Steg svinekarbonat på en pande. Svinekød "Carbonate": madlavning af hjemmelavede delikatesser

I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du steger den rigtige svinebøf i en pande. Det ser ud til, at en helt ukompliceret ret, bare et stegt stykke kød, så hvad er dens popularitet? Bøf er rigtige mænds mad. Og selv om det traditionelt er sædvanligt at tilberede det fra oksekød, er et stykke svinekød en speciel atmosfære, fra valget af kød til kendskabet til nogle finesser ved stegning.

Bøffernes stamtavle begynder i det gamle Rom. Man sagde, at kødet i første omgang blev stegt af præsterne. Og ikke for mad, men for at bringe et offer til guderne på alteret. Som det skete mere end én gang, bestemte tilfældighederne den videre skæbne for gaven til guderne - præsten smagte saften, der plettede hans fingre.

Et par århundreder senere blev bøf en kultmad i England. Amerikanerne, efter at have smagt stegt kød, besluttede, at retten blev skabt specielt til dem. Da Rusland stiftede bekendtskab med bøffer, er det ikke kendt, men nu er dets popularitet ikke ringere end verdens.

Sådan tilberedes lækker svinebøf i en gryde

Lækker, saftig og blød flæskebøf fås ikke af sig selv. Der er adskillige hemmeligheder til at tilberede mørt kød, og den manglende efterlevelse er en radikal fejltagelse. Derfor lærer vi at vælge svinekød, skære, salte og stege rigtigt.

Hvilket kød er bedst

En ordentlig bøf er et godt stykke kød. Fra nakken, karbonat, lænden på benet - en erfaren kok vil tilberede en svinebøf fra enhver del. Selvom mørbraden fra under ribbenene ideelt set er bedre. Denne muskel bevæger sig næsten ikke i løbet af dyrets liv, derfor er den a priori altid øm og saftig.

Vær opmærksom på "marmoreringen" af stykket. Vælg svinekød med en lille mængde fedt – mængden skal være optimal, ikke for stor.

Hemmeligheder bag en lækker bøf:

• Skær svinekødet på tværs af kornet.
• Bøftykkelse. Højden på stykket skal være mindst 2,5 cm, så vil det stege jævnt. Dette er en klassisk bøfstørrelse. Elsker råt kød med blod - skær tykkere. Op til 5 cm.
• Tag svinekødet ud af køleskabet kort før stegning. Kød må ikke være koldt. Ellers vil bøffen afkøle panden og hurtigstegning virker ikke.
• Sørg for at duppe stykkerne med en serviet, og fjern overskydende fugt.
• Svinekød bør ikke miste en dråbe juice! Derfor den næste regel for tilberedning af en saftig bøf - forsegl kødstykket. For at gøre dette er olien i panden meget varm før stegning.

Stegeredskaber

Den tykke bund af gryden, som holder på varmen, er nøglen til at tilberede en velsmagende og saftig entrecote. En simpel støbejernsgryde duer. For nylig kan du købe en grillpande, der ikke lader kødet brænde på.

Hvor længe skal man stege bøffer

Stegetiden er påvirket af dyrets alder og stedet, hvorfra mørbraden er taget, og tykkelsen af ​​bøffen. Hovedreglen er maksimum temperatur og minimum stegetid.

1. Fordel bøffen, steg på en varm pande i cirka et minut, vend og steg den anden side i samme mængde. Dette vil hjælpe med at holde kødet saftigt.
2. Fortsæt derefter med stegning indtil ønsket færdighed 1-5 minutter.

Bøffens klarhed kontrolleres ved at trykke. Den velkendte kulinariske specialist Ilya Lazerson råder til at kontrollere modstanden af ​​kød, når det presses. Han foreslår en interessant association: Tryk skiftevis fingeren på din kind, derefter på din hage og derefter på din pande. I det første tilfælde vil kødet være blødt og råt. Hagemodstand - medium sjælden bøf. Pande - kødet er klar.

Sidste trin er at lade bøffen "hvile", så saften fordeles jævnt inde i entrecoten.

Hvornår skal man salte svinesteak

Salt hjælper svinesaften med at flyde ud, så det anbefales at salte stykket allerede på tallerkenen.

Opmærksomhed! Mange mennesker forveksler bøffer med koteletter. Det er ikke rigtigt. Du kan stifte bekendtskab med opskrifterne i en anden artikel – jeg deler alle hemmelighederne.

Hvis du vil lære at tilberede lækkert og saftigt kød derhjemme, ligesom på en restaurant, så læs opskrifterne og følg instruktionerne.

Klassisk svinebøf opskrift - trin for trin opskrift

En simpel opskrift på svinekød fornøjelse, i en fart. Entrecote bliver utrolig saftig og velsmagende.

Skal bruge:

• Bøffer.
• Olie til stegning.
• Salt.
• Smør.
• Hvidløg - et par fed valgfrit

Trin for trin opskrift på en lækker bøf:

1. Tag kødet (nakke, karbonat, lænd) ud af køleskabet, vent til det bliver lidt varmere ved stueforhold.
2. Skær svinekødet på tværs af kornet i 2,5 cm tykke portioner. Tør med en serviet.
3. Varm olien op i en stegepande til 200°C og læg bøfferne ud.
4. Steg hurtigt på begge sider i et minut. Vend derefter og steg videre i yderligere 3 minutter. Kort før slutningen smider du hakket hvidløg i olien.
5. Det sidste trin er at overføre til en tallerken, drysse med peber, salt og lægge et stykke smør på bøfferne.

Videoopskrift: hvordan man steger en saftig bøf

Nem opskrift på T-bone steak

Du får brug for:

• Svinekød - 500-700 gr.
• Peber, olivenolie og salt.

Sådan steges:

Gnid et helt stykke kød med olivenolie.

1. Skær fra siden af ​​knoglen med en kniv, men skær ikke igennem.
2. Steg i en meget varm tør stegepande et par minutter på hver side. Tilsæt ikke olie!
3. Knus peber i en morter, bland med salt.
4. Overfør stykkerne til en tallerken, drys med blandingen og lad hvile i 5-7 minutter.

Svinebøf med sojasovsmarinade

Klassisk er bøffen smagt til med peber, men for nylig er kulinariske specialister kommet med mange opskrifter, hvor svinekødet til bøffen er formarineret.

Du får brug for:

• Bøf - 4 stk.
• Pære.
• Olivenolie, salt, peber.

Ingredienser til bøfmarinade:

• Rødløg - 1 stk.
• Mørk øl - et glas.
• Sojasovs - 2 store skeer.
• Melasse - 2 spsk. skeer.
• Hvidløg, hakket - spiseskefuld
• Rosmarin - en ske.
• Worcestershire sauce - ½ tsk

Sådan syltes:

1. Kom øl, rødløg i tern, melasse, sojasauce, Worcestershire sauce, rosmarin og hvidløg i en skål. Rør og læg portioner af svinekød. Normalt putter jeg alt i en genlukkelig beholder, måske i en pose.
2. Mariner natten over (12-18 timer).
3. Varm olien op, læg løget skåret i ringe, steg i et par minutter, salt og drys med peber.
4. Fjern løget, tilsæt lidt olie og tilsæt bøfferne. Steg hurtigt.

Fantastisk til grill og grill. Dette er en alsidig marinade til svinebøf. Jeg introducerede sauceopskrifter i en anden artikel – følg linket, så kommer du præcis til adressen.

Sådan steger du en lækker bøf på en pande

Du får brug for:

• Svinekød - 1 kg.
• Sojasovs - 100 ml.
• Sennepspulver - en halv teskefuld.
• Peber (forskellige typer - rød og sort), salt, olie.

Trin for trin madlavningsopskrift:

1. Peber portionsstykker, overtræk med sennep. Slå stykkerne med håndfladerne, så krydderierne hænger fast.
2. Kom i en skål, hæld saucen over og stil på køl i flere timer (gerne længere, mindst 2 timer).
3. Dræn saucen, dup tør og pensl med olie.
4. Steg indtil færdig.

Videoopskrift på en mør og fantastisk velsmagende bøf. Må du altid være lækker!

Trin 1: tilbered hvidløget.

Trin 2: tilbered kødblandingen.

Trin 3: tilbered kødet.

Trin 4: Forbered den mest delikate krydrede karbonade.

Trin 5: server den mest delikate krydrede kotelet.

- - Den mest delikate krydrede karbonade kan ikke kun blive en god dekoration til dit feriebord. Bagt kød, skåret i stykker, kan tjene dig som et lækkert fyld til en sandwich til morgenmad.

- - Til syltning af kød kan du bruge andre krydderier og krydderier, der er designet specielt til kødretter.

- - Du kan sprede svinekød ikke kun på en bageplade, men også i en gås. Da gåsen er lavet af støbejernsmetal, og på grund af dette er kødet godt bagt fra alle sider i denne beholder, så det er ikke nødvendigt at pakke det ind i folie. Det er nok at dække beholderen tæt med et specielt tæt låg.

- - Hvis du ikke kan lide svinekød, så kan det erstattes med kalkunbryst.

- Inden du pakker svinekødet ind i folie, kan du binde kødet fast med køkkensnor. Dette vil holde den i form under bagningen. Inden servering skal tråden klippes af og fjernes fra karbonaden.

- - Tidspunktet for stegning af kød i folie afhænger i direkte forhold til tykkelsen af ​​svinestykket. Jo tykkere vores kødingrediens er, jo længere bagetid har retten.

- Man kan også bage kød i en luftgrill.

Af alle dele af svinekroppen er det kun halsen og rumpen, der er foran i værdi. Dette kød er velegnet til tilberedning af næsten enhver kødret. En sådan alsidighed skyldes frugtkødets delikate tekstur, magre og behagelige smag.

Hvad er svinekotelet?

Svinekotelett er den bagerste del af slagtekroppen af ​​et dyr, det vil sige den udbenede halvdel af lænden. Sådanne frugtkød er placeret langs højderyggen fra selve hovedet til gumpen.Denne del af slagtekroppen er højt værdsat på grund af det faktum, at frugtkødet her er særligt mørt.

Dyr er fysiologisk indrettet på en sådan måde, at de i løbet af livet faktisk ikke bruger rygmusklerne. Følgelig bliver fibrene i muskelvæv i fravær af fysisk aktivitet ikke grove og forbliver bløde. Og dette giver til gengæld ikke kun kødmassen en speciel smag, men reducerer også den tid, der kræves til dens forberedelse. Derudover er fedtlaget næsten fuldstændig fraværende i carbonade, hvilket gør det muligt at henføre det til diætkød.

I madlavning kan carbonade bruges til at forberede næsten enhver ret med svinekød. Grill er stegt af det, bagt i et helt stykke, tilsat kødpilaf, medaljoner fremstilles. Med overholdelse af tilberedningsteknologien forbliver kødet mørt, saftigt og har en udtalt smag.

madlavningsopskrifter

Den store efterspørgsel efter svinekotelet har ført til, at for hver ret, der er lavet af det, tilbydes dusinvis af forskellige tilberedningsmetoder. Talrige opskrifter og detaljeret madlavningsteknologi er fyldt med internetsider. Men der er stadig en liste over svinekoteletretter, der med rette anses for at være de mest populære.

Koteletter stuvet i vin

En sådan ret kan tilberedes ret hurtigt og antyder en rig smag og aroma. Til dets tilberedning er følgende ingredienser nødvendige:

• carbonade - cirka 700-800 g;
• svampe (helst champignon) - 500 g;
• kødbouillon - mindst 150 l;
• sød eller halvsød vin (helst dessert) - 100 ml;
• løg - 2 mellemstore løg;
• hvidløg - 2 fed;
• mel - 70 g;
• raffineret solsikke- eller olivenolie - 2-3 spiseskefulde;
• salt, peber og andre krydderier efter smag.

For at undgå, at mørt kød falder fra hinanden under tilberedningen, skal kødet skæres på tværs af fibrene. I dette tilfælde skæres svinekødet i de samme stykker som til tilberedning af almindelige koteletter, hvor tykkelsen af ​​skiven er cirka 1 cm. Inden udskæring skal kødet vaskes grundigt og tørres af med køkkenrulle.

Retten tilberedes i henhold til følgende skema:

1. For at blødgøre svinekødet skal det slås af med en hammer på begge sider.
2. Hæld det tilberedte mel på bordet og rul forsigtigt hvert stykke i det.
3. Hæld olie i gryden og vent, indtil den er varmet op til den optimale temperatur.
4. Steg kødskiverne på en pande på begge sider, indtil hver af dem er godt brunet.
5. Når koteletterne er klar, tages de op af gryden, og i stedet for dem tilsættes hakket (på hvilken som helst måde du kan lide) løg og hvidløg til olien.
6. Så snart grøntsagerne får en gylden farve, hældes svampene i dem, og under omrøring, lad det hele simre sammen i yderligere 10 minutter.
7. Tilsæt vin til svampene og vent til det begynder at koge.
8. Hæld bouillonen i den resulterende sauce og kog i yderligere 5 minutter.
9. Når noget af væsken er fordampet, lægges kødet tilbage i gryden. Kog den i yderligere 5-7 minutter på hver side.
10. Tilsæt salt og peber, mens det simrer. Drys krydderier på hver side af koteletterne.

Reference. Færdiglavet gryderet kan serveres som separat ret eller suppleres med tilbehør. Hvis du ønsker det, kan du spæde smag og duft op med koriander, krydderurter eller købte blandinger af tørre krydderurter.

Karbonadespyd i tomatsauce

Carbonade er ikke mindre efterspurgt til grill. På varme kul når kødet hurtigt, og ved at vælge den rigtige marinade kan det gøres blødt og saftigt.

Marinade baseret på tomatsauce vinder i flere retninger på én gang:

• blødgør godt kødfibre;
• kræver et minimum antal ingredienser;
• passer perfekt til smagen af ​​svinekød.

For at forberede en grill efter denne opskrift skal du bruge:

• svinekotelet - 2-2,5 kg;
• tomatjuice - mindst 0,5 liter pr. specificeret volumen kød;
• løg - 5-6 mellemstore løg;
• salt og peber.

Hvis det ønskes, kan du også tilføje specielle krydderier til grillmad. Bejdseprocessen foregår efter følgende plan:

1. Skyl kødet grundigt under rindende vand og tør det af med en serviet.
2. Skær frugtkødet i lige store dele. Det er ønskeligt, at størrelsen af ​​et stykke ikke overstiger 5-7 cm.
3. Kom alle stykkerne i en skål eller gryde, drys dem med peber og salt, bland grundigt, så krydderierne kommer på hvert stykke.
4. Skær nogle af løgene i ringe, og hak resten fint. Overfør alt dette til en skål med svinekød og rør rundt.
5. Hæld forsigtigt tomatsaften i beholderen med kødet.

Saften behøver ikke at dække kødet helt: marinaden vil stadig mætte hvert stykke. Men det skal huskes, at tomaten i svinekødet absorberes i lang tid. Derfor er det tilrådeligt at marinere 8-10 timer før tilberedning.

Hvad angår selve tilberedningen, skal grillen tilberedes på medium varme i 15 til 20 minutter. Desuden er det ønskeligt i de første 4-5 minutter at sænke kødet til varmen og hele tiden vende det. Dette vil sikre dannelsen af ​​en tynd skorpe, der forhindrer tab af juice.

Vigtig! Hovedtræk ved en sådan marinade er, at selv når det steges i en pande på komfuret, bevarer kødet uvægerligt en rig smag, forbliver mørt og saftigt.

Svinekotelet bagt i folie

I modsætning til konventionel bagning bevarer tilberedning af sådan en ret i folie så meget som muligt smagen, lugten og saften i kødet. Derfor viser maden sig at være mere mættet og lys.

For at tilberede bagt kotelet skal du bruge:

• svinekød - 2 kg;
• tomater - 3-4 små frugter;
• tomatpure - omkring 200 g;
• hvidløg - 7-8 små fed;
• vild hvidløg (i form af hakkede tørrede urter) - 20-30 g;
• vegetabilsk olie (helst oliven) - en halv spiseskefuld;
• en blanding af franske urter;
• salt, sort peber og andre krydderier efter smag.

At tilberede kød på denne måde tager meget tid og kræfter. Ristning foregår i henhold til følgende teknologi:

1. Vask svinekødet grundigt under rindende vand og tør det af med en serviet. Der er ingen grund til at skære kødet. Det vil bage i ét stykke.
2. Fjern skallen fra hvidløget, hak det og læg det i en separat dyb tallerken. Tilsæt olivenolie der, bland alt grundigt og lad det trække i mindst 20 minutter.
3. I den resulterende hvidløgsolie skal du lægge tomaten samt alle de kogte urter og krydderier. Rør saucen til den er jævn.
4. Karbonaden overføres til en flad overflade og gnides grundigt på alle sider med den tidligere tilberedte pasta.
5. Skær tomaterne i tynde ringe og læg dem ovenpå svinekødet. For en mere udtalt smag kan kødet yderligere drysses med resterne af vilde hvidløg, som ikke gik til saucen.
6. Pak forsigtigt det revet svinekød ind i folie for ikke at bryde tætheden af ​​en sådan pakke. Sæt det i køleskabet i 2-4 timer, så kødet bliver mættet med sauce.
7. Sæt bundtet på en bageplade og send til ovnen, forvarmet til 180 grader. Ved denne temperatur er det nok at bage svinekød i en time.

Sigende nok spises denne ret normalt kold, så umiddelbart efter bagning, uden at bryde indpakningen, får den lov til at køle af til stuetemperatur. Derefter sendes det i køleskabet, hvor kødet trækkes i yderligere 2 timer.

Vigtig! Inden servering skæres karbonaden i skiver. Som en tilføjelse til den kan du servere tilbehør, sennep, ketchup, adjika eller sauce tilberedt på forhånd.

Carbonade betragtes med rette som en af ​​de mest velsmagende dele af svinekroppe. Mørt og saftigt kød uden et lag fedt kan indtages selv af folk på diæt. Men når du laver mad, skal du nøje følge madlavningsteknologien, ellers er det ret nemt at ødelægge kødets konsistens eller tørre det ud.

• 700 gr. svinekotelet;
• 5-6 fed hvidløg;
• 1-2 spsk olivenolie;
• 0,5 p.p. salt;
• 1 tsk krydderiblandinger til svinekød.

• Forberedelsestid: 00:10
• Tid til forberedelse: 01:00
• Portioner: 10
• Kompleksitet: lys

Madlavning

Svinekotelet i ovnen i folie viser sig at være meget duftende, saftigt, velsmagende. Dette kød kan serveres både varmt og koldt. Flæskesteg kan bruges til en kødtallerken eller til at lave sandwich.

1. Opskriften på tilberedning af karbonade i ovnen i folie er meget enkel. Tag først et stykke kød, skyl det, tør det grundigt. Med en skarp kniv renser vi overfladen for overskydende fedt fra jomfruhinden.
   

   Det er stadig bedre at efterlade lidt fedt, da kødet i dette tilfælde vil vise sig at være mere mørt og saftigt.

2. Vi opvarmer en stor tør stegepande over ild. Vi spreder karbonaden der, steg den på alle sider, indtil en smuk gyldenbrun. Denne operation kaldes forsegling. Det tillader det meste af kødsaften at forblive inde i stykket i stedet for at løbe til bunden af ​​formen.
3. Forberedelse af marinade til kød. Bland olivenolie med salt og krydderier. Med den resulterende sammensætning gnid forsigtigt den afkølede mørbrad på alle sider. Læg kødet på folien.
   

   For at varmen fordeles inde i kødet og det bager hurtigere og mere jævnt, lægges flæsket på den blanke side af folien.

4. Vi renser hvidløget, skærer det i tynde skiver. Vi dækker hele overfladen af ​​kødet med dem.
5. Pak svinekødet tæt ind i folie, læg det på en ildfast form. Forvarm ovnen til 200 grader, bag kødet i cirka en time. Rettens beredskab kan kontrolleres ved at lave et dybt snit. Hvis klar saft skiller sig ud, så er karbonaden i folie klar. Sluk for varmen, afkøl karbonaden uden at tage den ud af ovnen. Så bliver kødet endnu mere saftigt og velsmagende.

Svinekød er et meget velsmagende og mørt kød. Svinekød er fedt, så det er bedst at bage det i ovnen frem for at stege det. For at bevare frugtkødets saftighed bages det normalt, pakkes ind i folie eller lægges i en kulinarisk ærme. I denne artikel vil vi se på opskrifter med billeder af begge tilberedningsmetoder.

Opskriften i posen gør, at svinekoteletten forbliver saftig og velsmagende, selvom alt fedtet er skåret af kødet. Derfor viser carbonade sig at være diæt, men samtidig velsmagende, duftende og ikke mindre saftig.

Portioner pr. beholder: 6.

Tilberedningstid: 1 time 10 minutter.

Kalorieindhold: 229 kcal pr 100 gr.

Ingredienser:

• 1,5 kg carbrnade;
• 3 laurbær;
• 100 ml almindeligt vand;
• 7 ærter af allehånde;
• 0,5 tsk hver karry, suneli humle, kværnet sort peber og salt.

Madlavningsmetode:

1. Opskriften i pakken er kendetegnet ved hastigheden, enkelheden i hele processen: intet bliver snavset, sprøjter ikke. Efter tilberedning af kødet smides pakken blot ud.
2. Forbered først svinekødet, skær absolut alt fedtet fra spyttet. Vi vasker, tørrer, gnider et stykke svinekød med en blanding af krydderier. Vi lader kødet trække i smag i 5-10 minutter.
3. Vi afskærer det ønskede segment af den kulinariske ærme, fastgør den ene kant med et klip. Vi placerer karbonaden indeni, lægger bladene af lavrushka med ærter af allehånde på toppen og hælder også lidt vand. Nu binder vi den anden side af pakken. Læg sømsiden opad på en bageplade for at tillade damp at slippe ud gennem den perforerede søm.
   

   Hvis ærmet er et stykke, laver vi i dens øvre del et par punkteringer med en tandstikker, så posen ikke brister fra dampen, der er akkumuleret indeni.

4. Vi placerer kødet i en pose i ovnen, opvarmet til 200 grader i en time.
5. Bagt karbonade - opskrift i pose, tag ud af ovnen, afkøl lidt, server, skær i tynde skiver.

Svinekotelet bages også med forskellige grøntsager. Den mest almindelige mulighed er svinekød bagt i ovnen med kartofler. Retten er mør, velsmagende, meget mættende, så den egner sig til en festlig frokost eller en almindelig middag. Så lad os begynde at se nærmere på opskriften på tilberedning af saftig karbonade i ovnen.

Portioner: 8.

Tilberedningstid: 1 time.

Kalorieindhold: 266 kcal pr 100 gr.

Ingredienser:

• 1 kg svinekotelet;
• 2 løg;
• 5-6 kartoffelknolde;
• 150 gr. hollandsk ost;
• 50 gr. ketchup;
• 0,5 st. mayonnaise;
• 1,5 tsk bordsalt;
• Lidt kværnet peber, oregano, tørrede krydderurter.

Madlavningsmetode:

1. Mit svinekød, skåret i centimetertykke medaljoner. Vi slår hver del af med en kulinarisk hammer på begge sider.
2. Separat bland mayonnaise, ketchup, krydderier med urter. Vi blander alt grundigt, læg svinekødet i den resulterende sauce, smør forsigtigt hvert stykke med det. Vi strammer beholderen med kød med husholdningsfilm, læg den til at marinere i køleskabet i 4 timer.
3. I mellemtiden skal du forsigtigt vaske kartoffelknolde med en pensel. Kog dem til de er kogte i uniform. Det er meget vigtigt ikke at overkoge kartoflerne, pga det vil stadig bage.
4. Smør den ildfaste form med sider med mayonnaise. Læg stykkerne af marineret svinekød på bunden, så kødet frigøres for overskydende marinade.
5. Vi renser løgene, skyller dem, skærer dem i små terninger. Drys kødet med hakket løg.
6. Vi renser de kogte afkølede kartofler, skåret i cirkler, læg dem oven på kødet med løg. Drys toppen med groft revet hård ost. Derudover kan fadets overflade smøres med resterne af marinaden.
7. Vi bager fadet i ovnen med kartofler ved 200 grader i cirka 40-50 minutter. Serveres varm som et komplet måltid. God appetit alle sammen!

Video:

Carbonat er det mest møre svinekød tilberedt på en særlig måde. I mange lande betragtes denne ret som en rigtig delikatesse, og kun yderst professionelle kokke har tillid til at tilberede den.
Svinekødkarbonat i ovnen: en traditionel opskrift
Sammensætning:
Svinekød - 1,5 kg
Citronsaft - ½ spsk.
Olivenolie - 5 spsk. l.
Sennep - 2 spsk. l.
Yndlingskrydderier og salt - efter smag
Laurbærblad - efter smag
Madlavning:
Du kan bruge hvilke som helst krydderier du kan lide til denne karbonat. Det kan være timian, muskatnød, oregano, tørret hvidløg, suneli humle, karry m.m. Først skal du skylle svinekødet ordentligt og tørre det. Kom sennep sammen med dine valgte krydderier i en skål og citronsaft, olivenolie og salt i en anden. Nogle husmødre bruger saltlage fra dåse agurker eller tomater i stedet for citronsaft til marinade. Karbonaten tilberedt på denne måde er krydret med en behagelig eftersmag af syltede grøntsager. Bland grundigt indholdet af begge skåle sammen, pensl generøst et stykke tilberedt svinekød med marinade og lad det trække i 4 til 5 timer.Det er bedst at stille det marinerede kød et koldt sted. Takket være den lange marinering vil svinekødet forsegle aromaen af ​​urter i sig selv, blive saftigt og blødt. Spol det tilberedte stykke kød tilbage med en tyk sejlgarn, hvorunder der lægges et par laurbærblade. Kom karbonaten i en bageplade, smurt med olie. Sæt et stykke kød i ovnen, bag ved 200 grader i ca 40 - 60 minutter. Efter tilberedning fjernes karbonatet fra ovnen, afkøles og skæres i tynde skiver.

Saftigt kød bagt i folie
Svinekarbonat bagt i folie
Sammensætning:
Svinekød - 2 kg
Tomatpasta eller naturlig ketchup - 200 g
Hvidløg - 7 fed
Tørre franske krydderurter - efter smag
Tomater - 3 stk.
Tørret vild hvidløg - 3 spsk. l.
Olivenolie - ¼ spsk.
En blanding af peberfrugt og salt - efter smag
Madlavning:
Denne opskrift er noget sværere at tilberede end den forrige.
Men duften og smagen af ​​denne ret er så utrolig, at den ikke kan efterlade nogen ligeglade. Først skal du forberede kødet - vask det grundigt og tør det med et papirhåndklæde. Pil hvidløget, hak det fint eller kom gennem en presse. Forbered derefter hvidløgsolien - hæld olivenolien i en tør beholder og hæld det hakkede hvidløg. Lad olien trække i hvidløget i 20-30 minutter. Når olien har absorberet noget af hvidløgsmagen, tilsættes tomatpuré, peberblanding, franske krydderurter og salt til saucen. Skær tomater i ringe. Smør svinekødet generøst med tomat-olivenmasse, fordel tomatcirklerne, drys med vild hvidløg og salt lidt. Pak forsigtigt karbonatet ind i folie og stil det på køl i et par timer for at marinere. Læg det marinerede svinekød direkte i folie på en bageplade og sæt det i en forvarmet ovn. Bag karbonat ved 180 grader i en time. Tag det færdige svinekarbonat ud af ovnen, afkøl og sæt det i køleskabet i 2 timer. Det er i øvrigt meget velsmagende at spise karbonat tilberedt på denne måde sammen med peberrod, adjika, sennep eller andre yndlingssaucer.

Svinekød carbonat med honning noter
Svinekød karbonat med honning: opskrift
Sammensætning:
Svinekød - 2 kg
Provence urter - 3 spsk. l.
Hvidløg - 5 fed
Rød tør vin - 250 ml
Olivenolie - 200 ml
Løg - 2 stk.
Vineddike - 150 g
Honning - 5 spsk. l.
Salt og peberblanding - efter smag
Madlavning:
Takket være honning og vin vil denne karbonat vise sig med en behagelig sødlig smag. Tilbered kødet - skyl det under rindende vand og tør det grundigt. Forbered derefter den varme marinade. Hæld olivenolien i en dyb ovnfast gryde. Pil og hak løg og hvidløg fint, kom grøntsagerne i olivenolien og steg til løgene er gennemsigtige. Tilsæt honning, vin, eddike, peberblanding, tørrede krydderurter og salt i gryden. Kog marinaden i et par minutter. Lav flere udskæringer på kødet over hele overfladen, hæld svinekødet med marinaden, det er ønskeligt, at det falder i udskæringerne. Lad karbonatet marinere et par timer. Smør en bageplade med olie, læg det marinerede svinekød og sæt det i ovnen. Kog karbonat ved 200 grader i 1,5 time Denne karbonat er en glimrende erstatning for indkøbt pølse, og er også velegnet som kødret til et tilbehør med ris, grøntsager, pasta og kartoffelmos.

Der findes rigtig mange opskrifter på at lave karbonat, så alle kan vælge den rigtige. Hvis du ikke kan lide yderligere ingredienser (krydderier, krydderier) i nogle tilberedningsmetoder, kan du erstatte dem med andre. Resultatet bliver ikke værre!