تكوين الخيار البروتينات الدهون الكربوهيدرات الفيتامينات. خصائص مفيدة من الخيار

السعرات الحرارية، سعر حراري:

البروتينات ز:

الكربوهيدرات، ز:

خيار ( نبات الخيار) يسمى عشبي سنوي للعائلة يقطين، ثمارها على شكل اسطوانة طويلة، ملونة باللون الأخضر - من اللون الأخضر الفاتح إلى ظلال اللون الأخضر الداكن. وفقًا للخصائص النباتية، فإن ثمرة الخيار عبارة عن توت، يوجد بداخلها لب عصير وكمية كبيرة من البذور الصالحة للأكل (المسعر). تمت زراعة الخيار كغذاء منذ أكثر من ستة آلاف عام، ولأول مرة بدأت زراعة ثمار الخيار البري الخضراء العصير في الهند، ومع مرور الوقت هاجر الخيار إلى آسيا وأوروبا ومصر، ثم هاجر الخيار منتصراً. غطى موكب الخيار الكرة الأرضية بأكملها، لأنه ربما يتم زراعة الخيار فقط في القارة القطبية الجنوبية.

محتوى السعرات الحرارية من الخيار

محتوى السعرات الحرارية في الخيار هو 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الخيار

95% من تركيبة الخيار عبارة عن مياه منظمة، وهي مفيدة جداً للجسم لأنها تنظف الكلى وتزيل السموم غير الضرورية والأملاح المعدنية الثقيلة والفضلات. ويحتوي الخيار أيضًا على: ‎الفيتامينات، المعادن الأساسية: ‎و ‎و ‎و ‎و ‎. من حيث محتوى الألياف، يحتل الخيار مكانة رائدة بين محاصيل الخضروات، فالألياف الغذائية تنظف الأمعاء بلطف دون التسبب في أي إزعاج، وتحسن حركية الأمعاء والتمعج. الاستهلاك المنتظم للخيار الطازج له تأثير إيجابي على الغدة الدرقية، ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية، ويمنع أمراض القلب والأوعية الدموية.

ضرر الخيار

الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة، وخاصة في المرحلة الحادة، لا ينبغي أن ينجرف التهاب الكلية وأمراض الكلى الأخرى مع الخيار. يمكن أن يسبب الخيار الذي تم شراؤه خارج موسمه تسممًا شديدًا إذا كان يحتوي على النترات، والتي تستخدم لإنضاج الثمرة بسرعة.

الخيار هو ضيوف متكررين في أيام الصيام والوجبات الغذائية، فهو منخفض السعرات الحرارية ولذيذ. و- فيما يلي بعض الأمثلة فقط عن كيفية الاستفادة من متعة الأطعمة اللذيذة لإفادة جمال ونحافة جسمك.

أصناف من الخيار

يزرع الخيار من قبل جميع سكان الصيف والبستانيين تقريبًا، سواء في البيوت الزجاجية أو في الأرض المفتوحة، وأحيانًا على عتبات النوافذ أو شرفات شقق المدينة. أصناف الخيار المبكرة المشهورة هي Altaisky Early و Vyaznikovsky و Muromsky و Izyashchny و Hybrid Success. من بين أصناف منتصف الموسم الأكثر شعبية هي: Rodnichok، Dolzhik وNerosimy، ومن بين الأصناف المتأخرة النضج الأكثر شعبية هي: Nezhinsky، Donskoy، Dar Altai. الشرط الرئيسي للحصول على حصاد ممتاز هو التربة الدافئة والرطبة، وتجنب الصقيع وسقي الخيار بالماء البارد.

استخدام الخيار في التجميل

أسهل طريقة لتحسين بشرتك أو تخفيف الانتفاخ الناتج عن العيون المتعبة هي وضع لب الخيار المبشور أو شرائح رقيقة من الخيار على بشرتك. يعمل الخيار على توحيد لون البشرة وترطيبها بشكل مثالي، ويقلل التجاعيد ويزيل التورم، وله تأثير تبييض طفيف وخصائص مضادة للالتهابات. يتم تصنيع مستحضرات تنظيف البشرة على هذا الأساس.

استخدام الخيار في الطبخ

يؤكل الخيار طازجًا ومخللًا ومملحًا - في براميل ومرطبانات، ولكل ربة منزل (وغالبًا المالك) وصفة خاصة بها ومكون سري لإعداد الخيار للاستخدام المستقبلي. بدون الخيار، من المستحيل تخيل مجموعة كاملة من السلطات الصيفية من الخضروات الطازجة والخل وسلطة أوليفييه وأوكروشكا وسوليانكا. تعتبر اللفائف الخارجية والروسية جيدة بنفس القدر مع الخيار. من اللذيذ جدًا تناول الخيار الطازج مع أو، فهو يصنع حلوى ممتازة وسهلة الشكل.

ولمعرفة المزيد عن الخيار وفوائده للجسم شاهد مقطع فيديو البرنامج التلفزيوني “عن أهم شيء”.

خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليًا أو جزئيًا.

خيارينتمي إلى عائلة اليقطين. يصل طول الجذع الرئيسي للنبات إلى مترين، وله محلاق قوي ومتعدد يمكن من خلاله التشبث بالدعم. تؤكل الفواكه العصير التي لم تصل إلى مرحلة النضج الكامل. حاليا، تم تطوير أنواع مختلفة من الخيار، والتي لها خصائص مفيدة. سنخبرك عن تكوين وخصائص الخيار.

أصناف وأصناف

تنقسم أصناف الخيار إلى عدة أصناف:

— التمليح

السمة المميزة لها هي لونها الأخضر الداكن اللامع مع أشواك سوداء. لديهم جلد سميك.

بشرتهم أنعم من الصنف السابق، والطعم حلو، ولا يوجد مرارة.

تتميز بالنضج الطويل، طولها 15-35 سم، لونها ظلال مختلفة من اللون الأخضر.

تتميز بنضجها السريع وحجم ثمارها الأصغر مقارنة بالأصناف الشتوية (من 6 إلى 20 سم) وطعمها الممتاز.

هذه الأصناف خصبة للغاية، وثمارها عبارة عن خيار مخلل أنيق، وهو ممتاز للتعليب.

- يتحمل الظل

هم نوع فرعي من خيار الصيف. أنها تنمو بشكل جيد وتؤتي ثمارها في المناطق المظللة.

- النضج المبكر

فترة النضج لمثل هذا الخيار هي 45-50 يومًا. الثمار لها طعم ممتاز.

- مقاومة للبرد

النوع الأكثر تواضعًا والقادر على تحمل التقلبات الحادة في درجات الحرارة دون الإضرار بالمحصول. كما أنها شديدة المقاومة للجفاف.

- ملقح بالنحل

يُزرع هذا التنوع مع أزهار قاحلة لجذب الحشرات للحصول على حصاد أكثر ثراءً.

- البارثينوكاربيك

النبات لا يحتاج إلى النحل للتلقيح. هذا هو أفضل مجموعة متنوعة لزراعة الدفيئة.

التركيب الكيميائي

يعتبر المنتج مفيداً جداً لوجود الكاروتين والألياف وفيتامينات ب والعناصر الدقيقة (الحديد والكلور والصوديوم واليود والزنك). يعتمد تكوين الخيار وكمية المكونات المفيدة للخيار على التربة والمكان الذي ينمو فيه.

إقرأ أيضاً: منتجات الطهي شبه المصنعة: الفوائد والأضرار

متوسط ​​الأرقام لكل 100 جرام من المنتجات الطازجة هي كما يلي: 0.8 جرام بروتينات، 0.1 جرام دهون، 2.5 جرام كربوهيدرات. 100 جرام من الخيار تحتوي على 14 سعرة حرارية.

خصائص مفيدة من الخيار

الخيار هو منتج غذائي. كثير من الناس يحبون مذاقه ورائحته، ويعتبر تكوين الخيار وقيمته الغذائية العالية مع الحد الأدنى من السعرات الحرارية مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. ولهذا السبب يوجد الخيار غالبًا في الأنظمة الغذائية المختلفة.

يحتوي الخيار على 3-5% فقط من المواد المفيدة، والباقي عبارة عن ماء. تناول الخيار يمكن أن يقلل من خطر تحص بولي وحصى في المرارة. إنه مفيد للغدة الدرقية وله تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. له تأثير ملين على الجسم ويساعد على خفض ضغط الدم قليلاً. تعمل بذور الخيار على تنظيف الدم من الكولسترول "الضار".

في التجميل، يتم استخدام القدرة على الحصول على تأثير تجديد. عصير الخيار مفيد لتبييض البشرة وإنعاشها. تناوله يحسن الأسنان واللثة. يمتلك القدرة على تسكين الآلام الخفيفة. يستخدم المعالجون التقليديون الخيار لعلاج السعال القديم.

هل الخيار لديه أي موانع؟

ومن الغريب أن مثل هذا المنتج الذي يبدو غير ضار تمامًا والمحبوب مثل الخيار له موانع.

يعمل على الجسم كعامل تطهير قوي، ولا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل الفشل الكلوي وجميع أنواع التهاب الكبد. يجب تجنبه خلال فترات تفاقم التهاب المعدة والتهاب القولون وخلل الحركة (ضعف الحركة) في القناة الصفراوية.

هو بطلان الفاكهة المقرمشة العصير في حالة التعصب الفردي. قد يكون لدى بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية غير مرغوب فيها تجاهه.

فوائد الخيار للأطفال

عادة ما يحب الأطفال الخيار الجميل والعصير. تركيبة الخيار مفيدة للغاية للأطفال وهي آمنة تمامًا لتغذيتهم. تحتاج فقط إلى الالتزام الصارم بقواعد معينة.

يتكون الخيار من 95 بالمائة ماء، والـ 5 بالمائة المتبقية عبارة عن ألياف ومواد مفيدة مختلفة - معادن وفيتامينات وأملاح. هذا المحتوى المائي العالي في الخيار يزيد من قيمته بالفعل. بفضل هذا، فهو مادة ماصة ممتازة تسمح لك بتحييد السموم في جميع أنحاء الجسم. الخيار مفيد في حالات التسمم الغذائي لأن الماء الذي يحتويه يحتوي على الكثير من البوتاسيوم. لديهم القدرة على إزالة الماء الزائد من الجسم، وهذا هو بالضبط ما هو مطلوب في حالة التسمم.

الخيار "مفيد" جدًا للأشخاص الذين يفقدون الوزن، لأنه عند تناوله يشغل مساحة كبيرة في المعدة، مما يرضي الشعور بالجوع. الخيار الطازج فقط له خصائص تطهير. عند تناول الخيار، لا يتم تحميل البنكرياس، لأنه حتى بدون عمله، يتم امتصاص الخيار بشكل مثالي في الجهاز الهضمي.

إذا كنت من محبي تناول أطباق اللحوم، فإن تناول الخيار معها سيزيد من كمية البروتينات التي يمتصها جسمك. بالإضافة إلى كل هذا، يعمل الخيار على تحسين عملية التمثيل الغذائي وتقليل الشهية وخفض نسبة السكر في الدم.

فوائد الطماطم

الطماطم، بسبب محتواها من مضادات الأكسدة، تبطئ عملية الشيخوخة، وتحسن مرض السكري، وتطبيع عمل نظام الغدد الصماء، وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية. ومن المفيد جداً تناول الطماطم لمن يعاني من القرحة.

لا يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض الجهاز الهضمي بتناول الطماطم مع الأطعمة التي تحتوي على الكثير من النشا حتى لا تسبب تفاقمها.

على الرغم من أن الخيار عادة ما يعتبر من الخضروات، إلا أنه في الواقع فاكهة.

فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، بالإضافة إلى المركبات النباتية ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في علاج بعض الأمراض وحتى الوقاية منها.

بالإضافة إلى ذلك، الخيار منخفض السعرات الحرارية ويحتوي على كميات كبيرة من الماء والألياف القابلة للذوبان، مما يجعله مثاليًا للحفاظ على رطوبة الجسم وتعزيز فقدان الوزن.

ما هي فوائد الخيار للجسم؟

تلقي هذه المقالة نظرة فاحصة على الأسباب الرئيسية التي تجعل تناول الخيار الطازج مفيدًا لصحتك.

1. الخيار يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية

الخيار منخفض جدًا في السعرات الحرارية، ولكنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة.

تحتوي 300 جرام من الخيار الطازج غير المقشر على ما يلي:

• سعرات حرارية: 45
• الدهون: 0 غرام.
• الكربوهيدرات: 11
• بروتين:سنتان
• السليلوز:سنتان
• فيتامينج: 14% (من متطلبات الطاقة اليومية)
• فيتامينك: 62%
• المغنيسيوم: 10%
• البوتاسيوم: 13%
• المنغنيز: 12%

عادة، تحتوي الحصة الواحدة من الطعام على حوالي ثلث ثمرة الخيار، لذلك يمكن أن توفر الوجبة الواحدة حوالي ثلث العناصر الغذائية المذكورة أعلاه.

يحتوي الخيار أيضًا على نسبة عالية من الماء. في الواقع، يحتوي الخيار على 96% من الماء.

للحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية، يجب عليك تناول الخيار غير مقشر. ومن خلال تقشيرها، يمكنك تقليل كمية الألياف وكذلك بعض الفيتامينات والمعادن.

خاتمة:الخيار منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. إن تناول الخيار بالقشر سيضمن أقصى قدر من التغذية.

2. الخيار يحتوي على مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة هي جزيئات تمنع الأكسدة، وهو تفاعل كيميائي ينتج ذرات شديدة التفاعل مع إلكترونات غير متزاوجة تعرف باسم الجذور الحرة.

تراكم هذه الجذور الحرة الضارة يمكن أن يسبب عدة أنواع من الأمراض المزمنة.

يمكن أن يؤدي الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة إلى السرطان وأمراض القلب وأمراض الرئة وأمراض المناعة الذاتية.

الفواكه والخضروات، بما في ذلك الخيار، غنية بشكل خاص بمضادات الأكسدة المفيدة التي تقلل من احتمالية حدوث هذه العمليات.

قامت إحدى الدراسات بقياس تأثيرات مضادات الأكسدة على جسم الإنسان. كان المشاركون 30 شخصًا مسنًا يتناولون مسحوق الخيار.

بعد 30 يومًا، تسبب مسحوق الخيار في زيادة كبيرة في نشاط مضادات الأكسدة وتحسين حالة مضادات الأكسدة.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن مسحوق الخيار المستخدم في هذه الدراسة من المحتمل أن يحتوي على مضادات أكسدة أكثر مما تحصل عليه من نظامك الغذائي العادي.

ونظرت دراسة أخرى أيضًا في خصائص الخيار المضادة للأكسدة، ووجدت أنها تحتوي على مركبات الفلافونويد والعفص، وهي فعالة جدًا في منع الآثار الضارة للجذور الحرة.

خاتمة:يحتوي الخيار على العديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك مركبات الفلافونويد والعفص، التي تمنع تراكم الجذور الحرة الضارة وقد تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

3. تحافظ على توازن الماء في الجسم

الماء ضروري لعمل الجسم، مما يؤثر على العديد من العمليات المختلفة مثل تنظيم درجة الحرارة، وإزالة النفايات، ونقل المواد الغذائية.

يمكن أن يؤثر الترطيب المناسب للجسم على كل شيء بدءًا من الأداء البدني وحتى عملية التمثيل الغذائي.

بينما تلبي احتياجاتك من السوائل عن طريق شرب الماء أو المشروبات الأخرى، يمكن لبعض الأشخاص الحصول على ما يصل إلى 40% من إجمالي استهلاكهم من الماء من الطعام.

يمكن أن تكون الفواكه والخضروات، على وجه الخصوص، مصدرًا جيدًا للمياه في نظامك الغذائي.

قامت إحدى الدراسات التي أجريت على 442 طفلاً بتقييم حالة الترطيب لديهم واحتفظت بسجلات لنظامهم الغذائي. وقد وجد أن زيادة استهلاك الفواكه والخضروات أدى إلى تحسين حالة الترطيب.

نظرًا لأن الخيار يحتوي على حوالي 96٪ من الماء، فهو فعال في تعزيز الترطيب، وتطهير الكلى، ويمكن أن يساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية من السوائل.

خاتمة:يتكون الخيار من حوالي 96% من الماء ويمكن أن يحسن تجديد سوائل الجسم ويساعد على تلبية احتياجاتك اليومية من السوائل.

4. قد تعزز فقدان الوزن

يعزز الخيار فقدان الوزن بعدة طرق مختلفة.

أولا، أنها منخفضة في السعرات الحرارية.

ويحتوي الوعاء الواحد (104 جرام) على 16 سعرة حرارية فقط، كما تحتوي 300 جرام من الخيار على 45 سعرة حرارية فقط.

وهذا يعني أنه يمكنك تناول الكثير من الخيار دون الحصول على السعرات الحرارية الإضافية التي تؤدي إلى زيادة الوزن.

يمكن أن يضيف الخيار نضارة ونكهة إلى السلطات والسندويشات والأطباق الجانبية، كما يمكن استخدامه كبديل للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية.

علاوة على ذلك، فإن كمية الماء الكبيرة الموجودة في الخيار تساعد أيضًا في فقدان الوزن.

وفي مراجعة لـ 13 دراسة أجريت على 3628 شخصًا، وجد أن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء ومنخفضة السعرات الحرارية ارتبط بانخفاض كبير في وزن الجسم.

خاتمة:الخيار منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على نسبة عالية من الماء ويمكن استخدامه كطبق جانبي منخفض السعرات الحرارية للعديد من الأطباق. كل هذا يساهم في فقدان الوزن.

5. الخيار يساعد على خفض مستويات الكولسترول

تظهر الأبحاث أن الخيار يحتوي على مواد معينة يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

وتشمل هذه المركبات فيتوسترولس، أو ستيرول النبات، والتي يمكن العثور عليها في العديد من أنواع الفواكه والخضروات.

كما وجد أن الستيرول النباتي قادر على خفض مستويات الكولسترول LDL بمعدل 5-15% لدى معظم الناس.

أجريت إحدى الدراسات على الأشخاص الذين يتناولون مكملات الستيرول النباتية. وكان بعض الأشخاص يتمتعون بصحة جيدة، بينما كان البعض الآخر يعاني من مرض السكري. وقد وجد أن مستويات الكولسترول LDL انخفضت بنسبة 15% لدى المشاركين الأصحاء وبنسبة 26.8% لدى المشاركين المصابين بالسكري.

يحتوي الخيار أيضًا على البكتين، وهو شكل طبيعي من الألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن استخدام البكتين المشتق من الخيار يوفر فوائد صحية كبيرة للجسم، حيث يقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.

خاتمة:يحتوي الخيار على الفيتوستيرول والبكتين. تظهر الأبحاث أن هاتين المادتين يمكن أن تساعدا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.

6. يمكنهم خفض مستويات السكر في الدم

وجدت العديد من الدراسات التي أجريت في المختبر (أنبوب الاختبار) وفي الجسم الحي (على الحيوانات) أن الخيار يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ومنع مضاعفات مرض السكري.

فحصت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات تأثيرات النباتات المختلفة على مستويات السكر في الدم. لقد ثبت أن الخيار فعال في خفض مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها بعد ذلك.

وفي دراسة أخرى، تم تغذية الفئران المصابة بالسكري بمكمل يحتوي على مستخلص قشر الخيار. عكس قشر الخيار معظم التغيرات الناجمة عن مرض السكري وأدى إلى انخفاض مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات المختبرية أن الخيار قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي ومنع مضاعفات مرض السكري.

ومع ذلك، يتم إجراء الأبحاث حاليًا فقط على الحيوانات أو في أنابيب الاختبار. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيفية تأثير الخيار على مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص.

خاتمة:تشير دراسات أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات إلى أن الخيار قد يخفض مستويات السكر في الدم ويمنع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لاستخلاص استنتاجات نهائية.

7. الخيار يعزز تطهير الأمعاء بشكل منتظم

فائدة أخرى للخيار هي أنه يعزز حركات الأمعاء المنتظمة.

يعد الجفاف أحد الأسباب الرئيسية للإمساك، حيث أنه يخل بتوازن الماء ويجعل من الصعب مرور البراز عبر الأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الخيار على الألياف التي تساعد على تنظيم حركات الأمعاء.

على وجه الخصوص، البكتين، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان الموجودة في الخيار، قد يساعد في زيادة وتيرة حركات الأمعاء.

في إحدى الدراسات، تناول 80 مشاركًا مكملاً غذائيًا يحتوي على البكتين. وقد وجد بعد ذلك أن البكتين يسرّع حركية الأمعاء، مع توفير وسط غذائي للبكتيريا المفيدة، مما يؤدي إلى تحسين عملية الهضم.

خاتمة:يحتوي الخيار على كميات عالية من الألياف والماء، مما يساعد على منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة.

كيفية جعل الخيار جزءا من النظام الغذائي الخاص بك

إن المذاق الطري والمقرمش والمنعش للخيار الطازج أو المخلل محبوب لدى الجميع وفي كل شيء بدءًا من السلطات وحتى السندويشات. غالبًا ما يتم تناول الخيار نيئًا كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو مع الحمص أو زيت الزيتون أو الملح أو صلصة السلطة لجعله أكثر لذيذًا.

احصل على القليل من الإبداع لإعداد الكثير من أطباق الخيار اللذيذة.

فيما يلي بعض الوصفات التي تساعدك على دمج الخيار في نظامك الغذائي:

• رقائق الخيار المخبوزة
• خيار مخلل سريع
• سلطة الخيار التايلاندية
• الماء مع الليمون والنعناع والخيار والفراولة
• شربات الخيار والنعناع
• خيار مع الماعز والجبن المقلي
• عصير الخيار مع الفراولة

خاتمة:يمكن تناول الخيار طازجًا أو مخللًا. يمكن تقديمها كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية أو كعنصر إضافي في الأطباق المختلفة.

الحد الأدنى

الخيار هو إضافة منعشة ومغذية ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق لأي نظام غذائي.

فهي مفيدة للجسم لأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، ولكن على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الماء.

ولها العديد من الفوائد الصحية، مثل تعزيز فقدان الوزن، والحفاظ على ترطيب الجسم، وتحسين عملية الهضم، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم.

الخيار، من الناحية العلمية، هو نبات عشبي سنوي. بكل بساطة، إنها خضروات خضراء مستطيلة ذات سطح شمبانيا.

بالنسبة للكثيرين، قد يكون من الأخبار أن للخيار عدة أسماء أخرى - الخيار الشائع والخيار، وأنه ينتمي إلى عائلة اليقطين. ظهرت هذه الخضار لأول مرة في عالم محاصيل الخضروات منذ حوالي عشرة آلاف سنة، وتعتبر المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند والصين موطنها الصحيح. في هذه المناطق، لا يزال بإمكانك العثور على أصناف برية لا تحتاج إلى رعاية.

ثم يأتي الخيار إلى اليونانيين القدماء نتيجة غزوهم للجزء الجنوبي الشرقي من آسيا. خلال هذه الفترة، يتم تشكيل أصل اسم الخضروات قيد الدراسة. أطلق اليونانيون على الفاكهة الخضراء اسم "أوروس"، والتي تُترجم إلى الروسية وتعني "غير ناضجة". يحمل هذا اللقب تفسيرا عمليا - كان الخيار يؤكل غير ناضج. وفي وقت لاحق، تطورت كلمة "aoros" إلى "auguros"، وجعل الشعب الروسي اسم "الخيار" مألوفًا في لغتهم.

بالمناسبة، جاءت هذه الخضار إلينا في القرن التاسع تقريبًا، وسرعان ما أصبحت مكونًا مألوفًا في أطباق كل مقيم روسي. لاحظ المسافرون من مختلف البلدان تفوق الروس على الأجانب في زراعة هذه الفاكهة الخضراء، هنا، وفقا لهم، نمت هذه الخضروات بشكل أفضل وبكميات أكبر. في العصر الحديث، يبدو أنه لا يمكن لأي سلطة صيفية الاستغناء عن الخيار الطازج، وفي الشتاء نحن سعداء بالتحضيرات محلية الصنع من هذه الخضار في شكل مخلل ومملح.

فوائد واضرار الخيار

الخيار، مثل جميع الخضروات، عند استخدامه بشكل صحيح وباعتدال في الطعام، يمكن أن يفيد الجسم، بل ويساهم في بعض الأحيان في الشفاء من بعض الأمراض.

وبالتالي، نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية، يعتبر الخيار الشائع منتجًا غذائيًا وسيكون بمثابة مساعدة جيدة لأولئك الذين يعانون من الوزن الزائد. بالإضافة إلى ذلك، فإن المواد التي يحتوي عليها تعمل على تحسين عملية الهضم ومساعدة الجهاز الهضمي على هضم الأطعمة الأخرى.

ومع ذلك، عليك أن تعلم أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة لا ينصحون بتناول الخيار بسبب زيادة حموضة تركيبته الكيميائية. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض، فهي ضارة ليس فقط طازجة، ولكن أيضا مخللة.

كما تستخدم هذه الخضار على نطاق واسع في الطب. تم وصف خصائصه الطبية من قبل المعالجين بالأعشاب الروس في القرن السابع عشر. وقف النزيف وتخفيف الألم الناتج عن الحروق كلها مجالات العلاج بالخيار. تستخدم الفتيات الحديثات عصير الخيار لتحسين حالة البشرة الدهنية والمشكلات.

التركيب الكيميائي للخيار

على الرغم من أن معظم التركيب الكيميائي للخيار هو الماء، إلا أنه يظل من الخضروات المفضلة والصحية لدى الروس، حيث أن جزءًا أصغر من التركيب يشمل: البوتاسيوم، الذي يساعد بشكل كبير على عمل القلب والأوعية الدموية، واليود في كميات كبيرة، فيتامينات ب، المعادن: الصوديوم، الفلور، الموليبدينوم، الألومنيوم، الكوبالت، الزنك، النحاس، المنغنيز، الكلور، الكروم.

أفضل أنواع الخيار

من بين مجموعة متنوعة من أصناف هذا النبات، يوصي البستانيون باختيار أنواع من الاختيار المحلي، لأنها الأكثر تكيفًا مع الظروف المناخية في بلدنا. دعونا نلقي نظرة على بعض من أفضل منهم.