Bir bankada sürətli kələm necə hazırlanır. Dərhal duzlu kələm resepti

Salam sahibələr!

Bu gün biz sizin üçün turşu kələm reseptlərindən bir seçim hazırlamışıq. Həmişə olduğu kimi yalnız ən sübut edilmiş və uğurlu reseptlər.

Belə bir kələm qış üçün bağlana bilər, dondurulur və ya bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər.

İstədiyiniz reseptə tez keçmək üçün mavi qutudakı keçidlərdən istifadə edin:

Turşu kələm, çox dadlı - sadə bir resept

Mütləq bəyənəcəyiniz çox iştahaaçan bir resept, xüsusən belə kələm hazırlamaq asandır və çox vaxt çəkmir.

Tərkibi

kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
sarımsaq - 4 diş
yerkökü - 1 əd.

su - 1 litr
sirkə 9% - 100 ml (və ya alma 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 qismən çay qaşığı)
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
qərənfil - 5 əd
şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
ətirli bibər - 4-5 əd
dəfnə yarpağı - 3 əd
bibər noxud - 10 əd

Bişirmək

Yemək üçün, güclü kələm başını seçin, yuyun. İncə uzun parçalara kəsin.

Yerkökü sürtgəcdən keçirin.

Kələm və yerkökü uyğun ölçülü bir konteynerə göndəririk, yaxşı qarışdırırıq. Şirəni sıxmaq və ya sıxmaq lazım deyil.

Sarımsağı dilimlərə kəsin.

İndi marinada keçək. Bir litr su qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edin (şoraba üçün maddələrə baxın). Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onu söndürüb sirkə və sarımsaq əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarın.

Kələmə isti marinad tökün, qarışdırın və soyuyana qədər dayanın.

İndi kələm bir bankaya köçürülə və soyuducuda saxlanmağa göndərilə bilər. Dadı tam aşkar etmək üçün 2-3 gün gözləmək lazımdır. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bir gündə yeyə bilərsiniz.

Möhtəşəm xırtıldayan evdə hazırlanmış kələm. Süfrəyə verin, zeytun yağı ilə sulayın və göyərti səpin.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Başqa bir sürətli resept. Bu kələm bir gündə yeyilə bilər.

Tərkibi

kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
xiyar - 1 ədəd (orta)

su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq
sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq natamam

Bişirmək

Kələmi incə zolaqlara kəsin. Yerkökü və xiyarları rəndələyin. Bibəri də zolaqlara kəsdik.

Tərəvəzləri boğmamaq və şirələri buraxmamaq üçün yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaya kifayət qədər sıx, lakin tamamilə deyil, marinad üçün yer buraxın.

Marinadı hazırlamaq üçün bir litr su qaynadın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Söndürdükdən sonra sirkə tökün.

İsti kələm bankasına tökün və soyumasını gözləyin.

Bu baş verdikdə, bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz.

Bir gün sonra, turşu kələm hazırdır! Çox asan bir resept, buna görə də bir çox insan onu çox sevir.

Çuğundurlu kələm turşusu - Qurian kələmi

Bu kələm yalnız gözəl deyil, həm də çox dadlıdır! İstənilən masanı bəzəyəcək, həm də hər gün üçün uyğundur.

Tərkibi

kələm - 1 çəngəl (2 kq)
çuğundur - 1 ədəd (böyük)
qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı yer)
yerkökü - 1 ədəd (orta)
sarımsaq - 7-8 diş

su - 1 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd
alma sirkəsi - 1 stəkan
bitki yağı - 0,5 stəkan
bibər noxudları - 6-8 ədəd

Bişirmək

Bu resept üçün kələmi böyük parçalara kəsdik. Möhkəm, yaylı başları seçin ki, şoraba onları yumşaltmasın, isladın.

Çuğundurları yarım santimetr qalınlığında yuvarlaq parçalara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.

Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

Bibərdən toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.

Bütün inqrediyentləri qat-qat bir qazana qoyun.

Marinad üçün suyu qaynadın, sirkə və yağdan başqa bütün ədviyyatları əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra söndürün. İndi marinadımıza sirkə və yağ əlavə edək.

Onları kələmimizlə doldururuq.

Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir az çəki qoyun ki, kələm yaxşıca boğulsun. Bu şəkildə soyuduqdan sonra soyuducuya qoyun.

Qurian turşu kələmi 4-5 günə hazır olacaq. O, gözəl çuğundur rəngi və heyrətamiz dad əldə edəcək.

Çox ədviyyatlı, ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Şənlik süfrəsində yeməkləri mükəmməl şəkildə hazırlayır.

Zəncəfil ilə duzlu kələm

Çox dadlı və ədviyyatlı turşu kələm. Və nə fayda! Zəncəfilin nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik.

Kələm ilə birlikdə yaxşı toxunulmazlıq və gənclik üçün sadəcə bir banka vitamin alırsınız.

Tərkibi

kələm - 1 çəngəl (2 kq)
Bolqar bibəri - 1 əd.
yerkökü - 1 əd.
sarımsaq - 4-5 diş
zəncəfil - 70 q

Marinad üçün:

su - 1,5 litr
şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3 əd
yer qara bibər - 0,5 tsp
alma sirkəsi - 150 ml

Bişirmək

Kələm, yerkökü, sarımsaq və bibər nazik zolaqlara kəsilir.

Zəncəfildən dərini soyun və şəffaf dairələrə kəsin.

Bütün tərəvəzləri bir tencereye qoyduq, yumşaq qarışdırırıq, amma əzməyin.

Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayırıq: suyu bir qaynadək gətirin və bütün göstərilən ədviyyatları içinə qoyun. Daha 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə həmişə söndürüldükdən sonra ən sonunda qoyulur.

Şoraba tavaya tökün və üzərinə zülm (yüklə bir boşqab) qoyun ki, tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılır.

Soyuyana qədər gözləyirik və soyuducuya qoyuruq. Xırtıldayan ədviyyatlı kələm bir gündə istifadəyə hazır olacaq.

Resept sadəcə dadlıdır!

Yerkökü və sarımsaq ilə duzlu kələm - Ukrayna kryzhavka

Başqa bir sevimli və dadlı resept. Onun üçün kələm böyük, dörddəbir kəsilir.

Tərkibi

kələm - (təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
sarımsaq - 4-5 ədəd
kimyon - 0,5 tsp

Marinad üçün:

su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya natamam çay qaşığı mahiyyət)
ətirli bibər - 4 əd
bibər noxudları - 5-6 əd
bitki yağı - 0,5 stəkan

Bişirmək

Kələm başını sapı ilə birlikdə dörd hissəyə kəsin.

Suyu qaynadıb içinə kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

Bundan sonra yivli qaşıqla kələm alırıq. Soyuması üçün soyuq su ilə doldurun. Əgər proses zamanı su kələmdən qızarsa, onu yenidən soyuq su ilə əvəz etmək lazımdır.

Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin.

Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.

Marinadın altında suyu qaynadın, ona ədviyyatlar əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Söndürdükdən sonra eyni yerə sirkə, kök və bolqar bibəri əlavə edin.

Kələmi kimyon və sarımsaq ilə səpin, yerkökü və bibər ilə şoraba tökün.

Üstünə zülmlə bir boşqab qoyduq. Hər şey soyuyana qədər gözləyək və bir gün soyuducuya qoyuruq. Və yeyə bilərsiniz!

Daha kiçik parçalara kəsin və yerkökü-bibər şorabası ilə çiləyiniz.

Tərəvəz və alma ilə duzlu kələm - dadlı resept

Resept olduqca ekzotikdir, nadir hallarda hər kəs alma ilə kələm bişirir. Evinizi və ya qonaqlarınızı qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.

Tərkibi

kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 3-4 ədəd
yerkökü - 3-4 ədəd (orta)
sarımsaq - 1 baş
şirin və turş alma - 3-4 ədəd
isti bibər - 1 pod

Marinad üçün:

su - 2 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
ətirli bibər - 5-6 ədəd
bibər noxudları - 15 ədəd
dəfnə yarpağı - 3-4 ədəd
qərənfil - 5-6 ədəd

Bişirmək

Kələmi yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.

Bolqar bibərindən çuxurları çıxarın və lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin, yalnız yarısını kəsəcəyik.

Yerkökü və sarımsağı incə dilimlərə doğrayın.

Almaları dilimlərə, 4-6 hissəyə, şoraba tökməzdən əvvəl kəsdik ki, çirkin qaralmağa vaxt tapmasın.

Tavanın dibinə yerkökü qoyuruq, üzərinə sarımsaq, kök, bibər qoyuruq. Üstünə alma qoyun.

Marinad digər reseptlərdə olduğu kimi hazırlanır. Əvvəlcə su qaynadılır, içinə sirkədən əlavə ədviyyatlar qoyulur. 5 dəqiqə bişiririk.

Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarırıq, işini gördü.

Kələmimizi marinadla doldururuq. Almalar üzməyə çalışacaq, ona görə də düz bir boşqab ilə üstünə batırın.

Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.

Soyuducuda kələm çıxarırıq, 2-3 gün gözləyin və işiniz bitdi!

Kələm çox dadlı, gözəl xırtıldayandır. Onunla duetdə almalar çox dadlıdır, mütləq cəhd edin!

Gürcü kələm turşusu

Çox dadlı reseptdir. Video təlimatına baxmağı təklif edirik, çünki reseptdə yüz dəfə oxumaqdansa bir dəfə görmək daha yaxşı olan çoxlu nüanslar var.

Dadlı və heyrətamiz görünür!

Kələm Pelyustka

Qaydalara görə pelyustka xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də, onun üçün kələm elastik, qalın seçilməlidir ki, emal səbəbiylə parçalanmasın.

Tərkibi

kələm çəngəlləri 1,2-1,5 kq
1 orta kök, 100 q
çuğundur 1 böyük, 200 q
bitki yağı 5-6 osh qaşığı
sarımsaq 5 diş

Marinad üçün

su 1 litr
şəkər 1/2 fincan
sirkə 9% 200 ml.
duz 2 x.q. qaşıqlar

Bişirmək

Kələmdən xarici yarpaqları çıxarın. Çapraz şəkildə kəsdik, sapı çıxarırıq. Daha kiçik hissələrə 3-4 sm kəsin.

Çuğundur və yerkökü zolaqlara və ya çubuqlara kəsdik. Sarımsaq - nazik dairələr.

Hər şeyi qat-qat bankaya qoyuruq: birinci qat kələm, çuğundur üstünə, sonra yerkökü və sarımsaq. Avuç içi ilə basırıq və demək olar ki, yuxarıya çatana qədər təbəqələrin ardıcıllığını bir daha təkrar edirik. Ancaq marinad üçün yer buraxmağı unutmayın.

Marinadı belə hazırlayırıq: su qaynamalı, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, bir az soyudun. Yağ və sirkə əlavə edin. Marinad tökülməzdən əvvəl soyumalıdır, bundan sonra biz cəsarətlə bir banka kələm tökürük.

Hamısını bir qapaq ilə örtün və otaq temperaturunda iki gün buraxın. Kələmimiz mayalanmağa başlayacaq və çuğundurdan gözəl bir çəhrayı rəng əldə edəcək.

Bundan sonra, kələmi soyuducuya başqa bir gün qoyun.

Ümumiyyətlə, ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, tam hazır olmaq üçün, ən qalın yarpaqların şoraba batırılması üçün daha bir neçə gün lazımdır. Belə ki, rəng doymuş olur və dadı müqayisə olunmazdır!

1. Dərhal ədviyyatlı kələm - 15 dəqiqə!

Çox sürətli kələm - 15 dəqiqə və bitirdiniz!
Pişirmə: Hesablamadan üç kiloqram kələm alırıq. Kələmi doğrayın. Üç böyük yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sarımsaqdan 3-4 diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın. Marinadın hazırlanması: Yanğına bir yarım litr su qoyduq. 200 qr əlavə edin. şəkər, 3 xörək qaşığı duz (üstsüz), 250 qr. Günəbaxan yağı. Qaynadıqda 200 qr tökün. sirkə 9%. 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Marinad hazırdır. Kələmi isti şoraba ilə tökün (Kələm bundan bir az yumşalır. Amma bir az. Ona görə də isti, düz ocaqdan tökməkdən qorxmayın. Kələm bu şorabada 2 saat dayanacaq. Və yeyə bilərsiniz. İndi çoxları var. adamlar kələmi bu şəkildə edirlər.Adi üsulla edərdilər, o qıcqırana, turşlaşana qədər gözləməli oldum.

Və bu üsul sürətlidir. Kələm dadlıdır və vitaminlərlə zəngindir. Xırtıldayan!!! Biz qarışdırırıq. 2 saat dayanaq. Yenidən qarışdırın və bankalara yığın. Çox dadlı və sağlamdır!

2. Marinadda gül kələmi

Bu kələmi çoxdan bişirirəm. Bu parlaq, danılmaz orijinal və çox dadlı hazırlıq mənim kimi gül kələmini sevənləri sevindirəcək.
Kələmin maraqlı bir dadı var - şirin və eyni zamanda bir az turşluq ilə.

Kələm inflorescences (təxminən 1 kq) yuyun, hissələrə bölün, 1,5 l bankaya qoyun, təbəqələr arasında 1 soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış yerkökü, 1 şirin bibər, dadmaq üçün acı bibər, kərəviz sapı və ya kökü qoyun.
Digər tərəvəzləri də əlavə edə bilərsiniz.
Marinad: 3 Art. su, 3/4 osh qaşığı. sirkə 9%, 3/4 osh qaşığı. şəkər, 2 x.q. duz,

bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud ətirli bibər. Marinadı bir qaynadək gətirin və tərəvəzləri tökün. Özünə gəl, sakitləş. 2 gün soyuducuda saxlayın, sonra dadından həzz alın. Mən bu kələmi çox sevirəm.

3. "Zucchini" (xüsusilə balqabağı sevməyənlər üçün)!

Bu resept bir çox səbəbə görə heyrətamizdir:
1. Hazırlamaq çox sadədir, minimum səyinizdir
2. çox dadlı çıxır, maksimum həzz verir
3. ən vacib!!! bu salatı heç bir formada zucchini YEMƏYƏNLƏR belə yeyir
4. hələ heç kim ilk dəfədən salatın nədən hazırlandığını təxmin etməyib - HƏR KƏS "OOo çox dadlı turşu... KƏLƏM!!!" deyir.
3 kq artıq qabıqdan və zucchini toxumlarından soyulmuş (!), 0,5 kq soğan, 0,5 kq yerkökü.

Yerkökü və balqabaq - Koreya sürtgəcdən keçirin. vacibdir (!). əks halda sirrin üzə çıxacaq.

Soğan nazik yarım halqalara kəsilir. Tərəvəzlərə əlavə edin: 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. böyüyür. yağ (daha az mümkündür), 1 osh qaşığı. 9% sirkə, 3 osh qaşığı. duz Bütün bunları böyük bir qabda yumşaq və məhəbbətlə əllərinizlə qarışdırın, dərhal bankalara qoyun (ən əlverişlisi 0,7 litr) və 15 dəqiqə silin.
Hamısı!!! Mən yazdığımdan daha uzun müddət yazıram. Çox sürətli. Vitaminlər saxlanılır. Zucchini, (aka "kələm") xırtıldayandır. Əsas odur ki, çox dadlıdır. Yaxşı araq altında və şiş kabab ilə (və ya sadəcə kartof ilə) - oooooo!

4. Acılı yerkökü ilə duzlu kələm rulonları!

Natalia Molchanova tərəfindən resept. Kələm rulonlarımız soyuducuda dəmləndikdən bir gün sonra hazır olacaq, lakin onlar nə qədər uzun müddət marinatlansa, bir o qədər dadlı və zəngin olacaq.
Marinad üçün:- 0,5 l su, 1/4 osh qaşığı. günəbaxan rafin. kərə yağı (bir az az ola bilər) - 2 xörək qaşığı duz (və ya zövqünüzə görə), 1/2 stəkan dənəvər şəkər (və ya zövqünüzə görə) - 2/3 xörək qaşığı sirkə (və ya zövqünüzə görə), ətirli bibər - 3 əd. - 4 noxud Qarışdırın, qaynana qədər qızdırın. İstiliyi söndürün və sirkə tökün.
Kiçik bir kələm başını (təxminən 1-1,5) qaynar suya batırın və adi kələm rulonlarını hazırlamaqla eyni şəkildə tədricən yarpaqlara bölün. Yarpaqlar bir az yumşaq olmalıdır. Bir boşqaba qoyun və qalınlaşmanı bıçaqla kəsin. Koreya sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin, şoraba əlavə edin, qarışdırın və ən azı yarım saat dəmlənməsinə icazə verin. Küncüt toxumu ilə səpin. Marinad: küncüt yağı, sirkə, duz, şəkər, sarımsaq, bibər qarışığı (xardal toxumu, keşniş, ətirli bibər, qara bibər, qırmızı bibər). Kələm yarpağının üzərinə yerkökü içliyi qoyun və kələm rulonu şəklində bükün. Yarpaqlar çox böyükdürsə, onları bir neçə hissəyə bölmək olar. Kələm rulonlarını dərin bir qaba qoyun, 2-3 dəfnə yarpağı əlavə edin və soyudulmuş şoraba tökün. Təzyiq altına qoyun və otaq temperaturunda bir gün marinat etmək üçün buraxın. Sonra soyuducuya qoyun.

5. Turşu kələm

Kələm xırtıldayan və dadlıdır! Tərkibi:- 2 kq kələm, 3 yerkökü, 3 çuğundur Marinad üçün:- 0,5 litr su - 3 xörək qaşığı şəkərlə - 3 xörək qaşığı duzsuz - 1/2 stəkan günəbaxan yağı - bir çimdik acı bibər - 2 dəfnə yarpağı - 3/4 stəkan sirkə - 1 baş əzilmiş sarımsaq Pişirmə: 1. Kələmi doğrayın. 2. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin. 3. Marinadı bişirin: hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın. 4. Kələmlə qarışdırın, bankalara düzün və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

6. Salat "Sadəcə DAHİ!"

Qızlar .... çox dadlıdır .... pomidor təzədir, kələm xırtıldayandır .... Tələb olunur: 1 kq. - kələm, 1 kq. - pomidor, 1 kq. - xiyar, 1 kq. - şirin bibər, 1 kq. yerkökü Əgər tərəvəz yoxdursa, onda 2 kq götürün. başqa tərəvəz. Hər şeyi salat kimi doğrayın, yerkökü sürtgəcdə. Bütün tərəvəzləri qarışdırın. Və orada əlavə edin: rast. yağ - 200 q. , sirkə 9% 200 qr., duz - 8 çay qaşığı, şəkər - 16 çay qaşığı Hər şeyi qarışdırın. Yanğına qoyun. Bir qaynadək gətirin və tam 2 dəqiqə qaynatın. Dərhal bank. yuvarlayın. Sarın.

7. Çuğundur ilə duzlu kələm

Turşu kələm əla məzə və bir çox ikinci kurslara yaxşı əlavədir və belə kələm hazırlamaq asan və sadədir. Sevdiklərinizi belə dadlı kələmlə sevindirin! Tərkibi: Kələm - 2 kq, Yerkökü - 2 əd, Çuğundur - 1 əd Marinad üçün: Su - 1 l, Şəkər - 150 q, Duz - 2,5 yemək qaşığı, Günəbaxan yağı - 150 q Dəfnə yarpağı - 2 əd, Ətirli Bibər - 2 noxud, Sirkə (9%) - 150 q, Sarımsaq - 1 baş
2 kq ağırlığında kələm kvadratlara (təxminən 3 x 3 sm) və ya düzbucaqlılara kəsilir. Sonra zolaqlara və ya qaba sürtgəcdə 2 yerkökü, 1 böyük çuğunduru kəsin. Hamısını qarışdırın, bir qazana qoyun. Çox çıxır. Marinad üçün su, şəkər, duz, yağ, dəfnə yarpağı və istiot qarışdırılır. Bütün bunları qaynadın, oddan götürün və sirkə və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Kələmi isti şoraba ilə bir qazana tökün, üzərinə yüksüz boşqab ilə örtün (əvvəlcə əlinizlə bir az aşağı basın ki, yuxarıdan bir az şoraba görünsün, sonra boşqabın altına öz-özünə sığacaq). Otaq temperaturunda bir gün buraxın. Bir gündə istifadə edə bilərsiniz. Acılı sevənlər ədviyyat üçün bibər və çili əlavə edə bilərlər.

8. Bomba kələm

Tərkibi:-2 kq - kələm, 0,4 kq - yerkökü, -4 diş - sarımsaq, bir alma, çuğundur əlavə edə bilərsiniz. Marinad: 150 ml - bitki yağı, 150 ml - 9% sirkə, 100 qr. - şəkər 2 osh qaşığı. - duz, 3 əd. dəfnə yarpağı, 5-6 noxud - qara bibər, 0,5 l - su Pişirmə: 1. Hər şeyi doğrayın, yerkökü rəndələyin, sarımsağı dilimlərə kəsin. Bir bankaya möhkəm qoyun. 2. Marinad üçün bütün inqrediyentləri tavaya tökün və hər şeyi 5 dəqiqə qaynadın. Qaynar şoraba ilə kələm tökün. 3. Səhər hazır olun! Yeyə bilərsiniz!

9. Turşu kələm (böyük yarpaqlar)

Pişirmə: Kələmi böyük kvadratlara kəsin ki, kələm yarpaqlarından "xovlar" alın. Bir yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bir acı bibəri yarıya bölün (bu, ədviyyatlıları sevənlər üçündür) Yerkökü səpərək "xovları" yumşaq bir şəkildə bankaya qoyun. Kavanozun ortasına acı bibər qoyun (daha isti olanlar üçün). Kələmi döyməyin. Sərbəst şəkildə qatlayın.

Hesablamadan duzlu suyun hazırlanması üçün bir 3 litrlik banka üçün: 1 litr su qaynadın. 1 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin Soyuduqdan sonra duzlu suya əlavə edin: 1/3 stəkan 9% sirkə Duzlu suyu bankaya tökün. Kavanozu soyuducuya qoyun. Üç gündən sonra ağ kələm hazırdır,

şirin, dadlı, xırtıldayan. (Tatyana Zubçenko)

10. Turşu kələm

Kələmi mayalandırdığım ən sevimli reseptimi diqqətinizə çatdırmaq istəyirəm. Bu resept yaxşıdır, çünki istənilən vaxt çox tez (sözün həqiqi mənasında 2-3 gün) az miqdarda kələm fermentləşdirə və sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Tam şəkildə göstərin .. Və bu, konservasiya üçün saxlama yerinin fəlakətli çatışmazlığı olduğu və bunun üçün heç bir şərait olmadığı şəhər mənzillərinin şəraitində vacibdir.Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu fermentasiya üsulu ilə böyük miqdarda çox dadlı və faydalı kələm suyu alınır.
Beləliklə, hazırlıq:- 5 l bankaya kifayət qədər sıx şəkildə doğranmış kələm + yerkökü doldurun (mən onu iri rəndəyə sürtürəm) - hazırlanmış SOYUQ duzlu suyu tökün (2 litr qaynadılmış suda 3 xörək qaşığı duzu slayd ilə həll edin); - iki gün istidə kələm qıcqırır ki, acı olmasın, yığılmış qazı buraxaraq vaxtaşırı onu deşməliyik (bu, məncə, hamıya məlumdur); - üçüncü gün bütün suyu boşaltın. duzlu su və 2 xörək qaşığı şəkəri həll edin; - artıq şirinləşdirilmiş duzlu suyu tökün və bankanı soyuducuya qoyun, axşama qədər kələm hazırdır.
Kiçik bir nüans ... kələm istidə tez fermentasiya edir, lakin mənzildə soyuq olarsa, proses bir az daha uzun sürəcək. Əgər duzlu su kələm bitdikdən daha tez sərxoş olmasaydı (və bu, bizim etdiyimiz şeydir), onda gözəl turş kələm şorbası hazırlana bilər.

Qış üçün bir barel kələm mayalandırmaq üçün vaxtınız yox idisə, fərq etməz! Turşu kələmini tez bişirməyin müxtəlif yolları haqqında sizə məlumat verəcəyik. Ani duzlu kələm üçün ilk resept -. Anamdan aldığım bu reseptlə kələm hazırladıqdan sonra ertəsi gün çox dadlı xırtıldayan kələm dadına biləcəksiniz. Resept o qədər uğurludur ki, bizim evdə bir neçə günə bütöv bir qazan yeyirlər. Əgər siz ani duzlu kələmin klassikaya mümkün qədər yaxın olmasını istəyirsinizsə, bu adətən çox vaxt tələb edir, onda cəhd edin, ona görə də hələ də gözləmək lazımdır. Amma bir ay yox, cəmi iki-üç gündür.

Sirkə ilə dərhal duzlu kələm

Sabah bir ziyafət varsa, sirkə ilə ani duzlu kələm qəlyanaltı kimi mükəmməldir. Marinad çox dadlı və çox sadədir. Kələm şirəli, xırtıldayan, şirin olur.

Tərkibi:

kələm başı təxminən 2,5 kq,
2 böyük yerkökü
2 osh qaşığı. kiçik qaşıq duz

stəkan su,
yarım stəkan bitki yağı,
yarım stəkan sirkə
yarım stəkan şəkər
on qara bibər noxud
lavrushkanın dörd yarpağı.

Dərhal duzlu kələm bişirmək

Kələmi, üç kökü qaba sürtgəcdə doğrayırıq, duzla qarışdırırıq və şirəni ayırmaq üçün əlimizlə ovuşdururuq. Marinad üçün bütün inqrediyentləri kiçik bir qazanda birləşdirin və qaynadək gətirin. Sonra isti şoraba ilə kələm tökün. Soyuyanda onu düzgün sıxırıq, üstünə nəlbəki və ya kiçik boşqab qoyuruq, diametri qazandan və ya bir qab kələmdən kiçikdir, üstünə yük qoyuruq - adətən yarım litrlik banka qoyuram. su. Hamısı. Soyuducuda təmizləyirik bir gündən sonra yeyə bilərsiniz. Bu dərhal duzlu kələm resepti inanılmaz dərəcədə dadlıdır! Xırtıldayan, şirin və turş, şən narıncı rəng, ədviyyatların zərif ətri ilə. Onu elə yeyə bilərsiniz, ya da sadə salatlar hazırlaya bilərsiniz. Eyni zamanda, kələmi heç bir şeylə ədviyyat etmək lazım deyil - içərisində kifayət qədər bitki yağı var.

Sirkəsiz ani duzlu kələm resepti

Bu üsulla tez duzlu kələm hazırlamaq 2-3 gün çəkəcək. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün çox sadə bir üsul istifadə olunur ...

Tərkibi:

1 orta baş kələm (yalnız yetişmiş kələm istifadə edilə bilər, cavan kələm uyğun deyil)
3 yerkökü

800 ml su
1 st. bir qaşıq qaya duzu
1 st. l. Sahara.

Turşu kələmini necə tez bişirmək olar

Kələmi incə doğrayın. Yerkökü də zolaqlara kəsilməlidir, grated deyil. Sonra sadəcə kələmi yerkökü ilə qarışdırın və mümkün qədər sıx bir şəkildə şüşə qaba qoyun. Duzlu su üçün suyu qaynadın, duz və şəkəri tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və kələm tökün. Kavanozun partlamaması üçün yavaş-yavaş və ya bir qaşıq üzərinə qaynar su tökün. Əsas məqamı xatırlayın: duzlu su tamamilə kələmi örtməlidir. Əgər daha çox kələm varsa, onda duzlu suyun ikinci hissəsini hazırlayın.

Bir banka kələm bir qabda və ya dərin bir boşqabda yerləşdirilməlidir ki, duzlu su fermentasiya prosesində təsadüfən masaya sızmasın. Kələmi otaq temperaturunda buraxın. Ertəsi gün o, artıq fermentləşməyə başlayacaq - səthdə qaz baloncukları görünəcək. Bu qazı "sıxıb çıxarmaq" lazımdır - vaxtaşırı kələmi çəngəl ilə əzmək. Baloncuklar çıxmağı dayandırana qədər kifayət qədər sıx və tənbəllik etmədən basın. Məhz bu "sıxma" sayəsində fermentasiya prosesi sürətlənir. Təxminən bir neçə gündən sonra qaz əmələ gəlməsi dayanacaq. Sonra soyuducuya bir banka duzlu kələm qoyuruq, ertəsi gün onu yeyə bilərsiniz. :)

Ani duzlu kələm ilə sadə və sağlam salatlar üçün seçimlər

Belə kələm ağ soğan və incə doğranmış göyərti ilə çox yaxşı gedir - o, həmişəki kimi dadında kəskin deyil və olduqca əlverişlidir. Ani duzlu kələmə xırda doğranmış alma əlavə olunanda sadə salatı da xoşlayıram. Dadlı! Bu kələmi soğan və zoğal ilə sınadım - mənim də xoşuma gəldi. Turşu kələmdən digər qeyri-adi salatlar hazırlana bilər. Amma nəinki! .

Belə duzlu kələm ilə nə verilə bilər

Biz tez-tez belə kələmi ızgara kolbasa, qızardılmış toyuq üçün kompleks yan yeməyin bir hissəsi kimi təqdim edirik. Turşu kələm balıqla çox yaxşı gedir. Belə bir qədər gözlənilməz bir dad çıxır. Balıqları limon suyu ilə sulamağı sevənlərə müraciət edəcək. Və əlbəttə ki, ən dadlı kartof püresi ilə duzlu kələmdir. Və başqa heç nə.

Artıq öyrəndik, hazırladıq. Kələmdən qış üçün daha bir dadlı hazırlığın növbəsidir. Qış üçün kələm turşusu, hətta fast food da son vaxtlar çox populyarlaşıb. Axı biz həmişə tələsirik və hətta hər hansı bir hazırlığı nəinki dadlı almaq istəyirik. həm də tez.

Buna görə ani duzlu kələm bizim dövrümüzdə faydalı olmalıdır. Axşam bişirdim, ertəsi gün dadına baxa bilərsiniz.

Dərhal Turşu Kələm - Ləzzətli Resept

Bolqar bibəri və sarımsaq sayəsində turşu kələm xüsusi ətir və dad əldə edir. Bəli və şirin və turş duzlu su kələmə zəhmli bir dad verir.

Tərkibi:

kələm - 1 baş
yerkökü - 2 əd.
bolqar bibəri - 1 əd.
su - 1 litr
duz - 2 osh qaşığı. l.
şəkər - 1 stəkan
bitki yağı - 1 stəkan
sirkə - 1/2 fincan
kimyon - bir çimdik
sarımsaq - 4 diş

Kələmi doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Dərin bir qabda kələm və yerkökü qarışdırın.

2. Biz duzlu su hazırlayırıq, qaynar suya duz qoyuruq. şəkər, bitki yağı. Bir qaynadək gətirin və ocağı söndürün. Sirkə əlavə edin.

3. Bolqar bibərini zolaqlara kəsin və kələmə əlavə edin.

4. Biz sarımsağı mətbuatdan keçiririk, həmçinin tərəvəzlərə göndəririk. Sarımsaq kələmimizə unudulmaz dad verir.

5. Belə kələmi zirə ilə bişirmək çox dadlıdır, ona görə də qoymağı unutmayın. Kələmə səxavətlə bir çimdik kimyon tökün.

6. Kələmi yerkökü və bibərlə yaxşıca əlinizlə qarışdırın. Bütün ədviyyatlar və tərəvəzlər bir-biri ilə "dostluq etməlidir".

7. Kələmi hissə-hissə dərin bir qazanda yayın və əllərinizlə sıxın. Əvvəlcə bütün kələmin təxminən 1/3 hissəsini qoyun və duzlu suyun 1/3 hissəsini tökün. Sonra qalan kələm və kələmin daha 1/3 hissəsini yayırıq və yenidən duzlu suyu tökürük və sona qədər belə davam edirik.

8. Kələm ilə qazanı otaq temperaturunda bir gün buraxın. Sonra soyuq yerdə təmizləyirik və ertəsi gün artıq xırtıldayan şirin və turş kələmdən ləzzət ala bilərsiniz.

Bir bankada qış üçün duzlu kələm parçaları

Başqa bir gözəl resept. Kələmi doğramayacağıq, ancaq böyük parçalara kəsəcəyik.

Tərkibi:

kələm - 1 baş
yerkökü - 2 əd.
cəfəri - dəstə
su - 1,5 litr
duz - 2 osh qaşığı. l.
şəkər - 3 osh qaşığı. l.
bitki yağı - 100 ml
sirkə 9% - 250 ml
sarımsaq - 8 diş
dəfnə yarpağı - 4-6 əd.
dadmaq üçün bibər qarışdırın
təzə və ya qurudulmuş şüyüd
təzə cəfəri

Marinadı əvvəlcədən hazırlayın. Tencerede suyu qaynadın, duz, şəkər, bitki yağı, dəfnə yarpağı və müxtəlif bibər qarışığı əlavə edin. Zövqünüzə acı çili bibəri əlavə edə bilərsiniz, bu, kələm istədiyiniz ədviyyatı verəcəkdir. Su qaynadıqda, sirkə tökün. Marinadı istidən çıxarın və bir az sərinləyin.

2. Biz kələmdən sapı çıxarırıq, kələmin başını isə bir neçə böyük hissəyə kəsirik. Yerkökü dairələrə kəsilir.

3. Dəfnə yarpağı, istiot, şüyüd və xırda doğranmış sarımsağı təmiz bankalara dibinə qoyun.

4. Bir bankada ədviyyatların üstünə bir kələm yarpağı qoyun və sonra bir neçə kələm parçası qoyun.

5. Sonra bankaya bir qat dilimlənmiş yerkökü, doğranmış sarımsaq və cəfəri əlavə edin.

6. Qatları eyni ardıcıllıqla təkrarlayın - kələm, yerkökü, sarımsaq, cəfəri. Kələmi əlimizlə bankaya sıxırıq.

7. Kavanozu doldurduqda içinə marinad tökürük. Plastik qapaq ilə bağlayın və otaq temperaturunda bir gün buraxın.

8. Bir gündən sonra kələm yeyilə bilər, onu soyuducuda saxlamaq lazımdır

Bolqar bibəri ilə duzlu ani kələm

Bolqar bibəri istənilən yeməyə xüsusi ətir və dad verir. Buna görə də, turşu kələmə bibər əlavə etsəniz, çox dadlı yemək alacaqsınız. Və bu yeməyi də parlaq, gözəl etmək üçün qırmızı bibər seçin. Və bu reseptdə biz sarımsaq əlavə edəcəyik, çünki bu məzə düzgün ləzzət verir.

Tərkibi:

kələm - 800 q.
yerkökü - 3 əd.
bolqar bibəri - 2 əd.
su - 1 litr
duz - 2 osh qaşığı. l.
şəkər - 200 q.
sirkə 9% - 200 ml
bitki yağı - 100 ml
sarımsaq - 6 diş

Resept sadədir və xüsusi bacarıq tələb etmir, sadəcə nisbətləri saxlamaq lazımdır.

Kələmi incə zolaqlara kəsin.

2. Koreya yerkökü üçün yerkökü sürtgəcdən keçirin.

3. İncə zolaqlara kəsilmiş bolqar bibəri.

4. İstənilən konteynerdə bütün tərəvəzləri qarışdırın və bankalara qoyun. Əllər tercihen sıx sıxışdırılır. Kavanozun ortasına bir neçə diş sarımsaq qoyun. Sarımsağı doğraya bilməzsiniz, ancaq bütün bir mixək göndərin.

5. Marinadı reseptə uyğun hazırlayın, qaynadək gətirin. İsti şoraba ilə bankalarda kələm tökün. Marinad kələmi tamamilə örtməlidir.

Əgər marinadınız qalıbsa, onu tökməyə tələsməyin. Bir gün sonra, kələm turşusu kimi, duzlu su kələmin içinə hopacaq və sonra onu bankalara əlavə etmək mümkün olacaq.

6. Kələmi qapaqlarla bağlayın və soyuducuya göndərin. Bir gündə siz artıq dadlı kələm xırdalaya bilərsiniz.

Petrovski üslubunda qış üçün duzlu kələm - bir bankada dadlı resept

Nəzərə alın ki, burada duzlu kələm üçün adi inqrediyentlərə əlavə olaraq soğan da istifadə olunacaq.

Qış üçün duzlu kələm dəmir qapaq altında bankalarda

Turşu kələmin daha uzun müddət dayanmasını istəyirsinizsə, bişdikdən sonra sterilizə edilmiş şüşə bankalara qoyub dəmir qapaqlarla bağlamağı məsləhət görürəm.

Tərkibi:

kələm - 1 kq.
yerkökü - 150 q.
bolqar bibəri - 80 q.
su - 1/2 litr
duz - 1 osh qaşığı. l.
şəkər - 3 osh qaşığı. l.
sirkə 9% - 50 ml
bitki yağı - 50 ml
sarımsaq - 10 q.
bal - 2 tsp

Kələm və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı mətbuatdan keçirin. Dərin bir qabda tərəvəzləri qarışdırın. Nəzərə alın ki, biz tərəvəzləri üyütmürük, sadəcə qarışdırırıq.

2. Marinad üçün suyu bir qaynadək gətirin, duz, şəkər, bitki yağı və bal əlavə edin. Bal, əlbəttə ki, əlavə edə bilməzsiniz. Ancaq təcrübələri sevirsinizsə, cəhd edin, bal şoraba daha yumşaq edir.

3. Kələmin üstünə ağır bir çəki qoyun, məsələn, ağır qapaq və ya banka ilə boşqab. Çox gözləməli olmayacaqsınız. Kələm otaq temperaturunda yalnız 3-4 saat marinat edilməlidir.

4. Bu müddətdən sonra kələm hazırdır, yeyə bilərsiniz. Kələmi daha uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və metal qapaqlar ilə yuvarlayın.

Qış üçün duzlu kələm üçün ən yaxşı resept - ani kələm "Vitamin"

Başqa bir gözəl resept yazmağa dözə bilmədim. Zövqlər haqqında heç bir mübahisə olmasa da, mənə bütün seçimin ən yaxşısı kimi göründü. Sadəcə hazırlayın və müqayisə edin.

Ümid edirəm ki, kələm mövzusu hələ də sizi narahat etməyib və davam etdirməyə çalışacam. Uzun müddət kələm bişirmək olar. Və hətta qışda belə bir qəlyanaltı istəsəniz, lakin ehtiyatlar yoxdursa, bu reseptlərdən hər hansı birinə görə xırtıldayan və şirəli kələmin kiçik bir hissəsini bişirə bilərsiniz.

Yaxşı, təklif olunan reseptləri bəyəndinizsə və ya bəyənmədinizsə, şərhlər yazın, reseptləri dostlarınızla paylaşın.

Sizi bloqumun səhifələrində görməyə şad olaram.

Kələmin tərkibində kalium, kalsium, fosfor, kükürd, U, P, K vitaminləri kimi bir çox vitamin var. Amma ən çox kələm C vitamini ilə zəngindir. Yay-payız dövründə vitaminlərlə zəngin olan kələmin təzə başlarını almaq lazımdır. qışda olduğu qədər çətin deyil.

Məqalədə qış üçün bu qiymətli məhsulu necə yığacağımız və qış üçün kələm turşusunun necə olacağı barədə danışacağıq.
Turşulama prosesi minimal istilik müalicəsi sayəsində tərəvəzlərdən faydalı vitaminlərin çoxunu götürmür. Bundan əlavə, duzlu kələmdə duzlu kələmdən daha az turşu var. Bu məhsulun udulmasına müsbət təsir göstərir.
Qış üçün kələm yığmaq üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

Bu, ən klassik yemək seçimidir, mətbəxdə həmişə tapılacaq minimum məhsul dəstini ehtiva edir. İstifadə edildikdə isə hər hansı bir yemək üçün müxtəlif ölçülərə kəsilə bilər. Biz onu üç litrlik bankaya duzlayırıq.

Tələb olunan inqrediyentlər:

kələm - 1 kiloqram;
su - 1 l;
sirkə turşusu (70% həll) - 2 çay qaşığı;
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
bitki yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Bankalarda qış üçün kələm marinad etmək reseptləri:

Tərəvəzi hazırlayırıq: onu xarab olmuş yarpaqlardan təmizləyirik, yaxşıca yuyuruq, qurudur və tikə-tikə doğrayırıq (parçaların ölçüsünü özünüz seçirsiniz ki, onları bişmiş qablara möhkəm bükmək rahat olsun).
Banka qoymaq.
Marinadı hazırlayın: bir qazana su tökün, duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Qaynadıqdan sonra sirkə, yağ tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın ki, yağ bütün konteynerə yaxşı yayılsın, minimum atəşə qoyun və 3-5 dəqiqə bişirin.
Marinadı hazırlıqlarımızla bir bankaya tökün, qapaqlarla sıx şəkildə bağlayın və sərinləmək və marinat etmək üçün otaqda 3 gün buraxın.
Bu müddətdən sonra iş parçamız sərin bir otaqda (zirzəmi, kiler, soyuducu) yerləşdirilə bilər.

Marinatlanmış Ani Kələm

Bu resept yaxşıdır, çünki başlanğıcdan tam bişməyə qədər çox az vaxt tələb olunur, buna görə də eyni gündə duzlu kələmdən ləzzət ala bilərsiniz. Bu seçim gec payız hazırlıqları üçün və ya marinadları sınamaq istəyi olduqda çox yaxşıdır.

Tərkibi:

gənc kələm - 2 kiloqram;
masa duzu - 2 yemək qaşığı;
dənəvər şəkər - 3 yemək qaşığı;
sirkə turşusu (9% həll) - 100 mililitr;
7 diş sarımsaq;
qara bibər noxud - 7 noxud;
dəfnə yarpağı - 4-5 yarpaq;
yerkökü - 2 ədəd;
su - 1 l;
bitki yağı - 150 ml.

Sirkə ilə Turşu Ani Kələm:

Tərəvəzləri yaxşıca yuyun, qurudun və lazım olduqda zədələnmiş yarpaqları çıxarın.
Dəfnə yarpağı, istiot və duz əlavə edərək tavaya su tökün. Sonra şəkər əlavə edin və qaynadək gətirin. Duz və şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin (5-7 dəqiqə).
Son mərhələdə sirkə turşusu əlavə edin. Sonra şoraba qarışdırın və qabı ocaqdan çıxarın. Duzlu suyu soyumağa qoyun.
Kələmi yerkökü ilə qarışdırın. Sonra sarımsağı əlavə edin, sarımsaqdan keçirin (əgər əlinizdə deyilsə, incə sürtgəcdən də keçirə bilərsiniz).
Bütün tərəvəzləri yaxşıca bir bankaya qoyun, onlara isti duzlu su tökün. Qapağı möhkəm bağlayın və otaqda 3 saat buraxın. İndi məhsulumuz hazırdır.
Hazır olduqda, duzlu su ilə soyuducuda saxlayın.

Qış üçün duzlu kələm çox dadlıdır

Bibər noxudlu məhsulları sevənlər üçün aşağıdakı reseptdən istifadə edə bilərsiniz. Turşu məhsul ədviyyatlı bir dad alır və ikinci yeməklər üçün garnitür, ədviyyatlı və qəlyanaltı sevənlər üçün yaxşı uyğun gəlir.

Tələb olunan inqrediyentlər:

kələm - 2,5 kiloqram;
sarımsaq - 3 çox böyük olmayan baş;
yerkökü - 5 əd. orta ölçü;
1 litr su.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

250 qram su;
duz - 2 yemək qaşığı;
şəkər - 1 xörək qaşığı;
üyüdülmüş isti bibər - 2 yemək qaşığı;
sirkə 70% - 1 osh qaşığı;
günəbaxan yağı - 1 osh qaşığı.

Bankalarda qış üçün duzlu kələm reseptləri:

Yuyulmuş kələmi parçalara ayırın və emaye qabına qoyun.
Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Sarımsağı doğrayın.
Bütün tərəvəzləri qarışdırın.
Marinadın qalan maddələrini qarışdırın və bişmiş tərəvəzlərə əlavə edin.
Tenceredə 1 litr su qaynadılır və hövzədə bişmiş məhsulların üzərinə tökülür. Bütün məhsulları yaxşıca qarışdırın, sonra 3 gün dəmləmək üçün buraxın.
Hazır ədviyyatlı kələm bankalara və ya qablara köçürülə bilər. Soyuducuda saxlayın. Soyuducuda kifayət qədər yer yoxdursa və otaqda məhsulun xarab olma riski varsa, sadə dondurma üsulundan istifadə edilə bilər. Plastik torbalara qatlayın və dondurucuya göndərin. Bütün iş parçasını dondurmaq arzuolunmazdır, çünki əridilmiş məhsul borscht, kələm şorbası və müxtəlif şorbalar üçün daha uyğundur.

Aspirin ilə qış üçün bankalarda kələm turşusu necə hazırlanır

Bu reseptə görə qış üçün hazırlanmış kələm bağdan kəsilmiş kimi xırtıldayan və qar kimi ağ olur. Belə boşluqlar bir qış üçün saxlanıla bilər. Həmçinin, bu resept qış üçün klassik hazırlıqları şaxələndirməyə imkan verəcək və həm qonaqları, həm də ev təsərrüfatlarını zərif bir dadla təəccübləndirəcək.

Üç litrlik bir banka üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

1 kq. təzə ağ kələm;
4 orta ölçülü yerkökü;
3 Art. l. duz;
3 Art. şəkər slaydı ilə qaşıqlar;
3 dəfnə yarpağı;
bir qazanda qara bibər - 6-8 noxud;
3 tablet aspirin;
1 litr su.

Qış reseptləri üçün bankalarda kələm marinatlaması:

Yuyulmuş və qurudulmuş kələmi doğrayırıq. Yerkökü qaba sürtgəcdə sürtülür və ya zolaqlara kəsilir. Hər şey qarışıb.
Bankanın dibinə 1 xörək qaşığı şəkər və duz qoyun, üstünə 1 tablet aspirin (asetilsalisilik turşu), dəfnə yarpağı, istiot qoyun.
Parçalanmış məhsulları sıx təbəqələrdə tətbiq edin. Birinci qat - ədviyyatlar artıq qoyulmuşdur. Sonra qabın ortasına yerkökü ilə kələm əlavə edin.
Ədviyyat qatını təkrarlayın. Və yenidən tərəvəz əlavə edin.
Suyu qaynadın və yarısını bankaya tökün.
Sonra kələmi daha da yaymağa davam edirik. Kavanoz boyuna doldurulduqda, duzun son qatını, şəkər tozunu və aspirini əlavə edin. Qalan bibər və ədviyyatlı yarpaqları üstünə qoyun. Hər şeyə qaynar su tökün. Qapağı möhkəm bağlayın.
Kavanozları qalın bir dəsmal (və ya digər isti parça) ilə örtün. Tam soyuduqdan sonra hazır bankaları sərin yerə qoyun.

Dərhal marinadlanmış kələm

Bu resept xüsusilə rəngli (və ya brokkoli), duzlu suda qaynadılmış, sirkə ilə şorabadan sonra xırtıldayan və qar kimi ağ qalan çiçəklər ədviyyatları udur. Gənc, çox böyük olmayan kələm başlarından istifadə etsəniz, səliqəli inflorescences hər hansı bir yemək ilə masada çox orijinal görünəcəkdir.
Həm litr, həm də başqa banklarda məhsul yığmaq mümkündür. Aşağıdakı hesablamalar üç litrlik bir bankaya aiddir.

Sizə lazım olacaq:

gənc gül kələm - 1 böyük baş;
qara bibər noxudları - 4 ədəd;
4 mixək;
4-5 ədəd dəfnə yarpağı;
bir dəstə cəfəri;
su - bir litr;
2 xörək qaşığı duz;
3 xörək qaşığı şəkər;
1 çay qaşığı sirkə turşusu;
10-15 qr. limon turşusu.

Turşu kələm reseptləri çox dadlıdır:

Tərəvəzləri kranın altında yaxşıca yuyun və çiçəklərə bölün.
Bir tencereye su tökün və orada duz, şəkər, limon turşusu əlavə edin. Həm də mixək və dəfnə yarpağı əlavə edin, sonra hazırlanmış inflorescences və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Yanğını daha kiçik edin və 5-7 dəqiqə qaynatın.
Sonra hər bir inflorescence ayrı-ayrılıqda çıxarılmalı və soyudulmalı və duzlu su başqa 5 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Banklar hazırdır. Blankların uzun müddət saxlanması planlaşdırılırsa, bankaları sterilizasiya etmək daha yaxşıdır (bir qazanın üstünə bir süzgəc qoyun və bankaları çevirin, bankanın dibi isinən kimi, ona əlinizlə toxuna bilməzsiniz, banka hazırdır; litrlik banka üçün 20 dəqiqə, üç litrlik üçün dəqiqə 30). Məhsulun tez istehlakı üçün sterilizasiya edə bilməzsiniz.
Kavanozun dibinə bir bibər qoyun, inflorescences qatlayın. Bütün bunları duzlu suyumuzla tökün (banka çatlamaması üçün divarlarına toxunmadan qaynar duzlu su tökmək daha yaxşıdır, ancaq düz ortasına).
Qapaqları yuvarlamadan əvvəl sirkə əlavə edin. Yalnız bir qaşıq ilə yuxarıdan yumşaq bir şəkildə aşağı salın. Kavanozları tərs çevirib soyumağa buraxın.
Qış üçün ləzzətli gül kələm tamamilə hazırdır. Bir həftə dəmləndikdən sonra qışa qədər dözə bilməsəniz dadına baxa bilərsiniz.

Əsas tərəvəz - kələmdən əlavə, hazırlıqlar digər əlavələrlə şaxələndirilə bilər. Bolqar bibəri, göbələk, yerkökü böyük parçaları (bütün meyvələrlə də təcrübə edə bilərsiniz), alma və s. Bu cür hazırlıqlar salata bənzəyir, ayrı bir yemək kimi yeyilə bilər.

Dərhal bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Bu reseptə görə tərəvəzləri daha kiçik kəsmək daha yaxşıdır, yəni. kələm doğrayın, bibəri yarım halqalara kəsin. Bibər də uzununa zolaqlara kəsilə bilər. Hər şey çox tez hazırlanır (2 saatdan 3 saata qədər), lakin ədviyyatlı və xırtıldayan dadı var. Meze, salat və əsas yeməklər üçün garnitür kimi uyğundur.

Tərkibi:

kələm - 1 böyük baş;
bolqar şirin bibər - 6 ədəd;
yaşıl cəfəri - 1 dəstə;
su - 250 mililitr;
dənəvər şəkər - 100-150 q;
duz - 2 yemək qaşığı;
sirkə turşusu (9%) - 100 ml;
günəbaxan yağı - 60 q.

Dəmir qapaqlar altında qış üçün duzlu kələm:

Lazım olan tərəvəzlər yaxşı yuyulmalı və qurudulmalı, quruduqdan sonra nazik dilimlənməlidir. Hər şeyi ayrı bir fincan və ya qabda qarışdırın, cəfəri əlavə edin. Bir az dəmlənsin və bu zaman duzlu suyun hazırlanmasına davam edirik.
Bir qazana su tökün. Duz. Toz şəkər tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın, sonra yağ və sirkə turşusu tökün. Hərtərəfli qarışdırın və ocağı söndürün.
Məhsulları ortaya çıxan şoraba ilə tökün və ən azı 2 saat dəmlənməsinə icazə verin.
Tərəvəzlər dəmləndikdən sonra salatı bankalara bükmək olar. Sterilizasiya edilməmiş qablarda məhsul soyuducuda olmalıdır. Əgər qabları sterilizasiya etsəniz, onları kilerə apara və ya zirzəmiyə qoya bilərsiniz. Xırtıldayan salat qışa hazırdır.

Məqalədə qış üçün kələm turşusu üçün bir neçə variant təqdim olunur. Zövqünüzə uyğun reseptlərdən hər hansı birini seçə bilərsiniz. Qış üçün bu cür marinadları yığmaq çox faydalıdır. Bu, toxunulmazlığınızı dəstəkləmək üçün əvəzsiz bir seçimdir və yazda - beriberi ilə mübarizədə ən yaxşı vasitədir.

Siz həmçinin reseptlər maraqlı ola bilər, və.