Како да го зачувате зелениот кромид. Како да заштедите зелен кромид за зимата

Во рана пролет, штом земјата малку се одмрзне, започнува мојата градинарска работа. Во тоа време, јас обично садам директно во градината за да добијам свој рано зеленило. Сепак, во мај, садам садници од домати и пиперки на истите кревети, па периодично се среќавам со следниот проблем: има уште многу кромид, а креветите веќе треба да се испразнат. Морав да го распределам вишокот на роднините и соседите, додека не сфатив дека зелениот кромид може да се подготви за понатамошна употреба. И денес сакам да ви понудам три опции за берба зелен кромид за зимата, што јас самиот ги користам.

Замрзнете

Во врска со замрзнувањето на зелениот кромид, мислењата меѓу оние што го направија тоа се прилично контроверзни. На некои луѓе им се допаѓа вака, на некои не. Од себе ќе кажам дека замрзнатиот кромид не е погоден за салата, ова е факт, но за супа, зелен борш или за полнење - тоа е тоа. Само не го одмрзнувајте пред да готвите! Додадете кромид во јадењата директно замрзнати.

Ги одвојуваме пердувите од зелениот кромид од белата глава (овој дел не е погоден за замрзнување), исплакнете темелно, а потоа избришете го со крпа и исто така темелно исушете за да не остане вода, во спротивно кромидот ќе замрзне во грутки кога ќе се замрзне. . Ставете ги сецканите зеленило во пластичен сад или на делови во пластични кеси и замрзнете. Ако е можно, подобро е да го поставите режимот за замрзнување од удар. Во замрзнувачот, таквиот кромид може да се чува неколку месеци.

Сушење

Зелениот кромид можете да го исушите и на отворено и во електричен фен. Доколку сте поддржувач на домашни препарати и често суво овошје, зеленчук и билки, ве советувам дефинитивно да го купите овој прекрасен уред. Ова е многу погодна работа и при подготовка на голем број производи, особено зеленчук и овошје, многу помага, заштедува многу време. А готовиот производ е поквалитетен поради правилно избраниот температурен режим и поголема брзина на сушење.

Како и во претходниот рецепт, зелениот кромид треба да се измие, исуши и исече на мали парчиња. Сепак, треба да бидете многу повнимателни да не останат капки вода на кромидот, во спротивно може едноставно да се расипе, особено ако планирате да го исушите без да користите електричен фен. Намачкајте ги исечканите зелени на листовите чиста хартија во еден слој и исушете ги на проветрено место, избегнувајќи директна сончева светлина. Ставете го сувиот зелен кромид во цврсто затворени тегли и користете го по потреба. Апсолутно сите јадења може да се попрскаат со такви зеленило, меѓутоа, аромата на кромидот речиси и не е зачувана за време на таквата обработка.

ароматична сол

Некогаш често купував готова ароматична сол додека не се обидов сам да ја направам. Всушност, многу е едноставно да се направи, а во исто време можете да ги изберете само оние зелени и зеленчуци што ги сакате. Можете исто така да подготвите различни видови сол со различни билки за различни јадења.

Покрај зелениот кромид за ароматична сол, земам и други пролетни билки: магдонос, зелен копар и зелена целер. Целиот мој зеленчук, сув и исечен, може да се исече на прилично големи парчиња, бидејќи тогаш сите зелени треба да се исецкаат во блендер. Постепено додавајте крупна сол во сечканата зелена, продолжувајќи да ја мелете смесата. Додаваме сол приближно исто како и зелените. Излегува таква зелена солена каша.

Предговор

Ако зелениот кромид не расте во кутии на вашиот прозорец дома, тогаш нивното собирање за зимата може да биде корисно за зачинување на разни јадења со него.

Наједноставните решенија се сушење и замрзнување кромид

За да можете да додадете зелен кромид во топли јадења во текот на целата година, најдобро е да ги соберете младите пердуви и веднаш да ги испратите на сушење. Постојат неколку начини да се направи ваква подготовка, а ние ќе ги наведеме сите. Првото нешто што треба да направите е да ги подготвите зелените, односно да ги измиете темелно, особено ако сте користеле препарати за прскање за болести и штетници во вашата градина..

Откако чекавме да испари влагата, го исекуваме шупливиот пердув од внатре во тесни прстени. Белите густи делови од стеблата се малку корисни за сушење, па ги отсекуваме и ги испраќаме во салатата. Можете да ги оставите да се замрзнат. Понатаму, ако планирате да го исушите зелениот кромид, можете да го подготвите за зимата на три начини. Прво: на листови хартија или на газа ставете го сечканиот кромид во тенок слој, секогаш во сенка, едноставно ќе изгори на сонце. Останува само редовно да се мешаат прстените од пердуви додека не се исушат целосно.

Вториот метод вклучува употреба на воздушна скара, во која засеците поставени во горниот дел ќе ја достигнат саканата состојба за околу 30 минути ако температурата е поставена на 70 степени. Главната работа е да го следите процесот и да не го претерано изложувате кромидот. Третиот метод исто така бара внимание, исечканиот кромид ставете го на плех, ставете го во рерна и исушете го 2 часа на температура од 50 степени, но не повисока (можно е и со подотворена врата).

Се свртуваме кон замрзнување на младиот зелен кромид за зимата, неговиот подготвителен процес е сличен на сушењето. Најлесно е да ги поделите на делови, да ги ставите во мали најлонски кеси или во мали контејнери и да ги ставите во замрзнувач. Подобро е да се користат пакувањата од кои треба да се исцеди воздухот. Вториот начин на складирање е да се наполни исечокот во калап за мраз и да се наполни со ладна зовриена вода, по што следи замрзнување во коцки мраз, кои потоа брзо се префрлаат во контејнер. Зелениот кромид може да се бланшира во врела вода 5 минути или лесно да се пржи сечканиот пердув и дури потоа да се замрзне за зимата.

Внимание - замрзнатиот или сувиот кромид повеќе не може да се користи во салати, како свежиот, тој е погоден само за готвење топли јадења. Дозволено е да се чува не подолго од 1 година.

Како да ферментирате и солете зелен кромид?

Наједноставно решение е солењето, ќе бара минимум труд и речиси и да нема време од вас. Методот ви се нуди на суво, односно без правење саламура. Темелно ги миеме пердувите од кромидот и ги сушиме за да не остане влага на површината. Потоа го сечеме пердувот на кратки парчиња, долги околу 1 сантиметар, додека може да се користи и белиот дел до коренот, но пожелно е да се отсечат мрзливите врвови.

Кромидот го ставаме во тегли, истурајќи сол во слоеви (на секои 2 сантиметри) и дробејќи со толчник од малтер или специјална дробилка. Истурете неколку лажици масло одозгора или истурете слој сол (вкупно ќе бидат потребни околу 200 грама на килограм). Цврсто затворајќи го капакот, извадете го зелениот кромид за зимата во фрижидер. Складирањето сол е можно до 8 месеци.

Киселањето исто така нема да ви биде тешко, а резултатот ќе биде многу вкусен. Подгответе 3 килограми пердуви (измијте, исечете ги корените и слабите краеви, исушете ги од влага), исечете ги на мали парчиња, не повеќе од 2 сантиметри. Ставете ги во длабоки контејнери во слоеви од околу 1,5 сантиметар, посипете ги со сол и покријте ги со угнетување, односно ставете товар одозгора. Ако пердувите не се доволно сочни, додадете топла зовриена вода, така што угнетувањето не е потопено во него повеќе од еден сантиметар. Ферментацијата трае околу 3 недели; зелениот кромид собран на овој начин за зимата, како солењето, може да се чува во фрижидер до шест месеци.

Кисела кромид - правиме вкусна конзервација

Најинтересните и невообичаени решенија може да се најдат во рецептите за празни пердуви. Предлагаме да ги разгледаме најоригиналните. За првото ќе ви требаат 1,5 килограми кромид (5 китки по 300 грама), 2 лути чили пиперки, 3 чешниња лук, како и 1 лажичка мелен цимет и пипер. За маринада за посочената количина на храна земете чаша вода (200 грама), 2 пати помалку шеќер и 800 милилитри јаболков оцет.

Пиперките треба да се измијат и исчистат од семките, па да се исечат на прстени, исто така моите и да се исечат на парчиња од околу 5 сантиметри (може да биде и помала, за да можете веднаш да ја користите во готвењето). Истурете вода во тенџере, додадете шеќер во неа, доведете до вриење, додадете зачини и бибер, истурете оцет. По 5 минути, истурете го кромидот во маринадата и вриете на тивок оган не повеќе од 2 минути. Останува да се стерилизираат теглите и да се префрли работното парче во нив, истурете ја маринадата до вратот. Затворете, изладете и чувајте го во фрижидер.

Друго зачувување на зелениот кромид обезбедува повеќе состојки, бидејќи рецептот се однесува на корејската кујна. За 2 китки кромид земаме литар вода (можете да земете 2 тврди како основа). За маринадата ќе ви требаат 2 лажици соја сос и растително масло, 3 кујнска сол, 4 лажици ориз оцет и по 1 масло од сусам, сусам и црвен пипер. Кромидот го сечеме на мали парчиња, а празот ќе треба да се исече не само преку, туку и по должината на тесни ленти. Собраниот зелен кромид го ставаме во тегли за зима, правиме топла маринада од вода, оцет и сол и истураме сецкан зеленчук. Додадете зачини и зачини, затворете и ставете во фрижидер.

И за крај, последниот рецепт е најинтересен, бидејќи за 1,5 килограм кромид ќе ви требаат 300 грама суво бело вино и исто толку вода, како и 50 грама било кој течен мед. Подгответе и мајчина душица во количина од 6 гранчиња и 0,5 лажичка сол. Во големо тенџере или друг соодветен сад измешајте вода со вино и мед, па оставете да зоврие на тивок оган, ставајќи сол во процесот на загревање. Се вари 5 минути. Пердувите од мајчина душица и кромид исечени на половина се ставаат вертикално во тегли, пополнете го садот со готова маринада речиси до врвот и извртувајте. Пресвртите ги пастеризираме 10 минути во зовриена вода, каде што теглите ќе се изладат и по исклучување на огнот.

Информации за методите на берба зелен кромид за зимата.

Зелениот кромид во нашето дневно мени се појавува на пролет и не излегува од нашите трпези во текот на летото. Но, што е со зимата?

Дали е можно да се замрзне зелениот кромид за зимата и како?

Ако сакате зелениот кромид да биде на вашата трпеза во текот на целата година, тогаш имате две опции:

организирајте стаклена градина со кромид во градски стан
изберете прифатлив метод за берба зелен кромид за зимата

За замрзнување, треба да изберете сочни свежи билки.

Првиот метод ќе му обезбеди на целото семејство свеж зеленчук од кромид, а вториот - свежо замрзнати кеси со зелена боја.

Во вториот случај, зеленилото може да се додаде само за време на готвењето (за супа, чорба, печено).

Дали го избравте вториот начин? Започнување со замрзнување.

Процесот на подготовка на зеленчук од кромид за замрзнување вклучува неколку фази:

миење на зеленилото од кромид и отстранување на пердувите што ја изгубиле светло зелената боја или со жолти врвови (пожелно е да се исече кромидот пред да стрела)
корен сечење
Поставете го кромидот на хартиени крпи за да се исцеди водата
сецкани пердуви од кромид (ако претпочитате претходно сечкан замрзнат производ) и корени од бел кромид (може да се замрзнат во посебни садови)
по желба - бланширање зеленило (истурете го кромидот со зовриена вода и варете 2-3 минути, по што водата мора да се исцеди, кромидот да се остави некое време да се излади)
компактно пакување зеленчук во мали кесички или пластични садови (за да се искористи одмрзната кеса во еден оброк)
максимално истиснување на воздухот од кесите, потпишување и ставање во замрзнувач

Колку долго се чува замрзнатиот кромид? Во зависност од тоа која температура се користела за време на замрзнувањето, зелените може да се чуваат три месеци (ако температурата не надминува 8 степени) и до шест (ако замрзнувањето се случило на пониска температура).

Замрзнувањето нема да одземе многу време, а ќе ги зачувате витамините и минералите неопходни за вашето тело.

Дали е можно да се исуши зелениот кромид за зимата и како да се

Сушењето кромид е одлична можност да подготвите витамински зеленило за иднината, ако успеавте да одгледувате голема култура на кромид во текот на летото во земјата. Не фрлајте корисен производ што може да се користи во целост во текот на целата година!

Како да се исуши зелениот кромид? Постојат неколку начини за сушење на билки:

природно сушење на воздух
во рерната
во воздушна скара

Сувиот кромид задржува повеќе корисни елементи во трагови од замрзнатиот производ. Покрај тоа, за време на подготовката на различни јадења, сувиот кромид подобро го открива својот вкус, додека ја одржува својата вродена острина и зачинета „киселост“.

Сувата мешавина од кромид е дел од сушените супи со замрзнување, зачините и е една од состојките во сосот.

Сувиот кромид ги задржува сите корисни својства на свежиот.

Предности на сувиот кромид во однос на замрзнатиот:

Нема микроби во пердувите на сушениот кромид. Со додавање на зачинети зачинети зачини во супата или сосот, обезбедувате сигурна заштита на домаќинствата од бактерии кои предизвикуваат болести за време на студената сезона.
Зелените од кромид го зголемуваат производството на плунка. Но, оваа карактеристика е толку важна за подобро варење на храната и метаболизмот.
Витаминот Ц е целосно зачуван во сувиот кромид (не е ни чудо што древните морнари се складирале со сушен зелен кромид пред долго патување, што ги спасило од скорбут)

Првиот начин да се исуши зеленчукот со витамински кромид е во воздухот

Ако имате време, а во вашата селска куќа има место во сенка, па дури и со нацрт, тогаш методот на сушење на отворено е совршен за вас. Решивте да се исуши не во земјата, туку во градски стан? Потоа поставете го кромидот за сушење на чардак

Процес на сушење

Исплакнете ги пердувите на кромидот под млаз вода. Исечете ги пожолтените врвови, отстранете ги исушените зелени и крупните делови од пердувите
Подготвените пердуви од кромид исечкајте ги на парчиња од 2-5 см
Поставете слој газа на големо сито или дрвена штица и ставете ги зелените рамномерно и во тенок слој. Одозгора ставете бела хартија
Периодично тресете ја површината на која се сушат зелените и измешајте ја нејзината содржина. Суви зелени 5-7 дена
Подготвени суви зелени кршливи. Лесно се рони во ваши раце. Ставете ги сувите билки во тегла на редовна полица и чувајте ги на собна температура

Вториот начин да се исушат пердувите на кромидот е во воздушна скара

Според хостесите кои долго време ја користат воздушната скара за готвење, погодно е и да се исушат пердувите од кромид во неа.

На горната скара на уредот ставете ги подготвените и исечканите пердуви од кромид.
Поставете ја температурата на 70 ° и за половина час ќе заврши процесот на берење зеленило

Третиот начин е сушење на пердуви од кромид во рерната

Сè е многу едноставно овде! Раширете го подготвеното зеленило од кромид и поставете ја потребната температура (треба да биде 40-50 °). Сушењето во рерната ќе трае 2-3 часа

Видео: сушење кромид

Кисела кромид за зимата, како да киселите?

За мариноване, пердувите од кромид треба да бидат избрани свежи и сочни. Жолтите пердуви не се погодни за мариноване
Исечете ги краевите
Пред да киселите остар кромид, мора да се посипете со врела вода, елиминирајќи ја прекумерната горчина. Можете исто така да го ставите кромидот во тенџере и да го доведете до вриење.

Рецепт за кисела кромид - класичен:

Состојки:

1 кг зелен кромид
200 гр копар
сол и оцет по вкус
бибер

Начин на готвење:

Сортирајте го зелениот кромид и исплакнете. Исушениот кромид исечкајте го на хартиена крпа. Подгответе саламура од 120 гр сол и литар вода. Исечениот кромид се прелива со саламура и се остава 2 дена. Исцедете ја саламурата
Подгответе го копарот: бланширајте 200 гр копар во врела вода неколку минути. Измешајте го кромидот со копар и подгответе ја маринадата. За да го направите ова, земете 80 мл 6% оцет, два грама семки од копар, 4-5 зрна бибер, шеќер и сол.
Темелно измијте ги теглите и ставете ги зелените кромид со копар во нив. Истурете го кромидот со топла маринада и стерилизирајте 10 минути. Тогаш сè е како и обично: навивајте ги капаците и под капаците!

Можете да готвите необично кисела кромид со див лук, кој има вкус на лук, но не толку зачинет.

Рецепт за кисела кромид со див лук

Пердуви од кромид и див луктреба ситно да се исецка и да се прелие претходно подготвената маринада (слатко-кисела или варена по вкус)
Откако ќе зоврие малку зеленило, мора да се распадне во тегли и да се стави во фрижидер за складирање.

Киселиот кромид е одличен додаток на месо или чорби од месо и зеленчук. Значителен недостаток на киселиот кромид е тоа што не може да се чува долго време (но само две недели).

Како да киселите зелен кромид за зимата?

Киселиот кромид ќе го збогати вкусот на секое јадење, без разлика дали станува збор за салата, задушен зеленчук за прилог или супа.

Состојки на зелен кромид:

1 кг зелен кромид
200 гр сол

Начин на готвење:

По подготовката (миење на зелениот кромид, отстранување на врвовите и сушење на хартиена крпа), исечкајте ги зелените и измешајте со сол
Спакувајте цврсто во тегли и матете додека не се ослободи сок. Истурете растително масло и покријте го со капаци. Ладно место е погодно за чување кисела кромид

Зелен кромид за зима во растително масло

Пердувите од кромид во растително масло ќе ја задржат својата сочност и арома. Во зима, само треба да отворите тегла за да ја облечете омилената салата или друго јадење.

Состојки за зелен кромид во растително масло:

пердуви од кромид (само свежо исечени)
сол
растително масло
трпезен оцет

Начин на готвење:

Подгответе тегли од половина литар: измијте ги со сода, прелијте ги со зовриена вода. Стерилизирајте ги теглите на вообичаен начин за вас: во рерна 10-15 минути или држете 3-5 минути на изливот од котел со врела вода. Во посебен сад сварете ги капаците
Подгответе ги пердувите од кромид: измијте ги и отстранете ги вишокот оштетени или млитави стебла, исечете ги врвовите, ставете на сува крпа
Исечкајте го кромидот. Истурете 1/3 лажичка сол во секоја тегла. Вториот слој по солта ќе биде слој од кромид со дебелина од 1,5 - 2 cm.И повторно истурете 1/3 лажиче. сол
Периодично притискајте го кромидот со туркач додека сокот не почне да се истакнува. Затоа наполнете ја теглата до рамениците
За полнење ви требаат 4 лажици. л. растително масло и 1 лажица (9%) оцет. Сите состојки се истураат во сад и се ставаат на мал оган.
Држете го шпоретот додека содржината не почне да врие и додадете го оцетот. Промешајте и тргнете од шпорет. Истурете масло во тегли и веднаш завиткајте ги капаците.

Тестенини од зелен кромид за зимата

Готвењето паста од зелен кромид не е тешко. Главната работа е да имате време и желба. Зимата е веднаш зад аголот, и подобро е да се сретнете со разновидна конзервација.

Состојки за паста од зелен кромид:

вода 300 мл
8% оцет - чл. л.
2 супени лажици. л. сол,
50 g сончогледово масло

Начин на готвење

Измиени зелени кромид (можете да додадете други зеленило за побогат вкус), мелете со блендер или мелница за месо до состојба слична на паста. Добиената маса префрлете ја во тегли
Истурете сончогледово масло одозгора. Добро протресете ја теглата за рамномерно да се распореди маслото. Додадете повеќе масло (неговиот слој треба да биде дебел околу еден прст)
Затворете ја теглата со капак и ставете ја пастата во фрижидер. Рок на траење на таквата паста е неколку месеци.

Како да се користи пастата? Додадете миризливи зелени тестенини во вашите омилени јадења, сосови.

Собирање зелен кромид за зимата

Земаме свеж, не слаб кромид со стрели со средна големина, ги миеме и ги отстрануваме врвовите. Ако има груба кожа на долниот крај, тогаш и ја отсекуваме
Откако ќе ги потопи зелените во сито, се бланшира во зовриена солена вода (250 гр сол на литар вода) на максимална топлина. По 3 минути, извадете ги стрелките на кромидот од водата и изладете ги под млаз ладна вода.
Откако ќе се исцеди водата, го ставаме кромидот во тегли со мал волумен, на пример, еден литар. Додадете зачини по вкус: ловоров лист, мешавина од пиперки
Конзервите наполнети до рамениците ги спуштаме во големо тенџере со вода (температура на водата - 85 степени). Пастеризирајте 15-20 минути, завиткајте ги капаците и легнете наопаку под топло ќебе

Видео: како да заштедите зеленчук од кромид за зимата?

Ако зелените се во изобилство во лето, тогаш во зима пердувите од свеж кромид се секогаш деликатес и деликатес. Во модерните продавници, можете да купите зелен кромид дури и во зима, но нема да биде толку вкусен, миризлив и здрав како оној што го одгледувате во вашата викендичка или прозорец во лето. Затоа, вашиот лак мора да се бере за зимата. Но, на кој начин?
Постојат различни опции за подготовка на зелен кромид за зимата. Оваа зелена боја, како што сите знаат, е нежна и нема да се чува долго време во фрижидер. За една недела, зелените силни пердуви стануваат не толку сочни, а потоа венеат и сушат. Вообичаени и докажани опции за тоа како да се чува кромидот за зимата се сушење, мариноване или замрзнување.

Суши

Одлична опција за тоа како да подготвите зелен кромид за зимата и зелените воопшто е ова. Исклучително е едноставно да го направите ова: измијте го производот, ставете го на крпа за целосно да се исуши. Потоа отстранете ги сите исушени делови од кромидот, исечете го белиот дел. Исечете ги пердувите на кругови околу половина сантиметар, рамномерно распоредете ги на хартија (поставете ги во сенка).

Ќе биде лесно да се разбере дека кромидот се исуши: ќе се претвори во суви прстени од миризливи зеленило. Сега останува да се нареди сувиот кромид во стаклени тегли и да се затвори со обичен пластичен капак. Со овој начин на подготовка ќе се зачуваат минералите и поголемиот дел од витамините во производот. Но, дел од вкусот ќе се изгуби, но нешто треба да се жртвува. Сувиот кромид можете да го чувате во стаклени тегли на темно место една година.

Солим

Со оваа опција за зачувување на кромидот за зимскиот период, не можете да го отсечете белиот дел: тој исто така влегува во игра. Измијте ги и исушете ги зелените, отстранете ги исушените области. Оставете го кромидот целосно да се исуши. Потоа ставете во тегла (загрејте ја теглата во рерна 20 минути на температура од 130 степени за да се ослободите од сите микроорганизми). Ставете го кромидот во тегла во слоеви од 2 сантиметри, посипете го секој слој со сол и издробете (за да се појави сокот). Во оваа форма, кромидот се чува од 6 до 8 месеци.

Совети!За килограм кромид се трошат 0,2 килограми сол при солење. Одозгора треба да има густ слој сол, по што теглата може да се затвори.

Квасим

Ќе треба да го измиете производот, оставете го да се исуши. Исечете ги зелените на тенки прстени, ставете ги во голема тегла во слоеви, посипете ги со крупна сол. Следно, ставете го угнетувањето на врвот, така што саламурата ќе се појави поактивно. По неколку дена, зголемете го угнетувањето (ако до овој момент не се појави саламура, можете да додадете малку вода во кромидот). Кромидот се ферментира 20 недели, по што можете безбедно да продолжите со неговата апсорпција. Киселиот кромид се чува долго време во фрижидер.

Замрзнување

Опција број 1

Исплакнете ги зелените, оставете ги да се исушат, отстранете го целиот вишок и исушени. Кога кромидот целосно ќе се исуши, исечкајте го и ставете го во пластичен сад. Во никој случај не користете: тука не е потребен дополнителен сок. Добро затворете го садот и отрујте го во замрзнувач. Па, ако фрижидерот има режим „замрзнување од удар“, можете да го активирате.

Совети!идеален во зима за додавање во салати, за посипување рецепти кои веќе се имплементирани и сервирани на трпезата.

Опција број 2

Кромидот може да се измие, да се истресе вишокот вода од него и да се исецка ситно.Исецканиот зеленчук ставете го во калапите кои вашето семејство ги користи за мраз. Истурете го кромидот со вода, ставете го во замрзнувач. Потоа земете ги коцките, ставете ги во посебна кеса, врзете. Кога е замрзнат, можно е да се зачуваат не само витамините и хранливите материи, туку и аромата на зелените.

Совети!Овие коцки се идеални за супи и главни јадења.

Опција број 3

Исечете го кромидот, истурете го во тава во која растително масло е веќе загреано. Гответе додека не се целосно печени. Префрлете го пржениот кромид во кеса и испратете го да се замрзне. Методот на замрзнување не е најчест, но таков кромид додава своја посебна пикантност на зимските јадења.

Зелен кромид на прозорецот

Сакам да потсетам дека зелениот кромид е скромен во одгледувањето дома. Значи, можете безбедно да засадите градина на вашиот прозорец. Важно е да е топло на прозорецот, да има доволно светлина и вода. Подобро е да се одгледува шалот бидејќи тие произведуваат повеќе пука од обичниот кромид и имаат повеќе мирисни и нежни лисја.

За корисните својства на зелениот кромид нема потреба уште еднаш да се зборува. Зелените го зголемуваат имунитетот, штитат од вируси и настинки. Во лето е едноставно корисно, а во зима е исто така релевантно. Затоа, многу домаќинки размислуваат за начини како да соберат зелен кромид за зимата. Откако ќе го прочитаат овој материјал, хостесите ќе имаат големо поле за нови кулинарски експерименти.

Разновидни берба на кромид за зиматаќе му угоди на телото уморно од недостаток на витамини во студената сезона. На крајот на краиштата, овој кромид зеленчук секако треба да биде на трпезариските маси во текот на целата година! На студ, тоа не се само свежи глави, туку и разни конзерви од кромид, кисели краставички и маринади, кавијар и одлични адитиви во јадењата... Ги покриваат и репата и зелените пердуви. И целата оваа листа содржи незаменливо витаминско богатство, за кое кромидот е толку дарежлив.

Собирање на кромид за зимата: Сушен кромид

Можете да подготвите сув кромид за понатамошна употреба со избирање на следнава листа на производи: 1,3 килограми кромид, 50 гр кујнска сол и 1 литар вода. И, за почеток, зеленчукот се лупи од корените и лушпите, се исплакнува под млаз ладна проточна вода и се става да се исуши. Потоа секој кромид се сече на даска за сечење со остар нож на прстени со дебелина до 0,3 mm; подебелите слоеви едноставно нема да можат да се исушат правилно. По желба, прстените дополнително се делат на помали парчиња; и сите засеци се виткаат во цедалка и повторно се мијат во вода.

За да се зачува пријатната природна боја на кромидот и да се избегне неговото потемнување, сечењето мора да биде соодветно натопено. За да го направите ова, водата се истура во длабок сад за готвење и се вари. Зрната сол се раствораат во зовриена вода, а саламурата се трга од оган. Течноста мора да се излади, за што мора да се стави во фрижидер неколку часа. Кромидот се спушта во изладената саламура и се чува во него околу 5 минути.Потоа се цеди течноста, а парчињата кромид се сушат со кујнска хартиена крпа, отстранувајќи ја колку што е можно повеќе влагата.

Сега работното парче е поставено во рамномерен слој на лист за печење и се става во рерна загреана на 55-60 C за 4-6 часа. Парчињата треба периодично да се мешаат со дрвена шпатула за да не се изгорат. По одреденото време, главниот производ ќе биде подготвен. Останува да се отстрани листот за печење и да се остави зеленчукот сам да се излади на собна температура. Од ова Кромид подготовки за зимататие прават преливи, за кои го мелат со рака или го мелат, додавајќи како резултат на различни рецепти, вклучувајќи „. Зимски салати.

Исклучително е погодно да се исушат светилките во електричен фен. Во кујнски апарат со регулатор на температура, можете да подготвите зеленчук со минимална загуба на нивните хранливи материи. Што се однесува до начинот на складирање, постојат две опции:

Ставете ги исушените парчиња во чист, сув сад и цврсто затворете го капакот, спречувајќи влагата да влезе внатре;

Спакувајте ги во пластични кеси или хартиени кеси и чувајте ги на ладно и темно место.

За вториот метод, би било добро да се затвори лакот не веднаш, туку да се остави да „дише“ неколку дена и целосно да се исуши. И само тогаш рецептот е затнат и отстранет по потреба.

Собирање на кромид за зима: замрзнување

Најчесто " Собирање зелен кромид за зимата. Начини»се состои во замрзнување на оригиналниот производ. Овој процес е исклучително едноставен за изведување. За замрзнување, пердувите темелно се мијат и сушат, така што последователно стрелките не се држат заедно во една целина. Подобро е да го исушите на кујнска крпа или ленена салфетка, кои неверојатно ја впиваат влагата. Потоа зелените се ситно сецкани и порции во полиетиленски кеси за храна. Во овој случај, воздухот треба да се отстрани, а пакувањето да биде цврсто врзано. По сопствена дискреција, понекогаш во него се додаваат копар, магдонос и други ароматични билки.

Собирање на кромид за зима: Мариноване кромид

Покрај сушењето и замрзнувањето, кромидот е подложен и на солење. На пример, " Собирање на кромид за зимата. Рецепти“, комбинирајќи ја главната состојка со други билки, на овој начин затворете во саламура. Компонентите за методот ќе бидат: 1 кг кромид, 10 гр сол, 1 килограм магдонос. А за полнење се земаат 0,7 кг сол и 1 литар вода.

Излупените глави од горчлив зеленчук, заедно со магдоносот, се дробат, се мешаат и се посипуваат со крупна кујнска сол. Откако добиената смеса се става во стаклени тегли што е можно поцврсто и се прелива со варен, буквално зовриен солен фил. Садот веднаш се покрива со најлонски капаци и се пренесува на ладно за складирање.

Можете исто така да киселите кромид. Или подобро ферментирајте ги зелените. Компонентите за блокирање се зелените на батунот (колку има) и саламурата, која се подготвува по стапка од 1 литар вода - 100 гр кујнска сол.

Практично берба на батун кромид за зиматаЗапочнува со варење на саламура и ладење. Во меѓувреме течноста се лади, палката се мие, се суши и се сечка на парчиња погодни за консумирање. Потоа пердувите се ставаат во сито или сито и во него се потопуваат во саламура 5-7 минути. Откако ќе го извадите исечокот, нежно се исцеди и, цврсто набивајќи го, се става во стерилизиран стаклен сад. Контејнерите се покриени со најлонски капаци и се оставаат во топла просторија до утро. Следниот ден треба да проверите дали има саламура и по потреба да ја додадете (течноста во која е натопена). извадени на студ за долгорочно зачувување.

Ништо полошо не излегува и " Лигите кромид. Подготовка за зимата“. За да го ферментирате овој производ за саламура, ќе треба да земете: 1 литар вода, 50 g сол и 25 ml 9% оцет. Листовите од лигите се чистат од отпадоци, се мијат, се сечат на погодни парчиња и се бланшираат во врела вода. Откако пердувите се постават во стаклени или емајлирани садови и се истураат со оладена саламура. Од горе, рецептот е покриен со чиста, сува крпа и покриен со чинија со товар. За да започне ферментацијата, кромидот останува една недела во просторија на топла температура, а потоа се вади во ладна просторија.

Кисела кромид

Шампионатот на ролни кромид е окупиран од различни рецепти за маринирање. Репата се затвора со секакви адитиви и во форма на асортиман. Дали, на пример, или со цвекло. Главите се исто така многу добри во маринадата од јаболка. Вакво јадење за надополнување на домашните зимски резерви можете да направите од следнава листа на производи потребни за 2 килограми мали главици кромид: 1 литар јаболков оцет, 50 гр сол и шеќерен песок, зачинети пупки од каранфилче и неколку зрна црн пипер.

Сијалиците пред обработката се „ослободуваат“ од надворешната лушпа и се дистрибуираат во чисти, суви тегли од половина литар или литар. Филот за маринада не треба долго да врие, а потоа можете да го истурите во сад наполнет со зеленчук, да оставите околу четвртина час и повторно да го истурите во садот за готвење. Откако повторно ја свари маринадата, повторно се истура во тегли. А операцијата „инсистирање – цедење – вриење“ се повторува двапати. По финалното полнење со точење, садовите се печат.

Слатки и вкусни се пердувите од кромид кисели со мед. Потребно за блокада Лак со стрела - подготовка за зимата» таков состав на производи: 1,5 кг зелен пердув кромид, 50 гр природен течен мед, 300 мл вода и суво бело вино, неколку гранчиња мајчина душица и? лажиче сол.

Во садот за готвење се истура вода, оцет, се става мед и се истура крупна сол. Состојките се мешаат и се варат неколку минути. Полулитарските тегли се густо исполнети со зелени кромид, меѓу нив се прошарани гранчиња мајчина душица. Можете да го поставите хоризонтално или вертикално, сечејќи ги пердувите со нож по должина. Стајлингот буквално се прелива со зовриена маринада, оставајќи 1 см до самиот раб на вратот, затворен со капаци и стерилизиран околу 10 минути во водена бања. Исклучувајќи го огнот, на шиењето му се дава повеќе време да стои топло.

Кисела и праз, дополнувајќи ја со свежи гранчиња копар. Бербата на празот за зиматасугерира присуство на такви производи: 10 кг лажен кромид, 1 лажиче. зачини (сушени семки од копар, шеќер и миризлив грашок), 20 гр свежи гранчиња од копар, 125 гр крупна сол, 1 литар вода и 80 мл трпезен оцет.

Лажниот праз се мие, по што се остава да се исцеди од вишокот на влага и се сече во цилиндри високи 3 см, па се прелива со претходно подготвена саламура и се чува во неа два дена на прилично ладно место. По одреденото време, течноста се исцеди. Зелените од копар се бланшираат и се испраќаат во тегли заедно со празот. Се мешаат суви семки од копар, гранулиран шеќер и сладок грашок, се полнат со вода и се варат. Наполнетите садови веднаш се полнат со готов фил од топла маринада. Садот се става на стерилизација, се покрива со капаци, се старее во тивко зовриена вода 10-15 минути и се витка во ролна. Таквата подготовка е совршено надополнета со моркови, исечени на ленти или тенки кругови.

Подеднакво интересно зајдисонце е собирање зелен кромид за зиматаво маринадата. Се користи како предјадење, се додава во јадења со месо и риба, во маринадите со пилешко и се зачинува со сендвичи. Состојките за четири тегли од половина литар ќе бидат: 2 килограми пердуви од зелен кромид со кромид (по можност млад), 3 шолји трпезен окет и вода, 4 чешниња, по 1 лажиче. семе од синап, целер и црн пипер, 2 лажици. сол, прстофат шеќер по желба.