Sådan syltes instant aubergine. Sådan laver du hurtig syltet aubergine derhjemme

Auberginer lukket på denne måde er en forberedelse til vintersalater. For at smage vil dette produkt virke for nogen, der ligner syltede svampe, men denne udtalelse er ikke entydig. Et enkelt og uhøjtideligt halvfærdigt produkt til at tilberede en lækker snack. Serveres med løg og duftende vegetabilsk olie. Til store virksomheder og lange sammenkomster er en 3-liters krukke en fremragende beholder til dette emne, men til en lille frokost og engangsbrug er det bedre at have flere liter krukker i reserve.

Auberginer marineret hele til vinteren kan serveres med koreanske gulerødder. Før servering skæres hele marinerede auberginer først på langs i to dele og skæres derefter i tern. De går godt sammen med velduftende hjemmelavet solsikkeolie.

Smag info Aubergine til vinteren

ingredienser

• aubergine - 8-9 kg;
• vand - 3 liter (denne marinade er nok til 3 dåser på 3 liter hver);
• salt (ikke iodiseret) - 1 spsk;
• sukker - 1 spsk;
• eddike 9% - 150 ml;
• laurbærblad - 5-6 stykker;
• allehånde (ærter) - 10 stk.

Sådan tilberedes hele aubergine marineret til vinteren

Før du går tæt på tilberedningen, skal du udføre en række vandprocedurer med grøntsager. Under denne procedure skal du omhyggeligt inspicere hver aubergine for at se efter eventuelle skader eller tegn på forringelse. Vurder graden af ​​fordærvelse af produktet, hvis det er en lille mørk plet, så kan den skæres helt ud og den uspolerede del bruges til yderligere madlavning. Hvis skaden er stor, så skal du ikke bruge sådan en blå, læg den til side. Skær stilkene og den modsatte del af de valgte grøntsager. Fyld en stor gryde med 2/3 af vandet og bring det i kog. Dyp auberginerne i kogende vand, hvor mange kan der være i en gryde og kog i 7-10 minutter. Tilberedningstiden afhænger af grøntsagernes størrelse, hvis de blå er små, er det nok at koge dem i 7 minutter, og store i 10.

Grøntsager under tilberedningen vil ikke være helt nedsænket i vand, men vil være flydende. Og for at koge dem jævnt skal du vende dem fra side til side. Som en mulighed kan du også lave en lille presse i form af en plade med en mindre diameter, hvor du kan lægge en form for belastning, så auberginerne kan blive helt nedsænket i vand og gennemgå ensartet varmebehandling. Sidstnævnte metode er bedre, fordi du ikke behøver at stå over ilden og konstant overvåge denne procedure. Du kan træde tilbage og begynde at forberede marinaden. Kom alle de nødvendige krydderier og krydderier i en ren beholder, fyld med rent vand og sæt ild.

Vi bruger ikke eddike endnu, den skal hældes i ved allersidste omgang, når marinaden koger og auberginerne lægges i glas.

Under tilberedningen ændrede grøntsagerne deres farve fra smuk aubergine til brun og også rynket, men det er det, der fortæller os, at de er klar til næste fase af vores konservering. Læg alle kogte grøntsager, mens de er varme, i rene og sterile glas. Sikkert vil grøntsagerne blive kogt i dele, så fyldningen af ​​beholderen vil være gradvis. Bevæbn dig selv med en tang eller en gaffel, hvilket gør det praktisk at tage en varm blå. Prøv at placere dem stramt, ved at vippe krukken kan du flade dem.

Hvis alle glassene er fulde, koger marinaden på komfuret, hæld den sidste ingrediens i - eddike. Lad det koge og hæld emnerne med krydret kogende vand helt til toppen. Rul straks op og vend forsigtigt beholderen i låget og vend den på hovedet. Lad være i denne position, indtil den er helt afkølet, og læg derefter et køligt mørkt sted til yderligere opbevaring.

På en note:

Når du vælger aubergine, skal du være opmærksom på deres størrelse og aflange form. Pæne og jævne grøntsager er ideelle til denne konservering.

Opbevar en åben krukke helmarinerede auberginer i køleskabet og brug ikke mere end en uge, ellers kan auberginerne blive sure.

Aubergineemner er gode i enhver form. Sådan tilberedes syltede aubergine hurtigt læs og se videre.

En lækker forret eller en usædvanlig salat opnås ved at marinere auberginer. Normalt er syltede auberginer klar om et par uger. Jeg tilbyder dig en opskrift på syltet aubergine med hvidløg, som du kan prøve allerede næste dag. Sund og velsmagende ret - med et minimum af indsats!
Lad os begynde at lave mad.

Hurtig syltet aubergine opskrift

Ingredienser:

• 5-6 stk. stor aubergine
• 2-3 stk. hvidløgshoveder
• vegetabilsk olie

Til marinade:

• 0,5 l vand
• 80 ml eddike 9%
• 5 stykker. laurbærblad
• 4 ting. nelliker
• 4 ting. allehånde ærter
• 5-7 stk. sorte peberkorn
• 1 st. l. topløst groft salt
• 1 st. l. top sukker
• 1 st. l. honning
• 1 st. l. vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

1. Kog vand i en gryde ved middel varme.

2. Hæld eddike i vand, tilsæt laurbærblad, al peber, nelliker, sukker, salt, honning og vegetabilsk olie.

3. Bring saltlagen i kog, tag den af ​​varmen og lad den køle af.

4. Vask og skræl auberginer.

5. Skær auberginen i skiver, 0,5 cm tykke.

6. Drys auberginer med salt og lad dem stå i 20 minutter for at frigive bitterhed.

7. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.

8. Pres auberginerne, du kan skylle med vand.

9. Steg auberginer i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

10. Afkøl aubergine til stuetemperatur.

11. Læg aubergineskiverne i en plastikbeholder eller bakke med låg, og dyp dem først i marinaden.

12. Så snart bunden af ​​beholderen er lagt med aubergineskiver, skal de drysses med hvidløg. Gentag rækker af aubergine og hvidløg.

13. Hæld hele beholderens indhold med marinaden.

14. Luk beholderen med låg og stil den på køl i 3-5 dage. Du kan prøve dagen efter, men det er bedre at være lidt tålmodig, så auberginerne er mættede med aromaer af hvidløg og krydderier.
Server marineret aubergine som forret eller tilbehør til kød.
Nyd dit måltid!

Se endnu tydeligere i videoopskriften.

video opskrift "Hurtig syltet aubergine"

Lav mad med fornøjelse og vær sund!

Altid din Alena Tereshina.

Midt i sæsonen med grøntsagsforberedelser når overfloden af ​​produkter på markeder og haver sit højdepunkt. I denne artikel vil vi fokusere på konservering af vinterauberginebestande, populært kaldet "blå". Disse værdifulde grøntsager er bogstaveligt talt et lager af vitaminer, og de indeholder et minimum af kalorier. Opskrifterne nedenfor vil være af interesse for kvinder, der holder øje med deres vægt, da denne hjemmelavede vinterkonservering ikke kun er velsmagende og sund, men også sikker for en slank figur.

Ikke alle grøntsager kan bruges til at tilberede så mange forskellige retter, hvis fordele kan diskuteres i det uendelige. I mange køkkener i verden tilberedes retter med fornøjelse, hvis opskrifter inkluderer aubergine. Disse vidunderlige grøntsager bruges aktivt i tilbehør, uafhængige andre retter, som ingredienser til borscht og andre supper, og selvfølgelig, ved forberedelse af vinterkonservering. Kombinationen af ​​smagen af ​​"blå" med mayonnaise, nødder eller honning giver disse værdifulde grøntsager en særlig pikanthed.

Madlavning af "blå" har en lille hemmelighed, der bruges i forskellige landes køkkener og gør smagen af ​​færdige retter mere interessant. Disse grøntsager har en fantastisk evne til at absorbere duften og smagen af ​​mad, der er i nærheden under madlavningen, hvilket giver kokke mulighed for at være kreative og eksperimentere med fornøjelse i deres køkken. Mange hjemmelavede retter med deltagelse af aubergine ligner i smag importerede dåsegrøntsager, men de er meget overlegne i kvalitet.

Et stort antal kulinariske opskrifter lagt ud på internettet og positive anmeldelser om dem taler om den store popularitet af aubergineretter. De bruges på georgisk, aserbajdsjansk, koreansk, kinesiske og andre køkkener. Efter at have studeret udvalget af opskrifter, der er foreslået i vores artikel, vil du ikke kun være overbevist om enkelheden ved at forberede marinerede "blå" til vinteren, men også om deres anvendelighed og fantastiske smag.

At vælge den rigtige aubergine

Den store fordel ved de "blå" i forhold til andre grøntsager er, at i denne unikke repræsentant for natskyggen, selv efter varmebehandling, forbliver alle vitaminer og mineralske næringsstoffer, mens tilberedningsmetoden ikke betyder noget.

For at få en velsmagende og sund aubergine ret, skal du vide hvordan man vælger dem korrekt. Her er et par hemmeligheder, ved at vide hvilke, du nemt kan klare udvalget af "blå" til vinterhøst:

De bedste aubergineopskrifter syltet til vinteren

Enhver værtinde med respekt for sig selv der er flere opskrifter om konservering til vinteren af ​​diverse grøntsager. De, der laver mad med fornøjelse, har dog ingen grænser for fantasien. Ved at lave selv mindre ændringer til de velkendte opskrifter på syltede grøntsager: ved at ændre proportionerne, tilføje noget pift, kan du få din egen forfatters ret.

I vores artikel forsøgte vi at samle de mest originale og lækre aubergineopskrifter til vinteren.

Aubergine på dåse til vinteren med svampe

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Skær de vaskede og skrællede auberginer i mellemstore tern, bland med salt og lad dem stå i to timer.
2. Skær løget i halve ringe og hæld eddike i en halv time.
3. Dræn saften fra auberginen, skyl grøntsagerne godt, pres og tør med køkkenrulle.
4. Steg de blå i solsikkeolie.
5. Hak hvidløget.
6. Kombiner syltede løg, hvidløg, aubergine og bland.
7. Overfør den færdige salat til krukker og rul sammen.

Auberginer til vinteren, syltede i krukker

Nødvendige ingredienser til høst:

• aubergine;
• salt;
• sorte peberkorn;
• malet sort peber;
• varm peber;
• hvidløg;
• krydrede urter efter smag (dild, persille, estragon, selleri);
• vand.

Trin for trin tilberedningsproces:

Dæk den færdige snack med låg og opbevar den koldt.

Fyldt aubergine, dåse til vinteren

Nødvendige ingredienser til høst:

• aubergine;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt;
• vand;
• fyldning:
  • stegte gulerødder - 800 gram;
  • selleri - 70 gram;
  • persillerod - 40 gram;
  • stegte løg - 100 gram;
  • salt - efter smag;
• sovs:
  • tyk tomatjuice;
  • peber efter smag.

Trin for trin tilberedningsproces:

Auberginer til vinteren, marineret i krydret sauce "Teschin-tunge"

Nødvendige ingredienser til høst:

• aubergine - 6 kg;
• mellemstore tomater - 15 stykker;
• sød peberfrugt - 15 stykker;
• hvidløg - 8 hoveder af mellemstørrelse;
• varm rød peber - 6 stykker;
• sukker - 1,5 kopper;
• salt - 3 spiseskefulde;
• ni procent eddike - 200 gram.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Vask auberginen og skær den i ringe op til to centimeter.
2. Bland med salt, og efter en halv time dræn den resulterende væske og skyl grøntsagerne med vand.
3. Blancher tomaterne i varmt vand i et par sekunder, skræl og afkøl.
4. Skyl og skræl varmt og peberfrugt.
5. Hak hvidløg, peberfrugt og tomater med en blender eller kødhakker.
6. Hæld eddike og solsikkeolie i den resulterende masse, tilsæt salt og sukker og bland.
7. Overfør auberginerne til den resulterende marinade og kog over lav varme i cirka fyrre minutter.
8. Anret den færdige snack i sterile krukker og rul sammen.

Syltede aubergine forretter opskrift til vinteren "Spark"

Nødvendige ingredienser til høst:

• mellemstor aubergine - 5 kg;
• ni procent eddike - 0,5 liter;
• salt - 2 spiseskefulde;
• hvidløg - 0,5 kg;
• bitter peber "Chili" - 0,3 kg.

Trin for trin tilberedningsproces:

Auberginesalat til vinteren "Ti"

Nødvendige ingredienser til høst:

• mellemstore auberginer - 10 stykker;
• mellemstor peberfrugt - 10 stykker;
• tomater er ikke særlig store - 10 stykker;
• mellemstore løg - 10 stykker;
• vegetabilsk olie - 120 gram;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 150 gram;
• ni procent eddike - 100 gram.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Vask auberginen og skær den i skiver, der ikke er mere end 0,8 centimeter tykke.
2. Bulgarsk peber, løg og tomater skåret i ringe.
3. Kom tomaterne i bunden af ​​gryden, og alle de andre grøntsager på dem.
4. Tilsæt sukker, salt, olie og eddike til grøntsagerne.
5. Sæt gryden på en langsom ild, bring indholdet i kog og lad det simre i cirka tyve minutter.
6. Læg den færdige snack uden afkøling i glas og rul sammen

"Ratatouille" - en opskrift på aubergine, zucchini og peber lecho til vinteren

Nødvendige ingredienser til høst:

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Pil peberfrugten af ​​skindet og bag den i ovnen.
2. Tomater skrælles, tidligere overhældt med kogende vand.
3. Svits hakket løg i smør, indtil det er gennemsigtigt.
4. Kværn ingefær, hvidløg, krydderurter, bagt peberfrugt og flåede tomater med en blender.
5. Tilsæt peber, salt, sukker, vin, olivenolie til den resulterende masse og bland.
6. Skær gulerødder, aubergine og zucchini i skiver.
7. Sæt de hakkede grøntsager i ovnen og bag dem, indtil de er halvstegte.
8. Læg de bagte halvfærdige grøntsager lagvis i sterile glas og hæld blandingen fra punkt nr. 5.
9. Placer glassene med emnet i en beholder med vand, send til ilden og steriliser i tyve minutter efter kogning af vandet.
10. Banker ruller op.

Aubergine på dåse med tomater og bønner opskrift uden sterilisering

Nødvendige ingredienser til høst:

• aubergine - 2 kg;
• bønner - 1 kg;
• friske gulerødder - 0,5 kg;
• flerfarvet peberfrugt - 0,5 kg;
• modne tomater - 1,5 kg;
• salt - 2 spiseskefulde;
• ni procent eddike - 100 gram;
• hvidløg - 300 gram;
• solsikkeolie - 300 gram;
• sukker - 1 spsk.

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Læg bønner i blød i vand i ti timer.
2. Skyl bønnerne efter iblødsætning og kog dem i saltet vand i cirka tredive minutter, indtil de er halvt kogte.
3. Vask auberginerne og skær dem i mellemstore tern.
4. Efter to timer, dræn den resulterende væske og skyl aubergineterningerne.
5. Riv grundigt vaskede og skrællede gulerødder med et groft rivejern.
6. Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i strimler.
7. Hak hvidløget.
8. Vaskede tomater skåret i små tern.
9. Kombiner tomater med hvidløg og kog ved svag varme i cirka tre minutter.
10. Hæld olie og eddike i tomat-hvidløgsblandingen, tilsæt sukker og salt, kom auberginer, peberfrugt og gulerødder.
11. Bland alt og kog i yderligere tredive minutter.
12. Tilsæt bønner og lad det simre i femten minutter.
13. Arranger det færdige fad i varme glas og rul sammen.

Aubergine kaviar med tomater og hvidløg

Nødvendige ingredienser til høst:

Trin for trin tilberedningsproces:

1. Skær aubergine i mellemstore tern.
2. For at fjerne bitterhed, drys den "blå" med salt.
3. Efter to timer, dræn den resulterende væske og skyl grøntsagerne.
4. Steg auberginestykkerne til de er gyldenbrune.
5. Hæld vand i de stegte grøntsager, læg låg på og lad det simre i tyve minutter.
6. Hak løget og steg det til det er brunet.
7. Skær tomaterne i tern.
8. Tilsæt tomatpure, tomattern i det stegte løg og lad det simre i ti minutter.
9. Kombiner aubergine og tomater, tilsæt krydderier og hvidløg.
10. Slib den resulterende masse med en blender, kog og hæld eddiken i.
11. Arranger kaviaren i krukker, steriliser i femten minutter og rul sammen.

En artikel om, hvilke opskrifter der kan tilberedes til vinteren, fra aubergine. Vi forbereder aubergine til vinteren i henhold til opskrifterne nedenfor.

Der er mange aubergineopskrifter til vinteren. Desuden kan de ikke kun lukkes i krukker, men også opbevares under plastiklåg.

For at få lækre blå skal du kende nogle hemmelighederne bag deres forberedelse:

• Når du vælger auberginer i butikken, skal du foretrække aflange grøntsager, der har en mørk og skinnende hud - de er de mest nyttige.
• Det er bedre at bruge umodne auberginer til mad end overmodne, og støder du på en blå med mange frø, er det bedre ikke at spise den, men at smide den væk.
• Tomater til auberginemarinade bør tages kødfulde for at få mere juice.
• Lukkede krukker med syltede aubergine skal dækkes med et tæppe, så de er bedre mættede med sauce og viser sig at være lækrere.

Syltede blå (auberginer) som svampe til vinteren: opskrifter

For svampe elskere, kan du sylte aubergine, som vil smage som svampe, men stadig med auberginesmag.

lilla blå du kan lukke den med eller uden skind, og de vil være efter din smag, og især i farven, ligner svampe med en mørk hat, og hvide auberginer er mere møre - de smager som porcini-svampe.

Til marinering af auberginer "til svampe", skær dem i tern

Kogt marineret aubergine "til svampe"

Marineret aubergine "under svampe" krydret saltning

Opskrift:

1. Vi tager 3 kg aubergine, vask dem, skær stilkene af, og hvis du vil sylte aubergine uden skind, så skal skindet, skåret i små tern eller stave, kog i saltet vand i 3 minutter, læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af.
2. 2-3 mellemstore løg skåret i halve ringe 2 hoveder hvidløg finmales.
3. Kom i sterile glas i bunden 1 laurbærblad hver, et par ærter allehånde, 1-2 nelliker, et stykke varm peber efter behag, og derefter i lag: aubergineterninger, løghalvringe med hvidløg, hæld marinade, dæk med låg og steriliser: 0,5 l krukker - 15 minutter, 1 l krukker - 30 minutter.
4. Marinade. Hæld i en gryde 2 liter vand, hæld 150 g salt, 100 g sukker lad vandet koge og tilsæt derefter 150 ml 9% eddike.
   5. Efter sterilisering propper vi glassene, vender dem på hovedet, dækker med et tæppe for natten.

Stegt aubergine "til svampe"

Opskrift:

1. 2 kg aubergine mine, skær stilkene af, og du kan også skære skindet, og skære i små tern eller stave, drys med salt, bland og lad det stå i 2 timer for at lade saften gå.
2. Efter 2 timer smider vi auberginerne i et dørslag, skyller fra salt, lad vandet dræne og steg i vegetabilsk olie, indtil de er let brunede.
3. 3-4 mellemstore løg skåret i halve ringe 7-9 fed hvidløg finmalet, bundt persille eller selleri også male.
4. Vi lægger de stegte auberginer i rene sterile krukker, komprimerer dem, læg halve løgringe, hvidløg, urter, laurbærblade ovenpå, hæld marinaden.
5. Marinade. Bland i en gryde 160 ml hver af vand, vegetabilsk olie og eddike 9%, lad det koge og kan hældes på glas.
6. Vi dækker fulde krukker med sterile låg og steriliserer: 0,5 l krukker - 10 minutter, 1 l krukker - 15 minutter, rul op, drej låget ned, pak det ind i et tæppe.

Aubergine marineret med hvidløg og gulerødder

Disse auberginer kan marineres, og om få dage er de klar til at spise.

Marinerede auberginer med gulerødder, hvidløg og krydderurter

Opskrift:

1. 7-8 mellemstore auberginer min, skær stilkene af, lad skindet stå, prik med en gaffel, skær i halve, men ikke helt, kog i saltvand i ca. 10 minutter, fjern fra kogende vand og sæt under undertrykkelse i 2 timer.
2. Madlavningsfyld. 3 store gulerødder rens, tre på et groft rivejern og steg videre vegetabilsk olie (1-2 spsk) til gulerødder er bløde.
3. 5 fed hvidløg fint skåret, persille og koriander (et halvt bundt hver) også finthakket.
4. Vi kombinerer stegte gulerødder, hvidløg, urter, salt efter smag.
5. Vi fylder de afkølede auberginer med fyldet, og vi binder hver blå med en tråd.
6. Madlavning af marinade. Vi koger 0,8 l vand, føj til det 2 spsk. spiseskefulde salt, 3 ærter sort og allehånde, 2 spsk. skeer 9% eddike.
7. Hæld auberginer med marinade, og læg undertrykkelse ovenpå, indtil de afkøles, opbevar dem ved stuetemperatur, og sæt derefter panden i køleskabet i 2 dage.
8. Efter den tildelte tid tager vi de blå ud af marinaden, fjerner trådene fra dem, skærer i små stykker og dekorerer med grønt.
9. Denne ret er en god kold forret til kød, kogte kartofler.

Aubergine marineret med hvidløg og krydderurter

Saltet aubergine med selleri og hvidløg

Opskrift:

1. 10 kg aubergine vask, skær stilkene af, blancher i varmt vand i 5 minutter, og dyp derefter straks i koldt vand.
2. Vi skærer auberginerne, men ikke helt, vandret, presser væsken ud af dem og fylder dem med fyldet.
3. Fyldning. 250 g hvidløg hak fint, hak også fint flok grøn selleri, blandet med 2 spsk. skeer salt, et par laurbærblade.
4. Fyldte auberginer pakkes tæt i krukker, hældes med kold saltlage, dækkes med låg og får lov til at gære ved stuetemperatur i 4-5 dage og tages derefter ud til et køligt sted med en temperatur på 8-10 ° C.
5. saltlage. På den 1 liter vand tage 70 g salt, kog det og køl det ned.
6. Før servering af saltede auberginer, skær dem i stykker og hæld over med vegetabilsk olie.

Marineret aubergine med grøntsager

Efter at have forberedt sådanne auberginer til vinteren, kan de bruges som en kold forret eller sauce til forskellige retter.

Marinerede auberginer i adjika uden eddike

Opskrift:

1. 5 kg aubergine vask, rens, skær i cirkler, drys salt (4 spiseskefulde), og lad stå i 2 timer, så de små blå slipper saften, og med det forsvinder al bitterheden.
2. Madlavning adjika. Vi vrider gennem en kødkværn 3 kg rød kødfuld peber (Ratunda sort) bedste pasform) 3 kg tomater, 2 stk. varm peber, 1 bundt persille. Hakkede grøntsager tilsæt efter smag, tilsæt 500-600 g sukker(også efter smag), tilsæt først ikke alt sukkeret, men halvdelen, og tilsæt derefter resten, måske har du brug for mindre sukker til din smag, 250 ml vegetabilsk olie, bland og sæt til at koge i brand, omrør hele tiden.
3. Når adjikaen koger, tilsæt aubergine presset fra saften og kog i 25-30 minutter.
4. Til sidst tilføje 0,5 kg hakket hvidløg, sluk for ilden, hæld i rene krukker, dæk med låg, og steriliser i 15 minutter, krukker med en kapacitet på 0,5 liter, og rul derefter op. Vi vender de færdige krukker på hovedet, dækker med et tæppe til næste dag.

Marinerede auberginer i koreansk stil

Krydrede koreanske salater har været meget populære de seneste år hos os.

Hovedkomponenterne i krydderier til salater på koreansk er:

• Hvidløg
• Soya sovs
• Kværnet rødglødende og sort peber
• Koriander
• Eddike eller citronsaft

Aubergine kan også marineres på koreansk. Dette er en god forret for elskere af krydrede retter med kød og spiritus.

Koreansk kogt aubergine

Opskrift:

1. 3 auberginer min, pil stilkene af, skær endedelene af, dyp i kogende vand, og kog i 10 minutter, fjern fra kogende vand, og lad afkøle.
2. 1 stort løg skær i halve, skær 1 del i små tern, den anden i halve ringe.
3. Tankning til de blå. Steg finthakket løg i vegetabilsk olie, hæld det her 1 tsk kværnet rød varm peber, 2 tsk kværnet koriander, 2 spsk. skeer sesamfrø.
4. Kogte auberginer (de skal ikke være overkogte, men stadig hårde), skæres i tern, salt dem efter smag, peber og hæld over 2 spsk. skeer æblecidereddike lad det marinere i 10 minutter.
5. Tilsæt til auberginerne hakket løg i halve ringe, 1 hakket peberfrugt, 4-5 fed hakket hvidløg, 1 spsk. en skefuld sojasovs, 1 tsk sukker, blå dressing, et bundt finthakket koriander.
   6. Lad forretten trække i 2 timer et koldt sted, og du kan servere den til bordet.

Koreansk stegt aubergine

Opskrift:

1. 5 stykker. medium aubergine min, skær stilkene af (fjern ikke skindet), skær i tynde lange strimler, op til 1,5 cm tykke, 2-2,5 cm brede, drys 1 st. en skefuld salt, bland og lad stå et koldt sted natten over.
2. Om morgenen klemmes auberginestrimlerne fra væsken og steges i vegetabilsk olie, lad den overskydende olie dræne og lægges på et bredt fad.
3. 4-5 fed hvidløg, et bundt persille og dild hak fint, bland på en tallerken, drys med salt, så det grønne starter saften op.
4. 2 stk. sød peber rengøres og skæres i små strimler.
5. 1 stor gulerod vask, rens, riv til koreanske gulerødder for at lave lange sugerør.
6. 1 stort løg skæres i halve ringe.
7. Bland stegte auberginer, gulerødder, peberfrugt, løg, grønt med hvidløg, drys 1-2 tsk koreansk gulerodskrydderi, 1 tsk sukker og 1-2 tsk sesamfrø.
8. Salatkrydderi 1-2 spsk. skeer citronsaft eller eddike, sojasovs efter smag, sættes i køleskabet i 1 dag for at marinere og kan serveres.

For at tilberede marineret aubergine i armensk stil bruges følgende grøntsager og krydderier: koriander, persille, dild, basilikum, hvidløg, varm peber, citron (en meget duftende plante, der vokser i troperne og subtroperne, hvis frugter bruges i madlavning).

Auberginer til vinteren på armensk

Opskrift:

1. 2,5 kg aubergine, 2 kg tomater og 0,7 kg gul eller rød peberfrugt, vask godt og bag i ovnen, eller på bål.
2. Når grøntsagerne er kølet af, fjernes skrællen fra dem og passeres gennem en kødhakker.
3. 1 kg løg skæres i halve ringe, steges videre 0,5 l vegetabilsk olie, og passer derefter gennem en kødhakker sammen med 2 bitre peberfrugter og tilsæt til hakkede grøntsager.
4. Vi sætter den knuste blanding på ilden og koger under konstant omrøring i 45 minutter, salt (2 spsk) og kog i yderligere 15 minutter.
5. Finmales 1 bundt grønne krydderurter, hæld i kaviar, og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter.
6. Vi tilføjer 2 hoveder hakket hvidløg, kog i yderligere 15 minutter, sluk for varmen, kom det i rene 0,5 l glas, sæt det til at blive steriliseret i 30 minutter, og rul det sammen.
7. Oprullede, omvendte banker lægges under dynen til næste dag.

Aubergine i aserbajdsjansk stil marinerer hurtigt, og de smager fantastisk.

Aserbajdsjansk syltet aubergine

Opskrift:

1. 5 kg aubergine vask og rens fra halerne, kog hele indtil halvt kogte (ca. 10 minutter) i saltvand, fjern fra saltlage, og sæt under undertrykkelse for natten.
2. Fyldning. 2 kg gulerødder skåret i strimler, hakket stort bundt persille og koriander, skubbe 2-3 hvidløgshoveder, bland alt.
3. saltlage. Vi koger vand i en mængde, der dækker den fyldte aubergine, tilsæt salt(lagelagen skal være meget salt) allehånde og sorte peberkorn, laurbærblad.
4. Om morgenen skærer vi de små blå i halve vandret, men ikke helt, og fylder dem med fyldet, putter dem i en emaljeret skål, hælder saltlage i og på denne måde kan du opbevare det koldt i flere måneder.
5. Vi kan også lægge saltede auberginer i krukker, hælde saltlage i, sterilisere i 20 minutter og rulle sammen.

Georgisk aubergine er en god snack til hver dag og til en ferie.

I Georgien foretrækkes sådanne grøntsager, der bruges som krydderi til blå: basilikum, koriander, persille og selleri.

Georgiske marinerede aubergineruller

Opskrift:

1. 10 kg aubergine vi vasker, skærer halerne af, skærer i ikke særlig tynde plader, koger i saltet vand i 5 minutter, lægger det i et dørslag og lader vandet løbe af.
2. Fyldning. Skåret fint i et bundt persille, selleri, basilikum og koriander, finmales 0,5 kg hvidløg, 5-6 stk. varm peber.
3. 1 kg løg skæres i halve ringe.
4. Vi forbereder sterile krukker.
5. På hver tallerken aubergine sætter vi 1 spsk. ske med fyldet, rul det sammen, læg det stramt i glas, drys med løghalvringe, fyld glassene med dressing ovenpå, luk dem med sterile låg, og stil dem til at blive steriliseret i 45 minutter, og rul dem derefter sammen.
6. Tankning. Bland ved 0,5 l vegetabilsk olie og 9% eddike, 250 g sukker, 65 g salt bring det i kog og rør, indtil salt og sukker er opløst.

Lækker syltet aubergine - utrolig lækker

Aubergine i Kherson - utrolig lækker. Det er ikke en skam at servere en krukke med sådan et twist til gæsterne, og i familiekredsen kan man nyde det.

For at få lækker aubergine skal du vide nogle hemmeligheder:

• Til stegning af aubergine er det bedre at tage raffineret vegetabilsk olie, så maden viser sig at være sundere, holder længere og ikke forvrænger smagen af ​​aubergine.
• Det er ønskeligt at stege auberginer i en støbejernspande eller non-stick, så der bliver mindre olieforbrug.

Marineret aubergine i Kherson-stil

Opskrift:

1. 3 kg aubergine mine, skær stilkene af, skær på langs i 2 dele, skær i halve ringe, drys med salt og lad stå i flere timer.
2. Derefter dræner vi den resulterende væske fra auberginen og steger halvdelene af auberginecirklerne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Sovs. 1 kg sød kødfuld rød peber, et par stykker varm peber, 300 g hvidløg passere gennem en kødhakker, tilsæt salt efter smag, iflg 1 kop solsikkeolie, sukker og eddike 9%, blande.
4. Vi fylder rene 0,5 l krukker med stegte auberginer, hælder sauce til toppen, lukker med rene låg og steriliserer i 40 minutter, og rul dem derefter op.
5. Oprullede, vendte dåser, dæk til med et varmt tæppe og hold det sådan til næste dag.

Opmærksomhed. Hver husmor tilføjer varm peber til hendes smag, i en familie er en peber nok, og nogle mennesker kan lide en krydret krydret smag, så nogle gange er 3 peberfrugter ikke nok.

Opmærksomhed. Mængden af ​​vegetabilsk olie kan også justeres efter din smag.

Aubergine marineret med løg

Aubergine til vinteren med syltede løg

Denne forretter forbedrer smagen af ​​enhver fad ret. Den er god til kogte kartofler, evt. korn og pasta.

Opskrift:

1. Hæld i en gryde eller stor skål 5 liter koldt vand, opløses i det, under omrøring, 0,5 kg salt.
2. 2,5 kg aubergine mine, skær halerne af, skær i små strimler, dyp i den tilberedte lage i 2 timer, tryk ned ovenpå med noget, så de hakkede auberginer ikke flyder op.
3. 1 kg løg skær i tern, fyld det 1 kop 6% eddike i 2 timer til syltning, dæk skålene med løg.
4. Vi tager auberginerne ud af saltlagen, klem dem, hæld dem i en stor kedel eller gryde 400 ml vegetabilsk olie, sænk auberginen og steg under omrøring i 20 minutter.
5. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes syltede løg, blandes, lægges hurtigt ud i sterile krukker, forsegles, så der ikke er huller, lukkes med sterile låg og rulles op.
6. Vi vender straks de færdige krukker på hovedet, dækker med et varmt tæppe til næste dag.

Det er meget nemt at tilberede fyldte auberginer med urter og hvidløg til vinteren, og det vil ikke tage meget tid at forberede denne forberedelse.

Auberginer til vinteren fyldt med krydderurter og hvidløg

Opskrift:

1. 1 kg aubergine min, skær halerne af, lav et snit på siden, men ikke helt.
2. Vi blancherer auberginerne i flere minutter i saltlage, sørg for, at de blå ikke mister deres elasticitet, tag dem ud af saltlagen og afkøl dem under koldt vand.
3. saltlage. På den 1 liter vand tage 30 g salt.
4. Fyldning. lille bundter persille og koriander finthakket, finthakket 1 hoved hvidløg, bland alt med 0,5 spsk salt.
5. Pres auberginerne fra vandet, skub fyldet ned i udskæringen, læg det tæt i en 1 liters steril krukke, hæld det ovenpå 2 spsk. skeer 6% eddike, dæk med et sterilt låg og steriliser: 0,5 l krukker - 15 minutter, 1 l krukker - 25 minutter, 3 l krukker - 35 minutter.
6. Fra 1 kg aubergine opnås 1 liter af en dåse af det færdige produkt.

Der er mange aubergineopskrifter til vinteren. Nogle kan lide ikke krydrede retter, andre er meget krydrede, alle vælger efter deres smag. Jeg håber, at min artikel vil hjælpe dig med at vælge emner til vinteren.

Video: Marineret aubergine til vinteren

Syltede aubergine kan være et let tilbehør til kød, fisk eller en velsmagende snack til at servere sammen med andre retter til et festligt bord eller et hverdagsmåltid. Tilstedeværelsen af ​​adskillige variationer af delikatesser vil give alle mulighed for at vælge den bedst egnede opskrift.

Hvordan syltes aubergine?

Hver opskrift på syltede aubergine har både sin egen individualitet og fælles teknologiske punkter, som du skal huske, når du begynder at forberede en forret.

1. Auberginer vaskes først, tørres, skæres i skiver af den ønskede form og størrelse eller efterlades hele og skærer kanterne af.
2. Tilberedte grøntsagsskiver koges eller steges, blandes med marinadekomponenter og efterlades i blød.
3. Lækre syltede auberginer kan piskes op efter en hurtig opskrift, eller du kan forberede en delikatesse til vinteren til fremtidig brug.

Hurtige syltede auberginer

Du kan tilberede det på blot et par timer ved at bruge opskriften nedenfor. Hvis det ønskes, kan marinaden suppleres med nelliker, hot chilipeber eller andre krydderier efter eget valg, og tilføje dem direkte til auberginen eller til den flydende lage. Ved servering smages den færdige snack til med velduftende olie.

Ingredienser:

• aubergine - 700 g;
• hvidløg - 3 fed;
• løg - 1 stk.;
• vand - 0,5 l;
• sukker - 2 spsk. skeer;
• eddike 9% - 3 spsk. skeer;
• salt - 1 tsk;
• sort og allehånde peber, laurbær.

Madlavning

1. Auberginer hakkes i 2x2 cm tern.
2. Kom grøntsagerne i kogende vand, kog i 2 minutter efter genkogning, hæld i en sigte, lad det dryppe af.
3. Tilsæt løg og hvidløg til skiverne, bland.
4. 0,5 l vand bringes i kog, marinadekomponenter tilsættes, og auberginer hældes med en blanding.
5. Pres grøntsagerne med et læs, lad dem køle af.
6. Syltede auberginer fjernes i 6 timer i køleskabet.

Aubergine marineret med hvidløg

Auberginer marineret med hvidløg og urter er særligt velsmagende og duftende: dild eller en blanding af persille, basilikum, koriander. På en dag vil du være i stand til at nyde den krydrede smag af den færdige snack. Du kan tilføje en delikatesse til en skive frisk brød, rødmosset toast eller servere den til andre retter.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• hvidløg - 6-7 fed;
• dild - 1 bundt;
• vand - 1,5 l;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• eddike 9% - 6 spsk. skeer;
• salt - 1 spsk. en ske.

Madlavning

1. Auberginer skæres i tern, koges i 5 minutter i vand med salt og eddike, drænes, får lov til at dræne.
2. Tilsæt hakkede urter, hvidløg, vegetabilsk olie, bland.
3. Syltede duftende auberginer overføres til krukker og sættes i køleskabet natten over.

Syltede aubergine med gulerødder og hvidløg

Marineret fyldt med gulerødder, hvidløg og grønt vil være en fantastisk tilføjelse til kogte eller stegte kartofler, såvel som en spektakulær forretter til servering til enhver fest. For at opfylde opskriften skal du vælge mellemstore frugter og skære dem i halve på langs, ikke skære lidt i stilkens område.

Ingredienser:

• aubergine - 8 stk.;
• gulerødder - 3 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• persille og koriander - 0,5 bundt hver;
• vand - 800 ml;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• eddike 9% - 2 spsk. skeer;
• salt - 2 spsk. skeer og til madlavning;
• sorte og allehånde ærter - 3 stk.

Madlavning

1. Tilberedt aubergine skæres på langs, gennembores med en gaffel og koges i saltet vand i 10 minutter.
2. Placer den kogte grøntsag under undertrykkelse for at slippe af med fugt.
3. Bland grønt, hvidløg og gulerødder let stuvet i smør, tilsæt lidt salt.
4. Fyld auberginerne med blandingen, bind med en tråd.
5. Bring vand i kog, tilsæt salt, peber og eddike, hæld over auberginer, læg et læs ovenpå.
6. Afkøl de syltede auberginer og stil dem i køleskabet i 2 dage.

Syltede aubergine som svampe

Dernæst vil du lære, hvordan du laver og nyder et godt alternativ til din yndlingssnack. Smagen af ​​delikatessen vil helt afhænge af sammensætningen af ​​marinaden og de krydderier og krydderier, der er inkluderet i den. I opskriften anbefales det at fjerne skindet fra auberginen ved at skære det med en kniv.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• dild - 0,5 bundt;
• hvidløg - 0,5 hoveder;
• vegetabilsk olie - 170 ml;
• vand - 1,3 l;
• eddike 9% - 5 spsk. skeer;
• salt - 2 spsk. skeer.

Madlavning

1. Auberginer fjernes fra huden, skæres, koges i vand med salt og eddike i 5 minutter, hældes i en sigte, efterlades til afdrypning i en time.
2. Bland skiverne med hvidløg, krydderurter og olie, kom over i en krukke og sæt i køleskabet i 6 timer.

Marineret aubergine på koreansk

Aubergine marineret i sojasovs efter en koreansk opskrift vil glæde fans af retter med en udtalt krydrethed. Frugterne skal først koges hele i 10 minutter, derefter skæres over i halve og derefter skiver. Bulgarsk peber og en halv portion løg tilsættes til forretten frisk, finthakket.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• koriander - 1 bundt;
• hvidløg - 5 fed;
• løg - 150 g;
• peberfrugt - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 70 ml;
• sukker og malet chili - 1 tsk hver;
• malet koriander - 2 teskefulde;
• sesam, æblecidereddike og sojasovs - 2 spsk. skeer;
• salt peber.

Madlavning

1. Auberginer tilberedes, saltede, eddike tilsættes, efterlades i 30 minutter.
2. Til dressing steges halvdelen af ​​løg og chili i olie, tilsæt koriander og sesamfrø.
3. Aubergine, peber, dressing, hvidløg, urter blandes.
4. Syltede aubergine forretter vil være klar om 2 timer.

Marineret aubergine med basilikum - opskrift

Syltede aubergine med basilikum er overraskende duftende. Frisk grønt kan erstattes med tørret, og hakkede grønne fjer kan bruges i stedet for løg. Auberginefrugter, hvis det ønskes, skrælles, skæres i cirkler eller langsgående lag og brunes i olie på begge sider.

Ingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• basilikum - 1 bundt;
• hvidløg - 1 hoved;
• varm peber - efter smag;
• løg - 250 g;
• vand - 200 ml;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• granuleret sukker - 1 spsk. en ske;
• eddike 9% - 40 ml;
• salt - 0,5 spsk. skeer.

Madlavning

1. Lag af stegt aubergine, hvidløg, løg, basilikumblade lægges i en gryde.
2. Vand koges, salt, sukker, eddike tilsættes, afkøles, hældes på emnet, presses med en belastning.
3. Efter 8 timer sættes auberginen marineret med basilikum i køleskabet.

Aserbajdsjansk marineret aubergine

Syltede aubergine, hvis opskrift er lånt fra det aserbajdsjanske køkken, er kogt med hvidløg og mynte, gennemblødt i en marinade af salt og drueeddike. Hvis det ønskes, kan revne gulerødder eller hakket grønt tilsættes hvidløgsfyldet, hvilket vil berige og diversificere smagen af ​​snacken.

Ingredienser:

• aubergine - 1 kg;
• frisk mynte - 0,5 bundt;
• hvidløg - 2 hoveder;
• drueeddike - 300 ml;
• vand - 1,5 l;
• salt - 150 g.

Madlavning

1. I vand med salt koges lidt skåret aubergine i 5-7 minutter.
2. Gnid hvidløget i en morter med en knivspids salt og mynte, smør udskæringerne med blandingen og læg dem i en skål.
3. Hæld alt med eddike, tryk ned med et læs og lad det stå i 4 dage i køleskabet.

Georgisk marineret aubergine

Krydrede syltede auberginer tilberedt i henhold til følgende opskrift er utroligt velsmagende og spektakulære i udseende. En lys palet af farver og smagskombinationer vil ikke efterlade nogen ligeglade. Gulerødder med løg kan forsvitses i olie, indtil de er bløde eller mosede med salt.

Ingredienser:

• aubergine - 4 stk.;
• løg, gulerødder og sød peber - 3 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• eddike - 4 spsk. skeer;
• olie - 0,5 kopper;
• varm peber - 0,5 tsk;
• salt og honning - 1 spsk. ske.

Madlavning

1. Auberginer skåret og kogt i fem minutter blandes med tilberedte hakkede andre grøntsager.
2. Olie blandes med honning, eddike, peber og hvidløg, hældes over grøntsager, alt blandes og presses med en belastning i flere timer.

Marineret aubergine til vinteren

Den syltede opskrift giver dig mulighed for at nyde smagen af ​​din yndlingssnack hele året rundt, indtil næste høst. Auberginer skåret i tern eller cirkler koges i vand med tilsætning af salt og eddike, hvorefter de får lov til at dryppe af og først derefter blandes med hvidløg og krydderurter.