Opbevar hurtigt ærter. Nødvendige ingredienser til konservering af krydrede grønne ærter derhjemme

Grønne ærter er et af de vigtigste produkter i køkkenet af næsten enhver husmor, fordi de ofte bruges ikke kun som en salatingrediens, men også som en lækker sideskål til kød og andre retter. Mens der er mange indkøbsmuligheder, er hjemmelavede dåseærter en favorit. I dag vil du stifte bekendtskab med de bedste opskrifter, der fortæller dig, hvordan du kan ærter til vinteren derhjemme (fotomaterialer er vedhæftet).

Om fordelene ved grønne ærter

Grønne ærter er meget populære blandt vegetarer, og det er ikke overraskende, fordi de er et rigtigt lager af vitaminer og mikroelementer, der er vigtige for den menneskelige krop.

Ærter er ret nærende og meget nemme at behandle. Samtidig indeholder det en betydelig mængde værdifuldt vegetabilsk protein. Ernæringsværdien af protein kan forklare ærternes evne til hurtigt at mætte kroppen og give den energi i lang tid.

Udover protein indeholder ærter også en betydelig mængde vitaminer (især B-vitaminer), sukkerarter (ca. 6%) og fibre. I modne ærter er der således omkring 35 % rent protein, og med hensyn til kalorieindhold er denne afgrøde næsten dobbelt så høj som kartofler.

Råd. Grønne ærter er faktisk et batteri for kroppen, især under ekstreme eller lignende forhold. Derfor anbefales det at tage den med på lange vandreture. Selvom du ikke er ekstremsportsentusiast, men fører en aktiv livsstil, er grønne ærter et produkt, der jævnligt bør dukke op på dit middagsbord.

Grønne ærter er også kendt for deres gavnlige virkninger på hud og hår (takket være de antioxidanter, de indeholder). Derudover er det i stand til (ved regelmæssig brug) at normalisere funktionen af tarmene og fordøjelsesorganerne.

Grøn ært

Desværre, ligesom de fleste haveafgrøder, er ærter sæsonbestemte, så det giver mening at fylde op med dem til vinteren.

Udvælgelseskriterier og funktioner til forberedelse af grønne ærter til konservering

Det er værd at bemærke, at ikke enhver sort af grønne ærter er egnet til vinterkonservering, så spørgsmålet om at vælge en passende sort skal tages meget alvorligt, så du trygt kan nyde frugterne af dit arbejde.

Så til konservering bør du kun vælge grønne ærter, der stadig er bløde nok til at blive knust med kun to fingre (de såkaldte "hjerneærter"). Fuldmodne eller overmodne ærter er ikke særligt velegnede som produkt til konservering, da de under konserveringsprocessen vil give saltlagen en ubehagelig uklarhed, og smagen af det færdige produkt vil være for stivelsesholdig.

Hvad angår forarbejdning af ærter før konservering, er det ret simpelt og kræver ikke særlige færdigheder: bare vask ærterne grundigt (hvis du planlægger at konservere ærter separat) eller ærtebælge, hvis du vil forkæle dig selv med saftige søde ærtebælge om vinteren.

De bedste opskrifter på dåseærter

Vi gør dig opmærksom på lækre og samtidig meget enkle opskrifter på dåseærter til vinteren.

Opskrift nr. 1. Dåseærter med eddike. For at tilberede dåseærter i henhold til den første opskrift skal du bruge selve konservesproduktet samt saltlage. Nedenfor er hovedkomponenterne til saltlage pr. 1 liter vand:

sukker - 1 tsk (fuld);
salt - 2 teskefulde (fuld);
eddike (6%) - 2 teskefulde.

Mælkeærter skal sorteres og vaskes grundigt. Tilsæt derefter koldt vand og sæt på lav varme. Efter vandet koger koges det i cirka 20 minutter (indtil vandet er næsten helt kogt væk). Overfør de kogte ærter til forsteriliserede glas og fyld med forberedt saltlage (tilsæt salt og sukker til vandet, der er drænet fra ærterne). Hæld derefter eddike i hver krukke.

Dæk hver krukke med tyk plastfolie. Efterlad på et varmt sted, dækket af et tæppe. Det er nemt at kontrollere kvaliteten af konserveringen: se bare på filmen - den trækkes ind i krukken. Herefter kan du flytte glassene til køleskabet.

Opskrift nr. 2. Dåseærter uden eddike. Denne mulighed er velegnet til dem, der ikke kan lide den sure smag i dåsemad eller har problemer med mave-tarmkanalen. For at tilberede ærter behøver du kun vand, sukker og salt. For hver liter vand skal der gå cirka 1 tsk. sukker og 1 spsk. ske salt.

Opløs salt og sukker i vand og sæt i brand. Bring i kog. Hæld ærterne i saltlagen og kog dem i cirka 3-5 minutter. Overfør til klargjorte glas, efterlad ca. 2 cm til kanten. Steriliser glassene i ca. en halv time. Lad derefter køle af, og dæk med plastiklåg og stil i køleskabet. Efter 12 timer placeres glassene i vand igen og steriliseres i cirka en halv time. Rul glassene sammen.

Opskrift nr. 3. Syltede ærter. Velegnet til dem, der gerne vil nyde den mest delikate smag af grønne ærter med begyndelsen af de første dage af december. Forudvalgte grønne ærter skal vaskes grundigt i vand. Læg derefter i kogende vand i 3-5 minutter. Overfør derefter til steriliserede krukker.

Kog vandet til marinaden separat. Tilsæt derefter salt (1 spsk), eddike (3 spsk) til det. Tallene er baseret på 1 liter vand. Hæld den varme marinade over ærterne og steriliser glassene i varmt vand i cirka 20 minutter. Rul glassene sammen.

Dåseærter

Opskrift nr. 4. Syltning af grønne ærter. Saltede grønne ærter er et ideelt tilbehør til kødretter. Nu kan du nyde smagen af dine yndlingsretter sammen med de møre ærter, selv om vinteren.

Ærtebælge skal omhyggeligt sorteres og fjerne hårde og beskadigede. Derefter skal bælgerne vaskes grundigt og lægges i kogende vand. Kog i cirka 10 minutter, lad produktet køle af. Derefter skal du fordele ærterne i krukker og fylde dem med forberedt saltlage (300 g salt pr. 1 kg produkt). Rul dåserne sammen.

Råd. Hvis du kan lide krydret, let krydret konserves, kan du tilføje et par fed hvidløg, skåret i flere stykker, og lidt pebernødder, røde og andre i hver krukke.

Dette afslutter vores gennemgang af de bedste opskrifter på dåseærter til vinteren. God appetit!

I den kolde årstid tilbereder de fleste husmødre forskellige salater ved hjælp af grønne ærter. Typisk bruges butikskøbte grønne ærter på dåse til dette. Hjemmelavede ærter vil være en vidunderlig komponent i mange retter, så om sommeren er det værd at fylde op med denne vidunderlige grøntsag. Vi vil lære, hvordan du selv sylter grønne ærter til vinteren fra artiklen. Vi tilbyder flere enkle forberedelsesopskrifter.

Funktioner ved konservering af grønne ærter

Denne forberedelse vil ikke tage meget indsats og tid fra husmødre, der ønsker at lave deres egne grønne ærter på dåse derhjemme. De fleste kvinder frys denne grøntsag og tør ikke lave den i dåseform. I enhver af hjemmehøstmetoderne bliver ærter velsmagende og sunde, da alle de gavnlige stoffer er bevaret i dem.

Til høst skal du kun bruge friskhøstede korn. Hvis syltede overmodne frugter Et uklart sediment kan forekomme i krukken. Dette skyldes det øgede indhold af stivelse i sådanne frugter. Der er flere hemmeligheder, der gør hjemmelavede grønne ærter på dåse lækre.

Friskhøstede afgrøder skal omhyggeligt sorteres og fjerne gamle frugter. Efter dette skal du åbne bælgerne og hælde frugterne i en beholder. Du bør også fjerne rynkede og beskadigede ærter.

Frugterne skal hældes i et dørslag, skylles og derefter opbevares i kogende vand i 3 minutter. Du skal tilsætte salt og sukker til vandet i følgende forhold: til 1 liter vand, 3 spsk salt og sukker.

Behøves på forhånd forberede steriliserede krukker Polka prik Ud over sukkersalte skal du også tilføje citronsyre til vandet til forberedelse, 1 tsk pr. 1 liter vand. I stedet for citronsyre kan du tilsætte 9% bordeddike 100 ml. Du skal fylde krukkerne med ærter med denne marinade, men ikke helt til kanten, så afstanden er 1 cm til kanten af halsen.

Hæld vand i en gryde til sterilisering af krukker og tilsæt salt med en hastighed på 355 gram salt pr. 1 liter vand. Nødvendig væske bringes til en temperatur på 70 o C og sæt derefter glassene med varme ærter. Salt i vandet vil hjælpe vandet i beholderen til at koge hurtigere. Det tager cirka 3,5 timer at sterilisere glassene. Der er også muligheder for at forberede krukker uden at sterilisere dem.

Efter oprulning af dåser Det er nødvendigt at omhyggeligt kontrollere forseglingen, så luft ikke siver ind i glasset. Herefter skal krukkerne pakkes ind i håndklæder og vente på, at de grønne ærter på dåse er afkølet helt.

Opskrift nr. 1 på dåseærter

Denne opskrift gør, at ærterne minder meget om det købte produkt. Denne forberedelsesmetode kræver ikke sterilisering af krukker.

friske ærter i enhver mængde;
marinade med en hastighed på: 1 liter vand, 3 spsk sukker og salt, 1 tsk citronsyre.

Tilberedt 1 liter marinade er nok til 3 glas à 0,5 liter hver. Høstede eller købte ærter skal sorteres, skrælles og vaskes. Herefter skal du koge marinaden ved at tilføje alle ingredienserne i henhold til opskriften til vandet.

Marinaden bringes i kog, hvorefter ærter hældes i den. Det skal helt dække de grønne ærter. Tilberedningstiden er 15 minutter og tilsæt derefter citronsyre til allersidst af tilberedningen og sluk straks for alt.

Brug en hulske ærter tages op af gryden og overfør til steriliserede glas. Du skal efterlade fri plads, ikke fylde 1,5 cm til kanten.Herefter hældes marinaden i glassene, og de rulles straks op med låg.

Grønne ærter tilberedt efter denne opskrift skal opbevares i køleskabet eller i kælderen.

Opskrift nr. 2 dåseærter

Hvis du sylter ærter efter denne opskrift, er de klar til at spise kun et par dage efter konservering.

ærter i enhver mængde;
Til 1 liter vand, 1 spsk salt og sukker og lidt citronsyre.

Rengjort og vasket overfør ærter til en gryde og fyld den 1/2 med vand. Bring grydens indhold i kog over høj varme, reducer derefter og kog i yderligere 30-35 minutter. Tilberedningstid vil afhænge af ærternes modenhed.

Hvis under madlavning frugterne sprænges eller koges de skal fjernes, da det vil medføre, at hele indholdet i glassene bliver uklare. I en separat beholder skal du forberede marinaden efter sammensætningen i henhold til opskriften. Hæld først vand i en beholder og tilsæt salt, sukker og citronsyre til det kogende vand.

I steriliserede krukker læg ærterne og hæld marinaden i og sørg for at tilføje 1 tsk. eddike i hver krukke og dæk med metallåg. Glassene skal opvarmes i et vandbad i 40-45 minutter, derefter pakkes ind og køle helt af. I denne tilstand vil ærterne være perfekt mættede med marinaden og blive lækre.

Opskrift nr. 3 - simpel konservering af grønne ærter

friske grønne ærter;
til marinade, 1,5 spsk pr. 1 liter vand. salt og sukker, 3 gram citronsyre.

Sorter ærtefrugterne og vask i et dørslag, blancher derefter i 2-3 minutter i kogende vand. Sørg for at forberede marinaden efter opskriften. Kom salt og sukker i vandet og tilsæt citronsyre, lad marinaden koge og sluk.

I steriliserede krukker fyld varme ærter og hæld marinade over alt, dæk derefter med varme låg. Nu skal glassene lægges i en gryde med vand ved 70 o C og steriliseres i mindst 3 timer fra det øjeblik vandet koger i beholderen.

Fjern derefter glassene og rul lågene sammen, vend glassene og lad dem ligge tildækket med et tæppe eller tæppe, indtil de er afkølet.

hvordan man kan grønne ærter derhjemme. Jeg vil have den enkleste opskrift;

mælkeærter blev hældt i en krukke med pickles, en halv krukke og det var det
Jeg fryser den bare ned i fryseren
Grønne ærter på dåse
Ingredienser:
* grønne ærter 3 liter,
* vand 1 liter,
* salt 1 spsk,
* sukker 1 dynget dessertske,
* Bordeddike 9% til rulning,
* bagepulver til krukker.
Madlavningsmetode:
1 Forberedelse: - tag grønne ærter, skræl og vask; - tag 5-6 dåser, vask godt med bagepulver; - så sætter vi glassene i ovnen og steriliserer dem.
2 Hæld vand i en gryde og tilsæt ærter, og kog i cirka 20 minutter. ung og mere moden med 5 minutter. mere (25 min.). Mens ærterne koger, tilberedes marinaden: opvarm 1 liter vand og opløs 1 spiseskefuld salt og 1 dessertske med en bunke sukker i. Når ærterne er kogte, drænes vandet fra, lægges i steriliserede glas og fyldes med marinade. Før du ruller glassene sammen, skal du hælde 1 dessertske eddike under låget. Når du ruller glassene sammen, skal du vende dem og pakke dem ind, indtil de er afkølet.
at fryse
Og jeg køber færdiglavet! Konservering af ærter er en lang proces. Nu er der så mange typer og varianter af ærter til salg. Og krukker fra små til evt. Det er nemmere at købe end at bruge så meget tid og gas (elektricitet).
Jeg vil fryse lidt, som bær, krydderurter, svampe....osv.
Vi vil gerne advare dig med det samme: At konservere ikke-syreholdige grøntsager (grønne ærter, majs, blomkål osv.) derhjemme er lige så farligt som at konservere fisk eller kød. I hermetisk lukkede præparater af sådanne produkter er udviklingen af botulismebakterier, som er dødelige for mennesker, mulig. Deres sporer kan modstå kogning i op til 6 timer og dør kun, når de opvarmes til 115-120°C i flere ti minutter. Det er umuligt at give en sådan behandling derhjemme uden en autoklave. Derfor kræves der særlig renlighed ved konservering af ikke-syreholdige produkter; præparaterne skal steriliseres (koges) i lang tid, eller der skal tilsættes syre til dem. I et surt miljø formerer bakterier sig ikke og dør endda. Den sikreste mulighed er at dække med plastiklåg og opbevare i køleskabet.
Friske bælg med unge, sukkerholdige, møre korn er velegnede til konservering af grønne ærter. Modne bælg indeholder meget stivelse, og produktet vil vise sig med et uklart sediment.
Dåse

l Umodne bælge skrælles og beskadigede korn fjernes. Læg ærterne i et dørslag og vask med koldt vand. Fordyb dørslaget med ærter i 3 minutter. i kogende vand med salt og sukker (til 1 liter vand - 1,5 spsk salt og 1,5 spsk sukker). Varme blancherede ærter pakkes i halv-liters krukker, fyldt med varmt vand, der er tilbage fra blanchering, og 3 g citronsyre tilsættes pr. 1 liter fyld.
Krukkerne fyldes 1 cm under toppen af halsen, dækkes med et forberedt låg og placeres til sterilisering i en gryde med vand, hvis temperatur skal være mindst 70 ° C. Steriliser ved en temperatur på 105-106o (for at gøre dette, tilsæt 350 g salt pr. 1 liter vand til vandet). Steriliseringstiden for 0,5 liters glas er 3,5 timer. Efter sterilisering lukkes glassene straks. Luftkøling.
En 0,5 liters krukke kræver 650 g ærter og 175 g fyld.
l Skyl de afskallede ærter, blancher i 1-2 minutter, hæld i halvlitersglas, fyld med saltlage (2 % salt og 3 % sukker), dæk med metallåg, fastgør dem med klemmer, så de ikke falder af i løbet af kogende. Kom i en gryde med saltlage af samme koncentration. Lageniveauet skal være 2-3 cm over lågene (glassene lukkes, så sukker og andre stoffer ikke koger ned i gryden). Sæt gryden på bålet. Når vandet koger reduceres og koges ved svag varme i 1,5-2 timer. Hvis saltlagen koger, tilsæt kogende vand.

Fjern forsigtigt glassene og rul dem sammen.
l Hæld unge ærter i en linnedpose og kog i saltet vand i 3-4 minutter. Dyp derefter i koldt vand. Pak de afkølede ærter i glas, tilsæt saltet vand (til 5 kg ærter - 4 liter vand og 1 spsk salt) eller tomatjuice. Dæk glassene med låg og steriliser i 1 time. Tag den ud og rul den sammen.
Naturlig
Vask mælkemodne ærter i koldt vand, læg dem i en emaljepande og dæk med koldt vand. Bring det i kog ved middel varme, lad det simre i 15-20 minutter. Læg de varme ærter i sterile glas og hæld kogende vand over dem (0,5 tsk sukker og salt pr. 1 liter vand). Kork. Opbevares på køl.
Marineret
Læg bælgerne eller kornene af grønne ærter i blød i koldt vand i 2-3 timer, blancher i kogende vand i 1-2 minutter, tilsæt 2 g citronsyre. Læg i krukker: ærtebælge, peberfrugter (ærter) - 2 stk., nelliker - 2 stk. hæld marinade (pr. 1 liter vand - 40 g sukker, 100 g 9 procent eddike). Steriliser 0,5 l - 15 min., 1 l - 25 min.
Hvilken slags ærter findes der?
Haveærter er opdelt i 3 grupper: afskalning, sukker og halvsukker.
Skrælningsvarianter adskiller sig fra sukkervarianter ved tilstedeværelse af et indre, hårdt, såkaldt pergamentlag i bønneskallerne, og derfor er bønneskallerne i disse sorter uspiselige. Når de er umodne, er frøene søde og store; de spises friske. Når de er modne, mister de hurtigt deres sukkerindhold og bliver stivelsesholdige. Modne frø - gule eller grønne i farven - kan koges. Når de er tørre, bevarer frøene en rund form og har en glat overflade.
Hvert år laver vi mad under klemmer i 6 timer Andre muligheder virker ikke. Eksploderer.

Sådan kan grønne ærter derhjemme

Til konserves bruges kun friskplukkede ærter af mælkeagtig modenhed - overmodne og langskallede ærter indeholder meget stivelse, hvilket medfører dannelse af et uklart bundfald. Vi tilbyder flere enkle og velsmagende opskrifter til konservering af grønne ærter til vinteren.

1. Grønne ærter opskrift, der ikke kræver sterilisering
(smager som købt i butikken).

ingredienser
- grønne ærter i enhver mængde;
- til marinaden, for 1 liter vand tages: 3 spiseskefulde salt, 3 spiseskefulde sukker, 1 tsk citronsyre. En liter marinade rækker til 3 halvliters glas.

Hvordan man laver mad
1. Skræl ærterne og vask dem godt.
2. Forberedelse af marinaden: Bring vand, salt og sukker i kog og tilsæt tilberedte ærter til det. Marinaden skal dække ærterne helt.
3. Efter kogning, kog marinaden med ærter i yderligere 15 minutter, tilsæt citronsyre i slutningen af madlavningen.
4. Overfør derefter ærterne med en hulske til forsteriliserede glas, efterlad 1,5 cm til toppen Hæld kogende marinade over ærterne og rul lågene sammen.

Disse ærter opbevares i kælderen eller i køleskabet.

2. Grønne ærter på dåse

Hvordan man laver mad
1. Fjern grønne ærter fra deres bælg og skyl med rindende vand.
2. Forbered marinade af 1 liter vand, 1 bord. ske med sukker på toppen, 1 dessertske salt. Bring marinaden i kog og hæld den over ærterne (sørg for at dække helt).
3. Kog i 3 minutter, kom derefter det hele over i steriliserede halvlitersglas, uden at fylde til toppen – der skal være 3 cm mellem låg og dressing.
4. Grønne ærter skal steriliseres 2 gange. Kog i 30 minutter første gang, dæk derefter med låg. Den næste dag steriliseres i yderligere 20 minutter og rulles sammen.

Det er bedre at opbevare sådanne ærter i kælderen.

3. Opskrift på grønne ærter på dåse

1. Skræl ærterne, sorter, skyl i et dørslag, hæld i en gryde og tilsæt vand i forholdet 1:2; kog til det koger over høj varme, reducer derefter temperaturen og kog over moderat varme i yderligere 30-35 minutter, afhængig af ærternes modenhed.
2. De korn, der brister og knust under tilberedningen, skal fjernes - de kan gøre marinaden uklar, hvilket er uønsket.
3. Tilbered marinaden i en anden skål: bring 1 liter vand i kog, og tilsæt derefter salt, en skefuld sukker og lidt citronsyre til vandet.
4. Forbered og steriliser glas på forhånd, det er bedre at bruge 0,5 liters glas.
5. Hæld kogende marinade i glas med ærter, tilsæt en teskefuld eddike til hver krukke og dæk med låg.
6. Lun i 40-45 minutter i et vandbad, pak derefter ind i håndklæder og åbn ikke før de er afkølet, så ærterne bliver bedre mættet med marinaden.

Du kan prøve hjemmelavede ærter allerede på anden eller tredje dag efter tilberedning.

4. En simpel opskrift på konservering af grønne ærter

Alle ingredienser baseret på en almindelig 0,5 liters krukke:
- 650 gram skrællede ærter;
- 1 liter vand;
- 1,5 spiseskefulde salt;
- 1,5 spiseskefulde sukker;
- 3 gram citronsyre.

Hvordan man laver mad
1. Skræl ærterne fra bælgene, sorter dem, skyl i et dørslag med rindende vand og blancher i 2-3 minutter i kogende vand.
2. Tilberedning af marinaden: Opløs salt, sukker, citronsyre i vand og kog op.
3. Overfør varme blancherede grønne ærter i sterile glas og hæld kogende marinade over dem, dæk med skoldede låg.
4. Sæt glassene i en gryde med varmt (70°C) vand på en rist eller på en træcirkel. Steriliser i 3 timer fra det øjeblik vandet koger i gryden.
5. Tag dåserne ud og rul dem sammen, vend dem, pak dem ind i et tæppe, og åbn dem ikke, før de er helt afkølede.

Hjemmekonserves, herunder grønne ærter, kræver streng overholdelse af opskriften, især obligatorisk tilsætning af citron- eller eddikesyre, langvarig varmebehandling, ellers er der mulighed for fordærv af produktet eller udvikling af botulismepatogener, der er dødelige til mennesker.

Konserves af grønne ærter kan betragtes som vellykket, hvis marinaden i hjemmelavede præparater inden for fire dage er forblevet gennemsigtig og ikke har ændret farve - sådanne ærter kan opbevares i op til et år i køleskabet eller kælderen. Hvis marinaden bliver uklar eller skifter farve, må den ikke spises.

Artiklen handler om fordelene ved grønne ærter og måder at bevare dem til vinteren.

”Der hænger bælg med kroge i enderne. Der er saftige kerner side om side i midten.” Denne børns gåde handler om grønne ærter, kilden til en bælgplante, hvis gavnlige og kulinariske egenskaber er undervurderet af mange. I mellemtiden kan det kaldes et fødevareprodukt, der skal være til stede i hver persons kost i frisk eller dåseform.

Fordelene ved grønne ærter, friske og på dåse

Plantefamilien bælgplanter er mangfoldig og talrig. En af dens repræsentanter, smagen og gavnlige kvaliteter, som menneskeheden værdsatte for tusinder af år siden, er den almindelige (grønne) ært. Denne årlige klatreurt er hjemmehørende i Indien, men i dag dyrkes den over hele verden.

VIGTIGT: Før kartoflernes fremkomst var grønne ærter det vigtigste fødevareprodukt i Rusland. Han blev kaldt "konge"

Ærter er en uhøjtidelig plante, de vokser i næsten alle haver og sommerhuse. Landsbyboere nyder det friskt og råt, blot plukket fra haven. I løbet af sæsonen tilbereder de ærtesupper og salater, gryderet og bager tærter.

Byboerne er lidt mindre heldige – hvis de ikke når at hamstre friske ærter fra markedet, må de nøjes med det, der sælges sammenrullet i krukker. Er den lige så sund som frisk? Det er trods alt kendt, at nogle af stofferne i produktet under konservering går i opløsning. Det er nødvendigt at overveje dette spørgsmål mere detaljeret.

Friske grønne ærter er høje i planteprotein og andre næringsstoffer.

Først skal du gennemgå sammensætningen af det friske produkt:

Der er ret meget protein (grøntsag) i produktet, fra 5% til 7%. Det absorberes hurtigt og fuldstændigt af kroppen og bruges på at bygge dens nye strukturelle enheder. Hvis en person af en eller anden grund ikke spiser kød, skal han sørge for, at ærter er på bordet mindst et par gange om ugen
Der er en lille mængde fedt i ærter, op til 1 %
Produktet indeholder 10-14% kulhydrater, repræsenteret ved sukkerarter (glukose, maltose, saccharose) og stivelse. De optages også godt af kroppen og forarbejdes til den energi, den har brug for til livet.
Kostfibre i produktet op til 5 %
Produktet er kendetegnet ved en høj procentdel af aminosyrer (arginin, lysin, glycin, valin, andre) og organiske syrer (omega 3 og omega 6, palmitinsyre, oliesyre, stearinsyre, linolsyre og linolensyre (
70 - 75% af grønne ærter består af vand
Mikronæringsstoffer i ærter er vitaminer (A og beta-caroten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), mikro- og makroelementer (jern, calcium, kalium, kobolt, magnesium, mangan, molybdæn, natrium, selen, phosphor, zink, andre, 26 i alt)

VIGTIGT: Grønne ærter vil ikke skade dem, der holder øje med deres vægt: 100 g indeholder kun 73 kcal

Konservering af grønne ærter er en måde at konservere produktet til forbrug uden for sæsonen. Høst er muligt i hjemmet og industrielle forhold. Desværre går nogle af fordelene ved ærter tabt under konserveringsprocessen.

Under varmebehandling, under påvirkning af syre og salt, nedbrydes en del af proteinet, nogle vitaminer ødelægges, og mængden af aminosyrer i produktet falder med næsten det halve. Men om vinteren, i mangel af friske grøntsager og frugter, er dåseærter stadig i stand til at genopbygge manglen på vitaminer og mineraler i den menneskelige krop.

At spise friske eller dåse grønne ærter har en positiv effekt på vigtige menneskelige organsystemer:

Planteprotein er nødvendigt for, at kroppen kan bygge nye celler
B-vitaminer og pyridoxin indeholdt i ærter har en gavnlig effekt på den menneskelige hjernes og nervesystemets funktion.
Produktet har antikonvulsive egenskaber
Antioxidanter i ærter forhindrer radionukleotider i at trænge ind i kroppen, hvilket gør produktet til et anti-cancermiddel.
Vandet i ærter og den lille procentdel af kostfibre gør det muligt at bruge det som vanddrivende, koleretisk og mildt afføringsmiddel.
Ærter renser blodkar fra kolesterol plaques, forbedrer tonen i blodkarrene, stabiliserer hjertet.
At spise ærter stimulerer regenerative processer i hele kroppen; det har en helbredende og foryngende effekt på kroppen.
I folkemedicin og kosmetologi bruges ærter i form af puré, tinkturer fra dets toppe eksternt til hudpleje, behandling af hudallergier, dermatitis, hudafskalning og hurtigere heling af sår.

Skader af friske og dåse grønne ærter

Friske grønne ærter, hvis de dyrkes på et miljøvenligt sted, ikke er forkælet og indtages i moderation, skader ikke kroppen. Hvis du spiser for meget af det, er følgende mulige:

ondt i maven
oppustethed
flatulens

VIGTIGT: Gravide og ammende mødre kan spise friske ærter, fordi de indeholder en masse nyttige stoffer. Men du skal begynde at prøve det gradvist, observere reaktionen fra din egen mave-tarmkanal og barnets reaktion. Moderen til en baby med kolik bør midlertidigt stoppe med at spise ærter. Du skal også sørge for, at produktet ikke giver en allergisk reaktion: selvom sandsynligheden for det er minimal, eksisterer den

Hvad angår dåseærter, er alt tvetydigt.

Det er ikke selve produktet, der kan skade den menneskelige krop, men fejl og overtrædelser af teknologien under forberedelse og opbevaring.
Hjemmelavede ærter i krukker vækker stor selvtillid, de indeholder intet undtagen selve produktet, salt, sukker og vand (nogle gange eddike). Industrielt fremstillede krukker indeholder ofte konserveringsmidler.
Dåsemad er ofte lavet ikke af friske, men af tørre ærter. Malkeforarbejdning reducerer dens næringsværdi. For at beskytte dig selv, når du vælger konserves, skal du være opmærksom på datoen for deres fremstilling. Dette skulle være "ærtesæson" - fra maj til juli

Kalorieindhold i grønne ærter på dåse

Afhængigt af høstmetoden og producentens mærke varierer kalorieindholdet i dåse grønne ærter fra 50 til 70 kcal pr. 100 g.

VIDEO: Dåseærter: fordele og skader

Opskrifter på dåseærter

Du kan forberede ærter til vinteren ved at konservere dem hjemme på forskellige måder:

brug kun sukker og salt
bruge citronsyre
brug eddike (sylteagurk)

VIGTIGT: Virker det som lang tid at skrælle ærter? Der er en enkel og hurtig måde! Du skal hælde bælgerne i en gryde med kogende vand og koge i 5 minutter. Bælgene åbner sig, og ærterne bliver nemme at skille fra dem. Det vil være nok at fange og smide skrællen og smide ærterne i et dørslag

OPSKRIFT: Grønne søde ærter på dåse

Du skal bruge (til 1 krukke på 0,5 l): skrællede grønne ærter - 300 g, vand - 1 l, salt - 1 tsk, sukker - 1 spsk. ske.

vand hældes i en emaljepande
hæld ærter i vand, tilsæt sukker og salt
bring vand i kog, kog ærter i 15-20 minutter
På dette tidspunkt steriliseres krukker og låg
dræn de kogte ærter i et dørslag
bouillonen filtreres to gange gennem ostelærred
ærter lægges ud i forberedte krukker og fyldes med bouillon
sæt glassene til sterilisering i 20-30 minutter
så rulles de sammen med sterile låg
krukker med dåseærter køler på hovedet på låget

VIGTIGT: Krukkerne steriliseres på denne måde: De lægges i en gryde fyldt med vand, så det dækker glassene med tre fjerdedele. Der skal være en ble i bunden af gryden. Krukkerne skal være dækket med låg, men ikke rullet sammen. Bring vandet i kog og opbevar glassene med ærter i det i den nødvendige tid.

OPSKRIFT: Dåseærter med citronsyre

I dette tilfælde fungerer citronsyre som et konserveringsmiddel, så ærter tilberedt på denne måde behøver ikke at blive steriliseret.
Du skal bruge (til 1 krukke på 0,5 l): skrællede grønne ærter - 300 g, vand - 1 l, sukker - 2 spsk. skeer, salt - 1 spsk. ske, citronsyre - 1 tsk.

Forbered en marinade af vand, salt og sukker og sæt den i kog
hæld vaskede grønne ærter i den kogende marinade
kog ærterne i et kvarter, tilsæt citronsyre til marinaden fem minutter før du slukker
kom derefter ærterne over i sterile glas, så de ikke fyldes helt, 2 cm fra toppen
Krukkerne rulles sammen med sterile låg, afkøles og stilles i køleskabet, hvor emnet skal opbevares

VIDEO: ÆRTER. GRØN ÆRTE. SYLTET GRØNNE ÆRTER OM VINTEREN

Dåseærter til vinteren: opskrift med eddike

Med eddike bliver grønne ærter pikante, så de er velegnede til salater og forretter.
OPSKRIFT: Syltede grønne ærter med eddike

Du skal bruge: flåede ærter – 300 g, vand – 1 l, sukker og salt – 1 spsk. ske, eddike 9% - 0,3 kopper.

Kog ærter i kogende vand i 5 minutter
Kog marinaden separat - vand med salt, sukker og eddike
Læg ærterne i sterile glas og hæld marinaden i.
dæk glassene med sterile låg og steriliser i en halv time
rulle dåserne sammen
afkøl glassene på hovedet, under et håndklæde