Evdə alma mürəbbəsi hazırlamaq. Qış üçün alma mürəbbəsi

Qış üçün ləzzətli bir şirin yemək - alma mürəbbəsi necə hazırlanacağını sizə xəbər verəcəyəm. Bu desert çox zərif, qalın, orta dərəcədə şirin və günəşli-parlaq olur. Səhər yeməyində pancake və ya pancake ilə xidmət edə bilərsiniz və ya kərə yağı və mürəbbə ilə ağ çörəkdən sendviç edə bilərsiniz. Uşaqlarım sadəcə evdə hazırlanmış alma mürəbbəsi sevirlər və bunda təəccüblü heç nə yoxdur - dadlıdır!

Demək lazımdır ki, bu alma mürəbbəsi reseptinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, biz onu sadə deyil, jele şəkərlə hazırlayacağıq. Bunun sayəsində istilik müalicəsi müddəti dəfələrlə azalır - şəkər əlavə edildiyi andan yalnız 2 dəqiqə. Nəticədə alma püresi həzm olunmur və təzə almanın orijinal rəngi və dadı qorunub saxlanılır.

Ağ dənəvər şəkərdən əlavə, jele şəkərin tərkibində pektin və limon turşusu var. Pektin təbii qatılaşdırıcı, bitki mənşəli xammaldan (adətən meyvələrdən) əldə edilən jelləşdirici maddədir. Xüsusiyyətləri sayəsində mürəbbələr və mürəbbələr daha tez qalınlaşır və bununla da hazır yeməklərdə daha çox dad, ətir və faydalar qorunur.

İstifadə olunan müəyyən miqdarda inqrediyentlərdən 2 litrdən bir qədər az aromatik və zərif alma mürəbbəsi alınır. Bir neçə gün saxlandıqdan sonra mürəbbə lazımi tutarlılığı əldə edir: sabitləşir, çox qalınlaşır, yaxşı jelləşir və formasını saxlayır.

Tərkibi:

Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:

Qış üçün alma mürəbbəsi üçün reseptə yalnız 2 inqrediyent daxildir - alma və jele şəkər. Qeyd edim ki, məndə pektin (təbii qatılaşdırıcı) olan bu şəkər 1:1 konsentrasiyasında var. Yəni 1 kiloqram meyvəyə 1 kiloqram şəkər sərf olunur. Digər növlər də var - 2: 1 və 3: 1 - onlarla birlikdə bu reseptə görə hazırlanmış alma mürəbbəsi daha az şirin, lakin eyni zamanda daha çox maye olacaq.

Mürəbbə üçün alma tamamilə hər hansı bir çeşiddən istifadə edilə bilər - hətta şirin, hətta şirin və turş, hətta turş. Sadəcə olaraq, meyvədə nə qədər çox turşu varsa, pulpa daha az qaralacaq və nəticədə hazır mürəbbə. Mənim almalarım şirin və turş, sıx və suludur, buna görə mürəbbə yüngül, zərif günəşli bir kölgə ilə çıxdı. Meyvələri yuyun, qabığını çıxarın və toxum qabığını kəsin. Pulpanın özünü kiçik dilimlərə kəsin və uyğun həcmdə bir konteynerə qoyun (məndə 4 litr var). Artıq hazırlanmış çoxlu alma verirəm.

Tencereyi orta atəşə qoyun və alma yumşalana qədər qarışdıraraq qapağın altında bişirin - təxminən 15 dəqiqə Əgər meyvələr xüsusilə şirəli deyilsə, sizə bir az su əlavə etməyi məsləhət görürəm (təxminən bir stəkan, daha çox deyil), əks halda. almalar sadəcə yeməyin dibinə və divarlarına yapışacaq. Dilimlər yumşaldıqda və şəffaflaşdıqda, tamamilə hamar alma mürəbbəsi istəyirsinizsə, onları bir qarışdırıcı ilə döyə bilərsiniz. Şirniyyatda kiçik parçalar olanda xoşuma gəlir, ona görə də yumşaq almaları kartof püresi ilə bir az əzdim.

Alma qarışığını qaynatmağa davam edərək, nazik bir axın içində jele şəkərini tökün. Tava içindəkiləri daim qarışdırmaq vacibdir ki, şəkərin tərkibində olan pektin topaqlar əmələ gəlməsin. Mən ancaq şəkil çəkmək üçün qabı çıxardım.

Çox tez şəkər əriyəcək və meyvə qarışığı kifayət qədər maye olacaq. Şəkər kristalları tamamilə həll olunduğu andan, daim qarışdıraraq alma mürəbbəsi 2 dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Daha uzun bişirsəniz, pektin jelləşdirmə xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Bu alma mürəbbəsinin hazırlanmasını tamamlayır - tez, elə deyilmi?

Hazırlanmış alma mürəbbəsini əvvəlcədən hazırlanmış bankalara tökün. Hər bir evdar qadının öz sevimli üsulu var, amma mən bunu mikrodalğalı sobada edirəm - bankaları soda məhlulunda yuyuram, yuyuram və hər birinə təxminən 100 ml soyuq su tökürəm. Mən onları mikrodalğalı sobada hər biri 5 dəqiqə ən yüksək gücdə buxarlayıram. Mən də qapaqları ocaqda təxminən beş dəqiqə qaynadıram.

Sonra bankaları yuvarlayırıq (və ya vidalayırıq).

Alma mürəbbəsi ən məşhur mürəbbələrdən biridir. Xoş bir alma ətri var, almalar bişirildikdə şəffaf olur və kəhrəba rəngi alır. Bu mürəbbəyə müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, məsələn, darçın, mixək, zəfəran və ya zəncəfil. Almaların portağal və limonla və ya onların qabığı ilə birləşməsi də ləzzətli olur. Bu gün müxtəlif alma mürəbbəsi üçün 7 resept yazacam. Hansı resepti daha çox bəyəndiyinizi şərhlərdə yazın.

Konservlər, marmelad və marmelad arasındakı fərqi bilirsinizmi? Mürəbbənin tərkibində şəffaf şərbətdə bütün meyvə parçaları və ya bütöv giləmeyvə olmalıdır. Buna görə də, mürəbbə şəklini saxlamaq üçün qısa müddətə, çox vaxt bir neçə partiyada bişirilir. Mürəbbə də parçalardan hazırlanır, lakin bütöv saxlanmır. Yəni mürəbbədə kiçik meyvə parçaları olacaq. Mürəbbə isə meyvə püresindən hazırlanır. Vahid və qalın olmalıdır.

Bu yazıda alma mürəbbəsi necə hazırlanacağını yazacağam ki, içərisində bütün dilimlər qalsın. Sizə qalın alma mürəbbəsi hazırlamağın sirlərini də danışacağam.

Alma mürəbbəsi emaye qablarda bişirilə bilməz, çünki mürəbbə yapışacaq və yanacaq. Həmçinin, bişirərkən hər hansı mürəbbədən köpüyü çıxarmalısınız. Bu edilmədikdə, mürəbbə saxlama zamanı mayalana bilər.

Alma mürəbbəsi sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülməlidir. Kavanozlar buxar üzərində sterilizasiya edilə bilər. Məsələn, geniş bir qazanı su ilə doldurun və üzərinə bir tel rəf qoyun. Yeni süngər və soda ilə yuyulmuş təmiz bankaları baş aşağı olan tel çarxın üzərinə qoyun. Şüşə şəffaflaşana qədər bankaları 15 dəqiqə buxarlayın. Bankalar da sobada 140-150 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə sterilizasiya oluna bilər. Amma qabları soyuq sobaya qoymaq lazımdır ki, partlamasın. Qapaqları 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

5 ildən çox olmayan bankalar konservasiya üçün uygundur. Kavanozun altındakı istehsal ilinə baxın.

Mürəbbə dilimləri ilə marmeladdan daha çox qarışdırmaq lazımdır. Məhz ona görə ki, meyvələri kəsmək çox vaxt aparır. Ancaq parçaların bütöv şəkildə saxlandığı mürəbbədə təzə meyvələrdə olan daha faydalı maddələr qalacaq. Yaxşı alma mürəbbəsində meyvə dilimləri və şərbət şəffaf olmalı və gözəl kəhrəba rənginə malik olmalıdır. Çay üçün bir ləzzət olmaqla yanaşı, bu incəlik piroqlar və digər bişmiş məmulatlar üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər.

Tərkibi (səliqəli çəki):

• balqabaq - 500 q.
• alma - 500 q.
• şəkər - 1 kq
• limon turşusu - 0,5 tsp. və ya limon suyu - 1 osh qaşığı. (islatmaq üçün)

Pişirmə üsulu:

1.Bir litr suda yarım çay qaşığı limon turşusunu həll edərək turş suyu hazırlayın. Turşu təbii limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Yuyulmuş almaları kublara və ya zolaqlara kəsin və hazırlanmış turş suya qoyun. Beləliklə, meyvələr qaralmayacaq və mürəbbə gözəl rəngə sahib olacaq.

2. Balqabağı kublara kəsin. Almaları süzün və meyvələri balqabağa əlavə edin. Şəkər əlavə edin, qarışdırın və şirəsi görünənə qədər 1-2 saat buraxın.

3. İndi mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin və vaxtaşırı qarışdıraraq 20 dəqiqə bişirin. Mürəbbəni istidən çıxarın və bir neçə saat, bəlkə də bir gün buraxın. Ertəsi gün mürəbbəni ikinci dəfə bişirin. Qaynadıqdan sonra yenidən 20 dəqiqə bişirin və dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara isti qoyun və bağlayın.

Bu mürəbbə neylon qapaqlarla da örtülə bilər. Bu vəziyyətdə, 2 aydan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

4. Mürəbbəni ədyala bükmək lazım deyil, sadəcə otaq temperaturunda soyumağa icazə verin. Dadlı və parlaq çıxır!

Bütün almalardan mürəbbəni təmizləyin

Bundan əvvəl mən dilimlərdə alma mürəbbəsi üçün reseptlər yazdım. Amma bütöv almadan mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, səmavi (kiçik) almaları deyil, adi olanları istifadə edin. Bu mürəbbə boşqabda qeyri-adi görünəcək. Almalar bütöv olsa da, yenə də yumşaq olacaq. Buna görə də onları yemək çətin olmayacaq. Əlbəttə ki, belə mürəbbə bişmiş məhsulları doldurmaq üçün uyğun deyil, ancaq çay üçün uyğun olacaq.

Eyni şəkildə almaları dilimlərə kəsərək mürəbbə hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• yaşıl alma - 2 kq
• şəkər - 2 kq

Alma mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Möhkəm, lakin yetişmiş alma götürün. Onları yuyun və nüvəni çıxarın. Alma üçün xüsusi mətbəx qurğusundan istifadə etmək rahatdır. Almaları bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Bir gecədə və ya 12 saat belə buraxın ki, almalar öz suyunu buraxsın.

2. Əgər almalar şirəli deyilsə və 12 saat ərzində az miqdarda şirəsi ayrılıbsa, 100 ml su əlavə edin ki, alma bişirilərkən yanmasın.

3. Mürəbbəni az odda bişirin. Tədricən şəkər əriyəcək və alma daha çox şirə verəcək. Şərbəti bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün. Mürəbbə qaynayarkən, almaları vaxtaşırı çevirin. Şərbətdə olacaq tərəf daha tez bişəcək. Buna görə meyvələr çevrilməlidir. Almalar qızdıqca rəngini dəyişəcək və qızılı rəngə çevriləcək.

4.Qaynadıqdan sonra mürəbbəni boşqab ilə örtün və təxminən 1-1,5 kq ağırlığında təzyiq qoyun. Bütün almaların şərbətə batırılması və üstündə üzməməsi üçün təzyiq lazımdır. İndi tavanı oddan çıxarın və mürəbbənin tamamilə soyumasına icazə verin.

5. İkinci dəfə almaları bişirin. Şərbəti eyni şəkildə aşağı odda qaynadək gətirin. Köpüyü çıxarın. 2-3 dəqiqə qaynadın və istidən çıxarın. Təzyiq altına qoyun və yenidən sərinləyin.

6. Üçüncü dəfə mürəbbəni 10-12 dəqiqə qaynadıqdan sonra bişirin. İsti olduqda, almaların üzərinə şərbət tökərək, steril bankalara qoyun. Qapaqları yuvarlayın və konservləri sərinləyin. Çox gözəl və dadlı alma mürəbbəsi çıxır. Şərbət kifayət qədər qalın olacaq, buna görə mürəbbənin çox uzun müddət bişirilməsinə ehtiyac yoxdur, onu azaldır.

Alma və portağal ilə mürəbbə

Bu, çox dadlı, homojen, portağal ətirli mürəbbədir. Bunun üçün mütləq yalnız semerenko kimi yaşıl turş alma götürməlisiniz.

Tərkibi (soyulmamış meyvə çəkisi):

• Semerenko alma - 1 kq
• portağal - 1 kq
• limon - 0,5 əd.
• şəkər - 800 q.
• darçın çubuğu - 1 ədəd.

Alma və portağal mürəbbəsi - necə hazırlanır:

1. Almaları yuyun, qabığını soyun, 4 hissəyə kəsin, nüvəni kəsin. Almaları orta ölçülü parçalara kəsin. Kəsmənin əhəmiyyəti yoxdur, çünki mürəbbə bir az sonra əziləcək.

2. Limonu və bir portağalı fırça ilə yaxşıca yuyun. Portağal və yarım limonun qabığını incə sürtgəcdən keçirin. Meyvənin ağ təbəqəsinə çatmamaq üçün yalnız üst parlaq təbəqəni yumaq vacibdir (qabıqların ağ hissəsi acı dad verəcək). Yarım limonun suyunu almalara sıxıb qarışdırın. Turş suyu rəngini qorumağa kömək edəcəkdir. Limon toxumları mürəbbəyə düşməməlidir.

3. Əgər varsa, limon və portağal qabığına istəyə görə 1 çay qaşığı İmeretian zəfəranı əlavə edə bilərsiniz. Zəfəran mürəbbənin rənginə parlaqlıq qatacaq, ancaq onsuz da edə bilərsiniz. Almaların qabığını əlavə edin.

4. Bütün portağalları soyun, ağ qalıqları çıxarın. Pulpanı parçalara ayırın və almalara qoyun. Hər şeyə şəkər əlavə edin və qarışdırın. Şirəni buraxmaq üçün meyvəni bir neçə saat şəkərdə buraxın. Şirəsi görünəndə mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

5. Mürəbbəni bir qaynadək gətirin və arabir qarışdıraraq 3-4 dəqiqə bişirin. İstiliyi söndürün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra mürəbbənin ikinci dəfə bişirilməsinə icazə verin. Yenidən bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin. Soyudun.

6. Soyudulmuş mürəbbəni blenderlə doğrayın. Mürəbbədə kiçik meyvələrin qalması məqbuldur. Mürəbbəni əzilmiş formada bişirin. Püreyə bir darçın çubuğu əlavə edin ki, bu da xüsusi bir ətir əlavə edəcək. Qarışığı aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin, qarışdırın və başqa 5 dəqiqə bişirin. Darçın çubuğunu çıxarın, artıq qoxusunu verib.

7. İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün və yuvarlayın. Bu incəlik portağal və darçın qoxusunu çox dadlı edəcək. Çayınızdan həzz alın!

Mikrodalğalı sobada zəncəfil ilə alma mürəbbəsi - sadə resept

Bu mürəbbəyə zəncəfil əlavə edilir ki, bu da adi mürəbbənin dadını o qədər də adi deyil. Bu mürəbbə mikrodalğalı sobada bişirilir.

Tərkibi:

• alma - 500 q.
• şəkər - 500 q.
• təzə zəncəfil kökü - 20 q.
• darçın - 10 q.
• limon turşusu - 3 q.

Alma və zəncəfil mürəbbəsi necə hazırlanır:

1. Almaları yuyun və qabığını soyun. Bu reseptdə qabıq istifadə edilmir, ondan kompot hazırlamaq olar. Alma kiçik kublara və ya nazik dilimlərə kəsin. Artıq doğranmış çəkin və eyni miqdarda şəkər götürün.

2. Zəncəfili soyun və incə və incə doğrayın. Əvvəlcə tərəvəz qabığı ilə nazik dilimlərə kəsə bilərsiniz, sonra daha da doğraya bilərsiniz.

3.Almalara zəncəfil əlavə edin, şəkər əlavə edin və qarışdırın.

4.Şəkərli almaları mikrodalğalı sobaya 9 dəqiqə qoyun. Gücü 700 vata təyin edin. Mürəbbə çox qaynamaması və sıçramaması üçün maksimum gücü təyin etməyə ehtiyac yoxdur. Ayrılan vaxtdan sonra mürəbbəni çıxarın. Şəkər həll edilməlidir və alma şərbətdə üzəcək.

5. Mürəbbəyə darçın əlavə edib qarışdırın. Və mikrodalğalı sobada başqa 9 dəqiqə. Hazır mürəbbəyə limon turşusu əlavə edin, qarışdırın və daha 30 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun. Bundan sonra mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və bükmək lazımdır. Hamısı budur.

Müxtəlif alma növlərinin bişirilməsi fərqli vaxt tələb edə bilər. Almalarınıza baxın - onlar şəffaf olmalıdır.

Qalın alma mürəbbəsi - yemək sirləri

Mürəbbə hazırlayarkən evdar qadınların buraxdığı bəzi səhvlər var. Bu səhvlərə görə mürəbbə yana bilər və kifayət qədər qalın olmaya bilər. Mən sizə ləzzətli və qalın alma mürəbbəsi necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyəm.

Mürəbbə üçün düzgün alma seçmək vacibdir. Turş sortları götürün (onlarda daha çox pektin var, yəni mürəbbə daha tez qalınlaşacaq) - Antonovka, Semerenko, Nənə Smit, Gloster. Yalnız şirin almalarınız varsa, onlara çoxlu pektin olan bir şey əlavə etməlisiniz - heyva, şaftalı, gavalı, sitrus meyvələri, balqabaq.

Tərkibi:

• yaşıl turş alma - 2 kq
• şəkər - 1,2 kq
• su - 300 ml
• limon suyu - 4 osh qaşığı.

Pişirmə üsulu:

1. Almaları yuyun və qabığını soyun. Dəriləri atmayın, onlar lazımlı olacaq. Alma pulpasından iki dəfə çox pektin ehtiva edən qabıqdır. Ona görə də bu qabıqlar mürəbbə ilə birlikdə qaynadılacaq ki, daha tez qatılaşsın. Dəriləri cuna qoyun və uzun quyruqları buraxaraq onları bir düyün halına salın. Daha sonra qabığı tavadan çıxarmaq üçün bu uclardan istifadə edəcəksiniz.

2. Soyulmuş almaları 4 hissəyə kəsin və nüvəni kəsin. Soyulmuş almaları çəkin. 1 kq soyulmuş alma üçün 150 ml su götürün. Paslanmayan polad tavaya su tökün. Alma qabıqlarını suyun dibinə qoyun və üzərinə alma dörddə birini səpin.

3.Tencereyi yüksək atəşə qoyun və qapağı bağlı olaraq qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra ocağı orta səviyyəyə çevirin və almaları 15-20 dəqiqə bişirin.

Tavanı 3/4-dən çox doldurmayın. Əks halda, köpük yuxarıdan çıxacaq.

4.Almaları şişlə yoxlayın - onlar yumşaq olmalıdır. Əgər belədirsə, qabıqları olan cənəni çıxarın və tavadan sıxaraq çıxarın. Artıq dərilərə ehtiyac yoxdur. Qaynadılmış alma püresi halına gətirilməlidir. Əvvəlcə artıq mayeni boşaltmaq üçün onları bir ələkə qoyun. Mürəbbəyə əlavə etmək lazım deyil. Sonra, alma parçaları bir ələkdən keçirin və ya daldırma blenderindən istifadə edin.

5.Almaya şəkər və limon suyu əlavə etmək lazımdır. Mükəmməl mürəbbə üçün 1 kq soyulmuş alma üçün 600 qram şəkər götürün. Bu miqdar mürəbbənin uzun müddət dayanmasına və mayalanmamasına kömək edəcək, lakin eyni zamanda mürəbbə xırtıldayan olmayacaq. Limon suyu almaların çox qaralmasının qarşısını alacaq. Püresi şəkər və suyu ilə qarışdırın.

6. Mürəbbənin qalın olması üçün onu vam odda bişirmək olar. Ancaq bu, çox uzun müddət davam edəcək. Vaxtı üç dəfə azaltmaq üçün mürəbbə bişirmək lazımdır! Bunu etmək üçün sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Alma və şəkəri bir çörək qabına tökün və təbəqəni hamarlayın. Qatının qalınlığı 3 sm-dən çox olmamalıdır. Çörək qabını heç nə ilə örtmək və ya yağlamaq lazım deyil.

7. Mürəbbəni 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyduğunuz zaman istiliyi 150 dərəcəyə endirin və 1 saat bişirin. Bu vaxt bankaları və qapaqları sterilizasiya edin.

8. Mürəbbənin hazırlığını yoxlayın. Həcmi təxminən yarıya endirməlidir. Nəlbəki üzərinə bir az mürəbbə qoyun və çevirin. Düşmürsə (like ) deməli hazırdır.

9.Qaynar mürəbbə tez isti sterilizasiya olunmuş bankalara tökülməlidir. Kavanozlar şəffaf olana qədər təxminən 15 dəqiqə buxar üzərində sterilizasiya edilir. Odur ki, mürəbbənin hazır olmasına 15 dəqiqə qalmış bankaları sterilizasiyaya qoyun, mürəbbə hazır olmamışdan 5 dəqiqə əvvəl qapaqları qaynadın. Mürəbbə "marusin kəməri" boyunca yerləşdirilməlidir - bu, daralmağa başladığı banka yeridir (çiyinlər).

Mürəbbəni qaynar suya tökmək üçün istifadə edəcəyiniz çömçəni yaxalamağı unutmayın.

10. Mürəbbənin kiflənməməsi üçün üzərinə şəkər səpin. Şəkər təbəqəsi təxminən 5-10 mm olmalıdır. Bu sözdə şəkər qalası və ya şəkər fişidir. Qapaqdakı kondensasiya mürəbbənin üzərinə deyil, şəkərin üzərinə düşəcək. Və dərhal qaynar sudan çıxarmaq və bütün suyu silkələmək lazımdır isti qapağı yuvarlayın. Kavanozu çevirin və qapağın möhkəm olduğunu və heç bir sızma olmadığını yoxlayın.

11. İndi mürəbbə hazırdır. Soyuduqdan sonra onu qaranlıq və quru yerdə 3 ilə qədər saxlamaq olar. Mürəbbə bir müddət oturduqda, daha da qalınlaşacaq, az qala marmelad kimi. Simitlər, tortlar və sadəcə çay üçün içlik kimi istifadə edin.

Düşünürəm ki, bu 7 reseptdən siz ailənizin sevimlisinə çevriləcək resept seçə bilərsiniz. Digər mürəbbələrin reseptləri üçün bölməyə baxın.

Tərkibi:

• 1 kq soyulmuş alma
• 1 kq şəkər
• 100 ml su
• bir çimdik darçın və vanil, isteğe bağlıdır

Artıq soyulmuş və toxumları çıxarılmış 1 kq alma üçün mürəbbə üçün maddələrin hesablanmasını verirəm. Əgər daha çox sayda artıq soyulmuş almalarınız varsa, şəkər və suyun nisbətlərini müvafiq olaraq artırın.
Alma mürəbbəsi üçün bu resept həm də ona görə yaxşıdır ki, həm çox yetişmiş almalardan, həm də istifadə olunmayan leşdən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, mürəbbə üçün və yenə də həmişə dadlı çıxır. Turş və ya şirin və turş almalardan mürəbbə xüsusilə dadlı olacaq, lakin şirin almalarınız olsa belə, həmişə ona bir az limon turşusu əlavə edə bilərsiniz.

Hazırlanması:

Bu dəfə alma mürəbbəsi üçün istifadə etdiyim gözəl ətirli almalardır. Onlar bir az artıq yetişmişdilər və artıq yemək üçün çox uyğun deyildilər, ancaq mürəbbə üçün uyğun idilər.

Almaların qabığını və toxumlarını soyun və 4-6 hissəyə kəsin.

Bir gün anam dedi: "Niyə almaların qabığını soyursan, bu qədər vaxt itirirsən?" Mən itaət edib mürəbbə hazırladım, almaların ancaq ortasını soydum. Və həqiqətən peşman oldum! Nəticə adi haldan tamamilə fərqli alma mürəbbəsi oldu, konsistensiyası o qədər də incə deyil və mənim üçün təbii olaraq dadlı deyil. Vaxtınızı başqa bir şeyə qənaət edə bilərsiniz - almanın ortasını bıçaqla deyil, xüsusi bir cihazla soyun.

Əlbəttə ki, bu üsulla, bıçaqla işləndiyimizdən daha çox miqdarda pulpa kəsilir, amma bu məni heç də kədərləndirmir - alma mərkəzləri və qabıqları əla zəngin kompot edir!
Soyulmuş almaları ətçəkən maşından keçiririk.

Qarışığı tavaya, daha yaxşısı yapışmayan bir qaba köçürün, su əlavə edin, bir qaynadək qızdırın və orta istilikdə 30 dəqiqə bişirin. Qızdırıldıqda, alma kütləsi şişməyə başlayır və daim qarışdırılmazsa, alma sıçratmaları sobadan çox uzaqlara səpələnir. 🙂

30 dəqiqədən sonra şəkər əlavə edin.

Qarışdırın və köpüyü çıxararaq başqa 30 dəqiqə bişirin. İstəyirsinizsə, bişirilmənin bitməsinə təxminən beş dəqiqə qalmış, bu ləzzətləri sevirsinizsə, bir çimdik darçın və vanilin əlavə edin. Mən adətən üyüdülmüş darçın əlavə etmək əvəzinə bütün çubuq əlavə edirəm, son 15-20 dəqiqə qaynadılır, sonra balıqdan çıxarıb atıram.
1 kq soyulmuş alma nisbətində şəkərlə birlikdə incə sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı əlavə etsəniz çox dadlıdır - yarım orta limonun qabığı. Mürəbbə gözəl limon dadı ilə çox ətirli çıxır. Bu vəziyyətdə, darçın və vanilin əlavə edilməsi ləğv edilmir, hər şey isteğe bağlıdır. 🙂

Alma mürəbbəsi bişirilərkən eyni zamanda bankaları da sterilizasiya edirik. Kavanozlar çox olarsa, onları sobada sterilizasiya etmək rahatdır - süngər və yuyucu vasitə ilə yuyulan bankalar birbaşa yaş olaraq soyuq bir sobada yanlarına bir tel çarxda yerləşdirilir. Sobanı yandırın, 100-110 dərəcə qızdırın, bankaları 10 dəqiqə saxlayın, sobanı söndürün və bankaları soyudun. Mən əvvəllər “sənaye” miqyasında hazırlıqlar olanda həmişə belə edirdi. İndi bir neçə qutu lazımdır və mən onları bir-bir güclü buxarla sterilizasiya edirəm, bu dizaynı düzəldirəm:

Hər bankanı buxarın üzərində 5-7 dəqiqə saxlamaq kifayətdir, mürəbbə heç vaxt turşumayıb və bir banka da partlamayıb. 🙂

Bu reseptin şərhində oxucumun məsləhəti ilə bu yaxınlarda mikrodalğalı sobada bankaları sterilizasiya etməyə başladım. İnanılmaz dərəcədə rahat! Təmiz bankalara 2-3 sm səviyyəsinə qədər su tökürəm, mikrodalğalı sobaya nə qədər girəcəksə, qoyuram və maksimum gücdə yandırıram. Su qaynayanda üç dəqiqə qaynamağa buraxıram və söndürürəm.
Sadəcə qapaqları ocaqda 5-7 dəqiqə qaynadıram.

Hazır alma mürəbbəsini bankalara isti qoyun, bankanın kənarları ilə bərabər doldurmağa çalışın.

Kavanozları tərs çevirin və soyumağa qoyun. Özünüzü isti şəkildə sarmağa ehtiyac yoxdur.

Bu alma mürəbbəsi mükəmməl bir şkafda bir rəfdə, tercihen bir ildən çox olmayaraq saxlanılır. Bu, əlbəttə ki, xarab olmayacaq, amma zaman heç bir ləzzət vermir.
Bu dəfə 2,5 kq-dan bir az az alma aldım, ondan 1,5 kq soyulmuş alma aldım və sonda üç yarım litrlik banka mürəbbə və 200 qramlıq başqa bir vaza aldım.

Bütün hikmət budur. Gördüyünüz kimi, hər şey son dərəcə sadədir və qış üçün şirin zövqə zəmanət verilir. Alma mürəbbəsi təzə çörəyin və ya tostun üzərinə ləzzətli yayılır və uşaqlar onu mürəbbə və ya ilə yeməkdən zövq alırlar.
Onu qış üçün də hazırlaya bilərsiniz, hazırlamaq daha asandır, çünki bu reseptə görə gavalılar soyulmur.

Bu gün üçün hamısı budur. Uğurlar və gözəl gün keçirin!

Həmişə əylənin!

Gülümsəyin! 🙂

Pişiyin bəzi şeylərə baxışı heç də həmişə sahibinin fikri ilə üst-üstə düşmür...

Alma meyvələrindən hər cür preparatlar hazırlanır. Hazırlanması üçün çox vaxt və səy tələb etməyən konservlər xüsusilə aktualdır. Bu cür ekspress hazırlıqlara qış üçün alma mürəbbəsi, aşağıda daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyimiz reseptlər daxildir.

Mürəbbədən fərqli olaraq, hazır yeməkdə meyvə parçalarının təhlükəsizliyi və şərbətin şəffaflığı barədə narahat olmaq lazım deyil. Alma mürəbbəsi bir tost parçasına yayılan və ya bişmiş məhsulların doldurulması kimi istifadə edilə bilən çox yönlü bir yeməkdir.

Sürətli mürəbbə seçimi

Hazırlıqlara vaxt yoxdur, amma çox alma var? Şirin və dadlı desert hazırlamaq üçün tez və asan reseptlərdən birini istifadə etməyi təklif edirik. Alma mürəbbəsinin necə hazırlanacağını anlamaq vaxtıdır.

Məhsullar:

• alma - 3 kq;
• limon suyu - 25 ml;
• dənəvər şəkər - 1,9 kq.

Tədbirlər:

1. Meyvələri yuyun, yeyilməyən hissələri və qabığını çıxarın. Rahat dilimlərə kəsin və ət dəyirmanından keçirin. Hazırlanmış qarışığa limon suyu əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Şəkər əlavə edin, qarışdırın. Sobaya qoyun və orta istilikdə 40 dəqiqə bişirin. Qarışığın dibinə yapışmasının qarşısını almaq üçün taxta və ya plastik bir spatula ilə müntəzəm olaraq qarışdırılmalıdır.
2. Hazır deserti steril bankalara qoyun, bağlayın və tamamilə soyudulana qədər mətbəx tezgahına qoyun. Zirzəmidə saxlayın.

Darçın ilə şirin yemək

Bu resepti hazırlamaq üçün "Semirenko", "Renet" və "Qızıl" almalardan istifadə edə bilərsiniz. Evdə qış üçün darçın ilə alma mürəbbəsi hazırlamaq olduqca asan və sadədir, lakin sonda çox dadlı və ətirli olur.

Məhsullar:

• şəkər tozu - 800 q;
• alma meyvələri - 1 kq;
• üyüdülmüş darçın - 15 q;
• süzülmüş su - 60 ml.

1. Meyvələri yuyun, yeyilməz hissələrini kəsin və kiçik kublara kəsin. Böyük bir konteynerə alma, şəkər, darçın və maye qoyun. Sobaya qoyun, istiliyi minimuma qoyun və qarışdırmağı unutmayın, 40-50 dəqiqə bişirin.
2. Təmiz bankalara qoyun, möhkəm bağlayın və ters çevirin. 10-12 saat belə buraxın. Sonra zirzəmiyə qoyun.

Daha parlaq bir dad və ətir vermək üçün ədviyyat bir çubuq şəklində istifadə edilə bilər. Almalar onunla birlikdə qaynadılır və ocağı söndürməzdən 2-3 dəqiqə əvvəl diqqətlə çıxarılır.

Yavaş ocaqda mürəbbə

Demək olar ki, hər evdar qadının mətbəxində multivarka var. Onun köməyi ilə siz tez və dadlı sıyıq, birinci və ya ikinci kurs hazırlaya bilərsiniz. "Möcüzə sobası" qışa hazırlaşanlar tərəfindən xüsusilə yüksək qiymətləndirilir. Yavaş ocaqda alma mürəbbəsi hazırlamaq asandır və dadı unudulmazdır. Sizi qeyri-adi bir desert üçün resept variantlarından birini nəzərdən keçirməyə dəvət edirik.

Məhsullar:

• alma meyvələri - 1,8 kq;
• limon turşusu - 1 çay qaşığı;
• jelatin - 7 q;
• dənəvər şəkər - 600 q.

Əməliyyat proseduru:

1. Meyvələri axan suyun altında yaxşıca yuyun. Yemək qabına qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Sərin və quru. Dərini, toxum qabığını və digər yeməyə yararsız sahələri çıxarın. Kiçik kublara doğrayın.
2. Onları blender qabına qoyun və doğrayın. Bitmiş kütləni yavaş bir sobaya qoyun, limon suyu, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. “Sıyıq” rejimini və taymeri 45-50 dəqiqə təyin edin.
3. Bu vaxt, plastik bir qabda, jelatini isti suda həll edin. Multivarka yeməyin hazır olduğunu bildirən kimi jelatin əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, təmiz, steril bankalara qoyun və möhkəm bağlayın. Onu çevirin və zirzəmiyə qoyun.

Diqqət! Məhsula bir az daha çox jelatin əlavə etsəniz, mürəbbə əvəzinə marmelad ala bilərsiniz.

Portağal və alma ilə konfiqurasiya edin

İsti, parlaq və şən yay xatirələri üçün sitrus meyvələri ilə almaların gözəl və dadlı konfiqurasiyasını hazırlamaq lazımdır. Şirin yalnız qohumları deyil, gözlənilməz qonaqları da sevindirəcəkdir. Portağal suyunun olması səbəbindən müalicənin tutarlılığı bir az jele kimidir.

Məhsullar:

• qırmızı alma - 3 kq;
• dənəvər şəkər - 2 kq;
• isti su - 500 ml;
• limon - 1 ədəd;
• portağal - 800 q.

İndi - nə etməli:

1. Meyvələri yuyun və təmiz bir dəsmala qoyun. Almaların qabığını soyun və toxumları çıxarın. Orta ölçülü kublara kəsin, bir tencereye qoyun, qaynar su ilə doldurun. Üzərini örtün və yarım saat buraxın.
2. Portağalları soyun və ağ filmi çıxarın. Qabıqları bıçaq və ya yemək prosessoru ilə incə doğrayın. Pulpanı kublara kəsin, toxumları çıxarın.
3. Dəmlənmiş almaları bir ələkdən süzün, 500 ml ölçün. Alma, infuziya, portağal, qabıq və dənəvər şəkər birləşdirin. Aşağı istilik üzərinə qoyun və alma parçaları şəffaflaşana qədər bişirin. Bankalara yığın, sıx bağlayın və konteyneri çevirin.

Alma pulpasından

Bu resept evdə heç bir şeyin atılmaması lazım olduğunu bilən səlahiyyətli və qənaətcil evdar qadınlar üçün mükəmməldir. Alma şirəsi hazırlamaqdan qalan pulpa qış yeməyi üçün yaxşı tərkib hissəsi hesab olunur. Yemək çox səy tələb etmir, lakin dadı hətta bir gurmeni təəccübləndirə bilər. Alma mürəbbəsi hazırlamaq üçün addım-addım texnologiyaya baxaq.

Məhsullar:

• alma pulpası - 500 q;
• meyvə suyu - 250 ml;
• dənəvər şəkər - 500 q;
• dadmaq üçün ədviyyatlar (darçın, vanil və ya mixək).

Prosedur:

Tort diqqətlə çeşidlənməlidir: toxumları və digər yeyilməyən hissələri çıxarın. Hazırlanmış komponenti uyğun bir tavaya qoyun və suyu əlavə edin. Qarışdırın və sobaya qoyun, qaynadıqdan sonra dörddə bir saat bişirin. Şəkər tozunu və ədviyyatları əlavə edin, qarışdırın və aşağı istilikdə daha 7 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Almalar dadmaq üçün şirindirsə, limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Hazır mürəbbəni işlənmiş bankalara qoyun, möhkəm bağlayın və soyuduqdan sonra zirzəmidə saxlayın.