Ani badımcanı necə duzlamaq olar. Evdə tez turşu badımcan necə hazırlanır

Bu şəkildə bağlanan badımcanlar qış salatlarına hazırlıqdır. Dadmaq üçün, bu məhsul turşu göbələklərə bənzər birinə görünəcək, lakin bu fikir birmənalı deyil. Dadlı qəlyanaltı hazırlamaq üçün sadə və iddiasız yarımfabrikat. Soğan və ətirli bitki yağı ilə süfrəyə verilir. Böyük şirkətlər və uzun yığıncaqlar üçün 3 litrlik bir banka bu iş parçası üçün əla bir qabdır, lakin kiçik bir nahar və birdəfəlik istifadə üçün ehtiyatda bir neçə litrlik bankalar olması daha yaxşıdır.

Qış üçün bütöv şəkildə marinadlanmış badımcan Koreya yerkökü ilə verilə bilər. Süfrəyə verməzdən əvvəl bütün marinadlanmış badımcanlar əvvəlcə uzununa iki hissəyə, sonra isə kublara kəsilir. Onlar ətirli evdə hazırlanmış günəbaxan yağı ilə yaxşı gedirlər.

Dad Məlumatı Qış üçün badımcan

Tərkibi

• badımcan - 8-9 kq;
• su - 3 litr (bu marinad hər biri 3 litrlik 3 qutu üçün kifayətdir);
• duz (yodlaşdırılmamış) - 1 osh qaşığı;
• şəkər - 1 osh qaşığı;
• sirkə 9% - 150 ml;
• dəfnə yarpağı - 5-6 ədəd;
• ətirli bibər (noxud) - 10 əd.

Qış üçün marinadlanmış bütün badımcanı necə bişirmək olar

Pişirmə prosesinə yaxından keçməzdən əvvəl, tərəvəzlərlə bir sıra su prosedurlarını həyata keçirin. Bu prosedur zamanı hər bir badımcanı diqqətlə yoxlayın ki, hər hansı zədə və ya pisləşmə əlamətləri olsun. Məhsulun xarab olma dərəcəsini qiymətləndirin, əgər bu kiçik bir qaranlıq ləkədirsə, o zaman tamamilə kəsilə bilər və xarab olmayan hissəsi daha çox yemək üçün istifadə edilə bilər. Zərər böyükdürsə, onda belə bir mavi istifadə etməməlisiniz, kənara qoyun. Seçilmiş tərəvəzlərin saplarını və əks hissəsini kəsin. Böyük bir tencereyi suyun 2/3 hissəsi ilə doldurun və qaynadək gətirin. Patlıcanları qaynar suya batırın, bir qazana nə qədər sığar və 7-10 dəqiqə qaynatın. Pişirmə vaxtı tərəvəzlərin ölçüsündən asılı olacaq, əgər mavi olanlar kiçikdirsə, onları 7 dəqiqə, böyükləri isə 10 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir.

Pişirmə zamanı tərəvəzlər tamamilə suya batırılmayacaq, ancaq suda qalacaq. Və onları bərabər şəkildə bişirmək üçün onları yan-bu yana çevirin. Ayrıca, bir seçim olaraq, bir növ yük qoya biləcəyiniz daha kiçik diametrli bir boşqab şəklində kiçik bir mətbuat edə bilərsiniz, belə ki, badımcanlar tamamilə suya batırılır və vahid istilik müalicəsindən keçə bilər. Sonuncu üsul daha yaxşıdır, çünki yanğının üstündə dayanmaq və bu proseduru daim nəzarət etmək lazım deyil. Geri çəkilib marinad hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bütün lazımi ədviyyatları və ədviyyatları təmiz bir konteynerə qoyun, təmiz su ilə doldurun və atəşə qoyun.

Biz hələ sirkədən istifadə etmirik, onu ən axırıncı döngədə, marinad qaynayanda və badımcanları bankalara qoyanda tökmək lazımdır.

Pişirmə zamanı tərəvəzlər öz rəngini gözəl badımcandan qəhvəyi rəngə dəyişdi, həm də qırışdı, lakin bu, onların konservasiyamızın növbəti mərhələsinə hazır olduqlarını bildirir. Bütün qaynadılmış tərəvəzləri təmiz və steril bankalarda isti halda qoyun. Şübhəsiz ki, tərəvəzlər hissə-hissə bişiriləcək, buna görə konteynerin doldurulması tədricən olacaq. Özünüzü maşa və ya çəngəl ilə silahlayın, bu, isti mavi olanı götürməyi rahatlaşdıracaq. Onları möhkəm yerləşdirməyə çalışın, bankanın əyilməsi onları düzəldə bilər.

Bütün bankalar doludursa, marinad sobada qaynar, son tərkib hissəsi - sirkə tökün. Qaynamasına icazə verin və iş parçalarını ədviyyatlı qaynar su ilə ən yuxarıya tökün. Dərhal yuvarlayın və diqqətlə bankanı qapağından tutaraq, tərs çevirin. Tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə buraxın və daha sonra saxlama üçün qaranlıq sərin yerdə qoyun.

Qeyddə:

Badımcan seçərkən onların ölçüsünə və uzunsov formasına diqqət yetirin. Səliqəli və hətta tərəvəzlər bu konservasiya üçün idealdır.

Tam marinadlanmış badımcanların açıq bankasını soyuducuda saxlayın və bir həftədən çox olmayaraq istifadə edin, əks halda badımcanlar turşlaşa bilər.

Patlıcan boşluqları istənilən formada yaxşıdır. Turşu badımcanı necə tez bişirmək olar oxuyun və daha çox baxın.

Badımcanların marinadlanması ilə dadlı məzə və ya qeyri-adi salat əldə edilir. Adətən turşu badımcan bir neçə həftəyə hazır olur. Mən sizə sarımsaqlı turşu badımcan reseptini təklif edirəm, onu ertəsi gün sınaya bilərsiniz. Sağlam və dadlı yemək - minimum səylə!
Yemək bişirməyə başlayaq.

Tez Turşu Badımcan Resepti

Tərkibi:

• 5-6 əd. böyük badımcan
• 2-3 əd. sarımsağın başları
• bitki yağı

Marinad üçün:

• 0,5 l su
• 80 ml sirkə 9%
• 5 ədəd. dəfnə yarpağı
• 4 şey. qərənfillər
• 4 şey. ətirli noxud
• 5-7 əd. qara bibər noxudları
• 1 st. l. üstsüz qaba duz
• 1 st. l. üst şəkər
• 1 st. l. bal
• 1 st. l. bitki yağı

Pişirmə üsulu:

1. Orta odda bir qazanda suyu qaynadın.

2. Suya sirkə tökün, dəfnə yarpağı, bütün bibər, mixək, şəkər, duz, bal və bitki yağı əlavə edin.

3. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin, istidən çıxarın və sərinləmək üçün buraxın.

4. Badımcanları yuyun və soyun.

5. Badımcanı 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.

6. Badımcanları duz səpin və acısını buraxmaq üçün 20 dəqiqə buraxın.

7. Sarımsağı soyun və nazik dilimlərə kəsin.

8. Badımcanları sıxın, su ilə yaxalaya bilərsiniz.

9. Bitki yağında badımcanları qızılı rəng alana qədər qızardın.

10. Badımcan otaq temperaturuna qədər soyudulur.

11. Badımcan dilimlərini plastik qaba və ya qapaqlı nimçəyə qoyun, əvvəlcə şoraba batırın.

12. Konteynerin dibi badımcan dilimləri ilə döşənən kimi onlara sarımsaq səpilməlidir. Badımcan və sarımsağın sıralarını təkrarlayın.

13. Konteynerin bütün məzmununu şoraba ilə tökün.

14. Konteyneri qapaqla bağlayın və 3-5 gün soyuducuya qoyun. Ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz, amma bir az səbirli olmaq daha yaxşıdır ki, badımcanlar sarımsaq və ədviyyatların ətirləri ilə doysun.
Marinadlanmış badımcanı məzə və ya ət ilə qarnir kimi təqdim edin.
Nuş olsun!

Video reseptində daha aydın görün.

video resept "Tez turşu badımcan"

Zövqlə bişirin və sağlam olun!

Həmişə sizin Alena Tereshina.

Tərəvəz hazırlığı mövsümünün qızğın çağında bazarlarda, bağlarda məhsul bolluğu pik həddə çatır. Bu yazıda biz xalq arasında "mavi olanlar" adlandırılan qış badımcan ehtiyatlarının konservləşdirilməsinə diqqət yetirəcəyik. Sözün əsl mənasında vitamin anbarı olan bu qiymətli tərəvəzlər minimum miqdarda kalori ehtiva edir. Aşağıdakı reseptlər çəkisini izləyən qadınlar üçün maraqlı olacaq, çünki evdə hazırlanan bu qış konservasiyası yalnız dadlı və sağlam deyil, həm də incə bir rəqəm üçün təhlükəsizdir.

Faydaları sonsuz müzakirə edilə bilən bu cür müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün hər tərəvəzdən istifadə edilə bilməz. Dünyanın bir çox mətbəxlərində yeməklər zövqlə hazırlanır, reseptlərində badımcan da var. Bu gözəl tərəvəzlər yan yeməklərdə, müstəqil ikinci kurslarda, borscht və digər şorbalar üçün maddələr kimi fəal şəkildə istifadə olunur və əlbəttə ki, qış mühafizəsinin hazırlanmasında. "Mavi olanların" dadının mayonez, qoz-fındıq və ya bal ilə birləşməsi bu qiymətli tərəvəzlərə xüsusi zəriflik verir.

"Mavi olanları" bişirməyin müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində istifadə olunan və hazır yeməklərin dadını daha maraqlı edən kiçik bir sirr var. Bu tərəvəzlər yemək bişirərkən yaxınlıqdakı yeməyin qoxusunu və dadını udmaq üçün heyrətamiz bir qabiliyyətə malikdir, bu da aşpazlara yaradıcı olmağa və mətbəxlərində zövqlə sınaq keçirməyə imkan verir. Badımcanın iştirakı ilə evdə hazırlanan bir çox yeməklər dad baxımından xaricdən gətirilən konservləşdirilmiş tərəvəzlərə bənzəyir, lakin keyfiyyət baxımından çox üstündür.

İnternetdə yerləşdirilən çox sayda kulinariya reseptləri və onlar haqqında müsbət rəylər badımcan yeməklərinin böyük populyarlığından danışır. Onlar istifadə olunur gürcü, azərbaycan, koreya dillərində, Çin və digər mətbəxlər. Məqaləmizdə təklif olunan reseptlərin seçimini öyrənərək, yalnız qış üçün turşu "mavi olanları" hazırlamaq sadəliyinə deyil, həm də onların faydalılığına və heyrətamiz dadına əmin olacaqsınız.

Düzgün badımcan seçimi

"Mavi olanlar" ın digər tərəvəzlərdən böyük üstünlüyü ondan ibarətdir ki, gecə kölgəsinin bu unikal nümayəndəsində istilik müalicəsindən sonra da bütün vitaminlər və mineral qidalar qalır, yemək üsulu isə əhəmiyyət kəsb etmir.

Dadlı və sağlam badımcan yeməyi əldə etmək üçün bilmək lazımdır onları necə düzgün seçmək olar. Qış yığımı üçün "mavi olanların" seçiminin öhdəsindən asanlıqla gələ biləcəyinizi bilən bir neçə sirr var:

Qış üçün duzlu ən yaxşı badımcan reseptləri

Hər bir özünə hörmət edən sahibə bir neçə resept var müxtəlif tərəvəzlərin qış üçün qorunması haqqında. Ancaq zövqlə yemək bişirənlərin təxəyyülündə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Turşu tərəvəzlər üçün məşhur reseptlərə hətta kiçik düzəlişlər etməklə: nisbətləri dəyişdirərək, bir az ləzzət əlavə edərək, öz müəllif yeməyinizi əldə edə bilərsiniz.

Məqaləmizdə qış üçün ən orijinal və dadlı badımcan reseptlərini toplamağa çalışdıq.

Göbələk ilə qış üçün konservləşdirilmiş badımcan

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Yuyulmuş və soyulmuş badımcanları orta kublara kəsin, duz ilə qarışdırın və iki saat buraxın.
2. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və yarım saat sirkə tökün.
3. Badımcandan ayrılan suyu süzün, tərəvəzləri yaxşıca yuyun, sıxıb kağız dəsmal ilə qurudun.
4. Mavi olanları günəbaxan yağında qızardın.
5. Sarımsağı doğrayın.
6. Turşu soğan, sarımsaq, badımcan birləşdirin və qarışdırın.
7. Hazır salatı bankalara köçürün və yuvarlayın.

Qış üçün badımcan, bankalarda turşu

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• badımcan;
• duz;
• qara bibər noxudları;
• yer qara bibər;
• isti bibər;
• sarımsaq;
• dadmaq üçün ədviyyatlı otlar (şüyüd, cəfəri, tərxun, kərəviz);
• su.

Addım-addım bişirmə prosesi:

Hazır qəlyanaltını qapaqlarla örtün və soyuqda saxlayın.

Doldurulmuş badımcan, qış üçün konservləşdirilmiş

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• badımcan;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz;
• su;
• doldurma:
  • qızardılmış yerkökü - 800 qram;
  • kərəviz - 70 qram;
  • cəfəri kökü - 40 qram;
  • qızardılmış soğan - 100 qram;
  • duz - dadmaq;
• sous:
  • qalın pomidor suyu;
  • dadmaq üçün bibər.

Addım-addım bişirmə prosesi:

"Teschin dili" ədviyyatlı sousda marinadlanmış qış üçün badımcanlar

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• badımcan - 6 kiloqram;
• orta ölçülü pomidor - 15 ədəd;
• şirin bibər - 15 ədəd;
• sarımsaq - orta ölçülü 8 baş;
• isti qırmızı bibər - 6 ədəd;
• şəkər - 1,5 stəkan;
• duz - 3 yemək qaşığı;
• doqquz faiz sirkə - 200 qram.

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Patlıcan yuyun və iki santimetrə qədər üzüklərə kəsin.
2. Duz ilə qarışdırın və yarım saatdan sonra meydana gələn mayeni boşaltın və tərəvəzləri su ilə yuyun.
3. Pomidorları bir neçə saniyə qaynar suda ağardın, qabığını soyun və sərinləyin.
4. Acı və bolqar bibərini yuyun və soyun.
5. Bir qarışdırıcı və ya ətçəkəndən istifadə edərək, sarımsağı, bibəri və pomidoru doğrayın.
6. Yaranan kütləyə sirkə və günəbaxan yağı tökün, duz və şəkər əlavə edin və qarışdırın.
7. Patlıcanları yaranan şoraba köçürün və təxminən qırx dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
8. Hazır qəlyanaltını steril bankalara düzün və yuvarlayın.

Qış üçün turşu badımcan məzə resepti "Spark"

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• orta ölçülü badımcan - 5 kiloqram;
• doqquz faiz sirkə - 0,5 litr;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• sarımsaq - 0,5 kiloqram;
• acı bibər "Çili" - 0,3 kiloqram.

Addım-addım bişirmə prosesi:

Qış üçün badımcan salatı "On"

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• orta ölçülü badımcanlar - 10 ədəd;
• orta ölçülü bolqar bibəri - 10 ədəd;
• pomidor çox böyük deyil - 10 ədəd;
• orta ölçülü soğan - 10 ədəd;
• bitki yağı - 120 qram;
• duz - 1 xörək qaşığı;
• şəkər - 150 qram;
• doqquz faiz sirkə - 100 qram.

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Patlıcan yuyun və qalınlığı 0,8 santimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsin.
2. Bolqar bibəri, soğan və pomidor üzüklərə kəsilir.
3. Pomidorları tavanın altına, bütün digər tərəvəzləri üzərinə qoyun.
4. Tərəvəzlərə şəkər, duz, yağ və sirkə əlavə edin.
5. Tencereyi yavaş bir atəşə qoyun, məzmunu bir qaynadək gətirin və təxminən iyirmi dəqiqə qaynamaq.
6. Hazır qəlyanaltı soyumadan bankalara qoyun və yuvarlayın

"Ratatouille" - qış üçün badımcan, balqabaq və bibər lecho üçün resept

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Bolqar bibərinin qabığını soyun və sobada bişirin.
2. Pomidorlar soyulur, əvvəllər qaynar su ilə tökülür.
3. Kərə yağında doğranmış soğanı şəffaf olana qədər qızardın.
4. Zəncəfil, sarımsaq, göyərti, bişmiş bibər və soyulmuş pomidorları blenderlə əzin.
5. Yaranan kütləyə bibər, duz, şəkər, şərab, zeytun yağı əlavə edin və qarışdırın.
6. Yerkökü, badımcan və balqabağı dilimləyin.
7. Doğranmış tərəvəzləri sobaya qoyun və yarısı bişənə qədər bişirin.
8. Bişmiş yarımfabrikatları steril bankalarda təbəqələrə qoyun və 5 nömrəli nöqtədən qarışığı tökün.
9. Kavanozları iş parçası ilə su ilə bir konteynerə qoyun, atəşə göndərin və suyu qaynadıqdan sonra iyirmi dəqiqə sterilizasiya edin.
10. Banklar yuvarlanır.

Sterilizasiya olmadan pomidor və lobya ilə konservləşdirilmiş badımcan resepti

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

• badımcan - 2 kiloqram;
• lobya - 1 kiloqram;
• təzə yerkökü - 0,5 kiloqram;
• çox rəngli bolqar bibəri - 0,5 kiloqram;
• yetişmiş pomidor - 1,5 kiloqram;
• duz - 2 yemək qaşığı;
• doqquz faiz sirkə - 100 qram;
• sarımsaq - 300 qram;
• günəbaxan yağı - 300 qram;
• şəkər - 1 xörək qaşığı.

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Fasulyeləri on saat suda isladın.
2. Fasulyeləri islatdıqdan sonra yuyun və yarım bişənə qədər duzlu suda təxminən otuz dəqiqə qaynatın.
3. Badımcanları yuyun və orta ölçülü kublara kəsin.
4. İki saatdan sonra meydana gələn mayeni boşaltın və badımcan kublarını yuyun.
5. Hərtərəfli yuyulmuş və soyulmuş yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
6. Bolqar bibərini yuyun, toxumları çıxarın və zolaqlara kəsin.
7. Sarımsağı doğrayın.
8. Yuyulmuş pomidor kiçik kublara kəsilir.
9. Pomidorları sarımsaq ilə birləşdirin və təxminən üç dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın.
10. Pomidor-sarımsaq qarışığına yağ və sirkə tökün, şəkər və duz əlavə edin, badımcan, bolqar bibəri və yerkökü qoyun.
11. Hər şeyi qarışdırın və başqa otuz dəqiqə bişirin.
12. Fasulye əlavə edin və on beş dəqiqə qaynamaq.
13. Hazır yeməyi isti bankalara düzün və yuvarlayın.

Pomidor və sarımsaq ilə badımcan kürüsü

Məhsul yığımı üçün lazım olan maddələr:

Addım-addım bişirmə prosesi:

1. Badımcanı orta ölçülü kublara kəsin.
2. Acı aradan qaldırmaq üçün "mavi" duz ilə səpin.
3. İki saatdan sonra meydana gələn mayeni boşaltın və tərəvəzləri yuyun.
4. Badımcan parçalarını qızılı rəngə qədər qızardın.
5. Qızardılmış tərəvəzlərə su tökün, örtün və iyirmi dəqiqə qaynamaq.
6. Soğanı doğrayın və qızarana qədər qovurun.
7. Pomidorları kublara kəsin.
8. Qızardılmış soğanda tomat pastası, pomidor kubları əlavə edin və on dəqiqə qaynatın.
9. Badımcan və pomidoru birləşdirin, ədviyyat və sarımsaq əlavə edin.
10. Yaranan kütləni bir qarışdırıcı ilə doğrayın, qaynatın və sirkə tökün.
11. Kürü bankalara düzün, on beş dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Badımcandan qış üçün hansı reseptlər hazırlana biləcəyinə dair bir məqalə. Aşağıdakı reseptlərə uyğun olaraq qış üçün badımcan hazırlayırıq.

Qış üçün bir çox badımcan reseptləri var. Üstəlik, onlar yalnız bankalarda bağlana bilməz, həm də plastik qapaqlar altında saxlanıla bilər.

Dadlı mavi olanları əldə etmək üçün bəzilərini bilməlisiniz onların hazırlanmasının sirləri:

• Mağazada badımcan seçərkən, tünd və parlaq dəri olan uzunsov tərəvəzlərə üstünlük verin - onlar ən faydalıdır.
• Yemək üçün yetişməmiş badımcandan istifadə etmək daha yaxşıdır, çox yetişmiş badımcanla qarşılaşsanız, onu yeməmək, atmaq daha yaxşıdır.
• Badımcan şoraba üçün pomidor daha çox şirə almaq üçün ətli alınmalıdır.
• Turşu badımcan ilə qapalı bankalar ədyal ilə örtülməlidir ki, onlar sous ilə daha yaxşı doyurulur və daha dadlı olur.

Qış üçün göbələk kimi turşu mavi olanlar (badımcanlar): reseptlər

Göbələk həvəskarları üçün badımcan turşusu edə bilərsiniz göbələk kimi dadlı olacaq, amma yenə də badımcan ləzzəti ilə.

bənövşəyi mavi onu dəri ilə və ya dərisiz bağlaya bilərsiniz və onlar sizin zövqünüzə uyğun olacaq və xüsusilə rəngdə, qaranlıq şapka ilə göbələklərə bənzəyir, və ağ badımcanlar daha yumşaqdır - porcini göbələkləri kimi dadlıdırlar.

Badımcanları "göbələk üçün" marinatlamaq üçün kublara kəsin

Qaynadılmış marinadlanmış badımcan "göbələk üçün"

Marine edilmiş badımcan "göbələk altında" ədviyyatlı duzlama

Resept:

1. Biz götürürük 3 kq badımcan, onları yuyun, saplarını kəsin və qabığı olmayan badımcanı turşu etmək istəyirsinizsə, qabığını kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin, duzlu suda 3 dəqiqə qaynadın, süzgəcə qoyun və suyunu boşaldın.
2. 2-3 orta soğan yarım halqalara kəsin 2 baş sarımsaq incə doğrayın.
3. Altındakı steril bankalara qoyun Hər biri 1 dəfnə yarpağı, bir neçə noxud ətirli bibər, 1-2 mixək, bir tikə acı bibər isteğe bağlı, sonra isə təbəqələrdə: badımcan kubları, sarımsaqlı soğan yarım üzükləri, şoraba tökün, qapaqlarla örtün və sterilizasiya edin: 0,5 litrlik bankalar - 15 dəqiqə, 1 litrlik bankalar - 30 dəqiqə.
4. Marinad. Bir qazana tökün 2 litr su, tökmək 150 q duz, 100 q şəkər suyu qaynadın və sonra əlavə edin 150 ml 9% sirkə.
   5. Sterilizasiyadan sonra bankaları tıxaclayırıq, alt-üst edirik, gecəni yorğanla örtürük.

"göbələk üçün" qızardılmış badımcan

Resept:

1. 2 kq badımcan mina, budaqları kəsin və siz də qabığını kəsə bilərsiniz və kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin, duz səpin, qarışdırın və şirəsi getməsi üçün 2 saat buraxın.
2. 2 saatdan sonra badımcanları süzgəcə atırıq, duzdan yaxalayırıq, suyunu boşaldırıq və bitki yağında yüngülcə qızarana qədər qovururuq.
3. 3-4 orta soğan yarım halqalara kəsin 7-9 diş sarımsaq incə doğrayın, cəfəri və ya kərəviz dəstəsi həm də üyütmək.
4. Qızardılmış badımcanları təmiz steril bankalara qoyuruq, sıxırıq, üstünə soğan yarım halqaları, sarımsaq, göyərti, dəfnə yarpağı qoyuruq, şoraba tökürük.
5. Marinad. Bir qazanda qarışdırın hər biri 160 ml su, bitki yağı və sirkə 9%, qaynadıb bankalara tökmək olar.
6. Doldurulmuş bankaları steril qapaqlarla örtürük və sterilizə edirik: 0,5 l bankalar - 10 dəqiqə, 1 l bankalar - 15 dəqiqə, yuvarlayın, qapağı aşağı çevirin, ədyala sarın.

Sarımsaq və yerkökü ilə marinadlanmış badımcan

Bu badımcanlar marinadlana bilər və bir neçə gündən sonra yeməyə hazır olacaqlar.

Yerkökü, sarımsaq və göyərti ilə marinadlanmış badımcanlar

Resept:

1. 7-8 orta badımcan mina, budaqları kəsin, qabığını buraxın, çəngəl ilə vurun, yarıya bölün, amma tam deyil, duzlu suda təxminən 10 dəqiqə bişirin, qaynar sudan çıxarın və 2 saat zülm altına qoyun.
2. İçlik bişirmək. 3 böyük yerkökü təmiz, üçü qaba sürtgəcdə qızardın bitki yağı (1-2 xörək qaşığı) yerkökü yumşaq olana qədər.
3. 5 diş sarımsaq incə kəsilmiş, cəfəri və cilantro (hər biri yarım dəstə) həm də xırda doğranmışdır.
4. Qızardılmış yerkökü, sarımsaq, göyərti, duzu dadmaq üçün birləşdiririk.
5. Soyudulmuş badımcanları içliklə doldururuq, hər mavisini iplə bağlayırıq.
6. Marinad bişirmək. Biz qaynadırıq 0,8 l su, ona əlavə edin 2 osh qaşığı. xörək qaşığı duz, 3 noxud qara və ətirli bibər, 2 osh qaşığı. 9% sirkə qaşıqları.
7. Badımcanları şoraba ilə tökün və soyudulana qədər üstünə zülm qoyun, otaq temperaturunda saxlayın və sonra tavayı 2 gün soyuducuya qoyun.
8. Ayrılmış vaxtdan sonra şorabadan mavi olanları çıxarırıq, onlardan sapları çıxarırıq, kiçik parçalara ayırırıq və göyərti ilə bəzəyirik.
9. Bu yemək ət, qaynadılmış kartof üçün yaxşı soyuq qəlyanaltıdır.

Sarımsaq və göyərti ilə marinadlanmış badımcan

Kərəviz və sarımsaq ilə duzlu badımcan

Resept:

1. 10 kq badımcan yuyun, sapları kəsin, 5 dəqiqə qaynar suda blanch edin və dərhal soyuq suya batırın.
2. Badımcanları kəsirik, amma tam deyil, üfüqi, içindəki mayeni sıxıb içliklə doldururuq.
3. Doldurma. 250 q sarımsaq xırda doğramaq, həm də xırda doğramaq bir dəstə yaşıl kərəviz, ilə qarışdırılır 2 osh qaşığı. duz qaşıqları, bir neçə dəfnə yarpağı.
4. Doldurulmuş badımcanlar bankalara sıx şəkildə yığılır, soyuq duzlu su ilə tökülür, qapaqlar ilə örtülür və otaq temperaturunda 4-5 gün mayalanmasına icazə verilir, sonra 8-10 ° C temperaturda sərin yerə aparılır.
5. Salamura. Aktiv 1 litr su almaq 70 q duz, qaynadıb sərinləyin.
6. Duzlu badımcanları süfrəyə verməzdən əvvəl onları parçalara ayırın və bitki yağı ilə tökün.

Tərəvəz ilə marinadlanmış badımcan

Belə badımcanları qış üçün hazırladıqdan sonra müxtəlif yeməklər üçün soyuq qəlyanaltı və ya sous kimi istifadə edilə bilər.

Sirkəsiz adjikada marinadlanmış badımcan

Resept:

1. 5 kq badımcan yuyun, təmizləyin, dairələrə kəsin, səpin duz (4 xörək qaşığı), və 2 saat buraxın ki, kiçik mavilər şirəni buraxsınlar və onunla birlikdə bütün acılar getsin.
2. Adjika bişirmək. Bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükürük 3 kq qırmızı ətli bibər (Ratunda çeşidi)ən yaxşı seçimdir) 3 kq pomidor, 2 əd. acı bibər, 1 dəstə cəfəri. Doğranmış tərəvəzlər dadmaq üçün əlavə edin, əlavə edin 500-600 q şəkər(həmçinin dadmaq üçün), əvvəlcə şəkərin hamısını deyil, yarısını əlavə edin, sonra qalanını əlavə edin, bəlkə zövqünüzə görə daha az şəkər lazımdır, 250 ml bitki yağı, qarışdırın və hər zaman qarışdıraraq atəşə qoyun.
3. Adjika qaynayanda şirəsindən sıxılmış badımcanı əlavə edin, 25-30 dəqiqə bişirin.
4. Sonda əlavə edin 0,5 kq doğranmış sarımsaq, yanğını söndürün, təmiz bankalara tökün, qapaqlarla örtün və 15 dəqiqə sterilizasiya edin, 0,5 litrlik bankalar və sonra yuvarlayın. Hazır bankaları alt-üst edirik, ertəsi günə qədər ədyal ilə örtürük.

Koreya üslubunda marinadlanmış badımcanlar

Acılı Koreya salatları son illərdə bizdə çox populyardır.

Koreya dilində salatlar üçün ədviyyatların əsas komponentləri bunlardır:

• sarımsaq
• Soya sousu
• Doğranmış qırmızı isti və qara bibər
• keşniş
• Sirkə və ya limon suyu

Badımcan Koreya dilində də marinadlana bilər. Bu ət və spirtli içkilərlə ədviyyatlı yeməkləri sevənlər üçün əla məzədir.

Koreya qaynadılmış badımcan

Resept:

1. 3 badımcan mina, saplarını soyun, uc hissələrini kəsin, qaynar suya batırın və 10 dəqiqə bişirin, qaynar sudan çıxarın və soyumağa qoyun.
2. 1 böyük soğan yarıya bölün, 1 hissəsini kiçik kublara, digərini yarım üzüklərə kəsin.
3. Mavi olanlar üçün yanacaq doldurulması. İncə doğranmış soğanı bitki yağında qızardın, bura tökün 1 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı acı bibər, 2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş, 2 osh qaşığı. susam toxumu qaşıqları.
4. Qaynadılmış badımcanlar (bişməməlidir, amma yenə də bərkdir), kublar şəklində doğranır, dadmaq üçün duz, istiot və üzərinə tökülür. 2 osh qaşığı. alma suyu sirkəsi qaşıqları 10 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
5. Badımcanlara dilimlənmiş yarım halqa soğan, 1 doğranmış bolqar bibəri, 4-5 diş doğranmış sarımsaq, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq soya sousu, 1 çay qaşığı şəkər, mavi sarğı, bir dəstə xırda doğranmış cilantro.
   6. Soyuq yerdə qəlyanaltı 2 saat dəmlənsin, süfrəyə verə bilərsiniz.

Koreya qızardılmış badımcan

Resept:

1. 5 ədəd. orta badımcan mina, budaqları kəsin (dərisini çıxarmayın), qalınlığı 1,5 sm-ə qədər, eni 2-2,5 sm olan nazik uzun zolaqlara kəsin, səpin. 1 st. bir qaşıq duz, qarışdırın və bir gecədə soyuq yerdə buraxın.
2. Səhər badımcan zolaqlarını mayedən sıxın və bitki yağı ilə qızardın, artıq yağı boşaldın və geniş bir qaba qoyun.
3. 4-5 diş sarımsaq, bir dəstə cəfəri və şüyüd incə doğrayın, bir boşqabda qarışdırın, duz səpin ki, göyərti şirəyə başlasın.
4. 2 ədəd. şirin bibər təmizləyin və kiçik zolaqlara kəsin.
5. 1 böyük yerkökü yuyun, təmizləyin, uzun saman hazırlamaq üçün Koreya yerkökü üçün rəndələyin.
6. 1 böyük soğan yarım halqalara kəsin.
7. Qızardılmış badımcan, kök, bolqar bibəri, soğan, göyərti sarımsaqla qarışdırılır, səpilir. 1-2 çay qaşığı Koreya kökü ədviyyatı, 1 çay qaşığı şəkər və 1-2 çay qaşığı küncüt.
8. Salat ədviyyatı 1-2 osh qaşığı. limon suyu və ya sirkə qaşıqları, soya sousu dadmaq üçün 1 gün soyuducuya qoyub marinat edib süfrəyə vermək olar.

Ermənicə marinadlanmış badımcan hazırlamaq üçün aşağıdakı göyərti və ədviyyatlardan istifadə olunur: cilantro, cəfəri, şüyüd, reyhan, sarımsaq, acı bibər, sitron (meyvələrindən istifadə edilən tropik və subtropiklərdə bitən çox ətirli bitki. yeməkdə).

Erməni dilində qış üçün badımcan

Resept:

1. 2,5 kq badımcan, 2 kq pomidor və 0,7 kq sarı və ya qırmızı şirin bibər, yaxşı yuyun və sobada və ya odda bişirin.
2. Tərəvəzlər soyuduqdan sonra qabığını onlardan çıxarın və ət dəyirmanından keçirin.
3. 1 kq soğan yarım halqalara kəsin, qızardın 0,5 l bitki yağı, və sonra ilə birlikdə ətçəkən maşından keçirin 2 acı bibər və doğranmış tərəvəzlərə əlavə edin.
4. Əzilmiş qarışığı odun üzərinə qoyuruq və daim qarışdıraraq 45 dəqiqə bişiririk, duz (2 xörək qaşığı) və başqa 15 dəqiqə bişirin.
5. İncə doğrayın 1 dəstə yaşıl otlar, kürüyə tökün və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
6. əlavə edirik 2 baş doğranmış sarımsaq, daha 15 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün, təmiz 0,5 l bankalara qoyun, 30 dəqiqə sterilizasiyaya qoyun və yuvarlayın.
7. Yuvarlanan, ters çevrilmiş banklar ertəsi günə qədər örtüklərin altına qoyulur.

Azərbaycan tipli badımcan tez marinatlanır və dadı əladır.

Azərbaycan turşusu badımcan

Resept:

1. 5 kq badımcan yuyun və quyruqlardan təmizləyin, duzlu suda yarı bişənə qədər (təxminən 10 dəqiqə) qaynadın, duzlu sudan çıxarın və gecə üçün təzyiq altında qoyun.
2. Doldurma. 2 kq yerkökü zolaqlara kəsilmiş, doğranmışdır böyük dəstə cəfəri və cilantro, itələyin 2-3 baş sarımsaq, hər şeyi qarışdırın.
3. Salamura. Doldurulmuş badımcanı örtəcək qədər su qaynadırıq, əlavə edirik duz(duzlu su çox duzlu olmalıdır) ətirli bibər və qara bibər noxudları, dəfnə yarpağı.
4. Səhər balaca mavi olanları üfüqi olaraq yarıya bölürük, amma tam deyil və içliklə doldururuq, emallı bir qaba qoyuruq, duzlu su tökürük və bu şəkildə bir neçə ay soyuq yerdə saxlaya bilərsiniz.
5. Duzlu badımcanları da bankalara qoyub duzlu su töküb 20 dəqiqə sterilizasiya edib yuvarlaya bilərik.

Gürcü badımcanı hər gün və bayram üçün əla qəlyanaltıdır.

Gürcüstanda mavi olanlar üçün ədviyyat kimi istifadə edilən göyərtilərə üstünlük verilir: reyhan, cilantro, cəfəri və kərəviz.

Gürcü marinadlanmış badımcan rulonları

Resept:

1. 10 kq badımcan yuyuruq, quyruqlarını kəsirik, çox incə olmayan boşqablara kəsirik, duzlu suda 5 dəqiqə qaynadırıq, süzgəcə qoyuruq və suyun boşalmasına icazə veririk.
2. Doldurma. İncə doğrayın bir dəstə cəfəri, kərəviz, reyhan və cilantro, incə doğrayın 0,5 kq sarımsaq, 5-6 əd. isti bibər.
3. 1 kq soğan yarım halqalara kəsin.
4. Steril bankalar hazırlayırıq.
5. Badımcanın hər boşqabına 1 osh qaşığı qoyuruq. içlikdən bir qaşıq dolusu, rulon halına salın, bankalara möhkəm qoyun, soğan yarım halqaları səpin, bankaların üstünə sarğı doldurun, steril qapaqlarla bağlayın və 45 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun və sonra onları yuvarlayın.
6. Yanacaq doldurma. ilə qarışdırın 0,5 l bitki yağı və 9% sirkə, 250 q şəkər, 65 q duz bir qaynadək gətirin və duz və şəkər həll olunana qədər qarışdırın.

Ləzzətli Turşu Badımcan - İnanılmaz Dadlı

Xersonda badımcan - inanılmaz dadlıdır. Qonaqlara belə bir bükülmə qabı vermək ayıb deyil və ailə dairəsində ziyafət edə bilərsiniz.

Dadlı badımcan əldə etmək üçün bilmək lazımdır bəzi sirlər:

• Badımcan qızartmaq üçün təmizlənmiş bitki yağı götürmək daha yaxşıdır, buna görə yemək daha sağlam olacaq, daha uzun müddət dayanacaq və badımcanın dadını pozmayacaqdır.
• Badımcanları çuqun və ya yapışmayan tavada qızartmaq arzu edilir, ona görə də yağ sərfiyyatı az olacaq.

Xerson üslubunda marinadlanmış badımcan

Resept:

1. 3 kq badımcan mina, budaqları kəsin, uzununa 2 hissəyə kəsin, yarım üzüklərə kəsin, duz səpin və bir neçə saat buraxın.
2. Sonra yaranan mayeni badımcandan boşaldırıq və badımcan dairələrinin yarısını bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardırıq.
3. sous. 1 kq şirin ətli qırmızı bibər, bir neçə ədəd acı bibər, 300 q sarımsaqətçəkən maşından keçirin, zövqə görə duz əlavə edin 1 stəkan günəbaxan yağı, şəkər və sirkə 9%, qarışdırın.
4. 0,5 l təmiz bankaları qızardılmış badımcanla doldururuq, sousu üstünə tökürük, təmiz qapaqlarla bağlayırıq və 40 dəqiqə sterilizasiya edirik, sonra yuvarlayırıq.
5. Qıvrılmış, tərs çevrilmiş qutuları isti yorğanla örtün və növbəti günə qədər bu şəkildə saxlayın.

Diqqət. Hər evdar qadın öz dadına acı bibər əlavə edir, bir ailədə bir bibər kifayətdir, bəziləri isə ədviyyatlı ədviyyatlı dadı bəyənir, sonra bəzən 3 bibər çatmaz.

Diqqət. Bitki yağının miqdarı da zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər.

Patlıcan soğan ilə marinadlanır

Turşu soğan ilə qış üçün badımcan

Bu qəlyanaltı istənilən ləzzətsiz yeməyin dadını artırır. Qaynadılmış kartof, hər hansı taxıl və makaron ilə yaxşıdır.

Resept:

1. Bir qazana və ya böyük bir qaba tökün 5 litr soyuq su, orada həll edin, qarışdırın, 0,5 kq duz.
2. 2,5 kq badımcan mina, quyruqları kəsin, kiçik zolaqlara kəsin, hazırlanmış duzlu suya 2 saat batırın, üzərinə bir şey basdırın ki, doğranmış badımcanlar yuxarı qalxmasın.
3. 1 kq soğan kublara kəsin, doldurun 1 stəkan 6% sirkə turşu üçün 2 saat, qabları soğan ilə örtün.
4. Badımcanları duzlu sudan çıxarırıq, sıxırıq, böyük bir qazana və ya tavaya tökürük. 400 ml bitki yağı, badımcanı aşağı salın və 20 dəqiqə qarışdıraraq qovurun.
5. Qızartmanın sonunda duzlu soğanı əlavə edin, qarışdırın, tez bir zamanda steril bankalara qoyun, boşluqların qalmaması üçün bağlayın, steril qapaqlarla bağlayın və yuvarlayın.
6. Hazır bankaları dərhal alt-üst edirik, ertəsi günə qədər isti yorğan ilə örtürük.

Qış üçün göyərti və sarımsaq ilə doldurulmuş badımcanları bişirmək çox asandır və bu hazırlığı hazırlamaq çox vaxt aparmayacaq.

Qış üçün badımcan otlar və sarımsaq ilə doldurulur

Resept:

1. 1 kq badımcan mina, quyruqları kəsin, yan tərəfdən bir kəsik edin, amma tamamilə deyil.
2. Badımcanları duzlu suda bir neçə dəqiqə ağardırıq, mavi olanların elastikliyini itirməməsinə diqqət yetiririk, duzlu sudan çıxarırıq və soyuq suyun altında soyuruq.
3. Salamura. Aktiv 1 litr suya 30 q duz alınır.
4. Doldurma. kiçik cəfəri və cilantro dəstələri xırda doğranmış, xırda doğranmış 1 baş sarımsaq, hər şeyi qarışdırın 0,5 xörək qaşığı duz.
5. Badımcanları sudan sıxın, içliyi kəsilmiş yerə itələyin, 1 litrlik steril bankaya möhkəm qoyun, üstünə tökün. 2 osh qaşığı. 6% sirkə qaşıqları, steril qapaq ilə örtün və sterilizasiya edin: 0,5 l bankalar - 15 dəqiqə, 1 l bankalar - 25 dəqiqə, 3 l bankalar - 35 dəqiqə.
6. 1 kq badımcandan 1 litr qutu hazır məhsul alınır.

Qış üçün bir çox badımcan reseptləri var. Bəziləri ədviyyatlı olmayan yeməkləri sevir, bəziləri çox ədviyyatlıdır, hər kəs öz zövqünə görə seçir. Ümid edirəm ki, məqaləm qış üçün boşluqlar seçməkdə sizə kömək edəcəkdir.

Video: Qış üçün marinadlanmış badımcan

Turşu badımcan şənlik süfrəsi və ya gündəlik yemək üçün digər yeməklərlə birlikdə xidmət etmək üçün ət, balıq və ya ləzzətli qəlyanaltı üçün yüngül yan yemək ola bilər. Delikateslərin çoxsaylı varyasyonlarının olması hər kəsə ən uyğun resepti seçməyə imkan verəcəkdir.

Badımcan turşusu necə hazırlanır?

Turşu badımcan üçün hər bir reseptin həm özünəməxsusluğu, həm də məzə hazırlamağa başlayanda xatırlamalı olduğunuz ümumi texnoloji məqamlar var.

1. Badımcanlar əvvəlcə yuyulur, qurudulur, istədiyiniz forma və ölçüdə dilimlərə kəsilir və ya kənarları kəsilərək bütöv buraxılır.
2. Hazırlanmış tərəvəz dilimləri qaynadılır və ya qızardılır, marinad komponentləri ilə qarışdırılır və islatmaq üçün buraxılır.
3. Ləzzətli turşu badımcanları tez bir reseptə görə çırpmaq olar və ya gələcək üçün qış üçün bir ləzzət hazırlaya bilərsiniz.

Tez Turşu Badımcan

Aşağıdakı reseptdən istifadə edərək onu bir neçə saat ərzində bişirə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, marinad qərənfil, acı çili bibəri və ya seçdiyiniz digər ədviyyatlarla əlavə oluna bilər, onları birbaşa badımcana və ya maye duzlu suya əlavə edə bilərsiniz. Xidmət edərkən, hazır qəlyanaltı ətirli yağ ilə ətirlənir.

Tərkibi:

• badımcan - 700 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• soğan - 1 ədəd;
• su - 0,5 l;
• şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sirkə 9% - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 çay qaşığı;
• qara və ətirli bibər, dəfnə.

Bişirmək

1. Badımcanlar 2x2 sm ölçüdə kublara kəsilir.
2. Tərəvəzləri qaynar suya qoyun, yenidən qaynadıqdan sonra 2 dəqiqə qaynadın, ələkə tökün, süzün.
3. Dilimlərə soğan və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın.
4. 0,5 l su bir qaynadək gətirilir, şoraba komponentləri əlavə edilir və badımcanlar qarışıq ilə tökülür.
5. Tərəvəzləri bir yüklə basın, soyumağa icazə verin.
6. Turşu badımcanlar soyuducuda 6 saat çıxarılır.

Sarımsaq ilə marinadlanmış badımcan

Sarımsaq və göyərti ilə marinad edilmiş badımcanlar xüsusilə dadlı və ətirlidir: şüyüd və ya cəfəri, reyhan, cilantro qarışığı. Bir gün ərzində siz hazır qəlyanaltının ədviyyatlı dadından həzz ala biləcəksiniz. Bir dilim təzə çörəyə, qırmızı tostlara ləzzət əlavə edə və ya digər yeməklərlə xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• sarımsaq - 6-7 diş;
• şüyüd - 1 dəstə;
• su - 1,5 l;
• bitki yağı - 100 ml;
• sirkə 9% - 6 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Bişirmək

1. Badımcanlar kublara kəsilir, duz və sirkə ilə suda 5 dəqiqə qaynadılır, süzülür, süzülür.
2. Doğranmış göyərti, sarımsaq, bitki yağı əlavə edin, qarışdırın.
3. Turşu ətirli badımcanlar bankalara köçürülür və bir gecədə soyuducuya qoyulur.

Kök və sarımsaq ilə turşu badımcan

Yerkökü, sarımsaq və göyərti ilə doldurulmuş marinad, qaynadılmış və ya qızardılmış kartofa əla əlavə, həmçinin hər hansı bir ziyafətə xidmət etmək üçün möhtəşəm bir məzə olacaqdır. Resepti yerinə yetirmək üçün orta ölçülü meyvələri seçin və sapı sahəsində bir az kəsilmədən, onları uzununa yarıya bölün.

Tərkibi:

• badımcan - 8 ədəd;
• yerkökü - 3 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• cəfəri və cilantro - hər biri 0,5 dəstə;
• su - 800 ml;
• bitki yağı - 50 ml;
• sirkə 9% - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar və yemək üçün;
• qara və ətirli noxud - 3 ədəd.

Bişirmək

1. Hazırlanmış badımcan uzununa kəsilir, çəngəl ilə deşilir və duzlu suda 10 dəqiqə qaynadılır.
2. Nəmdən xilas olmaq üçün qaynadılmış tərəvəzi təzyiq altına qoyun.
3. Kərə yağında azca bişmiş göyərti, sarımsaq və yerkökü qarışdırın, bir az duz əlavə edin.
4. Badımcanları qarışıqla doldurun, iplə bağlayın.
5. Suyu bir qaynadək gətirin, duz, istiot və sirkə əlavə edin, badımcanların üzərinə tökün, üstünə bir yük qoyun.
6. Turşu badımcanları soyudun və 2 gün soyuducuya qoyun.

Göbələk kimi turşu badımcan

Sonra, sevimli qəlyanaltıya əla alternativ hazırlamağı və ondan həzz almağı öyrənəcəksiniz. Zərifliyin dadı tamamilə marinadın tərkibindən və ona daxil olan ədviyyatlardan və ədviyyatlardan asılı olacaq. Reseptdə badımcanın qabığını bıçaqla kəsərək çıxarmaq məsləhət görülür.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• şüyüd - 0,5 dəstə;
• sarımsaq - 0,5 baş;
• bitki yağı - 170 ml;
• su - 1,3 l;
• sirkə 9% - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bişirmək

1. Badımcan qabığından çıxarılır, kəsilir, duz və sirkə ilə suda 5 dəqiqə qaynadılır, süzgəcə tökülür, bir saat süzülür.
2. Dilimləri sarımsaq, göyərti və yağla qarışdırın, bankaya köçürün və 6 saat soyuducuya qoyun.

Koreyada marinadlanmış badımcan

Koreya reseptinə görə soya sousunda marinad edilmiş badımcan, açıq bir ədviyyat ilə yemək pərəstişkarlarını sevindirəcəkdir. Meyvələr əvvəlcə 10 dəqiqə bütöv qaynadılmalı, sonra yarıya bölünməli və sonra dilimlərə kəsilməlidir. Bolqar bibəri və yarım porsiya soğan təzə, incə doğranmış məzə əlavə olunur.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• cilantro - 1 dəstə;
• sarımsaq - 5 diş;
• soğan - 150 q;
• bolqar bibəri - 1 ədəd;
• bitki yağı - 70 ml;
• şəkər və üyüdülmüş çili - hər biri 1 çay qaşığı;
• üyüdülmüş keşniş - 2 çay qaşığı;
• küncüt, alma sirkəsi və soya sousu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz bibər.

Bişirmək

1. Badımcanlar hazırlanır, duzlanır, sirkə əlavə edilir, 30 dəqiqə buraxılır.
2. Sos üçün soğan və çilinin yarısını yağda qızardın, keşniş və küncüt əlavə edin.
3. Badımcan, bibər, sarğı, sarımsaq, göyərti qarışdırılır.
4. Turşu badımcan məzəsi 2 saata hazır olacaq.

Fesleğen ilə marinadlanmış badımcan - resept

Fesleğen ilə turşu badımcan təəccüblü ətirlidir. Təzə göyərti qurudulmuşlarla əvəz edilə bilər və soğan yerinə doğranmış yaşıl lələklər istifadə edilə bilər. Badımcan meyvələri, arzu edilərsə, qabıqları soyulur, dairələrə və ya uzununa təbəqələrə kəsilir və hər iki tərəfi yağda qızardılır.

Tərkibi:

• badımcan - 1,5 kq;
• reyhan - 1 dəstə;
• sarımsaq - 1 baş;
• acı bibər - dadmaq;
• soğan - 250 q;
• su - 200 ml;
• bitki yağı - 100 ml;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sirkə 9% - 40 ml;
• duz - 0,5 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bişirmək

1. Qızardılmış badımcan, sarımsaq, soğan, reyhan yarpaqları bir qazana qoyulur.
2. Su qaynadılır, duz, şəkər, sirkə əlavə edilir, soyudulur, iş parçasına tökülür, yüklə sıxılır.
3. 8 saatdan sonra reyhanla marinatlanmış badımcanı soyuducuya qoyun.

Azərbaycan marinadlı badımcan

Resepti Azərbaycan mətbəxindən götürülmüş badımcan turşusu sarımsaq və nanə ilə bişirilir, duz və üzüm sirkəsi marinadında isladılır. İstəyirsinizsə, rəndələnmiş yerkökü və ya doğranmış göyərti sarımsaq doldurulmasına əlavə edilə bilər ki, bu da qəlyanaltının dadını zənginləşdirəcək və şaxələndirəcəkdir.

Tərkibi:

• badımcan - 1 kq;
• təzə nanə - 0,5 dəstə;
• sarımsaq - 2 baş;
• üzüm sirkəsi - 300 ml;
• su - 1,5 l;
• duz - 150 q.

Bişirmək

1. Duzlu suda bir az doğranmış badımcan 5-7 dəqiqə qaynadılır.
2. Sarımsağı bir çimdik duz və nanə ilə havan içində ovuşdurun, kəsikləri qarışıqla yağlayın və bir qaba qoyun.
3. Hər şeyi sirkə ilə tökün, bir yüklə basın və soyuducuda 4 gün buraxın.

Gürcü marinadlanmış badımcan

Aşağıdakı reseptə görə hazırlanmış ədviyyatlı turşu badımcanlar inanılmaz dərəcədə dadlı və möhtəşəm görünüşə malikdir. Rənglərin və ləzzət birləşmələrinin parlaq palitrası heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Soğanlı yerkökü yumşalana və ya duz ilə püresi olana qədər yağda əvvəlcədən sote edilə bilər.

Tərkibi:

• badımcan - 4 ədəd;
• soğan, yerkökü və şirin bibər - 3 ədəd;
• sarımsaq - 5 diş;
• sirkə - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• yağ - 0,5 stəkan;
• isti bibər - 0,5 tsp;
• duz və bal - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Bişirmək

1. Kəsilmiş və beş dəqiqə qaynadılmış badımcanlar hazırlanmış doğranmış digər tərəvəzlərlə qarışdırılır.
2. Yağ bal, sirkə, bibər və sarımsaq ilə qarışdırılır, tərəvəzlərə tökülür, hər şey qarışdırılır və bir neçə saat yüklə sıxılır.

Qış üçün marinadlanmış badımcan

Turşu resepti növbəti məhsula qədər bütün il boyu sevimli qəlyanaltının dadından həzz almağa imkan verəcək. Kublara və ya dairələrə kəsilmiş badımcanlar duz və sirkə əlavə edilərək suda qaynadılır, bundan sonra qurudulmağa icazə verilir və yalnız sonra sarımsaq və göyərti ilə qarışdırılır.