elintarviketeollisuuden alat. Elintarviketeollisuuden ominaisuudet

Elintarviketeollisuus - joukko yrityksiä, jotka harjoittavat raaka-aineiden, materiaalien ja tuotteiden tuotantoa väestön ravitsemustarpeiden tyydyttämiseksi. Agroteollinen kompleksi on monimutkainen yritysten ja organisaatioiden ryhmittymä, jonka tavoitteena on tuottaa, jalostaa ja saattaa tuotteet lopulliseen kuntoon. Maatalouden tuottavuudella ja kehitysasteella on suora vaikutus elintarviketeollisuuden eri alojen laatuun ja tuottavuuteen.

Venäjän elintarviketeollisuuden pääelementit

Maan painopiste on karjankasvatus. Tämä teollisuus tuottaa noin 65 % arvokkaista raaka-aineista, joista valmistetaan myöhemmin kaikenlaisia ​​elintarvikkeita.

Pääalueita on kaksi:

1. Liha ja maitotuotteet;
2. Maidontuotanto.

Ilmasto ja rehupohja ovat hyväksyttäviä vain osavaltion eurooppalaisessa osassa, jonne tärkeimmät tuotantokeskukset ovat keskittyneet. Lähes 70 % kaikesta raa'asta lihasta täydentyy sikojen kasvatuksella. Sianliha on kallis tuote, mutta se on aina erinomaista laatua ja kysyntää kuluttajien keskuudessa.

Elintarviketeollisuuden haarat Venäjällä

Tuotantotilat riippuvat raaka-ainepohjasta ja kuluttajatekijöistä. Maan elintarviketeollisuudessa on kolme pääaluetta:

1. Maitoalan yritykset, tärkkelys, melassi, sokeri, kasviperäiset säilykkeet vetoavat raaka-ainelähteisiin. Esimerkiksi etelässä on suuri ASTON-konsertti, jossa valmistetaan voita. Sokeria tuotetaan aktiivisesti Kavkazskyn alueella;
2. Leipomotuotannon kohteet sijaitsevat suhteellisen tasaisesti koko maassa. Sidonta suoritetaan kuluttajaperiaatteen mukaisesti;
3. Jauhomyllyt sijaitsevat vain lähellä raaka-aineiden louhintapaikkoja. Tilanne on samanlainen liha- ja kalateollisuudessa.

Elintarviketeollisuuden kehitys

Vallankumousta edeltäneellä Venäjällä perustettiin ensimmäiset yritykset elintarviketeollisuuden myöhempää kehitystä varten. Kehitetyimmiksi pidettiin jauhojen, sokerin, öljynpuristuksen, alkoholin ja liköörin tuotantolinjoja. Kaikki segmentit kehittyivät melko aktiivisesti.

Ensimmäinen isku talouteen tuli ensimmäisen maailmansodan aikana. Tuolloin kaikkien alojen tuottavuus laski 3-5 kertaa. Kesti useita vuosikymmeniä ennen kuin kaikki toimialat toipuivat täysin. Kolhooseja ja maatalousosuuskuntia perustettiin tuottamaan laadukkaita raaka-aineita.

Toisen maailmansodan aikana elintarviketeollisuus romahti jälleen. Kuitenkin sodan jälkeisenä aikana maatalous ja etuoikeusteollisuus palautettiin ensimmäisten joukossa. Maa kasvoi ja kehittyi nopeasti. Elintarviketeollisuus tuskin pystyisi vastaamaan väestön tarpeisiin. Kasvava huono johtaminen ja resurssien virheellinen jakautuminen johtivat siihen, että kansantalous menetti 90-luvun alkuun mennessä jopa 40 % valmiista tuotteista ja raaka-aineista.

Maailman maiden kevyt- ja elintarviketeollisuus

Elintarvike- ja makuteollisuus ovat rakenteeltaan monimutkaisia. Tällä hetkellä useita suuria ryhmiä on muodostunut ympäri maailmaa. Perusteollisuudet, jotka tarjoavat tuotteita jatkojalostukseen (jauhot, sokeri, meijeri, kala, liha), esitetään maatalousmuodostelmina, karjan teurastus- ja kalanpyyntipaikkoina. Tällaiset tuotteet voivat joko mennä välittömästi markkinoille tai ne voidaan kuljettaa yrityksen monimutkaisempiin teknologisiin prosesseihin.

Elintarvike- ja makuteollisuudessa ympäri maailmaa on kehittynyt voimakkaita konserneja, jotka valmistavat korkealaatuisia tuotteita "nimellä". Esimerkiksi Nestle, Coca-Cola, Unilever ja monet muut.

Jokainen yritys omistaa valtavan määrän yrityksiä hajallaan ympäri maailmaa. Jokainen maa muodostaa teollisuussektorin yritysten kokonaisuuden taloutensa, maan potentiaalinsa, ilmastonsa ja eri resurssinsa mukaisesti.

Tähän mennessä kehittynein elintarviketeollisuuden maat ovat: Australia, Argentiina, Belgia, Bulgaria, Kanada, Ranska, Saksa, Italia, Espanja, Puola, Chile, Kiina. Erikseen on syytä mainita maat, jotka harjoittavat eksoottisten tuotteiden myyntiä (tee, tupakka, helmet, eksoottiset kalalajikkeet, äyriäiset, hedelmät, kuivatut hedelmät, vihannekset). Tunnetuimmat niistä: Uganda, Intia, Kiina, Japani, Islanti, Thaimaa, Tansania, Peru, Mosambik.

On syytä mainita, että tuotanto näissä maissa on rakennettu melko alkeellisille periaatteille. Suurin osa tuotteista valmistetaan perustuotantolaitoksissa ja kuljetetaan sitten alueille, joilla tämän tyyppisten tavaroiden kysyntä on eniten.

Elintarviketeollisuuteen kuuluvat valmiita tai puolivalmiita elintarvikkeita, virvoitusjuomia ja alkoholijuomia tuottavat yritykset ja elintarviketeollisuuden rakenteeseen kuuluvat myös tupakkateollisuuden yritykset. Elintarviketeollisuuden yritysten osuus on 14 % maan teollisuuskompleksin kokonaistuotannosta. Vuoden 2014 tulosten mukaan Venäjän federaation elintarviketeollisuuden oman tuotannon kuljetettujen tavaroiden määrä oli 4,7 biljoonaa. ruplaa.

Vuonna 2014 tuotantomäärien kasvu tässä maassa oli 9,3 %. Yleisesti ottaen viimeisen 5 vuoden aikana Venäjän elintarviketeollisuuden tuotanto on kasvanut lähes 30 prosenttia. Kasvudynamiikka on melko korkea ja mikä tärkeintä, vakaa. Vuodesta 2010 lähtien Venäjän elintarviketeollisuuden tuotanto on kasvanut 7-9 % vuosittain. Lisäksi Venäjän hallituksen tuonnin korvauspolitiikan käyttöönoton yhteydessä voidaan olettaa, että vuonna 2015 kasvutrendit jatkuvat ja jopa kiihtyvät.

Mutta on huomattava, että rahallisesti mitattu lähetettyjen tavaroiden määrän kasvu johtui suuremmassa määrin elintarvikkeiden hintojen noususta. Tuotantoindeksit kasvavat hieman hitaammin. Vuonna 2014 tuotantoindeksi oli 102,5 % vuoteen 2013 verrattuna, ja jos otetaan viiden vuoden keskimääräinen nousu, se on 2,9 %.

Elintarviketeollisuuden tehokkuuden lisäämiseksi Venäjän federaation maatalousministeriö kehitti "Venäjän federaation elintarviketeollisuuden kehittämisstrategian vuoteen 2020 asti". Sen päätavoitteet ovat:

• Tuotantomäärien kasvu;
• Tuotannon modernisointi ja tuotantokapasiteetin lisääminen;
• Elintarvikemarkkinoiden logistiikan ja infrastruktuurin kehittäminen;
• Tuotteiden kilpailukyvyn lisääminen tuonnin korvaamiseksi ja viennin lisäämiseksi.

Tätä toimialaa ei turhaan pidetä maan teollisuuden merkittävimpänä ja tärkeimpänä. Ja tämä ei ole yllättävää, koska sen ansiosta kaikki tarvittavat elintarvikkeet valmistetaan ihmisille. Ja kuten me kaikki tiedämme, ihminen ei voi olla olemassa ilman ruokaa.

Venäjän elintarviketeollisuuden tilastot

Venäjän jalostus- ja elintarviketeollisuus on osa maan agroteollisuuskompleksia (AIC). Se tuottaa noin 95 prosenttia kaikesta Venäjällä kulutetusta ruoasta.

Väestö käyttää siihen noin ¾ tuloistaan. Tietenkin tämän alan kehityksessä oli kriisin aikana taantumia, mutta tänään Venäjän elintarviketeollisuus on edelleen yksi talouden strategisista sektoreista. Sen osuus koko elintarviketeollisuudesta on noin 15 prosenttia. Sen avulla voidaan myös tarjota koko maan väestölle tarpeellisimmat elintarvikkeet.

Venäjän elintarviketeollisuuteen kuuluu noin 30 toimialaa ja yli 60 tuotantotyyppiä. Kaikki tämä yhdistää yli 22 tuhatta erilaista toimintaa harjoittavaa yritystä. Ne työllistävät noin 2 miljoonaa ihmistä.

Tällä hetkellä Venäjällä ei ole pulaa elintarvikkeista. Kaupoissa ja hypermarketeissa on yksinkertaisesti valtava valikoima tuotteita, joista valita. Jokainen voi valita ja ostaa minkä tahansa tuotteen makunsa ja taloudellisten kykyjensä mukaan. Tämäntyyppisellä teollisuudella on yksinkertaisesti valtava potentiaali, koska maataloudessa on runsaasti raaka-aineita ja runsaasti elintarviketuotteita. Kaikki ne ovat korkealaatuisia, mikä auttoi heitä voittamaan venäläisten, mutta myös muiden maailman maiden luottamuksen ja rakkauden.

Nykyään Venäjän elintarviketeollisuus on kehittämisen painopistealue. Ulkomaisten kollegoiden kokemuksen ansiosta yrittäjämme eivät pelkää kokeilla korkealaatuisen tuotteen tuotantoa. Tärkeintä on jatkuvasti seurata ja parantaa tällaisen tuotannon koko teknistä ja teknologista osaa. Valtio itse valvoo tiukasti, että kaikkia elintarvikkeiden laadusta ja turvallisuudesta vastaavia normeja ja standardeja noudatetaan. Elintarviketeollisuutta Venäjällä edustavat nykyään tuhansia yrityksiä, joilla on erilaisia ​​omistusmuotoja ja tuotantomääriä.

Ruoasta itsessään on tullut jo melko erityinen hyödyke. Tämä johtuu siitä, että suurinta osaa tuotteista ei voida säilyttää pitkiä aikoja. Kaikki tämä pakottaa valmistajat etsimään uusia innovatiivisia tuotantotekniikoita, jotka voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Tämän seurauksena muodostuu erittäin kova kilpailu myyntiin. Kaikki tämä vain vie Venäjän elintarviketeollisuutta eteenpäin erilaisten teknisten innovaatioiden käyttöönotolla.

Se, että lähes kaikki kotimaiset tuotteet ovat esillä maan myymälöiden hyllyillä, osoittaa, että tällä alalla on asteittainen kehitys. Se on olemassa, ja se on aina ollut tiiviisti yhteydessä maatalouteen - tärkeimpään raaka-aineiden toimittajaan. Elintarviketeollisuutta ja kauppaa tiiviisti.

Elintarviketeollisuuden alat

Mitkä teollisuudenalat sisältyvät elintarviketeollisuuteen Venäjällä?

• Liha;
• Kalastaa;
• Maitotuotteet;
• leipomo;
• Makaroni;
• Jauhot suuri;
• öljyinen;
• hedelmät ja vihannekset;
• Ruoka.

Suurin osa tällä hetkellä elintarviketeollisuudessa toimivista yrityksistä kuuluu jalostusteollisuuteen. Venäjän nykyaikainen elintarviketeollisuus käyttää monenlaisia ​​menetelmiä elintarvikeraaka-aineiden jalostukseen. Kaikki tämä tehdään elintarvikkeiden turvallisen kulutuksen varmistamiseksi ja niiden maun parantamiseksi. Tämä sisältää erityisen lämpökäsittelyn, suolauksen, purkituksen jne.

Elintarvikkeiden teknologisen käsittelyn muutos mahdollistaa tällaisten tavaroiden laadun merkittävän nousun.

Valtiotarkastusviraston mukaan kotimaisten tuotteiden laatu on viime vuosina parantunut merkittävästi, ja suurin osa venäläisistä tuotteista on ylittänyt kokonaan tuontituotteiden laadun. Kaikki tämä vähentää osaltaan tuontitavaroiden kysyntää.

Kehittääkseen omaa tavaranvalmistajien toimintaansa valtio myönsi heille oikeuden kehittää ja hyväksyä itse tuotteilleen erilaisia ​​teknisiä ehtoja. Näin voit laajentaa merkittävästi myytävien elintarviketuotteiden valikoimaa ja monipuolistaa niiden muotoilua.

Elintarvikealan yritykset messuilla

Agroprodmash-messuilla voit tutustua tarkemmin Venäjän elintarviketeollisuuden tämänhetkisiin kasvutrendeihin ja lupaaviin alueisiin. Tätä varten sinun on tultava pääkaupungin suurimmalle messukompleksille Expocentre Fairgrounds ja vierailla erilaisissa seminaareissa, luennoissa, näyttelysaleissa ja paljon muuta.

Elintarviketeollisuudessa on hyvät ja huonot puolensa. Valtava plussa on yrityksen korkea kannattavuus ja nopea takaisinmaksu. Siksi monet yrittäjät päättävät avata elintarviketuotantoyrityksen.

Venäjän elintarviketeollisuuden piirteet

Elintarviketeollisuus on aina ollut houkutteleva sijoituskohde, sillä elintarvike- ja juomayritykset kestävät kriisejä muita teollisuudenaloja paremmin. Pienistä kulutuskysynnän muutoksista johtuva vakaa kassavirta mahdollistaa elintarviketeollisuuden pitkän taantuman kestävyyden Elintarvikkeiden tuotanto valmiina tuotteina ja puolivalmisteina liittyy läheisesti toimittajana toimivaan maatalouteen raaka-aineista. Myös elintarviketeollisuus liittyy erottamattomasti kauppaan.

Kummallista kyllä, mutta investointien kannalta vähiten houkuttelevampia ovat leipää ja leipomotuotteita valmistavat yritykset. Syynä tähän on Venäjän kansalaisten suuntautuminen perinteisten leipälajikkeiden ostamiseen ja mekanismin olemassaolo tämän tyyppisten tuotteiden hintojen valtion säätelemiseksi. Lisäksi tällä toimialalla on alueellinen ja paikallinen luonne, markkinat ovat jakautuneet ja liiketoiminnan kehittäminen maantieteellisen alueen laajentamiseksi on sopimatonta. Yksi tapa lisätä kannattavuutta ja tuottaa lisätuloja on siihen liittyvien toimialojen, kuten makeisten, kehittäminen.

Sekä kotimaisille että ulkomaisille sijoittajille houkuttelevinta on makeistuotteiden valmistus, sillä niille on viime aikoina ollut poikkeuksetta kuluttajakysyntää. Länsimaissa päinvastoin oikean ravinnon suuntauksesta on tulossa yhä suositumpi, joten kiinnostus makeistuotteita kohtaan vähenee siellä jyrkästi.

Elintarviketeollisuuden investointien tehokkuuden globaalit trendit

Ruokaa tarvitaan joka päivä, joten elintarviketeollisuus on nestemäisintä.

Suunnanmuutosta ja markkinoiden nykytilaa kuvaavat kansainväliset osakeindeksit osoittavat, että elintarvikealan yritykset ovat viimeisen viiden vuoden aikana osoittaneet kasvua, joka on verrattavissa vain korkean teknologian tuotteita valmistavien yritysten kasvuun. Nykyaikaisten ostajien suosituimpia ovat innovatiiviset tuotteet, jotka vastaavat terveellisen ja terveellisen ruoan kulutustrendiä.

Ravintolisiä valmistavien yritysten varastot nousevat tasaisesti, esimerkiksi ne, jotka pystyvät taistelemaan oksidatiivista stressiä vastaan ​​lisäämällä ihmiskehon antioksidanttista puolustusta geneettisellä tasolla. Kasvun edelläkävijöitä ovat globaalit mikroleväteknologiaa hyödyntävät tuotteiden valmistajat sekä terveyttä ja hyvinvointia edistäviä luonnonaineita valmistavat tuotteet.

Elintarvikealan yrityksiin sijoittamalla on siis mahdollista saada vakaa voitto myös yleisen talouden taantuman aikana.

Ruokateollisuus

Elintarviketeollisuus - joukko elintarvikkeiden tuotantoa valmiissa muodossa tai puolivalmiiden tuotteiden muodossa, samoin kuin tupakkatuotteita, saippuoita ja pesuaineita. Agroteollisen kompleksin järjestelmässä elintarviketeollisuus on tiiviisti yhteydessä maatalouteen raaka-aineiden toimittajana ja kauppaan. Osa elintarviketeollisuuden toimialoista painottuu raaka-ainealueille, osa kulutusalueille. Elintarviketeollisuuden alat

Alkoholittomien juomien teollisuus Viiniteollisuus Makeisteollisuus Säilyketeollisuus Makaroniteollisuus Öljy- ja rasvateollisuus Voi- ja juustoteollisuus Meijeriteollisuus Jauho- ja viljateollisuus Lihateollisuus Olutteollisuus Hedelmä- ja vihannesteollisuus Siipikarjateollisuus Kalateollisuus Sokeriteollisuus Suolateollisuus Alkoholiteollisuus Tupakkateollisuus Leipomoteollisuus

Elintarviketeollisuudessa on hyvät ja huonot puolensa. Valtava plussa on yrityksen korkea kannattavuus ja nopea takaisinmaksu. Siksi monet yrittäjät päättävät avata elintarviketuotantoyrityksen. Mikään tehdas tai tehdas ei voi luottaa sijoitetun pääoman nopeaan tuottoon.

Ja elintarviketeollisuudessa - kiitos! Joskus yritykset maksavat itsensä takaisin muutamassa kuukaudessa ja tuottavat sitten hyviä voittoja. Tämän alueen suuri haitta on raaka-aineiden käyttö, joilla on rajoitettu säilyvyys ja säilyvyys. Joskus on työskenneltävä suoraan pyöriltä tai järjestettävä asiantuntevat jäähdytys- ja varastotilat.

Haittoja ovat myös Rospotrebnadzorin viranomaisten erittäin tiukka valvonta. Tärkeimmät elintarviketuotannon tyypit: - leivonta, - pasta, - sokeri, - tärkkelys ja siirappi, - makeiset, - alkoholi ja alkoholijuomat, - alkoholiton olut, - öljy-rasvojen ja margariinin valmistus, - viininvalmistus, - purkittaminen hedelmät ja vihannekset, - tiivisteet.

Venäjän elintarviketeollisuuden piirteet

Venäjän elintarviketeollisuuden piirteet - esimerkkiElintarviketeollisuus on maatalousteollisuuskompleksin tärkein jalostusteollisuus.

Käytettyjen raaka-aineiden luonteen ja sijaintiperiaatteiden mukaan elintarviketeollisuus voidaan yhdistää seuraaviin ryhmiin.

Ensimmäinen ryhmä - teollisuudenalat, jotka keskittyvät raaka-aineisiin. Niiden valmiiden tuotteiden paino on pienempi kuin raaka-aineiden paino. Lisäksi monet raaka-aineet, kuten sokerijuurikkaat, hedelmät tai maito, eivät ole pitkäaikaisen kuljetuksen ja varastoinnin alaisia. Tärkeimmät ravistelijat tässä ryhmässä ovat: säilyke, alv, sokeri, viljat ja voi.

Kun juurikkaasta kidesokeria vastaanotetaan, jäte on noin 85 %. Ei ole vaikeaa laskea, mitkä ovat raaka-aineiden kuljetuskustannukset. Pitkän matkan kuljetuksissa juurikkaan laatu heikkenee nopeasti, se särkyy ja mätänee helposti. Vuonna 1855 ranskalaiset siouxit perustivat Moskovaan makeistehtaan. Vuoden 1917 jälkeen se kansallistettiin ja nimettiin bolshevikiksi. 1990-luvulla hänestä tuli jälleen yksityinen yritys, ja enemmistöosuus kuuluu ranskalaiselle Danonelle. Tekniikka päivitettiin, monien uudentyyppisten makeistuotteiden tuotanto hallittiin. Kalastusteollisuus erottuu raaka-ainepohjansa erityispiirteistä, ja sillä ei ole vain kiinteää tuotantoa (rannikon kalansäilyketehtaita), vaan myös liikkuvaa kelluvien kalatehtaiden tuotantoa. 90% sisään Tämä kalasaalis tulee merikalastuksesta.

Toiseen ryhmään kuuluvat toimialat, jotka käyttävät jo jalostettuja raaka-aineita. Ne ovat kuluttajalähtöisiä. Tämä on pastaa. leipomo-, makeis-, teekeitto-, panimoteollisuus.

Kolmas ryhmä - lihanjalostus-, meijeri- ja jauhoteollisuuden yritykset, jotka sijaitsevat sekä tuotanto- että kulutusalueilla.

Elintarviketeollisuuden päätarkoitus

Elintarviketeollisuuden päätarkoitus on elintarviketuotanto. Sen kehittäminen mahdollistaa alueiden epätasaisiin luonnonolosuhteisiin liittyvien erojen poistamisen väestön ravinnonsaannissa. Ruokatiivisteet, säilykkeet, pakastevihannekset ja hedelmät eivät pilaannu kuljetuksen ja pitkäaikaissäilytyksen aikana. Elintarviketeollisuus liittyy läheisesti maatalouteen. Käytettyjen raaka-aineiden luonteen mukaan sen koostumukseen sisältyvät toimialat on jaettu kahteen ryhmään. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat teollisuudenalat, jotka käyttävät jalostamattomia raaka-aineita: vilja; voin valmistus; sokeri; teehuone; säilyke; kalastaa.

Toiseen ryhmään kuuluvat sellaiset teollisuudenalat, jotka käyttävät jalostettuja raaka-aineita, kuten: teen pakkaaminen; makeiset; leipomo; pasta.

Elintarviketeollisuutta löytyy melkein kaikkialta, missä ihmiset asuvat pysyvästi. Tätä helpottaa raaka-aineiden laaja käyttö ja elintarvikkeiden laaja kulutus. Elintarviketeollisuuden sijainnissa on kuitenkin tiettyjä säännönmukaisuuksia.

Elintarviketeollisuuden yritysten sijoittaminen perustuu niiden erityispiirteiden huomioon ottamiseen.

Helposti pilaantuvia ja ei-kuljetettavia tuotteita valmistavat yritykset sijaitsevat niiden kulutusalueilla.

Tämän raaka-aineen tuotantovyöhykkeillä sijaitsevat yritykset, jotka jalostavat raaka-aineita, jotka eivät ole kuljetettavia ja jotka eivät kestä pitkäaikaista varastointia (säilyke-, meijeri-, viini-, kala- ja muut teollisuudenalat).

Raaka-ainepohja-alueilla sijaitsee myös yrityksiä, joille on ominaista tuotannon erityinen raaka-aineintensiteetti. Näitä ovat sokeritehtaat, öljymyllyt.