Maitake göbələkinin müalicəvi xüsusiyyətləri və əks göstərişləri. Maitake göbələyi (Qrifola buruq) - dərman məqsədləri üçün istifadə olunur

Qiymətli maitake göbələkinin tərkibində hansı tərkib var, hansı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, istifadəyə əks göstərişlər varmı, qoç göbələyini necə hazırlamaq olar.

Məqalənin məzmunu:

Maitake çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malik nadir yeməli ağac göbələyidir. Latın dilində onun adı Grifola frondosa, Çin dilində - Zhu-ling və Keisho kimi səslənir. Bu göbələk üçün digər adlar: buruq griffola, palıd polipil, rəqs edən göbələk, qoç göbələyi və ya qoç başı. Maitake həm vəhşi təbiətdə, həm də ev bağlarında tapılır. Ən sevimli böyümə yeri Yaponiya və Çinin vəhşi meşələrində palıd, kül, ağcaqayın, şabalıd və digər enliyarpaqlı ağacların gövdələrinin aşağı hissəsində, həmçinin kötüklərdə və ya meşə döşəməsindədir. Çeşid Rusiyaya və Avropa və Asiyanın digər ölkələrinə qədər uzanır, lakin burada göbələk olduqca nadirdir. Böyümə vaxtı iyulun sonundan sentyabrın sonuna qədərdir. Göbələk yığımı avqustun ortalarında başlayır.

Maitakenin tərkibi və kalorili tərkibi

100 qr başına maytakenin kalori miqdarı 31 kkaldır, bunlardan:

• zülallar - 1,94 q;
• yağlar - 0,19 q;
• karbohidratlar - 7 q;
• pəhriz lifi - 2,7 q;
• Su - 90,4;
• Kül - 0,53 q.

• Vitamin PP - 7,17 mq;
• Vitamin B3 - 6,59 mq;
• C vitamini - 2,1 mq;
• Vitamin B5 - 0,27 mq;
• Vitamin B2 - 0,24 mq;
• Vitamin B1 - 0,15 mq;
• Vitamin B6 - 0,06 mq;
• E vitamini - 0,01 mq;
• D vitamini - 28,1 mkq.
• Vitamin B9 - 21 mkq;
• Vitamin B12 - 0,04 mkq.

• kalium - 204 mq.
• fosfor - 74 mq;
• maqnezium - 10 mq;
• kalsium - 1 mq;
• natrium - 1 mq.

• sink - 0,75 mq;
• dəmir - 0,3 mq;
• manqan - 0,06 mq;
• Mis - 0,25 mkq;
• Selenium - 2,2 mkq.

• valin - 0,232 q;
• lizin - 0,107 q;
• treonin - 0,107 q;
• fenilalanin - 0,085 q;
• izolösin - 0,076 q;
• triptofan - 0,035 q.
• metionin - 0,031 q;
• lösin - 0,12 q.

• Alanin - 0,199 q;
• Histidin - 0,057 q;
• tirozin - 0,044 q;
• sistin - 0,012 q.

• qlutamik turşu - 0,343 q;
• aspartik turşusu - 0,195 q;
• Serin - 0,094 q;
• qlisin - 0,092 q;
• Arginin - 0,078 q;
• Prolin - 0,076 q.

Maitake göbələklərinin sağlamlıq faydaları

Maitakenin əsas faydaları aşağıdakı xüsusiyyətlərlə ifadə edilir:

1. İmmunomodulyator. Tərkibinə daxil olan polisaxaridlər bu təsirdən məsuldur. Bu möcüzə göbələyinin xüsusiyyətlərinə yalnız inkişafı boğmaq deyil, həm də immun çatışmazlığı virusunu məhv etmək qabiliyyəti daxildir. Müxtəlif infeksiyalara və virus mənşəli mövsümi xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır.
2. Sabitləşdirici. Bu qabiliyyət protein metabolizmasının tarazlaşdırılmasında ifadə edilir. Fosfolipidlərin mövcudluğuna görə, Grifola buruq qlükoza səviyyəsini tənzimləyir, diabetdən yan təsirlərin inkişaf riskini azaldır. Böyrəküstü vəzilərin və qalxanabənzər vəzinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Qan təzyiqini sabitləşdirir. Qadın orqanında prosesləri normallaşdırır. Menopoz, premenstrüel sindrom və genitouriya sisteminin bəzi patoloji şərtləri ilə əlaqəli simptomları azaldır və ya tamamilə aradan qaldırır. Bunlara əsəbilik, ağrı, həddindən artıq tərləmə, sürətli ürək döyüntüsü, halsızlıq, yorğunluq və s. daxildir.Qoç göbələyindən alınan qlükanlar bilirubin və transaminazların səviyyəsini normallaşdırır, qaraciyərdə öd turşularının sintezini normallaşdırır.
3. Antitümör. Maitakenin tərkibindəki faydalı maddələr həm xoşxassəli (poliplər, kistlər, papillomalar, miomalar və s.), həm də bədxassəli şişləri yatırır. Onlar xərçəng hüceyrələrində qan dövranı sistemini bloklayır, onların genetik materialını dəyişdirirlər, bu da onların tam ölümünə səbəb olur, sağlam hüceyrələr isə zədələnmir. Bu göbələk sidik-cinsiyyət sisteminin xərçəngi, eləcə də döş xərçəngi ilə mübarizədə ən təsirli olur. Metastazların yayılmasının qarşısını alır. Quzu başını yemək kimi və ya dərmanların bir hissəsi kimi yemək kemoterapinin təsirini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır - ağrı və saç tökülməsi azalır.
4. Antiviral, antibakterial, antifungal. Göbələk yüksək antiviral fəaliyyətə malikdir, buna görə də hepatit B və C və qaraciyər hüceyrələrinə hücum edən digər virusların müalicəsində istifadə olunur. Suçiçəyi, qrip, poliomielit, şinglə, insanın immun çatışmazlığı virusu, herpes, ebola və s. qarşı yüksək təsirli olur. O, həmçinin bəzi bakterial xəstəliklərin, məsələn, vərəm, escherixioz, listerioz, mikoplazmozun sağalmasına kömək edir. Bədənin göbələk infeksiyalarına, malyariyaya və protozoal infeksiyalara qalib gəlməsinə kömək edir.
5. Təmizləmə. Bədənin zərərli birləşmələrdən, yığılmış toksinlərdən və zəhərli maddələrdən təmizlənməsi proseslərində iştirak edir. O, həmçinin təhlükəli xolesterolu çıxarır.
6. Kosmetik. Quzu başının istifadəsi məsamələri təmizləməyə, onları tədricən daraltmağa, yağ bezlərinin işini normallaşdırmağa kömək edir, bu da öz növbəsində dərini estetik olmayan yağlı parıltıdan azad edir. Dəri möhkəm və elastik olur, onun qoruyucu funksiyaları, o cümlədən ultrabənövşəyi şüalara qarşı müqaviməti yaxşılaşır.
7. Regenerativ. Qaraciyər sirozunu müalicə edərkən, maitake göbələyi əsas qidaları doldurur və yeni sağlam qaraciyər hüceyrələrinin böyüməsini sürətləndirir. Viruslar və infeksiyalar nəticəsində zədələnmiş selikli qişaların və dəri toxumalarının bərpası da sürətlənir.
8. Bloklama. Bu xüsusiyyət yağ hüceyrələrinə qədər uzanır. Onlar qan dövranında bloklanır. Maitakenin faydalı tərkibi sayəsində yağ toxumalarda yığılma imkanına malik deyil və bədəndən xaric edilir. Beləliklə, griffola buruq piylənmə ilə mübarizə aparmağa və optimal bədən çəkisini saxlamağa kömək edir.

Maitake istifadəsinə zərər və əks göstərişlər

Maitake üçün əks göstərişlərin siyahısı kiçikdir. Allergik reaksiyanın inkişafı ilə ifadə olunan fərdi dözümsüzlük daxildir. Müəyyən kateqoriyadan olan insanlar üçün də müəyyən məhdudiyyətlər var.

Bunlara daxildir:

• Hamilə və laktasiya edən qadınlar. Hamiləlik dövründə və ana südü zamanı palıd polipili yeməkdən çəkinməlisiniz, çünki Məhsulun təsiri tam öyrənilməmişdir.
• Diabetli xəstələr. Maitake olan yeməklər hipoqlikemiyanın mövcudluğunda ehtiyatla müalicə edilməlidir, çünki şəkərin miqdarını azaldırlar. Şəkər azaldan dərmanların qəbulu ilə birləşdirmək də təhlükəlidir, çünki təsir çoxalır və ölüm də daxil olmaqla geri dönməz nəticələrin olma ehtimalı yüksəkdir.
• Hipotonik. Təsvir edilən göbələk, hipotansiyonun mövcudluğunda qəbuledilməz olan qan təzyiqini azaltma qabiliyyəti ilə məşhurdur.
• 12 yaşdan kiçik uşaqlar. Uşaqlar tərəfindən maitake istehlakının təhlükəsizliyinə dair əsaslandırılmış məlumat yoxdur.

Həm də bu müalicəvi göbələkdən həddindən artıq istifadə etməməlisiniz, çünki... böyük miqdarda mədə narahatlığına səbəb ola bilər.

Magistral yolların və böyük şəhərlərin yaxınlığında toplanmış palıd ağacı polipili yeməkdən çəkinin, çünki Hər hansı bir göbələk zərərli maddələri udmaq qabiliyyəti ilə fərqlənir.

Maitake reseptləri

Maitake reseptləri çox sadədir. Bu möcüzəli göbələkləri hazırlamaq üçün bir neçə variant təklif edirik:

1. Qaynadılmış maytake göbələkləri. Onlar adətən digər yeməklərin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Baxmayaraq ki, bəzən onlar garnitür kimi istifadə olunur. Yalnız gənc göbələklər yeyilməlidir. Onları ayırd etmək çətin deyil - gənc meyvələr açıq rəngdədir və kiçik ölçülüdür. Torpağın, yarpaqların və digər çirkləndiricilərin hərtərəfli təmizlənməsindən sonra, buruq meyvələr lazımi ölçüdə parçalara kəsilir. Bir tencereye qoyun və ikiqat həcmdə su ilə doldurun. Orta istilikdə bir qaynadək gətirin və sonra istiliyi minimuma endirin. Pişirmə prosesində duz, dəfnə yarpağı, qara və ətirli noxud əlavə edin. Qaynama anından bişirmə vaxtı 8 dəqiqədir. Sonra su tamamilə boşaldılır. Sos üçün qaymaqlı soya sousundan istifadə edə bilərsiniz.
2. Miso şorbası. Bu ənənəvi Yapon yeməyidir. Çox tez bişirilir. Əvvəlcə göbələklər hazırlanır. Resept mayitakenin istənilən formada istifadəsinə imkan verir. Qurudulmuşları ilıq suda əvvəlcədən hazırlanır, qızardılanlar tavada az miqdarda yağla, qaynadılanlar isə çox miqdarda suda soya sousu əlavə edilərək bişirilir. Kiçik bir qazana su (2 l) tökün və qaynadək gətirin, miso pastası (3-4 st) və soya sousunu (2 osh qaşığı) əlavə edin. Hazırlanmış göbələklər (300-400 q), çapraz şəkildə doğranmış pırasa (1-2 əd.), yaşıl soğan (8-10 sap), doğranmış tofu pendiri, həmçinin xırda nori parçaları tavaya əlavə edilir və 2 dəqiqə qaynadılır. . Düyü şərabı (2-3 osh qaşığı) əla əlavə ola bilər.
3. Maitake və şərab sousu ilə qızardılmış toyuq döşləri. Toyuq döşləri (600-800 qr) duz və istiotla ovulur, sonra az miqdarda yağda dəri tərəfi ilə 6-8 dəqiqə qızardılır. Bir çörək qabına köçürün. Qalan yağda buruq göbələyi (500 q) yuvarlayın və döşlərin yanına qoyun. 25 dəqiqə bişirin. Bu, döşləri tam bişirmək və göbələkləri yumşaltmaq üçün kifayət qədər vaxtdır. Bu vaxt, tavada kərə yağı (1 xörək qaşığı) əridin, un (1 xörək qaşığı) əlavə edin, toyuq bulyonu (120 ml) tökün və qaynadək gətirin. Sonra quru qırmızı şərab (200-250 ml), şəkər (3 q), duz (1 q) əlavə edin. Həcmi yarıya qədər azalana qədər 10 dəqiqə qaynatın, dadmaq üçün duz və istiot. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyin üzərinə az miqdarda sous tökün və üzərinə döş və quzu göbələyi qoyun.
4. Maytake və qaymaqlı soya sousu ilə qızardılmış mal əti. Bir parça mal əti (200 q) çox nazik dilimlərə kəsilir və duz və istiot ilə səpilir. Ət marinatlanarkən, göbələk hazırlayın (150 q) - yuyun, qıvrım elementlərə ayırın. Qızdırılmış tavaya bitki yağı (2 xörək qaşığı) əlavə edin, sonra əti orada 3-4 dəqiqə qızardın və ayrı bir boşqaba çıxarın. Ayrı-ayrılıqda tavada kərə yağı (10 q) qızdırın və göbələkləri 10 dəqiqə qızardın.Sonra onlara ət əlavə edin və 8-10 dəqiqə bişənə qədər birlikdə qovurun. Bu müddət ərzində mal əti suyu özünə çəkir. Sonda soya sousu və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin.

Maitake görünüşünə görə "qoç göbələyi" adını almışdır. Yalançı papaqlar qoç buynuzlarını çox xatırladır.

Grifola buruq, planetin bəzi bölgələrində o qədər nadir bir göbələk növüdür ki, Rusiya Federasiyasının Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir. Bu baxımdan, bu məhsulun, eləcə də onun əsasında hazırlanan dərmanların qiymətləri kifayət qədər yüksəkdir.

Çində, kosmetologiyada sonrakı istifadə üçün qoç göbələyinin yetişdirildiyi meyvə ağaclarının xüsusi plantasiyaları var.

Yaponiyadakı əksər həkimlər əmindirlər ki, dünyada qoç göbələkindən daha qiymətli və bir çox xəstəliklərin müalicəsində təsirli olan dərman yoxdur.

Maitake haqqında videoya baxın:

Maitake unikal müalicəvi xüsusiyyətlərə malik maraqlı bir göbələkdir. Mükəmməl dad xüsusiyyətləri və yeməkdə istifadə olunma qabiliyyəti ilə qiymətləndirilir. Maitake göbələyinin də müalicəvi təsiri var. Onun xüsusiyyətləri və istifadə qaydaları haqqında daha ətraflı məlumat məqalədə təsvir edilmişdir.

Görünüş

Maitake göbələkinə “rəqs edən göbələk” və ya “qoç göbələyi” də deyilir. Bu, diametri 50 sm ola bilən böyük bir bitkidir.Bəzi klasterlərin çəkisi 4 kq-dır.

Yabanı maytake sentyabrdan oktyabr ayına qədər yığılır. Zəngin dadı və xoş ətri var. Orijinal formaya malikdir, buruqdur. Böyük koloniyalarda böyüyür.

Harada böyüyür?

Maitake göbələyi nadirdir və qeyri-adi faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Məhz onların mövcudluğuna görə qiymətləndirilir, lakin göbələklərin böyüdüyü yerlər həmişə gizlədilib.

Bu bitkiyə Yaponiya, Çin və Tibetdə rast gəlmək olar. Maitake göbələyinin müalicəvi xüsusiyyətləri bir çox əsrlər əvvəl orada kəşf edildi. Ancaq müasir elm onu ​​yalnız 30 il əvvəl öyrənməyə başladı. Müalicəvi xüsusiyyətlər hələ tam olaraq müəyyən edilməmişdir, lakin göbələkdə ciddi xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunan faydalı komponentlər var.

Bitkilərə köhnə palıd, şabalıd və ağcaqayın yaxınlığında yarpaqlı meşələrdə rast gəlinir. Çin maitake göbələkləri Rusiyada yetişmir. Ancaq bəzi bağbanlar bitki becərməyə çalışırlar.

Saxlama

Təzə maitake göbələkləri almısınızsa, onları soyuducuda saxlayın. Təzə məhsul 2 gün ərzində istehlak edilməlidir. Qurudulmuş göbələklər hava keçirməyən bir qabda yerləşdirilir. Onun plastik və ya şüşədən olması vacibdir.

Konteyner temperaturun 15 dərəcədən çox olmayan sərin yerdə yerləşdirilməlidir. Yaxınlıqda istilik mənbəyi və ya güclü nəmlik olmadığından əmin olun.

Artan

Bir çox insanlar evdə göbələk yetişdirməyə çalışırlar. Bu 2 şəkildə edilir:

• bitki çöküntülərində;
• taxta üzərində.

Birinci halda, ayrı bir xüsusi otaq, ikincidə isə bağ lazımdır. Hər bir metodun müsbət və mənfi tərəfləri var. Birinci üsul, plastik torbalardan istifadə edərək göbələk bloklarının yaradılmasını əhatə edir.

Birincisi, substrat termal olaraq işlənir. Soyudulmuş substrat miselyumla qarışdırılır və plastik torbaya qoyulur. Çanta bağlanır və içərisində deşiklər edilir. Sonra göbələk bloku 3-4 həftə xüsusi otaqda qalır. Meyvələr 2-3 həftədə bir dəfə dalğalarda baş verəcəkdir.

Ağacda böyüdükdə yalnız yarpaqlı ağaclardan istifadə edildiyi güman edilir. Ağac 5 sm dərinliyə və 2 sm diametrə qədər dayaz deliklər olan parçalara kəsilir. Miselyum çuxurlara yerləşdirilir və yonqar ilə örtülür. Miselyumlu ağac göbələk yetişdirmək üçün bağçada nəzərdə tutulmuş yerlərdə yerləşdirilir. Göbələklər 5-6 il ərzində meyvə verəcəklər.

Maraqlı ola biləcəyiniz bir neçə faktı təqdim edirik:

1. Göbələk ilk dəfə eramızın 4-cü və ya 5-ci əsrlərində istifadə edilmişdir.
2. İlk dəfə Yaponiya və Çində istifadə edilmişdir. Maitake ilk növbədə immunitet sistemini gücləndirmək üçün istifadə edilmişdir.
3. Təbiətdə göbələk Yaponiyada, daha az Çində böyüyür.
4. Ataların fikrincə, "rəqs edən göbələk" adı bir səbəbdən istifadə olunmağa başladı. Əvvəllər göbələk yığan şəxs ritual rəqs edirdi. Əks təqdirdə göbələyin müalicəvi xüsusiyyətləri olmadığına inanılırdı.
5. Yaponiyada buna geyşa göbələyi deyilir. Bu məhsuldan istifadə edən qadınlar həmişə incə və gözəl olublar.
6. Son araşdırmalara görə, maitake HİV virusunu məhv edir. Bu, elmi şəkildə sübut edilmişdir, buna görə də müvafiq dərmanlar yaradılır.

Xüsusiyyətlər

Maitake Orta Krallığın xalq təbabətində istifadə edilən əfsanəvi göbələklər siyahısına daxildir. Budur onun daha bir neçə xüsusiyyəti:

1. Onun tarixi çox əsrlər əvvəl başlayır. Göbələk haqqında biliklər əjdahalar və əbədi gəncliyin eliksirləri haqqında əfsanələr qədər qədimdir.
2. Bitki uzun tarixə malik olsa da, müasir farmakologiya tərəfindən yalnız bu yaxınlarda tədqiq edilmişdir. Maitake göbələyinin faydalı xüsusiyyətləri elmi məlumatlar və tərkibin təhlili nəzərə alınmaqla müəyyən edilmişdir.
3. Göbələk adətən çətin əldə edilən yerlərdə, meşələrin dərinliklərində bitir.
4. O, meyvə ağaclarının kökləri altında qaranlıq, isti yerləri seçir.
5. Göbələk adətən şaftalı, ərik, albalı və gavalı ağaclarının altında olur, baxmayaraq ki, bəzən palıdın altında da bitir. Bir çox insanlar yer seçimi xoş bir dad və orijinal ətir yaratdığına inanırlar.
6. Göbələk mükəmməl şəkildə kamuflyaj edildiyi üçün onu axtarmaq çətindir. Maitake düşmüş yarpaqlarla mükəmməl birləşir və görünüşcə ağac gövdələri və kökləri üçün xarakterik olan adi böyümələrə bənzəyir. Buna görə çoxları belə bir bitkinin yanından keçir.
7. Maitake digər dərili, məsaməli göbələklərdən fərqlənir.

Qida dəyəri

Rəylərə əsasən, maitake göbələyi ləzzətli yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur. Yüksək qida dəyərinə malikdir. 100 q məhsulun tərkibində:

• zülallar - 1,94 q;
• yağlar - 0,19 q;
• karbohidratlar - 4,27 q.

Kalori miqdarı 31 Kkaldır. Göbələklərdə həmçinin 0,53 q kül və 90,37 q su var. Məhsulun tərkibində lif, PP, B, D vitaminləri, polisaxaridlər, amin turşuları var.

Fayda

Çinli şəfaçılar bir çox əsrlər əvvəl maiteke göbələyinin faydalı xüsusiyyətləri haqqında bilirdilər. Əvvəllər bir çox insanlar bu heyrətamiz bitkini ciddi qəbul etmirdilər, buna görə də bir neçə onilliklər əvvəl məhsulun faydalarını öyrənməyə başladılar. Maitake faydalarına aşağıdakılar daxildir:

• hepatit C və B viruslarına mənfi təsir göstərən virus və bakteriyalardan qorunma;
• iltihabı, şişləri aradan qaldırmaq;
• toxunulmazlığın yaxşılaşdırılması;
• menopoz zamanı vəziyyəti normallaşdırmaq;
• sinir sisteminin bərpası;
• artan əhval;
• bədxassəli bir şişin degenerasiyasının qarşısının alınması;
• yağ parçalanması;
• aşağı qan təzyiqi;
• diabetlə kömək etmək;
• şişlərə qarşı mübarizə;
• qaraciyərin bərpası;
• ARVI, qrip, çiçək və digər viral xəstəliklərin qarşısının alınması;
• vərəmin müalicəsi;
• xroniki yorğunluğun aradan qaldırılması;
• sümükləri gücləndirmək;
• çəki itirmək.

Üstəlik, maitake axtarmaq üçün meşəyə girmək lazım deyil. Onu aptekdə almaq olar. Toz və kapsullarda satılır.

Zərərlər və əks göstərişlər

Göbələk özü zərərli deyil. Yalnız bir neçə əks göstəriş var. Aşağıdakı hallarda istifadə edilməməlidir:

• fərdi dözümsüzlük;
• hamiləlik və laktasiya;
• 12 yaşdan kiçik uşaqlar.

Yeməkdə

Maitake göbələyinin xüsusiyyətlərinə görə, yeməkdə istifadə tələb olunur. Göbələklərin ətirində çörək qoxusu var. Bəzən şirin motivlər olur. Amerikada çay yarpaqlarına göbələk tozunun əlavə edildiyi qablaşdırılmış içki istehsal olunur.

Maitake hazırlamaq üçün bir çox üsul var. Ən məşhur reseptlərə aşağıdakılar daxildir:

• karides ilə çörəkçilik, badam, ədviyyat, pendir əlavə etmək;
• tonik içkilərin hazırlanması;
• souslarda, bulyonlarda, tərəvəz şorbalarında istifadə edin;
• ədviyyat hazırlamaq;
• göbələklər ayrıca yemək də ola bilər.

Göbələklər pizza hazırlamaqda istifadə olunur:

1. Fırın 220 dərəcəyə qədər qızdırılır. Xəmir qalın olarsa, əvvəlcədən bişirilir.
2. Qızartma qabını qızdırın, sarımsağı doğrayın (4 diş), soğanı doğrayın (1 əd.). Hər şey 30 saniyədə tez qızardılır. Sarımsaq və soğanın yanmasına icazə verilməməlidir.
3. Sonra doğranmış göbələk (450 q) əlavə edin və yüksək odda 3-5 dəqiqə qızardın. İsterseniz, 50 ml quru şərab əlavə edin.
4. Maitakes qəhvəyi rəngə sahib olmalıdır.
5. Xəmirin üzərinə Gornonzola pendiri (30 q) qoyulur.
6. Sonra tərəvəz, fontina pendiri (250 q) ilə göbələk təbəqəsi gəlir.
7. Pizza sobada bişirilir, qızıl qəhvəyi rəng almalıdır.

Yaranan yemək əsas yemək ola bilər və ya məzə kimi xidmət edə bilər. Onu isti deyil, isti şəkildə vermək məsləhətdir. Pizza qırmızı şərabla yaxşı gedir.

Tibbdə

Maitake göbələyinin tibbdə istifadəsi məlumdur. Bu, məhsulun müalicəvi xüsusiyyətləri ilə əlaqədardır. Aşağıda ciddi xəstəlikləri müalicə etməyə və qarşısını almağa imkan verən bir neçə resept var.

Tincture

Yaranan vasitə piylənmə və əvvəllər qeyd olunan bir çox xəstəliklə mübarizə aparır. Tincture həmçinin immunitet sistemini stimullaşdırır və şişlərlə mübarizədə istifadə olunur.

Doğranmalı və araq ilə tökülməli olan qurudulmuş göbələk (3 osh qaşığı) lazımdır. Şüşəni bağlayın və sərin, qaranlıq yerdə 14 gün buraxın. Heç bir gərginlik tələb olunmur. Yaranan çöküntü ilə içməlisiniz.

Məhsul gündə 2-3 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl qəbul edilir. Xəstəliyin dərəcəsindən asılı olaraq, bir xidmət 1-3 tsp təşkil edir. Kurs 90-120 gündür.

Şərab

Göbələkdən hazırlanan içki piylənmə ilə mübarizə aparır və immunitet sistemini gücləndirir. O, müxtəlif şişləri də sağaldır.

3 osh qaşığı lazımdır. l. əzilmiş qurudulmuş məhsul. Sonra qarışıq Cahors ilə tökülür, bağlanır və qaranlıq və sərin yerdə 14 gün dəmlənir. Gərginləşdirməyə ehtiyac yoxdur.

Şərab da tincture kimi qəbul edilir. Bu halda eyni hissələr və şərtlər tətbiq edilir. Müalicə kursu 90-120 gündür.

Yağ

Məhsul piylənməyə qarşı təsirlidir. Məhsul yağları parçalayır. Xərçəngə qarşı mübarizədə istifadə edilən digər xalq və tibbi vasitələrlə də birləşdirilir.

3 osh qaşığı tələb olunur. l. əzilmiş və zeytun yağı ilə tökülən qurudulmuş göbələk (500 q). Konteyner bağlanır və sərin və qaranlıq yerdə 14 gün dəmlənir. Yağ sıxılmır.

Məhsulu 1, 2 və ya 3 tsp götürməlisiniz. Gündə 3 dəfə yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl. Kurs 90 gün davam edir. Sonra 10 günlük fasilə lazımdır, sonra kurs yenidən təkrarlanır.

Pudra

Yuxarıda göstərilən müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur. Evdə toz olmalıdır, qarşısının alınması üçün qablara əlavə olunur. Həm də suda seyreltilir.

Maitakeni yumaq, qurutmaq və toz əldə etmək üçün qəhvə dəyirmanına qoymaq lazımdır. Qaynadılmış su (1 stəkan) ilə tökülən 0,5 q məhsula ehtiyacınız olacaq. 8 saat buraxın.

Qarışıq gün ərzində 3 dozada istehlak edilir. Toz yeməkdən 20 dəqiqə əvvəl istehlak edilir, lakin bundan əvvəl məhsul sarsılır. Müalicə 90 gün davam edir. Ağır xəstəlik halında kurs artır.

Çıxarış

Maitake göbələk ekstraktı təsirlidir. Kapsul və damcı şəklində satılır. Sink və dəmirlə doymuş tozlar var. Çıxarış rahatdır və dəqiq dozada ola bilər.

Bu məhsulun qəbulu aşağıdakı nəticələr verir:

1. İmmunitet sisteminin aktivləşdirilməsi.
2. Təkmilləşdirilmiş metabolizm.
3. Menopoz əlamətlərinin normallaşdırılması.
4. Premenstrüel sindromun təzahürlərinin azaldılması.
5. Pis xolesterolun çıxarılması.
6. Azaldılmış təzyiq.
7. Sirozun qarşısının alınması.

Ekstrakt aşağıdakılar üçün istifadə olunur:

• yüksək qan təzyiqi;
• endokrin problemlər;
• diabetes mellitus;
• qaraciyərin zədələnməsi;
• mantar infeksiyaları;
• kəskin viral xəstəliklər və infeksiyalar;
• piylənmə.

Əvvəlcə həkimə müraciət etmək məsləhətdir. Yalnız faydaları deyil, həm də əks göstərişləri nəzərə almaq vacibdir.

Harada ala bilərəm?

Rusiyada təzə göbələk almaq çətindir. Bir çox insanlar istiridyə göbələklərinin xarici oxşarlığını qeyd edirlər. Ancaq sonuncular evdə yetişdirilir və maitaki bir göbələk aptekidir, şəfa verir. Heç bir bitki və ya göbələk belə xüsusiyyətlərə malik deyil.

Göbələkləri böyük şəhərlərdə yerləşən ixtisaslaşmış mağazalar vasitəsilə ala bilərsiniz. Daha çox məhsulu onlayn mağazalar vasitəsilə əldə etmək olar. Çatdırılma ölkə daxilində həyata keçirilir.

Maitake (Grifola frondosa)

Maitake xalq arasında "rəqs edən" göbələk və ya buruq Grifola kimi tanınır. Bu, bazasında diametri 50 sm-ə çatan böyük bir göbələkdir və onun çoxluqları təxminən 4 kq ağırlığında ola bilər. Maitakes görünüşünə görə morels və ya odunlu böyümələrə bənzəyir.

Tarix və Tətbiq

Maitake göbələklərinin yeyilmə tarixi eramızın 4-5-ci əsrlərinə gedib çıxır. Yaponiya və Çində zəifləmiş immunitet sistemi üçün dərman kimi istifadə olunurdu. Yaponiyanın meşələrində və Çinin bəzi ərazilərində vəhşi şəkildə böyüyürlər.

Rəvayətə görə, göbələk "rəqs" adlanırdı, çünki onu yığmadan əvvəl ritual rəqs etmək lazım idi, əks halda müalicəvi xüsusiyyətlərini itirəcəkdi. Digər mənbələrə görə, feodalizm dövründə kasıblar bu göbələyi tapa bildikdə sevincdən rəqs edirdilər. Yaponiyada maitake “geyşa göbələyi” və ya “incəlik göbələyi” adlanırdı, çünki o, qadınlara incə bədən quruluşunu saxlamağa kömək edirdi.

Bir çox ölkələrdə bu göbələk müalicəvi göbələk kimi populyarlıq qazansa da, orijinal dadı sayəsində yeməkdə də istifadə edilmişdir. Hazırda Yaponiyanın şimal-şərq hissəsində maitake yayılmışdır, onlar Çində də xüsusi meyvə ağacları plantasiyalarında becərilir. Maitake dünyanın ən qiymətli və bahalı göbələklərindən biri hesab olunur. (Rusiyada buruq griffola nəsli kəsilmək ərəfəsindədir və Rusiyanın Qırmızı Kitabına daxil edilmişdir.)

Maraqlı Faktlar

Alimlər müəyyən ediblər ki, maitake göbələkləri insanın immunçatışmazlığı virusunu (HİV) məhv edir.

Ərizə

Əsasən, maitake xərçəng, ürək-damar xəstəlikləri, diabet və piylənmə olan insanların pəhrizinə daxildir. İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün profilaktik məqsədlər üçün də istifadə olunur.

Maitake fərqli bir aromaya malikdir və çox dadlıdır. Ənənəvi olaraq digər şərq göbələkləri ilə birlikdə istehlak olunur. Maitake şorbalar, souslar, ədviyyatlar, təzə salatlar, içkilər və ekstraktlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yapon mətbəxində maitake miso şorbasının əsas tərkib hissəsidir. Bu şorba 20 dəqiqədən çox olmayaraq hazırlana bilər. Göbələkləri bişirmənin ən sonunda əlavə etmək vacibdir ki, çox bişməsinlər, onları 5-8 dəqiqədən çox odda saxlamaq tövsiyə edilmir. Maitake qurudulursa, aşağı istilikdə suda asanlıqla yenidən hazırlana bilər. Maitakenin yenidən qurulduğu su şorbalar, souslar və bulyonlar üçün istifadə edilə bilər.

Koreyada maitake buxarda bişirilir və ya sadəcə qızardılır. Bu göbələklər 20 dəqiqədən çox olmayan qızardılır, bütün maddələr bir anda əlavə edilir və qapaq altında qaynadılır, sonra təzə otlar əlavə olunur. Qaynadılmış göbələklər əlavə edilir.

Maitake ya əsas yemək, ya da qızardılmış və ya bişmiş kartof və ya solyanka üçün yan yemək ola bilər.

Tərkibi və xassələri

Maitake göbələkləri yoluxucu xəstəliklərin tezliyini azaldır, ürək-damar xəstəliklərinin qarşısını alır, kimyaterapiyanın təsirini (saç tökülməsi, ağrı və ürəkbulanma) azaldır.

Maitake ekstraktı qan təzyiqi, qan şəkəri və xolesterin səviyyələrini tənzimləyir, şişləri bloklayır və hepatitdən qoruyur. Maitake göbələkləri xərçəng, qalxanabənzər vəz və böyrəküstü vəzilərin disfunksiyası üçün tövsiyə olunur.

Maitake kalori

Maitake kalori - 34 kkal.

Maitake (Grifola frondosa) - Meripilaceae fəsiləsinin üzvü. Yapon dilindən hərfi tərcümədə "rəqs edən göbələk" də var. Bu ad qədim zamanlardan gəlir, çünki onu tapan insanlar sevinclə rəqs edirdilər. Hesab edilir ki, hətta feodal Yaponiya dövründə də Mitake müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə son dərəcə qiymətli idi. İmperatorlar bu növ göbələk üçün çəkisinə bərabər gümüşlə ödədilər.

Qurğu

Yabanı göbələk palıd, fıstıq, yapon palıdı və başqaları kimi sərt ağacların köklərində və ya çürüyən gövdələrində bitir. Maitake kartof ölçüsündə yumrulu bir quruluşdan böyüməyə başlayır. Bədəninin ölçüsü təxminən 60 santimetrdir və güclü qatlanmış və ya dalğalı çoxlu boz-qəhvəyi qapaqlardan ibarətdir. Maitakenin yelçəkən formalı meyvə gövdələri üst-üstə düşərək böyük bir quruluş əmələ gətirir. Bəzən göbələk böyük ölçülərə çata bilər - diametri 50 santimetrdən çox.

Yayılma

Göbələk Yaponiya, Çin və Şimali Amerikanın bəzi bölgələrində vəhşidir. Nadir hallarda becərilir, çünki ciddi xüsusi becərmə şəraiti tələb olunur. Tipik olaraq, bu növ göbələk payız aylarında yetişir. Maitake min illərdir Yaponiya və Çində ənənəvi olsa da, onun təbii yaşayış yerləri bu gün ABŞ-da əhəmiyyətli dərəcədə artmışdır.

Faydalı hissə

Bütün hissələri istifadə olunur.

Kimyəvi birləşmə

Kimyəvi tərkibi minerallarla zəngindir - kalium, kalsium və maqnezium, vitaminlər - B2, D2 və niasin (vitamin PP). Göbələklərin əsas aktiv maddəsi qlükoza polimeri olan beta-D-qlükandır - zülalla əlaqəli beta-D-qlükoza. Gənc göbələklərin orqanizmində amin turşularının - qlutamin, alanin və lizinin tərkibi kifayət qədər zəngindir.

Dərman xüsusiyyətləri və istifadəsi

Fərqli dadı, xırtıldayan teksturası və xoş ətri sayəsində maitake kulinariya sənayesində ləzzətli delikates hesab olunur. Dadından əlavə, göbələk müxtəlif kimyəvi tərkibinə görə müalicəvi xüsusiyyətlərə də malikdir. Həzm sisteminə faydalı təsir göstərir - qaraciyərin fəaliyyətini yaxşılaşdırır, yağların və karbohidratların mübadiləsini tənzimləyir. Maitake diabet, mədə xəstəlikləri, hipertoniya, xroniki yorğunluq, xroniki hepatit və sinir gərginliyi üçün tətbiq olunan ənənəvi şərq təbabətində çox geniş istifadə tapır. Laboratoriya testləri jele ekstraktının leykemiya və mədə və sümük xərçənginə qarşı xüsusilə təsirli olduğunu göstərdi. Maitake ekstraktları digər göbələklərlə müqayisədə çox güclü antitümör təsir göstərir. 1992-ci ildə. Amerika Birləşmiş Ştatlarının Milli Xərçəng İnstitutu inanır ki, maitake də güclü anti-HİV fəaliyyətinə malikdir, çünki beta-qlükan sümük iliyində ağ qan hüceyrələrinin istehsalını stimullaşdırır.

Fəaliyyət mexanizmi

Onilliklər ərzində maitakenin təsir mexanizmini aşkar etmək üçün müxtəlif təcrübələr aparılmışdır. Onların sayəsində o, indi məşhurdur. Göbələyin aktiv maddələrindən təsirlənən hədəf hüceyrələr dendritik hüceyrələrdir. Bunlar bədənin xarici səthlərinin - dəri və selikli qişaların bir az altında yerləşən ən çox sayda hüceyrələrdir. Dəridə onlar Langerhans hüceyrələri kimi təsvir olunur. Onların funksiyası ekzogen və ya endogen işğalçıların tanınması və müvafiq immun cavabın səfərbər edilməsi ilə bağlıdır. Toxumalarda onların geniş lokalizasiyasını nəzərə alaraq, dendritik hüceyrələr immun müdafiənin ilk xəttidir. Bunlar göbələkdən istifadə edərkən qlükanla təmasda olan ilk hüceyrələrdir.

Əvvəlcə polisaxaridlər ağız mukozasının Langerhans hüceyrələrinin olduğu ağız boşluğuna daxil olur və daha sonra mədə və bağırsaqlarda dendritik hüceyrələr tərəfindən tanınırlar. Qlükaqon udulduqdan sonra, Kupffer hüceyrələrinin (dendritik hüceyrələr) hədəf alındığı qaraciyərdə dövr edir. Limfatik qanqliyalara çatan qlükanlar bu qanqliyaların dendritik hüceyrələri tərəfindən faqositozlanır. Qlükanlar və proteoqlikanlar dendritik hüceyrələri aktivləşdirir, çünki onlar antigenik stimul kimi çıxış edirlər. Limfositlərin membranına münasibətdə bu maddələrin yaxın kimyəvi quruluşu onların aktivləşməsinə və təsirinin artmasına gətirib çıxarır, limfa qanqliyalarına çatır və bu qanqliyaların dendritik hüceyrələri tərəfindən faqositozlanır.

Çıxarış

Səksəninci illərin sonlarında professor doktor Hiroaki Nanba göbələkdən ekstrakt yaratdı. Tərkibində immunitet sistemini stimullaşdıran və müəyyən hüceyrələri və zülalları (makrofaqlar, T hüceyrələri, interleykin-1 və -2 və s.) aktivləşdirən xüsusilə aktiv polisaxarid, beta-qlükan var.

Xüsusiyyətlər

• immunostimulyasiya edən - 1,6 beta-qlükan hüceyrə immun reaksiyasını stimullaşdırmaq üçün ən təsirli vasitələrdən biri kimi tanınır. Bədənin immun müdafiəsini aktivləşdirən bu birləşmə makrofaqların, T hüceyrələrinin və limfositlərin istehsalını stimullaşdırır. Maitake, makrofaqlar tərəfindən sitotoksik agentlərin - interleykin-1 (IL1), interleykin-2 (IL2) və limfositləri və superoksid anionlarını aktivləşdirən limfokinlərin istehsalını artırmaqla bu hüceyrələrin immunoloji effektivliyini yaxşılaşdırır. Bədəndəki işğalçıları aradan qaldırır və yoluxucu xəstəliklərin qarşısını alır;
• Bu göbələk növündə olan antitümör beta-qlükan makrofaqların istehsalını aktivləşdirir. Bədəndə şiş hüceyrələrini udur və məhv edirlər. Tədqiqatlar göstərdi ki, kemoterapi zamanı maitake qəbulu onun effektivliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır, eyni zamanda ürəkbulanma, qusma və saç tökülməsi kimi yan təsirləri azaldır;
• Çəki nəzarəti – göbələk yemək qan təzyiqini aşağı salmağa və qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir. Bu göbələk növü az kalorili, lakin toxluq hissini təşviq edən liflə zəngindir. Yokota'nın pəhrizinin digər aspektlərini dəyişdirmədən hər gün maitake istehlak etməyə məcbur edilən 30 kilolu insan üzərində apardığı araşdırma, iki aylıq araşdırmanın sonunda 13 kq-a qədər itirdiyini göstərir;
• qan şəkərinin səviyyəsini tənzimləyir - yapon həkimi Nanba tərəfindən maitakenin tərkibini və təsirlərini öyrənən araşdırmalar onların yüksək qan qlükoza səviyyələri üçün təsirli olduğunu göstərir. O, insulin müqavimətinin hüceyrələrin insulinə həssaslığını artıraraq insulin müqavimətinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir etdiyini nümayiş etdirmək üçün laboratoriya siçovulları ilə təcrübə aparır. Qan şəkərinin səviyyəsinin azalması göbələkdə təbii alfa-qlükozidaza inhibitorlarının olması ilə əlaqədardır;
• Qadın reproduktiv fəaliyyətini yaxşılaşdırır - Tədqiqatlar göstərir ki, maitake polikistik yumurtalıq sindromu (PCOS) səbəb olduğu aybaşı pozğunluğu olan qadınlarda ovulyasiyanı yaxşılaşdıra bilər. Göbələyin hərəkəti klomifenin (ovulyasiyanı stimullaşdırmaq üçün istifadə olunan sintetik dərman) təsiri ilə müqayisədə daha effektivdir;
• antioksidant;
• antibakterial;
• antiviral.

Xəstəliklər və şərtlər

• xərçəngli şərtlər;
• qrip şərtləri;
• ürək işemiyası;
• piylənmə;
• diabet;
• polikistik yumurtalıq sindromu (PCOS);
• yüksək xolesterol;
• romatoid artrit;
• hepatit;
• qazanılmış immun çatışmazlığı sindromu (QİÇS).

İstifadə formaları

• çıxarış;
• həblər;
• kapsullar;
• toz

Qarşılıqlı əlaqə

Göbələk təbii olaraq qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyətinə malikdir. Şəkərli diabetin müalicəsi üçün təyin olunan dərmanlarla birlikdə istənilən formada istifadəsi kontrendikedir. Birgə istifadə hipoqlikemik böhrana səbəb ola bilər.