Аронија - кога да се бере? Аронија: одгледување и корисни својства Кога да се собере аронија.

Различни бобинки ќе созреат во времето наменето само за нив. Можете да уживате во некои бобинки веќе на почетокот на летото, додека други треба да почекаат додека не созреат мразовите. Овие доцни бобинки вклучуваат chokeberry, или chokeberry.

Оваа висока грмушка може да се најде во градините и плоштадите, бидејќи се користи главно за уредување на улици. Кога цути аронија (јуни-јули), целата грмушка е покриена со бели или розови цветови, собрани во коримбозни соцвети.

Големите црни бобинки се појавуваат во август-септември. Но, во ова време тие се уште се премногу курви, па малку луѓе ги откинуваат од гранките. Сите чекаат мраз. Ова е кога бобинки стануваат слатки и вкусни.

Бобинки од аронија се користат не само во форма на џем и вино, туку се собираат и за медицински цели.

Аронијата се препишува за атеросклероза, хипертензија, анемија, а овие бобинки се и одличен витамин и тоник за астенија и хиповитаминоза.

Кога да се соберат аронија

Роуан е вкусен само кога е целосно зрел. Незрелите плодови од роуан се курви, адстрингентни и незасладени. Затоа, пред бербата, треба да пробате неколку бобинки за да разберете дали дојде времето на бербата или не.

Искусните жетвари ја одредуваат зрелоста на аронија со неговиот сок. Ако сокот е виолетова, тогаш бобинките се веќе зрели. Лесниот сок покажува дека е премногу рано да се започне со берење бобинки.

За џем или компотТие собираат сочни бобинки кои веќе достигнале максимална зрелост. Компот направен од незрели бобинки од роуан ќе има вкус на курва и изразена киселост. Но, не треба да чекате додека бобинките не почнат да венеат, збрчкаат и губат сок.

Многу често, роуан се додава во компоти од други бобинки за да им се даде богата боја. Во овој случај, не треба да чекате бобинките од роуан да се наполнат со сок. За компот може да се соберат на почетокот на есента кога ќе добијат темна боја. Ако ставите само една шака од овие бобинки во компотот, нема да почувствувате никакво зацрнување.

Ако се сака аронија исушете или складирајте свежоколку што е можно подолго, тогаш во овој случај бобинки може да се остават на грмушка до октомври. До тоа време, бобинките од роуан ќе имаат добро зрело, исполнето со сок, но сепак ќе бидат прилично густи.

Во исто време, можете да соберете роуан за замрзнување. Во исто време, во него се зачувани сите корисни материи и витамини.

За виноРоуанските бобинки се собираат во октомври, кога бобинките се целосно наполнети со сок, ја губат својата адстрингентност и стануваат меки и слатки.

За да соберете роуан, изберете сончев ден по дождот, кој ќе ги измие зрелите бобинки и ќе ги отфрли расипаните. Препорачливо е бобинките да се веќе исушени до овој момент, инаку нема да се складираат добро.

Како да соберете аронија

Аронијата се собира заедно со нејзините стебленца. За да го направите ова, четките се сечат со ножици, се ставаат во кутија, а потоа се пренесуваат на таванот. Роуанските гроздови се прегледуваат за да не се најдат расипани меѓу здравите бобинки. Потоа го закачуваат на јаже и го оставаат во таа положба.

Ако нема поткровје, роуан може да се чува во дрвени кутии. Во овој контејнер се ставаат роуан слатките, посипани со сув мов. Ако просторијата е ладна (температурата на воздухот не се искачува над 5 °C), бобинките можат да седат цела зима.

Како да замрзнете бобинки од аронија

Роуанските бобинки се одвојуваат од стебленцата и се сортираат.
Измијте во ладна вода. Се суши на крпа.
Поставете на плех во еден слој.
Ставете го во замрзнувач додека не се стврднат бобинките.
Истурете во порции пластични кеси, испуштете колку што е можно повеќе воздух и добро врзете.
Ставете го во замрзнувач за складирање.

Кога ќе се замрзнат, аронија може да се чува до следната жетва.

Како да се исуши аронија

Метод 1

Бобинките се сечат од гранките заедно со стебленцата.
Потоа се одвојуваат од стебленцата и се сортираат, се отстрануваат расипани, скапани или незрели.
После тоа, роуанот се истура во плехови или сита, се става во рерна или рерна загреана на 50-55 ° C и се суши додека не омекне. Не можете да ја поставите температурата над 60 °C, бидејќи тогаш бобинките може да не се исушат, туку да се испечат.

Добро исушените бобинки од роуан се сјајни и силно збрчкани. Вкусот е слатко-кисел, аромата е пријатна. Ако исцедите грст такви бобинки во тупаница, тие не треба да се држат заедно во грутка.

Метод 2

Роуанските бобинки се сечат од гранките, се сортираат и се отстрануваат расипаните плодови.
Ставете ги бобинките од роуан во цедалка, ставете ги во врела вода и варете 3-4 минути. Оставете во цедалка да се исцеди целата течност.
Аронијата се става на сито или плех и се суши во машина за сушење на температура од 60 °C. Во овој случај, треба да ја следите постојаната циркулација на воздухот.
Сувите бобинки се оставаат на воздух да се изладат. Не можете веднаш да ги ставите во контејнери, бидејќи ќе почнат да ослободуваат кондензација.
Потоа се пакуваат во чисти кеси или кутии.

Како да чувате сушена аронија

Сушените бобинки од роуан се чуваат на суво, ладно, добро проветрено место. Температурата на воздухот треба да биде околу +10 °C. Сувиот роуан се пакува во картонски кутии, дрвени или иверица кутии и кеси од густа ткаенина. Дното на садот треба да биде покриено со густа восочна хартија.

Мала количина сушен роуан може да се чува во стаклена тегла со затворен капак.

Корисни препарати од аронија

Џемови, компоти и џемови се направени од бобинки од роуан. За медицински цели, се користат свежи бобинки - и цели и пире, сок од роуан и инфузии од сушено овошје.

Инфузија на сушени бобинки од аронија: 2-4 лажици. л. Роуан бобинки се ставаат во термос и се полни со 2 лажици. врела вода Оставете до следниот ден. Готовата инфузија треба да се пие во три дози половина час пред јадење.

Аронија со шеќер: 1 кг есенски бобинки се пасира со 1,5 кг шеќер. Овој џем треба да се чува во фрижидер.

Аронија со мед: Роуанските бобинки, собрани по првиот мраз, се сортираат, се ставаат на плех во тенок слој и се ставаат во рерната. Печените бобинки се мешаат со зовриен мед. Гответе како обичен џем.

Забелешка за водителка

И покрај неговите корисни својства, аронија има и контраиндикации. Овие бобинки не се препорачуваат за луѓе со гастрични и дуоденални улкуси, артериска хипотензија или зголемено згрутчување на крвта.

Бобинки се извор на огромна количина на различни корисни материи и витамини неопходни за здравјето на луѓето. Една од нив е аронија, не најпозната, но исклучително корисна.

Време на зреење

За разлика од другите роднини, аронија, научно позната и како аронија, зрее наесен. Научно е утврдено дека главниот период на зреење е крајот на септември или почетокот на октомври. И покрај фактот дека бобинки ја добиваат својата темна боја на крајот на летото, максималната корист од нив може да се добие само на есен.

Главниот знак дека аронијата созрела и станала погодна за конзумирање и берба е сокот во темна рубин боја што го испушта бобинката кога лесно ќе се притисне врз неа.

Најчесто, ова ниво на зрелост се забележува откако ќе помине првиот мраз.

Состав на бобинки

Аронијата содржи невообичаено голема количина на супстанца наречена рутин. Содржината на оваа супстанца во аронија е двојно поголема отколку кај плодовите од рибизли.

Неговата главна придобивка е што неговата употреба го запира процесот на стареење на телото.

Покрај витаминот П, кој влегува во човечкото тело само преку исхрана (т.е. со храна), аронијата е богата и со следните материи:

Б витамини: Б1, Б2, Б6.
Витамини Ц, Е, К.
Микро- и макроелементи, вклучувајќи железо, јод, манган, бор, бакар итн.
Гликоза, сахароза, фруктоза.
Супстанции на тен и пектински групи.
Фолна и никотинска киселина.

Овој состав сугерира дека аронијата е навистина исклучително здрава бобинка. А времето на неговото созревање го прави одличен лек за хиповитаминоза.

Влијание врз телото

Придобивките од секој производ се мерат според ефектот што го има врз човечкото тело. Во овој поглед, аронија, или црниот роуан, лесно може да заземе водечка позиција, претекнувајќи бројни сорти на многу други култури.

Можете да користите аронија за да го подобрите вашето здравје:

Нормализација на нивото на холестерол во крвта.
Природно отстранување на токсините од цревата.
Борба против хипертензија.
Обезбедување терапевтски ефекти врз телото со атеросклероза.
Зајакнувачки ефект врз ѕидовите на крвните садови.
Зајакнување на имунолошкиот систем.
Третман на зрачна болест.
Терапија на патогени процеси кои влијаат на тироидната жлезда.
Третман на Гравесова болест и тиреотоксикоза.
Зголемена киселост на желудникот.
Третман на проблеми поврзани со процесите на згрутчување на крвта.
Отстранување од телото материи со радиоактивно дејство и материи од групата тешки метали.
Борба против развојот на патогени процеси од онколошката група.
Регулирање на процесите на гастроинтестиналниот тракт.
Активирање на функцијата на црниот дроб.
Намалување на емоционалната нестабилност.
Регулирање на мозочните процеси одговорни за состојбата на инхибиција и возбудување.

Лековитите ефекти на аронијата врз организмот се должат на различните материи кои се дел од аронијата.

Правилната употреба на овој производ придонесува за целосно закрепнување на телото без сложена медицинска интервенција и сериозни последици.

Соодветност на Бери

Вреди да се запамети дека правилно избраната аронија целосно ќе го открие својот вкус и лековити својства. Затоа, на изборот на производ треба да му се посвети посебно внимание.

При изборот на бобинки, пред сè, обрнете внимание на нивниот изглед. Оштетените, збрчкани или малку расипани бобинки не се погодни за консумирање. Големината на овошјето не треба да биде премала, а површината да биде сјајна. Исто така, вреди да се обрне внимание на тврдоста на овошјето. Најсоодветните бобинки не треба да бидат целосно тврди и треба да реагираат на нежно стискање со прстите.

Аронија се бере или се купува откако ќе помине првиот мраз. Во овој период целосно се открива целото богатство на нејзиниот вкус.

Придобивка за здравјето

За да добиете максимална корист од производот, важно е не само правилно да го изберете, туку и правилно да го јадете. Аронија не е исклучок од правилото.

Додека трае сезоната, вреди да се јаде свеж роуан. На овој начин човекот го полни телото со витамини за зимскиот период. Исто така, можно е да се консумираат овие исклучително здрави црни бобинки во форма на мус или сокови.

Можно е да се подготви аронија за понатамошна употреба. За да ги зачувате плодовите од аронија за зимата без да ги изгубат нивните лековити својства, најдобро е да ги исушите. Не треба да замрзнувате: мразот ги уништува вредните танини.

Популарни рецепти

Постојат различни начини за подготовка на бобинки од роуан. Рецептите се прилично едноставни, а добиениот корисен ефект има зајакнувачки ефект врз телото и го подобрува здравјето.

Роуан мус

Правењето мус од аронија е многу едноставно. За да го направите ова, треба да го направите следново:

Сомелете ги плодовите во процесор за храна или здробете ги со машина за пасирање.
Додадете мала количина природен јогурт и какви било бобинки или овошје (банана, јагоди, итн.).
Добиената смеса изматете ја.

Овој мус не е само здрав, туку е и исклучително вкусен. Како додаток, можете да користите било кое овошје или бобинки, во зависност од желбата на лицето. За да го подготвите мусот, можете да користите овошје не само свежо набрано или купено, туку и оние што биле претходно замрзнати.

Општо зајакнување лушпа

Уште еден лесен за подготовка и исклучително здрав напиток направен од аронија. Неговата редовна употреба ви овозможува да го подобрите целокупното здравје и да ги искусите корисните својства на овие необични плодови, дарувани од природата наесен.

Лушпата се подготвува на следниов начин:

200 g сушени бобинки истурете 200 ml врела вода;
варете на многу тивок оган 10 минути;
оставете 20 минути;
исцедете ги плодовите и процедете ја супата.

Пијте ја оваа лушпа три пати на ден, земајќи 0,5 чаши. Поради својата едноставност, овој рецепт стана најраспространет и најпознат.

Џем

Кога консумирате џем, треба да разберете дека во овој момент во телото влегува дополнителна количина на јаглени хидрати. Сепак, од ова можете да извлечете максимална корист, ако не покажете прекумерна ревност, сè е добро во умерени количини. Во зима, пиењето чај со џем од аронија ќе го подобри вашето здравје и ќе ви овозможи добро да се забавувате.

Овој џем се подготвува на следниов начин:

Бланширајте 700 грама овошје во вода доведена до вриење не повеќе од 5 минути.
Измешајте 2,5 чаши вода користена порано со една чаша шеќер и сварете го сирупот.
Во сварениот сируп додадете ја подготвената аронија и други бобинки или овошје (малини, сливи, јаболка или сечкани кори од портокал).
Оставете ја смесата да зоврие, тргнете ја од оган и оставете ја 8 часа.
Повторете ја постапката на вриење и инфузија.
Повторно оставете да зоврие, динстајте на тивок оган 15 минути.
Готовиот производ дистрибуирајте го во тегли и навивајте на стандарден начин.

Употребата на други овошја и бобинки ќе го омекне малку лутиот вкус на аронија и ќе го надополни опсегот на корисни ефекти.

Овој џем е прекрасна комбинација на вкус и придобивки.

Тинктури

Алкохолните тинктури базирани на аронија се уште една насока во која можете да ја искористите целата палета на корисни материи скриени во овие црни бобинки. Додавањето инфузии во чајот ќе постигне тоник ефект и ќе ви помогне да се загреете во студениот зимски ден.

Тинктура со каранфилче

Еден од најпознатите рецепти. Тандемот од аронија и каранфилче и дава на тинктурата прилично оригинален вкус и арома, без да се намалат корисните својства на овошјето.

Се подготвува на следниов начин:

Нежно исецкајте 1 кг бобинки со помош на дрвена машина за пасирање.
Додадете 0,5 кг шеќер и 3 пупки каранфилче во овошјето, измешајте ја смесата темелно.
Покријте ја теглата со смесата со газа и оставете неколку дена на собна температура.
По ова, во смесата истурете 1 литар алкохол и затворете ја теглата со пластичен капак.
Теглата со тинктура чувајте ја на темно место два месеци.
Дистрибуирајте ја тинктурата во контејнери, откако ќе ја процедите.

Оваа тинктура се чува на ладно место. На возрасните им се препорачува да го користат со додавање мала количина во чајот.

Тинктура со мед и дабови кора

Тинктурата на база на аронија може да се подготви не само со зачини. Вториот познат рецепт вклучува додавање дабова кора и мед во плодовите на роуан.

Алгоритмот за подготовка на таков тоник е како што следува:

Истурете 2,5 чаши бобинки во тегла, откако претходно ќе ги измиете.
Додадете 3 лажици мед и прстофат измиена дабова кора.
Истурете ги сите 1 литар вотка.
Оставете ја теглата на темно место 4-5 месеци.

За тоа време, теглата понекогаш се вади од складиштето, нејзината содржина се протресува, а потоа се враќа назад. Откако ќе помине даденото време, тинктурата се филтрира низ неколку слоеви газа и се флашира. Во оваа форма, тинктурата е подготвена за употреба.

Лековити својства

Лековитите својства на аронија може да го подобрат здравјето при следниве болести:

Хипертензија. Благодарение на диуретичното дејство на аронија, крвниот притисок се намалува.

Воспалителни процеси во телото. Аронијата содржи антоцијани кои можат да помогнат при заразни болести од бактериска етиологија.

Атеросклероза. Флавоноидите и витамините Ц, Е и А содржани во аронија ги зајакнуваат ѕидовите на крвните садови.
Хипоациден гастритис. Плодовите од аронија ја зголемуваат киселоста на желудечниот сок.
Нервоза и нарушувања на спиењето. Бобинките од аронија делуваат како природен седатив и ја намалуваат ексцитабилноста.
Дијареа. Аронија го нормализира варењето во случај на варење, бидејќи танините имаат адстрингентно дејство.
Токсикози кај бремени жени. Хепатопротективното дејство на плодовите од аронија ја ублажува токсикозата и помага да се справите со гадењето.
Болести на очите. Витаминот А, кој е дел од аронија, нормализира многу процеси. Бобинката е особено корисна за „сенилни очи“. Го намалува ризикот од глауком и катаракта.

Контраиндикации

Придобивките од аронија се очигледни, но има и контраиндикации:

тромбоза;
пептичен улкус на желудникот и цревата;
колитис, запек;
хиперациден гастритис;
хипотензија.

Пред да конзумирате аронија, консултирајте се со вашиот лекар. Ова ќе ви овозможи да добиете максимална корист и да спречите влошување на постоечките болести и проблеми.

Методи на складирање

Како што споменавме порано, плодовите на ова растение може да се соберат за идна употреба за употреба во зима. Постојат неколку начини да го направите ова.

Метод 1

Замрзнување бобинки. Замрзнатото овошје може да се користи за правење џемови или муси. Можете исто така да одмрзнете некои бобинки и да ги јадете. Вреди да се земе предвид дека со овој начин на складирање се губи одредена количина на витамин П, но повеќето корисни својства се зачувани.

Метод 2

Сушење. Со овој препарат се зачувани сите придобивки од бобинките. За правилно сушење, не можете да ги одделите плодовите од штитот, туку да ги обесувате заедно на јаже или жица. Таквите ленти се ставаат на суво место, каде што често е ладно. Во оваа форма, аронија се чуваат и за време на мразови. Со овој метод се зачувани сите корисни својства на бобинки.

Метод 3

Плодовите од оваа култура можете да ги чувате во сушена форма. За да се овенат аронија, измиените и сушените плодови се ставаат на послужавници или површини со фина решетка и се оставаат на сонце или на отворено.

Метод 4

Друг начин на сушење е да се користи рерната. Плодовите се ставаат на сад за печење и се сушат на температура од 40 степени за 20-30 минути.

Потоа температурата се зголемува на 60 степени и бобинките се оставаат во рерна уште 5-10 минути.

Треба да ја зголемите температурата само кога сокот ќе престане да излегува од бобинки. Како резултат на сушењето, плодовите не треба да ја изгубат бојата.Зачуваната боја на бобинките укажува дека благотворните својства на аронијата не се изгубени како резултат на термичка обработка.

Заклучок

Аронијата или аронија е исклучително корисно растение. Јадењето на неговите плодови може да помогне да се решат многу здравствени проблеми и да се одржи целокупниот тон на телото. Правилното складирање и употреба на овој производ му помага на лицето да се справи со многу болести.

Бобинките од аронија се користат за правење домашно вино и ликери, се сушат за зима во медицински цели, а се подготвуваат џемови, компоти и џемови. Но, сето ова бара бобинки со различна зрелост, па затоа е важно да се знае под кои услови и кога да се собере аронија.

Аронија или аронија не е само украсна грмушка во нашите градини и парцели. Поблиску до есента, жетвата на бобинки почнува да зрее, која, ако не се отстрани, може да остане на гранките до пролет. Тука се поставува прашањето: во кое време бобинките се сметаат за зрели и во кое време треба да се берат?

До есен, бербата на бобинки почнува да зрее.

Точните препораки за времето на берба зависат од намената на собраните бобинки и целите за нивна употреба. Аронија нема пријатна арома или апетитен вкус, но оваа бобинка е многу здрава, па дури и лековита. Ефикасно се користи во готвењето при подготовка на десерти и печива, додадени во сосови и вклучени во овошни сокови и џемови.

Малку лутиот вкус на овошјето од роуан додава рафинирани ноти на многу јадења и пијалоци. Покрај тоа, аронијата е признат медицински производ во народната и традиционалната медицина. Има антиинфламаторно, холеретично и диуретично дејство, ги намалува алергиските симптоми и помага при висок крвен притисок. Неговата употреба помага да се отстранат радионуклидите и тешките метали од телото. А за целосно да ги искористите овие вкусови и лековити својства, треба да го соберете родот на време и правилно да го користите.

Совети! За собирање бобинки, користете само емајл, стаклени или пластични садови, бидејќи контејнерите направени од галванизиран челик или алуминиум негативно влијаат на вкусот на овошјето.

За собирање бобинки, користете само емајлирани, стаклени или пластични садови.

Овој метод на берба е многу попродуктивен отколку ако ја отстраните секоја бобинка одделно.

Аронијата се бере на следниов начин: со помош на ножици за режење или ножици, чадорите соцвети се отсечени како цела гранка, а потоа, по потреба, бобинките се одвојуваат од стебленцата (не мора да ги средувате ако се подготвуваат суровини за вино). Овој метод на берба е многу попродуктивен отколку ако ја отстраните секоја бобинка одделно. Дополнително, дрвото ослободено од четките закрепнува побрзо, а бобинките кои се пропуштени за време на нормалната берба и оставени за зимата можат да станат почва за инфекции во пролетта. Собраната култура мора веднаш да се обработи за да се зачуваат максималните хранливи материи.

Еднокомпонентните џемови и компоти се подготвуваат од аронија или се вклучени во различни овошја и бобинки. Бобинките почнуваат да добиваат боја веќе во август, но нивниот вкус е многу курва и адстрингентно. Зреењето продолжува до крајот на септември и до тоа време плодовите стануваат многу посочни и послатки, но сепак во нив има адстрингентност. Ако планирате да додадете бобинки за да додадете боја, на пример, на компоти од јаболка или круша, тогаш тие може да се соберат на почетокот на есента, без да се чека целосно зреење. Грст густи, црни бобинки од роуан ќе украсат светли џем од тиквички или диња и ќе им дадат посебен пикантен вкус.

Џем од аронија

Компот од јаболка и аронија

Ако планирате еднокомпонентни препарати од аронија, тогаш треба да ја одложите бербата и да ја оставите до првиот мраз. Во средната зона, овој период се јавува во октомври, кога ноќниот пад на температурата го омекнува вкусот на бобинките, ги прави уште посочни, послатки, а адстрингентноста речиси исчезнува. Вреди да пробате неколку бобинки за да одлучите дали тие се веќе погодни за подготовки или сè уште можете да ги оставите да „зреат“ во замрзнувачот.

Еве еден рецепт за здрав, ароматичен и витамински џем од аронија и лимон.

Состојки:

подредени бобинки од аронија – 1 кг;
шеќер - 1,2 кг;
лимон - 2 ЕЕЗ;
вода - 0,5 l.

Оставете ја водата да зоврие, додадете чаша шеќер. Откако ќе зоврие, додадете чаша бобинки, веднаш штом повторно зоврие - повторно чаша шеќер и така додека сè не заврши. На крајот се додава исецканиот лимон, исечкан на коцки заедно со кората и сè се вари, мешајќи уште пет минути. Готовиот џем се става во стерилни тегли, се дистрибуира херметички во сирупот, се затвора и се остава наопаку додека не се излади целосно. Предноста на овој начин на подготовка е дека конзистентноста на добиениот џем ќе биде хомогена.

Откако ќе го додадете лимонот, сè се вари, мешајќи, уште пет минути.

Колекција на аронија за сушење и ликери

Правилно исушените бобинки од роуан се чуваат долго време во собни услови. Се користат како лек за секојдневна потрошувачка, како и во зима за приготвување на разни пијалоци или како фил за пити.

Сушена аронија (аронија)

Во зима, сувите бобинки се користат за подготовка на разни пијалоци.

Сушените бобинки од роуан се користат како полнење за пити

За сушење, се земаат само добро зрели плодови, по можност по мраз, така што бобинките ја губат својата адстрингентност и стануваат слатки. Роуан бобинки се сушат на сонце, во рерна, во специјален фен, па дури и во микробранова печка. Не е важно кој метод ќе го изберете, но главната работа во овој процес е ниската температура, така што бобинките не се печат, туку постепено се сушат, задржувајќи ги сите корисни материи.

До крајот на октомври, кога бобинките стануваат сочни и меки, можете да започнете да собирате суровини за правење домашно вино. Искусните домаќинки препорачуваат берба по дожд, кој не само што ги мие прашината и остатоците, туку и ги урива лошите бобинки - суви или расипани. Не чекајте забележлив пад на есенските температури. Замрзнатите плодови не се погодни за вино, бидејќи на почетокот содржат многу танини кои ја попречуваат ферментацијата, а замрзнувањето дополнително ја намалува активноста на овие процеси.

Поради својата широка дистрибуција, роуан многумина го перцепираат како ниска вредност и не многу здрава бобинка. Во меѓувреме, неговите ненадминати лековити својства им биле добро познати на нашите предци, кои посветиле големо внимание на подготовката на оваа бобинка. Денес ќе научиме неколку едноставни рецепти.

Од античко време, волшебниците и волшебниците користеле роуан за да вршат разни ритуали. Роуанските шуми се сметале за свето место, а нивното оштетување се сметало за незамисливо богохулство. Волшебниците користеле роуан за да излечат многу болести, а домаќинките не ја пропуштале можноста да ги разгалат своите домаќинства со различни деликатеси направени од оваа бобинка.

Како да се соберат Роуан?

Постојат две фази на собирање - потрошувач и собирање. Фазата на берба започнува во септември, кога бобинките добиваат боја и големина карактеристични за сортата. Без да бидат изложени на студ, тие имаат низок вкус (овошјата се прилично горчливи), но се одлични за долгорочно складирање на свежо (штитовите од планинскиот пепел се закачуваат во ладна просторија). Потрошувачката фаза започнува во ноември, по првиот мраз. Во тоа време, горчината претежно исчезнала, а бобинките добиваат пријатен сладок вкус. Во овој временски период, рованот многу лесно се одвојува од стебленцата и станува посочен. За жал, бобинките собрани во ова време не можат да се чуваат свежи - тие брзо го губат својот сок и се расипуваат. Но, можете да направите разни препарати од замрзнат роуан.

За време на процесот на берење, тие се обидуваат да ги заштитат бобинките од механички оштетувања. За време на периодот на берба, се откинуваат дрвја од роуан заедно со штитовите, на кој се наоѓаат бобинките (со исклучок на аронија), но во ноември најоправдано е да се соберат самите бобинки (лесно се одвојуваат од мајчиното растение и паѓаат).

Роуан се бере во суво време, по можност наутро (во ова време бобинките се од најголема вредност). Жетвата се чува во плитки корпи и кутии.

Сушен рован

Роуан се сортира, се мие, се остава да се исуши, се поставува на листови за печење во еден слој и се става во рерна, се загрева на температура од 70-75º C (некои домаќинки ја намалуваат температурата на сушење на 40-60 º C). Роуанот внимателно се меша и процесот е завршен во моментот кога бобинките ќе престанат да се лепат кога ќе се исцедат на дланка. Брашното често се прави од суви бобинки, додавајќи го во разни јадења и печива.

Сушен рован

За сирупот:

Шеќер - 400 гр
Вода - 350 ml

Бобинки кои биле изложени на студ се најпогодни за овој метод на берба. Се преливаат со врела вода 3-4 минути, по што натопете во ладна водаза 12 часа (променувајќи го неколку пати). Сувите бобинки се посипуваат со шеќер (250 g), се чуваат на собна температура 20 часа, добиениот сок се исцеди и повторно се додава шеќер(250 g). По 20 часа се цеди сокот и се прелива бобинките топол шеќерен сируп, се загрева до 85 º C и се остава на оган точно 7 минути. Оладената маса се филтрира, бобинките се ставаат на плех за печење и се сушат на температура од 65-70°C (двапати по 25-30 минути). Изладените бобинки се ставаат во сито и се сушат околу шест часа на температура од 30°C. Готовиот производ се чува во стаклени садови.

Замрзнат роуан

Роуан се мие, се остава да се исуши од влага, се става во контејнери или кеси, се затвора (запечати, врзува) и се замрзнува. По замрзнувањето, вкусот на бобинки значително се подобрува, а количината на каротин дури и малку се зголемува.

Роуан сок

Шеќер - 500 гр
Вода - 1 л
Роуан - 1 кг

Чистите бобинки се истураат со вода, се варат додека не омекнат, се тријат низ сито, се додава гранулиран шеќер, се вари и се истура во тегли. Готовиот производ е запечатен и завиткан за самостерилизација.

Роуан џем

Шеќер - 1,5 кг
Вода - 2 лажици.
Роуан - 1 кг

Се ставаат подредените и темелно измиени бобинки разладен сируп, оставете ги да отстојат 24 часа, по што се цедат. Сирупот се доведува до вриење, бобинките повторно се натопуваат во него и се варат додека не се целосно подготвени. Џемот се става во тегли и се затвора.

Роуан пастила

Шеќер - 2 кг
Шеќер во прав - 2 лажици.
Роуан - 1 кг

Бобинките се варат 10 минути, процедете и сомелетениз сито. Шеќерот се додава во пирето, добро се меша, се вари до конзистентноста на густата павлака и се нанесува на подмачкан со растително масло. дрвени штици. се суши на сонце или во рерна, се сече на парчиња, се посипува со шеќер во прав и се чува во картонска кутија.

Роуан џем

Шеќер - 500 гр
Вода - 1 лажица масло.
Роуан - 1 кг

Чистите бобинки од роуан се варат во мала количина на вода, се бришат и се вари со шеќердодека не се згусне. Готовиот производ се става во подготвени тегли и се навива.

Натопена роуан

Шеќер - 1 лажица масло.
Вода - 1 л
Сол - 5 гр
Цимет - 1 гр
Каранфилче - 0,5 гр

Подготвените бобинки од роуан се ставаат во емајлиран сад (кофа, тегла, када), се преливаат со сварен и изладен фил и се оставаат 2-3 дена на собна температура за ферментација (некои додаваат јаболка исечени на половина и ослободени од кутијата за семиња во Роуан). Готовиот производ се чува во подрумот и се служи со јадења од зеленчук, житарки и месо.

Кисела роуан

Шеќер - 1 кг
Вода - 1,5 l
Оцет 9% (на 1 тегла) – 25 ml

Роуанските бобинки се бланшираат во врела вода неколку минути, се ставаат во тегли, се истураат со сируп, оцет и се додаваат сите зачини. Кисела рован мора да се пастеризира (0,5 и 1 литар - 20 и 25 минути, соодветно).

Роуан тинктура

Вотка - 2 л
Роуан - 1 кг
Шеќер - по вкус

Роуан се става во шише, се полни со вотка и се остава да отстои 3 месеци во топла просторија или на сонце. По ова, тинктурата се филтрира, се разредува со сируп, се истура во шишиња и цврсто се затвора.

Не секој го сака вкусот на свеж роуан, но препаратите што ја содржат оваа бобинка се секогаш популарни. Се надеваме дека и вам ќе ви се допаднат.

За да може аронијата да се чува што подолго, треба да знаете кога да ја соберете. Конвенционално, собирањето на аронија може да се подели на монтажна берба и берба за потрошувачи. Првата фаза на зрелост се јавува кон крајот на август-почетокот на септември. Во тоа време, бобинките ја достигнуваат саканата големина, боја, вкус, а исто така лесно се одвојуваат од гранките. Бобинките набрани во август имаат вкус на курва и адстрингентно. На крајот на септември овие вкусови стануваат помалку концентрирани. Се појавува мала сладост, а адстрингентноста исчезнува во позадина. Во овој период, рованот е идеален за долгорочно складирање, а исто така и како помала состојка во овошните компоти. За да го одредите саканиот степен на зрелост, едноставно пробајте неколку бобинки.

Аронија

Сепак, најпријатниот вкус аронија го добива по првиот мраз, главно на крајот на октомври.Во тоа време бобинката достигнува целосна зрелост, станува помека и уште полесно се одвојува од гранките. Овој роуан се припишува на групата на потрошувачи. Од него можете да направите сокови, џемови и, односно, еднокомпонентни препарати. Не е погоден за складирање. Бобинките собрани на почетокот на првиот мраз се веќе толку зрели што почнуваат активно да ослободуваат сок. Дури и при ниски температури на складирање, сокот од роуан ќе почне да ферментира, а самите плодови ќе се влошат.

За полесно да се берат аронија, користете специјални градинарски алат - кројачи или ножици. Тие ви дозволуваат да ги одделите соцветите со едно движење. Во зависност од целта на понатамошната употреба, бобинките може да се одвојат од соцветите или да останат недопрени ако се суровини за вино или ликер. Користењето градинарски алат ви овозможува попродуктивно да ги собирате културите, заштедувајќи значително време и напор. Сепак, треба да работите со ножиците за градинарски што е можно повнимателно за да не ги оштетите бобинките. Сечењето на четките со градинарски алат му помага на грмушката побрзо да се опорави и исто така го намалува ризикот од акумулација на инфекција.

бобинки од аронија

Се препорачува да се собере аронија наутро на суво, без ветровито време. Користете плетени корпи или ниски кутии како контејнери за собирање, поставете ги бобинките лабаво за да не се менуваат. Оптималниот контејнер за собирање мали серии ќе бидат стаклени, емајлирани или пластични садови. Но, што се однесува до садовите за готвење направени од галванизиран челик и алуминиум, не се препорачува да се користат. Таквиот материјал може да даде непријатен метален вкус и да го расипе вкусот на роуан. Не е препорачливо да земате длабоки фиоки. Кога горниот слој е силно натоварен, долните бобинки се деформираат и ослободуваат сок, што негативно влијае не само на квалитетите на потрошувачите, туку и на рокот на траење. Оптимални ќе бидат контејнерите со волумен до 8 кг.

Нема карактеристичен сладок вкус или арома. Сурово е прилично курва, па затоа се консумира главно во преработена форма. Погоден како полнење за пита и десерти, а исто така и како основа за правење сос од бобинки, сокови, џем и конзерви. Крв вкус на роуан совршено се усогласува со чај и освежителни пијалоци. На крајот на октомври, можете да направите домашен ликер од зрели и слатки бобинки. Експертите препорачуваат собирање на такви бобинки по дожд, при што ќе паднат сувите и расипани, а на грмушката ќе остане само висококвалитетна аронија. Не треба да чекате тешки мразови. Замрзнатите бобинки ќе станат несоодветни за вино.

Тинктура од аронија

Покрај тоа, таквиот роуан ќе содржи минимална количина на танини вклучени во процесот на ферментација, што е особено важно при подготовката на овој алкохолен пијалок. Сепак, оваа бобинка може повеќе да се класифицира како лековита култура, која активно се користи во народната медицина. Благодарение на складиштето на витамини, има и антиинфламаторно, диуретично и холеретично дејство, помага во справувањето со алергиите и го намалува високиот крвен притисок. Освен тоа, аронијата помага да се отстранат насобраните токсини и радионуклиди од телото, чистејќи ги цревата и целиот дигестивен систем како целина.

Најдобрата опција за долгорочно складирање на аронија е сушењето. Од сушена аронија можете да подготвите и лековити инфузии и разни пијалоци. Избираме висококвалитетни зрели бобинки за сушење, по можност оние што беа собрани по почетокот на првиот мраз. Тие се помалку курви и слатки. Ние вршиме сушење на кој било начин што ви е достапен, почитувајќи неколку важни правила. Првата опција е сушење на сонце. За да го направите ова, внимателно сортирајте ги бобинките, поставете ги во рамномерен слој на весникот и лесно исушете ги на отворено.

Замрзнати аронија

Не треба да го оставате дрвото роуан на жешкото сонце; подгответе крошна за него или изведувајте ја оваа постапка во затворен простор, не заборавајќи на вентилацијата. Со добра вентилација и висока температура на воздухот, сувите бобинки ќе бидат готови за 3-7 дена.

Оваа постапка може да се изврши во рерна, електричен фен или микробранова печка. Без оглед на техниката што ќе ја изберете, треба да запомните едно важно правило - одржување на минималната температура за загревање. Ова е неопходно за да се максимизира зачувувањето на хранливите материи и изгледот на бобинки. Намачкајте ја аронијата во тенок слој и наместете ја температурата на 60-70 степени. На крајот на сушењето, отстранете ги сите поцрнети и избледени бобинки.

Не брзајте да ги отстраните бобинките од рерната или фен. Во случај на брзање и недоволно сушење, аронијата може да се расипе и да мувлоса за време на складирањето. Сепак, не треба премногу да ги исушите бобинките. Ако тоа се случи, оставете ги на собна температура 1-2 дена. За складирање, изберете добро проветрен сад или материјал. Идеална е картонска кутија или платнена кеса, како и обична стаклена тегла со најлонски капак. Местото за складирање треба да биде суво, малку ладно и заштитено од директна сончева светлина. Ако се почитуваат сите правила и прописи, сувиот рован може да се чува околу 2 години.

Аронијата може да се замрзне и. Таквата бобинка задржува помала количина на корисни материи, кои се повеќе се намалуваат бидејќи постојано се одмрзнува и замрзнува. За складирање во замрзнувач, внимателно сортирајте ги аронијата и пакувајте ги во пластични кеси или пластични садови. Замрзнатите бобинки се чуваат долго време, но ако забележите расипани или мувлосани бобинки во кесата, тие треба да се сортираат, а остатокот веднаш да се обработи. Кога е во фрижидер, аронијата може да го задржи својот оригинален изглед и вкус до еден месец.