Balance af næringsstoffer i jorden. Balance af næringsstoffer i sædskifte

INTRODUKTION

Udvidet reproduktion af potentiel og effektiv jordfrugtbarhed er startbetingelsen for at sikre kontinuerlig vækst i afgrødeudbyttet, hvilket er muligt med en positiv balance mellem næringsstoffer og jordens organiske stof i genvindingslandbruget. I naturlige biocenoser opnås et lukket kredsløb af næringsstoffer, og i kunstige agrocenoser brydes dette kredsløb pga. fremmedgørelse for høst og betydelige tab af næringsstoffer på grund af erosion, infiltration og fordampning. At skabe de nødvendige betingelser for rationel næringsstofkredsløb er kunstvandingslandbrugets vigtigste opgave. Det er muligt positivt at påvirke effektiv jordfrugtbarhed, hvilket forstås som tilførsel af jord med tilgængeligt kvælstof og fosfor, samt udskifteligt kalium, og opnå planlagte udbytter af kunstvandede afgrøder ved at udføre balanceberegninger, mens der skabes, ved at anvende beregnede doser af gødning, det optimale niveau af humusindhold og mobile former for næringsstoffer i jorden.

BEREGNING AF NÆRINGSBALANCEN

Næringsbalance- dette er et kvantitativt udtryk for indholdet af næringsstoffer i jorden i et specifikt område, under hensyntagen til alle elementer af deres input (gødningsudbringning, naturlige kilder, nitrogenfiksering osv.) og forbrug (fjernelse med høsten, naturlige tab på grund af udvaskning, skylning, fordampning osv.) i et vist tidsrum. En ubalance af næringsstoffer i landbruget kan forringe den kemiske sammensætning af jorden, naturlige vand og dermed planter. Dette kan igen ændre kvaliteten og næringsværdien af ​​landbrugsprodukter og dyrefoder og føre til funktionelle sygdomme hos mennesker og dyr.

Derfor er det vigtigt at styre kredsløbet af næringsstoffer korrekt i landbruget, skabe deres aktive balance ved at bruge organisk og mineralsk gødning og forhindre deres tab i miljøet. Dette er en af ​​de vigtigste opgaver i skabelsen og anvendelsen af ​​landskabstilpassede systemer for genvindingslandbrug.

Nitrogen balance

Af særlig interesse er balancen af ​​nitrogen - den vigtigste bærer af liv, et element, der bestemmer mængden og kvaliteten af ​​afgrøden. Problemet med kvælstof i landbruget er meget relevant. Dette forklares med, at kvælstof er et meget mobilt element og ikke ophobes i jorden. Derfor vil kvælstof med en stigning i indholdet af andre næringsstoffer, jordens frugtbarhed og dens dyrkning generelt bestemme afgrødens størrelse og kvalitet. Ved opgørelsen af ​​kvælstofbalancen tages der kun hensyn til hovedindtægts- og udgiftsposterne, herunder tilførsel af kvælstof med mineralsk, organisk gødning og biologisk fiksering af knoldebakterier samt fjernelse af kvælstof med høst af hoved- og biprodukter. . Nitrogenbalanceligning:

Hvor B a– balance af tilgængeligt kvælstof, kg/ha; U D min– doser af mineralsk kvælstofholdig gødning i gødning, kg/ha; Dorg CA min– nitrogenindhold i mineralsk gødning (bilag 4), %; CA org– nitrogenindhold i organisk gødning (bilag 5), %; I en– nitrogenfjernelse fra høsten af ​​hoved- og biprodukter (bilag 1), kg/t; AF– biologisk fiksering af nitrogen med knudebakterier af bælgfrugter, kg/t (antaget at være lig med 10 kg/t bælgfrugtshø, 0,5 kg/t grøntfoder til bælgfrugtblandinger af korn, 26 kg/t sojabønnekorn) .

Eksempel på kvælstofbalanceberegning.

Løsning: Kvælstofindholdet i husdyrgødning er 0,45%, sulfoammophos 12%; fjernelse med et udbytte på 3,5 kg/t. Der er ingen nitrogenfiksering i majs ( AF = 0).

Kg/ha. Saldoen er i underskud.

Fosfor balance

Selvom levende organismer kræver cirka 10 gange mindre fosfor end nitrogen, er det ikke desto mindre det vigtigste biogene element. Fosfor er ikke kun en kilde til ernæring for planter, men også en energibærer, som indgår i forskellige nukleinsyrer. Fosformangel reducerer planteproduktiviteten markant. Fosfor har ingen naturlige kilder til genopfyldning i jorden. Det er muligt at genopbygge sit forbrug for at skabe afgrøder kun ved at anvende fosfor og organisk gødning. I fremtiden opstår først problemet med fosfor som et biogent grundstof i landbruget. Fosfor findes i atmosfæren hovedsageligt i form af støv i små mængder. Dens kredsløb er enklere end nitrogenkredsløbet. I økosystemer er kun jord, vand og planter involveret. Tilgængeligheden af ​​dette element til planter er påvirket af mange miljøfaktorer, så problemet med fosfor som et biogent element i landbruget opstår først. Fosforbalancen beregnes ved hjælp af formlen:

Hvor B f– balance af tilgængeligt fosfor, kg/ha; U– den dyrkede afgrødes produktivitet, t/ha; D min– doser af mineralsk fosforholdig gødning i gødning, kg/ha; Dorg– doser af organisk gødning, t/ha; SF min– fosforindhold i mineralsk gødning (bilag 4), %; SF org– fosforindhold i organisk gødning (bilag 5), %; V f

Et eksempel på beregning af fosforbalancen. Ved dyrkning af ensilagemajs blev der tilført 30 tons kvæggylle på halmstrøelse og 150 kg sulfoammophos pr. Som et resultat blev der opnået 60 t/ha ensilage.

Løsning: Fosforindholdet i gylle er 0,23%, sulfoammophos er 39%; fjernelse med et udbytte på 1,4 kg/t. kg/ha. Balancen er positiv.

Kalium balance

Kalium findes hovedsageligt i den fine mineralske del af jorden. Dens mangel i jorden hæmmer kraftigt vækst og udvikling af planter. Ved at være i dem i form af K+-kationen regulerer den vigtige fysiologiske processer, sikrer fugtudveksling i planteceller og opretholder høj cytoplasmatisk aktivitet. Kaliumbalanceligningen er:

Hvor B til– balance af tilgængeligt kalium, kg/ha; U– den dyrkede afgrødes produktivitet, t/ha; D min– doser af mineralsk kaliumholdig gødning i gødning, kg/ha; Dorg– doser af organisk gødning, t/ha; CK min– kaliumindhold i mineralsk gødning (bilag 4), %; SK org– kaliumindhold i organisk gødning (bilag 5), %; VC– fjernelse af fosfor med høst af hoved- og biprodukter (bilag 1), kg/t.

Et eksempel på beregning af kaliumbalance. Ved dyrkning af vinterhvede blev der tilført 20 tons kvæggylle på halmstrøelse, 60 kg kaliumchlorid og 120 kg carboammophoska pr. Som et resultat blev der opnået 4,0 t/ha korn.

Løsning: Kaliumindholdet i gødning er 0,5%, kaliumchlorid 53%, karboammofoska 17%; fjernelse med et udbytte på 36 kg/t.

Kg/ha. Saldoen er underskudsfri.

BEREGNING AF HUMUSBALANCEN

Adskillige multidirektionelle processer forbundet med nedbrydning (mineralisering) og dannelse (befugtning) af humus forekommer samtidigt i jorden. For den målrettede regulering af humusreserver i de undersøgte jorder beregnes humusbalancen ud fra de opnåede oplysninger om dens indhold og reserver i jorden i det undersøgte område og data om produktivitet. Humusbalanceligningen har formen:

Hvor B g – humusbalance, t/ha; Y – udbytte, t/ha; I en– nitrogenfjernelse pr. 1 ton afgrøde, kg/t (bilag 1); P P Og P K– tilførsel af henholdsvis afgrøde- og rodrester, t/ha; K GR og K GU – befugtningskoefficienter for henholdsvis planterester og organisk gødning (bilag 3); Dorg– dosis organisk gødning, t/ha; %VL– fugtindhold af organisk gødning, % (bilag 5).

Tilførslen af ​​afgrøde- og rodrester bestemmes ved hjælp af deres regressionsafhængighed af afgrødeudbyttet (bilag 2).

Et eksempel på beregning af humusbalance. Ved dyrkning af kartofler blev der tilført 150 tons kvæggylle pr. Som et resultat blev der opnået 24 t/ha kartoffelknolde.

Løsning: Modtagelse af afgrøderester: P P = 0,04∙24+0,1=1,06 t/ha. Indtag af rodrester: P til = 0,08∙24+0,8 = 1,536 t/ha. Befugtningskoefficienten for rester er 0,35, kvæggylle er 0,35.

t/ha Balancen er knap.

Ændring i humusindhold

Beregningen af ​​de oprindelige reserver af humus i det øverste 30-centimeter lag udføres under hensyntagen til jordens tæthed i henhold til formlen:

, (5)

Hvor ZG 0– initiale reserver af humus i det øverste 30 cm lag, t/ha; ρ sl– jorddensitet (bilag 6), g/cm 3 ; SG 0– indledende humusindhold (bilag 6),%.

Det forudsagte humusindhold (%) bestemmes af formlen:

, (6)

Den opnåede værdi sammenlignes med intervallet for baggrunds humusindhold (bilag 7). Derudover bestemmes den absolutte og relative ændring i humusindhold:

, (7)

, (8)

Som følge heraf drages der en konklusion om betydningen af ​​ændringerne.

Et eksempel på vurdering af ændringer i humusindhold. Som følge af beregningen af ​​humusbalancen blev det fastslået, at reserverne ville falde med 36 t/ha. Jorden i det kunstvandede område er kastanjemedium leret med et indledende humusindhold på 2,2%. Bestem indholdsændringen og dens betydning.

Densiteten af ​​det øverste jordlag er 1,22 g/cm 3 . t/ha. %.

Denne værdi ligger uden for udsvingsområdet på 1,8-3,0 (bilag 8). De absolutte og relative ændringer i indhold er også meget høje: ; , hvilket indikerer en uacceptabelt mangelfuld balance af jordens organiske stof.

Beskrivelse af udførelse.

1. Start Microsoft Excel.

EN"og" IEN"2-3 gange.

3. I celle " A2» indtast ordet "Kultur", og i cellerne " A3»- « A12» navne på sædskifteafgrøder fra din mulighed.

4. I celle " AT 2"indtast ordet "Udbytte", og i cellerne " AT 3»- « VED 12» afgrødeskifte udbytter fra din mulighed.

5. I celle " D1"indtast ordet "Takeaway" i cellerne " C2" - "nitrogen"; " D2" - "fosfor"; " E2" - "kalium".

6. I celle " F1"indtast ordet "Tab" i cellen " F2- "humus".

7. I celler " C3»–« C12» indtast formler for at beregne nitrogenfjernelse. For at gøre dette skal du pege med markøren på cellen " C3"indtast i formellinjen "=B3*(xx-yy)", hvor xx er værdien af ​​nitrogenfjernelse for en given afgrøde (bilag 1); yy er den biologiske fiksering af nitrogen ved hjælp af knudebakterier af bælgfrugter, kg/t (taget svarende til 10 kg/t bælgfrugtshø, 0,5 kg/t grøntfoder til bælgfrugtblandinger af korn, 26 kg/t sojabønnekorn) . Gentag handlingerne for cellerne " C4»–« C12».

8. Indtast i cellerne " D3»–« D12"formler til beregning af fosforfjernelse "=B3*xx", hvor xx er værdien af ​​fosforfjernelse for en given afgrøde (bilag 1), og i celler " E3»–« E12» lignende formler til beregning af kaliumfjernelse.

9. I celler " F3»–« F12»beregn tabet af humus. For at gøre dette, i henhold til formlen givet tidligere, skal du dividere fjernelsen af ​​nitrogen uden at tage hensyn til den biologiske fiksering af nitrogen af ​​nodule bakterier med 50. Formlen i cellen " F3" vil have formen: "=B3*xx/50", hvor xx er værdien af ​​nitrogenfjernelse for en given afgrøde (bilag 1).

10. I celle " H1"indtast ordet "Rester" i cellerne " G2» – "stubbe"; " H2» – "rod"; " I2" - "sum".

11. I celler " G3»–« G12» beregne udbuddet af afgrøderester. For at gøre dette skal du indtaste formlerne for regressionsafhængighed af massen af ​​afgrøderester på afgrødeudbytte i dem (bilag 2), og erstatte "x" med et link til den tilsvarende celle fra udbyttekolonnen (celler " B3»–« B12»).

12. Beregn på samme måde i celler " H3»–« H12» tilførsel af rodrester.

13. Sum i celler " I3"–"I12» afgrøde- og rodrester ( =G3+H3).

14. I celle " J2" indtast "Kg" og celler " J3"-"J12» værdier for befugtningskoefficienter for planterester fra bilag 3.

15. I celle " K1"Indtast ordet "Kvittering" i cellen " K2- "humus".

16. I celler " K3»–« K12» beregn humusindtaget ved at gange befugtningskoefficienten med summen af ​​planterester (søjler G Og TIL).

17. I celle " L2"indtast "Bg", og i cellerne " L3"–"L12» humus balancerer ( =K3-F3).

18. I celle " C13» udregn den samlede kvælstoffjernelse for hele omløbet. For at gøre dette skal du pege med markøren på denne celle, klikke på knappen "Indsæt funktion" () og vælge "SUM" fra listen over funktioner. I vinduet "Funktionsargumenter", der åbnes, skal du angive ikonet for at indtaste celleområdet for at summere () og sætte en cirkel om cellerne med markøren " C3»–« C12" Tryk på "Enter" for at bekræfte og derefter på "OK".

19. Udvidelse af den resulterende formel til cellerne " D13"og" E13»Du får den samlede fjernelse af fosfor og kalium.

20. For at beregne humusbalancen uden deltagelse af gødning skal du gentage operationerne fra punkt 18 for celle " L13"og rækkevidde" L2-L12».

21. Indtast i cellen " A16"Gødning", i celle " B16"Dosis", i celle " D15" "Indhold"; ind i celler" C16», « D16», « E16», « F16" - "Nitrogen", "Fosfor", "Kalium", "vand".

22. I celler " A17-A22» indtast navnene på de anvendte gødninger (først organisk, derefter mineralsk).

23. I celler " B17-B22» indtast doserne af anvendt gødning, for organisk gødning i tons pr. hektar, for mineralsk gødning - kilogram pr. hektar.

24. I celler " S17-S22» indtast kvælstofindholdet i gødning, « D17-D22"- fosfor," E17-E22"-kalium," F17-F22» - vand (bilag 4, 5).

25. Indtast i cellen " H15""Kvittering", og i cellerne " G16», « H16», « I16» kopier indholdet af cellerne « C16», « D16», « E16».

26. Beregn tilførslen af ​​næringsstoffer fra organisk gødning. For at gøre dette, i cellen " G17"indtast formlen "=$B17*C17*10". "$" tegnet betyder, at når formlen udvides, vil kolonne "B" i den ikke ændre sig, og koefficienten 10 opnås ved at dividere 1000 (kilogram pr. ton) med 100 (procent).

27. Udvid formlen til rækkerne med organisk gødning og " D"og" E».

28. Beregn tilførslen af ​​næringsstoffer med mineralsk gødning. For at gøre dette skal du indtaste formlen "=$B19*C19/100" i cellen ved skæringspunktet mellem den første række med mineralgødning og kolonne "G".

29. Udvid formlen til rækker med mineralsk gødning og kolonner " D"og" E».

30. Opsummer indtaget af nitrogen, fosfor og kalium i cellerne " G23», « H23», « I23"(svarende til afsnit 18).

31. Indtast i cellen " J16"organisk", ind i celle " K16"humus."

32. Indtast i cellen " J17"Formel til beregning af tilførslen af ​​frisk organisk stof til jorden: "=B17*(1-F17/100)". Påfør det på alle rækker med organisk gødning.

33. Indtast i cellen " K17"Formel til beregning af humus' indtrængen i jorden: "=J17*0,35" (0,35 er befugtningskoefficienten for planterester fra bilag 3). Påfør formlen på alle rækker med organisk gødning.

34. Sum i celle " K23» indtrængen af ​​humus i jorden svarer til punkt 18 og 30.

35. Indtast i cellerne " A24-A28» ordene "Balance", "humus", "nitrogen", "fosfor", "kalium".

36. I celle " A25» beregn humusbalancen ("=L13+K23"); i celler" A26-A28» balancer af nitrogen, phosphor og kalium ved hjælp af formlerne "=G23-C13", "=H23-D13" og "=I23-E13" henholdsvis.

37. Gem Microsoft Excel-projektmappen (fil) med det navn, din lærer giver dig. Sluk Microsoft Excel.

Beskrivelse af udførelse.

1. Start Microsoft Excel.

2. Åbn en fil (bog Microsoft Excel) oprettet under øvelse 1.

3. Kopier resultaterne af saldoberegningen til et andet ark i bogen.

4. For at gøre dette skal du cirkle om cellerne " A24-B28"; kopier deres indhold til udklipsholderen (for eksempel ved at klikke på " Ctrl+C"); gå til det ønskede ark (liste over ark nederst i tabellen); vælg fra hovedmenuen " Redigere» – « Speciel indsats", og i vinduet Indsæt speciel, der åbnes, skal du markere værdiindikatoren.

5. Indtast i cellen " C1» "Oprindelige opgørelser", i celle " D1» "Afsluttende beholdning."

6. Indtast i cellen " C2» formel til beregning af de oprindelige reserver af humus "=30*хх*yy", hvor хх er jordens tæthed (bilag 6), g/cm 3 ; åå – indledende humusindhold (bilag 6),%.

7. I celle " D2"indtast formlen til beregning af de endelige (forudsagte) humusreserver "=B2+C2".

8. Indtast i cellen " E1"Indholdsprognose" og i celle " E2"formel til beregning af humusindholdet i %: "=D2/30/xx", hvor xx er jordens tæthed (bilag 6), g/cm3.

9. Indtast i cellerne " F1"og" G1» "Absolut forandring" og "Relativ forandring"

10. I celle " F2"indtast formlen til beregning af den absolutte ændring i humusindhold "=C2-D2".

11. I celle " G2"indtast formlen til beregning af den relative ændring i humusindhold "=F2/C2*100".

12. Indtast i cellerne " C4"og" C5» formler til beregning af startreserverne af tilgængeligt fosfor og udskifteligt kalium i det øverste 30-centimeter lag "30*хх*yy1" og "30*хх*yy2", hvor хх er jordens tæthed (bilag 6), g/cm 3; yy1 og yy2 – startindhold af tilgængeligt fosfor og udskifteligt kalium, mg pr. 100 g jord (bilag 6).

13. Indtast i cellerne " D4"og" D5"formler til beregning af de forudsagte reserver af tilgængeligt fosfor og udskifteligt kalium "=C4+B4" og "=C5+B5".

14. I celler " E4"og" E5"indtast formler til beregning af det forudsagte indhold af fosfor og kalium "=D4/30/xx" og "=D5/30/xx", hvor xx er jordens tæthed (bilag 6), g/cm3.

15. I celler " G4"og" G5"beregn den relative ændring i indholdet af tilgængeligt fosfor og kalium (formlerne "(yy1-E4)/yyy1*100" og "(yy2-E5)/yy2*100", hvor det oprindelige indhold af tilgængeligt fosfor og udskifteligt kalium, mg pr. 100 g jord).

Beskrivelse af udførelse.

1. Start Microsoft Excel.

2. Peg med musemarkøren på grænsen mellem kolonnerne " EN"og" I" i linjen med kolonnenavnene skal du klikke på venstre museknap og udvide kolonnen " EN"2 gange. Gentag handlingen for kolonnen " I».

3. I celle " AT 2» indtast ordet "Indhold", og i cellerne « A3», « A5», « A6», « A7- "humus", "nitrogen", "fosfor" og "kalium".

4. I celle " AT 3"indtast humusindholdet i cellen" AT 6"fosfor og ind i cellen" KL 7» kalium fra din mulighed.

5. I celle " C3» indtast "Dækningsandel =", og i cellen " D3» værdien af ​​andelen af ​​at dække behovet for kvælstof med organisk gødning fra bilag 11.

6. I celle " C4"indtast "Xmin" i cellen " D4" - "Xmax", i celle " E4" - "Kmin", i celle " F4" - "Kmax", i celle " G4"-"K".

7. Indtast i cellerne " C6"og" C7» nedre grænser for de intervaller, hvori værdierne af fosfor- og kaliumindhold falder (bilag 8).

8. Indtast i cellerne " D6"og" D7» øvre grænser for de intervaller, hvori værdierne af fosfor- og kaliumindhold falder (bilag 8).

9. Indtast i cellerne " E6"og" E7» de laveste værdier af rotationsbalancekoefficienter for de intervaller, hvori fosfor- og kaliumindholdet falder (bilag 9).

10. Indtast i cellerne " F6"og" F7» de højeste værdier af rotationsbalancekoefficienter for de intervaller, hvori værdierne af fosfor- og kaliumindhold falder (bilag 9).

11. Indtast i cellen " G5» værdien af ​​rotationsbalancekoefficienten for nitrogen (1).

12. I celler " G6"og" G7» indtast formler til beregning af rotationsbalancekoefficienterne for fosfor og kalium (formel 18).

13. I celle " G5» indtast rotationsbalancekoefficienten for nitrogen – 1.

14. I celler " A9"og" KL 9» indtast ordene "Kultur" og "Udbytte".

15. I celler " A10» – « A13» indtast navnene på afgrøderne fra din version af opgaven; ind i celler" KLOKKEN 10» – « B13- deres produktivitet.

16. Indtast i cellerne " C9», « D9», « E9"og" F9» betegnelser "AF", "VA", "VF" og "VK" (nitrogenfiksering, nitrogenfjernelse, phosphorfjernelse, kaliumfjernelse).

17. I celler " C10» – « F13» Indtast værdierne for nitrogenfiksering (note til formel 1) og fjernelse af næringsstoffer for alle afgrøder (bilag 1).

18. Indtast i cellen " A15"ordet "Gødning", og i cellerne " B15», « C15"og" D15» betegnelser "Ca", "Sph" og "Sk" (indhold af nitrogen, fosfor, kalium).

19. I celler " A16» – « A19» indtast navnene på gødninger fra din opgavemulighed; ind i celler" B16» – « D19» – indhold af batterier i dem (bilag 4 og 5).

20. Kopi " D9», « E9"og" F9» ind i celler « G9», « H9», « I9».

21. I celler " G10» – « G13» beregn fjernelse af nitrogen fra afgrødeudbyttet (formel for linje 10: "=B10*(D10-C10)").

22. I celler " H10» – « H13"og" I10» – « I13» beregn fjernelse af fosfor og kalium med afgrøden (formel for fosfor og linje 10: “=B10*E10”; kalium og linje 10: “=B10*F10”).

23. Indtast i cellerne " J9», « K9», « L9» betegnelser "Doa", "Dof" og "Dok" (samlede doser af gødning for hvert hovednæringsstof i kilogram aktivt stof).

24. I celler " J10» – « L13» beregne de samlede doser af gødning for hvert hovednæringsstof (f.eks. for « J10" – "=G10*$G$5").

25. I celle " M9" indtast betegnelsen "Dorga" (organisk nitrogen dosis), og i cellerne " M10» – « M13"Beregn denne dosis ved hjælp af formel 19.

26. I celle " N9"indtast betegnelsen "Dorg" (dosis af organisk gødning), og i cellerne " N10» – « N13"Beregn denne dosis ved hjælp af formel 20.

27. I celle " O9"indtast betegnelsen "Dorgo" (afrundet dosis organisk gødning) og i cellerne " O10» – « O13» – doser af organisk stof for hver afgrøde, afrundet til 5 t/ha.

28. Indtast i cellerne " P9», « Q9», « R9» betegnelser "Dorga", "Dorgf" og "Dorgk" (kilogram aktivt stof for hvert hovednæringsstof indeholdt i organisk gødning).

29. Beregn doserne af næringsstoffer i organisk gødning. For at gøre dette skal du indtaste i cellen " P10" formel "=10*$O10*B$16" og udvid den derefter til cellerne " P10» – « R13».

30. Indtast i cellerne " S9», « T9», « U9» betegnelser "Dma", "Dmf" og "Dmk" (kilogram aktivt stof for hvert hovednæringsstof, der skal tilsættes mineralsk gødning).

31. I celler " S10» – « U13"Definer disse doser som forskellen mellem det samlede behov for næringsstoffet og dets indhold i den organiske gødning. For at gøre dette skal du indtaste i cellen " S10"formel =J10-P10" og udvid den derefter til cellerne " S10» – « U13».

32. Indtast i cellerne " V9», « W9», « X9» betegnelser "MA", "MF" og "MK" (doser af nitrogen-, fosfor- og kaliummineralgødning i naturgødning, kg).

33. I celler " V10» – « X13“Bestem disse doser ved hjælp af formler: for nitrogengødning – “=S10*100/B$17”; fosfor – “=T10*100/C$18”; kalium – “=U10*100/D$19”.

34. Mærk celler " V10» – « X14" og afrund dem til hele tal (menupunkter "Format" - "Celler" - "Tal"). I vinduet, der åbnes, skal du vælge "Numerisk" format og angive antallet af decimaler - 0.

35. I celler " O14», « V14», « W14», « X14"Brug "SUM"-funktionen til at beregne de samlede doser af gødning.

LITTERATUR

1. Kravchuk A.V., Muravlev A.P., Prokopets R.V., Donguzov G.S. Grundlæggende om rationel miljøledelse: retningslinjer og materialer til laboratorie- og praktiske klasser. – Saratov: Saratov State Agrarian University opkaldt efter N.I. Vavilova, 2004. – 47 s.

2. Kravchuk A.V., Shavrin D.I., Prokopets R.V. Retningslinjer for færdiggørelse af kursusarbejde i disciplinen "Nature Management" - Saratov: Federal State Educational Institution of Higher Professional Education "Saratov State Agrarian University opkaldt efter N.I. Vavilova”, 2013. – 20 s.

3. Leontyev S.A., Chumakova L.N., Prokopets R.V., Arzhanukhina E.V., Nikishanov A.N. Naturlige-teknogene komplekser af miljøledelse: retningslinjer for gennemførelsen af ​​kursusprojektet - Saratov: Federal State Educational Institution of Higher Professional Education "Saratov State Agrarian University opkaldt efter N.I. Vavilova”, 2012. – 40 s.

4. Prokopets R.V. Kunstvandingserosions indflydelse på tabet af næringsstoffer i jorden // Problemer med videnskabelig støtte til landbrugsproduktion og uddannelse: samling af artikler. videnskabelig arbejder - under hovedredaktion af A.V. Kravchuk. – Saratov, 2008. – S. 183-188.

5. Prokopets R.V. Fjernelse af næringsstoffer med overfladeafstrømning på mørk kastanjejord under kunstvanding af eastern goat's rue // Vavilov Readings 2006: Proceedings of the conference dedicated to the 119th anniversary of the birth of Academician N.I. Vavilova. – Saratov: Federal State Educational Institute of Higher Professional Education “Saratov State Agrarian University opkaldt efter. N.I. Vavilova”, 2006. – s. 72-73.

6. Prokopets R.V. Fjernelse af næringsstoffer med fast afstrømning på mørk kastanjejord under kunstvanding af østlige gedevej // Systematiske undersøgelser af naturligt-teknogeniske komplekser i Nedre Volga-regionen: indsamling. videnskabelig arbejder – Saratov, 2007. – s. 124-127.

7. Prokopets R.V., Arzhanukhina E.V., Shavrin D.I., Zavadsky I.S. Planlægning af miljøforanstaltninger: retningslinjer for implementering af beregning og grafisk arbejde - Saratov: Federal State Educational Institute of Higher Professional Education "Saratov State Agrarian University opkaldt efter N.I. Vavilova”, 2012. – 29 s.

8. Prokopets R.V., Chumakova L.N., Arzhanukhina E.V., Shavrin D.I., Zavadsky I.S. Styring af indvindingsvandssystemer ved hjælp af computerteknologi: retningslinjer for udførelse af laboratoriearbejde. – Saratov: Federal State Educational Institution of Higher Professional Education “Saratov State Agrarian University opkaldt efter N.I. Vavilova”, 2012. – 26 s.

9. Pronko V.V., Korsak V.V., Druzhkin A.F. Påvirkningen af ​​vejrforhold og agroteknisk praksis på effektiviteten af ​​gødning i steppe-Volga-regionen // Agrochemistry, 2004, nr. 8, s. 20-26.

10. Pronko N.A., Korsak V.V. Metode til beregning af doser af organisk og mineralsk gødning til afgrøder i kunstvandede sædskifter baseret på den forventede omdriftsbalance af næringsstoffer // Agrochemistry, 2001, nr. 7, s. 66-71.

11. Pronko N.A., Korsak V.V., Korneva T.V. Funktioner ved affugtning af kunstvandede mørke kastanjejord i Saratov Trans-Volga-regionen // Bulletin fra Saratov State Agrarian University opkaldt efter. N.I. Vavilova. – 2009. – nr. 10. – S. 42-46.

12. Pronko N.A., Korsak V.V., Prokopets R.V., Korneva T.V., Romanova L.G. Beregning af balancer mellem humus og plantenæringsstoffer i genvindingslandbrug ved hjælp af informationsteknologier / Retningslinjer for kurser og praktisk laboratoriearbejde – Saratov, Federal State Educational Institution of Higher Professional Education “Saratov State Agrarian University”, 2010, 39 s.

13. Pronko N.A., Korsak V.V., Falkovich A.S. Kunstvanding i Volga-regionen: gentag ikke fejl. – Melioration og vandforvaltning, 2014, nr. 4, s. 16-19.

14. Pronko N.A., Falkovich A.S., Romanova L.G. Ændringer i frugtbarheden af ​​kunstvandede kastanjejorde i Volga-regionen under langtidsbrug og det videnskabelige grundlag for dets regulering – Saratov: SSAU, 2005, 220 s.

ANSØGNINGER

6. Jorddensitet, humusindhold og tilgængelige næringsstoffer i det øverste 30 cm lag

Muligheder for startdata til beregning af balancen og ændringer i indholdet af humus og næringsstoffer

Ernæring bør tilrettelægges på en sådan måde, at den sikrer en harmonisk udvikling og koordineret funktion af kroppen. For at gøre dette skal fødevarerationen være afbalanceret i mængde og kvalitet med en persons behov i henhold til hans erhverv, alder og køn. Kroppens fysiologiske behov afhænger af mange forhold. De fleste af disse forhold ændrer sig konstant, så det er næsten umuligt at afbalancere ernæring nøjagtigt for hvert øjeblik af livet. Men kroppen har særlige reguleringsmekanismer, der gør det muligt for den at bruge og optage de nødvendige næringsstoffer fra den mad, den spiser i de mængder, den har brug for i øjeblikket. Imidlertid har kroppens regulerende tilpasningsevner visse grænser: de er begrænsede i barndom og alderdom. Derudover kan mange næringsstoffer, for eksempel nogle vitaminer, essentielle aminosyrer, ikke dannes af menneskekroppen under stofskifteprocessen, de skal tilføres mad, ellers opstår sygdomme forbundet med underernæring.

Næringsstoffers egenskaber og kroppens behov for dem
Med mad modtager kroppen proteiner, fedtstoffer, kulhydrater, der er nødvendige for livet, såvel som biologisk aktive stoffer - vitaminer og mineraler, salte. Mængden af ​​energi, der frigives, når kroppen optager et bestemt fødevareprodukt, kaldes kalorieindholdet i dette produkt. Behovet for forskellige næringsstoffer og energi afhænger af køn, alder og arten af ​​arbejdsaktivitet. For korrekt at forberede en diæt, under hensyntagen til arbejdets art, opdeler fødevarehygiejneeksperter hele den voksne befolkning i 4 grupper. Den første gruppe omfatter personer, hvis arbejde ikke er forbundet med udgifter til fysisk arbejde eller kræver ringe fysisk anstrengelse: mentalarbejdere, kontrolpanelmedarbejdere, koordinatorer og andre, hvis arbejde er forbundet med en vis nervøs spænding, alle ansatte. Den anden gruppe omfatter arbejdere i mekaniseret produktions- og servicesektoren, hvis arbejde ikke kræver meget fysisk aktivitet. spænding: sygeplejersker, ordførere, sælgere, konduktører, konduktører, radioelektroniske industriarbejdere, signalmænd, telegrafister, beklædningsarbejdere, arbejdere involveret i automatiserede processer osv. Den tredje omfatter produktionsmedarbejdere med en delvis mekaniseret arbejdsproces og servicesektorens arbejdere, hvis arbejde forbundet med betydelig fysisk stress: maskinoperatører, tekstilarbejdere, skomagere, chauffører af undergrundstog, busser, sporvogne, trolleybusser, postbude, arbejdere i vaskerier og offentlige cateringvirksomheder (undtagen administrations- og ledelsespersonale), agronomer og formænd på traktorer og markafgrødebrigader osv. Den fjerde gruppe omfatter arbejdere i semi-mekaniserede eller ikke-mekaniserede industrier med middel og tung arbejdskraft: minearbejdere, minearbejdere, lastbilchauffører, metallurger, smede, hovedparten af ​​landbrugsarbejdere og maskinoperatører, arbejdere ansat i logning osv. Personer, hvis arbejde er forbundet med kraftige nervøse spændinger (kontrolpanelmedarbejdere, dispatchere, etc.) med hensyn til energi- og proteinbehov sidestilles med arbejdsintensitetsgruppe I, og med hensyn til vitaminbehov - til III. Derudover er der etableret særlige standarder for visse populationer. Således er kaloriebehovet for mænd, der beskæftiger sig med særligt tungt manuelt arbejde (gravere, læssemaskiner, skovhuggere osv.) 4500 kcal, studerende - 3300 kcal, kvindelige studerende - 2800 kcal.

Korrekt forberedelse af en individuel diæt er kun mulig med viden om den kemiske sammensætning af fødevarer.

Egern
Proteiner er den vigtigste bestanddel af mad. Mangel på protein i kosten er en af ​​årsagerne til kroppens øgede modtagelighed for infektionssygdomme. Med en utilstrækkelig mængde proteiner falder hæmatopoiesen, udviklingen af ​​en voksende organisme forsinkes, aktiviteten af ​​nervesystemet, leveren og andre organer forstyrres, og cellegendannelsen bremses efter alvorlige sygdomme. Overskydende protein i kosten kan også være skadeligt for kroppen.

De ernæringsstandarder, der er vedtaget i USSR, anbefaler det i kosten udgjorde protein i gennemsnit 14 % af det samlede kalorieindhold. Planteprodukter - korn, bælgfrugter, kartofler - er en værdifuld og vigtig kilde til protein for kroppen. Imidlertid det er nødvendigt, at vegetabilske proteiner ikke udgør mere end 40% af den daglige kost.

Kvælstofholdige udvindingsstoffer i kød, fisk og svampe er vigtige i ernæringen. Kød- og fiskebouillon, svampeafkog, på grund af tilstedeværelsen af ​​ekstraktive stoffer i dem, hjælper med at forbedre fordøjelsen, hvilket forårsager en øget sekretion af fordøjelsessaft. Samtidig kan nitrogenholdige udvindingsstoffer, på grund af indholdet af de såkaldte. purinbaser kræver øget leverfunktion.

Kulhydrater
Den menneskelige krop modtager over halvdelen af ​​den energi, der kræves til normal funktion fra kulhydrater. De findes hovedsageligt i produkter af vegetabilsk oprindelse. En stor mængde kulhydrater i form af stivelse findes i brød, korn, kartofler og i form af sukkerarter - i sukker, konfekture, søde sorter af frugter og bær. Kulhydrater er ekstremt vigtige for funktionen af ​​muskler, nervesystem, hjerte, lever og andre organer.

Kulhydrater spiller en rolle i metaboliske processer. De er nødvendige for normal optagelse af fedt i kroppen. Men overskydende sukkerindtag i kombination med en generel diæt med højt kalorieindhold kan føre til fedme, tidlig udvikling af åreforkalkning og nedsat ydeevne. For højt sukkerindtag er især ugunstigt for ældre mennesker, hvor overskydende sukker kan bidrage til progressionen af ​​den aterosklerotiske proces. Ud over disse negative konsekvenser kan overskydende sukkerindtag føre til hyperglykæmi (højt blodsukker), hvilket påvirker bugspytkirtlens funktion negativt.

I en normal kost bør kulhydrater være cirka 4 gange mere end proteiner. Behovet for kulhydrater er bestemt af mængden af ​​energiforbrug. Jo mere intens den fysiske aktivitet er, jo større volumen af ​​muskelarbejde, jo højere er behovet for kulhydrater. Ældre mennesker såvel som mennesker, der er engageret i mentalt arbejde og dem, der er overvægtige, Det anbefales, at mængden af ​​sukker, der kommer ind i kroppen dagligt, ikke må overstige 15 % af den samlede daglige mængde kulhydrater.

Rationering af kulhydrater kan udføres i henhold til kalorieværdien af ​​den daglige kost. Samtidig gives der 124 g kulhydrater for hver 1000 kcal. Sukker i sin rene form (i syltetøj, honning, slik og konfekture), hurtigt absorberet i tarmene, forårsager en række ubehagelige fornemmelser hos nogle mennesker: øget svedtendens, kvalme, efterfulgt af sløvhed, svaghed, endda besvimelse osv. Disse fænomener forklares med, at mængden af ​​sukker i blodet hurtigt og kraftigt stiger, og derefter falder kraftigt, som et resultat af, at nervesystemet er ophidset. Derfor bør du ikke indtage mere end 100 g sukker og sukkerholdige produkter, inklusive konfekture, om dagen.

To gange om dagen dækker en ret med korn, pasta eller bælgfrugter, en ret og tilbehør med kartofler eller grøntsager, 400-500 g brød og ca. 90-100 g sukker og slik fuldstændig en voksens daglige kulhydratbehov.

Planteprodukter indeholder sammen med kulhydrater, der forsyner kroppen med energi, såkaldte non-food kulhydrater - cellulose. Det har ingen praktisk betydning som energikilde i kosten, idet det optages af omkring 25%, men det bidrager til normal tarmfunktion: ved at irritere tarmvæggene forårsager det deres bevægelse - peristaltik. Når man spiser mad, der mangler fiber, svækkes peristaltikken, hvilket bidrager til forstoppelse.

Grå hvedebrød, rugbrød og grøntsager bør indgå i menuen hver dag. Rå grøntsager og frugter er meget sunde; de er også værdifulde, fordi de indeholder såkaldte pektinstoffer. Da de er kulhydrater, har pektinstoffer en vis næringsværdi. Men deres vigtigste betydning for fordøjelsen er, at de fremmer bedre afføring ved at forbedre peristaltikken.

Fedtstoffer
Fedtstoffer er færdiglavet "brændbart" materiale, der forsyner kroppen med energi. Fedtstoffer er nødvendige for at sikre normal optagelse af proteiner, nogle mineraler, salte og fedtopløselige vitaminer i kroppen. Tilstedeværelsen af ​​fedtstoffer i maden giver forskellige retter høj smag og stimulerer appetitten, hvilket er afgørende for normal fordøjelse.

Fedt, der kommer fra fødevarer, bruges delvist til at skabe fedtreserver. At tilfredsstille behovet for fedt og alle dets komponenter afhænger af fedtets type og kvalitet - komplementariteten af ​​animalske og vegetabilske fedtstoffer er blevet etableret. Den biologisk optimale balance skabes ved at inkludere 70-80% animalsk fedt og 20-30% vegetabilsk fedt i den daglige kost.

Normerne for fedtindtag i kroppen beregnes under hensyntagen til alder, arten af ​​arbejdsaktivitet, nationale karakteristika og klimatiske forhold. De ernæringsmæssige standarder, der anbefales til befolkningen i USSR, sørger for 30% af kalorierne i den daglige kost fra fedt. Fedtrationering kan foretages i henhold til kalorieværdien af ​​den daglige kost. Samtidig gives der 35 g fedt for hver 1000 kcal. Den kvalitative sammensætning af fedtstoffer inkluderet i kosten er af vis betydning. De spiser fedt fra forskellige dyr, fugle og fisk, mælkefedt (for det meste smør eller ghee) samt fedtstoffer af vegetabilsk oprindelse (solsikke-, soja-, jordnødde-, oliven- og andre olier).

Vegetabilsk fedt bør indgå i kosten hver dag, 20-25 g. Sammen med vegetabilsk fedt bør oksekød og svinefedt og især smør indgå i kosten. Animalsk fedt bør være omkring 75-80 g i den daglige kost (hvoraf 40 g er i naturlig form, og resten i forskellige fødevarer). Kosten indeholder også visse fedtlignende stoffer - kolesterol og lecithin. Kolesterol, som er indeholdt i betydelige mængder i animalsk fedt, æggeblommer, kaviar, hjerner, lever, nyrer, spiller en vigtig rolle i kroppens liv, især i nervesystemets aktivitet.

Lecithin er på grund af dets indhold af fosfor og cholin en biologisk kolesterolantagonist. Det stimulerer udviklingen af ​​en voksende organisme, har en gavnlig effekt på nervesystemets og leverens aktivitet, stimulerer hæmatopoiesis og øger kroppens modstand mod giftige stoffer. stoffer, forbedrer absorptionen af ​​fedtstoffer, forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning. En betydelig mængde lecithin findes i boghvede, hvedeklid og salat. Der er meget lecithin i sojabønner, bønner og andre bælgfrugter.

Mineralsalte
Mineraler De er en del af alle væv i vores krop og forbruges konstant i processen med vital aktivitet i kroppen. En persons daglige behov for mineralsalte varierer. Således er det daglige behov for natriumchlorid (bordsalt), calciumphosphat beregnet i gram, det daglige behov for kobber, mangan, jodsalte beregnes i milligram. Endelig er der mineralsalte, hvis daglige behov er beregnet i tusindedele af et milligram - mikrogram. Kroppens behov for mineralsalte dækkes normalt fuldt ud med en varieret kost.

Blandt de forskellige mineralsalte, som en person modtager fra mad, indtager bordsalt en betydelig plads. Frisk mad, selv den mest varierede, bliver hurtigt kedelig og ulækker. Derudover er bordsalt nødvendigt for at opretholde en normal mængde væske i blod og væv; det påvirker vandladning, nervesystemets aktivitet, blodcirkulationen og er involveret i dannelsen af ​​saltsyre i mavens kirtler.

I alt indeholder kroppen omkring 300 g salt, og på et år spiser en person omkring 5,5 kg salt. Ud over de 3-4 g salt, der er indeholdt i naturlige fødevarer i den daglige kost, spises flere gram salt med brød (i 100 g rugbrød er der ca. 1,5 g, og i 100 g hvedebrød - 0,5 -0,8 g), tilsættes flere gram ved tilberedning af mad. I gennemsnit bør du indtage op til 12 g salt om dagen. Knogleskelettet er ca. 1/5 af vægten af ​​den menneskelige krop, og 2/3 af knoglerne består af mineralsalte. Sammensætningen af ​​knoglevæv omfatter omkring 99% af alt calcium til stede i den menneskelige krop. Imidlertid spiller det resterende calcium en stor rolle, idet det deltager i en lang række metaboliske processer. Calciumsalte findes i næsten alle fødevarer, men absorberes ikke altid af den menneskelige krop. For at give kroppen den nødvendige mængde calciumsalte er det nødvendigt at inkludere fødevarer i kosten, der indeholder betydelige mængder calcium, som absorberes godt af kroppen. Disse produkter omfatter mælk, mælkesyreprodukter, ost og æggeblomme.

Fosfor spiller en vigtig rolle i kroppens liv. Ud over at deltage i dannelsen af ​​knoglevæv er en betydelig mængde fosfor en del af nervevævet, så det er nødvendigt for nervesystemets normale funktion. Fosforsalte findes i næsten alle fødevarer af både vegetabilsk og animalsk oprindelse; Der er meget fosfor i nødder, brød, korn, kød, hjerne, lever, fisk, æg, ost og mælk.

Magnesiumsalte er af stor betydning for hjerte-kar-systemets normale funktion. De er især nødvendige i alderdommen, da de hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen. Mange magnesiumsalte findes i klid, og derfor i fuldkornsbrød, boghvede og byg og havfisk.

Kalium er især vigtigt for at sikre normal funktion af det kardiovaskulære system, da det øger vandladningen. Melongrøntsager (græskar, zucchini, vandmeloner), æbler, tørrede abrikoser, rosiner, der indeholder en masse kaliumsalte, anbefales til mennesker, der lider af hjertesygdomme og hypertension.

Kroppens behov for kirtel Og kobber er meget lille og udgør tusindedele af et gram om dagen, men disse grundstoffer spiller en yderst vigtig rolle i hæmatopoiesen. Kroppens behov for jod er også ubetydeligt, men dets fravær i fødevarer fører til forstyrrelse af skjoldbruskkirtlen og udvikling af den såkaldte. endemisk struma. For at forhindre udviklingen af ​​denne sygdom tilsættes en vis mængde jodsalte til bordsalt, som leveres til befolkningen i områder, hvor jorden og vandet ikke indeholder jod. Havfisk (torsk, skrubber, havaborre) og skaldyr (tang, blæksprutte, krabber, rejer osv.) indeholder en masse jodsalte.

Koboltsalte , som tilhører mikroelementer, spiller en vigtig rolle i hæmatopoiesis, da kobolt er en del af vitamin B12. De findes i betydelige mængder i ærter, roer, ribs og jordbær.

Vand henviser til stoffer, der ikke genererer energi, når de bruges i kroppen, men uden vand er livet umuligt.

Når den nødvendige mængde væske indføres i kosten, sikres den passende mængde (vægt) mad, hvilket skaber en følelse af mæthed. Det daglige vandbehov er i gennemsnit ca. 35-40 ml pr. 1 kg kropsvægt, dvs. ca. 2,5 l. En betydelig del af denne norm (ca. 1 l) er indeholdt i fødevarer: for eksempel i korn - op til 80% vand, i brød - omkring 50%, i grøntsager og frugter - op til 90%. Den såkaldte frie væske indeholdt i suppe, kompot, mælk, te, kaffe og andre drikkevarer bør være omkring 1,2 liter med en samlet daglig vægt på ca. 3 kg. Mængden af ​​vand, der indføres i kroppen med mad og drikke, varierer afhængigt af klimatiske forhold og graden af ​​intensitet af fysisk arbejde.

Vitaminer er en væsentlig og uundværlig del af kosten. De sikrer kroppens normale funktion, deltager i processen med assimilering af andre næringsstoffer, hjælper med at øge kroppens modstand mod forskellige skadelige påvirkninger af det ydre miljø og øge en persons evne til at arbejde.

En varieret sammensætning af fødevarer i kosten og korrekt tilberedning af mad bidrager til bevarelsen af ​​vitaminer. Under tungt fysisk arbejde, graviditet og dem, der bor i de nordlige regioner, øges behovet for vitaminer. Under sådanne forhold er der behov for at tage vitaminpræparater.

Optagelsen af ​​mad afhænger af produkttypen og hvor varieret kosten er. Produkter af animalsk oprindelse absorberes bedre, og optagelsen af ​​proteiner er af primær betydning. Proteinerne fra kød, fisk, æg og mejeriprodukter optages bedre end proteinerne fra brød, korn, grøntsager og frugter. Den vigtigste faktor i korrekt ernæring er madvariation. Monoton mad bliver kedelig og er mindre fordøjelig. Når man spiser kød, brød og korn, optages i gennemsnit 75 % af de proteiner, de indeholder, og når grøntsager tilsættes, stiger fordøjeligheden til 85-90 %. Korrekt, tilstrækkelig varmebehandling af fødevarer og deres formaling øger fordøjeligheden af ​​næringsstoffer betydeligt.

Diæten omfatter følgende begreber:

1) antal måltider,

2) intervaller mellem måltiderne,

3) fordeling af dagligt kalorieindtag mellem individuelle måltider. Det mest rationelle er fire måltider om dagen, hvilket skaber en jævn belastning af fordøjelseskanalen og sikrer den mest komplette forarbejdning af mad med fordøjelsessaft. At spise på samme tid udvikler en refleks for den mest aktive udskillelse af mavesaft på et bestemt tidspunkt. Fordelingen af ​​den daglige ration med fire måltider om dagen sker afhængig af den daglige rutine og fastlagte vaner. Under alle omstændigheder bør det sidste måltid være mindst 2-3 timer før sengetid. Den mest passende fordeling af kosten er: morgenmad - 25%, frokost - 35%, eftermiddagssnack - 15%, aftensmad - 25%. Ved arbejde på nattevagt, 2-3 timer før arbejde, bør aftensmaden udgøre 30 % af den daglige ration og derudover sørges der for madindtagelse i 2. halvdel af nattevagten.

Madens temperaturregime er også vigtigt for normal fordøjelse. Varm mad skal have en temperatur på 50-60°, kolde retter - ikke lavere end 10°.

Ernæring til ældre
Hos mennesker i alderen 60 år og ældre bliver metaboliske processer mindre intense. Dette er også forbundet med en ændring (sammenlignet med mennesker i moden alder) i behovet for kalorieindhold i mad og mængden af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der modtages.

I ældre menneskers kost anbefales det væsentligt at begrænse eller udelukke stærke kødbouilloner, svampebouilloner, varme krydderier, både for at skabe skånsomme forhold for fordøjelses-, kardiovaskulære og urinveje og for at normalisere vandsalt. stofskifte; begrænse fødevarer, der indeholder betydelige mængder kolesterol (æggeblomme, kaviar, hjerner, lever osv.) og ildfaste fedtstoffer (lam, svinefedt osv.). Den nødvendige mængde animalske proteiner og fedtstoffer skal komme fra mejeriprodukter. Det er meget tilrådeligt at inkludere grøntsager og frugter i kosten for ældre mennesker, især i frisk, rå form. Det er også nødvendigt at begrænse mængden af ​​bordsalt. Højere alder kræver mere omhyggelig opmærksomhed på kosten, men du bør ikke pludselig ændre din sædvanlige rutine; det er vigtigt at følge dine sædvanlige måltider.

Ernæring til gravide og ammende mødre
Under graviditeten øges behovet for proteiner, og til dels fedt, calcium og fosfor. Afhængigt af arbejdets art og kropsvægt bør en gravid kvinde modtage fra 100 til 120 g letfordøjeligt og komplet protein om dagen, hvoraf cirka 65 g skal være animalsk protein. De vigtigste proteinkilder er mælk, hytteost, ost, fisk og kød, og kød bør indtages magert, helst kogt. Dagligt indtag af mælk sikrer, at en gravid kvinde får den nødvendige mængde protein, calcium og fosfor. En gravid kvindes kost skal beriges med vitaminer. En gravid kvinde har også brug for øget jernindtag. Lever, æggeblomme, grøntsager og frugter er særligt rige på det. Under graviditeten bør du undgå at indtage overskydende mængder bordsalt; kvinder, der er disponeret for fedme, bør begrænse deres indtag af fedt og kulhydrater.

Mens hun ammer, bør en kvinde modtage mere rigelig ernæring end under graviditeten. Kalorieindholdet i kosten bør øges, og mængden af ​​protein bør være mindst 130 g, inklusive mindst 80 g af dyret. Du bør øge mængden af ​​mælk, du drikker, spise flere æg, smør, ost, grøntsager og frugter. En ammende kvinde bør overvåge sin vægt, som skal vende tilbage til vægten før graviditeten ved udgangen af ​​den anden måned efter fødslen og forblive stabil gennem hele ammeperioden.

Babymad
Et barns mad bør indeholde de samme ernæringsmæssige og biologisk aktive stoffer, som indgår i en voksens kost, men deres forhold og udvalg af produkter - kilder til disse stoffer - skal svare til barnets alder. Utilstrækkelig eller overdreven mængde, dårlig kvalitet ernæring påvirker negativt barnets fysiske og mentale udvikling.

Øget basal metabolisme og højt (på grund af en aktiv livsstil) energiforbrug hos børn kræver tilstrækkeligt indtag af protein og fødevarer med højt kalorieindhold.

I småbørns kost bør forholdet mellem proteiner, fedtstoffer, kulhydrater være 1:1:3, for ældre børn - 1:1:4, er en stor del af animalske produkter tilvejebragt.

Andelen af ​​animalsk protein i kosten for små børn er 70-80%, skolealderen - 60-65% af den samlede mængde protein. Denne forsyning af animalsk protein sikres ved at inkludere kød, fisk, æg og mælk i tilstrækkelige mængder i babymad. Småbørns daglige kost bør omfatte mindst 600-800 ml mælk og et skolebarns kost - 400-500 ml. Fedtstoffernes betydning i børns ernæring er varieret - de sikrer optagelsen af ​​vitamin A og D, tilførsel af flerumættede fedtsyrer og fosfatider nødvendige for kroppen. For højt fedtindhold i kosten påvirker kroppens udvikling negativt - stofskiftet forstyrres, proteinudnyttelsen forringes, fordøjelsen forstyrres, og overskydende vægt opstår. Børns fedtbehov bør hovedsageligt dækkes gennem smør og mejeriprodukter.

Kulhydrater er essentielle for børn, da de er en god energikilde. Af særlig betydning er letfordøjelige kulhydrater, som er indeholdt i bær, frugter og deres forarbejdede produkter; mælk indeholder et vigtigt kulhydrat for børn - laktose. Men man bør også huske den negative indvirkning af overskydende indtagelse af kulhydrater (over fysiologiske normer) på barnets krop, som viser sig i stofskifteforstyrrelser, nedsat modstandsdygtighed over for sygdomme og fedme.

En tilstrækkelig og varieret vitamin- og mineralsammensætning af mad er vigtig i børns ernæring. De vigtigste kilder til disse vitale stoffer er friske grøntsager og frugter, mælk og mejeriprodukter samt kød- og fiskeprodukter, fedtstoffer, korn og bageriprodukter.

Et af hovedkravene til rationel babyernæring er streng overholdelse af kosten. I førskolealderen anbefales det at spise mindst 5 gange om dagen, dvs. hver 2-3 time, og morgenmad skal være 20-25% af det daglige kalorieindhold, anden morgenmad - 15%, frokost - 25-30%, eftermiddagssnack - 15%, aftensmad - 20-25%. For børn i skolealderen anbefales fire måltider om dagen, hvor morgenmaden tegner sig for 25% af de daglige kalorier, frokost - 30%, eftermiddagssnack - 20% og aftensmad - 25%.

Børns ernæring er en væsentlig sundhedsfaktor. Dens korrekte organisering i førskoleinstitutioner såvel som i skoler er vigtig. En obligatorisk betingelse er at give skolebørn varm morgenmad og forlængede grupper med frokost.

Terapeutisk og forebyggende ernæring
Vores land har godkendt en liste over erhverv og industrier, der sørger for levering af gratis terapeutisk og forebyggende ernæring, som hjælper med at styrke kroppen og øge dens modstand mod ugunstige miljøfaktorer, normalisere stofskiftet og forbedre funktionen af ​​organer og systemer, der er mest på risiko ved udsættelse for skadelige kemikalier eller fysiske produktionsfaktorer, nedsat absorption fra mave-tarmkanalen og øget udskillelse af et giftigt stof fra kroppen.

I overensstemmelse med disse opgaver er der udviklet specielle diæter, udarbejdet lister over fødevarer, og der er etableret standarder for distribution af vitaminpræparater afhængigt af de ugunstige produktionsfaktorer, der påvirker kroppen. Diæt nr. 1 er beregnet til personer beskæftiget i produktion, hvor der er kilder til ioniserende stråling. Diæt nr. 2 er beregnet til personer, der beskæftiger sig med produktion af fluorforbindelser, chromoxider, nitrogen- og svovlforbindelser og cyanidforbindelser. Diæt nr. 3 er beregnet til arbejdere udsat for bly. Diæt nr. 4 er beregnet til personer, der arbejder med forbindelser af arsen, fosfor, tellur, nitro- og aminoforbindelser, chlorerede kulbrinter osv. Diæt nr. 5 er designet til industriarbejdere, hvor arbejdstagernes krop udsættes for forbindelser af tetraethylbly , carbondisulfid, thiophos, bariumforbindelser og mangan.

Nogle industrier giver gratis yderligere vitaminer. Når kroppen udsættes for fluor, klor, krom, cyanidforbindelser og alkalimetaller, opnås vitamin A (2 mg), når den udsættes for arsen, tellur, tetraethylbly, bromidkulbrinter, carbondisulfid, thiophos, kviksølv, mangan - B-vitamin (4 mg). Arbejdere, der er udsat for høje temperaturer, betydelig varmestråling, beskæftiget i bageriindustrien og shagproduktion bør modtage vitamin A (2 mg), B4 (3 mg), B2 (3 mg), C (150 mg), PP (20 mg) dagligt. ).

Tilberedning og distribution af terapeutisk og forebyggende mad udføres i industrivirksomheders kantiner eller efter aftale med administrationen i specialkostkantiner.

"Popular Medical Encyclopedia"
Chefredaktør Akademiker B.V. Petrovsky
Moskva "Sovjetiske Encyklopædi" 1979

At tage hensyn til balancen af ​​næringsstoffer er grundlaget for at regulere plantenæringsprocesser og øge jordens frugtbarhed. I mange år var der en opfattelse af, at brugen af ​​gødning kun skulle beregnes til direkte ernæring af planter. Det blev hovedsageligt anbefalet at udføre forskellige gødskning og fraktioneret anvendelse af gødning i forskellige perioder af planteudvikling. Selv i fremtiden var opgaven med at øge indholdet af fosfor, kalium og andre næringsstoffer i jorden ved hjælp af gødning ikke sat. Denne tilgang til problemerne med kemikalier tillod os ikke at identificere det sande behov for kemiske gødninger, der er nødvendige for den udvidede reproduktion af jordens frugtbarhed. Samtidig viser erfaringen, at selv en markant stigning i mængden af ​​tilført gødning på sure udyrkede jorder med lavt næringsindhold ikke kun giver maksimale, men gennemsnitlige stabile udbytter af landbrugsafgrøder.
Siden 1965, med oprettelsen af ​​den statslige agrokemiske tjeneste, er der blevet udført systematisk overvågning i Tomsk-regionen, som sporer dynamikken i ændringer i jordens frugtbarhed. Studiet af dynamikken af ​​næringsstoffer i jorden og balancen gør det muligt at kontrollere og specifikt regulere jordens agrokemiske egenskaber og øge effektiviteten af ​​frugtbarheden gennem brug af gødning, kemiske plejemidler og andre midler.

Ved intensiv planteavl er det nødvendigt at sikre en underskudsfri balance af organisk stof i jorden, hvilket er en forudsætning for at bevare og øge dens naturlige frugtbarhed. For at opnå dette er det nødvendigt at anvende alle mulige kilder til organisk stof i jorden - gødning, urinstof, grøngødning, diverse komposter, fugleklatter, halm, rod- og stubrester, damslam, søsapropel og lignende. Naturligvis er hovedkilden til returnering af organisk materiale til jorden gødning og næringsstoffer og rodrester fra afgrøder. I gennemsnit giver 1 ton strøelse gylle omkring 30 kg humus.

Anvendelsen af ​​organiske og mineralske gødninger forbedrer humuskvaliteten, som bestemmes af forholdet mellem humussyre og fulvinsyre. Hvis dette forhold er større end én, er humus af høj kvalitet, og typen af ​​humusstoffer er humat-fulvat, hvis mere end to - humus.

Humusstoffer skal være klistrede og indeholde calcium. Friske humusstoffer, primært kalciumhumater, sikrer vandbestandighed af jordstrukturen.

Maksimalt udbytte af landbrugsafgrøder opnås som udgangspunkt ved at tilføre organisk og mineralsk gødning, da dette bidrager til en mere effektiv udnyttelse af næringsstoffer fra gødning og jord. Selvfølgelig kan der være undtagelser. For eksempel er ernæringsbehovet for hvede sået efter hvidkløver fuldt ud opfyldt; i dette tilfælde er det muligt at undvære påføring af mineralgødning.

Anvendelsen af ​​komplet mineralsk, organisk og organisk-mineralsk gødning sikrer en stigning i udbyttet af næsten alle afgrøder. Samtidig er der ingen konsensus om, hvorvidt det er tilrådeligt at anvende øgede eller endog normale mængder af mineralsk kvælstofgødning til bælgfrugter, især for lucerne, sainfoin, kløver, ærter, vårvikke, sødkløver osv. Det menes, at selv små doser nitrogen (N 40-60 ) hæmmer aktiviteten af ​​knudebakterier. Det er også klart, at høje udbytter ikke kan opnås alene gennem nitrogenfiksering. I undersøgelserne af M. Yu. Khomchak, A. I Zinchenko, M. T. Dzyugan ved Uman State Agrarian Academy, V.P. Maly under forholdene i den vestlige Skov-Steppe, var udbyttet af lucerne ved anvendelse af kun fosfor-kalium gødning 27-36 % lavere sammenlignet med dets udbytte i muligheder, hvor komplet mineralgødning var anvendt, hvori kvælstof var op til 120 kg/ha.

I skov-steppen, når der påføres fosfor-kalium gødning (nogle gange uden dem), udgjorde lucerneudbyttet 300-320 c/ha, nitrogen - 420-480 c/ha, på kunstvandede jorder - 460-480 og 650-800 c hhv. /ha. 750-800 c/ha grøn masse af lucerne blev indsamlet på kunstvandede områder i gårdene i Shpolyansky-distriktet i Cherkasy-regionen med introduktionen af ​​høje mængder af nitrogen (250-300 kg/ha aktivt stof), tilsat det for hver udskæring i form af ammoniakvand. I undersøgelserne af A.I. Zinchenko, M.Yu. Khomchak i statsfarmen "Babansky" i Uman-regionen, da nitrogen blev tilført i foråret med 150-160 kg/ha, nåede lucerneudbyttet kun 440 c/ha for første klipning.

Så nitrogengødning bør være en integreret del af teknologierne til dyrkning af bælgfrugter og bælgfrugtfodergræs, med undtagelse af marker, hvor der før såning (f.eks. lucerne) blev tilført en tilstrækkelig mængde organisk gødning under efterårspløjning eller under forgængeren.

Med en koncentration af husdyr på bedriften på mere end 100 konventionelle hoveder og udnyttelse af sidste års halm kan gødningsproduktionen øges til 14-16 t/ha. Sammen med andre kilder til organisk stof vil dette give øget udbytte og en direkte eller lav næringsstofbalance i jorden. Under disse forhold vil anvendelsen af ​​mineralsk gødning til alle sædskifteafgrøder være af ekstra betydning.

Det har ikke kun stor indflydelse på at øge afgrødeudbyttet, men er også med til at øge jordens potentielle frugtbarhed. Arten af ​​disse ændringer er tæt afhængig af den nye balance mellem grundlæggende næringsstoffer i landbruget: fosfor, nitrogen og kaliumforbindelser. Med en positiv saldo, dvs. når tilførslen af ​​næringsstoffer til jorden overstiger deres fjernelse med høsten, er der en stigning i jordens frugtbarhed, når den er negativ, er der et fald.

I perioden med intensivt landbrug var balancen mellem nitrogen, fosfor og kalium i Rusland som helhed positiv, og en gradvis ophobning af næringsstoffer i agerjord blev observeret næsten overalt. Satsen for denne ophobning varierede markant mellem zonerne i landet og var højest i Non-Chernozem Zone.

I distributionszonen af ​​soddy-podzoliske jorder, udskiftning af fosforfjernelse med afgrøder i mængden af ​​1971-1990. udgjorde 44,2 %, eller der blev tilsat mere end 800 kg/ha P2O5 ud over fjernelse. Som følge heraf steg det vægtede gennemsnitlige indhold af tilgængeligt fosfor fra 62 til 137 mg/kg jord eller mere end 2 gange. På grå skovjorde oversteg tilførslen af ​​fosfor i samme periode optaget fra høsten med næsten 500 kg/ha, hvilket gjorde det muligt at øge det vægtede gennemsnitsindhold af P205 fra 57 til 112 mg/kg. En stigning i tilførslen af ​​tilgængeligt fosfor blev også noteret i kastanjejorde, men i lidt mindre omfang.

I øjeblikket, hvor brugen af ​​kunstgødning i landet er faldet kraftigt, er der skabt forudsætninger for den omvendte proces: Jordens udtømning af næringsstoffer.

For at vurdere størrelsen og hastigheden af ​​denne proces er det af interesse at kende balancen mellem næringsstoffer i landbruget i forskellige jord-klimatiske zoner og regioner i landet. Agrokemisk inspektion af specifikke områder udføres ikke årligt, men periodisk - en gang hvert 5.-10. år. For at få indsigt i mulige ændringer i jordens næringsstofindhold, der kan forekomme mellem undersøgelsescyklusser, kræves årlige afgrødes næringsstofbalancebestemmelser. Dette vil gøre det muligt at forudsige retningen af ​​ændringer i jordens agrokemiske egenskaber og give videnskabeligt baserede anbefalinger til at bevare eller øge jordens frugtbarhed og rationel udnyttelse af begrænsede gødningsressourcer.

De første oplysninger til bestemmelse af balancen mellem kvælstof, fosfor og kalium er statistiske data om anvendelsen af ​​mineralsk og organisk gødning, data om udbyttet og bruttoudbyttet af dyrkede afgrøder, data om strukturen af ​​tilsåede arealer.

Udgiftsdelen af ​​saldoen tog højde for fjernelse af næringsstoffer fra høsten af ​​alle landbrugsafgrøder dyrket på agerjord, mens inputdelen tog højde for indtaget af kvælstof, fosfor og kalium med mineralsk og organisk gødning.

På grund af den brede vifte af jord-klimatiske og organisatoriske-økonomiske forhold i Rusland er situationen i hver region anderledes, så balancen blev bestemt i landbruget af alle emner i Den Russiske Føderation.

En analyse af balancen af ​​næringsstoffer i russisk landbrug i 2001 viser, at dens hovedtræk er en udtalt mangelkarakter. En af grundene til dette er det meget lave niveau af brug af mineralsk og organisk gødning. I gennemsnit over hele landet i 2001 blev der tilført 12 kg mineralsk gødning af kvælstof, fosfor, kalium pr. 1 hektar agerjord og sammen med organisk gødning - 21,4 kg.

Den mindste mængde gødning blev brugt i Sibirien: i gennemsnit 5,1 kg/ha med afvigelser fra 0,1 kg/ha i Republikken Tyva til 14,3 kg/ha i Krasnoyarsk-territoriet.

På det nuværende niveau for gødningsforbrug var underskuddet af nitrogen i Den Russiske Føderation som helhed i 2001 24,6 kg/ha, fosfor - 6,6 kg/ha og kalium - 33,6 kg/ha, eller i alt 64,8 kg/ha. I ikke et enkelt emne i Den Russiske Føderation var balancen positiv for noget element.

En vurdering af næringsstofbalancen efter dens intensitet viste, at i Den Russiske Føderation som helhed var erstatningen af ​​nitrogenfjernelse med høsten 32%, fosfor - 38% og kalium - 15%.
Ifølge grundlæggeren af ​​agrokemi i Rusland D.N. Pryanishnikov, for at bevare jordens frugtbarhed og øge udbyttet, er det nødvendigt at returnere til markerne mindst 80% af det kvælstof, der forbruges af afgrøderne, 100% af fosfor og 70-80% af kalium i form af organisk og mineralsk gødning.

Ifølge Statens Agrokemiske Service i Den Russiske Føderation har 53 millioner hektar pr. 1. januar 2001, eller 42,6%, lavt humusindhold; 36,7 millioner hektar agerjord eller 31,7% - øget surhedsgrad; 24,2 mio. hektar, eller 19,5% - lavt indhold af tilgængeligt fosfor og 11,2 mio. hektar, eller 9% - lavt indhold af udskifteligt kalium. For perioden 1992-2001. det såede areal i Rusland faldt med 29,2 millioner hektar eller 25,5%, inklusive for kornafgrøder - med 16,3 millioner hektar eller 26,3%; fiberhør - med 219 tusinde hektar eller 2 gange; sukkerroer - med 633 tusinde hektar eller 44%; foderafgrøder - med 13,4 millioner hektar, eller 31,5%.