Goreng karbonat babi dalam wajan. Babi "Karbonat": memasak makanan lezat buatan sendiri

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng steak babi yang benar dalam wajan. Tampaknya hidangan yang sangat sederhana, hanya sepotong daging goreng, jadi apa popularitasnya? Steak adalah makanan pria sejati. Dan meskipun secara tradisional dimasak dari daging sapi, sepotong daging babi memberikan suasana yang istimewa, mulai dari pemilihan daging hingga mengetahui beberapa seluk-beluk saat menggoreng.

Silsilah steak dimulai di Roma kuno. Konon awalnya daging tersebut digoreng oleh para pendeta. Dan bukan untuk makanan, tapi untuk mempersembahkan korban kepada para Dewa di atas altar. Seperti yang terjadi lebih dari sekali, kebetulan menentukan nasib selanjutnya dari pemberian kepada para Dewa - sang pendeta mencicipi jus yang menodai jari-jarinya.

Beberapa abad kemudian, steak menjadi makanan kultus di Inggris. Orang Amerika, setelah mencicipi daging goreng, memutuskan bahwa hidangan itu dibuat khusus untuk mereka. Kapan Rusia mengenal steak tidak diketahui, namun kini popularitasnya tidak kalah dengan dunia.

Cara memasak steak babi yang enak dalam wajan

Steak babi yang lezat, juicy dan lembut tidak diperoleh dengan sendirinya. Ada beberapa rahasia memasak daging empuk, jika tidak diikuti merupakan kesalahan radikal. Oleh karena itu, kita belajar memilih daging babi, memotong, memberi garam dan menggoreng dengan benar.

Daging mana yang terbaik

Steak yang tepat adalah potongan daging yang enak. Dari leher, karbonat, pinggang hingga tulang - koki berpengalaman akan memasak steak babi dari bagian mana pun. Meskipun idealnya tenderloin dari bawah tulang rusuk lebih baik. Otot ini hampir tidak bergerak selama hidup hewan, oleh karena itu, secara apriori, otot ini selalu empuk dan berair.

Perhatikan "marmer" potongannya. Pilih daging babi dengan sedikit lemak - jumlahnya harus optimal, tidak berlebihan.

Rahasia steak yang enak:

• Iris daging babi melintasi serat.
• Ketebalan steak. Tinggi potongan minimal 2,5 cm, lalu digoreng merata. Ini adalah ukuran steak klasik. Suka daging mentah dengan darah - potong lebih tebal. Hingga 5 cm.
• Keluarkan daging babi dari lemari es sesaat sebelum digoreng. Daging tidak boleh dingin. Jika tidak, steak akan mendinginkan wajan dan menggoreng dengan cepat tidak akan berhasil.
• Pastikan untuk menyeka potongan dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
• Daging babi tidak boleh kehilangan setetes pun jusnya! Oleh karena itu aturan selanjutnya untuk menyiapkan steak yang berair adalah menutup potongan daging. Untuk melakukan ini, minyak dalam wajan sangat panas sebelum digoreng.

Peralatan penggorengan

Bagian bawah wajan yang tebal, yang menahan panas, adalah kunci untuk menyiapkan hidangan pembuka yang lezat dan berair. Wajan besi cor sederhana bisa digunakan. Baru-baru ini, Anda bisa membeli panci panggangan yang tidak memungkinkan daging gosong.

Berapa lama untuk menggoreng steak

Waktu penggorengan dipengaruhi oleh umur hewan dan tempat pengambilan tenderloin serta ketebalan steak. Aturan utamanya adalah suhu maksimum dan waktu penggorengan minimum.

1. Sebarkan steak, goreng dalam wajan panas selama sekitar satu menit, balikkan dan goreng sisi lainnya dengan jumlah yang sama. Ini akan membantu menjaga daging tetap juicy.
2. Kemudian lanjutkan menggoreng hingga kematangan yang diinginkan 1-5 menit.

Kesiapan steak diperiksa dengan cara ditekan. Pakar kuliner ternama Ilya Lazerson menyarankan untuk mengecek ketahanan daging saat ditekan. Dia menyarankan asosiasi yang menarik: tekan secara bergantian dengan jari Anda di pipi, lalu di dagu, dan kemudian di dahi Anda. Dalam kasus pertama, dagingnya akan lunak dan mentah. Resistensi dagu - steak setengah matang. Dahi - dagingnya sudah siap.

Langkah terakhir adalah mendiamkan steak agar sarinya merata di dalam entrecote.

Kapan Harus Mengasinkan Steak Babi

Garam membantu sari daging babi mengalir keluar, jadi disarankan untuk memberi garam pada potongan yang sudah ada di piring.

Perhatian! Banyak orang bingung membedakan steak dengan daging. Itu tidak benar. Anda dapat mengetahui resepnya di artikel lain - saya membagikan semua rahasianya.

Jika Anda ingin mempelajari cara memasak daging yang lezat dan juicy di rumah, seperti di restoran, bacalah resepnya dan ikuti petunjuknya.

Resep steak babi klasik - resep langkah demi langkah

Resep sederhana untuk kenikmatan daging babi, terburu-buru. Entrecote ternyata sangat juicy dan lezat.

Diperlukan:

• steak.
• Minyak untuk menggoreng.
• Garam.
• Mentega.
• Bawang putih - beberapa siung opsional

Resep langkah demi langkah untuk steak yang lezat:

1. Keluarkan daging (leher, karbonat, pinggang) dari lemari es, tunggu hingga agak hangat pada kondisi ruangan.
2. Iris daging babi melintasi serat menjadi beberapa bagian setebal 2,5 cm. Keringkan dengan serbet.
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga 200 ° C dan tata steaknya.
4. Goreng dengan cepat di kedua sisi selama satu menit. Kemudian balikkan dan lanjutkan menggoreng selama 3 menit lagi. Sesaat sebelum selesai, masukkan bawang putih cincang ke dalam minyak.
5. Langkah terakhir pindahkan ke piring, taburi merica, garam, dan beri mentega pada steak.

Resep video: cara menggoreng steak yang berair

Resep steak T-bone yang mudah

Anda akan perlu:

• Daging babi - 500-700 gr.
• Lada, minyak zaitun, dan garam.

Cara menggoreng:

Gosok seluruh daging dengan minyak zaitun.

1. Potong bagian samping tulang dengan pisau, tetapi jangan sampai tembus.
2. Goreng dalam wajan kering yang sangat panas selama beberapa menit di setiap sisinya. Jangan tambahkan minyak!
3. Hancurkan lada dalam lesung, campur dengan garam.
4. Pindahkan potongan ke piring, taburi dengan adonan dan diamkan selama 5-7 menit.

Steak daging babi dengan bumbu kecap

Secara klasik, steak dibumbui dengan merica, tetapi baru-baru ini para ahli kuliner telah menemukan banyak resep yang menggunakan daging babi untuk steaknya yang sudah direndam sebelumnya.

Anda akan perlu:

• Steak - 4 buah.
• Bohlam.
• Minyak zaitun, garam, merica.

Bahan untuk bumbu marinasi steak:

• Bawang merah - 1 buah.
• Bir hitam - segelas.
• Kecap - 2 sendok besar.
• Molase - 2 sdm. sendok.
• Bawang putih, cincang - sendok makan
• Rosemary - sendok.
• Saus Worcestershire - ½ sendok teh

Cara membuat acar:

1. Campurkan bir, bawang merah potong dadu, molase, kecap asin, kecap Inggris, rosemary, dan bawang putih dalam mangkuk. Aduk dan masukkan sebagian daging babi. Biasanya saya memasukkan semuanya ke dalam wadah yang bisa ditutup kembali, mungkin di dalam tas.
2. Marinasi semalaman (12-18 jam).
3. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong menjadi cincin, goreng selama beberapa menit, garam dan taburi merica.
4. Angkat bawang bombay, tambahkan sedikit minyak, dan tambahkan steak. Goreng dengan cepat.

Cocok untuk barbekyu dan pemanggang. Ini adalah bumbu serbaguna untuk steak babi. Saya memperkenalkan resep saus di artikel lain - ikuti tautannya dan Anda akan sampai ke alamatnya.

Cara menggoreng steak yang enak dalam wajan

Anda akan perlu:

• Daging babi - 1kg.
• Kecap - 100ml.
• Bubuk mustard - setengah sendok teh.
• Lada (berbagai jenis - merah dan hitam), garam, minyak.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Potongan lada, lapisi dengan mustard. Tepuk-tepuk potongan dengan telapak tangan agar bumbu menempel.
2. Masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan dinginkan selama beberapa jam (sebaiknya lebih lama, minimal 2 jam).
3. Tiriskan saus, keringkan dan olesi dengan minyak.
4. Panggang sampai matang.

Video resep steak yang empuk dan luar biasa enak. Semoga kamu selalu enak!

Langkah 1: siapkan bawang putih.

Langkah 2: siapkan campuran daging.

Langkah 3: siapkan dagingnya.

Langkah 4: siapkan karbonat pedas paling lembut.

Langkah 5: sajikan potongan pedas paling lembut.

- - Karbonade pedas paling lembut tidak hanya menjadi hiasan yang bagus untuk meja liburan Anda. Daging panggang, dipotong-potong, bisa dijadikan isian sandwich yang lezat untuk sarapan pagi.

- - Untuk pengawetan daging, Anda bisa menggunakan bumbu dan bumbu lain yang dirancang khusus untuk masakan daging.

- - Anda bisa mengoleskan daging babi tidak hanya di atas loyang, tapi juga di atas angsa. Karena angsa terbuat dari logam besi cor, dan karena itu, dagingnya dipanggang dengan baik di semua sisi dalam wadah ini, jadi tidak perlu membungkusnya dengan kertas timah. Cukup dengan menutup wadah dengan rapat dengan penutup khusus yang rapat.

- - Jika tidak suka daging babi, bisa diganti dengan dada kalkun.

- Sebelum membungkus daging babi dengan kertas timah, Anda bisa mengikat daging dengan erat menggunakan tali dapur. Ini akan menjaga bentuknya saat dipanggang. Sebelum disajikan, benang harus dipotong dan dikeluarkan dari karbonade.

- - Waktu memanggang daging dalam kertas timah tergantung berbanding lurus dengan ketebalan potongan daging babi. Semakin kental bahan daging kita, maka semakin lama pula waktu memanggang masakan tersebut.

- Anda juga bisa memanggang daging di pemanggang udara.

Dari seluruh bagian karkas babi, hanya bagian leher dan pantat yang lebih unggul nilainya. Daging ini cocok untuk memasak hampir semua hidangan daging. Keserbagunaan ini disebabkan oleh teksturnya yang lembut, ramping dan rasa daging buahnya yang enak.

Apa itu potongan daging babi?

Potongan daging babi adalah bagian punggung bangkai hewan, yaitu separuh pinggang tanpa tulang. Daging buahnya terletak di sepanjang punggung bukit dari kepala hingga pantat babi.Bagian bangkai ini sangat dihargai karena daging buahnya sangat empuk di sini.

Hewan secara fisiologis tersusun sedemikian rupa sehingga dalam proses hidupnya sebenarnya tidak menggunakan otot punggung. Dengan demikian, serat-serat jaringan otot tanpa adanya aktivitas fisik tidak menjadi kasar dan tetap lunak. Dan ini, pada gilirannya, tidak hanya memberikan rasa istimewa pada daging, tetapi juga secara signifikan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk persiapannya. Selain itu, lapisan lemak hampir tidak ada sama sekali dalam karbonat, sehingga dapat dikaitkan dengan daging makanan.

Dalam memasak, carbonade dapat digunakan untuk menyiapkan hampir semua hidangan dengan daging babi. Barbekyu digoreng darinya, dipanggang utuh, ditambahkan ke pilaf daging, medali dibuat. Dengan memperhatikan teknologi pemasakan, daging tetap empuk, berair dan memiliki cita rasa yang nyata.

resep masakan

Tingginya permintaan akan potongan daging babi telah menyebabkan fakta bahwa untuk setiap hidangan yang dibuat darinya, ditawarkan puluhan metode memasak yang berbeda. Banyak resep dan teknologi memasak terperinci yang penuh dengan halaman Internet. Namun masih ada daftar hidangan daging babi yang dianggap paling populer.

Daging direbus dalam anggur

Hidangan seperti itu dapat disiapkan dengan cukup cepat dan menghasilkan rasa dan aroma yang kaya. Untuk menyiapkannya, diperlukan bahan-bahan berikut:

• karbonat - sekitar 700-800 g;
• jamur (lebih disukai champignon) - 500 g;
• kaldu daging - setidaknya 150 l;
• anggur manis atau semi-manis (lebih disukai makanan penutup) - 100 ml;
• bawang bombay - 2 bawang bombay ukuran sedang;
• bawang putih - 2 siung;
• tepung - 70 gram;
• bunga matahari halus atau minyak zaitun - 2-3 sendok makan;
• garam, merica dan bumbu lainnya sesuai selera.

Agar daging empuk tidak hancur saat dimasak, daging harus dipotong melintang seratnya. Dalam hal ini, daging babi dipotong menjadi potongan-potongan yang sama seperti untuk pembuatan daging biasa, yang ketebalan irisannya kurang lebih 1 cm, sebelum dipotong, daging harus dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Hidangan disiapkan sesuai dengan skema berikut:

1. Untuk melunakkan daging babi, kedua sisinya harus dipukul dengan palu.
2. Tuang tepung yang sudah disiapkan ke atas meja dan gulingkan setiap bagian ke dalamnya dengan hati-hati.
3. Tuang minyak ke dalam wajan dan tunggu hingga mencapai suhu optimal.
4. Goreng irisan daging dalam wajan di kedua sisinya hingga masing-masing berwarna kecoklatan.
5. Saat daging sudah siap, keluarkan dari wajan, dan sebagai gantinya, tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang (sesuai keinginan Anda) ke dalam minyak.
6. Segera setelah sayuran berwarna keemasan, tuangkan jamur ke dalamnya dan, aduk rata, lalu rebus semuanya selama 10 menit.
7. Tambahkan anggur ke jamur dan tunggu sampai mulai mendidih.
8. Tuang kaldu ke dalam saus yang dihasilkan dan rebus selama 5 menit.
9. Jika sebagian cairan sudah menguap, masukkan kembali daging ke dalam wajan. Masak lagi selama 5-7 menit di setiap sisinya.
10. Tambahkan garam dan merica sambil mendidih. Taburkan bumbu di setiap sisi daging.

Referensi. Rebusan yang sudah jadi dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau ditambah dengan lauk. Jika mau, Anda bisa mengencerkan rasa dan aromanya dengan ketumbar, herba, atau campuran herba kering yang dibeli.

Tusuk sate karbonade dalam saus tomat

Carbonade juga tidak kalah diminati untuk barbekyu. Di atas bara panas, dagingnya cepat matang, dan dengan memilih bumbu yang tepat, dagingnya bisa dibuat lembut dan berair.

Bumbunya berdasarkan saus tomat menang dalam beberapa arah sekaligus:

• melembutkan serat daging dengan baik;
• membutuhkan jumlah bahan minimum;
• melengkapi rasa daging babi dengan sempurna.

Untuk menyiapkan barbekyu menurut resep ini, Anda perlu:

• potongan daging babi - 2-2,5 kg;
• jus tomat - setidaknya 0,5 liter per volume daging tertentu;
• bawang bombay - 5-6 bawang bombay ukuran sedang;
• garam dan merica.

Jika diinginkan, Anda juga bisa menambahkan bumbu khusus untuk barbekyu. Proses pengawetan berlangsung sesuai dengan rencana berikut:

1. Bilas daging hingga bersih dengan air mengalir dan lap hingga kering dengan serbet.
2. Potong daging buah menjadi bagian yang sama. Diinginkan bahwa ukuran satu potong tidak melebihi 5-7 cm.
3. Masukkan semua potongan ke dalam mangkuk atau wajan, taburi dengan merica dan garam, aduk rata hingga bumbu meresap ke setiap potongan.
4. Potong sebagian bawang bombay menjadi cincin, dan cincang halus sisanya. Pindahkan semua ini ke mangkuk berisi daging babi dan aduk.
5. Tuangkan jus tomat dengan hati-hati ke dalam wadah berisi daging.

Jusnya tidak harus menutupi seluruh daging: bumbunya masih akan memenuhi setiap bagian daging. Namun perlu diingat bahwa tomat pada daging babi membutuhkan waktu yang lama untuk diserap. Oleh karena itu, disarankan untuk mengasinkannya 8-10 jam sebelum dimasak.

Sedangkan untuk persiapannya sendiri, dengan api sedang, barbekyu sebaiknya dimasak selama 15 hingga 20 menit. Selain itu, diinginkan dalam 4-5 menit pertama untuk menurunkan daging ke api yang lebih kecil dan terus membaliknya. Ini akan memastikan terbentuknya kerak tipis yang akan mencegah hilangnya jus.

Penting! Keistimewaan utama dari bumbu marinasi ini adalah meskipun digoreng dalam wajan di atas kompor, dagingnya selalu mempertahankan rasa yang kaya, tetap empuk dan berair.

Potongan daging babi dipanggang dalam kertas timah

Tidak seperti makanan panggang konvensional, memasak hidangan seperti itu dengan kertas timah menjaga rasa, bau, dan sari daging semaksimal mungkin. Oleh karena itu, makanannya menjadi lebih jenuh dan cerah.

Untuk menyiapkan potongan panggang, Anda perlu:

• daging babi - 2 kg;
• tomat - 3-4 buah kecil;
• pasta tomat - sekitar 200 g;
• bawang putih - 7-8 siung kecil;
• bawang putih liar (dalam bentuk herba kering cincang) - 20-30 g;
• minyak sayur (lebih disukai zaitun) - setengah sendok makan;
• campuran ramuan Perancis;
• garam, lada hitam dan bumbu lainnya sesuai selera.

Memasak daging dengan cara ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Pemanggangan dilakukan menggunakan teknologi berikut:

1. Cuci daging babi sampai bersih dengan air mengalir dan lap dengan serbet. Tidak perlu memotong dagingnya. Ini akan dipanggang utuh.
2. Buang kulit bawang putih, potong-potong dan taruh di piring terpisah. Tambahkan minyak zaitun di sana, campur semuanya dengan seksama dan biarkan meresap setidaknya selama 20 menit.
3. Dalam minyak bawang putih yang dihasilkan, masukkan tomat, serta semua bumbu dan rempah yang sudah dimasak. Aduk saus hingga rata.
4. Karbonat dipindahkan ke permukaan datar dan digosok seluruh sisinya dengan pasta yang sudah disiapkan sebelumnya.
5. Potong tomat menjadi cincin tipis dan taruh di atas daging babi. Untuk rasa yang lebih terasa, daging juga bisa ditaburi sisa bawang putih liar, yang tidak dimasukkan ke dalam saus.
6. Bungkus daging babi parut dengan hati-hati dengan kertas timah agar tidak merusak kekencangan kemasan tersebut. Masukkan ke dalam lemari es selama 2-4 jam agar daging jenuh dengan kuahnya.
7. Letakkan bungkusan itu di atas loyang dan kirimkan ke oven, panaskan hingga 180 derajat. Pada suhu ini, cukup untuk memanggang daging babi selama satu jam.

Menariknya, masakan ini biasanya disantap dalam keadaan dingin, jadi segera setelah dipanggang, tanpa merusak bungkusnya, dibiarkan dingin hingga suhu ruangan. Kemudian dikirim ke lemari es, di mana dagingnya diinfuskan selama 2 jam lagi.

Penting! Sebelum disajikan, carbonade dipotong-potong. Sebagai tambahannya, Anda bisa menyajikan lauk pauk, mustard, saus tomat, adjika atau saus yang sudah disiapkan sebelumnya.

Carbonade dianggap sebagai salah satu bagian bangkai babi yang paling enak. Daging yang empuk dan juicy tanpa lapisan lemak dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang sedang diet. Namun saat memasak, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi memasaknya, jika tidak maka konsistensi daging akan mudah rusak atau mengering.

• 700 gram. potongan daging babi;
• 5-6 siung bawang putih;
• 1-2 sdm minyak zaitun;
• 0,5 hal. garam;
• 1 sendok teh campuran bumbu untuk daging babi.

• Waktu persiapan: 00:10
• Waktunya memasak: 01:00
• Porsi: 10
• Kompleksitas: lampu

Memasak

Potongan daging babi dalam oven dengan kertas timah ternyata sangat harum, berair, enak. Daging ini bisa disajikan panas dan dingin. Daging babi panggang dapat digunakan untuk piring daging atau untuk membuat sandwich.

1. Resep memasak carbonade dalam oven dengan kertas timah sangat sederhana. Pertama, ambil sepotong daging, bilas, keringkan hingga bersih. Dengan pisau tajam, kami membersihkan permukaan lemak berlebih dari selaput dara.
   

   Masih lebih baik meninggalkan sedikit lemak, karena dalam hal ini daging akan menjadi lebih empuk dan berair.

2. Kami memanaskan wajan kering besar di atas api. Kami menyebarkan karbonat di sana, menggorengnya di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan yang indah. Operasi ini disebut penyegelan. Hal ini memungkinkan sebagian besar sari daging tetap berada di dalam potongan daripada mengalir ke dasar cetakan.
3. Mempersiapkan rendaman untuk daging. Campurkan minyak zaitun dengan garam dan rempah-rempah. Dengan komposisi yang dihasilkan, gosok perlahan tenderloin yang sudah dingin di semua sisi. Letakkan daging di atas kertas timah.
   

   Agar panas dapat didistribusikan ke dalam daging dan pemanggangannya lebih cepat dan merata, letakkan daging babi di sisi kertas yang mengkilat.

4. Kami membersihkan bawang putih, memotongnya menjadi irisan tipis. Kami menutupi seluruh permukaan daging dengan mereka.
5. Bungkus daging babi dengan rapat dengan kertas timah, taruh di piring tahan api. Panaskan oven hingga 200 derajat, panggang daging selama kurang lebih satu jam. Kesiapan masakan bisa diperiksa dengan membuat sayatan yang dalam. Jika jus bening menonjol, maka karbonat dalam kertas timah sudah siap. Matikan api, dinginkan carbonade tanpa mengeluarkannya dari oven. Maka dagingnya akan menjadi lebih juicy dan enak.

Daging babi adalah daging yang sangat enak dan empuk. Daging babi berlemak, jadi yang terbaik adalah memanggangnya di oven daripada menggorengnya. Untuk menjaga kesegaran daging buahnya, biasanya daging buahnya dipanggang, dibungkus dengan kertas timah, atau dimasukkan ke dalam wadah kuliner. Pada artikel ini, kita akan melihat resep dengan foto kedua metode memasak tersebut.

Resep di dalam kantong memungkinkan potongan daging babi tetap berair dan lezat, meskipun semua lemak dari daging telah dipotong. Oleh karena itu, carbonade ternyata menjadi makanan, tetapi pada saat yang sama enak, harum, dan tidak kalah berair.

Porsi Per Kontainer: 6.

Waktu memasak: 1 jam 10 menit.

Kandungan kalori: 229 kkal per 100 gr.

Bahan-bahan:

• 1,5 kg carbrnade;
• 3 daun salam;
• 100 ml air biasa;
• 7 kacang polong allspice;
• masing-masing 0,5 sdt kari, suneli hop, lada hitam bubuk dan garam.

Metode memasak:

1. Resep dalam paket dibedakan berdasarkan kecepatan, kesederhanaan seluruh proses: tidak ada yang kotor, tidak ada cipratan. Setelah daging dimasak, bungkusannya dibuang begitu saja.
2. Pertama, siapkan daging babi, potong semua lemak dari ludahnya. Kami mencuci, mengeringkan, menggosok sepotong daging babi dengan campuran bumbu. Kami membiarkan daging terendam dalam rasa selama 5-10 menit.
3. Kami memotong bagian selongsong kuliner yang diinginkan, kencangkan salah satu ujungnya dengan klip. Kami menempatkan karbonat di dalamnya, meletakkan daun lavrushka dengan kacang polong allspice di atasnya, dan juga menuangkan air. Sekarang kita ikat sisi kedua paket. Tempatkan jahitan menghadap ke atas di atas loyang agar uap dapat keluar melalui jahitan yang berlubang.
   

   Jika selongsongnya utuh, maka di bagian atasnya kami membuat beberapa tusukan dengan tusuk gigi agar kantong tidak pecah karena uap yang terkumpul di dalamnya.

4. Kami memasukkan daging ke dalam kantong di dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat selama satu jam.
5. Carbonade panggang - resep dalam kantong, keluarkan dari oven, dinginkan sebentar, sajikan, potong tipis-tipis.

Potongan daging babi juga dipanggang dengan berbagai sayuran. Pilihan paling umum adalah daging babi yang dipanggang dalam oven dengan kentang. Sajiannya empuk, gurih, sangat mengenyangkan, sehingga cocok untuk makan siang hari raya atau makan malam biasa. Jadi, mari kita mulai melihat lebih dekat resep memasak juicy carbonade di dalam oven.

Porsi: 8.

Waktu memasak: 1 jam.

Kandungan kalori: 266 kkal per 100 gr.

Bahan-bahan:

• 1 kg potongan daging babi;
• 2 bawang;
• 5-6 umbi kentang;
• 150 gram. keju belanda;
• 50 gram. saus tomat;
• 0,5 sdm. mayones;
• 1,5 sdt garam dapur;
• Sedikit merica bubuk, oregano, bumbu kering.

Metode memasak:

1. Daging babi saya, potong menjadi medali setebal satu sentimeter. Kami mengalahkan setiap bagian dengan palu kuliner di kedua sisi.
2. Campur mayones, saus tomat, bumbu dengan bumbu secara terpisah. Kami mencampur semuanya dengan seksama, memasukkan daging babi ke dalam saus yang dihasilkan, dengan hati-hati mengolesi setiap bagian dengannya. Kami mengencangkan wadah berisi daging dengan cling film, menaruhnya di lemari es selama 4 jam.
3. Sementara itu, cuci umbi kentang hingga bersih menggunakan sikat. Rebus hingga matang dengan seragamnya. Sangat penting untuk tidak memasak kentang terlalu lama, karena itu masih akan matang.
4. Lumasi bentuk tahan api dengan sisi-sisinya dengan mayones. Letakkan potongan daging babi yang diasinkan di bagian bawah, bebaskan daging dari sisa bumbu.
5. Kami membersihkan bawang, membilasnya, memotongnya menjadi kubus kecil. Taburi daging dengan bawang bombay cincang.
6. Kami membersihkan kentang rebus yang sudah didinginkan, potong-potong, taruh di atas daging dengan bawang. Taburi bagian atasnya dengan keju keras parut kasar. Selain itu, permukaan piring bisa diolesi sisa bumbu marinasi.
7. Kami memanggang hidangan dalam oven dengan kentang pada suhu 200 derajat selama sekitar 40-50 menit. Sajikan panas sebagai hidangan lengkap. Selamat makan semuanya!

Video:

Karbonat adalah daging babi paling empuk yang diolah dengan cara khusus. Di banyak negara, hidangan ini dianggap benar-benar lezat, dan hanya koki profesional yang dipercaya untuk memasaknya.
Karbonat babi dalam oven: resep tradisional
Menggabungkan:
Daging babi - 1,5kg
Jus lemon - ½ sdm.
Minyak zaitun - 5 sdm. aku.
Mustard - 2 sdm. aku.
Bumbu dan garam favorit - secukupnya
Daun salam - secukupnya
Memasak:
Anda dapat menggunakan bumbu apa pun yang Anda suka untuk karbonat ini. Bisa berupa thyme, pala, oregano, bawang putih kering, suneli hop, kari, dll. Pertama, Anda perlu membilas daging babi dengan benar dan mengeringkannya. Campurkan mustard, bersama bumbu pilihan Anda, dalam satu mangkuk, dan jus lemon, minyak zaitun, dan garam di mangkuk lain. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan air garam dari mentimun kalengan atau tomat sebagai pengganti jus lemon untuk bumbunya. Karbonat yang dibuat dengan cara ini pedas dengan sisa rasa acar sayuran yang menyenangkan. Campurkan isi kedua mangkuk secara menyeluruh, olesi sepotong daging babi yang sudah disiapkan dengan bumbu marinasi dan biarkan terendam selama 4 hingga 5 jam.Yang terbaik adalah meletakkan daging yang sudah direndam di tempat yang dingin. Berkat marinasi yang lama, daging babi akan menyerap aroma herba, menjadi berair dan lembut. Gulung kembali potongan daging yang sudah disiapkan dengan benang tebal, di bawahnya taruh beberapa lembar daun salam. Masukkan karbonat ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Masukkan sepotong daging ke dalam oven, panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 40 - 60 menit. Setelah matang, keluarkan karbonat dari oven, dinginkan dan potong tipis-tipis.

Daging juicy dipanggang dalam kertas timah
Karbonat babi dipanggang dalam kertas timah
Menggabungkan:
Daging babi - 2kg
Pasta tomat atau saus tomat alami - 200 g
Bawang putih - 7 siung
Ramuan Perancis kering - secukupnya
Tomat - 3 buah.
Bawang putih liar kering - 3 sdm. aku.
Minyak zaitun - ¼ sdm.
Campuran paprika dan garam - secukupnya
Memasak:
Resep ini agak lebih sulit untuk disiapkan dibandingkan resep sebelumnya.
Namun aroma dan rasa hidangan ini begitu luar biasa sehingga tidak bisa membuat siapa pun acuh tak acuh. Pertama, Anda perlu menyiapkan daging - cuci bersih dan keringkan dengan handuk kertas. Kupas bawang putih, cincang halus atau lewati mesin press. Kemudian siapkan minyak bawang putih - tuangkan minyak zaitun ke dalam wadah kering dan tuangkan bawang putih cincang. Biarkan minyak meresap ke dalam bawang putih selama 20-30 menit. Saat minyak telah menyerap sebagian rasa bawang putih, tambahkan pasta tomat, campuran merica, bumbu Perancis, dan garam ke dalam saus. Potong tomat menjadi cincin. Lumasi daging babi dengan banyak massa tomat-zaitun, sebarkan lingkaran tomat, taburi dengan bawang putih liar dan sedikit garam. Bungkus karbonat dengan hati-hati dalam kertas timah dan dinginkan selama beberapa jam agar meresap. Masukkan daging babi yang sudah diasinkan langsung ke dalam kertas timah di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang karbonat pada suhu 180 derajat selama satu jam. Keluarkan karbonat babi yang sudah jadi dari oven, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2 jam. Ngomong-ngomong, sangat enak memakan karbonat yang diolah dengan cara ini bersama dengan lobak pedas, adjika, mustard atau saus favorit lainnya.

Karbonat babi dengan aroma madu
Karbonat babi dengan madu: resep
Menggabungkan:
Daging babi - 2kg
Ramuan Provence - 3 sdm. aku.
Bawang putih - 5 siung
Anggur merah kering - 250 ml
Minyak zaitun - 200 ml
Bawang - 2 buah.
Cuka anggur - 150 g
Madu - 5 sdm. aku.
Campuran garam dan merica - secukupnya
Memasak:
Berkat madu dan anggur, karbonat ini akan menghasilkan rasa manis yang menyenangkan. Siapkan daging - bilas dengan air mengalir dan keringkan hingga bersih. Kemudian siapkan bumbu marinasi panasnya. Tuangkan minyak zaitun ke dalam panci tahan oven yang dalam. Kupas dan cincang halus bawang bombay dan bawang putih, tambahkan sayuran ke dalam minyak zaitun dan goreng hingga bawang bombay bening. Tambahkan madu, anggur, cuka, campuran merica, bumbu kering, dan garam ke dalam panci. Rebus marinade selama beberapa menit. Buat beberapa potongan daging di seluruh permukaan, tuangkan daging babi dengan bumbu marinasi, sebaiknya jatuh ke dalam potongan. Biarkan karbonat selama beberapa jam agar meresap. Olesi loyang dengan minyak, masukkan daging babi yang sudah direndam dan masukkan ke dalam oven. Masak karbonat pada suhu 200 derajat selama 1,5 jam Karbonat ini merupakan pengganti yang sangat baik untuk sosis yang dibeli di toko, dan juga cocok sebagai hidangan daging untuk lauk nasi, sayuran, pasta, dan kentang tumbuk.

Ada banyak sekali resep pembuatan karbonat, sehingga semua orang bisa memilih yang tepat. Jika Anda tidak menyukai bahan tambahan (bumbu, bumbu) pada suatu cara memasak, Anda bisa menggantinya dengan yang lain. Hasilnya tidak akan lebih buruk!