លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារូបត្ថម្ភនៅអាយុចាស់។ ម៉ឺនុយគំរូសម្រាប់មនុស្សចាស់ គោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់

A. Yu. Baranovsky,បណ្ឌិតវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្រ្ដ សាស្ត្រាចារ្យ ប្រធាននាយកដ្ឋាន រោគក្រពះ និងអាហារ នៃសាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ North-Western State ។ I. I. Mechnikova, St. Petersburg, វេជ្ជបណ្ឌិតនៃប្រភេទខ្ពស់បំផុត

ដោយអនុវត្តការងារព្យាបាល និងបង្ការយ៉ាងច្រើនក្នុងចំណោមប្រជាជនគ្រប់វ័យ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភបានកត់សម្គាល់ថាក្នុងចំណោមមនុស្សចាស់មានមនុស្សជាច្រើនដែលមានសុខភាពល្អគួរសម ដែលរក្សាបាននូវភាពរឹងមាំនៃចិត្ត និងរាងកាយនៅអាយុចូលនិវត្តន៍ ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់សមហេតុផល។ ប្រភេទ ទោះបីជាមានលក្ខខណ្ឌ ប៉ុន្តែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងន័យនេះគឺថាប្រភេទមនុស្សចាស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញក៏ចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេបន្ថែមទៀតផងដែរ។ សម្រាប់ពួកគេអត្ថបទនេះត្រូវបានរៀបចំ។

អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផល (មកពីឡាតាំង rationalis - សមហេតុផល) គឺជាអាហាររូបត្ថម្ភពេញលេញខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ ដោយគិតគូរពីភេទ អាយុ ធម្មជាតិនៃការងារ លក្ខខណ្ឌរស់នៅអាកាសធាតុ។ អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលរួមចំណែកដល់ការរក្សាសុខភាព ភាពធន់នឹងកត្តាបរិស្ថានដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ដំណើរការរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តខ្ពស់ និងសកម្មអាយុវែង។ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Tom Spies បាននិយាយនៅឯសន្និបាតឆ្នាំ 1957 នៃសមាគមវេជ្ជសាស្ត្រអាមេរិកថា "ប្រសិនបើយើងមានចំណេះដឹងគ្រប់គ្រាន់ យើងអាចការពារ ឬព្យាបាលគ្រប់ជំងឺបានលុះត្រាតែមានជំនួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ"។

តើសេចក្តីថ្លែងការណ៍នេះ និងនិយមន័យនៃអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលមានទំនាក់ទំនងអ្វីជាមួយមនុស្សចាស់ ជាពិសេសមនុស្សចាស់ ដែលជាធម្មតាមានបន្ទុកជាមួយនឹងជំងឺមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈរ៉ាំរ៉ៃលើសលុប? ជាការពិតណាស់ នៅក្នុងសម័យរបស់យើង និងនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ដែលគោលនយោបាយរបស់រដ្ឋមិនទាន់បានផ្លាស់ប្តូរពីពាក្យសម្តីទៅជាសកម្មភាពសកម្ម ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពប្រជាពលរដ្ឋ ជាពិសេសមនុស្សចាស់ ដែលស្មារតីប្រុងប្រយ័ត្ន និងយកចិត្តទុកដាក់របស់ប្រជាពលរដ្ឋគ្រប់វ័យមកលើពួកគេ។ សុខភាពមិនទាន់ត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅឡើយ ប្រជាជនរុស្ស៊ីមិនអាចហៅសូម្បីតែប្រទេសដែលមានសុខភាពល្អតាមលក្ខខណ្ឌក៏ដោយ។ តើមានអ្វីនៅក្នុងការតភ្ជាប់នេះអាចនិយាយបានអំពីមនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់?

ទោះបីជារូបភាពមិនអំណោយផលជារួមនៃសុខភាពរបស់ជនរួមជាតិរបស់យើងក៏ដោយ អ្នកនិពន្ធអត្ថបទមិនរាប់បញ្ចូលសម្រាប់ខ្លួនគាត់សូម្បីតែលទ្ធភាពតិចតួចបំផុតនៃអាកប្បកិរិយាអាប់អួរចំពោះអនាគតសម្រាប់ការថែទាំសុខភាពនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ខាងលើអនុវត្តយ៉ាងពេញលេញចំពោះកត្តា gerontological នៃចំនួនប្រជាជន។ ភារកិច្ចសំខាន់បំផុតរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតគ្រប់រូប ដែលស្ថិតនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃវិជ្ជាជីវៈរបស់យើង គឺធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមអំណាចរបស់គាត់ មិនត្រឹមតែព្យាបាលជំងឺដែលមានស្រាប់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងថែរក្សាសុខភាពប្រជាជន ដើម្បីធានាបាននូវការផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ការពាររាល់សកម្មភាពរបស់យើង។

គោលការណ៍អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់

ការពិភាក្សាអំពីបញ្ហានៃអាហាររូបត្ថម្ភជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅពេលពិចារណាលើបញ្ហានៃ geronto-dietology ។

អាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អអនុវត្តគឺផ្អែកលើគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋានដូចខាងក្រោមៈ

• ការអនុលោមតាមតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ថាមពលជាក់ស្តែងនៃរាងកាយ;
• ការតំរង់ទិសបង្ការនៃអាហាររូបត្ថម្ភដោយគិតគូរពីលទ្ធភាពនៃការការពារឬពន្យឺតការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, លើសឈាម, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, cholelithiasis, ជំងឺមហារីក, ជំងឺពុកឆ្អឹងនិងរោគសាស្ត្រផ្សេងទៀតដែលកើតមានជាទូទៅក្នុងវ័យចាស់;
• ការអនុលោមតាមសមាសធាតុគីមីនៃរបបអាហារជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៅក្នុងការរំលាយអាហារនិងមុខងារនៃសរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធ;
• អាហារជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីធានាបាននូវមាតិកាមានតុល្យភាពនៅក្នុងរបបអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗទាំងអស់;
• ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនិងចានដែលមានការរំលាយអាហារងាយស្រួលដោយស្មើភាពក្នុងការរួមផ្សំជាមួយនឹងផលិតផលដែលជំរុញកម្រិតមធ្យមនៃ secretory និងមុខងារម៉ូទ័រនៃសរីរាង្គរំលាយអាហារ, ធ្វើឱ្យសមាសភាពនៃ microflora ពោះវៀនមានលក្ខណៈធម្មតា;
• របបអាហារត្រឹមត្រូវជាមួយនឹងការចែកចាយកាន់តែច្រើននៃអាហារនៅក្នុងអាហារដាច់ដោយឡែកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងវ័យក្មេង;
• លក្ខណៈបុគ្គលនៃអាហាររូបត្ថម្ភដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃការរំលាយអាហារ និងស្ថានភាពនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធបុគ្គលនៅក្នុងមនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ជាក់លាក់ ទម្លាប់នៃការញ៉ាំរយៈពេលវែងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីបង្កើតគំនិតត្រឹមត្រូវនៃអាហាររូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវក្នុងចំណោមប្រជាជន និងដើម្បីធ្វើការជាលក្ខណៈបុគ្គលជាមួយអ្នកជំងឺ អ្នកជំនាញរបស់អង្គការសុខភាពពិភពលោកបានបង្កើត "សាជីជ្រុងអាហារូបត្ថម្ភ" ដែលមើលឃើញ និងងាយស្រួលប្រើ ដែលរួមមានក្រុមអាហារចំនួន 5 (សូមមើលរូបភាពទី 1)។ ការបែងចែកផលិតផលជាក្រុមត្រូវបានធ្វើឡើងអាស្រ័យលើប្រភពចម្បងនៃសារធាតុចិញ្ចឹម (សូមមើលតារាងទី 1)។

អង្ករ។ មួយ។ពីរ៉ាមីតអាហារ

ប្រសិនបើមាតិកាកាឡូរីជាមធ្យមនៃអាហារគឺ 2000-2200 kcal / ថ្ងៃនោះរបបអាហារល្អបំផុត (យោងទៅតាមសាជីជ្រុងអាហារ) មើលទៅដូចនេះ។

ក្រុមទី 1 (មូលដ្ឋាននៃសាជីជ្រុង) គឺជាសមាសធាតុធំបំផុត (រហូតដល់ 40%) រួមមានធញ្ញជាតិគ្រប់ប្រភេទអង្ករដំឡូងនំបុ័ងនិងប៉ាស្តា។ ដោយទម្ងន់នេះគឺប្រហែល 1,5 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែជម្រើសនៃផលិតផលគឺសំខាន់: វាជាការប្រសើរឧទាហរណ៍ធញ្ញជាតិដែលមិនមានជាតិសរសៃដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃជាតិសរសៃចំណីអាហារឬនំប៉័ងទាំងមូល។

ក្រុមទីពីរ (35%) - បន្លែនិងផ្លែឈើដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណ 400 ក្រាម / ថ្ងៃ។ នេះមិនរាប់បញ្ចូលត្រសក់កំប៉ុង ប៉េងប៉ោះជាដើម។ ក្នុងទម្រង់ផ្សេងទៀត - កក ស្ងួត ស្ងោរ - បន្លែ និងផ្លែឈើពិតជាអាចទទួលយកបាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយទទួលទានទាំងបន្លែ និងផ្លែឈើក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។

ក្រុមទីបី - សូម្បីតែមិនសូវសំខាន់ (20% នៃចំនួនសរុប) - ប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 200 ក្រាមនៃអាហារណាមួយ: សាច់មាន់ ត្រី សាច់ ស៊ុត និងអាហារជំនួស ( legumes , គ្រាប់) - គឺពិតជាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដំណើរការមានសុខភាពល្អ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

ក្រុមទីបួន - ផលិតផលទឹកដោះគោ (ទឹកដោះគោឈីសផលិតផលទឹកដោះគោជូរ) ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណប្រហាក់ប្រហែល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបផងដែរ។

ក្រុមទីប្រាំ - គ្រប់ប្រភេទនៃខ្លាញ់និងផ្អែម - គឺតូចបំផុតតំណាងឱ្យខ្លាញ់, ប្រេង, អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ (សាច់ក្រក, សាច់ខ្លាញ់, កុម្មង់នំ។ ល។ ) អំបិលក៏ដូចជាស្ករនិងអាហារដែលមានជាតិស្ករខ្ពស់ (ផ្អែម។ ភេសជ្ជៈផ្អែម ស៊ីរ៉ូ។ល។)។ ចំណែកនៃក្រុមនេះមិនគួរលើសពី 5% ទេ។

ការគណនាផ្នែក

ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការគណនារបបអាហារ ប្រព័ន្ធនៃផ្នែកអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើង (សូមមើលតារាងទី 1)។ អាស្រ័យលើសូចនាករមួយចំនួន - អាយុរបស់អ្នកជំងឺ, ភេទ, សកម្មភាពរាងកាយ, ទំងន់រាងកាយ (វត្តមាននៃការធាត់) ។ល។ - ចំនួននៃការបម្រើត្រូវបានកែប្រែក្នុងដែនកំណត់ដែលបានបញ្ជាក់។

តារាងទី 1 ។ទំហំ សមាសភាព និងចំនួននៃការបម្រើផលិតផលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ យោងទៅតាមសាជីជ្រុងអាហារ

ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញ និងប្រហាក់ប្រហែលជាក់ស្តែងក៏ដោយ ការគណនាខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗនៅក្នុងរបបអាហារយោងទៅតាមប្រព័ន្ធចំណែកគឺពិតជាត្រឹមត្រូវ និងជួយសម្រួលយ៉ាងខ្លាំងទាំងការងាររបស់អ្នកចំណីអាហារ និងការគណនារបបអាហារដោយអ្នកជំងឺខ្លួនឯង។

មាតិកាប្រហាក់ប្រហែលនៃសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងមួយពេលត្រូវបានបង្ហាញក្នុងតារាង។ ២.

តារាង 2 ។ខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗក្នុងមួយបម្រើ

តម្រូវការកាឡូរី

ដូច្នេះជាដំបូងនៃការទាំងអស់អំពីតុល្យភាពថាមពលនៃរាងកាយ។ វិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនៃបណ្ឌិត្យសភាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រនៃសហភាពសូវៀតបានបង្កើតបទដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃតម្រូវការកាឡូរីអាស្រ័យលើធម្មជាតិនៃសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈភេទនិងអាយុរបស់មនុស្ស។

យោងតាមអាំងតង់ស៊ីតេនៃសកម្មភាពរាងកាយមនុស្សពេញវ័យត្រូវបានបែងចែកជា 5 ក្រុម:

ក្រុមទី 1 - មនុស្សដែលការងាររបស់ពួកគេមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងតម្លៃនៃកម្លាំងពលកម្មរាងកាយឬតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយតិចតួច (កម្មករចំណេះដឹងនិយោជិតអ្នកសោធននិវត្តន៍ដែលមិនធ្វើការ);

ក្រុមទី 2 - កម្មករដែលការងារមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយដ៏អស្ចារ្យ (កម្មករនៅក្នុងដំណើរការស្វ័យប្រវត្តិកម្មករនៅក្នុងឧស្សាហកម្មវិទ្យុ - អេឡិចត្រូនិចទំនាក់ទំនងទូរលេខអ្នកដឹកនាំអ្នកលក់ជាដើម។ ក៏ដូចជាប្រាក់សោធននិវត្តន៍ការងារ) ។

ក្រុមទី 3 - មនុស្សដែលការងាររបស់ពួកគេត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការខិតខំប្រឹងប្រែងផ្នែករាងកាយដ៏សំខាន់ (ប្រតិបត្តិករម៉ាស៊ីនកម្មករវាយនភ័ណ្ឌអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូនអ្នកផលិតស្បែកជើងអ្នកប្រៃសណីយ៍កម្មករបោកគក់ប្រធានត្រាក់ទ័រនិងក្រុមកសិករ កម្មករផ្តល់ម្ហូបអាហារ);

ក្រុមទី 4 - កម្មករនៃការងារលំបាកមិនមែនមេកានិច (casters, ជាងឈើ, កម្មករសំណង់, កម្មករកសិកម្ម, ជាងដែក, ជាងដែក);

ក្រុមទី 5 - កម្មករដែលចូលរួមក្នុងការងាររាងកាយលំបាកជាពិសេស (កម្មករអណ្តូងរ៉ែដែលធ្វើការដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការងារក្រោមដីកម្មករដែកអ្នកជីកដីកម្មករកាប់ឈើកម្មករជាងដែកអ្នកដឹកទំនិញដែលកម្លាំងពលកម្មរបស់ពួកគេមិនមានមេកានិច) ។

នៅក្នុងតារាង។ រូបភាពទី 3 បង្ហាញទិន្នន័យស្តីពីតម្រូវការថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សវ័យជំទង់ និងមនុស្សវ័យកណ្តាល ដោយផ្អែកលើការបែងចែកក្រុមប្រជាជនទាំងប្រាំខាងលើ។

តារាងទី 3តម្រូវការថាមពលប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនពេញវ័យនៅក្នុងទីក្រុង និងភូមិជាមួយនឹងសេវាសាធារណៈដែលបានអភិវឌ្ឍ kcal

តម្លៃថាមពលរបស់មនុស្សចាស់គឺទាបជាងតម្លៃថាមពលរបស់មនុស្សវ័យក្មេង និងមនុស្សវ័យកណ្តាល៖ ជាមធ្យម 21% នៅអាយុ 61-74 ឆ្នាំ និង 31% នៅអាយុ 75 ឆ្នាំឡើងទៅ។ តម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេដែលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកសរីរវិទ្យាគឺអាស្រ័យលើនេះ (សូមមើលតារាងទី 4) ។

តារាងទី 4តម្លៃថាមពលប្រហាក់ប្រហែលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សដែលមានវ័យចំណាស់។

ការវិភាគលើសម្ភារៈដែលបង្ហាញក្នុងតារាងបង្ហាញពីការលើសនៃអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានកាឡូរីខ្ពស់សម្រាប់មនុស្សចាស់ភាគច្រើននៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ដែលជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការនៃភាពចាស់។ ការសិក្សារបស់យើងលើឥទ្ធិពលនៃអាហាររូបត្ថម្ភកាឡូរីលើសលើអាយុជីវសាស្រ្តរបស់មនុស្សចាស់ 186 នាក់ (អាយុរបស់អ្នកពិនិត្យគឺ 61-75 ឆ្នាំ) បង្ហាញ (មើលរូបភាពទី 2) ថាអាហាររូបត្ថម្ភកាឡូរីច្រើនពេកប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការនៃភាពចាស់៖ អាយុជីវសាស្រ្តគឺ មុនអាយុលិខិតឆ្លងដែនលើសពីសាមសិប%។ នៅក្នុងក្រុមត្រួតពិនិត្យ - ស្ទើរតែ 15% ។

អង្ករ។ ២.អាយុជីវសាស្រ្តរបស់មនុស្សចាស់ (N = 186) ជាមួយនឹងការទទួលទានកាឡូរីលើស

ផលិតផលអាហារទាំងអស់ អាស្រ័យលើមាតិកាកាឡូរីរបស់វា (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលដែលអាចបរិភោគបាន) អាចត្រូវបានបែងចែកជា 5 ក្រុម៖

ទី 1 - មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ (450-900 kcal): ប៊ឺ, ប្រេងបន្លែ, គ្រាប់, សូកូឡា, halva, កុម្មង់នំ puff ជាមួយក្រែម, សាច់ជ្រូកខ្លាញ់, សាច់ក្រកជក់បារីឆៅ។

ទី 2 - មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ (200-400 kcal): ក្រែម, Cream sour, ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់, ឈីស, ការ៉េម sundae, សាច់ជ្រូកសាច់, សាច់ក្រកឆ្អិន, សាច់ក្រក, សាច់នៃ geese និងទា, herring ខ្លាញ់, saury, ត្រី salmon, caviar, ធញ្ញជាតិ ប៉ាស្តា នំបុ័ង ស្ករ ទឹកឃ្មុំ យៈសាពូនមី មីម៉ាឡាដ បង្អែម fondant ។

ទី 3 - មាតិកាកាឡូរីមធ្យម (100-199 kcal): ឈីក្រុម Fulham ពាក់កណ្តាលមានជាតិខ្លាញ់, ការ៉េមទឹកដោះគោ, សាច់ចៀម, សាច់គោ, ទន្សាយនិងសាច់មាន់, ស៊ុត, mackerel សេះ, mackerel, ត្រីសាឌីន, herring មានជាតិខ្លាញ់ទាប, sturgeon ។

ទី 4 - មាតិកាកាឡូរីទាប (30-99 kcal): ទឹកដោះគោ kefir ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប cod, hake, pike perch, flounder, carp, pike, pasta មហាសមុទ្រ, ផ្លែឈើ, berries, ដំឡូង, beets, carrots, peas ពណ៌បៃតង។ .

ទី 5 - មាតិកាកាឡូរីទាបណាស់ (តិចជាង 30 kcal): zucchini, ស្ព, ត្រសក់, radishes, សាឡាត់, turnips, ប៉េងប៉ោះ, ល្ពៅ, ម្ទេសផ្អែម cranberries, ផ្សិតស្រស់។

ការថយចុះនៃមាតិកាកាឡូរី (ឧទាហរណ៍កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ) នាំឱ្យមានការទទួលទានមិនសមហេតុផលខាងសរីរវិទ្យានៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមិនត្រឹមតែថាមពល - កាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រូតេអ៊ីននៃរាងកាយផងដែរដល់ការថយចុះនៃម៉ាសសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង។ ជាលទ្ធផល ដំណើរការរបស់មនុស្សថយចុះ ភាពស៊ាំនឹងវិវឌ្ឍន៍ ដំណើរការ dystrophic កើតឡើង ហើយភាពចាស់នៃរាងកាយត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្ម។ ការទទួលទានកាឡូរីច្រើនពេក ដូចដែលគេដឹងហើយថា នាំឱ្យមានការបំប្លែងជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងទម្រង់ជាជាតិខ្លាញ់ក្រោមស្បែកនៅក្នុងឃ្លាំងផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ និងសរីរាង្គផ្សេងៗទៀត ដល់ការឡើងទម្ងន់ និងធាត់ រហូតដល់ដំណើរការរីកចម្រើននៃដំណើរការចាស់។

ការយល់ច្រឡំនៃ geronto-របបអាហារទំនើប

ស្ថានភាពលំបាកខ្លាំងនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សវ័យចំណាស់អាចកើតមានឡើងទាំងជាមួយនឹងកង្វះប្រូតេអ៊ីនក្នុងរបបអាហារ និងជាមួយនឹងការទទួលទានច្រើនពេករបស់វា។ នៅក្នុង gerontodietology ទំនើប មានទស្សនៈមួយដែលបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការប្រើប្រាស់ការរឹតបន្តឹងប្រូតេអ៊ីន-ថាមពលដ៏សំខាន់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់មនុស្សចាស់ (ដោយ 25-30% ឬច្រើនជាងនេះទាក់ទងនឹងបទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភសរីរវិទ្យាបច្ចុប្បន្នសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់។ )

ចំណុចនៃទិដ្ឋភាព - ការកើតឡើងនៃ "ភាពតានតឹងកម្រិតស្រាល"

ដូច្នេះនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍របស់ V. N. Nikitin ក្នុងការពិសោធន៍មួយ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាជាមួយនឹងរបបអាហារមានកំណត់ បទបញ្ជា neurohumoral ផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង៖ ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃអរម៉ូន pituitary corticotropin និងអរម៉ូននៃក្រពេញ adrenal cortex corticosterone កើនឡើងនៅក្នុងឈាម កំហាប់នៃ អរម៉ូនរំញោចក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត thyroxine អាំងស៊ុយលីនថយចុះ។ សត្វដែលតមអាហារមានភាពខុសគ្នាពីការគ្រប់គ្រងក្នុងសមត្ថភាពមិត្តរួម - វាមានរយៈពេលរហូតដល់ 33-36 ខែធៀបនឹង 20-28 ធម្មតា។ យោងទៅតាម V. N. Nikitin (1999) យន្តការនៃសកម្មភាពនៃរបបអាហារនៅលើរាងកាយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើតឡើងនៃ "ភាពតានតឹងទន់" ដែលដំណើរការជីវិតជាច្រើនដំណើរការខុសៗគ្នា។

ទស្សនៈ - ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស

ការសិក្សាអំពីសត្វដែលដឹកនាំដោយ V. V. Frolkis (1992) បានបង្ហាញថា ការកំណត់បរិមាណកាឡូរីនៃអាហារដែលប្រើប្រាស់ពី 20-60% បណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់យូរ។ អាហារក្នុងពេលតែមួយគួរតែមានគុណភាពពេញលេញ (វីតាមីនមីក្រូធាតុ) ។ ការផ្ទេរសត្វកណ្ដុរវ័យក្មេងទៅចិញ្ចឹមជារៀងរាល់ថ្ងៃ បង្កើនអាយុជីវិត 17% ។ ការ​ផ្ទេរ​សត្វ​ចាស់​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​កើន​ឡើង​នៃ​អាយុ​សង្ឃឹម​រស់​បាន 30% ។ ការកើនឡើងនៃអាយុកាលក៏ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញផងដែរនៅពេលដែលសត្វកណ្តុរ "ចាស់" ត្រូវបានផ្ទេរទៅរបបអាហារ។ ទំនាក់ទំនងមួយត្រូវបានគេរកឃើញនៅចន្លោះអាយុដែលសត្វចាប់ផ្តើមតមអាហារ និងអាយុសង្ឃឹមរស់។ ប្រសិនបើរាងកាយចាប់ផ្តើមខ្វះកាឡូរី ក៏ដូចជាប្រូតេអ៊ីន នោះវាប្រែជាប្រតិកម្មសម្របខ្លួន ដែលរួមមានការបន្ថយល្បឿន ឬបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការមេតាបូលីស។ យោងតាមអ្នកនិពន្ធជាមួយនឹងការរំលាយអាហារយឺតវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំពេញតម្រូវការកាឡូរីនិងប្រូតេអ៊ីន។ លើសពីនេះ ការផ្លាស់ប្តូរសេដ្ឋកិច្ចកាន់តែយឺត ឬសន្សំសំចៃ សរីរាង្គរស់នៅកាន់តែយូរ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាយើងកំពុងនិយាយអំពីសម្ភារៈពិសោធន៍ឧទាហរណ៍និងការសន្និដ្ឋានដែលសព្វថ្ងៃនេះកំពុងព្យាយាមប្រើអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនដោយមិនដឹងខ្លួន extrapolating លទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ដល់មនុស្ស។

"មនុស្សជាតិ" នៃទិន្នន័យពិសោធន៍

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កត់ធ្ងន់ថាមានចំនួនដ៏ល្អប្រសើរនៃការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ។ ជាការពិតណាស់ សូម្បីតែទិន្នន័យពិសោធន៍បង្ហាញថា ដំបូងឡើយ ដោយសារបរិមាណកាឡូរីនៃអាហារថយចុះ អាយុកាលរបស់សត្វកណ្ដុរក៏កើនឡើងជាលំដាប់ ហើយបន្ទាប់មកវាមិននាំទៅរកការរីកលូតលាស់បន្ថែមទៀត ហើយថែមទាំងបង្កើនការស្លាប់ទៀតផង។ ហើយពីមុខតំណែងទាំងនេះ ការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកពិសោធន៍ខ្លះ និងអ្នកតំណាងនៃអ្វីដែលហៅថាថ្នាំជំនួសគឺមិនទំនងទាល់តែសោះ (V. V. Bezrukov, 2000; V. I. Dontsov, 2005; G. I. Valdenberg et al., 2001, 2001, etc.)៖ កាឡូរី និងប្រូតេអ៊ីនតិចជាងនៅក្នុង អាហារ អាយុវែង។

ជាការពិតណាស់ មានការកំណត់ខាងសរីរវិទ្យាដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រចំពោះការកាត់បន្ថយប្រូតេអ៊ីនក្នុងអាហារ និងមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀតថាការយកចិត្តទុកដាក់បំផុតត្រូវតែត្រូវបានយកនៅពេលផ្ទេរទិន្នន័យពិសោធន៍ទៅមនុស្ស។ យ៉ាងណាមិញជីវិតគួរតែមិនត្រឹមតែយូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពេញផងដែរ។ ការងារជាច្រើនគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បី "ធ្វើឱ្យមនុស្ស" ទិន្នន័យពិសោធន៍ ដើម្បីស្វែងរកឥទ្ធិពលនៃរបបអាហារល្អបំផុត។ ការផ្ទេរជាផ្លូវការនូវលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ពីសត្វទៅមនុស្សគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ!

ការស្រាវជ្រាវមនុស្ស

តម្រូវការជាមូលដ្ឋានដើម្បីពិនិត្យឡើងវិញនូវបទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភមួយចំនួនត្រូវបានបង្ហាញដោយទិន្នន័យស្តីពីទំនាក់ទំនងរវាងលក្ខណៈអាហារូបត្ថម្ភ និងជំងឺរបស់មនុស្ស។ ការតាមដានរយៈពេលយូរនៃសមាជិកនៃក្លឹបប្រឆាំងនឹងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនៅទីក្រុងញូវយ៉កបានបង្ហាញថាអាហារដែលមានកាឡូរីទាប (1600 kcal) និងរបបអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប (10% នៃការប្រើប្រាស់ថាមពល) បានកាត់បន្ថយជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង 3.5 ដង។ វិទ្យាស្ថាន Kiev Gerontology បានរកឃើញថាកម្រិតនៃជំងឺ atherosclerotic ចំពោះមនុស្សចាស់ដែលមានបរិមាណកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ 1600-2100 kcal គឺតិចជាងអ្នកដែលមានរបបអាហារ 2650-3100 kcal ។

យើងបានធ្វើការសិក្សាដែលរួមបញ្ចូលការសង្កេតគ្លីនិកដ៏ទូលំទូលាយរយៈពេលវែងនៃមនុស្សចាស់ 224 នាក់ (អាយុ 61-75 ឆ្នាំ) នៃភេទទាំងពីរដែលមានរបបអាហារខុសៗគ្នាទាក់ទងនឹងមាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងថាមពល។ សមា្ភារៈបានបង្ហាញថាការថយចុះរយៈពេលវែងនៃមាតិកាកាឡូរីនៃរបបអាហារនិងមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងវា 25% ឬទាបជាងនេះទាក់ទងទៅនឹងបទដ្ឋានសរីរវិទ្យាសម្រាប់ក្រុមអាយុនេះបានដឹកនាំរួចទៅហើយបន្ទាប់ពី 6 ខែទៅនឹងរូបរាងនៃសញ្ញានៃប្រូតេអ៊ីន - កង្វះថាមពលចំពោះមនុស្សចាស់ ការថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃម៉ាសសាច់ដុំ ការថយចុះបរិមាណនៃសូចនាករមួយចំនួននៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ (ជាពិសេសចំនួន lymphocytes សរុបជាចម្បងដោយសារតែ T-lymphocytes) និងប្រតិកម្មទូទៅនៃរាងកាយ។ ប៉ុន្តែការបង្ហាញជាក់ស្តែងបំផុតនៅក្នុងការសិក្សា តាមគំនិតរបស់យើង គឺជាលទ្ធផលដែលទាក់ទងនឹងសក្ដានុពលនៃអាយុជីវសាស្រ្តនៃអ្នកសិក្សាដែលបានស្ទង់មតិ (សូមមើលរូបទី 3)។

អង្ករ។ ៣.អាយុជីវសាស្រ្តរបស់មនុស្សចាស់ (N = 224) ជាមួយនឹងកង្វះអាហារូបត្ថម្ភប្រូតេអ៊ីន

វាបានប្រែក្លាយថាកង្វះថាមពលប្រូតេអ៊ីនរយៈពេលវែងនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សវ័យចំណាស់នាំឱ្យមានភាពជឿនលឿននៃអាយុជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងលិខិតឆ្លងដែន (ប្រតិទិន) ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យយើងនិយាយយ៉ាងច្បាស់អំពីឥទ្ធិពលរំញោចលើដំណើរការនៃភាពចាស់នៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងតម្រូវការក្នុងការអនុលោមតាមគោលការណ៍ដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ និងលក្ខណៈបរិមាណនៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល។

ការអនុលោមតាមតម្រូវការសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់

ក្នុងនាមជាអាគុយម៉ង់មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងការពេញចិត្តនៃសារៈសំខាន់ខាងសរីរវិទ្យានៃការអនុលោមតាមតម្រូវការដែលមានស្រាប់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់យើងបង្ហាញលទ្ធផលនៃបំណែកមួយផ្សេងទៀតនៃការសិក្សា "geronto-dietological" របស់យើង។ ពួកគេឆ្លុះបញ្ចាំងពីសូចនាករសំខាន់ៗនៃគុណភាពជីវិតរបស់មនុស្សចាស់ដែលត្រូវបានពិនិត្យដែលមានរយៈពេលយូរលើរបបអាហារនៃមាតិកាផ្សេងៗ និងការបំពេញតម្រូវការសមហេតុផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ (សូមមើលរូបភាពទី 4) ។

អង្ករ។ ៤.ការពឹងផ្អែកលើគុណភាពនៃជីវិតរបស់មនុស្សចាស់លើធម្មជាតិនៃអាហារូបត្ថម្ភ

ការរចនា៖ OZ - សុខភាពទូទៅ; FF - មុខងាររាងកាយ; Zh - លទ្ធភាពជោគជ័យ; PZ - សុខភាពផ្លូវចិត្ត; អេសអេហ្វ - មុខងារសង្គម។

ចង់បានព័ត៌មានបន្ថែមអំពីរបបអាហារមែនទេ?
ជាវព័ត៌មាននិងទិនានុប្បវត្តិជាក់ស្តែង "របបអាហារជាក់ស្តែង"!

វាត្រូវបានបង្កើតឡើងថា អាហារូបត្ថម្ភមិនសមហេតុផលរបស់មនុស្សចាស់ ផ្ទុយទៅនឹងអ្នកដែលមានសមត្ថកិច្ចអនុលោមតាមតម្រូវការភាគច្រើនដែលបានកំណត់សម្រាប់សមាសធាតុគីមីនៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល និងវិធីសាស្រ្តនៃការអនុវត្តរបស់វា រួមចំណែកដល់ការខ្សោះជីវជាតិនៃសូចនាករសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់នៃ គុណភាពជីវិតរបស់មនុស្សដែលបានពិនិត្យ។ នេះត្រូវបានបង្ហាញឱ្យកាន់តែច្បាស់ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃលទ្ធផលនៃការស្ទង់មតិផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តនិងសង្គមវិទ្យានៃចំនួនប្រជាជននៃទីក្រុង St. Petersburg ដែលធ្វើឡើងដោយ A. A. Novik et al ។ (១៩៩៩, ២០០២)។ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដ៏សំខាន់បំផុតនៃអាហាររូបត្ថម្ភមិនគ្រប់គ្រាន់ចំពោះមនុស្សចាស់ត្រូវបានកត់សម្គាល់ក្នុងការវាយតម្លៃស្ថានភាពរាងកាយរបស់ពួកគេ ក៏ដូចជាមុខងារសង្គម។

តុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់

ចូរយើងកំណត់លក្ខណៈនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ឱ្យបានលម្អិតបន្ថែមទៀត។

តើប្រូតេអ៊ីនប៉ុន្មាន?

សំណួរនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារក្នុងមនុស្សចាស់និងវ័យចំណាស់មិនត្រូវបានដោះស្រាយដោយមិនច្បាស់លាស់ទេ។ នៅក្នុងរាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់ ការសំយោគអរម៉ូន រចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីនផ្សេងៗត្រូវបានកាត់បន្ថយ ដំណើរការបង្កើតឡើងវិញត្រូវបានថយចុះ ការសំយោគអង់ស៊ីម រួមទាំងសារធាតុដែលបំបែកប្រូតេអ៊ីន-lipid complexes មិនដំណើរការលឿនដូចមនុស្សវ័យក្មេងនោះទេ។ ដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ និង assimilation នៃប្រូតេអ៊ីនសាច់គឺស្មុគស្មាញណាស់ខណៈពេលដែលសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងវ័យចាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះការបំបែកប្រូតេអ៊ីននិងការបាត់បង់របស់វាដោយរាងកាយកើនឡើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាត្រូវបានគេបង្កើតឡើងថាការរឹតបន្តឹងអាហារការថយចុះនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារដែលបន្ថយសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនៅពេលវ័យក្មេងបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ផ្ទុយគ្នាចំពោះមនុស្សចាស់: សកម្មភាពនៃកត្តាភាពស៊ាំនៃកោសិកានិងកំប្លែងកើនឡើង។ ដូច្នេះក្នុងវ័យចាស់ គួរតែកាត់បន្ថយអត្រាប្រូតេអ៊ីនមកត្រឹម 1 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ ដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យមានដំណើរការកង្វះជាតិប្រូតេអ៊ីន ប៉ុន្តែនឹងមិនធ្វើឱ្យ catabolism សកម្មនោះទេ។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាបាននូវសមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើររវាងប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងបន្លែនៅក្នុងរបបអាហារគឺ 1: 1 ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរក្នុងចំណោមប្រូតេអ៊ីនដែលមានដើមកំណើតពីសត្វចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យប្រូតេអ៊ីនត្រីនិងជាពិសេសទឹកដោះគោ។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺត្រីទន្លេ (perch, pike, carp) និងពីត្រីសមុទ្រ - ពូជ cod ។ បរិមាណត្រីក្នុងរបបអាហារគួរត្រូវបាននាំយកទៅ 75 ក្រាម / ថ្ងៃ។

មនុស្សចាស់អាចទិញស៊ុតបាន 2-3 ពងក្នុងមួយសប្តាហ៍ និយមឆ្អិនទន់ ឬក្នុងទម្រង់ជា omelette ឬជាការបន្ថែមអាហារ។

សាច់ "លើសទម្ងន់"

សាច់ និងក្នុងកម្រិតតិចជាងនេះ ត្រី (ivasi, sardines និងពូជមួយចំនួនផ្សេងទៀត) គឺសម្បូរទៅដោយមូលដ្ឋាន purine ដែលជាប្រភពនៃការបង្កើតអាស៊ីតអ៊ុយរិកនៅក្នុងរាងកាយដែលរួមចំណែកដល់ការកើតឡើងនៃ hyperuricemia ជាមួយនឹងការបង្កើត diathesis អាស៊ីតអ៊ុយរិច និងជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោ។ . ដូច្នេះសាច់ "លើសទម្ងន់" គឺពិបាកណាស់សម្រាប់មនុស្សចាស់ក្នុងការអត់ធ្មត់។

មូលដ្ឋាន Purine ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាទំពាំងបាយជូរ នៅពេលដែលសាច់ បសុបក្សី ឬត្រីត្រូវបានចម្អិន។ នេះគឺជាហេតុផលមួយក្នុងចំណោមហេតុផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដែលមិនចង់បាននៃទំពាំងបាយជូរប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់។

ហេតុផលមួយទៀតសម្រាប់ការរឹតបន្តឹងសាច់ក្នុងវ័យចំណាស់គឺរូបរាងនៅក្នុងរាងកាយនៃផលិតផលដែលមានប្រភពដើមអាសូត (azotemia) ច្រើនពេកដោយសារតែការចុះខ្សោយនៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។ លើសពីនេះ សាច់ខ្លាញ់មានបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលច្រើន។

ខាងលើអនុញ្ញាតឱ្យយើងផ្តល់អនុសាសន៍ថាមនុស្សចាស់កំណត់ការទទួលទានសាច់និងផលិតផលសាច់។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរៀបចំថ្ងៃតមអាហារ 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយនៅថ្ងៃដែលនៅសល់ត្រូវប្រើចានសាច់ម្តងក្នុងរបបអាហារ (100 ក្រាមក្នុងទម្រង់រួចរាល់) ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការចំអិនសាច់ ចានត្រី ក៏ដូចជាចានបសុបក្សីក្នុងទម្រង់ស្ងោរ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលទឹកដោះគោ

មនុស្សចាស់ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យចូលទៅក្នុងរបបអាហាររហូតដល់ 30% នៃប្រូតេអ៊ីនដោយសារតែផលិតផលទឹកដោះគោ។ នេះជាចម្បងឈីក្រុម Fulham ដែលបរិមាណនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃអាចមាន 100 ក្រាម។ ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាបគួរតែត្រូវបានគេពេញចិត្តព្រោះវាមានកាឡូរីតិចនិងមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

ឈីសត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ ក្នុងបរិមាណ 10-20 ក្រាម ប្រភេទឈីសណាមួយអាចត្រូវបានអនុញ្ញាតសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយើងមិនគួរភ្លេចថាឈីសដែលជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដ៏សំខាន់មួយនៃជាតិកាល់ស្យូមក្នុងពេលតែមួយមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់កូលេស្តេរ៉ុលនិងអំបិលច្រើន។ វាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសពូជស្រាល និងគ្មានជាតិប្រៃ។

ជាមួយនឹងការអត់ធ្មត់ល្អទឹកដោះគោគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ (300-400 ក្រាម / ថ្ងៃ) ។ ក្នុងវ័យចំណាស់ ការថយចុះនៃសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារបង្កើនលទ្ធភាពនៃការអត់ឱនចំពោះទឹកដោះគោស្រស់ (ហើមពោះ រាគ រាគ)។ ភាពអត់ធ្មត់មានភាពប្រសើរឡើងនៅពេលផឹកទឹកដោះគោឆ្អិន ឬបន្ថែមវាក្នុងបរិមាណតិចតួចទៅតែ កាហ្វេ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented មានប្រយោជន៍ជាពិសេស - kefir, ទឹកដោះគោជូរ, acidophilus ។ ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានរបស់ពួកគេគឺដោយសារតែវត្តមានរបស់អាស៊ីតឡាក់ទិក bacillus ដែលរក្សាសមាសភាពធម្មតានៃ microflora ពោះវៀនដែលការពារការអភិវឌ្ឍនៃដំណើរការ putrefactive នៅក្នុងពោះវៀននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារ antitoxic នៃថ្លើម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទទួលទាន 200 ក្រាមនៃ kefir ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតជារៀងរាល់ថ្ងៃ និយមនៅពេលល្ងាចមុនពេលចូលគេង។ អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ kefir 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ, កូរឱ្យល្អ។

50% - ប្រូតេអ៊ីនបន្លែ

ប្រូតេអ៊ីនបន្លែគួរតែបង្កើតបានពាក់កណ្តាលនៃផ្នែកប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារ។ ពួកវាត្រូវបានតំណាងជាចម្បងដោយធញ្ញជាតិ និង legumes ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃការបង្កើតឧស្ម័ន ក្រហាយទ្រូង ក្រហាយទ្រូង ញ័រ និងលាមក។ ជាធម្មតាមានតែសណ្តែកបៃតង ឬសណ្តែកបៃតងប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារជាអាហារចំហៀងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ បន្ថែមពីលើការអត់ឱនឱ្យបានល្អ មូលហេតុចំបងសម្រាប់ការដាក់កម្រិតលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺមាតិកា purine ខ្ពស់របស់វា។

ក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ buckwheat និង oatmeal គឺមានប្រយោជន៍បំផុត។ ការបន្ថែមទឹកដោះគោទៅធញ្ញជាតិទាំងនេះនាំមកនូវសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូរបស់ពួកគេខិតទៅជិតអ្វីដែលល្អបំផុត។ ជាមួយនឹងការអត់ឱនដ៏ល្អ បបរអង្ករ និងស្រូវសាលីត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ អង្ករមានកម្រិតដោយសារតែសកម្មភាពជួសជុលរបស់វា។ Semolina ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកជំងឺទាំងនោះដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយឬផ្សេងទៀតត្រូវការរបបអាហារតិចតួច។

បទដ្ឋាននៃនំប៉័ង

ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែគឺនំបុ័ងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងដើម្បីណែនាំនំបុ័ង rye ចូលទៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើនំបុ័ងទាំងមូលឬនំបុ័ងជាមួយកន្ទក់។ នំបុ័ង rye គឺពេញលេញជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសធាតុអាស៊ីតអាមីណូ។ រួមជាមួយធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត នំបុ័ង rye គឺជាប្រភពនៃវីតាមីន B សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ។ ក្នុងករណីដែលនំប៉័ង rye បណ្តាលឱ្យក្រហាយទ្រូង ឬរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតនៃជំងឺ dyspepsia បង្កើនដំណើរការ fermentation វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើវាស្ងួត។

នំប៉័ងធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលីឬកន្ទក់ជំរុញចលនាពោះវៀនធ្វើអោយសកម្មភាពម៉ូទ័ររបស់វាប្រសើរឡើងមិនផ្តល់ភាពមិនស្រួលទេ។ មនុស្សចាស់ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទាននំបុ័ងរហូតដល់ 300 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ពាក់កណ្តាលនៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃគួរតែត្រូវបានអនុវត្តដោយការចំណាយនៃនំបុ័ង bran ពីម្សៅទាំងមូលឬ rye ។

សមាមាត្រខ្លាញ់

បរិមាណជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់គួរតែមានកម្រិតមធ្យម។ ដែនកំណត់នៃបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងរបបអាហារត្រូវបានកំណត់ - 70-80 ក្រាមនិងសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 75 ឆ្នាំ - 65-70 ក្រាម។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលសមាមាត្រជាក់លាក់រវាងខ្លាញ់សត្វ និងបន្លែ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមនុស្សម្នាក់គួរតែខិតខំបង្កើនសមាមាត្រនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងរបបអាហារដល់ពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណជាតិខ្លាញ់សរុប។ ប៉ុន្តែវិធានការនេះត្រូវតែអនុវត្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ជារឿយៗមានករណីជាច្រើននៅពេលដែលបំណងប្រាថ្នាដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលខ្ពស់ពីការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះត្រូវបានផ្តល់ដោយការកើនឡើងដែលមិនអាចគ្រប់គ្រងបានក្នុងរបបអាហាររបស់វាចំពោះបរិមាណដែលបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ជាថ្នាំបញ្ចុះលាមកយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ ប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពរបស់អ្នកជំងឺ។

ការណែនាំនៃបរិមាណដែលត្រូវការនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយអត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated នៅក្នុងវា។ អាស៊ីតទាំងនេះមិនត្រូវបានសំយោគនៅក្នុងខ្លួនទេ។ សមាសធាតុសំខាន់ទីពីរនៃប្រេងបន្លែគឺ phosphatide (lecithin) និងទីបី - phytosterols ។ រួមគ្នា សារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តទាំងអស់នេះមានឥទ្ធិពលជន៍លើការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល។

ជាមួយនឹងកង្វះប្រេងបន្លែនិងសមាសធាតុរបស់វា - phospholipids - steatosis ថ្លើមអាចបង្កើតបានជាមួយនឹងបញ្ហាមេតាប៉ូលីសដែលត្រូវគ្នានឹងស្ថានភាពនេះ។ ប្រេងបន្លែមានផ្ទុក tocopherols ដែលមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ សារធាតុទាំងនេះបន្សាបប្រតិកម្មរ៉ាឌីកាល់សេរី ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ DNA កាត់បន្ថយការផ្លាស់ប្តូរ degenerative នៅក្នុងសរីរាង្គអំឡុងពេលវ័យចំណាស់។

ប្រសិទ្ធភាព choleretic ល្អនៃប្រេងបន្លែគឺមានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់មនុស្សចាស់ទាក់ទងនឹងរោគសញ្ញានៃទឹកប្រមាត់ធម្មតានៃអំឡុងពេលនេះ។ យើង​មិន​ត្រូវ​ភ្លេច​អំពី​ប្រសិទ្ធភាព​ថ្នាំ​បញ្ចុះ​នៃ​ប្រេង​បន្លែ​ដែល​មាន​សារៈសំខាន់​ខ្លាំង​ណាស់​ក្នុង​វ័យ​ចំណាស់​ដែរ។

ក្នុងចំណោមខ្លាញ់សត្វ ប៊ឺគួរតែយកកន្លែងសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់មនុស្សចាស់។ វា​សំដៅ​លើ​ខ្លាញ់​ទឹកដោះគោ ដែល​ងាយ​រំលាយ​បំផុត​។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក៏ត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមានរបស់វីតាមីន A. ជាធម្មតា 15 ក្រាមនៃ butter ក្នុងមួយថ្ងៃ (រួមជាមួយអាហារឆ្អិន) ត្រូវបានណែនាំដោយបន្ថែមវាមុនពេលបម្រើម្ហូប។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាប៊ឺមានភាពធន់នឹងការព្យាបាលកំដៅ។

មនុស្សចាស់ត្រូវកំណត់ការបញ្ចូលកូលេស្តេរ៉ុល។ កូលេស្តេរ៉ុល ៣០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃត្រូវបានគេចាត់ទុកថាអាចទទួលយកបាន។

ការដាក់កម្រិតកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់

បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់មានកម្រិត។ នេះត្រូវបានកំណត់ជាចម្បងដោយការកាត់បន្ថយសរុបនៃថ្លៃថាមពល។ កាបូអ៊ីដ្រាតគួរតែមានប្រហែល 300 ក្រាមក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់កាបូអ៊ីដ្រាតជាចម្បងដោយសារតែជាតិស្ករសាមញ្ញ និងផ្អែម ខណៈដែលបន្លែ ផ្លែឈើ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិគួរតែមានក្នុងបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរបបអាហារ។

ស្ករតិច

អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះជាតិស្ករលើស ដែលអាចនាំឱ្យលើសលំពែង រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់មុខងាររបស់ថ្លើម និងបំពង់ទឹកប្រមាត់។ ចំពោះមនុស្សចាស់ និងមនុស្សវ័យចំណាស់ បរិមាណជាតិស្ករច្រើនលើសកំណត់ បង្កើនកំហាប់នៃទ្រីគ្លីសេរីដ lipoproteins ដង់ស៊ីតេទាប និងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំខ្លាញ់លើសដូចគ្នា។ មនុស្សចាស់ត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានស្ករ និងផ្អែម 30-50 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផ្លែឈើ berries ឬទឹកឃ្មុំដែលជាតិស្ករត្រូវបានតំណាងជាចម្បងដោយ fructose ។

ជាតិសរសៃអាហារកាន់តែច្រើន

វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កើនការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញដែលមានជាតិសរសៃ pectin ជាដើម។ ដែលបច្ចុប្បន្នត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយពាក្យថា "សារធាតុអាហារសរសៃ (ជាតិសរសៃអាហារ)" ។ សារធាតុសរសៃ និងសារជាតិ pectin ស្ទើរតែមិនស្រូបយក។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិរាងកាយ និងគីមី ពួកវាមានសមត្ថភាពស្រូបយកអាហារ និងសារធាតុពុល និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមាតិកាបាក់តេរីនៃពោះវៀន។

សារៈសំខាន់ជាពិសេសគឺឥទ្ធិពលនិយតកម្មនៃជាតិសរសៃអាហារលើការបន្ទោរបង់ពោះវៀន និងការកាត់បន្ថយសម្ពាធនៅក្នុងវា។ ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃសកម្មភាពម៉ូទ័រនៃពោះវៀនការធ្វើឱ្យធម្មតានៃលាមកនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃជាតិសរសៃចំណីអាហារហាក់ដូចជាវិធានការពិតប្រាកដសម្រាប់ការការពារជំងឺ diverticulosis និង neoplasms សាហាវ។ លើសពីនេះ ជាតិសរសៃអាហារជួយបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងកម្រិតទឹកប្រមាត់។ មានការចង្អុលបង្ហាញអំពីទំនាក់ទំនងរវាងការកើតឡើងនៃមេរោគធ្មេញ និងបរិមាណមិនគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិសរសៃអាហារនៅក្នុងរបបអាហារ។ សម្រាប់មនុស្សចាស់បរិមាណជាតិសរសៃគួរតែមាន 25-30 ក្រាម / ថ្ងៃ។

តួនាទីរបស់វីតាមីនក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់

វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស។ ចំពោះមនុស្សវ័យចំណាស់ កង្វះវីតាមីនអាចវិវឌ្ឍន៍ដោយសារបញ្ហាមេតាបូលីស លក្ខណៈនៃអាយុ នៅពេលដែលដំណើរការនៃការស្រូបយកវីតាមីនទទួលរងនូវវិសាលភាពធំ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលសមាសភាពនៃ microflora ផ្លាស់ប្តូរសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការសំយោគវីតាមីនក៏ទទួលរងផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការឆ្អែតរាងកាយរបស់មនុស្សចាស់ជាមួយនឹងវីតាមីនមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស ចាប់តាំងពីវីតាមីន C, P, ក្រុម B, E និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដើរតួជាភ្នាក់ងាររំញោច និងនិយតករនៃដំណើរការអុកស៊ីតកម្ម។

ការលើកឡើងគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងពីឥទ្ធិពលជ្រើសរើសនៃវីតាមីន C និង P លើការជ្រាបចូលនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាម និងឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃវីតាមីន C លើការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល។ ការផ្តល់វីតាមីន A ដែលមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់លើស្ថានភាពនៃស្បែក ភ្នាសរំអិល និងសរីរាង្គនៃការមើលឃើញមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់។ វិសាលគមធំទូលាយនៃសកម្មភាពនៃវីតាមីន B ធ្វើឱ្យវាចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលពួកវាទៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់។

របបអាហារដែលមានជីវជាតិដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ ពង្រឹងដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងផ្លែឈើស្រស់ ជាធម្មតាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើនរបបអាហារជាមួយនឹងវីតាមីន។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងរដូវរដូវក្តៅ និងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅពេលដែលមានបន្លែ និងឱសថច្រើនក្រៃលែង ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងរបបអាហារ មនុស្សចាស់ត្រូវចាក់បន្ថែមការត្រៀមវីតាមីន។

ប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ក្រូមីញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត ជាដើម។

ទោះបីជាតម្រូវការសារធាតុរ៉ែមានតិចតួចក៏ដោយ វាមិនតែងតែងាយស្រួលក្នុងការផ្តល់វាដល់មនុស្សចាស់នោះទេ។ ជាមួយនឹងអាយុ, មានការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេមួយចំនួននិងការថយចុះនៅក្នុងអ្នកដទៃ។ មាតិកាប៉ូតាស្យូម ទង់ដែង ក្រូមីញ៉ូម អ៊ីយ៉ូត ជាតិដែក និងមួយចំនួនទៀតកំពុងធ្លាក់ចុះ ខណៈដែលស័ង្កសី សំណ សូដ្យូម និងមួយចំនួនទៀតកំពុងកើនឡើង។ បញ្ហាកាល់ស្យូមមិនត្រូវបានដោះស្រាយទេ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថារាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់អាចប្រមូលផ្តុំជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមជារឿយៗជាមូលហេតុមួយនៃជំងឺពុកឆ្អឹងវ័យចាស់។ បរិមាណជាតិដែកមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែក។

ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរចំពោះអ្នកជំងឺវ័យចំណាស់សមនឹងទទួលបានការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រនៃប៉ូតាស្យូម និងសូដ្យូម នៅក្នុងការពេញចិត្តនៃការកើនឡើងនៅពេលក្រោយ។ ទំនោរក្នុងការរក្សាជាតិទឹក ឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងទឹកនោម គឺជាផលវិបាកផ្ទាល់នៃការផ្លាស់ប្តូរអេឡិចត្រូលីត។ ដូច្នេះហើយ អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​អាហារ​សម្បូរ​ជាតិ​រ៉ែ​ដែល​ខ្វះ​សម្រាប់​រាងកាយ​។ អាហារដ៏ល្អដែលផ្សំសូដ្យូមទាបជាមួយនឹងប៉ូតាស្យូមខ្ពស់គឺបន្លែ និងផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើស្ងួតសម្បូរទៅដោយប៉ូតាស្យូម: prunes, apricots, raisins, apricots ស្ងួត។ បន្លែគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយមិនបន្ថែមអំបិល ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ឬក្រែមជូរបន្តិច។ បរិមាណអំបិលតុក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺដែលបានឈានដល់មនុស្សចាស់និងវ័យចាស់ជរាមិនគួរលើសពី 3-5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ការណែនាំនៃសារ៉ាយសមុទ្រនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត (បង្គា, ខ្យង, មឹក) ចូលទៅក្នុងរបបអាហារមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយការខ្វះជាតិអ៊ីយ៉ូតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ lipid កាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃការកកឈាមដែលផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹង sclerotic ។

កន្លះលីត្រនៃរាវ

បរិមាណរាវនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់គួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងតម្រូវការសរីរវិទ្យា - 1,5 លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរួមបញ្ចូលទឹកផ្លែឈើ compotes ទំពាំងបាយជូរ rosehip តែខ្សោយជាមួយទឹកដោះគោនិង lemon នៅក្នុងរបបអាហារ។ ការរឹតបន្តឹងសារធាតុរាវចំពោះមនុស្សចាស់ត្រូវបានអនុវត្តតែនៅពេលដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជៀសវាងកាហ្វេឬតែខ្លាំង។ ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ស៊ាំ​នឹង​ភេសជ្ជៈ​ទាំង​នេះ​ពេញ​មួយ​ជីវិត។ ដើម្បីបង្អត់ពួកគេពីពែងកាហ្វេប្រពៃណីទាំងស្រុង ឬមួយកែវតែខ្លាំងគឺគ្មានប្រាជ្ញាទេ។ វាអាចត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកកាហ្វេជាមួយ chicory ឬទឹកដោះគោមិនលើសពី 1 ពែងក្នុងមួយថ្ងៃ; តែ - ជាមួយក្រូចឆ្មាឬទឹកដោះគោ។

នៅអាយុចាស់ការផ្លាស់ប្តូរឧបករណ៍ទំពារអាចកើតឡើង។ ដូច្នេះហើយ វាមានតម្រូវការសម្រាប់ជម្រើសនៃផលិតផល និងវិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការធ្វើម្ហូប។ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យអាហារនិងចានដែលងាយរំលាយនិងងាយស្រូបយក។ សាច់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ chopped, ត្រី, ឈីក្រុម Fulham ត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងងាយស្រួលទៅនឹងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារ។ ពីបន្លែចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ beets, carrots (ស្រស់, mashed), zucchini, ល្ពៅ, ខាត់ណាផា្កស្ព, ប៉េងប៉ោះ, ដំឡូង mashed ។ ក្នុងចំណោមផ្លែឈើ ពូជផ្អែមទាំងអស់នៃផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ផ្លែប៉ោម ផ្លែ currants ខ្មៅ lingonberries ត្រូវបានណែនាំ។ ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារព្រោះវាជួយបង្កើនដំណើរការ fermentation ។

ជាមួយនឹងបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរនៃសកម្មភាពរំលាយអាហារ ការធ្វើឱ្យកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺរលាកក្រពះ រលាកក្រពះ ពោះវៀនធំ អាហារទាំងអស់ត្រូវបានផ្តល់ជាទម្រង់បរិសុទ្ធ ឬរបបអាហារដែលត្រូវនឹងជំងឺនេះត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជា។

សីតុណ្ហភាពនៃអាហារជារឿងសំខាន់ វាមិនគួរក្តៅពេក និងមិនត្រជាក់ពេក។

អត្រាទទួលទានសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ

តារាងទី 5តម្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗសម្រាប់មនុស្សចាស់ (WHO, 2002)

នៅក្នុងតារាង។ 6 បង្ហាញពីសំណុំផលិតផលប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់មនុស្សចាស់ ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដោយគិតគូរពីភេទ និងអាយុរបស់ពួកគេ។

តារាង 6សំណុំផលិតផលប្រចាំថ្ងៃប្រហាក់ប្រហែលសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់, g

ភាពចម្រុះនៃរបបអាហារនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ ពិតណាស់អាហារណាមួយគួរតែមានវត្តមាន ហើយរបបអាហារគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ផ្លាស់ប្តូរ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយដកចេញនូវមុខម្ហូបដែលចូលចិត្តពីរបបអាហារ ហើយជំនួសវាដោយអាហារដែលមនុស្សចាស់មិនដែលញ៉ាំនោះទេ។

ដូចទៅនឹងក្រុមអាយុដទៃទៀតដែរ មនុស្សចាស់គួរតែទទួលបានរបបអាហារចម្រុះដោយប្រើក្រុមអាហារសំខាន់ៗចំនួនបួននៃសាជីជ្រុងអាហារ។ វិទ្យាស្ថានជាតិអាមេរិកស្តីពីភាពចាស់បានផ្តល់អនុសាសន៍ថារបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់រួមមាន:

• យ៉ាងហោចណាស់ទឹកដោះគោពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ (ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ lactose ទាបដូចជាឈីសរឹងចាស់ និងទឹកដោះគោជូរ)។
• អាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ (សាច់គ្មានខ្លាញ់ បសុបក្សី ត្រី ស៊ុត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ប៊ឺ)។
• ផ្លែឈើ និងបន្លែបួនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលគួររួមបញ្ចូលផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ (ឬទឹកក្រូចឆ្មារ) និងបន្លែដែលមានស្លឹកបៃតងចាស់។
• នំបុ័ងបួនដងក្នុងមួយថ្ងៃឬផលិតផលពីធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ឬពង្រឹង។

របបអាហាររបស់មនុស្សចាស់

ផ្នែកសំខាន់មួយនៃអាហាររូបត្ថម្ភគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់គឺការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារសមស្រប (ពេលវេលា និងចំនួនអាហារ ចន្លោះពេលរវាងពួកគេ ការចែកចាយអាហារតាមតម្លៃថាមពល សមាសធាតុគីមី សំណុំអាហារ និងទម្ងន់)។

ការទទួលទានអាហារទៀងទាត់ ការមិនរាប់បញ្ចូលចន្លោះពេលដ៏យូររវាងពួកវា ការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារធ្ងន់ៗធានាដល់ការរំលាយអាហារធម្មតានៃអាហារ និងការពារការហួសកម្រិតនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជាមួយនឹងភាពចាស់នៃសរីរវិទ្យា មុខងារនៃសរីរាង្គរំលាយអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងកម្រិតមធ្យម ហើយសមត្ថភាពសម្របខ្លួនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះការផ្ទុកអាហារដ៏ធំអាចមិនអាចទ្រាំទ្របានសម្រាប់ពួកគេ។ អាហារ ៤ ពេល​បាន​ណែនាំ​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ៖

• អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 - 25% នៃតម្លៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃនៃរបបអាហារ;
• អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 ឬអាហារសម្រន់ពេលរសៀល - 15-20%;
• អាហារថ្ងៃត្រង់ - 30-35%;
• អាហារពេលល្ងាច - 20-25% ។

នៅពេលយប់ វាជាការចង់ទទួលទានភេសជ្ជៈទឹកដោះគោជូរ ឬបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅ។ តាមការណែនាំរបស់វេជ្ជបណ្ឌិត វាអាចរួមបញ្ចូលថ្ងៃតមអាហារ (ឈីក្រុម Fulham, kefir, បន្លែ, ផ្លែឈើ) ប៉ុន្តែមិនមានការតមអាហារពេញលេញទេ។ ចំពោះជំងឺរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់របបអាហារ 5 ដងគឺគួរអោយចង់បាន:

• អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 - 25%;
• អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 - 15%;
• អាហារថ្ងៃត្រង់ - 30%;
• អាហារពេលល្ងាច - 20%;
• អាហារពេលល្ងាចលើកទី 2 - 10% នៃតម្លៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃនៃរបបអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសនៃ geronto-dietetics

សម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អ មិនមានអាហារហាមឃាត់ និងចាននោះទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចូលចិត្តច្រើន ឬតិច។ ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលអាហារមួយក្រុម ឬមួយក្រុមគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ពីព្រោះសូម្បីតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់ពួកគេក៏មិនអាចទូទាត់សងសម្រាប់ពិការភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភមួយចំហៀងដែរ។

ខាងសរីរវិទ្យា ការផ្លាស់ប្តូររបស់មនុស្សចាស់ពីរបបអាហារធម្មតាទៅជាការបួសយ៉ាងតឹងរឹង ការបរិភោគតែអាហារឆៅ អាហារដាច់ដោយឡែក និងវិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតដែលមិនមែនជាប្រពៃណីនៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សគឺមិនសមហេតុផលនោះទេ។ ចំណូលចិត្តនៃអាហារមួយចំនួនសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ត្រូវបានពន្យល់ដោយតម្រូវការសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់ពួកគេទាក់ទងនឹងតម្លៃថាមពល និងសមាសធាតុគីមីនៃអាហារូបត្ថម្ភ និងការផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ការពារនៃ geronto-dietetics ។

អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលរបស់មនុស្សចាស់គឺជាកត្តាដ៏មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការថែរក្សាសុខភាពមនុស្ស ការពារជំងឺ និងពន្យារអាយុជីវិត។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ប្រសិទ្ធភាពនៃប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលនៃអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលអាចមានភាពល្អប្រសើរតែនៅក្នុងការរួបរួមនៃការអនុវត្តកត្តាផ្សេងទៀតនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សចាស់៖ ការរក្សាបាននូវសកម្មភាពរាងកាយ និងផ្លូវចិត្តដែលអាចធ្វើទៅបានដែលត្រូវនឹងអាយុ និងភេទ។ បុគ្គលពិសេស ជំនួសដោយការសម្រាកឱ្យបានល្អ រួមទាំងការសម្រាកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ ការគេង ការការពារភាពតានតឹង ការអនុលោមតាមតម្រូវការអនាម័យ និងអនាម័យជាមូលដ្ឋាននៅផ្ទះ និងក្នុងសកម្មភាពវិជ្ជាជីវៈ ការរក្សាសកម្មភាពផ្លូវភេទ និងជីវិតផ្លូវភេទឱ្យបានទៀងទាត់ឱ្យបានយូរតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ល។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការងារជាច្រើនរបស់ gerontologists, អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ, សរីរវិទ្យា, និងគ្លីនីកបានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលពង្រឹងគ្នាទៅវិញទៅមកនៃសមាសធាតុទាំងអស់នៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានករណីលើកលែងដែលគួរតែត្រូវបានដឹកនាំដោយវេជ្ជបណ្ឌិតទាំងអស់រួមទាំងជាការពិតណាស់អ្នកអាហាររូបត្ថម្ភ។

ដោយផ្អែកលើចំណាត់ថ្នាក់អាយុ មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 50 ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម៖

• មនុស្សចាស់ - 50-60 ឆ្នាំ។
• មនុស្សចាស់ - 61 - 74 ឆ្នាំ។
• មនុស្សចាស់ - 75 ឆ្នាំនិងច្រើនជាងនេះ។

ការ​ចាស់​ជរា​ជា​ដំណើរ​ការ​តាម​បែប​ធម្មជាតិ លក្ខណៈ​ជីវសាស្ត្រ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការថយចុះនៃប្រតិកម្មសរីរវិទ្យា និងជីវគីមីមួយចំនួន ការថយចុះនៃភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងឥទ្ធិពលខាងក្រៅ។ល។

មានការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ រួមទាំងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារផងដែរ។

1. ការថយចុះមុខងារម៉ូទ័រ និងការបញ្ចេញចោលរបស់ក្រពះ។ ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ 80% នៃមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំ។
2. អាស៊ីតនៃទឹកក្រពះ និងសមត្ថភាពរំលាយអាហាររបស់វាថយចុះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃ microflora putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន និងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។
3. បន្ថយល្បឿនពីរទៅបីដងក្នុងពោះវៀនតូច។ ការខ្សោះជីវជាតិដែលអាចកើតមាននៅក្នុងការស្រូបយកនិង។
4. មានការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៅក្នុងលំពែង, នៅក្នុងក្រពេញទឹកមាត់, នៅក្នុងថ្លើម។

ប៉ុន្តែជាដំបូងការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែអាក្រក់ចំពោះមនុស្សចាស់។ Atherosclerosis កើតឡើងនិងវិវឌ្ឍន៍៖ ជំងឺដែលជញ្ជាំងសរសៃឈាមឡើងក្រាស់ បាត់បង់ការបត់បែន និងរូបរាងនៃភាពផុយស្រួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការនៃភាពចាស់អាចត្រូវបានពន្លឿនឬថយចុះដោយមានជំនួយពីអាហារូបត្ថម្ភ។ គោលការណ៍នៃអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលក្នុងវ័យចាស់៖

1. កំណត់របបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេក។
2. ធានាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ជីវសាស្ត្រខ្ពស់នៃរបបអាហារ។
3. អនុវត្តការតំរង់ទិសប្រឆាំងនឹង sclerotic ។

បន្ទាប់ពី 50 ឆ្នាំរបបអាហារត្រូវគ្នាទៅនឹង 2500 - 2600 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់និងស្ករត្រូវបានកំណត់។

សម្រាប់មនុស្សចាស់សំខាន់ជាពិសេស។ ចាប់តាំងពីពេលនេះភាពប្រែប្រួលនៃសារពាង្គកាយមានការថយចុះដែលអាចបណ្តាលឱ្យការងារមិនស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលធានានូវភាពជាប់លាប់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងឈាម។

សម្រាប់មនុស្សចាស់ការពារការវិវត្តដែលបណ្តាលមកពីដំណើរការនៃភាពចាស់ មុខងារអង់ស៊ីម និងការបញ្ចេញចោលនៃក្រពេញរំលាយអាហារ។ បានណែនាំអាហារបួនមុខក្នុងមួយថ្ងៃ ញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ដែលរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារខ្ពស់។

ការកើនឡើងនៃប្រេកង់ ឬចំនួនអាហារបន្ថយភាពរំភើបនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារ និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ ប្រសិនបើ​មាន​ទំនោរ​ទៅ​រក​ការ​ធាត់ និង​បង្កើន​ចំណង់​អាហារ គួរតែ​ញ៉ាំ​ប្រាំ​ដង​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។ របប​អាហារ​ដូចគ្នា​គឺ​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​មនុស្ស​វ័យ​ចំណាស់​។

1. 25 - 30% - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 15 - 20% - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 40 - 45% - សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 10 - 15% - សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
2. 25% (600 - 700 kcal) - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 15% (300 - 400 kcal) - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 35% (900 - 1000 kcal) - សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 25% (600 - 700 kcal) - សម្រាប់ អាហារ​ពេលល្ងាច។

ប្រសិនបើមានទំនោរទៅរកការធាត់ និងការកើនឡើងនៃភាពញឹកញាប់នៃអាហារ ការចែកចាយតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារពេញមួយថ្ងៃត្រូវបានណែនាំ ឬផ្តល់អាហារបន្ថែម - compote, kefir ឬផ្លែឈើរវាងអាហារ (អាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។ និងមុនពេលចូលគេង។

អង្គការសមហេតុផល អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ (មេតាបូលីស) គាំទ្រដល់ដំណើរការ និងសុខភាព។

យោងតាមចំណាត់ថ្នាក់អាយុប្រជាជនដែលមានអាយុលើសពី 60 ឆ្នាំត្រូវបានបែងចែកជាពីរក្រុមអាយុ: ទីមួយ - 60-74 ឆ្នាំ, ទីពីរ - លើសពី 74 ឆ្នាំ។

ដំណើរការនៃភាពចាស់គឺជាការប្រមូលផ្តុំយឺតនៃការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុដែលបង្ហាញខ្លួនឯងនៅគ្រប់កម្រិតនៃរាងកាយ។ ការផ្លាស់ប្តូរនិងមូលហេតុដែលបង្កើតភាពចាស់រួមមាន: ការថយចុះនៃការប្រើប្រាស់ថាមពលប្រចាំថ្ងៃ, ការថយចុះនៃដំណើរការ redox, អត្រាប្រេវ៉ាឡង់នៃដំណើរការ dissimilation លើដំណើរការ assimilation, វត្តមាននៃដំណើរការ atrophic degenerative នៅក្នុងរាងកាយ ក៏ដូចជាការចុះខ្សោយនៃមុខងាររបស់ ឧបករណ៍រំលាយអាហារ - ការថយចុះនៃជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះ, ជំងឺនៃលំពែងនិងថ្លើម។

ការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងក្រពះពោះវៀនប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារនិងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការថយចុះនៃជាតិអាស៊ីតនៃទឹកក្រពះអាចជាមូលហេតុនៃការវិវត្តនៃកង្វះវីតាមីន B12 - ភាពស្លេកស្លាំង។ ចំពោះមនុស្សចាស់ មានការខ្សោះជីវជាតិក្នុងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីន D ដែលនាំឱ្យស្តើង និងការថយចុះដង់ស៊ីតេឆ្អឹង - ជំងឺពុកឆ្អឹង។

នៅអាយុចាស់ភាពយឺតនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាមថយចុះដែលនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃជំងឺលើសឈាម។

នៅពេលរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សចាស់វាចាំបាច់ដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។

ចាប់តាំងពីមានតម្រូវការសម្រាប់ការរឹតបន្តឹងមួយចំនួននៃបរិមាណអាហារ ជាពិសេសនៅពេលអាហារមួយពេល មានបញ្ហាជាមួយនឹងការផ្តល់របបអាហារជាមួយនឹងសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្ត។

នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់វាចាំបាច់ដើម្បីរួមបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹង sclerotic និង lipotropic ។

វាចាំបាច់ក្នុងការរួមបញ្ចូលអាហារសម្បូរជាតិសរសៃក្នុងរបបអាហារ ដើម្បីកម្ចាត់កូឡេស្តេរ៉ុលលើស និងជំរុញចលនាពោះវៀន។

សារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សក្នុងប្រភេទនេះគឺការបង្កើនរបបអាហារជាមួយនឹងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលជាផ្នែកសំខាន់បំផុតគឺអាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមានសកម្មភាពជីវសាស្រ្ត។ អាស៊ីតឡាក់ទិកក៏រារាំងការវិវត្តនៃសារធាតុ putrefactive និងបាក់តេរីបង្កជំងឺមួយចំនួនផងដែរ។ ដោយមានជំនួយពីផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកំណត់ការបង្កើតអតិសុខុមប្រាណ putrefactive នៅក្នុងពោះវៀននៃសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការវិវត្តនៃជំងឺ atherosclerosis ។

ត្រូវការសារធាតុចិញ្ចឹម

. សម្រាប់មនុស្សចាស់ស្របតាមបទដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃតម្រូវការអាហារ (1991) បរិមាណប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់បុរសអាយុក្រោម 75 ឆ្នាំគឺ 68 ក្រាមអាយុលើសពី 75 ឆ្នាំ - 61 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ សម្រាប់ស្ត្រី 61 និង 55 ក្រាមរៀងគ្នា។ បើគិតពីទំងន់រាងកាយ 1 គីឡូក្រាម តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនគឺ 1-1.3 ក្រាម វាមិនអាចទទួលយកបានទេក្នុងការរួមបញ្ចូលបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលនាំទៅដល់ការវិវត្តនៃ atherosclerosis និងសំពាធនៃ ថ្លើម និងតម្រងនោម។

. នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប ក៏ដូចជាអាហារសមុទ្រត្រូវបានណែនាំ។

តម្រូវការសម្រាប់ជាតិខ្លាញ់ចំពោះមនុស្សចាស់ត្រូវគ្នាទៅនឹង 77 និង 65 ក្រាមសម្រាប់បុរសនិង 66 និង 57 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី។ សមាមាត្រនៃខ្លាញ់បន្លែគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 30% ដើម្បីផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ។ ការដាក់បញ្ចូលអាស៊ីតខ្លាញ់ oleic និង linolenic (ប្រេងអូលីវ អាហារសមុទ្រ linseed និងប្រេង hemp) ក្នុងរបបអាហារកាត់បន្ថយភាព viscosity ឈាម ការពារការកកឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនគួរត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារ។

. កាបូអ៊ីដ្រាតដែលជាប្រភពថាមពលសំខាន់គួរតែមាន 50-55% នៃបរិមាណកាឡូរីសរុប។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់កាបូអ៊ីដ្រាតគឺ 335 និង 280 ក្រាមសម្រាប់បុរស និង 284 និង 242 ក្រាមសម្រាប់ស្ត្រី។ សមាមាត្រនៃជាតិស្ករសាមញ្ញចំពោះមនុស្សចាស់មិនគួរលើសពី 10-15% នៃបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតសរុបនោះទេ ចាប់តាំងពីការលើសរបស់វានាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃការសំយោគកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងថ្លើម ការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។ សម្រាប់មនុស្សនៅក្នុងប្រភេទនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារនូវបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃជាតិសរសៃ និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត។ បរិមាណជាតិសរសៃគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហារជួយជំរុញចលនាពោះវៀន ការបង្កើត microflora ពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ និងការពារជំងឺមហារីក។

. នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សចាស់ វីតាមីនមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប៉ូតាស្យូម (សម្ពាធឈាមទាប) ឥទ្ធិពល lipotropic និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

ក្នុងចំណោមវីតាមីនទាំងនេះ វីតាមីន B6, PP, អាស៊ីតហ្វូលិក, វីតាមីន E, បេ-ការ៉ូទីន អាចត្រូវបានសម្គាល់។ ក្នុងវ័យចាស់ ចាំបាច់ត្រូវរក្សាកម្រិតសរីរវិទ្យានៃវីតាមីន C ក្នុងរាងកាយជានិច្ច ព្រោះវាបង្កើនដំណើរការ redox ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា បន្ថយដំណើរការនៃភាពចាស់ មានប្រសិទ្ធិភាព lipotropic និងជួយដល់ការស្រូបយកជាតិដែក។

នៅអាយុចាស់ករណី polyhypovitaminosis (កង្វះវីតាមីនជាច្រើន) ត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាញឹកញាប់។

ដើម្បីទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះវីតាមីន វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ក្នុងករណីខ្លះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវីតាមីនស្មុគស្មាញ។

សារធាតុរ៉ែ។ជាមួយនឹងអាយុ បរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ ជាពិសេសអំបិល Ca កកកុញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ ពួកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម, សន្លាក់, រំខានដល់សមត្ថភាពម៉ូទ័ររបស់ពួកគេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ការប្រមូលផ្តុំសារធាតុរ៉ែមានការថយចុះនៅក្នុងជាលិកាមួយចំនួន។ ជារឿយៗចំពោះមនុស្សចាស់ មានការបញ្ចេញជាតិកាល់ស្យូមតិចតួចពីឆ្អឹង។

ជាមួយនឹងការទទួលទានជាតិកាល់ស្យូមមិនគ្រប់គ្រាន់ពីអាហារ ក្នុងករណីមានការរំលោភលើការស្រូបយករបស់វា ការថយចុះនៃដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងម៉ាសកើតឡើង ដែលនាំឱ្យកើតជំងឺពុកឆ្អឹង។ តម្រូវការកាល់ស្យូមសម្រាប់មនុស្សចាស់គឺ 1000 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

នៅអាយុចាស់ ជាពិសេសចំពោះស្ត្រី កង្វះជាតិដែកត្រូវបានកត់សម្គាល់។ ក្នុងវ័យចាស់ ការខះជាតិទឹកនៃរាងកាយគឺអាចធ្វើទៅបាន ដែលបណ្តាលមកពីការខ្វះជាតិទឹក ឬជាតិសូដ្យូម។

របបអាហារ។នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការថយចុះនៃមុខងារនៃបំពង់រំលាយអាហារ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារ 4-5 ក្នុងមួយថ្ងៃនៅពេលវេលាកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងមួយ, ដើម្បីមិនរាប់បញ្ចូលការសម្រាករយៈពេលយូររវាងអាហារ។

បទដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃតម្រូវការសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។ មួយ។

តារាងទី 1. បទដ្ឋាននៃតម្រូវការសរីរវិទ្យាសម្រាប់សារធាតុចិញ្ចឹម និងថាមពលសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់

តារាងមាតិកា [បង្ហាញ]

អាហារូបត្ថម្ភព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរនិងរ៉ាំរ៉ៃ

លក្ខណៈពិសេសនៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់

អាយុចាស់គឺជាបាតុភូតតាមកម្មវិធីតំណពូជ។ សរីរវិទ្យា ភាពចាស់ធម្មតាមិនមានភាពស្មុគស្មាញដោយដំណើរការឈឺចាប់ខ្លាំង (រោគសាស្ត្រ) ទេវាគឺជាអាយុចាស់ដែលមានសុខភាពល្អ (អាយុ 60-74 ឆ្នាំ) និងមនុស្សចាស់ (75-90 ឆ្នាំ) ។ រោគសាស្ត្រ ភាពចាស់មុនអាយុមានភាពស្មុគស្មាញដោយជំងឺ។ ទោះបីជាមានវ័យចំណាស់ខាងសរីរវិទ្យាក៏ដោយ ក៏មានការផ្លាស់ប្ដូរនៃការរំលាយអាហារ និងស្ថានភាពនៃសរីរាង្គ និងប្រព័ន្ធនៃរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយការផ្លាស់ប្តូរធម្មជាតិនៃអាហាររូបត្ថម្ភវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជះឥទ្ធិពលដល់ការរំលាយអាហារការសម្របខ្លួន (អាដាប់ធ័រ) និងសមត្ថភាពទូទាត់សងនៃរាងកាយហើយដូច្នេះមានឥទ្ធិពលលើល្បឿននិងទិសដៅនៃដំណើរការចាស់។ អាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលក្នុងវ័យចំណាស់ (gerodietetics) គឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការការពារប្រាក់បញ្ញើ pathological លើភាពចាស់តាមសរីរវិទ្យា។ មូលដ្ឋានខាងក្រោម gerodieteticsត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលរៀបចំអាហាររូបត្ថម្ភវេជ្ជសាស្រ្តសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់, i.e. នៅក្នុងការអនុវត្តនៃ geriatrics - ការព្យាបាលនៃជំងឺនៅអាយុចាស់។

តម្លៃនៃតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពលដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងតារាងទី 3 និងតារាងទី 7 នៃផ្នែក "បទដ្ឋានសរីរវិទ្យានៃអាហាររូបត្ថម្ភសម្រាប់ក្រុមផ្សេងៗនៃចំនួនប្រជាជនពេញវ័យ" ។ តម្រូវការថាមពលរបស់រាងកាយក្នុងវ័យចំណាស់មានការថយចុះដោយសារតែការថយចុះនៃអាំងតង់ស៊ីតេនៃដំណើរការមេតាបូលីស និងការកំណត់សកម្មភាពរាងកាយ។ ជាមធ្យមតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារនៅអាយុ 60-69 ឆ្នាំនិង 70-80 ឆ្នាំគឺ 80 និង 70% រៀងគ្នានៅអាយុ 20-40 ឆ្នាំ។ មនុស្ស​ចាស់​ខ្លះ​មាន​ទំនោរ​ចង់​ញ៉ាំ​ច្រើន​។

រាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់គឺងាយនឹងទទួលរងនូវអាហាររូបត្ថម្ភច្រើនហួសហេតុ ដែលមិនត្រឹមតែនាំឱ្យធាត់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែច្រើនជាងនៅវ័យក្មេងទៅទៀតនោះ វាបង្កទៅជាជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល លើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺអាសន្នរោគ និងជំងឺ urolithiasis ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ។ល។ ដល់ភាពចាស់មុនអាយុ។

ជាមធ្យមតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់បុរសនិងស្ត្រីវ័យចំណាស់គួរតែមាន 9,6 និង 9,8 MJ (2300 និង 2100 kcal) រៀងគ្នា និងសម្រាប់មនុស្សចាស់ - 8,4 និង 8 MJ (2000 និង 1900 kcal) ។ តម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយស្ករ ស្ករគ្រាប់ និងផលិតផលម្សៅ ផលិតផលសាច់ខ្លាញ់ និងប្រភពផ្សេងទៀតនៃខ្លាញ់សត្វ។

សម្រាប់មនុស្សចាស់ដែលអនុវត្តសកម្មភាពរាងកាយនៅកន្លែងធ្វើការ ឬនៅផ្ទះ តម្រូវការថាមពលដែលបានចង្អុលបង្ហាញអាចនឹងត្រូវបានកើនឡើង។ ការគ្រប់គ្រងការអនុលោមតាមថាមពលនៃអាហាររូបត្ថម្ភជាមួយនឹងតម្រូវការរបស់រាងកាយគឺជាស្ថេរភាពនៃទំងន់រាងកាយ។

នៅអាយុចាស់អាំងតង់ស៊ីតេនៃការបន្តដោយខ្លួនឯងនៃប្រូតេអ៊ីនមានការថយចុះដែលកំណត់ការថយចុះនៃតម្រូវការប្រូតេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនមិនគ្រប់គ្រាន់ធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៃការរំលាយអាហារកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ហើយលឿនជាងនៅវ័យក្មេង នាំឱ្យមានការបង្ហាញពីកង្វះប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន។

តម្រូវការប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់បុរស និងស្ត្រីវ័យចំណាស់គឺជាមធ្យម 70 និង 65 ក្រាមរៀងគ្នា ហើយសម្រាប់មនុស្សចាស់ 60 និង 57 ក្រាមរៀងគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនសត្វគួរតែមាន 50-55% នៃប្រូតេអ៊ីនសរុប។ ក្នុងនាមជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប អាហារសមុទ្រដែលមិនមែនជាត្រីគឺជាការចង់បាន។ សាច់សត្វ និងសត្វស្លាបមានកម្រិតមធ្យម។

ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនច្រើនហួសហេតុជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់រាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់ បណ្តាលឱ្យមានភាពតានតឹងខ្លាំងលើថ្លើម និងតម្រងនោម និងរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។

ខ្លាញ់​ទឹកដោះគោ ដែល​ងាយ​រំលាយ មាន​ផ្ទុក​សារធាតុ lecithin និង​វីតាមីន​រលាយ​ក្នុង​ខ្លាញ់ អាច​បង្កើតបាន​ដល់ទៅ ១/៣ នៃ​ខ្លាញ់​ក្នុង​អាហារ​ទាំងអស់។ នៅក្នុងវ័យចំណាស់ កសិករ សាំងវិច និងជាពិសេស ប៊ឺតរបបអាហារមានប្រយោជន៍ជាងប៊ឺធម្មតា។

យ៉ាងហោចណាស់ 1/3 នៃជាតិខ្លាញ់គួរតែជាប្រេងបន្លែ (20-25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ។ ប្រេងបន្លែដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ត្រូវបានគេពេញចិត្ត ដែលក្នុងនោះមានសារធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតសម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ដូចជា phosphatides sitosterol វីតាមីន E ក៏ដូចជាប្រេងបន្លែក្នុងទម្រង់ធម្មជាតិរបស់វា (ក្នុងសាឡាដ វីនីហ្គ្រីត ធញ្ញជាតិ) ហើយមិនមែនបន្ទាប់ពីនោះទេ។ ការព្យាបាលកំដៅ។

អាស៊ីតខ្លាញ់នៃប្រេងបន្លែមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរំលាយអាហារជាពិសេសកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយដែលមានវ័យចំណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ប្រេងបន្លែច្រើនហួសហេតុ គឺមិនអាចអនុវត្តបានទេ ដោយសារតម្លៃថាមពលខ្ពស់ និងលទ្ធភាពនៃការប្រមូលផ្តុំផលិតផលអុកស៊ីតកម្មអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតនៅក្នុងខ្លួន។ សម្រាប់អាហារបុគ្គល បរិមាណខ្លាញ់ដែលមានមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត រួមទាំងប៊ឺ មិនគួរលើសពី 10-15 ក្រាម។

នៅក្នុងរបបអាហារកំណត់កម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល ប៉ុន្តែកុំរាប់បញ្ចូលអាហារដែលសម្បូរទៅដោយវា និងសារធាតុប្រឆាំងនឹងការកកឈាម (ឡេស៊ីទីន វីតាមីន។ល។) ដូចជាស៊ុត ថ្លើម។

ជាតិសរសៃអាហារគឺចាំបាច់ដើម្បីជំរុញមុខងារម៉ូទ័រនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន និងការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់ ព្រោះមនុស្សវ័យចំណាស់តែងតែមានការទល់លាមក និងកកស្ទះក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។ ជាតិសរសៃអាហារជួយកម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារ ជាចម្បង ស្ករ បង្អែម ភេសជ្ជៈផ្អែម។ មាតិការបស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 15% នៃកាបូអ៊ីដ្រាតទាំងអស់ (ក្នុងពេលតែមួយ - រហូតដល់ 15 ក្រាម) ហើយជាមួយនឹងទំនោរទៅរកការធាត់ - 10% ។ នេះគឺដោយសារតែការថយចុះទាក់ទងនឹងអាយុនៃការអត់ធ្មត់កាបូអ៊ីដ្រាត ជាពិសេសដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងបរិធានអាំងស៊ុយលីននៃលំពែង ការកើនឡើងនៃការបង្កើតជាតិខ្លាញ់ និងកូឡេស្តេរ៉ុលដោយសារតែកាបូអ៊ីដ្រាតដែលងាយរំលាយបាន និងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានរបស់វាទៅលើមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ មនុស្សចាស់។

មួយផ្នែក ស្ករអាចត្រូវបានជំនួសដោយ xylitol (15-25 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងមានប្រសិទ្ធិភាព laxative និង choleretic ។ ពីកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល lactose និង fructose (ផលិតផលទឹកដោះគោផ្លែឈើផ្លែប៊ឺរី) គួរតែឈ្នះ។

នៅអាយុចាស់ ទាំងការឆ្អែតនៃរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុរ៉ែមួយចំនួន និងភាពមិនគ្រប់គ្រាន់របស់ពួកគេគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ឧទាហរណ៍៖ អំបិលកាល់ស្យូមត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងជញ្ជាំងសរសៃឈាម សន្លាក់ និងជាលិកាផ្សេងទៀត។ ជាមួយនឹងកង្វះជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងអាហារ ឬសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនពេក ការស្រូបយករបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ អាស៊ីត oxalic ខ្លាញ់) កាល់ស្យូមត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីឆ្អឹង។ នេះជាពិសេសប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃកង្វះប្រូតេអ៊ីនអាចនាំឱ្យមានជំងឺពុកឆ្អឹងវ័យចំណាស់។

តម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់នៅក្នុងកាល់ស្យូមគឺ 0,8 ក្រាមនិងនៅក្នុងផូស្វ័រ - 1,2 ក្រាមវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្កើនបរិមាណម៉ាញេស្យូមដល់ 0,5-0,6 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាព antispastic សមត្ថភាពជំរុញចលនាពោះវៀននិង ការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់ ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលមានលក្ខណៈធម្មតា។

ជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃប៉ូតាស្យូមក្នុងរបបអាហារ (3-4 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ) បរិមាណសូដ្យូមក្លរួគួរតែមានកម្រិតមធ្យម - រហូតដល់ 10 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃជាចម្បងដោយកាត់បន្ថយការញ៉ាំអាហារប្រៃ។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសជាមួយនឹងទំនោរក្នុងការបង្កើនសម្ពាធឈាម។

ជាមួយនឹងជំងឺលើសឈាម របបអាហារគួរតែមានអំបិលតិចជាង 10 ក្រាម (សូមមើល "អាហារបំប៉នសម្រាប់ជំងឺលើសឈាម") ។ តម្រូវការជាតិដែកគឺ 10-15 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដោយមិនគិតពីភេទ។ ប្រសិនបើរបបអាហារត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ហើយមានសាច់ ត្រី ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីទាប បរិមាណជាតិដែកនេះអាចនឹងខ្វះ។

វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា ភាពស្លេកស្លាំងកង្វះជាតិដែកត្រូវបានកត់សម្គាល់ជាញឹកញាប់នៅក្នុងវ័យចំណាស់ ជាពិសេសជំងឺនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ លើសពីនេះទៀត ជាមួយនឹងភាពចាស់នៃសរីរវិទ្យា ទុនបម្រុងជាតិដែកក្នុងខួរឆ្អឹងមានការថយចុះ ហើយប្រសិទ្ធភាពនៃការបញ្ចូលជាតិដែកទៅក្នុងកោសិកាឈាមក្រហមថយចុះ។

ជាមួយនឹងភាពចាស់នៃសរីរវិទ្យា ការរំលាយអាហារនៃវីតាមីនមួយចំនួនបានផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះមិនបង្ហាញពីតម្រូវការវីតាមីនកើនឡើងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់មួយចំនួនមានកង្វះវីតាមីនដោយសារតែអាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អ ឬចុះខ្សោយការស្រូបយកវីតាមីន។ នៅក្នុងជំងឺ កង្វះវីតាមីននៅក្នុងរាងកាយកើតឡើងនៅអាយុចាស់លឿនជាងនៅវ័យក្មេង។

តម្រូវការសម្រាប់មនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អក្នុងការអនុវត្តវីតាមីនត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងតារាង។ 7 នៃផ្នែក "បទដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភសរីរវិទ្យាសម្រាប់ក្រុមផ្សេងៗនៃចំនួនប្រជាជនពេញវ័យ" ។ វាចាំបាច់ក្នុងការផ្តោតលើការផ្តល់វីតាមីនដោយចំណាយនៃប្រភពធម្មជាតិរបស់ពួកគេ - អាហារ។ នេះមិនរាប់បញ្ចូលការបញ្ចូលវីតាមីនបន្ថែមទេ ជាពិសេសជាមួយនឹងវីតាមីន C ក្នុងរដូវរងារ-និទាឃរដូវ ក៏ដូចជាការទទួលទានវីតាមីនចម្រុះតាមកាលកំណត់ (decamevit, undevit ជាដើម) ក្នុងកម្រិតតូច - 1 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅក្នុងជំងឺ, ដូសទាំងនេះត្រូវបានកើនឡើង។ ការ​ទទួល​ទាន​វីតាមីន​ច្រើន​ពេក​គឺ​មាន​គ្រោះ​ថ្នាក់​ដល់​សារពាង្គកាយ​វ័យ​ចំណាស់​។

គោលការណ៍សំខាន់នៃរបបអាហាររបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់គឺអាហារទៀងទាត់ ការមិនរាប់បញ្ចូលចន្លោះពេលដ៏យូររវាងពួកគេ ការមិនរាប់បញ្ចូលអាហារធ្ងន់ៗ។ នេះធានាដល់ការរំលាយអាហារធម្មតា និងការពារការហួសកម្រិតនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ដែលធានាការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។

ជាមួយនឹងភាពចាស់នៃសរីរវិទ្យា មុខងារនៃសរីរាង្គរំលាយអាហារត្រូវបានកាត់បន្ថយក្នុងកម្រិតមធ្យម ប៉ុន្តែសមត្ថភាពសម្របខ្លួនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះការផ្ទុកអាហារដ៏ធំអាចមិនអាចទ្រាំទ្របានសម្រាប់ពួកគេ។

សម្រាប់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ដែលមានសុខភាពល្អ មិនមានអាហារហាមឃាត់ទេ គឺមានតែអាហារដែលចូលចិត្តច្រើន ឬតិចប៉ុណ្ណោះ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលអាហារមួយក្រុម ឬមួយក្រុមគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ ពីព្រោះសូម្បីតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់របស់ពួកគេក៏មិនអាចទូទាត់សងសម្រាប់ពិការភាពនៃអាហាររូបត្ថម្ភមួយចំហៀងដែរ។

សរីរវិទ្យា ការផ្លាស់ប្តូររបស់មនុស្សចាស់ពីរបបអាហារធម្មតារបស់ពួកគេទៅបួស បរិភោគតែអាហារឆៅ។ល។ គឺមិនសមហេតុផលទេ។ "អនុសាសន៍វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំអាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់" ដែលបង្កើតឡើងដោយវិទ្យាស្ថានអាហារូបត្ថម្ភនិងវិទ្យាស្ថាន Gerontology ផ្តល់ជូននូវបញ្ជីអាហារនិងចានសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់។

ផលិតផលនំប៉័ង និងម្សៅ៖ ស្រូវសាលី និងនំបុ័ង rye ល្អជាងការដុតនំកាលពីម្សិលមិញ នំបុ័ងជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលនៃ bran ម្សៅសណ្តែក phosphatide (lecithin) និងសារ៉ាយសមុទ្រ។ នំកែកឃឺ, ខូគី។ នំផ្អែមមានកំណត់។

ស៊ុប៖ បួស បន្លែ (shchi, beetroot, borscht), ផ្លែឈើ, ធញ្ញជាតិ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់និងត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាបមិនលើសពី 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

សាច់ បសុបក្សី ត្រី៖ ពូជមានជាតិខ្លាញ់ទាប ស្ងោរជាចំបង អាចជាការចៀន ដុតនំ និងហាន់ជាបន្តបន្ទាប់ (សាច់ក្រក នំប៉ាវ ប្រហិតសាច់)។ អាហារសមុទ្រមិនមែនត្រី (មឹក មឹក។ល។) ជាពិសេស ស្ងោរ ឬដុតនំជាមួយបន្លែ សាឡាត់ជាមួយបន្លែ។

ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ គ្រប់ប្រភេទត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយ ចូលចិត្តជាតិខ្លាញ់ទាប (ទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ពី buttermilk និង whey ឈីក្រុម Fulham ពាក់កណ្តាលខ្លាញ់ និងទាប ឈីសដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងជាតិប្រៃ)។ កំណត់ក្រែម ក្រែមជូរ ឈីក្រុម Fulham ខ្លាញ់ ឈីសប្រៃ និងខ្លាញ់។

ស៊ុត: រហូតដល់ 2-4 ក្នុងមួយសប្តាហ៍។ អូមេឡែតប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោឆ្អិនទន់ក្នុងចាន។ ដាក់កម្រិតស៊ុត yolks ។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ ធញ្ញជាតិ, casseroles, puddings ពីធញ្ញជាតិជាច្រើននៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកដោះគោ, ឈីក្រុម Fulham, ផ្លែឈើស្ងួត, ការ៉ុត។ កំណត់អង្ករ ប៉ាស្តា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

បន្លែ៖ ឆៅ និងចម្អិនច្រើនប្រភេទ។ ចានពីបន្លែ និងសារ៉ាយសមុទ្រ (សាឡាដ វីនីហ្គ្រីត ចានចំហៀង) ត្រូវបានណែនាំយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដែនកំណត់ spinach និង sorrel ។

អាហារសម្រន់៖ ប្រភេទសាច់ក្រកឆ្អិន និងសាច់ក្រកដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប Ham, ឈីសស្រាល, ត្រីឆ្អិននៅក្នុង aspic, herring អំបិលស្រាល ឬត្រាំ អាហារសមុទ្រ សាឡាត់បន្លែ និង vinaigrettes ជាមួយប្រេងបន្លែ។ កំណត់អាហារសម្រន់ដែលជក់បារី ប្រៃ ហឹរ ពងត្រី អាហារកំប៉ុង។

ផ្លែឈើ, ចានផ្អែម, បង្អែម: ផ្លែឈើជាច្រើននៅក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ឆៅ, ស្ងួត, ដុតនំ, ដំឡូង mashed, kissels, compotes, jelly, ល ទឹកដោះគោ jelly, kissels ។ ចានបង្អែមគឺពាក់កណ្តាលផ្អែមឬនៅលើ xylitol ។ ជំនួសឱ្យស្ករទឹកឃ្មុំគឺចង់បាន។ កំណត់ជាតិស្ករ បង្អែម ជាពិសេសក្រែម សូកូឡា ការ៉េម។

ទឹកជ្រលក់និងគ្រឿងទេស: ទឹកដោះគោទំពាំងបាយជូរបន្លែផ្លែឈើប៉េងប៉ោះ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា, ទឹកខ្មេះ, vanillin, cinnamon, allspice, ស្លឹក Bay, បន្លែហឹរ - ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ កំណត់ horseradish, mayonnaise, មិនរាប់បញ្ចូលសាច់, ត្រី, ទឹកជ្រលក់ផ្សិត, mustard ។

ភេសជ្ជៈ៖ កាហ្វេ និងតែខ្សោយ វាអាចទៅរួចជាមួយទឹកដោះគោ ភេសជ្ជៈកាហ្វេ ផ្លែឈើ បន្លែ និងទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ rosehip និង decoctions កន្ទក់ស្រូវសាលី។ ភេសជ្ជៈ Kvass និងកាបូនមានកំណត់។

ខ្លាញ់៖ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ butter គោ - មានកំណត់ (3-5 ក្រាមក្នុងមួយពេល) សម្រាប់នំសាំងវិច និងការស្លៀកពាក់អាហាររួចរាល់។ មានកំណត់ - lard និង margarine ។ សាច់ចៀមសាច់គោ ខ្លាញ់ចម្អិនអាហារ វាគឺជាការចង់ដកចេញ។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ - សម្រាប់ salads, vinaigrettes, marinades នៅក្នុងចានជាដើម។

នៅពេលរៀបចំអាហារសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ដែលស្ថិតនៅក្នុងស្ថាប័នសន្តិសុខសង្គមពួកគេត្រូវបានណែនាំដោយបទដ្ឋាននៃសំណុំអាហារ។

លក្ខណៈពិសេសក្នុងតំបន់អាចចាំបាច់ក្នុងការជំនួសផលិតផលមួយចំនួនជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែស្រដៀងគ្នានៅក្នុងសមាសភាពគីមី។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសសាច់ជាមួយត្រីផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយឈីក្រុម Fulham ទឹកដោះគោជាមួយ kefir ស៊ុតជាមួយត្រីឈីសឈីក្រុម Fulham បន្លែមួយប្រភេទជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមាន។ល។

អ្នកមិនគួរជំនួសធញ្ញជាតិជាមួយ legumes ដែលត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អនៅអាយុនេះ។ សំណុំអាហារដែលបានបញ្ជាក់គឺជិតនឹងតម្រូវការនៃរបបអាហារមានតុល្យភាពសម្រាប់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់និងមានប្រហែល 75-80 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់, 330-350 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាត; 9.2-10 MJ (2200-2400 kcal) ។ ឈុតគ្រឿងទេសផ្តល់នូវតម្រូវការសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីន លើកលែងតែវីតាមីន C។

ចំពោះជំងឺរបស់មនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ដែលត្រូវការអាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាល គួរតែត្រូវបានណែនាំដោយអនុសាសន៍ដែលមានស្រាប់លើការព្យាបាលរបបអាហារនៃជំងឺជាក់លាក់ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរតម្លៃថាមពល សមាសភាពគីមី និងសំណុំអាហារនៃរបបអាហារព្យាបាលដោយគិតគូរពី ចាត់ទុកថាជាគោលការណ៍នៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងវ័យចំណាស់ខាងសរីរវិទ្យា។ ជាឧទាហរណ៍ ជាមួយនឹងដំបៅក្រពះនៅក្នុងរបបអាហារលេខ 1 ផលិតផលទឹកដោះគោ ត្រី និងស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេពេញចិត្តជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនសត្វដោយសារតែការថយចុះមួយចំនួននៃសមត្ថភាពរំលាយអាហាររបស់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារក្នុងវ័យចាស់។

ស៊ុត yolks ត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងរបបអាហារទៅ 3-4 ក្នុងមួយសប្តាហ៍ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណនៃ butter ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ត្រូវបានកើនឡើងដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅត្រីចានបន្លែ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាប (5-10 ក្រាមក្នុងមួយកែវ) ។

ជាមួយនឹងអ្វីដែលហៅថាដំបៅក្រពះ "មនុស្សវ័យចំណាស់" មានការថយចុះនៃការបញ្ចេញទឹកក្រពះ ដូច្នេះគួរតែផ្លាស់ប្តូររបបអាហារលេខ 1 ក្នុងទិសដៅនៃការប្រើប្រាស់សារធាតុគីមីតឹងរ៉ឹងបន្តិច។

ចំពោះមនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ដែលមានដំបៅក្រពះ ការព្យាបាលជាមួយ "បៃតង" ជួនកាលត្រូវបានសមហេតុផល - អាហារ 3-4 ដងក្នុងមួយថ្ងៃមុនពេលអាហារសំខាន់នៃបន្លែ និងផ្លែឈើឆៅ (ការ៉ុត ស្ពៃក្តោប សាឡាត់ ផ្លែប៉ោម ។ល។) ការបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

នៅក្នុងជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីននៃរបបអាហារលេខ 5p គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពី 110-120 ក្រាមទៅ 80-100 ក្រាម។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះរបបអាហារផ្សេងទៀតជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃប្រូតេអ៊ីនផងដែរ។ ជាមួយនឹងជំងឺធាត់ចំពោះមនុស្សចាស់ និងមនុស្សចាស់ របបអាហារលេខ 8 និង 8a ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ ប៉ុន្តែមិនមែនលេខ 8o ទេ។

ជាមួយនឹងភាពធាត់យូរអង្វែងមិនរីកចម្រើននិងមធ្យម (ថ្នាក់ទី 1) មិនចាំបាច់មានរបបអាហារពិសេសទេ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម concomitant mellitus ដែលចំពោះមនុស្សចាស់ជារឿយៗកើតឡើងដោយសារតែការថយចុះនៃភាពប្រែប្រួលនៃជាលិកាទៅនឹងអាំងស៊ុយលីន (សូមមើល "អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម") វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយទំងន់រាងកាយលើស។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការផ្លាស់ប្តូររបបអាហារក្នុងការព្យាបាលដោយថ្នាំរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ (សូមមើល "ភាពពិសេសនៃអាហាររូបត្ថម្ភព្យាបាលក្នុងការព្យាបាលដោយថ្នាំ") ដោយគិតគូរពីលក្ខណៈនៃការឆ្លើយតបរបស់សារពាង្គកាយវ័យចំណាស់ចំពោះថ្នាំ និងការថយចុះនៃការបញ្ចេញរបស់វា។ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៅក្នុងតម្រងនោម។ ប្រសិនបើមនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ឈឺអាចត្រូវបានចាត់តាំងជាតារាងធម្មតានោះជំនួសឱ្យរបបអាហារលេខ 15 របបអាហារលេខ 10c គឺគួរឱ្យចង់បានបំផុត។

សារពាង្គកាយណាមួយត្រូវប្រឈមនឹងភាពចាស់ - ដំណើរការធម្មជាតិនៃការផ្លាស់ប្តូរដែលប៉ះពាល់ដល់គ្រប់វិស័យ និងកម្រិតនៃជីវិត។ ជីវិតបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំតែងតែត្រូវបានអមដោយសញ្ញាសរីរវិទ្យានិងបញ្ហាផ្លូវចិត្តដែលចាំបាច់សម្រាប់អាយុនេះ។ មិន​ត្រឹម​តែ​កត្តា​ហ្សែន​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ​ដែល​ជះ​ឥទ្ធិពល​លើ​របៀប​ដែល​យើង​មើល​ទៅ​ក្មេង និង​មាន​អារម្មណ៍​ល្អ ដោយ​បាន​ឈាន​ជើង​ដល់​ចំណុច​សំខាន់​នៃ​អាយុ ៨០ ឆ្នាំ។ មានកត្តាផ្សេងទៀតដែលយើងនឹងផ្តោតលើក្នុងអត្ថបទនេះ។

នៅពេលដែលយើងកាន់តែចាស់ ការផ្លាស់ប្តូរដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយកាន់តែច្បាស់។ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធ endocrine សរសៃឈាមបេះដូង ប្រព័ន្ធ musculoskeletal និងប្រព័ន្ធផ្សេងទៀតមិនអាចដំណើរការបានពេញលេញទេ កោសិកាផ្សេងៗគ្នារាប់ពាន់បានស្លាប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភាពយឺត និងការបត់បែននៃសរសៃឈាម សាច់ដុំ និងជាលិកាភ្ជាប់ត្រូវបានបាត់បង់។

បន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំរាងកាយរបស់យើងដំណើរការកាន់តែអាក្រក់ទៅ ៗ ។ បេះដូងធ្វើការកាន់តែយឺត ឈាមដើរតាមសរសៃឈាមមិនសូវសកម្ម តម្រងនោម ថ្លើម និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដំណើរការកាន់តែអាក្រក់។ ការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុប៉ះពាល់ដល់សាច់ដុំ សន្លាក់ ឆ្អឹង ពួកគេក្លាយជាចល័តតិច និងមានភាពផុយស្រួយ។

ដំណើរការដែលកើតឡើងនៅក្នុងរាងកាយត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរូបរាងរបស់មនុស្ស: ស្បែកបាត់បង់ការបត់បែននិងភាពរឹងមាំរបស់វាប្រែជាទន់ខ្សោយក្លាយជាគ្របដណ្តប់ដោយស្នាមជ្រួញចំណុចអាយុលេចឡើងសក់ប្រែទៅជាពណ៌ប្រផេះហើយក្លាយជាកម្រ ធ្មេញជ្រុះ។

ជរា ហៅថា យុគតថាគត និងសេចក្តីស្ងប់។ ហើយទោះបីជាមានការថយចុះពីធម្មជាតិនៃសកម្មភាពរាងកាយក៏ដោយ ក៏ជីវិតក្រោយ 80 ឆ្នាំមិនគួរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឧបសគ្គដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានចំពោះការដើរនៅអាយុស្រស់ ទំនាក់ទំនងជាមួយគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិ។ មនុស្សជាច្រើនបានឆ្លងកាត់កម្រិតនៃ 80 ឆ្នាំហើយ បន្តដឹកនាំជីវិតដ៏មមាញឹក ថែរក្សាខ្លួនឯង ចូលចិត្តនៅសកម្ម។ សុខុមាលភាពរបស់ពួកគេភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើទំនាក់ទំនងជាមួយសាច់ញាតិ បរិយាកាសក្នុងគ្រួសារ អាហារ និងការថែទាំ។

ក្នុងវ័យចាស់ និងវ័យចាស់ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចាប់ផ្តើមមានបញ្ហាផ្លូវចិត្ត។ នេះជាហេតុផលរបស់ពួកគេ៖

មុខងារផ្លូវចិត្តសំខាន់ៗរបស់រាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង ការចងចាំ ការយកចិត្តទុកដាក់ សមត្ថភាពក្នុងការគិត និងវិភាគត្រូវបានចុះខ្សោយ។

ភាពតានតឹងកើនឡើងដែលបណ្តាលមកពីការបាត់បង់មិត្តភក្តិ មនុស្សជាទីស្រឡាញ់ ពិការភាព។

ចុះខ្សោយសមត្ថភាពក្នុងការសម្របខ្លួន។

ការជឿជាក់លើខ្លួនឯងមានការថយចុះ នៅពេលដែលការយល់ដឹងអំពីវ័យឈានចូលមកដល់។

មានការប្រាស្រ័យទាក់ទងគ្នាតិចទៅៗ ពេលវេលាដែលចំណាយតែម្នាក់ឯង ផ្ទុយទៅវិញ កាន់តែច្រើនមិនមានការចាប់អារម្មណ៍ក្នុងជីវិតសម័យទំនើបទេ។

ជារឿយៗមនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់ចូលចិត្តរស់នៅក្នុងអតីតកាលដែលជាការចងចាំរបស់ពួកគេ។

ប្រហែលជាមានស្ថានភាពធ្លាក់ទឹកចិត្ត គំនិតចង់ធ្វើអត្តឃាត ដែលបណ្តាលមកពីកង្វះការរំពឹងទុកជីវិត ជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ គ្រួសារគ្មានប្រយោជន៍ ការភ័យខ្លាចនៃការស្លាប់ដែលជិតមកដល់។

គួរកត់សម្គាល់ថាបញ្ហាផ្លូវចិត្តបែបនេះអាចចាប់ផ្តើមច្រើនមុនអាយុចាប់ពី 40-50 ឆ្នាំ។

លក្ខណៈសរីរវិទ្យាខាងក្រោមគឺជាលក្ខណៈនៃអាយុចាស់៖

មុខងាររបស់រាងកាយត្រូវបានកាត់បន្ថយ ការងាររបស់សរីរាង្គខាងក្នុង និងជាលិកាត្រូវបានរំខាន។

សាច់ដុំកាន់តែខ្សោយ ឆ្អឹងកាន់តែផុយស្រួយ សន្លាក់ចាប់ផ្តើមឈឺ ចក្ខុវិស័យ និងការស្តាប់កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ជំងឺរ៉ាំរ៉ៃកំពុងកើនឡើង។ គ្រូពេទ្យនិយាយថា មនុស្សចាស់ស្ទើរតែគ្រប់រូបតែងតែទទួលរងនូវជំងឺយ៉ាងតិចប្រាំយ៉ាងដែលមានជំងឺរ៉ាំរ៉ៃអមជាមួយនិងពង្រឹងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដោយសារប្រព័ន្ធ endocrine និងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដំណើរការកាន់តែអាក្រក់ក្នុងវ័យចំណាស់ ការកើតឡើងវិញជាញឹកញាប់នៃជំងឺដែលមានស្រាប់កើតឡើង។

ជំងឺដែលមានលក្ខណៈពិសេសបំផុតសម្រាប់អាយុនេះគឺ sclerosis, senile amyloidosis, ក្រពេញប្រូស្តាត hyperplasia, ពុកឆ្អឹង, ជំងឺវង្វេងជាដើម។

អានសម្ភារៈលើប្រធានបទ៖ ផ្ទះសំណាក់សម្រាប់ប្រាក់សោធននិវត្តន៍

ធ្វើការបំបាត់ភាពតានតឹង

ការប៉ះទង្គិចផ្លូវចិត្តរយៈពេលខ្លី (ឈ្លោះជាមួយថ្នាក់លើ កាត់ផ្តាច់ពេលកំពុងបើកបរលើផ្លូវ) អាចមានប្រយោជន៍ ព្រោះវាបង្ខំឱ្យរាងកាយប្រមូលផ្តុំ ធ្វើឱ្យទុនបម្រុងដែលលាក់កំបាំង និងធ្វើការសម្រេចចិត្តលឿនជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងស្ថានភាពដែលភាពតានតឹងក្លាយជាប្រព័ន្ធបន្តរយៈពេលយូររាងកាយមិនអាចទប់ទល់នឹងវាបាន។

ការប្រមូលផ្តុំអរម៉ូនស្ត្រេស (ដូចជា cortisol, norepinephrine, adrenaline) មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅលើសរសៃឈាមបេះដូង ប្រព័ន្ធ endocrine ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទជាដើម។ ចាប់ផ្តើមដំណើរការខុសប្រក្រតី ដែលនាំទៅដល់ការលេចចេញនូវរោគសញ្ញា និងជំងឺផ្សេងៗ។

មធ្យោបាយ​ដ៏​មាន​ប្រសិទ្ធភាព​ក្នុងការ​បំបាត់​ស្ត្រេ​ស​គឺ​ការ​ហាត់ប្រាណ និង​ទឹកភ្នែក​។ បន្ទាប់​ពី​ការ​ហាត់​កីឡា យើង​ភាគ​ច្រើន​ជួប​ប្រទះ​នឹង​ការ​អស់កម្លាំង​សាច់ដុំ​ដ៏​រីករាយ និង​អារម្មណ៍​ស្ងប់។ បាទ ហើយសុភាសិតប្រជាប្រិយថា បើយំ វានឹងកាន់តែងាយស្រួល មានសរីរវិទ្យាត្រឹមត្រូវ ។ អរម៉ូនស្ត្រេសចាកចេញពីរាងកាយក្នុងករណីភាគច្រើនតាមពីរវិធី៖ ពួកគេត្រូវបានលាងសម្អាតដោយសារធាតុរាវ lacrimal និង "ដុតចេញ" នៅក្នុងសាច់ដុំដែលកំពុងដំណើរការយ៉ាងសកម្ម។

ដូច​អ្នក​ដឹង​ហើយ​ថា​តាម​ធម្មជាតិ​មនុស្ស​ដែល​មាន​អារម្មណ៍​រស់​នៅ​បាន​យូរ​បំផុត។ ជាឧទាហរណ៍ អាយុកាលជាមធ្យមរបស់ជនជាតិបារាំងគឺ 80 ឆ្នាំ វាគឺជាអ្នកដែលប្រារព្ធខួបមួយរយឆ្នាំញឹកញាប់ជាងអ្នកដទៃ។ ក្នុង​ចំណោម​ប្រទេស​ជិត​ខាង​បំផុត​របស់​យើង ជនជាតិ​ស្បែកស​មាន​ថ្លើម​វែង។ ហើយ​សម្រាប់​យើង មធ្យោបាយ​ដ៏​ល្អ​បំផុត​ដើម្បី​ដោះស្រាយ​ស្ថានការណ៍​តានតឹង​គឺ​កីឡា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាព ការហ្វឹកហាត់គួរតែជារៀងរាល់ថ្ងៃ និងមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទី (គ្រូពេទ្យបេះដូងនិយាយអំពីពេលវេលានៃសកម្មភាពរាងកាយនេះ) ។

ដើម្បីបន្តដឹកនាំជីវិតសកម្មបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំ អ្នកគួរតែថែរក្សាខ្លួនអ្នកកុំញ៉ាំច្រើនពេក។ ផោនបន្ថែមគឺមានគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់រាងកាយបុរសជាងសម្រាប់ស្ត្រី។ ចំពោះមនុស្សលើសទម្ងន់ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីម aromatase អ័រម៉ូនបុរស Testosterone ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអរម៉ូនភេទស្រី។ អ័រម៉ូនទាំងពីរគឺត្រូវការសម្រាប់ទាំងបុរស និងស្ត្រី ប៉ុន្តែបរិមាណ និងសមាមាត្រគឺចាំបាច់។

ជាមួយនឹងការលើសនៃជាលិកា adipose កម្រិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែនកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដែលនាំឱ្យ hypogonadism ចំពោះបុរស។ ផ្នែកត្រឡប់នៃដំណើរការនេះគឺការបញ្ឈប់ការផលិតអ័រម៉ូន testosterone ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលបុរសធាត់ខ្លាំង គេអាចសង្កេតឃើញដើមទ្រូងដែលមានទម្ងន់ខ្លាំង។ ជាទូទៅ អតុល្យភាពអ័រម៉ូនបែបនេះអាចនាំទៅរកការវិវត្តនៃរោគសញ្ញាមេតាបូលីស ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងបញ្ហាបេះដូង។

រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានស្តារឡើងវិញក្នុងអំឡុងពេលគេងមួយយប់។ ជាមួយនឹងការគេងមិនលក់រ៉ាំរ៉ៃ រូបរាងកាន់តែអាក្រក់ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ទម្ងន់លើសអាចលេចឡើង និងការវិវត្តនៃជំងឺផ្សេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការគេងលើសពី 10 ម៉ោងក្នុងមួយថ្ងៃក៏មិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដែរ។ ការសិក្សាដែលធ្វើឡើងនៅសាកលវិទ្យាល័យ Harvard បានបង្ហាញថា ក្នុងករណីនេះ គុណភាពនៃការគេងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន បញ្ហាការចងចាំកើតឡើង។

សូមអានសម្ភារៈលើប្រធានបទ៖ របៀបរៀបចំសកម្មភាពសប្បាយៗសម្រាប់មនុស្សចាស់

អាហារូបត្ថម្ភ​មាន​សារៈ​សំខាន់​យ៉ាង​ខ្លាំង​សម្រាប់​ការ​ពន្យឺត​ឬ​ពន្លឿន​ដំណើរ​ការ​ចាស់​របស់​រាង​កាយ។ បន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំសម្រាប់ជីវិតពេញមួយអ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍ដូចខាងក្រោមនៃអាហាររូបត្ថម្ភសមហេតុផល:

ជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេក។

របបអាហារត្រូវតែពេញលេញ។

វាគឺមានតំលៃប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទិសដៅប្រឆាំងនឹង sclerotic នៃអាហាររូបត្ថម្ភ។

ចាប់ពីអាយុ 50 ឆ្នាំឡើងទៅ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាតម្លៃថាមពលនៃអាហារដែលប្រើប្រាស់គឺ 2500-2600 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃ ចាំបាច់ត្រូវកំណត់ការទទួលទានខ្លាញ់ និងស្ករ។

សម្រាប់ជីវិតពេញលេញបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំរបបអាហារមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ ជាមួយនឹងអាយុ, ការសម្របខ្លួនរបស់រាងកាយកាន់តែទាបដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការរំខាននៅក្នុងការងារនៃយន្តការបទប្បញ្ញត្តិដែលធានានូវភាពថេរដែលទាក់ទងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងឈាម។

ដោយមានជំនួយពីអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវការរំខាននៅក្នុងមុខងារអង់ស៊ីមនិង excretory នៃក្រពេញរំលាយអាហារអាចត្រូវបានរារាំង។ អ្នកគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវអាហារបួនពេលក្នុងមួយថ្ងៃ ញ៉ាំអាហារក្នុងពេលតែមួយនៅពេលណាដែលអាចធ្វើទៅបាន ដែលនឹងរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារខ្ពស់របស់វា។

គួរកត់សម្គាល់ថាដោយការបង្កើនប្រេកង់ឬចំនួនអាហារវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយការរំភើបនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារនិងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ នោះគឺប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ក្រោយអាយុ 80 ឆ្នាំងាយនឹងលើសទម្ងន់នោះ វាជាការប្រសើរសម្រាប់គាត់ក្នុងការប្តូរទៅអាហារ 5 ពេលក្នុងមួយថ្ងៃ។

25-30% សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដំបូង 15-20% សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទីពីរ 40-45% សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 10-15% សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

25% (600-700 kcal) សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដំបូង 15% (300-400 kcal) សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកទីពីរ 35% (900-1000 kcal) សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 25% (600-700 kcal) សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

ជាមួយនឹងទំនោរទៅរកការលើសទម្ងន់ និងការកើនឡើងនៃចំនួនអាហារ វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារឱ្យស្មើគ្នាពេញមួយថ្ងៃ ឬផ្តល់អាហារបន្ថែម (ឧទាហរណ៍ kefir ឬផ្លែឈើ) ក្នុងចន្លោះពេលរវាងអាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច។ មុនពេលចូលគេង។

ដើម្បីបន្តដឹកនាំជីវិតសកម្មមនុស្សបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំ។ គោលការណ៍ខាងក្រោមគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាម៖

ចានត្រី និងសាច់ ក៏ដូចជាបរិមាណខ្លាញ់សំខាន់ៗ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅពេលព្រឹក និងពេលរសៀល។

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចអ្នកគួរតែផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះផលិតផលទឹកដោះគោមិនរាប់បញ្ចូលអំបិលនិងសារធាតុចម្រាញ់។

យោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ ការស្ងោរ ឬស្ងោរ រួមទាំងការចំហុយ គឺស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់មនុស្សចាស់។ ចានដែលមានជាតិខ្លាញ់ ចៀន ហឹរ ទឹកជ្រលក់ និងទឹកជ្រលក់ត្រូវបានដកចេញយ៉ាងល្អបំផុតពីរបបអាហារ។

ការរក្សាការតំរង់ទិសប្រឆាំងនឹង sclerotic នៃអាហាររូបត្ថម្ភពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់មានកម្រិតនៃអាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុល, កាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល (បង្អែម, ស្ករនិងយៈសាពូនមី), អាហារដែលមានវីតាមីន D ខ្ពស់, សារធាតុចម្រាញ់ពីអាសូត និងអំបិល។

កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សដែលមានអាយុ 80 ឆ្នាំគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យចានចំហៀងនិងចានបន្លែ: salads រដូវជាមួយប្រេងបន្លែ, ស្ព, ដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, ត្រសក់, ល្ពៅ, zucchini, parsley, dill, ក្នុងបរិមាណតិចតួច សណ្តែក សណ្ដែក ផ្សិត peas spinach ។

ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈ, តែ, កាហ្វេខ្សោយ, តែជាមួយទឹកដោះគោ, ផ្លែឈើ, ទឹកផ្លែឈើ berry និងបន្លែគឺចូលចិត្តបំផុត។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការធានាថារបបអាហារមានការប្រែប្រួល។

អានសម្ភារៈលើប្រធានបទ៖ របៀបរៀបចំផ្ទះថែទាំ

ចំណង់ចំណូលចិត្តប្រឆាំងនឹងភាពចាស់

មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់មនុស្សចាស់ដើម្បីរក្សារបៀបរស់នៅសកម្ម យុវវ័យ និងសុខុមាលភាពបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំកំពុងដើរ ​​(ផ្តល់ឱ្យពួកគេជាទៀងទាត់ និងរក្សាចង្វាក់ជាក់លាក់មួយ) ។

ដោយបានស្ទាត់ជំនាញកុំព្យូទ័រ អ្នកនឹងមើលទៅក្មេងជាងវ័យនៅក្នុងក្រសែភ្នែកចៅៗរបស់អ្នក ពួកគេនឹងមានមោទនភាពចំពោះជីដូនរបស់ពួកគេ ដែលមិនយឺតយ៉ាវក្នុងជីវិតទំនើប ទោះបីជាក្រោយ 80 ឆ្នាំក៏ដោយ។ អ្នកមិនគួរកំណត់ចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកចំពោះគេហទំព័រធ្វើម្ហូប និងបណ្តាញសង្គមទេ អ្នកអាចស្វែងរកកម្មវិធីមានប្រយោជន៍ ឧទាហរណ៍ បង្កើតអាល់ប៊ុមរូបថត កែសម្រួលរូបថត និងធ្វើគណនេយ្យនៅផ្ទះ។ ដោយប្រើកុំព្យូទ័រ អ្នកអាចអានសៀវភៅ ស្តាប់តន្ត្រី មើលភាពយន្ត និងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ សរសេរអនុស្សាវរីយ៍ និងធ្វើការទិញនៅក្នុងហាងអនឡាញ។

ជីវិតបន្ទាប់ពី 80 ឆ្នាំនឹងភ្លឺដោយពណ៌ថ្មីប្រសិនបើអ្នកអនុញ្ញាតឱ្យមានសកម្មភាពមានប្រយោជន៍ដូចជាការដាំផ្កានៅផ្ទះ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរុក្ខជាតិក្នុងផ្ទះ unpretentious ឬដាំ salad បៃតងនៅលើ windowsill ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ធ្វើបែបនេះពីមុនមកទេ យកល្អគួរតែទិញរុក្ខជាតិថែទាំទាបពីរបីដែលមានតម្លៃថោក ហើយសមនឹងវាទៅក្នុងកាលវិភាគថ្មីរបស់អ្នក។

អ្នកអាចបង្កើតការលួងលោមដោយការប៉ាក់ ដេរ ត្បាញ ធ្វើវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ លាបពណ៌គ្រឿងសង្ហារឹម តុបតែងជាមួយ mosaics ។ នៅក្នុងផ្ទះណាមួយមានរបស់ចាស់ៗដែលអាចរុះរើ និងដេរចូលទៅក្នុងកម្រាលពូកថ្មី គម្របកៅអី ឬខ្នើយសាឡុង។

ចំណង់ចំណូលចិត្តប្រពៃណីមួយទៀតសម្រាប់អ្នកដែលមានអាយុលើសពី 80 ឆ្នាំគឺការចម្អិនអាហារ។ អាយុមិនមែនជាឧបសគ្គក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃមុខម្ហូបថ្មីសម្រាប់វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 កុម្មង់នំ និងបង្អែម ការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ និងការសាយសត្វ ដែលពេលនោះពិតជារីករាយណាស់ក្នុងការបំពេញចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក។

នៅក្នុងជីវិតរបស់យើង និងសព្វថ្ងៃនេះ ប្រភេទនៃម្ជុលដូចជា ប៉ាក់ ប៉ាក់ ប៉ាក់ អង្កាំ នៅតែពាក់ព័ន្ធ។ នៅក្នុងហាងសម្រាប់ស្ត្រីត្រូវការអ្នកអាចរកបាននូវគំនូរដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងលំនាំប៉ាក់ - មិនចាំបាច់គូរនិងបកប្រែទេ - អ្នកនឹងទទួលបានផ្នែកច្នៃប្រឌិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត។ ឧបករណ៍ម្ជុលមានអំបោះ ឬអង្កាំរួចហើយ។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ទាប់ពីអាយុ 80 ដោយរៀនពីរបៀបដេរប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេងឱ្យចៅរបស់អ្នកពីស្រោមជើងនីឡុងឬតុក្កតា tilde rag ធម្មជាតិល្អ។ វានឹងមានការលំបាកបន្តិចក្នុងការធ្វើជាម្ចាស់នៃរោមចៀម ប៉ុន្តែប្រភេទនៃម្ជុលនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតស្នាដៃពិតប្រាកដ៖ ប្រដាប់ប្រដាក្មេងលេង គ្រឿងអលង្ការ មួក។

ប្រសិនបើអ្នកមានការតស៊ូគ្រប់គ្រាន់ អ្នកគួរតែសាកល្បងអ្វីដែលថ្មីទាំងស្រុងក្នុងជីវិត ឧទាហរណ៍ សិល្បៈនៃកាហ្សាស៊ី - ផ្កាបូដ៏ស្រស់ស្អាតគឺសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងសំលៀកបំពាក់ ផ្ទៃខាងក្នុង និងសូម្បីតែសម្រាប់ធ្វើគ្រឿងអលង្ការអ្នករចនា។

ដោយផ្អែកលើចំណាត់ថ្នាក់អាយុ មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 50 ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម៖

• មនុស្សចាស់ - 50-60 ឆ្នាំ។
• មនុស្សចាស់ - 61 - 74 ឆ្នាំ។
• មនុស្សចាស់ - 75 ឆ្នាំនិងច្រើនជាងនេះ។

ការ​ចាស់​ជរា​ជា​ដំណើរ​ការ​តាម​បែប​ធម្មជាតិ លក្ខណៈ​ជីវសាស្ត្រ។ វាត្រូវបានផ្អែកលើការថយចុះនៃប្រតិកម្មសរីរវិទ្យា និងជីវគីមីមួយចំនួន ការថយចុះនៃភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងឥទ្ធិពលខាងក្រៅ។ល។

មានការចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធរាងកាយទាំងអស់ រួមទាំងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារផងដែរ។

1. ការថយចុះមុខងារម៉ូទ័រ និងការបញ្ចេញចោលរបស់ក្រពះ។ ការផ្លាស់ប្តូរបែបនេះគឺជារឿងធម្មតាសម្រាប់ 80% នៃមនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំ។
2. អាស៊ីតនៃទឹកក្រពះ និងសមត្ថភាពរំលាយអាហាររបស់វាថយចុះ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការវិវត្តនៃ microflora putrefactive នៅក្នុងពោះវៀន និងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់ដំណើរការរំលាយអាហារ។
3. អត្រានៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពោះវៀនតូចថយចុះពី 2 ទៅ 3 ដង។ ការខ្សោះជីវជាតិដែលអាចកើតមានក្នុងការស្រូបយកជាតិខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត។
4. មានការផ្លាស់ប្តូរទាក់ទងនឹងអាយុនៅក្នុងលំពែង, នៅក្នុងក្រពេញទឹកមាត់, នៅក្នុងថ្លើម។

ប៉ុន្តែជាដំបូងការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែអាក្រក់ចំពោះមនុស្សចាស់។ Atherosclerosis កើតឡើងនិងវិវឌ្ឍន៍៖ ជំងឺដែលជញ្ជាំងសរសៃឈាមឡើងក្រាស់ បាត់បង់ការបត់បែន និងរូបរាងនៃភាពផុយស្រួយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការនៃភាពចាស់អាចត្រូវបានពន្លឿនឬថយចុះដោយមានជំនួយពីអាហារូបត្ថម្ភ។ គោលការណ៍នៃអាហារូបត្ថម្ភសមហេតុផលក្នុងវ័យចាស់៖

1. កំណត់របបអាហាររបស់អ្នក ដើម្បីជៀសវាងការញ៉ាំច្រើនពេក។
2. ធានាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ជីវសាស្ត្រខ្ពស់នៃរបបអាហារ។
3. អនុវត្តការតំរង់ទិសប្រឆាំងនឹង sclerotic ។

បន្ទាប់ពី 50 ឆ្នាំតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារត្រូវគ្នាទៅនឹង 2500 - 2600 kcal ក្នុងមួយថ្ងៃការប្រើប្រាស់ខ្លាញ់និងស្ករត្រូវបានកំណត់។

របៀប អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់សំខាន់ជាពិសេស។ ចាប់តាំងពីពេលនេះ ការសម្របខ្លួនរបស់រាងកាយមានការថយចុះ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យការងារមិនស៊ីសង្វាក់គ្នានៃយន្តការនិយតកម្មដែលធានានូវភាពជាប់លាប់នៃសារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងឈាម។

អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវសម្រាប់មនុស្សចាស់ការពារការវិវត្តដែលបណ្តាលមកពីដំណើរការនៃភាពចាស់នៃមុខងារអង់ស៊ីម និងការបញ្ចេញចោលនៃក្រពេញរំលាយអាហារ។ បានណែនាំអាហារបួនមុខក្នុងមួយថ្ងៃ ញ៉ាំក្នុងពេលតែមួយ ដែលរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារខ្ពស់។

ការកើនឡើងនៃប្រេកង់ ឬចំនួនអាហារបន្ថយភាពរំភើបនៃមជ្ឈមណ្ឌលអាហារ និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ ប្រសិនបើ​មាន​ទំនោរ​ទៅ​រក​ការ​ធាត់ និង​បង្កើន​ចំណង់​អាហារ គួរតែ​ញ៉ាំ​ប្រាំ​ដង​ក្នុង​មួយថ្ងៃ​។ របប​អាហារ​ដូចគ្នា​គឺ​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​មនុស្ស​វ័យ​ចំណាស់​។

1. 25 - 30% - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 15 - 20% - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 40 - 45% - សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 10 - 15% - សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។
2. 25% (600 - 700 kcal) - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 1 15% (300 - 400 kcal) - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកលើកទី 2 35% (900 - 1000 kcal) - សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ 25% (600 - 700 kcal) - សម្រាប់ អាហារ​ពេលល្ងាច។

ប្រសិនបើមានទំនោរទៅរកការធាត់ និងការកើនឡើងនៃភាពញឹកញាប់នៃអាហារ ការចែកចាយតម្លៃថាមពលនៃរបបអាហារពេញមួយថ្ងៃត្រូវបានណែនាំ ឬផ្តល់អាហារបន្ថែម - compote, kefir ឬផ្លែឈើរវាងអាហារ (អាហារថ្ងៃត្រង់ និងពេលល្ងាច។ និងមុនពេលចូលគេង។

1. បរិភោគត្រី និងចានសាច់ ក៏ដូចជាបរិមាណខ្លាញ់សំខាន់ៗនៅពេលថ្ងៃ និងពេលព្រឹក។
2. ក្នុងអំឡុងពេលអាហារពេលល្ងាចវាមានតម្លៃមិនរាប់បញ្ចូលអាហារដែលមានបរិមាណអំបិលនិងសារធាតុចម្រាញ់ច្រើនហើយជ្រើសរើសផលិតផលទឹកដោះគោព្រោះវាធ្វើឱ្យការងាររបស់ក្រពេញក្រពះចុះខ្សោយអំឡុងពេលគេង។ ផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងអំឡុងពេលនៃការគេងពេលយប់មិនផ្លាស់ប្តូរសកម្មភាពនៃប្រព័ន្ធសរីរវិទ្យាទេ។ ហើយអាហារដែលមានជាតិប្រៃ សាច់ និងត្រីអាចប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង និងផ្លូវដង្ហើម៖ សម្ពាធឈាម អត្រាជីពចរ និងការដកដង្ហើមនៅតែស្ថិតក្នុងកម្រិតដដែល ហើយជួនកាលកើនឡើងជំនួសឱ្យការថយចុះ។
3. មនុស្សចាស់នៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភគួរតែផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅ stews និងចានឆ្អិន, ស៊ុបបួស។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារចៀន និងខ្លាញ់ច្រើន ហឹរ ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ ព្រោះវានាំឱ្យក្រពេញរំលាយអាហារហួសកម្រិត។ តួនាទីដ៏សំខាន់មួយត្រូវបានលេងដោយរូបរាងនៃអាហារ ក្លិន និងរសជាតិរបស់វា ព្រោះវារួមចំណែកដល់ការបញ្ចេញទឹករំលាយអាហារដែលសកម្មជាងមុន រៀងគ្នា ការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរ និងការ assimilation ។
4. ការតំរង់ទិសប្រឆាំងនឹង sclerotic ពាក់ព័ន្ធនឹងការកំណត់ការប្រើប្រាស់អាហារដែលមានកូលេស្តេរ៉ុល (offal, ស៊ុត yolks, ខួរក្បាល), កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារបានយ៉ាងងាយស្រួល (confectionery, ស្ករនិងយៈសាពូនមី), អាហារសម្បូរវីតាមីន D, ចម្រាញ់អាសូត, ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលច្រើន។ វាចាំបាច់ក្នុងការរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារដែលសម្បូរជាតិសរសៃ (នំបុ័ង rye ជាមួយ bran, នំកែកឃឺ, ខូឃី unbread), វីតាមីន, ប៉ូតាស្យូមនិងអំបិលម៉ាញ៉េស្យូមក៏ដូចជាប្រេងបន្លែ។ សាច់ចៀមមានជាតិខ្លាញ់ទាប សាច់គោ ទួរគី សាច់ជ្រូក ត្រូវបានណែនាំជាផលិតផលសាច់ ដែលភាគច្រើនមានទម្រង់ជាម្ហូបដុតនំ និងស្ងោរ។ ត្រីក៏គួរតែមានជាតិខ្លាញ់ទាប រួមទាំងត្រាំត្រីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍។
5. ចានចំហៀងនិងចានបន្លែគួរតែយកកន្លែងពិសេសមួយ: salads ជាមួយប្រេងបន្លែនិង vinaigrettes ស្ព, ដំឡូង, ប៉េងប៉ោះ, cucumbers, ល្ពៅ, zucchini, parsley, dill, សណ្តែក, សណ្តែក, ផ្សិត, peas, spinach ក្នុងបរិមាណតូចមួយ។
6. បទដ្ឋាននៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារគួរតែមាន 70 - 80 ក្រាមរួមទាំង 1/3 - ប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើមានទំនោរទៅរកការធាត់ អ្នកត្រូវកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ម្សៅ និងផលិតផលធញ្ញជាតិ បង្អែម ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។
7. ផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវបានណែនាំ៖ ឈីសមានជាតិខ្លាញ់ទាប ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប និងចានពីវា ទឹកដោះគោជូរ kefir អាស៊ីតហ្វូលុស។
8. ក្នុងនាមជាភេសជ្ជៈវាមានតម្លៃផ្តល់នូវចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះតែកាហ្វេខ្សោយតែជាមួយទឹកដោះគោផ្លែឈើប៊ឺរីនិងទឹកបន្លែ។
9. ភាពខុសគ្នានៃរបបអាហារគឺចាំបាច់ ការរំលោភបំពាននៃក្រុមអាហារណាមួយគឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។

អង្គការសមហេតុផល អាហារូបត្ថម្ភសម្រាប់មនុស្សចាស់មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរំលាយអាហារ (មេតាបូលីស) គាំទ្រដល់ដំណើរការ និងសុខភាព។

រូបថត freedigitalphotos.net

តើមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់ដែលស្លាប់ដោយអាយុចាស់ជរា រស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អ ១០០ឆ្នាំ ឬច្រើនជាងនេះ! ពួកគេត្រូវបានសរសេរនៅក្នុងកាសែត និងតាមទូរទស្សន៍។ មនុស្សភាគច្រើនស្លាប់ដោយសារជំងឺផ្សេងៗ។ ក្នុងចំណោមមូលហេតុទូទៅបំផុតនៃការស្លាប់គឺជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនិង oncological ។ អាហារូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវគឺជាលក្ខខណ្ឌដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាយុវែង រក្សាបាននូវប្រសិទ្ធភាព ភាពរឹងមាំ។

នៅអាយុចាស់ មនុស្សម្នាក់គួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើរបបអាហាររបស់គាត់ច្រើនជាងនៅអាយុមុននៃជីវិត។ ហេតុអ្វី? សរីរវិទ្យាឆ្លើយសំណួរនេះ។

ដើម្បីរក្សាសុខភាពក្នុងវ័យចំណាស់ អ្នកត្រូវការការយល់ដឹងតិចតួចអំពីរបៀបញ៉ាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នៅពេលពិនិត្យមើលរបៀបរស់នៅរបស់មនុស្សរាប់រយនាក់នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃភពផែនដី ភាពសាមញ្ញជាច្រើនត្រូវបានបង្ហាញថា:

• របបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់មានប្រហែល 50 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន 30 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ 300 ក្រាមនៃកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមានប្រហែល 1700 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយថ្ងៃ។
• Centenarians ប្រើប្រាស់ជាតិស្ករ និងបង្អែមតិចតួចណាស់ ទំពាំងបាយជូរ និងវគ្គសិក្សាដំបូងនៅលើទំពាំងបាយជូរ។
• ឱសថស្រស់ និងស្ងួតជាច្រើន ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេសក្រហម បន្លែ និងផ្លែឈើ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ចានមួយចំនួនធំពីសណ្តែក ពោត និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។
• ខ្លាញ់គឺជាបន្លែជាចម្បង។
• សាច់ - សាច់ពពែឆ្អិន, សាច់ចៀម, សាច់គោ, បសុបក្សី។
• ជារឿយៗការស្រេកទឹកត្រូវបានពន្លត់ដោយទឹក ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោខាប់ និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។
• របបអាហាររបស់ពួកគេមានផ្ទុកវីតាមីន E និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ (វីតាមីន C, P, PP, អាស៊ីតអាមីណូដែលមានស្ពាន់ធ័រ, សេលេញ៉ូម) ។

ការញ៉ាំច្រើនពេកគួរតែត្រូវបានជៀសវាង

ជាពិសេសជាមួយនឹងរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់។ របបអាហារ 4-5 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ (យោងទៅតាមគោលការណ៍: ញ៉ាំឱ្យបានញឹកញាប់ប៉ុន្តែបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីសម្លាប់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន) ។ ការចែកចាយផលិតផលគួរតែប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យស្ទះពោះវៀន។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺឈឺទ្រូង ដែលក្រពះពេញអាចបង្កឱ្យមានការឈឺចាប់នៅក្នុងបេះដូង។

វាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ការទទួលទានខ្លាញ់សត្វដែលសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចំណែកនៃផលិតផលដែលមានខ្លាញ់បន្លែសម្បូរអាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated ផូស្វ័រនិងវីតាមីនអ៊ីគួរតែត្រូវបានកើនឡើង។ មាតិកាខ្លាញ់មិនគួរលើសពី 50-70 ក្រាមចំណែកនៃប្រេងបន្លែ 30-40% ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យជំនួសបន្តិចម្តង ៗ នូវខ្លាញ់សត្វនៅក្នុងរបបអាហារជាមួយ margarines កាឡូរីទាបជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់រហូតដល់ 60% ដូចទម្លាប់នៅលោកខាងលិចយូរមកហើយ។

កាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល (sucrose, គ្លុយកូស) ដែលមានកាឡូរីច្រើនផងដែរ ហើយផ្ទុយទៅវិញ ធ្វើអោយអាហារសម្បូរជាតិសរសៃ (Fiber)។ ជាតិសរសៃដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ បន្លែ និងផ្លែឈើ បំបាត់ការទល់លាមក ជំរុញ "ការដុត" នៃជាតិខ្លាញ់លើស ការបញ្ចេញកូលេស្តេរ៉ុល គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករ (ដូច្នេះការពារជំងឺទឹកនោមផ្អែម) និងការពារការវិវត្តនៃដុំសាច់នៃការរលាកក្រពះពោះវៀន។ ដំណាំ leguminous គឺស្ថិតក្នុងចំណោមបុរាណបំផុត និងជាមូលដ្ឋាននៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ប្រជាជននៃពិភពលោកទាំងមូល, នៅអឺរ៉ុបវាគឺជាស្រូវសាលី, rye, barley, oats, ល, នៅអាមេរិក - ពោត, សណ្តែក, នៅអាស៊ី - អង្ករ, សណ្តែកសៀង។ . ពួកវាជាប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន B។

ប្រយ័ត្នជាមួយរបបអាហារដែលហាមឃាត់នំបុ័ងធញ្ញជាតិដំឡូង។ កង្វះជាតិសរសៃនាំឱ្យរំលាយអាហារ។ Hypovitaminosis B1, B2, B6 - ធ្វើឱ្យខូចមុខងារនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល (ឆាប់ខឹង, ខ្សោយ, បាត់បង់ការចងចាំ, ធ្លាក់ទឹកចិត្ត, អស់កម្លាំង), បញ្ហាស្បែក (ស្ងួត, របក, ជ្រុះសក់) ។ ដូច្នេះនំបុ័ង (ជាពិសេសពីម្សៅទាំងមូល) ធញ្ញជាតិដំឡូងគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្លែ និងផ្លែឈើគួរទទួលទាន ៤០០-៥០០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ និយមស្រស់ និងដាំដុះនៅកន្លែងរស់នៅ។ ស្ងោរ និងស្ងោរ ក៏ដូចជាបន្លែកក ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរីក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ជៀសវាងអាហារចៀន។

ក្នុងវិសាលភាពកាន់តែច្រើនដោយសារតែសាច់និងក្នុងកម្រិតតិចជាង - ទឹកដោះគោ។ ផលិតផលសាច់គឺជាប្រភពសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីន និងជាតិដែក។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ផលិតផលសាច់មានបរិមាណអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតច្រើនគ្រប់គ្រាន់ ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម និង CVD ។ ដូច្នេះ ផលិតផលសាច់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់គួរតែត្រូវបានជំនួសដោយសាច់គ្មានខ្លាញ់ បសុបក្សី ត្រី សាច់សត្វដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។

ការបដិសេធទាំងស្រុងនៃផលិតផលសត្វគឺមិនមានគ្រោះថ្នាក់តិចជាងការប្រើប្រាស់លើសរបស់វា។ ជាមួយនឹងអាហាររូបត្ថម្ភបួសយូរ មានការថយចុះនៃភាពស៊ាំ ភាពស្លេកស្លាំង បង្កើនភាពអស់កម្លាំង ភាពទន់ខ្សោយ ឈឺក្បាល ស្បែកស្ងួត សក់ជ្រុះ ការថយចុះនៃមេជីវិតឈ្មោល និងសកម្មភាពផ្លូវភេទចំពោះបុរស (កង្វះស័ង្កសី វីតាមីន A និង B12 ដែលត្រូវបានរកឃើញតែនៅក្នុងផលិតផលសត្វប៉ុណ្ណោះ។ ) ជម្រើសដ៏ល្អបំផុត៖ សាច់ - 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ត្រី - 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ស៊ុត - ម្តងឬពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ និងផលិតផលទឹកដោះគោជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

គឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីន។ កាល់ស្យូមគឺចាំបាច់ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់។ អ្នកគួរតែញ៉ាំទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប និងផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិអំបិលទាប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវជាតិកាល់ស្យូម និងប្រូតេអ៊ីនក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបរទេសជាច្រើនជឿថាទឹកដោះគោគឺល្អសម្រាប់កុមារអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែមិនមែនសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនោះទេ។ ដោយសារតែនៅក្នុងមនុស្សម្នាក់ដែលមានអាយុលើសពី 30 ឆ្នាំស្ករទឹកដោះគោ - lactose - មិនបំបែក។

ទន្ទឹមនឹងនេះអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភរុស្ស៊ីជាច្រើនមិនយល់ស្របនឹងរឿងនេះទេ។ តាមគំនិតរបស់ពួកគេ ទឹកដោះគោគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាយុលើសពី 50 ឆ្នាំជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម (ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវផឹកវាជាប្រចាំ នោះវានឹងមិនមានការរំលាយអាហារក្នុងក្រពះទេ)។ ជាក់ស្តែង អ្នកទាំងពីរនិយាយត្រូវ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អដែលបរិមាណនៃអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំបែកទឹកដោះគោថយចុះតាមអាយុប៉ុន្តែដំណើរការនេះគឺបុគ្គល។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យមួយចំនួន ទឹកដោះគោពិតជាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់នរណាម្នាក់ ផ្ទុយទៅវិញ វានឹងមានប្រយោជន៍។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភដូចគ្នាអះអាងថា ទឹកដោះគោមិនមែនជាភេសជ្ជៈទេ ប៉ុន្តែជាអាហារពេញលេញ ហើយពួកគេមិនគួរបំបាត់ការស្រេកទឹក និងផឹកអាហារជាមួយទឹកដោះគោឡើយ៖ វារារាំងការបញ្ចេញទឹកក្រពះធម្មតា។ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយផឹកទឹកដោះគោនៅលើពោះទទេក្នុង sips តូច។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោស្រវឹងលឿន និងក្នុងបរិមាណច្រើន វានឹង coagulates ទៅជា flakes ធំៗ ហើយពិបាករំលាយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកដោះគោជាមួយនំបុ័ងត្រូវបានចាត់ទុកថាទទួលបានជោគជ័យ។

កាត់បន្ថយសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម (lipases) ដែលជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃជញ្ជាំងសរសៃឈាម។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាគួរត្រូវបានកំណត់ត្រឹម 5 ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ដើម្បី​ញ៉ាំ​អំបិល​តិច សូម​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ពី​ឱសថ (dill, parsley, cumin, onions Green,ខ្ទឹម, mint ជាដើម)។ ពួកវាផ្តល់ក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺពួកគេជួយសម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ។

ចាំបាច់នៅគ្រប់វ័យ ប៉ុន្តែចំពោះមនុស្សចាស់ តម្រូវការសម្រាប់ពួកគេគឺខ្ពស់ជាង។ ហើយហេតុអ្វី? ដោយសារតែគាត់ស្រូបយកពួកគេកាន់តែអាក្រក់។ វាពិបាកក្នុងការរាយបញ្ជីជំងឺទាំងអស់ដែលការខ្វះខាតរបស់ពួកគេអាចបង្កឱ្យមាន។ វីតាមីនជំរុញដំណើរការ redox ដូច្នេះហើយធ្វើអោយដំណើរការនៃដំណើរការខ្លាញ់ និងកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងរាងកាយប្រសើរឡើង ការពារពួកវាពីការប្រមូលផ្តុំ (vit C, E, P, B6, PP, A)។ លើសពីនេះ វីតាមីន C និង P ពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាម កាត់បន្ថយការជ្រាបចូលនៃកូលេស្តេរ៉ុល។ សូម្បីតែកង្វះវីតាមីន C តិចតួចអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ - ការស្លាប់ដោយសារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលបានប្រហែល 50 មីលីក្រាមនៃអាស៊ីត ascorbic ក្នុងមួយថ្ងៃគឺខ្ពស់ជាង 15% ជាងអ្នកដែលទទួលបានពីរដង។ វីតាមីន C ជួយការពារភាពស្លេកស្លាំង។ ការពិតគឺថាវាបង្កើនការស្រូបយកជាតិដែកយ៉ាងច្រើនដែលមាននៅក្នុងផលិតផលសត្វ។ នៅក្នុងការអនុវត្ត នេះមានន័យថា ប្រសិនបើអ្នកបរិភោគសាច់ ថ្លើម សាច់លឿង (ឧទាហរណ៍ អាហារសម្បូរជាតិដែក) បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែបៃតងឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយបន្ទាប់មកការស្រូបយកជាតិដែកនឹងកើនឡើង 3-4 ដង។ វីតាមីន C ក៏ដូចជាវីតាមីន P ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែជាច្រើន ប៉ុន្តែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរបំផុតនៅក្នុងស្ពៃក្តោប ផ្លែក្រូចឆ្មារ និងម្ទេសផ្អែម។

នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់មាន "ធ្មេញទីបី" ពោលគឺឧ។ សិប្បនិមិត្ត គាត់ព្យាយាមមិនញ៉ាំសាឡាត់បន្លែឆៅ ប៉ុន្តែចូលចិត្តបន្លែសុទ្ធ។ ដោយសារតែក្រពះ "ទន់ភ្លន់" និងថ្លើមដែលមិនសូវមានសុខភាពល្អ គាត់បដិសេធនំបុ័ងខ្មៅ។ ហើយជាលទ្ធផល មិនមានជាតិ thiamine (វីតាមីន B1) គ្រប់គ្រាន់ក្នុងអាហារនោះទេ ហើយទោះបីជាស្ត្រីចំណាស់និយាយថា៖ “ខ្ញុំត្រូវតែមានជំងឺក្រិនសរសៃឈាម ខ្ញុំភ្លេចអ្វីៗទាំងអស់” ការចុះខ្សោយនៃការចងចាំគឺមិនចាំបាច់បណ្តាលមកពីការផ្លាស់ប្តូរ sclerotic នោះទេ ប៉ុន្តែប្រហែលជាកង្វះខាត។ នៃវីតាមីន B1 ។

ភាពល្អិតល្អន់នៃរូបរាងបែបនេះ ដោយសារស្នាមជ្រួញរាងដូចអ្នកគាំទ្រនៅខាងលើបបូរមាត់ខាងលើលេចចេញដោយកង្វះវីតាមីន B2 (riboflavin)។

កង្វះវីតាមីន B3 (niacin ឬវីតាមីន PP) អាចបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាស្រដៀងនឹងជំងឺសរសៃប្រសាទ។

ជាមួយនឹងកង្វះវីតាមីន B6 ជំងឺ atherosclerosis មានការរីកចម្រើនលឿន។

វីតាមីន B12 បង្កើនភាពធន់នឹងការអត់ឃ្លានអុកស៊ីសែន បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម ហើយតាមអាយុវាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព (ឧទាហរណ៍នៅអាយុ 50-60 ឆ្នាំ វីតាមីននេះមិនជួយច្រើនដូចអាយុ 70 ឆ្នាំឡើងទៅ)។

ប្រភពនៃវីតាមីន B ភាគច្រើន (លើកលែងតែវីតាមីន B12) គឺធញ្ញជាតិ នំប៉័ង កន្ទក់ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

វីតាមីន B12 ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផលិតផលសត្វ - ថ្លើម សាច់ ត្រី ស៊ុតលឿង អាហារសមុទ្រ។

វីតាមីន E ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតកោសិកាថ្មី និងពន្យារអាយុជីវិតនៃកោសិកាចាស់ៗក្នុងរាងកាយមនុស្ស ជំរុញការស្រូបយកវីតាមីន A និង D។ វាត្រូវបានបង្ហាញថា វីតាមីន E បន្ថយភាពចាស់។ មានមតិមួយថា "ផ្កានៃភាពចាស់", i.e. ចំណុចអាយុនៅលើស្បែកមិនលេចឡើងនៅពេលចាស់ទេប្រសិនបើមានវីតាមីន E គ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងខ្លួន។

អាហារគួរតែមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់នៃអាហារដែលសំបូរទៅដោយធាតុដាន៖ កាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង ក្រូមីញ៉ូម ស័ង្កសី អ៊ីយ៉ូត។

កាល់ស្យូមត្រូវការសម្រាប់ឆ្អឹងធម្មតា។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ស្ត្រី, ដោយសារតែ។ ពួកគេទំនងជា 5 ដងច្រើនជាងបុរសដែលទទួលរងពីជំងឺពុកឆ្អឹង។ ផលិតផលទឹកដោះគោគឺជាប្រភពនៃជាតិកាល់ស្យូម។ ឈីសមានជាតិកាល់ស្យូមច្រើនបំផុត ប៉ុន្តែឈីក្រុម Fulham និងផលិតផលទឹកដោះគោជូរត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ ពីព្រោះឈីសត្រូវបានរំលាយមិនបានល្អ។ មានកាល់ស្យូមច្រើននៅក្នុងទឹកដោះគោម្សៅ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅ សាច់ minced សាច់ប្រហិត។ល។

អរគុណ​ចំពោះ ម៉ាញេស្យូមមនុស្សទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម អត់ធ្មត់នឹងភាពតានតឹងបានកាន់តែងាយស្រួល គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងឬសដូងបាតលេចឡើងតិចជាញឹកញាប់។ ម៉ាញ៉េស្យូមច្រើននៅក្នុង buckwheat, oatmeal, millet, peas, សណ្តែក។

អ៊ីយ៉ូតធ្វើឱ្យសកម្មការបំបែកកូលេស្តេរ៉ុល (មាននៅក្នុងអាហារសមុទ្រ) ។

សេលេញ៉ូមការពារការវិវត្តនៃជំងឺមហារីក - ប្រភពរបស់វាគឺ អាហារសមុទ្រ ជាពិសេស ត្រីងៀត ក្តាម បង្កង ពងមាន់ អូហ្វល បាឡេ (បាឡេ បាឡេ គ្រោត) ដំបែ កន្ទក់ស្រូវសាលី។ កាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ (អាហារផ្អែមនិងម្សៅ) រំខានដល់ការស្រូបយកសារជាតិ selenium ។

ស័ង្កសីចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតឆ្អឹង, ប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃស្បែក, ធ្វើឱ្យយើងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងភាពតានតឹង, ជំងឺផ្តាសាយ។ បុរសត្រូវការធាតុដាននេះបន្ថែមទៀត ចាប់តាំងពីពេលចាស់ទៅ វាការពារការវិវត្តនៃជំងឺរលាកក្រពេញប្រូស្តាត និងមហារីកក្រពេញប្រូស្តាត (ក្នុងវ័យកុមារភាពវាជំរុញការបង្កើតមេជីវិតឈ្មោល)។ ប្រភពស័ង្កសីដ៏សម្បូរបែប និងតម្លៃសមរម្យ រួមមាន ត្រីងៀត ត្រីស្បៃកា ម្សៅស្រូវសាលី ផ្សិត នំបុ័ងម្សៅ និងខ្ទឹមស។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលបានសារធាតុទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយជាមួយនឹងអាហារ។ ប៉ុន្តែក្នុងវ័យចាស់ ជារឿយៗត្រូវការទទួលទានវីតាមីន និងធាតុដានបន្ថែម។ វីតាមីនដាច់ដោយឡែកពីគ្នាជាក្បួនត្រូវបានផលិតក្នុងកម្រិតព្យាបាល ហើយប្រើតែតាមវេជ្ជបញ្ជារបស់វេជ្ជបណ្ឌិតសម្រាប់ជំងឺផ្សេងៗ។ សម្រាប់គោលបំណងបង្ការ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទិញស្មុគស្មាញវីតាមីននៅក្នុងឱសថស្ថាន និយមជាមួយមីក្រូធាតុ។

វេជ្ជបណ្ឌិតរបស់យើងជឿថាថ្នាំរុស្ស៊ីមិនអាក្រក់ជាងថ្នាំនាំចូលទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះក្រុមហ៊ុនផលិតលោកខាងលិចទទូចផ្ទុយពីនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាធម្មតាមិនមានភស្តុតាងវិទ្យាសាស្រ្តធ្ងន់ធ្ងរណាមួយបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃភាគីណាមួយនោះទេ។ ដូច្នេះធ្វើការសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។

ក្នុងចំណោមការត្រៀមលក្ខណៈក្នុងស្រុកសម្រាប់មនុស្សវ័យចំណាស់ និងមនុស្សចាស់ ប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺ "Dekamevit" និងវីតាមីនរ៉ែ "Complevit" និង "Kvandevit" ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេលេប 1 គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ និយមពេញមួយឆ្នាំ។

ក្នុងវ័យចាស់ អ្នកគួរតែពិចារណាឡើងវិញនូវទម្លាប់នៃការញ៉ាំមួយចំនួនរបស់អ្នក ហើយចងចាំថាអាហារដូចជា ទឹកដោះគោ ឈីក្រុម Fulham, kefir, ត្រី, នំប៉័ងទាំងមូល, buckwheat និង oatmeal, បន្លែ ផ្លែឈើជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងឆៅ ផ្លែឈើស្ងួត បៃតង។ ស្ពៃក្តោបសមុទ្រ និងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត ប្រេងបន្លែ ត្រូវតែបរិភោគជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ផ្សេងទៀត - សាច់ ស៊ុត ពងត្រី បង្អែម ទឹកឃ្មុំ បង្អែម និងផលិតផលម្សៅ សូកូឡា កាកាវ កាហ្វេ តែ - គួរទទួលទានក្នុងបរិមាណកំណត់។ ខ្លាញ់ឆ្អែត (សាច់ចៀម សាច់គោ ខ្លាញ់) ទា ពពែ សាច់ខ្លាញ់ ខួរក្បាល សរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វ សាច់ដែលជក់បារី គួរតែទទួលទានម្តងម្កាល និងក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ហើយជាការពិតណាស់ ការបំពានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងការទទួលទានច្រើនពេកគឺមិនអាចទទួលយកបានទាំងស្រុងនោះទេ។

សម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ យើងផ្តល់សំណុំគ្រឿងទេសប្រហាក់ប្រហែលនៃការតំរង់ទិសបង្ការ។

អាហារូបត្ថម្ភត្រឹមត្រូវក្នុងវ័យជំទង់