Kuinka testata liha trikinoosin varalta ja onko mahdollista neutraloida tartunnan saanut riista lämpökäsittelyllä. Kuollut villisia on vaarallisempi kuin elävä! Kuinka testata karhun lihaa kotona

Trikinoosi on yleinen eläinten, kuten karhujen, mäyrien, villisikojen, kettujen ja susien keskuudessa. Trikinellatoukat tartuttavat joskus kotisikoja. Tämä tapahtuu, kun siat syövät kuolleiden eläinten tai rottien lihaa.

Komplikaatiot, joita esiintyy vaikeissa trikinoosin muodoissa:

Sydänlihastulehdus- sydänlihaksen tulehdussairaus, joka tässä tapauksessa on luonteeltaan allerginen ja liittyy immuunijärjestelmän liialliseen reaktioon. Sydänlihastulehdus on potilaiden yleisin kuolinsyy.
Keuhkovaurio- keuhkokuume . Tämä on eosinofiilinen keuhkokuume - se johtuu allergisten solujen - eosinofiilien - kertymisestä keuhkokudokseen. Joskus urautumista vaikeuttaa keuhkopussintulehdus (keuhkopussin tulehdus - ohut sidekudoskalvo, joka reunustaa rintaonteloa ja peittää keuhkot), keuhkoastmaa muistuttavat tilat.
Meningoenkefaliitti- tulehdusprosessi aivoissa ja sen kalvoissa.
Hepatiitti- maksan immuunisolujen tulehduksellinen vaurio.
Munuaistulehdus- tulehduksellinen munuaisvaurio.
Vaikea lihaskipu yhdessä potilaan liikkuvuuden heikkenemisen tai täydellisen liikkumattomuuden kanssa.

Vaikeissa trikinoositapauksissa monet potilaat kuolevat. Epidemioiden aikana kuolleisuus on 10–30 %. Tyypillisesti potilaat kuolevat 4-8 viikon sairauden aikana.

Jos taudin kulku on suotuisa, paraneminen tapahtuu 5–6 viikon kuluessa taudin ensimmäisistä oireista.

Trikinoosin diagnoosi

Yleinen verianalyysi

Ihmisen veressä on useita valkosolutyyppejä - leukosyyttejä, joista jokainen suorittaa omat tehtävänsä. Eosinofiilit ovat eräänlainen valkosolutyyppi, joka osallistuu allergisiin reaktioihin. Trikinoosin aikana, johon liittyy allergioita, niiden pitoisuus veressä on erittäin korkea. Tämä havaitaan yleisellä verikokeella.

Trikinoosin serologisen diagnoosin tyypit:

Lyhenne	Dekoodaus	ydin
RSK	Komplementin kiinnitysreaktio	Jos potilaan veressä on vasta-aineita, ne yhdistyvät antigeenin kanssa ja kiinnittävät komplementtimolekyylin, erityisen aineen, joka osallistuu immuunireaktioihin. Tässä tapauksessa reaktiota pidetään positiivisena.
RNGA	Epäsuora hemagglutinaatioreaktio	Se perustuu punasolujen kykyyn tarttua yhteen, kun niiden pinnalla on vasta-aine ja antigeeni.
ELISA	Yhdistetty immunosorbenttimääritys	Vasta-aineiden ja antigeenien välillä tapahtuu reaktio. Erityiset entsyymit toimivat markkerina tuloksen arvioinnissa.
RIUTTA	Immunofluoresenssireaktio	Materiaali sisältää erityisen etiketin, joka saa sen hehkumaan sen jälkeen, kun vasta-aine reagoi antigeenin kanssa.
REMA	Entsyymileimattujen vasta-aineiden reaktio.	Erityinen etiketti, joka on entsyymi, antaa sinun arvioida tulosta.

Suonensisäinen allergiatesti

Tämän analyysin avulla havaitaan allerginen reaktio, joka kehittyy vastauksena trikiinin esiintymiseen. Antigeenejä sisältävä liuos ruiskutetaan potilaan ihon alle. Pistoskohdassa tulee olla punoitusta ja rakkuloita.
Suonensisäinen allergiatesti voi havaita taudin toisesta viikosta alkaen. Jatkossa tulos on positiivinen vielä 5-10 vuotta.

Lihasbiopsia

Jos trikinoosia ei voida havaita muilla keinoin, lääkäri voi määrätä biopsian - tutkimuksen mikroskoopilla pienestä sairaan lihaksen palasta, joka on otettu neulalla.

Sairaiden eläinten lihan tutkimus

Diagnoosin vahvistamiseksi voidaan käyttää potilaan ennen sairastumista syömän sairaan eläimen lihan tutkimusta. Mikroskoopilla Trichinella-toukkien muodostamat kapselit ovat selvästi näkyvissä.

Trikinoosin hoito

Anthelminttiset lääkkeet (hoito, jonka tarkoituksena on torjua taudin aiheuttajaa)
huume	Indikaatiot ja vaikutukset	Käyttötapa
Mebendatsoli	Se häiritsee matojen glukoosin imeytymistä ja ATP:n, tärkeimmän energian kantajan, synteesiä elimistössä. Aineenvaihduntahäiriöiden seurauksena madot kuolevat. Mebendatsoli on vasta-aiheinen raskaana oleville ja imettäville äideille.	0,3–0,6 g (1–2 0,1 g:n tablettia kolme kertaa päivässä) 10–14 päivän ajan.
albendatsoli	Se toimii melkein samalla tavalla kuin mebendatsoli. Aktiivisin matojen toukkamuotoja vastaan. Saatavana 0,2 gramman tabletteina. Vasta-aiheinen raskauden ja verkkokalvosairauksien yhteydessä.	Ota 10 mg potilaan painokiloa kohti 10–14 päivän ajan. (Viite Vidal, 2010)
Vermox	Vaikuttava aine on mebendatsoli. Tehokkuus on 90 %	Aikuisille: kolmen ensimmäisen päivän aikana - 100 mg 3 kertaa päivässä; seuraavat 10 päivää - 500 mg 3 kertaa päivässä. Alle 7-vuotiaat lapset: 25 mg lääkettä 3 kertaa päivässä. Lapset 7-9 vuotta: 3 kertaa päivässä, 50 mg. Yli 10 vuotta vanha: kolmen ensimmäisen päivän aikana - 100 mg 2-3 kertaa päivässä; sitten 10 päivän ajan 500 mg 3 kertaa päivässä. Ota aterioiden jälkeen.
Tiabendatsoli	Tehokkuus on 90 %.	Annos lapsille ja aikuisille – 25 mg painokiloa kohden (annos (mg) = ruumiinpaino (kg) * 25). Jaa 2 annokseen 12 tunnin välein. Hoitojaksoa jatketaan 3-5 päivää, jonka jälkeen se toistetaan indikaatioiden mukaan 7 päivän kuluttua (lääkärin määräämällä tavalla). Ota tunti aterian jälkeen. ("Täydellinen infektiotautiasiantuntijan hakuteos", toimittanut DMN, prof., RAE:n ja REA:n vastaava jäsen Eliseeva Yu.Yu., "Eksmo", 2007)
Hoito taudin oireiden torjumiseksi
Tulehduskipulääkkeet (Voltaren, Diclofenac, Diclogen, Ortofen).	Ne auttavat selviytymään tulehduksesta, joka johtuu potilaan kehon allergisista reaktioista.	Kuten lääkäri on määrännyt.
Antipyreetit (parasetamoli, aspiriini, asetyylisalisyylihappo, nurofeeni, ibuprofeeni).	Osoitetaan, kun kehon lämpötila nousee yli 38 °C.	Kuten lääkäri on määrännyt.
Lisämunuaiskuoren hormonivalmisteet - glukokortikoidit.	Hormonaaliset aineet, jotka heikentävät immuunijärjestelmää ja allergisia reaktioita.	Hormonaalisia lääkkeitä käytetään vain tiukasti lääkärin määräämällä tavalla.

Useimmissa tapauksissa trikinoosin hoito suoritetaan sairaalassa, koska tauti voi milloin tahansa muuttua vakavaksi ja aiheuttaa vakavia komplikaatioita. Näistä toimenpiteistä huolimatta 10–30 % potilaista kuolee edelleen, etenkin taudinpurkauksissa.

Jos sairauteen liittyy vakavia lihasvaurioita ja liikkumattomuutta, vuodepotilas tarvitsee huolellista hoitoa. Toipumisen jälkeen suoritetaan kuntoutushoitoa, joka sisältää hierontaa ja fysioterapiaa. Sen tarkoituksena on palauttaa lihasten liikkuvuus.

Kaikesta myyntiin tulevasta lihasta tutkitaan välttämättä toukkia sisältävien kapseleiden sisältö. Siksi on parempi ostaa se markkinoilta myyjältä, joka voi näyttää kaikki tarvittavat paperit, eikä yksityisiltä kauppiailta, jotka ovat "omillaan".

vatsakipu navan alueella;
oksentaa;

2-4 viikkoa tartunnan jälkeen. Trikinoosin oireet johtuvat toukkien kulkeutumisesta koko kehoon ja niiden tunkeutumisesta lihaksiin. Vastasyntyneet toukat tunkeutuvat suolen seinämien läpi vereen ja imusuoniin. Veren virtauksen mukana ne leviävät koko kehoon ja asettuvat poikkijuovaisten lihasten kuituihin. Kasvavat yksilöt vapauttavat vereen suuren määrän myrkyllisiä aineita, jotka aiheuttavat allergioita ja myrkytystä.

sisäelinten toimintojen asteittainen palauttaminen 2-3 viikon aikana;
lihaskipu häviää 1-2 kuukauden kuluttua;
eosinofilia jatkuu 3 kuukautta.

Potilailla ei välttämättä ole joitakin oireita, mikä vaikeuttaa lääkärin työtä. Siksi trikinoosin diagnoosi Lääkäri tekee diagnoosin kolmen epäilyttävän lihan nauttimisen jälkeen ilmenneen oireen perusteella:

kuume;
kohonnut eosinofiilien taso veressä;
periorbitaalinen turvotus – turvotus silmien ympärillä.

Diagnoosin vahvistamiseksi käytetään serologisten tutkimusten tuloksia: RSK, RNGA, RIF, REMA.

Kuinka testata liha trikinoosin varalta?

Trikinellan toukkia esiintyy kotisioissa, hevosissa, villisioissa, hirveissä, karhuissa, ketuissa, mäyrissä, mursuissa, hylkeissä, kissoissa, koirissa, luonnonvaraisissa linnuissa ja eri lajien jyrsijöissä. Siksi on tarpeen tarkistaa syötävän luonnonvaraisten ja kotieläinten liha trikinoosin varalta. Epidemian kannalta suurimman vaaran aiheuttavat:

sianliha;
villisian liha;
karhun lihaa.

Tartunnan saaneessa lihassa voi olla jopa 200 toukkia per 1 g. Se ei kuitenkaan eroa koostumukseltaan, ulkonäöltään, väriltään ja hajultaan terveiden eläinten lihasta. Toukat havaitaan vain mikroskoopilla laboratoriotutkimuksen aikana. Trikinoskopialla suoritetun lihan ruhossa on vastaava merkki.

Missä voit testata lihaa trikinoosin varalta? Sellaista tutkimusta tekevät markkinoilta saatavilla olevat eläinlääkintälaboratoriot tai terveys- ja epidemiologisen aseman laboratorio. On parempi tuoda koko ruho näytteenottoa varten. Eläimen ruhon eri osista otetaan tutkimusta varten vähintään 5 g painavia lihanäytteitä. Tarkimmin tutkitaan alueet, joilla verenkierto on kehittynein: kylkiluiden väliset lihakset, pallea, kieli ja puremislihakset.

Jos ainakin yksi trikiini havaitaan, koko ruho katsotaan elintarvikekäyttöön kelpaamattomaksi ja se on hävitettävä.

Eläinlääkinnällisestä valvonnasta huolimatta saastunutta lihaa ja siitä valmistettuja tuotteita löytyy spontaanin kaupan paikoista tai toreilta erityisesti syys-talvikaudella, jolloin karjan joukkoteurastuksia tapahtuu, sekä metsästyskaudella.

Amerikkalaiset tutkijat varoittavat, että perusteellisinkaan trikinoskopia ei välttämättä havaitse helminttejä. Tilastojen mukaan 30 % taudeista johtuu todistetusti todistetun lihan syömisestä, joten suosittelemme joka tapauksessa keittämään ja hauduttamaan lihaa pitkään. Tämä koskee erityisesti riistaa, sillä joillakin endeemisillä alueilla 100 % luonnonvaraisista eläimistä on tartunnan saaneita.

Perussääntönä on, että lihan paksuuden lämpötilan tulee olla 80°C, jolloin trikiini kuolee 15 minuutissa.

Kuinka kypsentää lihaa trikinoositartunnan estämiseksi?

Kypsennä lihaa enintään 8 cm:n paloina 2,5 tuntia.
Paista pieniksi paloiksi (2,5 cm) ja hauduta lihaa 1,5 tuntia.
Ulkoista rasvaa (ihraa) saa käyttää vasta kuumentamisen jälkeen.

Vaarallinen syödä:

1. Raaka ihra ja liha
2. Veriset pihvit
3. Kotitekoiset makkarat
4. Savustettu ja kuivattu liha
5. Paistettu kinkku
6. Suolattu liha
7. Pakastettu liha (Trichinella kuolee -27°C:ssa 20-30 päivää)
8. Raakasavusmakkara
9. Mykyt, belyashi, kotletit

Kuinka hoitaa trikinoosia kansanlääkkeillä?

Trikinoosin hoito kansanlääkkeillä ei pysty eroon lihasten paksuudessa sijaitsevista toukista. Lääkeyrtit vaikuttavat suolistossa esiintyviin aikuisten trikiiniin ja auttavat myös vähentämään myrkytystä taudin alkuvaiheessa.

Tansy keite. 2 ruokalusikallista murskattuja tansyn kukkia kaadetaan 500 ml:aan vettä ja keitetään alhaisella lämmöllä 10 minuuttia, jäähdytetään 1 tunti ja suodatetaan. Tuloksena oleva keite otetaan tyhjään vatsaan 30 minuuttia ennen ateriaa 3 kertaa päivässä kuukauden ajan. Tällä lääkkeellä on haitallinen vaikutus helmintteihin, normalisoi sapen eritystä ja parantaa suoliston tilaa.
Maitoohdakeöljy. Käytä 1 tl öljyä 3 kertaa päivässä aterioiden yhteydessä. Hoitojakso on 1 kuukausi. Öljy auttaa poistamaan myrkkyjä, parantaa maksan toimintaa ja nopeuttaa trikiinin vaurioittamien ohutsuolten palautumista.

Emme suosittele trikinoosin parantamista itse., tämä on täynnä vakavia komplikaatioita ja kuolemaa. Keskivaikeiden ja vaikeiden muotojen hoitoa suoritetaan vain infektiosairaalassa, ja perinteisiä menetelmiä saa käyttää vain apuvälineinä.

Miten trikinoosi ilmenee lapsilla?

Lapsi saa tartunnan syödessään huonosti paistettua tai kypsennettyä lihaa ja pienikin 10-15g pala riittää.Lasten trikinoosin itämisaika kestää 5-45 päivää ja mitä lyhyempi aika tartunnasta oireiden ilmaantumiseen , sitä vakavampi sairaus on.

Trikinoosin lievä muoto lapsilla. Oireet kestävät 7-14 päivää. Pieni lihaskipu jatkuu vielä 7-10 päivää toipumisen jälkeen.

Lämpötila jopa 38,5 °C;
Silmäluomien turvotus;
Kasvojen lievä tahmeus;
Pieni lihaskipu;
Eosinofilia (lisääntynyt eosinofiilien määrä) jopa 10-12%.

Trikinoosin keskivaikea muoto lapsilla. Ilman hoitoa akuutin ajanjakson kesto on jopa 3 viikkoa. Toipuminen sairaudesta kestää 2-3 viikkoa.

Kuume jopa 40°C, kuumetta alentavista lääkkeistä huolimatta, se vaihtelee 1°C:n sisällä laskematta normaaleihin lukuihin;
Epileptiset kohtaukset;
Proteiineja ja kipsiä löytyy virtsasta;
Eosinofilia jopa 80 - 90 %;
Leukosytoosi jopa 30-40x10 9 /l;
ESR jopa 50-60 mm/h.

Trikinoosin hoito lapsilla suoritettu sairaalassa. Hoidon perustana ovat anthelmintiset lääkkeet (Vermox, tiabendatsoli) iänmukaisina annoksina.

Seuraavaa käytetään lasten trikinoosin oireenmukaisena hoitona:

Antipyreetit alentaa lämpötilaa ja vähentää lihaskipuja - parasetamoli, ibuprofeeni.
Antihistamiinit allergisten reaktioiden ja myrkytyksen vähentämiseksi - loratadiini, Cetrin.
Antispasmodit vatsakipuihin - No-spa, papaveriinihydrokloridi.
Vitamiinit C ja ryhmä B lisäävät kehon vastustuskykyä.

Hoidon jälkeen kuntoutus on tarpeen. Se sisältää hierontaa ja kylpyjä, joihin on lisätty merisuolaa tai yrttiuutteita, sekä fysioterapiaa.

Toukat asettuvat tartunnan saaneen ihmisen lihaskuituihin ja tuhoavat sen osittain. Noin kuukauden kuluttua jokaisen toukan ympärille muodostuu tiheä kuitukapseli (ja niiden lukumäärä voi olla 15 000 per 1 kg lihasta), joka paksuuntuu ajan myötä kalsiumsuolan takia. Tässä tilassa toukat voivat pysyä hengissä useita vuosia.

Päivän tai kahden sisällä hyökkäyksen jälkeen henkilöllä on seuraavat oireet:

ripuli;
närästys;
pahoinvointi;
dyspepsia (ruoansulatusvaikeudet).

lihas-/nivelkipu;
turvotus;
vilunväristykset;
migreeni;
yskä.

Sairauden epäsuotuisimmassa kehityksessä trikiini tunkeutuu aivoihin, mikä aiheuttaa hengitysteiden halvaantumisen tai ataksiaa ja sitä seuraavan kuoleman. Myös kuolema on mahdollista kehittyvän enkefaliitin, allergisen sydänlihaksen ja keuhkokuumeen vuoksi. Kuolema voi tapahtua vain 4-6 viikossa tartunnan jälkeen - nopeammin kuin minkään muun helmintiaasin yhteydessä, joten on erittäin tärkeää ottaa välittömästi verikoe trikinoosin varalta, jos samanlaisia oireita ilmaantuu lihan syömisen jälkeen.

Tutkimukset ovat osoittaneet, että yli 120 lihansyöjä- ja kaikkisyöjäeläinlajia, mukaan lukien merinisäkkäät, voivat olla trikiinin kantajia. Nämä sukkulamadot eivät elä kaloissa.

Villieläimistä trikinoosi vaikuttaa useimmiten:

sudet (61 % väestöstä);
ilves (34,9 %);
mäyrät (21,7 %);
supikoirat (19 %);
ketut (17,7 %);
ruskeat ja jääkarhut (15 %);
villisikoja (13 %);
ahmat;
naalit;
minkit;
näädät;
soopelit;
housut;
hyväilyt;
fretit;
proteiinit;
nutria;
kirjohylkeet;
valaat.

Tältä trikiini näyttää lihaksissa mikroskoopin alla

Pallean jaloista on otettava osa tutkimukseen tarkoitettua lihaa - yksi näyte vasemmasta ja toinen oikeasta. Jokainen kotieläimen lihanäyte koostuu 12 pienestä (kauranjyvän kokoisesta) lihaskudoksen pituussuunnassa tehdystä palasta. Villiriistan lihaan tehdään 72 viiltoa.

Leikkeiden tarkastelu suoritetaan 50-100-kertaisella suurennuksella, ei enempää. Jos testi suoritetaan suolatulla tai savustetulla lihalla, esimurskatut leikkeet kirkastetaan 1-2 tippalla glyseriiniä kompressorion ylälasiin.

Kannattaa etsiä soikeita tai pyöreitä kapseleita, joiden reunoilla näkyy kolmion muotoisia rasvakertymiä. Kuoren kautta voit erottaa itse toukan. Trichinella-toukkien tunnistamiseksi oikein sinun on opittava erottamaan ne seuraavista:

Terveysnormien mukaan, jos Trichinella-toukkia löytyy paloista, lihaa pidetään syötäväksi kelpaamattomana. Jos toukkia löytyy, ruho tulee tuhota (polttaa) tai lähettää tekniseen hävitykseen (yleensä jalostus lihaluujauhoksi). Tässä tapauksessa voit omalla vastuullasi ja riskilläsi desinfioida lihan lämpökäsittelyllä (pitkäaikainen kypsennys tai paistaminen), jos 24 leikkausta kohden ei havaita enempää kuin 5 toukkia.

Kapseloitujen (kapseleihin suljettujen) toukkien lisäksi löytyy myös kapseloimattomia toukkia - yhtä tarttuvia kuin ensimmäisetkin. Ne sijaitsevat lihakuitujen pituudella ja ovat erotettavissa vain pienistä mutkistaan. Niitä tulee myös etsiä mikroskoopin objektilasille kerääntyneestä nesteestä.

Kapseloimattomista toukista yli 16,5 päivän ikäisiä pidetään invasiivisina. Ne voidaan erottaa pituudestaan (0,6 mm ja pidemmät), vartalon keskiosan keltaisesta väristä ja päissä olevista mutkista. Ero kapseloitujen ja "vapaiden" toukkien välillä näkyy selvästi seuraavassa kuvassa:

Kuvatun menettelyn monimutkaisuudesta ja laitteen korkeista kustannuksista huolimatta lihan itsetestaus on vain nopea testi verrattuna laboratoriotutkimukseen.

On äärimmäisen epäviisaa luottaa tällaiseen testiin terveytesi ja henkesi varaan, joten vaikka trikiiniä ei ilmeisestikään ole, eläimen liha (etenkin suden, karhun, villisian, majavan, mäyrän, kanojen tai sikojen) tulee altistaa perusteelliselle kuumuudelle. hoitoon.

Nämä helmintit eivät asu elimissä ja sisäisessä rasvassa, joten niitä voidaan käyttää myös silloin, kun liha on massiivista trikiinitartuntaa. Varmuuden vuoksi ihonalainen laardi on sulatettava pitäen lämpötila 100 °C:ssa 20 minuuttia.

Lihan laboratoriotestit

Metsästäjällä tai viljelijällä on mahdollisuus lähettää eläimen liha ammattimaiseen trikinoosin laboratorioon. Tähän on useita syitä:

eläinlääkintäasiantuntijoilla on laaja kokemus kaikkien trikiinityyppien edustajien havaitsemisesta, mukaan lukien kapseloimattomat T. pseudospiralis, T. papuae ja T. zimbabwensis, jotka harrastelija voi helposti unohtaa;
laboratoriot käyttävät kalliita mikroskooppeja, paljon tarkempia kuin kannettavat trikinelloskoopit;
Itse testit ovat myös yksityiskohtaisempia - leikkeitä otetaan paitsi pallean lisäksi myös kylkiluiden välisistä, pohkeiden, puremis- ja kielen lihaksista, ja lihapalat liuotetaan keinotekoiseen mahamehuun.

Samanlaisia laboratorioita on kaikissa suurissa kaupungeissa. Esimerkiksi Moskovassa voit lähettää lihan analysoitavaksi valtion eläinlääkintäklinikalle osoitteessa ul. Yunatov, 16A.

Trikinoosin ja muiden helmintiaasien ehkäisy

mahdollisimman monipuolinen johtuen suuresta määrästä anthelminttisiä ainesosia (kehäkukka, kurkku, salvia, tansy, tammenkuori, minttu, kamomilla, siankärsämö, agrimonia, koiruoho, koivunlehdet, ferula);
tehokkaampi tällaisten harvinaisten komponenttien, kuten karhun sappiuutteen, käytön ansiosta, joka liuottaa invasiivisia helmintin munia;
valmistajat ovat laskeneet tarkasti mittasuhteet ja annokset, mikä tekee lääkkeistä täysin turvallisia säännölliseen käyttöön.

Voit ostaa luonnollisia anthelmintikumeja vain Internetin kautta niiden valmistajien verkkosivustoilta, joihin lähetämme linkit resurssisivuillemme.

Vain testaamalla trikinoosia erityisellä mikroskoopilla - trikinelloskoopilla, voit olla varma, että näiden eläinten liha soveltuu kulutukseen. Samaan aikaan vain eläinlääkintä- ja terveystarkastuslaboratoriot voivat taata korkeimman analyysitarkkuuden.

Karjan teurastaminen tai metsästys edellyttää useiden sääntöjen noudattamista, mutta metsästäjät tai maanviljelijät eivät aina tarkista villisianlihaa trikinoosin varalta (tai minkä tahansa muun eläimen ruhosta). Tällainen huolimattomuus voi johtaa vakaviin terveysongelmiin tai kuolemaan. Nykyaikaisen tekniikan avulla voit suorittaa oman ruhon tarkastuksen saastumisen varalta kaukana laboratoriosta.

Miten infektio ilmenee ja mikä on tartuntataajuus?

Trikinoosi vaikuttaa useammin ihmisryhmään. Esimerkiksi sen jälkeen, kun suuri perhe tai yritys syö yhden sairaan eläimen lihaa, oireet ilmaantuvat kaikille juhlan jäsenille. Ne saavat tartunnan raa'asta lihasta tai riittämättömästi käsitellyistä liharuoista. Lihan kypsentäminen suolaamalla tai savusttamalla ei tapa kaikkia toukkia. Ihmisryhmät kokevat taudin oireita metsästyskaudella ja maanviljelijät ja maaseudun ihmiset - syksyllä, karjan teurastuksen ja lihatarvikkeiden valmistelun yhteydessä. Viime aikoina salametsästystapaukset ovat yleistyneet, joten trikinoosioireisena lääkärikäynnit eivät ole niin vahvasti sidottu vuodenaikaan.

Ihmisen lihaksiin asettuessaan trikiinitoukat alkavat tuhoutua. 4 viikon kuluttua jokaisen toukkin ympärille muodostuu vahva kapseli, joka mahdollistaa ihmisen elämisen useita vuosia. Muutama päivä trikinoositartunnan jälkeen henkilö alkaa kokea:

Mitkä eläimet saavat useimmiten tartunnan?

Yli 100 eläinlajia (maa ja meri) voivat kantaa trikinoosia, joka voi olla haitallista ihmisten terveydelle. Koska ihmiset ovat erittäin alttiita tälle taudille, muutama gramma sairaan eläimen lihaa riittää tartunnan saamiseen. Useimmissa tapauksissa trikiinia löytyy karhun tai villisian lihasta. Trikinoosi on yleinen seuraavilla villieläimillä:

susi;
mäyrä;
tiiviste;
valaat;
ketut;
ilves;
orava;
näätä;
minkki;
fretti.

Trikinellan elinkelpoisuus luonnonvaraisissa eläimissä säilyy vuosia.

Vesikasvillisuutta ja tartunnan saaneiden lintujen jäänteitä sisältävää vettä nauttiessaan hirvi ja kauri sairastuvat. Jänikset saavat tartunnan syömällä lintujen tai muiden pienten maaeläinten jäänteitä kylminä talvina. Kissat ja koirat, siat, kanat ja ankat voivat olla alttiita tälle taudille ihmissyyn vuoksi. Trikinoosia esiintyy harvoin lampailla ja hevosilla, jotka todennäköisesti saavat tartunnan likaisen veden kautta.

Laite koostuu itse mikroskoopista, valaistuslaitteesta, erikoispeilistä, joka pystyy fokusoimaan auringon valon ja mahdollistamaan sen toimimisen ilman valaisinta, kompressorista (läpinäkyvät lasilevyt, joissa on kaksi ruuvia reunoissa, jolloin näyte voidaan ottaa sijoitettu lisätutkimuksiin).

Tämä laite on erittäin kätevä käyttää kotona.

Koska Koirien ja kissojen syöminen on epätavallista useimmille kansallisuuksille; siat ovat ansainneet huonon maineen tärkeimpinä trikiinin kantajina. Juuri niiden lihaa valmistettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota perusteelliseen paistamiseen/kypsentämiseen, sillä trikiinin kuolema on taattu vain 50°C:n lämpötilassa (keittoaika 570 minuuttia). Nykyisten standardien mukaan ("Säännöt teuraseläinten eläinlääkärintarkastus sekä lihan ja lihavalmisteiden eläinlääkintä- ja terveystarkastus"), trikiinin saastuttama liha (jos 24 leikkauksesta löytyy yksikin toukka) on hävitettävä; tehtaissa sitä ei saa käyttää edes muhentamiseen. Teoriassa saastuneen lihan turvallisuuden varmistamiseksi lämpötilajärjestelmää tulisi kuitenkin ylläpitää tietyn ajan: 50 °C:n lämpötilassa lihaa tulisi käsitellä 570 minuuttia; 51,1 °C - 270 minuuttia; 52,2 °C - 120 minuuttia; 53,4 °C - 60 minuuttia; 54,5 °C - 30 minuuttia; 55,6 °C - 15 minuuttia; 56,7 °C - 6 minuuttia; 57,8 °C - 3 minuuttia; 58,9 °C - 2 minuuttia; 60,0 °C - 1 minuutti; 62,2 °C - toukkien välitön tuhoutuminen.

Tämä erittäin kallis laite, jonka hinta vaihtelee 7 - 45 700 ruplaa (suurennuskertoimesta riippuen), koostuu: kompaktista mikroskoopista; sähköisestä valaisimesta; peilistä (voi korvata valaisimen, tarkentamalla auringonvaloa); kompressorista (kaksi) läpinäkyvät lasilevyt, joiden väliin lihapala puristetaan.Kannettavan mikroskoopin valaisin on suunniteltu erityisesti tieolosuhteissa työskentelemiseen auton tupakansytyttimestä. Laitteen hankkiminen ei kuitenkaan riitä. Metsästäjän tai siankasvattajan on tutkittava huolellisesti tutkijoiden mikroskoopilla ottamat kuvat kapseloidusta trikiinista, ja on suositeltavaa keskittyä niihin kuviin, jotka on otettu lihaskudoksesta. Tältä trikiini näyttää lihaksissa mikroskoopin alla

Kuvatun menettelyn monimutkaisuudesta ja laitteen korkeista kustannuksista huolimatta lihan itsetestaus on vain nopea testi verrattuna laboratoriotutkimukseen. On äärimmäisen epäviisaa luottaa tällaiseen testiin terveytesi ja henkesi varaan, joten vaikka trikiiniä ei ilmeisestikään ole, eläimen liha (etenkin suden, karhun, villisian, majavan, mäyrän, kanojen tai sikojen) tulee altistaa perusteelliselle kuumuudelle. hoitoon. Nämä helmintit eivät asu elimissä ja sisäisessä rasvassa, joten niitä voidaan käyttää myös silloin, kun liha on massiivista trikiinitartuntaa. Varmuuden vuoksi ihonalainen laardi on sulatettava pitäen lämpötila 100 °C:ssa 20 minuuttia. LIHAN LABORATORIOTESTAUS Metsästäjällä tai viljelijällä on mahdollisuus lähettää eläimen liha ammattimaiseen trikinoosin laboratorioon. Syitä tähän on useita: eläinlääkintäasiantuntijoilla on laaja kokemus kaikkien trikiinityyppien edustajien havaitsemisesta, mukaan lukien kapseloimattomat T. pseudospiralis, T. papuae ja T. zimbabwensis, jotka harrastelija voi helposti unohtaa; laboratoriot käyttävät kalliita mikroskooppeja , paljon tarkempia kuin kannettavat Trichinelloscope-laitteet; itse testit ovat myös yksityiskohtaisempia - leikkeitä otetaan paitsi palleasta myös kylkiluiden välisistä, pohkeista, purulihaksista ja kielilihaksista, ja lihapalat liuotetaan keinotekoiseen mahalaukkuun mehu.

Mitkä eläimet sairastuvat

Trikinoosi on monien eläin- ja ihmislajien akuutti tai krooninen invasiivinen sairaus, jonka aiheuttaja on Nematoda Trichinella spiralis.

Mitkä eläimet sairastuvat

Kotieläimistä alttiita ovat siat ja koirat, ja villieläimistä lihansyöjät ja kaikkisyöjät: villisikoja, mäyriä, ketuja, sudeja, jäniksiä, nutrioita ja monia jyrsijöitä. Mikä tahansa luetelluista lajeista voi tulla ihmisen tartunnan lähteeksi tämän taudin kanssa.

Lisäksi tutkijat ovat tunnistaneet myös linnuista kapselipatogeenin - Trichinella pseudospiralis -bakteerin.

Taudin muodot ja oireet

Tautia on kahta tyyppiä: suolisto (kypsä) ja lihaksikas (toukka).

Ihmiset ja eläimet saavat tartunnan syömällä eläviä kapseloituja toukkia sisältävää infektoitunutta lihaa. Ruoansulatuskanavassa kapselit pilkkoutuvat, toukat tulevat ulos siitä ja sijaitsevat pohjukaissuolessa. 24-26 tunnin kuluttua muodostuu sukukypsiä yksilöitä, jotka tunkeutuvat suolen limakalvolle ja kuoriutuvat nuoria toukkia 5-6 päivän kuluttua.
Kun ne pääsevät verenkiertoon, ne leviävät koko kehoon. Vain ne, jotka kuuluvat poikkijuovaisiin lihaksiin (nämä ovat kaikki luurankolihaksia), kehittyvät edelleen.

Toukkien kypsymisen aikana henkilö kokee allergisia reaktioita, kasvojen turvotusta, kehon lämpötilan nousua 38-40 asteeseen ja lihaskipuja.

Trikinellan ympärille muodostuu kapseli, ja itse toukka kiertyy spiraaliksi. Kapseleiden muoto vaihtelee eri eläinlajien välillä. Kuuden kuukauden kuluttua kapseleihin alkaa kertyä kalkkisuoloja, ja 15-16 kuukauden kuluttua tapahtuu täydellinen kalkkiutuminen. Ne voivat pysyä tässä tilassa kymmeniä tai jopa satoja vuosia.

Trikinoosin liha ei ole vain vakavan ihmisen sairauden aiheuttajan lähde, vaan myös myrkyllinen tuote. Ne eivät tuhoudu lihan lämpökäsittelyn aikana tai pakkasessa, vaan ne säilötään särjetyssä naudanlihassa, jossa on liharaitoja

Taudin oireet riippuvat kehoon joutuneiden toukkien määrästä ja taudin vaiheesta. Jos niiden lukumäärä ylittää 5 kappaletta 1 painokiloa kohti, tämä on kohtalokas infektio.

Taudin kehitysvaiheet ihmisillä:

1) Art. invasio: tapahtuu noin 5-7 päivää tartunnan jälkeen, kun trikiinit lisääntyvät aktiivisesti suolistossa. Tässä tapauksessa esiintyy yleistä letargiaa, ruokahaluttomuutta, pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua, suolen toimintahäiriötä (ripuli)

2) Art. migraatio: tapahtuu 10-14 päivän kuluessa tartunnasta. Täällä havaitaan kasvojen turvotus, allergiset ihottumat iholla, lihaskipu (erityisesti käsivarret ja jalat) ja kehon lämpötila nousee 39-40 asteeseen.
Tässä vaiheessa he kääntyvät lääkäreiden puoleen saadakseen apua. Ja tässä taudin jatkokehityksen tulos riippuu potilaan kehossa olevien toukkien lukumäärästä. Potilaan sydän- ja verisuoni-, hengitys- ja hermostojärjestelmät voivat kärsiä.

3) Art. kapselointi: havaitaan lähempänä toipumista, noin 6-8 päivää vaiheen 2 jälkeen. Mutta lihasten palautuminen on vaikeaa, koska kapselit aiheuttavat eroosiota lihaksissa. Toipumisen jälkeisiä komplikaatioita havaitaan edelleen keuhkokuumeen, sydänlihastulehduksen ja jopa meningoenkefaliitin muodossa. Se voi myös olla kohtalokasta.

Hoito

Kahden ensimmäisen viikon aikana käytetään anthelmintisiä ja alkueläinlääkkeitä, kuten vermoxia, albendatsolia, tiabendatsolia. Lääkärit määräävät annoksen. Näillä aineilla on haitallinen vaikutus suolistossa oleviin helmintteihin ja niiden toukoihin.
Jos keho on vakavasti vaurioitunut, suoritetaan uusintahoito vermoxilla. Ja myös tarvittava oireenmukainen hoito, jos kehon hengitys-, sydän- ja hermostojärjestelmät kärsivät. Potilaan kotiutumisen jälkeen lihaskipu voi kuitenkin jatkua jopa kuusi kuukautta.

Kuinka havaita lihan saastuminen

Tauti on erittäin vaarallinen, joten kaikkien villieläimiä metsästävien tai käyttävien tulee olla erittäin varovaisia. On välttämätöntä suorittaa tutkimus kaikista, nimittäin kaikista villisikojen, karhujen, mäyrien ja nutrioiden ruhoista.
Sinun ei pitäisi luottaa sattumaan, kaikki tämä voi johtaa vakaviin seurauksiin. Tästä syystä vältä eläimenlihan ostamista käsistäsi, sillä kukaan ei voi taata sen puhtautta. On hyvin todennäköistä, että salametsästettyä eläintä ei testata.

Luotettavin tapa diagnosoida sairaudet on laboratorio-olosuhteet. Siellä eläimille tehdään trikinoskopia. Tätä varten laboratorioon toimitetaan 2 näytettä pallean lihaksesta sen kiinnittymispaikassa (jaloissa), kukin 60 g. Lisäksi pureskelu, pohkeet, kylkiluiden väliset lihakset ja kielilihakset. Palat otetaan alueilta, joissa lihaskudos siirtyy jänteisiin.

Jokaisesta näytteestä otetaan kauranjyvän kokoisia leikkeitä: kodista 72, kodista 24. Leikkeet asetetaan kompressorion alalasille, peitetään ylälasilla ja murskataan ruuveilla. Seuraavaksi tutkimus suoritetaan mikroskoopilla pienellä suurennuksella tai erityisellä trikinelloskoopilla.

Mitä me etsimme?

He etsivät pyöreitä tai soikeita kapseleita, joiden reunalla näkyy kolmion muotoisia rasvakertymiä. Kapselien sisällä oleva toukka on mahdollista erottaa. Tapauksissa, joissa tutkimus on jostain syystä vaikeaa, käytetään 1-prosenttista metyleenisiniliuosta.

Jos kapseli on jo tarpeeksi kalkkeutunut, trikiinia ei näy, joten lisää se leikkauskohtaan 1-2 minuutiksi. pari tippaa 5-prosenttista suolahappoa.

Jotta kapselit eivät sekoita, sinun on erotettava:

ilmakuplista - erikokoisia, niissä on selkeä musta reuna,
kypsymättömiltä suomalaisilta - ne ovat suurempia, soikean muotoisia,
sarkokysteistä - pitkänomainen muoto, sisäinen verkkorakenne,
kivistä - erikokoisia ja -muotoisia, kirkastettu HCl-altistuksen jälkeen.

On olemassa toinen tunnettu laboratoriomenetelmä saastuneen lihan tunnistamiseksi - lihasten liuottaminen keinotekoiseen mahamehuun.

Jos vähintään yksi toukka löytyy, pää, ruho ja koko ruokatorvi hävitetään. Sisäelimet, sisäinen rasva - ilman rajoituksia

Kuten näette, trikiinin havaitseminen, jopa asianmukaisilla laitteilla, on erittäin vaikeaa, joten on parempi uskoa tämä kaikki asiantuntijalle.

Mutta entä ne, joilla ei yksinkertaisesti ole mahdollisuutta tehdä tätä? Esimerkiksi turkiseläinten kanssa tekemisissä olevat metsästäjät viettävät yli kuukauden maassa 10 kilometrin päässä sivilisaatiosta. Valitettavasti tällä hetkellä ei ole tunnettua yksinkertaista tapaa havaita lihan saastuminen. Pallean jalkojen perusteellinen visuaalinen tutkiminen, pitkäaikainen keittäminen tai jäätyminen eivät takaa tuotteen turvallisuutta. Muista tämä.

Täydellistä ja selkeämpää tietoa saa tästä elokuvasta, joka on kuvattu neuvostoaikana, mutta joka ei ole menettänyt merkitystään nykyään.