النبيذ من التفاح الحلو في المنزل. كيف تصنع نبيذ التفاح الخاص بك؟ نبيذ التفاح في المنزل أسهل وصفة خطوة بخطوة

يعلم الجميع أن العنب هو المادة الخام الكلاسيكية لصنع النبيذ ، ولكن ماذا لو كنت تريد صنع نبيذ محلي الصنع ، ولكن للأسف ليس لدينا عنب. لا يهم ، يمكن استخدام الفواكه والتوت الأخرى كمواد خام. سنخبرك الآن بوصفة حول كيفية صنع نبيذ محلي الصنع من التفاح.

وصفة نبيذ التفاح الكلاسيكية

لصنع النبيذ من التفاح ، نحتاج إلى تفاح عالي الجودة وسكر وعصارة وخزان تخمير ويفضل أن يكون اثنان.

في المجموع ، يمكن تقسيم الوصفة إلى 6 مراحل ، جميعها بسيطة ولا تتطلب أي ظروف مساحة.

انتقاء وتحضير التفاح

لا تلعب مجموعة متنوعة من التفاح لصنع النبيذ دورًا معينًا ، ويمكن تناول الفواكه من أي نوع ولون: أحمر ، أصفر ، أخضر. الشرط الرئيسي هو أنها ناضجة ورائعة.

لا يمكن اقتلاع الثمار من الشجرة فحسب ، بل يمكن أيضًا حصادها من الأرض. لا يتم غسل الثمار التي تم جمعها ، فهناك خمائر برية على سطحها ومن المهم جدًا بالنسبة لنا الحفاظ عليها. إذا كان التفاح متسخًا جدًا ، يمكنك مسحه بقطعة قماش جافة أو فرشاة.

الآن يجب تحضير الفاكهة للخطوة التالية - العصير. للقيام بذلك ، قم بقطع جميع المناطق الفاسدة وقطع القلب والعظام. إذا لم يتم ذلك ، فعند الخروج سيكون نبيذنا مرًا.

نحن نعصر العصير

المهمة الرئيسية هي الحصول على العصير بأقل قدر ممكن من اللب. كيف تفعل هذا الأمر متروك لك وللمعدات التي لديك. من الناحية المثالية ، تعمل العصارة العادية بشكل رائع. ولكن إذا لم يكن لديك ، يمكنك طحن التفاح على مبشرة أو المرور عبر مفرمة اللحم ، ثم عصر الهريس الناتج من خلال القماش القطني. في أي حال ، ستكون هذه الطريقة شاقة ، خاصة بدون مكبس.

تسوية

يجب الدفاع عن العصير الناتج ، وصبه في وعاء برقبة عريضة ، أو قدر أو علبة مثالية. اترك عصير التفاح مفتوحًا لمدة 2-3 أيام. هذا ضروري حتى تدخل الخميرة البرية في النبيذ المستقبلي ويبدأ التخمير. لحماية نفسك من الذباب أو الحشرات الأخرى ، قم ببساطة بتغطية المقلاة بشاش في طبقة أو طبقتين.

أثناء الترسيب ، يجب فصل عصير التفاح بوضوح إلى جزأين: عصير سائل ولب. سوف يتراكم اللب في الأعلى ويمنع الخميرة البرية من الوصول إلى السائل ، لذلك من الضروري التقليب بشكل دوري 1-2 مرات في اليوم.

في اليوم الثالث ، يشكل اللب طبقة كثيفة على السطح ، يجب إزالته بمصفاة أو قدر. نتيجة لذلك ، يجب أن نترك عصير تفاح نقي ، وربما طبقة من اللب يبلغ قطرها 4 مم ، لا أكثر.

تعتبر المرحلة كاملة عندما تبدأ علامات التخمير الأولى في الظهور: يبدأ السائل في الهسهسة وتظهر رائحة الكحول.

مضيفا السكر

يكاد يكون من المستحيل صنع النبيذ في المنزل دون إضافة السكر ، فالتفاح يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ، وإذا لم يتم تحلية العصير بشكل إضافي ، فسنحصل على مشروب يذكرنا إلى حد ما ، ولكن ليس النبيذ على الإطلاق.

كم سكر تضاف؟ لا توجد إجابة واحدة على هذا السؤال ، كل هذا يتوقف على عاملين. الأول هو محتوى الفركتوز في الفاكهة نفسها ، والثاني هو نوع النبيذ الذي تريد تجفيفه أو تحلية.

في المتوسط ​​، وفقًا لوصفة صنع النبيذ الجاف ، يكفي 200-250 جرامًا لكل لتر من العصير ، للحلوى - حتى 400 جرام.وفقًا للوصفة ، لا يُنصح بإضافة المزيد من السكر.

تخمير نبيذ التفاح

للتخمير ، اسكب عصير التفاح في زجاجة زجاجية. نقوم بتعبئته بحوالي 80٪ من الحجم ، وسيتم ملء 20٪ المتبقية من المساحة الخالية بالرغوة وثاني أكسيد الكربون ، والتي سيتم إطلاقها أثناء عملية التخمير. لمنع تحول النبيذ إلى خل ، يجب تثبيت سدادة ماء أو قفاز طبي بإصبع مثقوب على عنق الزجاجة.

يستمر تخمير نبيذ التفاح من 4 إلى 6 أسابيع في مكان دافئ ومظلم. تعتبر درجة الحرارة المثلى 20-23 درجة.

بمجرد توقف انبعاث ثاني أكسيد الكربون. يمكن تحديد ذلك عن طريق قفاز مفرغ من الهواء أو عن طريق إيقاف إطلاق الفقاعات من أنبوب ختم الماء. يجب أن يكون هناك رواسب في القاع. بمجرد أن نفهم أن التخمير قد انتهى ، نتركه يقف لمدة 2-3 أيام أخرى واستنزاف المشروب.

إنضاج نبيذ التفاح

للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير حاوية أخرى. اشطفه بالماء الساخن لتعقيمه قليلاً. وصب الخمر فيه ، يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تلمس الرواسب الموجودة في القاع. املأ الحاوية إلى أعلى وأغلقها بإحكام. ننقل إلى مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، قبو أو قبو. يجب أن تتراوح درجة الحرارة بين 10 و 16 درجة. يجب أن تستمر عملية النضج 3-4 أشهر.

ستكون قوة نبيذ التفاح المصنوع منزليًا من 12 إلى 16 درجة ، واللون كهرماني ، والطعم والرائحة تفاحان ممتعان.

وصفة لنبيذ التفاح بالعسل

مكونات:

• 10 كجم - لا يغسل التفاح العصير.
• 500 غرام - عسل
• سكر - 500-600 جم.
• 150-200 غ - زبيب غير مغسول.

طبخ:

اقطع قلب التفاح واعصر العصير منه. مع 10 كجم من التفاح ، يجب أن تحصل على حوالي 6 لترات من العصير.

يضاف العسل للعصير ويقلب جيدا. ثم صب الخليط الناتج من خلال القماش القطني في زجاجة تخمير. نملأ الحاوية بحوالي 70-80٪ من الحجم.

من الزبيب غير المغسول ، نحتاج إلى صنع مقبلات ، لذلك نسكب الزبيب في وعاء نصف لتر ونسكب الماء المغلي فوقه. نغطي الخزان بشاش ونضعه في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. ثم صب العجين المخمر الناتج في عصير التفاح.

نقوم بتثبيت ختم ماء أو قفاز على عنق وعاء العصير.

بعد 7-10 أيام يضاف السكر وينصح بإذابه أولا بكمية قليلة من العصير.

بعد شهر ونصف ، نقوم بتصريف النبيذ من الرواسب في وعاء جديد ، ونغلقه بإحكام ونجعله ينضج لمدة ستة أشهر في مكان مظلم وبارد. بعد ذلك ، يمكن تعبئة النبيذ وتقديمه على المائدة.

وصفة نبيذ التفاح والزبيب

مُجَمَّع:

الطبخ في المنزل:

1. نغسل الفاكهة ونزيل اللب والبذور ونطحن بمفرمة اللحم أو الخلاط.
2. أضف السكر والزبيب غير المغسول إلى المهروس الناتج ، واخلط كل شيء جيدًا.
3. يُسكب الخليط الناتج في زجاجة زجاجية للتخمير ، يوضع على قفاز مطاطي على الرقبة.
4. بعد 20 يومًا ، قم بتصفية النبيذ من الرواسب وتصفية الشاش. أضف 200 جرام أخرى من السكر ، وأغلقها بإحكام واتركها تنضج لمدة 1-3 أشهر في مكان بارد ومظلم.
5. في النبيذ الناضج ، يمكنك صب القليل من الفودكا أو الكحول عالي الجودة ، سيكون 100 جرام كافيًا. سيؤدي ذلك إلى إيقاف جميع عمليات التخمير غير المكتملة.
6. قلّب وزجاجة لمزيد من التخزين في الثلاجة أو القبو.

كما ترون ، جميع الوصفات ليست معقدة للغاية ، يمكنني بسهولة صنع نبيذ في المنزل ، كتجربة ، يمكنك إضافة المزيد من التوت إلى عصير التفاح أو صنع مزيج صغير من الفاكهة من التفاح والكمثرى والخوخ والفواكه الأخرى . بمجرد التوصل إلى وصفتك الخاصة ، تأكد من مشاركتها في التعليقات أدناه.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق تحول + أدخلأو

هذا الخريف في قريتنا ، كانت جميع الممرات والمخازن مليئة بالتفاح. كانت الرائحة رائعة! أنتونوفكا هي واحدة من أكثر الأصناف عطرة. لا يمكنك وضع الكثير للتخزين ، فمن غير الواقعي إعادة تدوير كل شيء. لذلك قرر زوجي ، بعد مشادة قصيرة معي ، البدء في صناعة النبيذ مرة أخرى.

لقد جادلنا حول مدى ملاءمة هذه العملية الشاقة إلى حد ما - لدينا النبيذ منذ العام الماضي. ولكن بما أنه من المؤسف التخلص من التفاح ، فقد فاز الزوج.

لمدة شهر ونصف تقريبًا ، كان بإمكاننا سماع قرقرة محسوبة في زاوية دافئة - كان النبيذ يسير جيدًا. ومنذ ذلك الحين ، قررت أن أخبر قراء Alimero عن كيفية صنع هذا المشروب اللذيذ منخفض الكحوليات ، والذي يسمى أيضًا عصير التفاح. هذا ليس صحيحًا تمامًا ، لأن عصير التفاح هو مشروب غازي ، ومن الصعب صنعه في المنزل. لكن لديهم نفس التكوين - عصير التفاح.

حاولت مرة أن أصنع نبيذ التفاح الخاص بي. زودني صديق بحفنة من التفاح والوصفة المقابلة. لقد انشغلت. معصور 3 لترات من العصير يدويا، منذ ذلك الحين لم يكن لديّ عصارة ، أضفت الكمية المناسبة من السكر إلى البرطمان وبدأت في التقليب. للقيام بذلك ، أخذت ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ. البنات لا تكرر خطأي! ضربة واحدة لطيفة على جدار الجرة - وتدفق عصير التفاح في مطبخي. سكبت الباقي ، رميت الجرة ، نظفتها لمدة نصف ساعة. هذا هو المكان الذي انتهت فيه تجاربي مع صنع عصير التفاح. الآن أنا فقط مع زوجي في الأجنحة.

تحتاج لصنع نبيذ التفاح

التفاح ، أو بالأحرى عصير التفاح الطازج

يمكن أن تكون الكمية مختلفة تمامًا ، والنسب النهائية كما يلي:

للحصول على 1 لتر من عصير التفاح ، و 280 جرامًا من السكر المحبب و 100 مل من الماء. فقط لا تتسرع في خلط كل شيء - أول الأشياء أولاً.

وقت الطبخ

يتم تحضير النبيذ على عدة مراحل.

من اللحظة التي يتم فيها عصر العصير حتى ظهور مشروب الكهرمان الحلو على الطاولة ، يستغرق الأمر من 2.5 إلى 6 أشهر (اعتمادًا على المدة التي ستعصر فيها النبيذ).

تعقيد

إذا كان لديك عصارة ، فهذا ليس بالأمر الصعب ، لكن سيتعين عليك إجراء تعديلات.

تقدم

نمرر التفاح من خلال عصارة ، نصب العصير الناتج مع اللب المتبقي في وعاء واحد ونتركه في مكان دافئ للتخمير لمدة 3 أيام.

خلال هذا الوقت ، حرك النقيع عدة مرات.

بعد 3 أيام ، صفي العصير من اللب وقس كمية العصير النقي. نضيف 100 جرام ماء لكل لتر من العصير.

نسكب في زجاجات أو برطمانات ، ونترك مساحة للتخمير ونعتمد على إضافة السكر.

نضيف السكر على أساس 1 لتر من العصير النقي (لا نأخذ في الاعتبار الماء) في 4 جرعات:

يوم واحد - 100 جم.

4 أيام - 30 جم.

اليوم السابع - 30 سنة

نغلق الزجاجات بالفلين (يتم ذلك في اليوم الأول) ، نقوم بإدخال خرطوم PVC (يمكنك شرائه بالمتر) حتى يخرج ثاني أكسيد الكربون المتكون أثناء عملية التخمير. إذا كان النبيذ الخاص بك سوف يتخمر في الجرار ، فسيتعين عليك إفساد غطاء النايلون: قم بعمل ثقب فيه ، أدخل خرطومًا وقم بتغطيته ، على سبيل المثال ، بالبلاستيك.

لمنع أكسدة العصير ، التي قد ينتج عنها الخل بدلاً من النبيذ ، نصنع ختمًا للماء: الغاز سيخرج ، لكن الأكسجين لن يخرج.

بعد شهر ونصف ينتهي التخمير أي:

توقف الغرغرة

العصير أخف قليلاً.

تتوقف جزيئات اللب عن الحركة ؛

قم بتصريف العصير المخمر بعناية من الرواسب باستخدام نفس خرطوم PVC. تخلص من الرواسب.

نسكبه في زجاجات أو برطمانات (الآن ليست هناك حاجة لترك مكان للتخمير) ، نغلقه بالفلين أو الأغطية. نترك مادة النبيذ لمدة شهر آخر ، ويفضل أن يكون ذلك في مكان بارد. خلال هذا الوقت ، سيصبح شفافًا ويكتسب لونًا كهرمانيًا.

بعد ذلك ، نقوم بتصريفه مرة أخرى من الرواسب - في زجاجة ، نضيف السكر إلى كل لتر من مادة النبيذ:

100-160 جم ​​لنبيذ الحلوى ،
- 200 غ للخمور.

نبيذ التفاح محلي الصنع جاهز. لسوء الحظ ، ليس لدينا عداد نبيذ لقياس قوة المشروب ، لكنه بالطبع ليس قوياً. إذا كنت تريد أن يكتسب النبيذ مذاقًا أكثر اكتمالًا وتناغمًا ، فضعه في الفلين واتركه بعيدًا لمدة 2-4 أشهر من أجل الشيخوخة.

يتم تخزين نبيذ النبيذ هذا جيدًا في مكان بارد ، ولا يتحول إلى تعكر ولا ينمو. لذلك في سنة التفاح ، يمكنك تناول هذا المشروب الصحي (إذا اتبعت الإجراء) طوال العام.

لتلقي أفضل المقالات ، اشترك في صفحات Alimero على.

إذا وُلد محصول تفاح في الريف ، فهذه مناسبة ممتازة لإعداد نبيذ التفاح اللذيذ محلي الصنع. يرضي هذا المشروب بطعم غني ويكشف تدريجيًا عن ملاحظات فاكهية ممتعة. لن يكون المنتج مشروبًا ممتازًا للأعياد فحسب ، بل سيساعد أيضًا في المعالجة وعدم فقد جرام واحد من الفاكهة الناضجة. كيف تطبخنبيذ التفاح في المنزل ، وصفة بسيطة خطوة بخطوةاقترح للقراءة.

ما التفاح للاستخدام

يحتوي الحصاد الوفير من التفاح على ثمار مختلفة الجودة ودرجة النضج. كقاعدة عامة ، يتم تخزين التفاح عالي الجودة المأخوذ من الفرع طازجًا. يتم استخدام ما يلي في المستحضرات على شكل مربى وكومبوت. ستبقى معظم الثمار المتساقطة في مثل هذه الحالات على الأرض ، خاصةً إذا كانت فاسدة أو مجعدة.

ومع ذلك ، فهي مادة خام ممتازة لصنعنبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفات بسيطة خطوة بخطوة، والتي سيتم عرضها أدناه. القاعدة الأساسية لصانعي النبيذ هي أنه لا يمكن غسل التفاح. توجد على سطح الثمرة خمائر طبيعية ضرورية للتخمير عالي الجودة والتخمير اللازم. لذلك ، حتى لو تم رفع التفاح عن الأرض ، يكفي مسحه بقطعة قماش مبللة من بقايا التراب والغبار.

وبالتالي ، حتى الفاكهة الناضجة والمفسدة قليلاً مناسبة لصنعها. من المهم المرور عبرها وقطع الأجزاء التالفة والمضروبة. تحتاج أيضًا إلى فصل البذور وقطع اللب. سيتم استخدام باقي المواد الخام بالكامل للتصنيعنبيذ التفاح المصنوع يدويا.

عمل نبيذ التفاح في المنزل

اليوم يمكنك أن تجد العديد من الوصفات لصنع مثل هذا المشروب. قبل البدء في العملية ، يجدر التفكير في أنك لن تتمكن من الحصول على نتيجة سريعة. سوف يستغرق الأمر أكثر من ثلاثة أشهر للحصول على نبيذ جيد ولذيذ. لذلك نحن نتحلى بالصبر وننتقل مباشرة إلى الطهي.

الوصفة الكلاسيكية

هذه هي الوصفة الأسهل نبيذ التفاح في المنزلرسمت في خطوات . إنه يقوم على المبدأ ، وبالتالي فهو الخيار الأبسط.

لصنع نبيذ التفاح في المنزل ، نحتاج إلى:

وصفة نبيذ التفاحينطوي على إدخال السكر ، ومن الجدير بالذكر أن كميته تؤثر بشكل مباشر على قوة المشروب. لذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ أقوى ، فيمكن زيادة كمية السكر خلال فترة التخمير.

1. يكمن تحضير المشروب في حقيقة أن الثمار المحضرة مسبقًا يجب سحقها بأي طريقة مناسبة. يمكن أن تكون مفرمة لحم ومبشرة وخلاط وأي أدوات أخرى في متناول اليد. الشيء الرئيسي هو اختيار أوعية مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ أو زجاج أو خشب أو مطلي بالمينا لتجنب الأكسدة.
2. يجب وضع الكتلة الناتجة في وعاء حجمي بحيث لا يهرب أثناء عملية التخمير ويوضع في مكان دافئ مغطى بشاش. خلال اليوم الأول ، يجب أن تخلط باستمرار وتزيل القشرة الكثيفة التي تتكون من الأعلى عدة مرات في اليوم. في هذه المرحلة ، يبلغ عمر النبيذ حوالي أسبوع (7-10 أيام).
3. ثم من الضروري إجهاد النبتة الناتجة والضغط على اللب الزائد. في هذه المرحلة ، يجب إضافة السكر إلى السائل الناتج وتخفيفه قليلاً بالماء. يشار إلى النسبة في الوصفة. يجب إذابة السكر تمامًا قبل إضافته إلى ما هو ضروري ، لذلك يمكنك تسخين السائل حتى يذوب تمامًا ، وبعد التبريد ، صبه في النبيذ المستقبلي.
4. صب النبيذ في زجاجة ، وأغلق الغطاء المحكم بسداد ماء. إذا لم يكن هذا الأخير متاحًا ، فيمكن استبداله بقفاز طبي به فتحة لهروب ثاني أكسيد الكربون. يعد ذلك ضروريًا للحد من دخول الأكسجين إلى الخزان قدر الإمكان وفي نفس الوقت تنظيم إطلاق ثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء عملية التخمير.
5. يتم إرسال الحاوية مع المشروب للتخمير النشط إلى غرفة مظلمة ودافئة. حقيقة أن العملية في المرحلة النشطة ستظهر قفازًا منتفخًا أو فقاعات نشطة في ختم الماء. بمجرد أن تهدأ الفقاعات أو يسقط القفاز ، اسكب النبيذ في وعاء آخر ، وافصله عن الرواسب. للقيام بذلك ، استخدم فيضانًا بخرطوم ، وضع الحاوية على تل ، وحاوية نظيفة فارغة لأسفل.

نبيذ التفاح في المنزل وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوةأنت جاهز. محتوى الكحول 8-9٪. للحصول على نتيجة أكثر إثارة للإعجاب ، دع النبيذ ينضج. للشيخوخة والنضج أهمية كبيرة في الكشف عن نطاق نكهة المشروب.

نبيذ التفاح المقوى

الوصفة السابقة تعطي نبيذًا خفيفًا. إذا لزم الأمروصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع النبيذ في المنزلتحتوي على نسبة عالية من الكحول ، ثم اتبع التوصيات الإضافية.

تكوين وصفة المشروب المدعم:

• التفاح ، بالنسبة للنبيذ المدعم ، من الأفضل استخدام أصناف حلوة وحامضة ، بكمية 5-6 كجم أو مقدار ما تأكله ؛
• الزبيب لا يزيد عن 200 غرام ؛
• الفودكا 150 مل أو الكحول بالنسب المناسبة ؛
• حبيبات السكر حوالي 2.2 كجم.

كيفية صنع نبيذ التفاحمع زيادة القوة؟ يختلف جوهر تحضير المشروب قليلاً عن الوصفة الموصوفة أعلاه ، مع استثناءات قليلة.

1. نقوم بإعداد التفاح وفقًا للتقنية القياسية ، ونفصل اللب ونقطع إلى قطع. طحن بأي طريقة مناسبة لحالة هريس.
2. يُطهى الزبيب على البخار في ماء دافئ ويُقطع.
3. يجب خلط الكتلة التي يتم الحصول عليها من التفاح مع السكر والزبيب ، ثم إرسالها للتخمير الأولي في مكان دافئ. تأكد من تثبيت مانع تسرب الماء أو وضع قفاز على الرقبة. يستمر التخمير الأولي ثلاثة أسابيع.
4. في نهاية عملية التخمير (بعد 3 أسابيع) ، من الضروري تصفية بقايا اللب والتخلص منها. أضف 200 جرام من السكر بعد إذابته. صب في الزجاجة وأغلق الحاوية.
5. بعد 10 أيام ، تحتاج إلى فتح زجاجة من النبيذ ، وسكب الفودكا وتعبئتها.

والنتيجة هي نبيذ يحتوي على نسبة كحول تبلغ حوالي 14٪. للحصول على كحول أقوى ، يمكنك إضافة المزيد من الفودكا.

عند صنع النبيذ من التفاح في المنزل ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من المشروبات من حيث الذوق والرائحة. هذا يعتمد بشكل أساسي على نوع المواد الخام المستخدمة. في حالات مختلفة ، يمكنك استخدام عصير الكمثرى مع عصير التفاح ، ثم يكتسب المشروب نكهات مختلفة تمامًا. بشكل عام ، للحصول على طعم رائع ، يمكنك التجربة وتحقيق النتيجة المرجوة.

الوصفة الأصلية للنبيذ المصنوع من التفاح والكمثرى ستجذب بالتأكيد عشاق المشروبات الحلوة والعطرية. لتحضيره سوف تحتاج:

• عصير التفاح - 6 لتر
• عصير الكمثرى - 700 مل
• سكر - 550 جم
• الزبيب - 110 جم

يُسكب عصير التفاح والكمثرى في زجاجة زجاجية كبيرة ، ويُضاف السكر ويوضع الزبيب غير المغسول. اخلطي المزيج جيدًا واتركيه لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب السكر تمامًا. أغلق عنق الزجاجة بعدة طبقات من الشاش وضعها في مكان مظلم ودافئ للتخمير لمدة 10-14 يومًا تقريبًا. يتخمر النبيذ في المنزل من التفاح بنشاط كبير ، لذا استخدم حاويات واسعة جيدة وملءها بما لا يزيد عن الثلثين.

بعد نهاية التخمير ، صفي السائل واسكبه في زجاجة جافة ونظيفة. أغلقه مرة أخرى بفلين وضعه في مكان بارد للشيخوخة والتوضيح. قبل صنع نبيذ التفاح ، قم بإعداد ما يكفي من الأطباق النظيفة بحيث يكون لديك مكان لصب المشروب. ثم صب النبيذ النهائي في زجاجات ، وأغلقها بإحكام باستخدام الفلين واحتفظ بها في مكان مظلم وبارد لمدة عام على الأقل.

وصفة لصنع نبيذ التفاح في المنزل

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 5 كجم
• سكر - 6 أكواب

قبل صنع نبيذ التفاح محلي الصنع ، يجب سحق الفاكهة. قطع التفاح إلى 4 أجزاء ، وإزالة القلب بالحجارة ، وقطع جيدا - مرر في مفرمة اللحم ، في خلاط أو صر.

لصنع نبيذ محلي الصنع من التفاح ، يمكنك تناول أي نوع من الفاكهة - حسب ذوقك. اختياريًا ، يمكنك تناول العديد من الأصناف الحلوة والحامضة - وهذا سيجعل المشروب أكثر عطرة ورائحة.

ضع اللب في زجاجة ، أضف نصف السكر واخلط. أغلق عنق الزجاجة بفلين واتركه للتخمير لعدة أيام في مكان دافئ.

ثم قم بتصفية العصير المخمر ، واضغط على اللب وتخلص منه. أضف السكر المتبقي إلى العصير الناتج واخلطه. أغلق الزجاجة مع نقيع الشعير بسدادة من الفلين واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة شهر تقريبًا.

بعد انتهاء عملية التخمير ، صفيها ، صفيها وصبها في زجاجات نظيفة وجافة. يُغلق بإحكام بالغطاء ويُحفظ في مكان مظلم وبارد لمدة 2-3 أشهر على الأقل. يمكن تخزين نبيذ التفاح الحلو في مكان بارد لعدة سنوات.

كيفية صنع نبيذ قوي محلي الصنع من التفاح الحلو والحامض

وصفة نبيذ التفاح محلي الصنع ستجذب جميع عشاق المشروبات العطرية القوية. يتم تحضير النبيذ المدعم من الفواكه الطازجة والمجففة بكل بساطة ، لكن اتضح أنه لذيذ للغاية. لتحضيره ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• التفاح (طازج أو جاف)
• سكر
• خميرة العجين المخمر
• كحول

قبل وضع النبيذ من التفاح ، يجب عليك تحضير مقبلات الخميرة. للحصول على لتر واحد من التفاح يجب أن تأخذ 300 مل من العجين المخمر النهائي. تحضيرها بسيط للغاية - تحتاج إلى تخفيف الخميرة في ماء دافئ ووضعها في مكان دافئ لعدة ساعات. عندما تذوب الخميرة جيدًا وتظهر علامات التخمير الأولى على السطح ، يمكن اعتبار البادئ جاهزًا.

للحصول على وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع ، يجب اتباع النسب التالية:

• ماء - 800 مل لكل 1 كجم من التفاح
• سكر - 250 مل لكل 1 كغم من التفاح
• الكحول 96٪ - 300 مل لكل 1 لتر من المستحضر

يحتاج التفاح إلى تناول أصناف حامضة وحلوة بنفس الكمية تقريبًا وإضافة الفواكه الجافة تقريبًا إليها. 100 غرام من التفاح المجفف - لكل 1 كجم من التفاح الطازج. ضع التفاح في وعاء أو حوض مناسب ، مقطّع إلى عدة قطع ، حدد اللب واسكب الماء. سخني المزيج إلى 60 درجة واتركيه في مكان دافئ لمدة يومين.

قم بتصفية النقيع المحضر من خلال الشاش ، واضغط على اللب جيدًا وصب التسريب المجهد في وعاء زجاجي أو برميل.

يُسكب المُبتدئين في خليط التفاح ويُمزج جيدًا ، ويُغلق الغطاء بغطاء ماء ويوضع في مكان دافئ للتخمير. عندما يتخمر المشروب ، يجب ترشيحه ، وصبه في وعاء نظيف ، وسكب الكمية المطلوبة من الكحول فيه وإغلاقه بإحكام. اترك النبيذ في مكان بارد لمدة 14 يومًا. يمكن تذوق نبيذ التفاح القوي.

وصفة لصنع النبيذ من كومبوت التفاح

نبيذ التفاح كومبوت هو مشروب عطري رائع يمكن تحضيره من تحضير منزلي بسيط. إذا كنت تريد أن تدلل نفسك بمشروب بنكهة لذيذة ، فلا داعي لاستخدام الفاكهة الطازجة. لصنع النبيذ ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• تفاح - 10 كجم
• كومبوت - 3 لتر
• سكر - 2.5 كجم

قبل صنع النبيذ من التفاح ، يجب أن يتم فرزهم جيدًا حتى لا يكون هناك تعفن أو أوساخ أو تلف من السقوط. امسح التفاح الطازج بقطعة قماش ، وقم بتقطيعها إلى عدة قطع لتقطيع الوسط بالبذور. قم بعصر العصير من الفاكهة المحضرة - ويمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو عصارة. صفي العصير في قدر كبيرة واخلطيهم مع الكومبوت.

لصنع نبيذ محلي الصنع من التفاح ، لا يمكنك تناول الكومبوت فحسب ، بل أيضًا المربى الجاهز. للقيام بذلك ، يتم تخفيفه بالماء الدافئ ويخلط أيضًا بالعصير الطازج.

يُسكب نصف السكر في مزيج التفاح ويوضع في مكان دافئ حتى يتخمر. بعد حوالي 3 أيام ، عندما يتم تخميرها جيدًا ، يجب سكبها في وعاء زجاجي وإغلاقها بإحكام بسدادة قطنية. اترك البرطمان الذي يحتوي على نقيع الشعير دافئًا لمدة 3-4 أيام أخرى ، وبعد ذلك يجب إزالة الفلين ووضع الغطاء بغطاء مانع للتسرب.

وفقًا لهذه الوصفة ، يجب أن يتخمر نبيذ التفاح جيدًا لمدة أسبوع ، وبعد ذلك يضاف إليه السكر المتبقي.

عادة ما يستمر تخمر نقيع الشعير تحت قفل مائي من 11 إلى 12 يومًا. انقلي جرة نقيع الشعير إلى مكان بارد واتركيها حتى يكتمل التخمير لمدة شهر ونصف. صفي النبيذ النهائي ، وصفي بعناية من الرواسب واسكبه في زجاجات نظيفة. ضعهم على الرف السفلي للثلاجة أو انقلهم إلى القبو.

هذا يكمل تحضير نبيذ التفاح محلي الصنع. يبقى الانتظار بضعة أشهر فقط ، ويمكنك تجربة هذا المشروب الإلهي.

وصفة بسيطة لنبيذ التفاح وتخميره في المنزل

أسهل وصفة لنبيذ التفاح مثالية لصانعي النبيذ المبتدئين. إذا كنت قد بدأت للتو في فهم أساسيات هذا الفن المذهل ، فستحتاج إلى بعض الطرق البسيطة لإعداد المشروبات الكحولية.

تحضير المكونات التالية:

• التفاح غير مغسول
• السكر - حسب عدد التفاح 1 كوب لكل لتر من العصير
• ماء - 150 مل لكل لتر من العصير

قبل صنع النبيذ من التفاح ، لن تحتاج إلى غسل الثمار التي جمعتها. إذا كانت متسخة قليلاً ، ما عليك سوى تنظيفها بفرشاة جافة أو إزالة الأوساخ برفق بقطعة قماش لتجنب إزالة الخميرة البرية من السطح.

يمكن أن يكون عدد التفاح أي عدد ، ويمكن حساب السكر والماء لاحقًا ، عندما تطحن الثمار إلى هريس. قطّع كل تفاحة إلى عدة قطع ، ثم قم بإزالة اللب بالبذور والسيقان واقطعها بالخلاط أو مفرمة اللحم.

انقل الهريس الناتج إلى وعاء مينا مناسب واتركه ليوم واحد في مكان دافئ.

لجعل المزيج يتحول إلى حامض ، حركه بانتظام - مرة واحدة كل ساعة كافية. بعد يوم ، سيكون من الضروري إزالة القشرة الكثيفة المتكونة من اللب من على السطح وترك الهريس ليوم آخر. في اليوم التالي ، يمكن ترشيح الخليط - عصر العصير من خلال القماش القطني. صب العصير الناتج في وعاء نظيف منفصل - جرة أو مقلاة المينا.

عد السكر والماء بكمية العصير. للحصول على لتر من سائل الفاكهة ، ستحتاج إلى تناول 250 جم من السكر و 150 مل من الماء. أضف الكمية المطلوبة واخلطها واسكبها في وعاء مناسب للتخمير.

إذا كنت تستخدم قدرًا صغيرًا ، أغلق الغطاء بسداد ماء. إذا لم يكن هناك عازل للماء ، قم ببساطة بصب نقيع الشعير في زجاجات زجاجية وأغلقها بقفازات مطاطية. اسحب قفازًا فوق عنق كل برطمان وقم بعمل ثقب صغير في إصبعك بإبرة أو دبوس.

أثناء تخمير نبيذ التفاح ، سوف يتسرب ثاني أكسيد الكربون من خلال هذه الفتحة الصغيرة. سوف ينتفخ القفاز ولن يكون من الصعب عليك متابعة عملية الطهي. انقل زجاجة نقيع الشعير إلى مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة واتركها لمدة أسبوع.

يمكن أن يتخمر نبيذ التفاح الصغير في المنزل بشكل أسرع ، لذلك لا تنسَ مراقبة القفاز.

بعد 6-7 أيام ، قم بإزالة النبيذ من الرواسب - اسكب المشروب بعناية في وعاء نظيف باستخدام خرطوم مطاطي أو ماصة. حاول ألا تلمس الرواسب التي سقطت في القاع.

أغلق النبيذ المنقى بأغطية وضعه في مكان بارد - قبو أو ثلاجة لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

يمكن تخزين نبيذ التفاح محلي الصنع لعدة أشهر ، ولكن ليس أكثر من ستة. بدون بسترة إضافية ، سيبدأ النبيذ في التعكر ، وسيذهب كل عملك سدى.

لمنع حدوث ذلك ، عند صنع كمية كبيرة من المشروب ، يجب بسترته. للقيام بذلك ، يتم وضع وعاء من الكحول في خزان أو قدر كبير من الماء ، وتسخينه على نار متوسطة إلى درجة حرارة 70 درجة ، وإطفاء النار وتركها على الموقد. يجب أن يبرد النبيذ ببطء ، وبعد ذلك يمكن وضعه لينضج في مكان بارد.

وصفة لنبيذ عصير التفاح محلية الصنع

وصفة النبيذ من عصير التفاح ستكون مفيدة لأصحاب حديقتهم الخاصة. في ظل وجود عدد كبير من التفاح ، يقوم العديد من البستانيين بحفظ الحصاد عن طريق معالجة الثمار للحصول على العصير. إذا كنت قد سئمت بالفعل من تحضير مشروبات صحية منزلية الصنع ، فحاول صنع نبيذ بسيط وليس لذيذًا جدًا.
نبيذ عصير التفاح محلي الصنع مصنوع فقط من مشروب طازج مصنوع من الفاكهة المقطوفة. لا تستخدم العصير الذي تشتريه من المتجر - فلن تضيع سوى طاقتك ووقتك الثمين.

لا يحتاج التفاح المقطوع إلى الغسيل - فقط امسحه بقطعة قماش ناعمة في الأماكن شديدة التلوث. افرز الثمار - لا تستخدم الأجزاء الفاسدة واللب بالحجارة. إذا كنت تحب الطعم الحار للمرارة الخفيفة ، فيمكن ترك البذور ، وإذا كنت تقوم بإعداد نبيذ حلو ، فحاول اختيارهم جيدًا.

قم بطحن التفاح المحضر بمطحنة اللحم أو الخلاط أو العصارة أو قم ببشرها ببساطة. قم بتصفية الكتلة الناتجة جيدًا من خلال القماش القطني ، مع الحفاظ على كمية العصير قدر الإمكان. لن يكون عصر العصير سهلاً ، لكن جهودك لن تذهب سدى. ضع كتلة التفاح في وعاء برقبة كبيرة واسعة - يمكن أن تكون قدرًا صغيرًا أو حوضًا كبيرًا. ضع العصير في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام - خلال هذا الوقت ، يجب أن يظهر اللب على السطح ، والذي لا يمكنك إزالته أثناء التصفية.

في اليوم الثالث ، قم بإزالة اللب من على السطح ، وصب العصير في عبوات زجاجية كبيرة.

يمكن صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من العصير في ثلاثة أنواع: جاف وشبه حلو وحلوى. من خلال تغيير كمية السكر التي تضيفها إلى نقيع الشعير ، يمكنك عمل عدة أشكال لهذا المشروب الرائع مرة واحدة.

يمكنك إضافة السكر إليه أو عدم إضافته - حسب الرغبة ، أغلق بإحكام بختم الماء واتركه حتى يتخمر. عندما يتخمر الهريس ، سيحتاج المشروب إلى التصريف بعناية من الرواسب وصبه في زجاجات أو برطمانات. أغلق المشروب بإحكام - اسكب اللحاء. اتركي الخمر في مكان بارد لمدة 30-40 يومًا ، ثم افتحيه وصفيه مرة أخرى. تُسكب مرة أخرى في برطمانات نظيفة وتُغلق بإحكام بالغطاء.

ضعي النبيذ الجاهز من عصير التفاح لينضج في مكان بارد لعدة أشهر. عندما ينضج المشروب ، يمكنك الاستمتاع بطعمه المعتدل المذهل.

كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من المربى

نبيذ مربى التفاح هو مشروب لذيذ وخفيف ورائع. من السهل جدًا صنعه في المنزل ، حتى لو لم يكن لديك تفاح طازج. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام المربى المطبوخ بالطريقة المعتادة.

تحضير المكونات التالية:

• مربى التفاح - 1 علبة (1 لتر)
• أرز - 1 كوب
• خميرة طازجة - 20 جم

في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، ضعي مرطبانًا من المربى واسكبي أرزًا غير مغسول. أضف الخميرة الطازجة وقم بتغطيتها بالماء الدافئ - يجب أن تصب تحت خط علاقة البرطمان مباشرة. قلّب وضع قفازًا مطاطيًا على عنق البرطمان واربطه بإحكام في البرطمان. قم بعمل ثقب في القفاز بإبرة ووضع نقيع الشعير ليتخمر في مكان مظلم ودافئ.

نتيجة للتخمير الذي لا بد منه ، ستحصل على نبيذ صغير رائع. عندما يكون هناك رواسب في قاع البرطمان ، ويصبح المشروب نفسه أكثر شفافية ، فقد حان الوقت لصب النبيذ في مرطبانات نظيفة أخرى.

يمكن تحلية النبيذ محلي الصنع من مربى التفاح - أضف القليل من السكر إليه واسكبه في برطمانات أو زجاجات صغيرة. أضف السكر بما لا يزيد عن 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من السائل ، وإلا فإن المشروب سيكون قويًا جدًا ويشبه الخمور أكثر من النبيذ. بعد إضافة السكر ، اترك النبيذ لبضعة أيام أخرى في مكان بارد ، وبعد ذلك يمكنك تذوق النبيذ العطري الرائع. إذا لم تقم بإضافة السكر ، اترك المشروب يرتاح لبضع ساعات في الثلاجة وابدأ في التذوق.

مكونات نبيذ التفاح الجاف

النبيذ من التفاح المجفف ليس أسوأ من الفواكه الطازجة. لها طعم ورائحة رائعة. نظرًا لحقيقة أنه مع التجفيف المناسب ، لا يتم الحفاظ على الطعم والرائحة فحسب ، بل يصبحان أيضًا أكثر تركيزًا ، يفضل بعض صانعي النبيذ صنع مشروب من هذه المواد الخام.

إذا كنت ترغب في تجربة صنع هذا المشروب ، فقم بإعداد المكونات التالية:

• تفاح مجفف - 1 كجم
• سكر - 12 كوب
• ماء - 8 لتر
• خميرة - 20 جم

صنع النبيذ محلي الصنع من التفاح المجفف بيديك

يبدأ صنع نبيذ التفاح من الفواكه المجففة بحقيقة أنك ستحتاج إلى نقعها قليلاً.

يُسكب التفاح الجاف في مقلاة أو برطمان مطلي بالمينا ويُسكب في القليل من الماء الدافئ. اتركهم لبضع ساعات لامتصاص بعض السائل. بعد ذلك ، يمكن سحقها باستخدام مطحنة اللحم التقليدية أو الخلاط.

يُسكب نصف السكر في الهريس ويُسكب الماء المغلي فوقه ويترك ليبرد تمامًا. سيحتاج الخليط المركز المحضر إلى الترشيح وصبه في وعاء زجاجي.

يخفف السكر المتبقي بالماء الدافئ ويضاف الخميرة ويوضع في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. عندما تذوب الخميرة وتظهر علامات التخمير الأولى على السطح ، اسكب المبدئ في منقوع التفاح.

من المهم جدًا عدم وجود هواء في نقيع الشعير ، لذلك أغلق البرطمان بغطاء أو ضع قفازًا مطاطيًا. قم بتثبيت ختم ماء على الغطاء ، إذا كنت تستخدم قفازًا - قم بعمل ثقب صغير فيه. إذا كان الثقب كبيرًا جدًا ، فبدلاً من النبيذ ، قد تحصل على عضة حتى لا يتأكسد ، يجب شد الثقب بإبرة أو دبوس - لا تقطع بالمقص!

عندما يتخمر لا بد منه ، استنزاف النبيذ الصغير من الرواسب والصفاء. صبها في زجاجات نظيفة ، وأغلقها بإحكام واتركها لعدة ساعات في الثلاجة.

نبيذ التفاح الجاف جاهز - جربه واستمتع بالطعم الرائع والغني لهذا المشروب.

وصفة لنبيذ التفاح محلي الصنع من العصير بدون خميرة

يمكن تحضير نبيذ التفاح محلي الصنع مع الخميرة أو بدونها. إذا كنت تعيد إخضاع المذاق الطبيعي للمشروبات ، فهذه الوصفة مصممة خصيصًا لك. تحضير المكونات التالية:

لخميرة التوت:

• الزبيب - 100 جم

للنبيذ:

• عصير تفاح - 5 لترات
• سكر محبب - 1 كجم

قبل صنع النبيذ من التفاح ، ستحتاج إلى إعداد مقبلات. نطحن الزبيب واملأه بالماء الدافئ. ضعي المزيج في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام - عندما يتخمر المزيج جيدًا ، يمكنك البدء في تحضير التفاح.

نحن لا نغسل الثمار - نقطعها على الفور إلى عدة أجزاء ونزيل صناديق البذور ونطحنها باستخدام عصارة أو مفرمة لحم أو خلاط. إذا قمت بصنع كمية صغيرة من المشروب ، يمكنك فقط بشر التفاح. هذه الطريقة في استخلاص العصير شاقة جدًا ، لذا فهي غير مناسبة للجميع.

يتم تحضير نبيذ التفاح بدون خميرة على العجين المخمر الطبيعي. لهذا السبب ، يمكن شربه حتى مع زيادة الحموضة. بالطبع ، يجب أن تكون كمية المشروبات الكحولية محدودة ، ولكن يمكنك الاستمتاع بمشروب عطري لطيف دون القلق بشأن صحتك.

نضغط العصير جيدًا ، نصبه في وعاء زجاجي أو مقلاة كبيرة مع غطاء. خذ لترًا من العصير واخلطه مع كأسين من السكر. عندما يذوب السكر ، يُضاف العصير المُحلى إلى المجموع ويُسكب في العجين المخمر المحضر.

أغلق وعاء نقيع الشعير بغطاء ، ولكن ليس بإحكام ، أو قم بتغطية عنق البرطمان بقطعة من الشاش أو القماش. اتركي نقيع الشعير في مكان دافئ لمدة 5 أيام ، ثم صفيه وأزيلي اللب واسكبيه في وعاء نظيف. أغلق البرطمان بغطاء بختم ماء واتركه حتى يتخمر لمدة أسبوعين آخرين. عندما ينتهي التخمير ، صفي المشروب من الرواسب ، صفيه وصبه في زجاجات نظيفة.

يمكن تذوق نبيذ التفاح محلي الصنع على الفور ، ولكن من الأفضل تركه ينضج قليلاً وينضج في مكان بارد.

وصفة لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع (بالفيديو)

لا تتطلب هذه الوصفة لصنع النبيذ من التفاح معرفة أو مهارات خاصة ، لذا فهي مثالية لصانعي النبيذ المبتدئين. يتم تحضير النبيذ المدعم بكل بساطة وأسرع بكثير من مشروبات التفاح الأخرى. سوف تحتاج:

• تفاح - 10 كجم
• سكر - 2 كجم
• الزبيب - 100 جم
• الفودكا - 150 مل

نبيذ التفاح محلي الصنع هو الأكثر شعبية بين صانعي النبيذ. هذا لا يرجع فقط إلى حقيقة أن التفاح هو أكثر المواد الخام بأسعار معقولة ويسهل العثور عليها في أي مكان في العالم تقريبًا. هذه الثمار لها لب عصاري بشكل مدهش وطعم ممتاز ، والذي لا يتغير نتيجة للتخمير ، ولكنه يصبح أيضًا أكثر تشبعًا ورائحة.

يجب فرز التفاح وغسله جيدًا وتقطيعه إلى نصفين وتقطيعه من المنتصف. اطحنهم بمفرمة اللحم أو الخلاط. ثم تحتاج إلى إضافة كيلوغرامين من السكر والزبيب إلى هذا الخليط. امزج كل شيء جيدًا وانقله إلى زجاجة زجاجية نظيفة. يجب إغلاق عنق الزجاجة بغطاء بختم مائي أو قفاز مطاطي ، والذي يجب تثبيته بعناية على عنق الزجاجة. لا تدع الهواء يدخل ، وإلا سيتحول النبيذ إلى خل.

اترك الوعاء مع نقيع الشعير حتى يتخمر لمدة ثلاثة أسابيع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، يجب ترشيح السائل وصبه في زجاجة نظيفة أخرى. يضاف 1 كوب من السكر ويقلب ويترك حتى يتخمر لمدة 7 أيام أخرى. صفي المشروب واسكبي الفودكا. يُمزج النبيذ جيدًا ، ويُسكب في زجاجات مُعدَّة نظيفة ، ويُغلق بإحكام ويُنقل إلى مكان بارد.

شاهد فيديو نبيذ التفاح محلي الصنع - سيساعدك على تعلم كيفية صنع مشروب كحولي رائع بيديك.

كيفية صنع نبيذ التفاح محلي الصنع من العصير المخمر

النبيذ من عصير التفاح المخمر معطر جدا ورائحة. لتحضير مشروب قوي ، ستحتاج إلى:

• عصير التفاح - 6 لتر
• سكر - 1 كجم
• الفودكا - 600 جم
• الزبيب - 50 جم

وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون نبيذ عصير التفاح جاهزًا في غضون أسبوعين ، لذلك ستتاح لك دائمًا فرصة إرضاء نفسك وأحبائك بمشروب رائع.

يُسكب العصير في وعاء مناسب أو مقلاة المينا ، ويُسكب بعض السكر فيه ويخلط جيدًا.

عندما يمتص العصير كل السكر جيدًا ، يمكنك إضافة الجزء الثاني والخلط جيدًا مرة أخرى. اتركي العصير المحلى دافئًا للتخمير ، وإذا كان بطيئًا ، أضيفي القليل من الزبيب غير المغسول إلى العصير. يستمر تخمير المادة اللاصقة في الحرارة حوالي 5-7 أيام ، وبعد ذلك سيحتاج العصير إلى الترشيح وصبه في عبوات زجاجية. صب الكمية المطلوبة من الفودكا الجيدة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 5 أيام أخرى.

يمكن استخدام وصفة عصير التفاح لصنع مشروب أقل قوة. إذا كنت لا ترغب في إضافة الفودكا ، فقط أضف القليل من السكر واترك النبيذ ينضج لمدة شهر إلى شهرين في مكان بارد.

يصفى النبيذ المدعم ويصب في زجاجات ويوضع في مكان بارد للراحة لبضعة أيام. يمكن شرب نبيذ عصير التفاح على الفور - اسكبه في وعاء جميل وادعو الأصدقاء.

وصفة لصنع نبيذ التفاح محلي الصنع

صنع النبيذ من التفاح هو عملية مثيرة للاهتمام ومثيرة للغاية. لا يمكنك فقط تعلم كيفية صنع مشروب لذيذ ورائع ، ولكن يمكنك أيضًا الحصول على الكثير من المشاعر الممتعة. أن تصبح صانع نبيذ حقيقي ليس بالأمر السهل ، ولكن إذا حاولت مرة واحدة ، فمن غير المرجح أن تتوقف.

يتم تحضير النبيذ في المنزل من التفاح من مكونات بسيطة وبأسعار معقولة:

• تفاح - 2 كجم
• سكر - 700 جم
• ماء - 2 لتر
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل

قبل صنع نبيذ التفاح محلي الصنع ، قم بإعداد قدر مناسب ووضع الفاكهة المجمعة فيه.

يجب غسل التفاح - املأه بالماء وشطفه برفق. ثم يجب تقطيعها إلى شرائح صغيرة وصبها في وعاء أو مقلاة مناسبة. أضيفي الماء والقرفة إلى التفاح وضعيه على نار متوسطة. اطبخي حتى تنضج التفاحات. نطحن كتلة الفاكهة من خلال غربال ، وننقلها إلى جرة ونضعها في التخمر. بعد ثلاثة أيام من التخمير ، يجب ترشيح نقيع الشعير وإضافة السكر. يقلب الخمر الصغير ويصب في قوارير زجاجية ويغلق بإحكام. دع النبيذ يقف لمدة يوم أو يومين ثم يصفى مرة أخرى.

املأ الزجاجات النظيفة بالمشروب وأغلقها بإحكام واتركها لتنضج في مكان بارد.

الآن أنت تعرف كيفية صنع النبيذ من التفاح ويمكنك طهيه حسب ذوقك. يمكنك تغيير كمية السكر والتفاح عن طريق إضافة البهارات والتوابل المختلفة حسب ذوقك.

وصفة نبيذ التفاح محلية الصنع وكيفية تخزينها

وصفة صنع نبيذ التفاح بنكهة البرتقال ستجذب بالتأكيد عشاق المشروبات المختلطة الأصلية. النبيذ اللذيذ برائحة الحمضيات سيكون زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية.

لتحضيره سوف تحتاج:

• تفاح - 10 كجم
• البرتقال - 6 قطع
• ماء - 5 لتر
• سكر - 3 كجم

لصنع النبيذ من التفاح بالبرتقال ، يمكنك تناول الفواكه من أي نوع. اغسل الفاكهة جيداً وقطّع البذور وانزعها. تقطع إلى قطع صغيرة وتنقل إلى وعاء مناسب. يُضاف 1 كغم من السكر ويُحرّك ويُغطّى بالماء. يقلب المزيج جيدًا مرة أخرى ويغطى بقطعة قماش سميكة. ضعي المستحضر في مكان دافئ لمدة 5 أيام.

ليس من الصعب صنع النبيذ من التفاح بيديك ، لكن من المهم جدًا تركه ينضج. لن يعتمد مظهر المشروب فقط على وقت وصحة التسريب - يجب أن يكون شفافًا ولونه برتقالي جميل ، ولكن أيضًا مذاقه.

عندما تبدأ نقيع الشعير في التخمر ، صفي السائل من خلال غربال واعصر اللب جيدًا من خلال القماش القطني. ضعي باقي السكر فيه ، وحرّكي وانتظري حتى يذوب ، أضيفي خميرة النبيذ أو بضع قطع من الزبيب والبرتقال المبشور على مبشرة ناعمة مع العصير.

أغلق نقيع الشعير بقفل مائي وضعه في مكان دافئ حتى يتخمر. بعد انتهاء عملية التخمير ، قم بتصفية النبيذ بعناية ، وحاول ألا تخلط الرواسب ، ثم يصفى وينقع في وعاء مغلق لمدة 3 أيام أخرى. عندما يستريح النبيذ ، صفيه مرة أخرى ، قم بتعبئته.

قبل تخزين نبيذ التفاح ، ضع زجاجات المشروبات في وضع أفقي.

كيفية صنع نبيذ التفاح في المنزل وكيفية توضيحه

صنع نبيذ التفاح عملية بسيطة لكنها معقدة. يكمن تعقيدها في حقيقة أنه سيكون من الصعب جدًا انتظار الشراب ليكون جاهزًا. من الناحية المثالية ، يجب ترك النبيذ حتى ينضج لمدة 6 أشهر ، لكن مع تحضيره وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك تذوقه في غضون شهر.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 10 كجم
• سكر - 3 كجم
• ماء - 3 لتر
• خميرة النبيذ أو قليل من الزبيب

قبل صنع نبيذ التفاح ، لا داعي لغسل الفاكهة - فهذا سيساعد في تسريع عملية التخمير. قطع التفاح من أي نوع أو خليط من أنواع مختلفة من التفاح إلى قطع ليست كبيرة جدا. أضف 1 كجم من السكر المحبب إلى الكتلة المكسرة ، واسكب الماء واحتفظ به لمدة 5 أيام في مكان دافئ. صفي العصير الناتج خلال هذا الوقت ، لا تنس أن تضغط على لب التفاح.

أضف السكر الحبيبي المتبقي إلى نقيع الشعير الناتج. يُقلب جيدًا ، ويُضاف خميرة النبيذ أو الزبيب ، ويُغلق الغطاء بسدادة ماء ويوضع الهريس في مكان دافئ. احتفظ بالمشروب حتى نهاية التخمر. بعد ذلك ، يجب إزالة النبيذ من الرواسب ، وحفظه لمدة يومين في مكان بارد ثم سكبه مرة أخرى في وعاء نظيف. يصفى بعناية ويصب في زجاجات نظيفة. إذا كنت تريد أن يكون المشروب شفافًا ، فستحتاج إلى توضيح.

قبل تصفية نبيذ التفاح ، قم بإعداد الجيلاتين ونقعه في الماء لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تغيير الماء عدة مرات. يُسكب الجيلاتين المتورم بكوب من النبيذ ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا ويخفف بـ 3-4 أكواب أخرى من النبيذ. يخلط الخليط جيدًا ويصب في وعاء مع مشروب جاهز. بعد 14 يومًا ، يتم إزالته بعناية من الرواسب ويصب في زجاجات للتخزين.

صنع نبيذ التفاح محلي الصنع

سيساعدك صنع نبيذ التفاح محلي الصنع على معالجة بقايا الفاكهة بعد الحصاد. لا يجب التخلص من الفواكه غير المناسبة للكومبوت والتخزين الطازج - اصنع مشروبًا لذيذًا لنفسك.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 5 كجم
• سكر - 1 كوب لكل لتر عصير
• ماء - 2/3 كوب لكل لتر من العصير

لصنع نبيذ محلي الصنع من التفاح ، يمكنك تناول الثمار الناضجة التي تدهورت قليلاً أو بدأت بالفعل في التعفن. اقطع أي أجزاء تالفة ، ضع الباقي في وعاء أو حوض كبير. لا تغسل التفاح ، فهو يحتوي على خميرة برية.

يمكن فرك التفاح على مبشرة أو تمريره عبر مفرمة اللحم - تحصل على عصير التفاح. يجب تركه لمدة 3 أيام في وعاء مفتوح. قم بإزالة اللب الذي طاف على السطح بحذر ، واسكب السائل في وعاء أو وعاء كبير مطلي بالمينا.

قبل صنع نبيذ التفاح ، قم بإعداد عدد قليل من البرطمانات النظيفة وغطاء محكم للماء. إذا لم يكن هذا في منزلك ، خذ قفازًا مطاطيًا عاديًا. أثناء التخمير ، يجب ألا يدخل الهواء إلى ما يجب ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالخل بدلاً من النبيذ.

صب العصير في خزان التخمير ، أضف السكر والماء - احسب الكمية بالنسبة للعصير الناتج. نضع البرطمان في مكان مظلم بدرجة حرارة 18 - 25 درجة ونتركه حتى التوقف التام للتخمير. سوف تتشكل الرواسب في القاع ، والتي ستحتاج إلى تصريفها. صفي المشروب بعناية ، واسكبيه في زجاجات نظيفة وأغلقه بإحكام. اتركي الخمر في مكان بارد لينضج لمدة 3-4 أسابيع.

مكونات: 10 كيلو تفاح ، 1 كيلو سكر.
طريقة طهو.يتم غسل التفاح الناضج من أصناف مختلفة جيدًا ، ويمرر عبر مفرمة اللحم ، ثم يوضع تحت الضغط. يتم ترشيح العصير المعصور (سيصبح حوالي 6 لترات من العصير) وسكب في وعاء مُجهز.

نضيف السكر ونغلق ختم الماء ونتركه يتخمر لعدة أسابيع.

في نهاية التخمير ، تتم إزالة النبيذ بعناية من الرواسب ، إذا لزم الأمر ، يتم تصفيته وتعبئته في زجاجات.

مكونات: 2 كجم تفاح ، 500 جرام سكر ، 2 لتر ماء ، رشة قرفة ، رشة فانيلين.
طريقة طهو.تفاحي ، مقطّع إلى قطع صغيرة ، يوضع في قدر ويُسكب الماء. أضيفي القرفة والفانيليا واطبخي حتى تنضج التفاحات. ثم نمسح التفاح من خلال غربال ، ونضع الهريس في وعاء زجاجي ، ونتركه للتخمير.

في نهاية عملية التخمير ، يتم تصريف النبيذ بعناية من الرواسب ، وتوضيحه بأي طريقة مناسبة ، ويضاف السكر.

صب النبيذ النهائي في زجاجات وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

نبيذ التفاح بالقرفة

مكونات: 2 كجم تفاح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. قرفة ، 500 جرام سكر ، 2 لتر ماء.
طريقة طهو.تقطع تفاحي إلى قطع صغيرة ، نضع في قدر ، نضيف الماء والقرفة ونشعلها. يُطهى التفاح على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. بعد ذلك نقوم بمسح لب التفاح من خلال غربال ، وننقله إلى طبق زجاجي ، ونغطيه بشاش أو منديل من الكتان ونتركه يتخمر لعدة أيام.

عند اكتمال عملية التخمير ، نقوم بتصفية المشروب ، ونسكبه في زجاجة ، وإضافة السكر ، وإغلاق الغطاء بختم ماء ، وتركه للتخمير. في نهاية عملية التخمير ، نقوم بتصريف النبيذ من الرواسب وتعبئته في الزجاجة والفلين بإحكام.

نصيحة صانع النبيذ:يجب أن يتحكم صانع النبيذ في المنزل بعناية في جميع مراحل نضوج النبيذ ، ودرجة حرارة الغرفة التي تتم فيها عملية تخمير المشروب ، وأن يتبع بدقة التوصيات المتعلقة بالتكنولوجيا والوصفات. قد يؤدي عدم اتباع هذه القواعد البسيطة إلى تلف المنتج في النهاية ، والذي يشبه الخل وليس النبيذ.

نبيذ التفاح الكلاسيكي

مكونات: 12 كجم من التفاح والسكر (100 جرام لكل 1 لتر من العصير).
طريقة طهو.اغسل التفاح من مختلف الأصناف ودرجات النضج ، وقم بإزالة اللب والمناطق التالفة ، وقطعها إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.

يتم وضع الكتلة الناتجة في زجاجة زجاجية ، ويتم ربط رقبة الأطباق بشاش ووضعها في مكان دافئ لمدة 2-4 أيام.

عندما يطفو اللب ، صفي العصير الذي يبرز في الجزء السفلي ، واضغط على اللب من خلال القماش القطني أو الكتان. يُسكب العصير الناتج في وعاء زجاجي ، ويضاف السكر ، ويغلق الغطاء بختم ماء ويترك للتخمير النشط لمدة 3-4 أسابيع.

ثم نتركه ينضج لمدة 15-25 يومًا أخرى. يتم تصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وتعبئته في زجاجات.

مكونات: 6 كجم من التفاح من الأصناف الحامضة والحلوة بنسب متساوية ، 2 كجم من السكر ، 6-7 لترات من الماء ، 1 لتر من الفودكا.
طريقة طهو.تفاحي ، يقطع ، يعصر العصير بضغطة أو عصارة.

يُسكب العصير الناتج في طبق زجاجي بسعة حوالي 10 لترات. يُذوب السكر في الماء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة. يتم تبريد الشراب الناتج إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية ، يضاف إلى عصير التفاح.

نغلق الأطباق بشكل فضفاض ونضعها في مكان بارد لمدة 8 أيام. ثم نسكب الفودكا ، الفلين بإحكام ويترك لمدة 3 أشهر في مكان بارد.

يتم تصريف النبيذ النهائي بعناية من الرواسب وتعبئته في زجاجات.

نبيذ التفاح روان

مكونات: 6.3 لتر عصير تفاح ، 700 مل عصير روان ، 200 جرام زبيب ، 2.5 كجم سكر ، 5 لتر ماء.
طريقة طهو.لتحضير المبدئ ، ضع الزبيب في وعاء زجاجي بحجم 500 مل ، صب 3/4 الحجم بالماء المغلي. نغلق الحاوية بسدادة قطنية أو نربطها بقطعة قماش سميكة ونضعها في مكان دافئ. بعد 3-4 أيام ، سيكون العجين المخمر جاهزًا.

يُمزج عصير التفاح والروان ويُضاف السكر ويُمزج. اسكبي 5 لترات من الماء ، أضيفي المبدئ واتركيها لتتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 7-10 أيام.

والنتيجة هي نبيذ خفيف وجاف. لزيادة القوة ، يمكن إضافة الكحول إليها بمعدل 500 مل لكل 10 لترات من النبيذ. بعد الخلط مع الكحول ، نقوم بنقع النبيذ لمدة 7-9 أيام ، ثم نقوم بالتصفية والزجاجة.

مكونات: 7 لترات من عصير التفاح ، 1.5 لتر من عصير الكشمش الأحمر ، 2.2 كجم من السكر ، 800 مل من الماء.
طريقة طهو.يخلط عصير التفاح مع الكشمش ويضاف الماء ونصف كمية السكر. صب الخليط في وعاء التخمير ، لا تملأ أكثر من ثلثي الحجم حتى لا يفيض نقيع الشعير أثناء التخمير.

يجب أن يتم التخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 25-35 يومًا. عند اكتمال عملية التخمير ، نقوم بإزالة النبيذ من الرواسب ، ثم نسكبه في وعاء آخر ونتركه لمدة 30 يومًا في درجة حرارة الغرفة.

يتم تجفيف النبيذ مرة أخرى وتصفيته وتعبئته وتخزينه في مكان بارد.

نبيذ تفاح رانيت بالقرفة

مكونات: 2 كجم تفاح رانيت ، 12 جرام قرفة ، 500 جرام سكر ، 2 لتر ماء.
طريقة طهو.تفاحي رانيت ، المفروم ناعماً ، يوضع في قدر ويُسكب بالماء. أضيفي القرفة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج التفاحات.

نمسح كتلة التفاح من خلال غربال ونتركها تتخمر في مكان دافئ. عندما يبدأ المهروس في التخمير ، أضف السكر ، واخلطه ، وأغلق الحاوية بغطاء بختم ماء واتركه لتخمر الكتلة.

تتم إزالة النبيذ النهائي من الرواسب ، وتصفيته ، وتصفيته ، وتعبئته.

مكونات: 1 كجم سفرجل ، 10 لترات عصير عنب مصفى.
طريقة طهو.
نقوم بتنظيف السفرجل من الجلد والقلب ، ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ونسكب عصير العنب ونصر على ذلك لمدة شهر واحد.

ثم يتم تعبئة زجاجات النبيذ وإحكام إغلاقها وتخزينها في غرفة باردة.

صنع نبيذ التفاح في المنزل.

من التفاح الذي ينمو في حديقتك ، يمكنك صنع نبيذ أبيض ممتاز محلي الصنع. المزيد في المقال ، سيكون ممتعًا.

نبيذ التفاح: الفوائد

نبيذ التفاح ، اعتمادًا على تفضيلاتك ، يمكن تحضيره حلوًا أو شبه حلو أو جافًا أو مائدة أو محتوى من عصير التفاح منخفض الكحوليات.
في عملية صنع النبيذ ، لا يفقد التفاح خصائصه المفيدة. هم أيضا يخزنون فيتامينات أ ، ب ، ج، وكذلك المعادن والمواد المفيدة الأخرى.
فوائد نبيذ التفاح متعددة الأوجه ويتم التعبير عنها بالنسبة للشخص في:

• الإنقاذ من الاكتئاب
• تخفيف الضغط النفسي والإرهاق الجسدي
• استرخاء العضلات
• تحسين الجهاز الهضمي
• تحفيز التمعج المعوي
• انتاج عصير المعدة
• استقرار ضغط الدم ومستويات السكر
• يستخدم النبيذ ل يلتف الجمال والتدليك
• إضافة القليل من النبيذ إلى قناع الوجه يحسن حالة بشرة المرأة
• يُنصح أيضًا بإضافة 2-3 ملاعق صغيرة من النبيذ إلى شامبو الشعر ثم يصبح الشعر أقوى وأكثر حريرًا
• مع الاضطرابات الهرمونية ، يساعد نبيذ التفاح استقرار هرمونات المرأة
• أي شخص يريد إنقاص وزنه ، يساعد النبيذ. بفضل الشراب ، يتم تسريع عملية التمثيل الغذائي ، وهناك حرق نشط للدهون.
• يمكن أن يمنع نبيذ التفاح نمو الخلايا في جسم الإنسان التي يمكن أن تسبب السرطان

لذلك ، باعتدال ، يعتبر نبيذ التفاح مشروبًا صحيًا للغاية. لكننا نجرؤ على تذكيرك مرة أخرى باعتدال.

كيف تصنع نبيذ التفاح في المنزل: وصفة بسيطة

إذا لم يكن لديك عنب في كوخك الصيفي ، ولكن تنمو وفرة من أشجار التفاح ، فيمكنك صنع نبيذ التفاح اللذيذ جدًا. أثناء المعالجة الحرارية ، لا تفقد الثمار مغذياتها ، لذا فإن مثل هذا المشروب باعتدال سيكون نوعًا من الأدوية.
لا تزيد قوة المشروب عن 12 درجة ، وطريقة تحضيره بسيطة للغاية. للحصول على نبيذ التفاح ، تحتاج إلى 20 كجم من التفاح و 4 كجم من السكر.
يمكنك تخفيف العصير بالماء ، لكن بهذه الطريقة لن يكون للشراب طعم ورائحة غنية. ابحث هنا عن تفضيلات ذوقك.
وصفة نبيذ التفاح كالتالي:

• تحضير التفاح - لا ينبغي غسل التفاح حتى يبقى على القشرة الخميرة اللازمة للتخمير. إذا لم يكن التفاح نظيفًا جدًا ، امسحه بقطعة قماش جافة.
• قم بإزالة البذور من التفاح حتى تتمكن من ذلك لم يكن النبيذ مرًا
• مرر التفاح من خلال عصارة أو صر. تحتاج إلى الحصول على هريس مع العصير ، لذا استخدم أي وسيلة لسحق التفاح التي لديك.
• انقل الخليط الناتج إلى مرطبان ، وقم بتغطيته بشاش في الأعلى حتى لا تدخل الحشرات في النبيذ. يجب تسوية المشروب لمدة 3 أيام ، وخلال هذه الفترة ينفصل اللب (اللب) عن العصير ويصعد إلى القمة
• 4 ص يوميًا يحرك المشروب بملعقة خشبية. في اليوم الثالث ، اجمع كل اللب بمصفاة أو ملعقة خشبية كبيرة.
• أضف السكر تدريجيًا إلى النبيذ. تعتمد كمية الرمل على حلاوة الفاكهة. الحد الأقصى لمقدار السكر 400 جرام لكل 1 لتر من النبيذ ، والحد الأدنى 150 جرام
  يُسكب الجزء الأول من السكر ، حوالي 150 جرام لكل 1 لتر ، مباشرة بعد إزالة اللب من المشروب ، يُمزج
• بعد 5 أيام ، أضف نفس الجزء مرة أخرى ، امزج وركب ختم ماء. قسّم الجزء التالي من السكر إلى مرتين وأضف كل 5 أيام من التخمير
• لكي يتخمر المشروب جيدًا ، من الضروري سكبه في حاوية محكمة الإغلاق ، مثل الزجاجة ، وإجراء السحب الصحيح. للقيام بذلك ، في الغطاء الذي يغلق الزجاجة ، قم بعمل ثقب وأدخل أنبوب فيه.
• ضع كوبًا بالقرب من الزجاجة وضع الطرف الآخر من الأنبوب هناك. لذلك ستخرج الغازات من المشروب ، لكن الهواء لن يدخل الحاوية ويفسد عملية التخمير. يمكنك أيضًا استخدام قفاز طبي ، حيث تحتاج بإصبعه لعمل ثقب ، ووضع القفاز نفسه على الزجاجة
• خذ المشروب إلى غرفة دافئة بدرجة حرارة 22-25 درجة مئوية. سوف تحتاج إلى الانتظار حتى اكتمال التخمير من شهر إلى ثلاثة أشهر
• إذا رأيت رواسبًا في القاع ، فهذا يعني أن النبيذ قد تخمر بالفعل بدرجة كافية
• صب النبيذ بحذر في وعاء نظيف ، يجب أن تبقى الرواسب في نفس الحاوية وتترك لتنضج لمدة 3-4 أشهر أخرى ، ولكن في غرفة باردة ومظلمة. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 15 درجة مئوية
• إذا استمرت الرواسب في الظهور خلال هذا الوقت ، اسكب المشروب بحرص في زجاجة نظيفة مرة أخرى وتخلص من الرواسب.
• يعتبر النبيذ مُجهزًا تمامًا عندما لا تظهر أي رواسب في القاع لمدة 14 يومًا.

المشروب النهائي لونه كهرماني داكن مع رائحة تفاح غنية. يمكنك تخزين هذا المشروب لمدة 3 سنوات. ولكن على الأرجح ، بصحبة أصدقاء جيدين ، لن يتم تخزين النبيذ لفترة طويلة.

فيديو: صنع نبيذ التفاح في المنزل

نبيذ التفاح الجاف

عملية صنع النبيذ الجاف من التفاح مماثلة للوصفة المذكورة أعلاه. كما تعلم ، يختلف النبيذ الجاف عن الآخرين بكمية صغيرة من السكر.
لذلك ، لتحضير مثل هذا النبيذ ، ستحتاج إلى 100-150 جم من السكر لكل لتر واحد من النبيذ. لا تقلل بأي حال من الأحوال من المعدل المشار إليه ، لأن المشروب لن يتخمر.
سيستمتع عشاق النبيذ الجاف بالتأكيد بهذا المشروب اللذيذ المصنوع من التفاح الناضج محلي الصنع.

نبيذ التفاح المقوى في المنزل

يتم الحصول على النبيذ المدعم من التفاح عن طريق إضافة المنتجات التي تحتوي على الكحول إلى المشروب. في هذه الحالة سيكون الفودكا.
للنبيذ المدعم ، استخدم:

• 10 كيلو تفاح
• 2.5 كجم من السكر الحبيبي
• 100 جرام زبيب غامق
• 200 جرام فودكا

ستكون قوة النبيذ الناتج من 12 إلى 16 درجة بسبب إضافة الفودكا. الطبخ على النحو التالي:

• اشطف التفاح برفق أو امسحه بقطعة قماش ، قم بتقطيع وإزالة القلب بالبذور
• يجب أن يخلط التفاح المطحون في مفرمة اللحم مع السكر والزبيب
• يُسكب المزيج في الزجاجة ويُغلق بإحكام بالقفاز
• انقل زجاجة التخمير إلى غرفة دافئة واتركها لمدة 21 يومًا
• بعد 3 أسابيع ، ستلاحظ ظهور الرواسب في قاع الزجاجة. يُسكب المشروب في وعاء نظيف ويُضاف كوبًا من السكر ويُمزج
• اترك المشروب في وعاء مغلق مرة أخرى لمدة أسبوعين
• بعد 14 يومًا ، افصل المشروب عن الرواسب مرة أخرى وأضف الفودكا
• حرك المشروب وأرسله إلى غرفة باردة
• بعد 3 أسابيع ، يكون المشروب جاهزًا

سيكون للنبيذ المحضر بشكل صحيح لون كهرماني ورائحة تفاح غنية. إذا تطابق الوصف ، يمكنك دعوة الأصدقاء لتذوق.

نبيذ التفاح شبه الحلو في المنزل

يتم تحضير نبيذ التفاح شبه الحلو باستخدام نفس التكنولوجيا البسيطة مثل النبيذ المذكور سابقًا. بالنسبة للنبيذ شبه الحلو ، سيكون تركيز السكر حوالي 300 جرام لكل 1 لتر من السائل.
خطوات التحضير هي كما يلي:

• امسح التفاح برفق بقطعة قماش وأزل العفن
• قم بتدوير التفاح في عصارة أو مفرمة لحم أو فرم بأي طريقة مناسبة أخرى
• انقل الخليط إلى وعاء وقم بتغطيته بشاش أو مادة كثيفة أخرى في الأعلى.
• في اليوم التالي سيرتفع اللب فوق الوعاء الذي يجب أن يخلط بانتظام مع السائل الرئيسي.
• بعد 5 أيام ، قم بإزالة اللب ، تاركًا طبقة صغيرة حوالي 5 مم من الفيلم
• حان الوقت لإضافة السكر. قسمي السكر إلى 9 حصص متساوية ، وكل 5 أيام أضيفي حصة واحدة إلى مشروبك ، واخلطيهم جيدًا.
• بعد إضافة حصة واحدة ، قم بتثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية حتى لا يدخل الهواء إلى النبيذ أثناء التخمير
• قم بتخزين النبيذ في درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 45 يومًا
• بعد هذا الوقت ، اسكب المشروب في وعاء نظيف ، يصبح النبيذ الصغير جاهزًا للشرب
• لكي يكتسب النبيذ طعمًا أكثر نبلاً ، يجب تخزينه في غرفة باردة لمدة 3-6 أشهر أخرى ، وصبه في وعاء نظيف 2 ص شهريًا للتخلص من الرواسب.

قم بتخزين النبيذ في قبو أو أي مكان مظلم آخر واستمتع بطعم التفاح في أي وقت. سيكون النبيذ المصنوع يدويًا ألذ بكثير من نظرائه المشتراة.

نبيذ محلي الصنع من مربى التفاح ، وصفة

إذا وجدت مربى تفاحًا يزيد عمره عن عامين أثناء التدقيق في صناديق منزلك ، فلا يجب عليك التخلص منه بشكل حاسم. من الأفضل صنع نبيذ محلي الصنع ممتاز منه. للحصول على لتر واحد من المربى ، ستحتاج إلى نفس الكمية من الماء و 100 جرام من الزبيب المنقى (سيكون بمثابة خميرة) ، بالإضافة إلى اتباع التعليمات:

• عقم الجرة. يمكن القيام بذلك باستخدام الصودا أو البخار أو الماء المغلي.
• ماء مغلي بارد
• إذا لم يكن المربى حلوًا ، اصنع شراب السكر. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء والسكر المحبب بنسبة 1: 2
• ضعي المربى مع شراب السكر في برطمان ، ورشي الزبيب فوقه
• أغلق البرطمان واتركه لمدة 10 أيام في مكان دافئ
• بعد الوقت المحدد ، سوف يطفو اللب على سطح البرطمان ، والذي يجب إزالته
• جهز مرطبانًا نظيفًا آخر ، ستحتاج فيه إلى صب السائل المصفى من المربى
• اصنع ثقبًا صغيرًا في سبابة قفاز طبي وضع القفاز على عنق البرطمان. لإنشاء إحكام أفضل ، اربط خيطًا أو شريطًا مرنًا حول عنق البرطمان. يمكنك عمل ختم مائي باستخدام ماصة ، وهو ما تم اقتراحه في الوصفة الأولى.
• تستغرق عملية التخمير لمثل هذا النبيذ حوالي 40 يومًا ، وبعد ذلك يجب أن يفرغ القفاز أو لن تظهر أي فقاعات من ختم الماء
• صب النبيذ الصافي في زجاجات وانقله إلى غرفة باردة لمدة 60 يومًا. حافظ على موازاة الأرضية.
• صب النبيذ في زجاجات ، وترك الرواسب في القاع ، وأغلق بإحكام بغطاء وأرسله للتخزين

يمكنك الحصول على نبيذ طبيعي ممتاز من مربى التفاح القديم بجودة عالية. تصل قوة هذا المشروب إلى 13 درجة.

النبيذ من كومبوت التفاح في المنزل

إذا كان الكومبوت المُعد مسبقًا قد تدهور أو ظل قائمًا لأكثر من عامين ، فمن المستحسن عدم شرب مثل هذا المشروب. لكن لا يجب عليك التخلص منه أيضًا ، يمكنك صنع نبيذ ممتاز محلي الصنع.
لتحضير مشروب جديد ، تحتاج إلى 3 لترات من الكومبوت و 300 جرام من السكر وحفنة من الزبيب.
خذ بعض وقت الفراغ واتبع المسار المشار إليه:

• يُسكب الكبوت في وعاء نظيف ويُضاف الزبيب مع السكر ويُمزج
• ضع قفازًا على الرقبة وأرسل النبيذ ليتخمر في غرفة مظلمة لمدة أسبوعين
• بعد 14 يومًا ، قم بإزالة اللب وصفي المشروب من خلال القماش القطني
• أغلق المشروب الناتج بغطاء محكم واحفظه في غرفة مظلمة لمدة شهرين
• تحقق من وجود رواسب بانتظاموصب النبيذ في وعاء نظيف
• سيكون النبيذ النهائي شفافًا ومتجانسًا ولذيذًا جدًا.

إذا لم يكن لديك زبيب ، يمكنك ذلك استبدل بالأرز، ما عليك سوى عدد قليل من الحبوب. عملية الطهي متطابقة.

النبيذ من التفاح الأخضر في المنزل

من التفاح الأخضر ، يمكنك صنع نبيذ جاف لذيذ جدًا. سيكون للمشروب الناتج طعم حامض قليلاً واتساق قابض.
حتى لا يكون النبيذ حامضًا جدًا ، أضف المزيد من السكر ، بنسبة تقريبية 1: 3 و 50 جم من القرفة.
إضافي:

• اشطف التفاح وأزل الوسط المقطّع إلى شرائح صغيرة
• نضع التفاح في قدر ونخلط مع القرفة والسكر
• يُسكب المزيج مع 3 لترات من الماء ويُطهى حتى تنضج الثمار ، تُطحن من خلال غربال
• اتركي التفاح في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة أسبوع
• يصفى بأي طريقة مناسبة ويترك لمدة 3-4 أسابيع أخرى مع رجها بانتظام.
• بعد شهر ، قم بتصفية السائل بعناية ، مع ترك الرواسب في وعاء نظيف وتخزينها في مكان بارد.

نذكرك أن هذا المشروب سوف يروق لعشاق النبيذ الجاف. إذا لم تكن واحدًا من هؤلاء ، فسيبدو النبيذ حامضًا جدًا بالنسبة لك.

النبيذ من التفاح البري في المنزل

التفاح البري له حموضة واضحة وطعم خشن. لذلك ، من الأفضل صنع نبيذ المائدة منهم.
للحصول على 10 كجم من التفاح ، خذ عبوة واحدة من الخميرة ، و 3 كجم من السكر ونفس الكمية من الماء ، وقم بما يلي:

• اغسلي التفاح وقطعيه واخلطيهما مع 1 كجم من السكر و 1 لتر من الماء وغطيه وخزني لمدة 5 أيام في غرفة دافئة مع التحريك بانتظام
• بعد ذلك ، قم بإزالة اللب المرتفع وقم بتصفية العصير
• أضف السكر والخميرة المتبقية إلى النقيع الذي ظهر
• قم بتغطية الحاوية بقفاز أو قم بتثبيت مانع تسرب الماء وإرساله إلى غرفة باردة لمدة 45 يومًا
• ثم اسكب النبيذ في وعاء نظيف ، وافصله بحذر عن الرواسب ، ثم ضعه في الثلاجة مرة أخرى.
• كرر الإجراء السابق حتى يتم ملاحظة الرواسب في النبيذ.
• صب النبيذ الصافي في زجاجات وأرسله للتخزين

لجعل النبيذ أكثر عطرية ، يمكنك إضافة أوراق التوت المجففة أو الكشمش أثناء التخمير.

نبيذ مصنوع من عصير التفاح

يمكن صنع عصير التفاح من عصير التفاح ، والذي لن يختلف عن نظرائه في المتجر. خذ 6 كجم من التفاح ، ضعفي الماء و 3.5 كجم من السكر.
سيخرج عصير التفاح إذا قمت بإعداده وفقًا للوصفة التالية:

• ضعي شرائح التفاح في قدر واضغطي عليها بضغطة. يمكن أن يكون غطاءًا من قدر أصغر ، مضغوطًا بقطعة من الطوب في الأعلى.
• من نصف السكر والماء ، اغلي الشراب واسكب فوق التفاح
• ضع المقلاة في غرفة باردة لمدة 40 يومًا
• في نهاية الفترة ، صب السائل من المقلاة في وعاء آخر ، وأضف شرابًا مطابقًا للأول من التفاح.
• اترك التفاح لنفس الفترة
• صفي السائل مرة أخرى واخلطه مع الأول ، احفظه لمدة 6 أشهر في مكان مظلم وبارد
• بعد ستة أشهر ، افصل السائل عن الرواسب ، وأرسل المشروب إلى الثلاجة لمدة شهر

مشروب عصير تفاح خفيف ولذيذ جاهز. لن تزيد قوة النبيذ عن 7 درجات.

نبيذ التفاح السريع في المنزل

ليس عليك أن تكون صانع نبيذ رئيسي لصنع نبيذ التفاح. من المهم أن يكون لديك موهبة وأن تفعل كل شيء بالضبط وفقًا للتوصيات:

• اطحن التفاح المغسول والمقشر في عصارة
• يصفى ويخلط مع السكر بنسبة 1: 2
• صب العصير في زجاجة
• اربط عنق الزجاجة بشاش واتركه حتى يتخمر لمدة 10 أيام
• بعد ذلك ، يُمزج المزيج الناتج جيدًا ويُغلق لمدة 5 أيام.
• قلب مرة أخرى والآن يمتد وقت التخزين إلى 30 يومًا
• صفي النبيذ من الرواسب واسكبه في كوب للاختبار ، لمحبي النبيذ الصغير سيكون الطعم مثاليًا. بالنسبة لأولئك الذين يشربون نبيذًا أكثر تقدمًا - تمتد فترة الصلاحية إلى 6 أشهر في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات مئوية

لذلك بالنسبة لأولئك الذين يحبون النبيذ الطبيعي محلي الصنع ، حان الوقت لتفقد حديقتك. ابدأ عملية الطهي اليوم وبحلول العام الجديد سيكون لديك مشروب لذيذ.

فيديو: وصفة بسيطة لصنع نبيذ التفاح في المنزل