Svamperulle med smørcreme og hindbær. Enkel og lækker svamperulle med hvid creme Svamperulle med smørcreme

Den er tilberedt på basis af kiksdej, som ikke kræver særlige færdigheder. Det vigtigste er, at hviderne er godt slået, og her vil en mixer komme til din hjælp: enten manuel eller stationær.

Cremen tilberedes også nemt og hurtigt.

Som et resultat vil du få lækre bagværk.

Denne rulle er en favorit ikke kun hos min familie, men også hos mine familier og venner.

For at forberede en chokoladesvamprulle med smørcreme skal du forberede ingredienserne i henhold til listen.

Del æggene i hvider og æggeblommer.

Pisk hviderne til et stabilt skum med salt, vaniljeekstrakt og sukker.

Hvis du vender røreskålen, vil skummet ikke rokke sig.

Tilsæt derefter blommerne en ad gangen, pisk efter hver.

I flere trin tilsættes mel blandet med kakao.

Bland forsigtigt.

Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir.

Bages i en forvarmet ovn til 220 grader i 6-8 minutter.

Bliv guidet af din ovn!!! Den færdige kiks vil springe tilbage, når den trykkes med din finger. Hvis du oversteg kagen i ovnen, kan den gå i stykker, når du ruller den.

Det er i øvrigt ikke kritisk. Og det skete for mig, at laget gik i stykker, men som man siger, hvor vores ikke forsvandt... Jeg brækkede simpelthen laget i stykker og lagde dem ud i lag (kiksstykker - creme) i glas. Det viste sig at være en meget velsmagende dessert! Du kan lave et lag frugt.

Bagepladens størrelse er 30x40 cm.

Læg et stykke pergament på bordet og læg en varm kiks på det. Vi fjerner pergamentet, som det blev bagt på, og dækker svampekagen med film.

Lad det køle helt af sådan her.

Lad os i mellemtiden komme til cremen.

Pisk kold fløde med pulveriseret sukker, indtil der dannes bløde toppe.

4-5 spsk er nok for mig. flormelis. Du kan frit tilføje så meget du vil.

Ælt flødeost ved stuetemperatur...

Og kombiner det med fløde. Pisk indtil alt er blandet.

Cremen er klar.

Påfør creme på det afkølede kikselag.

Du kan efterlade lidt creme til at smøre overfladen af ​​rullen, men dette er helt valgfrit.

Vi ruller rullen sammen og hjælper os selv med pergamentet, som laget lå på.

Jeg har overtrukket rullen med den reserverede creme og drysset med kakao.

Chokolade svamperulle med smørcreme er klar.

Du kan servere den med det samme, men det er bedre at lade den hvile i køleskabet i tre timer eller helst natten over.

I løbet af denne tid vil cremen stabilisere sig og blive en frodig mousse! Ja, og at skære rullen bliver smukt og jævnt.

Det her er lækkert!

Glade desserter!

Bland mel og kakaopulver, sigt. Pisk æggene luftige med en røremaskine, og tilsæt gradvist sukker og vaniljeessens. Pisk i cirka 5 minutter. I to eller tre tilsætninger tilsættes mel og kakao til den sammenpiskede æggemasse og blandes.

Beklæd en bageplade, der måler 38/33 cm med bagepapir, hvis du er i tvivl om kvaliteten af ​​dit papir, så smør det med olie. Læg dejen ud, plan den og sæt den i en ovn forvarmet til 180 grader. Bages i 10-12 minutter, tørre ikke kiksen ud.

Fjern den færdige kage fra bagepladen sammen med papiret, dæk den med et håndklæde ovenpå og rul den sammen med papir og håndklæde. Lad afkøle i 2 timer.

Mens kiksen afkøles, tilberedes cremen: Pisk smørret med 170 g kondenseret mælk med en røremaskine, indtil det er luftigt ved stuetemperatur. Mælk og smør skal have samme temperatur. Tilsæt mængden af ​​kondenseret mælk efter smag... sødme efter din smag. Tilsæt derefter ostemasse og rør rundt.

Rul den afkølede kiks ud og fjern håndklædet. Overtræk svampekagen med tranebærsyltetøj TM "Maheev", så tranebærene bliver jævnt fordelt over svampekagelaget. Påfør derefter forsigtigt smørcreme ovenpå. Det gør jeg ved hjælp af en kogepose med en dyse med et rundt hul, så cremen kan påføres jævnt over hele overfladen. Rul rullen sammen og stil den på køl i 2-3 timer.

Dæk den afkølede rulle med cremefraicheglasur. Til glasuren blandes creme fraiche med 100 g kondenseret mælk. Tilsæt derefter citronsaft, bland igen, glasuren skal blive tyk efter tilsætning af citronsaft. Jeg blander glasuren i hånden...med et piskeris. Rullen er pyntet med chokoladechips.

For mange mennesker er det sødeste barndomsminde cremen til svamperullen og faktisk selve svamperullen. Absolut alle elsker det: børn, voksne, gourmeter og dem, der spiser alt uden at gå over opvasken. Der er et stort antal forskellige kiks: tørre, med alle slags fyld, enkle, gennemblødt i sirupper, købt i butikken, hjemmelavede. Og cremen til sådan en delikatesse er en uforglemmelig fornøjelse. Der er også et stort antal af dens varianter. Det lækreste anses for at være en hjemmelavet rulle med hjemmelavet fløde. Men først ting først.

Kiks historie

Biscuit har eksisteret på jorden i fem århundreder. Der er en udbredt tro på, at denne sødme blev født i England, men faktisk blev Frankrig dets hjemland. Fra det gamle franske sprog er ordet "kiks" oversat til "to gange bagt." Allerede i begyndelsen af ​​sin eksistens var denne mad en såkaldt "havkiks". Produktet var beregnet til lange sørejser, da det mættede og kunne opbevares i lang tid. Den svampekage var bagt uden smør, var perfekt tørret og blev derfor ikke muggen ret længe. Selvfølgelig var cremen til svamperullen et eventyr, som ingen drømte om.

Men meget snart blev kiksekiks populære på landjorden; de blev serveret med te som småkager i sekulære stuer. Englænderne var især vilde med desserten, og på dronning Victorias tid var ikke et eneste teselskab komplet uden slik. Først nu var det en nybagt svampekage med forskellige lag, fyld og cremer. Den var ikke beregnet til langtidsopbevaring, men skulle bruges med det samme.

I det 17. århundrede vendte kiksen triumferende tilbage til Frankrig, og to århundreder senere erobrede den Australien. I dag er der mange variationer af forskellige kiksslik. Creme til svamperuller tilbydes også i store variationer. At forberede en delikatesse er ret svært, men mange husmødre har lært at klare denne opgave og bage utroligt lækre kager og ruller.

Basiscremer til rundstykker

Moderne kokke tilbereder mange forskellige cremer til svamperuller. Men blandt dem er der de mest populære muligheder. Så en af ​​disse varianter inkluderer smørcreme til svamperuller. Ikke alene er det utroligt velsmagende, men det er også meget praktisk til at dekorere bagværk, da det nemt opbevarer og antager en række forskellige former. En af dens versioner er tilberedt af smør, pulveriseret sukker og æggeblommer. Du kan også tilføje lidt cognac eller rom til det.

Utrolig velsmagende og tilberedt med pisket æggehvide. Hviderne skal piskes med en røremaskine, indtil der dannes et luftigt skum. Som et resultat er en sådan creme ikke egnet til lagkager; den kan kun bruges til at dekorere overfladen af ​​ruller.

Ostemasse anses for at være den laveste kalorieindhold og nemmest at tilberede. For at skabe det skal du bruge hytteost, fløde, sukker og vanillin.

En meget velsmagende creme til rullesvampe - creme fraiche, lavet af creme fraiche 15% fedt, sukker, vanillin og fortykningsmiddel. Flødeskum baseret fløde er også en af ​​de mest appetitlige muligheder. Dens eneste ulempe er, at den skal opbevares i køleskabet og kun i et par timer. Derfor skal du forberede cremen umiddelbart før du spiser svamperullen.

Det er populært til kiksruller, som også har den ulempe, at det er højt i kalorier. Men dens ujordiske smag retfærdiggør dette minus. Enhver af de ovenfor beskrevne typer betragtes som et letfordærveligt produkt, og derfor må det eller en rulle med det kun opbevares i køleskabet. Opbevaringstiden varierer fra tre til 40 timer.

Kiks ingredienser

For at bage en mør svamperulle skal du forberede følgende ingredienser:

• 10 æg.
• En pakke vaniljesukker.
• Et glas almindeligt sukker.
• Et halvt glas hvedemel.
• En halv kop kartoffelstivelse.

Forberedelse af rullen

Først skal du skille hvide og blommer ad. Sæt derefter hviderne i køleskabet et stykke tid, og pisk blommerne sammen med vanilje og almindeligt sukker til det er hvidt. Tilsæt gradvist stivelse og mel i blandingen og ælt.

Pisk nu hviderne til et stærkt skum i en separat beholder, læg dem derefter forsigtigt på æggeblommeblandingen og rør, indtil der opnås en homogen dej. Forvarm ovnen til 180 grader, smør en bageplade med olie, drys mel ovenpå, hæld dejen ud og sæt den i ovnen i 25-35 minutter.

Når kiksen er klar, læg den på et rent håndklæde og rul den sammen. Når den er kølet af, skal du forsigtigt rulle rullen ud, fjerne håndklædet, smøre dejen med fløde og rulle den igen.

Appetitlig og sund ostemassecreme

At lave en svamperulle er slet ikke svært. Vi bager selve rullen i henhold til opskriften beskrevet ovenfor. Men cremen tilberedes på følgende måde. Udblød 10 gram gelatine i to spiseskefulde kogt vand. Læg 250 gram landsbyhytteost i en sigte og mal det, indtil alle kornene forsvinder. Kom nu osten i en gryde og tilsæt 75 gram sukker. Bland alt sammen. Opløs gelatine i et vandbad, pisk derefter 200 milliliter fløde 33% fedt med 75 gram sukker. Der skal være en luftmasse. Hæld gelatine i ostemasseblandingen og pisk blandingen. Tilsæt derefter forsigtigt, i små portioner, til hytteostblandingen og pisk det hele igen. Vores creme til rullen er klar.

Vanillecreme

For at bage en svamperulle med, skal du forberede dejen i henhold til opskriften i artiklen. Tilbered derefter selve cremen, som kræver et glas mælk, 0,5 kopper sukker, to æggeblommer, en spiseskefuld mel, en knivspids vanillin.

Mal æggeblommerne med mel, vanillin og sukker. Kog nu mælken, afkøl den lidt og hæld den i æggeblommerne, mens massen røres konstant. Placer denne creme på komfuret og kog indtil den er tyknet, mens du rører hele tiden.

At lave smørcreme

En svamperulle med smørcreme tilberedes af en pakke smør, fire æg, et glas sukker og hundrede gram pulveriseret sukker. Rullen bages efter en allerede kendt opskrift. Derefter går vi videre til at skabe cremen: slå æggene i en gryde, bland dem med sukker og sæt beholderen på ilden. Rør hele tiden i blandingen, indtil der er dannet en tyk masse. Afkøl derefter grydens indhold. Pisk imens smør og flormelis og hæld æggeblandingen i. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt vanillin. Læg den kolde, tilberedte creme ovenpå og rul den til en rulle.

Biscuit hemmeligheder

Vores artikel giver en opskrift på svamperulle med smør. Du skal også sætte dig ind i nogle af hemmelighederne ved at tilberede selve kiksen for at gøre rullen endnu mere velsmagende. Så i beholderen, hvori dejen skal tilberedes, bør der ikke være våde, fedtede eller andre spor. Kun i dette tilfælde vil du være i stand til at få en frodig dessert.

Det anbefales at piske æg ved røremaskinens højeste effekt. Det resulterende elastiske skum skal øge dets volumen med fire til fem gange. Hvis du arbejder med et håndpisker, er det bedre at piske ingredienserne i én retning, så vil dejen ikke sætte sig. Æggemassens farve og konsistens skal ligne flødeskum.

Tynd, smeltet svampekage, mør og luftig flødeskum og søde og sure kirsebær - du kan ikke rive dig løs fra denne rulle!

Sammensætning:
kiks dej:
der bruges et to hundrede grams glas.
4 hønseæg
1 kop sukker
1 kop mel
sodavand læsket med eddike
fløde:
500 ml. fløde 35% fedt
50 gr. flormelis
Til påfyldning
200 gr. friske udstenede kirsebær

Forberedelse:
Først skal du bage kiksen. For at gøre dette skal du adskille blommerne fra hviderne. Pisk blommerne med sukker, tilsæt mel og rør rundt.
Pisk hviderne i en separat skål med et rent piskeris, indtil de er stive (velpiskede hvider må ikke falde af en omvendt ske).

Vend forsigtigt hviderne i dejen og bland. Tilsæt bagepulver læsket med eddike og bland forsigtigt igen.
Hæld dejen i formen (hvis formen er uden speciel belægning, skal bunden smøres med smør). Højden på dejen skal være 5 mm.

Stil gryden i en kold ovn og bag svampekagen i 15 minutter ved 180 grader (afhængig af din ovn, det kan tage kortere tid).
Flyt straks den færdige svampekage over på et fugtigt håndklæde og rul det til en rulle.

Lad afkøle lidt og pak ud.
For at forberede cremen skal du piske den afkølede fløde ved laveste hastighed, indtil den er stiv i fem minutter. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist og pisk lidt mere. Det vigtigste her er ikke at overdrive det og ikke at slå fløden, ellers bliver den flydende igen. Færdiglavet flødeskum holder formen godt.

For at få en tykkere creme kan den færdige creme køles.
Læg kirsebærene i en lille sigte og lad saften dryppe af.

Dæk svampekagen med noget creme. Læg kirsebærene ovenpå, og tryk det let ned i cremen.

Rul rullen sammen.

Pynt rullen med den resterende creme efter din smag.

Stil rullen i køleskabet i 3-4 timer.

For at forberede svamperulle med smørcreme og hindbær skal vi bruge:

Til kiks:

• 6 æg
• 240 gr. Sahara
• 180 gr. sigtet mel
• 4 spsk. koldt vand

Til fyldninger:

• 200 ml. fløde (mindst 30%)
• 2,5 spsk. l. Sahara
• ½ pakke vaniljesukker
• Hindbær (jeg brugte frosne)
• Abrikosmarmelade
• Chokolade til pynt

Det er de produkter, vi skal bruge til madlavningen to ruller 40 cm hver.

Og det er ingredienserne til fyldet.

Forbered først kiksedejen.
Skil meget forsigtigt hviderne fra blommerne.

Tilsæt 4 spsk koldt vand, halvdelen af ​​sukkeret til hviderne og pisk indtil stive toppe dannes.

Tilsæt det resterende sukker til æggeblommerne og pisk med en røremaskine indtil hvidt.

Tilsæt halvdelen af ​​de piskede hvider til de piskede æggeblommer.

Bland forsigtigt.

Tilsæt sigtet mel til den resulterende masse.

Bland meget forsigtigt i én retning, indtil der opnås en homogen konsistens.

Tilsæt nu de resterende hvider.

Og bland igen meget forsigtigt, indtil du får en homogen dej.

Beklæd en bageplade med bagepapir, læg halvdelen af ​​dejen på bagepladen og fordel jævnt over hele området.

Bag kiksen i en forvarmet ovn ved en temperatur 200 grader i cirka 10 minutter, skal kagen brunes.

Vend forsigtigt kagen med papiret opad og fjern papiret.

Forbered et håndklæde på forhånd, hvorpå vi lægger kiksen og ruller den til en rulle ved hjælp af håndklædet. Du kan se, hvordan du gør dette på billedet, tro mig, der er ikke noget svært.
Lad kiksen køle af.
Vi forbereder den anden kiks efter samme princip.

Når kiksen er afkølet og har fået form som en rulle, tages den af ​​håndklædet.
Det er sådan en smuk rulle.

Alle! Vores ruller er klar, du kan begynde at forberede fyldet.
Hvis hindbær eller andre bær er frosne, tag dem ud på forhånd, så de er helt optøede.

Lad os forberede smørcremen. Dette er meget enkelt at gøre; pisk fløden med sukker og vaniljesukker ved høj hastighed for at danne et stærkt skum.
Bare overdriv det ikke!

Rul forsigtigt svampekagen ud, smør den med den resulterende smørcreme, læg hindbærrene ud og rul den op.
Smør den anden svampekage med din yndlingsmarmelade.
Jeg tog abrikos, men det vil være meget velsmagende med jordbær eller kirsebær.
Hvis du planlægger at lave to smørcremeruller, så skal mængden af ​​ingredienser fordobles.

Beklæd rullen med creme på alle sider og dekorer den efter eget skøn.
Jeg har dekoreret det sådan her.

Jeg pyntede marmeladerullen med smeltet chokolade.

Jeg fik disse to meget velsmagende og smukke ruller.

Her er et tværsnit af en rulle med creme.

Og denne med marmelade.

Glæd dine kære med en lækker, meget mør rullesvamp.
Og jeg ser selvfølgelig frem til din feedback!

GOD APPETIT!

Min faste læser Leptusa tilbereder ikke kun forskellige retter efter mine opskrifter selv, men deler dem med sine venner. For nylig kom en ven, eller rettere gudmor Oksana, for at besøge hende, og hun havde en lækker rulle med kondenseret mælk og jordnødder med sig. Ved at ændre lidt i min opskrift fandt hun på en vidunderlig dessert, et billede af, som hun delte med mig, og jeg, selvfølgelig, med dig. Nå, det blev meget velsmagende!