Okroshka dengan mentimun asin ringan. Apa yang Anda butuhkan untuk okroshka? Pilihan untuk menyiapkan okroshka

Hidangan Rusia apa yang berasal dari kata kerja “hancur”, yang tidak akan lengkap tanpa pesta musim panas? Anda mungkin tidak memerlukan dorongan apa pun. Okroshka!

Apa okroshka Rusia kuno, berkat versi modern dan lebih mudah dipahami yang muncul - okroshka dengan sosis di kvass? Bahan sayur yang dicincang atau diremukkan, unggas atau ikan rebus, serta bumbu dapur dan telur ayam, dicampur jadi satu dan dibumbui dengan air garam timun. Sesuatu seperti ini!

Hampir semuanya tetap sama, hanya air garam mentimun yang hampir tidak ditambahkan ke okroshka, tetapi mereka menyiapkan okroshka yang sangat lezat di atas kvass dengan acar. Ini adalah jenis okroshka Rusia setengah kuno dengan acar yang akan kita siapkan hari ini. Resepnya sangat sederhana.

Kami mengambil produk dari daftar.

Kami mengambil sosis susu rendah lemak berkualitas tinggi. Potong menjadi kubus kecil. Secara umum, saya sangat suka jika semua bahan okroshka dicincang cukup halus.

Potong kentang rebus menjadi kubus kecil.

Acar favorit kami. Potong halus menjadi kubus.

Lobak besar bisa diparut. Saya punya lobak dari kebun - sayuran akar kecil. Saya memotongnya halus dengan pisau.

Telur ayam rebus perlu dikupas dan dipotong dadu.

Kemudian potong adas segar dan daun bawang.

Setelah itu semua bahan harus tercampur, setelah dibumbui dengan garam. Okroshka utama sudah siap.

Saya mengambil semangkuk salad Rusia kecil. Saya menyajikan sendiri 250 g okroshka, masih tanpa kvass.

Saya menambahkan roti kvass dingin. Okroshka dengan acar mentimun sudah siap! Tidak perlu memaksakan diri, tapi Anda bisa langsung mengambil sampelnya. Sangat enak disantap dengan krim asam.


Okroshka musim dingin adalah kesempatan bagus untuk memanjakan diri Anda dengan sup musim panas dan mengingat cita rasa musim panas, meskipun sayuran musim panas tidak segar.

Resep okroshka berumur beberapa abad! Sup dingin ini merupakan campuran daging cincang halus, ikan, sosis dan sayuran - segar atau asin. Awalnya, okroshka dibuat dari daging (babi atau unggas) dan acar sayuran (mentimun, jamur, plum). Sup ringan ini dibumbui dengan okroshka kvass spesial dengan krim asam dan rempah-rempah.

Masih banyak bahan lain dalam resep okroshka versi saat ini. Misalnya, fillet pike perch, cod atau sturgeon dimasukkan ke dalam okroshka ikan, dan tidak hanya kvass yang digunakan sebagai saus, tetapi juga kefir, air mineral dengan krim asam atau mayones, whey, bir, kaldu daging, jus tomat dan banyak lagi .

Prinsip umum memasaknya sama. Bahan-bahan yang direbus atau segar dihancurkan menjadi kubus yang sama, dicampur dan dibumbui dengan saus yang sesuai. Kemudian okroshka dikirim untuk diseduh selama satu atau dua jam di lemari es.

Okroshka musim dingin, resep yang sempurna untuk memasak di musim gugur dan musim dingin, hanya mengandung bahan-bahan yang tersedia sepanjang tahun ini. Oleh karena itu, resep ini didedikasikan untuk pecinta segala jenis pilihan okroshka!

Dari artikel ini Anda akan belajar:

Apa yang Anda butuhkan untuk resep okroshka musim dingin:

produk untuk okroshka musim dingin

  • telur ayam - 3 buah;
  • kentang berukuran sedang - 2-3 buah;
  • sosis (susu, dokter) atau daging - 300 g;
  • mentimun acar kecil - 2-3 buah;
  • bawang - setengah kepala atau seikat daun bawang;
  • seikat kecil adas;
  • kefir - 1 liter;
  • garam, lada hitam bubuk.

Bagaimana cara menyiapkan resep okroshka musim dingin?

Cuci telur ayam lalu rebus hingga matang. Kupas dan potong dadu.

telur rebus cincang

Cuci kentang dari tanah dan debu, rebus di kulitnya. Kupas dan potong dadu kecil.

kentang potong dadu

Potong sosis menjadi kubus yang sama dengan telur dan kentang.

kubus sosis

Potong acar mentimun menjadi kubus dengan cara yang sama.

mengiris acar mentimun

Jika Anda menggunakan bawang bombay, kupas dan cincang halus. Tempatkan di piring dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima menit. Kuras airnya dan keringkan bawang bombay.

Jika Anda menggunakan daun bawang, cuci dan potong halus. Lakukan hal yang sama dengan adas.

sayuran cincang

Campurkan semua bahan yang dihancurkan untuk okroshka musim dingin dalam mangkuk atau wajan. Aduk, garam dan merica.

bahan-bahan yang dihancurkan

Tuang kefir. Bila perlu tambahkan sedikit air matang.

porsi okroshka musim dingin yang sudah jadi

Resep okroshka musim dingin sudah siap! Selamat makan untukmu!

Untuk pertanyaan: Apakah mungkin menambahkan acar ke okroshka daripada yang segar? diberikan oleh penulis Alex jawaban terbaiknya adalah Bahkan jamur asin! Masalah selera!! !
Tautan jamur Okroshka
1 liter kvass, 5 kentang, 1 mentimun, 1 acar mentimun, 1 apel, 1 apel direndam, 1 bit panggang, 2 jamur susu asin, 4 tutup susu kunyit rebus, 2 jamur segar rebus, cangkir kacang rebus, 1 sendok teh mustard , 1 sendok teh . sesendok gula, 50 g daun bawang, peterseli dan adas, garam, lada hitam, 2 sdm. sendok krim asam.
Kupas dan potong mentimun segar dan acar, jamur susu asin, jamur rebus dan jamur, apel segar dan direndam, kentang rebus, bit panggang, tambahkan kacang putih rebus, mustard siap pakai, garam, lada hitam bubuk, gula pasir, daun bawang cincang halus , peterseli dan adas.
Tempatkan campuran produk dalam panci, encerkan dengan roti kvass, aduk, bumbui dengan krim asam.

Okroshka adalah hidangan RUSIA independen, bahan-bahannya bisa sangat berbeda!
Sejarah tidak menyebutkan siapa dan kapan pertama kali memotong mentimun segar, daun bawang, peterseli, adas, kentang rebus, lobak, telur rebus dan daging (atau sosis, tergantung apa yang Anda suka) ke dalam mangkuk dan menuangkan kvass ke atasnya. Sumber paling awal yang diketahui untuk mendeskripsikan okroshka adalah buku Levshin, yang ditulis pada akhir abad ke-18. “(Okroshka) ini terbuat dari sisa-sisa berbagai daging goreng, hewan berkaki empat, hewan peliharaan dan burung liar... Cincang daging yang sudah dipetik dari tulangnya dengan sangat halus bersama bawang mentah, mentimun segar atau acar, tambahkan plum asin yang sudah dipotong dari tulang; campur semuanya, gosok dengan sendok, basahi dengan mentimun atau air garam plum dengan sedikit cuka, diamkan, dan saat disajikan, encerkan dengan kvass.”
Saat ini ada banyak sekali resep untuk menyiapkan hidangan ini. Rusia sangat besar sehingga hampir tidak disarankan untuk mengungkapkan kebenaran - resep mana yang paling benar secara klasik. Misalnya, di wilayah Volga tengah, mereka lebih suka memasak okroshka dengan ikan asin kering daripada daging. Di wilayah Tambov, kentang tidak dimasukkan ke dalam okroshka, melainkan disajikan terpisah, sebagai pengganti roti. Banyak orang bahkan menambahkan udang karang rebus ke okroshka. Yang lain menggunakan whey, kefir yang diencerkan dengan air mineral, dan bahkan bir sebagai pengganti kvass. Oleh karena itu, resep klasik untuk membuat okroshka, mungkin, tidak ada. Seperti kata pepatah, setiap desa memiliki okroshkanya sendiri.
Okroshka dengan kefir adalah favoritku!! !Resep?

Jawaban dari mengatur ulang[guru]
Saya menambahkan acar, ternyata enak)


Jawaban dari Alexander Pakhomov[guru]
Bisa)


Jawaban dari Ratusan Hitam[guru]
Anda dapat menambahkan apa saja ke okroshka sesuai kebijaksanaan Anda.


Jawaban dari Eropa[anak baru]
Saya pikir itu mungkin, tetapi saya belum mencobanya


Jawaban dari Marousel[guru]
Bisa, tapi tidak dalam panci biasa, tapi dalam porsi, karena meninggalkan okroshka dengan acar akan cepat menghilangkan rasa tradisionalnya.


Jawaban dari NEZNAIKA[guru]
Tentu saja (pengalaman)...


Jawaban dari Andrey Dolzhenkov[pakar]
ugh tidak, itu akan berhasil


Jawaban dari Yovetulechek[aktif]
Jika Anda benar-benar menginginkannya, maka Anda bisa, tetapi lebih baik tidak melakukannya, meskipun akan menyenangkan melihat bagaimana Anda akan memakannya....


Jawaban dari Adele Rostova[guru]
Anda dapat mencobanya, tetapi entah bagaimana rasanya kurang familiar, tetapi mungkin Anda akan lebih menyukainya dengan cara ini

Untuk resep dengan foto, lihat di bawah.

Resep ini didedikasikan untuk semua orang seperti saya. Untuk resep okroshka musim dingin, terima kasih banyak kepada ibu saya, yang memberikannya kepada saya dan membagikan resepnya. Mengapa okroshka musim dingin? Karena disesuaikan dengan produk musim dingin, atau lebih tepatnya kekurangan sayuran segar. Di musim dingin, sangat sulit mencari sayuran segar, terutama bagi mereka yang terbiasa makan mentimun dan lobak buatan sendiri yang lezat dari kebun. Jadi, mari bersiap okroshka musim dingin!


Okroshka musim dingin - resep

Untuk menyiapkan sup dingin yang lezat (bahkan di musim dingin saya suka menikmati okroshka), kita membutuhkan:

  • 3 butir telur rebus;
  • 2 kentang sedang;
  • daging ayam rebus 300 gr;
  • 2-3 acar mentimun;
  • ½ bawang bombay;
  • dill kering;
  • garam dan merica secukupnya;
  • 1 liter kefir;
  • jus 1 lemon;
  • air.

Alih-alih daging ayam, Anda bisa memasukkan sosis dokter ke dalam okroshka musim dingin. Cara favorit saya untuk menyiapkan okroshka adalah. Jika Anda ingin mengisi okroshka dengan cara lain (dengan kvass roti putih atau air yang diasamkan dengan krim asam/mayones), silakan. Rasanya tidak akan terpengaruh oleh hal ini


Resep okroshka musim dingin sangat bagus tidak hanya untuk musim dingin, tetapi juga untuk musim semi. Saat ini, belum ada sayuran, tetapi bawang putih liar muncul, yang bisa ditambahkan ke dalam sup kita. Jika Anda menanam sayuran hijau yang bisa dimakan di jendela Anda sepanjang tahun, alih-alih adas kering, tambahkan daun bawang segar dan adas ke dalam resep okroshka ini.


Parut telur dan kentang, serta acar, di parutan kasar. Potong bawang bombay hingga halus dan tuangkan air mendidih di atasnya untuk menghilangkan rasa pahitnya. Potong daging ayam atau sosis dokter menjadi kubus.

Tempatkan semuanya dalam panci yang dalam dan tuangkan kefir, garam dan merica secukupnya. Tambahkan sedikit air dan peras jus dari satu buah lemon. Campur semuanya dan diamkan selama sekitar satu jam agar okroshka terseduh.


Saya suka okroshka saya yang asam, jadi saya menambahkan banyak asam (jus lemon atau cuka sari apel). Jika Anda tidak menyukai okroshka asam, Anda bisa menghilangkan lemon sama sekali atau mengurangi volume jus hingga setengahnya. Sajikan okroshka musim dingin dengan roti hitam dan makanlah dengan dibungkus selimut hangat. Selamat makan!

Semua orang tertarik dengan pendapat Anda!

Jangan pergi dalam bahasa Inggris!
Ada formulir komentar tepat di bawah.

Okroshka adalah sup dingin yang (kebanyakan) dibuat dengan kvass. Kvass adalah minuman favorit nenek moyang kita dan tidak kehilangan popularitasnya hingga saat ini. Sejak zaman kuno, telah digunakan untuk membumbui hidangan dingin yang terbuat dari lobak, lobak pedas, dan produk cair sederhana lainnya seperti turi (bawang cincang dan roti atau kerupuk yang diencerkan dengan kvass), serta okroshka, botvinya, dan kue bit, juga bersiap dengan itu.

Anehnya, pada awal abad ke-19, okroshka disajikan bukan sebagai hidangan pertama, melainkan sebagai hidangan pembuka. Itu disiapkan dengan kvass dan sup kubis asam, air garam mentimun dan kubis, susu asam, whey dan buttermilk.

Komponen okroshka lainnya adalah aneka sayuran - mentimun, bawang bombay, kentang rebus, rutabaga, wortel, lobak. Terkadang bahan daging, ikan, dan jamur ditambahkan - dan saus yang mencakup krim asam, mustard, lobak pedas, dan bumbu pedas (dill, peterseli, seledri, bawang putih).

Seni menyiapkan okroshka adalah mencapai perbandingan antara rasa cairan dan bagian mentah padat okroshka, sehingga tidak ada satu pun komponen yang menonjol, tetapi semuanya membentuk satu - rasa khas okroshka. Okroshka seharusnya sangat dingin.



Okroshka buatan sendiri

Kvass - 1,5 l, kentang - 8-10 pcs. , wortel - 2 buah. , rutabaga - 1/8 umbi, daun bawang (batang) - 2 pcs. , lobak - 1 ikat, mentimun - 2 pcs. , telur - 2 buah. , krim asam - 4 sdm, mustard - secukupnya, gula, garam - secukupnya, sayuran hijau - secukupnya.


Cuci kentang, wortel, rutabaga hingga bersih dan rebus secara terpisah, kupas dan potong dadu kecil. Kupas, bilas dan potong mentimun segar, daun bawang, lobak menjadi kubus kecil. Rebus telur hingga matang, pisahkan kuningnya, dan potong putihnya menjadi kubus kecil. Campurkan kuning telur dengan garam, gula dan bawang bombay, krim asam dan mustard yang sudah disiapkan, giling rata dan bumbui dengan kvass yang sudah disiapkan. Kemudian tuangkan kentang, wortel, rutabaga, mentimun, bawang bombay, lobak dan telur yang sudah disiapkan dengan kvass yang sudah dibumbui dan taburi dengan dill.


Jika Anda mengganti lobak dengan lobak hitam parut, Anda mendapatkan okroshka dalam bahasa Siberia.

Okroshka daging





1 liter roti kvass, masing-masing 100 g daging sapi, ham, lidah, 2 mentimun segar, 10-12 daun bawang, 2 butir telur, 0,5 sdm. krim asam, garam, gula, mustard secukupnya, adas.


Rebus telur hingga matang dan dinginkan. Giling kuning telur dengan garam, gula, krim asam, mustard dan encerkan dengan roti kvass dingin. Potong daging sapi rebus, ham, lidah, dan mentimun segar menjadi kubus. Cincang halus daun bawang dan haluskan dengan garam. Potong putihnya. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi kvass. Saat disajikan, taburi dengan dill cincang halus.


Okroshka sayur





1 liter roti kvass, 2 kentang, 1 wortel, 2-3 lobak, 10-12 daun bawang, 2 mentimun segar, 0,5 sdm. krim asam, 2 butir telur, garam, gula, mustard secukupnya, adas.


Rebus kentang dan wortel di kulitnya, dinginkan dan kupas. Potong lobak, mentimun segar, kentang dan wortel menjadi kubus kecil, potong daun bawang. Giling kuning telur rebus dengan krim asam, mustard, garam dan gula, tambahkan putih telur cincang halus, encerkan dengan roti kvass dingin dan tambahkan sayuran cincang. Taburi dengan adas.


Ikan okroshka


300 g fillet ikan rebus (tanpa kulit dan tulang), 6 sdm. roti kvass (lihat halaman 242), 3-4 mentimun segar, 3-4 kentang, 100 g daun bawang, 3 sdm. krim asam, 2 butir telur, 1 sdt. mustard, garam secukupnya, peterseli dan adas.


Kupas kentang rebus dan potong dadu, potong juga mentimun segar menjadi kubus, cincang halus daun bawang, haluskan dengan garam, gula, mustard dan encerkan dengan roti kvass. Tuangkan kvass ke atas produk cincang dan aduk rata. Sebelum disajikan, tambahkan potongan ikan rebus, krim asam, telur cincang halus ke dalam okroshka dan taburi dengan peterseli cincang atau adas.


Okroshka jamur


6 sdm. roti kvass, 400 g jamur asin, 3 kentang, 1 wortel, 100 g daun bawang, 2 mentimun segar, 1 sdm tidak lengkap. krim asam, 2 butir telur, 1 sdt. mustard meja, gula pasir, garam secukupnya, adas.


Cuci jamur asin dengan air dingin dan tiriskan airnya. Kemudian potong jamur dan mentimun segar menjadi kubus kecil, potong daun bawang. Rebus wortel dan kentang tanpa dikupas, dinginkan, kupas dan potong dadu. Giling kuning telur rebus dengan mustard yang sudah disiapkan dan sedikit krim asam. Potong putihnya. Masukkan produk yang sudah disiapkan ke dalam roti kvass segar, bumbui dengan campuran kuning telur dan mustard, tambahkan garam dan gula. Sebelum disajikan, tambahkan krim asam dan adas cincang.


Okroshka jamur "Borovik"


Bahan yang dibutuhkan: 1,5 liter roti kvass, 800 g jamur porcini, 150 g kentang, 80 g wortel, 100 g daun bawang, 100 g mentimun segar, 100 g krim asam, 2 butir telur, 8 g mustard, garam, gula, adas.


Metode memasak. Potong jamur (tidak terlalu halus), goreng dengan mentega dan dinginkan. Potong mentimun menjadi kubus kecil, potong daun bawang. Rebus wortel dan kentang di kulitnya, dinginkan, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti mentimun. Campur semuanya, tuangkan kvass dingin. Bumbui dengan krim asam, mustard dan hiasi dengan telur, potong-potong


Okroshka jamur "Mudah"


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 120 g jamur asin, 100 g mayones, 100 g daun bawang, 2-3 kentang, garam, gula.


Metode memasak. Cuci jamur asin atau acar, tiriskan dan cincang halus. Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Campur dengan jamur dan tuangkan kvass dingin. Sekarang mari kita siapkan saus khusus. Potong bawang putih dan rempah-rempah (apapun jenisnya, lebih banyak lebih baik). Kocok mayones dengan 1 sdt. cuka dan tambahkan bumbu dan bawang putih. Tambahkan merica sesuai selera. Sebelum disajikan, letakkan 1 sendok makan di setiap piring. saus kami dan jangan diaduk.


Okroshka "Berbagai macam"


Diperlukan: 1 buah bit panggang, 1 mentimun segar, 1 acar mentimun, 8-10 pcs. jamur asin, 1 apel direndam, 1/4 cangkir kacang putih, 4 kentang rebus, 1 sdt. mustard, daun bawang, peterseli, garam, kayu manis, cengkeh.


Metode memasak. Kupas sayuran dan potong dadu. Masak kacang dan tambahkan ke sayuran. Letakkan di piring dan taburi dengan kvass dingin. Campur bumbu cincang dengan garam, mustard dan bumbu, giling semuanya dengan baik dan bumbui okroshka dengan campuran ini sebelum disajikan.


Okroshka "Musim Semi"


Bahan yang dibutuhkan: 0,5 liter roti kvass, 6 lembar daun ketimun, 6 lembar daun selada, 10-15 lembar daun coklat kemerah-merahan, 6 lembar daun bawang, seikat adas, 2 butir telur, 1 kentang, krim asam, garam, asam sitrat.


Metode memasak. Potong sayuran dan haluskan dengan garam dan krim asam. Potong telur dan kentang menjadi kubus dan kombinasikan dengan bumbu. Tuang kvass dingin dan tambahkan asam sitrat secukupnya. Saat disajikan, hiasi setiap piring okroshka dengan setangkai tanaman hijau apa pun.


Okroshka "Kota"


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 300 g sosis rendah lemak (mentah), 5 kentang besar, 3 mentimun segar, 10 lobak, garam, bumbu, mayones.


Metode memasak. Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan dan kupas. Potong sosis, mentimun, dan kentang menjadi kubus. Cincang halus telur dan bawang putih dengan pisau. Dan potong lobak sesuai imajinasi Anda. Campur semua bahan, taruh di piring dan tuangkan kvass dingin. Bumbui dengan mayones, taburi bumbu cincang dan sajikan.


Okroshka "Mustard"


Diperlukan: 1,2 liter roti kvass, 1 sdm. mustard yang sangat pahit, 1 sdm. gula pasir, lobak secukupnya, 300 g lobak, 2 mentimun segar, 2 wortel rebus, 200 g daun bawang, 1 ikat peterseli, 4 sdm. minyak sayur, garam, jintan.


Metode memasak. Potong wortel dan mentimun menjadi kubus kecil, lobak menjadi irisan. Haluskan bawang hijau dengan mustard, gula, garam dan jinten. Campur semuanya, tuangkan kvass dingin. Tambahkan minyak sayur, peterseli cincang halus, dan lobak.


Okroshka "Gorkaya"


Diperlukan: 1 liter rowan kvass, 1 lobak putih, 1 lobak hitam, 4 kentang rebus, 1 bawang bombay, 1 sdm. mustard, garam.


Metode memasak. Parut lobak di parutan sedang dan haluskan dengan garam. Diamkan selama kurang lebih 40 menit agar ada waktu untuk mengeluarkan sarinya. Cincang halus kentang dan bawang bombay, lalu tambahkan ke lobak. Tuangkan kvass dingin ke atas semuanya dan bumbui okroshka dengan mustard dan garam.


Okroshka "Permainan"


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 2 acar mentimun, 2 wortel rebus, 200 g daun bawang, 4 sdm. minyak sayur, 150 g daging buruan goreng, 200 g daging sapi goreng, garam, merica.


Metode memasak. Potong sayuran dan bawang bombay sehalus mungkin, potong daging buruan dan daging sapi muda menjadi kubus. Campur semuanya, tuang kvass dingin, tambahkan garam dan merica sesuai selera. Saat disajikan, letakkan 1 sdm di setiap piring. krim asam, taburi okroshka dengan telur cincang.


Okroshka "Kelinci"


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 250 g kubis segar, 250 g asinan kubis, 250 g kubis kohlrabi, 2 wortel, 100 g daun bawang, garam, krim asam.


Metode memasak. Potong wortel mentah dan kubis kohlrabi menjadi kubus, dan potong kubis segar dan asinan kubis. Campur semuanya, tambahkan garam secukupnya dan tuangkan kvass dingin ke atasnya. Saat disajikan, taburi dengan daun bawang.


Okroshka "Sup kubis hijau"


Diperlukan: 200 g coklat kemerah-merahan, 200 g bayam, 2 kentang, 50 g daun bawang, 1 mentimun segar, 0,5 l kvass "sup kubis asam", 100 g krim asam, merica, garam.


Metode memasak. Rebus bayam dalam banyak air asin, tiriskan dalam saringan dan tiriskan. Rebus coklat kemerah-merahan dalam jusnya sendiri dan bersihkan juga. Campurkan sayuran yang dihaluskan, encerkan dengan kvass yang sangat panas dan dinginkan. Rebus kentang dalam jaketnya, dinginkan, kupas dan potong dadu. Tempatkan dalam mangkuk dengan okroshka dan tambahkan mentimun, potong dadu dan parut dengan garam, daun bawang cincang dan telur cincang halus. Tambahkan garam secukupnya. Saat disajikan, taburi dengan krim asam.


Okroshka dengan gaya angkatan laut


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 500 g daging cincang, 2 mentimun segar, 1 bawang bombay, 100 g daun bawang, 2 butir telur, 100 g krim asam, garam, bawang putih, mayones, merica.


Metode memasak. Goreng daging cincang dengan sedikit lemak. Parut bawang bombay dan masukkan ke dalam daging sambil digoreng. Saat daging cincang sudah dingin, campur dengan mentimun cincang halus, telur, dan daun bawang. Letakkan di piring dan taburi dengan kvass dingin. Potong bawang putih dan campur dengan mayones. Tempatkan tidak lebih dari 1 sdm di setiap piring. saus seperti itu, jika tidak, bawang putih akan mengalahkan rasa bahan lainnya.


Okroshka dengan asinan kubis


Diperlukan: 1 liter roti kvass, 2 kentang, 2 wortel, 5 daun bawang, 1 sdm. asinan kubis, 1 acar mentimun, 2 butir telur, peterseli, mayones, garam.


Metode memasak. Rebus wortel dan kentang, kupas dan potong dadu kecil. Potong mentimun, kubis, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan garam hingga muncul sarinya. Campur semuanya dan tuangkan kvass dingin. Saat disajikan, bumbui dengan mayones, taburi telur cincang dan peterseli.


Okroshka dengan lobak


Diperlukan: 200 g kubis segar, 2 bit rebus, 1 lobak, 1 bawang bombay, 1 sdm. krim asam, 1 liter roti kvass, 2 sdm. adas, garam.


Metode memasak. Potong bit, kol putih, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan, tuangkan kvass yang sangat panas, lalu dinginkan, tambahkan lobak cincang, garam dan bumbui dengan krim asam. Saat disajikan, taburi okroshka dengan dill cincang.


Okroshka dengan bit


Diperlukan: 450 g bit, 1,5 liter roti kvass, 150 g krim asam, 4 butir telur, 200 g acar, 40 g selada, 50 g daun bawang, peterseli, asam sitrat, gula.


Metode memasak. Rebus bit dengan asam sitrat, lalu dinginkan dan kupas. Cincang halus, tambahkan gula dan telur cincang. Potong mentimun menjadi kubus dan masukkan ke dalam okroshka. Sebelum disajikan, letakkan krim asam yang dicampur dengan bumbu cincang halus di setiap piring.


Okroshka pedas


Ayam 1 kg, air 3 l, asam sitrat di ujung pisau, kentang 4-5 pcs, mentimun segar 1-2 pcs, bumbu dapur, garam, telur 3.


Rebus kaldu ayam, dinginkan dan buang semua lemaknya, saring. Tambahkan asam sitrat atau jus lemon sesuai selera. Potong ayam tanpa kulit menjadi beberapa bagian, tambahkan mentimun segar potong dadu, kentang rebus, garam dan tambahkan kaldu. Sajikan dengan telur rebus, ditaburi bumbu cincang halus.


Okroshka dengan sosis



Kvass - 1 l., sosis rebus - 200g, mentimun - 150g, kentang (rebus) - 200g, telur (rebus) - 4 pcs., daun bawang - 50g, adas - secukupnya, garam, krim asam.

Potong sosis, kentang, dan mentimun menjadi kubus, cincang halus telur, bawang bombay, dan adas. Tambahkan garam secukupnya. Tuang kvass. Sebelum disajikan, taburi dengan krim asam. Kemudian masukkan sisa bumbu, diamkan selama 15-20 menit di atas kompor panas atau di oven dengan api kecil, lalu tambahkan krim asam yang sudah dipanaskan, aduk dan biarkan dingin di bawah tutupnya.


Okroshka dengan cumi


500-600 g fillet cumi, 1,5 liter kvass, masing-masing 100 g kentang rebus dan daun bawang, 400-500 g, mentimun segar, 3 butir telur, 5 sdm. aku. krim asam, 1 sdm. aku. mustard, gula, peterseli atau adas, garam secukupnya


Potong cumi rebus, kentang, dan mentimun segar menjadi kubus. Potong bawang hijau. Giling seperempat kuning telur rebus dan krim asam dengan mustard meja, garam, gula, haluskan seperempat daun bawang dengan garam; Gabungkan semuanya dengan kvass dan aduk. Cincang halus telur rebus. Saat disajikan, letakkan semua produk cincang di piring, tuangkan kvass yang sudah dibumbui, tambahkan krim asam dan taburi dengan bumbu cincang halus.


Okroshka dengan ikan


2-2,5 liter kvass, 200 g ikan goreng apa saja, 50 g sturgeon rebus, 30 g ikan haring, 4 pcs. bit rebus, 100 g daun bawang, 2 - 3 mentimun segar, 3 - 4 sendok makan minyak zaitun, 1 - 2 sendok makan lobak siap saji, peterseli, dan adas sesuai selera.

Pisahkan daging ikan goreng dari tulangnya, hancurkan, tambahkan lobak pedas, ikan haring cincang halus, daun bawang, mentimun kupas dan iris tipis, bit parut, minyak zaitun dan haluskan dalam mangkuk porselen. Tuang kvass, aduk rata, tambahkan potongan sturgeon, es yang bisa dimakan dan taburi peterseli cincang halus dan adas.

Okroshka sayur

Kvass - 300g, kentang - 75g, wortel - 20g, lobak - 20g, daun bawang - 30g, mentimun - 65g, krim asam - 30g, telur - 1 pc. ,gula, mustard - secukupnya, bumbu - secukupnya.


Cuci kentang dan rebus di kulitnya. Kupas wortel dan lobak, lalu masak secara terpisah. Dinginkan sayuran dan potong dadu kecil (2-2,5 cm); Kupas kentang dan potong dadu. Potong bawang bombay dan haluskan dengan sedikit garam hingga muncul sarinya. Potong putih telur rebus, haluskan kuning telur dalam panci, tambahkan krim asam, sedikit mustard, gula, garam; Aduk rata dan encerkan dengan roti kvass. Tempatkan produk yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk rata. Saat disajikan, taburi dengan dill.


Okroshka “daging dingin”.


Kvass 1,5 l., minyak sayur 1,5 sdm. sendok, 2 butir telur, 1 sendok teh mustard, 1 sendok makan gula. sendok lobak secukupnya, 2 mentimun, daun bawang 150-200 g, adas 1 ikat, krim asam 0,5 cangkir, daging sapi 200 g, daging sapi muda 120-150 g, ham 100-150 g.


Rebus telur hingga matang, dinginkan, lalu pisahkan putih dan kuningnya. Tempatkan kuning telur dalam mangkuk tempat okroshka akan disiapkan, haluskan dengan mustard, gula, garam dan lobak (secukupnya) dan campur dengan 1/2 cangkir kvass. Cincang halus daging dan masukkan ke dalam mangkuk berisi saus. Cincang halus mentimun, daun bawang, dan putih telur di sana. Tuang 2 cangkir kvass ke dalam mangkuk, aduk rata namun hati-hati, tuang ke dalam wadah bertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam. Sebelum disajikan, tuangkan sisa kvass ke dalam okroshka. Tempatkan sesendok krim asam atau minyak sayur dan bumbu ke dalam piring dengan okroshka. Krim asam perlu diaduk dengan cepat dan baik agar tidak menggumpal. Sayuran di okroshka bisa sangat berbeda (kentang, wortel, lobak, lobak, dll.). Yang biasanya tidak dimakan mentah perlu dimasak. Semua produk dicincang halus. Mentimun dalam okroshka bisa diganti dengan asinan kubis cincang halus, diperas dari air garam, atau acar jamur.