Resep menggoreng jamur. Menggoreng champignon dengan bawang bombay dalam wajan

Jamur merupakan salah satu produk yang digunakan oleh pemukiman kuno untuk memasak. Mereka cocok tidak hanya untuk merebus atau menggoreng, tetapi juga untuk disimpan untuk digunakan di masa mendatang. Anda dapat menggunakannya untuk menyiapkan banyak hidangan terkenal - julienne, chanterelles dengan sayuran. Namun, Anda perlu tahu persis cara menggoreng buah dengan benar dan berapa banyak yang harus ditambahkan.

Jamur merupakan salah satu produk yang digunakan oleh pemukiman kuno untuk memasak

Ada beberapa aturan sederhana yang akan membantu Anda mencapai hasil terbaik saat merebus atau menggoreng jamur.

• Semua jenis jamur pipih direndam dalam air selama beberapa jam, atau bahkan berhari-hari, sebelum digoreng atau direbus. Hal ini dilakukan agar zat beracun dan rasa pahit yang ada pada buah benar-benar hilang.
• Saat menggoreng, Anda bisa mencampurkan beberapa jenis, tetapi dengan cara pengolahan yang berbeda (memasak, merebus) tidak.
• Waktu penggorengan rata-rata adalah 25–30 menit.
• Saus perlu ditambahkan setelah buah benar-benar kecoklatan.
• Beberapa buah segar tidak dapat dibilas dengan air. Setelah lama berada di lingkungan lembab, mereka kehilangan struktur dan rasanya. Itu sebabnya varietas ini tidak dicuci, tetapi dibersihkan dari kotorannya menggunakan handuk atau kain lembab.
• Champignon dan buah-buahan yang sifatnya serupa dapat dengan mudah mengubah baunya, jadi Anda sebaiknya tidak menambahkan bumbu atau bumbu yang terlalu kental ke dalamnya saat digoreng atau direbus.
• Sebelum digoreng, buah yang diasinkan atau diasinkan dicuci dengan air untuk menghilangkan kelebihan garam atau asam.
• Kombinasi produk buah yang paling bermanfaat adalah krim asam, mayones, serta adas manis, peterseli, atau apel.
• Anda tidak boleh menggunakan cuka saat memasak, karena akan memberikan rasa yang kuat pada hidangan yang sudah jadi. Jus lemon ditambahkan sebagai gantinya.
• Saat memasak jamur segar, bawang yang sudah dikupas harus dimasukkan ke dalam air. Ini akan berfungsi sebagai semacam indikator. Jika bawang bombay berubah warna menjadi biru, berarti ada buah beracun di dalam wadah tersebut.
• Variasi apa pun dimasak tidak lebih dari dua puluh menit setelah air mendidih. Setelah mendidih, dicuci dengan air dingin.
• Jamur kering akan mendidih lebih baik dan jenuh dengan air secukupnya jika Anda menambahkan sedikit soda ke dalam air.
• Agar buah tidak kehilangan aromanya, sebaiknya dimasak hanya dengan api sedang.
• Mereka memeriksa kesiapan dengan daya apung - buah mentah selalu mengapung di permukaan, tetapi buah yang sudah jadi mengendap di dasar.

Casserole kentang dengan acar cendawan (video)

Resep masakan dari jamur goreng

Ada banyak variasi dalam mengolah masakan dengan jamur goreng.

Jika kita berbicara tentang hidangan pertama, itu bisa berupa sup diet atau sup dengan soba, sup dengan keju olahan, atau ricotta. Untuk hidangan utama, Anda bisa memasak kentang dengan jamur, ayam, risotto, atau sekadar menyajikan buah-buahan di bawah lapisan keju dalam panci dengan porsi terpisah. Anda juga bisa membuat pie dengan jamur atau menambahkannya ke salah satu masakan asing, misalnya Jepang.

Jamur goreng dibumbui dengan biji wijen, kecap atau Tabasco, dan dicampur dengan sayuran lain bahkan buah-buahan.

Cara menggoreng jamur segar yang benar di penggorengan

• Agar jamur menjadi digoreng, dan tidak direbus atau direbus, Anda harus mengikuti beberapa aturan sederhana:
• Setelah mencuci buah di bawah air, Anda perlu memasukkannya ke dalam saringan agar kelebihan air bisa mengalir.
• Bawang bombay dan bahan lainnya ditambahkan setelah cairannya benar-benar menguap, dan bukan sebelumnya. Dengan cara ini penampilan dan rasanya tetap terjaga.
• Untuk memastikan buah-buahan digoreng secara menyeluruh, buah-buahan ditambahkan setelah wajan dipanaskan dengan api besar. Setelah lima menit, kecilkan api lalu tambahkan bahan resep lainnya, misalnya bawang bombay atau wortel.

Penting! Ingatlah bahwa Anda hanya boleh menggoreng dan memakan jamur yang Anda yakini bisa dimakan.

Cara cepat dan enak memasak jamur goreng dengan bawang bombay

Untuk menggoreng jamur dan bawang bombay dengan cepat, Anda membutuhkan bawang bombay itu sendiri, jenis buah yang paling Anda sukai, garam, merica bubuk, bumbu dan mentega.

Sebelum dimasak, buah segera dicuci dengan air untuk menghilangkan kotoran. Kemudian area yang rusak dipotong. Sebelum digoreng, buah-buahan yang termasuk kategori 3 dan 4 harus direbus dalam air asin lalu ditiriskan dalam saringan.

• Panaskan wajan dengan baik, tambahkan mentega ke dalamnya. Jumlahnya bervariasi tergantung pada diameter piring itu sendiri - minyak harus menutupi bagian bawah sepenuhnya.
• Tambahkan jamur dan goreng tanpa mengecilkan api. Warnanya akan berubah menjadi keemasan dan airnya akan menguap.
• Kecilkan api, tambahkan bawang bombay cincang dan bumbu halus. Goreng dengan api kecil selama 10 menit lagi, angkat.
• Peterseli, adas manis, dan bumbu lainnya ditambahkan sebelum api dimatikan.

Resep 'jamur goreng' paling teruji

Jamur tumis yang disiapkan dengan benar bisa menjadi tambahan yang bermanfaat untuk hidangan yang ekonomis atau sederhana.

Anda akan perlu:

• setengah kilogram champignon;
• 2 bawang bombay ukuran sedang;
• garam secukupnya;
• herba Italia kering;
• minyak sayur untuk menggoreng.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan api kecil. Tambahkan buah-buahan yang dipotong-potong dan, aduk, goreng dengan api sedang. Setelah jamur mengeluarkan air, perlu dibumbui dengan bumbu dan rempah, serta garam secukupnya. Dibutuhkan sekitar 10-15 menit untuk menggoreng.

Cara memasak champignon dalam krim asam (video)

Resep jamur goreng dengan kacang

Jamur goreng dengan tambahan kenari atau kacang tanah merupakan sajian masakan Georgia yang secara tradisional disajikan dengan daging atau shish kebab. Jamur ini memiliki rasa alami yang kaya, dan saus yang disajikan bersamanya menambah rasa yang istimewa.

Anda akan perlu:

• sayuran apa saja sesuai selera (peterseli atau daun ketumbar, adas);
• kecap - beberapa tetes;
• 100 gram mentega;
• 8–9 daun bawang;
• lebih dari setengah gelas kenari;
• 500 gram jamur segar;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Urutan memasak:

1. Bersihkan champignon dengan kain lembab. Jika pilihan jatuh pada jenis jamur lain, maka sebelum dimasak harus direndam, direbus atau dicuci dengan air mengalir - semuanya tergantung jenis spesifik yang dipilih.
2. Potong jamur menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan aduk. Goreng dalam wajan.
3. Tuang sari buah yang dikeluarkan selama proses penggorengan ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan kecap asin dan cuka sari apel.
4. Tuangkan saus ini di atas buah-buahan, tambahkan bumbu cincang halus dan bawang bombay. Setelah lima menit, tambahkan kenari giling dan beberapa tetes kecap lagi.
5. Letakkan hidangan panas di atas piring dan hiasi dengan bumbu.

Cantik, dan yang paling penting, salad lezat dari jamur goreng selalu menarik perhatian di meja liburan.

Untuk menyiapkan salad Berezka yang lezat, Anda perlu:

• 300 gram fillet ayam rebus;
• 100 gram keju keras;
• 5 sendok makan jagung kalengan;
• 2 acar mentimun;
• 4 sendok makan minyak sayur;
• 200 gram champignon;
• 6 sendok makan saus mayones;
• 3 butir telur ayam;
• sayuran hijau dan zaitun.

Saladnya disiapkan seperti ini:

1. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin tipis dan goreng hingga berwarna keemasan dalam wajan panas dengan minyak sayur.
2. Cuci buah sesuai jumlah yang ditentukan dan potong kecil-kecil. Goreng bersama bawang bombay.
3. Bebaskan fillet kritsa dari filmnya, rebus dan potong dadu kecil di sepanjang seratnya.
4. Merakit salad: letakkan fillet di lapisan pertama, lumuri dengan mayones, taruh selapis keju parut keras, tambahkan saus mayones lagi, lalu mentimun cincang halus, jamur dan bawang bombay, mayones, dan jagung sebagai lapisan kedua dari belakang.
5. Lapisan terakhir adalah serutan keju dan hiasan hidangan berupa pohon birch yang terbuat dari putih telur, bumbu dapur, dan buah zaitun.

Hidangan populer yang terbuat dari jamur rebus

Jamur rebus tidak hanya menyehatkan, tapi juga enak. Setelah perlakuan panas, rasanya tidak hilang dan dapat digunakan dalam persiapan hidangan utama.

Untuk menyiapkan hidangan kentang dan jamur yang sederhana namun memuaskan, Anda perlu:

• lebih dari satu kilogram kentang;
• 2 bawang;
• 3 sendok makan minyak sayur;
• 1 kepala bawang putih;
• 500 gram jamur;
• krim asam untuk dekorasi.

Algoritma memasak:

1. Rendam buah dalam air selama beberapa jam, lalu rebus dengan garam selama sekitar 10-20 menit. Kesiapan buahnya mudah ditentukan - jamur yang sudah matang tenggelam ke dasar wajan.
2. Kupas bawang bombay, cincang halus dan goreng dengan minyak.
3. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan.
4. Tempatkan kentang, bahan lain dan bumbu dalam mangkuk terpisah, campur semuanya.
5. Bagi adonan ke dalam panci dan tambahkan air hingga menutupi kentang sepenuhnya.
6. Tambahkan satu sendok makan krim asam, daun salam dan cengkeh ke setiap wadah.
7. Masak dengan suhu 180 derajat selama 30–45 menit. Sajikan panas, hiasi dengan bumbu dan krim asam sesuai selera.

Sup ayam dan jamur liar

Untuk menyiapkan sup ayam dengan jamur, Anda perlu:

• 300 gram buah-buahan;
• 200 gram daging babi;
• 3 kentang;
• 1 wortel;
• 1 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay ukuran sedang;
• bumbu dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Bilas jamur dengan air mengalir.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian.
3. Kirim buah-buahan untuk direbus dengan api kecil dengan tambahan daun salam, allspice dan bawang bombay. Tambahkan daging.
4. Setelah dua puluh menit, keluarkan kulit kentang, potong dadu dan tambahkan ke jamur.
5. Kupas wortel, parut menjadi irisan dan tambahkan kentang dan jamur setengah jadi.
6. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan hiasan tanaman hijau.

Potongan jamur

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• lebih dari setengah kilogram jamur;
• sepasang telur ayam;
• 3 kentang rebus;
• 4 sendok makan remah roti;
• minyak sayur untuk menggoreng;
• mentega untuk menggoreng;
• garam dan merica secukupnya.

Hidangannya disiapkan seperti ini:

1. Cuci buah dengan air dingin, keringkan dengan handuk dan potong kecil-kecil. Rebus selama delapan menit.
2. Rebus kentang dan parut di parutan kasar. Tambahkan jamur dan telur ke dalam campuran, remah roti dan bumbu jika diinginkan.
3. Bentuk daging cincang menjadi bola-bola, lapisi dengan tepung dan goreng dalam panci dengan tambahan minyak sayur dalam jumlah besar hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Sajikan panas, hiasi dengan bumbu dan krim asam. Nasi rebus atau sereal lainnya sangat cocok sebagai lauk.

Julienne dengan jamur (video)

Hidangan yang terbuat dari buah-buahan yang direbus dan digoreng akan terasa sangat harum jika Anda mengikuti teknologi memasaknya.

Tampilan Posting: 150

Jamur mungkin sudah menjadi bagian integral dari masakan kita sejak lama, karena jika dipikir-pikir, jamur digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan. Dengan jamur Anda bisa memasak sup, menggoreng kentang, membuat pai, pai, pangsit, atau kaviar jamur, enak sekali!

Hari ini kami memiliki menu jamur goreng, yang akan kami masak dengan bawang bombay dan krim asam.

Jadi, kami mengumpulkan jamur porcini, saya menyebutnya “montok” (karena tutupnya yang kenyal), koleksi kami juga mencakup cendawan, cendawan, dan cendawan, secara umum - perburuan yang tenang berhasil. Tanpa berpikir dua kali, saya memilahnya dan merebusnya, memasukkannya ke dalam lemari es, lalu menggoreng jamur liar dengan krim asam, itulah yang ingin saya bicarakan hari ini. Secara umum, jamur cocok dengan krim asam, terutama jamur yang “montok” dan chanterelles, ini hanya kombinasi yang tidak wajar.

Banyak orang menggoreng jamur liar yang bisa dimakan mentah-mentah, belum pernah direbus sebelumnya, tapi saya selalu berhati-hati dan merebusnya lalu mulai menggoreng.

Untuk menyiapkan jamur goreng dengan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Bahan-bahan:

• Jamur rebus (ceps, cendawan, dll) – 800 gram,
• Krim asam 100 – 150 gram,
• Bawang – 1 bawang bombay (besar),
• Garam dan lada hitam bubuk secukupnya,
• Mentega – 3 sdm. sendok.

Proses memasak:

Saya menggunakan jamur rebus untuk menggoreng, tetapi jika Anda tidak punya, Anda perlu merebusnya. Untuk melakukan ini, jamur mentah dan kupas perlu dituangkan dengan air (sebaiknya air mendidih) dan dibakar, lalu didihkan jamur, kecilkan api dan masak lagi selama 20 menit. Jika diinginkan, Anda bisa memberi garam pada jamur, hal ini juga harus dilakukan jika Anda tidak langsung menggunakan jamur rebus (agar tidak hilang). Kemudian tiriskan airnya dan cuci jamurnya.

Sekarang Anda bisa mulai menyiapkan jamur goreng.

Tempatkan mentega dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan jamur yang sudah dimasak sebelumnya. Saya suka jamur saya dicincang kasar, tetapi Anda bisa memotongnya sesuka Anda jika mau.

Kemudian goreng jamur di bawah tutup tertutup dengan api sedang selama 15 menit sambil sesekali diaduk.

Bawang perlu dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin tipis dan empat bagian. Kemudian buka tutupnya dan tambahkan bawang bombay ke jamur goreng. Tambahkan api, campur bahan dan goreng lagi selama 5 - 8 menit.

Sekarang Anda perlu menambahkan garam dan lada hitam bubuk secukupnya, tidak perlu bumbu lagi, karena akan mematikan semua aroma jamur. Kami juga menambahkan krim asam ke jamur dan mencampur semuanya dengan seksama.

Rebus jamur dengan api kecil selama 10 - 15 menit, lalu pindahkan ke piring yang dalam.

Sajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan pembuka saja. Kami memakan jamur goreng ini dengan kentang rebus, setelah sebelumnya menaburkan semuanya dengan bumbu cincang.

Sejak dahulu kala, masyarakat telah memanfaatkan hasil hutan, dan hal ini terus terjadi. Yang terpenting, saat memetik jamur sendiri, usahakan mengumpulkannya jauh dari jalan raya dan kota, karena jamur, seperti spons, menyerap semua racun yang dapat menyebabkan keracunan. Anda juga harus mengetahui jamur apa yang Anda petik, agar tidak berakhir di rumah sakit dengan keracunan yang sama, yang sayangnya bisa berujung pada kematian. Agar tidak membicarakan hal-hal buruk, saat mencari jamur, kami membawa serta seorang pemetik jamur yang rajin, dan pemetikan jamur Anda akan berhasil!

Sekarang saya ingin membahas beberapa trik yang perlu Anda ketahui saat memasak jamur:

• Untuk mencegah jamur kehilangan warna saat dimasak atau digoreng, Anda perlu menaburkannya sedikit dengan jus lemon, tetapi jangan berlebihan, jika tidak maka akan menjadi asam;
• Lebih baik memasak jamur goreng dengan mentega, ini memberi aroma khusus pada hidangan yang sudah jadi;
• Agar jamur tetap empuk, Anda perlu menggorengnya dengan api sedang, hindari api besar, karena akan membuat jamur menjadi keras;
• Jangan menyimpan masakan jamur yang sudah jadi dalam waktu lama, maksimal 10 jam, lalu di lemari es.

Terima kasih kepada Slavyana untuk resep dan foto langkah demi langkah jamur goreng.

Buku Catatan Resep mengucapkan selamat makan!

Jamur goreng dengan bawang bombay

Bahan dan persiapan makanan

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 300 gram jamur
• 2 bawang bombay
• 1 wortel ukuran sedang
• garam, lada putih
• minyak sayur untuk menggoreng

Anda harus mulai dengan menyiapkan jamur. Jika ini adalah champignon rumah kaca, cuci saja dan potong-potong. Jamur hutan perlu dibersihkan lebih menyeluruh, tutupnya dicuci luar dan dalam, dan bagian batang yang masih ada sisa tanahnya dipotong jika jamur dipelintir dan tidak dipotong saat dipanen.

Setiap jenis jamur memiliki cita rasa tersendiri, namun bukan berarti champignon rumah kaca atau jamur tiram kurang enak dibandingkan jamur porcini atau cendawan. Jika jamur kecil digunakan untuk memasak, maka jamur tersebut dapat digoreng utuh, tampilan hidangan dalam hal ini akan lebih orisinal, karena jamur emas mini terlihat jauh lebih menggugah selera daripada potongannya.

Dalam resep ini Anda dapat menggunakan berbagai jenis jamur - baik jamur rumah kaca maupun hutan.

Bawang dan wortel juga perlu dicuci, dikupas dan dicincang. Bentuk potongannya tergantung selera, untuk bawang bombay bisa berbentuk setengah cincin, dan untuk wortel bisa berupa potongan atau batangan.

Cara menggoreng jamur dengan bawang bombay

Pertama masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan dengan minyak panas, goreng selama 3-5 menit, setelah itu ditambahkan jamur, garam, merica dan goreng masakan dengan api sedang hingga matang. Selama proses memasak, Anda perlu mengaduk jamur beberapa kali agar tergoreng merata di semua sisi.

Kriteria kesiapan jamur adalah terbentuknya kerak emas di atasnya. Untuk champignon, 5-7 menit sudah cukup, jamur liar digoreng selama 15-20 menit. Wajan tidak boleh ditutup dengan penutup, jika tidak jamur akan menjadi direbus, bukan digoreng. Sebagai bumbu, Anda tidak hanya bisa menggunakan lada putih, tapi juga lada biasa. Bawang putih akan membantu mendiversifikasi resep dengan menambahkan parutan siung 5 menit sebelum mematikan kompor.

Hidangan jamur populer di banyak masakan di seluruh dunia. Mereka adalah sumber protein nabati yang lengkap, diserap dengan baik oleh tubuh dan dianggap sebagai makanan. Untuk mendiversifikasi pola makan harian Anda, sama sekali tidak perlu menyiapkan hidangan kompleks dari jamur. Anda cukup menggoreng jamur dan menyajikannya sebagai hidangan utama.

Jamur goreng: sederhana dan enak

Keunggulan utama jamur goreng adalah aromanya yang kaya dan rasa jamur yang pekat. Jamur tetap mempertahankan aroma dan rasanya, tidak peduli bagaimana cara menggorengnya.

Berbeda dengan jamur rebus, jamur goreng terlihat lebih menggugah selera dan tidak memerlukan dressing atau saus tambahan.

Acar jamur memiliki tampilan yang lebih menarik, namun rasa dan aroma jamurnya kurang kaya. Beberapa jenis acar jamur bisa digoreng, namun dengan olahan ini aroma dan rasa jamurnya tidak begitu kaya.

Jamur goreng bisa disajikan sebagai hidangan terpisah atau dalam bentuk keripik. Berbeda dengan jamur goreng, jamur rebus selalu terasa juicy. Mereka digunakan sebagai tambahan pada hidangan utama atau ditambahkan ke saus.

Jamur apa yang bisa digoreng?

Untuk menyiapkan jamur goreng yang lezat, Anda harus memilihnya dengan benar. Untuk menggorengnya bisa menggunakan jamur chanterelles, champignon, cendawan, jamur porcini, jamur aspen, dan jamur cendawan.

Jamur susu dan jamur terompet tidak cocok. Rasanya sedikit pahit dan oleh karena itu memerlukan persiapan awal.

Bagaimana cara menggoreng jamur?

Untuk menyiapkan jamur goreng, berbagai metode penggorengan digunakan. Jamur bisa dimasak di atas kompor gas, listrik, atau induksi. Mereka juga bagus untuk kebab, barbekyu, atau memanggang di atas api terbuka.

Tergantung pada metode memasaknya, hidangan tertentu digunakan untuk menggoreng jamur:

• wajan dangkal atau dalam;
• panci panggangan;
• pemanggang listrik;
• penggorengan;
• parutan panggangan.

Baru-baru ini, peralatan dapur baru telah muncul di dapur modern - multicooker. Anda juga bisa menggunakannya untuk memasak jamur goreng.

Metode memasak dipilih sesuai dengan preferensi individu dan resep masakan.

Cara mana yang lebih baik?

Rasa, aroma dan struktur jamur goreng secara langsung bergantung pada cara pembuatannya.

• Saat menggoreng dalam wajan biasa, jamur menjadi berair dan beraroma harum. Tapi hidangan ini mengandung banyak kalori, karena banyak minyak yang digunakan selama persiapan. Saat memasak jamur goreng dalam wajan, Anda bisa menambahkan berbagai macam sayuran ke dalamnya. Beginilah cara Anda menyiapkan hidangan mandiri atau lauk untuk daging dan ikan. Jamur yang digoreng dalam wajan sering disajikan bersama sereal rebus.
• Jamur panggang cenderung lebih kering. Aroma dan rasa jamurnya lebih pekat. Potongan renyah meningkatkan penampilan, hidangan terlihat lebih menarik dan menggugah selera. Kandungan kalorinya tidak bertambah, karena tidak ada lemak tambahan yang digunakan selama memasak. Jamur seperti itu bisa dimakan sebagai hidangan mandiri atau ditambahkan ke salad dan isian pai.
• Untuk menyiapkan keripik jamur, gunakan deep fryer. Jamur seperti itu selalu renyah, harum, dengan kerak emas yang menggugah selera. Mereka digunakan sebagai hidangan pembuka dingin, ditambahkan ke salad dan hidangan pertama, dan digunakan sebagai hiasan.
• Dalam slow cooker, Anda bisa menggoreng jamur baik dengan cara digoreng atau dengan cara sederhana. Jamur goreng yang dimasak dengan slow cooker tidak ada bedanya dengan jamur yang dimasak di penggorengan. Keuntungan dari penggorengan jenis ini adalah waktu yang dibutuhkan minimal.
• Jamur goreng yang dimasak di atas api terbuka memiliki aroma dan rasa jamur yang khas. Hidangan jamur yang diolah dengan cara ini rendah kalori dan memiliki tampilan yang menggugah selera. Satu-satunya kelemahan dari metode ini adalah ketidakmungkinan memasak di rumah. Namun untuk piknik, jamur bakar adalah hidangan yang sangat cocok, karena disukai orang dewasa dan anak-anak serta cepat disiapkan.

Hidangan apa yang bisa Anda masak dengan jamur goreng?

Jamur goreng digunakan dalam masakan sebagai hidangan mandiri dan sebagai komponen hidangan kompleks. Mereka ditambahkan ke sup, saus, hidangan utama, saus, dan salad.

Berdasarkan jamur goreng, berbagai macam isian disiapkan untuk pai, pangsit, panekuk, dan produk lainnya yang terbuat dari adonan kaya dan tidak beragi.

Rebusan sayur dengan tambahan jamur goreng, daging panggang, dan sup susu sangat enak.

Jamur goreng cocok dengan hampir semua sayuran, daging, dan sereal, jadi ada banyak sekali resep berbeda yang menggunakannya. Hidangan ini dapat digunakan dalam menu sehari-hari dan digunakan sebagai penghias pesta hari raya.

Aneka jamur – berburu gado-gado

Bahan-bahan:

• rubah 450 gram,
• jamur porcini 250 gr,
• mentega 150 gram,
• lemak babi segar 100 gr,
• bawang bombay 200 gr,
• minyak sayur 50 gram,
• krim 150 gram,
• peterseli segar 50 gr,
• lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Potong lemak babi dan bawang bombay menjadi kubus kecil.
2. Tuang minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan lemak babi dan bawang bombay. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
3. Tambahkan jamur kupas dan cuci, potong-potong besar. Goreng sampai cairannya benar-benar menguap.
4. Tambahkan merica, garam, dan krim. Rebus selama 15 menit dengan api sedang.
5. Sajikan dalam porsi, hiasi dengan bumbu cincang.

Video: tutup susu kunyit goreng dengan kentang dalam slow cooker

Jamur goreng dengan kentang benar-benar merupakan genre klasik. Resep persiapannya - untuk setiap selera! Selain itu, Anda bisa menggorengnya tidak hanya dengan cara tradisional, di penggorengan, tetapi juga di slow cooker.

Ini resep yang sangat sederhana. Untuk menyiapkan hidangan yang enak dan memuaskan, Anda hanya membutuhkan jamur, kentang, bawang bombay, minyak sayur, dan garam secukupnya. Tonton videonya untuk melihat cara memasak jamur susu kunyit goreng yang lezat dengan kentang dalam slow cooker.

Champignon adalah jamur yang umum dan di luar musim, dan karenanya sangat populer. Memasaknya adalah suatu kesenangan. Tidak boleh direbus, direndam, dicuci dalam waktu lama untuk menghilangkan pasir dan pembersihan wajib. Namun ia memiliki ciri khas tersendiri. Saya menawarkan Anda program pendidikan kecil dengan topik “Cara menggoreng champignon dengan bawang dalam wajan” dan resep langkah demi langkah dengan foto sebagai tambahannya. Cobalah memasak jamur “berbudaya” ini menggunakan tips berikut. Saya yakin hasilnya akan mengejutkan Anda.

• Jamur kecil bisa digoreng utuh. Yang besar - lebih baik dipotong menjadi 2-4 bagian atau dipotong menjadi irisan cukup tipis.
• Saat dicuci, champignon menyerap banyak kelembapan. Oleh karena itu, tidak disarankan untuk mencucinya dalam waktu lama. Lebih baik mengupas jamur yang sangat terkontaminasi dari lapisan atas yang tipis dengan pisau atau tangan Anda. Noda kecil pada tutupnya dapat dengan mudah dibersihkan menggunakan sisi spons yang keras. Batang jamur juga perlu dikerok.
• Champignon kecil dengan tutup bulat “tertutup” tidak akan menjadi gelap setelah digoreng. Untuk mencegah jamur besar berubah warna menjadi abu-abu tua, keluarkan piring dengan hati-hati menggunakan satu sendok teh.
• Dianjurkan untuk memberi garam dan membumbui champignon di akhir masakan. Selama perlakuan panas, makanan tersebut terasa digoreng, sehingga Anda dapat memperkirakan volume hidangan sebenarnya hanya 1-2 menit sebelum siap.
• Untuk mendapatkan kerak emas, uapkan terlebih dahulu cairan dari champignon. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam wajan kering dengan bagian bawah yang tebal. Masak dengan api sedang, aduk. Saat kelembapan berlebih hilang, tambahkan minyak. Panci tidak perlu ditutup dengan penutup agar tidak memperlambat proses penguapan air.
• Jamur ini “berteman” dengan bawang putih, lada hitam, adas, kemangi dan bumbu lainnya. Mereka juga sering dibumbui dengan jus lemon.
• Tidak diperlukan pra-perebusan. Dianjurkan untuk mulai memasak segera setelah dipotong. Kontak yang terlalu lama dengan udara tidak diinginkan.
• Karena teknik memasak yang berbeda, bawang bombay dan jamur biasanya digoreng secara bersamaan di wajan terpisah atau di wajan yang sama, namun bergantian. Lakukan hal yang sama dengan kentang: goreng hingga empuk, campur dengan jamur goreng.
• Di akhir penggorengan, Anda bisa menambahkan krim asam yang dicampur dengan sedikit air dan krim lemak sedang ke dalam masakan. Produk susu akan memberikan rasa yang lembut. Jangan merebus saus agar tidak menggumpal. Hangatkan jamur dengan api kecil sambil diaduk. Segera setelah tanda-tanda pertama mendidih muncul, angkat panci dari kompor. Biarkan hidangan di bawah tutupnya selama 7-10 menit.

Champignon goreng kemerahan dengan bawang bombay

Daftar bahan:

Cara menggoreng champignon dengan bawang renyah dengan nikmat di penggorengan (resep langkah demi langkah sederhana dengan foto):

Pilih jamur yang kuat, elastis, dan kecil. Bagian dalam tutupnya harus berwarna merah muda (krem). Daging berwarna coklat tua menandakan terlalu matang. Bersihkan sisa tanah dengan spons pencuci piring yang baru. Sebagai upaya terakhir, segera bilas dengan air dan tiriskan jamur dalam saringan. Lalu keringkan dengan handuk.
Seperti yang sudah saya tulis, ada 2 metode menggoreng champignon dengan bawang bombay. Yang pertama menggunakan 2 buah penggorengan. Dengan yang kedua - satu, tetapi produknya tidak disiapkan secara bersamaan, tetapi secara bergantian. Gunakan yang optimal. Iris tipis bawang bombay menjadi dua atau empat bagian cincin. Panaskan sedikit minyak. Goreng bawang bombay hingga berwarna kecoklatan.
Potong champignon sesuai kebutuhan. Anda bisa menggoreng yang kecil utuh, karena hasilnya akan lebih segar dan enak. Letakkan di penggorengan lain. Jika tidak ada piring terpisah, pindahkan bawang goreng beserta minyak ke dalam mangkuk. Cuci wajan dan masukkan jamur ke dalamnya. Kirim ke api sedang.