Evdəki şirin almalardan şərab. Öz alma şərabınızı necə etmək olar? Evdə alma şərabı ən asan addım-addım resept

Hər kəs üzümün şərab hazırlamaq üçün klassik xammal olduğunu bilir, amma evdə şərab hazırlamaq istəsən nə olacaq, amma təəssüf ki, bizdə üzüm yoxdur. Fərqi yoxdur, xammal kimi başqa meyvə və giləmeyvələrdən istifadə etmək olar. İndi biz sizə almadan evdə şərab hazırlamaq üçün bir resept izah edəcəyik.

Klassik alma şərabı resepti

Almalardan şərab hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli yetişmiş alma, şəkər, şirəçəkən və fermentasiya tankı lazımdır, tercihen iki.

Ümumilikdə resepti 6 mərhələyə bölmək olar, hamısı sadədir və heç bir yer şəraiti tələb etmir.

Almaların seçilməsi və hazırlanması

Şərab hazırlamaq üçün almaların müxtəlifliyi xüsusi bir rol oynamır, meyvələr istənilən çeşiddə və rəngdə götürülə bilər: qırmızı, sarı, yaşıl. Əsas şərt onların yetişmiş və sulu olmasıdır.

Meyvələri təkcə ağacdan qoparmaq deyil, həm də yerdən yığmaq olar. Yığılan meyvələr yuyulmur, səthində yabanı mayalar var və onları qorumaq bizim üçün çox vacibdir. Əgər almalarınız çox çirklidirsə, onları quru parça və ya fırça ilə sadəcə silə bilərsiniz.

İndi meyvə növbəti mərhələyə - şirəyə hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün bütün çürük yerləri kəsin, nüvəni və sümükləri kəsin. Bu edilməsə, çıxışda şərabımız acı olacaq.

Şirəsini sıxırıq

Əsas vəzifə mümkün qədər az pulpa ilə şirə almaqdır. Bunu necə edəcəyiniz sizə və sahib olduğunuz avadanlıqdan asılıdır. İdeal olaraq, adi bir şirəçəkən əla işləyir. Ancaq sizdə yoxdursa, almaları sürtgəcdən keçirə və ya ət dəyirmanından keçirə və sonra yaranan püreni cənə ilə sıxa bilərsiniz. Hər halda, bu üsul zəhmətli olacaq, xüsusən də mətbuat olmadan.

məskunlaşma

Yaranan suyu müdafiə etmək lazımdır, geniş boyunlu bir konteynerə tökün, bir tencere və ya bir qutu mükəmməldir. Alma suyunu 2-3 gün açıq saxlayın. Bu, yabanı mayanın gələcək şərabımıza daxil olması və fermentasiya başlaması üçün lazımdır. Özünüzü milçəklərdən və ya digər həşəratlardan qorumaq üçün tavayı 1-2 qat doka ilə örtmək kifayətdir.

Çökmə zamanı alma şirəsi aydın şəkildə iki fraksiyaya ayrılmalıdır: maye suyu və pulpa. Pulpa yuxarıda yığılacaq və yabanı mayanın mayeyə daxil olmasına mane olacaq, buna görə də gündə 1-2 dəfə vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır.

Üçüncü gündə pulpa səthdə sıx bir təbəqə meydana gətirir, onu bir süzgəc və ya bir tencere ilə çıxarmaq lazımdır. Nəticədə, biz təmiz alma suyu ilə qalmalıyıq və bəlkə də 4 mm pulpa təbəqəsi, daha çox deyil.

Fermentasiyanın ilk əlamətləri görünməyə başlayanda mərhələ tamamlanmış sayılır: maye tıslamağa başlayır və spirt qoxusu görünür.

Şəkər əlavə edilməsi

Şəkər əlavə etmədən evdə şərab hazırlamaq demək olar ki, mümkün deyil, almaların turşuluğu olduqca yüksəkdir və şirə əlavə olaraq şirinləşdirilməsə, o zaman bir qədər xatırladan içki alacağıq, amma ümumiyyətlə şərab deyil.

Nə qədər şəkər əlavə etmək lazımdır? Bu sualın vahid cavabı yoxdur, hamısı iki amildən asılıdır. Birincisi, meyvələrin özlərindəki fruktoza tərkibi, ikincisi, quru və ya desert almaq istədiyiniz şərab növüdür.

Orta hesabla, quru şərab hazırlamaq üçün reseptə görə, hər litr şirəyə 200-250 qram, desert üçün - 400 q-a qədər kifayətdir.Reseptə görə, daha çox şəkər əlavə etmək tövsiyə edilmir.

Alma şərabının fermentasiyası

Fermentasiya üçün alma suyunu bir şüşə şüşəyə tökün. Onu həcmin təxminən 80% -i ilə doldururuq, boş yerin qalan 20% -i fermentasiya zamanı buraxılacaq köpük və karbon qazı ilə doldurulacaq. Şərabın sirkəyə çevrilməməsi üçün şüşənin boynuna su möhürü və ya deşilmiş barmağı olan tibbi əlcək taxılmalıdır.

Alma şərabının fermentasiyası qaranlıq isti yerdə 4-6 həftə davam edir. Optimal temperatur 20-23 dərəcə hesab olunur.

Karbon dioksid emissiyasını dayandıran kimi. Bu, söndürülmüş əlcəklə və ya su möhürü borusundan baloncukların buraxılmasını dayandırmaqla müəyyən edilə bilər. Dibində çöküntü olmalıdır. Fermentasiyanın bitdiyini başa düşdükdən sonra onu daha 2-3 gün dayanıb içkini boşaltırıq.

Yetişən alma şərabı

Bunu etmək üçün başqa bir konteyner hazırlamalısınız. Bir az sterilizasiya etmək üçün isti su ilə yuyun. Və içinə şərab tökün, bu, altındakı çöküntüyə toxunmamaq üçün diqqətlə edilməlidir. Konteyneri ən yuxarıya qədər doldurun və sıx bağlayın. Qaranlıq, sərin bir yerə, məsələn, zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürürük. Temperatur 10 ilə 16 dərəcə arasında olmalıdır. Yetişmə prosesi 3-4 ay davam etməlidir.

Evdə hazırlanmış alma şərabının gücü 12-16 dərəcə olacaq, rəngi kəhrəba, dadı və ətri isə xoş almadır.

Bal ilə alma şərabı üçün resept

Tərkibi:

• 10 kq. - yuyulmamış şirəli alma;
• 500 q - bal;
• şəkər - 500-600 q.
• 150-200 q - yuyulmamış kişmiş.

Pişirmə:

Almaların nüvəsini kəsin və onlardan suyunu sıxın. 10 kq alma ilə təxminən 6 litr şirə almalısınız.

Şirəyə bal əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Sonra yaranan qarışığı cənə ilə fermentasiya şüşəsinə tökün. Konteyneri həcmin təxminən 70-80% -ni doldururuq.

Yuyulmamış kişmişdən bir başlanğıc hazırlamalıyıq, bunun üçün kişmişi yarım litrlik bankaya tökürük və üzərinə qaynadılmış su tökürük. Tankı doka ilə örtürük və 2-3 gün isti yerə qoyuruq. Sonra ortaya çıxan turş xəmiri alma suyuna tökün.

Şirə qabının boynuna su möhürü və ya əlcək quraşdırırıq.

7-10 gündən sonra şəkər əlavə edin və əvvəlcə onu az miqdarda şirədə həll etmək məsləhətdir.

Bir ay yarımdan sonra şərabı çöküntüdən yeni bir konteynerə boşaltırıq, sıx bağlayır və qaranlıq, sərin yerdə altı ay yetişməyə qoyuruq. Bundan sonra şərab şüşələrə qoyulub masaya xidmət edə bilər.

Alma üzümlü şərab resepti

Qarışıq:

Evdə yemək bişirmək:

1. Meyvələri yuyuruq, nüvəni və toxumları çıxarırıq və ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayırıq.
2. yaranan püreyə şəkər və yuyulmamış kişmiş əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın.
3. Nəticədə qarışıq fermentasiya üçün bir şüşə şüşəyə dökülür, boyuna bir rezin əlcək qoyun.
4. 20 gündən sonra şərabı çöküntüdən boşaltın və doka ilə süzün. Daha 200 q şəkər əlavə edin, sıx bağlayın və sərin qaranlıq yerdə 1-3 ay yetişməyə qoyun.
5. Yetişmiş şərabda bir az araq və ya keyfiyyətli spirt tökə bilərsiniz, 100 qram kifayət edəcəkdir. Bu, bütün tamamlanmamış fermentasiya proseslərini dayandıracaqdır.
6. Qarışdırın və soyuducuda və ya zirzəmidə daha çox saxlama üçün şüşə.

Gördüyünüz kimi bütün reseptlər çox mürəkkəb deyil, mən evdə asanlıqla blok şərab hazırlaya bilərəm, təcrübə olaraq alma suyuna bir az da moruq əlavə edə bilərsiniz və ya alma, armud, gavalı və digər meyvələrdən kiçik bir meyvə qarışığı edə bilərsiniz. . Öz reseptinizi tapdıqdan sonra onu aşağıdakı şərhlərdə paylaşdığınızdan əmin olun.

Səhv tapdınız? Onu seçin və vurun Shift+Enter və ya

Bu payız kəndimizdə bütün dəhlizlər, anbarlar alma ilə dolu idi. Qoxusu möhtəşəm idi! Antonovka ən ətirli növlərdən biridir. Saxlama üçün çox şey qoya bilməzsiniz, hər şeyi təkrar emal etmək qeyri-realdır. Beləliklə, ərim mənimlə qısa mübahisədən sonra yenidən şərabçılıqla məşğul olmaq qərarına gəldi.

Bu kifayət qədər zəhmətli prosesin məqsədəuyğunluğu barədə mübahisə etdik - biz keçən ildən şərab içmişik. Ancaq alma atmaq heyf olduğundan, ər qazandı.

Təxminən bir ay yarım ərzində isti bir küncdə ölçülü bir gurgling eşitdik - şərab yaxşı getdi. Və belə bir şey olduğundan, mən Alimero oxucularına sidr adlanan bu ləzzətli aşağı alkoqollu içkinin necə hazırlanacağını söyləmək qərarına gəldim. Bu tamamilə doğru deyil, çünki sidr qazlı içkidir və onu evdə hazırlamaq problemlidir. Ancaq eyni tərkibə malikdirlər - alma suyu.

Bir dəfə öz alma şərabımı hazırlamağa çalışdım. Bir dost mənə bir dəstə alma və uyğun resept verdi. məşğul oldum. 3 litr şirəsi sıxılır əl ilə, o vaxtdan şirəçəkən yox idi, bankaya lazımi miqdarda şəkər əlavə edib qarışdırmağa başladım. Bunu etmək üçün paslanmayan poladdan bir qaşıq götürdüm. Qızlar, mənim səhvimi təkrarlamayın! Kavanozun divarına yumşaq bir zərbə - və alma şirəsi mənim mətbəximdə fışqırdı. Qalanını tökdüm, bankanı atdım, yarım saat təmizlədim. Sidr hazırlamaq təcrübələrim burada bitdi. İndi mən yalnız həyat yoldaşımın yanındayam.

Alma şərabı etmək üçün sizə lazımdır

Alma, daha doğrusu, təzə sıxılmış alma suyu

Kəmiyyət tamamilə fərqli ola bilər və son nisbətlər aşağıdakı kimidir:

1 litr alma suyu üçün 280 qram dənəvər şəkər və 100 mililitr su. Sadəcə hər şeyi qarışdırmağa tələsməyin - ilk növbədə.

Pişirmə vaxtı

Şərab bir neçə mərhələdə hazırlanır.

Şirəsi sıxıldığı andan masada şirin kəhrəba içkisi görünənə qədər 2,5 aydan 6 aya qədər vaxt tələb olunur (şərabı nə qədər yaşlandıracağınızdan asılı olaraq).

Mürəkkəblik

Əgər şirəçəkəniniz varsa, bu çətin deyil, ancaq tənzimləməli olacaqsınız.

Tərəqqi

Almaları bir şirəçəkəndən keçiririk, yaranan suyu qalan pulpa ilə birlikdə bir konteynerə tökürük və 3 gün fermentasiya üçün isti yerdə buraxırıq.

Bu müddət ərzində şorbanı bir neçə dəfə qarışdırın.

3 gündən sonra pulpadan suyu süzün və təmiz şirənin miqdarını ölçün. Hər litr şirəyə 100 q su əlavə edirik.

Şüşələrə və ya bankalara tökürük, fermentasiya üçün yer buraxırıq və şəkərin əlavə edilməsini hesablayırıq.

1 litr təmiz şirəyə (suyu nəzərə almırıq) 4 dozada şəkər əlavə edirik:

1 gün - 100 q.

4 gün - 30 q.

7-ci gün - 30 yaş

Şüşələri tıxaclarla bağlayırıq (bu, ilk gündə edilir), fermentasiya zamanı əmələ gələn karbon qazının çıxması üçün PVC şlanqını (sayğacla ala bilərsiniz) daxil edirik. Şərabınız bankalarda mayalanacaqsa, neylon örtüyü korlamalı olacaqsınız: içərisinə bir deşik açın, şlanq daxil edin və ətrafını, məsələn, plastilinlə örtün.

Şərab əvəzinə sirkə ilə nəticələnə bilən şirənin oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün su möhürü düzəldirik: qaz sönəcək, lakin oksigen çıxmayacaq.

Bir ay yarımdan sonra fermentasiya bitəcək, yəni:

gurgling dayanır;

şirəsi bir az daha yüngüldür;

pulpa hissəcikləri hərəkət etməyi dayandırır;

Eyni PVC şlanqından istifadə edərək, fermentləşdirilmiş suyu çöküntüdən diqqətlə boşaltın. Çöküntünü atın.

Biz şüşələrə və ya bankalara tökürük (indi fermentasiya üçün yer qoymağa ehtiyac yoxdur), mantar və ya qapaqlarla bağlayın. Şərab materialını başqa bir ay, tercihen sərin yerdə buraxırıq. Bu müddət ərzində şəffaflaşacaq və kəhrəba rəngi əldə edəcək.

Bundan sonra, onu yenidən çöküntüdən boşaltırıq - şüşəyə tökün, hər litr şərab materialına şəkər əlavə edin:

desert şərabı üçün 100-160 q,
- içki üçün 200 q.

Evdə hazırlanmış alma şərabı hazırdır. Təəssüf ki, bizdə içkinin gücünü ölçmək üçün şərab sayğacımız yoxdur, amma təbii ki, güclü deyil. Şərabın daha dolğun və daha ahəngdar bir dad almasını istəyirsinizsə, onu mantarlayın və qocalmaq üçün 2-4 ay kənara qoyun.

Belə şərab şərabı sərin yerdə yaxşı saxlanılır, turşlaşmır və kiflənmir. Beləliklə, alma ilində bu sağlam içkini (tədbirə əməl etsəniz) bütün il üçün edə bilərsiniz.

Ən yaxşı məqalələri əldə etmək üçün Alimeronun səhifələrinə abunə olun.

Ölkədə bir alma məhsulu doğulubsa, bu, evdə hazırlanmış ləzzətli alma şərabı hazırlamaq üçün əla fürsətdir. Bu içki zəngin dadı ilə sevindirir və tədricən xoş meyvəli notlar açır. Məhsul yalnız ziyafətlər üçün əla içki olmayacaq, həm də bir qram yetişmiş meyvəni emal etməyə və itirməməyə kömək edəcəkdir. Necə bişirilirevdə alma şərabı, sadə bir addım-addım reseptoxumağı təklif edin.

Hansı alma istifadə etmək

Bol alma məhsulunda müxtəlif keyfiyyət və yetişmə dərəcəsi olan meyvələr olur. Bir qayda olaraq, budaqdan götürülmüş ən keyfiyyətli almalar təzə saxlanılır. Aşağıdakılar mürəbbə və kompotlar şəklində hazırlıqlar üçün istifadə olunur. Belə vəziyyətlərdə düşmüş meyvələrin çoxu yerdə qalacaq, xüsusən də korlanmış və ya qırışmışsa.

Bununla belə, istehsal üçün əla xammaldırsadə addım-addım reseptlərə görə evdə alma şərabları, aşağıda təqdim olunacaq. Şərabçıların əsas qaydası ondan ibarətdir ki, alma yuyula bilməz. Meyvənin səthində yüksək keyfiyyətli fermentasiya və zəruri fermentasiya üçün lazım olan təbii mayalar var. Buna görə də, alma yerdən qaldırılmış olsa belə, onları torpaq və tozun qalıqlarından nəmli bir parça ilə silmək kifayətdir.

Beləliklə, hətta çox yetişmiş və bir az korlanmış meyvələr də hazırlamaq üçün uyğundur. Onlardan keçmək, zədələnmiş və döyülmüş parçaları kəsmək vacibdir. Həm də toxumları ayırmaq və nüvəni kəsmək lazımdır. Xammalın qalan hissəsi daha sonra istehsal üçün tam olaraq istifadə ediləcəkəl istehsalı alma şərabı.

Edir evdə alma şərabı

Bu gün belə bir içki hazırlamaq üçün bir çox resept tapa bilərsiniz. Prosesə başlamazdan əvvəl tez bir nəticə əldə edə bilməyəcəyinizi nəzərə almağa dəyər. Yaxşı dadlı şərab əldə etmək üçün üç aydan çox vaxt lazımdır. Buna görə səbr qazanırıq və birbaşa yemək hazırlamağa davam edirik.

Klassik resept

Bu ən asan reseptdir evdə alma şərabı addımlarla boyanmışdır . Prinsipə əsaslanır, buna görə də ən sadə seçimdir.

Evdə alma şərabı hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

alma şərabı reseptişəkərin tətbiqini nəzərdə tutur, onun miqdarının içkinin gücünə birbaşa təsir etdiyini xatırlamaq lazımdır. Buna görə də, daha güclü şərab əldə etmək istəyirsinizsə, o zaman fermentasiya dövründə şəkərin miqdarı artırıla bilər.

1. İçkinin hazırlanması ondan ibarətdir ki, əvvəlcədən hazırlanmış meyvələr istənilən rahat şəkildə əzilməlidir. Bu, ətçəkən, sürtgəc, qarışdırıcı və əlindəki hər hansı digər alətlər ola bilər. Əsas odur ki, oksidləşmənin qarşısını almaq üçün paslanmayan materialdan, şüşədən, ağacdan və ya emayedən hazırlanmış qabları seçməkdir.
2. Nəticədə kütlə fermentasiya prosesində qaçmaması və doka ilə örtülmüş isti bir yerə qoyulması üçün toplu konteynerə qoyulmalıdır. İlk gündə gündə bir neçə dəfə yuxarıdan meydana gələn sıx qabığı daim qarışdırmaq və çıxarmaq lazımdır. Bu mərhələdə şərab təxminən bir həftə (7-10 gün) yaşlanır.
3. Sonra ortaya çıxan şərbəti süzmək və artıq pulpa sıxmaq lazımdır. Bu mərhələdə yaranan mayeyə şəkər əlavə edilməli və su ilə bir qədər seyreltilməlidir. Nisbət reseptdə göstərilmişdir. Şərbətə əlavə edilməzdən əvvəl şəkər tamamilə həll edilməlidir, bunun üçün maye tamamilə həll olunana qədər qızdırmaq və soyuduqdan sonra gələcək şərabın içinə tökmək olar.
4. Şərabı bir şüşə şüşəyə tökün və hava keçirməyən qapağı su möhürü ilə bağlayın. Sonuncu yoxdursa, o zaman karbon qazının çıxması üçün bir deşik olan tibbi əlcəklə əvəz edilə bilər. Bu, oksigenin tanka daxil olmasını mümkün qədər məhdudlaşdırmaq və eyni zamanda fermentasiya prosesi zamanı buraxılan karbon qazının sərbəst buraxılmasını təşkil etmək üçün lazımdır.
5. İçki ilə konteyner qaranlıq və isti otağa aktiv fermentasiya üçün göndərilir. Prosesin aktiv mərhələdə olması su möhüründə şişirilmiş əlcək və ya aktiv baloncukları göstərəcəkdir. Baloncuklar azaldıqda və ya əlcək düşən kimi, şərabı çöküntüdən ayıraraq başqa bir qaba tökün. Bunu etmək üçün, konteyneri bir təpəyə qoyaraq, bir hortum ilə daşqın istifadə edin və boş bir təmiz konteyner aşağı salın.

Sadə bir addım-addım reseptə görə evdə alma şərabıhazırsan. Alkoqolun miqdarı 8-9% təşkil edir. Daha təsirli bir nəticə üçün şərabın yetişməsinə icazə verin. İçkinin ləzzət diapazonunu üzə çıxarmaq üçün yaşlanma və yetişmə böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Gücləndirilmiş alma şərabı

Əvvəlki resept yüngül şərab verir. Lazım olsaEvdə şərab hazırlamaq üçün sadə addım-addım reseptyüksək miqdarda spirt ilə, sonra əlavə tövsiyələrə əməl edin.

Gücləndirilmiş içki reseptinin tərkibi:

• alma, gücləndirilmiş şərab üçün 5-6 kq miqdarında və ya nə qədər yemək üçün şirin və turş növlərdən istifadə etmək daha yaxşıdır;
• 200 qramdan çox olmayan kişmiş;
• araq 150 ml və ya müvafiq nisbətdə spirt;
• dənəvər şəkər təxminən 2,2 kq.

Alma şərabı necə hazırlanırartan güclə? İçkinin hazırlanmasının mahiyyəti bir neçə istisna olmaqla, yuxarıda təsvir edilən reseptdən az fərqlənir.

1. Standart texnikaya uyğun alma hazırlayırıq, nüvəni ayırırıq və parçalara ayırırıq. Hər hansı bir rahat şəkildə püresi halına gətirin.
2. Kişmiş ilıq suda buxarlanır və kəsilir.
3. Almalardan alınan kütlə şəkər və kişmiş ilə qarışdırılmalı, sonra isti yerdə ilkin fermentasiyaya göndərilməlidir. Su möhürü quraşdırdığınızdan və ya boynunuza əlcək taxdığınızdan əmin olun. İlkin fermentasiya üç həftə davam edir.
4. Fermentasiya prosesinin sonunda (3 həftədən sonra) süzmək və pulpa qalıqlarından xilas olmaq lazımdır. 200 q şəkəri həll etdikdən sonra əlavə edin. Şüşəyə tökün və qabı bağlayın.
5. 10 gündən sonra bir şüşə şərabı açmaq, araq tökmək və şüşə etmək lazımdır.

Nəticə təxminən 14% spirt olan şərabdır. Daha güclü spirt üçün daha çox araq əlavə edə bilərsiniz.

Evdə almadan şərab hazırlayarkən dadına və aromasına görə müxtəlif içkilər əldə edə bilərsiniz. Bu, ilk növbədə istifadə olunan xammalın növündən asılıdır. Müxtəlif vəziyyətlərdə armud suyunu alma suyu ilə istifadə edə bilərsiniz, sonra içki tamamilə fərqli tatlar əldə edəcək. Ümumiyyətlə, incə bir dad əldə etmək üçün təcrübə edə və istədiyiniz nəticəni əldə edə bilərsiniz.

Alma və armuddan hazırlanmış şərabın orijinal resepti mütləq şirin və ətirli içkiləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma suyu - 6 l
• Armud suyu - 700 ml
• Şəkər - 550 q
• kişmiş - 110 q

Böyük şüşə butulkaya alma və armud suyunu tökün, şəkər əlavə edin və yuyulmamış kişmiş qoyun. Qarışığı hərtərəfli qarışdırın və şəkər tamamilə həll olunana qədər otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxın. Şüşənin boynunu bir neçə qat doka ilə bağlayın və fermentasiya üçün qaranlıq və isti yerdə təxminən 10-14 gün qoyun. Evdə alma şərabı olduqca aktiv şəkildə fermentləşir, buna görə də yaxşı tutumlu qablardan istifadə edin və onları üçdə ikidən çox olmamaqla doldurun.

Fermentasiya bitdikdən sonra mayeni süzün və quru, təmiz bir şüşəyə tökün. Yenidən mantarla bağlayın və yaşlanma və aydınlaşdırma üçün sərin yerə qoyun. Alma şərabını hazırlamazdan əvvəl, kifayət qədər təmiz qablar hazırlayın ki, içki tökmək üçün bir yer olsun. Sonra hazır şərabı şüşələrə tökün, tıxaclarla möhkəm bağlayın və ən azı 1 il qaranlıq və sərin yerdə saxlayın.

Evdə alma şərabı hazırlamaq üçün resept

Tələb olunan inqrediyentlər:

• alma - 5 kq
• Şəkər - 6 stəkan

Evdə hazırlanmış alma şərabı hazırlamadan əvvəl meyvələri əzmək lazımdır. Almaları 4 hissəyə kəsin, nüvəni daşlarla çıxarın, yaxşıca doğrayın - ət dəyirmanında, qarışdırıcıda və ya sürtgəcdə sürüşdürün.

Almalardan evdə şərab hazırlamaq üçün hər cür meyvə götürə bilərsiniz - zövqünüzə görə. İsteğe bağlı olaraq, bir neçə şirin və turş çeşidi götürə bilərsiniz - bu, içkini daha da ətirli və ətirli edəcəkdir.

Pulpa bir şüşə şüşəyə qoyun, şəkərin yarısını əlavə edin və qarışdırın. Şüşənin boynunu mantarla bağlayın və isti yerdə bir neçə gün fermentasiya üçün buraxın.

Sonra fermentləşdirilmiş suyu boşaltın və pulpanı sıxın və atın. Yaranan şirəyə qalan şəkər əlavə edin və qarışdırın. Şüşə qabını su möhürü ilə mantar ilə bağlayın və təxminən 1 ay isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxın.

Fermentasiya bitdikdən sonra süzün, süzün və təmiz, quru şüşələrə tökün. Qapaqlar ilə sıx bağlayın və ən azı 2-3 ay qaranlıq, sərin yerdə saxlayın. Şirin alma şərabı bir neçə il sərin yerdə saxlanıla bilər.

Şirin və turş almalardan güclü ev şərabını necə hazırlamaq olar

Evdə hazırlanmış alma şərabının resepti güclü aromatik içkilərin bütün həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. Təzə və qurudulmuş meyvələrdən zənginləşdirilmiş şərab çox sadə hazırlanır, lakin inanılmaz dərəcədə dadlı olur. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma (təzə və ya quru)
• Şəkər
• maya xəmiri
• Alkoqol

Almadan şərab qoymadan əvvəl, maya başlanğıcını hazırlamalısınız. Bir litr alma şorbası üçün 300 ml hazır turş xəmiri götürməlisiniz. Hazırlanması çox sadədir - mayanı isti suda seyreltmək və bir neçə saat isti yerdə qoymaq lazımdır. Maya yaxşı əridikdə və səthdə fermentasiyanın ilk əlamətləri görünəndə, başlanğıc hazır hesab edilə bilər.

Evdə hazırlanmış alma şərabının resepti üçün aşağıdakı nisbətlərə əməl edilməlidir:

• Su - 1 kq alma üçün 800 ml
• Şəkər - 1 kq alma üçün 250 ml
• Alkoqol 96% - 1 litr şirəyə 300 ml

Alma təxminən eyni miqdarda turş və şirin sortları götürməli və onlara təxminən quru meyvələr əlavə etməlidir. 100 q quru alma - 1 kq təzə. Almaları rahat bir qaba və ya hövzəyə qoyun, bir neçə hissəyə kəsin, nüvəni seçin və su tökün. Qarışığı 60 dərəcəyə qədər qızdırın və 2 gün isti yerdə buraxın.

Hazırlanmış şərbəti doka ilə süzün, pulpa yaxşıca sıxın və süzülmüş infuzionu bir şüşə qaba və ya barelə tökün.

Başlanğıc alma qarışığına tökün, yaxşı qarışdırın, qapağı su möhürü ilə bağlayın və fermentasiya üçün isti yerə qoyun. İçki mayalandıqda onu süzmək, təmiz bir qaba tökmək, lazımi miqdarda spirt tökmək və möhkəm bağlamaq lazımdır. Şərabı 14 gün sərin yerdə buraxın. Güclü alma şərabını dadmaq olar.

Alma kompotundan şərab hazırlamaq üçün resept

Alma kompotu şərabı sadə bir ev hazırlığından hazırlana bilən gözəl ətirli içkidir. Özünüzü ləzzətli ətirli içki ilə müalicə etmək istəyirsinizsə, təzə meyvələrdən istifadə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Şərab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma - 10 kq
• kompot - 3 l
• Şəkər - 2,5 kq

Almalardan şərab hazırlamazdan əvvəl, çürük, kir və düşmədən zərər qalmaması üçün yaxşı çeşidlənməlidir. Təzə almaları bir parça ilə silin, ortasını toxumlarla kəsmək üçün bir neçə hissəyə kəsin. Hazırlanmış meyvələrdən suyu sıxın - bu, ət dəyirmanı və ya şirəçəkəndən istifadə etməklə edilə bilər. Şirəni böyük bir qazana boşaltın və kompotla qarışdırın.

Almalardan evdə şərab hazırlamaq üçün yalnız kompot deyil, həm də hazır mürəbbə götürə bilərsiniz. Bunu etmək üçün isti su ilə seyreltilir və həmçinin təzə şirəsi ilə qarışdırılır.

Alma qarışığına şəkərin yarısını tökün və mayalanması üçün isti yerə qoyun. Təxminən 3 gündən sonra, şirniyyat yaxşı mayalandıqdan sonra onu bir şüşə qaba tökmək və pambıq tıxac ilə möhkəm bağlamaq lazımdır. Kavanozu şərab ilə başqa 3-4 gün isti buraxın, bundan sonra mantarı çıxarmaq və su möhürü ilə qapağı qoymaq lazımdır.

Bu reseptə görə, alma şərabı bir həftə yaxşı mayalanmalıdır, bundan sonra qalan şəkər ona əlavə olunur.

Bir qayda olaraq, suyun bir qapaq altında fermentasiyası 11-12 gün davam edir. Şərbət kavanozunu sərin bir yerə köçürün və bir ay yarım fermentasiya tamamlanana qədər buraxın. Hazır şərabı süzün, çöküntüdən diqqətlə boşaltın və təmiz şüşələrə tökün. Onları soyuducunun alt rəfinə qoyun və ya zirzəmiyə köçürün.

Bu, evdə hazırlanmış alma şərabının hazırlanmasını tamamlayır. Yalnız bir neçə ay gözləmək qalır və bu ilahi içkini dadmaq olar.

Alma şərabı və evdə fermentasiyası üçün sadə bir resept

Alma şərabının ən asan resepti yeni başlayan şərabçılar üçün mükəmməldir. Bu heyrətamiz sənətin əsaslarını yenicə dərk etməyə başlayırsınızsa, spirtli içkilər hazırlamaq üçün bir neçə sadə üsula ehtiyacınız olacaq.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

• alma yuyulmayıb
• Şəkər - alma sayına görə 1 litr şirəyə 1 stəkan
• Su - hər litr şirəyə 150 ​​ml

Almadan şərab hazırlamazdan əvvəl topladığınız meyvələri yumaq lazım olmayacaq. Yüngül çirklənmişlərsə, yabanı mayaların səthdən çıxarılmasının qarşısını almaq üçün onları quru bir fırça ilə fırçalayın və ya kirləri yumşaq bir şəkildə təmizləyin.

Almaların sayı istənilən ola bilər və meyvələri püresi halına gətirdiyiniz zaman şəkər və su daha sonra hesablana bilər. Hər bir almanı bir neçə hissəyə kəsin, nüvəni toxum və budaqlarla çıxarın və bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.

Yaranan püresi rahat bir emaye qaba köçürün və isti yerdə bir gün buraxın.

Qarışığın turşlaşmağa başlaması üçün onu müntəzəm olaraq qarışdırın - hər saatda bir dəfə kifayətdir. Bir gündən sonra pulpadan əmələ gələn sıx bir qabığı səthdən çıxarmaq və püresi başqa bir günə buraxmaq lazımdır. Ertəsi gün qarışıq süzülə bilər - suyu cuna ilə sıxın. Nəticədə suyu ayrı bir təmiz qaba tökün - bir banka və ya emaye qab.

Şəkər və suyu şirənin miqdarına görə sayın. Bir litr meyvə mayesi üçün 250 q şəkər və 150 ​​ml su götürməlisiniz. Lazımi miqdarda əlavə edin, qarışdırın və fermentasiya üçün əlverişli bir qaba tökün.

Tencere istifadə edirsinizsə, qapağı su möhürü ilə bağlayın. Su möhürü yoxdursa, şərbəti şüşə butulkalara tökün və rezin əlcəklərlə bağlayın. Hər bankanın boynuna bir əlcək çəkin və iynə və ya sancaqla barmağınızda kiçik bir deşik edin.

Alma şərabının fermentasiyası zamanı karbon qazı bu kiçik dəlikdən çıxacaq. Əlcək şişəcək və yemək prosesini izləmək sizin üçün çətin olmayacaq. Şərbət şüşəsini otaq temperaturunda qaranlıq bir yerə köçürün və bir həftə buraxın.

Evdəki gənc alma şərabı daha sürətli mayalana bilər, buna görə də əlcəklərə diqqət yetirməyi unutmayın.

6-7 gündən sonra şərabı çöküntüdən çıxarın - içkini rezin hortum və ya samandan istifadə edərək diqqətlə təmiz bir qaba tökün. Dibinə düşmüş çöküntüyə toxunmamağa çalışın.

Təmizlənmiş şərabı qapaqlarla bağlayın və sərin bir yerə qoyun - iki-üç ay zirzəmiyə və ya soyuducuya.

Evdə hazırlanmış alma şərabı bir neçə ay saxlanıla bilər, lakin altıdan çox deyil. Əlavə pasterizasiya olmadan şərab turşlaşmağa başlayacaq və bütün işiniz boşa çıxacaq.

Bunun baş verməməsi üçün böyük miqdarda içki hazırlayarkən onu pasterizə etmək lazımdır. Bunu etmək üçün bir konteynerə və ya böyük bir su qazanına bir konteyner spirt qoyulur və orta istilikdə 70 dərəcə bir temperaturda qızdırılır, yanğını söndürün və sobaya qoyun. Şərab yavaş-yavaş soyumalıdır, bundan sonra onu sərin yerdə yetişdirmək olar.

Evdə hazırlanmış alma suyu şərabı üçün resept

Alma şirəsindən şərab resepti öz bağçalarının sahibləri üçün faydalı olacaqdır. Çox sayda almanın olması halında, bir çox bağbanlar meyvələri şirə üçün emal edərək məhsulu saxlayırlar. Əgər siz artıq evdə hazırlanmış sağlam içki hazırlamaqdan bezmisinizsə, sadə, çox dadlı olmayan şərab hazırlamağa çalışın.
Evdə hazırlanmış alma suyu şərabı yalnız yığılmış meyvələrdən hazırlanmış təzə içkidən hazırlanır. Mağazada satın alınan şirədən istifadə etməyin - yalnız enerjinizi və qiymətli vaxtınızı itirəcəksiniz.

Yığılmış almaların yuyulmasına ehtiyac yoxdur - güclü çirklənmə yerlərində yumşaq bir parça ilə silin. Meyvələri çeşidləyin - çürük hissələrdən və daşlarla nüvədən istifadə etməyin. Yüngül acının ədviyyatlı dadını sevirsinizsə, onda toxumları tərk edə bilərsiniz, əgər şirin şərab hazırlayırsınızsa, onları yaxşı seçməyə çalışın.

Hazırlanmış almaları ət dəyirmanı, qarışdırıcı, şirəçəkən ilə doğrayın və ya sadəcə sürtgəcdən keçirin. Yaranan kütləni cuna ilə yaxşıca süzün, şirənin miqdarını mümkün qədər çox saxlayın. Şirəsi sıxmaq asan olmayacaq, amma səyləriniz boşa çıxmayacaq. Alma kütləsini geniş böyük boyunlu bir konteynerə qoyun - bu, bir tencere və ya böyük bir hövzə ola bilər. Şirəni üç gün isti bir yerə qoyun - bu müddət ərzində süzülmə zamanı götürə bilməyəcəyiniz pulpa səthdə görünməlidir.

Üçüncü gün pulpanı səthdən çıxarın, suyu böyük şüşə qablara tökün.

Şirədən evdə hazırlanmış alma şərabı üç növdə hazırlana bilər: quru, yarı şirin və desert. Şərbətə əlavə etdiyiniz şəkərin miqdarını dəyişdirərək, bu gözəl içkinin bir neçə variantını eyni anda edə bilərsiniz.

Üzərinə şəkər əlavə edə və ya əlavə edə bilərsiniz - dadmaq üçün, su möhürü ilə sıx bağlayın və mayalanmaya buraxın. Püre fermentləşdirildikdə, içkini çöküntüdən diqqətlə boşaltmaq və şüşələrə və ya bankalara tökmək lazımdır. İçkini sıx bağlayın - qabığa qədər tökün. Şərabı 30-40 gün sərin yerdə saxlayın, sonra açın və yenidən süzün. Yenidən təmiz bankalara tökün və qapaqlarla sıx bağlayın.

Bir neçə ay ərzində sərin yerdə yetişmək üçün alma şirəsindən hazır şərab qoyun. İçki yetişdikdə onun heyrətamiz yumşaq dadından həzz ala bilərsiniz.

Mürəbbədən evdə hazırlanmış alma şərabı necə hazırlanır

Alma mürəbbəsi şərabı dadlı, yüngül və ətirli içkidir. Təzə alma olmasa belə evdə hazırlamaq çox asandır. Bu məqsədlə adi şəkildə bişirilmiş mürəbbədən istifadə edə bilərsiniz.

Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

• alma mürəbbəsi - 1 qutu (1 litr)
• Düyü - 1 stəkan
• təzə maya - 20 q

Təmiz üç litrlik bankaya bir banka mürəbbə qoyun və yuyulmamış düyü tökün. Təzə maya əlavə edin və isti su ilə doldurun - banka asma xəttinin bir az altına tökmək lazımdır. Qarışdırın, bankanın boynuna rezin əlcək qoyun və bankaya möhkəm bağlayın. Əlcəkdə bir iynə ilə bir deşik edin və şərabı qaranlıq və isti yerdə fermentasiya etmək üçün qoyun.

Şərabın fermentasiyası nəticəsində böyük bir gənc şərab əldə edəcəksiniz. Kavanozun dibində çöküntü olduqda və içkinin özü daha şəffaf olduqda, şərabı digər təmiz bankalara tökmək vaxtıdır.

Alma mürəbbəsindən evdə hazırlanmış şərab şirinləşdirilə bilər - ona bir az şəkər əlavə edin və kiçik bankalara və ya şüşələrə tökün. Bir litr maye üçün 1 qaşıqdan çox olmayan şəkər əlavə edin, əks halda içki çox güclü olacaq və şərabdan daha çox içkiyə bənzəyəcək. Şəkər əlavə etdikdən sonra şərabı daha bir neçə gün sərin yerdə buraxın, bundan sonra heyrətamiz aromatik şərabın dadına baxa bilərsiniz. Şəkər əlavə etməsəniz, içkini bir neçə saat soyuducuda buraxın və dadmağa başlayın.

Quru alma şərabının tərkib hissələri

Qurudulmuş alma şərabı təzə meyvələrdən daha pis deyil. Əla dadı və ətri var. Düzgün qurutma ilə dad və ətir nəinki qorunur, həm də daha konsentrasiya olunur, bəzi şərabçılar belə xammaldan içki hazırlamağa üstünlük verirlər.

Bu içki hazırlamağa cəhd etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələr hazırlayın:

• qurudulmuş alma - 1 kq
• Şəkər - 12 stəkan
• Su - 8 l
• maya - 20 q

Öz əlinizlə qurudulmuş almadan evdə şərab hazırlamaq

Qurudulmuş meyvələrdən alma şərabı hazırlamaq, onları bir az islatmaq lazım olacağından başlayır.

Quru almaları emaye qaba və ya bankaya tökün və bir az ilıq su tökün. Onları bir neçə saat buraxın ki, bir az maye udsunlar. Bundan sonra, onlar adi bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı istifadə edərək əzilə bilər.

Şəkərin yarısını püreyə tökün və üzərinə qaynar su tökün və tamamilə soyumağa qoyun. Hazırlanmış konsentrat qarışığı süzmək və şüşə qaba tökmək lazımdır.

Qalan şəkəri ilıq su ilə seyreltin, maya əlavə edin və 2-3 saat isti yerə qoyun. Maya həll edildikdə və səthdə fermentasiyanın ilk əlamətləri görünəndə, başlanğıcı alma infuziyasına tökün.

Şərbətdə hava olmaması çox vacibdir, bunun üçün kavanozu qapaq ilə bağlayın və ya rezin əlcək qoyun. Qapağın üzərinə su möhürü quraşdırın, əgər əlcək istifadə edirsinizsə, onda kiçik bir ponksiyon edin. Əgər çuxur çox böyükdürsə, şərab əvəzinə dişləmə ilə nəticələnə bilərsiniz ki, şortu oksidləşməsin, çuxur iynə və ya sancaqla süzülməlidir - qayçı ilə kəsməyin!

Şərab mayalandıqda, gənc şərabı çöküntüdən boşaltın və süzün. Təmiz şüşələrə tökün, möhkəm bağlayın və soyuducuda bir neçə saat buraxın.

Quru alma şərabı hazırdır - sınayın və bu içkinin heyrətamiz və zəngin dadından həzz alın.

Mayasız şirədən evdə hazırlanmış alma şərabı üçün resept

Evdə hazırlanmış alma şərabları maya ilə və ya mayasız hazırlana bilər. Əgər içkilərin təbii dadını yenidən tabe edirsinizsə, onda bu resept sizin üçün xüsusi olaraq hazırlanmışdır. Aşağıdakı maddələr hazırlayın:

Giləmeyvə mayası üçün:

• kişmiş - 100 q

Şərab üçün:

• alma suyu - 5 litr
• dənəvər şəkər - 1 kq

Almalardan şərab hazırlamazdan əvvəl bir başlanğıc hazırlamalısınız. Üzümü doğrayın və isti su ilə doldurun. Qarışığı 2-3 gün isti yerə qoyun - qarışıq yaxşı fermentləşdikdə, alma hazırlamağa başlaya bilərsiniz.

Meyvələri yumuruq - dərhal bir neçə hissəyə kəsirik, toxum qutularını çıxarırıq və şirəçəkən, ətçəkən və ya qarışdırıcı ilə doğrayırıq, az miqdarda içki hazırlasanız, almaları rəndələyə bilərsiniz. Şirənin çıxarılmasının bu üsulu olduqca zəhmətlidir, buna görə də hər kəs üçün uyğun deyil.

Mayasız alma şərabı təbii turş maya üzərində hazırlanır. Buna görə də, turşuluğun artması ilə də sərxoş ola bilər. Əlbəttə ki, spirtli içkilərin miqdarını məhdudlaşdırmaq lazımdır, ancaq sağlamlığınız üçün narahat olmadan xoş ətirli içkidən həzz ala bilərsiniz.

Şirəsini yaxşıca sıxırıq, şüşə qaba və ya qapaqlı böyük bir emaye qaba tökürük. Bir litr suyu götürün və iki stəkan şəkərlə qarışdırın. Şəkər həll edildikdə, şəkərli suyu ümumiyə əlavə edin və hazırlanmış turş xəmirə tökün.

Şərbət qabını qapaq ilə bağlayın, lakin möhkəm deyil və ya bankanın boynunu bir parça doka və ya parça ilə örtün. Şərbəti 5 gün isti yerdə buraxın, sonra süzün, pulpa çıxarın və təmiz bir bankaya tökün. Kavanozu su möhürü ilə qapaq ilə bağlayın və daha 2 həftə fermentasiya üçün buraxın. Fermentasiya başa çatdıqda, içkini çöküntüdən boşaltın, süzün və təmiz şüşələrə tökün.

Evdə hazırlanmış alma şərabını dərhal dadmaq olar, amma yaxşı olar ki, bir az dəmlənsin və sərin yerdə yetişsin.

Evdə alma şərabı hazırlamaq üçün resept (video ilə)

Almadan şərab hazırlamaq üçün bu resept xüsusi bilik və bacarıq tələb etmir, buna görə də yeni başlayan şərabçılar üçün idealdır. Gücləndirilmiş şərab digər alma içkilərindən çox sadə və daha sürətli hazırlanır. Sizə lazım olacaq:

• alma - 10 kq
• Şəkər - 2 kq
• Kişmiş - 100 q
• Vodka - 150 ml

Evdə hazırlanmış alma şərabları şərabçılar arasında ən populyardır. Bu, təkcə almanın dünyanın demək olar ki, hər yerində tapmaq asan olan ən münasib xammal olması ilə əlaqədar deyil. Bu meyvələr təəccüblü dərəcədə şirəli pulpa və əla dadı var, fermentasiya nəticəsində dəyişmir, həm də daha da doymuş və ətirli olur.

Almalar çeşidlənməli, yaxşı yuyulmalı, yarıya bölünməli və ortadan kəsilməlidir. Onları ət dəyirmanı və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Sonra bu qarışığa iki kiloqram şəkər və kişmiş əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və təmiz bir şüşə qaba köçürün. Şüşənin boynu su möhürü olan qapaq və ya rezin əlcək ilə bağlanmalıdır, butulkanın boynuna diqqətlə bərkidilir. Havanı içəri buraxmayın, əks halda şərab sirkəyə çevriləcək.

Konteyneri otaq temperaturunda üç həftə fermentasiya etmək üçün şərbət ilə buraxın. Bu müddətdən sonra maye süzülməlidir və başqa bir təmiz şüşəyə dökülməlidir. 1 stəkan şəkər əlavə edin, qarışdırın və daha 7 gün mayalanmaya buraxın. İçkini süzün və araq tökün. Şərabı yaxşıca qarışdırın, təmiz hazırlanmış şüşələrə tökün, sıx bağlayın və sərin yerə köçürün.

Evdə hazırlanmış alma şərabının videosuna baxın - bu, öz əlinizlə gözəl bir spirtli içki hazırlamağı öyrənməyə kömək edəcəkdir.

Fermentasiya edilmiş şirədən evdə hazırlanmış alma şərabını necə etmək olar

Fermentasiya edilmiş alma şirəsindən şərab çox ətirli və ətirlidir. Güclü bir içki hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma suyu - 6 l
• Şəkər - 1 kq
• araq - 600 q
• kişmiş - 50 q

Bu reseptə əsasən, alma şirəsi şərabı iki həftəyə hazır olacaq, ona görə də hər zaman özünüzü və yaxınlarınızı gözəl içki ilə sevindirmək imkanınız olacaq.

Şirəni rahat bankaya və ya emaye qaba tökün, içinə şəkərin bir hissəsini tökün və yaxşı qarışdırın.

Şirə bütün şəkəri yaxşı hopdurduqda, ikinci hissəni əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdıra bilərsiniz. Şirinləşdirilmiş suyu fermentasiya üçün ilıq buraxın, əgər ləng olarsa, şirəyə bir az yuyulmamış kişmiş əlavə edin. Şərbətin istidə fermentasiyası təxminən 5-7 gün davam edir, bundan sonra suyu süzüb şüşə bankalara tökmək lazımdır. Lazımi miqdarda yaxşı araq tökün və otaq temperaturunda başqa 5 gün buraxın.

Bu alma şirəsi şərab resepti daha az güclü içki hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əgər araq əlavə etmək istəmirsinizsə, sadəcə bir az daha şəkər əlavə edin və şərabın sərin yerdə 1-2 ay yetişməsinə icazə verin.

Gücləndirilmiş şərabı süzün və şüşələrə tökün və bir neçə gün istirahət etmək üçün sərin yerə qoyun. Alma şirəsindən şərab dərhal sərxoş ola bilər - onu gözəl bir dekanterə tökün və dostları dəvət edin.

Evdə alma şərabı hazırlamaq üçün resept

Almadan şərab hazırlamaq çox maraqlı və həyəcanlı bir prosesdir. Siz nəinki dadlı və ətirli içki hazırlamağı öyrənə, həm də çoxlu xoş emosiyalar əldə edə bilərsiniz. Əsl şərabçı olmaq asan deyil, amma bir dəfə cəhd etsəniz, dayanmağınız çətin olacaq.

Evdə alma şərabı sadə və əlverişli maddələrdən hazırlanır:

• alma - 2 kq
• Şəkər - 700 q
• Su - 2 l
• darçın - 1 osh qaşığı. l

Evdə alma şərabı hazırlamazdan əvvəl, rahat bir qazan hazırlayın və yığılmış meyvələri içinə qoyun.

Almalar yuyulmalıdır - onları su ilə doldurun və yüngülcə yuyun. Sonra onları kiçik dilimlərə kəsmək və bir qaba və ya rahat bir qaba tökmək lazımdır. Almalara su, darçın əlavə edin və orta atəşə qoyun. Almalar yumşaq olana qədər bişirin. Meyvə kütləsini bir ələkdən üyüdürük, bir bankaya köçürür və fermentasiyaya qoyuruq. Üç günlük fermentasiyadan sonra şərab süzülməlidir və şəkər əlavə edilməlidir. Gənc şərabı qarışdırın, şüşə butulkalara tökün və sıx bağlayın. Şərab 1-2 gün dayansın və yenidən süzün.

Təmiz şüşələri içki ilə doldurun, möhkəm bağlayın və sərin yerdə yetişməyə buraxın.

İndi almadan şərab hazırlamağı bilirsiniz və zövqünüzə görə bişirə bilərsiniz. Zövqünüzə müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edərək şəkər və alma miqdarını dəyişə bilərsiniz.

Evdə hazırlanmış alma şərabı resepti və onu necə saxlamaq olar

Portağal ətirli alma şərabı hazırlamaq resepti, şübhəsiz ki, orijinal qarışıq içkiləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Zərif sitrus qoxusu olan ləzzətli şərab bayram süfrəsinin gözəl bəzəyi olacaq.

Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• alma - 10 kq
• portağal - 6 əd
• Su - 5 l
• Şəkər - 3 kq

Portağal ilə almadan şərab hazırlamaq üçün istənilən növ meyvələri götürə bilərsiniz. Meyvələri yaxşıca yuyun, toxumları kəsin və çıxarın. Kiçik parçalara kəsin və rahat bir qaba köçürün. 1 kq şəkər əlavə edin, qarışdırın və su ilə örtün. Qarışığı yenidən yaxşıca qarışdırın və qalın bir parça ilə örtün. Şortu 5 gün isti yerə qoyun.

Öz əlinizlə almadan şərab hazırlamaq çətin deyil, lakin onun yetişməsinə icazə vermək çox vacibdir. Yalnız içkinin görünüşü infuziyanın vaxtından və düzgünlüyündən asılı olmayacaq - şəffaf və gözəl narıncı rəngə malik olmalıdır, həm də onun dadına malikdir.

Şərbət mayalanmağa başlayanda, mayeni bir ələkdən boşaldın və pulpanı cuna ilə yaxşıca sıxın. İçinə qalan şəkəri qoyun, qarışdırın və həll olunana qədər gözləyin, şirəsi ilə birlikdə şərab mayası və ya bir neçə tikə kişmiş və rəndələnmiş portağal əlavə edin.

Şərbəti su kilidi ilə bağlayın və fermentasiya etmək üçün isti yerə qoyun. Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra şərabı diqqətlə boşaltın, çöküntüləri qarışdırmamağa çalışın, süzün və daha 3 gün möhürlənmiş bir qabda isladın. Şərab dincəldikdə, yenidən süzün, şüşəyə qoyun.

Alma şərabını saxlamazdan əvvəl içki şüşələrini üfüqi vəziyyətdə qoyun.

Evdə alma şərabı necə hazırlanır və onu necə aydınlaşdırmaq olar

Alma şərabının hazırlanması sadə, lakin mürəkkəb bir prosesdir. Onun mürəkkəbliyi ondan ibarətdir ki, içkinin hazır olmasını gözləmək çox çətin olacaq. İdeal olaraq, şərab 6 ay yetişməyə buraxılmalıdır, lakin bu reseptə uyğun olaraq hazırlanır, bir ay ərzində dadına baxa bilərsiniz.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• alma - 10 kq
• Şəkər - 3 kq
• Su - 3 l
• Şərab mayası və ya bir neçə kişmiş

Alma şərabını hazırlamazdan əvvəl meyvələri yumaq lazım deyil - bu fermentasiya prosesini sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. İstənilən çeşidli almaları və ya müxtəlif sortların alma qarışığını çox böyük olmayan parçalara kəsin. Əzilmiş kütləyə 1 kq dənəvər şəkər əlavə edin, su tökün və 5 gün isti yerdə saxlayın. Bu müddət ərzində buraxılan suyu süzün, alma pulpasını sıxmağı unutmayın.

Yaranan şərabın içinə qalan dənəvər şəkər əlavə edin. Yaxşı qarışdırın, şərab mayası və ya kişmiş əlavə edin, qapağı su möhürü ilə bağlayın və püresi isti yerə qoyun. Fermentasiya bitənə qədər içkini saxlayın. Bundan sonra, şərab çöküntüdən çıxarılmalı, sərin yerdə 2 gün saxlanmalı və bir daha təmiz bir qaba dökülməlidir. Diqqətlə süzün və təmiz şüşələrə tökün. İçkinin şəffaf olmasını istəyirsinizsə, onu aydınlaşdırmaq lazımdır.

Alma şərabını təmizləməzdən əvvəl jelatin hazırlayın və bir gün suda isladın. Bu müddət ərzində suyun bir neçə dəfə dəyişdirilməsi lazımdır. Şişmiş jelatin bir stəkan şərabla tökülür, tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırılır və başqa 3-4 stəkan şərabla seyreltilir. Qarışıq yaxşıca qarışdırılır və bitmiş içki ilə bir konteynerə dökülür. 14 gündən sonra çöküntüdən diqqətlə çıxarılır və saxlama üçün şüşələrə tökülür.

Evdə alma şərabının hazırlanması

Evdə hazırlanmış alma şərabının hazırlanması məhsuldan sonra qalan meyvələri emal etməyə kömək edəcək. Kompotlar və təzə saxlama üçün uyğun olmayan meyvələri atmaq lazım deyil - özünüz üçün dadlı bir içki hazırlayın.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• alma - 5 kq
• Şəkər - bir litr şirəyə 1 stəkan
• Su - bir litr şirəyə 2/3 fincan

Almalardan evdə hazırlanmış şərab hazırlamaq üçün bir az pisləşmiş və ya artıq çürüməyə başlayan yetişmiş meyvələri götürə bilərsiniz. Zədələnmiş hissələri kəsin, qalanını böyük bir qaba və ya hövzəyə qoyun. Alma yumayın, onların tərkibində yabanı maya var.

Almalar sürtgəcdə sürtülə bilər və ya bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürilə bilər - alma püresi alırsınız. Açıq qabda 3 gün buraxılmalıdır. Səthə çıxan pulpanı diqqətlə çıxarın və mayeni bankaya və ya böyük bir emaye qaba tökün.

Alma şərabını hazırlamazdan əvvəl bir neçə təmiz banka və su keçirməyən qapaq hazırlayın. Evinizdə bu yoxdursa, adi rezin əlcək götürün. Fermentasiya zamanı hava şorbaya daxil olmamalıdır, əks halda şərab yerinə sirkə ilə nəticələnəcəksiniz.

Sıxılmış suyu fermentasiya tankına tökün, şəkər və su əlavə edin - nəticədə şirəyə nisbətdə miqdarı hesablayın. Kavanozu 18 - 25 dərəcə bir temperaturda qaranlıq bir yerə qoyduq və fermentasiya tamamilə dayanana qədər buraxırıq. Dibində bir çöküntü meydana gələcək, onu boşaltmaq lazımdır. İçkini diqqətlə süzün, təmiz şüşələrə tökün və möhkəm bağlayın. Şərabı 3-4 həftə yetişmək üçün sərin yerdə buraxın.

Tərkibi: 10 kq alma, 1 kq şəkər.
Pişirmə üsulu. Müxtəlif sortların yetişmiş almaları yaxşıca yuyulur, ətçəkən maşından keçirilir, sonra mətbuatın altına qoyulur. Sıxılmış şirə (təxminən 6 litr şirə çıxacaq) süzülür və hazırlanmış bir qaba tökülür.

Şəkər əlavə edirik, suyun möhürünü bağlayırıq və bir neçə həftə mayalanmaya buraxırıq.

Fermentasiyanın sonunda şərab çöküntüdən diqqətlə çıxarılır, lazım olduqda aydınlaşdırılır və şüşə qablaşdırılır.

Tərkibi: 2 kq alma, 500 q şəkər, 2 litr su, bir çimdik darçın, bir çimdik vanilin.
Pişirmə üsulu. Mənim almalarım kiçik parçalara kəsilir, bir qazana qoyulur və su tökülür. Darçın, vanil əlavə edin və almalar yumşaq olana qədər bişirin. Sonra almaları bir ələkdən silirik, püresi bir şüşə qaba qoyuruq, fermentasiya üçün buraxırıq.

Fermentasiya prosesinin sonunda şərab çöküntüdən diqqətlə boşaldılır, hər hansı bir rahat şəkildə aydınlaşdırılır və şəkər əlavə edilir.

Hazır şərabı şüşələrə tökün və qaranlıq, sərin yerdə saxlayın.

Darçın ilə alma şərabı

Tərkibi: 2 kq alma, 1 osh qaşığı. l. darçın, 500 q şəkər, 2 litr su.
Pişirmə üsulu. Almalarımı xırda doğrayıb qazana qoyub su, darçın əlavə edib atəşə qoyun. Alma yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra, alma pulpasını bir ələkdən silirik, bir şüşə qaba köçürün, doka və ya kətan salfetlə örtün və bir neçə gün mayalanmaya qoyuruq.

Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra içkini süzürük, şüşəyə tökürük, şəkər əlavə edirik, qapağı su möhürü ilə bağlayır və fermentasiya üçün buraxırıq. Fermentasiya prosesinin sonunda şərabı çöküntüdən boşaltırıq, butulkaya qoyuruq və sıx mantarla bağlayırıq.

Şərabçının məsləhəti: Ev şərabçısı şərabın yetişməsinin bütün mərhələlərini, içkinin fermentasiya prosesinin baş verdiyi otağın temperaturunu diqqətlə nəzarət etməli, texnologiya və reseptlər üzrə tövsiyələrə ciddi əməl etməlidir. Bu sadə qaydalara əməl edilməməsi sonda şəraba deyil, sirkəyə bənzəyən xarab məhsulla nəticələnə bilər.

Klassik alma şərabı

Tərkibi: 12 kq alma, şəkər (1 litr şirəyə 100 q).
Pişirmə üsulu. Müxtəlif sortların və yetkinlik dərəcələrinin almalarını yuyun, nüvəni və zədələnmiş yerləri çıxarın, parçalara kəsin və ətçəkən maşından keçirin.

Nəticədə kütlə bir şüşə şüşəyə qoyulur, qabların boynu doka ilə bağlanır və 2-4 gün isti yerdə qoyulur.

Pulpa üzəndə, aşağı hissədə gözə çarpan suyu boşaltın, pulpanı cənə və ya kətandan sıxın. Nəticədə suyu bir şüşə qaba dökülür, şəkər əlavə edin, qapağı su möhürü ilə bağlayın və 3-4 həftə aktiv fermentasiya üçün buraxın.

Sonra daha 15-25 gün yetişməsinə icazə veririk. Hazır şərab çöküntüdən diqqətlə süzülür və şüşələrə qoyulur.

Tərkibi: Bərabər nisbətdə turş və şirin sortlardan 6 kq alma, 2 kq şəkər, 6-7 litr su, 1 litr araq.
Pişirmə üsulu. Mənim almalarımı kəsin, şirəni mətbuat və ya şirəçəkən ilə sıxın.

Nəticədə suyu təxminən 10 litr tutumlu bir şüşə qaba dökülür. Şəkəri suda həll edin, bir qaynadək gətirin və 1 saat bişirin. Nəticədə şərbət 35-40 ° C temperaturda soyudulur, alma suyuna əlavə edilir.

Qabları boş bir şəkildə bağlayırıq və 8 gün sərin yerə qoyuruq. Sonra araq tökün, sıx mantarla örtün və sərin yerdə 3 ay buraxın.

Hazır şərab çöküntüdən diqqətlə süzülür və şüşələrə qoyulur.

Alma şərabı

Tərkibi: 6,3 litr alma suyu, 700 ml rowan suyu, 200 q kişmiş, 2,5 kq şəkər, 5 litr su.
Pişirmə üsulu. Başlanğıc hazırlamaq üçün kişmişi 500 ml həcmli bir şüşə qaba qoyun, həcmin 3/4 hissəsini qaynadılmış su ilə tökün. Konteyneri pambıq tıxacla bağlayırıq və ya qalın bir parça ilə bağlayırıq və isti yerə qoyuruq. 3-4 gündən sonra turş xəmir hazır olacaq.

Alma və rowan şirələrini birləşdirin, şəkər əlavə edin, qarışdırın. 5 litr su tökün, başlanğıcı əlavə edin və 7-10 gün isti, qaranlıq yerdə fermentasiya üçün buraxın.

Nəticə yüngül, quru şərabdır. Gücünü artırmaq üçün ona 10 litr şərab üçün 500 ml nisbətində spirt əlavə edilə bilər. Alkoqolla qarışdırıldıqdan sonra şərabı 7-9 gün dəmləyirik, sonra süzüb şüşəyə qoyuruq.

Tərkibi: 7 litr alma suyu, 1,5 litr qırmızı qarağat suyu, 2,2 kq şəkər, 800 ml su.
Pişirmə üsulu. Alma və qarağat suyunu qarışdırın, su və şəkərin yarısı əlavə edin. Qarışığı bir fermentasiya qabına tökün, mayalanma zamanı şərabın daşmaması üçün həcmin 2/3-dən çox olmayaraq doldurun.

Fermentasiya otaq temperaturunda 25-35 gün ərzində aparılmalıdır. Fermentasiya prosesi başa çatdıqda, şərabı çöküntüdən çıxarırıq, başqa bir konteynerə tökürük və otaq temperaturunda 30 gün buraxırıq.

Şərab yenidən süzülür, süzülür, şüşələrə qoyulur və sərin yerdə saxlanılır.

Ranet almalarından darçınlı şərab

Tərkibi: 2 kq Ranet alma, 12 q darçın, 500 q şəkər, 2 litr su.
Pişirmə üsulu. Mənim Ranet almalarım, incə doğranıb, bir qazana qoyun və su ilə tökün. Darçın əlavə edin və almalar yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Alma kütləsini bir ələkdən silirik və isti yerdə fermentasiya üçün buraxırıq. Püresi mayalanmağa başlayanda, şəkər əlavə edin, qarışdırın, konteyneri su möhürü ilə qapaq ilə bağlayın və kütləni fermentasiya etmək üçün buraxın.

Hazır şərab çöküntüdən çıxarılır, süzülür, süzülür və şüşələrə qoyulur.

Tərkibi: 1 kq heyva, 10 litr təmizlənmiş üzüm suyu.
Pişirmə üsulu.
Heyvanı qabığından və nüvəsindən təmizləyirik, kiçik parçalara ayırırıq, üzüm suyu tökürük və 1 ay israr edirik.

Sonra şərab qablaşdırılır, möhkəm bağlanır və sərin otaqda saxlanılır.

Evdə alma şərabının hazırlanması.

Bağınızda böyüyən almalardan evdə hazırlanmış əla ağ şərab hazırlaya bilərsiniz. Məqalədə daha çox, maraqlı olacaq.

Alma şərabı: faydaları

Alma şərabı, üstünlüklərinizdən asılı olaraq, şirin, yarı şirin, quru, süfrə hazırlana bilər və ya aşağı alkoqollu sidr ilə kifayətlənə bilər.
Şərab hazırlamaq prosesində almalar faydalı xüsusiyyətlərini itirmir. Onlar da saxlayırlar A, B və C vitaminləri, həmçinin minerallar və digər faydalı maddələr.
Alma şərabının faydaları çoxşaxəlidir və bir insan üçün bu ifadə olunur:

• Depressiyadan xilas
• Emosional stressi və fiziki yorğunluğu aradan qaldırın
• Əzələlərin rahatlaması
• Həzm sisteminin yaxşılaşdırılması
• Bağırsaq peristaltikasının stimullaşdırılması
• Mədə şirəsinin istehsalı
• Qan təzyiqi və şəkər səviyyəsinin sabitləşməsi
• üçün şərab istifadə olunur gözəllik sarğıları və masajlar
• Üz maskasına əlavə edilən bir az şərab qadın dərisinin vəziyyətini yaxşılaşdırır
• Saç şampununa 2-3 ç.q şərab əlavə etmək də məsləhətdir, sonra saç daha möhkəm və ipək olacaq.
• Hormonal pozğunluqlarla, alma şərabı kömək edir qadın hormonlarını sabitləşdirir
• Arıqlamaq istəyən hər kəsə kömək etmək üçün şərab. İçki sayəsində maddələr mübadiləsi sürətlənir, yağların aktiv yanması baş verir.
• Alma şərabı insan orqanizmində xərçəngə səbəb ola biləcək hüceyrələrin inkişafının qarşısını ala bilər

Buna görə də, ölçülü olaraq, alma şərabı son dərəcə sağlam bir içkidir. Ancaq yenə də mülayim şəkildə xatırlatmağa cəsarət edirik.

Evdə alma şərabı necə hazırlanır: sadə resept

Yaz kottecinizdə üzüm yoxdursa, lakin bol alma ağacları böyüyürsə, o zaman çox dadlı alma şərabı hazırlaya bilərsiniz. İstilik müalicəsi zamanı meyvələr qida maddələrini itirmir, buna görə də orta miqdarda belə bir içki bir növ dərman olacaq.
İçkinin gücü 12 dərəcədən çox deyil və hazırlanma üsulu çox sadədir. Alma şərabı almaq üçün 20 kq alma və 4 kq şəkər lazımdır.
Şirəni su ilə seyreltə bilərsiniz, ancaq bu şəkildə içki zəngin bir dad və qoxuya sahib olmayacaq. Zövq seçimləriniz üçün buraya baxın.
Alma şərabının resepti belədir:

• Alma hazırlayın - alma qabığında qalması üçün yuyulmamalıdır fermentasiya üçün lazım olan maya. Almalar çox təmiz deyilsə, quru bir parça ilə silin.
• Almalardan toxumları çıxarın ki, şərab acı deyildi
• Almaları şirəçəkəndən və ya sürtgəcdən keçirin. Şirəsi ilə püresi almaq lazımdır, buna görə də sizin ixtiyarınızda olan alma əzmək üçün hər hansı bir vasitədən istifadə edin.
• Yaranan qarışığı bir bankaya köçürün və həşəratların şərabın içinə girməməsi üçün üstünə cuna ilə örtün. İçkinin 3 gün dayanması lazımdır, bu müddət ərzində pulpa (pulpa) şirədən ayrılacaq və yuxarı qalxacaq.
• Gündə 4 r içkini taxta qaşıqla qarışdırın. Üçüncü gün, bütün pulpanı bir süzgəc və ya böyük bir taxta qaşıq ilə yığın.
• Tədricən şəraba şəkər əlavə edin. Qumun miqdarı meyvənin şirinliyindən asılı olacaq. Maksimum şəkər miqdarı 1 litr şərab üçün 400 q, minimum isə 150 ​​qr.
  1 litrə təxminən 150 q şəkərin ilk hissəsini tökün, pulpanı içkidən çıxardıqdan dərhal sonra qarışdırın.
• 5 gündən sonra eyni hissəni yenidən əlavə edin, qarışdırın və su möhürü qoyun. Şəkərin növbəti hissəsini 2 dəfəyə bölün və hər 5 gündə fermentasiya əlavə edin
• İçkinin yaxşı mayalanması üçün onu butulka kimi hava keçirməyən qaba tökmək və düzgün çəkmə etmək lazımdır. Bunu etmək üçün, şüşəni bağlayan qapaqda bir deşik açın və içərisinə bir boru daxil edin.
• Şüşənin yanına bir stəkan qoyun və borunun digər ucunu oraya qoyun. Beləliklə, qazlar içkidən çıxacaq, lakin hava konteynerə girməyəcək və fermentasiya prosesini pozmayacaq. Həm də tibbi əlcəkdən istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün barmağında bir deşik etməlisiniz və əlcəyi şüşəyə qoya bilərsiniz.
• İçkini 22-25 ° C temperaturda isti bir otağa aparın. Fermentasiyanın tamamlanmasını 1 aydan 3 aya qədər gözləmək lazımdır
• Dibində çöküntü görsəniz, şərab artıq kifayət qədər mayalanmışdır
• Şərabı diqqətlə təmiz bir konteynerə tökün, çöküntü eyni konteynerdə qalmalı və daha 3-4 ay yetişmək üçün buraxılmalıdır, lakin sərin və qaranlıq bir otaqda. Temperatur 15 ° C-dən çox olmamalıdır
• Bu müddət ərzində çöküntü hələ də görünürsə, içkini yenidən təmiz bir şüşəyə diqqətlə tökün və çöküntünü atın.
• Şərab 14 gün ərzində dibində heç bir çöküntü görünmədikdə mükəmməl hazırlanmış sayılır.

Hazır içki zəngin alma iyi ilə tünd kəhrəba rəngdədir. Bu içkini 3 il saxlaya bilərsiniz. Ancaq çox güman ki, yaxşı dostların şirkətində şərab belə uzun müddət saxlanmayacaq.

Video: evdə alma şərabının hazırlanması

Quru alma şərabı

Almadan quru şərab hazırlamaq prosesi yuxarıdakı reseptlə eynidir. Bildiyiniz kimi, quru şərab digərlərindən az miqdarda şəkərlə fərqlənir.
Buna görə belə bir şərab hazırlamaq üçün 1 litr şərab üçün 100-150 q şəkər lazımdır. Heç bir halda göstərilən nisbəti azaltmayın, çünki içki mayalanmayacaq.
Quru şərabların pərəstişkarları, şübhəsiz ki, evdə yetişmiş almalardan hazırlanan bu dadlı içkidən həzz alacaqlar.

Evdə gücləndirilmiş alma şərabı

Almalardan zənginləşdirilmiş şərab içkiyə spirt tərkibli məhsulların əlavə edilməsi ilə əldə edilir. Bu vəziyyətdə, araq olacaq.
Gücləndirilmiş şərab üçün istifadə edin:

• 10 kq alma
• 2,5 kq dənəvər şəkər
• 100 q tünd kişmiş
• 200 q araq

Nəticədə şərab araq əlavə edildiyi üçün 12 ilə 16 dərəcə bir gücə sahib olacaq. Pişirmə aşağıdakı kimidir:

• Almaları yüngülcə yuyun və ya bir parça ilə silin, nüvəni toxumlarla kəsin və çıxarın
• Ətçəkəndə üyüdülmüş alma şəkər və kişmiş ilə qarışdırılmalıdır
• Qarışığı şüşəyə tökün və əlcəklə sıx bağlayın
• Fermentasiya şüşəsini isti bir otağa köçürün və 21 gün buraxın
• 3 həftədən sonra şüşənin dibində çöküntünün göründüyünü görəcəksiniz. İçkini təmiz bir qaba tökün və bir stəkan şəkər əlavə edərək qarışdırın
• İçkini yenidən möhürlənmiş bir qabda 2 həftə buraxın
• 14 gündən sonra içkini yenidən çöküntüdən ayırın və araq əlavə edin
• İçkini qarışdırın və sərin bir otağa göndərin
• 3 həftədən sonra içki hazırdır

Düzgün hazırlanmış şərabın kəhrəba rəngi və zəngin alma aroması olacaqdır. Təsvir uyğun gəlirsə, dostları dequstasiyaya dəvət edə bilərsiniz.

Evdə yarı şirin alma şərabı

Alma yarı şirin şərabı əvvəllər qeyd olunan şərablarla eyni sadə texnologiyadan istifadə etməklə hazırlanır. Yarım şirin şərab üçün şəkərin konsentrasiyası 1 litr maye üçün təxminən 300 q olacaq.
Hazırlıq mərhələləri aşağıdakılardır:

• Almaları bir parça ilə yumşaq bir şəkildə silin və çürükləri çıxarın
• Almaları şirəçəkəndə, ətçəkən maşında bükün və ya hər hansı digər əlverişli üsulla doğrayın
• Qarışığı bir konteynerə köçürün və üstünə cuna və ya digər sıx material ilə örtün.
• Ertəsi gün, əsas maye ilə müntəzəm olaraq qarışdırılmalı olan qabın üstünə pulpa qalxacaq.
• 5 gündən sonra kiçik, təxminən 5 mm film təbəqəsi buraxaraq, pulpa çıxarın
• Şəkər əlavə etməyin vaxtı gəldi. Şəkəri 9 bərabər porsiyaya bölün və hər 5 gündən bir içkinizə 1 porsiya əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
• 1 porsiya əlavə etdikdən sonra konteynerə su möhürü qoyun ki, fermentasiya zamanı şəraba hava daxil olmasın.
• Şərabı 45 gün ərzində 20°C-də saxlayın
• Bu müddətdən sonra içkini təmiz bir konteynerə tökün, gənc şərab içməyə hazırdır
• Şərabın daha nəcib bir dad əldə etməsi üçün çöküntüdən xilas olmaq üçün ayda 2 r təmiz bir qaba tökülərək sərin bir otaqda başqa 3-6 ay saxlanılmalıdır.

Şərabı zirzəmidə və ya başqa qaranlıq yerdə saxlayın və istənilən vaxt alma dadından həzz alın. Əl ilə hazırlanmış şərab satın alınan həmkarlarından daha dadlı olacaq.

Alma mürəbbəsindən evdə hazırlanmış şərab, resept

Evinizdəki zibil qutularında yoxlama zamanı 2 ildən çox yaşı olan alma mürəbbəsi tapsanız, onu qətiyyətlə atmamalısınız. Ondan əla ev şərabı hazırlamaq daha yaxşıdır. 1 litr mürəbbə üçün eyni miqdarda su və 100 q çubuqlu kişmiş (maya kimi çıxış edəcək), həmçinin təlimatlara əməl etməlisiniz:

• Kavanozu sterilizasiya edin. Bu soda, buxar və ya qaynar su ilə edilə bilər.
• Sərin qaynadılmış su
• Əgər mürəbbə şirin deyilsə, şəkər siropu hazırlayın. Bunu etmək üçün su və dənəvər şəkəri 1: 2 nisbətində qarışdırın
• Şəkər siropu ilə mürəbbəni bankaya qoyun, üzərinə kişmiş səpin
• Kavanozu bağlayın və isti yerdə 10 gün buraxın
• Göstərilən vaxtdan sonra pulpa qabın səthinə üzəcək, onu çıxarmaq lazımdır
• Başqa bir təmiz banka hazırlayın, içinə mürəbbədən süzülmüş maye tökmək lazımdır
• Tibbi əlcəyin şəhadət barmağında kiçik bir deşik açın və əlcəyi bankanın boynuna qoyun. Daha yaxşı bir sıxlıq yaratmaq üçün bankanın boynuna bir ip və ya elastik bant bağlayın. İlk reseptdə təklif olunan bir samanla su möhürü edə bilərsiniz.
• Belə bir şərabın fermentasiya prosesi təxminən 40 gün olacaq, bundan sonra əlcək söndürülməlidir və ya su möhüründən heç bir qabarcıq görünməyəcəkdir.
• Şüşələrə şəffaf şərab tökün və 60 gün sərin bir otağa köçürün. Döşəmə ilə paralel saxlayın.
• Şərabı şüşələrə tökün, dibində çöküntü buraxın, qapaq ilə sıx bağlayın və saxlama üçün göndərin.

Köhnə alma mürəbbəsindən yüksək keyfiyyətli əla təbii şərab əldə edə bilərsiniz. Bu içkinin gücü 13 dərəcəyə çatır.

Evdə alma kompotundan şərab

Əvvəllər hazırlanmış kompot pisləşibsə və ya sadəcə 2 ildən çox dayanıbsa, belə bir içki içməmək məsləhətdir. Ancaq onu da atmamalısınız, əla ev şərabı edə bilərsiniz.
Yeni içki hazırlamaq üçün 3 litr kompot, 300 q şəkər və bir ovuc kişmiş lazımdır.
Bir az boş vaxt ayırın və göstərilən yolu izləyin:

• Kompotu təmiz bankaya tökün və şəkərlə kişmiş əlavə edin, qarışdırın
• Boyuna bir əlcək qoyun və şərabı 2 həftə qaranlıq bir otaqda fermentasiya etmək üçün göndərin
• 14 gündən sonra pulpa çıxarın və içkini cənə ilə süzün
• Nəticədə içkini sıx bir qapaq ilə bağlayın və qaranlıq bir otaqda 2 ay saxlayın
• Çöküntü üçün mütəmadi olaraq yoxlayın və şərabı təmiz bir qaba tökün
• Hazır şərab şəffaf, homojen və çox dadlı olacaq.

Əgər kişmişiniz yoxdursa, edə bilərsiniz düyü ilə əvəz edin, sizə yalnız bir neçə taxıl lazımdır. Pişirmə prosesi eynidır.

Evdə yaşıl almadan şərab

Yaşıl almalardan çox dadlı quru şərab hazırlaya bilərsiniz. Nəticədə içki bir az turş dadı və büzücü bir tutarlılığa sahib olacaq.
Şərabın çox turş olmaması üçün daha çox şəkər, təxminən 1: 3 nisbətində və 50 q darçın əlavə edin.
Daha:

• Alma yuyun və ortasını çıxarın, kiçik dilimlərə kəsin
• Almaları bir qazana qoyun və darçın və şəkərlə qarışdırın
• Qarışığı 3 litr su ilə tökün və meyvələr yumşalana qədər bişirin, ələkdən keçirin.
• Alma bir həftə fermentasiya üçün isti yerdə buraxın
• İstənilən rahat şəkildə süzün və müntəzəm olaraq silkələməklə başqa 3-4 həftə buraxın.
• Bir aydan sonra mayeni diqqətlə boşaltın, bir çöküntü buraxın, təmiz bir bankaya qoyun və sərin yerdə saxlayın.

Xatırladırıq ki, bu içki quru şərab həvəskarlarına müraciət edəcək. Əgər siz onlardan deyilsinizsə, şərab sizə çox turş görünəcək.

Evdə yabanı almadan şərab

Yabanı almalar açıq bir turşluq və kobud dadı var. Buna görə də onlardan süfrə şərabları hazırlamaq ən yaxşısıdır.
10 kq alma üçün 1 paket maya, 3 kq şəkər və eyni miqdarda su götürün, aşağıdakıları edin:

• Almaları yuyub doğrayın, 1 kq şəkər və 1 litr su ilə qarışdırın, örtün və mütəmadi olaraq qarışdıraraq isti otaqda 5 gün saxlayın.
• Sonra, yüksəlmiş pulpanı çıxarın və suyu süzün
• Çıxarılan şərabda qalan şəkər və maya əlavə edin
• Konteyneri əlcəklə örtün və ya su möhürü quraşdırın və 45 gün ərzində sərin bir otağa göndərin
• Sonra şərabı çöküntüdən diqqətlə ayıraraq təmiz bir qaba tökün və yenidən soyuq yerə qoyun.
• Şərabda çöküntü müşahidə olunana qədər əvvəlki proseduru təkrarlayın.
• Şüşələrə şəffaf şərab tökün və saxlama üçün göndərin

Şərabı daha aromatik etmək üçün fermentasiya zamanı qurudulmuş moruq və ya qarağat yarpaqlarını əlavə edə bilərsiniz.

Alma şirəsindən hazırlanmış şərab

Alma suyu alma şirəsindən hazırlana bilər, bu da mağazada satın alınan analoqlardan heç bir fərqi olmayacaqdır. 6 kq alma, iki dəfə çox su və 3,5 kq şəkər götürün.
Sidr, aşağıdakı reseptə uyğun olaraq hazırlasanız, çıxacaq:

• Dilimlənmiş almaları bir qazana qoyun və üzərinə preslə basdırın. Üstünə bir kərpiclə basdırılmış daha kiçik bir qazandan bir qapaq ola bilər.
• Şəkər və suyun yarısından şərbəti qaynadın və almaların üzərinə tökün
• Tencereyi 40 gün sərin bir otaqda qoyun
• Dövrün sonunda mayeni tavadan başqa bir qaba tökün və almalara birinci ilə eyni şərbət əlavə edin.
• Eyni müddətə almaları buraxın
• Mayeni yenidən boşaltın və birincisi ilə qarışdırın, qaranlıq və sərin yerdə 6 ay saxlayın
• Altı aydan sonra mayeni çöküntüdən ayırın və içkini bir ay soyuducuya göndərin

Yüngül və dadlı alma şirəsi içkisi hazırdır. Şərabın gücü 7 dərəcədən çox olmayacaq.

Evdə sürətli alma şərabı

Alma şərabı hazırlamaq üçün usta şərabçı olmaq lazım deyil. Yalnız bacarıqlara sahib olmaq və hər şeyi tövsiyələrə uyğun olaraq etmək vacibdir:

• Yuyulmuş və soyulmuş almaları şirəçəkəndə əzin
• 1:2 nisbətində süzün və şəkərlə qarışdırın
• Şirəsi bir şüşəyə tökün
• Şüşənin boynunu cuna ilə bağlayın və 10 gün mayalanmaya buraxın
• Bundan sonra, yaranan qarışığı yaxşıca qarışdırın və 5 gün bağlayın.
• Yenidən qarışdırın və indi saxlama müddəti 30 günə qədər uzadılır
• Şərabı çöküntüdən boşaltın və sınaq üçün bir stəkana tökün, gənc şərab sevənlər üçün dad ideal olacaq. Daha çox köhnə şərab içənlər üçün - temperaturu 10 ° C-dən çox olmayan otaqda raf ömrü 6 aya qədər uzadılır.

Beləliklə, təbii ev şərablarını sevənlərin hamısı üçün bağınızı yoxlamağın vaxtı gəldi. Pişirmə prosesinə bu gün başlayın və Yeni ilə qədər ləzzətli içkiniz olacaq.

Video: evdə alma şərabı hazırlamaq üçün sadə resept