Hyödylliset tavat Meidän pitäisi puhua myös henkilökohtaisista tavoista. Hyvät tavat kasvatetaan lapsuudesta lähtien, ja ennemmin tai myöhemmin ne siirtyvät henkilökohtaisten tapojen luokkaan. Vanhemmat, jotka opettavat lapsilleen jo pienestä pitäen oikeaa käyttäytymistä pöydän ääressä jokapäiväisessä elämässä

Nämä mikro-organismit tai ainakin osa niistä ansaitsevat hyvän hoidon, koska monet bakteerit ovat ystävällisiä organismeillemme - itse asiassa ne ovat hyödyllisiä bakteereja ja elävät kehossamme koko ajan tuoden vain hyötyä. Muutaman viime vuoden aikana tiedemiehet ovat havainneet, että kaikista kehossamme elävistä bakteereista vähemmistö on haitallista terveydellemme. Itse asiassa suurin osa kehostamme löydetyistä bakteereista on meille hyviä.

Human Microbiome Projectin ansiosta on koottu ja julkistettu luettelo viidestä kehossamme elävästä hyödyllisestä bakteerista. Vaikka joistakin bakteereista on olemassa patogeenisiä kantoja, nämä tyypit ovat harvinaisia. On myös huomattava, että jopa näiden bakteerien hyödylliset kannat, jos niitä esiintyy ihmisillä, joiden immuunijärjestelmä on vakavasti heikentynyt ja/tai joutuvat sellaiseen kehon osaan, jossa niiden ei pitäisi olla, voivat aiheuttaa sairauksia. Tätä ei kuitenkaan tapahdu kovin usein. Tässä on luettelo viidestä hyödyllisestä bakteerista, jotka elävät kehossamme:

1. Bifidobacterium longum (Bifidobacterium longum)

Tätä mikro-organismia löytyy suuria määriä pikkulasten suolistossa. Ne tuottavat useita happoja, jotka tekevät suoliston mikrofloorasta myrkyllistä monille patogeenisille bakteereille. Siten hyödylliset bakteerit Bifidobacterium longum suojaavat ihmisiä erilaisilta sairauksilta.

Ihminen ei pysty sulattamaan monia kasviravinnon molekyylejä yksinään. Ruoansulatuskanavassa esiintyessään Bacteroides thetaiotamicron -bakteerit hajottavat tällaisia ​​molekyylejä. Tämä antaa ihmisille mahdollisuuden sulattaa kasviruoassa olevat komponentit. Ilman näitä hyödyllisiä bakteereja kasvissyöjät olisivat vaikeuksissa.

3. Lactobacillus Johnsonii

Tämä bakteeri on elintärkeä ihmisille ja erityisesti lapsille. Se sijaitsee suolistossa ja helpottaa suuresti maidon assimilaatioprosessia.

4. E. coli (Escherichia Coli)

E. coli -bakteerit syntetisoivat elintärkeää K-vitamiinia ihmisen maha-suolikanavassa. Tämän vitamiinin runsaus mahdollistaa ihmisten veren hyytymismekanismin toiminnan normaalisti. Tämä vitamiini on välttämätön myös maksan, munuaisten ja sappirakon normaalille toiminnalle, aineenvaihdunnalle ja kalsiumin normaalille imeytymiselle.

5. Streptococcus viridans (Viridans Streptococci)

Nämä hyödylliset bakteerit viihtyvät kurkussasi. Vaikka ihmiset eivät synny niiden kanssa, ajan myötä, ihmisen syntymän jälkeen, nämä bakteerit löytävät tavan päästä kehoon. Ne lisääntyvät siellä niin hyvin, että ne jättävät hyvin vähän tilaa muille, haitallisemmille bakteereille syntyä, mikä suojaa ihmiskehoa taudeilta.

Kuinka estää hyödyllisten bakteerien kuolema

Meidän on käytettävä antibiootteja vain ääritapauksissa, koska antibakteeriset lääkkeet tuhoavat patogeenisten mikro-organismien lisäksi myös hyödyllistä mikroflooraa, minkä seurauksena kehossamme ilmenee epätasapainoa ja sairauksia kehittyy. Lisäksi voit alkaa syödä säännöllisesti fermentoituja elintarvikkeita, joissa on runsaasti hyödyllisiä mikro-organismikantoja (hyödyllisiä bakteereja), kuten hapankaali ja muut kasvikset, fermentoidut maitotuotteet (jogurtti, kefiiri), kombucha, miso, tempeh jne.

Käsien pesu on välttämätöntä, mutta käsien pesuun antibakteerisella saippualla ei pidä nojata voimakkaasti, sillä se edistää myös bakteerien epätasapainon kehittymistä kehossa.

Monien vuosien ajan pidimme mikrobeja vaarallisina vihollisina, jotka on hävitettävä, mutta itse asiassa kaikki ei ole niin yksinkertaista ja yksiselitteistä kuin luulimme.

Mikrobiologi Chicagosta Jack Gilbert Päätin selvittää, ovatko kodeissamme elävät mikrobit niin vaarallisia. Tätä varten hän tutki useita taloja, mukaan lukien omansa.
Asiantuntija tuli samaan johtopäätökseen kuin monet nykyajan tiedemiehet. Huolimatta siitä, kuinka oudolta ja valitettavalta se kuulostaa, talon pääasiallinen bakteerien lähde on ihminen itse. Joten taistelu kaikkien kodin esineiden puhtaudesta on sama kuin taisteleminen tuulimyllyjä vastaan.
Jack havaitsi, että jokaisella ihmisellä on oma ainutlaatuinen mikrobisarjansa, ja riittää, että he viipyvät sisällä useita tunteja jättääkseen helposti tunnistettavan bakteerijäljen - kuten sormenjäljet. Tämä löytö auttaa epäilemättä lainvalvontaviranomaisia.
Asian kotimaisen puolen osalta Gilbert ei kuitenkaan löytänyt todella vaarallisia mikro-organismeja 2000-luvun asunnoista.
Tiedemiehen mukaan ihmiskunta on niin monien vuosisatojen ajan tottunut elämään vaarallisessa maailmassa, jolloin monet ihmiset kuolivat kauheisiin sairauksiin. Kun ihmiset oppivat bakteerien luonteesta, he alkoivat taistella niitä vastaan. Tietenkin nykyään elämme paljon turvallisemmassa ja terveellisemmässä ympäristössä. Mutta taistelussaan mikrobeja vastaan ​​ihmiset menevät usein liian pitkälle unohtaen, että haitallisten ohella on myös hyödyllisiä.
”Astman, allergioiden ja monien muiden sairauksien syyt, kuten tutkimukset osoittavat, ovat mitä todennäköisimmin kehon mikrobitasapainon rikkomisessa. Tämän epätasapainon on havaittu liittyvän jopa liikalihavuuteen, autismiin ja skitsofreniaan!”, sanoo amerikkalainen tiedemies.
Toinen tärkeä seikka on, että heti puhdistuksen jälkeen puhdas pinta on ensimmäinen, johon patogeeniset mikrobit asuttavat. Eli mitä enemmän siivoat ja desinfioit, sitä likaisemmaksi ja vaarallisemmaksi huone tulee. Tietysti ajan myötä tasapaino vakiintuu, kun hyvät mikrobit tulevat tilalle.
Gilbert on varma, että luonnollisiin prosesseihin ei pidä puuttua niin innokkaasti. Tutkimuksen jälkeen hän itse sai kolme koiraa kotiin auttamaan häntä ja mikä tärkeintä, lapset ylläpitämään mikrobien monimuotoisuutta.

Miten reagoit, jos saat selville, että kehosi bakteerien kokonaispaino on 1-2,5 kiloa?
Todennäköisesti tämä aiheuttaa yllätyksen ja shokin. Useimmat ihmiset uskovat, että bakteerit ovat vaarallisia ja voivat aiheuttaa vakavaa haittaa kehon elämälle. Kyllä, tämä on totta, mutta vaarallisten bakteerien lisäksi on myös hyödyllisiä bakteereja, jotka ovat elintärkeitä ihmisten terveydelle.

Ne ovat meissä ja osallistuvat valtavasti erilaisiin aineenvaihduntaprosesseihin. Osallistu aktiivisesti elämänprosessien oikeaan toimintaan niin kehomme sisäisessä kuin ulkoisessa ympäristössä. Näitä bakteereja ovat bifidobakteerit Rhizobium ja E. coli ja monet muut.

Hyödylliset bakteerit
Elämme maailmassa, jossa on tiheästi bakteereja. Esimerkiksi 30 cm paksussa ja 1 hehtaarin suuruisessa maakerroksessa on 1,5-30 tonnia bakteereja. Jokaisessa grammassa tuoretta maitoa on melkein yhtä paljon bakteereja kuin maapallolla on ihmisiä. Ne elävät myös kehossamme. Ihmisen suussa on satoja erilaisia ​​bakteereja. Jokaista ihmiskehon solua kohden samassa kehossa elää noin kymmenen bakteerisolua.

Tietenkin, jos kaikki nämä bakteerit olisivat haitallisia ihmisille, on epätodennäköistä, että ihmiset voisivat selviytyä sellaisessa ympäristössä. Mutta käy ilmi, että nämä bakteerit eivät ole vain haitallisia ihmisille, vaan päinvastoin ovat erittäin hyödyllisiä heille.

Vastasyntyneen lapsen suolen limakalvo on steriili. Ensimmäisen maidon kulauksen myötä mikroskooppiset "asukkaat" ryntäävät ihmisen ruoansulatusjärjestelmään, ja heistä tulee hänen elämänkumppaninsa. Ne auttavat henkilöä sulattamaan ruokaa, tuottamaan joitain vitamiineja.

Monet eläimet tarvitsevat bakteereja elääkseen. Esimerkiksi kasvien tiedetään palvelevan sorkka- ja kavioeläinten ja jyrsijöiden ravintoa. Suurin osa kaikista kasveista on kuitua (selluloosaa). Mutta käy ilmi, että mahalaukun ja suoliston erityisissä osissa elävät bakteerit auttavat eläimiä sulattamaan kuitua.

Tiedämme, että putrefaktiiviset bakteerit pilaavat ruokaa. Mutta tämä haitta, jonka ne aiheuttavat ihmiselle, ei ole mitään verrattuna hyötyihin, joita ne tuovat koko luonnolle. Näitä bakteereja voidaan kutsua "luonnollisiksi järjestyksiksi". Hajottamalla proteiineja ja aminohappoja ne tukevat aineiden kiertokulkua luonnossa.

Bakteerit auttavat löytämään käyttöä eläinjätteille. Maatiloilla kertyneistä miljoonista tonneista lietelantaa bakteerit erikoistiloissa voivat tuottaa palavaa "suokaasua" (metaania). Jätteen sisältämät myrkylliset aineet neutraloidaan, lisäksi syntyy huomattava määrä polttoainetta. Samalla tavalla bakteerit puhdistavat jätevettä.

Kaikki elävät organismit tarvitsevat typpeä proteiinien tuottamiseksi. Meitä ympäröivät todelliset ilmakehän typen valtameret. Mutta eivät kasvit, eläimet tai sienet pysty imemään typpeä suoraan ilmasta. Mutta tämän voivat tehdä erityiset (typpeä sitovat) bakteerit. Jotkut kasvit (esimerkiksi palkokasvit, tyrni) muodostavat juuriinsa erityisiä "huoneistoja" (kyhmyjä) tällaisille bakteereille. Siksi sinimailas, herneet, lupiinit ja muut palkokasvit istutetaan usein köyhille tai köyhdytetyille maaperille, jotta niiden bakteerit "ruokkivat" maaperää typellä.

Jogurtti, juusto, smetana, voita, kefiiri, hapankaali, suolakurkku - kaikkia näitä tuotteita ei olisi olemassa, jos niitä ei olisi maitohappobakteerit . Ihminen on käyttänyt niitä muinaisista ajoista lähtien. Muuten, juoksetettu maito sulautuu kolme kertaa nopeammin kuin maito - tunnissa elimistö sulattaa kokonaan 90% tästä tuotteesta. Ilman maitohappobakteereja ei olisi säilörehua karjan rehuksi.

Tiedetään, että jos säilytät viiniä pitkään, se muuttuu vähitellen etikaksi. Ihmiset ovat luultavasti tienneet tämän siitä lähtien, kun he oppivat tekemään viiniä. Mutta vasta XIX vuosisadalla. Louis Pasteur (katso Art. " Louis Pasteur") havaitsi, että tämän muutoksen aiheuttavat viiniin päässeet etikkahappobakteerit. He käyttävät niitä etikan valmistukseen.

Erilaiset bakteerit auttavat ihmistä valmistamaan silkkiä, tuottamaan kahvia, tupakkaa.
Yksi lupaavimmista tavoista käyttää bakteereja löydettiin vasta 1900-luvun lopulla. Osoittautuu, että on mahdollista viedä bakteerin kehoon jonkun ihmisen tarvitseman proteiinin geeni (vaikka se on bakteerille täysin tarpeeton) - esimerkiksi insuliinin geeni. Sitten bakteeri alkaa tuottaa sitä. Soveltavaa tiedettä, joka mahdollistaa tällaisen toiminnan, kutsutaan geenitekniikaksi. Pitkän ja vaikean etsinnän jälkeen tutkijat onnistuivat saamaan aikaan tämän diabeetikoille elintärkeän aineen (insuliinin) bakteerien "tuotannon". Tulevaisuudessa on todennäköisesti mahdollista muuttaa bakteereista mikroskooppisia "tehtaita" tiettyjen proteiinien tuotantoa varten.

Bakteerit ovat eläneet maapallolla yli 3,5 miljardia vuotta. Tänä aikana he ovat oppineet paljon ja sopeutuneet moneen asiaan. Nyt he auttavat ihmisiä. Bakteerit ja ihminen tulivat erottamattomiksi. Bakteerien kokonaismassa on valtava. Se on noin 500 miljardia tonnia.

Hyödylliset bakteerit suorittavat kahta tärkeintä ekologista tehtävää - ne sitovat typpeä ja osallistuvat orgaanisten jäämien mineralisaatioon. Bakteerien rooli luonnossa on globaali. Ne osallistuvat kemiallisten alkuaineiden liikkumiseen, keskittymiseen ja leviämiseen maapallon biosfäärissä.

Ihmisille hyödyllisten bakteerien merkitys on suuri. He muodostavat 99% koko väestöstä, joka asuu hänen kehossaan. Niiden ansiosta ihminen elää, hengittää ja syö.

Tärkeä. Ne tarjoavat täydellisen elämäntuen.

Bakteerit ovat melko yksinkertaisia. Tiedemiehet ehdottavat, että ne ilmestyivät ensimmäisen kerran maapallolla.

Hyödylliset bakteerit ihmiskehossa

Ihmiskehossa asuu sekä hyödyllisiä että. Nykyistä tasapainoa ihmiskehon ja bakteerien välillä on hiottu vuosisatojen ajan.

Kuten tiedemiehet ovat laskeneet, ihmiskehossa on 500-1000 erityyppistä bakteeria tai biljoonia näitä hämmästyttäviä vuokralaisia, mikä vastaa jopa 4 kg kokonaispainoa. Jopa 3 kiloa mikrobielimiä löytyy vain suolistosta. Loput niistä ovat virtsa- ja sukuelinten alueella, iholla ja muissa ihmiskehon onteloissa. Mikrobit täyttävät vastasyntyneen kehon hänen elämänsä ensimmäisistä minuuteista lähtien ja muodostavat lopulta suoliston mikroflooran koostumuksen 10-13 vuoden kuluttua.

Streptokokit, maitobakteerit, bifidobakteerit, enterobakteerit, sienet, suoliston virukset, ei-patogeeniset alkueläimet elävät suolistossa. Laktobasillit ja bifidobakteerit muodostavat 60 % suolistofloorasta. Tämän ryhmän kokoonpano on aina vakio, niitä on eniten ja ne suorittavat päätehtävät.

bifidobakteerit

Tämän tyyppisten bakteerien merkitys on valtava.

• Niiden ansiosta tuotetaan asetaattia ja maitohappoa. Happamoittamalla elinympäristöään ne estävät kasvua, joka aiheuttaa rappeutumista ja käymistä.
• Bifidobakteerien ansiosta vauvojen ruoka-aineallergioiden riski pienenee.
• Ne tarjoavat antioksidanttisia ja kasvaimia estäviä vaikutuksia.
• Bifidobakteerit osallistuvat C-vitamiinin synteesiin.
• Bifido- ja laktobasillit osallistuvat D-vitamiinin, kalsiumin ja raudan imeytymiseen.

Riisi. 1. Kuvassa bifidobakteereja. Tietokonevisualisointi.

coli

Tämän tyyppisten bakteerien merkitys ihmisille on suuri.

• Erityistä huomiota kiinnitetään tämän suvun edustajaan Escherichia coli M17. Se pystyy tuottamaan cocilin-ainetta, joka estää useiden patogeenisten mikrobien kasvua.
• Osallistumalla syntetisoidaan K-vitamiinit, ryhmä B (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ja B12), fooli- ja nikotiinihappoja.

Riisi. 2. Kuvassa E. coli (3D-tietokonekuva).

Bakteerien positiivinen rooli ihmisen elämässä

• Bifido-, lakto- ja enterobakteerien, K-, C-, B-ryhmän (B1, B2, B5, B6, B7, B9 ja B12) vitamiinien, fooli- ja nikotiinihappojen kanssa syntetisoidaan.
• Johtuen sulamattomien ruoan komponenttien hajoamisesta yläsuolistosta - tärkkelyksestä, selluloosasta, proteiinista ja rasvafraktioista.
• Suoliston mikrofloora ylläpitää vesi-suola-aineenvaihduntaa ja ionien homeostaasia.
• Erityisten aineiden erittymisen ansiosta suoliston mikrofloora estää mädäntymistä ja käymistä aiheuttavien patogeenisten bakteerien kasvua.
• Bifido-, lakto- ja enterobakteerit osallistuvat ulkopuolelta sisään tulevien ja kehon sisällä muodostuvien aineiden vieroittamiseen.
• Suoliston mikroflooralla on tärkeä rooli paikallisen immuniteetin palauttamisessa. Sen ansiosta lymfosyyttien määrä, fagosyyttien aktiivisuus ja immunoglobuliini A:n tuotanto lisääntyvät.
• Suoliston mikroflooran ansiosta lymfoidilaitteiston kehitystä stimuloidaan.
• Suoliston epiteelin vastustuskyky syöpää aiheuttaville aineille kasvaa.
• Mikrofloora suojaa suolen limakalvoa ja antaa energiaa suoliston epiteelille.
• Ne säätelevät suoliston motiliteettia.
• Suolistofloora hankkii taidot vangita ja poistaa viruksia isäntäorganismista, jonka kanssa se on ollut symbioosissa vuosia.
• Bakteerien merkitys kehon lämpötasapainon ylläpitämisessä on suuri. Suoliston mikrofloora ruokkii entsymaattisen järjestelmän pilkkomattomia aineita, jotka tulevat maha-suolikanavan yläosasta. Monimutkaisten biokemiallisten reaktioiden seurauksena syntyy valtava määrä lämpöenergiaa. Lämpö kulkeutuu koko kehoon verenkierron mukana ja pääsee kaikkiin sisäelimiin. Siksi ihminen jäätyy aina nälkäisenä.
• Suoliston mikrofloora säätelee sappihappokomponenttien (kolesteroli), hormonien jne. takaisin imeytymistä.

Riisi. 3. Kuvassa hyödyllisiä bakteereja ovat laktobasilleja (3D-tietokonekuva).

Bakteerien rooli typen tuotannossa

ammonifioivat mikrobit(aiheuttaa hajoamista), ne pystyvät hajottamaan kuolleiden eläinten ja kasvien jäännöksiä useiden heillä olevien entsyymien avulla. Kun proteiinit hajoavat, vapautuu typpeä ja ammoniakkia.

Urobakteerit hajottaa ureaa, jota ihminen ja kaikki planeetan eläimet erittävät päivittäin. Sen määrä on valtava ja saavuttaa 50 miljoonaa tonnia vuodessa.

Tietyntyyppiset bakteerit osallistuvat ammoniakin hapettumiseen. Tätä prosessia kutsutaan nitrofifikaatioksi.

Denitrifioivat mikrobit palauttaa molekyylisen hapen maaperästä ilmakehään.

Riisi. 4. Kuvassa hyödylliset bakteerit ovat ammonifioivia mikrobeja. Ne altistavat kuolleiden eläinten ja kasvien jäännökset hajoamiselle.

Bakteerien rooli luonnossa: typen sitominen

Bakteerien merkitys ihmisten, eläinten, kasvien, sienten ja bakteerien elämässä on valtava. Kuten tiedät, typpi on välttämätöntä niiden normaalille olemassaololle. Mutta bakteerit eivät pysty absorboimaan typpeä kaasumaisessa tilassa. Osoittautuu, että sinilevät voivat sitoa typpeä ja muodostaa ammoniakkia ( syanobakteerit), vapaasti elävät typen kiinnitysaineet ja erityistä . Kaikki nämä hyödylliset bakteerit tuottavat jopa 90 % sitoutuneesta typestä ja sisältävät jopa 180 miljoonaa tonnia typpeä maaperän typpivarastoon.

Kyhmybakteerit elävät hyvin rinnakkain palkokasvien ja tyrnin kanssa.

Kasveilla, kuten sinimailasella, herneillä, lupiineilla ja muilla palkokasveilla, on ns. "huoneistot" kyhmybakteerille juurissaan. Nämä kasvit istutetaan köyhdytettyyn maaperään rikastamaan niitä typellä.

Riisi. 5. Kuvassa kyhmybakteerit palkokasvin juurikarvojen pinnalla.

Riisi. 6. Kuva palkokasvin juuresta.

Riisi. 7. Kuvassa hyödylliset bakteerit ovat sinileviä.

Bakteerien rooli luonnossa: hiilikierto

Hiili on eläin- ja kasvimaailman sekä kasvimaailman tärkein soluaine. Se muodostaa 50 % solun kuiva-aineesta.

Eläinten syömissä kuiduissa on paljon hiiltä. Niiden mahassa kuitu hajoaa mikrobien vaikutuksesta ja pääsee sitten lannan muodossa ulos.

Hajota kuitua selluloosabakteerit. Heidän työnsä tuloksena maaperä rikastuu humuksella, mikä lisää merkittävästi sen hedelmällisyyttä, ja hiilidioksidia palautetaan ilmakehään.

Riisi. 8. Solunsisäiset symbiontit on värjätty vihreäksi, käsitellyn puun massa keltaiseksi.

Bakteerien rooli fosforin, raudan ja rikin muuntamisessa

Proteiinit ja lipidit sisältävät suuren määrän fosforia, jonka mineralisaatio tapahtuu Sinä. megaterium(putrefaktiivisten bakteerien suvusta).

rautabakteerit osallistua rautaa sisältävien orgaanisten yhdisteiden mineralisaatioprosesseihin. Heidän toimintansa seurauksena soihin ja järviin muodostuu suuri määrä rautamalmi- ja ferromangaaniesiintymiä.

Rikkibakteerit elää vedessä ja maaperässä. Niitä on monia lannassa. Ne osallistuvat orgaanista alkuperää olevien rikkiä sisältävien aineiden mineralisaatioprosessiin. Orgaanisten rikkipitoisten aineiden hajoamisprosessissa vapautuu rikkivetyä, joka on erittäin myrkyllistä ympäristölle, mukaan lukien kaikille eläville olennoille. Rikkibakteerit muuttavat tämän kaasun elintärkeän toimintansa seurauksena inaktiiviseksi, vaarattomaksi yhdisteeksi.

Riisi. 9. Näennäisestä elottomuudesta huolimatta Rio Tinto -joessa on vielä elämää. Nämä ovat erilaisia ​​rautaa hapettavia bakteereja ja monia muita lajeja, joita löytyy vain tästä paikasta.

Riisi. 10. Vihreät rikkibakteerit Winogradsky-kolonnissa.

Bakteerien rooli luonnossa: orgaanisten jäämien mineralisaatio

Bakteerit, jotka osallistuvat aktiivisesti orgaanisten yhdisteiden mineralisaatioon, katsotaan maapallon puhdistajiksi (järjestyksiksi). Niiden avulla kuolleiden kasvien ja eläinten orgaaninen aines muuttuu humukseksi, jonka maaperän mikro-organismit muuttavat mineraalisuoloiksi, jotka ovat niin välttämättömiä kasvien juuri-, varsi- ja lehtijärjestelmien rakentamiseen.

Riisi. 11. Säiliöön joutuvien orgaanisten aineiden mineralisoituminen tapahtuu biokemiallisen hapettumisen seurauksena.

Bakteerien rooli luonnossa: pektiinien fermentaatio

Kasviorganismien solut sitoutuvat toisiinsa (sementoituvat) erityisellä aineella, jota kutsutaan pektiiniksi. Joillakin voihappobakteerityypeillä on kyky fermentoida tätä ainetta, joka kuumennettaessa muuttuu hyytelömäiseksi massaksi (pectiks). Tätä ominaisuutta käytetään liotettaessa kasveja, jotka sisältävät paljon kuituja (pellava, hamppu).

Riisi. 12. Trusttien hankkimiseen on useita tapoja. Yleisin on biologinen menetelmä, jossa kuituosan yhteys ympäröiviin kudoksiin tuhoutuu mikro-organismien vaikutuksesta. Niinikasvien pektiiniaineiden käymisprosessia kutsutaan lohkoksi, ja liotettuja olkia kutsutaan luottamukseksi.

Bakteerien rooli vedenpuhdistuksessa

vettä puhdistavia bakteereja, vakauttaa sen happamuutta. Niiden avulla pohjasedimentit vähenevät, vedessä elävien kalojen ja kasvien terveys paranee.

Äskettäin joukko tutkijoita eri maista on löytänyt bakteereja, jotka tuhoavat pesuaineita, jotka ovat osa synteettisiä pesuaineita ja joitain lääkkeitä.

Riisi. 13. Ksenobakteerien toimintaa käytetään laajalti öljytuotteilla saastuneiden maaperän ja vesistöjen puhdistamiseen.

Riisi. 14. Muoviset kupolit, jotka puhdistavat vettä. Ne sisältävät heterotrofisia bakteereja, jotka syövät hiiltä sisältäviä materiaaleja ja autotrofisia bakteereja, jotka syövät ammoniakkia ja typpeä sisältäviä materiaaleja. Putkijärjestelmä pitää heidät hengissä.

Bakteerien käyttö malmien rikastamisessa

Kyky tionisia rikkiä hapettavia bakteereja käytetään kupari- ja uraanimalmien rikastamiseen.

Riisi. 15. Kuvassa hyödyllisiä bakteereja ovat Thiobacilli ja Acidithiobacillus ferrooxidans (elektronimikroskooppi). Ne pystyvät erottamaan kupari-ioneja sulfidimalmien vaahdotusrikastuksen aikana syntyvien jätteiden liuottamiseksi.

Bakteerien rooli voipitoisessa käymisessä

Voihappomikrobit ovat kaikkialla. Näitä mikrobeja on yli 25 tyyppiä. Ne osallistuvat proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien hajoamisprosessiin.

Voihapon käymisen aiheuttavat anaerobiset itiöitä muodostavat bakteerit, jotka kuuluvat Clostridium-sukuun. Ne pystyvät käymään erilaisia ​​sokereita, alkoholeja, orgaanisia happoja, tärkkelystä, kuitua.

Riisi. 16. Kuvassa voipitoisia mikro-organismeja (tietokonevisualisointi).

Bakteerien rooli eläinten elämässä

Monet eläinmaailman lajit ruokkivat kasveja, jotka perustuvat kuituihin. Kuitujen (selluloosa) sulatuksessa eläimiä auttavat erityiset mikrobit, joiden asuinpaikka on tietyt ruuansulatuskanavan osat.

Bakteerien merkitys kotieläintaloudessa

Eläinten elintärkeään toimintaan liittyy valtavan määrän lantaa vapautumista. Siitä jotkut mikro-organismit voivat tuottaa metaania ("suokaasu"), jota käytetään polttoaineena ja raaka-aineena orgaanisessa synteesissä.

Riisi. 17. Metaanikaasu autojen polttoaineena.

Bakteerien käyttö elintarviketeollisuudessa

Bakteerien rooli ihmisen elämässä on valtava. Maitohappobakteereita käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa:

• juoksevan maidon, juustojen, smetanan ja kefirin tuotannossa;
• hapatessa kaalia ja peittattaessa kurkkuja, ne osallistuvat omenoiden virtsaamiseen ja vihannesten peittaukseen;
• ne antavat viinille erityisen maun;
• tuottaa maitohappoa, joka fermentoi maitoa. Tätä ominaisuutta käytetään juoksevan maidon ja smetanan valmistukseen;
• juustojen ja jogurttien valmistukseen teollisessa mittakaavassa;
• maitohappo toimii säilöntäaineena suolausprosessin aikana.

Maitohappobakteerit ovat maitohappostreptokokit, kermaiset streptokokit, bulgarialaiset, asidofiiliset, termofiiliset viljat ja kurkkutangot. Streptococcus- ja Lactobacillus-suvun bakteerit antavat tuotteille paksumman koostumuksen. Niiden elintärkeän toiminnan seurauksena juustojen laatu paranee. Ne antavat juustolle tietyn juustomaun.

Riisi. 18. Kuvassa hyödyllisiä bakteereja ovat laktobasillit (vaaleanpunaiset), bulgarialainen tikku ja termofiilinen streptokokki.

Riisi. 19. Kuvassa hyödyllisiä bakteereja ovat kefiiri (tiibetiläinen tai maito) sieni ja maitohappopuikko ennen kuin ne viedään suoraan maitoon.

Riisi. 20. Maitotuotteet.

Riisi. 21. Termofiilisiä streptokokkeja (Streptococcus thermophilus) käytetään mozzarellajuuston valmistuksessa.

Riisi. 22. Homepenisilliinille on monia vaihtoehtoja. Juustojen samettinen kuori, vihertävät suonet, ainutlaatuinen maku ja lääkinnällinen ammoniakkiaromi ovat ainutlaatuisia. Juustojen sienimaku riippuu kypsytyspaikasta ja kestosta.

Riisi. 23. Bifiliz - biologinen valmiste suun kautta annettavaksi, joka sisältää massan eläviä bifidobakteereja ja lysotsyymiä.

Hiivan ja sienten käyttö elintarviketeollisuudessa

Elintarviketeollisuudessa käytetään pääasiassa Saccharomyces cerevisiae -hiivaa. Ne suorittavat alkoholikäymisen, minkä vuoksi niitä käytetään laajasti leipomoalalla. Alkoholi haihtuu paistamisen aikana ja hiilidioksidikuplat muodostavat leivänmurun.

Vuodesta 1910 lähtien hiivaa on lisätty makkaroihin. Saccharomyces cerevisiae -lajin hiivaa käytetään viinien, oluen ja kvassin valmistukseen.

Riisi. 24. Kombucha on etikkatikkujen ja hiivan ystävällinen symbioosi. Se ilmestyi alueellemme viime vuosisadalla.

Riisi. 25. Kuiva- ja märkähiivaa käytetään laajasti leipomoteollisuudessa.

Riisi. 26. Mikroskooppinen näkymä Saccharomyces cerevisiae -hiivasoluista ja Saccharomyces cerevisiae - "todellisesta" viinihiivasta.

Bakteerien rooli ihmisen elämässä: etikkahapon hapettuminen

Pasteur osoitti myös, että erityiset mikro-organismit osallistuvat etikkahapon hapettumiseen - etikka tikkuja joita luonnossa esiintyy laajalti. Ne asettuvat kasveille, tunkeutuvat kypsiin vihanneksiin ja hedelmiin. Niitä on paljon marinoiduissa vihanneksissa ja hedelmissä, viinissä, oluessa ja kvassissa.

Etikkatikkujen kykyä hapettaa etyylialkoholia etikkahapoksi käytetään nykyään elintarvikeetikan valmistukseen ja rehujen valmistukseen - säilömiseen (säilyke).

Riisi. 27. Rehun säilömisprosessi. Säilörehu on mehevä rehu, jolla on korkea ravintoarvo.

Bakteerien rooli ihmisen elämässä: lääkkeiden tuotanto

Mikrobien elintärkeän toiminnan tutkimus on antanut tutkijoille mahdollisuuden käyttää joitakin bakteereja antibakteeristen lääkkeiden, vitamiinien, hormonien ja entsyymien synteesiin.

Ne auttavat torjumaan monia tartunta- ja virussairauksia. Suurin osa antibiooteista tuotetaan aktinomykeetit, ei niin usein ei-miselaariset bakteerit. Penisilliini, joka on peräisin sienistä, tuhoaa bakteerien soluseinän. Streptomykeetit tuottaa streptomysiiniä, joka inaktivoi mikrobisolujen ribosomit. heinätikkuja tai Bacillus subtilis happamoi ympäristöä. Ne estävät mätänevien ja ehdollisesti patogeenisten mikro-organismien kasvua useiden antimikrobisten aineiden muodostumisen vuoksi. Heinätikku tuottaa entsyymejä, jotka tuhoavat kudosten mädäntymisen seurauksena muodostuvia aineita. Ne osallistuvat aminohappojen, vitamiinien ja immunoaktiivisten yhdisteiden synteesiin.

Nykyään tiedemiehet ovat oppineet käyttämään geenitekniikan teknologiaa insuliinin ja interferonin tuotantoon.

Useita bakteereja on tarkoitus käyttää tuottamaan erityistä proteiinia, jota voidaan lisätä karjan rehuun ja ihmisten ruokaan.

Riisi. 28. Kuvassa heinäbacillus tai Bacillus subtilis (maalattu siniseksi) itiöitä.

Riisi. 29. Biosporin-Biopharma on kotimainen lääke, joka sisältää Bacillus-suvun apatogeenisiä bakteereja.

Bakteerien käyttö turvallisten rikkakasvien torjunta-aineiden tuottamiseen

Nykyään tekniikkaa käytetään laajasti fytobakteerit turvallisten rikkakasvien torjunta-aineiden tuotantoon. toksiineja Bacillus thuringiensis vapauttaa hyönteisille vaarallisia Cry-toksiineja, mikä mahdollistaa tämän mikro-organismien ominaisuuden käytön kasvintuholaisten torjunnassa.

Bakteerien käyttö pesuaineiden valmistuksessa

Proteaasit tai katkaisevat peptidisidoksia proteiinien muodostavien aminohappojen välillä. Amylaasi hajottaa tärkkelystä. heinätikku (B. subtilis) tuottaa proteaaseja ja amylaaseja. Bakteeriamylaaseja käytetään pyykinpesuaineiden valmistuksessa.

Riisi. 30. Mikrobien elintärkeän toiminnan tutkimus antaa tutkijoille mahdollisuuden soveltaa joitakin niiden ominaisuuksia ihmisen hyväksi.

Bakteerien merkitys ihmisen elämässä on valtava. Hyödylliset bakteerit ovat olleet ihmisen pysyviä kumppaneita vuosituhansien ajan. Ihmiskunnan tehtävänä ei ole häiritä tätä herkkää tasapainoa, joka on kehittynyt sisällämme ja ympäristössä elävien mikro-organismien välille. Bakteerien rooli ihmisen elämässä on valtava. Tiedemiehet löytävät jatkuvasti mikro-organismien hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden käyttöä jokapäiväisessä elämässä ja tuotannossa rajoittavat vain niiden ominaisuudet.

Bakteerit elävät melkein kaikkialla - ilmassa, vedessä, maaperässä, kasvien ja eläinten elävissä ja kuolleissa kudoksissa. Jotkut niistä ovat hyödyllisiä, toiset eivät. Useimmat tuntevat haitalliset bakteerit tai ainakin osa niistä. Tässä muutamia nimiä, jotka oikeutetusti aiheuttavat meissä negatiivisia tunteita: salmonella, staphylococcus aureus, streptokokki, koleravibrio, ruttobacillus. Mutta harvat ihmiset tietävät ihmisille hyödyllisiä bakteereja tai joidenkin niistä nimiä. Luettelo, mitkä mikro-organismit ovat hyödyllisiä ja mitkä bakteerit haitallisia, vie useamman kuin yhden sivun. Siksi tarkastelemme vain joitakin hyödyllisten bakteerien nimiä.

Mikro-organismeilla, joiden halkaisija on 1-2 mikronia (0,001-0,002 mm), on yleensä valokuvassa näkyvä soikea muoto, joka voi vaihdella pallomaisesta sauvan muotoiseen. Azotobacter-suvun edustajat elävät lievästi emäksisessä ja neutraalissa maaperässä kaikkialla planeetalla molemmille napa-alueille asti. Niitä löytyy myös makeasta vedestä ja murtovesisistä. Pystyy selviytymään epäsuotuisista olosuhteista. Esimerkiksi kuivassa maaperässä nämä bakteerit voivat selviytyä jopa 24 vuotta menettämättä elinkykyisyyttä. Typpi on yksi kasvien fotosynteesin olennaisista alkuaineista. He eivät pysty erottamaan sitä ilmasta yksin. Azotobacter-suvun bakteerit ovat hyödyllisiä, koska ne keräävät typpeä ilmasta ja muuttavat sen ammoniumioneiksi, jotka vapautuvat maaperään ja imeytyvät helposti kasveihin. Lisäksi nämä mikro-organismit rikastavat maaperää biologisesti aktiivisilla aineilla, jotka stimuloivat kasvien kasvua, auttavat puhdistamaan maaperän raskasmetalleista, erityisesti lyijystä ja elohopeasta. Nämä bakteerit ovat hyödyllisiä ihmisille seuraavilla alueilla:

1. Maatalous. Sen lisäksi, että ne itse lisäävät maaperän hedelmällisyyttä, niitä käytetään biologisten typpilannoitteiden saamiseksi.
2. Lääke. Suvun edustajien kykyä erittää algiinihappoa käytetään happamuudesta riippuvien maha-suolikanavan sairauksien lääkkeiden saamiseksi.
3. Ruokateollisuus. Jo mainittua happoa, nimeltään algiinihappo, käytetään elintarvikelisäaineina kermoihin, vanukkaisiin, jäätelöihin jne.

bifidobakteerit

Nämä mikro-organismit, 2–5 mikronia pitkiä, ovat sauvan muotoisia, hieman kaarevia, kuten kuvasta näkyy. Niiden pääasiallinen elinympäristö on suolet. Epäsuotuisissa olosuhteissa tämän nimen bakteerit kuolevat nopeasti. Ne ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille seuraavien ominaisuuksien vuoksi:

• antaa keholle K-vitamiinia, tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2), nikotiinihappoa (B3), pyridoksiinia (B6), foolihappoa (B9), aminohappoja ja proteiineja;
• estää patogeenisten mikrobien kehittymisen;
• suojaa kehoa myrkkyjen pääsyltä suolistosta;
• nopeuttaa hiilihydraattien sulamista;
• aktivoi parietaalista ruoansulatusta;
• edistää kalsiumin, raudan ja D-vitamiini-ionien imeytymistä suolen seinämän läpi.

Jos maitotuotteissa on etuliite nimeen "bio" (esimerkiksi biokefiiri), se tarkoittaa, että se sisältää eläviä bifidobakteereja. Nämä tuotteet ovat erittäin hyödyllisiä, mutta lyhytikäisiä.

Viime aikoina on alkanut ilmestyä bifidobakteereja sisältäviä lääkkeitä. Ole varovainen ottaessasi niitä, koska näiden mikro-organismien kiistattomista eduista huolimatta itse lääkkeiden hyödyllisyyttä ei ole todistettu. Tutkimustulokset ovat melko ristiriitaisia.

maitohappobakteerit

Tämän nimiseen ryhmään kuuluu yli 25 bakteerilajia. Ne ovat pääosin sauvan muotoisia, harvemmin - pallomaisia, kuten kuvassa näkyy. Niiden koko vaihtelee suuresti (0,7 - 8,0 mikronia) elinympäristöstä riippuen. Ne elävät kasvien lehdissä ja hedelmissä, maitotuotteissa. Ihmiskehossa niitä on kaikkialla ruoansulatuskanavassa - suusta peräsuoleen. Suurin osa niistä ei ole ihmiselle haitallisia. Nämä mikro-organismit suojaavat suolistoamme mätäneviltä ja patogeenisiltä mikrobeilta.
Ne saavat energiansa maitohappokäymisprosessista. Näiden bakteerien hyödylliset ominaisuudet ovat olleet ihmisten tiedossa jo pitkään. Tässä on vain muutamia heidän sovelluksistaan:

1. Elintarviketeollisuus - kefirin, smetanan, fermentoidun leivotun maidon, juuston tuotanto; vihannesten ja hedelmien käyminen; kvassin, taikinan jne. valmistus.
2. Maatalous - Säilörehun käyminen (ensilointi) hidastaa homeen kehittymistä ja edistää rehujen parempaa säilyvyyttä.
3. Perinteinen lääketiede - haavojen ja palovammojen hoito. Siksi on suositeltavaa voidella auringonpolttama smetana.
4. Lääketiede - lääkkeiden tuotanto suoliston mikroflooran, naisten lisääntymisjärjestelmän palauttamiseksi infektion jälkeen; antibioottien ja osittaisen verenkorvikkeen, dekstraanin, saaminen; lääkkeiden tuotanto beriberin, maha-suolikanavan sairauksien hoitoon, aineenvaihduntaprosessien parantamiseksi.

Streptomykeetit

Tämä bakteerisuku koostuu lähes 550 lajista. Suotuisissa olosuhteissa ne muodostavat langat, joiden halkaisija on 0,4-1,5 mikronia ja jotka muistuttavat sienirihmastoa, kuten kuvassa näkyy. Ne elävät pääasiassa maaperässä. Jos olet koskaan käyttänyt lääkkeitä, kuten erytromysiiniä, tetrasykliiniä, streptomysiiniä tai levomysetiinia, tiedät jo kuinka hyödyllisiä nämä bakteerit ovat. He valmistavat (tuottajia) monenlaisille lääkkeille, mukaan lukien:

• antifungaaliset;
• antibakteerinen;
• kasvainten vastainen.

Lääkkeiden teollisessa tuotannossa streptomykeettejä on käytetty viime vuosisadan 40-luvulta lähtien. Antibioottien lisäksi nämä hyödylliset bakteerit tuottavat seuraavia aineita:

Rehellisesti sanottuna on huomattava, että kaikki streptomykeetit eivät ole yhtä hyödyllisiä. Jotkut niistä aiheuttavat perunatautia (rupi), toiset aiheuttavat erilaisia ​​ihmisen vaivoja, mukaan lukien verisairauksia.

Työskentelen eläinlääkärinä. Pidän juhlatanssista, urheilusta ja joogasta. Pidän etusijalla henkilökohtaista kehitystä ja henkisten käytäntöjen kehittämistä. Suosikkiaiheet: eläinlääketiede, biologia, rakentaminen, korjaus, matkailu. Tabu: oikeustiede, politiikka, IT-teknologia ja tietokonepelit.