Hvordan man bedst tilbereder zucchini kaviar. Sådan tilberedes zucchini kaviar - opskrift med foto

Sådan tilberedes zucchini kaviar, velsmagende og saftig. Zucchinikaviar er en fantastisk ret, både til snacks og til konserves til vinteren. I dag vil vi se på opskriften på madlavning af zucchini-kaviar som en snack.

Sikkert tilbereder hver familie zucchini-kaviar på sin egen måde, alle har deres egne hemmeligheder, der går i arv fra generation til generation.

Zucchinikaviar med gulerødder, tomater og peberfrugt

Hvad skal der til for at tilberede retten?

Zucchini - 1 kg
Gulerødder - 250 gram
Bulgarsk peber - 250 gram
Løg - 2-3 stykker
Hvidløg - 2-3 fed
Tomater - 300 gram
Sukker - 1 tsk
Salt og kværnet peber - efter smag
Solsikkeolie - en halv kop
Eddike - 1 spiseskefuld

Madlavning derhjemme

Vi skærer de vaskede og skrællede grøntsager grundigt i skiver, så vi derefter kan male dem i en kødhakker. Hak løget og steg det let i en gryde.
Steg løget
Kom alle de malede grøntsager her, og lad det simre under omrøring med en ske, indtil væden fordamper. Salt, sukker, peber, tilsæt hakket hvidløg.
Kværn hvidløget
Efter at have blandet alt, læg ud i cirka 20 minutter. Tilsæt eddike, bland godt med massen og send det til krukker steriliseret på forhånd. Sådan konservering behøver ikke pasteurisering.
Vi ruller glassene op med låg. Læs mere
Efter at have rullet lågene op, sæt glassene på hovedet, dæk dem med noget varmt, og så videre, indtil det køler af.

Squash kaviarmed løg og krydderurter

Zucchini - 1 kg
Løg - 1 stk.
Eddike - 10 ml
Salt og sukker - efter smag (du kan 15 gr.)
Hvidløg - 4-5 fed
Kværnet peber - efter smag
Persille og dild - efter smag
Solsikkeolie - 1 kop

At lave et lækkert måltid

Hvis zucchinien er ung, kan du ikke skrælle dem, men efter vask skal du skære dem ikke tykt i cirkler og stege dem i solsikkeolie (efter at have opvarmet den på forhånd). Steg på samme måde det finthakkede løg, derefter det grønne (let).
Tilsæt salt til hvidløgene for at male dem sammen – du får en slags vælling. Så kværner vi alle grøntsagerne i en kødhakker og putter salt og hvidløg, sukker, peber, volem og eddike der.
Efter at have blandet alt, dekomponerer vi massen i krukker og steriliserer. En time og 15 minutter vil gå til halvliters krukker, halvanden - til liters. Vi drejer lågene og dækker med varmt.

Zucchini kaviar med peberfrugt

Hvad skal der til til madlavning?

Zucchini - 2,5 kg
Løg - 500 gram
Bulgarsk peber - 2-3 stk.
Gulerødder - 500 gram
Hvidløg - 3-4 fed
Tomater - 500 gram
Eddike - 1 spiseskefuld
Salt - 1 spiseskefuld
Sukker - 1,5 spsk
Solsikkeolie - et glas
Peberkorn - 5-7 stykker

Vi udfører emnet korrekt

Af alle grøntsager, kun tre gulerødder på et rivejern, hak løget fint. Og resten går gennem en kødhakker.
Steg gulerødder og løg i smør, og send derefter alle de revne grøntsager til dem. Derefter sætter vi krydderier med krydderier, salt, sukker og simrer massen ved svag varme. Det vil tage mindst to timer at lave mad.
Glem ikke at røre regelmæssigt, ellers vil kaviaren brænde. Til allersidst, cirka 10 minutter før klargøring, læg peberkorn, før du lukker krukkerne hæld eddike, bland og kog.
Vi lægger kaviaren i krukker og steriliserer dem som sædvanligt.

Zucchini kaviar med urter

Indkøbsprodukter

Zucchini - 2 stykker
Løg - 1-2 stykker
Gulerødder - 100 gram
Hvidløg - 2-3 fed
Dild og persille - 1 bundt hver
Suneli humle - efter smag
Eddike - 1 tsk
Krydderier (kværnet rød peber, paprika) - efter smag
Salt - efter smag
Solsikkeolie - en halv kop

Lidt madlavningsinstruktion

Finhakkede løg og revne gulerødder sendes til varm olie. Lad dem stege. Skær zucchinien i små tern, salt let - saften skal ud.
Efter at have presset zucchinien lidt senere, sender vi dem til løg og gulerødder. Lad det simre under konstant omrøring. En halv time før klargøring skæres grøntsagerne fint, kom krydderierne og hakket hvidløg i en kedel.
Bland og lad det simre i yderligere 30 min. Til allersidst hældes eddiken i, blandes alt og rulles sammen som vi altid gør. Hvis det bliver spist med det samme, kan du tilføje valnødder.

Zucchini kaviar med aubergine og andre grøntsager

Ingredienser til madlavning

Zucchini - 500 gram
Aubergine 300 gram
Gulerod - 1 stk
Løg - 300 gram
Bulgarsk peber - 2 stykker
Hvidløg - 5 fed
Tomater - 300 gram
Salt og peber - efter smag
Eddike - 1 tsk
Solsikkeolie - 0,5 kopper

Forbereder opskriften!

Vi vasker alle grøntsagerne, skræller dem - fra skallen, frøene og stilkene. Lad os først føre zucchini, aubergine og bulgarsk peber gennem en kødkværn.
Hak derefter løget fint, opvarm fadet, hvori alt skal koges. Hæld olien her og steg løget på det, indtil det er gyldenbrunt, og tilsæt derefter gulerødderne malet i en kødhakker.
Når alt er klar, lægges alle de malede grøntsager i en skål, og bring det i kog, og lad det simre i en time. I slutningen, 10 minutter før du slukker, introducerer vi knust hvidløg, tomater malet i en kødkværn og salt og peber efter smag og hæld eddike.
Vi hælder kaviaren i krukker og forsegler den og dækker den med et varmt tæppe i 5-6 timer.

Zucchini kaviar med mayonnaise

Hvad er inkluderet i emnet?

Zucchini - 6 stykker
Løg - 1 kg
Tomatpuré - 350 gram
Mayonnaise - 250 gram
Sukker - 200 gram
Eddike - 200 ml
Hvidløg - 2 hoveder
Salt - 3 spiseskefulde
Sort kværnet peber - 1 tsk

Tilberedning af lækre tilberedninger med sindet!

Jeg må sige med det samme, at opskriften er til risikable forsøgspersoner, så lav først en lille portion til test, og til dem, der har et godt helbred!

Kværn alle grøntsagerne i en kødhakker og hæld massen i en gryde. Her introducerer vi eddike med sukker, smør, tomatpure og salt.
Bland det hele og kog i to en halv time, indtil det koger ned. Det vigtigste er ikke at lade det brænde, så bland massen oftere.
En halv time før klargøring introducerer vi hakket hvidløg i vælling, mayonnaise, peber, bland og pak i steriliserede krukker.
Vi ruller lågene op.

Zucchini kaviar med sellerirod

Ingredienser til madlavning

Zucchini - kilogram
Gulerod - 1 stk
Løg - 1 stk
Selleri - 50 gram
Tomater - 500 gram
Krydderier og salt med sukker - efter smag
Solsikkeolie - en halv kop

Bevar høsten til vinteren med kærlighed!

Skær zucchinien i cirkler, send dem til varm solsikkeolie. Efter afkøling males i en kødhakker.
Hak derefter løg, gulerod og sellerirod fint. Hver ingrediens steges separat.
Slib tomaterne, tilsæt massen til den malede zucchini, blandet med resten af ingredienserne.
Bland og tilsæt sukker, salt, krydderier, lad det simre på en lille ild under omrøring.
Når al fugten er fordampet, putter vi den varm i steriliserede glas, og så steriliserer vi halvlitersglassene i en halv time, og litersglassene i ti minutter længere.
Skru lågene på.

Zucchini kaviar med tomatsauce

Produkter nødvendige til madlavning

Zucchini - 3 kg
Løg - 3-4 stykker
Tomatpuré - 300 gram
Hvidløg - 4-5 fed
Salt - 1-1,5 spsk
Sort kværnet peber - efter smag

Vi forbereder vinteren med fordel

Snitte zucchini og løg, steg dem, men hver for sig.
Derefter males det hele i en kødhakker, salt, peber, tilsæt finthakket hvidløg og tomatpuré. Bring i kog og kom varmt i steriliserede krukker, dækket med låg.
Så sender vi glassene til en gryde med varmt vand og steriliserer x. Literglas steriliseres i halvanden time, og først derefter rulles op.
Det ville være rart at dække dem med noget varmt, og lade dem stå til morgenen, og først derefter sende dem til hylderne.

Zucchini kaviar med gulerødder

Hvad skal du bruge for at tilberede et måltid?

Zucchini - 1 kg
Gulerod - 300 gram
Varm peber - 1 stk
Hvidløg - 4 fed
Løg - 2 stykker
Solsikkeolie - 8 spsk
Salt - efter smag

Tilberedning af en ret med en detaljeret beskrivelse

Vask alle grøntsager godt. Pil løg, hvidløg, peberfrugt og gulerødder.
Hak zucchinien fint - først på langs, derefter i tern. Guleroden skæres i skiver. Finhakket hvidløg og løg. Kværn varme peberfrugter separat.
Vi blander alle grøntsagerne, læg dem i en gryde, salt og hæld olie, derefter vand (bogstaveligt talt lidt). Lad det simre i en halv time, indtil grøntsagerne er bløde.
Før derefter massen gennem en sigte og send den til gryden. Steg stadig massen, og glem ikke at røre, i cirka fem minutter. Det er tilbage for os at pakke kaviaren i steriliserede krukker og efter at have dækket dem med låg, sterilisere i en halv time.
Og først derefter stram lågene med en nøgle.

Zucchinikaviar med æbler, gulerødder, peberfrugt og tomater

Madlavningsingredienser

Zucchini - 1,5 kg
Tomater - 1,5 kg
Gulerødder - 1 kg
Løg - 0,5 kg
Hvidløg - 1 hoved
Sød peber - 3 stykker
Æbler - 1-2 stykker
Varm peber - en halv bælg
Løg og sukker - efter smag
Solsikkeolie

Hvordan laver man en ret til vinteren korrekt?

Efter vask og rensning af alle ingredienser, skæres tilfældigt og males i en kødhakker.
Efter at have kombineret alt i en skål og tilsat et halvt glas olie, sender vi det i kog. Processen vil vare 2-3 timer, indtil kaviaren opnår en bestemt tæthed.
Krydr kaviaren med salt og sukker (efter smag), kom den i sterile glas og forsegl med det samme. Sådan konservering kan opbevares på ethvert mørkt og køligt sted.

Zucchini kaviar med svampe

Nødvendige produkter

Zucchini - 1 kg
Svampe - 400 gram
Tomater - 4-5 stykker
Løg - 2-3 stykker
Hvidløg - 1 hoved
Gulerod - 1 stk
Dild - flok
Bulgarsk peber - 2 stykker
Tomatpasta - 1 spsk
Citronsaft - 1 spsk
Sukker og salt - efter smag
Rød og sort kværnet peber - efter smag
Solsikkeolie

Vi konserverer squashkaviar korrekt!

Vask alle grøntsager. Riv zucchini, peberfrugt og gulerødder på et groft rivejern.
Løg skåret i halve ringe. Og vi fjerner skindet fra tomaten (udfylder det med kogende vand på forhånd) og smider det i en blender eller maler det gennem en kødkværn. Svampe skæres i tern eller strimler. Vi opvarmer olien, steger svampene, indtil de er brune.
Efter at have fjernet dem fra panden, læg dem her, tilsæt olie, løg og steg i 3 minutter, sæt gulerødderne her, fortsæt med at stege i et kvarter. Vi vil også introducere zucchini her, simre i endnu et kvarter på et lille bål. Tilsæt peberfrugt med tomater, og lad det simre samme mængde, indtil massen bliver homogen. Vi introducerer svampe og tomatpuré midt i madlavningen.
Salt alt dette efter smag, sukker og peber, kom derefter hakket dild, varm peber, hvidløg her og tilsæt citronsaft. Bland alt, kog op og kom det i steriliserede glas og rul lågene sammen. Hvis du er bange for, at det ikke bliver før vinteren, så smid lidt eddike i massen cirka fem minutter før klargøringen.

Squash kaviar stykker

Ingredienser:

3-4 mellemstore zucchini,
4-5 mellemstore tomater
2 store løg
2 store gulerødder
50 gram grønt
vegetabilsk olie til stegning.

Sådan tilberedes zucchini kaviar:

Normalt skæres zucchinikaviar i tern, men da vi ikke vil bevare det, foreslår vi, at du skærer det i strimler.
Så hak løg og gulerødder som til stegning. Løg i tern, og gulerødder i tern eller sugerør. Vi spreder dem i en opvarmet gryde eller kedel (hvis portionen er stor). Steg løg og gulerødder til de er gyldenbrune. Tilsæt derefter zucchini. Hvis de ikke er unge, men med en gul hud, så skal den først fjernes.
Steg det hele sammen i noget mere tid. Lad os nu komme til tomaterne. For at vi ikke støder på skindet i fadet, skal det først fjernes. Lav slidser i toppen og bunden af tomaten.
Kom tomaterne i kogende vand i 20 sekunder. Nu kan du nemt fjerne skindet og skære tomaterne i tern. Tilføj tomater til vores zucchini og steg.
Til sidst tilsættes grønt til kaviaren. Dæk gryden til med låg og skru ned for varmen. Kog kaviar i 30-40 minutter under lukket låg. Bland et par gange, og tjek samtidig at kaviaren ikke brænder på, hvis der ikke er væske nok tilsættes lidt vand.
Glem ikke at salte og peber kaviaren. For krydrede elskere, prøv at tilføje varm peber eller hvidløg til kaviaren.
Færdiglavet kaviar smager bedst, når den er infunderet i 5-6 timer. Men ofte venter hun simpelthen ikke på denne gang, da hun bliver spist med det samme, så snart hun køler ned.

Zucchini kaviar opskrift med peberfrugt og hvidløg

Det er selvfølgelig meget nemmere at købe nogle varer i supermarkedet, men intet kan erstatte smagen af hjemmelavet squashkaviar. Derudover er det største plus, at enhver værtinde kan tilberede kaviar fra zucchini. Du skal bare forberede alle ingredienserne og gå.

Du kan tilberede zucchini-kaviaropskrift med peberfrugt og hvidløg på cirka 30-40 minutter, så skal du afkøle det i køleskabet i endnu en time. Efter tilberedning kan zucchini-kaviar opbevares i køleskab i en lukket krukke (for ikke at tilføje fremmede lugte) i 3-4 dage.

Generelt er der mange opskrifter på zucchini-kaviar, men overvej en opskrift, hvis højdepunkt er tilsætning af sød peber. Det vil ikke ændre smagen specielt, men mange mennesker vil kunne lide et strejf af sød peber.

Ingredienser:

gulerødder - 2 stk.;
zucchini - 3 stk.;
løg - 2 stk.;
tomat - 1 stk.;
sød peber - 1 stk.;
vegetabilsk olie - 3-4 spsk. skeer;
salt, gurkemeje, sort peber - efter smag;
hvidløg - 3-4 fed;
dild - 1 bundt.

Opskrift på zucchinikaviar med peberfrugt og hvidløg:

Først skal du forberede alle grøntsagerne: skræl løg og gulerødder, vask og skær i stykker. Skræl sød peber, vask derefter med tomater og skær i tern.
Vask zucchinien og skær den i tern. Begynd at lave mad: Hæld olie i en stegepande og læg løg med gulerødder.
Når grøntsagerne er brunet tilsættes squashen og røres rundt. Nu skal grøntsagerne stuves i deres egen juice. Læg derefter tomaterne og peberfrugterne ud.
Kog grøntsager i 10 minutter, tilsæt derefter salt, gurkemeje og kværnet peber. Efter yderligere 5 minutter tilsættes hakket hvidløg til gryden.
Tilsæt derefter finthakket dild, rør rundt og sluk for varmen efter 2-3 minutter.
For at forberede kaviar "som i barndommen", skal du bruge en blender eller hakker. Det vil hjælpe dig med at opnå den konsistens, så du kan lave kaviar, ligesom i butikken. Når grydens indhold er afkølet, overføres det hele til hakkeren og tændes i 1 minut.
Kaviar er klar. Det skal overføres til en krukke eller anden beholder og sættes i køleskabet. En time senere kan du servere den til bordet.

Ira zucchini opskrift med hvidløg

Ingredienser:

zucchini - 1200 gram;
Bulgarsk peber - 3 stk.;
gulerødder - 200 gram;
løg - 100-150 gram;
solsikkeolie - 250 gram;
tyk tomatjuice - 1 kop eller fortyndet tomatpasta;
hvidløg - 4-5 fed;
salt, malet sort peber;
sukker efter smag (ca. 2 spsk).

Opskrift på zucchini kaviar med hvidløg:

Vi starter med at forberede de ingredienser, som vi har brug for til at forberede kaviar med hvidløgszucchini-terninger. Løg skal pilles og skæres i tern. Hæld det i en forvarmet gryde, hvor vi hælder omkring 100 ml olie.
Mens løget begynder at stege ved svag varme, forbereder du gulerødderne. Vi vasker det, renser det og skærer det også i små terninger. Vi sender det også til gryden til løget og steger det forsigtigt gyldent.
Bulgarsk peber skal også tilsættes løg og gulerødder. Det skal vaskes, kernen med frø fjernes. Skær derefter i tern. Nu behandler vi den vigtigste grøntsag i vores skål - zucchini. Vi spiser en stor zucchini eller flere mindre under rindende vand. Så piller vi huden af.
Hvis det er en zucchini med hårde frø, skal de fjernes sammen med kernen. Hvis du bruger små, unge zucchini, skal du efter at have fjernet skindet hakke dem dristigt i tern sammen med frøene.
Vi hælder også zucchini til allerede stegte grøntsager. Tilsæt mere vegetabilsk olie og bland. Vegetabilsk olie kan tilsættes flere gange under hele stegningen af grøntsager efter behov. Efter zucchinien hælder du straks tomatsaften i gryden, blander, dæk med låg og lad det simre ved middel varme.
Når zucchinien starter saften op og bliver blødere, åbner du låget og fortsætter med at stege kaviaren. Når væsken fordamper og kaviaren skifter farve tilsættes salt, peber og sukker. Bland, smag til.
Sluk for kaviaren, tilsæt presset hvidløg, bland. Dæk med låg i 10 minutter.
Den kan serveres både varm og kold. Nyd dit måltid!

Zucchini kaviar som i butikken

Ingredienser:

2 kg zucchini,
2 mellemstore gulerødder
2 mellemstore løg
2 fed hvidløg
1 spsk tomatpuré,
salt, peber efter smag,
greens - valgfrit
3-4 spiseskefulde solsikkeolie,
1,5 tsk eddike.

Opskrift på zucchinikaviar:

Vask zucchinien, fjern skindet og fjern frøene. Riv på et groft rivejern eller rul i en kødhakker.
Det samme gør vi med gulerødder.. Hak løget fint.
Varm solsikkeolie op i en stor stegepande eller bedre i en kedel og tilsæt zucchini. Steg tildækket i 7-10 minutter. Tilsæt løg og gulerødder, bland.
Salt og lad det simre under omrøring af og til i 30-40 minutter.
Tilsæt tomatpure, peber, hvidløg og eddike passeret gennem en presse. Hakkede krydderurter kan tilsættes hvis det ønskes. Luk låget og lad det simre i yderligere 7-10 minutter. For dem, der kan lide en krydret snack, kan du tilføje stykker af varm peber.
Vi purerer den varme kaviar med en blender til en homogen konsistens og lægger den ud i steriliserede krukker. Luk lågene og pakk dem helt afkølede.
Hvis du tilbereder kaviar for straks at servere den, kan eddike udelades. Læs
Du kan servere sådan en forret med kogte kartofler, kød, eller bare smøre det på brød og spise! Og alligevel vil kaviar være mere end nogensinde nyttigt under faste.

Nyd dit måltid!

Favorit af mange af os, squash kaviar er ikke kun meget velsmagende, men også et sundt måltid. Denne kaloriefattige snack indeholder en enorm mængde værdifulde og vigtige mikroelementer for sundheden (vitamin B, C, jern, natrium, fosfor, organiske syrer). perfekt absorberet af kroppen, hvilket forbedrer fordøjelsessystemets funktion. Det er især nyttigt for mennesker, der lider af anæmi, hypertension, hjertesygdomme og overvægt. Det viser sig meget velsmagende mørt derhjemme. du finder denne ret i denne artikel. Maden viser sig ikke at være værre end købt i butikken, og endnu mere velsmagende og mere aromatisk.

Zucchini kaviar derhjemme. Opskrift

Ingredienser: tre kilo courgette, 30 g granuleret sukker, 1 kg løg, tre spiseskefulde tomatpuré, et kilo gulerødder, syv fed hvidløg, 1,5 spsk salt, friske urter, sort peber.

Vask zucchinien. Skræl skindet og fjern frøene. Riv gulerødder på et groft rivejern. Skær zucchinien i tern. Hak det pillede løg fint. I en stegepande eller kedel steges hakket zucchini i solsikkeolie. Overfør det derefter til et dørslag for at dræne noget af fedtet. I den samme kedel passerer du løg og gulerod hver for sig. Bland alle grøntsagerne og hak dem med en blender eller kødhakker. Overfør den resulterende masse tilbage til kedlen, bland, tilsæt krydderier, kog og lad det simre i cirka fyrre minutter med låget lukket. Til sidst lægges hakket hvidløg og krydderurter samt tomatpure. Lad det simre i yderligere ti minutter. Zucchini kaviar med tomatpasta er klar. Overfør det til glas og stil det et ret koldt sted.

Zucchini kaviar derhjemme. mayonnaise opskrift

Ingredienser: tre kilo courgette, 500 g løg, 250 g fedtmayonnaise, 100 g sukker, 250 g tomatpasta, to spiseskefulde salt, 150 g vegetabilsk olie, persille og kværnet peber.

Skræl zucchini, skær dem i stykker og rul med en kødhakker. Tilsæt tomatpure og mayonnaise til dem. Kog forretten ved svag varme i en time. Derefter tilsættes sukker, peber, salt og persille. Kog kaviaren i yderligere fyrre minutter. Tag derefter laurbærbladet ud, og kom maden i glas.

Zucchini kaviar derhjemme. Sømopskrift

Ingredienser: et kilo courgette, 20 g eddike (9%), 70 g tomatpure, 250 g løg, knust selleri, salt, fire fed hvidløg, sukker og peber.

Skræl zucchinien og skær derefter i små (3 gange 3) tern. Kom dem over i en gryde med tyk bund, krydr med olie og sved i cirka tredive minutter med låget lukket. Glem ikke at tilføje salt. På dette tidspunkt skærer du løget i tern og svitser det i flere minutter i en gryde. Tilsæt derefter presset hvidløg, selleri og tomatpure. Løg sved i yderligere fem til otte minutter med tilsætning af alle krydderierne. Kombiner zucchinien med resten af grøntsagerne og pisk den resulterende masse til en puré med en blender. Sæt maden på et lille bål, tilsæt eddike og kog i tre minutter. Zucchini kaviar derhjemme er klar. Arranger det i sterile glas og spænd med metallåg. Nyd dit måltid.

Zucchini kaviar tilberedes efter forskellige opskrifter. Og hver husmor hævder, at hendes opskrift er den bedste. Den eneste måde at finde din perfekte opskrift på er gennem adskillige forsøg. Men i dag vil jeg gøre din opgave lettere. Jeg har i denne artikel samlet 5 af de bedste opskrifter på zucchinikaviar (til min smag) til vinteren. Hvis du vil lave kaviar og spise det med det samme, så behøver du ikke tilsætte eddike eller citronsyre til det. Disse tilsætningsstoffer er til langtidsopbevaring.

Mange mennesker kan lide kaviar, som i en butik. Men selv derhjemme kan du tilberede kaviar ikke værre end butiksversionen. Og jeg vil skrive hvordan man gør det. Samtidig vil jeg skrive små hemmeligheder, der hjælper med at opnå det ønskede resultat. Så læs og vælg opskriften. Glem ikke at skrive i kommentarerne, hvad du gjorde. Det er vigtigt for mig.

For bevarelse er det bydende nødvendigt at sterilisere krukker, låg, en slev, hvormed zucchini-kaviar hældes. Er der mange glas, er det nemmest at sterilisere dem i en elektrisk ovn. Sæt glassene i en kold ovn, tænd for varmen ved 140 grader. Når ovnen er varm, opbevarer du glassene i den i 10 minutter. Du kan også sterilisere glassene over damp (over kedlen sættes en rist på gryden med vand). Krukken steriliseres, når dråber begynder at strømme ned i den. Kog lågene i 5 minutter.

Jeg vil skrive denne opskrift først, for jeg synes den er en favorit. Resten af opskrifterne er også meget velsmagende, men min familie kan lide denne mere end andre. I denne opskrift vil jeg skrive hemmelighederne ved at lave den perfekte zucchinikaviar. Når du kender disse hemmeligheder, vil du tilberede kaviar, som alle vil kunne lide. Det bliver ikke værre end squashkaviar i butikken, og måske endda bedre. Alle, der prøver det, vil bede om mere...

Først og fremmest skal du vælge den "rigtige" zucchini. Halvdelen af smagen af fremtidig kaviar vil afhænge af kvaliteten af zucchini. Zucchini skal være frisk, det vil sige, plukket for nylig, for en dag siden. For at bestemme friskheden skal du se på stilken. Den skal være grøn og saftig. Hvis stilken begyndte at tørre ud, bliver brun, så er sådan en zucchini allerede blevet plukket i lang tid.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
gulerødder - 300 gr.
løg - 300 gr.
tomater - 300 gr.
tomatpure - 1 tsk
vegetabilsk olie - 100 ml
citronsyre - 0,5 tsk
salt - 1 tsk
sukker - 1 tsk
malet sort peber - 0,5 tsk
dild og persille - 50 gr. (valgfri)

Sådan tilberedes kaviar som i en butik:

1. Hvis du tog unge zucchini, så behøver du ikke skrælle dem. Hvis zucchinien er overmoden, skal du sørge for at skære skindet af og fjerne frøene. I dette tilfælde skal zucchiniens vægt måles efter rengøring. Skær den tilberedte zucchini i 2x2 cm tern.

Udskæringen skal være den samme, så alle stykkerne koges på samme tid.

2. Så kaviaren ikke koger i lang tid, men samtidig viser det sig, at tyk, hakket zucchini skal saltes og blandes. For 1 kg zucchini, tag 1 spiseskefuld salt uden dias. Lad den saltede zucchini stå i 20 minutter. I løbet af denne tid vil saltet trække saften ud af grøntsagerne, som ikke skal bruges ved madlavning.

3. Gulerødder vil give kaviaren en sødlig smag og en orange farve. Det skal renses og skæres i tern. Riv ikke gulerødder! Skær først i cirkler, 5 mm tykke, og skær derefter disse cirkler i stave.

4. Skær løget i halve ringe, 5 mm brede.

5. Friske tomater skal først skrælles, så der ikke er stykker af det i det færdige produkt. For at få skindet til at flå let af, lav et krydsformet snit på toppen af tomaten. Hæld derefter kogende vand i 30 sekunder, dræn vandet fra og afkøl med koldt vand. Efter en sådan kontrastprocedure kan du nemt fjerne huden med dine hænder.

Skær tomaterne i tern, ca 1x1 cm.

6. Når zucchinierne står, dræner du saften fra dem og presser dem ud med hænderne som en svamp.

7. Du skal stege grøntsager separat, fordi de har forskellige strukturer og forskellige tilberedningstider. Hvis der er tre stegepander på gården, så kommer de godt med nu. Hvis ikke, så steg grøntsagerne på skift. Ingen grund til at gøre kaviaren for fedtet, så hæld 1-2 spsk i gryden. olier. Vent til olien er godt opvarmet. Det er ikke nødvendigt at stege, før de er gennemstegte, for grøntsagerne vil stadig blive stuvet sammen.

Steg zucchini i 7-10 minutter, gulerødder - 10-15 minutter, løg og tomater - 2 minutter hver.

8. I den ene gryde begynder du at stege løget. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt hakkede tomater til det. Sauter disse grøntsager sammen i et par minutter mere. I en anden gryde, steg zucchini, rør dem lejlighedsvis, i den tredje - gulerødder.

9. Tag en gryde med en tyk bund og hæld vegetabilsk olie i den (ca. 3 spiseskefulde). Fordel olien over bunden af gryden, så grøntsagerne ikke brænder på. Kom alle de stegte grøntsager i gryden.

10. Vend alle grøntsager til en homogen masse ved hjælp af en stavblender. Du kan også bruge en kødhakker, men i dette tilfælde vil der ikke være så ensartet en konsistens, som du får, når du bruger en blender.

11. For en lysere og mere mættet farve, tilsæt 1 tsk tomatpuré til kaviaren og pisk det hele igen med en blender.

12. Sæt kaviaren på bålet og lad det koge. Reducer brand til et minimum. Nu er stadiet med kogning kommet, hvor kaviaren skal bringes til den ønskede konsistens. Under bratkølingen vil al overskydende væske fordampe. Stuv kaviar med åbent låg. Hvis låget er lukket, vil kondensatet løbe tilbage i gryden, og kogeprocessen vil blive forsinket. Glem ikke at røre i kaviaren fra tid til anden, så den ikke brænder på.

13. Efter 40 minutter skal du bringe kaviaren til at smage. Smag på det og salt det (ca. 1 tsk salt pr. 1 kg zucchini). Tilsæt også sort kværnet peber. For at forhindre, at kaviaren eksploderer og opbevares godt, tilsæt en halv tsk citronsyre samt 1 tsk sukker for balance. Til krydderi kan du tilføje et par kviste grønt (fint hakket), hvis du har lyst. Men det er slet ikke nødvendigt. Kog kaviaren, kog i yderligere 5 minutter, og du kan lægge den ud i steriliserede glas. Sluk ikke for varmen, kom kogende kaviar i krukker!

Du skal salte kaviaren i slutningen af madlavningen. Hvis du salter med det samme, kan det efter kogning blive oversaltet, da volumen vil falde.

Klar kaviar vil være tyk. Det falder fra en ske i store dråber, men dræner ikke. Glem ikke at sterilisere låget og hæld kogende vand over øsen, som du hælder kaviaren med.

14. Det er tilbage at vende den færdige konservering og pakke den ind i et tæppe. Lad kaviaren køle helt af. Dette er en opskrift på en virkelig lækker kaviar, tyk og lys. Man kan roligt kalde det "du slikker fingrene", jeg anbefaler det.

Zucchini kaviar til vinteren ifølge GOST

I opskriften ifølge GOST, det mindste antal ingredienser. Dette er zucchini-kaviar, hvilket betyder, at der skal være mere zucchini end andre grøntsager. Ud over zucchini skal du også tage løg og gulerødder i visse proportioner (det er bedre at bruge en køkkenvægt til nøjagtigt at bestemme vægten af grøntsager i en skrællet form). Tomater bruges ikke, men der lægges tomatpasta, som ifølge GOST skal være 30%.

Hvis du lægger friske tomater, vil kaviaren vise sig at være mere flydende, den skal koges længere til den ønskede konsistens.

Eddikeessens eller almindelig bordeddike 9% bruges som konserveringsmiddel. Ved at bruge eddike vil du være sikker på, at glassene ikke eksploderer.

ingredienser(grøntsager vejes rene):

zucchini - 3 kg
gulerødder - 1 kg
løg - 800 gr.
raffineret vegetabilsk olie - 300 ml
tomatpure - 3 spsk med en rutsjebane
hvidløg - 6 fed (valgfrit)
persille eller sellerirod - 1 spsk (gnides)
salt - 1 spsk. uden rutsjebane
sukker - 1,5 spsk. (38 gr.)
eddikeessens 70% - 1 spsk. (mindst 1 tsk)
malet sort peber - efter smag
malet allehånde - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Det er bedre at tage ung zucchini til kaviar. Hvis det lykkedes dig kun at finde de gamle, så skær skrællen af dem, skær dem i to på langs og fjern frøene med en ske. Unge kan bruges hele uden at fjerne noget.

2. Skær zucchinien i tern. Skræl gulerødder og løg. Snit løget groft, et lille kan skæres i 8 dele, riv gulerødderne på et groft rivejern eller skær i cirkler. Hak eller riv persilleroden fint.

3. Hæld halvdelen af den lugtfri vegetabilske olie i gryden og varm den godt op. Kom alle zucchini i gryden for at stege dem. Kog zucchinien ved middel varme med låget åbent, og rør af og til. Grøntsager vil falde i størrelse, slippe ud saft, som delvist vil fordampe. Zucchini bliver gennemskinnelig og blød til sidst.

4. Kom zucchinien i en tykbundet gryde sammen med olien, som de var stegt i.

5. Hæld den anden halvdel af vegetabilsk olie i den frigjorte gryde og varm den godt op. Kom de hakkede gulerødder og steg det ved middel varme i 5 minutter med låget åbent. Tilsæt derefter den hakkede persillerod til gulerødderne, bland og steg videre i yderligere 5 minutter.

6. Tilsæt løget til de stegte grøntsager, rør rundt, læg låg på og kog i yderligere 20 minutter. Rør grøntsagerne af og til, så de ikke brænder på.

7.Hæld de stegte løg med gulerødder til zucchinien i gryden sammen med olien. Bland alle ingredienser grundigt.

8. Sæt kaviaren på et lille bål til stuvning i en gryde under lukket låg i 30 minutter. Sørg for at røre af og til, ellers brænder det på. Panden skal tages med tyk bund.

9. Når grøntsagerne er stuvet sammen, brug en stavblender til at vende dem til en homogen purémasse. Du kan også bruge en foodprocessor (du skal flytte kaviaren ind i den) eller en kødhakker.

10. Kom salt, sukker, kværnet sort peber og allehånde efter smag, tomatpuré i kaviaren, rør rundt.

11. Ved lav varme, under omrøring af og til, kog kaviar i yderligere 30 minutter. Låget skal være let åbent, så vandet fordamper hurtigere. Hvis du laver mad med låget åbent, vil kaviaren skyde, hvilket vil forurene køkkenet. Kog kaviaren til den ønskede konsistens.

12. Pres hvidløget ned i kaviaren gennem en presse og hæld eddikesyren i. Minimumsmængden af eddikeessens for denne mængde kaviar er 1 teskefuld. Eddike er nødvendig for at garantere sikkerheden ved kaviar i krukker. Rør og kog kaviar under låg i yderligere 10 minutter, ikke mere. Sørg for at smage til salt og sukker, afbalancer eventuelt smagen. Hvis det er for surt, kan du tilsætte sukker. Sørg for at sterilisere krukker og låg.

13. Fordel varm kaviar i glas og rul op med varme sterile låg. Vend og pak ind i et tæppe, lad det køle helt af. Så den rigtige zucchini-kaviar er klar, lækker, som i barndommen.

Zucchini kaviar med mayonnaise og tomatpure

Kaviar med mayonnaise er meget velsmagende, dog fedtholdig. Hvis dette ikke skræmmer dig, så sørg for at tilberede zucchini-kaviar efter denne opskrift.

Ingredienser (grøntsager vejet skrællet):

zucchini - 3 kg
løg - 0,5 kg
tomatpuré - 300 gr.
mayonnaise - 250 gr.
lugtfri vegetabilsk olie - 100 ml
sukker - 100 gr.
salt - 2 spsk.
rød kværnet peber - 0,5 tsk

Zucchini kaviar med mayonnaise - forberedelse:

1. Vask zucchinien og skær i stykker, der passer i en kødhakker. Hvis zucchinien er gammel, med et tykt skind og overmodne frø, så skal de skrælles og frøene fjernes. Vej sådan zucchini efter rengøring.

2. Pil løget, vask og skær det i vilkårlige stykker, der kan føres gennem en kødhakker.

3. Vrid nu zucchini og løg gennem en kødhakker. Kom grøntsagerne i en gryde, hvori du skal koge kaviaren.

4. Kom mayonnaise, tomatpure og vegetabilsk olie til grøntsagerne. Bland alt grundigt. Sæt over medium varme, dæk til og bring i kog. I løbet af denne tid skal du sørge for at røre kaviaren to eller tre gange, så den ikke brænder på. Når hele massen koger, skrues ned for varmen og simre i en time under lukket låg. Zucchinikaviar har brug for periodisk omrøring (hvert 10.-15. minut).

5. Efter en times stuvning tilsættes sukker, salt og rød peber til kaviaren. Rør rundt og lad det simre i endnu en time. På dette tidspunkt kan du sterilisere krukker og låg.

6. Arranger den færdige varme kaviar i forberedte glas (de skal være tørre), og rul lågene sammen. Vend om, læg et tæppe på med låget nede og pak det "under en pels", indtil det er helt afkølet (i ca. et døgn).

7. Det er alt. Kaviar kan fjernes til et opbevaringssted. Fra denne mængde ingredienser opnås 4 liter squashkaviar. Meget velsmagende!

Krydret zucchinikaviar med peberfrugt

Denne opskrift er god til dem, der kan lide krydret. Sådan kaviar vil være en fantastisk tilføjelse til kød (som adjika), eller den kan serveres som en uafhængig snack. Opskriften har en masse hvidløg og peberfrugter. Du kan sætte disse ingredienser til din smag, ikke alle kan lide for krydret mad.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg (helst unge)
sød peber - 0,5 kg
gulerødder - 0,5 kg
hvidløg - 2 hoveder
rød kværnet peber - 1 spsk. Du kan kværne frisk chilipeber.
tomatpuré - 150 gr.
raffineret vegetabilsk olie - 100 ml
salt - 1 spsk.
sukker - 2 spsk.
eddike 9% - 3 spsk.

Sådan tilberedes krydret zucchini-kaviar:

1. Grøntsager skal vaskes og skæres. Snittet skal ikke være for lille, men ikke for stort. Skær zucchinien i mellemstore tern, gulerødder i skiver, tomater i skiver, peberfrugt i strimler. Læg tomater og zucchini i separate skåle.

2. Salt zucchini og tomater let, så de slipper saften. Salt tage fra den samlede norm af salt for hele kaviaren. Grøntsager tilberedt på denne måde vil være nemmere at koge.

3. Hæld al vegetabilsk olie i en gryde med en tyk bund og hæld alle de hakkede grøntsager, undtagen tomater (zucchini, gulerødder, peberfrugt).

4. Sæt grøntsagerne på komfuret og bring det i kog ved middel varme. Rør af og til, så det ikke brænder på. Når det koger, skru ned for varmen og lad det simre i 30 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.

5. Tilsæt tomater til de kogte grøntsager, bland og fortsæt med at koge over medium-høj varme for at fordampe overskydende væske (20 minutter, tiden vil afhænge af grøntsagernes saftighed).

6. Tilsæt nu hvidløg til squashkaviaren, som skæres i skiver, bland. Tilsæt derefter tomatpuréen og bland igen. Pasta kan sættes mere (200 gr.), Hvis du kan lide tomatsmag. Bring det i kog og sluk for varmen.

7. Nu skal du give grøntsagsblandingen et klassisk udseende af kaviar. For at gøre dette skal du male det med en blender. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en stavblender lige i gryden. Hvis du ikke har en stavblender, så brug en foodprocessor til at overføre alle grøntsagerne i skålen.

8. Hæld 2 spiseskefulde sukker, det resterende salt, varm peber efter smag, eddike i den hakkede kaviar, bland. Bring den resulterende masse i kog, under omrøring, prøv. Nu er det tid til at bringe smagen til den ønskede, tilsæt for eksempel sukker, hvis det blev surt, eller salt. Parallelt skal du sterilisere lågene. For at gøre dette er det nok at koge dem i 5 minutter. Banker skal også være sterile.

9. Hæld kogende kaviar med en slev i forberedte krukker og drej med varme låg. Vend alle glas og dæk med et tæppe. Lad glassene køle helt af. Og det kan være en dag eller endda to dage.

10. Nyd denne krydrede zucchinikaviar om efteråret og vinteren!

Tyk zucchini kaviar "du vil slikke fingrene"

Dette er en usædvanlig opskrift, da den indeholder mange gulerødder. Og ikke kun gulerødder, men forkogte. Kaviaren viser sig at være tyk, behagelig gul i farven, ligner i smagen butiksversionen.

Ingredienser:

zucchini - 1,5 kg
gulerødder - 2,5 kg
sød peber - 0,5 kg
løg - 1,5 kg
tomater - 1 kg
sukker - 3 dessertskeer
salt - 3 dessertskeer
vegetabilsk olie - 350 ml
malet sort peber - 1 tsk
eddikesyre 70% - 1 spsk.

Zucchini kaviar med tomater - hvordan man laver mad:

1. Gulerødder skal koges på forhånd, indtil de er halvt kogte. Det er praktisk at gøre dette om aftenen, og om morgenen begynde at lave mad kaviar. Vask grøntsagerne og skær dem i stykker, der er praktiske at passere gennem en kødkværn.

Snoet kaviar sprøjter og skyder kraftigt under tilberedningen. Derfor anbefaler jeg at dække komfuret med folie. Denne teknik vil spare dig for yderligere at vaske køkkenet.

2. Vrid først zucchinien gennem en kødhakker. Det er ret saftige grøntsager, så de skal koges i lang tid, før den overskydende væske fordamper. For at gøre det lettere for dig selv skal du folde den resulterende squashmasse i et dørslag og lade den overskydende saft dryppe af. Ingen grund til at presse saften ud med en ske for at gøre zucchinien helt tør. Lad ham dræne sig selv.

Lad saften fra zucchinien dryppe af, kog zucchinien med peberfrugt til saften fordamper.

4. Før derefter tomater, løg og gulerødder gennem en kødkværn, og læg alt i en separat skål. Når næsten al væsken er fordampet i zucchinien, tilsæt den resulterende tomatpuré til dem, bland og fortsæt med at koge.

5. Hæld vegetabilsk olie (ca. 50 ml) i gryden, varm den op og kom det hakkede løg. Steg løget, under omrøring af og til, indtil løgsaften er fordampet. Løg skal være næsten tørre. Læg de stegte løg til zucchini, peberfrugt og tomater. Sluk alt sammen.

Tilføj tomater til kogt zucchini. Svits løget, indtil saften er fordampet.

6. Hæld olie (ca. 100 ml) i den frigjorte gryde og kom gulerødderne. Steg gulerødderne til der ikke er væske i gryden.

7. Hæld gulerødderne i gryden med resten af grøntsagerne, bland. Tilsæt sukker og salt, 3 dessertskeer uden dias, sort peber. Hæld 200 ml raffineret olie i og bland det hele godt. Når squash-kaviaren koger, skrues ned for varmen og simre i 1,5 time til den ønskede tykke konsistens.

Mængden af salt og sukker kan justeres efter din smag.

8. Mens grøntsagskaviar koger, vask og steriliser krukker og låg. 10 minutter før klargøring, hæld en spiseskefuld eddikesyre i gryden og smag til med salt. Smag til eller tilsæt sukker/peber efter behov.

Forord

Zucchinikaviar er ret nem at tilberede, den er så velsmagende, at nogen "ikke kan leve uden den", og den er meget nyttig - læger og ernæringseksperter anbefaler den som et velfordøjeligt lavkalorieprodukt rigt på mikroelementer og vitaminer som f.eks. magnesium, kalium, svovl, calcium, fosfor, E, C, B, PP.

For ældre mennesker, der er født og boede i USSR, er kaviar også et af datidens symboler, og man kan sige nationalretten for mange folk fra den stormagt. Så var hun praktisk talt en regelmæssig i hvert hjem og som regel købt i en "butik" klassisk version, nu kan enhver tilberede det, og listen over opskrifter og ingredienser inkluderet i den er meget mere forskelligartet.

Den lækreste zucchinikaviar til vinteren fås fra unge grøntsager med blødt skind og umodne frø. I dette tilfælde vil forberedelsen af zucchini til forarbejdning kun bestå i at vaske dem og derefter skære dem i henhold til opskriften. Men du kan tilberede kaviar til vinteren fra moden og gammel zucchini, endda gammel i haven. Du bliver dog nødt til at pille ved disse grøntsager: du skal helt sikkert fjerne den tætte hud og fjerne kernen, hvert enkelt frø. Derefter vaskes de om nødvendigt.

Alle produkter, der anvendes i henhold til opskriften til konservering, skal også vaskes og renses, og frø skal fjernes fra sød peber. Alle opskrifter angiver massen af hele unge zucchini, der ikke kræver yderligere forarbejdning. For altid kun at have frisk på bordet, er det ved konservering bedre at pakke det i små halv- og litersglas, som altid skal vaskes og steriliseres på forhånd. Til syning anvendes rene, steriliserede metallåg.

Du kan ikke tilføje eddike til kaviar og sterilisere den kun, når den opbevares på et ret køligt sted - et køleskab eller en kælder eller kælder.

For større tillid til, at produktet ikke forringes, tilføjer de stadig citronsyre eller eddike - så kaviaren er garanteret at "overleve" selv om vinteren. Den færdige kaviar er lagt ud i krukker altid varme og straks lukket. Nogen, af sikkerhedsmæssige årsager, steriliserer først i 30 minutter, dækker det med låg og laver derefter en søm. Så lægges beholderne på et tæppe eller en anden tæt varm ting med lågene nede og pakkes ind i det samme tæppe. Når de er kølet ned til stuetemperatur, lægges de til opbevaring.

Den dåsekaviar, der blev solgt i USSR, omfattede foruden zucchini gulerødder og løg. Før du tilberedte denne zucchinisalat, blev alle grøntsager udsat for varmebehandling og derefter knust til en purémasse. For smag blev tomatpasta nødvendigvis tilføjet til kaviaren. Den normale farve på det færdige produkt var lysebrun.

Forholdet mellem ingredienser i fabrikskaviar er stadig ikke kendt med sikkerhed, og der er mange opskrifter til at bevare denne zucchinisalat i den klassiske version, men desværre kan ingen gengive "den samme smag". Men som regel viser hjemmelavet "sovjetisk" kaviar sig at være endnu mere velsmagende. Her er en af opskrifterne. Skal tage:

zucchini - 3 kg;
tomatpure - 2 spsk. skeer;
gulerødder og løg - 1 kg hver;
ikke-jodiseret salt - 2 spsk. skeer;
citronsyre - 1 tsk;
sukker - 1 spsk. ske
vegetabilsk olie.

Skær den tilberedte zucchini i cirkler, brun den let på begge sider i varm olie, og overfør den derefter til en skål. Vi gnider gulerødderne på et rivejern med stort net og skærer løget i halve ringe. Steg dem derefter sammen, indtil de er let brunede og bløde i samme gryde som zucchinien, og skift derefter til sidstnævnte. Når grøntsagerne er afkølet, vrider vi dem gennem en kødhakker eller kværner dem med en blender.

Derefter putter vi dem i en gryde, peber, salt, sukker, tilsætter pasta og syre til dem, og blander derefter alt og sætter dem på komfuret. Opvarm den resulterende blanding til kog, og kog den derefter i 15 minutter. Så straks lægge bankerne ud.

For dem, der især omhyggeligt beskytter deres sundhed og figur, er det bedre at bruge opskriften på "absolut" diætkaviar. Det særlige ved dens tilberedning er, at sammenlignet med de sædvanlige og klassiske versioner af denne salat, er alle grøntsager til den, undtagen løg, kogt, ikke stegt. Som du ved, indeholder kogt mad færre kalorier, bevarer bedre vitaminer og gavnlige egenskaber.

Stegning af løg er nødvendig, så diætkaviar ikke er ringere i smag i forhold til andre muligheder for tilberedning, og kalorieindholdet stiger lidt. For følgende kostkaviaropskrift skal du tage:

zucchini - 1,7 kg;
løg - 0,4 kg;
gulerødder - 0,6 kg;
Bulgarsk peber (bælge) - 2 stk;
hvidløg (fed) - 4 stk;
ikke-iodiseret salt - efter smag;
vegetabilsk olie.

Kog gulerødder skåret i store stykker i 15 minutter. Derefter sendes peberfrugter og zucchini tilberedt og skåret i mellemstore terninger til samme beholder som gulerødderne. Kog alle grøntsager i cirka 15 minutter. Vi skærer løget i halve ringe og steger i olie, som skal hældes ret meget i gryden, bare så grøntsagerne ikke brænder på.

Kværn de stegte løg og kogte grøntsager med en blender, eller ved at passere gennem en kødhakker. Hæld derefter den resulterende masse i en ren gryde, pres hvidløget i det, salt det, bland og kog derefter uden at lukke låget i cirka 40 minutter. Efter at have fordampet den overskydende væske, læg kaviaren ud i krukker.

Opskrift uden gulerødder, men med tomatpure. Denne kaviar vil på grund af den pasta, der bruges til smag og farve, være lidt højere i kalorier end i tidligere madlavningsmuligheder. Du får brug for:

zucchini - 3 kg;
løg (stor) - 0,6 kg;
hakket hvidløg - 4 spsk. skeer;
granuleret sukker og ikke-jodiseret salt - 1,5 spsk. skeer;
tomatpure - 4 spsk. skeer;
vegetabilsk olie - 0,5 kopper;
eddike 70% - 1 spsk. en ske.

Slib de tilberedte løg og zucchini i en blender, eller gennem en kødhakker, og læg dem i en gryde. Tilsæt derefter salt, pasta, sukker og smør til dem. Bland alt og kog derefter i 1 time. Rør af og til, så grøntsagerne ikke brænder på. Når tilberedningen er tilbage i 5 minutter, hæld eddike i og tilsæt hvidløg. Vi pakker den færdige kaviar i krukker.

Kaviar til det og kaviar til at ligne en puré. Derfor knuses normalt alle dets ingredienser. Men hvis du tilbereder det og efterlader alle komponenterne i form af små terninger, vil det vise sig at være ikke mindre velsmagende og saftigt, og det vil også ligne en salat. Til en af opskrifterne skal du bruge:

zucchini - 1,5 kg;
gulerødder (store) - 0,4 kg;
tomater (små) - 0,3 kg;
løg (løg) - 2 stk;
enhver grønt - efter smag;
ikke-iodiseret salt - 1 tsk;
vegetabilsk olie - 50 ml;
eddike - 15 ml.

Dyp tomaterne i kogende vand i 1 minut og fjern derefter skindet fra dem. Derefter skal tomaterne og alle andre tilberedte grøntsager skæres i små tern. Det er nødvendigt at prøve, så alle ingredienserne knuses ligeligt i terninger af samme størrelse - så salaten bliver mere velsmagende og smuk. Grønt skal hakkes fint. Hæld olie i en kedel. En grydeske er også velegnet, men kun med tyk bund. Varm olien op, steg løget heri. Når det bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerødder til det.

Steg dem derefter sammen i cirka 5 minutter. Så snart gulerødderne er blevet bløde, hældes zucchinien i gryden. Kog og rør i 15 minutter Er zucchinien også blevet blød? Så er turen til tomater kommet, men først skal du salte grøntsagerne i kedlen, ellers vil tomaterne optage det meste af saltet i sig selv. Salt, bland, tilsæt tomater og ved lav varme i yderligere 10 minutter.Når der er 2-3 minutter tilbage før afslutningen af tilberedningen, puttes det grønne i kaviaren og blandes. Så prøver vi kaviaren, hvis der ikke er nok salt, tilsæt det og hæld derefter eddiken i. Vi pakker den færdige salat i krukker.

En anden 1 opskrift ved hjælp af en langsom komfur. Du får brug for:

zucchini (lille) - 1 stk;
løg - 2 stk;
gulerødder (medium) - 1 stk;
tomater (små) - 4 stk;
hvidløg (fed) - 3 stk;
eddike - 10 ml;
solsikkeolie.

Vi gnider gulerødderne på et groft rivejern. Zucchini, løg og tomater skåret i små tern. Tomater kan hakkes med en blender. Kværn hvidløget, passer gennem en presse. Hæld derefter lidt olie i slowcookeren og indstil "bage"-tilstanden. Vi lægger gulerødder og løg i en langsom komfur, og passerer dem derefter. Tilsæt derefter tomater til dem og lad dem simre alle 5 minutter i samme tilstand. Derefter rapporterer vi zucchinien til langsom komfur, salter grøntsagerne, peber og indstiller "pilaf"-tilstanden. Når signalet om fadets klarhed virker, tilsæt hvidløg, eddike og bland alt. Vi pakker den færdige salat i krukker.

Fans af krydrede retter kan tilberede kaviar i henhold til følgende opskrifter. For den første af de foreslåede skal du tage:

zucchini - 2 kg;
gulerødder (medium) - 0,6 kg;
peberfrugt (store bælg) - 2 stk;
løg (store løg) - 2 stk;
varm varm peber (bælge) - 1-2 stk;
granuleret sukker og ikke-jodiseret salt - 1 spsk. ske
tomatpasta - 0,5 kopper (eller 0,3 kg ustegte tomater snoet i en kødkværn);
vegetabilsk olie.

Tilberedt peberfrugt og løg skal skæres i små tern, derefter steges i olie, indtil de er møre, og derefter overføres til en gryde. Tilsæt olie og steg de revne gulerødder på et stormasket rivejern, som vi så kommer i en gryde med sød peber og løg. Tilsæt så igen, hvis det er nødvendigt, olie og steg squashen skåret i små tern. Så flytter vi det til resten af grøntsagerne og tilsætter derefter salt, sukker, hakket peberfrugt og pasta til gryden med dem.

Bland det hele godt, og rør af og til, smag til og tilsæt eventuelt salt eller sukker i 45 minutter. Færdiglavet kaviar i form af en salat, fordi ingredienserne er i terninger, lagt ud i krukker. For at få det til at ligne den sædvanlige kaviar, skal grydens indhold knuses med en blender kort før afslutningen af tilberedningen. Derefter skal kaviaren stadig koges.

Opskrift to - med græskar i ovnen

Enhver ret får en rigere og lysere smag, hvis fugt fordampes fra de ingredienser, der udgør den så meget som muligt. I den følgende opskrift bages grøntsager først i ovnen, og derefter tilberedes kaviar fra dem, som viser sig at være meget duftende og tyk. Du får brug for:

zucchini (medium) - 2 stk;
gulerødder (medium) - 2 stk;
modne tomater (store) - 5 stk;
peberfrugt (helst stor rød, bælg) - 2 stk;
løg (løg) - 3 stk;
græskar (orange, lille) - 1 stk;

I forberedte græskar og zucchini, fjern skindet, og fjern derefter frøene. Det sidste gør vi også med søde og varme peberfrugter. Tomater skal skæres i halve, og resten af grøntsagerne, inklusive peberfrugter, i tern af omtrent samme størrelse. Vi tænder for ovnen. Vi venter på, at den varmes op til 220 ° C. Læg herefter alle de hakkede grøntsager og hvidløg på en bageplade, hæld olie over og bland godt (gerne med hænderne), så det vegetabilske fedt dækker hvert stykke.

Derefter sætter vi en bageplade i ovnen på den midterste hylde og bager grøntsagerne i 45 minutter. Under varmebehandlingen skal de blandes 3-4 gange, mens de rives fra kanterne af bagepladen. Derefter overfører vi den bagte "salat" til en dyb gryde, salt, sukker og hakker med en blender. Kog derefter kaviaren i 7 minutter, og pak den derefter i glas.

Faktisk er disse konserveringsmetoder ikke meget forskellige fra resten, inklusive de klassiske. I dem steges ingredienserne til kaviar på samme måde før tilberedning, men ikke selve zucchinisalaten. Men graden af denne ristning er allerede anderledes, som alle kan vælge selv. Kaviar viser sig at være meget mere kalorierigt, men det har også en anden smag. En af opskrifterne til sådan forberedelse er følgende. Skal tage:

zucchini (lille) - 3 kg;
gulerødder (medium) - 0,8 kg;
tomater (helst små) - 1,5 kg;
løg (medium) - 1 kg;
ikke-iodiseret salt, malet sort peber, granuleret sukker - efter smag;
hvidløg (fed) - 5 stk;
tørret persille og oregano - efter smag;
æblecidereddike 9% - 4 spsk. skeer.

Vi skærer den forberedte zucchini i skiver 4-5 mm tykke, som derefter skal steges på den ene side og derefter på den anden, indtil de er gyldenbrune og overføres til gryden. Løg og gulerødder skåret i halve ringe brunes sammen i samme olie. Tilsæt derefter tomaterne, skåret i små stykker. Sauter det hele, indtil tomaterne er bløde.

Tilsæt herefter hakket hvidløg til grøntsagerne i en gryde samt sukker, salt, krydderier og peber. Bland alt og overfør til zucchini. Hak derefter grøntsagerne med en blender og lad det simre under omrøring i 20 minutter, mens den overskydende væske koges af. Til sidst hældes eddiken i, varmes op til kog, og derefter fjernes kaviaren fra varmen og pakkes i glas.

Zucchinikaviar er en ret, der ikke efterlader mange ligeglade. Især hvis den samme kaviar er lækker, som fra barndommen. Det er ikke altid muligt at lave lækker kaviar på egen hånd. I denne artikel har jeg samlet 4 opskrifter på, hvordan man laver kaviar, som du helt sikkert vil kunne lide. Dette produkt kan spises om sommeren, du kan lukke det til vinteren. Og fra zucchini kan du tilberede mange lækre retter, som du ikke kender til. Du kan læse deres opskrifter her.

Du skal kun vide, at squashkaviar er et lunefuldt produkt. For at den kan opbevares godt, skal den koges i tilstrækkelig tid, og der skal også bruges et konserveringsmiddel: citronsyre eller eddike. For min smag smager det bedre med citronsyre.

Zucchini kaviar som i en butik uden eddike.

Denne squashkaviar tilberedes meget enkelt og hurtigt. Ingen grund til at stege hver ingrediens separat, ingen grund til at skrælle tomaterne. Og resultatet - kaviar fås som i en butik. Kaviar efter denne opskrift kan spises med det samme, eller du kan rulle den sammen til vinteren. Citronsyre bruges som konserveringsmiddel til vinterhøst, hvilket gør det muligt at opbevare kaviar i lang tid.

Også ifølge denne opskrift puttes lidt tomatpasta i kaviaren - for en mere intens farve og lys smag. Generelt, hvis der er mange zucchini, og du skal behandle dem hurtigt, men samtidig have et velsmagende produkt ved udgangen, anbefaler jeg at lave mad efter denne opskrift.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
gulerødder - 300 gr.
løg - 300 gr.
tomater - 300 gr.
tomatpure - 2 spsk
chilipeber - 1/2 stk.
citronsyre - 1/2 tsk
sukker - 1,5 spsk.
salt,
vegetabilsk olie

Lækker zucchini kaviar: hvordan man laver mad hurtigt.

Vask grøntsager til kaviar. Skræl gulerødder og løg. Skær guleroden i tern (1 gange 1 cm). Tag en pande med en tyk bund eller en støbejernskedel, hæld lidt vegetabilsk olie i og send gulerødderne til stuvning. Gulerødder lægges først, fordi de er de hårdeste.

Hvis squashen er ung, skal den blot skæres i tern, ca 1,5 cm. Er squashen allerede gammel, skal de pilles og kernerne fjernes med en ske.

Skær blot tomaterne i små skiver, og løget i tynde halve ringe.

Steg gulerødderne i cirka 5 minutter, og kom derefter alle de andre hakkede grøntsager i samme gryde: zucchini, løg, tomater.

Det er ikke nødvendigt at salte kaviaren på dette tidspunkt, for meget juice vil skille sig ud, og det vil tage lang tid at koge det.

Bland alle grøntsagerne og lad det simre med åben dæk ved svag varme i cirka 20-30 minutter. Tilberedningstiden vil være forskellig for alle, alt vil afhænge af hvilke grøntsager der bruges. Klare grøntsager vil være bløde, de kan let gennembores med en kniv.

Fremtidig kaviar under stuvning bør omrøres med jævne mellemrum. Du behøver ikke tilføje vand: Zucchini og tomater frigiver juice, hvilket vil være nok.

Når grøntsagerne er bløde, lægges 2 spsk. l. tomatpure, citronsyre, sukker, salt og bland.

Nu er det alle grøntsagernes tur til at hakke indtil glatte. Den nemmeste måde at gøre dette på er med en blender. Strimlet zucchinikaviar lægges tilbage i gryden.

Det er tilbage at koge det i de sidste 5 minutter, hvor det er nødvendigt at bringe det til smag. Kom halvdelen af varm peber i kaviar, peber med sort peber. Tilsæt salt eller tilsæt mere citronsyre om nødvendigt. Fjern den røde peber efter 5 minutter, den er ikke længere nødvendig.

Hvis den færdige kaviar viste sig at være for flydende (selvom det ikke burde være), kog den lidt længere til den ønskede konsistens.

Det er alt. Sådan kaviar tilberedes hurtigt, kræver ikke langvarig tilberedning af grøntsager, og det smager som købt i butikken.

Hvis du vil, kan sådan kaviar med citronsyre rulles op til vinteren i varme steriliserede krukker.

Zucchinikaviar med mayonnaise og tomatpure til vinteren.

Zucchinikaviar med mayonnaise bliver stadig mere populær. Mayonnaise spiller rollen som konserveringsmiddel og giver også en behagelig smag. Sådan kaviar forbliver ikke i krukker i lang tid, den spises meget hurtigt. Hvis du er i tvivl, så gør lidt først, som en test. Hvis du kan lide det, er du velkommen til at rulle det sammen til vinteren.

Ingredienser:

zucchini - 6 kg
sød rød peber - 5 stk.
løg - 1 kg
hvidløg - 2 hoveder
mayonnaise - 400 ml
tomatpasta - 500 ml
solsikkeolie - 300 ml
sukker - 3 spsk.
salt - 1 spsk.
eddike 9% - 3 spsk.
malet sort peber - efter smag

Zucchini kaviar med mayonnaise: trin for trin madlavning.

Vask grøntsager. Skær skindet af gamle zucchini, hvis store frø, fjern dem. Fra unge zucchini kan du ikke fjerne eller skære noget. Hvis du bruger zucchini, så skal du under alle omstændigheder skrælle dem.

Før zucchinien gennem en kødhakker (det er selvfølgelig hurtigere at bruge en elektrisk). Skræl peberfrugten fra frø og stilk og kom også gennem en kødkværn sammen med zucchini. Pil løget og skær det i tern, som ved almindelig stegning.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget, indtil det er gennemsigtigt.

Læg alle de tilberedte grøntsager i gryden, hvor zucchinikaviaren skal koges: snoet zucchini, peberfrugt og stegte løg. Bland og sæt i brand.

Kog ved svag varme i 1 time, rør af og til, så zucchinikaviaren ikke brænder på. Efter en time kværnes grøntsagerne med en stavblender, indtil de er glatte.

Når alle grøntsagerne bliver til puré, tilsættes solsikkeolie, salt, sukker, tomatpuré til dem og blandes godt. Dæk lidt til med låg, for kaviaren vil sprøjte meget, lad det simre i yderligere 1 time, husk at røre.

Når der er gået en time, tilsæt mayonnaise, sort peber, eddike, pres hvidløget gennem en presse, bland. Lad det simre i yderligere 15 minutter, smag til og smag til. Nu kan kaviar rulles i varme steriliserede krukker.

Vend glassene på hovedet og dæk dem med et håndklæde for at køle helt af.

Fjern kaviaren i kælderen eller spisekammeret. Og nyd vinteren med denne lækre konservering.

Zucchini kaviar i en langsom komfur ifølge GOST.

Zucchini-kaviar ifølge denne opskrift viser sig som i en butik: meget velsmagende. Men der er ingen konserveringsmidler i det: ingen eddike, ingen citronsyre. Derfor skal du opbevare sådan kaviar i køleskabet.

Ingredienser:

zucchini - 2 kg
gulerødder - 120 gr.
løg - 80 gr.
tomatpure -190 gr.
vegetabilsk olie - 90 gr.
sort peber - 2 gr.
sukker - 20 gr.
salt - 20 gr.

Sådan tilberedes zucchinikaviar i henhold til GOST.

Som sædvanlig, hvis zucchinien allerede er moden, skal de skære skrællen af og fjerne frøene. Du behøver ikke at gøre dette med unge zucchini.

Skær zucchini og løg i tern, tre gulerødder på et groft rivejern. Hæld halvdelen af mængden af vegetabilsk olie i slow cookeren. Tænd for multikogeren på "Frying"-tilstand og opvarm olien i 3 minutter.

Når olien er varm, steges løg og gulerødder i 4 minutter, mens der røres af og til.

Kom de stegte grøntsager ud af multikogeren, du behøver ikke at vaske skålen. Hæld den resterende vegetabilske olie og læg zucchinien. Indstil "Frying"-tilstanden i 20 minutter, steg zucchinien, omrør dem.

Læg den tilberedte zucchini ud af multikogeren. Sammen med løg og gulerødder kværnes dem med en blender til en puré.

Kom den resulterende homogene grøntsagsmos i en langsom komfur, dæk med en dobbelt kedel på toppen, fordi puréen sprøjter. Det er ikke nødvendigt at lukke låget, kaviaren skal koge lidt mere ned, blive tykkere.

Indstil slukningstilstanden i 40 minutter.

Efter 40 minutter, fjern dampkogeren og tilsæt 1 spsk til kaviaren. salt, 1 spsk. sukker, 1/3 tsk sort peber og 190 gr. tomatpuré. Røre rundt. Krydr om nødvendigt efter din smag.

Nu skal du koge kaviaren i yderligere 20 minutter. Du kan også koge i tilstanden "Slukning", eller du kan indstille temperaturen til 95 grader og tiden til 20 minutter i multi-tilberedningstilstand.

Efter 20 minutter er kaviaren klar. Hvis du vil beholde det i længere tid, så læg det i steriliserede glas, rul det sammen eller luk det med steriliserede skruelåg, vend det om og lad det køle af.

Kaviaren bliver lækker, kun, som jeg skrev i begyndelsen af opskriften, skal du opbevare den i køleskabet.

Zucchini kaviar til vinteren - du vil slikke fingrene.

Denne opskrift er lidt anderledes i sin tilberedningsteknik. Grøntsager steges først separat, hvilket afslører deres smag. Derefter moses de sammen og stuves. Citronsyre fungerer som et konserveringsmiddel, så det er ikke nødvendigt at opbevare sådan kaviar i køleskabet.

Alle, der prøver zucchini-kaviar tilberedt efter denne opskrift, er meget tilfredse og beder om opskriften.

Ingredienser:

zucchini - 1 kg
tomater - 300 gr. (nødvendigvis velsmagende og moden)
rød peberfrugt - 300 gr.
gulerødder - 200 gr.
løg - 150 gr.
hvidløg - 3 fed
sukker - 1-1,5 spsk.
salt - 2 tsk
citronsyre - 1/3 tsk
vegetabilsk olie
malet sort peber - efter smag

Zucchini kaviar "slik dine fingre": madlavning.

For velsmagende kaviar er det bedre at tage ung zucchini. Fra dem skal du skrælle huden og skære i terninger. Hvis du kun har gamle zucchini, skal de stadig fjerne frøene.

Tomater skal være saftige, ikke "plastiske". Til denne kaviar skal skindet fjernes fra tomaten. For at gøre dette nemt, lav et kryds og læg tomaterne i blød i kogende vand i 1 minut. Overfør derefter tomaterne til koldt vand og fjern let skindet.

Skær også tomaterne i tern.

Skræl gulerødderne og skær også i tern. Skræl den bulgarske peber fra frø og skillevægge, skær de kødfulde vægge i tern.

Med løg og hvidløg skal du gøre det samme som resten af grøntsagerne: skræl og hak. Løg - i tern, hvidløg - finthakket.

Når alle grøntsagerne er skåret, skal de sauteres i vegetabilsk olie separat. Læg først zucchinien i en forvarmet gryde med vegetabilsk olie, steg dem i 3-5 minutter under omrøring, så de ikke brænder.

Bland grøntsager, tilsæt salt, sukker, kværnet sort peber og citronsyre. Alle disse tilsætningsstoffer tilsættes efter smag. Citronsyre er et must, hvis du planlægger kaviar til vinteren.

Dæk gryden med låg og lad kaviaren simre ved svag varme i 40 minutter, hvis du tilbereder den til at spise med det samme. Hvis du lukker sådan kaviar til vinteren, så læg en time ud.

Sørg for jævnligt at røre kaviaren under stuvningen, så den ikke brænder på. Efter den afsatte tid skal alle stuvede grøntsager moses. Brug en stavblender eller en stor skål med en kniv.

Med en stavblender kan du hakke grøntsager lige i gryden, men vær forsigtig, når du arbejder med varmt.

Kom den hakkede kaviar tilbage i gryden, sørg for at prøve det. På dette stadium skal du bringe kaviaren til at smage: om nødvendigt tilsæt salt eller tilsæt sukker, peber.

Lad det simre et par minutter mere. Dette fuldender tilberedningen af lækker squashkaviar.

For at lukke kaviaren til vinteren, steriliser glassene og lågene og hæld varm kaviar i dem. Vend rundt, pakk ind og lad køle helt af. Herefter kan du lægge den væk til opbevaring.

Hvis du vil spise kaviar med det samme, er det bedre at lade det brygge i en dag, det bliver endnu mere lækkert!

Her er opskrifterne på zucchinikaviar. Følg dem og få et lækkert produkt. Stil dine spørgsmål i kommentarerne og læs andre.

Vi ses i næste artikel!