Sådan konserverer du grønne løg. Sådan gemmer du grønne løg til vinteren

I det tidlige forår, så snart jorden tøer lidt op, begynder mit havearbejde. På dette tidspunkt plejer jeg at plante direkte i haven for at få mit eget tidlige grønt. Men i maj planter jeg frøplanter af tomater og peberfrugter på de samme bede, så jeg støder med jævne mellemrum på følgende problem: der er stadig mange løg, og bedene skal allerede tømmes. Jeg var nødt til at fordele overskuddet til pårørende og naboer, indtil jeg indså, at grønne løg kan forberedes til fremtidig brug. Og i dag vil jeg tilbyde dig tre muligheder for høst af grønne løg til vinteren, som jeg selv bruger.

Fryse

Med hensyn til frysning af grønne løg er meninger blandt dem, der gjorde dette, ret kontroversielle. Nogle mennesker kan lide det sådan her, andre gør ikke. Fra mig selv vil jeg sige, at frosne løg ikke egner sig til en salat, det er en kendsgerning, men til suppe, grøn borscht eller til fyld til - det er det. Bare lad være med at optø det før tilberedning! Tilføj løg til direkte frosne retter.

Vi adskiller de grønne løgfjer fra det hvide hoved (denne del er ikke egnet til frysning), skyller grundigt og tørrer derefter af med et håndklæde og tørrer også grundigt, så der ikke er vand tilbage, ellers fryser løget til klumper, når det er frosset . Kom det hakkede grønt i en plastikbeholder eller portionsvis i plastikposer og frys. Hvis det er muligt, er det bedre at indstille chokfrysningstilstanden. I fryseren kan sådanne løg opbevares i flere måneder.

Tørring

Du kan tørre grønne løg både udendørs og i en elektrisk tørretumbler. Hvis du er tilhænger af hjemmelavede præparater og ofte tørre frugter, grøntsager og urter, anbefaler jeg dig helt sikkert at købe denne vidunderlige enhed. Dette er en meget praktisk ting, og når du forbereder et stort antal produkter, især grøntsager og frugter, hjælper det meget og sparer meget tid. Og det færdige produkt er af bedre kvalitet på grund af det korrekte valgte temperaturregime og hurtigere tørrehastighed.

Som i den forrige opskrift skal grønne løg vaskes, tørres og skæres i små stykker. Du skal dog være meget mere forsigtig med at sikre, at der ikke er vanddråber tilbage på løget, ellers kan det simpelthen blive forringet, især hvis du planlægger at tørre det uden at bruge en elektrisk tørretumbler. Fordel det hakkede grønt på ark rent papir i ét lag og tør i et ventileret område, undgå direkte sollys. Læg tørrede grønne løg i tætlukkede glas og brug efter behov. Absolut alle retter kan drysses med sådanne grøntsager, men aromaen af ​​løg bevares næsten ikke under en sådan forarbejdning.

aromatisk salt

Jeg plejede ofte at købe færdiglavet aromatisk salt, indtil jeg prøvede at lave det selv. Faktisk er den meget enkel at lave, og samtidig kan du kun vælge de grøntsager og grøntsager, som du kan lide. Du kan også tilberede forskellige typer salt med forskellige krydderurter til forskellige retter.

Udover grønne løg til aromatisk salt tager jeg også andre forårsurter: Persille, grøn dild og grønselleri. Alle mine grøntsager, tørre og udskårne, kan skæres i ret store stykker, siden så skal alt det grønne hakkes i en blender. Tilsæt gradvist groft salt til det hakkede grønt, fortsæt med at male blandingen. Vi tilføjer salt omtrent det samme som grønt. Det viser sig sådan en grøn salt grød.

Forord

Hvis grønne løg ikke vokser i kasser i vindueskarmen derhjemme, kan det være nyttigt at høste dem til vinteren til at krydre forskellige retter med dem.

De enkleste løsninger er tørring og frysning af løg

For at du i løbet af året kan tilføje grønne løg til varme retter, er det bedst at høste unge fjer og straks sende dem til tørring. Der er flere måder at gøre denne form for forberedelse på, og vi vil liste dem alle. Det første du skal gøre er at forberede grøntsagerne, det vil sige at vaske dem grundigt, især hvis du har brugt sprøjtepræparater mod sygdomme og skadedyr i din have..

Efter at have ventet på, at fugten fordamper, skærer vi fjeren hult indefra i smalle ringe. De hvide tætte dele af stilkene er ikke til stor nytte til tørring, så vi skærer dem af og sender dem til salaten. Du kan lade dem fryse. Yderligere, hvis du planlægger at tørre grønne løg, kan du forberede dem til vinteren på tre måder. Først: læg det hakkede løg ud i et tyndt lag på papirark eller på gaze, altid i skyggen, det vil simpelthen brænde ud i solen. Det er kun at røre ringene af fjer regelmæssigt, indtil de er helt tørre.

Den anden metode involverer brugen af ​​en luftgrill, hvor udskæringerne lagt i den øverste del vil nå den ønskede tilstand på cirka 30 minutter, hvis temperaturen er indstillet til 70 grader. Det vigtigste er at følge processen og ikke overeksponere løget. Den tredje metode kræver også opmærksomhed, læg det hakkede løg på en bageplade, sæt det i ovnen og tør det i 2 timer ved en temperatur på 50 grader, men ikke højere (det er muligt med døren på klem).

Vi vender os til at fryse unge grønne løg til vinteren, dens forberedelsesproces ligner tørring. Det nemmeste er at dele i portioner, lægge dem i små plastikposer eller i små beholdere og lægge dem i fryseren. Det er bedre at bruge de pakker, hvorfra luften skal presses ud. Den anden opbevaringsmetode er at fylde snittet i en isform og fylde det med koldt kogt vand, efterfulgt af frysning i isterninger, som derefter hurtigt overføres til en beholder. Du kan forblanchere grønne løg i kogende vand i 5 minutter eller let stege den hakkede fjer, og først derefter fryse til vinteren.

Bemærk - frosne eller tørrede løg kan ikke længere bruges i salater, ligesom friske, de er kun egnede til tilberedning af varme retter. Det er tilladt at opbevare det ikke længere end 1 år.

Hvordan fermenteres og saltes grønne løg?

Den enkleste løsning er saltning, det vil kræve et minimum af arbejdskraft og vil næsten ikke tage tid fra dig. Metoden tilbydes dig tør, det vil sige uden at lave saltlage. Vi vasker løgfjerene grundigt og tørrer dem, så der ikke forbliver fugt på overfladen. Derefter skærer vi fjeren i korte stykker, cirka 1 centimeter lange, mens den hvide nærrodsdel også kan bruges, men det er tilrådeligt at skære de træge spidser af.

Vi lægger løgene i krukker, hælder salt i lag (hver 2. centimeter) og knuser med en støder fra en morter eller en speciel knuser. Hæld et par spiseskefulde olie ovenpå eller hæld et lag salt (i alt tager det ca. 200 gram pr. kilo). Luk låget tæt, fjern de grønne løg til vinteren i køleskabet. Saltlagring er mulig i op til 8 måneder.

Syltning vil heller ikke være svært for dig, og resultatet bliver meget velsmagende. Forbered 3 kilo fjer (vask, skær rødder og træge ender af, tør af fugt), skær i små stykker, ikke mere end 2 centimeter. Læg dem i dybe beholdere i lag på cirka 1,5 centimeter, drys med salt og dæk med undertrykkelse, det vil sige læg en belastning ovenpå. Hvis fjerene ikke er saftige nok, tilsæt varmt kogt vand, så undertrykkelsen ikke er mere end en centimeter nedsænket i det. Gæringen varer omkring 3 uger; grønne løg høstet på denne måde til vinteren, ligesom saltning, kan opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Syltede løg - vi laver lækker konservering

De mest interessante og usædvanlige løsninger kan findes i fjerblanke opskrifter. Vi foreslår at overveje den mest originale. Til det første skal du bruge 1,5 kg løg (5 bundter á 300 gram), 2 hot chilipeber, 3 fed hvidløg samt 1 tsk stødt kanel og allehånde. For en marinade til den angivne mængde mad skal du tage et glas vand (200 gram), 2 gange mindre sukker og 800 milliliter æblecidereddike.

Peberfrugter skal vaskes og renses for frø, derefter hakkes i ringe, også mine og skæres i stykker på cirka 5 centimeter (den kan være mindre, så du straks kan bruge den i madlavningen). Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker, bring det i kog, tilsæt krydderier og peber, hæld eddike. Efter 5 minutter hælder du løget i marinaden og lad det simre ved svag varme i højst 2 minutter. Det er tilbage at sterilisere glassene og flytte emnet ind i dem, hæld marinaden op til halsen. Luk, afkøl og opbevar i køleskabet.

En anden konservering af grønne løg giver flere ingredienser, da opskriften refererer til det koreanske køkken. Til 2 bundter løg tager vi en liter vand (du kan tage 2 hårde som basis). Til marinaden skal du bruge 2 spiseskefulde sojasovs og vegetabilsk olie, 3 spisesalt, 4 spiseskefulde riseddike og 1 hver sesamolie, sesamfrø og rød peber. Vi skærer løget i små stykker, og porren skal skæres ikke kun på tværs, men også langs, i smalle strimler. Vi lægger de høstede grønne løg i krukker til vinteren, laver en varm marinade af vand, eddike og salt og hælder det hakkede grønt. Tilsæt krydderier og krydderier, luk og sæt i køleskabet.

Og endelig er den sidste opskrift den mest interessante, for for 1,5 kilo løg skal du bruge 300 gram tør hvidvin og den samme mængde vand samt 50 gram flydende honning. Tilbered også timian i mængden af ​​6 kviste og 0,5 tsk salt. Bland vand med vin og honning i en stor gryde eller en anden passende beholder, bring derefter i kog ved lav varme, og læg salt i opvarmningsprocessen. Kog 5 minutter. Timian og løgfjer skåret i halve placeres lodret i krukker, fyld beholderen med færdiglavet marinade næsten til toppen og drej. Vi pasteuriserer snoningerne i 10 minutter i kogende vand, hvor krukkerne afkøles, selv efter at du har slukket ilden.

Information om metoderne til høst af grønne løg til vinteren.

Grønne løg i vores daglige menu dukker op om foråret og forlader ikke vores borde hele sommeren. Men hvad med om vinteren?

Er det muligt at fryse grønne løg til vinteren og hvordan?

Hvis du vil have grønne løg på dit bord hele året rundt, så har du to muligheder:

• arrangere et løgdrivhus i en bylejlighed
• vælg en acceptabel metode til høst af grønne løg til vinteren

Den første metode vil give hele familien friske løggrøntsager, og den anden - med friskfrosne portionsposer med grønt

I det andet tilfælde kan grønt kun tilføjes under madlavning (til suppe, gryderet, stege).

Har du valgt den anden vej? Kom godt i gang med at fryse.

Processen med at forberede løggrønt til frysning omfatter flere faser:

• vask af løggrønt og fjern fjer, der har mistet deres klare grønne farve eller med gule spidser (det foretrækkes at skære løget, før det skyder pile)
• rodskæring
• lægge løget på køkkenrulle for at dræne vandet af
• hakkede løgfjer (hvis du foretrækker forhakket frosne produkter) og hvidløgsrødder (de kan fryses i separate beholdere)
• hvis det ønskes - blanchering af grønt (hæld løget med kogt vand og kog i 2-3 minutter, hvorefter vandet skal drænes, løget skal stå et stykke tid til at køle af)
• kompakt emballering af grønt i små poser eller plastikbeholdere (for at bruge en optøet pose i ét måltid)
• maksimalt at presse luft ud af poserne, signere dem og lægge dem i fryseren

Hvor længe holder frosne løg? Afhængigt af hvilken temperatur der blev brugt under frysning, kan greens opbevares i tre måneder (hvis temperaturen ikke oversteg 8 grader) og op til seks (hvis frysningen fandt sted ved en lavere temperatur).

Indfrysning vil ikke tage meget tid, og du sparer de vitaminer og mineraler, der er nødvendige for din krop.

Er det muligt at tørre grønne løg til vinteren og hvordan

Tørring af løg er en fantastisk mulighed for at forberede grønt vitamin til fremtiden, hvis det lykkedes at dyrke en stor høst af løg om sommeren i landet. Smid ikke et brugbart produkt ud, som kan bruges fuldt ud hele året rundt!

Hvordan tørrer man løggrønt? Der er flere måder at tørre urter på:

• naturlig lufttørring
• i ovnen
• i luftgrill

Tørrede løg beholder flere nyttige sporstoffer end et frossent produkt. Derudover afslører tørrede løg under tilberedningen af ​​forskellige retter deres smag bedre, mens de bevarer sin iboende skarphed og krydrede "syre".

En tør blanding af løg er en del af frysetørrede supper, krydderier og er en af ​​ingredienserne i sovs.

Fordele ved tørrede løg frem for frosne:

• Der er ingen mikrober i tørrede løgfjer. Ved at tilføje krydret krydret krydderi til suppe eller sovs giver du pålidelig beskyttelse til husholdninger mod sygdomsfremkaldende bakterier i den kolde årstid.
• Løggrønt øger spytproduktionen. Men denne funktion er så vigtig for bedre fordøjelse af mad og stofskifte.
• C-vitamin er fuldstændigt bevaret i tørrede løg (ikke underligt, at de gamle sømænd fyldte op med tørrede grønne løg før en lang rejse, som reddede dem fra skørbug)

Den første måde at tørre vitaminløggrønt på er i luften

Hvis du har tid, og i dit landsted er der et sted i skyggen og endda med træk, så er den udendørs tørremetode perfekt til dig. Besluttet at tørre ikke på landet, men i en bylejlighed? Læg derefter løgene ud til tørring på loggiaen

Tørreproces

• Skyl løgfjerene under rindende vand. Skær de gulnede spidser af, fjern det visne grønt og grove dele af fjerene
• Hak tilberedte løgfjer i stykker på 2-5 cm
• Læg et lag gaze på en stor sigte eller træplade og læg det grønne jævnt og i et tyndt lag. Top med hvidt papir
• Ryst jævnligt overfladen, hvorpå greens er tørret, og bland indholdet. Tør greens 5-7 dage
• Klar tørre greens sprøde. Det er nemt at smuldre i hænderne. Læg tørrede krydderurter i en krukke på en almindelig skabshylde og opbevar ved stuetemperatur

Den anden måde at tørre løgfjer på er i en luftgrill

Ifølge værtinderne, der har brugt luftgrillen til madlavning i lang tid, er det også praktisk at tørre løgfjer i den.

• Sæt de forberedte og hakkede løgfjer på enhedens øverste grill.
• Indstil temperaturen til 70 °, og om en halv time vil processen med at høste greens være afsluttet

Den tredje måde er at tørre løgfjer i ovnen

Alt er meget enkelt her! Spred de forberedte løggrøntsager og indstil den nødvendige temperatur (den skal være 40-50 °). Tørring i ovnen tager 2-3 timer

Video: tørring af løg

Syltede løg til vinteren, hvordan syltes?

• Til syltning skal løgfjer vælges friske og saftige. Gule fjer er ikke egnede til syltning
• Trim enderne
• Før du sylter et skarpt løg, skal det overhældes med kogende vand, hvilket eliminerer overdreven bitterhed. Du kan også komme løget i en gryde og bringe det i kog.

Syltede løg opskrift - Klassisk:

ingredienser:

1 kg grønne løg
200 g dild
salt og eddike efter smag
peber

Madlavningsmetode:

• Sorter løggrønt og skyl. Hak tørret løg på et køkkenrulle. Forbered en saltlage fra 120 g salt og en liter vand. Hæld det hakkede løg med lage og lad det stå i 2 dage. Dræn saltlagen
• Tilbered dilden: Blancher 200 g dild i kogende vand i et par minutter. Bland løget med dild og tilbered marinaden. For at gøre dette skal du tage 80 ml 6% eddike, to gram dildfrø, 4-5 peberkorn, sukker og salt
• Vask glassene grundigt og læg løggrønt med dild i dem. Hæld løget med varm marinade og steriliser i 10 minutter. Så er alt som det plejer: rul lågene op og under dynen!

Du kan lave mad usædvanligt syltede løg med vild hvidløg, som smager som hvidløg, men ikke så krydret.

Opskrift på syltede løg med vild hvidløg

• Løgfjer og vilde hvidløg du skal hakke og hælde den færdiglavede marinade (sød og sur eller kogt efter smag)
• Efter kogning af lidt grønt skal det nedbrydes i glas og stilles i køleskabet til opbevaring.

Syltede løg er et godt supplement til kød eller gryderetter af kød og grøntsager. En væsentlig ulempe ved syltede løg er, at de ikke kan opbevares i lang tid (men kun to uger).

Hvordan sylter man grønne løg til vinteren?

Syltede løg vil berige smagen af ​​enhver ret, uanset om det er en salat, stuvede grøntsager til tilbehør eller suppe.

Grønne løg ingredienser:

1 kg grønne løg
200 g salt

Madlavningsmetode:

• Efter tilberedning (vask af løggrønt, fjernelse af spidserne og tørring på et køkkenrulle), hak det grønne og bland med salt
• Pak den tæt i glas og stamp indtil saften frigives. Hæld vegetabilsk olie i og dæk med låg. Et koldt sted er velegnet til opbevaring af syltede løg

Grønne løg til vinteren i vegetabilsk olie

Løgfjer i vegetabilsk olie vil bevare deres saftighed og aroma. Om vinteren behøver du kun at åbne en krukke for at pynte din yndlingssalat eller anden ret.

Ingredienser til grønne løg i vegetabilsk olie:

løgfjer (kun friskskåret)
salt
vegetabilsk olie
bordeddike

Madlavningsmetode:

• Forbered halvliters krukker: vask med sodavand, hæld over med kogt vand. Steriliser glassene på den sædvanlige måde for dig: i ovnen i 10-15 minutter eller hold i 3-5 minutter på tuden af ​​en kedel med kogende vand. Kog lågene i en separat skål
• Forbered løgfjer: vask og fjern overskydende beskadigede eller slappe stængler, skær spidserne af, læg et tørt håndklæde på
• Hak løget. Hæld 1/3 tsk salt i hver krukke. Det andet lag efter saltet vil være et løglag 1,5 - 2 cm tykt. Og igen hældes 1/3 tsk. salt
• Tryk jævnligt løget med en pusher, indtil saften begynder at skille sig ud. Så fyld krukken op til dine skuldre
• Til fyld skal du bruge 4 spsk. l. vegetabilsk olie og 1 spsk (9%) eddike. Hæld alle ingredienserne i en beholder og sæt på en lille ild.
• Hold på komfuret, indtil indholdet begynder at koge, og tilsæt eddike. Rør og fjern fra komfuret. Hæld olie i glas og rul straks lågene op.

Grønløgspasta til vinteren

Madlavning af grønløgspasta er ikke svært. Det vigtigste er at have tid og lyst. Vinteren er lige rundt om hjørnet, og det er bedre at møde den med en række forskellige former for bevaring.

Grønne løgpasta ingredienser:

vand 300 ml
8% eddike - Art. l.
2 spsk. l. salt,
50 g solsikkeolie

Madlavningsmetode

• Vasket løggrønt (du kan tilføje andet grønt for en rigere smag), mal med en blender eller kødkværn til en pastalignende tilstand. Overfør den resulterende masse til krukker
• Hæld solsikkeolie på toppen. Ryst glasset godt for at fordele olien jævnt. Tilsæt mere olie (dets lag skal være omkring en finger tykt)
• Luk krukken med låg og sæt pastaen i køleskabet. Holdbarheden af ​​en sådan pasta er flere måneder.

Hvordan bruger man pastaen? Tilføj duftende grøn pasta til dine yndlingsretter, saucer.

Høst grønne løg til vinteren

• Vi tager et frisk, ikke trægt løg med mellemstore pile, vasker og fjerner spidserne. Hvis der er en ru hud i den nederste ende, så skærer vi den også af
• Efter at have nedsænket det grønne i et dørslag, blancheres det i kogende saltet vand (250 g salt pr. liter vand) ved maksimal varme. Efter 3 minutter fjernes løgpilene fra vandet og afkøles under rindende koldt vand.
• Efter at vandet er drænet, sætter vi løgene i krukker med et lille volumen, for eksempel en liter. Tilsæt krydderier efter smag: laurbærblad, en blanding af peberfrugter
• Vi sænker dåserne fyldt op til skuldrene i en stor gryde med vand (vandtemperatur - 85 grader). Pasteuriser i 15-20 minutter, rul lågene op og læg på hovedet under et varmt tæppe

Video: hvordan gemmer man løggrønt til vinteren?

Hvis grønt er i overflod om sommeren, så er friske løgfjer om vinteren altid en delikatesse og en delikatesse. I moderne butikker kan du købe grønne løg selv om vinteren, men det bliver ikke lige så velsmagende, duftende og sundt, som det du dyrker i dit sommerhus eller i vindueskarmen om sommeren. Derfor skal din bue høstes til vinteren. Men på hvilken måde?
Der er forskellige muligheder for at forberede grønne løg til vinteren. Denne grønne er, som alle ved, mør og vil ikke opbevares i længere tid i køleskabet. Inden for en uge bliver grønne stærke fjer ikke så saftige og visner derefter og tørrer. Fælles og gennemprøvede muligheder for hvordan man opbevarer løg til vinteren er tørring, syltning eller frysning.

Sushi

En god mulighed for at forberede grønne løg til vinteren og grønne generelt er dette. Det er ekstremt enkelt at gøre dette: vask produktet, læg det på et håndklæde, så det tørrer helt. Fjern derefter alle de tørrede dele af løget, skær den hvide del af. Skær fjerene i cirkler omkring en halv centimeter, fordel dem jævnt på papir (placer i skyggen).

Det vil være let at forstå, at løget er tørret op: det bliver til tørre ringe af duftende grønt. Nu er det tilbage at arrangere det tørrede løg i glaskrukker og lukke med et almindeligt plastiklåg. Med denne tilberedningsmetode vil mineraler og de fleste af vitaminerne i produktet bevares. Men en del af smagen vil gå tabt, men noget skal ofres. Du kan opbevare tørrede løg i glaskrukker på et mørkt sted i et år.

Solim

Med denne mulighed for at bevare løget til vinterperioden kan du ikke skære den hvide del af: den spiller også ind. Vask og tør greens, fjern de tørrede områder. Lad løget tørre helt. Kom derefter i en krukke (varm krukken i ovnen i 20 minutter ved en temperatur på 130 grader for at slippe af med alle mikroorganismer). Læg løget i en krukke i lag på 2 centimeter, drys hvert lag med salt og knus (så saften kommer frem). I denne form opbevares løget i 6 til 8 måneder.

Råd! For et kilo løg bruges 0,2 kilo salt, når man salter det. Der skal være et tæt saltlag ovenpå, hvorefter glasset kan lukkes.

Kwasim

Du bliver nødt til at vaske produktet, lad det tørre. Skær det grønne i tynde ringe, læg dem i en stor krukke i lag, drys med groft salt. Dernæst lægges undertrykkelse ovenpå, så saltlagen fremstår mere aktivt. Efter et par dage skal du øge undertrykkelsen (hvis saltlagen ikke er dukket op på dette tidspunkt, kan du tilføje lidt vand til løget). Løget fermenteres i 20 uger, hvorefter du trygt kan gå videre til dets absorption. Syltede løg holder sig længe i køleskabet.

Fryser

Mulighed nummer 1

Skyl det grønne, lad det tørre, fjern alt overskydende og visnet. Når løget er helt tørt, hakkes det og puttes i en plastikbeholder. Brug under ingen omstændigheder: ekstra juice er ikke nødvendig her. Luk beholderen tæt og forgift i fryseren. Nå, hvis køleskabet har en "chokfrysning" -tilstand, kan du aktivere den.

Råd! ideel om vinteren til at tilføje til salater, til at drysse opskrifter, der allerede er implementeret og serveret ved bordet.

Mulighed nummer 2

Du kan vaske løget, ryste overskydende vand af det og hakke fint.Kom det hakkede grønt i de forme, som din familie bruger til is. Hæld vand over løget, sæt i fryseren. Så få kuberne, læg dem i en separat pose, bind. Når det er frosset, er det muligt at bevare ikke kun vitaminer og næringsstoffer, men også aromaen af ​​grønt.

Råd! Disse terninger er ideelle til supper og hovedretter.

Mulighed nummer 3

Skær løget, hæld det i en stegepande, hvor vegetabilsk olie allerede er opvarmet. Kog indtil den er gennemstegt. Overfør det stegte løg til en pose og send det til frysning. Frysemetoden er ikke den mest almindelige, men sådan et løg tilføjer sin egen specielle pikanthed til vinterretter.

Grønne løg i vindueskarmen

Jeg vil gerne minde dig om, at det grønne løg er uhøjtideligt i hjemmedyrkning. Så du kan roligt plante en have i din vindueskarm. Det er vigtigt, at det er varmt i vindueskarmen, der er lys og vand nok. Det er bedre at dyrke skalotteløg, fordi de producerer flere skud end almindelige løg, har mere duftende og ømme blade.

Der er ingen grund til at tale om grønne løgs gavnlige egenskaber igen. Grønne øger immuniteten, beskytter mod vira og forkølelse. Om sommeren er det simpelthen nyttigt, og om vinteren er det også relevant. Derfor tænker mange husmødre på måder at høste et grønt løg til vinteren. Efter at have læst dette materiale vil værtinderne have et stort felt til nye kulinariske eksperimenter.

Alsidig høster løg til vinteren vil glæde kroppen træt af mangel på vitaminer i den kolde årstid. Denne løggrøntsag skal jo bestemt stå på spisebordene hele året rundt! I kulden er disse ikke kun friske hoveder, men forskellige løgkonserves, pickles og marinader, kaviar og fremragende tilsætningsstoffer til retter ... majroer og grønne fjer er dækket. Og hele denne liste indeholder en uerstattelig vitaminrigdom, som løg er så generøse for.

Høst løg til vinteren: Tørrede løg

Du kan forberede tørrede løg til fremtidig brug ved at vælge følgende liste over produkter: 1,3 kilo løg, 50 g bordsalt og 1 liter vand. Og til at begynde med skrælles grøntsager fra rødder og skaller, skylles under rindende koldt vand og lægges til tørre. Derefter skæres hvert løg på et skærebræt med en skarp kniv i ringe op til 0,3 mm tykke; tykkere lag vil simpelthen ikke være i stand til at tørre ordentligt. Hvis det ønskes, deles ringene yderligere i mindre stykker; og alle udskæringerne foldes til et dørslag og vaskes igen i vand.

For at bevare løgets behagelige naturlige farve og undgå, at det bliver mørkere, skal stiklingen være ordentligt gennemblødt. For at gøre dette hældes vand i en dyb madlavningsskål og koges. Saltkorn opløses i kogende vand, og saltlagen tages af varmen. Væsken skal køle af, hvortil den skal sættes i køleskabet i et par timer. Løget sænkes ned i den afkølede lage og opbevares heri i cirka 5 minutter.Derefter dryppes væsken af, og løgskiverne tørres med køkkenrulle, hvorved så meget fugt som muligt fjernes.

Nu lægges emnet ud i et jævnt lag på en bageplade og placeres i en ovn opvarmet til 55-60 C i 4-6 timer. Stykker bør periodisk omrøres med en træspatel for at undgå at brænde dem. Efter den angivne tid vil hovedproduktet være klar. Det er tilbage at fjerne bagepladen og lade grøntsagerne køle af af sig selv til stuetemperatur. Fra dette løg forberedelser til vinteren de laver dressinger, hvortil de maler det manuelt eller maler det, føjer det til en række forskellige opskrifter, herunder ". Vinter salater.

Det er yderst praktisk at tørre pærerne i en elektrisk tørretumbler. I et køkkenapparat med en temperaturregulator kan du tilberede grøntsager med minimalt tab af deres næringsstoffer. Hvad angår opbevaringsmetoden, er der to muligheder:

Læg de tørrede stykker i en ren, tør beholder og luk låget tæt, så der ikke kommer fugt ind.

Pak i plastikposer eller papirposer og opbevar et køligt, mørkt sted.

For den anden metode ville det være godt at lukke buen ikke med det samme, men at lade den "ånde" i et par dage og tørre helt. Og først derefter bliver opskriften tilstoppet og fjernet efter behov.

Høst løg til vinteren: Frysning

Oftest " Høst grønne løg til vinteren. måder»bestå i at fryse det originale produkt. Denne proces er ekstremt enkel at udføre. Til frysning vaskes og tørres fjerene grundigt, så pilene efterfølgende ikke klæber sammen til en enkelt helhed. Det er bedre at tørre det på et køkkenhåndklæde eller en linnedserviet, som absorberer fugt fantastisk. Derefter hakkes det grønne fint og portioneres i fødevarepolyethylenposer. I dette tilfælde skal luften fjernes, og emballagen skal være tæt bundet. Efter eget skøn tilsættes nogle gange dild, persille og andre aromatiske urter.

Høst løg til vinteren: Løgsyltning

Udover tørring og frysning udsættes løget også for saltning. For eksempel, " Høst løg til vinteren. Opskrifter”, ved at kombinere hovedingrediensen med andre krydderurter, lukkes i saltlage på denne måde. Komponenterne til metoden vil være: 1 kg løg, 10 g salt, 1 kg persille. Og til påfyldning tages 0,7 kg salt og 1 liter vand.

Skrællede hoveder af en bitter grøntsag sammen med persille knuses, blandes og drysses med groft bordsalt. Efter den resulterende blanding er lagt ud i glaskrukker så tæt som muligt og hældt med kogt, bogstaveligt kogende salt fyld. Beholderen dækkes straks med nylonlåg og overføres til den kolde for opbevaring.

Du kan også sylte løg. Eller rettere gære dets grønne. Komponenterne til blokering er batunens greens (hvor meget der er) og saltlagen, som er tilberedt med en hastighed på 1 liter vand - 100 g bordsalt.

Praktisk høster batunløg til vinteren Det starter med at koge saltlagen og køle den ned. I mellemtiden afkøles væsken, batunen vaskes, tørres og hakkes i stykker, der er bekvemme til forbrug. Derefter lægges fjerene i et dørslag eller en sigte, og deri dyppes de i saltlage i 5-7 minutter. Efter at have taget udskæringen ud, presses den forsigtigt ud og lægges tæt sammen i en steriliseret glasbeholder. Beholderne dækkes med nylonlåg og efterlades i et varmt rum til morgen. Den næste dag skal du tjekke for tilstedeværelsen af ​​saltlage og om nødvendigt tilsætte den (væsken, som den blev gennemblødt i). tages ud i kulden for langtidsbevaring.

Der kommer ikke noget værre ud og " Slim løg. Forberedelse til vinteren". For at fermentere dette produkt til saltlage skal du tage: 1 liter vand, 50 g salt og 25 ml 9% ocet. Slimblade renses for affald, vaskes, skæres i passende stykker og blancheres i kogende vand. Efter at fjerene lægges i glas eller emaljerede fade og hældes med afkølet saltlage. Fra oven er opskriften dækket med en ren, tør klud og dækket af en tallerken med en belastning. For at starte gæringen forbliver løget i en uge i et rum ved en varm temperatur, og derefter tages det ud til et koldt rum.

Syltning af løg

Mesterskabet i løgruller er besat af forskellige marineringsopskrifter. Roer lukkes med alle slags tilsætningsstoffer og i form af assorterede. Gør for eksempel eller med rødbeder. Hoveder er også meget gode i æblemarinade. Du kan lave sådan en ret for at genopbygge vinterlagrene fra følgende liste over produkter, der er nødvendige til 2 kilo små løghoveder: 1 liter æblecidereddike, 50 g salt og sukkersand, krydrede nelliker og et par sorte peberkorn.

Løg før forarbejdning "frigøres" fra yderskallet og fordeles i rene, tørre halvliters- eller litersglas. Marinadefyldet skal ikke koge længe, ​​og så kan du hælde det i en beholder fyldt med grøntsager, lade stå i cirka et kvarter og hælde det tilbage i gryden. Efter at have kogt marinaden igen, hældes den igen i krukker. Og operationen med "insistere - dræning - kogning" gentages to gange. Efter den endelige påfyldning ved hældning forsegles beholderne.

Søde og velsmagende er løgfjer syltet med honning. Nødvendig for blokering Pilbue - forberedelse til vinteren» sådan en sammensætning af produkter: 1,5 kg af et grønt fjerløg, 50 g naturlig flydende honning, 300 ml vand og tør hvidvin, et par kviste timian og? tsk salt.

Vand, ocet hældes i kogebeholderen, honning lægges og groft salt hældes. Ingredienserne røres og koges i et par minutter. Halvliters krukker er tæt fyldt med løggrønt, kviste af timian mellem dem. Du kan placere den vandret eller lodret ved at skære fjerene med en kniv langs længden. Stylingen hældes bogstaveligt talt med kogende marinade, efterlader 1 cm til selve kanten af ​​halsen, lukkes med låg og steriliseres i cirka 10 minutter i et vandbad. Ved at slukke for ilden får sammensyningen mere tid til at stå varm.

Syltet og porre, suppleret med friske dildkviste. Høst porrer til vinteren foreslår tilstedeværelsen af ​​sådanne produkter: 10 kg falske løg, 1 tsk. krydderier (tørrede dildfrø, sukker og allehåndeærter), 20 g friske dildkviste, 125 g groft salt, 1 liter vand og 80 ml bordocetus.

Falske porrer vaskes ud, hvorefter de lader sig dræne fra overskydende fugt og skæres i cylindre, der er 3 cm høje. Derefter hældes de med færdiglavet saltlage og opbevares i det i to dage på et ret køligt sted. Efter den angivne tid drænes væsken. Dildgrønt blancheres og sendes på glas sammen med porrer. Tørrede dildfrø, granuleret sukker og søde ærter blandes, fyldes med vand og koges. Fyldte beholdere fyldes straks med færdiglavet varm marinadefyld. Beholderen stilles til sterilisering, dækkes med låg, lagres i roligt kogende vand i 10-15 minutter og rulles sammen. Et sådant præparat er perfekt suppleret med gulerødder, skåret i strimler eller tynde cirkler.

En lige så interessant solnedgang er høster grønne løg til vinteren i marinaden. Den bruges som forret, tilsat til kød- og fiskeretter, til kyllingemarinader og krydret med sandwich. Ingredienserne til fire halvlitersglas vil være: 2 kilo grønne løgfjer med løg (gerne unge), 3 kopper bordocet og vand, 4 nelliker, 1 tsk hver. sennepsfrø, selleri og sort peber, 2 spsk. salt, et nip sukker valgfrit.