អាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic សម្រាប់ស្ត្រី - របៀបរស់នៅក្នុងភាពសុខដុមជាមួយរាងកាយរបស់អ្នក? ប្រភេទផលិតផលល្អបំផុត។ អាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic: រូបមន្ត

នៅក្នុងភាសាសំស្រ្កឹត Ayurveda មានន័យថាវិទ្យាសាស្ត្រនៃជីវិតដ៏វែង។ ប្រព័ន្ធព្យាបាលឥណ្ឌាបុរាណនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជា Veda ដាច់ដោយឡែកនៅក្នុង Atharvaveda ដែលជាការព្យាបាលដំបូងបង្អស់លើឱសថក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រមនុស្សជាតិ។ នៅក្នុងសាត្រាស្លឹករឹតបុរាណ មេរោគ helminths អតិសុខុមប្រាណ ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចធម្មជាតិ ប្រតិបត្តិការ និងឧបករណ៍វះកាត់ត្រូវបានពិពណ៌នារួចហើយនៅពេលនោះ។ បានរកឃើញព័ត៌មាន និងវិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលនៃជំងឺផ្សេងៗ - តាំងពីកុមារភាពរហូតដល់ជំងឺដែលកើតមានក្នុងវ័យចាស់ រួមទាំងបញ្ហាផ្លូវចិត្ត និងអសមត្ថភាពផ្លូវភេទ។

ប្រវត្តិសង្ខេប

យោងទៅតាមរឿងព្រេងឥណ្ឌាសិល្បៈ Ayurvedic ត្រូវបានប្រគល់ឱ្យមនុស្សពីព្រហ្មខ្លួនឯង។ អរិយធម៍នៃការប្រៀនប្រដៅគឺចំពេលបង្កើតព្រះពុទ្ធសាសនា។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងវិទ្យាសាស្ត្រ និងឱសថបុរាណគឺការទទួលស្គាល់ជាមូលដ្ឋាននៃជីវិតនៃអន្តរកម្មនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនៃទឹក ខ្យល់ និងភ្លើង ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង "ប្រាណា" ទឹករំអិល និងទឹកប្រមាត់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃសារធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសុខភាព។ រោគសាស្ត្របង្កឱ្យមានការរំខាននៅក្នុងតុល្យភាពនិងឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញនៃធាតុនៅលើស្ថានភាពមនុស្ស។ ការបង្រៀនបានរីករាលដាលហួសពីប្រទេសឥណ្ឌា។ ការអភិវឌ្ឍន៍របស់វាបានបន្តរហូតដល់សតវត្សទី 17 នៅពេលដែលថ្នាំអ៊ឺរ៉ុបចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងបំផុត។

"ជីវិតទីពីរ" នៃវិទ្យាសាស្ត្រ

នៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 ពួកគេបានចាប់អារម្មណ៍លើការបង្រៀនម្តងទៀត៖ មជ្ឈមណ្ឌលបានចាប់ផ្តើមត្រូវបានរៀបចំ ហាងលក់ផលិតផល Ayurvedic ត្រូវបានបើកនៅទូទាំងពិភពលោក។ យោងទៅតាមគោលលទ្ធិសមាសធាតុ "សរុប" សំខាន់ៗត្រូវបានបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងរាងកាយ - អេធើរខ្យល់ទឹកភ្លើងនិងផែនដី។ ពួកគេបង្កើតជាជាលិកានៃរាងកាយ - "dhatu" ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាទៅជា "doshas" បី - កងកម្លាំងសំខាន់។ ពួកគេផ្តល់ជីវិតមនុស្ស។ ដូច្នេះ មនុស្សទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទគឺ វត្យ (ខ្យល់ និងអេធើរ) កាផា (ផែនដី និងទឹក) ភីតតា (ទឹក និងភ្លើង)។ Doshas និង dhatus ត្រូវការអាហារ និងទឹកដើម្បីដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ។ ធម្មជាតិរបស់មនុស្សដើម - "prakriti" អាស្រ័យលើតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃកម្លាំងសំខាន់នៃសារពាង្គកាយ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមនុស្សម្នាក់អាចគ្រប់គ្រងវាគ្រប់គ្រងតុល្យភាពការពារជំងឺ។ យោងទៅតាមការបង្រៀនរបស់ Ayurveda ទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ និងអាហារូបត្ថម្ភ គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃវិធានការបង្ការ និងព្យាបាល ក្នុងគោលបំណងរក្សា និងស្ដារតុល្យភាពចាំបាច់នៅក្នុងរាងកាយ។ ស្ថានភាពនៃ dhatu នៅពេលជាក់លាក់មួយត្រូវបានគេហៅថា vikriti ។

ការបង្រៀនរបស់ Ayurveda ។ អាហារូបត្ថម្ភតាមប្រភេទរាងកាយ: "វ៉ាត់"

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ មនុស្សយោងទៅតាមវិទ្យាសាស្ត្រនេះ ចែកចេញជាបីប្រភេទគឺ "ភីតា" "កាផា" និង "វ៉ាតា" ។ អ្នកតំណាងនៃប្រភេទចុងក្រោយគឺមិនមានទំនោរទៅលើសទម្ងន់; ស្បែករបស់ពួកគេ រួមទាំងនៅលើក្បាលគឺស្ងួត ដែលជារឿយៗនាំឱ្យសក់ផុយ។ លក្ខណៈពិសេសប្លែករបស់មនុស្សទាំងនេះគឺថាមពល៖ ពួកគេតែងតែងប់ងល់ និងរវល់ជាមួយអ្វីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេចំពោះប្រធានបទនេះបាត់យ៉ាងលឿន។ តើ Ayurveda ណែនាំឱ្យប្រើអ្វីសម្រាប់មនុស្សដូចជា "វ៉ាត់តា"? សម្រាប់ប្រភេទនេះគួរតែមានដូចខាងក្រោម: ទឹកដោះគោ buckwheat អង្ករសំរូប។ របបអាហារត្រូវតែមានផ្លែឈើផ្អែម ចេក ផ្លែបឺរ ទំពាំងបាយជូ ក្រូច ផ្លែឆឺរី។ បន្លែឆៅ ផលិតផលសណ្តែកសៀង ផ្លែប៉ោម ផ្លែឪឡឹក មិនត្រូវបានណែនាំទេ។

"ភីតា"

ប្រជាជន Pitta មានរូបរាងស្រទន់ មិនងាយឆ្អែតទេ។ តាមក្បួនមួយស្បែករបស់ពួកគេស្តើងនិងសហើយសក់របស់ពួកគេស្រាល។ ពួកគេដូចជាប្រជាជន "វត្ត" មានភាពស្វាហាប់ចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងជីវិតសាធារណៈ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការមិនអត់ធ្មត់ខ្លះ ហើយជួនកាលថែមទាំងឈ្លានពានទៀតផង។ នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សប្រភេទនេះ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលផលិតផលទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត ពន្លកស៊ែល និងខាត់ណាផា្កស្ព legumes peas, asparagus, celery ។ ត្រូវប្រាកដថារួមបញ្ចូលបៃតងសួនច្បារ (dill, parsley និងប្រភេទផ្សេងទៀត) cinnamon នៅក្នុងចានឆាំង) ។ ការប្រើប្រាស់ផ្លែព្រូន ក្រូច ស្វាយ ត្រូវបានណែនាំ។ ខ្ទឹមស ប៉េងប៉ោះ សាច់ក្រហម ចេក គួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារ។ វាគឺជាការមិនចង់ប្រើ saffron និងខ្ញី, ផ្លែឈើជូរ, គ្រាប់។

"កាផា"

ប្រជាជន Kapha មានរូបរាងកាយល្អ ប៉ុន្តែមានទំនោរទៅរកការលើសទម្ងន់។ ទម្ងន់របស់ពួកគេកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស ជាពិសេសជាមួយនឹងរបបអាហារដែលមានសមាសភាពមិនត្រឹមត្រូវ មនុស្សប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយស្បែកស្អាត ស្រស់ថ្លា ចរិតស្ងប់ស្ងាត់។ បុគ្គលបែបនេះគឺឯករាជ្យ និងមិនមានជម្លោះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ពួកគេត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយអសកម្ម ភាពងងុយគេង និងអសកម្ម។ យោងទៅតាមការបង្រៀនរបស់ Ayurveda របបអាហារ Kapha គួរតែរួមបញ្ចូលអង្ករសំរូប, ឈីសសណ្តែក, ពន្លកស៊ែល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើកាហ្វេខ្ញីគ្រឿងទេសផ្សេងៗផ្លែឈើស្ងួត។ ផ្លែទទឹម និង cranberries គួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរបបអាហារ។ ឪឡឹក Kapha, សាច់មាន់ និងសាច់គោ, ម្នាស់, កាលបរិច្ឆេទ, ដូងមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សទេ។ អង្ករស ទឹកដោះគោ បង្អែម (ទឹកឃ្មុំបន្តិចត្រូវបានអនុញ្ញាត) ក៏គួរតែត្រូវបានដកចេញផងដែរ។

ការបង្រៀនរបស់ Ayurveda ។ អាហារូបត្ថម្ភ។ រូបមន្តសម្រាប់ចានមួយចំនួន

តាមការប្រៀនប្រដៅ អាហារទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជាបីប្រភេទគឺ តាម៉ា រាសី និងសតវៈ។ គោលការណ៍នៃអាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda គឺជារបបអាហារដែលមានតុល្យភាព ការរួមបញ្ចូលគ្នាត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិ។ អាហារ Sattvic ងាយស្រួលរំលាយ សុទ្ធ និងសម្បូរទៅដោយ "prana" ។ តើ sattva អាហារអ្វីខ្លះ? ដំបូងបង្អស់ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើស្រស់ ឱសថ បន្លែចំហុយ។ វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថាចាន sattvic ត្រូវបានណែនាំជាចម្បងសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងទម្ងន់។ របបអាហាររួមមាន ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ ទឹកដោះគោ។ វត្តមាននៃគ្រឿងទេសត្រូវបានទាមទារ: fennel, cinnamon, ក្រវាញ, ខ្ញី។ គ្រាប់ និងគ្រាប់ដែលបានណែនាំ (ដុតស្រាលៗ)។ អាហារផ្អែមពេកត្រូវបានដកចេញ។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកឃ្មុំ (ក្នុងបរិមាណតិចតួច) ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ថានភាពនៃរាងកាយត្រលប់មកធម្មតាវិញបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរក្សាវានៅកម្រិតដែលត្រូវការ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីដែលការបង្រៀនរបស់ Ayurveda បានណែនាំ។ "អាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់" គឺជាអ្វីដែលមនុស្សជាច្រើនហៅថាអាហារ sattwic ។

Tamas និង Rajas

អាហារ Rajasic មានឥទ្ធិពលរំញោចលើរាងកាយ។ ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ញឹកញាប់របស់វា, ភ័យ, ថប់បារម្ភ, គេងមិនលក់, សកម្មភាពហួសប្រមាណលេចឡើង។ វាក៏បង្កើនកម្រិតជាតិពុលនៅក្នុងឈាមផងដែរ។ អាហារបំពង, ប្រៃ, ហឹរ, ទឹកខ្មេះ, ទឹកខ្មេះ, ផ្សិតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់រាសី។ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស កាហ្វេធ្វើឱ្យរាងកាយឆាប់ខឹង។ អាហារ Tamas ធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ងងុយគេង ច្របូកច្របល់ វង្វេងស្មារតី ហើយក្នុងករណីខ្លះ ឆេវឆាវ។ ផលិតផលដែលបង្កឱ្យមានលក្ខខណ្ឌបែបនេះរួមមានអាហារកំប៉ុង ត្រី សាច់។ របបអាហារមានផលិតផលម្សៅ ខ្លាញ់ ប្រេងច្រើនលើសលុប។ យោងតាមការបង្រៀនរបស់ Ayurveda 75% នៃអាហារគួរតែជាបួស។ ម្ហូបសំខាន់គឺ "kichari" ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាតិពុលមិនត្រូវបានបង្កើតឡើងទេប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញជាតិពុលត្រូវបានយកចេញពីរាងកាយ។ ដើម្បីរៀបចំ យកសណ្តែកលឿងមួយពែង ឫសខ្ញី 3 សង់ទីម៉ែត្រ (ស្រស់) អង្ករ basmati ពីរពែង (ពណ៌ស) ghee (2 tsp) រមៀត 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ គ្រាប់ពូជ coriander (ដី) គ្រាប់ពូជ cumin ( ទាំងមូល) និង mustard (ខ្មៅនិយម) 1/4 tsp ។ fennel អំបិលនិង dill ។ ម្សៅ asafoetida និងទឹកប្រាំបីពែងត្រូវបានបន្ថែម។ លាងជម្រះអង្ករ និងសណ្តែកឱ្យស្អាត បន្ថែមទឹកចូលហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ គ្របដោយគម្របមួយ ។ ប្រេងត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមចៀនស្រាល ៗ ។ ល្បាយដែលទទួលបានក្នុងខ្ទះគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករដែលស្ទើរតែឆ្អិន។ បន្ទាប់មកដាក់ cilantro និងអំបិល នាំយកទៅជាការស្រេច។

Braised zucchini

ដើម្បីរៀបចំវា អ្នកគួរតែយកទឹកស្ករ (២ស្លាបព្រាបាយ) ០.៥ tsp នីមួយៗ។ និង cumin, 1/4 tsp ។ រមៀត និងអំបិលមួយក្តាប់តូចនៃស្លឹក cilantro (ស្រស់) ស្លឹក asafoetida មួយក្តាប់ ម្រេចបៃតងក្តៅ ស្លឹកគុយរីស្ងួត ឬស្រស់ (4 បំណែក) 4 ពែងនៃ zucchini (កាត់ជាច្រូត ឬគូប) មួយពែង។ ទឹក។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា បន្ថែម mustard, asafoetida, cumin ។ ពេលគ្រាប់ចាប់ផ្តើមចុចគួរដាក់រមៀត ម្ទេស ម្ទេស គុយរី ត្រប់។ អំបិលម្ហូបចាក់ទឹកក្តៅមួយពែងបិទគំរបដោយផ្នែក។ វាគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងយឺត។

យោងទៅតាមការបង្រៀនរបស់ Ayurveda អាហារូបត្ថម្ភមានឥទ្ធិពលយ៉ាងសំខាន់លើសុខភាពមនុស្ស។ មានច្បាប់មួយចំនួនដូចខាងក្រោមដែលអ្នកអាចរក្សាតុល្យភាពល្អបំផុតនៃ "doshas" ។

អ្នកគួរញ៉ាំពេលកំពុងអង្គុយ ដោយមិនត្រូវរំខានដោយវត្ថុបរទេស (អាន ឬទូរទស្សន៍)។ បរិស្ថានត្រូវតែស្ងប់ស្ងាត់។
អាហារចម្បងត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលថ្ងៃត្រង់។
អ្នកមិនគួរបរិភោគក្នុងស្ថានភាពសោកសៅ ការថប់បារម្ភ។
ការសម្រាករវាងអាហារគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង។
អាហារល្អបំផុតគឺអាហារដែលរៀបចំថ្មីៗ។
អាហារដែលក្តៅពេក ឬត្រជាក់ខ្លាំង មិនគួរទទួលទានឡើយ។
ទឹកដោះគោត្រូវបានស្រវឹងដាច់ដោយឡែកពីចានផ្សេងទៀត។
អាហារគួរតែត្រូវគ្នាទៅនឹងអាកាសធាតុ រដូវ លក្ខណៈសរីរវិទ្យានៃរាងកាយ។

14/04/2017 23:53

ក្នុងចំណោមប្រពៃណីធ្វើម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក ម្ហូប Vedic លេចធ្លោជាពិសេស។ វាគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃ Ayurveda ដែលជាប្រព័ន្ធព្យាបាលចាស់ជាងគេ។ តើអ្វីទៅជាគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភ Ayurvedic និងរបៀបដែលអារម្មណ៍ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងសុខុមាលភាពរបស់យើង - យើងនឹងប្រាប់អ្នកអំពីអាថ៌កំបាំងដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតនៃម្ហូប Vedic ថ្ងៃនេះ។

តើម្ហូប Vedic ជាអ្វី?

ម្ហូប Vedic គឺជាប្រព័ន្ធអាហារដ៏ស្មុគស្មាញដែលក្នុងនោះការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ទៅភាពឆបគ្នានៃផលិតផលនិងវិធីដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ។ ប្រព័ន្ធនេះគឺផ្អែកលើគំនិតដែលថាអាហារណាដែលមនុស្សម្នាក់ទទួលទានប៉ះពាល់ដល់ទាំងស្ថានភាពរាងកាយរបស់គាត់ និងគុណភាពបញ្ញា និងខាងវិញ្ញាណរបស់គាត់។

អាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda អាចត្រូវបានពិពណ៌នាយ៉ាងខ្លី: វាគឺជាអាហារបួសដែលត្រូវតែឆ្លងកាត់ពិធីពិសេសមុនពេលទទួលទាន - ការថ្វាយដល់ព្រះ។ គោលបំណងនៃអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះគឺដើម្បីនាំមនុស្សម្នាក់ចូលទៅក្នុងស្ថានភាពនៃភាពសុខដុមខាងរាងកាយនិងខាងវិញ្ញាណ។

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប Vedic

ម្ហូប Vedic មិនគ្រាន់តែជាបណ្តុំនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រនោះទេ។ នេះគឺជារបបអាហារដែលបានគិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលវាស៊ីគ្នាយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងប្រព័ន្ធនៃទស្សនៈពិភពលោកដែលមានចែងនៅក្នុង Vedas ។ ពិចារណាគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភបែបនេះ។

បួស

មានតែអាហារបួសប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា "ស្អាត" និងមានសុខភាពល្អ វាធ្វើឱ្យរាងកាយមានសុខភាពល្អ និងចិត្តស្ងប់។ ហើយប្រសិនបើអាហារ "ស្អាត" បង្កើតឱ្យមានគំនិតភ្លឺស្វាងនិងសេចក្តីប្រាថ្នានៅក្នុងមនុស្សម្នាក់នោះ "មិនស្អាត" ផ្ទុយទៅវិញនាំគាត់ទៅរកការបំផ្លិចបំផ្លាញនិងបំណងប្រាថ្នាមិនល្អ។ អាហារមិនស្អាតត្រូវបានគេចាត់ទុកនៅក្នុង Ayurveda ជាមូលហេតុចម្បងនៃជំងឺទាំងអស់។

វិធីពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

រឿងសំខាន់ដែលកំណត់លក្ខណៈម្ហូប Vedic និងសម្គាល់វាពីប្រពៃណីធ្វើម្ហូបផ្សេងទៀតគឺជាអាកប្បកិរិយាពិសេសចំពោះដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ពួក Aryans បុរាណបានជឿថាគោលបំណងតែមួយគត់នៃជីវិតរបស់មនុស្សគឺដើម្បីបម្រើព្រះ ហើយការចម្អិនអាហារគឺជាទម្រង់មួយនៃសេវាកម្មនេះ។ មនុស្សម្នាក់នៅក្នុងផ្ទះបាយគួរតែផ្តោតអារម្មណ៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយគំនិតរបស់គាត់គួរតែភ្លឺ។ អារម្មណ៍អវិជ្ជមានមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេបើមិនដូច្នេះទេអាហារនឹងស្រូបយកពួកគេដូចជាថ្នាំពុល។

គ្រឿងទេស

គ្រឿងទេសគឺជាសមាសធាតុសំខាន់មួយទៀតនៃម្ហូប Ayurvedic ។ គ្រឿងទេស និងឱសថផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានការប្រែប្រួល និងមានរសជាតិសម្បូរបែប។ រសជាតិនៃអាហារមានសារៈសំខាន់ណាស់៖ អ្នកដើរតាម Ayurveda ជារឿយៗនិយាយថាមនុស្សម្នាក់មិនញ៉ាំអាហារទេតែស្រូបយករសជាតិ។

Ayurveda បែងចែក 6 រសជាតិសំខាន់ៗ: ជូរ, ផ្អែម, ជូរចត់, ប្រៃ, ហឹរ, ស្រួយ។

គោលបំណងមួយទៀតនៃគ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ Vedic គឺការការពារជំងឺ។ លើសពីនេះទៅទៀត ពួកវាជាច្រើនមានប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សេងៗ។ ដូច្នេះមនុស្សម្នាក់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារថ្ងៃត្រង់មិនត្រឹមតែស្រូបយកអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ត្រូវបានព្យាបាលផងដែរ។

Prasad - អាហារថ្វាយដល់ព្រះ

អាហារដែលបានរៀបចំតាមរបៀបពិសេស (នោះគឺដោយការអធិស្ឋាន) ហើយដាក់ថ្វាយព្រះត្រូវបានគេហៅថា prasadam ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាវាមានគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភនិងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏ល្អបំផុតហើយជាការពិតណាស់រសជាតិដ៏អស្ចារ្យបំផុត។

យោងតាមប្រពៃណី Vedic prasadam មានលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យផ្សេងទៀត:

គាត់អាចបន្សុទ្ធមនុស្សម្នាក់នៅគ្រប់កម្រិត - ទាំងរាងកាយនិងខាងវិញ្ញាណ;
បន្សាបផ្នែកនៃកម្មផលអវិជ្ជមាន;
អាហារនេះផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃភាពសុខដុមជាមួយរាងកាយនិងចិត្តរបស់អ្នក;
ជួយដល់ការលូតលាស់ខាងវិញ្ញាណ។

នៅក្នុងពាក្យមួយ Prasadam គឺជាអាហារមិនត្រឹមតែសម្រាប់រាងកាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ព្រលឹងផងដែរ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកកាន់តាមវេដាសជឿថា ប្រាសាដាម ផ្តល់ឱ្យមនុស្សច្រើនជាងអាហារសាមញ្ញ។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការព្យាបាលមនុស្សគ្រប់រូបជាមួយនឹងអំណោយដ៏ទេវភាព - តាមរបៀបនេះមនុស្សចែករំលែកអាហារដ៏ទេវភាព និងសេចក្តីអំណរជាមួយអ្នកដទៃ។

អ្វីដែលមិនអាចបរិភោគបាន?

សាច់ ត្រី និងស៊ុត គឺជាអាហារចម្បងដែលគួរចៀសវាងនៅពេលប្តូរទៅរបបអាហារ Ayurvedic ។ ទោះបីជាមិនមានការហាមឃាត់ច្បាស់លាស់លើពួកគេនៅក្នុងម្ហូប Vedic ក៏ដោយ។ អ្នកថែមទាំងអាចទទួលបានការណែនាំឱ្យផឹកស្រាជាមួយសាច់ដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលរំលាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Vedas ព្រមានថា: អាហារសត្វនាំមនុស្សទៅរកការរិចរិល។ ការពិតគឺថាអាហារណាក៏ដោយដែលផ្ទុកព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមរបស់វារៀងគ្នាសាច់សត្វដែលស្លាប់ត្រូវបានបញ្ចូលតាមព្យញ្ជនៈជាមួយនឹងថាមពលនៃការរងទុក្ខនិងអំពើហឹង្សា។ អ្នកដែលប្រើវាជាប្រចាំនឹងមិនអាចសម្រេចបាននូវភាពសុខដុមឡើយ។

តើអ្នកអាចញ៉ាំអ្វីនៅក្នុងម្ហូប Vedic?

វាត្រូវបានគេជឿថាមានតែម្ហូប Vedic ប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្តល់នូវការយល់ដឹងពេញលេញអំពីរបៀបដែលអាហារចម្រុះ និងហ៊ានដោយគ្មានសាច់។ យោងទៅតាម Canons នៃ Ayurveda ផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតគឺទឹកដោះគោនិងទឹកឃ្មុំ។

របបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែរួមបញ្ចូលផងដែរ:

បន្លែ;
ផ្លែឈើ(ជាពិសេសស្វាយ) និងផ្លែប៊ឺរី;
ទឹកដោះគោជូរផលិតផល;
គ្រាប់ធញ្ញជាតិ;
legumes;
គ្រាប់។

បញ្ជីនេះបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃម៉ឺនុយ Vedic ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា រមៀត ស្លឹកគ្រៃ ម្រេចខ្មៅ។ ភេសជ្ជៈល្អបំផុតគឺទឹកផ្លែឈើ និងទឹក។ ផលិតផលទាំងអស់នេះគឺជាអាហារ "ស្អាត" ដែលត្រូវបានបង្ហាញដល់មនុស្សដោយធម្មជាតិខ្លួនឯង។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាត្រូវបានស្រូបយក 100% ដោយរាងកាយហើយមិនបង្កើតផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនអាហារនិងភេសជ្ជៈយោងទៅតាមម្ហូប Vedic?

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំម្ហូបវេទ គឺអារម្មណ៍ និងការគិតរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ ដូច្នេះការចម្អិនអាហារគឺដូចជាការធ្វើសមាធិ។ នេះត្រូវតែធ្វើនៅក្នុងសម្លៀកបំពាក់ស្រស់នៅក្នុងបន្ទប់ស្អាតនៅលើចានស្អាតនិងស្រស់ស្អាត។ វាជាការចង់បានដែលតន្ត្រីស្ងប់ស្ងាត់ត្រូវបានលេងក្នុងពេលតែមួយអ្នកអាចស្តាប់ការអធិស្ឋាននិង mantras ។

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារអាហារមិនត្រូវបានភ្លក់ទេ - ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់តែដោយរូបរាង។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរសមាសភាពនៃចានរួមមានសាច់ត្រីស៊ុតខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងអាល់កុលទេ។

Prasadam រួចរាល់ហើយ ឆ្លងកាត់ពិធីពិសេសមួយ៖ អាហារត្រូវបានដាក់នៅលើអាសនៈពិសេសដែលជានិមិត្តរូបនៃការថ្វាយដល់ព្រះខណៈពេលដែល Maha-mantra ត្រូវបានអានបីដង។ ហើយបន្ទាប់ពីមួយរយៈ (តាមក្បួននេះគឺជាចន្លោះពេល 10-15 នាទី) អាហារត្រូវបានយកចេញហើយបរិភោគ។

ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ

យោងតាមគោលការណ៍នៃម្ហូប Vedic រសជាតិមូលដ្ឋានទាំង 6 គួរតែមាននៅក្នុងអាហារ។ បើយើងជាប់នឹងរសជាតិមួយខ្លាំងពេក ប៉ុន្តែមិនទទួលបានរសជាតិមួយទៀតទាល់តែសោះ វានឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព និងសមត្ថភាពផ្លូវចិត្ត។

Ayurveda និយាយដូចខាងក្រោមអំពីការឆ្លើយឆ្លងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តនិងសមត្ថភាពរបស់មនុស្ស:

ជូរចត់រសជាតិជួយដោះស្រាយការលំបាក;
ផ្អែមជួយសម្រាកនិងមានអារម្មណ៍រីករាយនៃជីវិត;
ជូរ- អភ័យទោសចំពោះការប្រមាថ;
ប្រៃ- ត្រូវមានកាយសម្បទារឹងមាំ;
គ្រឿងទេសធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលសកម្ម;
Astringentរសជាតិធ្វើឱ្យចិត្តស្ងប់។

ភាពឆបគ្នានៃផលិតផល

ដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារមានសុខភាពល្អតាមដែលអាចធ្វើទៅបានវាគួរអោយចងចាំពីគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃភាពឆបគ្នានៃអាហារ:

តើត្រូវញ៉ាំអាហារដោយរបៀបណាតាមម្ហូបវេទ?

ភាពទាន់ពេលវេលានៃអាហារមានសារៈសំខាន់ណាស់។ របបអាហារដ៏ល្អត្រូវបានចងក្រងដោយគិតគូរពីចលនារបស់ភព ចាប់តាំងពីចំណេះដឹង Vedic ទាំងអស់គឺភាគច្រើនផ្អែកលើច្បាប់លោហធាតុ។ ជាឧទាហរណ៍ វាត្រូវបានគេជឿថាក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងដែលព្រះអាទិត្យស្ថិតនៅចំណុចកំពូលរបស់វា ការរំលាយអាហារនឹងសកម្មបំផុត។

ដូច្នេះពេលវេលាដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់អាហារសំខាន់គឺម៉ោង១១ព្រឹកដល់ម៉ោង២រសៀល។
មុនពេលអាហារពេលល្ងាចត្រូវតែឆ្លងកាត់យ៉ាងហោចណាស់ 5-6 ម៉ោង។.
អាហារបន្ទាប់អាចជា ពី ១៥ ទៅ ១៨ ម៉ោង។
ចាប់ពីម៉ោង 18:00 ដល់ 22:00 មកជាពេលវេលាមិនអំណោយផលសម្រាប់ការញ៉ាំ - ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងទាំងនេះ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកតែទឹកដោះគោជាមួយគ្រឿងទេស។

គោលការណ៍ខាងក្រោមមួយផ្នែកបានបន្ទរពាក្យថា «ពេលខ្ញុំញ៉ាំ ខ្ញុំថ្លង់ហើយល្ងង់»។ វេដាបង្រៀន៖អ្នកត្រូវញ៉ាំក្នុងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ យឺតៗ ហើយសំខាន់បំផុត - ដោយគ្មានប្រភពព័ត៌មានខាងក្រៅ។ អាហារខ្លួនឯងគឺជាព័ត៌មាន ហើយការរំខានផ្សេងៗ (ដូចជាការនិយាយ) នឹងធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការទទួលយក។

អាថ៌កំបាំងម្ហូប Vedic

ចូរនិយាយអំពីគោលការណ៍ផ្សេងទៀតដែលមិនសូវស្គាល់នៃម្ហូប Vedic ។ ជាឧទាហរណ៍ Ayurveda អះអាងថាចានខ្លះត្រូវគ្នាទៅនឹងរដូវនីមួយៗ និងពេលវេលានៃថ្ងៃ។

ផលិតផលតាមរដូវ

ក្នុងកំឡុងខែត្រជាក់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើអាហារក្តៅ និងគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតដូចជា ghee, ទឹកដោះគោដុតនំ fermented, legumes, shamballa (គ្រឿងទេស) ។ ហើយមូលដ្ឋាននៃរបបអាហាររដូវរងាគួរតែក្តៅអាហារទន់និង viscous - ស៊ុបធញ្ញជាតិ។

រដូវក្តៅគឺល្អជាង ញ៉ាំអាហារត្រជាក់៖ kefir អង្ករ បន្លែ ដូង ក្រូចឆ្មា ចេក ខ្ញី។

ផលិតផលតាមពេលវេលានៃថ្ងៃ

អាហារពេលព្រឹកគួរតែស្រាល សម្បូរទៅដោយរសជាតិផ្អែម។ ជាឧទាហរណ៍ បបរទឹកដោះគោជាមួយទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើ ឬគ្រាប់ ក៏ដូចជាផលិតផលទឹកដោះគោជូរ និងភេសជ្ជៈដែលធ្វើពីផ្លែឈើស្ងួតគឺល្អឥតខ្ចោះ។ គ្រឿងទេស "ពេលព្រឹក" គឺ cinnamon, vanilla និង anise ។

អាហារថ្ងៃត្រង់គឺជាអាហារចម្បង ដូច្នេះវាគួរតែមានជីវជាតិតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងធញ្ញជាតិ បន្លែ ឈីស និងផ្លែឈើដុតនំនឹងធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់។

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច អ្នកគួរតែផ្តល់ចំណូលចិត្តដល់បន្លែ ហើយមានតែបន្លែដែលដុះលើផ្ទៃផែនដីប៉ុណ្ណោះ (ពងទា ល្ពៅ)។ ក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិ buckwheat នឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។ លើសពីនេះទៀត វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសតិចបំផុតតាមដែលអាចធ្វើបានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកទឹកមួយកែវ។

ភាពស្រស់នៃអាហារ

មានតែអាហារស្រស់ៗដែលចម្អិនមិនលើសពីបីម៉ោងមុននឹងពិតជាល្អសម្រាប់សុខភាព និងសុខុមាលភាព។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺបង្អែម និងនំកុម្មង់នំ។ វាដូចខាងក្រោមដែលអ្នកត្រូវចំអិនអាហារឱ្យបានច្រើនតាមដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់អាហារមួយ។

សំណួរធម្មជាតិកើតឡើង៖ អ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយអាហារដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច? ត្រង់នេះ ព្រះវេស្សន្តរទ្រង់ត្រាស់ថាៈ ចូរមានចិត្តទូលាយ តែមិនខ្ជះខ្ជាយឡើយ ។ ការបង្ហាញចិត្តសប្បុរសដ៏បរិសុទ្ធ ការអញ្ជើញមិត្ដភក្ដិ និងការប្រព្រឹត្តចំពោះមនុស្សដ៏ទៃដោយអាហារដ៏ទេវភាព មានន័យថា ការកែលម្អកម្មផលរបស់អ្នកទាំងពីរ។ ប៉ុន្តែប្រាសាដាមមិនគួរបោះចោលទេ ព្រោះអាហារដែលនៅសេសសល់អាចស៊ីដល់សត្វជានិច្ច។

ជាចុងក្រោយ

មនុស្សមួយចំនួនមានការភ័ន្តច្រឡំដោយការពិតដែលថារូបមន្ត Vedic ភាគច្រើនគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលកម្រនិងអសកម្មសម្រាប់ប្រទេសរុស្ស៊ី (ជាពិសេសគ្រឿងទេស) ។ សូមកុំឱ្យវាក្លាយជាឧបសគ្គក្នុងការស្គាល់មុខម្ហូប Vedic៖ អ្នកអាចជំនួសគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ដោយគ្មានការសង្ស័យ។ Ayurveda ទទួលស្គាល់ថា មនុស្សដែលរស់នៅតាមរយៈទទឹងខុសៗគ្នា អាចមានរសជាតិ និងតម្រូវការខុសៗគ្នា។ រឿងចំបងគឺថាដំណើរការចម្អិនអាហារគួរតែគោរពតាមគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃម្ហូប Vedic ។

Ayurveda- នេះគឺជាការបង្រៀនបុរាណដែលមានដើមកំណើតនៅក្នុងវប្បធម៌ Vedic នៃប្រទេសឥណ្ឌាប្រហែលប្រាំពាន់ឆ្នាំមុន។ Ayurveda មានន័យថា "ចំណេះដឹងនៃជីវិត" ជាភាសាសំស្ក្រឹត។ ហើយជាការពិត វាមិនមែនគ្រាន់តែជាវិទ្យាសាស្ត្រសុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាវិទ្យាសាស្ត្រនៃជីវិតខ្លួនឯង។

មូលដ្ឋានគ្រឹះអាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic

មូលដ្ឋាននៃអាហាររូបត្ថម្ភនៅ Ayurveda គឺ ការបែងចែកមនុស្សស្របតាមពួកគេ។ ប្រភេទរដ្ឋធម្មនុញ្ញ(doshas) ។ ដោយផ្អែកលើប្រភេទនីមួយៗនៃរដ្ឋធម្មនុញ្ញ របបអាហារមួយ ឬមួយផ្សេងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដូសាគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃសរីរវិទ្យារបស់មនុស្ស។ Dosha ទទួលខុសត្រូវចំពោះការសម្របសម្រួលនៃរចនាសម្ព័ន្ធនិងសារធាតុទាំងអស់នៃរាងកាយ។ ដោយដឹងពីលក្ខណៈពិសេសនៃសរីរវិទ្យារបស់អ្នក អ្នកអាចកំណត់យ៉ាងងាយស្រួលនូវប្រភេទរដ្ឋធម្មនុញ្ញរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ ត្រូវតែចងចាំថា ជាក់ស្តែងមិនមានប្រភេទសុទ្ធទេ៖ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយ ឬមួយផ្សេងទៀត ដូសទាំងបីត្រូវបានភ្ជាប់នៅក្នុងខ្លួនយើង៖ វ៉ាត់តា (ខ្យល់) ភីតា (ភ្លើង) កាផា (ស្លស) គ្រាន់តែ។ ប្រភេទមួយ ឬមួយប្រភេទទៀតមានប្រៀបជាងប្រភេទពីរផ្សេងទៀត។

វ៉ាត់ (ខ្យល់)

អ្នកតំណាងនៃប្រភេទនេះ, ជាក្បួន, មានរាងកាយស្តើង - ឆ្អឹង។ ពួកគេគិត និយាយ និងធ្វើចលនាយ៉ាងលឿន ចាប់យកអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងភ្លាមៗ ប៉ុន្តែក៏ភ្លេចយ៉ាងលឿន។ ខាងក្រៅ ពួកគេអាចសម្គាល់បានដោយសក់ស្ងួត ជាញឹកញាប់រួញ ស្បែកស្តើងស្ងួតដែលងាយរងរបួស ក្រចកស្តើង និងរោមភ្នែក។ វ៉ាត់តាមិនអត់ធ្មត់អាហារត្រជាក់ត្រជាក់និងភេសជ្ជៈជាមួយទឹកកក។ វាពិបាកសម្រាប់នាងក្នុងការឡើងកំដៅផែនដី។ មនុស្សដែលមានឥទ្ធិពល Vata មានការរំលាយអាហារលឿន ដែលជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានដុតលឿនជាងខ្លាញ់ត្រូវបានរក្សាទុក។ យោងតាម Ayurveda របបអាហាររបស់ Vata គួរតែមាន buckwheat អង្ករ សាច់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងគ្រាប់។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធបន្លែឆៅ ផលិតផលសណ្តែក ផ្លែប៉ោមជូរ និងការប្រើប្រាស់ម្រេចខ្មៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពីគ្រឿងទេសវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅក្រវាញនិង nutmeg ។

ភីតា (ភ្លើង)

មនុស្សប្រភេទនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបវិទ្យា normosthenic ។ ពួកវាផ្ទុះនៅក្នុងធម្មជាតិ។ មនុស្សបែបនេះងាយខឹង ឧស្សាហ៍ឡើងក្រហម ងាយនឹងមានប្រតិកម្មរលាក។ ពួកវាមានការរំលាយអាហារខ្លាំង។ ខាងក្រៅ ទាំងនេះគឺជាម្ចាស់សក់ប៍នតង់ដេងស្តើង ឬក្រហម។ ជារឿយៗរាងកាយរបស់ពួកគេស្ទើរតែប្រឡាក់ដោយប្រជ្រុយ។ ស្បែកមានពណ៌ផ្កាឈូក ងាយនឹងឡើងក្រហម និងឡើងកំដៅ។ Pitta មានអារម្មណ៍មិនល្អក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ បែកញើសច្រើន ហើយជារឿយៗមានអារម្មណ៍ក្តៅ ដៃ និងជើងរបស់នាងតែងតែក្តៅ។ អត់ធន់នឹងការស្រេកទឹក ហើយការស្រេកឃ្លាននៃថ្ងៃគឺគ្រាន់តែជាការធ្វើទារុណកម្ម។ សម្រាប់មនុស្សប្រភេទនេះ legumes, celery, asparagus, ខាត់ណាផា្កស្ព ផលិតផលទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេសវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ coriander, cinnamon, mint, dill ។ វាចាំបាច់ក្នុងការមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ក្រហម គ្រាប់ ខ្ញី និង saffron ពីរបបអាហារ។

កាផា (ស្លស)

ប្រជាជន Kapha មានទំនោរលើសទម្ងន់ និងធាត់។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺកង្វះអាហារូបត្ថម្ភនិងការរំលាយអាហារយឺត។ Kaphas អាចដាក់ទម្ងន់បានយ៉ាងលឿន ដែលបន្ទាប់មកពួកគេអាចកម្ចាត់ចោលដោយការលំបាកខ្លាំង។ ពួកគេមានរាងកាយឆ្អឹងធំ ពួកគេយឺត និងចូលចិត្តគេងយូរ។ ទិដ្ឋភាពវិជ្ជមាននៃចរិតលក្ខណៈគឺ ភាពស្ងប់ស្ងាត់ សន្តិភាព ទំនុកចិត្តលើខ្លួនឯង។ ពីខាងក្រៅ កាផាអាចត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយសក់ក្រាស់ភ្លឺចាំង ភ្នែកធំ ស្បែកច្បាស់ ក្រាស់ និងត្រជាក់ រោមភ្នែកក្រាស់ និងស្មាធំទូលាយ។ Kapha គឺល្អនៅគ្រប់អាកាសធាតុ និងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌណាមួយ។ នាងស្ងប់ស្ងាត់ វាពិបាកក្នុងការញុះញង់នាង និងធ្វើឱ្យនាងខឹង។ ដំណើរការមេតាបូលីសក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សប្រភេទនេះគឺយឺតណាស់ ដែលសូម្បីតែផ្លែប៉ោមមួយផ្លែដែលបរិភោគបន្ថែមក៏អាចដាក់ក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់បានដែរ។ មនុស្សប្រភេទនេះត្រូវការរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពខ្លាំង ដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះឈីស សណ្តែកសៀង អង្ករសំរូប។ ពីគ្រឿងទេសវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើខ្ញី។ Kapha មិនចង់ប្រើបង្អែមណាមួយទេ ករណីលើកលែងអាចជាបរិមាណទឹកឃ្មុំតិចតួច។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំណត់ការទទួលទានអង្ករស សាច់គោ និងសាច់មាន់។

គោលការណ៍ទូទៅនៃអាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda

អាហារសំខាន់គួរតែនៅពេលថ្ងៃត្រង់ (12:00 ម៉ោងក្នុងស្រុក);
អ្នកត្រូវញ៉ាំតែពេលអង្គុយ;
អ្នកគួរញ៉ាំអាហារក្នុងបរិយាកាសស្ងប់ស្ងាត់ល្អ ពេលមិនមើលទូរទស្សន៍ មិនអាន មិនរំខានចិត្ត។
កុំញ៉ាំក្នុងស្ថានភាពអារម្មណ៍កើនឡើង (រំភើប, ខឹង, ថប់បារម្ភ, សោកសៅ) អ្នកត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ចិត្តស្ងប់។
បន្ទាប់ពីញ៉ាំអ្នកមិនចាំបាច់ក្រោកពីតុយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី;
អ្នកមិនគួរញ៉ាំម្តងទៀតរហូតដល់អាហារមុនត្រូវបានរំលាយ (ការសម្រាកគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង);
ប្រសើរជាងកុំញ៉ាំបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិច;
ញ៉ាំតែនៅពេលដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ឃ្លាន;
ញ៉ាំយឺត;
អ្នកត្រូវទំពារអាហារឱ្យបានហ្មត់ចត់;
អ្នកគួរតែញ៉ាំ 3/4 នៃសមត្ថភាពរបស់អ្នក;
មិនចាំបាច់ញ៉ាំអាហារត្រជាក់;
មនុស្សម្នាក់គួរតែបរិភោគតែអាហារស្រស់ៗ ចម្អិនថ្មីៗ ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ ចម្អិននៅថ្ងៃនេះ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹករាវច្រើនក្នុងអំឡុងពេលអាហារជាពិសេសត្រជាក់; វាគឺជាការចង់ផឹកអាហារជាមួយ "ទឹករំពុះ Ayurvedic" ក្តៅ (នោះគឺទឹកឆ្អិនសម្រាប់ 15-20 នាទី);
អ្នកមិនអាចប្រើទឹកដោះគោជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀតបានទេជាពិសេសផលិតផលដែលមានរសជាតិជូរឬប្រៃ - អ្នកអាចផឹកវាតែឆ្អិននិងក្តៅ (អាចធ្វើទៅបានជាមួយស្ករ) និយមជាមួយគ្រឿងទេស (ជាមួយម្រេច cordamom);
វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលគ្នាតែផលិតផលដែលត្រូវគ្នា;
វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើគ្រឿងទេសសម្រាប់ការរំលាយអាហារបានល្អប្រសើរនិងការ assimilation នៃអាហារ;
កុំប្រើប្រាស់ឈីសឧស្សាហកម្ម (ដោយសារតែ rennet), ទឹកដោះគោជូរ (ដោយសារតែ gelatin), ការ៉េម ឬទឹកដោះគោត្រជាក់,
អាហារ យ៉ាងហោចណាស់អាហារថ្ងៃត្រង់ គួរតែរួមបញ្ចូលរសជាតិ Ayurvedic ទាំង 6 មុខ។
អាហារូបត្ថម្ភគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមលក្ខណៈបុគ្គលនៃសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សជាមួយនឹងរដូវកាលបច្ចុប្បន្ននៃឆ្នាំជាមួយនឹងអាកាសធាតុ;
អ្នកមិនអាចញ៉ាំអាហារដែលមានរសជាតិជូរ និងប្រៃមុនពេលចូលគេង (អ្នកមិនចាំបាច់ផឹក kefir ទេ) ។
វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំច្រើនចៀន, ជូរនិងប្រៃ;
អ្នកត្រូវធ្វើលំហាត់ប្រាណ ហាត់យូហ្គាគឺល្អបំផុត។

ភាពឆបគ្នានៃអាហារ

គំនិតជាមូលដ្ឋានមួយចំនួននៃភាពឆបគ្នានៃអាហារ Ayurvedic រួមមានដូចខាងក្រោម:

ជៀសវាងការទទួលទានទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយនឹងផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីត ឬផ្លែក្រូចឆ្មារ ឬអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតផ្សេងទៀត។
ជៀសវាងការទទួលទានដំឡូងបារាំង ១ ឬអាហារដែលមានជាតិម្សៅផ្សេងទៀត។ ម្សៅត្រូវការពេលយូរដើម្បីរំលាយ; ហើយជារឿយៗដំឡូងបារាំង១ ឬអាហារដែលមានជាតិម្សៅផ្សេងទៀតមិនត្រូវបានរំលាយបានត្រឹមត្រូវទេ ដែលបង្កើតបានជាអាមូ [ជាតិពុល]។
ជៀសវាងការទទួលទានផ្លែឪឡឹក និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយគ្នា។ Melon រំលាយបានលឿន ខណៈពេលដែលធញ្ញជាតិត្រូវការពេលយូរ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះធ្វើឱ្យក្រពះតូចចិត្ត។ ផ្លែឪឡឹកគួរបរិភោគតែម្នាក់ឯង ដោយមិនមានអាហារផ្សេងទៀតឡើយ។
ទឹកឃ្មុំមិនគួរត្រូវបានចម្អិន (កំដៅ) ។ ទឹកឃ្មុំរំលាយយឺតណាស់ ហើយប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិន (កំដៅ) ម៉ូលេគុលដែលមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំក្លាយជាកាវមិនដូចគ្នា ដែលជាប់ស្អិតខ្លាំងទៅនឹងភ្នាសរំអិល និងស្ទះបណ្តាញដ៏ល្អនៃកោសិកា បង្កើតជាតិពុល។ ទឹកឃ្មុំដែលមិនបានត្រៀមទុកជាទឹកដម ទឹកឃ្មុំឆ្អិន (កំដៅ) ជាថ្នាំពុល។
កុំទទួលទានទឹកដោះគោរួមជាមួយផលិតផលប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។ ប្រូតេអ៊ីនមានគុណភាពក្តៅ ហើយទឹកដោះគោមានគុណភាពត្រជាក់ ដូច្នេះពួកវាប្រឆាំងគ្នាទៅវិញទៅមក រំខានដល់ Agni [ភ្លើងរំលាយអាហារ] និងបង្កើតអាម៉ា [ជាតិពុល]។
ទឹកដោះគោ និងផ្លែឪឡឹក មិនគួរទទួលទានជាមួយគ្នាទេ។ ពួកវាទាំងពីរត្រជាក់ ប៉ុន្តែទឹកដោះគោគឺជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក ហើយផ្លែឪឡឹកគឺជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម ហើយទឹកដោះគោត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីរំលាយ។ លើសពីនេះ សកម្មភាពនៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងក្រពះធ្វើឱ្យទឹកដោះគោខាប់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះ Ayurveda ណែនាំប្រឆាំងនឹងការផឹកទឹកដោះគោជាមួយនឹងផ្លែឈើជូរ ទឹកដោះគោជូរ ក្រែមជូរ ឬក្រែមជូរ យៈសាពូនមីជូរ ឈីស ឬអាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតផ្សេងទៀត។

របបអាហារប្រចាំថ្ងៃ

របបអាហារប្រចាំថ្ងៃគួរតែរួមបញ្ចូលៈ

40-50% អង្ករឆ្អិនល្អ (Basmati) ឬធញ្ញជាតិ (ស្រូវសាលី barley) អាស្រ័យលើរដ្ឋធម្មនុញ្ញរាងកាយ;
15-30% legumes ឆ្អិនល្អ (dal, mung dal, mung សណ្តែក, lentils, peas, សណ្តែក);
ស៊ុបបន្លែ 2-5%;
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ pickle (pikel) - pickles ឬផ្សេងទៀត។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅសម័យបុរាណ មនុស្សបានចាត់ទុកការលើសទម្ងន់ ឬលើសទម្ងន់ថាជាជំងឺមួយដែលអាចសម្រួលដល់ការកែតម្រូវបាន។ ពិត មិនមែនដោយមានជំនួយពីការរឹតបន្តឹងទាំងស្រុងលើអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែតាមរយៈការផ្លាស់ប្តូររបៀបរស់នៅ និងអាហារូបត្ថម្ភ។ នេះជាអ្វីដែល Ayurveda និយាយអំពីរឿងនេះ៖

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ស្គម ឬធាត់តាមរដ្ឋធម្មនុញ្ញ វាពិបាកក្នុងការផ្លាស់ប្តូរ។ បើដូច្នេះមែន វាគួរតែត្រូវបានព្យាបាល និងផ្តល់ដំបូន្មានរបៀបរស់នៅសមរម្យ។

នេះមានន័យថា របបអាហារ និងរបៀបរស់នៅគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយគិតគូរពីលក្ខណៈទាំងអស់នៃរាងកាយ ហើយរួមចំណែកមិនត្រឹមតែដល់ការសម្រកទម្ងន់ ឬឡើងទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយដល់ការស្តារ និងលើកកម្ពស់សុខភាពផងដែរ។

Ayurveda គឺជាវិទ្យាសាស្ត្របុរាណខ្លាំងណាស់ ដែលជាការប្រកាសអំពីវិធីជីវិតជាក់លាក់មួយ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សា និងស្តារសុខភាព ពន្យារភាពក្មេងជាងវ័យ ដោយប្រើផលិតផលធម្មជាតិទាំងស្រុង និងនីតិវិធីសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់រឿងនេះ។ អាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda គឺជាចំណុចសំខាន់មួយនៃ "វិទ្យាសាស្ត្រនៃជីវិត" ។ អាហារ និងភេសជ្ជៈ "ត្រឹមត្រូវ" អាចជួយឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ ហើយថែមទាំងអាចព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗទៀតផង។

Ayurveda បញ្ជាក់ពីអត្ថិភាពនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលបង្កើតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពិភពលោក (រួមទាំងរាងកាយមនុស្ស) - អេធើរ ទឹក ខ្យល់ ភ្លើង ផែនដី។ ក្នុងចំណោមនោះ ដូសាបីត្រូវបានបន្ថែម៖,,។

ដោយអាស្រ័យលើ dosha យកឈ្នះលើមនុស្សម្នាក់ ប្រភេទរាងកាយមួយនឹងវិវឌ្ឍន៍ដោយលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។. ដូច្នេះ Ayurveda និយាយថាប្រភេទនីមួយៗបង្ហាញពីរបបអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលនឹងជួយមនុស្សម្នាក់មិនឈឺនិងរក្សាយុវវ័យឱ្យបានយូរ។

Ayurveda បង្កប់ន័យថាប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំយោងទៅតាម doshas នោះសុខភាពនឹងត្រូវបានស្តារឡើងវិញដោយខ្លួនឯង។

គោលការណ៍សំខាន់ៗនៃអាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda

គោលការណ៍នៃ "រសជាតិប្រាំមួយ"

ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពនៃ doshas Ayurveda ផ្តល់អនុសាសន៍ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានតាមដានដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា ដោយគ្មានករណីលើកលែង ដែលចង់រក្សាសុខភាពផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្តរបស់ពួកគេ។:

មិនចាំបាច់ញ៉ាំអាហារពេលស្ថិតក្នុងស្ថានភាពឈឺចាប់ក្នុងចិត្ត។
អ្នកគួរញ៉ាំអាហារតែពេលអង្គុយផ្តោតអារម្មណ៍ដោយមិនត្រូវរំខានដោយកត្តាបន្ថែមអ្វីឡើយ។ ជុំវិញអ្នកបរិភោគគួរស្ងប់ចិត្ត។
ចន្លោះពេលយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោងរវាងអាហារគឺចង់បាន។
ទឹកដោះគោមិនគួរស្រវឹងជាមួយអាហារទេ។
វាប្រសើរជាងប្រសិនបើអាហារត្រូវបានរៀបចំថ្មីៗ។
អាហារសំខាន់គួរតែធ្វើឡើងនៅពេលថ្ងៃត្រង់។
ចានត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលទាំងនោះដែលស្របគ្នានឹងលក្ខណៈសរីរវិទ្យានៃរាងកាយរដូវនិងអាកាសធាតុ។
កុំបរិភោគអាហារត្រជាក់ ឬក្តៅពេក។

គោលការណ៍នៃ "រសជាតិប្រាំមួយ" គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរបបអាហារ Ayurvedic ។ វាប្រាប់ថាគួរផ្សំរសជាតិបួនផ្សេងគ្នាពេលញ៉ាំ៖ ប្រៃ ជូរ ប្រៃ ផ្អែម ប្រៃ ល្វីង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើឧទាហរណ៍ថាលី - ចានដែលក្នុងពេលតែមួយមានចាននិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនជាមួយគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ នេះផ្តល់នូវរសជាតិ extravaganza មិនគួរឱ្យជឿ។

ដោយវិធីនេះអំពីគ្រឿងទេស។ Ayurveda ក៏ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវតួនាទីសំខាន់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភផងដែរ។ ឧទាហរណ៍, រមៀត ក្រវាញ រមៀត ជីអង្កាម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ នឹងជួយឱ្យពិសត្រជាក់. Paprika, basil, cinnamon, ខ្មៅនិង allspice, ខ្ទឹម, អំបិល, ខ្ញី, mustard, dill នឹងបន្សាប Kapha ។. ហើយនៅទីនេះ cinnamon, cumin, coriander, fennel, អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, mustard ត្រូវបានសមយ៉ាងល្អដើម្បីបង្កើនវ៉ាត់.

ដូច្នេះ អាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic គឺផ្អែកលើគោលការណ៍សាមញ្ញប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សសម័យថ្មី ដែលតែងតែញាប់ញ័រ និងប្រញាប់ប្រញាល់ ពីដំបូងវាហាក់ដូចជាមិនងាយស្រួលប៉ុន្មានទេ ដែលអ្នកត្រូវញ៉ាំក្នុងល្បឿនដ៏រីករាយ និងក្នុងបរិយាកាសសម្រាកកាយ។

ប៉ុន្តែ ប្រសិនបើអ្នកអភិវឌ្ឍវប្បធម៌អាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda និង "ភ្ជាប់" របៀបរស់នៅត្រឹមត្រូវនោះ doshas ទាំងអស់នឹងមានតុល្យភាព។ដែលនឹងផ្តល់កម្លាំងសម្រាប់ការប្រកាន់ខ្ជាប់បន្ថែមទៀតចំពោះគោលការណ៍ Ayurvedic ។ អ្នកក៏អាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពី "", អត្ថបទនេះផ្តល់នូវព័ត៌មានមូលដ្ឋាន។

បែងចែកប្រភេទរាងកាយទៅតាម doshas និងអាហាររូបត្ថម្ភសមស្រប

ប្រាកដណាស់ មិនមាន doshas "សុទ្ធ" ទេ។. ពួកវាស្ថិតក្នុងសមាមាត្រផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងមនុស្សម្នាក់ៗ ភាពលេចធ្លោនៃប្រភេទ dosha អាចត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងប្រភេទជាក់លាក់នៃរូបវិទ្យា។ ឥឡូវនេះយើងនឹងវិភាគ តើរាងកាយប្រភេទណាដែលយោងទៅតាម Ayurveda គឺហើយយើងនឹងរកឃើញថាតើអាហាររូបត្ថម្ភអ្វីដែលគួរតែយោងទៅតាម doshas :

ប្រភេទវ៉ាត់ (ខ្យល់និងអេធើរ) ។ មនុស្សទាំងនេះមានរាងទ្រលុកទ្រលន់នៃប្រភេទរាងកាយ asthenic, អវយវៈស្តើង . ពួកគេមានស្បែកស្ងួត ហើយច្រើនតែមានសក់ទន់ខ្សោយ និងរិល។ ពួកគេមានភាពស្វាហាប់ តែងតែងប់ងល់នឹងអ្វីមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកគេត្រូវបានរំខានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមិននាំយកការងារដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមទៅជាការសន្និដ្ឋានឡូជីខលរបស់វា។

ពួកគេត្រូវការអាហារផ្អែម និងក្តៅ។អាហារដែលមានជាតិម្សៅ (zucchini, ខាត់ណាផា្កស្ព, ផ្កាខាត់ណាខៀវ), ធញ្ញជាតិ, ផ្លែឈើទុំ និងផ្លែប៊ឺរី (ទំពាំងបាយជូ, ចេក, ផ្លែបឺរ, ក្រូច, cherries)។ ប៉ុន្តែគួរកុំប្រើផ្លែឪឡឹក ផ្លែប៉ោម សណ្តែក បន្លែឆៅ និងផលិតផលសណ្តែកសៀង។

វាយ "Pitta" (ទឹកនិងភ្លើង) ហៅផងដែរថា "រាវក្តៅ" ។ មនុស្សបែបនេះមានភាពរឹងមាំជាមួយនឹងប្រភេទរាងកាយអត្តពលិក។. ម៉ាសសាច់ដុំបង្កើតបានលឿន និងមានប្រសិទ្ធភាព។ ជាធម្មតាពួកគេមានស្បែកស្រាល ស្តើង និងសក់ពណ៌ទង់ដែង។ សកម្មនិងមានគោលបំណង។ ជាញឹកញាប់ថាមពលរបស់ពួកគេមានព្រំប្រទល់លើការឈ្លានពាន។

អាហារដែលដាក់ក្នុងស្រោម និងត្រជាក់គួរមានឥទ្ធិពលក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សប្រភេទ Pitta។. ពួកគេត្រូវការបរិភោគផលិតផលទឹកដោះគោបន្ថែមទៀត គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងពន្លកស៊ែល បៃតង ស្ពៃ ផ្លែស្វាយ ក្រូច ផ្លែព្រូន។ ប៉េងប៉ោះ គ្រាប់ ចេក សាច់ក្រហម ខ្ញី និងខ្ទឹមស គួរចៀសវាង។

ប្រភេទ "កាផា" (ដីនិងទឹក) ឬហៅថាប្រភេទ "ស្លស" ។ មនុស្សបែបនេះមានកាយសម្បទាចុះសម្រុងគ្នា ប៉ុន្តែពួកគេមានទំនោរលើសទម្ងន់។. ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់ពួកគេមិនត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវ ពួកគេនឹងឡើងទម្ងន់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពួកគេមានស្បែកស្អាតនិងស្អាត។ ពួកគេមានចរិតមិនប៉ះទង្គិច និងស្ងប់ស្ងាត់ ដូច្នេះមិនមានសកម្មភាពរាងកាយច្រើនក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេលើសទម្ងន់។

ពួកគេគួរញ៉ាំអាហារជូរចត់ ស្រស់ និងជូរបន្ថែមទៀត។. ពួកគេត្រូវបានបង្ហាញបន្លែ (ឆៅ ស្ងោរ ស្ងោរ) ផ្លែឈើផ្សេងៗ (លើកលែងតែចេក) ឈីសសណ្តែក ចានធញ្ញជាតិ (ជាពិសេសអង្ករសំរូប ស្រូវសាលី ស្រូវសាលី) ខ្ញី កាហ្វេ។ នៅក្នុងវេន គួរតែបោះបង់ចោលសាច់មាន់ និងសាច់គោ ផ្លែឪឡឹក ម្នាស់ ដូង កាលបរិច្ឆេទ អង្ករស ទឹកដោះគោ បង្អែម (អ្នកអាចប្រើទឹកឃ្មុំបន្តិច)។

ប្រភេទអាហារដោយឥទ្ធិពលរបស់មនុស្ស

Ayurveda ក៏បែងចែកអាហារទៅជាប្រភេទអាស្រ័យលើ guna (គុណភាព) ដែលវាបណ្តាលឱ្យ:

Rajasic (បង្កើន Rajas) គឺជាអាហារដែលមានជាតិជូរ ហឹរ និងប្រៃ។. វាអាច "បញ្ឆេះ" សកម្មភាព, ជំរុញឱ្យមានសកម្មភាព, បង្កើនចំណង់ចំណូលចិត្ត។ ប្រសិនបើព្រឹត្តិការណ៍មួយចំនួនត្រូវបានគ្រោងទុកជាកន្លែងដែលត្រូវការកម្លាំងដើម្បីសម្រេចបានគោលដៅជាប់លាប់នោះ អាហារបែបនេះគួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។

អាហារ Tamasic (ជំរុញឱ្យ Tamas) គឺជាអាហារដែលមានកំដៅ អាហាររហ័ស អាហារកំប៉ុង. អាហារបែបនេះធ្វើឱ្យមនុស្សស្ពឹកស្រពន់ យឺត ខ្ជិល ។

អាហារ Sattvic (ធ្វើឱ្យ Sattva សកម្ម) - វាជាការល្អក្នុងការប្រើវាមុនពេលតម្រូវការដើម្បីអនុវត្តការងារផ្លូវចិត្តដ៏លំបាក។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍ និងសុខុមាលភាពទូទៅ។ អាហារបែបនេះរួមមានអាហារស្រាល និងផ្អែម ទឹកឃ្មុំ ទឹកដោះគោ។

អាហារូបត្ថម្ភយោងទៅតាម Ayurveda មិនគួរត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារឬបួសទេ។ ជាធម្មតារបបអាហារមួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមនុស្សម្នាក់ពិបាក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើដើម្បីប្រើប្រាស់ផលិតផលដែលស្នើឡើងដោយប្រភេទនៃធាតុចម្បង និងរូបរាងកាយលេចធ្លោ នោះវានឹងជាកិច្ចការងាយស្រួលសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ដោយសារអាហារបែបនេះគឺល្អសម្រាប់គាត់។.

ជាការប្រសើរណាស់ អាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic មិនគួរត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយនឹងការបួសទេ ព្រោះការបរិភោគសាច់មិនស្ថិតនៅក្រោមការហាមឃាត់ដ៏តឹងរ៉ឹងបំផុតនោះទេ។ ទាំងអស់នេះបញ្ជាក់ថា Ayurveda គាំទ្ររបៀបរស់នៅតែមួយគត់ សរីរាង្គ និងធម្មជាតិបំផុតសម្រាប់មនុស្សម្នាក់។

កាន់តែច្រើនឡើង មនុស្សកំពុងគិតអំពីសារៈសំខាន់នៃអាហារូបត្ថម្ភក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ និងអ្វីដែលជាខ្លឹមសារនៃអាហារខ្លួនឯង។ អាហារដូចជារូបកាយ គឺជាឧបករណ៍នៃអត្ថិភាពរបស់យើងនៅក្នុងពិភពសម្ភារៈ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សផ្សេងគ្នាយល់ឃើញអត្ថន័យរបស់វាតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា ដោយពណ៌នាអំពីនិយមន័យផ្សេងៗគ្នា៖ សម្រាប់នរណាម្នាក់ អាហារគឺជាមធ្យោបាយនៃជីវិត សម្រាប់នរណាម្នាក់វាជាការរីករាយ។ ឬតម្រូវការចាំបាច់ រង្វាន់ ការពេញចិត្ត ការឆ្អែត សន្តិសុខ សម្រាប់នរណាម្នាក់ - ចំណង់ចំណូលចិត្ត ប្រភពនៃភាពរីករាយ ការកម្សាន្ត ការញៀន និងសូម្បីតែវិធីនៃការបញ្ចេញមតិខ្លួនឯង។ មនុស្សសម័យទំនើបបង្កើតអាកប្បកិរិយាចំពោះអាហារដោយផ្អែកលើអ្វីដែលវាផ្តល់ឱ្យគាត់ ប៉ុន្តែដើម្បីយល់ពីអត្ថន័យពិតរបស់វា ដំបូងអ្នកត្រូវចាំថារាងកាយរបស់យើងជាអ្វី។

រូបកាយរបស់សត្វមានជីវិតត្រូវបានគេហៅថា "Sthula Sharira" - រាងកាយរឹងរូសដែលមានធាតុបឋមចំនួនប្រាំ (អេធើរខ្យល់ភ្លើងទឹកនិងផែនដី) ហើយជាមួយនឹងដង់ស៊ីតេនិងរូបរាងរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់ស្នាក់នៅនិងទទួលបានបទពិសោធន៍នៅក្នុងសម្ភារៈ។ ពិភពលោក។ រូបកាយទាំងមូលគឺជាសំបកមួយក្នុងចំណោមសំបកទាំងប្រាំដែលគ្របដណ្ដប់លើអាត្មា (ព្រលឹងដ៏អស់កល្ប និងមិនអាចបំបែកបាន) ដែលត្រូវបានគេហៅថា Anna-Maya-Kosha (តាមន័យត្រង់ថា "សំបកអាហារ")។ អាត្មានៅពេលចាប់កំណើត បណ្តុះក្នុងរូបកាយអនាគត ធ្វើឲ្យវារស់ឡើងវិញ ប្រមូលបទពិសោធន៍ ហើយទុកវាចោល ដូចតុក្កតាដែលអស់រលីង ប្រញាប់ប្រញាល់ទៅចាប់បដិសន្ធិឡើងវិញ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ។ Agni ដែលជាភ្លើងដ៏ទេវភាពទទួលខុសត្រូវចំពោះដំណើរការនៃការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងលំដាប់ពិភពលោក។

វាត្រូវបានគេជឿថានៅពេលនៃការស្លាប់មានពន្លឺនៃ Agni ហើយរាងកាយដែលគ្មានជីវិតដែលបានបន្សល់ទុកក៏ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរផងដែរដែលបំបែកម្តងទៀតទៅជាធាតុបឋម។ អានីជាការបង្ហាញដ៏ទេវភាពទទួលយកជាការលះបង់គ្រប់យ៉ាងដោយគ្មានករណីលើកលែងដែលមាននៅក្នុងសកលលោក៖ អាទិទេពតែងតែខិតខំផ្តល់វត្ថុដ៏មានតម្លៃបំផុតដែលមាន ហើយអាម៉ាក៏បង្ហាញវត្ថុដ៏មានតម្លៃបំផុតផងដែរ - រាងកាយរបស់នាង ឧបករណ៍អរគុណដែលនាង អាចប្រមូលបទពិសោធន៍នៃការចាប់កំណើតរបស់នាងនៅក្នុងពិភពលោកនេះ។ អាហ្គីនីមាននៅក្នុងការបង្ហាញជាច្រើនទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុងយើងដែលក្នុងនោះមានបួនសំខាន់គឺ: ភ្លើងដែលស្គាល់យើង - អណ្តាតភ្លើងពីការឆេះនៃភ្លើងទៀននិងសារធាតុផ្សេងទៀត ភ្លើងស្ថានសួគ៌ - រន្ទះភ្លើងលាក់ - ខាងក្នុង ភ្លើងនៃលោហធាតុ សារធាតុរ៉ែ (ភាពរលោងនៃមាស) និងភ្លើងរាងកាយ - មានវត្តមាននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស និងផ្តល់នូវការរំលាយអាហារ និងការរំលាយអាហារ។ ហើយដូចពេលនៃការស្លាប់ត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណជាមួយ yajna ដ៏ពិសិដ្ឋដូច្នេះការបរិភោគអាហារគឺជាតង្វាយរបស់យើងចំពោះព្រះភ្លើងដ៏ពិសិដ្ឋដែលភ្លឺនៅខាងក្នុងសំបករាងកាយដ៏លំបាករបស់យើងហើយតើយើងសមនឹងការថ្វាយដល់គាត់ទេ prasadam របស់យើងនឹងដូច្នេះ។ អំណោយត្រឡប់មកវិញដោយសារតែរាងកាយរបស់យើង - គ្មានអ្វីក្រៅពីលទ្ធផលនៃការផ្លាស់ប្តូរអាហារដោយថាមពលនៃ Agni ។

អាហារត្រឹមត្រូវ។

ដូច្នេះយើងយល់ថាការរំលាយអាហារគឺយ៉ាណា ហើយអាហារគឺជាការផ្តល់ជូនរបស់យើង។ អ្នកបង្កើតសកលលោកផ្គត់ផ្គង់សត្វមានជីវិតទាំងអស់ជាមួយនឹងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ពួកវា និងអាហារដែលចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាផងដែរ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សម្នាក់បានហួសពីក្របខណ្ឌនៃភាពសុខដុមជាមួយធម្មជាតិបានបាត់បង់ចំណេះដឹងដែលផ្តល់ឱ្យគាត់អំពីអ្វីដែលគាត់គួរញ៉ាំដើម្បីរក្សារាងកាយឱ្យមានតុល្យភាព - ស្ថានភាពដែលមានសុខភាពល្អដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងសកម្មនិងមិនឈឺ។ រយៈពេលទាំងមូលត្រូវបានបែងចែកសម្រាប់វា។ ដើម្បីជួយស្វែងរកផ្លូវទៅកាន់ភាពសុខដុមរមនាដែលត្រូវបានបោះបង់ចោល បុរសត្រូវបានផ្តល់វិទ្យាសាស្ត្រដែលប្រាប់ពីរបៀបរស់នៅក្នុងរាងកាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្វីដែលត្រូវធ្វើ និងរបៀបញ៉ាំ។

អាហារូបត្ថម្ភ Ayurvedic ។ គំនិតជាមូលដ្ឋាន

ចំណេះដឹង Ayurvedic គឺផ្អែកលើ Tridosha - គំនិតនៃសមាសធាតុសំខាន់បីនៃ Sthula-Sharira (រាងកាយ): Vata dosha (ខ្យល់, ខ្យល់), Pitta dosha (ទឹកប្រមាត់, ភ្លើង) និង Kapha dosha (ស្លស, ផែនដី) ។ បង្កើតឡើងដោយធាតុចម្បងទាំងប្រាំ Doshas បង្កើតរាងកាយមនុស្សនិងផ្តល់នូវដំណើរការសរីរវិទ្យារបស់វា: Vata ទទួលខុសត្រូវចំពោះចលនា ចង្វាក់ ការដកដង្ហើម Pitta សម្រាប់ការរំលាយអាហារ សីតុណ្ហភាព និងការរំលាយអាហារ និង Kaphaza សម្រាប់បរិមាណ រចនាសម្ព័ន្ធ និងការចងរាងកាយជាមួយគ្នា។ នៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សផ្សេងគ្នា Doshas មានទំនាក់ទំនងខុសៗគ្នាក្នុងចំណោមពួកគេ ហើយការរួមផ្សំរបស់ពួកគេជាមួយនឹងភាពលើសលុបនៃពួកគេមួយ ឬពីរ ឬតុល្យភាពនៃទាំងបីផ្តល់នូវការកើនឡើងដល់លក្ខណៈរដ្ឋធម្មនុញ្ញនៃបុគ្គលម្នាក់ៗ។ Prakriti, រដ្ឋធម្មនុញ្ញបុគ្គល, កំណត់ដល់មនុស្សម្នាក់នូវច្បាប់ត្រឹមត្រូវនៃអាកប្បកិរិយានិងអាហារូបត្ថម្ភដើម្បីរក្សាតុល្យភាពនៃ doshas ដែលផ្តល់ឱ្យគាត់ដោយធម្មជាតិ។

ជាមួយនឹងអំពើខុសឆ្គងដែលផ្ទុយនឹងធម្មជាតិរបស់វា ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ និងបរិស្ថាន ដែលមិនស្របនឹងច្បាប់ដ៏ទេវភាព ដូសាមួយឬច្រើននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សនឹងចេញពីស្ថានភាពលំនឹង ហើយបណ្តាលឱ្យមានដំណើរការ និងជំងឺផ្សេងៗ។ ដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់តុល្យភាពដ៏ឆ្ងាញ់ និងនាំ Doshas ឱ្យមានសុខភាពល្អ អ្នកត្រូវធ្វើតាមវេជ្ជបញ្ជា Ayurvedic ជាក់លាក់សម្រាប់ទម្លាប់ប្រចាំថ្ងៃ និងការទទួលទានអាហារដែលសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃរដ្ឋធម្មនុញ្ញ។

Prakriti មានប្រាំពីរប្រភេទសំខាន់ៗ (ធម្មនុញ្ញបុគ្គល)៖ មួយដូស (វ៉ាតា ភីតតា កាផា) ពីរដូស (វ៉ាតា-ភីតតា វ៉ាតា-កាផា និងភីត-កាផា) និងបីដូស ដែលជារឿងធម្មតាតិចជាង។ ឯទៀត (វត-បុត្ត-កៈ)។

មនុស្សដែល Prakriti ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Vata dosha គួរតែធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព Vata និងគាំទ្រ Pitta និង Kapha ។ អ្នកដែលមានរបបអាហារ Pitta-dominant ដែលមានតុល្យភាព Pitta និងគាំទ្រ Vata និង Kapha ហើយអ្នកដែលមាន Kapha-Dosha លើសត្រូវគួរធ្វើតាមរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព Kapha និងគាំទ្រ Vata និង Pitta។ ប្រភេទចម្រុះ (Vata-Pitta, Vata-Kapha និង Pitta-Kapha) ត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនិងតុល្យភាពទាំងពីរ Doshas លេចធ្លោគាំទ្រមួយនៅក្នុងជនជាតិភាគតិច។

គម្ពីរ Ayurvedic ចែករំលែកចំណេះដឹងដ៏ទូលំទូលាយអំពីរបៀប អ្វី ពេលណា និងរបៀបញ៉ាំដើម្បីរក្សាសុខភាពមនុស្ស។ គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន Ayurvedic ត្រូវបានណែនាំអោយធ្វើតាមដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា ដោយមិនគិតពីការជាប់ពាក់ព័ន្ធនៃរដ្ឋធម្មនុញ្ញ សាសនា ប្រពៃណី និងទំនៀមទម្លាប់ និងទម្លាប់ដែលបានបង្កើតឡើង។ អាហារនឹងទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍លុះត្រាតែវាត្រូវបានផ្សំត្រឹមត្រូវ និងពេញលេញ ដែលមិនត្រឹមតែអាស្រ័យលើគុណភាព និងសមាសភាពនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងលើបរិមាណ ពេលវេលានៃការទទួលទាន លក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ បរិស្ថាន ស្ថានភាពផ្លូវចិត្ត និងខាងវិញ្ញាណផងដែរ។

ពេលវេលាអាហារត្រឹមត្រូវ។

ច្បាប់ចម្បងរបស់ Ayurveda ទាក់ទងនឹងពេលវេលា និងពេលណាដែលត្រូវញ៉ាំគឺ "អ្នកត្រូវយកអាហារពេលអ្នកឃ្លាន"។
ការផឹកទឹកនិងវត្ថុរាវផ្សេងទៀតក៏មានតម្លៃផងដែរដែលមិនយោងទៅតាមបទដ្ឋាននិងអនុសាសន៍ដែលកំណត់ដោយប្រភពផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែយោងទៅតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតែមួយគត់ - ការស្រេកទឹក។ វត្ថុរាវណាមួយដែលយកលើសជាប្រចាំនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៃ Pitta និង Kapha ហើយក៏ធ្វើឱ្យថាមពលរបស់ Agni ចុះខ្សោយផងដែរ - ភ្លើងរំលាយអាហារ។ ការផឹកទឹកឱ្យបានច្រើនបន្ទាប់ពីអាហារធ្វើឱ្យថយចុះយ៉ាងខ្លាំង និងធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានភាពស្មុគស្មាញ ដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំអាម៉ា ហើយត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យលឿនជាងបន្ទាប់ពីមួយឬពីរ muhurtas (ចន្លោះពេល 48 នាទី) ។ Shastras of Ayurveda state: អ្នកដែលផឹកមុនពេលញ៉ាំអាហារនឹងបញ្ចុះទម្ងន់ អ្នកដែលផឹកអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារនឹងរក្សាទម្ងន់របស់ពួកគេមិនផ្លាស់ប្តូរ ហើយអ្នកដែលផឹកក្រោយអាហារនឹងឡើងទម្ងន់។ វាមានះថាក់ជាពិសសក្នុងការទប់អារម្មណ៍ស្រេកទឹក និងស្រេកទឹកជាមួយនឹងអាហារ។ អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានបង្ហាញពីតម្រូវការរបស់រាងកាយសម្រាប់អាហារអារម្មណ៍នៃការស្រេកទឹក - សម្រាប់ការផឹក។ សកម្មភាពបញ្ច្រាសនឹងនាំឱ្យមានអតុល្យភាព។
មុនពេលអាហារ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងដៃមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ថែមទាំងមុខ និងជើងផងដែរ ដើម្បីលាងសម្អាតថាមពលអវិជ្ជមានពីខ្លួនអ្នក។ វាក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរក្នុងការដុសធ្មេញ និងអណ្តាតរបស់អ្នក ដែលមិនត្រឹមតែការពារបាក់តេរីមិនឱ្យចូលទៅក្នុងអាហារដែលបានទំពារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជួយពង្រឹងសមត្ថភាពក្នុងការយល់ឃើញរសជាតិផងដែរ។
វាមានះថាក់យា៉ងខាំងណាស់ក្នុងការបរិភោគ មុនពេលអាហារមុនត្រូវបានរំលាយ ឬបញ្ចូល។ ដោយសារតែការរំលាយអាហារលឿន មនុស្សប្រភេទ Vata នៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានសុខភាពល្អអាចជួបប្រទះការស្រេកឃ្លាន 3 ដងឬច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ មនុស្សប្រភេទ Pitta - ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ ខណៈពេលដែលមនុស្សប្រភេទ Kapha អាចញ៉ាំម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។
អ្នកមិនគួរចាប់ផ្តើមញ៉ាំទេ ប្រសិនបើមានការជម្រុញឱ្យពោះវៀន ឬប្លោកនោមទទេ (វត្តមាននៃការជម្រុញបង្ហាញពីសកម្មភាពរបស់ apana vayu ហើយការញ៉ាំនៅពេលនេះអាចធ្វើអោយវាធ្វើចលនាលឿនពេកតាមរយៈបំពង់រំលាយអាហារដោយមិនបានរំលាយត្រឹមត្រូវ)។ ទន្ទឹមនឹងនេះតម្រូវការធម្មជាតិគួរតែត្រូវបានបំពេញហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះ - អង្គុយនៅតុ។
ការតមអាហារជាពិសេសការអូសបន្លាយត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃ Mandagni (ភ្លើងខ្សោយនៃការរំលាយអាហារ) និងការប្រមូលផ្តុំ Ama នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារនិងជាលិកា។ ការតមអាហារត្រូវបានប្រារព្ធឡើងរហូតដល់ការស្ដារឡើងវិញនៃកម្លាំងរបស់ Agni; នៅពេលដែលភ្លើងស្ថេរភាពនៃការរំលាយអាហារត្រូវបានបង្កើតឡើង ការតមអាហារគួរតែត្រូវបានបញ្ឈប់ បើមិនដូច្នេះទេ Agni ផ្ទុះឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្រោមឥទ្ធិពលរបស់ Vata (ការតមអាហារមិនមានតុល្យភាព Vata dosha) និងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយបំផ្លាញជាលិកា។ មនុស្សដែលមានរដ្ឋធម្មនុញ្ញកាផាអាចតមអាហារបានរហូតដល់ 3 ទៅ 7 ថ្ងៃដោយមានរដ្ឋធម្មនុញ្ញ Pitta - ពី 1 ទៅ 3 ថ្ងៃដោយមានរដ្ឋធម្មនុញ្ញ Vata ការតមមិនត្រូវបានណែនាំទេ (តែក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរមិនលើសពីមួយឬពីរថ្ងៃ) ។ ការតមអាហារស្ងួតបង្កើន Vata យ៉ាងខ្លាំង។
អ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំតែក្នុងស្ថានភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃចិត្ត ជាមួយនឹងអារម្មណ៍នៃពន្លឺនៅក្នុងរាងកាយ ជាមួយនឹងគំនិតរីករាយ និងការដឹងគុណចំពោះព្រះ។ អាហារដែលយកពេលធ្វើដំណើរ ឬកំពុងរត់ក្នុងអារម្មណ៍មិនល្អ គិតច្រើន ស្ថិតក្នុងស្ថានភាពតក់ស្លុត អស់សង្ឃឹម ឬបាក់ទឹកចិត្ត ហើយសូម្បីតែលោភលន់ កំហឹង មិនត្រឹមតែមិនមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងនាំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សុខភាពទៀតផង។ មនុស្ស។ ដំបូងអ្នកគួរតែចូលនិវត្តន៍ សិក្សាស្ថានភាពនៃរាងកាយរបស់អ្នក (ចលនារបស់ Doshas គួរតែប្រព្រឹត្តទៅក្នុងទិសដៅធម្មជាតិរបស់ពួកគេ គួរតែមានអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាន និងការកើនឡើងនៃ Agni អមដោយភាពច្បាស់លាស់ និងពន្លឺនៅក្នុងរាងកាយ និងចិត្ត) អារម្មណ៍ និងគំនិតស្ងប់ស្ងាត់ ផ្តោតលើដំណើរការសម្ងាត់នៃការផ្តល់អាហារសម្រាប់អានីខាងក្នុង និងដោយចេតនាល្អបន្តទៅអាហារ។

អ្វីដែលមិនគួរធ្វើបន្ទាប់ពីញ៉ាំ

ងូតទឹកងូតទឹកហែលទឹកហែលទឹកទៅបន្ទប់ទឹកនិងបន្ទប់ចំហាយទឹក: នីតិវិធីទឹកបានលង់ទឹកពីការងាររបស់ Agni និងបញ្ឈប់ការរំលាយអាហារ។ ម្យ៉ាងទៀត មិនត្រូវលាបប្រេងលើរាងកាយ និងម៉ាស្សាក្រោយពេលញ៉ាំអាហាររួច។
ធ្វើការងារទាំងផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្ត ហាត់ប្រាណ ច្រៀង និងនិយាយឲ្យបានច្រើន៖ ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ ថាមពលទាំងអស់នឹងហូរទៅកាន់បំពង់រំលាយអាហារ ហើយដោយការយកវាទៅធ្វើការនៃសាច់ដុំ ឬខួរក្បាល អ្នកអាចធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ Agni ចុះខ្សោយ ដែលនឹង នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារមិនពេញលេញនៃអាហារឬការរំលាយអាហារមិនត្រឹមត្រូវរបស់វា assimilation ។
កុំលោតភ្លាមៗពីតុបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីសម្រាកមួយរយៈបន្ទាប់ពីអាហារវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដើរបន្តិចឬធ្វើអ្វីដែលរីករាយ។ យោងទៅតាម Bhavaprakash Samhita "ការដេកបន្ទាប់ពីបរិភោគនឹងនាំឱ្យឆ្អែត, ការអង្គុយនឹងនាំឱ្យខ្ជិល, ការដើរនឹងនាំឱ្យមានអាយុវែង, និងការស្លាប់ខ្លួនឯងរត់តាមអ្នករត់បន្ទាប់ពីបរិភោគ" ។

បរិមាណ និងគុណភាពអាហារត្រឹមត្រូវ។

អាហារគួរតែមាន៖ គ្រប់គ្រាន់ ស្អាត ស្រស់ មានសំណើម ឬខ្លាញ់ ពន្លឺ រីករាយ ទម្លាប់ តុល្យភាព និងសុខភាពល្អ។

- អាហារគ្រប់គ្រាន់

កង្វះអាហារូបត្ថម្ភ (អាហាររូបត្ថម្ភមិនល្អឬការស្រេកឃ្លាន) ធ្វើឱ្យរាងកាយចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំងដែលនាំឱ្យមានជំងឺប្រភេទ Vata; ម៉្យាងវិញទៀតការញ៉ាំច្រើនពេកធ្វើឱ្យ Doshas ទាំងអស់មិនមានតុល្យភាពដែលនាំឱ្យមានការបង្កើតអាម៉ា (អាហារដែលមិនត្រូវបានរំលាយពេញលេញនិងជាតិពុល) ដែលស្ទះបំពង់រំលាយអាហារនិងបណ្តាញនិងរំខានដល់ដំណើរការបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់នៃការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារជាលិកាដែលនាំទៅដល់។ ជំងឺ។ ជំងឺដែលទទួលបានតាមរយៈកង្វះអាហារូបត្ថម្ភគឺងាយស្រួលព្យាបាល អ្នកដែលបានទទួលតាមរយៈការញ៉ាំច្រើនពេកគឺពិបាកណាស់។

បរិមាណដ៏ប្រសើរបំផុតនៃអាហាររឹងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបរិមាណដែលសមនឹង Anjalis ពីរ (Anjali មួយ - បាតដៃពីរបត់ចូលគ្នាក្នុងទម្រង់ជាចាន)។ បរិមាណដ៏ល្អបំផុតនៃការផឹកទឹកគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីបំបាត់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកឡើយ។

កុំញ៉ាំឲ្យឆ្អែត រហូតដល់ឆ្អែត ហើយមានអារម្មណ៍ធ្ងន់។ ក្រពះគួរតែត្រូវបានបំពេញពីរភាគបួនដោយអាហាររឹង មួយភាគបួនជាមួយរាវ (សម្រាប់សើមនិងសារធាតុរំលាយ) ហើយត្រីមាសដែលនៅសល់គួរតែទុកចោលទទេសម្រាប់លំហូរដោយឥតគិតថ្លៃនៃ Vayu - ខ្យល់ដែលបំប៉ោងនិងគាំទ្រ Agni - ភ្លើង។ នៃការរំលាយអាហារ។

- អាហារស្អាត

អាហារគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងកន្លែងស្អាត អារម្មណ៍ល្អ និងដោយគំនិតសុទ្ធ វាគួរតែមានផលិតផលល្អបំផុតដែលផ្ទុកថាមពលល្អ។ អាហារដ៏ល្អបំផុតដែលយោងទៅតាមគម្ពីរ Ayurvedic វាគឺមានតម្លៃក្នុងការបង្កើតរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក៖ ធញ្ញជាតិ (ធញ្ញជាតិខ្ពស់ - ស្រូវសាលី អង្ករ បាឡេ) គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ ទឹកឃ្មុំ ផ្លែឈើទុំ និងបន្លែដែលដុះពីលើដី - អាហារទាំងនេះ។ ផ្តល់ថាមពលវិជ្ជមានច្រើន និងជួយដល់សុខភាព។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារនៅក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភរបស់មនុស្ស។ សន្ធិសញ្ញាសំខាន់ៗនៃ Ayurveda និយាយថាវាមានតម្លៃក្នុងការបដិសេធអាហារដែលមិនមានធញ្ញជាតិខ្ពស់នៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ធញ្ញជាតិដែលខ្ពស់ជាងគឺអង្ករ ស្រូវសាលី និង barley ខណៈពេលដែលធញ្ញជាតិទាប - millet, buckwheat និងផ្សេងទៀត - មិនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមូលដ្ឋានសមរម្យសម្រាប់របបអាហារ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការញ៉ាំធញ្ញជាតិក្នុងទម្រង់ជាធញ្ញជាតិពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល ឬកំទេច ដែលអាក្រក់បំផុត - នៅក្នុងទម្រង់នៃផលិតផលម្សៅ ដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់ម្តងម្កាល ឧទាហរណ៍នៅថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ផលិតផលម្សៅដែលធ្វើពីម្សៅពណ៌សចម្រាញ់គឺមិនមានតុល្យភាពនិងធ្វើឱ្យស្ទះបណ្តាញរាងកាយរារាំងចលនាដោយសេរីនៃ Vata ដោយហេតុនេះបណ្តាលឱ្យមានអតុល្យភាពរបស់វា។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសារៈសំខាន់ទីពីរសម្រាប់ធញ្ញជាតិព្រោះវាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏មានតម្លៃ។ សណ្តែកបណ្តុះ (ក្រាមបៃតង ម៉ុងដាល់) ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ព្រោះវាបង្កើតឧស្ម័នតិចជាង ក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ ជាងសណ្តែកផ្សេងទៀត ដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ Vata dosha តិចតួចបំផុត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាក្រក់បំផុតគឺ urad-dal (សណ្តែកខ្មៅ) ។ ដើម្បីបងា្ករការបង្កើតឧស្ម័នកំឡុងពេលការរំលាយអាហារនៃ legumes ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនត្រូវប្រាកដថាបន្ថែម cumin (zira) និង asafoetida (stinky ferula resin) និងប្រើប្រាស់ជាមួយប្រេង។

ទឹកដោះគោគួរតែស្រវឹងជាគូ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបៅទឹកដោះគោ៖ ក្នុងករណីនេះ ប្រសិនបើប្រើបានត្រឹមត្រូវ វានឹងនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានដល់រាងកាយ។ ទឹកដោះគោដែលបានចុះត្រជាក់បន្ទាប់ពីការបៅទឹកដោះគោក្លាយទៅជាធ្ងន់ និងបង្កើតជាស្លេស ហើយសម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាគួរតែត្រូវបានធ្វើ "ដូចជាបន្ទប់ចំហាយទឹក" - កំដៅបីដងហើយចាក់ពីកប៉ាល់មួយទៅប្រាំពីរដងទៀតជួយសម្រួលដល់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាហើយស្រវឹងជាមួយគ្រឿងទេសសមរម្យ។ - cinnamon, រមៀត, ក្រវាញ, saffron, muscat និងផ្សេងទៀត។ ទឹកដោះគោដែលបានចុះត្រជាក់បន្ទាប់ពីការរៀបចំមិនអាចកំដៅឡើងវិញបានទេ។ ទឹកដោះគោស្រវឹងត្រជាក់បង្កើន Kapha យ៉ាងខ្លាំងដែលនាំឱ្យមានការប្រមូលផ្តុំនៃស្លស។ ទឹកដោះគោពិតជាមិនអាចផ្សំជាមួយអំបិលបានទេ (នេះក៏អនុវត្តចំពោះបបរទឹកដោះគោអំបិល និងទឹកជ្រលក់) និងមានរសជាតិជូរ ជាមួយនឹងត្រី សាច់ ផ្សិត ផ្លែឈើស្រស់ ជាពិសេសចេក ជាមួយនឹងល្ពៅណាមួយ ( Melon ល្ពៅ zucchini ត្រសក់ ឪឡឹក។ ) ក៏ដូចជាឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែស្លឹកបៃតង ជាមួយនឹងការពន្លកណាមួយ ជាមួយសណ្តែកបាយ (ក្រាមបៃតង ម៉ុងដាល់) ជាមួយនឹងផលិតផលម្សៅ (នំបុ័ង នំកុម្មង់។ល។) ជាមួយល្ង ឬនំ flax ពួកវា) ជាមួយស្ករត្នោត (វាមានរសជាតិជូរ) ជាមួយអាល់កុល និងជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ណាមួយ។ ទឹកដោះគោស្រវឹងមុនពេលចូលគេង យោងតាមអត្ថបទ Ayurvedic ធ្វើឱ្យអាយុខ្លី។ ទឹកដោះគោដែលចាប់ផ្ដើមជូរ ប៉ុន្តែមិនទាន់ប្រែជាខាប់ នាំឱ្យ Doshas ទាំងបីគ្មានតុល្យភាព។ ឱសថមានរសជាតិជូរ (ដូចជាទ្រីផាឡា) ក៏មិនគួរលេបជាមួយទឹកដោះគោដែរ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោយូរជាមួយនឹងផលិតផលដែលមិនឆបគ្នានឹងនាំឱ្យមានឥទ្ធិពលកើនឡើងដែលបណ្តាលឱ្យមានជំងឺដូចជាភាពស្លេកស្លាំង, ដំបៅស្បែក (ជំងឺស្បែក psoriasis និងផ្សេងទៀត), គ្រុនក្តៅនិង malabsorption ។

ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ takra (ទឹកដោះម្តាយ) អាចមានប្រយោជន៍ - ទឹកដោះគោជូរដែលមានជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការនៃបំពង់រំលាយអាហារទាំងមូល។

ផលិតផលទឹកដោះគោ sour (dadhi) - ទឹកដោះគោយ៉ាអួ kefir ឈីក្រុម Fulham ឈីសនិងផ្សេងទៀត - មិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់និងសូម្បីតែច្រើនទៀតដូច្នេះជារៀងរាល់ថ្ងៃក៏ដូចជានៅពេលយប់និងក្នុងរដូវក្តៅក្តៅព្រោះវាមានឥទ្ធិពលក្តៅ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលបានទទួលការព្យាបាលកំដៅ (រួមទាំងនំកុម្មង់នំនៅលើពួកវា ឈីក្រុម Fulham ដែលទទួលបានដោយកំដៅ។ល។) មិនត្រូវបានណែនាំទាល់តែសោះ។

ត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៃសារធាតុខ្លាញ់ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការរំលាយអាហារ ភាពវៃឆ្លាត ការចងចាំ និងបញ្ញា បង្កើនអាយុសង្ឃឹមរស់ ពន្យារភាពក្មេងជាងវ័យ ទប់ស្កាត់ភាពចាស់។ ផ្ទុយទៅនឹងការយល់ខុសទូទៅ ទឹកខ្មេះមិនក្តៅទេ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិត្រជាក់។ វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការចម្អិនជាមួយ ghee - stew និងសូម្បីតែចៀន ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអាហារចៀនមិនត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អនៅក្នុង Ayurveda ទេ។ ទឹកខ្មេះមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសមាមាត្រស្មើៗគ្នាជាមួយទឹកឃ្មុំទេ ហើយក៏មិនគួររក្សាទុកក្នុងធុងទង់ដែងក្នុងរយៈពេលយូរដែរ។

ផ្លែឈើស្រស់គួរត្រូវបានទទួលទានមុនពេលអាហារ ឬនៅពេលអាហារដាច់ដោយឡែក។ Melon គឺជាករណីលើកលែងមួយ៖ វាអាចបរិភោគបានតែដាច់ដោយឡែកពីអាហារផ្សេងទៀត រួមទាំងផ្លែឈើផងដែរ (ទោះជាយ៉ាងណា វាអាចត្រូវបានផ្សំជាមួយម្រេចខ្មៅ ដើម្បីផ្សំវា)។ ផ្លែឈើស្រស់ជាធម្មតាមានសុខភាពល្អជាងផ្លែស្ងួត លើកលែងតែទំពាំងបាយជូ៖ raisins ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃជាង។

បន្លែមិនគួរបង្កើតរបបអាហារទាំងមូលទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានគេយកទៅចម្អិនជាចម្បងព្រោះវាពិបាករំលាយឆៅ។

ការលើសនៃបន្លែឆៅបង្កើន Vata dosha យ៉ាងខ្លាំង។

ទឹកឃ្មុំមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការស្រូបយកនិងការ assimilation នៃសារធាតុចិញ្ចឹម; វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំទាំងក្រោយអាហារ និងពេលពោះទទេជាមួយនឹងកែវទឹកក្តៅបន្តិច (ក្នុងករណីនេះវានឹងរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់)។ មានប្រយោជន៍សម្រាប់រដូវរដូវរងា និងរដូវផ្ការីក ទឹកឃ្មុំមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរដូវក្តៅក្នុងកំដៅ និងក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅក្នុង "រដូវក្តៅឥណ្ឌា" ជាមួយនឹងគ្រុនក្តៅ និងសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ងូតទឹក បន្ទប់ចំហាយទឹក សូណា និងភីតាអតុល្យភាព៖ នៅពេលដែលកំដៅឡើង។ Aldehydes ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ ដែលជាសារធាតុបង្កមហារីក។ អត្ថបទ Ayurvedic បញ្ជាក់ដោយផ្ទាល់ថាទឹកឃ្មុំក្តៅសម្លាប់មនុស្សម្នាក់។

ថាមពលតិចមានបន្លែដុះនៅក្រោមដី និងផ្សិត។ ផ្សិតជាអាហារពិបាករំលាយ ហើយបោះ Doshas ទាំងអស់ចេញពីតុល្យភាព។ ផ្សិតដុះលើលាមកគោត្រូវបានចាត់ទុកថាអាចបរិភោគបាន (ម្តងម្កាល) ផ្សិតផ្សេងទៀតត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនស្អាត ហើយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សបរិភោគទេ។

មិនស្អាត មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការកសាងរបបអាហារគឺអាហារដែលមានស្មៅ, សក់, ខ្សាច់, ធូលី; រៀបចំពីផលិតផលដែលធ្វើឱ្យខូចរាងកាយ និងចិត្ត (ស៊ុត ត្រី សាច់) ក៏ដូចជាចាស់ (ប្រសិនបើលើសពីពីរម៉ោងបានកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ) ស្អុយ (ស្ងួត ផ្សិត) ជូរ ប្រៃ ជាតិ fermented កំប៉ុង ដែលមានរសជាតិ។ អ្នកពង្រឹង។

ត្រីនៅ Ayurveda ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលមិនបរិសុទ្ធបំផុត ដោយសារវារស់នៅក្នុងទន្លេ និងមហាសមុទ្រ ជាកន្លែងដែលទឹកហូរ នាំភាពកខ្វក់ទាំងអស់នៅលើផែនដី។ ការទទួលទានត្រី និងអាហារសមុទ្រ គឺជាមូលហេតុចម្បងមួយនៃជម្ងឺអាឡែស៊ី និងជំងឺស្បែក។

សាច់ក៏មិនត្រូវបានណែនាំដែរ ហើយក៏មិនសំខាន់ក្នុងរបបអាហារដែរ។ ទោះបីជា Ayurveda ជាវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រមិនប្រកាន់សាសនា ពិពណ៌នាអំពីគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា និងអនុញ្ញាតឱ្យការប្រើប្រាស់របស់វាដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរាងកាយ ខណៈពេលដែលវាព្រមានថាផលិតផលនៃអំពើហឹង្សាដូចជាសាច់របស់អ្នកសម្លាប់នាំមកនូវថាមពល និងអារម្មណ៍ទាំងអស់ដែលជួបប្រទះដោយសត្វ។ នៅពេលនៃការស្លាប់របស់ពួកគេ ការផ្តល់អាហារ និងបំពេញរាងកាយរបស់មនុស្សដែលប្រើពួកគេដោយការភ័យខ្លាច ភាពភ័យរន្ធត់ ភាពអស់សង្ឃឹម ការឈឺចាប់ និងថាមពលនៃការស្លាប់ ដែលមិនត្រឹមតែមិនរួមចំណែកទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបញ្ឈប់ការអភិវឌ្ឍន៍ខាងវិញ្ញាណទៀតផង។ ការបរិភោគសាច់គឺជាការបំពានលើ Ahimsa ដែលជាគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការមិនហឹង្សា ហើយអាចរាប់ជាសុចរិតបាន បើយោងទៅតាម Manu Samhita លុះត្រាតែមានសំណួរនៃការរស់រានមានជីវិត ហើយគ្មានអ្វីដែលត្រូវបរិភោគឡើយ។

ស៊ុតក៏មិនសំខាន់ក្នុងរបបអាហារដែរ៖ ថ្វីត្បិតតែវាមានជីវជាតិ និងពង្រឹងប្រព័ន្ធបន្តពូជរបស់រាងកាយក៏ដោយ ប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេពិបាករំលាយខ្លាំងណាស់ ហើយស៊ុតមាន់គឺជាប់ពន្ធយ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់ថ្លើម។ shastras Ayurvedic សំដៅលើស៊ុតទៅអាហារសាច់: ដោយគ្មានអំពើបាបមានតែសត្វដែលមិនទាន់បង្កកំណើតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ - ពួកគេមិនផ្ទុកមេរោគនៃជីវិត។

ឈីសក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផលិតផល tamasic ផងដែរព្រោះវាឆ្លងកាត់ដំណើរការរលួយ ហើយមិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើប្រាស់ញឹកញាប់ទេ (តាមឧត្ដមគតិ ដកវាចេញពីរបបអាហារ)។ ឈីស និងឈីក្រុម Fulham គឺជាអាហារធ្ងន់ណាស់ ហើយពិបាករំលាយ ដែលបណ្តាលឱ្យស្ទះបណ្តាញ និងលើស Kapha ។ ផងដែរ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented រួមទាំងទឹកដោះគោយ៉ាអួ kefir ឈីក្រុម Fulham និងឈីសនៅពេលដែលកំដៅវាបង្កើតជាទម្រង់ប្រូតេអ៊ីនដែលពិបាករំលាយហើយក្លាយជាក្តៅខ្លាំងនៅក្នុងគុណភាពរបស់វានាំឱ្យ Pitta និង Kapha លើសដែលអាចធ្វើឱ្យហូរឈាមនិងធ្វើឱ្យស្បែកធ្ងន់ធ្ងរ។ ជំងឺ។

- អាហារស្រស់

អាហារគួរតែត្រូវបានចម្អិនមិនលឿនជាង 2 ម៉ោងមុនពេលទទួលទាន។ ក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅខ្លាំងពេក។

- អាហារមានជាតិសំណើម ឬខ្លាញ់

អាហារគួរតែមានជាតិទឹក និងមានប្រេងបន្លែ ឬប៊ឺ។ អាហារស្ងួតដោយគ្មានប្រេងរួមចំណែកដល់ការជាប់គាំង អារម្មណ៍នៃភាពធ្ងន់ និងបណ្តាញស្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហាររាវពេកក៏មិនត្រូវបានស្វាគមន៍ដែរ ព្រោះវាធ្វើឱ្យ Agni ចុះខ្សោយ។

- អាហារស្រាល

ភាពធ្ងន់ ឬស្រាលនៃអាហារ គឺជាសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការស្រូបយកវា។ ការទទួលទានអាហារមិនគួរមានត្រឹមតែអាហារដែលពិបាករំលាយអាហារទេ (ដូចជា ឈីក្រុម Fulham ឈីស ផ្សិត គ្រាប់ និងគ្រាប់ អាហារឆៅ និងពន្លក)។ អាហារធ្ងន់អាចបរិភោគបានត្រឹមតែពាក់កណ្តាលនៃអារម្មណ៍ឆ្អែត អាហារស្រាល - បន្តិចទៀត។

- អាហារឆ្ងាញ់

រសជាតិ ក្លិន ពណ៌ និងវាយនភាពនៃអាហារគួរតែរីករាយ ហើយមិនបណ្តាលឱ្យមានការបដិសេធឡើយ។ ប្រសិនបើរសជាតិនៃអាហារហាក់ដូចជាមិនសប្បាយចិត្ត ឬបន្ទាប់ពីផ្នែកសំខាន់មួយមិនមានអារម្មណ៍ពេញចិត្តពេញលេញនោះ យ៉ាងហោចណាស់វានឹងមិនផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយលើសពីនេះទៅទៀតវានឹងបង្កគ្រោះថ្នាក់។

- អាហារដែលមានទម្លាប់

អាហារធម្មតាដែលមនុស្សម្នាក់ត្រូវបានចុក និងចិញ្ចឹមត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតសម្រាប់គាត់ ទោះបីជាសមាសភាព និងបន្សំរបស់វាមិនមានសុខភាពល្អក៏ដោយ។ អាហារកម្រ ប្រែប្រួលពេក ហួសរដូវ និងអាហារក្នុងស្រុកអាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

- អាហារមានតុល្យភាព

អាហារពេលមួយអាហារគួរមានរសជាតិទាំងប្រាំមួយគឺ ផ្អែម ជូរ ប្រៃ ប្រៃ ប្រៃ ជូរចត់ និងស្រួយ ដោយមានជាតិផ្អែមលើសលុប។ រសជាតិ ដែលរួមមានការផ្សំផ្សេងៗគ្នានៃធាតុបឋម ជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើ Doshas និងជាលិកានៃរាងកាយ ប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើត និងការបញ្ចេញរបស់វា ក៏ដូចជាការរំលាយអាហារ ដំណើរការនៃសរីរាង្គ និងចិត្ត។

ផ្លែឈើ និងអាហារឆៅគួរត្រូវបានបរិភោគនៅដើមអាហារ។ អាហារគួរចាប់ផ្តើមដោយអាហារធ្ងន់ៗ ខ្លាញ់ ត្រជាក់ដែលមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងជូរគឺគួរឱ្យចង់បាននៅកណ្តាលអាហារ ហើយអាហារស្រាល និងក្តៅដែលមានរសជាតិស្រួច ជូរចត់ និងជូរចត់គឺចង់បាននៅចុងបញ្ចប់។ លំដាប់នេះងាយយល់លើឧទាហរណ៍នៃការចម្អិនអាហារ៖ ទីមួយ ការចម្អិនអាហារដែលធ្ងន់បំផុត រដុបបំផុត និងដែលត្រូវការការចំអិនយូរបំផុត ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះ ហើយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមតាមលំដាប់លំដោយ ដើម្បីបង្កើនភាពងាយស្រួល និងល្បឿននៃការចម្អិនអាហារ។

- អាហារសុខភាព

អាហារគួរតែសមរម្យសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ស្របតាមរដ្ឋធម្មនុញ្ញបុគ្គលរបស់គាត់ (Prakriti) ដោយគិតគូរពីគម្លាតដែលអាចកើតមាន និងអតុល្យភាព (Vikriti) ជំងឺ ស្ថានភាពផ្លូវកាយ និងផ្លូវចិត្ត កម្លាំងនៃភ្លើងរំលាយអាហារ ពេលវេលានៃថ្ងៃ (សម្រាប់ ឧទាហរណ៍ ល្ង និងប្រេងរបស់វាមិនគួរទទួលទានក្រោយម៉ោងប្រាំល្ងាច ផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិ fermented - ពេលយប់ជាដើម) អាកាសធាតុ (ទឹកឃ្មុំ និងអាហារក្តៅមិនគួរទទួលទានក្នុងកំដៅ ត្រជាក់ (ការ៉េម។ ដូង) - នៅសាយសត្វ សំណើម (ទឹកដោះគោ) - នៅរដូវវស្សា ហើយដូច្នេះនៅលើ) រដូវ និងរដូវ (រដូវក្តៅ ផ្អែម អាហារដែលមានសំណើមគួរលេចធ្លោ ក្នុងរដូវរងា - ហឹរ ជូរ និងក្តៅ នៅដើមនិទាឃរដូវ - ហឹរ និងស្ងួត។ ហើយដូច្នេះនៅលើ - ផ្ទុយទៅនឹងគុណភាពនៃរដូវកាល) អាយុ (ឧទាហរណ៍នៅអាយុចាស់ Vata-dosha គ្របដណ្តប់លើមនុស្សជាមធ្យម - Pitta-dosha ក្នុងយុវវ័យ - Kapha dosha និងអាហារូបត្ថម្ភគួរតែមានតុល្យភាពរវាងពួកគេ) ។

ការជ្រើសរើសផលិតផល

ផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យខាងលើដោយគិតគូរពីស្ថានភាពរបស់អ្នកនិងតម្រូវការបុគ្គល។ ផលិតផលផ្សេងគ្នាគឺសមរម្យសម្រាប់មនុស្សផ្សេងគ្នា ហើយមិនមានសារធាតុតែមួយនៅក្នុងពិភពលោកដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប ឬបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សគ្រប់គ្នាទាំងស្រុងនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ shastras Ayurvedic ផ្តល់នូវបញ្ជីផលិតផលដែលមានសមាសភាពមានតុល្យភាពបំផុត ប៉ះពាល់តិចតួចបំផុតដល់ Doshas និងធ្វើអោយសុខភាពប្រសើរឡើង។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ៖

អង្ករសំរូប (អង្ករក្រហម), ស្រូវសាលី, ស្រូវសាលី, ទំពាំងបាយជូក្រហមផ្អែម, មុងដាល់បៃតង, ក្រាមបៃតង, ជី (ប៊ឺបានច្បាស់លាស់), ទឹកដោះគោគោ, ទឹកឃ្មុំ, ស្ករ, ផ្លែទទឹម, ខ្ញីស្ងួត, អំបិលពណ៌ផ្កាឈូក (saindhavalavana), ផ្លែឈើហារីតាគី ( terminalia chebula) និង amalaki (emblic officinalis) និងផលិតផលផ្សេងទៀតដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

វាក៏មានបញ្ជីនៃអាហារដែលមានប្រយោជន៍តិចបំផុត និងបណ្តាលឱ្យអតុល្យភាព Dosha ទាំងចំពោះអ្នកជំងឺ និងមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ។ ផលិតផលមិនត្រូវបានណែនាំទេ៖

ទឹកដោះគោខាប់ kefir ទឹកដោះគោជូរ និងផលិតផលស្រដៀងគ្នា ឈីក្រុម Fulham ឈីស ផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កាឡាំងខ្លាំង (ឧទាហរណ៍សូដាឬផេះ barley) ឬអាស៊ីត (ឧទាហរណ៍ផ្លែឈើមិនទាន់ទុំ fermentation) ទឹកខ្មះ ផលិតផលដែលមានជាតិ fermented សាច់ខ្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ សត្វ សាច់ក្រៀម សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់ចៀម សាច់ពពែ ត្រី អ៊ុយរ៉ាដ-ដាល់ (សណ្តែកខ្មៅ) សណ្តែកសៀង ផលិតផលម្សៅ ពន្លក បន្លែស្ងួត និងផលិតផលផ្សេងទៀត ដែលមិនល្អសម្រាប់សុខភាពមនុស្ស។

ចម្អិនដោយគ្មានប្រេង ឬស្ងួត បន្លែស្លឹក និងឱសថ ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គឺជារបបអាហារដ៏ធ្ងន់ដែលនាំឱ្យខូចភ្នែក ធ្វើឱ្យខូចភ្នែក និងធ្វើឱ្យខូច Doshas ទាំងអស់ ហើយមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការញ៉ាំផងដែរ។

ក្នុងចំណោមប្រភេទអាហារផ្សេងៗគ្នា ក្រុមល្អបំផុត និងអាក្រក់បំផុតនៃក្រុមរបស់ពួកគេក៏លេចធ្លោផងដែរ ដោយផ្អែកលើតុល្យភាព និងឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើ Doshas នៅក្នុងរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អ។

ប្រភេទផលិតផលល្អបំផុត៖

គ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អបំផុតគឺអង្ករក្រហម។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិល្អបំផុតគឺមង្ឃុតបៃតង (មោងដាល់ហ្គ្រីក្រាម)។
ទឹកល្អបំផុតគឺទឹកភ្លៀងដែលប្រមូលបានមុនពេលវាធ្លាក់ដល់ដី។
អំបិលដ៏ល្អបំផុតគឺ សាំងដាវ៉ា - ពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃយ៉ាន (ប៉ាគីស្ថាន) អំបិល។
បៃតងល្អបំផុតគឺស្មៅជីវ៉ាន់ទី (Leptadeniaareticulate) ។
ប្រភេទល្អបំផុតនៃ ghee (ប៊ឺបានច្បាស់លាស់) គឺគោ។
ទឹកដោះគោល្អបំផុតគឺទឹកដោះគោ។
ប្រេងបន្លែល្អបំផុតគឺល្ង។
ល្អបំផុតនៃ rhizomes គឺខ្ញី។
ផ្លែឈើល្អបំផុតគឺទំពាំងបាយជូរ។
ផលិតផលអំពៅល្អបំផុតគឺស្ករចម្រាញ់ពណ៌ស។

អាហារអាក្រក់បំផុត៖

គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលអាក្រក់បំផុតគឺ barley ព្រៃ។
បន្លែដែលអាក្រក់បំផុតគឺផ្សិតខ្មៅ (urad dal)។
ទឹកដែលអាក្រក់ជាងគេគឺទឹកទន្លេដែលប្រមូលបានក្នុងរដូវវស្សា។
អំបិលដែលអាក្រក់បំផុតគឺអំបិលចម្រាញ់ចេញពីបឹងអំបិល។
ពណ៌បៃតងដែលអាក្រក់បំផុតគឺស្លឹក mustard ។
សាច់ដែលអាក្រក់បំផុតគឺសាច់គោ។
ប្រភេទទឹកដោះគោស្តើងបំផុតគឺចេញពីទឹកដោះគោ។
ទឹកដោះគោដែលអាក្រក់បំផុតគឺចៀម។
ប្រេងបន្លែដែលអាក្រក់បំផុតគឺប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
ផ្លែឈើដែលអាក្រក់បំផុតគឺ nikucha (Atrocarpusnikucha) ។
ពូជដែលអាក្រក់បំផុតគឺ Aluka - "នំបុ័ងដំរី" (Amorphophallus campanulatus) ។
ផលិតផលអំពៅដែលអាក្រក់ជាងគេគឺស្ករស។

បន្សំដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់

សារធាតុអាហារ ការភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមក ទទួលបាននូវគុណភាពថ្មី។ ការប្រើប្រាស់អាហារមិនស៊ីសង្វាក់គ្នា ក៏ដូចជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអាហារដែលមានប្រយោជន៍ និងមិនល្អគឺជាកំហុសអាហារូបត្ថម្ភចម្បងមួយដែលនាំឱ្យមានភាពអតុល្យភាព និងរោគសាស្ត្រ រហូតដល់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។

Viruddha - បន្សំដែលមិនចង់បានដែលត្រូវជៀសវាង - ត្រូវបានកំណត់ដោយកត្តាផ្សេងៗ។ ផលិតផលមិនឆបគ្នាក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃគុណភាព (រសជាតិ ថាមពល ហ្គាណា រសជាតិបន្ទាប់ពីការរំលាយអាហារ និងផ្សេងៗទៀត។ ឧទាហរណ៍ ទឹកដោះគោដែលមានថាមពលត្រជាក់ ជាមួយអំបិលដែលមានថាមពលក្តៅ) ដោយសកម្មភាព (ឧទាហរណ៍ នៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់ចុះខ្សោយ និង ផ្សេងទៀតពង្រឹង) យោងតាមវិធីចម្អិនអាហារ (បន្លែស្ងួត អាហារកក លាយទឹកឆៅ និងស្ងោរ ហើយដូច្នេះនៅលើ) ក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាក់លាក់មួយ (ទឹកដោះគោជាមួយឱសថ Melon ជាមួយអាហារផ្សេងទៀត) ក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា (ឧទាហរណ៍ , ghee និងទឹកឃ្មុំក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា), មិនស៊ីគ្នានៅក្នុងពេលវេលា (គ្រាប់ល្ងបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិច, ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅពេលយប់) និងមិនឆបគ្នាជាមួយនឹងការកសាងរាងកាយបុគ្គល។

ការរួមផ្សំញឹកញាប់បំផុតដែលជាវិរុទ្ធគឺមិនត្រូវគ្នា៖

ទឹកដោះគោជាមួយផលិតផលដែលមានរសជាតិជូរ ទឹកដោះគោជាមួយផ្លែឈើស្រស់ ទឹកដោះគោជាមួយ radishes និងបន្លែស្រដៀងគ្នា (daikon, radish ។ ផលិតផលជាមួយសាច់មាន់។

ការផ្សំដែលមិនត្រូវគ្នាគឺទឹកឃ្មុំ ប្រេងឆា ប្រេង និងទឹកដែលយកចូលគ្នា ឬទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ការបរិភោគអាហារស្ងួត និងត្រជាក់ក្នុងរដូវរងា ហើយថែមទាំងភ្លក់នូវអាហារដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា Viruddha ។

ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនៃផលិតផលដែលមិនឆបគ្នានាំទៅរកការបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងជាតិពុលនៅក្នុងដំណើរការនៃការរំលាយអាហារដែលធ្វើឱ្យសរីរាង្គចុះខ្សោយ និងបំពុលរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជាការពិតដែលថាការរួមផ្សំនៃវីរឹទ្ធាគឺជាថ្នាំពុលសម្រាប់រាងកាយក្នុងរយៈពេលយូរ ពួកគេអាចនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សវ័យក្មេង ហាត់ប្រាណទៀងទាត់ ដែលមានរាងកាយមិនស្ងួត រឹងមាំ រឹងម៉ាំ និង Agni - ភ្លើងនៃ ការរំលាយអាហារ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អាហារដែលមិនឆបគ្នានឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងដល់អ្នកដែលសម្របខ្លួនទៅនឹងវាទេ (ឧទាហរណ៍ ពួកគេត្រូវបានចុកវាតាំងពីកុមារភាព) និងចំពោះអ្នកដែលទទួលទានវាក្នុងបរិមាណតិចតួច (ជួនកាលក្នុងករណីពិសេស)។

អាហារូបត្ថម្ភ Ayurveda និង Dosha ។ ច្បាប់ និងករណីលើកលែង

ដោយសាររាងកាយរបស់មនុស្សមានធម្មជាតិរបស់វា ដូច្នេះផលិតផលអាហារទាំងអស់មានធម្មជាតិរៀងៗខ្លួន។ យោងតាមគោលការណ៍សំខាន់នៃ Ayurveda "ដូចជាពង្រឹង" ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានអាហារដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងលក្ខណៈបុគ្គលរបស់មនុស្សនោះ គុណភាពទាំងនេះនឹងកើនឡើងនៅក្នុងខ្លួនរបស់គាត់ ហើយការទទួលទានអាហារដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទុយគ្នានឹងធ្វើឱ្យពួកគេចុះខ្សោយ។ នៅលើគោលការណ៍នេះ ការសាងសង់របបអាហារដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុង Ayurveda ត្រូវបានផ្អែកលើដោយគិតគូរពីលក្ខណៈទាំងអស់របស់មនុស្សជាក់លាក់នីមួយៗគឺ Dosha-Prakriti របស់គាត់។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ញ៉ាំអាហារល្មម មានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង Prakriti ធម្មជាតិរបស់គាត់ត្រូវបានពង្រឹង។ ប្រសិនបើលើសពីនេះ Doshas លេចធ្លោចេញពីតុល្យភាពដែលនាំឱ្យមានអតុល្យភាពនៅក្នុងខ្លួន។ ប្រសិនបើគាត់ញ៉ាំអាហារល្មមៗដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទុយគ្នា ដូសារបស់គាត់ត្រូវបានស្មើគ្នា (ស្ថានភាពនៃ Samadosha គឺជាតុល្យភាពនៃ Doshas) ប្រសិនបើលើសពីនេះ ធម្មជាតិដើមរបស់គាត់ត្រូវបានចុះខ្សោយយ៉ាងខ្លាំង ហើយអតុល្យភាព និងស្ថានភាពជំងឺក៏លេចឡើងផងដែរ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា Dosha គឺជាអ្វីដែលទំនោរទៅឆ្កួត ហើយដោយសារវាជា Doshas លេចធ្លោនៅក្នុងរាងកាយមនុស្ស ដែលងាយនឹងកើនឡើងបំផុត វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយកចិត្តទុកដាក់បំផុតដើម្បីធ្វើតុល្យភាពពួកគេ។

វិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការគ្រប់គ្រង Doshas តាមរយៈអាហារូបត្ថម្ភគឺជាឥទ្ធិពលនៃរសជាតិ។ Ayurveda ពិពណ៌នាអំពីរសជាតិជាមូលដ្ឋានចំនួនប្រាំមួយ: ផ្អែម, ជូរ, ប្រៃ, ផ្អែម, ជូរចត់និង astringent ។ រសជាតិ ដូចជា Doshas ក៏មានធាតុផ្សំបឋមនៅក្នុងបន្សំជាក់លាក់ ហើយអាស្រ័យលើគូនៃធាតុដែលគ្របដណ្ដប់នៅក្នុងពួកវា មានគុណសម្បត្តិពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន និងឥទ្ធិពលផ្ទាល់ទៅលើសរីរវិទ្យានៃរាងកាយ និងចិត្ត។

រសជាតិផ្អែមត្រូវបានផ្សំឡើងដោយធាតុនៃផែនដី និងទឹក។
រសជាតិជូរ - ពីធាតុនៃផែនដីនិងភ្លើង។
រសជាតិប្រៃ - ពីធាតុនៃទឹកនិងភ្លើង។
រសជាតិហឹរ - ពីធាតុនៃភ្លើងនិងខ្យល់។
រសជាតិជូរចត់ - ពីធាតុនៃខ្យល់និងអេធើរ។
រសជាតិ astringent - ពីធាតុនៃខ្យល់និងផែនដី។

ការពិពណ៌នាអំពីរសជាតិ

រសជាតិផ្អែម (Madhura Rasa, Swadu Rasa)

រសជាតិផ្អែមមានធាតុចម្បងជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃផែនដី និងទឹក ហើយមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ភាពធ្ងន់ ត្រជាក់ សំណើម (ជាតិប្រេង)។ រសជាតិផ្អែមគឺជាអាហាររូបត្ថម្ភច្រើនបំផុតក្នុងចំណោមប្រាំមួយនិងមានប្រសិទ្ធិភាព anabolic: វាចិញ្ចឹមរាងកាយនិងជាលិកា។ មនោសញ្ចេតនា រសជាតិផ្អែមនាំមកនូវគុណធម៌ សេចក្តីស្រឡាញ់ និងចិត្តសប្បុរសក្នុងសតវៈ ឬលោភៈ និងលោភៈក្នុងរាសី និងតាមាត្យ ។

រសជាតិជូរអែម (អម្ពរ រ៉ាសា)

រសជាតិជូរមានធាតុផ្សំសំខាន់ៗជាមួយនឹងភពផែនដី និងភ្លើង ហើយមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ពន្លឺ ភាពក្តៅ សំណើម (ជាតិប្រេង)។ រសជាតិជូរ ផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់រាងកាយ ផ្តល់សំណើម និងមានប្រសិទ្ធិភាព anabolic ផងដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនសូវមានរសជាតិផ្អែមនោះទេ ដោយសារតែឥទ្ធិពលបំផ្លិចបំផ្លាញរបស់វាទៅលើជាលិកាបន្តពូជ។ ជំរុញការរំលាយអាហារជាលិកា ពង្រឹង Agni និងដំណើរការនៃការដុត Ama - ផលិតផលបំពុលនៃការរំលាយអាហារមិនពេញលេញ។ រសជាតិជូរនាំមកនូវអារម្មណ៍នៃការច្រណែន ប៉ុន្តែក៏ជាអារម្មណ៍នៃការដឹងគុណផងដែរ ប្រសិនបើការច្រណែននៅក្នុងចិត្តច្បាស់លាស់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាការលើកទឹកចិត្តសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍន៍ - សមត្ថភាពក្នុងការច្រណែនមិនមែនផ្លែឈើទេ ប៉ុន្តែមូលហេតុរបស់វាដែលនាំមកនូវផ្លែឈើទាំងនោះ។

រសជាតិប្រៃ (ឡាវ៉ាន់ រ៉ាសា)

រសជាតិប្រៃមានធាតុផ្សំសំខាន់ៗជាមួយនឹងទឹក និងភ្លើង ហើយមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ភាពធ្ងន់ ភាពក្តៅ សំណើម។ អំបិលមានមុខងារលាងសម្អាត - យកកាកសំណល់ចេញពីរាងកាយ និងសម្អាតបណ្តាញដ៏តូច ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ ហើយក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិ anabolic ផងដែរ ដែលមិនសូវមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ វត្តមាននៃរសជាតិប្រៃនាំមកនូវរសជាតិផ្សេងទៀតទាំងអស់។ អារម្មណ៍នៃរសជាតិប្រៃ - បំណងប្រាថ្នាដើម្បីបំពេញអារម្មណ៍របស់មនុស្សម្នាក់: hedonism, តណ្ហា, តណ្ហា, និងជាមួយនឹងការសម្រេចបាននូវការផ្តល់ដ៏ទេវភាព - ភាពរីករាយ, ការបំផុសគំនិត, រីករាយ។

រសជាតិល្វីង (Tikta Rasa)

រសជាតិជូរចត់មានធាតុផ្សំបឋមជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃអេធើរ និងខ្យល់ ហើយមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ពន្លឺ ភាពស្ងួត និងភាពត្រជាក់។ វាមានប្រសិទ្ធិភាព catabolic និងកាត់បន្ថយជាលិកាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង Samana Vayu - ប្រភេទនៃខ្យល់រាងកាយទទួលខុសត្រូវចំពោះការរំលាយអាហារ។ រសជាតិជូរចត់គឺជារសជាតិនៃការបំភាន់ដែលបណ្តាលឱ្យមានទុក្ខព្រួយទោះជាយ៉ាងណាស្ថានភាពនៃការមិនពេញចិត្តដែលផ្ទុយពីភាពក្រៀមក្រំក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានសេចក្តីប្រាថ្នាល្អ។ លើសពីនេះ នៅសតវៈ ភាពជូរចត់នាំមកនូវតក្កវិជ្ជា និងចំណេះដឹងមិនលំអៀង។

រសជាតិហឹរ (កាទូរ៉ាសា ឧស្សាហ៍រាសា)

រសជាតិហឹរមានធាតុផ្សំសំខាន់ៗជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃភ្លើង និងខ្យល់ ហើយមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ភាពក្តៅ ពន្លឺ និងភាពស្ងួត។ ដូចជារសជាតិជូរចត់វាមានឥទ្ធិពល catabolic លើជាលិកា។ រសជាតិហឹរជំរុញការរំលាយអាហារ, រលាក Agni យ៉ាងខ្លាំង, លើកកម្ពស់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម, ការរំលាយអាហាររបស់ Ama និងការសម្អាតបណ្តាញ - ការលុបបំបាត់ការស្ទះនៅក្នុងពួកគេ។ ភាពមុតស្រួចដឹកនាំចិត្តខាងក្រៅ នាំឱ្យមានការបំប្លែង ភាពរំភើប ភាពអន្ទះអន្ទែង។ អារម្មណ៍សំខាន់នៃរសជាតិដ៏មុតស្រួច បន្ថែមពីលើភាពឃោរឃៅ ភាពឆេវឆាវ ភាពព្រងើយកន្តើយ ការមិនអត់ធ្មត់ និងឆាប់ខឹង គឺជាកំហឹង។ ជាមួយនឹងចក្ខុវិស័យច្បាស់លាស់នៃគោលដៅ និងផ្លូវរបស់មនុស្សម្នាក់ កំហឹងរបស់មនុស្សម្នាក់ត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាគោលបំណង។

រសជាតិហឹរ (កាសាយ៉ារ៉ាសា)

រសជាតិ astringent មានធាតុចម្បងជាមួយនឹងផែនដី និងខ្យល់ដែលមានឥទ្ធិពល និងមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោមៈ ភាពត្រជាក់ ភាពស្ងួត និងភាពធ្ងន់។ រសជាតិ astringent គឺ astringent, constricting និង, ដូចជាជូរចត់និង spicy, មានប្រសិទ្ធិភាព catabolic ។ វាធ្វើឱ្យខូចដល់ការរំលាយអាហារ បណ្តាលឱ្យមានស្ថានភាព Mandagni ទល់លាមក នោមទាស់ ហើយថែមទាំងមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់បណ្តាញរាងកាយទៀតផង។ រសជាតិជូរចត់ដឹកនាំចិត្តខាងក្នុង ដែលបណ្តាលឱ្យឯកោ ភាពមិនច្បាស់លាស់ ថប់បារម្ភ រឹង និងបង្កើតការភ័យខ្លាច។ នៅកម្រិតរបស់ Sattva ការភ័យខ្លាចប្រែទៅជាការបន្ទាបខ្លួនការទទួលយកកាលៈទេសៈនិងជោគវាសនា។

អ្វីដែលមានរសជាតិស្ងប់ស្ងាត់ឬពង្រឹង Doshas

សារធាតុនីមួយៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន៖ លើលោកនេះមិនមានសារធាតុគ្មានរសជាតិតែមួយទេ។ វត្តមាននៃរសជាតិជាក់លាក់ក្នុងសារធាតុមួយបង្ហាញពីការកាន់កាប់នៃគុណភាពសមស្របមួយ៖ នោះគឺសារធាតុណាមួយមានលក្ខណៈសម្បត្តិនិងឥទ្ធិពលរបស់វា។ Ayurveda អះអាងថាមិនមានសារធាតុតែមួយនៅក្នុងពិភពលោកដែលមិនអាចប្រើជាថ្នាំបានទេ - រឿងសំខាន់គឺត្រូវដឹងពីគោលបំណងនិងកំរិតប្រើរបស់វា។ ហើយដូចជាអារម្មណ៍មានឥទ្ធិពលលើចិត្ត ដូច្នេះរសជាតិប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពរាងកាយនិង Doshas ។

Kapha dosha ត្រូវបានពង្រឹងដោយរសជាតិ៖ ផ្អែម ជូរ និងប្រៃ; ចុះខ្សោយ - ជូរចត់, ផុយនិង astringent ។

រសជាតិផ្អែមជួយបង្កើន Kapha ខ្លាំងបំផុត ព្រោះវាត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយធាតុស្រដៀងគ្នា ផែនដី និងទឹក និងគុណភាពដូច Kapha នៃភាពធ្ងន់ ភាពសើម និងភាពត្រជាក់។ ល្អបំផុតនៃការកាត់បន្ថយកាផាគឺរសជាតិហឹរដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិផ្ទុយគ្នា - ពន្លឺភាពស្ងួតនិងកំដៅ។

Pitta dosha ត្រូវបានពង្រឹងដោយរសជាតិ៖ ជូរ ប្រៃ និងហឹរ; ចុះខ្សោយ - ផ្អែមជូរចត់និង astringent ។

រសជាតិជូរបង្កើន Pitta ច្រើនជាងអ្នកដទៃដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្រដៀងគ្នាជាមួយវា - ពន្លឺកំដៅនិងសំណើម; ល្អបំផុតសម្រាប់ការស្ងប់ស្ងាត់របស់វាគឺរសជាតិ astringent ជាមួយនឹងគុណភាពផ្ទុយ។

Vata dosha ត្រូវបានពង្រឹងដោយរសជាតិ: ជូរចត់, ស្រួយ និង astringent; ចុះខ្សោយ - ផ្អែមជូរនិងប្រៃ។

រសជាតិជូរចត់បង្កើន Vata ភាគច្រើនព្រោះវាមានគុណសម្បត្តិដូចគ្នា - ពន្លឺភាពត្រជាក់និងភាពស្ងួត។ ការកាត់បន្ថយដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់វ៉ាតាគឺរសជាតិប្រៃក្នុងបរិមាណសមហេតុផល៖ យកលើស អំបិល ផ្ទុយទៅវិញអាចបង្កើនវ៉ាតា។

ផលិតផល និងមុខម្ហូបភាគច្រើនកម្រមានរសជាតិតែមួយប្រភេទ ដែលត្រូវបានផ្សំឡើងដោយបន្សំផ្សេងៗគ្នា។ អាហារមួយចំនួនអាចមានរសជាតិស្ទើរតែទាំងអស់ ដូចជាអាម៉ាឡាគី ដែលក្នុងនោះមានរសជាតិតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលមិនមានវត្តមាន - ប្រៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមភាពលេចធ្លោនៃរសជាតិជាក់លាក់វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវផលិតផលទៅជាក្រុម។

អាហារដែលមានរសជាតិផ្អែម

អាហារផ្អែមរួមមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាច្រើន ផ្លែឈើផ្អែម ប្រេងឆា ប៊ឺ និងប្រេងបន្លែភាគច្រើន បន្លែភាគច្រើន គ្រាប់ គ្រាប់ ស្ករ និងទឹកឃ្មុំ ឱសថផ្អែមដូចជា licorice, marshmallow ។

អាហារដែលមានរសជាតិជូរ

អាហារដែលមានជាតិអាស៊ីតរួមមានផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, pickles, vinegar, ផ្លែឈើជូរឬមិនទាន់ទុំ និងផ្លែប៊ឺរី, អាហារដែលមានជាតិ fermented និង fermented, ឱសថដូចជា sorrel ។

អាហារប្រៃ

អាហារដែលមានជាតិប្រៃ រួមមានអំបិលគ្រប់ប្រភេទ ក៏ដូចជារុក្ខជាតិដែលមានជាតិប្រៃ ដូចជាសារ៉ាយសមុទ្រជាដើម។

អាហារដែលមានរសជាតិជូរចត់

អាហារជូរចត់រួមមានបន្លែមួយចំនួនដូចជា ផ្លែឪឡឹក (karela); គ្រឿងទេស - fenugreek (shambhala), រមៀត; ឱសថ - wormwood, brahmi (bacopa monnieri), neem; កាហ្វេ chicory និងជូរចត់ផ្សេងទៀត។

អាហារហឹរ

អាហារដែលមានរសជាតិហឹរ រួមមាន បន្លែដូចជា radishes, radishes, turnips, ប្រភេទនៃម្ទេសក្តៅ, គ្រឿងទេសជាច្រើន - ម្ទេសខ្មៅ និងវែង, ខ្ញី, cloves, ក្រវាញ, រមៀត, asafoetida, zira (cumin), nutmeg, calamus, saffron និង onions. និងឱសថដូចជា arugula ខ្ទឹមព្រៃ និងផ្សេងៗទៀត។

ផលិតផលក្លិនក្រអូប

អាហារដែលមានក្លិនក្រអូប រួមមានផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើដូចជា ផេះភ្នំ ផ្លែឆឺរី ផ្លែស្ត្របឺរី ហារីតាគី ផ្លែទទឹម ផ្លែទទឹមមិនទុំ និងចេក។ okra, សណ្តែក; តែខ្មៅ និងបៃតង សំបកឈើអុក ស្លឹក Bay និងរុក្ខជាតិផ្សេងៗទៀត។

អាហារដែលល្អបំផុតក្នុងការចុះខ្សោយ និងនាំ Doshas ចូលទៅក្នុងស្ថានភាពលំនឹងរបស់ពួកគេ។

ទឹកឃ្មុំគឺជាអ្នករក្សាតុល្យភាពដ៏ល្អបំផុតរបស់ Kapha dosha ។
តុល្យភាពដ៏ល្អបំផុតនៃ Pitta dosha គឺ ghee (ប៊ឺបានច្បាស់លាស់) ។
ប្រេងល្ងគឺល្អបំផុតសម្រាប់តុល្យភាព Vata dosha ។

ក្នុងចំណោមអាហារដែលមានរសជាតិច្បាស់លាស់ក៏មានករណីលើកលែងចំពោះឥទ្ធិពលរបស់វាលើ Doshas ដែរ។

អាហារដែលមានរសជាតិផ្អែមមាននិន្នាការបង្កើនកាផា លើកលែងតែអង្ករចាស់ បាឡេ សណ្តែកបៃតង ស្រូវសាលី ទឹកឃ្មុំ ស្ករ និងសត្វវាលខ្សាច់។
អាហារដែលមានរសជាតិជូរមានទំនោរបង្កើន Pitta លើកលែងតែផ្លែឈើអាម៉ាឡាគី និងផ្លែទទឹម។
សារធាតុរសជាតិប្រៃ ជាទូទៅមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ភ្នែក និងចក្ខុវិស័យ លើកលែងតែអំបិលពណ៌ផ្កាឈូក (saindhava lavana, Pakistani Himalayan salt);
អាហារដែលមានរសជាតិហឹរ ជូរចត់ និងជូរចត់មាននិន្នាការបង្កើនវ៉ាតា និងមិនមែនជាថ្នាំសម្រើប លើកលែងតែ ហ្គូឌូឈី (tinospore cordifolia) ប៉ាតូឡា (ទ្រីកូសាន់ ឌីអឺស៊ីស) ខ្ញីស្ងួត ម្រេចខ្មៅ ខ្ទឹមស និងហារីតាគី (terminalia chebulae) ។

"យើងជាអ្វីដែលយើងញ៉ាំ" ច្បាស់ណាស់មិនមែនជានិយមន័យត្រឹមត្រូវទេ។ បុគ្គលត្រូវដឹងហើយត្រូវចាំថា ខ្លឹមសាររបស់ខ្លួនមិនស្ថិតនៅក្នុងសម្បុរកាយនោះទេ។ "ខ្ញុំមិនមែនជារូបកាយនេះទេ" ប៉ុន្តែរាងកាយរបស់យើង Anna-Maya-Kosha គឺពិតជាអ្វីដែលយើងញ៉ាំ ហើយសរីរវិទ្យារបស់វាដូចជានៅក្នុងកញ្ចក់មួយ ត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងចិត្ត អារម្មណ៍របស់យើង ហើយជាលទ្ធផលនៅក្នុងសកម្មភាពរបស់យើង ទស្សនៈពិភពលោក សេចក្តីប្រាថ្នា និងជីវិតទាំងអស់។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវរៀនធ្វើតាម និងមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ធម្មជាតិរបស់វា ហើយថែរក្សាវា ព្រោះមេការពារឧបករណ៍របស់គាត់ ព្រោះជីវិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសុខភាពល្អរបស់រាងកាយគឺជាឧបករណ៍ - មូលដ្ឋានសម្រាប់ឆ្លងកាត់មេរៀនដែលបានកំណត់ទុកជាមុន។ ទទួលបានបទពិសោធន៍ និងឆ្លងកាត់ការប្រឡងដ៏សំខាន់នៅក្នុងការចាប់បដិសន្ធិនេះ នៅពេលដែលយើងបង្ហាញរូបកាយរបស់យើងទៅកាន់អាសនៈរបស់អ្នកបង្កើត ហើយប្រញាប់ប្រញាល់ទៅកាន់ជំហានបន្ទាប់នៃការវិវត្តនៃព្រលឹងរបស់យើង។