Torpaqlarda qida maddələrinin balansı. Əkin dövriyyəsində qida maddələrinin balansı

GİRİŞ

Potensial və səmərəli torpaq münbitliyinin genişləndirilmiş təkrar istehsalı məhsul məhsuldarlığının davamlı artımını təmin etmək üçün ilkin şərtdir ki, bu da meliorativ kənd təsərrüfatında qida maddələrinin və torpağın üzvi maddələrinin müsbət balansı ilə mümkündür. Təbii biosenozlarda qida maddələrinin qapalı dövrü əldə edilir, süni aqrosenozlarda isə bu dövriyyə pozulur. məhsul yığımı üçün özgəninkiləşdirilməsi və eroziya, infiltrasiya və uçuculuq nəticəsində qida maddələrinin əhəmiyyətli itkiləri. Qida maddələrinin rasional dövriyyəsi üçün lazımi şəraitin yaradılması suvarılan əkinçiliyin ən mühüm vəzifəsidir. Torpağın mövcud azot və fosforla, eləcə də mübadilə edilə bilən kaliumla təmin edilməsi kimi başa düşülən effektiv torpağın münbitliyinə müsbət təsir göstərmək və suvarılan əkinlərdən planlaşdırılmış məhsuldarlığı balans hesablamaları aparmaqla, yaratmaqla, hesablanmış dozaları tətbiq etməklə əldə etmək mümkündür. gübrələrin sayı, humusun optimal səviyyəsi və torpaqda qida elementlərinin mobil formaları.

QİDA BALANSININ HESABLANMASI

Qida balansı- bu, müəyyən bir ərazidə torpaqda qida maddələrinin tərkibinin kəmiyyət ifadəsidir, onların daxil edilməsinin bütün maddələri (gübrələrin tətbiqi, təbii mənbələr, azot fiksasiyası və s.) və istehlakı (məhsulla birlikdə çıxarılması, təbii itkilər) nəzərə alınır. yuyulması, yuyulması, uçuculaşması və s.) nəticəsində müəyyən müddət ərzində. Kənd təsərrüfatında qida maddələrinin balanssızlığı torpağın, təbii suların və nəticədə bitkilərin kimyəvi tərkibini pisləşdirə bilər. Bu da öz növbəsində kənd təsərrüfatı məhsullarının və heyvan yeminin keyfiyyətini və qida dəyərini dəyişdirə, insanlarda və heyvanlarda funksional xəstəliklərin yaranmasına səbəb ola bilər.

Ona görə də kənd təsərrüfatında qida maddələrinin dövriyyəsini düzgün idarə etmək, üzvi və mineral gübrələrdən istifadə etməklə onların aktiv balansını yaratmaq, ətraf mühitə itkisinin qarşısını almaq vacibdir. Bu, meliorativ kənd təsərrüfatının landşaft-adaptiv sistemlərinin yaradılması və tətbiqi sahəsində ən mühüm vəzifələrdən biridir.

Azot balansı

Azotun balansı xüsusi maraq doğurur - həyatın əsas daşıyıcısı, məhsulun miqdarını və keyfiyyətini müəyyən edən element. Kənd təsərrüfatında azot problemi çox aktualdır. Bu, azotun çox hərəkətli element olması və torpaqda yığılmaması ilə izah olunur. Buna görə də, digər qida maddələrinin tərkibinin artması, torpağın münbitliyi və ümumiyyətlə, azot məhsulun ölçüsünü və keyfiyyətini müəyyən edəcəkdir. Azot balansı hesablanarkən yalnız əsas gəlir və xərc maddələri, o cümlədən azotun mineral, üzvi gübrələrlə təmin edilməsi və düyün bakteriyaları tərəfindən bioloji fiksasiya, əsas və əlavə məhsulların yığılması ilə azotun çıxarılması nəzərə alınır. . Azot balans tənliyi:

Harada B a– mövcud azotun balansı, kq/ha; U D min– gübrələrdə mineral azot tərkibli gübrələrin dozaları, kq/ha; Dorg CA min– mineral gübrədə azotun miqdarı (Əlavə 4),%; CA org– üzvi gübrədə azotun miqdarı (Əlavə 5),%; Bir– əsas və əlavə məhsulların yığılmasından azotun çıxarılması (Əlavə 1), kq/t; AF– paxlalı bitkilərin düyün bakteriyaları ilə azotun bioloji fiksasiyası, kq/t (10 kq/t paxlalı ot otuna, 0,5 kq/t dənli paxlalı ot qarışıqlarının yaşıl yeminə, 26 kq/t soya dəninə bərabər hesab edilir) .

Azot balansının hesablanması nümunəsi.

Həll: Peyində azotun miqdarı 0,45%, sulfoammofos 12%; 3,5 kq/t məhsuldarlıqla çıxarılması. Qarğıdalıda azot fiksasiyası yoxdur ( AF =0).

kq/ha. Balans kəsirdədir.

Fosfor balansı

Canlı orqanizmlərin azotdan təxminən 10 dəfə az fosfor tələb etməsinə baxmayaraq, bu, ən vacib biogen elementdir. Fosfor təkcə bitkilər üçün qida mənbəyi deyil, həm də müxtəlif nuklein turşularının tərkib hissəsi olan enerji daşıyıcısıdır. Fosfor çatışmazlığı bitki məhsuldarlığını kəskin şəkildə azaldır. Fosforun torpaqda təbii zənginləşdirmə mənbələri yoxdur. Məhsul yaratmaq üçün onun istehlakını yalnız fosfor və üzvi gübrələrin tətbiqi ilə artırmaq mümkündür. Gələcəkdə kənd təsərrüfatında biogen element kimi ilk növbədə fosfor problemi yaranır. Fosfor atmosferdə əsasən az miqdarda toz şəklində olur. Onun dövrü azot dövründən daha sadədir. Ekosistemlərdə yalnız torpaq, su və bitkilər iştirak edir. Bu elementin bitkilər üçün mövcudluğuna bir çox ekoloji faktorlar təsir edir, ona görə də kənd təsərrüfatında biogen element kimi ilk növbədə fosfor problemi yaranır. Fosfor balansı düsturla hesablanır:

Harada B f– mövcud fosforun balansı, kq/ha; U– becərilən məhsulun məhsuldarlığı, t/ha; D min– gübrələrdə mineral fosfor tərkibli gübrələrin dozaları, kq/ha; Dorg– üzvi gübrələrin dozaları, t/ha; SF min– mineral gübrədə fosforun miqdarı (Əlavə 4),%; SF org– üzvi gübrədə fosforun miqdarı (Əlavə 5),%; V f

Fosfor balansının hesablanmasına bir nümunə. Silosluq qarğıdalı becərilərkən saman yatağına 30 ton mal-qara peyin, hektara 150 kiloqram sulfoammofos verilmişdir. Nəticədə 60 t/ha silos əldə edilmişdir.

Həll: Peyində fosforun miqdarı 0,23%, sulfoammofos 39%; 1,4 kq/t məhsuldarlıqla çıxarılması. kq/ha. Balans müsbətdir.

Kalium balansı

Kalium əsasən torpağın incə mineral hissəsində olur. Torpaqda onun çatışmazlığı bitkilərin böyüməsini və inkişafını kəskin şəkildə maneə törədir. Onların tərkibində K+ kation şəklində olmaqla bitki hüceyrələrində nəm mübadiləsini təmin edərək və yüksək sitoplazmatik aktivliyi saxlayaraq mühüm fizioloji prosesləri tənzimləyir. Kalium balansının tənliyi:

Harada B üçün– mövcud kaliumun balansı, kq/ha; U– becərilən məhsulun məhsuldarlığı, t/ha; D min– gübrələrdə mineral kalium tərkibli gübrələrin dozaları, kq/ha; Dorg– üzvi gübrələrin dozaları, t/ha; CK min– mineral gübrədə kaliumun miqdarı (Əlavə 4),%; SK org– üzvi gübrədə kaliumun miqdarı (Əlavə 5),%; VC– əsas və əlavə məhsulların yığılması ilə fosforun çıxarılması (əlavə 1), kq/t.

Kalium balansının hesablanması nümunəsi. Payızlıq buğda becərilərkən hər hektara 20 ton saman örtüyünə mal-qara peyin, 60 kiloqram kalium xlorid və 120 kiloqram karboammofoska vurulmuşdur. Nəticədə 4,0 t/ha taxıl əldə edilmişdir.

Həll: Peyində kaliumun miqdarı 0,5%, kalium xlorid 53%, karboammofoska 17%; 36 kq/t məhsuldarlıqla çıxarılması.

kq/ha. Balans kəsirsizdir.

HUMUS BALANSININ HESABLANMASI

Torpaqda eyni vaxtda humusun parçalanması (minerallaşması) və əmələ gəlməsi (humifikasiyası) ilə bağlı bir neçə çoxistiqamətli proseslər baş verir. Tədqiq olunan torpaqlarda humus ehtiyatının məqsədyönlü tənzimlənməsi üçün onun tədqiq olunan ərazinin torpaqlarında tərkibi və ehtiyatı haqqında əldə edilən məlumatlara və məhsuldarlığa dair məlumatlar əsasında humus balansı hesablanır. Humus balansının tənliyi aşağıdakı formaya malikdir:

Harada B g - humus balansı, t/ha; Y – məhsuldarlıq, t/ha; Bir– 1 ton məhsul üçün azotun çıxarılması, kq/t (Əlavə 1); P P Və P K– müvafiq olaraq məhsul və kök qalıqlarının tədarükü, t/ha; K GR və K GU - bitki qalıqlarının və üzvi gübrələrin müvafiq olaraq nəmləndirmə əmsalları (3 nömrəli əlavə); Dorg– üzvi gübrənin dozası, t/ha; %VL– üzvi gübrənin rütubəti, % (Əlavə 5).

Məhsul və kök qalıqlarının tədarükü onların məhsulun məhsuldarlığından reqressiya asılılığından istifadə etməklə müəyyən edilir (Əlavə 2).

Humus balansının hesablanması nümunəsi. Kartof becərilərkən hər hektara 150 ton mal-qara şlamı vurulub. Nəticədə 24 t/ha kartof kök yumruları əldə edilmişdir.

Həll: Məhsul qalıqlarının qəbulu: P P = 0,04∙24+0,1=1,06 t/ha. Kök qalıqlarının qəbulu: P to = 0,08∙24+0,8 = 1,536 t/ha. Qalıqların nəmlənmə əmsalı 0,35, mal-qara peyin 0,35-dir.

t/ha Balans azdır.

Humusun tərkibində dəyişiklik

Üst 30 santimetrlik təbəqədə humusun ilkin ehtiyatlarının hesablanması düsturla torpağın sıxlığı nəzərə alınmaqla aparılır:

, (5)

Harada ZG 0– yuxarı 30 sm təbəqədə humusun ilkin ehtiyatları, t/ha; ρ sl– torpağın sıxlığı (Əlavə 6), q/sm 3 ; SG 0– ilkin humusun tərkibi (Əlavə 6),%.

Proqnozlaşdırılan humusun miqdarı (%) düsturla müəyyən edilir:

, (6)

Alınmış dəyər fon humusunun tərkibinin diapazonu ilə müqayisə edilir (Əlavə 7). Bundan əlavə, humusun tərkibində mütləq və nisbi dəyişiklik müəyyən edilir:

, (7)

, (8)

Nəticədə dəyişikliklərin əhəmiyyəti haqqında bir nəticə çıxarılır.

Humusun tərkibindəki dəyişiklikləri qiymətləndirmək nümunəsi. Humus balansının hesablanması nəticəsində ehtiyatların 36 t/ha azalacağı müəyyən edilmişdir. Suvarılan ərazinin torpağı şabalıdı orta gilli, ilkin humusun miqdarı 2,2% təşkil edir. Məzmun dəyişikliyini və onun əhəmiyyətini müəyyənləşdirin.

Torpağın üst qatının sıxlığı 1,22 q/sm3 təşkil edir. t/ha. %.

Bu dəyər 1,8-3,0 dalğalanma diapazonundan kənardadır (Əlavə 8). Məzmundakı mütləq və nisbi dəyişikliklər də çox yüksəkdir: ; , bu, torpağın üzvi maddələrinin qəbuledilməz dərəcədə çatışmazlığını göstərir.

İcra təsviri.

1. Başlayın Microsoft Excel.

A"Və" INA"2-3 dəfə.

3. Hüceyrədə " A2» “Mədəniyyət” sözünü və “xanalara” daxil edin A3»- « A12» seçiminizdən növbəli əkin bitkilərinin adları.

4. Hüceyrədə " AT 2""Gəlir" sözünü daxil edin və xanalara " AT 3»- « SAAT 12» seçiminizdən məhsul rotasiyası gəlir.

5. Hüceyrədə " D1"xanalara" Takeaway " sözünü daxil edin " C2" - "azot"; " D2" - "fosfor"; " E2"-" kalium".

6. Hüceyrədə " F1"xanaya "İtkilər" sözünü daxil edin" F2- "humus".

7. Hüceyrələrdə " C3»–« C12» azotun çıxarılmasını hesablamaq üçün düsturlar daxil edin. Bunu etmək üçün kursoru xanaya yönəldin " C3"düstur sətrinə "=B3*(xx-yy) daxil edin", burada xx verilmiş məhsul üçün azotun çıxarılmasının dəyəridir (Əlavə 1); yy paxlalı bitkilərin düyün bakteriyaları tərəfindən azotun bioloji fiksasiyası, kq/t (10 kq/t paxlalı ot otuna, 0,5 kq/t dənli paxlalı ot qarışıqlarının yaşıl yeminə, 26 kq/t soyaya bərabər hesab edilir. taxıl). Hüceyrələr üçün əməliyyatları təkrarlayın " C4»–« C12».

8. Hüceyrələrə daxil olun " D3»–« D12"fosforun xaric edilməsinin hesablanması üçün düsturlar "=B3*xx", burada xx müəyyən bir məhsul üçün fosforun çıxarılmasının dəyəridir (Əlavə 1) və xanalarda " E3»–« E12» kaliumun çıxarılmasının hesablanması üçün oxşar düsturlar.

9. Hüceyrələrdə " F3»–« F12» humusun itkisini hesablamaq. Bunu etmək üçün, əvvəllər verilmiş düstura görə, düyün bakteriyaları tərəfindən azotun bioloji fiksasiyasını nəzərə almadan azotun çıxarılmasını 50-yə bölün. Hüceyrədəki düstur “ F3" şəklində olacaq: "=B3*xx/50", burada xx müəyyən məhsul üçün azotun çıxarılmasının dəyəridir (Əlavə 1).

10. Hüceyrədə " H1"xanalara "Qalanlar" sözünü daxil edin" G2» – “küləş”; " H2» – “kök”; " I2"-"məbləğ.

11. Hüceyrələrdə " G3»–« G12» məhsul qalıqlarının tədarükünü hesablamaq. Bunu etmək üçün onlara məhsul qalıqları kütləsinin məhsul məhsuldarlığından reqressiya asılılığı üçün düsturları daxil edin (Əlavə 2), məhsul sütunundan ("xanalar") "x" hərfini müvafiq xanaya keçidlə əvəz edin. B3»–« B12»).

12. Eynilə, xanalarda hesablayın “ H3»–« H12» kök qalıqlarının tədarükü.

13. Hüceyrələrdə cəmi " I3"-"I12» məhsul və kök qalıqları ( =G3+H3).

14. Hüceyrədə " J2""Kg" və xanaları daxil edin" J3"–"J12» bitki qalıqlarının nəmləndirmə əmsallarının dəyərləri Əlavə 3-dən.

15. Hüceyrədə " K1"Xüceyrəyə" Qəbz " sözünü daxil edin " K2- "humus".

16. Hüceyrələrdə " K3»–« K12» humusun qəbulunu nəmləndirmə əmsalını bitki qalıqlarının (sütunlar) cəminə vurmaqla hesablayın G Və TO).

17. Hüceyrədə " L2""Bg" daxil edin və xanalara " L3"–"L12» humus balansı ( =K3-F3).

18. Hüceyrədə " C13» bütün fırlanma üçün ümumi azotun çıxarılmasını hesablayın. Bunu etmək üçün kursoru bu xanaya yönəldin, "Funksiya daxil et" düyməsini () vurun və funksiyalar siyahısından "SUM" seçin. Açılan "Funksiya Arqumentləri" pəncərəsində cəmləmək üçün xanalar diapazonunu daxil etmək üçün işarəni təyin edin () və xanaları kursorla dairə edin " C3»–« C12" Təsdiq etmək üçün "Enter" düyməsini və sonra "OK" düyməsini basın.

19. Nəticə düsturu hüceyrələrə uzatmaq “ D13"Və" E13» Fosfor və kaliumun tam çıxarılmasını əldə edəcəksiniz.

20. Gübrələrin iştirakı olmadan humus balansını hesablamaq üçün hüceyrə üçün 18-ci bənddəki əməliyyatları təkrarlayın " L13"və diapazon" L2-L12».

21. Xanaya daxil olun " A16"Gübrə", hüceyrədə " B16"Doza", hüceyrədə " D15"" Məzmun"; hüceyrələrə" C16», « D16», « E16», « F16" - "Azot", "Fosfor", "Kalium", "su".

22. Hüceyrələrdə " A17-A22» tətbiq olunan gübrələrin adlarını daxil edin (əvvəlcə üzvi, sonra mineral).

23. Hüceyrələrdə " B17-B22» tətbiq edilən gübrələrin dozalarını daxil edin, üzvi gübrələr üçün hektara tonla, mineral gübrələr üçün hektara kiloqram.

24. Hüceyrələrdə " S17-S22» gübrələrin azot tərkibini daxil edin, « D17-D22"- fosfor," E17-E22"- kalium", F17-F22» - su (4, 5 nömrəli əlavələr).

25. Hüceyrəyə daxil olun " H15"" Qəbz " və xanalarda " G16», « H16», « I16» xanaların məzmununu kopyalayın « C16», « D16», « E16».

26. Üzvi gübrələrdən qida maddələrinin tədarükünü hesablayın. Bunu etmək üçün kamerada " G17"=$B17*C17*10" düsturu daxil edin. “$” işarəsi o deməkdir ki, düstur uzadılanda onun içindəki “B” sütunu dəyişməyəcək və 1000 (ton başına kiloqram) 100-ə (faizə) bölünərək əmsal 10 alınır.

27. Formulu üzvi gübrə sıralarına və “ D"Və" E».

28. Mineral gübrələrlə qida maddələrinin tədarükünü hesablayın. Bunun üçün birinci cərgənin mineral gübrələrlə kəsişməsindəki hücrəyə və “G” sütununa “=$B19*C19/100” düsturunu daxil edin.

29. Formulu mineral gübrələr və sütunlarla sətirlərə uzatın " D"Və" E».

30. Hüceyrələrdə azot, fosfor və kaliumun qəbulunu yekunlaşdırın " G23», « H23», « I23"(18-ci paraqrafa oxşar).

31. Hüceyrəyə daxil olun " J16"üzvi", hüceyrəyə " K16"humus".

32. Hüceyrəyə daxil olun " J17“Torpağa təzə üzvi maddələrin verilməsinin hesablanması düsturu: “=B17*(1-F17/100)”. Üzvi gübrələrlə bütün sıralara tətbiq edin.

33. Hüceyrəyə daxil olun " K17“Torpağa humusun daxil olmasının hesablanması düsturu: “=J17*0,35” (0,35 – 3 nömrəli əlavədən bitki qalıqlarının nəmlənmə əmsalıdır). Formulu üzvi gübrələrlə bütün sıralara tətbiq edin.

34. Hüceyrədəki cəmi " K23» humusun torpağa daxil olması 18 və 30-cu bəndlərə bənzəyir.

35. Hüceyrələrə daxil olun " A24-A28» “Balans”, “humus”, “azot”, “fosfor”, “kalium” sözləri.

36. Hüceyrədə " A25» humus balansını hesablayın (“=L13+K23”); hüceyrələrdə" A26-A28» müvafiq olaraq “=G23-C13”, “=H23-D13” və “=I23-E13” düsturlarından istifadə etməklə azot, fosfor və kalium balansları.

37. Microsoft Excel iş kitabını (faylını) müəlliminizin sizə verdiyi adla yadda saxlayın. Microsoft Excel-i söndürün.

İcra təsviri.

1. Başlayın Microsoft Excel.

2. Faylı açın (kitab Microsoft Excel) 1-ci məşq zamanı yaradılmışdır.

3. Balans hesablamasının nəticələrini kitabın başqa vərəqinə köçürün.

4. Bunun üçün xanaları dairəyə çəkin " A24-B28"; onların məzmununu panoya kopyalayın (məsələn, " Ctrl+C"); istədiyiniz vərəqə keçin (cədvəlin altındakı vərəqlərin siyahısı); əsas menyudan seçin " Redaktə et» – « Xüsusi əlavə", və açılan Xüsusi Paste pəncərəsində dəyər göstəricisini qeyd edin.

5. Xanaya daxil olun " C1» “İlkin inventar” xanasında D1» “Son inventar.”

6. Hüceyrəyə daxil olun " C2» humusun ilkin ehtiyatlarının hesablanması düsturu “=30*хх*yy”, burada хх – torpağın sıxlığı (Əlavə 6), q/sm 3 ; yy – ilkin humusun tərkibi (Əlavə 6),%.

7. Hüceyrədə " D2"son (proqnozlaşdırılan) humus ehtiyatlarının hesablanması üçün düstur daxil edin"=B2+C2".

8. Xanaya daxil olun " E1"Məzmun Proqnozu" və xanada " E2"humusun tərkibinin% ilə hesablanması düsturu: "=D2/30/xx", burada xx torpağın sıxlığıdır (Əlavə 6), q/sm3.

9. Hüceyrələrə daxil olun " F1"Və" G1» “Mütləq dəyişiklik” və “Nisbi dəyişiklik”

10. Hüceyrədə " F2"humusun tərkibində mütləq dəyişikliyin hesablanması üçün düsturu daxil edin"=C2-D2".

11. Hüceyrədə " G2"humusun tərkibindəki nisbi dəyişikliyin hesablanması üçün düsturu daxil edin"=F2/C2*100".

12. Hüceyrələrə daxil olun " C4"Və" C5» yuxarı 30 santimetrlik təbəqədə mövcud olan fosforun və dəyişdirilə bilən kaliumun ilkin ehtiyatlarının hesablanması üçün düsturlar “30*хх*yy1” və “30*хх*yy2”, burada xh torpağın sıxlığıdır (Əlavə 6), q/sm. 3 ; yy1 və yy2 – mövcud fosforun və dəyişdirilə bilən kaliumun ilkin tərkibi, 100 q torpağa mq (Əlavə 6).

13. Hüceyrələrə daxil olun " D4"Və" D5"mövcud fosfor və dəyişdirilə bilən kaliumun proqnozlaşdırılan ehtiyatlarının hesablanması üçün düsturlar"=C4+B4" və "=C5+B5".

14. Hüceyrələrdə " E4"Və" E5"fosfor və kaliumun proqnozlaşdırılan tərkibini hesablamaq üçün "=D4/30/xx" və "=D5/30/xx" düsturlarını daxil edin, burada xx torpağın sıxlığıdır (Əlavə 6), q/sm3.

15. Hüceyrələrdə " G4"Və" G5"mövcud fosfor və kaliumun tərkibindəki nisbi dəyişikliyi hesablayın ("(yy1-E4)/yy1*100" və "(yy2-E5)/yy2*100 düsturları", burada mövcud fosforun və dəyişdirilə bilən kaliumun ilkin tərkibi, 100 q torpağa mq).

İcra təsviri.

1. Başlayın Microsoft Excel.

2. Siçan kursorunun sütunlar arasındakı sərhədə yönəldilməsi " A"Və" IN"sütun adları olan sətirdə siçanın sol düyməsini sıxın və sütunu genişləndirin" A"2 dəfə. Sütun üçün əməliyyatı təkrarlayın " IN».

3. Hüceyrədə " AT 2» “Məzmun” sözünü daxil edin və xanalara “ A3», « A5», « A6», « A7- "humus", "azot", "fosfor" və "kalium".

4. Hüceyrədə " AT 3"hüceyrəyə humusun tərkibini daxil edin" AT 6"fosfor və hüceyrəyə" SAAT 7» seçiminizdən kalium.

5. Hüceyrədə " C3» “Əhatə dairəsi payı =” daxil edin və “ xanasına D3» azot ehtiyacının üzvi gübrələrlə ödənilməsi payının dəyəri Əlavə 11-dən.

6. Hüceyrədə " C4"xanaya "Xmin" daxil edin" D4" - "Xmax", xanada " E4" - "Kmin", xanada " F4" - "Kmax", xanada " G4"-"K".

7. Hüceyrələrə daxil olun " C6"Və" C7» fosfor və kalium tərkibinin dəyərlərinin aşağı düşdüyü intervalların aşağı hədləri (Əlavə 8).

8. Hüceyrələrə daxil olun " D6"Və" D7» fosfor və kalium tərkibinin dəyərlərinin düşdüyü intervalların yuxarı hədləri (Əlavə 8).

9. Hüceyrələrə daxil olun " E6"Və" E7» fosfor və kalium tərkibinin dəyərlərinin düşdüyü intervallar üçün fırlanma tarazlığı əmsallarının ən aşağı dəyərləri (Əlavə 9).

10. Hüceyrələrə daxil olun " F6"Və" F7» fosfor və kalium tərkibinin dəyərlərinin düşdüyü intervallar üçün fırlanma tarazlığı əmsallarının ən yüksək dəyərləri (Əlavə 9).

11. Hüceyrəyə daxil olun " G5» azot üçün fırlanma tarazlığı əmsalının qiyməti (1).

12. Hüceyrələrdə " G6"Və" G7» fosfor və kalium üçün fırlanma balansı əmsallarının hesablanması üçün düsturları daxil edin (formula 18).

13. Hüceyrədə " G5» azot üçün fırlanma balansı əmsalını daxil edin – 1.

14. Hüceyrələrdə " A9"Və" AT 9» “Mədəniyyət” və “Məhsul” sözlərini daxil edin.

15. Hüceyrələrdə " A10» – « A13» tapşırığınızın versiyasından məhsul adlarını daxil edin; hüceyrələrə" SAAT 10» – « B13- onların məhsuldarlığı.

16. Hüceyrələrə daxil olun " C9», « D9», « E9"Və" F9» təyinatları “AF”, “VA”, “VF” və “VK” (azotun fiksasiyası, azotun çıxarılması, fosforun çıxarılması, kaliumun çıxarılması).

17. Hüceyrələrdə " C10» – « F13» bütün bitkilər üçün azot fiksasiyası (düstur 1-ə qeyd) və qida maddələrinin çıxarılması dəyərlərini daxil edin (Əlavə 1).

18. Hüceyrəyə daxil olun " A15""Gübrə" sözü və hüceyrələrdə " B15», « C15"Və" D15» təyinatları "Ca", "Sph" və "Sk" (azot, fosfor, kaliumun tərkibi).

19. Hüceyrələrdə " A16» – « A19» tapşırıq seçiminizdən gübrələrin adlarını daxil edin; hüceyrələrə" B16» – « D19» – onlarda akkumulyatorların tərkibi (4 və 5 nömrəli əlavələr).

20. Kopyalayın " D9», « E9"Və" F9» xanalara « G9», « H9», « I9».

21. Hüceyrələrdə " G10» – « G13» məhsul məhsulundan azotun çıxarılmasını hesablayın (10-cu sətir üçün düstur: “=B10*(D10-C10)”).

22. Hüceyrələrdə " H10» – « H13"Və" I10» – « I13» məhsulla birlikdə fosfor və kaliumun çıxarılmasını hesablayın (fosfor və sətir 10 üçün düstur: “=B10*E10”; kalium və sətir 10: “=B10*F10”).

23. Hüceyrələrə daxil olun " J9», « K9», « L9» təyinatları "Doa", "Dof" və "Dok" (hər bir əsas qida üçün gübrələrin ümumi dozaları aktiv maddənin kiloqramında).

24. Hüceyrələrdə " J10» – « L13» hər bir əsas qida maddəsi üçün gübrələrin ümumi dozalarını hesablayın (məsələn, « J10" – "=G10*$G$5").

25. Hüceyrədə " M9" "Dorga" (üzvi azot dozası) təyinatını daxil edin və hüceyrələrə " M10» – « M13“Bu dozanı düstur 19-dan istifadə edərək hesablayın.

26. Hüceyrədə " N9""Dorg" (üzvi gübrə dozası) təyinatını daxil edin və hüceyrələrə " N10» – « N13“Bu dozanı düstur 20-dən istifadə edərək hesablayın.

27. Hüceyrədə " O9""Dorgo" (üzvi gübrənin dairəvi dozası) təyinatını daxil edin və hüceyrələrə " O10» – « O13» – hər bir məhsul üçün 5 t/ha qədər yuvarlaqlaşdırılmış üzvi maddələrin dozaları.

28. Hüceyrələrə daxil olun " P9», « Q9», « R9» “Dorqa”, “Dorgf” və “Dorgk” təyinatları (üzvi gübrənin tərkibində olan hər bir əsas qida üçün aktiv maddənin kiloqramı).

29. Üzvi gübrənin tərkibindəki qida maddələrinin dozalarını hesablayın. Bunu etmək üçün hüceyrəyə daxil olun " P10" düstur "=10*$O10*B$16" və sonra onu xanalara uzatın " P10» – « R13».

30. Hüceyrələrə daxil olun " S9», « T9», « U9» təyinatları “Dma”, “Dmf” və “Dmk” (mineral gübrə ilə əlavə edilməli olan hər bir əsas qida üçün aktiv maddənin kiloqramı).

31. Hüceyrələrdə " S10» – « U13“Bu dozaları qida maddəsinə ümumi ehtiyac və onun üzvi gübrədəki tərkibi arasındakı fərq kimi təyin edin. Bunu etmək üçün hüceyrəyə daxil olun " S10"formula =J10-P10" və sonra onu xanalara uzatın " S10» – « U13».

32. Hüceyrələrə daxil olun " V9», « W9», « X9» təyinatları “MA”, “MF” və “MK” (təbii gübrələrdə azot, fosfor və kalium mineral gübrələrinin dozaları, kq).

33. Hüceyrələrdə " V10» – « X13“Bu dozaları düsturlardan istifadə edərək müəyyən edin: azot gübrəsi üçün – “=S10*100/B$17”; fosfor – “=T10*100/C$18”; kalium – “=U10*100/D$19”.

34. Etiket hüceyrələri " V10» – « X14" və onları tam ədədlərə yuvarlaqlaşdırın ("Format" - "Hüceyrələr" - "Nömrə" menyu elementləri). Açılan pəncərədə “Rəqəm” formatını seçin və onluq yerlərin sayını göstərin – 0.

35. Hüceyrələrdə " O14», « V14», « W14», « X14""SUM" funksiyasından istifadə edərək, gübrələrin ümumi dozalarını hesablayın.

ƏDƏBİYYAT

1. Kravçuk A.V., Muravlev A.P., Prokopets R.V., Donquzov G.S. Ətraf mühitin rasional idarə edilməsinin əsasları: laboratoriya və praktik məşğələlər üçün təlimatlar və materiallar. – Saratov: N.I. adına Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. Vavilova, 2004. – 47 s.

2. Kravçuk A.V., Şavrin D.İ., Prokopets R.V. "Təbiətin idarə edilməsi" fənni üzrə kurs işini tamamlamaq üçün təlimatlar - Saratov: Federal Dövlət Ali Peşəkar Təhsil Təşkilatı "N.I. Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. Vavilova”, 2013. – 20 s.

3. Leontyev S.A., Çumakova L.N., Prokopets R.V., Arjanuxina E.V., Nikişanov A.N. Ətraf mühitin idarə edilməsinin təbii-texnogen kompleksləri: kurs layihəsinin həyata keçirilməsi üçün təlimatlar - Saratov: Ali Peşəkar Təhsil Federal Dövlət Təhsil Təşkilatı "N.I. Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. Vavilova”, 2012. – 40 s.

4. Prokopets R.V. Suvarma eroziyasının torpaqda qida maddələrinin itkisinə təsiri // Kənd təsərrüfatı istehsalının və təhsilinin elmi təminatı problemləri: məqalələr toplusu. elmi əsərləri - A.V.-nin baş redaktorluğu ilə. Kravçuk. – Saratov, 2008. – S. 183-188.

5. Prokopets R.V. Şərq keçisinin suvarılması zamanı tünd şabalıdı torpaqlarda səth axını ilə qida maddələrinin çıxarılması // Vavilov oxumaları 2006: Akademik N.İ.-nin anadan olmasının 119-cu ildönümünə həsr olunmuş konfransın materialları. Vavilova. – Saratov: Ali Peşə Təhsili Federal Dövlət Təhsil Müəssisəsi “Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. N.İ. Vavilova”, 2006. – s.72-73.

6. Prokopets R.V. Şərq keçisinin suvarılması zamanı tünd şabalıd torpaqlarında bərk axıntı ilə qida maddələrinin çıxarılması // Aşağı Volqa bölgəsinin təbii-texnogen komplekslərinin sistemli tədqiqatları: kolleksiya. elmi işləyir – Saratov, 2007. – s.124-127.

7. Prokopets R.V., Arjanuxina E.V., Şavrin D.İ., Zavadski İ.S. Ətraf mühit tədbirlərinin planlaşdırılması: hesablama və qrafik işlərin həyata keçirilməsi üçün təlimatlar - Saratov: Ali Peşəkar Təhsil Federal Dövlət Təhsil Müəssisəsi "N.I. Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. Vavilova”, 2012. – 29 s.

8. Prokopets R.V., Çumakova L.N., Arjanuxina E.V., Şavrin D.İ., Zavadski İ.S. Kompüter texnologiyalarından istifadə edərək meliorativ su sistemlərinin idarə edilməsi: laboratoriya işlərinin aparılması üçün təlimatlar. – Saratov: Ali Peşə Təhsili Federal Dövlət Təhsil Müəssisəsi “N.I. Saratov Dövlət Aqrar Universiteti. Vavilova”, 2012. – 26 s.

9. Pronko V.V., Korsak V.V., Drujkin A.F. Çöl Volqa bölgəsində hava şəraitinin və aqrotexniki təcrübələrin gübrələrin səmərəliliyinə təsiri // Aqrokimya, 2004, № 8, s. 20-26.

10. Pronko N.A., Korsak V.V. Qida maddələrinin proqnoz dövriyyə balansı əsasında suvarılan əkin dövriyyələrində əkinlər üçün üzvi və mineral gübrələrin dozalarının hesablanması üsulu // Aqrokimya, 2001, No 7, s. 66-71.

11. Pronko N.A., Korsak V.V., Korneva T.V. Saratov Trans-Volqa bölgəsinin suvarılan tünd şabalıd torpaqlarının nəmsizləşdirilməsinin xüsusiyyətləri // Saratov Dövlət Aqrar Universitetinin bülleteni. N.İ. Vavilova. – 2009. – No 10. – S. 42-46.

12. Pronko N.A., Korsak V.V., Prokopets R.V., Korneva T.V., Romanova L.G. İnformasiya texnologiyalarından istifadə etməklə meliorativ kənd təsərrüfatında humus və bitki qida maddələrinin balansının hesablanması / Kurs işi və laboratoriya praktiki işlərinə dair təlimatlar.– Saratov, Federal Dövlət Ali Peşə Təhsili Təşkilatı “Saratov Dövlət Aqrar Universiteti”, 2010, 39 s.

13. Pronko N.A., Korsak V.V., Falkoviç A.S. Volqa bölgəsində suvarma: səhvləri təkrarlamayın. – Meliorasiya və su təsərrüfatı, 2014, № 4, s. 16-19.

14. Pronko N.A., Falkoviç A.S., Romanova L.Q. Volqaboyu suvarılan şabalıdı torpaqların uzunmüddətli istifadəsi zamanı münbitliyinin dəyişməsi və onun tənzimlənməsinin elmi əsasları.– Saratov: SSAU, 2005, 220 s.

TƏTBİQLƏR

6. Torpağın sıxlığı, humusun tərkibi və yuxarı 30 sm təbəqədə mövcud qida maddələri

Humus və qida maddələrinin tərkibində balansın və dəyişikliklərin hesablanması üçün ilkin məlumat üçün seçimlər

Qidalanma elə təşkil edilməlidir ki, orqanizmin ahəngdar inkişafını və koordinasiyalı fəaliyyətini təmin etsin. Bunun üçün qida rasionu kəmiyyət və keyfiyyət baxımından insanın peşəsinə, yaşına, cinsinə görə tələbatına uyğun olmalıdır. Bədənin fizioloji ehtiyacları bir çox şərtlərdən asılıdır. Bu şərtlərin əksəriyyəti daim dəyişir, belə ki, həyatın hər anı üçün qidalanmanı dəqiq balanslaşdırmaq demək olar ki, mümkün deyil. Amma orqanizmin xüsusi tənzimləmə mexanizmləri var ki, bu da ona yediyi qidadan lazımi qida maddələrini hazırda ehtiyac duyduğu miqdarda istifadə etməyə və qəbul etməyə imkan verir. Bununla belə, bədənin tənzimləyici adaptiv qabiliyyətləri müəyyən məhdudiyyətlərə malikdir: uşaqlıqda və qocalıqda məhduddur. Bundan əlavə, bir çox qida maddələri, məsələn, bəzi vitaminlər, əvəzolunmaz amin turşuları, metabolik proses zamanı insan orqanizmi tərəfindən əmələ gələ bilməz, onlar qida ilə təmin edilməlidir, əks halda qida çatışmazlığı ilə əlaqəli xəstəliklər yaranır.

Qida maddələrinin xüsusiyyətləri və orqanizmin onlara olan tələbatı
Qida ilə orqanizm həyat üçün zəruri olan zülallar, yağlar, karbohidratlar, həmçinin bioloji aktiv maddələr - vitaminlər və minerallar, duzlar alır. Bədənin müəyyən bir qida məhsulunu qəbul etməsi zamanı ayrılan enerji miqdarı bu məhsulun kalorili məzmunu adlanır. Müxtəlif qida maddələrinə və enerjiyə ehtiyac cinsdən, yaşdan və iş fəaliyyətinin xarakterindən asılıdır. İşin xarakterini nəzərə alaraq pəhrizi düzgün hazırlamaq üçün qida gigiyenası mütəxəssisləri bütün yetkin əhalini 4 qrupa bölürlər. Birinci qrupa işi fiziki əməyin xərclənməsi ilə bağlı olmayan və ya az fiziki səy tələb edən şəxslər daxildir: əqli işçilər, idarəetmə panel işçiləri, dispetçerlər və işi müəyyən əsəb gərginliyi ilə bağlı olan digər şəxslər, bütün işçilər. İkinci qrupa mexanikləşdirilmiş istehsalat və xidmət sahələrinin işçiləri daxildir, onların işi çox fiziki fəaliyyət tələb etmir. gərginlik: tibb bacıları, sifarişçilər, satıcılar, konduktorlar, konduktorlar, radioelektron sənaye işçiləri, siqnalçılar, teleqrafçılar, tikişçilər, avtomatlaşdırılmış proseslərdə iştirak edən işçilər və s. əhəmiyyətli fiziki gərginliklə əlaqəli iş: mexanizatorlar, toxuculuq işçiləri, ayaqqabıçılar, metro qatarlarının, avtobusların, tramvayların, trolleybusların sürücüləri, poçtalyonlar, camaşırxana və iaşə işçiləri (inzibati və idarəetmə işçiləri istisna olmaqla), aqronomlar və traktor və tarla bitkiləri briqadalarının ustaları , və s. Dördüncü qrupa orta və ağır əməklə işləyən yarımmexanikləşdirilmiş və ya mexanikləşdirilməmiş sənaye sahələrində çalışan işçilər: mədənçilər, şaxtaçılar, yük maşınlarının sürücüləri, metallurqlar, dəmirçilər, kənd təsərrüfatı işçilərinin və mexanizatorların əsas hissəsi, ağac kəsmədə işləyən fəhlələr və s. İşi ağır Əsəb gərginliyi ilə bağlı olan şəxslər (idarəetmə panelinin işçiləri, dispetçerlər və s.) enerji və zülal tələbatına görə əmək intensivliyi I qrupuna, vitamin tələbatına görə isə III qrupa bərabər tutulur. Bundan əlavə, müəyyən əhali üçün xüsusi standartlar müəyyən edilmişdir. Belə ki, xüsusilə ağır əl əməyi ilə məşğul olan kişilərin (qazan, yükləyici, taxtaçı və s.) kaloriyə olan tələbatı 4500 kkal, tələbələrinki 3300 kkal, qız tələbələrinki 2800 kkaldır.

Fərdi pəhrizin düzgün hazırlanması yalnız qida məhsullarının kimyəvi tərkibini bilməklə mümkündür.

dələlər
Zülallar qidanın ən vacib komponentidir. Qidada zülalın olmaması orqanizmin yoluxucu xəstəliklərə qarşı həssaslığının artmasının səbəblərindən biridir. Zülalların qeyri-kafi miqdarı ilə hematopoez azalır, böyüyən orqanizmin inkişafı ləngiyir, sinir sisteminin, qaraciyərin və digər orqanların fəaliyyəti pozulur, ciddi xəstəliklərdən sonra hüceyrə bərpası yavaşlayır. Pəhrizdəki artıq protein bədənə də zərər verə bilər.

SSRİ-də qəbul edilmiş qidalanma standartları bunu tövsiyə edir pəhrizdə protein ümumi kalorili məzmunun orta hesabla 14% -ni təmin edir. Bitki məhsulları - dənli bitkilər, paxlalılar, kartoflar orqanizm üçün qiymətli və vacib protein mənbəyidir. Lakin bitki zülallarının gündəlik pəhrizin 40% -dən çoxunu təşkil etməməsi lazımdır.

Ət, balıq və göbələklərin tərkibində olan azotlu ekstraktiv maddələr qidalanmada mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Ət və balıq bulyonları, göbələk həlimləri, tərkibində ekstraktiv maddələrin olması səbəbindən həzmi yaxşılaşdırmağa kömək edir, həzm şirələrinin ifrazının artmasına səbəb olur. Eyni zamanda azotlu ekstraktiv maddələrin tərkibinə görə sözdə. purin əsasları artan qaraciyər funksiyasını tələb edir.

Karbohidratlar
İnsan orqanizmi normal fəaliyyət üçün lazım olan enerjinin yarıdan çoxunu karbohidratlardan alır. Onlara əsasən bitki mənşəli məhsullarda rast gəlinir. Nişasta şəklində çox miqdarda karbohidratlar çörəkdə, dənli bitkilərdə, kartofda, şəkər şəklində isə şəkərdə, qənnadı məmulatlarında, şirin meyvə və giləmeyvə növlərində olur. Karbohidratlar əzələlərin, sinir sisteminin, ürəyin, qaraciyərin və digər orqanların fəaliyyəti üçün son dərəcə vacibdir.

Karbohidratlar metabolik proseslərdə rol oynayır. Onlar bədən tərəfindən yağların normal mənimsənilməsi üçün lazımdır. Ancaq ümumi yüksək kalorili pəhriz ilə birlikdə həddindən artıq şəkər qəbulu piylənməyə, aterosklerozun erkən inkişafına və performansın azalmasına səbəb ola bilər. Həddindən artıq şəkər qəbulu xüsusilə yaşlı insanlar üçün əlverişsizdir, artıq şəkər aterosklerotik prosesin inkişafına kömək edə bilər. Bu mənfi nəticələrə əlavə olaraq, həddindən artıq şəkər qəbulu mədəaltı vəzinin işinə mənfi təsir göstərən hiperqlikemiyaya (qan şəkərinin yüksəlməsinə) səbəb ola bilər.

Normal bir pəhrizdə karbohidratlar zülallardan təxminən 4 dəfə çox olmalıdır. Karbohidratlara olan ehtiyac enerji xərclərinin miqdarı ilə müəyyən edilir. Fiziki fəaliyyət nə qədər intensiv olarsa, əzələ işinin həcmi bir o qədər çox olarsa, karbohidratlara ehtiyac da bir o qədər yüksək olar. Yaşlılar, o cümlədən əqli işlə məşğul olanlar və artıq çəkidən əziyyət çəkənlər, Gündəlik bədənə daxil olan şəkərin miqdarının gündəlik karbohidratların ümumi miqdarının 15% -dən çox olmaması tövsiyə olunur..

Karbohidratların nisbəti gündəlik pəhrizin kalorili dəyərinə uyğun olaraq həyata keçirilə bilər. Eyni zamanda, hər 1000 kkal üçün 124 q karbohidrat təmin edilir. Şəkər saf formada (mürəbbə, bal, şirniyyat və qənnadı məmulatlarında), bağırsaqlarda tez əmilir, bəzi insanlarda bir sıra xoşagəlməz hisslərə səbəb olur: tərləmənin artması, ürəkbulanma, ardınca süstlük, zəiflik, hətta huşunu itirmə və s. Bu hadisələr. qanda şəkərin miqdarının tez və kəskin artması, sonra isə kəskin azalması, nəticədə sinir sisteminin həyəcanlanması ilə izah olunur. Buna görə də gündə 100 q-dan çox şəkər və şəkərli məhsullar, o cümlədən qənnadı məmulatları istehlak etməməlisiniz.

Gündə iki dəfə dənli bitkilərdən, makarondan və ya paxlalılardan ibarət bir qab, kartof və ya tərəvəzdən ibarət yemək və qarnir, 400-500 q çörək və təxminən 90-100 q şəkər və şirniyyatlar böyüklərin gündəlik karbohidrat ehtiyacını tam ödəyir.

Bitki məhsulları, bədəni enerji ilə təmin edən karbohidratlarla yanaşı, qeyri-ərzaq karbohidratlarını ehtiva edir - sellüloza. Pəhrizdə enerji mənbəyi kimi praktik əhəmiyyəti yoxdur, təxminən 25% udulur, lakin bağırsaqların normal fəaliyyətinə kömək edir: bağırsaq divarlarını qıcıqlandıraraq, onların hərəkətinə - peristaltikaya səbəb olur. Lif olmayan yemək yeyərkən peristalsis zəifləyir, bu da qəbizliyə kömək edir.

Menyuya hər gün boz buğda çörəyi, çovdar çörəyi, tərəvəzlər daxil edilməlidir. Çiy tərəvəz və meyvələr çox sağlamdır; onlar həm də ona görə qiymətlidirlər ki, onların tərkibində pektin deyilən maddələr var. Karbohidratlar olan pektin maddələri müəyyən qida dəyərinə malikdir. Bununla belə, onların həzm üçün əsas əhəmiyyəti peristaltikanı gücləndirərək daha yaxşı bağırsaq hərəkətlərini təşviq etmələridir.

Yağlar
Yağlar bədəni enerji ilə təmin edən hazır "yanan" materialdır. Yağlar zülalların, bəzi mineralların, duzların və yağda həll olunan vitaminlərin orqanizm tərəfindən normal mənimsənilməsini təmin etmək üçün lazımdır. Yeməkdə yağların olması müxtəlif yeməklərə yüksək dad verir və normal həzm üçün vacib olan iştahı artırır.

Qidadan alınan yağlar qismən yağ ehtiyatlarının yaradılması üçün istifadə olunur. Yağa və onun bütün komponentlərinə olan tələbatın ödənilməsi yağın növündən və keyfiyyətindən asılıdır - heyvan və bitki yağlarının bir-birini tamamlaması müəyyən edilmişdir. Gündəlik qida rasionuna 70-80% heyvan yağları və 20-30% bitki mənşəli yağlar daxil edilməklə bioloji optimal tarazlıq yaradılır.

Bədəndə yağ qəbulu normaları yaş, əmək fəaliyyətinin xarakteri, milli xüsusiyyətlər və iqlim şəraiti nəzərə alınmaqla hesablanır. SSRİ əhalisi üçün tövsiyə olunan qidalanma normaları gündəlik pəhrizdə kalorilərin 30% -ni yağdan təmin edir. Yağ rasionu gündəlik pəhrizin kalori dəyərinə uyğun olaraq edilə bilər. Eyni zamanda, hər 1000 kkal üçün 35 q yağ verilir. Pəhrizdə olan yağların keyfiyyət tərkibi müəyyən əhəmiyyət kəsb edir. Onlar müxtəlif heyvanların, quşların və balıqların yağlarını, süd yağlarını (əsasən kərə yağı və ya kərə yağı), həmçinin bitki mənşəli yağları (günəbaxan, soya, yerfıstığı, zeytun və digər yağlar) yeyirlər.

Bitki mənşəli yağlar hər gün 20-25 q qida rasionuna daxil edilməlidir.Bitki yağları ilə yanaşı, mal əti və piy və xüsusilə də kərə yağı qida rasionuna daxil edilməlidir. Heyvan yağları gündəlik qida rasionunda təxminən 75-80 q olmalıdır (bunun 40 q-ı təbii formada, qalanı isə müxtəlif qidalarda olur). Pəhrizdə müəyyən yağ kimi maddələr də var - xolesterol və lesitin. Heyvan yağlarında, yumurta sarısında, kürüdə, beyində, qaraciyərdə, böyrəklərdə əhəmiyyətli miqdarda olan xolesterin orqanizmin həyatında, xüsusən də sinir sisteminin fəaliyyətində mühüm rol oynayır.

Lesitin tərkibindəki fosfor və xolin tərkibinə görə bioloji xolesterol antaqonistidir. O, böyüməkdə olan orqanizmin inkişafını stimullaşdırır, sinir sisteminin və qaraciyərin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, hematopoezi stimullaşdırır və bədənin zəhərli maddələrə qarşı müqavimətini artırır. maddələr, yağların udulmasını yaxşılaşdırır, aterosklerozun inkişafının qarşısını alır. Əhəmiyyətli miqdarda lesitin qarabaşaq yarması, buğda kəpəyi və kahıda olur. Soya, lobya və digər paxlalı bitkilərdə çoxlu lesitin var.

Mineral duzlar
Minerallar Onlar bədənimizin bütün toxumalarının bir hissəsidir və bədənin həyati fəaliyyəti prosesində daim istehlak olunur. İnsanın mineral duzlara gündəlik tələbatı dəyişir. Belə ki, natrium xlorid (xörək duzu), kalsium fosfata olan gündəlik tələbat qramla, mis, manqan, yod duzlarına gündəlik tələbat milliqramla hesablanır. Nəhayət, mineral duzlar var, onların gündəlik tələbatı milliqramın mində bir hissəsi ilə - mikroqramlarla hesablanır. Bədənin mineral duzlara olan ehtiyacı adətən müxtəlif qidalanma ilə tam ödənilir.

İnsanın qidadan aldığı müxtəlif mineral duzlar arasında süfrə duzu mühüm yer tutur. Təzə yemək, hətta ən müxtəlif, tez darıxdırıcı və iyrənc olur. Bundan əlavə, xörək duzu qanda və toxumalarda mayenin normal miqdarını saxlamaq üçün lazımdır, sidik ifrazına, sinir sisteminin fəaliyyətinə, qan dövranına təsir göstərir, mədə vəzilərində xlorid turşusunun əmələ gəlməsində iştirak edir.

Ümumilikdə orqanizmdə təxminən 300 q duz var və bir il ərzində insan təxminən 5,5 kq duz yeyir. Gündəlik pəhrizin təbii qida məhsullarında olan 3-4 q duza əlavə olaraq, bir neçə qram duz çörəklə yeyilir (100 q çovdar çörəyində təxminən 1,5 q, buğda çörəyində isə 0,5 q olur. -0. 8 q), yemək bişirərkən bir neçə qram əlavə edilir. Orta hesabla gündə 12 q-a qədər duz istehlak etməlisiniz. Sümük skeleti təqribən. İnsan bədən çəkisinin 1/5-i, sümüklərin isə 2/3 hissəsi mineral duzlardan ibarətdir. Sümük toxumasının tərkibinə hər şeyin təxminən 99%-i daxildir kalsium insan orqanizmində mövcuddur. Bununla belə, qalan kalsium müxtəlif metabolik proseslərdə iştirak edərək böyük rol oynayır. Kalsium duzları demək olar ki, bütün qidalarda olur, lakin həmişə insan orqanizmi tərəfindən sorulmur. Bədəni lazımi miqdarda kalsium duzları ilə təmin etmək üçün pəhrizə bədən tərəfindən yaxşı əmilən əhəmiyyətli miqdarda kalsium olan qidaları daxil etmək lazımdır. Bu məhsullara süd, laktik turşu məhsulları, pendir və yumurta sarısı daxildir.

Fosfor orqanizmin həyatında mühüm rol oynayır. Sümük toxumasının formalaşmasında iştirak etməklə yanaşı, əhəmiyyətli miqdarda fosfor sinir toxumasının bir hissəsidir, buna görə də sinir sisteminin normal işləməsi üçün lazımdır. Fosfor duzları həm bitki, həm də heyvan mənşəli demək olar ki, bütün qida məhsullarında olur; Fındıq, çörək, dənli bitkilər, ət, beyin, qaraciyər, balıq, yumurta, pendir və süddə çoxlu fosfor var.

Maqnezium duzları ürək-damar sisteminin normal fəaliyyəti üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onlar xüsusilə qocalıqda lazımdır, çünki bədəndən artıq xolesterolu çıxarmağa kömək edir. Bir çox maqnezium duzları kəpəkdə və buna görə də kəpəkli çörəkdə, qarabaşaq və arpada, dəniz balıqlarında olur.

kalium ürək-damar sisteminin normal fəaliyyətini təmin etmək üçün xüsusilə vacibdir, çünki sidik ifrazını artırır. Tərkibində çoxlu kalium duzları olan qovun tərəvəzləri (balqabaq, balqabaq, qarpız), alma, ərik qurusu, kişmiş ürək xəstəlikləri və hipertoniyadan əziyyət çəkən insanlara məsləhət görülür.

Bədənin ehtiyacı vəzi Və mis çox kiçikdir və gündə qramın mində birini təşkil edir, lakin bu elementlər hematopoezdə son dərəcə mühüm rol oynayır. Bədənin yoda olan ehtiyacı da əhəmiyyətsizdir, lakin qida məhsullarında olmaması tiroid bezinin pozulmasına və sözdə inkişafına səbəb olur. endemik guatr. Bu xəstəliyin inkişafının qarşısını almaq üçün torpağında və suyunda yod olmayan ərazilərin əhalisinə verilən xörək duzuna müəyyən miqdarda yod duzları əlavə edilir. Dəniz balıqlarında (morina, kambala, levrek) və dəniz məhsullarında (dəniz yosunu, kalamar, xərçəng, krevet və s.) çoxlu yod duzları var.

Kobalt duzları mikroelementlərə aid olan kobalt B12 vitamininin bir hissəsi olduğundan hematopoezdə mühüm rol oynayır. Onlar noxudda, çuğundurda, qırmızı qarağatda və çiyələkdə əhəmiyyətli miqdarda olur.

Su bədəndə istifadə edildikdə enerji əmələ gətirməyən, lakin susuz həyat mümkün olmayan maddələrə aiddir.

Pəhrizə lazımi miqdarda maye daxil edildikdə, qidanın müvafiq həcmi (çəkisi) təmin edilir ki, bu da toxluq hissi yaradır. Gündəlik su tələbatı orta hesabla təqribəndir. 1 kq bədən çəkisi üçün 35-40 ml, yəni təqribən. 2,5 l. Bu normanın əhəmiyyətli bir hissəsi (təxminən 1 l) qida məhsullarının tərkibindədir: məsələn, dənli bitkilərdə - 80% -ə qədər su, çörəkdə - təxminən 50%, tərəvəz və meyvələrdə - 90% -ə qədər. Şorba, kompot, süd, çay, qəhvə və digər içkilərin tərkibində olan sərbəst mayenin ümumi gündəlik çəkisi təqribən 1,2 litr olmalıdır. 3 kq. Yemək və içki ilə orqanizmə daxil olan suyun miqdarı iqlim şəraitindən və fiziki işin intensivliyindən asılı olaraq dəyişir.

Vitaminlər pəhrizin vacib və əvəzedilməz hissəsidir. Onlar bədənin normal fəaliyyətini təmin edir, digər qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesində iştirak edir, bədənin xarici mühitin müxtəlif zərərli təsirlərinə qarşı müqavimətini artırmağa kömək edir və insanın iş qabiliyyətini artırır.

Pəhrizdə qida məhsullarının müxtəlif tərkibi və yeməyin düzgün hazırlanması vitaminlərin saxlanmasına kömək edir. Ağır fiziki əmək, hamiləlik və şimal bölgələrində yaşayanların vitaminlərə ehtiyacı artır. Belə şəraitdə vitamin preparatlarının qəbuluna ehtiyac var.

Qidanın udulması məhsulun növündən və pəhrizin nə qədər müxtəlif olduğundan asılıdır. Heyvan mənşəli məhsullar daha yaxşı mənimsənilir və zülalların udulması əsas əhəmiyyət kəsb edir. Ət, balıq, yumurta və süd məhsullarının zülalları çörək, taxıl, tərəvəz və meyvələrin zülallarından daha yaxşı mənimsənilir. Düzgün qidalanmada ən vacib amil qida çeşididir. Monoton qida darıxdırıcı olur və daha az həzm olunur. Ət, çörək və dənli bitkilər yeyərkən onların tərkibində olan zülalların orta hesabla 75%-i sorulur, tərəvəz əlavə edildikdə isə həzm qabiliyyəti 85-90%-ə qədər yüksəlir. Qidaların düzgün, kifayət qədər istilik müalicəsi və onların üyüdülməsi qida maddələrinin həzmini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Pəhriz aşağıdakı anlayışları ehtiva edir:

1) yeməklərin sayı,

2) yeməklər arasında fasilələr,

3) fərdi yeməklər arasında gündəlik kalori qəbulunun paylanması. Ən rasional olanı gündə dörd dəfə yeməkdir ki, bu da həzm sisteminə bərabər yük yaradır və həzm şirələri ilə qidanın ən tam emalını təmin edir. Eyni zamanda yemək müəyyən vaxtda mədə şirəsinin ən aktiv ifrazı üçün refleks inkişaf etdirir. Gündə dörd dəfə yeməklə gündəlik rasionun bölüşdürülməsi gündəlik rejimdən və qurulmuş vərdişlərdən asılı olaraq aparılır. Hər halda, son yemək yatmazdan ən azı 2-3 saat əvvəl olmalıdır. Pəhrizin ən uyğun paylanması: səhər yeməyi - 25%, nahar - 35%, günortadan sonra qəlyanaltı - 15%, şam yeməyi - 25%. Gecə növbəsində işləyərkən, işə 2-3 saat qalmış şam yeməyi gündəlik rasionun 30%-ni təşkil etməlidir və bundan əlavə, gecə növbəsinin 2-ci yarısında qida qəbulu təmin edilir.

Normal həzm üçün qidanın temperatur rejimi də vacibdir. İsti yeməklərin temperaturu 50-60°, soyuq yeməklər - 10°-dən aşağı olmamalıdır.

Yaşlılar üçün qidalanma
60 yaşdan yuxarı insanlarda metabolik proseslər daha az intensivləşir. Bu, həmçinin qidanın kalorili məzmununa və alınan zülalların, yağların və karbohidratların miqdarına olan ehtiyacın dəyişməsi (yetkin yaşda olan insanlarla müqayisədə) ilə əlaqələndirilir.

Yaşlı insanların pəhrizində həm həzm, ürək-damar və sidik sistemləri üçün yumşaq şərait yaratmaq, həm də su-duzunu normallaşdırmaq üçün güclü ət bulyonlarını, göbələk bulyonlarını, isti ədviyyatları əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdırmaq və ya pəhrizdən xaric etmək tövsiyə olunur. maddələr mübadiləsi; əhəmiyyətli miqdarda xolesterol (yumurta sarısı, kürü, beyinlər, qaraciyər və s.) və odadavamlı yağlar (quzu əti, piy və s.) olan qidaları məhdudlaşdırın. Lazımi miqdarda heyvan zülalları və yağlar süd məhsullarından gəlməlidir. Yaşlı insanların pəhrizinə tərəvəz və meyvələrin, xüsusən də təzə, xam formada daxil edilməsi çox məqsədəuyğundur. Süfrə duzunun miqdarını da məhdudlaşdırmaq lazımdır. Yaşlılıq pəhrizə daha diqqətli diqqət tələb edir, lakin siz adi rejiminizi qəfil dəyişməməlisiniz, adi yemək vaxtlarınıza riayət etmək vacibdir.

Hamilə qadınlar və süd verən analar üçün qidalanma
Hamiləlik dövründə zülallara, qismən də yağlara, kalsium və fosfora ehtiyac artır. İşin xarakterindən və bədən çəkisindən asılı olaraq, hamilə qadın gündə 100-120 q asanlıqla həzm olunan və tam zülal qəbul etməlidir ki, bunun da təxminən 65 q-ı heyvan mənşəli protein olmalıdır. Zülalın əsas mənbələri süd, kəsmik, pendir, balıq və ətdir və ət yağsız, tercihen qaynadılmış halda istehlak edilməlidir. Südün gündəlik qəbulu hamilə qadının lazımi miqdarda protein, kalsium və fosfor almasını təmin edir. Hamilə qadının pəhrizi vitaminlərlə zənginləşdirilməlidir. Hamilə qadının da dəmir qəbulunun artması lazımdır. Qaraciyər, yumurta sarısı, göyərti, meyvələr xüsusilə zəngindir. Hamiləlik dövründə həddindən artıq miqdarda süfrə duzunu istehlak etməkdən çəkinməlisiniz; piylənməyə meylli qadınlar yağ və karbohidratların qəbulunu məhdudlaşdırmalıdırlar.

Ana südü zamanı qadın hamiləlik dövründəkindən daha çox qida almalıdır. Pəhrizin kalorili məzmunu artırılmalı və zülalın miqdarı ən azı 130 q, o cümlədən heyvanın ən azı 80 q olmalıdır. İçdiyiniz süd miqdarını artırmalı, daha çox yumurta, yağ, pendir, tərəvəz, meyvə yeməlisiniz. Əmizdirən qadın öz çəkisini izləməlidir, bu çəki doğumdan sonra ikinci ayın sonunda hamiləlikdən əvvəlki çəkiyə qayıtmalı və bütün ana südü ilə qidalanma dövründə sabit qalmalıdır.

Uşaq yeməyi
Uşağın qidasında böyüklərin pəhrizinə daxil olan eyni qidalı və bioloji aktiv maddələr olmalıdır, lakin onların nisbəti və məhsulların seçimi - bu maddələrin mənbələri - uşağın yaşına uyğun olmalıdır. Qeyri-kafi və ya həddindən artıq miqdarda, keyfiyyətsiz qidalanma uşağın fiziki və zehni inkişafına mənfi təsir göstərir.

Uşaqlarda artan bazal maddələr mübadiləsi və yüksək (aktiv həyat tərzinə görə) enerji xərcləri kifayət qədər protein və yüksək kalorili qidaların qəbulunu tələb edir.

Gənc uşaqların pəhrizində zülalların, yağların, karbohidratların nisbəti 1: 1: 3, daha böyük uşaqlar üçün - 1: 1: 4 olmalıdır, heyvan mənşəli məhsulların böyük bir hissəsi təmin edilir.

Gənc uşaqların pəhrizində heyvan zülalının nisbəti 70-80%, məktəb yaşı - proteinin ümumi miqdarının 60-65% -ni təşkil edir. Heyvan zülalının bu tədarükü ət, balıq, yumurta və südün kifayət qədər miqdarda uşaq qidasına daxil edilməsi ilə təmin edilir. Körpələrin gündəlik pəhrizində ən azı 600-800 ml süd, məktəblinin pəhrizində isə 400-500 ml olmalıdır. Uşaqların qidalanmasında yağların əhəmiyyəti müxtəlifdir - onlar A və D vitaminlərinin mənimsənilməsini, orqanizm üçün lazım olan çoxlu doymamış yağ turşularının və fosfatidlərin tədarükünü təmin edir. Pəhrizdə həddindən artıq yağ tərkibi bədənin inkişafına mənfi təsir göstərir - maddələr mübadiləsi pozulur, zülalların istifadəsi pozulur, həzm pozulur, artıq çəki görünür. Uşaqların yağ ehtiyacı əsasən yağ və süd məhsulları hesabına ödənilməlidir.

Karbohidratlar yaxşı enerji mənbəyi olduğu üçün uşaqlar üçün vacibdir. Giləmeyvə, meyvə və onların emal məhsullarında olan asanlıqla həzm olunan karbohidratlar xüsusi əhəmiyyət kəsb edir; süddə uşaqlar üçün vacib bir karbohidrat - laktoza var. Bununla birlikdə, karbohidratların həddindən artıq qəbulunun (fizioloji normalardan yuxarı) uşağın bədəninə mənfi təsirini də xatırlamaq lazımdır ki, bu da metabolik pozğunluqlarda, xəstəliklərə qarşı müqavimətin azalmasında və piylənmədə özünü göstərir.

Uşaqların qidalanmasında qidanın kifayət qədər və müxtəlif vitamin-mineral tərkibi vacibdir. Bu həyati vacib maddələrin əsas mənbələri təzə tərəvəz və meyvələr, süd və süd məhsulları, həmçinin ət və balıq məhsulları, yağlar, dənli bitkilər və çörək məhsullarıdır.

Körpənin rasional qidalanmasının əsas tələblərindən biri pəhrizə ciddi riayət etməkdir. Məktəbəqədər yaşda gündə ən azı 5 dəfə yemək tövsiyə olunur, yəni hər 2-3 saatdan bir və səhər yeməyi gündəlik kalori miqdarının 20-25%, ikinci səhər yeməyi - 15%, nahar - 25-30%, günortadan sonra qəlyanaltı - 15%, şam yeməyi - 20-25% olmalıdır. Məktəb yaşlı uşaqlar üçün gündə dörd dəfə yemək tövsiyə olunur, səhər yeməyi gündəlik kalorinin 25% -ni, nahar - 30%, günortadan sonra qəlyanaltı - 20% və şam yeməyi - 25% təşkil edir.

Uşaqların qidalanması vacib sağlamlıq amilidir. Onun məktəbəqədər təhsil müəssisələrində, eləcə də məktəblərdə düzgün təşkili mühüm əhəmiyyət kəsb edir. Məcburi şərt məktəbliləri isti səhər yeməyi ilə, uzunmüddətli qrupları isə naharla təmin etməkdir.

Müalicəvi və profilaktik qidalanma
Ölkəmizdə orqanizmi gücləndirməyə və ətraf mühitin mənfi amillərinə qarşı müqavimətini artırmağa, maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa və ən çox təsir göstərən orqan və sistemlərin fəaliyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edən pulsuz müalicəvi və profilaktik qidalanma təmin edən peşə və sənaye sahələrinin siyahısı təsdiq edilmişdir. zərərli kimyəvi maddələrə və ya fiziki istehsal amillərinə məruz qaldıqda risk, mədə-bağırsaq traktından udulmanın azalması və zəhərli agentin bədəndən çıxarılmasının artması.

Bu tapşırıqlara uyğun olaraq xüsusi pəhrizlər hazırlanmış, qida məhsullarının siyahıları tərtib edilmiş, orqanizmə mənfi təsir göstərən istehsal amillərindən asılı olaraq vitamin preparatlarının paylanması normaları müəyyən edilmişdir. 1 nömrəli pəhriz ionlaşdırıcı şüalanma mənbələrinin olduğu istehsalatda işləyən şəxslər üçün nəzərdə tutulmuşdur. 2 nömrəli pəhriz flüorid birləşmələrinin, xrom oksidlərinin, azot və kükürd birləşmələrinin, sianid birləşmələrinin istehsalı ilə məşğul olan şəxslər üçün nəzərdə tutulub. Pəhriz №3 qurğuşun təsirinə məruz qalan işçilər üçün nəzərdə tutulub. 4 nömrəli pəhriz arsen, fosfor, tellur, nitro və amin birləşmələri, xlorlu karbohidrogenlər və s. birləşmələri ilə işləyən şəxslər üçün nəzərdə tutulmuşdur. , karbon disulfid, tiofos, barium birləşmələri və manqan.

Bəzi sənayelər pulsuz əlavə vitaminlər verir. Belə ki, orqanizmə flüor, xlor, xrom, siyanid birləşmələri və qələvi metallar məruz qaldıqda A vitamini (2 mq), arsen, tellur, tetraetil qurğuşun, bromid karbohidrogenlər, karbon disulfid, tiofos, civə, manqanla təsir etdikdə alınır. - vitamin B (4 mq). Yüksək temperatura, əhəmiyyətli istilik radiasiyasına məruz qalan, çörəkbişirmə sənayesində və şlak istehsalında işləyən işçilər A (2 mq), B4 (3 mq), B2 (3 mq), C (150 mq), PP (20 mq) vitaminləri almalıdırlar. gündəlik.).

Müalicəvi və profilaktik yeməklərin hazırlanması və paylanması sənaye müəssisələrinin yeməkxanalarında və ya müdiriyyətlə razılaşdırılmaqla, xüsusi pəhriz yeməkxanalarında həyata keçirilir.

"Xalq Tibb Ensiklopediyası"
Baş redaktor akademik B.V. Petrovski
Moskva "Sovet Ensiklopediyası" 1979

Qida maddələrinin balansının nəzərə alınması bitkilərin qidalanma proseslərinin tənzimlənməsi və torpağın münbitliyinin artırılması üçün əsasdır. Uzun illər gübrələrin istifadəsi yalnız bitkilərin birbaşa qidalanması üçün hesablanmalıdır ki, bir fikir var idi. Əsasən bitkilərin inkişafının müxtəlif dövrlərində müxtəlif gübrələmə və gübrələrin fraksiya tətbiq edilməsi tövsiyə edilmişdir. Hətta gələcəkdə gübrələrin köməyi ilə torpaqda fosfor, kalium və digər qida maddələrinin tərkibinin artırılması vəzifəsi qarşıya qoyulmamışdır. Kimyəviləşdirmə problemlərinə bu cür yanaşma torpağın münbitliyinin genişləndirilməsi üçün zəruri olan kimyəvi gübrələrə həqiqi ehtiyacı müəyyən etməyə imkan vermədi. Eyni zamanda, təcrübə göstərir ki, az qidalı olan turş becərilməyən torpaqlarda tətbiq olunan gübrələrin miqdarının əhəmiyyətli dərəcədə artması kənd təsərrüfatı bitkilərinin nəinki maksimum, həm də orta sabit məhsuldarlığını təmin etmir.
1965-ci ildən dövlət aqrokimyəvi xidmətinin yaradılması ilə Tomsk vilayətində torpağın münbitliyinin dəyişməsinin dinamikasını izləyən sistemli monitorinqlər aparılır. Torpaqda qida maddələrinin dinamikasının və balansının öyrənilməsi gübrələrdən, kimyəvi meliorantlardan və digər vasitələrdən istifadə etməklə torpaqların aqrokimyəvi xassələrinə nəzarət etməyə və konkret olaraq tənzimləməyə, münbitliyin səmərəliliyini yüksəltməyə imkan verir.

İntensiv əkinçilikdə torpaqda onun təbii münbitliyinin saxlanması və artırılması üçün ilkin şərt olan üzvi maddələrin defisitsiz balansını təmin etmək lazımdır. Buna nail olmaq üçün torpaqda mümkün olan bütün üzvi maddələr mənbələrindən - peyin, karbamid, yaşıl peyin, müxtəlif kompostlar, quş tullantıları, saman, kök və küləş qalıqları, gölməçə çöküntüsü, göl sapropeli və sairdən istifadə etmək lazımdır. Təbii ki, üzvi maddələrin torpağa qaytarılmasının əsas mənbəyi peyin və bitkilərin qida və kök qalıqlarıdır. Orta hesabla 1 ton yataq peyinindən təxminən 30 kq humus əmələ gəlir.

Üzvi və mineral gübrələrin tətbiqi humik və fulvik turşuların nisbəti ilə müəyyən edilən humusun keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Bu nisbət birdən çox olarsa, humus yüksək keyfiyyətlidir və humik maddələrin növü humat-fulvat, ikidən çox olduqda - humatdır.

Humik maddələr yapışqan olmalı və tərkibində kalsium olmalıdır. Təzə humik maddələr, ilk növbədə kalsium humatları torpaq strukturunun suya davamlılığını təmin edir.

Kənd təsərrüfatı bitkilərindən maksimum məhsul, bir qayda olaraq, üzvi və mineral gübrələrin tətbiqi ilə əldə edilir, çünki bu, gübrələrdən və torpaqdan qida maddələrinin daha səmərəli istifadəsinə kömək edir. Təbii ki, istisnalar da ola bilər. Məsələn, ağ yoncadan sonra əkilən buğdanın qidaya olan tələbatı tam ödənilir, bu halda mineral gübrələrin tətbiqi olmadan da etmək olar.

Tam mineral, üzvi və üzvi-mineral gübrələrin tətbiqi demək olar ki, bütün bitkilərin məhsuldarlığının artırılmasını təmin edir. Eyni zamanda, paxlalı bitkilərə, xüsusən yonca, esfort, yonca, noxud, yazlıq veçə, şirin yonca və s. üçün mineral azot gübrələrinin artırılması və ya hətta normal normalarla verilməsinin məqsədəuyğunluğu barədə fikir birliyi yoxdur. Hesab olunur ki, hətta azotun kiçik dozaları (N 40-60 ) düyün bakteriyalarının fəaliyyətini maneə törədir. Həm də aydındır ki, yalnız azot fiksasiyası ilə yüksək məhsul əldə etmək mümkün deyil. Belə ki, M. Yu. Xomçakın, A. İ. Zinçenkonun, M. Uman Dövlət Aqrar Akademiyasında T. Dzyugan, V. P. Maly, Qərbi Meşə-Çöl şəraitində, yalnız fosfor-kalium gübrələrini tətbiq edərkən yonca məhsulu, tam mineral gübrənin olduğu variantlarda məhsuldarlığı ilə müqayisədə 27-36% aşağı idi. azotun 120 kq/ha qədər olduğu tətbiq edilmişdir.

Meşə-Çöldə fosfor-kalium gübrələri (bəzən onsuz da) verilərkən yoncanın məhsuldarlığı 300-320, azot 420-480, suvarılan torpaqlarda 460-480 və 650-800 sentner təşkil etmişdir. /ha, müvafiq olaraq. Çerkassı vilayətinin Şpolyanski rayonunun təsərrüfatlarında yüksək normada azot (250-300 kq/ha təsiredici maddə) tətbiq edilməklə suvarılan sahələrdən 750-800 s/ha yonca yaşıl kütləsi toplanmışdır. ammonyak suyu şəklində hər kəsmə. Uman rayonunun “Babanski” sovxozunda A.İ.Zinçenkonun, M.Yu.Xomçakın tədqiqatlarında yazda 150-160 kq/ha azot tətbiq edildikdə, yoncanın məhsuldarlığı yalnız bitki üçün 440 s/ha-ya çatmışdır. ilk kəsmə.

Deməli, azot gübrələri səpindən əvvəl (məsələn, yonca) payız şumunda və ya altında kifayət qədər miqdarda üzvi gübrə verildiyi sahələr istisna olmaqla, dənli paxlalıların və paxlalı yem otlarının becərilməsi texnologiyalarının tərkib hissəsi olmalıdır. sələfi.

Təsərrüfatda 100-dən çox şərti başlıq mal-qaranın cəmləşməsi və ötənilki samanın utilizasiyası ilə peyin istehsalını 14-16 t/ha-dək artırmaq olar. Digər üzvi maddələrin mənbələri ilə birlikdə bu, artan məhsuldarlığı və torpaqda birbaşa və ya aşağı qida balansını təmin edəcəkdir. Bu şəraitdə bütün növbəli əkinlər üçün mineral gübrələrin verilməsi köməkçi əhəmiyyət kəsb edəcəkdir.

O, təkcə məhsuldarlığın artırılmasına böyük təsir göstərmir, həm də torpağın potensial münbitliyinin artırılmasına kömək edir. Bu dəyişikliklərin təbiəti kənd təsərrüfatında əsas qida maddələrinin: fosfor, azot və kalium birləşmələrinin yaranan balansından sıx şəkildə asılıdır. Müsbət balansla, yəni. torpağa qida maddələrinin tədarükü məhsul yığımında onların çıxarılmasından artıq olduqda torpağın münbitliyi yüksəlir, mənfi olduqda isə azalır.

İntensiv əkinçilik dövründə bütövlükdə Rusiyada azot, fosfor və kalium balansı müsbət idi və demək olar ki, hər yerdə əkinə yararlı torpaqlarda qida maddələrinin tədricən toplanması müşahidə edildi. Bu yığılmanın sürəti ölkənin zonaları arasında kəskin şəkildə fərqlənirdi və Qeyri-Çernozem Zonasında ən yüksək idi.

1971-1990-cı illərdə çəmən-podzolik torpaqların yayılma zonasında fosforun çıxarılmasının bitkilərlə əvəz edilməsi. 44,2% təşkil etmiş və ya 800 kq/ha-dan artıq P2O5 xaricdən artıq əlavə edilmişdir. Nəticədə mövcud fosforun orta çəkili miqdarı torpaqda 62-dən 137 mq/kq-a və ya 2 dəfədən çox artmışdır. Boz meşə torpaqlarında eyni dövrdə fosforun tətbiqi məhsuldan çıxarılmasını demək olar ki, 500 kq/ha üstələyib ki, bu da P205-in orta çəkili tərkibini 57-dən 112 mq/kq-a çatdırmağa imkan verib. Mövcud fosforun tədarükünün artması şabalıdı torpaqlarda da qeyd edildi, lakin bir qədər az dərəcədə.

Hazırda ölkədə gübrələrdən istifadənin kəskin şəkildə azaldığı bir vaxtda əks proses üçün ilkin şərait yaradılıb: torpaqda qida maddələrinin tükənməsi.

Bu prosesin həcmini və sürətini qiymətləndirmək üçün ölkənin müxtəlif torpaq-iqlim zonalarında və regionlarında kənd təsərrüfatında qida maddələrinin balansını bilmək maraqlıdır. Konkret sahələrin aqrokimyəvi müayinəsi hər il deyil, vaxtaşırı - 5-10 ildə bir dəfə aparılır. Tədqiqat dövrləri arasında baş verə biləcək torpağın qida maddələrindəki mümkün dəyişiklikləri başa düşmək üçün illik məhsulun qida balansının müəyyən edilməsi tələb olunur. Bu, torpağın aqrokimyəvi xassələrində baş verən dəyişikliklərin istiqamətini proqnozlaşdırmağa və torpağın münbitliyinin saxlanılması və ya artırılmasına, məhdud gübrə ehtiyatlarından səmərəli istifadəyə dair elmi əsaslandırılmış tövsiyələr verməyə imkan verəcəkdir.

Azot, fosfor və kalium balansının müəyyən edilməsi üçün ilkin məlumatlar mineral və üzvi gübrələrin tətbiqi ilə bağlı statistik məlumatlar, becərilən məhsulların məhsuldarlığı və ümumi məhsulu haqqında məlumatlar, əkin sahələrinin strukturu haqqında məlumatlardır.

Balansın məxaric hissəsində əkinə yararlı torpaqlarda yetişdirilən bütün kənd təsərrüfatı bitkilərinin məhsulundan qida maddələrinin çıxarılması, daxilolma hissəsində isə mineral və üzvi gübrələrlə azot, fosfor və kaliumun qəbulu nəzərə alınıb.

Rusiyada torpaq-iqlim və təşkilati-iqtisadi şəraitin müxtəlifliyi səbəbindən hər bir bölgədə vəziyyət fərqlidir, buna görə də Rusiya Federasiyasının bütün subyektlərinin kənd təsərrüfatında balans müəyyən edilmişdir.

2001-ci ildə Rusiya kənd təsərrüfatında qida maddələrinin balansının təhlili göstərir ki, onun əsas xüsusiyyəti açıq-aşkar çatışmazlıq xarakteridir. Bunun səbəblərindən biri də mineral və üzvi gübrələrdən istifadənin çox aşağı səviyyədə olmasıdır. 2001-ci ildə ölkə üzrə orta hesabla 1 hektar əkin sahəsinə 12 kq azot, fosfor, kalium, üzvi gübrələrlə birlikdə isə 21,4 kq mineral gübrə verilmişdir.

Ən az miqdarda gübrə Sibirdə istifadə edilmişdir: orta hesabla 5,1 kq/ha Tıva Respublikasında 0,1 kq/ha-dan Krasnoyarsk diyarında 14,3 kq/ha-ya qədər.

Gübrədən istifadənin hazırkı səviyyəsində 2001-ci ildə bütövlükdə Rusiya Federasiyası üzrə azotun defisiti 24,6 kq/ha, fosforun - 6,6 kq/ha və kaliumun - 33,6 kq/ha və ya cəmi 64,8 kq/ha təşkil etmişdir. Rusiya Federasiyasının heç bir subyektində balans hər hansı element üçün müsbət deyildi.

Qida balansının intensivliyi ilə qiymətləndirilməsi göstərdi ki, bütövlükdə Rusiya Federasiyasında azotun çıxarılmasının məhsulla əvəz edilməsi 32%, fosfor - 38% və kalium - 15% təşkil etmişdir.
Rusiyada aqrokimyanın banisi D.N. Pryanişnikov, torpağın münbitliyini qorumaq və məhsuldarlığı artırmaq üçün zəmilərin istehlak etdiyi azotun ən azı 80%-ni, fosforun 100%-ni və kaliumun 70-80%-ni üzvi və mineral formada sahələrə qaytarmaq lazımdır. gübrələr.

Rusiya Federasiyasının Dövlət Aqrokimya Xidmətinin məlumatına görə, 2001-ci il yanvarın 1-nə olan məlumata görə, 53 milyon hektar və ya 42,6% aşağı humus tərkibinə malikdir; 36,7 milyon hektar əkin sahəsi və ya 31,7% - artan turşuluq; 24,2 milyon hektar və ya 19,5% - mövcud fosforun aşağı tərkibi və 11,2 milyon hektar və ya 9% - dəyişdirilə bilən kaliumun aşağı tərkibi. 1992-2001-ci illər üçün. Rusiyada əkin sahəsi 29,2 milyon hektar və ya 25,5%, o cümlədən dənli bitkilər üçün - 16,3 milyon hektar və ya 26,3% azalıb; lifli kətan - 219 min hektar və ya 2 dəfə; şəkər çuğunduru - 633 min hektar və ya 44%; yem bitkiləri - 13,4 milyon hektar və ya 31,5%.