Ајурведа, исхрана според доши: ​​храна за оган, воздух и вода. Знаци на лошо варење и навики што треба да се избегнуваат

14/04/2017 23:53

Меѓу многуте кулинарски традиции ширум светот, особено се издвојува ведската кујна. Тоа е составен дел на Ајурведата, најстариот систем за лекување. Кои се принципите на ајурведската исхрана и како расположението за време на готвењето е поврзано со нашата благосостојба - ќе ви кажеме за најинтересните тајни на ведската кујна денес.

Што е ведска кујна?

Ведската кујна е комплексен систем на исхрана, во кој посебно внимание се посветува на компатибилноста на производите и начинот на нивното подготвување. Овој систем се заснова на идејата дека секоја храна што ја консумира човек влијае и на неговата физичка состојба и на неговите интелектуални и духовни квалитети.

Исхраната според Ајурведата може да се опише многу накратко: тоа е вегетаријанска храна, која мора да помине низ посебен ритуал пред конзумирање - принесување на Бога. Целта на таквата исхрана е да се доведе човекот во состојба на физичка и духовна хармонија.

Основни принципи на ведската кујна

Ведската кујна не е само збирка на историски утврдени кулинарски традиции. Ова е внимателно осмислена диета, која е целосно во согласност со системот на светоглед наведен во Ведите. Размислете за основните принципи на таквата исхрана.

Вегетаријанство

Само вегетаријанската храна се смета за „чиста“ и здрава, го прави телото здраво, а умот смирен. И ако „чистата“ храна кај човекот предизвикува светли мисли и аспирации, тогаш „нечистата“, напротив, го води до деструктивни емоции и нељубезни желби. Нечистата храна во Ајурведата се смета за главна причина за сите болести.

Посебен начин на готвење

Главната работа што ја карактеризира ведската кујна и ја разликува од другите кулинарски традиции е посебен однос кон процесот на готвење. Старите Аријци верувале дека единствената цел на човечкиот живот е да му служи на Бога, а готвењето е една од облиците на оваа служба. Човекот во кујната треба да биде максимално фокусиран, но во исто време неговите мисли да бидат светли. Негативните емоции не се дозволени за време на готвењето, во спротивно храната ќе ги впие како отров.

Зачини

Зачините се уште една важна компонента на ајурведската кујна. Огромен број на различни зачини и билки што се користат во готвењето се дизајнирани да ја направат храната разновидна и богат вкус. Вкусот на храната е многу важен: следбениците на Ајурведата често велат дека човекот не јаде храна, туку ги апсорбира вкусовите.

Ајурведата разликува 6 главни вкусови: кисело, слатко, горчливо, солено, зачинето, адстрингентно.

Друга цел на зачините во ведското готвење е спречување на болести. Покрај тоа, многу од нив имаат лековито дејство и се дизајнирани да се борат со болести. Така, едно лице за време на ручекот не само што ја апсорбира храната, туку и се лекува.

Прасад - храна понудена на Бога

Храната подготвена на посебен начин (односно со молитви) и претставена на Бога се нарекува прасадам. Се смета дека има најдобри нутритивни и корисни квалитети, и секако, најголем вкус.

Според ведската традиција, прасадам има и други неверојатни својства:

  • Тој е способен да го прочисти човекот на сите нивоа - и физички и духовни;
  • Неутрализира дел од негативната карма;
  • Оваа храна дава чувство на хармонија со вашето тело и ум;
  • Помага во духовен раст.

Со еден збор, прасадам е храна не само за телото, туку и за душата. Затоа, следбениците на Ведите веруваат дека прасадам му дава на човекот многу повеќе од едноставна храна. Вообичаено е секого да се третира со божествен дар - на овој начин луѓето ја споделуваат божествената храна и радоста со другите.

Што не може да се јаде?

Месото, рибата и јајцата се главната храна што треба да се избегнува кога се префрла на ајурведска диета. Иако нема јасна забрана за нив во ведската кујна. Дури може да наидете на препорака да пиете вино со месо за полесно да се вари.

Сепак, Ведите предупредуваат: храната од животинско потекло го води човекот до деградација. Факт е дека секоја храна носи информации за своето потекло, соодветно, месото на мртвите животни е буквално проникнато со енергија на страдање и насилство. Оној кој редовно го користи никогаш нема да постигне хармонија.

Што можете да јадете во ведската кујна?

Се верува дека само ведската кујна може да даде целосно разбирање за тоа колку се разновидни и вкусни јадења без месо. Според каноните на Ајурведата, најкорисни производи се млекото и медот.

Дневната исхрана исто така треба да вклучува:

  • Зеленчук;
  • Овошје(особено манго) и бобинки;
  • Кисело-млекопроизводи;
  • Житарици;
  • мешунки;
  • Јаткасти плодови.

Оваа листа ја формира основата на ведското мени. Можете да додадете и зачини како куркума, коријандер, црн пипер. Најдобрите пијалоци се овошните сокови и водата. Сите овие производи се „чиста“ храна, која на луѓето им ја претставува самата природа. Се верува дека 100% се апсорбира од телото и не создава штетни производи за распаѓање.

Како да се готви храна и пијалоци според ведската кујна?

Најважно во процесот на подготовка на ведската храна е расположението и размислувањата на оној што готви, така што готвењето е нешто како медитација. Ова мора да се направи во свежа облека, во чиста просторија, на чисти и убави јадења. Пожелно е во исто време да се пушта мирна музика, можете да слушате молитви и мантри.

Во процесот на готвење, храната никогаш не се вкусува - подготвеноста се одредува исклучиво според изгледот. Во никој случај составот на јадењата не треба да вклучува месо, риба, јајца, кромид, лук и алкохол.

Подготвениот прасадам поминува низ посебен ритуал: храната се поставува на посебен олтар, кој го симболизира принесувањето на Бога, додека Маха-мантрата се чита три пати. И по некое време (по правило, ова е интервал од 10-15 минути), храната се зема и се јаде.

Разновидност на вкусови

Според принципите на ведската кујна, сите 6 основни вкусови треба да бидат присутни во храната. Ако сме премногу приврзани за еден вкус, но воопшто не добиваме друг, тоа негативно ќе влијае на здравјето и менталните способности.

Ајурведата го вели следново за кореспонденцијата на вкусовите и способностите на една личност:

  • горчливвкусот помага да се справите со тешкотиите;
  • Слаткопомага да се опуштите и да ја почувствувате радоста на животот;
  • Кисело- простува навреди;
  • Солено- да биде физички подготвен;
  • Зачинетаја активира активноста на мозокот;
  • Астрингентновкусот го смирува умот.

Компатибилност на производот

За да ја направите храната што е можно поздрава, вреди да се потсетиме на основните принципи на компатибилност со храната:


Како да се јаде храна според ведската кујна?

Навременоста на оброците е од големо значење. Идеалната диета е составена земајќи го предвид движењето на планетите, бидејќи целото ведско знаење во голема мера се заснова на космичките закони. На пример, се верува дека во часовите кога Сонцето е во својот зенит, варењето ќе биде најактивно.

  • Затоа, идеално време за главниот оброк е периодот од 11 до 14 часот.
  • Пред вечерата мора да помине барем 5-6 часа.
  • Следниот оброк може да биде од 15 до 18 часот.
  • Од 18:00 до 22:00 часот повторно доаѓа неповолното време за јадење - во овие часови најдобро е да пиете само млеко со зачини.

Следниот принцип делумно ја повторува изреката „кога јадам, јас сум глув и нем“. Ведите учат:треба да јадете во мирна атмосфера, полека, и што е најважно - без надворешни извори на информации. Самата храна е информација, а различните одвлекувања (како што се зборувањето) ќе го отежнат внесувањето.

Тајните на ведската кујна

Ајде да зборуваме за други, помалку познати принципи на ведската кујна. На пример, Ајурведата тврди дека одредени јадења одговараат на секоја сезона и период од денот.

Производи по сезона

Во студените месеци препорачливо е да се користат повеќе затоплувачки намирници и зачини, како што се џи, ферментирано печено млеко, мешунки, шамбала (зачин). А основата на зимската исхрана треба да биде топла, мека и вискозна храна - супи, житарки.

Летото е пожелно јадете храна за ладење: кефир, ориз, зеленчук, кокос, лимон, банани, ѓумбир.

Производи по време од денот

Појадокот треба да биде лесен, богат со слатки вкусови. На пример, млечната каша со мед, овошје или јаткасти плодови, како и кисело-млечните производи и пијалоците направени од сушено овошје, се совршени. „Утрински“ зачини се цимет, ванила и анасон.

Ручекот е главниот оброк, па затоа треба да биде што е можно похранлив. Мешунките и житариците, зеленчукот, сирењата и печените овошја ќе направат обилен ручек.

За вечера, треба да му дадете предност на зеленчукот, и само на оние што растат на површината на земјата (модар патлиџан, тиква). Од житариците, леќата би била најдобра опција. Покрај тоа, пожелно е да користите што помалку зачини за вечера.

Еден час по секој оброк, се препорачува да пиете чаша вода.

Свежина на храната

Само свежата храна, подготвена пред не повеќе од три часа, ќе биде навистина добра за здравјето и благосостојбата. Единствен исклучок се слатките задоволства и колачи. Следи дека треба да готвите точно онолку храна колку што ви треба за еден оброк.

Се поставува природно прашање: што да се прави со храната што останува по вечерата? Во овој поглед, Ведите велат: бидете дарежливи, но не расипнички. Да се ​​покаже чиста дарежливост, да се покануваат пријатели и да се третираат другите луѓе со божествена храна значи да се подобри и својата и нивната карма. Но, прасадам никогаш не треба да се фрла, бидејќи остатоците од храна секогаш можат да се хранат со животните.

И, конечно

Некои луѓе се збунети од фактот дека повеќето ведски рецепти се засноваат на употреба на производи кои се егзотични за Русија (особено зачини). Ова нека не биде пречка за запознавање на ведската кујна: можете да замените некои состојки кои не ви се попознати без никакво сомневање. Ајурведата признава дека луѓето кои живеат на различни географски широчини може да имаат различни вкусни навики и потреби. Главната работа е дека процесот на готвење треба да биде во согласност со основните принципи на ведската кујна.

Не е ни чудо што велат дека здравиот ум престојува во здраво тело. Но, за да биде телото здраво, не е доволно само да го сакаш, треба нешто да направиш. Затоа, различните диети, вежби и методи на традиционалната, како и алтернативната медицина се толку популарни. Еден од овие методи е правилната исхрана според Ајурведата. Ќе зборуваме за неа.

Ајурведа исхрана

Ајурведа концепт

Ајурведата е еден од најстарите лекови, со потекло од Индија. Древните индиски лекари многу добро се специјализирале за човечкото тело. И тие не ја разгледуваа секоја болест посебно, туку самиот концепт на човечкото тело како целина. Со текот на времето, нивната обука, ова доведе до создавање на правилен систем за исхрана, наречен Ајурведа.

Самиот концепт на ајурведата може да се преведе на руски како „знаење за животот“ или „наука за животот“.

Ајурведа: принципи на исхрана

Принципите на ајурведската исхрана се многу едноставни и лесни за следење. Обидете се да ги запомните. Ова ќе биде вашиот прв чекор кон здрав начин на живот, благосостојба и беспрекорна фигура.

  1. Јадете зачини. Како што знаете, жителите на Индија сакаат зачинети јадења, а самиот метод Ајурведа, како што веќе рековме, дојде од Индија. Зачините не само што можат да му дадат на садот специфичен вкус, туку имаат и корисен ефект врз човечкото тело. Во таквите зачини има огромна количина на супстанции кои можат да станат вредни за здравјето на секоја личност. Нормално, тука треба да се знае мерката и во никој случај да не се злоупотребува.
  2. Не ги затворајте очите пред вашите желби. Иако постои листа на препорачани намирници, правилата што треба да ги следите не ја исклучуваат ајурведата храна за која може да копнеете. Доколку водите правилен начин на живот, во согласност со сите совети, на вас и на вашето тело ќе ви треба токму храната што ќе биде корисна за него. Сосема е можно наскоро да забележите дека сакате само здрава храна, само здрава храна. Ова е убавината на Ајурведата.
  3. Обидете се да ја готвите целата храна со свои раце. Правилата на Ајурведата велат дека е неопходно да се јаде само свежа храна подготвена од сопствени раце. Патем, се препорачува да се готви во мали порции за да има доволно храна за еден оброк, бидејќи при термичка обработка, загревање на храната, таа ги губи своите корисни својства. Покрај тоа, се препорачува да започнете со готвење само со добро расположение, бидејќи во спротивно вашето расположение може негативно да влијае на готовите јадења.
  4. Бидејќи ајурведата е наука за животот, треба да се јаде и жива храна. Зеленчукот, овошјето, како и житарките се идеален избор. Ваквите производи не само што се вкусни, туку имаат и цела палета на хранливи материи кои влијаат на правилната градба на клетките, ензими кои го подобруваат варењето и витамини. Заборавете на готвењето замрзната храна, користете само свеж зеленчук и овошје во вашата исхрана. Не заборавајте периодично да јадете јаболка, портокали, круши.
  5. Направете пауза од храната. Обидете се да одвоите еден ден во неделата во кој ќе избегнувате да јадете најтешка храна. На самиот почеток ќе ви биде тешко, но со текот на времето, кога ќе се навикнете, ќе почнете да ја разбирате убавината на овој ден на истовар. Верувај ми, овие чувства се едноставно уникатни.
  6. Правило на шест вкусови. Како што знаете, има шест вкусови:
  • солено;
  • кисело;
  • слатка;
  • адстрингентно;
  • горчлив;
  • зачинета.

И сите тие треба да бидат во вашата исхрана. Но запомнете, тоа не значи дека секое јадење треба да биде заситено со сите вкусови. Не треба да ги додавате во вашите кулинарски ремек-дела сите зачини што ги има само во куќата. Алтернативни вкусови од ден на ден, гответе јадења што ги сакате во моменталниот момент. Уживајте во храната која ви е потребна, бидете задоволни со вкусовите кои денес ги бара вашето тело.

  1. Не ограничувајте се на внесување храна доколку сте гладни. Ајурведата ги исклучува правилата „не јадете после 6“ и други глупости од кои се плашат повеќето модерни дами. Индиските лекари своевремено дошле до заклучок дека треба да јадете кога ви се допаѓа, кога сте навистина гладни. На крајот на краиштата, нашето тело знае подобро од нас што му треба. И ако чувствувате чувство на глад, тоа значи дека тој ви кажува за тоа. Но, треба да бидете свесни за целата одговорност и никогаш да не се прејадете. Ајурведата има едно правило и вели дека појадокот мора да се јаде пред 8 часот наутро.
  2. Јадете само во целосен мир. Друго правило кое се однесува како и кога треба да јадеме. Лекарите од Индија верувале дека мирната состојба, доброто расположение придонесуваат за правилна асимилација на храната. Исхраната според Ајурведата вели дека храната што ја јадеме ја апсорбира нашата енергија, нашите мисли и емоции. Затоа, треба да размислувате само за доброто кога ќе седнете да јадете. Ако вашето расположение не може да се нарече позитивно, а мислите ви се затнати со нешто негативно, подобро почекајте со оброк.
  3. Не брзајте кон ајурведскиот систем за да му помогнете на телото. Ова правило важи за јадење. Внимавајте да не јадете премногу брзо. Само со темелно џвакање на целата храна, нејзините корисни и важни елементи може да се апсорбираат од телото. Но, токму ова е главната поента на целата диета. Покрај тоа, кога живеете според правилата на Ајурведата повеќе од еден месец, недостатокот на брзање за време на оброкот ќе ви овозможи да имате корист дури и од најнездравата храна. Вашето тело ќе биде веќе тренирано, што ќе му даде можност да ги неутрализира бескорисните материи и да има корист дури и од најнездравата храна.
  4. Комбинирајте ги производите правилно. Од памтивек, лекарите во Индија имаат тенденција да веруваат дека вистинската комбинација на храна може да влијае на варењето на храната. Токму оваа едноставна вистина стана едно од правилата на Ајурведата. Затоа, доколку одлучите да консумирате млечни производи, внимавајте тие да не пречат на агрумите. Подобро е да не се мешаат плодовите со компири, бидејќи скробот ќе го попречи брзото варење на фруктозата. На крајот, дињата не треба да се меша со млеко или житарки. И навистина, подобро е да не се мешате со диња со какви било производи.

Ајурведа: дневна рутина и исхрана

За оваа диета да има смисла, мора да има одреден состав. Секој ден треба да ја јадете следната храна:

  • најмалку половина лажица натопен зеленчук;
  • 5% од дневната исхрана на супи со зеленчук;
  • околу 30% мешунки. Можете да ги користите двете јадења, со додавање на мешунки, и нив одделно;
  • 50% ориз или житарки (ваш избор).

Здравата исхрана Ајурведата подразбира уште неколку услови за комбинирање на храната:

  1. Не загревајте мед. Ако сакате мед, потрудете се да не го загревате, бидејќи во овој случај тој ги губи благотворните својства, па дури може да биде и штетен. Понекогаш Ајурведата дури и загреаниот мед го нарекува отров.
  2. Не мешајте млеко со протеини. Ова правило е едноставно објаснето: протеинските производи се карактеризираат со нивните затоплувачки својства, а млекото, пак, врши ладење. Така се создаваат токсините.

Општи правила за исхрана според Ајурведата

Покрај ајурведските диети, постојат и некои правила кои ви дозволуваат секогаш да бидете во форма и да се чувствувате одлично. Овие правила изгледаат вака:

Обидете се да ја земете главната количина на храна околу 12 часот. Јадењето треба да се прави само во седечка положба. За време на оброкот, не ви го одвлекува вниманието од весникот, ТВ и разговорите. Ценете ја смиреноста.Кога ќе заврши оброкот,не станувајте од масата 5-7 минути.По зајдисонце обидете се да не јадете.Ако не чувствувате глад,не треба да седнете да јадете, дури и ако ова е време.од желудникот јадете до околу 75% од капацитетот.Не јадете ладна храна.Не ја злоупотребувајте течноста во процесот на јадење. Постои такво нешто како „ајурведска врела вода“ - ова е вода што беше во зовриена состојба околу 20 минути. Таквата вода може да се измие со храна.Ручекот треба да ги комбинира сите 6 горенаведени ајурведски вкусови. Но, тоа не значи дека сите треба да бидат во едно јадење. Не злоупотребувајте пржени, солени и кисели јадења. Правете физичко образование, а исто така дознајте повеќе за јога асани и пробајте се во тоа.

Ајурведска исхрана: ајурведа доши

Концептот на Ајурведата подразбира дека секое зготвено јадење треба да одговара на концептот на доши, а тоа се петте основни елементи. Меѓу нив се:

  1. Земјиште.
  2. Вода.
  3. Воздух.
  4. Пожар.
  5. Простор.

Секоја од дошите има свои уникатни карактеристики, а за ајурведската диета за слабеење да биде навистина ефикасна, треба да дознаете повеќе за нив.

ајурведа вата исхрана

Ват е ветер. Луѓето кои припаѓаат на овој тип може да се препознаат по нивната фигура со тенки коски. Тие прават сè многу брзо: размислуваат, се движат. Кадрава коса, сува кожа на рацете, како и многу тенки нокти и трепки се карактеристични за таквите луѓе.

Ват е категорија на луѓе кои не сакаат ладна или ладна храна. Тоа е затоа што секогаш им е ладно и понекогаш им е многу тешко да се загреат. Согорувањето на мастите кај таквите луѓе се случува речиси моментално, поради што не се врши нивна акумулација.

Исхраната на Ват треба да вклучува:

  • леќата;
  • млечни производи;
  • ореви;

Во исто време, нивната секојдневна исхрана мора речиси целосно да ги исклучи неварениот зеленчук, киселите јаболка и производите од соја. Што се однесува до зачините, се препорачува морско оревче.

Ајурведска исхрана: Ајурведа пита

Така викаат „оган“. А луѓето од овој тип може да се препознаат по нивната нормална фигура. Тие имаат и навистина експлозивна природа. Многу често овие луѓе доаѓаат во конфликт, додека се вцрвенуваат.

Однадвор, тие често имаат црвена или светло обоена коса, а на површината на кожата често се наоѓаат мали бенки. Кожата е повеќе розова.

Претставниците на пита не ја сакаат топлината, бидејќи многу се потат и не се чувствуваат најдобро на неа. А гладта за нив е вистинска тортура.

Според Ајурведата, нивниот тип на храна треба да ги содржи следниве производи:

  • мешунки;
  • коријандер;
  • цимет;
  • Млечни производи;
  • нане;
  • целер;
  • Копар;
  • карфиол;
  • аспарагус.

Заборавете на црвеното месо и ѓумбирот. На ист начин како и за јаткастите плодови и шафранот.

Ајурведска исхрана: ајурведа кафа

Луѓето кои се карактеризираат со полнота припаѓаат на сортата кафа. Имаат лош метаболизам, а освен тоа навикнати се и на неухранетост. Тие се карактеризираат со љубов кон сон, неподготвеност за работа, брзо зголемување на телесната тежина.

И покрај сето ова, нивниот карактер има позитивни особини, вклучувајќи мирољубивост, голема самодоверба и сталоженост.

И покрај нивната тежина, кафата секогаш се чувствува добро во сите временски услови и на која било температура.

Визуелно, тие можат да се препознаат по густата коса, ладна и чиста кожа, како и големи очи и широки раменици.

Што се однесува до премногу бавен метаболизам, во ретки случаи тоа може дури и да доведе до фактот дека обичното јаболко ќе се депонира како телесните масти.

Исхраната на таквите луѓе треба да се состои од следниве производи:

  • грав;
  • сирење од соја потекло;
  • кафеав ориз;
  • ѓумбир.

Меѓу несоодветните намирници, ајурведскиот систем на храна забележува бел ориз, пилешко месо, говедско месо и сè слатко, освен можеби медот.

Ајурведска исхрана: рецепти

Ако одеднаш одлучите да живеете во стилот на ајурведата, треба да знаете какви јадења можете да готвите. Не е ни чудо што јогите велат дека е потребна здрава, соодветна храна за да се наполни човечкото тело со енергија на живот и здравје. Еве неколку јадења што ќе ви се допаднат.

Салата од овошје и зеленчук

За да подготвите таква салата, која е доволна за 4-5 порции, ќе ви требаат:

  • 1 лажица цилинтро;
  • 1 лажица мед;
  • 1 лажица џем од слатко овошје;
  • 2 домати, исечени на коцки;
  • банана 1 ЕЕЗ;
  • круша 1 ЕЕЗ;
  • зелена чили пиперка, исечена на мали парчиња;
  • суво грозје и урми 60 g;
  • манго 1 парче;
  • бадеми и индиски ореви. 60;
  • павлака или шлаг. Исклучиво по ваш вкус;
  • сол;
  • Јаболко. 1 компјутер.

Готвење:

  1. Исецкајте суво овошје и јаткасти плодови.
  2. Излупеното овошје исечкајте го на коцки.
  3. Измешајте ги сите елементи во голем сад и посолете.
  4. Послужете ја салатата со јадења од ориз.

Индиски пилаф од зеленчук

За да подготвите пилаф ќе ви требаат:

  • 950 ml вода;
  • Каранфилче;
  • кршен цимет;
  • ловоров лист 2 ЕЕЗ.;
  • лута пиперка 1 под;
  • 100 гр зелен грашок, боранија, моркови, карфиол;
  • половина лажица семе од кардамон;
  • половина лажица ѓумбир и половина лажица куркума;
  • домати 3 ЕЕЗ.;
  • ориз басмати 350 g;
  • путер или гума 2 супени лажици;
  • сол по вкус;
  • четвртина лажица асафоетида.

Готвење:

  1. Исечете го измиениот зеленчук и исплакнете го оризот. Потоа оставете го во вода 15 минути.
  2. Загрејте го маслото и во него пропржете ги пиперките со ѓумбир и куркума.
  3. Додадете зеленчук и масло во тенџере. Држете ги доматите засега. Пржете ја смесата 5 минути. Додадете ориз и почнете да мешате.
  4. Додадете домати, ловорови листови и солена вода.
  5. Измешајте ги сите состојки додека не почне да врие.
  6. Додадете зачини и затворете го пилафот со капак.
  7. Варете го оризот додека целата вода не се апсорбира од него.
  8. Ставете го оризот на чинија и украсете го со парчиња лимон.

Се заснова на времето на оброкот, годишното време, видот на варење на секој човек.

Особености

Според Ајурведата, исхраната според доша е еден од најважните фактори од кои зависи моралното и физичкото здравје на една личност. Токму поради употребата на производи кои содржат токсини и згура се јавуваат огромното мнозинство на здравствени проблеми.

Доминантноста на Пита, Кафа или Вата во човечкото тело го одредува начинот на живот и препораките за ајурведската исхрана, дизајнирани да ја балансираат или балансираат доминантната доша.

Исхрана според доши:

    исхрана пититреба да содржи ладна, тешка и сува храна, треба да се зема три пати на ден, избегнувајќи доцна вечера. Не треба да се јаде солена, мрсна, кисела храна. Исклучете ја и пржената, брашното и мрсната храна.

    кафане треба да јадете слатка, солена, ладна и зачинета храна, бидејќи луѓето од овој тип се склони кон прекумерна тежина. Најдобрата опција е топла, лесна и сува, со изобилство на зачини. Најгустиот прием е ручекот, појадокот и вечерата се лесни.

    ладно памучна волнадобро балансира топла, мрсна храна, топол пијалок. Диетата е секогаш во исто време четири пати на ден. Густи приеми - појадок и ручек, вечерата е лесна. Груба и ладна храна, газирани пијалоци се контраиндицирани.

Според Ајурведата, дигестивниот оган Агни е одговорен за варењето. Мора постојано да се поддржува и зајакнува. Само силниот Агни промовира правилна асимилација и варење. Добро воспоставениот распоред на оброци, правилната комбинација на храна и времето помеѓу оброците (4-6 часа) придонесуваат за зајакнување на Агни.

Правила

Исхраната според ајурведскиот систем за нас не е диета во вообичаената смисла на зборот, туку одредена комбинација на производи и збир на воспоставени правила со кои можете да одржите здрава рамнотежа во физичкиот и моралниот изглед на човекот.

Храната може да му користи на телото само ако се користи правилно, а Ајурведата ги зема предвид сите фактори кои го придружуваат внесот на храна, од квалитетот на храната до состојбата на умот во овој момент.

Едно од најважните правила е дека секогаш треба да се придржувате до строга диета која е специфична за одреден тип на доша. И покрај ова, сите устави подлежат на општите правила на Ајурведата.

    Слатки и слатко овошје треба да се јаде само за појадок и ручек. Најтешкиот оброк е ручекот, најлесниот е вечерата. Ова правило важи за сите видови доши. Млечните производи се препорачуваат да се консумираат топли секој ден, бидејќи според Ајурведата помагаат за чистење на умот.

    Треба да јадете во мирна состојба, без да ве одвлекува вниманието од работата или гледањето телевизија, да пиете топла вода со храната. Никогаш не јадете во бегство.

    Производите што се користат за готвење мора да бидат природни. Разни вештачки бои и конзерванси предизвикуваат формирање на отрови кои се штетни за телото.

    Треба да станете од масата со мало чувство на глад, без прејадување.

    Не треба да јадете по зајдисонце, бидејќи храната нема да донесе придобивки во овој момент.

    Млекото не треба да се меша со друга храна, може да се зачини само со мед или зачини. Задолжително консумирајте топло. Премногу топла или ладна употреба е контраиндицирана.

    Потрошувачката на компири и јадења од него треба да биде многу ограничена, бидејќи скробот содржан во него тешко се вари и формира токсини во телото.

    Никогаш не загревајте мед за да се стопи. Треба да стане течен природно.

    Овошјето и зеленчукот треба да се јадат само пропорционално на времето на нивното зреење, бидејќи телото е наместено да ја вари храната според годишното време. Не се препорачува мешање со други производи.

    Дињата никогаш не се меша со други производи. Секогаш се користи самостојно.

    Треба да јадете во време кога храната може најдобро да се вари:

    • Појадок - од 6 до 8 часа;

      Ручек - од 11 до 13 часот;

      Вечера - од 16 до 18 часот.

Два часа пред спиење, можете да пиете чај или чаша топло млеко со мед.


Посебно внимание треба да се посвети на ајурведската исхрана за жените, која треба да се заснова на зголемување на лунарната енергија, бидејќи Месечината е одговорна за женската привлечност, усогласеноста во личниот живот и правилното ниво на хормони во женското тело.

За да ја зголемите лунарната енергија ви треба:

    пијте топло млеко рано наутро или по 18 часа. Млекото може да се зачини со мед, шеќер или анасон.

    вклучете во вашата исхрана овошје како банана (за зголемување на ендорфинот), сливи (помагаат за нормализирање на работата на срцето, регулирање на крвниот притисок) или круша (ги буди лидерските квалитети);

    користете мед. Задолжително за секоја жена, како најженствен производ, олицетворувајќи ја љубовта и нежноста.

    јадете слатки пред 12 часот. Неопходни за нормализирање и одржување на хормоналните нивоа.

Комбинација на производи

Главната улога во ајурведското готвење е доделена на комбинацијата на производи и нивната поделба на: тамас, рајас и сатва:

    До тамасувклучуваат производи кои се хемиски обработени или одгледувани со помош на ѓубрива со разни адитиви и ѓубрива: конзервирани производи, јајца, месо, риба, алкохол, замрзната храна, полупроизводи. Тоа е тамас храна која треба да се исклучи од исхраната.

    производи рајас- ова е пржена, задушена, зачинета храна, слатки, чај, кафе, алкохол;

    сатвапроизводите се најприродни и најсвежи. Тоа се зеленчук, овошје, јаткасти плодови, млечни производи. Лесно се апсорбира, се вари, најпогодна храна за оние со прекумерна тежина.

При употреба на производи од тамас и рајас во големи количини, ќе се забележи анксиозност, нервоза, зголемена ексцитабилност и намалена ефикасност. Затоа, исхраната треба да се состои од 75-80% производи од типот на сатва.

Со почитување на правилата на ајурведската кујна, можете да ја регулирате неурамнотежената доша, да поправите многу здравствени проблеми и да го вратите мирот и рамнотежата.

Со кои се раѓа секој човек и кои ги одредуваат сите негови главни психофизички карактеристики. Откривме и дека, според древната наука за Ајурведата, нивната нерамнотежа или, како што се нарекува на санскрит, доша доведува до здравствени проблеми и влошување на карактерните црти. Во овој материјал ќе се запознаеме со основните правила за усогласување на уставите, кои можете да ги спроведете во пракса градејќи ја вашата исхрана според ајурведата. Сепак, би сакале да го привлечеме вашето внимание на фактот дека ако, откако го поминавте ајурведскиот тест на Интернет, сте идентификувале знаци на 2 или сите 3 типа на устави кои не се балансирани, подобро е да побарате совет од надлежен ајурведски лекар. На крајот на краиштата, само-третманот на двојна или тридоша со неправилно избрана ајурведска диета може да ви наштети уште повеќе. На пример, со обидот да ја намалите вашата Вата доша, можете сериозно да ја зголемите вашата Кафа доша и обратно. Ве повикуваме да не експериментирате со вашето здравје, туку да се свртите кон доверливи специјалисти!

Значи, да започнеме со општи препораки за балансирање на највоздушеста, студената и сувата од дошите - Вата. Оваа конституција има многу слабо варење, па затоа мора да се исклучи секое одвлекување на вниманието - ТВ, компјутер, книга - за време на оброците. Од шесте вкусови на доша што постојат, само три се погодни за Вата - слатко, солено и кисело. Се прибегнува кон зачинетиот вкус ако е неопходно да се загрее оваа доша и да се зголеми огнот на варењето. Во други случаи, лутото дополнително ќе ја исуши Vata, како што е дехидрација на кожата и косата. Секоја пржена и сува храна го има истиот ефект (чипс, ненатопено сушено овошје, крекери, сушилници, леб, крекери, „житарки за појадок“). Горчливиот и адстрингентниот вкус силно се лади и суши. Да, да, љубителите на чоколадо со Vata-конституција ќе мора да се откажат од омиленото уживање! Вата треба да јаде поредовно и почесто, инаку нервозата не може да се избегне. Строгата диета, 3-4 оброци на ден е најдобриот лек за лошо расположение за оваа доша. Според Ајурведата, храната Вата треба да биде топла, срдечна и добро подмачкана. Термичката обработка на производите е едноставно неопходна за да не замрзне памучната волна. Ладната храна и пијалоци, свежите бобинки, овошјето и зеленчукот секогаш ќе го зголемат студот во телото. Тие треба да се јадат поретко. Маслото од сусам, медот и џинот се незаменливи во борбата за хармонија - тие љубезно го загреваат телото и го поттикнуваат варењето. Храната од цело зрно пченица и секаков вид на ориз е задолжителна на трпезата на хиперактивни, слаби и постојано смрзнувачки луѓе. Пред спиење, ајурведските лекари силно препорачуваат да пијат една чаша врело млеко со куркума, анасон, морско оревче, шафран, кардамон или цимет. Млекото и млечните производи се генерално корисни за сите видови конституции, но важно е да се знае дека кефирот и урдата многу го ладат телото, а млекото без маснотии треба да се избегнува Вата. Мешунките, и покрај нивната корисност, се несварлива храна за луѓето од типот Вата. Исклучок е мунг грав, цело и излупено (мунг дал). Сите јаткасти плодови, особено оревите, кедарот и бадемите се многу поволни. Последна работа: новата диета со сирова храна воопшто не е погодна за Вата доша, оваа диета бара силно варење и добро функционирање на цревата, на пример, како пита дошата, за која ќе зборуваме понатаму.

Пита доша, иако се одликува со одлично варење и апетит, но нерамнотежата на огнот во телото доведува до фактот дека луѓето од овој тип стануваат брзи, па дури и агресивни. Затоа, умерено хранлива, не многу мрсна, не многу тешка, слатка или горчлива храна е повикана да го изгаси или едноставно да го одржува „внатрешниот пламен“ во безбеден режим. Сувата, многу топла и зачинета храна ќе делува како огревно дрво во случај на Пита, мора да се биде многу внимателен со ова. Силниот алкохол, инаку, исто така се отстранува од исхраната ако не сакате вашиот стомак да личи на изгорено поле, а чиревите, металоидите и гастритисот - традиционалните болести на Пита доша - стануваат ваши вечни придружници. Постот подолго од една недела е контраиндициран за Пита од истата причина како и алкохолот. Кафето и чајот го стимулираат уринарниот систем, го дехидрираат телото и го пуштаат огнот на Пита доша. Внесувањето на овие пијалоци треба да биде значително ограничено. За овој тип на конституција, за разлика од Вата, поволни се сите видови (освен киселото) зрело овошје и зеленчук, природните сокови, а воопшто, исхраната со сирова храна како таква нема да и наштети на Пита. Добро ќе ви дојдат и житариците и мешунките. Пита треба да пие повеќе вода во текот на денот. Додека јадете, особено ако е суво, лекарите препорачуваат да пиете топли пијалоци малку по малку. Храната треба да се готви со зачини за ладење: кардамон, анасон, коријандер, нане. Масните јаткасти плодови како индиските ореви, кикиритки и лешници не се добри за Пита, но бадемите без лушпи ќе ве одржуваат во текот на денот. Конституциите на Пита најдобро ги апсорбираат млечните производи, така што деновите на постот на млечна диета ќе им донесат големи придобивки за телото и умот.

Ајде да преминеме на диета за Кафа доша. Знаеме дека луѓето од Кафа сакаат да јадат вкусна и обилна храна, но тие, како никој друг, треба да внимаваат на исхраната, бидејќи имаат многу слабо варење и брзо се дебелеат. Дневната рутина и исхраната се многу важни за Кафа. Ајурведските лекари препорачуваат да се јаде оваа доша не повеќе од 2 пати на ден. Еден од овие оброци нужно мора да се одржи напладне, кога огнот на варењето го достигнува својот врв. Ако Кафа сака да вечера, тогаш тоа треба да биде лесна вечера, составена од мала количина задушен зеленчук, варен без зачини, кои имаат силен вкус. Од исхраната треба да се исклучат стара, мрсна, преварена, водена, многу топла или многу ладна храна, производи од тесто од квасец и, се разбира, силен алкохол. Исхраната треба да биде исполнета со лесна храна: салатите од свеж зеленчук со малку растително масло и свежо некисело овошје се добри за намалување на Кафа. Слатка храна, се разбира, не се препорачува за Кафа, но ако навистина сакате, тогаш во мали количини и само наутро. Кисела и солена храна, која е толку сакана во зима во Русија, сопствениците на Кафа доша ќе мора да бидат исклучени. Треба да се запомни дека адстрингентните, лутите и горчливите вкусови се основата на диетата за Пита доша. Течностите од пита доша треба да се консумираат во многу умерени количини, бидејќи рамнотежата на водата во оваа конституција е веќе нарушена. Затоа се претпочитаат суви видови готвење - печење, скара, динстање, отколку готвење со вода и пареа. Ако сте сопственик на Кафа, па дури и љубител на брза храна, тогаш за жал, ќе мора целосно да ја напуштите. Бидејќи често „брзата храна“ е многу масна и има или многу солен или многу сладок вкус, што е контраиндицирано во овој устав. Овесната каша, производите од пченица и оризот само ја зголемуваат Кафата и доведуваат до здравствени проблеми. Можете да ги замените со леќата, јачменот, пченкарниот гриз и брашното. Од сите млечни производи, само млеко со намален процент на маснотии е погодно за Кафа. Треба да се консумира како и другите конститути во загреана форма и со лажица мед.

Водата, огнот и воздухот се трите сили кои ја одредуваат состојбата на нашето тело. Тие се во кревка состојба на континуирана борба и рамнотежа. За да го доведете во ред здравјето, треба да ги нахраните ослабените елементи и да ги смирите бесните. Можете да го направите ова со прилагодување на вашата исхрана. Ајурведата вели така.

Луѓето од водениот елемент често имаат широка коска, моќни рамења. Густа и сјајна коса, добра кожа - ова е убавината на кафата. Според старогрчката класификација, карактерот на луѓето од овој тип би бил наречен флегматичен. Токму тој го поврзал Хипократ со елементот вода.

Препорачливо е воопшто да се ограничи количината на храна. Но, пред сè, треба да избегнувате пржени, слатки, масни. Температурата на храната треба да биде што е можно поблиску до температурата на телото. Така побрзо се апсорбира, но остава во телесните масти. Сè што го загрева дигестивниот оган е исто толку добро: топли зачини, топли напитоци, курви.

Меѓу млечните производи, кафата е подобро да се претпочитаат оние без маснотии. Маслата треба целосно да се исклучат, особено ако се користат за пржење (се препорачува печење на скара или печење). Лебот, исто така, треба да се ограничи, а ако се консумира, тогаш само во сува форма - крекери, бисквити.

Треба да се додаде дека „чистиот“ тип на луѓе е многу редок, најчесто кај секој човек има 2 вида доши, а понекогаш и сите три.