Blomsterne af hvilken plante er lavet i dej. italiensk mad

Græskar blomster i dej rig på vitaminer og mineraler som: vitamin A - 21,9%, vitamin B2 - 28,1%, cholin - 14,6%, vitamin B5 - 15,7%, vitamin B6 - 12,4%, vitamin B12 - 29,3%, vitamin C - 15,2%, vitamin E - 15,7%, vitamin K - 68,6%, calcium - 25,8%, fosfor - 27,1%, kobolt - 25,7%, selen - 27,2%, zink - 14%

Hvad er nyttigt græskar blomster i dej

• Vitamin A er ansvarlig for normal udvikling, reproduktiv funktion, hud- og øjensundhed og opretholdelse af immunitet.
• Vitamin B2 deltager i redoxreaktioner, øger farvefølsomheden af ​​den visuelle analysator og mørk tilpasning. Utilstrækkelig indtagelse af vitamin B2 er ledsaget af en krænkelse af tilstanden af ​​huden, slimhinderne, nedsat lys og skumringssyn.
• Cholin er en del af lecithin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen af ​​fosfolipider i leveren, er en kilde til frie methylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
• Vitamin B5 deltager i protein-, fedt-, kulhydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese af en række hormoner, hæmoglobin, fremmer optagelsen af ​​aminosyrer og sukkerarter i tarmen, understøtter funktionen af ​​binyrebarken. Mangel på pantothensyre kan føre til skader på hud og slimhinder.
• Vitamin B6 deltager i vedligeholdelsen af ​​immunresponset, hæmnings- og excitationsprocesserne i centralnervesystemet, i omdannelsen af ​​aminosyrer, metabolismen af ​​tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrager til normal dannelse af røde blodlegemer, opretholder en normalt niveau af homocystein i blodet. Utilstrækkeligt indtag af vitamin B6 ledsages af et fald i appetit, en krænkelse af hudens tilstand, udvikling af homocysteinæmi, anæmi.
• Vitamin B12 spiller en vigtig rolle i metabolismen og omdannelsen af ​​aminosyrer. Folat og vitamin B12 er indbyrdes forbundne vitaminer involveret i hæmatopoiese. Mangel på vitamin B12 fører til udvikling af delvis eller sekundær folatmangel samt anæmi, leukopeni og trombocytopeni.
• C-vitamin deltager i redoxreaktioner, immunsystemets funktion, fremmer optagelsen af ​​jern. Mangel fører til sprødt og blødende tandkød, næseblod på grund af øget permeabilitet og skrøbelighed af blodkapillærer.
• E-vitamin har antioxidantegenskaber, er nødvendig for funktionen af ​​gonaderne, hjertemusklen, er en universel stabilisator af cellemembraner. Med en mangel på vitamin E observeres hæmolyse af erytrocytter og neurologiske lidelser.
• Vitamin K regulerer blodkoagulationen. Mangel på K-vitamin fører til en øget blodkoagulationstid, et reduceret indhold af protrombin i blodet.
• Kalk er hovedkomponenten i vores knogler, fungerer som en regulator af nervesystemet, er involveret i muskelsammentrækning. Calciummangel fører til demineralisering af rygsøjlen, bækkenben og underekstremiteter, øger risikoen for osteoporose.
• Fosfor deltager i mange fysiologiske processer, herunder energimetabolisme, regulerer syre-base balancen, er en del af fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering af knogler og tænder. Mangel fører til anoreksi, anæmi, rakitis.
• Kobolt er en del af vitamin B12. Aktiverer enzymerne i fedtsyremetabolismen og folinsyremetabolismen.
• Selen- et væsentligt element i den menneskelige krops antioxidantforsvarssystem, har en immunmodulerende virkning, er involveret i reguleringen af ​​virkningen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner. Mangel fører til Kashin-Beks sygdom (slidgigt med flere deformiteter i led, rygsøjle og lemmer), Keshans sygdom (endemisk myokardiopati) og arvelig trombastheni.
• Zink er en del af mere end 300 enzymer, er involveret i syntese og nedbrydning af kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, nukleinsyrer og i reguleringen af ​​ekspressionen af ​​en række gener. Utilstrækkeligt indtag fører til anæmi, sekundær immundefekt, levercirrhose, seksuel dysfunktion og føtale misdannelser. Nylige undersøgelser har afsløret evnen af ​​høje doser zink til at forstyrre absorptionen af ​​kobber og derved bidrage til udviklingen af ​​anæmi.

En komplet guide til de mest nyttige produkter, du kan se i applikationen

Fiori di zucca i pastella (fiori di zucca i pastella) er navnet på en usædvanlig ret i det italienske køkken, som er tilberedt af blomsterne fra de mest almindelige græskar- eller zucchinisquash.

Græskarblomster stegt i dej er en populær ret i Italien, som ofte bruges i hverdagens køkken. Meget velsmagende må jeg sige!

Græskarblomster kan købes i Italien hos en grønthandler. Da jeg så for første gang, blev jeg meget overrasket over sådanne usædvanlige produkter til salg. Blomster købes op med det samme, deres værtinder forbereder dem med det samme - holdbarheden af ​​de mest sarte blomster er kort.

Blomsterne skal vaskes, afskære bunden. Dyp derefter i et æg pisket med salt og peber, rul i mel og steg i vegetabilsk olie. I Italien bruges kun olivenolie.

Du kan rulle græskarblomster i brødkrummer, du kan koge dej og dyppe i den, som du vil.

Blomsterne stegt på denne måde skal lægges ud på en papirserviet og derefter serveres med creme fraiche eller mayonnaise.

Græskarblomster kan fyldes inden tilberedning. I Italien, oftest fyldt med tomater og mozzarella. Men du kan for eksempel bulgarsk ost med tomater, hvis du er i Bulgarien. Eller smeltet ost blandet med skåret kogt pølse, hvis du er i Rusland. Eksperimenter er velkomne!

Nogle gange kan du finde blomster med små zucchini på udsalg. Så bliver retten mere mættende.

Nyd dit måltid!

Kære læsere, har du læst artiklens titel? Smilte du? Og jeg er med dig. I dag fortsætter emnet madlavning på vores blog, og sikke en! Vi vil først læse, og så vil vi måske prøve at lave en udsøgt italiensk ret, hvis opskrift jeg aldrig havde mistanke om.

Tanyusha Ermakova fra Vladikavkaz vil dele denne opskrift. Du mødte hende til en kokkekonkurrence. Mange mennesker husker hendes artikel. Jeg giver ordet til Tanyusha.

God eftermiddag, kære besøgende, gæster, faste abonnenter og læsere af Irina Zaitsevas blog! Mine gode, jeg vil gerne, efter at have ændret klassikeren en del, spørge jer: "Elsker du eventyr, som jeg elsker dem, det vil sige med alle din sjæls kræfter?"

Jeg er næsten sikker på, at før hver af jer, mens I læste disse linjer, blinkede billeder af jeres yndlings børneeventyr forbi. Eller måske smilede du eller sagde dine yndlingslinjer og huskede ekstraordinære begivenheder og eventyr.

Hvem er dine magiske helte? Jeg vil prøve at gætte! Alice, Kai og Gerda, Dunno med sine venner, Pippi Langstrømpe, Cipollino, Askepot og mange andre.

Charles Perraults smukke eventyr "Askepot eller glastøflen" er kendt af alle: fra de mindste børnebørn og børnebørn, deres mødre og fædre, til bedstemødre og bedstefædre. Og jeg ved med sikkerhed, at enhver pige forestillede sig, at hun var Askepot, ønskede at være til paladsbal og danse med prinsen, og hver dreng så sig selv som den samme prins. Er det sådan, mine kære?

Eventyr lærer os, at drømme går i opfyldelse

Lad os åbne siderne i dit yndlingseventyr. "Eventyr lærer os, at drømme bliver til virkelighed," læser vi fra Charles Perrault, "og du skal helt sikkert forsvare det, du tror på."

”En dag spredte et rygte sig rundt i distriktet om, at den unge prins, der kedede sig alene i sit store palads, skulle arrangere et bal, og ikke bare et, men flere dage i træk. Om aftenen steg stedmoderen og søstrene af- og overklædte ind i vognen og kørte til paladset. Askepot blev efterladt alene. For første gang i sit liv græd hun af såret og fortvivlelse. Og hvordan skal man ikke græde, når alle pigerne er til bal i paladset i dag, og hun sidder her, i stykker, helt alene? Pludselig blev rummet oplyst af lys, og en skønhed dukkede op i en hvid kjole og med en krystalstav i hånden.

"Du vil gerne gå til bal, ikke?

- Åh ja! Askepot svarede med et suk.

"Vær ikke ked af det, Askepot," sagde hun, "jeg er en god fe. Lad os nu finde ud af, hvordan du kan hjælpe dine problemer. Lover du at være lydig i alt? Så hjælper jeg dig med at gå til bal.

Troldkvinden krammede Askepot og sagde til hende: "Gå i haven og kom med et græskar til mig."

Askepot løb til haven, valgte det bedste græskar og tog det med til troldkvinden, selvom hun ikke kunne forstå, hvordan græskarret ville hjælpe hende med at komme til bal.

Selvfølgelig kan du huske, hvordan den gode Fe skabte en græskarvogn til Askepot. Måske har størrelsen på denne bær påvirket valget af troldkvinde - det er svært at finde sådanne giganter i hele planteverdenen! Vægten af ​​denne bær er fantastisk - for eksempel i Amerika i 1985 var det muligt at dyrke en frugt på 302 kg!

Alle slags kar, kolber, flasker samt rangler og rygepiber er lavet af græskar. Det var denne pibe, som Arthur Conan Doyle udtænkte, som den berømte detektiv Sherlock Holmes røg.

eventyr troldkvinde

Jeg vil udelade yderligere information om og hendes slægtninge - vandmeloner, meloner, squash, agurker og zucchini. Jeg kan kun sige, at denne familie kun er et lager af vitaminer, proteiner og kulhydrater! Og vi vil lave en masse retter fra frugterne af denne vidunderlige familie. Lad os prøve græskartærter og græskarboller, græskarruller og makroner, pandekager, stegt græskar, mosede supper, forskellige desserter - muffins og strudel, nyd den rigtige pasta fyldt med græskar!

Og i dag, mine kære, vil vi lave mad FIORI DI ZUCCA I PASTELLA - Fiori di Zucca i pastella - dette er navnet på en usædvanlig ret fra det italienske køkken. Og vi vil forberede denne delikatesse fra græskarblomster. Forestil dig, disse smukke ømheder er spiselige! Og et fad med blomster, vil jeg fortælle dig, det bliver MEGET LÆKKER! Tro mig, mine venner, det vil blive værdsat af gourmeter - folk, der forstår og ved meget om det sofistikerede og forviklinger ved madlavning, som man siger, kendere af haute cuisine, og dem, der selv elsker at lave mad og spise lækker mad!

Med kærlighed til Italien - Fra Rusland med kærlighed!

Og du vil selvfølgelig ikke spise alt, hvad vi laver med stor kærlighed og varme kun os selv, men sørg for at dele det lækre med dine kære, kære, slægtninge! Tro mig, de vil blive meget, meget glade! Når alt kommer til alt, i dag vil dit køkken have smag og aroma af ægte Italien!

"Aaaah! Italiano Vero! - udbryder du. Ja, ja, mine kære, det er rigtigt! Jeg har været forelsket i italiensk mad i lang tid! Det er livligt, enkelt, muntert og meget hjemmelavet og, vigtigst af alt, ekstremt velsmagende! Som de siger, med kærlighed til Italien - fra Rusland med kærlighed!

I mine artikler vil jeg dele med jer, mine gode, hvad jeg kan lide, hvad jeg elsker, hvad jeg kan gøre og gøre med kærlighed. Og så synger min Sjæl! Hun nyder! Og så skaber jeg et mirakel i mit køkken!
Og i dag vil jeg virkelig gerne give dig et lille, men solrigt, fantastisk velsmagende stykke ægte og fabelagtig Italien! Til hver af jer, mine gode!

Stegte græskarblomster i dej fyldt med mozzarella

Så venner, vi forbereder FIORI DI ZUCCA IN PASTELLA! Fiori di zucca i pastella er dejstegte græskarblomster fyldt med mozzarella.

I Italien sælges græskarblomster i grøntsagsbutikker. Blomster sælges bogstaveligt talt øjeblikkeligt, husmødrene forbereder sig umiddelbart efter køb, da holdbarheden af ​​disse sarte blomster er meget kort.

Vi har efterår udenfor. Og nu i haverne, i dachaerne er der mange græskarblomster. Venner, mens disse solrige - gule, så lyse, sådanne sarte blomster er i nærheden af ​​dig, så pluk dem, tag dem med hjem og tilbered denne originale ret efter en ægte italiensk opskrift. Tro mig, det er umuligt at modstå storheden af ​​de mest delikate sprøde kronblade og smeltet strækkende lækker ost!

Så lad os begynde! Hvordan man laver mad?

Ingredienser til 4 portioner:

• 16 græskarblomster (hanblomster bruges i Italien, de er lækrere); Jeg havde også mange hanblomster;
• 200 g barmozzarella eller 2 mozzarella på 100 g hver;
• 150 g semulje mærke TT (du kan tage mel og semulje i lige dele);
• 3 kyllingeæg;
• vegetabilsk olie (i Italien bruges altid olivenolie); Jeg tog ekstra jomfru olivenolie;
• salt;
• friskkværnet sort peber;
• isterninger.

Vi skal også bruge:

• pande;
• en kop til fremstilling af dej;
• rivejern;
• køkkenrulle;
• kulinariske tænger;
• kulinariske pincet;
• serveringsfad.

Vi vasker blomsterne MEGET omhyggeligt under koldt rindende vand, skærer bunden af. Fjern forsigtigt pistillerne fra blomsterne med en pincet.

Riv mozzarellaen på et groft rivejern.

Skil hviderne fra blommerne.

Pisk først proteinet, og tilsæt derefter blommerne blandet med mel, salt og peber, mens massen konstant røres fra top til bund. Vi forbereder pandekagedej fra to æggeblommer og et helt æg.

Kast isterninger oven på den forberedte dej.

Vi fylder blomsterne med revet mozzarellafyld, mens vi vrider spidserne af kronbladene lidt, så fyldet ikke kommer ud under stegningen.

Isen smelter i koppen med dej, og imens varmer vi olivenolien i gryden, det skulle være nok til, at blomsterne steger godt.

Vi afslutter processen med at forberede dejen ved at blande den MEGET grundigt. Vi dypper de fyldte blomster med en kulinarisk tang i dejen, og læg dem derefter forsigtigt i en stegepande med kogende olie. (Du kan dyppe blomsterne i dejen en ad gangen og straks komme dem i gryden, jeg har først klargjort alle blomsterne og derefter lagt dem i gryden).

Blomsterne steges til de er gyldenbrune meget hurtigt, bogstaveligt talt inden for 1 - 2 minutter.

Læg de stegte blomster på et køkkenrulle.

Server FIORI DI ZUCCA I PASTELLA med creme fraiche eller mayonnaise.

God appetit! Nyd dit måltid!

Jeg takker Tanya for en udsøgt opskrift. Wow, hvor er det interessant at bruge græskarblomster i madlavningen. Lad os prøve at komme tættere på Italien. Mine kære, hvis du har kulinariske eller sundhedsmæssige opskrifter, så send mig en mail [e-mail beskyttet] Jeg vil gerne poste alt.

God dag til jer alle! I dag vil jeg gøre dig opmærksom på en ret, der simpelthen er guddommelig i sin smag - Det er fyldte græskarblomster. Når alt kommer til alt, for at græskarret skal udvikle sig korrekt og vokse godt, skal du skære af og fjerne alle de ekstra æggestokke, inklusive blomster. Og disse blomster selv, korrekt forberedt, er bare en kickass delikatesse. Og for at forberede sådan en vidunderlig ret, som på billedet nedenfor

Du og jeg skal bruge disse ingredienser, hvoraf den nøjagtige mængde du kan se øverst i opskriften.

1. Lad os forberede fyldet først, til dette koger vi kyllingeæg og adskiller æggeblommerne fra proteinet. Og bland dem med smeltet ost (uanset hvilket navn og producent den smeltede ost skal være, det vigtigste er, at den er af god kvalitet, og du kan lide den selv) til en homogen masse, og tilsæt hvidløg, salt og kværnet sort peber. . Vi maler det hele med en træknus til en purémasse i en morter.

Tid til forberedelse: PT00H30M 30 min.

Der er blomster på en kort stilk, næsten ved bunden af ​​pisken, hvoraf frugten er bundet. Du behøver ikke røre ved dem. Og der er blomster på en lang tynd stængel, de tjener til bestøvning og tiltrækker insekter. Sådan skærer vi dem af, men ikke alle, men i hvert fald efter én.

ingredienser

• zucchini og / eller græskarblomster - 10 stykker;
• vegetabilsk olie;

til dej:

• mel - 3 spiseskefulde;
• mineralvand - 2 spiseskefulde;
• æg - 1 stykke;
• salt efter smag.

Saml blomster af zucchini, zucchini, græskar.

Forbered en dej, som kombinerer mel, salt, mineralvand og pisk i et æg. Rør til det er glat, som på pandekager.

Tænd ild i ildstedet, sæt en kedel og opvarm den. Hæld lidt vegetabilsk olie, ca. 3 cm.

Skær benene af blomsterne, dyp hver blomst i dej og sænk den ned i kedlen. Som regel er der 3 blomster i kedlen på samme tid, så de ikke forstyrrer hinanden at stege.

Steg blomsterne, indtil de er gyldenbrune, cirka 2 minutter, og læg dem på et køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Smid en ny portion i gryden.

Vi koger græskarblomster i dej, inden vi forbereder hovedretten, som en let snack.

Nogle græskarblomster kan være lidt bitre i bunden, afhængigt af sorten. Men blomsterne af zucchini og zucchini er altid fremragende.

Du kan også putte et lille stykke ost og/eller bacon inde i hver blomst.