهم الالتزام بهذه التقنية:

• حتى العينات النظيفة للوهلة الأولى تحتاج إلى غسلها تحت الماء الجاري ، لفترة قصيرة فقط ، فلن يكون لديها وقت للتغميق ؛
• ضعها على منشفة ورقية وانتظر حتى يتم امتصاص الماء الزائد ؛
• بعد ذلك يمكنك تنظيف الفطر.

هل الفطر بحاجة للتقشير؟

الحاجة إلى تنظيف الجلد العلوي من الفطر لها أيضًا عدة آراء:

• لا يحتاج الفطر إلى التنظيف.
• قم بإزالة القشرة من كل فطر.
• يجب تنظيف الفطر الكبير فقط ، حيث يتجاوز قطر الغطاء 3-4 سم.

تعتبر الطريقة التالية لتحضير الفطر للطبخ هي الطريقة المثلى:

• لا يمكن تقشير الفطر الصغير ذو القشرة الرقيقة ، يكفي فقط تحديث الساق عند نقطة القطع ؛
• تتم إزالة الجلد من الفطر المتوسط ​​والكبير ، لأنه سيشعر به حتى بعد المعالجة الحرارية ؛
• للتنظيف ، تحتاج إلى التقاط الجلد أعلى الغطاء وسحبه لأسفل ؛
• يتطلب الفطر الذي تم تخزينه في الثلاجة لبعض الوقت تحديثًا إلزاميًا للقطع على الساق.

كيفية تنظيف الفطر لطرق الطبخ المختلفة

يجب أن تتم معالجة الفطر مباشرة قبل طهيه للطعام ، حتى لا يكون لديهم وقت للتلف والاحتفاظ بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة.

تعتمد تقنية تنظيف الفطر من الأوساخ على حجمها:

1. فطر متوسط ​​الحجم وطازج وذو قشرة كثيفة:

• تعامل بفرشاة
• قطع جزء من اللب من الساق.
• شطف تحت صنبور
• تجف على منشفة.

1. فطر طازج كبير:

• نظف بفرشاة ، مع الإزالة الإلزامية للمناطق التالفة بسكين ؛
• شطف تحت الماء الجاري ؛
• تجف على منشفة.

1. فطر كبير تم تخزينه في الثلاجة لبعض الوقت:

• قم بإزالة طبقة رقيقة من الجلد بشفرة سكين حادة ، وسحبها من الغطاء إلى الساق ؛
• يتم إزالة الجرح من الساق.
• يتم غسل الفطر جيدًا ؛
• يجف على القماش.

حالات نادرة جدًا من تناول الفطر الطازج ، وغالبًا ما يتم غليه أو قليه أو مطهيه أو مخلله. من المهم ملاحظة ميزات تحضير الفطر لكل عملية طهي:

1. الاستخدام دون تغيير:

• تنظيف بفرشاة
• يغسل تحت الصنبور
• أزل الساق
• جاف؛
• مقطعة إلى طبق أو سلطة.

1. تحمير طاسة:

• تنظيف وإزالة بشرة قوية.
• شطف؛
• جاف.

1. الطبخ في قدر:

• يمكن غمر الفطر الصغير بالماء ، وتجديد القطع على الساق ووضعها على الفور في المقلاة ؛
• يمكن كشط الفطر المتوسط ​​بفرشاة أو مقشرة خضروات ؛
• من العينات الكبيرة جدًا ، من الضروري إزالة طبقة رقيقة من الجلد بسكين ؛
• بعد الغسيل ، يمكن وضع الفطر على الفور في المقلاة دون أن يجف.

الحيل الصغيرة عند طهي الفطر

• يجوز تخزين الفطر المقشر في الثلاجة ، ولكن فقط ليوم واحد مع التشذيب الإلزامي للساقين.
• يمكن رش الفطر المقشر بعصير الليمون الطازج ، ثم تغطيته بغلاف بلاستيكي - وبهذه الطريقة سيحافظ على نضارته لفترة أطول ، ويوضع في الثلاجة.
• يجب ألا تزيل الجلد من الفطر الصغير والطازج والصغير - فهي التي تعطي الطبق رائحة وطعمًا خاصين.
• عند تحضير فطر الغابة للغذاء ، لا يمكن للمرء تجنب نقعها في الماء لإزالة التراب وأوراق الشجر الملتصقة.
• من الأفضل تنظيف هذا المنتج قبل الطهي مباشرة ، حتى يكون مذاقه أفضل.
• يجب ألا تحتفظ بالفطر الطازج الذي تشتريه من المتجر في الماء لفترة طويلة ، وإلا فإنه سيصبح بلا طعم.
• من أجل الكشف عن طعم الفطر بشكل كامل ، تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أو استخدام أصغر العينات للطهي.

كيفية تحضير الفطر لمزيد من الطهي (التحميص ، الغليان ، التجفيف ، التجميد)

تجدر الإشارة إلى أن الطرق المختلفة لطهي الفطر تتضمن أنواعًا مختلفة من قطع هذا المنتج:

• مكعبات: افصل الساقين ، مقطعة إلى مربعات متساوية. أفضل خيار للطهي بالبطاطس أو الكافيار أو القلي العادي ؛
• القش: بهذه الطريقة يمكنك قطع الفطر قبل طهي السلطات ؛
• شرائح: طريقة رائعة لتقطيع الفطر بسرعة قبل القلي.

كيف ومتى يمكنك تخزين الفطر (طازج ومعلب) في الثلاجة

من الضروري مراقبة العمر الافتراضي للفطر بشكل عام حتى يحتفظوا بطعم ورائحة لطيفة بعد الطهي. يكاد يكون من المستحيل التسمم بمثل هذا الفطر ، حيث يتم التعرف عليها على أنها واحدة من أكثرها أمانًا.

ومع ذلك ، من المهم مراعاة بعض ميزات التخزين الخاصة بهم:

• يمكن تبريد الفطر الذي تم شراؤه بكميات كبيرة لمدة 3-4 أيام ؛
• يمكن تخزين الفطر ، الذي يتم تعبئته بالكامل في عبوات بلاستيكية ومغطاة بفيلم ، لمدة تتراوح من 5 إلى 6 أيام. يجب أن يتم ذلك في الثلاجة ، مع مراقبة التغيير في مظهرها بعناية ، يشير التغميق إلى أنها تراكمت عليها الرطوبة ويمكن أن تكون ضارة بالصحة ؛
• يمكن أن يتعرض هذا الفطر للتجميد لمرة واحدة ، لذلك يتم تنظيفه وغسله وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح. يمكنك تخزينها في المنزل في الثلاجة لمدة 3-4 أشهر ؛
• إذا قمت بقلي الفطر بالزيت النباتي ، ثم قمت بتعبئته في أكياس وتجميده ، يمكنك تمديد فترة صلاحيته حتى ستة أشهر.

نقطة مهمة: لا يُسمح بتخزين الفطر إلا في الحجرة السفلية للثلاجة.

لا يمكن أن يغير الفطر مظهره الجميل إلا إذا تراكمت عليه الكثير من الرطوبة الزائدة أو بقي خارج الثلاجة لفترة طويلة.

• من المهم جدًا تخزين هذا المنتج في الثلاجة فقط ، وإذا كنت لا تخطط لطهيها في اليوم أو اليومين التاليين ، فلا يجب غسل وتنظيف الفطر. يجب إجراء هذه التلاعبات على الفور قبل تحضير طبق معين. إذا كان الفطر متسخًا جدًا ، يمكن فركه بقطعة قماش ناعمة ، أو يمكن إزالة الأغصان والتربة بعناية بفرشاة ناعمة.
• إذا كنت تخطط لتخزين الفطر في كيس بلاستيكي ، فيجب ألا يتم ربطه لمنع ظهور الرطوبة ، ونتيجة لذلك ، اسوداد الفطر. علاوة على ذلك ، يمكن أن تبدأ في التغميق بعد يوم أو قبل ذلك. هام: يمكن أن تختلف مدة صلاحية الفطر الطازج من 3 أيام إلى أسبوع ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة في الثلاجة. يعتبر المستوى الأمثل من 2 إلى 4 درجات. لا تساعد درجة حرارة الغرفة على إبقاء الفطر طازجًا.

الفطر منتج صحي ولذيذ يسمح لك بتنويع الأطباق اليومية وتزيين طاولة الأعياد. من المهم معالجتها بشكل صحيح قبل الطهي: اغسلها ونظفها وخزنها وفقًا للقواعد. الشرط الرئيسي: إذا قمت بتنظيف الفطر مباشرة قبل الطهي ، يمكنك الحصول على نكهة لذيذة وطعم الفطر الذي سيجعل كل طبق تسليط الضوء الحقيقي على الطاولة.

تحظى البطلات اللذيذة والصحية بشعبية كبيرة بين الطهاة المحترفين وربات البيوت. يؤكل الفطر النظيف والأنيق حتى نيئًا. ولكن لا يزال من الضروري تنظيف الفطر ومعالجته قبل الطهي الإضافي. ومن المهم أن تفعل ذلك بشكل صحيح.

هل يحتاج الفطر إلى التنظيف قبل طهيه؟

ليس من الآمن طهي الفطر الذي تم شراؤه حديثًا على الفور. يجب على الأقل مسح أجسامهم الثمرية بقطعة قماش مبللة.

من الضروري تنظيفه ، وأعتقد أنه من الضروري أيضًا غسله ... متجر الفطر يزرع ليس فقط على الأرض ، ولكن على طبقة سفلية جيدة الإخصاب ، وصدقوني ، هناك ما يكفي من النترات.

شرامكو تاتيانا

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

على الرغم من زراعة الفطر في ظروف اصطناعية ، إلا أن الركيزة ليست معقمة. لذلك ، من الآمن أيضًا شطف الفطر تحت الماء الجاري. لا تحتاج العينات الصغيرة الصغيرة إلى أي علاج آخر.

لا يمكن تسمية فطر الغابة بأنه نظيف. قم بإزالة بقايا الأرض من أجسام الثمار بفرشاة ، اشطف واقطع الجزء السفلي من الساقين. نظرًا لأن قشر الفطر الصغير رقيق ورقيق ، فلا معنى لإزالته.

لمعالجة "الصيد" ، يتم تحضير سكين حاد ومصفاة وإسفنجة نظيفة ولوح تقطيع ووعاء ودقيق.

ما تحتاجه لتنظيف الفطر

مطلوب سكين حاد. ينصح المحترفون باختيار أداة بشفرة طويلة رفيعة. من المناسب لهم تنظيف القبعات من الداخل.

يمكنك استبدال إسفنجة المطبخ بقطعة قماش ناعمة.

كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح

ابدأ بالفرز. يتم التخلص من الفطر الفاسد.

إذا كان هناك تعفن - لا ختان ، فقط تخلص منه!

لتحضير أي طبق بالفطر ، يتم تنظيفها من الحطام. ينصح المحترفون أولاً بتنظيف أجسام الفاكهة من الرمل وجزيئات التربة بأيديهم.

لتدمير الكائنات الحية الضارة التي تتطور في أجسام الفاكهة ، يتم وضع الفطر في الفرن لمدة دقيقة ونصف ، وتسخينه إلى 80 درجة مئوية.

يتم فحص عيش الغراب وإزالة الأماكن المتعرجة والذابلة وتنظيف الأوساخ بإسفنجة.

اقطع الجزء السفلي من الساق بسكين ، وقم بإنعاش الجرح. كلما طالت مدة بقاء الفطر في الثلاجة ، كلما كان من المستحسن تقليم الجسم الثمرى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة التنورة والجلد من القبعة ، لكن هذا ليس ضروريًا.

يتم التقاط بشرة رفيعة عند حافة الغطاء ، ويتم سحبها. لكن هذا غير مطلوب.

يتم غسل الفطر بسرعة ، لا تزيد عن 5 ثوان ، بالماء البارد ، يتم التخلص من الرطوبة.

ضع الفطر المحضر على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. كلما قل الفطر في الماء ، كان مذاقه أفضل.

من الأفضل إزالة الفيلم الممزق.

يمكن ترك الفيلم بالكامل ، ولن يتدهور طعم ومظهر الطعام.

لا تقم بإزالة الهامش من العينات الصغيرة. يتم تنظيف هذه الفطر فقط بإسفنجة ناعمة رطبة.

الفطر بشكل عام لا ينظف. وهم لا يغتسلون بشكل قاطع ، سوف يمتصون الماء ويصبحون ما. دمر المنتج. إذا كنت ستطبخ حرارياً ، فقط امسحها بقطعة قماش جافة. إذا كنت تأكل نيئة ، وكنت تخشى أن تسقط على أرضية المتجر ، ضعها في فرن ساخن لمدة دقيقة لتطهيرها.

زائر

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

في الفطر الأكبر حجمًا ، يكون الجلد أكثر خشونة. يتم إزالته بعد تنظيف الفطر من الأوساخ والغسيل السريع.

يمكنك فرك الفطر الصغير ضد بعضها البعض. الجلد يأتي من تلقاء نفسه.

فيديو: كيفية تنظيف الفطر

يساعد الدقيق على تنظيف عيش الغراب بسرعة. يبدو أنه يمتص جزيئات الطين الصغيرة بسبب الغلوتين في التركيبة.

1. صب الماء البارد في وعاء به الفطر الأبيض بحيث يغطي السائل الفطر بالكامل.
2. ثم يضاف الدقيق بمعدل 2 لتر من السائل 1 ملعقة كبيرة.
3. بعد خلط المحتويات بسرعة عدة مرات باليد ، يتم تصريف الماء.

هناك طريقة لتنظيف أجسام الثمار بدون ماء.

فيديو: المعالجة "بالطريقة الجافة"

لا تحتاج جميع أنواع الفطريات تقريبًا إلى إجراءات إضافية. ومع ذلك ، يتم تحرير الفطر الملكي من الجلد الموجود على القبعة ، ويتم تنظيف اللوحات الموجودة تحتها بالضرورة.

كيفية تحضير الفطر لمزيد من الطهي (التحميص ، الغليان ، التجفيف ، التجميد)

تعتمد معالجة الفطر على طريقة تحضيرها الإضافي. قبل الطهي والقلي ، يتم تحرير الفطر من الجلد ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساقين.

من المهم تنظيف الفطر مباشرة قبل طهيه.مع التخزين المطول ، ستفقد الفطر مذاقها وخصائصها المفيدة.

أن تغسل أم لا تغسل؟

ليس من الضروري غسل الفطر إذا كان المورد معروفًا. إذا لم تكن متأكدًا من نقاء الفطر ، فمن الأفضل غسله.

لا تغسل الفطر قبل تجميده وتجفيفه. قم بإجراء المعالجة الجافة فقط ، التنظيف من الحطام.

الفطر الذي نشتريه في المتاجر نظيف تمامًا بالفعل. أغسلهم جيدًا ، وغالبًا ما تحتاج القبعات إلى الغسيل. أقوم بإزالة جميع الأفلام التي تحت القبعة. وهذا يعني الحد الأدنى من التنظيف وإزالة الأوساخ والأفلام. إذا لم يتم غسل القبعات جيدًا ، فأنا أستخدم إسفنجة نظيفة (غير مستعملة) ، والتي تستخدم لغسل الأطباق.

جربتيكا

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

لا ينصح بغسل العينات المعدة للقلي. بعد امتصاص الرطوبة ، ينتشرون في مقلاة. هذه الفطر لن تكون مقرمشة. امسح الفطر ، واقطع ، إذا لزم الأمر ، الجزء السفلي من الساقين ، واغمقها.

بالنسبة للكافيار ، يتم غسل الحشوات والفطر الطازج فقط دون تقشير الجلد.

يتم غسل الفطر المعد للطبخ بسرعة تحت الماء شديد البرودة ، ويتم تنظيف اللب الداكن من تحت القبعة حتى لا يغمق الحساء. يوصى بإزالة الجلد من الغطاء.

كيفية تنظيف الفطر

انزع القشرة ونظف القبعة من الداخل قبل الحشو. بدون مثل هذه المعالجة ، يصبح الطعام صعبًا. تأكد من قطع الساقين.

أسرار التنظيف من طهاة ذوي خبرة

إذا تم دفع الجلد بعيدًا عند الغسل بأطراف الأصابع ، فسيتم إزالة الجلد حتى النهاية.

كيفية تنظيف الفطر بسرعة - فيديو

لإزالة قشرة الفطر الكبيرة ، يتم كسر حافة الغطاء عن طريق تحريك قطعة بسكين ، ويتم سحب الجلد. تتكرر الإجراءات على طول القبعة بأكملها.

• يسهل إزالة الجلد الزائد إذا كانت القبعة محروقة.
• يتم قطع الفطر المخزن في الثلاجة أعلى الساقين لإزالة جميع المناطق التي بها مشاكل.
• بعد غسل الفطر ، يجفف الفطر على الفور. من المستحيل ترك الفطر في السائل لفترة طويلة.

أنا لا أغسل معظم الوقت. أقوم بتنظيف الطبقة العلوية للغطاء بسكين ، وإذا كانت الأرجل كبيرة ، فقم بتنظيفها. أستخدم الأرجل في المرق ، ولا أطبخها. وأخرج أطباق الفطر بالملعقة ، لا أطبخ معهم. إذا كنت ترغب في وضعه نيئًا في وجبة خفيفة ، اسلقه لبضع دقائق ثم ضعه على الثلج ، حسنًا ، هذا كل شيء ، لتنظيف المهيجات الخارجية.

هيلين سي جي.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm؟print=true&topicId=3343990

يتم التعرف على الفطر على أنه أكثر أنواع الفطر أمانًا. ومع ذلك ، من أجل التأكد تمامًا من سلامة الطعام ، من المهم إعدادها لمزيد من المعالجة بشكل صحيح.

يعتقد الكثيرون أننا يجب أن نكون مدينين لبطرس الأكبر لظهور الكحول القوي ، الذي جلبه من أوروبا إلى روسيا. مثل ، حتى بداية القرن الثامن عشر ، لم تكن هناك مثل هذه المشروبات في البلاد على الإطلاق. لا يمكن للمرء أن يتفق مع هذا بشكل أساسي. كانت عملية التخمير والتقطير معروفة حتى في عهد إيفان الرهيب. ثم تمت معالجة عملية صنع "جرعة التنشيط" باحترام خاص ، مع مراعاة تكنولوجيا التصنيع بأكملها ، باستخدام مكونات سرية ، وبفضلها تبين أن المشروب نقي مثل المسيل للدموع. نظرًا لارتفاع تكلفة لغو القمر ، يمكن فقط لأعلى الرتب والنبلاء "قيادتها" ، في حين أن "الفقر" المحلي لا يمكن إلا أن يكتفي بمشروب محلي الصنع. اليوم ، تم نسيان العديد من أسرار تنظيف المشروب الطازج. على الرغم من وجود بعض الأشياء المتبقية التي لا تزال تستخدم من قبل أولئك الذين يعرفون كيفية قيادة لغو. كيفية التنظيف باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ، على سبيل المثال ، يعرف الجميع في أي قرية في روسيا.

تاريخ لغو: من العصور القديمة إلى الوقت الحاضر

لغو - الاسم نفسه يعني العمل - للقيادة ، بالمعنى الحرفي والمجازي. في أوقات مختلفة ، تعرض للاضطهاد: تم حظره وبيعه للأثرياء فقط ، ومصنوع من مثل هذه الفودكا التي مات الناس عند استخدامها.

لكن بداية لغو القمر كانت مشجعة: في القرن الرابع عشر في روسيا ، وجد الناس أن الفواكه أو الخضار تركت في مكان دافئ لفترة طويلة تتعفن ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون وتشكل درجة ضعيفة من الكحول. بعد ذلك ، تم الكشف عن أنه عند تسخين هذه المادة و "تقطيرها" ، يكون الناتج مشروبًا "ملكيًا". كما ثبت تجريبياً أن استخدام حبوب القمح أو الجاودار كمواد خام أدى إلى تحسن كبير في طعم وجودة لغو الغروب. بالنسبة لمسألة "نقاء" المشروب ، في تلك الأيام ، تم زيادة أهمية التبلور: من 1 طن من المواد الخام ، تم الحصول على 30 لترًا فقط من أنقى لغو.

لقد تحسنت عمليات الطهي على مر القرون. بنهاية القرن الثامن عشر - بداية القرن التاسع عشر. أصبحت روسيا منتجة أفضل وألذ لغو كان موجودًا في جميع أنحاء أوروبا: تم تقديمها إلى السفراء والنبلاء ، وبيعها للتجار والتجار الأجانب ، وتم التعامل معها للضيوف المهمين والنبلاء.

اليوم ، تسارعت العمليات ، وهناك مطالبات خاصة بالجودة: يريد الناس حصنًا و "ضربة في الرأس". عندما سئل عما إذا كان من الضروري تنظيف لغو القمر ، فمن الجدير اليوم أن نقول بشكل إيجابي: "إنه ضروري للغاية ، وهو أفضل من عدة نواحٍ في وقت واحد."

المكونات الضرورية لعمل مشروب

ما هو لغو جيد؟ القلعة ، الكريستال أم الذوق؟ أو خصائص الشفاء؟ الجواب هو كل ما سبق. بالإضافة إلى ذلك ، يتمتع المشروب بصفات خارقة حقًا:

• يمكن فركها بالبرد.
• تطهير (لا تتفاجأ ، يمكن أن تصل درجة حرارة لغو القمر إلى 96 درجة ، والشيء الرئيسي هو أن تكون قادرًا على "قيادتها") ؛
• تستخدم كمقبلات لتحسن هضم الطعام.

يمكن صنع لغو القمر من أي مادة خام. النقطة المهمة هي أن هذا المشروب ، الفريد من جميع النواحي ، والذي يقود من جميع النواحي على غيره (ويسكي ، كونياك ، بوربون ، براندي ، تيكيلا ، روم ، جرابا) ، يمكنه "مطاردة" جميع "المواد" المرتجلة تقريبًا:

• التوت.
• فاكهة؛
• خضروات؛
• الحبوب.
• المربى والمربى والعسل.
• منتجات الألبان؛
• النبيذ والعصائر والكفاس.
• منتجات المخبز؛
• رر الآخرين

وهذا يعني أن المكونات التي تخضع لعملية التخمير فقط هي المطلوبة. والسكر هو أهم منتج لا غنى عنه في كل شيء ، مما يساعد على تسريع عملية التخمير. الشيء الرئيسي هو أن المنتجات ذات جودة عالية وطبيعية ، ثم تحصل على أفضل لغو. كيف تنظف ببرمنجنات البوتاسيوم أو طرق أخرى؟ المزيد عن هذا في القسم التالي.

جوانب من عملية الإنتاج: من الهريس إلى المنتج النهائي

كل قمر يحترم نفسه لديه تحت تصرفه معدات خاصة لإنتاج هذا المشروب الإلهي في المنزل:

• مكعب التقطير - وعاء من الحديد (يفضل الفولاذ المقاوم للصدأ) يعمل على تسخين الهريس ؛
• ملف - يعمل على تبريد الأبخرة ؛
• أنابيب نحاسية - ضرورية لتوصيل المكعب بالملف.

تتضمن عملية إنتاج لغو القمر الخطوات التالية:

1. تحضير الأساس للمشروب المستقبلي - الهريس.
2. تسخين الأخير وتقطيره بمساعدة مكعب متخصص ، وبعد ذلك سيتحول إلى المنتج النهائي.
3. تنقية زيوت الفيوزل.
4. إزالة الرائحة.

كثير من الناس يريدون تنظيفه من الشوائب والروائح بعد تلقي لغو. السؤال: كيفية تنظيف لغو برمنجنات البوتاسيوم؟ - من حيث المبدأ ، يتم طلب ذلك بانتظام في مختلف المنتديات والصفحات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى لغو برمنجنات البوتاسيوم المطرود حديثًا ، وعدة مراحل من العمل. ولكن إلى جانب الخيار الأخير ، هناك العديد من الطرق لإزالة كل "الجسيمات" غير الضرورية بسهولة من المشروب.

أسهل طريقة لإزالة زيوت فيوزل

بعد طرد لغو القمر ، يهدأ الكثيرون ويفرحون بالمشروب الناتج. ولكن إذا كانت الحياة وصحتك عزيزة عليك أن تنهي ما بدأته. من الضروري تنظيف المشروب من جميع الشوائب وزيوت الفوسل دون تأخير وظلال شك. العديد من الطرق المقترحة (على سبيل المثال ، كيفية تنظيف لغو بشكل صحيح باستخدام برمنجنات البوتاسيوم) أو الوصفات المسموعة ليست دائمًا مريحة ومكلفة جزئيًا.

التجميد هو أبسط خيار لإزالة كل الفائض من لغو القمر. المكونات التالية مطلوبة:

• الفريزر.
• لغو؛
• وعاء.

بسبب الصقيع الشديد ، سيتجمد كل شيء والسائل الزائد ، لكن لغو القمر الحقيقي والنظيف سيبقى. نتيجة لذلك ، عن طريق إزالة النفايات ، تحصل على مشروب نقي ولذيذ.

برمنجنات البوتاسيوم: من أفضل الطرق لتنظيف لغو القمر

كيف تنظف ببرمنجنات البوتاسيوم؟ لن تجد طريقة أسهل وأفضل! للقيام بذلك ، يجب عليك الذهاب إلى الصيدلية (إن لم يكن في المنزل) وشراء مسحوق المنغنيز ، والذي سيساعد لغو القمر على طرد جميع الجيران غير المرغوب فيهم من تكوينه.

التركيب على النحو التالي: 1 لتر من لغو طازج ، مطلوب 2-3 جرام فقط من المنجنيز.

بعد صبها في زجاجة ، تحتاج إلى هز المحتويات جيدًا - سيكتسب المشروب لونًا قرمزيًا مميزًا. ثم اترك الوعاء بمفرده (يفضل مكان خالي من أشعة الشمس) لمدة يوم أو يومين. بعد انقضاء الوقت ، تتشكل ترسبات في أسفل الزجاجة ، والتي تجمع كل الاتساق "الإضافي".

لتحسين التأثير ، بعد إضافة المنجنيز إلى الوعاء ، يمكنك أيضًا وضع الأخير في حمام بخار على نار خفيفة (20 دقيقة). ثم يصفى من خلال الصوف القطني. المشروب نظيف وجاهز للشرب!

الطريقة الأكثر عملية وفعالية للتنظيف باستخدام الصودا

بعد التقطير ، عادة ما يكون لغو الغروب رائحة حادة وليست لطيفة ، مما يثني تمامًا أي رغبة في تذوقه. للتخلص من الروائح الكريهة المزعجة ، يجب تنظيف المشروب بالصودا. تعتبر كيفية تنظيف لغو القمر بالصودا مهمة بسيطة ، وعملية تنظيفها ممتعة للغاية وغير معقدة.

لهذا سوف تحتاج:

1. 10-15 جرام من الصودا.
2. 1 لتر من لغو مقطر طازج.
3. وقت الفراغ والصبر.

من الضروري تحريك الكمية المحددة من المشروب والصودا ، ثم لا تلمسها لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، قم بهز الوعاء بغمر القمر مرة أخرى ، وترك المحتويات في الوعاء لفترة أطول - 12-24 ساعة.

بعد انقضاء الوقت المحدد ، يتم تنظيف المشروب تمامًا. من الضروري إزالة الطبقة العلوية (في المتوسط ​​، 2-3 سم غير صالحة للشرب السائل) والرواسب (زيوت الصودا والزيوت ، والشوائب). ما يتبقى بين الطبقة العلوية والسفلية هو لغو المنقى ، ويكون نظيفًا كالدمعة وبرائحة متعادلة.

نتيجة لذلك ، تم حل مهمة كيفية تنظيف لغو الصودا ، ولن يستغرق الإجراء الكثير من الوقت والمال. صودا الخبز متوفرة في أي محل بقالة وهي منخفضة بشكل يبعث على السخرية. بسبب ذلك ، تعد طريقة التنظيف هذه واحدة من أكثر طرق التنظيف تكلفة.

التنظيف بالفحم هو الطريقة الأكثر صداقة للبيئة

يعد استخدام المنتجات الطبيعية (صديقة للبيئة وآمنة) أفضل طريقة لتنظيف لغو القمر من الشوائب والزيوت الضارة. إحدى هذه الطرق هي استخدام الفحم.

هذه واحدة من أقدم الطرق وأكثرها ثباتًا ، حيث كان هناك دائمًا الكثير من الغابات في روسيا ، وكان الروس دائمًا قادرين على الاستفادة من مزايا الطبيعة.

حيث أنه من الضروري اتباع مراحل وإجراءات معينة يفقد فيها كل السلبيات ، ويرفع إلى مستوى مشروب "ملكي".

المرحلة 1 - تحتاج إلى الحصول على الفحم. للقيام بذلك ، يجب أن تجد خشبًا مناسبًا ، ويفضل أن يكون طازجًا ، وأخضر. من الأفضل إعطاء الأفضلية للزيزفون والبتولا. بعد اختيار العدد المطلوب من الفروع (من الأفضل أن تأخذ الأشجار التي لا يزيد عمرها عن نصف قرن) ، فأنت بحاجة إلى إشعال النار. بعد الحرق ، يجب وضع الفحم الساخن في أي طبق بغطاء ، وتركه ليبرد تمامًا. بعد ذلك ، تحتاج إلى سحق الفحم إلى حالة جيدة.

المرحلة الثانية - تحضير المكونات:

• فحم - 100 جرام ؛
• لغو - 1 لتر.

بعد خلط السائل مع المكون ، ضع الوعاء في مكان مظلم واتركه لمدة 7 أيام. ملحوظة: هز الوعاء 4 مرات على الأقل في اليوم. بعد انتهاء المدة ، يجب أن تترك الوعاء بمفرده تمامًا لمدة أسبوع آخر.

المرحلة 3 - إجهاد لغو الشاش أو القطن.

من الروائح الكريهة

كثير من المتسكعين ، الذين "طردوا" ، في رأيهم ، مشروبًا رائعًا ، ينزعجون لاحقًا - توجد زيوت غير مفهومة في مادة قوية ، والرائحة حادة لدرجة أن الأنف لا يمكنه تحمل مثل هذا الاختبار. إذا كنت لا تعرف كيفية التخلص من هؤلاء "الجيران" ، فلن يكون كل المنتج مناسبًا لمزيد من الاستهلاك. لماذا السؤال التالي: "كيف تنظف لغو القمر من الرائحة؟" - وثيق الصلة بالموضوع.

تحتاج أولاً إلى تنظيف المشروب من العكارة والزيوت. بعد اجتياز هذه المرحلة ، يمكنك استخدام العديد من التوابل لتحسين لغو. من بينها ، تحظى باحترام خاص: الشمر ، النعناع ، الفانيليا ، البهارات أو الفلفل الأحمر ، جذر الفجل الطازج ، البيسون ، لحاء البلوط.

يمكنك أيضًا استخدام الطريقة القديمة لتنظيف لغو من الرائحة التي كانت تستخدم في روسيا. سوف يستغرق 50 جرامًا و 500 جرام من الزبيب الأسود العادي (لن يعمل الأبيض). صب في وعاء مع لغو ، واحتفظ به في مكان مظلم لمدة 30 يومًا على الأقل. بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، قم بتصفية القطن عدة مرات. سيفقد المشروب كل الروائح والأذواق ، مشبعًا برائحة لطيفة من البنفسج والعنب.

فوائد استخدام التنظيف

قد يحتوي أي منتج مصنوع حتى من أكثر المكونات الصديقة للبيئة على شوائب وجزيئات ضارة يمكن أن تضر بجسم الإنسان. كيف يعمل؟ في المنتجات الطبيعية ، أثناء معالجتها (كيميائية أو غير ذلك) ، هناك إطلاق ، وللقيام بذلك ، يجب إجراء دورة لإزالة جميع المواد الضارة من المنتج النهائي.

لذلك ، خلال "السباق" الأساسي ، يخرج "pervak" - أقذر وأقوى لغو. لا ينبغي بأي حال من الأحوال خلطها بمشروب لاحق بعد ذلك. حذف فقط!

يوجد اليوم عدد كبير من الطرق لتنظيف لغو القمر من الشوائب والروائح الكريهة. ما عليك سوى اتباع النصائح البسيطة ، وبعد ذلك سيكون المشروب نظيفًا وآمنًا.

غالبًا ما يشك المبتدئين في ما إذا كان تنظيف لغو القمر باستخدام برمنجنات البوتاسيوم ضارًا؟ هذه الطريقة قديمة جدًا ومثبتة ، لذا لن يتلقى المستهلك أي تأثير سلبي على الجسم. على العكس من ذلك ، سيتم تنظيف لغو القمر ، وسيأخذ أفضل مظهر.

طرق عديدة لتحسين المشروب تثبت فقط أنه يمكنك الحصول على مشروب من الدرجة الأولى والكريستال من "مهروس" سيئة.

طرق التخزين: من درجة الحرارة إلى مكان معين

لطرد لغو ليس سيئا للغاية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تنظيفه من الشوائب والرائحة النفاذة التي يمكن أن تخيف حتى أكثرها ثباتًا. وفقًا لتوصيات الخبراء ، يجب تنظيف لغو برمنجنات البوتاسيوم والصودا فور "تقطيره". لكن العملية لا تنتهي عند هذا الحد. طعمها وحالتها العامة يعتمدان بشكل مباشر على ظروف التخزين والحاوية التي ستوضع فيها.

لذلك ، تحتاج إلى استبعاد الحاويات التالية من طرق التخزين:

• زجاجات بلاستيكية؛
• براميل خشبية (إذا كنت لا ترغب في الحصول على كونياك) ؛
• أوعية معدنية (ألمنيوم ، نحاس ، صلب).

يمكن استخدام الزجاج أو الزجاجات الخزفية أو البرطمانات أو الأوعية فقط. يستخدم البعض أيضًا براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ للتخزين.

أما بالنسبة لدرجة الحرارة ، فهي لا تلعب أي دور: سواء مع القطرات السالبة أو الإيجابية ، لا يفقد المشروب خصائصه.

لغو ، وفقًا لمعظم المنتجين ذوي الخبرة ، يتحسن في درجات عالية. بل يوصى بوضعه في زجاجة من الفلين ووضعه في علية المنزل (حيث تكون درجة الحرارة أعلى من 40 درجة في الصيف) لمدة 10 سنوات ، وخلال هذا الوقت سيتغير المشروب ويتحول إلى رحيق.

يجب عليك أيضًا استبعاد الأماكن التي يسقط فيها ضوء الشمس المباشر.

فيما يتعلق باستخدام الباذنجان في الطعام ، هناك العديد من الأسئلة. بعض الناس يعتبرون هذا المنتج غير صحي ، والبعض الآخر لا يعرفون كيفية طهيه بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تهتم ربات البيوت بما إذا كانوا بحاجة إلى التنظيف قبل الطهي.

ينشأ هذا السؤال بسبب حقيقة أن قشر المنتج يحتوي على مادة السولانين ، وهي مادة سامة. مع وجود فائض في الجسم ، يمكن أن يحدث التسمم ، لذلك يعتقد البعض أنه يجب تقشير الباذنجان قبل الأكل. ولكنه ليس كذلك.

لتقشير الخضار من قشر أم لا - يقرر كل شخص على حدة. إنه يحتوي على مادة السولانين ، ولكن في نفس الوقت هناك العديد من العناصر المفيدة للجسم. بسبب مادة السولانين ، يمكن أن يكون الباذنجان مرًا - ولهذا يجب عليك إزالة القشرة.

ولكن يمكن أيضًا التخلص من المرارة عن طريق نقع المنتج في محلول ملحي ، مما يتيح لك الاستغناء عن التنقية. لذلك ، يجب التعامل مع هذه القضية بمزيد من التفصيل.

خصائص مفيدة للقشر

تحتوي القشرة تقريبًا على جميع العناصر النزرة التي تحتوي عليها الخضروات نفسها. أنه يحتوي على:

بفضل هذه المواد والعناصر ، يجلب المنتج فوائد كبيرة للجسم:

• يشجع على إزالة الكوليسترول الزائد.
• منع حدوث تصلب الشرايين وأمراض القلب. يسرع عملية تكون الدم.
• يقوي العظام
• يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
• تطبيع نشاط الأمعاء.
• يقلل الوزن.

يكمن ضرر الخضار ، كما ذكرنا سابقًا ، في السولانين الموجود فيه.فائضه يؤدي إلى التسمم ، لذلك عليك أن تكون حذرا للغاية مع هذا المنتج لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يوجد جزء كبير من هذه المادة في القشرة ، مما يقلل إلى حد ما من قيمتها الغذائية.

ولكن في حالة عدم وجود مشاكل صحية كبيرة ، يمكن أن يؤكل الباذنجان مع الجلد - لن يكون هناك ضرر من ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن معادلة تأثير السولانين عن طريق نقعه في محلول ملحي أو إخماده. هذا يعني أنه ليس من الضروري إزالة الجلد.

بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتفظ الباذنجان المقشر بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. يحمي القشر الخضار من الجفاف ، كما أنه يبهت ويتعفن بشكل أقل. لذلك ، إذا تقرر إزالة الجلد ، فيجب القيام بذلك على الفور قبل تحضير المنتج.

ومع ذلك ، هناك حالات يكون فيها من الضروري تقشير المنتج من الجلد. يتأثر ذلك بالصنف النباتي ودرجة نضجه وخصائص الإعداد المخطط له. تحتاج إلى تقشير هذه الخضار في المواقف التالية:

ومع ذلك ، بشكل عام ، فإن مسألة تقشير هذه الفاكهة من القشرة يجب أن يقررها الجميع بمفردهم. كل شخص لديه مذاق مختلف ويحب البعض الطعم المر الذي تتمتع به الخضروات عندما يتم الحفاظ على الجلد.

جانب آخر مهم هو ما إذا كان من الضروري تنظيف المنتج من البذور. يتم تحديد هذا أيضًا بشكل فردي. أهم شيء يجب مراعاته هو حجم الخضار. في البذور "الزرقاء" الكبيرة ، تكون كبيرة بما يكفي ، بحيث يمكن قطعها. إذا كان حجم الخضار صغيرًا ، فإن مثل هذه التلاعبات لا معنى لها. يكاد لا يوجد سولانين في البذور الصغيرة ، وهناك الكثير من المواد المفيدة ، لذلك من الأفضل تركها.

قواعد المعالجة

يبدو أن تقشير الباذنجان لا ينبغي أن يسبب صعوبات على الإطلاق. أي شخص ليس على دراية بخصائص هذه الخضار سيقول: "خذ وقشر". ومع ذلك ، هناك قواعد معينة يجب اتباعها لتقليل فقد المغذيات مع التخلص من السولانين. من المهم بشكل خاص اتباع هذه القواعد عندما يتعلق الأمر بمنتج قديم.

يجب أن يكون تسلسل الإجراءات للخضروات الصغيرة كما يلي:

عندما يظل المنتج على الرف لفترة أطول مما ينبغي ، يكون تنظيفه أكثر صعوبة. يصبح القشر أكثر كثافة ، ويتناسب مع اللب ، وقد تكون الخضار نفسها بطيئة بعض الشيء.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشر مثل هذا الباذنجان له طعم أكثر مرارة ، وهذا هو السبب في أنه من المنطقي قطعه ليس فقط ، ولكن أيضًا الجزء العلوي من اللب. لذلك ، يجدر أولاً نقع "الأزرق" القديم في محلول ملحي. خيار آخر هو وضع الفاكهة في الماء ، وغليها وإزالتها على الفور. علاوة على ذلك ، سيكون تسلسل التنظيف مشابهًا ، كما في حالة الصغار.

من المهم جدًا تحديد أي الوصفات التي تستخدم الباذنجان تتطلب تنظيفًا إلزاميًا وأيها لا يتطلب ذلك.يجب أن أقول إن هذا لا يعتمد على الوصفة ، بل على نضارة المنتج. يمكن طهي الخضار الصغيرة مع الجلد بأي طريقة تقريبًا - غليها ، يخنة ، خبز ، أكل نيئًا.

يسمح لك هذا أيضًا بالحفاظ على شكل القطع ، لأنه بعد المعالجة الحرارية يمكن أن تتحول إلى كتلة طرية. إذا كانت الثمار قديمة ، فيجب تنظيفها قبل القلي ، وتناول الطعام نيئًا ، وكذلك قبل طهي الأطباق ذات المذاق الرقيق ، لأن المرارة يمكن أن تفسدها.

لذلك ، مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أنه في معظم الحالات ليس من الضروري تقشير الباذنجان ، إنها مسألة ذوق.

ومع ذلك ، هناك حالات لا يزال من الأفضل القيام بذلك ، أي إذا كان الشخص يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي وإذا كانت الخضار ليست صغيرة. مع هذه الاحتياطات ، المنتج لن يفيد إلا الجسم.