Kalori Daging Sapi, steak T-bone. Komposisi kimia dan nilai gizi

Jadi, steak yang diterjemahkan dari bahasa Inggris berarti “sepotong daging”. Namun perlu ditambahkan bahwa ini adalah sepotong daging yang bagus dan berkualitas tinggi. Tidak semua bagian sapi, babi atau domba cocok untuk memasak steak. Misalnya, Anda tidak akan pernah membuat steak dari otot bahu, leher, atau kaki belakang bagian luar. Bagian tubuh hewan ini terus bergerak, sehingga daging di dalamnya keras. Jenis daging terbaik untuk memasak steak adalah tenderloin. Lembut bahkan pada sapi tertua. Entrecote dan bagian daging lain yang terletak di dekat punggung bukit juga cocok untuk memasak steak.

Anda bisa membuat steak dari apa?

Steak klasik dibuat dari Tapi ada juga steak yang terbuat dari daging babi, domba, kalkun dan bahkan ikan, khususnya salmon, salmon merah muda, dan trout. Tentu saja, jenis daging atau ikan yang berbeda memiliki kandungan kalori dan nilai energi yang berbeda pula. Oleh karena itu, kandungan kalori pada steak akan berbeda-beda. Misalnya, kandungan kalori pada steak kalkun panggang akan jauh lebih rendah dibandingkan kandungan kalori pada daging sapi atau babi yang digoreng dengan minyak.

Jenis steak

Dalam klasifikasi modern, biasanya membedakan sekitar 10-13 jenis steak. Nama masing-masing spesies tergantung pada bagian tubuh hewan yang dagingnya dipotong. Jenis yang paling populer adalah jenis berikut (dari bagian atas pinggul), filet mignon (bagian paling ramping dari sapi, bagian sirloin dari tenderloin tengah), tornado (potongan daging dari bagian tengah tenderloin, digunakan untuk membuat medali), steak ribeye (steak bagian paling gemuk, dipotong dari ruang suprakostal hewan).

Steak daging sapi: petunjuk memasak langkah demi langkah

Ada dua cara memasak steak daging sapi: memanggang dan menggoreng minyak dalam wajan. Tentu saja cara pertama adalah yang paling bermanfaat dan rendah kalori. Jika Anda mengambil steak daging sapi goreng, kandungan kalorinya antara 250 hingga 380 kkal. Ini adalah indikator yang tinggi, sehingga dokter tidak menganjurkan mengonsumsi daging jenis ini lebih dari sekali dalam seminggu. Namun kandungan kalori steak akan menjadi sekitar 200 kkal per 100 gram produk. Hal ini tentu membuatnya lebih bermanfaat bagi kesehatan dan bentuk tubuh kita.

Pada artikel ini kami akan memberi tahu Anda cara memasak steak tanpa minyak di atas panggangan. Untuk persiapannya, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal, dan hasil akhirnya adalah hidangan yang lezat. Kandungan kalori steak daging sapi yang diolah menurut resep ini hanya 215 kkal per 100 g produk.

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • tenderloin daging sapi - 300 gram;
  • bawang putih - beberapa siung;
  • jus lemon - 1 sendok makan;
  • thyme, biji jintan, merica - masing-masing 0,5 sendok teh;
  • cengkeh - beberapa butir;
  • garam secukupnya.

Mari kita mulai memasak steak daging sapi di atas panggangan.

  1. Bilas tenderloin dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
  2. Untuk bumbunya, campurkan air jeruk lemon, bawang putih yang diperas, thyme, jinten, merica, cengkeh (giling terlebih dahulu hingga menjadi remah-remah).
  3. Anda perlu menggosok daging secara menyeluruh dengan bumbu marinasi. Diamkan selama 20 menit.
  4. Panggang selama 4 menit di setiap sisi. Kemudian, untuk mendapatkan panggangan, Anda perlu membalik steak secara tegak lurus (goreng sebentar), balikkan dan goreng lagi selama 1 menit.

Dengan cara ini kita akan mendapatkan steak goreng sedang yang menggugah selera.

Kalori steak daging sapi

Kandungan kalorinya, tergantung bagian karkas yang Anda gunakan, bisa bervariasi antara 190 hingga 300 kkal per 100 gram produk. Mari kita ambil opsi tengah. Kandungan kalori steak daging sapi adalah 220 kkal per 100 gram. Pembagian protein, lemak, karbohidrat adalah sebagai berikut: 3,10 g / 19,2 g / 15,3 g Seperti yang Anda lihat, beef steak kaya akan protein dan lemak hewani. Hidangan ini bisa disebut sehat, dan ahli gizi menyarankan makan daging sapi bahkan saat sedang diet. Namun jika Anda sedang diet, pilihlah bagian sapi yang tidak berlemak dan masak steaknya tanpa menambahkan minyak. Maka tidak akan membahayakan bentuk tubuh Anda, tetapi sebaliknya akan menjadi sumber natrium, kalium, fosfor, dan selenium, yang pada gilirannya akan membuat tubuh Anda lebih mudah menoleransi pola makan dan menjaga kuku, rambut, dan gigi Anda. sehat dan cantik.

Daging sapi, steak T-bone kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B6 - 28,6%, vitamin B12 - 56%, vitamin PP - 25,8%, fosfor - 22,1%, selenium - 36,4%, seng - 27,7%

Manfaat Daging Sapi, Steak T-bone

  • Vitamin B6 berpartisipasi dalam menjaga respon imun, proses penghambatan dan eksitasi di sistem saraf pusat, dalam transformasi asam amino, metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, mendorong pembentukan normal sel darah merah, menjaga tingkat normal homosistein ​dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, gangguan kondisi kulit, dan berkembangnya homosisteinemia dan anemia.
  • Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan transformasi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling berhubungan yang terlibat dalam hematopoiesis. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, dan trombositopenia.
  • Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya kondisi normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
  • Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam-basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, dan diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, dan rakhitis.
  • Selenium- elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam pengaturan kerja hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan berbagai kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan anggota badan), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), dan trombastenia herediter.
  • Seng merupakan bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan pemecahan karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat dan dalam pengaturan ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, defisiensi imun sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan adanya malformasi janin. Penelitian dalam beberapa tahun terakhir telah mengungkapkan kemampuan zinc dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
masih bersembunyi

Anda dapat melihat panduan lengkap produk paling bermanfaat di lampiran.

Penikmat daging sejati tahu betapa berharganya potongan daging sapi yang enak. Memangnya, apa yang bisa lebih baik daripada steak yang baru dipanggang dan beraroma?

Apakah hanya kesadaran bahwa dengan setiap gigitan Anda tidak hanya mendapatkan kenikmatan gastronomi, tetapi juga berbagai macam vitamin dan elemen mikro langka dengan kandungan kalori yang relatif rendah. Apakah daging sapi benar-benar enak, Anda bertanya? Baiklah, mari kita cari tahu!

Kalori daging sapi

Dibandingkan dengan daging babi, yang populer di pasar kami, daging sapi menawarkan kalori yang lebih lembut kepada pemakan daging. Bagi mereka yang peduli dengan kelangsingan tubuh mereka dan tidak terbiasa menyerap lemak berlebih tanpa berpikir panjang, pilihan ideal adalah daging sapi tanpa lemak, yaitu bagian karkas yang tidak mempunyai lapisan lemak.

Dimasak tanpa menambahkan minyak, daging tersebut mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat dan tidak berkontribusi pada penambahan berat badan. Daging sapi rebus memiliki manfaat paling besar, yang direkomendasikan untuk digunakan tidak hanya oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan, tetapi juga oleh orang yang perlu berdiet karena alasan kesehatan - tentu saja dengan berkonsultasi dengan ahli gizi.

Kandungan kalori masakan daging sapi

Daging sapi merupakan bagian penting yang begitu populer saat ini. Biasanya, ini dipilih oleh orang-orang muda yang energik, karena tidak menyiratkan rasa lapar yang terus-menerus, dan hasilnya luar biasa.

Penurunan berat badan dengan diet daging sapi terjadi karena cepatnya penyerapan protein yang terkandung dalam daging ini dan sangat cepat menjenuhkan tubuh. dan unsur mikro yang bermanfaat secara maksimal akhirnya menempatkan daging sapi pada posisi teratas menurut ahli gizi di seluruh dunia. Nah, tentang apa itu diet terlezat di dunia, saya biasanya diam!

resep daging sapi

  • 700 gram daging sapi;
  • 100 gram paprika;
  • 200 gram wortel;
  • 150 gram bawang bombay;
  • 300 gram zucchini;
  • 200 gram kubis;
  • 15 gram kecap;
  • 20 gram minyak sayur;
  • garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Potong daging dan goreng dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tempat Anda menuangkan minyak sayur terlebih dahulu. Potong menjadi setengah cincin, parut, potong dan kirimkan semuanya ke daging untuk direbus. Setelah beberapa saat, tambahkan sayuran cincang dan potong dadu ke dalam daging dan sayuran. Saat daging hampir matang, masukkan daging suwir dan masak hingga matang sepenuhnya.

Kandungan kalori daging sapi direbus dengan sayuran - 105,8 kkal / 100 gram.

  • 400 g daging sandung lamur;
  • 300 gram kubis;
  • 100 gram wortel;
  • 200 gram kentang;
  • 150 gram tomat;
  • 150 g bit;
  • 50 gram bawang bombay;
  • 3 siung bawang putih;
  • 10 gram minyak bunga matahari;
  • 2 lembar daun salam;
  • 3 liter air;
  • garam dan merica - secukupnya.

Rebus kaldu sapi, beri garam dan tambahkan kubus. Goreng wortel dan bawang bombay dalam wajan, tambahkan tomat cincang ke dalamnya dan didihkan semuanya sebentar. Saat sayuran direbus, parut di parutan halus dan masukkan juga ke dalam penggorengan. Keluarkan daging dari kaldu dan tambahkan saus sayuran yang sudah disiapkan.

Saat borscht dimasak dengan api kecil, potong daging menjadi beberapa bagian, potong kubis dan kupas bawang putih. Saat kentang hampir matang, tambahkan daging, kubis ke dalam borscht dan masak lagi selama 15 menit.Di akhir memasak, tambahkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam alat pemeras bawang putih, matikan api dan biarkan borscht yang sudah jadi diseduh sebentar.

Kandungan kalori borscht dengan daging sapi - 30 kkal / 100 gram.

  • 500 gram daging sapi;
  • 1 kg beras;
  • 300 gram wortel;
  • 300 gram bawang bombay;
  • 150 gram bawang putih;
  • 20 gram minyak sayur;
  • garam dan merica secukupnya.

Tuang minyak ke dasar kuali dan goreng daging yang dipotong kecil-kecil. Setelah 5 menit, masukkan bawang bombay, wortel ke dalam daging, tambahkan garam dan merica, lalu didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 20 menit, lalu tambahkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas ke dalam kuali, letakkan bawang putih yang sudah dicuci di atasnya, tambahkan garam dan tambahkan air sehingga nasinya ditutupi 1 jari. Masak dengan api kecil sampai semua air menguap.

Kandungan kalori pilaf dengan daging sapi – 218 kkal / 100 gram.

  • 200 gram daging sapi cincang;
  • 50 gram bawang bombay;
  • 1 butir telur ayam;
  • 50 gram roti;
  • 50 gram tepung;
  • garam secukupnya.

Rendam roti dalam air lalu uleni dengan tangan hingga menjadi lembek. Parut bawang bombay. Dalam mangkuk, campur daging cincang, bawang bombay, roti basah, dan tambahkan garam. Uleni daging cincang hingga merata, bentuk menjadi irisan daging kecil, gulingkan masing-masing daging dengan hati-hati ke dalam tepung dan goreng dalam wajan panas di kedua sisi.

Kandungan kalori irisan daging sapi - 198 kkal / 100 gram.

  • 1 kg daging sapi;
  • 3 sendok makan tomat;
  • 0,5 sendok makan tepung;
  • 2 perahu makan;
  • 3 siung bawang putih;
  • 3 bawang;
  • 30 gram lemak babi;
  • 2 sendok teh garam;
  • rempah-rempah - secukupnya.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Goreng daging cincang dalam wajan, tambahkan daging ke dalamnya, setelah 5 menit tambahkan bawang merah dan bawang putih cincang. Saat bawang bombay berwarna keemasan, taburi daging dengan tepung dan tambahkan pasta tomat. Rebus daging sebentar di dalam tomat, lalu pindahkan seluruh isi penggorengan ke dalam kuali, tambahkan garam dan bumbu kesukaan Anda, tambahkan air untuk menutupi daging, dan didihkan dengan api kecil selama kurang lebih satu jam.

Kandungan kalori gulai daging sapi - 166 kkal / 100 gram.

  • 800 gram tenderloin;
  • 50 gram mentega;
  • garam dan merica - secukupnya.

Potong daging menjadi steak setebal kurang lebih 4 cm, lelehkan dalam wajan panas. Bumbui steak dengan garam dan merica, lalu goreng selama 5 menit di setiap sisinya.

Kandungan kalori steak daging sapi - 220 kkal.

  • 1 kg irisan daging sapi;
  • 100 ml cuka;
  • 1 liter air;
  • garam, merica, dan rempah-rempah - secukupnya.

Potong daging menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wajan, garam dan tambahkan bumbu favorit Anda. Tuang isi wajan dengan campuran cuka dan air lalu biarkan kebab terendam di lemari es semalaman. Panggang kebab di atas panggangan, tuangkan bumbu ke atas daging dari waktu ke waktu.

Kandungan kalori kebab daging sapi - 172,5 kkal / 100 gram.

  • 850 g daging sapi cincang;
  • 700 gram nasi;
  • 150 gram wortel;
  • 2 butir telur ayam;
  • 2 bawang;
  • 30 gram minyak sayur;
  • garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam nasi, campur dengan daging cincang dan kocok telur ayam ke dalam adonan. Bumbui dengan garam dan merica, lalu bentuk menjadi roti kecil. Goreng irisan daging di kedua sisi, lalu didihkan selama 10 menit di bawah tutupnya.

Kandungan kalori bakso sapi dengan nasi - 251 kkal / 100 gram.

  • 400 gram daging sapi;
  • 200 gram krim asam;
  • 1 sendok makan pati;
  • 1 bawang;
  • garam dan merica - secukupnya.

Kocok daging sedikit, potong memanjang dan taburi tepung kanji. Goreng bawang bombay dengan api besar dan tambahkan daging ke dalamnya. Setelah 5 menit, tuangkan krim asam, garam, tambahkan merica dan didihkan selama 20 menit.

Kandungan kalori stroganoff daging sapi - 147 kkal / 100 gram.

  • 2 liter kaldu sapi;
  • 300 gram daging sapi rebus;
  • 1 wortel;
  • 500 gram kentang;
  • 1 bawang;
  • 1,5 cangkir kacang polong;
  • 2 sendok makan minyak bunga matahari;
  • garam, rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya.

Rebus kaldu dan tambahkan daging yang dipotong-potong. Bilas kacang polong yang sudah direndam dalam air, masukkan ke dalam panci berisi kaldu dan masak dengan api kecil sampai kacang polong siap.

Kemudian masukkan kentang, serta bawang goreng dan wortel ke dalam wajan. Rebus kuah hingga kentang matang sempurna, lalu tambahkan garam, tambahkan bumbu, angkat dan diamkan beberapa menit sebelum disajikan.

Kandungan kalori sup kacang dengan daging sapi - 77 kkal / 100 gram.

  • 2 liter kaldu sapi;
  • 1 kg daging sapi rebus;
  • 1 sendok teh agar-agar;
  • 150ml air;
  • garam dan merica - sesuai selera Anda.

Larutkan agar-agar dalam air dan diamkan selama kurang lebih 15 menit. Tuang agar-agar ke dalam kaldu yang sudah dipanaskan tetapi jangan sampai mendidih, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah agar-agar, tuang kaldu, dinginkan dan dinginkan hingga mengental sepenuhnya.

Faktanya, tidak ada makanan yang menyembuhkan, tidak terkecuali daging sapi. Ingatlah bahwa rasa proporsional harus selalu menyertai pilihan gastronomi Anda. Jangan terlalu terbawa oleh statistik, tetapi dengarkan tubuh Anda dan turunkan berat badan dengan nikmat dan menyenangkan!