Како да киселите инстант модри патлиџани. Како лесно да направите брзо маринирани модри патлиџани дома

Вака затворените патлиџани се подготовка за зимски салати. Некои луѓе може да го најдат овој производ со вкус сличен на кисела печурка, но ова мислење не е јасно. Едноставен и непретенциозен полупроизвод за подготовка на вкусна закуска. Се служи со кромид и ароматично растително масло. За големи компании и долги собири, тегла од 3 литри е одличен сад за оваа подготовка, но за мал ручек и еднократна употреба подобро е да имате неколку литри тегли во резерва.

Целите маринирани модри патлиџани за зимата може да се сервираат со корејски моркови. Пред сервирање, цели кисели патлиџани прво се сечат по должина на два дела, а потоа се сечат на коцки. Совршено се комбинираат со миризливо домашно сончогледово масло.

Информации за вкус Модар патлиџани за зима

Состојки

• модри патлиџани - 8-9 кг;
• вода – 3 l (оваа маринада е доволна за 3 тегли од по 3 l);
• сол (не јодизирана) - 1 лажица масло;
• шеќер - 1 лажица масло;
• оцет 9% - 150 ml;
• ловоров лист - 5-6 парчиња;
• пиперка (грашок) - 10 ЕЕЗ.

Како да готвите цели маринирани модри патлиџани за зимата

Пред да започнете со процесот на готвење, направете серија процедури за вода со зеленчук. Во текот на оваа постапка, внимателно проверете го секој модар патлиџан за да идентификувате каква било штета или знаци на расипување. Проценете го степенот на расипување на производот, ако е мала темна дамка, тогаш можете целосно да ја исечете и да го користите нерасипениот дел за понатамошно готвење. Ако штетата е голема, тогаш не треба да користите таква сина боја, оставете ја настрана. За избраниот зеленчук, исечете ги стеблата и спротивниот дел. Наполнете големо тенџере со 2/3 од водата и ставете го на оган додека не зоврие. Ставете онолку модри патлиџани колку што можете да соберете во тавата во врела вода и варете 7-10 минути. Времето за готвење ќе зависи од големината на зеленчукот, ако сините се мали, тогаш доволно е да се вари 7 минути, а големите - 10.

Кога ќе се свари, зеленчукот нема да биде целосно потопен во вода, туку ќе плови. И за да се сварат рамномерно, вртете ги од страна на страна. Друга опција е да направите мала преса во форма на чинија со помал дијаметар, во која можете да ставите некаква тежина, така што модрите патлиџани можат целосно да се потопат во вода и да се подложат на униформа термичка обработка. Последниот метод е подобар затоа што не треба да стоите над огнот и постојано да ја следите оваа постапка. Можете да се оддалечите и да започнете со подготовка на маринадата. Во чист сад ставете ги сите потребни зачини и билки, наполнете со чиста вода и ставете на оган.

Сè уште не користиме оцет, тој треба да се истури во последната фаза, кога маринадата ќе зоврие и модрите патлиџани се ставаат во тегли.

За време на варењето, зеленчукот ја смени бојата од убав патлиџан во кафеав, а исто така се збрчкаше, но тоа ни кажува дека е подготвен за следната фаза од нашето зачувување. Ставете го целиот сварен зеленчук додека е топол во чисти и стерилни тегли. Зеленчукот веројатно ќе се готви на делови, па полнењето на садот ќе биде постепено. Наоружајте се со клешти или вилушка, што ќе ви го олесни земањето на жешкото сино. Обидете се да ги ставите цврсто; навалувањето на теглата може да ви помогне да ги исправите.

Ако сите тегли се полни, маринадата врие на шпоретот, истурете ја последната состојка - оцетот. Оставете да зоврие и прелијте ги препаратите до самиот врв со зачинета зовриена вода. Веднаш навивајте и внимателно, држејќи ја теглата за капакот, свртете ја наопаку. Оставете ја во оваа положба додека целосно не се излади, а потоа ставете ја на ладно и темно место за понатамошно складирање.

На забелешка:

При изборот на модри патлиџани, обрнете внимание на нивната големина и издолжена форма. Уредниот, па дури и зеленчукот е идеален за ова зачувување.

Чувајте отворена тегла со цели кисели патлиџани во фрижидер и користете не повеќе од една недела, во спротивно модрите патлиџани може да се закиселат.

Подготовките од модар патлиџан се добри во која било форма. Како брзо да готвите маринирани модри патлиџанипрочитајте и гледајте понатаму.

Вкусно предјадење или необична салата може да се добие со маринирање на модри патлиџани. Вообичаено, киселите модри патлиџани се подготвени за неколку недели. Ви предлагам рецепт за правење кисели патлиџани со лук, кој можете да го пробате веќе следниот ден. Здраво и вкусно јадење - со минимум труд!
Да почнеме да готвиме.

Рецепт за брзи маринирани модри патлиџани

Состојки:

• 5-6 ЕЕЗ. големи модри патлиџани
• 2-3 ЕЕЗ. глави лук
• растително масло

За маринадата:

• 0,5 l вода
• 80 ml оцет 9%
• 5 парчиња. ловоров лист
• 4 работи. каранфили
• 4 работи. миризлив грашок
• 5-7 ЕЕЗ. зрна црн пипер
• 1 лажица масло. л. без врвот на крупна сол
• 1 лажица масло. л. прелиен шеќер
• 1 лажица масло. л. мед
• 1 лажица масло. л. растително масло

Начин на готвење:

1. Во тенџере на средна топлина зовријте вода.

2. Истурете оцет во водата, додадете ловоров лист, целата пиперка, каранфилче, шеќер, сол, мед и растително масло.

3. Саламурата се става да зоврие, се трга од оган и се остава да се излади.

4. Измијте ги модрите патлиџани и отстранете ја кората.

5. Модрите патлиџани се сечат на кришки со дебелина од 0,5 см.

6. Модрите патлиџани се посипуваат со сол и се оставаат 20 минути за да се ослободи горчината.

7. Излупете го лукот и исечете го на тенки парчиња.

8. Исцедете ги модрите патлиџани и исплакнете ги со вода.

9. Пржете ги модрите патлиџани на растително масло до златно кафеава боја.

10. Изладете ги модрите патлиџани на собна температура.

11. Парчињата модар патлиџан ставете ги во пластичен сад или плех со капак, прво потопете ги во маринадата.

12. Штом дното на садот се наполни со парчиња модар патлиџан, тие треба да се попрскаат со лук. Повторете поставувајќи редови од модри патлиџани и лук.

13. Наполнете ја целата содржина на контејнерот со маринада.

14. Затворете го садот со капак и ставете го во фрижидер 3-5 дена. Можете да го пробате следниот ден, но подобро е да почекате малку за модрите патлиџани да бидат заситени со ароми на лук и зачини.
Киселите патлиџани послужете ги како предјадење или прилог со месо.
Добар апетит!

Погледнете уште појасно во видео рецептот.

Видео рецепт „Брз кисела модар патлиџан“

Забавувајте се со готвењето и бидете здрави!

Секогаш твоја Алена Терешина.

Во екот на сезоната на берба на зеленчук, изобилството на производи на пазарите и градините го достигнува својот врв. Во оваа статија ќе се фокусираме на конзервирање на зимски залихи на модри патлиџани, популарно наречени „сини“. Буквално складиште на витамини, овој вреден зеленчук содржи минимална количина на калории. Рецептите презентирани подолу ќе бидат интересни за жените кои внимаваат на нивната тежина, бидејќи оваа домашна зимска конзерва не е само вкусна и здрава, туку и безбедна за витка линија.

Не секој зеленчук може да се користи за да се подготват толку различни јадења, чии придобивки може да се дискутираат бесконечно. Многу кујни ширум светот уживаат во подготовката на јадења кои вклучуваат модар патлиџан во нивните рецепти. Овие прекрасни зеленчуци активно учествуваат во придружните јадења, независни втори јадења, како состојки за борш и други супи и, се разбира, при подготовка на зимски конзерви. Комбинацијата на „синиот“ вкус со мајонез, ореви или мед му дава на овој вреден зеленчук посебна пикантност.

Готвењето „сино“ има една мала тајна, која се користи во кујните на различни земји и го прави вкусот на готовите јадења поинтересен. Овој зеленчук има неверојатна способност: го апсорбира мирисот и вкусот на храната што се наоѓа во близина за време на процесот на готвење, што им овозможува на готвачите да бидат креативни и да уживаат во експериментирањето во нивната кујна. Многу јадења подготвени дома со користење на модар патлиџан се слични по вкус на увезениот конзервиран зеленчук, но се значително супериорни по квалитет.

Огромен број кулинарски рецепти објавени на Интернет и позитивни критики за нив укажуваат на големата популарност на јадењата од модар патлиџан. Тие се користат на грузиски, азербејџански, корејски, кинеска и други кујни. Откако ќе го проучите изборот на рецепти предложени во нашата статија, ќе се уверите не само во леснотијата на подготовка на кисела „сини“ за зимата, туку и во нивната корисност и неверојатен вкус.

Избор на вистинските модри патлиџани

Огромната предност на „синиот“ зеленчук во однос на другите зеленчуци е тоа што овој уникатен претставник на ноќните сенки, дури и по термичка обработка, ги задржува сите витамини и минерални хранливи материи, а начинот на подготовка не е важен.

За да добиете вкусно и здраво јадење со модар патлиџан, треба да знаете како правилно да ги изберете. Еве неколку тајни, знаејќи кои, лесно можете да се справите со изборот на „сини“ за зимска подготовка:

Најдобрите рецепти за маринирани модри патлиџани за зимата

За секоја домаќинка која се почитува има неколку рецептина конзервирање на разни зеленчуци за зимата. Сепак, оние кои готват со задоволство немаат ограничувања за нивната имагинација. Со правење дури и мали измени на добро познатите рецепти за кисела зеленчук: менување на пропорциите, додавање кора од лимон, можете да добиете сопствено јадење со потпис.

Во нашата статија се обидовме да ги собереме најоригиналните и највкусните рецепти за зачуван модар патлиџан за зимата.

Конзервирани модри патлиџани за зима со печурки

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измиените и излупени патлиџани исечкајте ги на средни коцки, помешајте ги со сол и оставете два часа.
2. Исечете го кромидот на половина прстени и потопете го во оцет половина час.
3. Исцедете го сокот ослободен од модрите патлиџани, добро исплакнете го зеленчукот, исцедете го и исушете го со хартиена крпа.
4. Пржете ги „сините“ на сончогледово масло.
5. Исечкајте го лукот.
6. Комбинирајте кисела кромид, лук, модри патлиџани и измешајте.
7. Готовата салата префрлете ја во тегли и навивајте.

Модар патлиџани за зима, кисела во тегли

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• сол;
• зрна црн пипер;
• мелен црн пипер;
• лута пиперка;
• лук;
• зачинети билки по вкус (копра, магдонос, тарагон, целер);
• вода.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Покријте ја готовата закуска со капаци и чувајте ја на ладно.

Полнети патлиџани, конзервирани за зима

Потребни состојки за подготовка:

• модар патлиџан;
• растително масло за пржење;
• сол;
• вода;
• полнење:
  • пржени моркови - 800 грама;
  • целер - 70 грама;
  • корен од магдонос - 40 грама;
  • пржен кромид - 100 грама;
  • сол - по вкус;
• сос:
  • густ сок од домати;
  • бибер по вкус.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Модри патлиџани за зима, маринирани во лут сос „Свекрвиот јазик“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 6 килограми;
• домати со средна големина - 15 парчиња;
• слатка бугарска пиперка - 15 парчиња;
• лук - 8 глави со средна големина;
• лута црвена пиперка - 6 парчиња;
• шеќер - 1,5 чаши;
• сол - 3 супени лажици;
• девет проценти оцет - 200 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на прстени до два сантиметри.
2. Измешајте со сол, а по половина час исцедете ја добиената течност и измијте го зеленчукот со вода.
3. Изматете ги доматите во топла вода неколку секунди, излупете ги и изладете ги.
4. Измијте ги и излупете ги лутите и бугарските пиперки.
5. Со помош на блендер или мелница за месо, исечкајте ги лукот, биберот и доматите.
6. Во добиената маса истурете оцет и сончогледово масло, додадете сол и шеќер и измешајте.
7. Префрлете ги модрите патлиџани во добиената маринада и вриете на тивок оган околу четириесет минути.
8. Готовата закуска ставете ја во стерилни тегли и навивајте.

Рецепт за мезе од кисела модар патлиџан за зимата „Огоњок“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани со средна големина - 5 килограми;
• девет проценти оцет - 0,5 литри;
• сол - 2 лажици;
• лук - 0,5 килограми;
• лута чили пиперка - 0,3 килограми.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

Зимска салата од модар патлиџан „Десет“

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани со средна големина - 10 парчиња;
• бугарска пиперка со средна големина - 10 парчиња;
• доматите не се многу големи - 10 парчиња;
• кромид со средна големина - 10 парчиња;
• растително масло - 120 g;
• сол - 1 лажица;
• шеќер - 150 грама;
• девет проценти оцет - 100 грама.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на парчиња не подебели од 0,8 сантиметри.
2. Исечете ги пиперките, кромидот и доматите на прстени.
3. Ставете ги доматите на дното на тавата, а на нив сите останати зеленчуци.
4. Во зеленчукот додадете шеќер, сол, масло и оцет.
5. Ставете ја тавата на тивок оган, доведете ја содржината да зоврие и вриете околу дваесет минути.
6. Без ладење, ставете ја готовата закуска во тегли и навивајте

„Рататуј“ - рецепт за лехо направено од модри патлиџани, тиквички и пиперки за зимата

Потребни состојки за подготовка:

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Излупете ја пиперката и печете ја во рерна.
2. Излупете ги доматите, откако ќе ги намачкате со врела вода.
3. Пропржете го кромидот, исечен на прстени, во путер додека не стане проѕирен.
4. Ѓумбирот, лукот, тревките, печените пиперки и излупените домати сомелете со блендер.
5. Додадете бибер, сол, шеќер, вино, маслиново масло во добиената маса и измешајте.
6. Морковите, модрите патлиџани и тиквичките исечкајте ги на коцки.
7. Ставете го сечканиот зеленчук во рерна и печете го додека не се свари половина.
8. Печениот полуготов зеленчук се става во слоеви во стерилни тегли и се полни со смесата од точка бр.5.
9. Теглите со препаратот ставете ги во сад со вода, ставете ги на оган и стерилизирајте ги дваесетина минути откако водата ќе зоврие.
10. Свиткајте ги лименките.

Рецепт конзервирани модри патлиџани со домати и грав без стерилизација

Потребни состојки за подготовка:

• модри патлиџани - 2 килограми;
• грав - 1 килограм;
• свежи моркови - 0,5 килограми;
• разнобојна бугарска пиперка - 0,5 килограми;
• зрели домати - 1,5 килограми;
• сол - 2 лажици;
• девет проценти оцет - 100 грама;
• лук - 300 грама;
• сончогледово масло - 300 грама;
• шеќер - 1 лажица.

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Потопете го гравот во вода десет часа.
2. Гравот исплакнете го по натопувањето и варете го во солена вода околу триесет минути додека не се свари половина.
3. Измијте ги модрите патлиџани и исечете ги на коцки со средна големина.
4. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете ги коцките модар патлиџан.
5. Изрендајте ги темелно измиените и излупени моркови со крупно ренде.
6. Измијте ја пиперката, извадете ги семките и исечете ги на ленти.
7. Исечкајте го лукот.
8. Измиените домати исечкајте ги на ситни коцки.
9. Комбинирајте ги доматите со лук и динстајте на тивок оган околу три минути.
10. Во смесата домати-лук истурете масло и оцет, додадете шеќер и сол, додадете патлиџани, пиперки и моркови.
11. Измешајте сè и варете уште триесет минути.
12. Додадете грав и динстајте петнаесет минути.
13. Готовиот сад ставете го во врели тегли и навивајте.

Кавијар од модар патлиџан со домати и лук

Потребни состојки за подготовка:

Чекор-по-чекор процес на готвење:

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки со средна големина.
2. За да ја отстраните горчината, посипете ги со сол „малите сини“.
3. По два часа, исцедете ја добиената течност и исплакнете го зеленчукот.
4. Пржете ги парчињата модар патлиџан до златно кафеава боја.
5. Истурете вода во пржениот зеленчук, покријте и динстајте дваесет минути.
6. Исечете го кромидот и пржете додека не порумени.
7. Доматите исечкајте ги на коцки.
8. На испржениот кромид додадете ја доматната паста, коцките домати и динстајте ги десетина минути.
9. Соединете ги модрите патлиџани и доматите, додадете зачини и лук.
10. Добиената маса сомелете ја со блендер, зовријте и истурете оцет.
11. Ставете го кавијарот во тегли, стерилизирајте петнаесет минути и навивајте.

Напис за тоа кои рецепти можете да ги подготвите за зимата користејќи модар патлиџан. Ние подготвуваме модри патлиџани за зима според рецептите подолу.

Постојат многу рецепти со модар патлиџан за зимата. Покрај тоа, тие не само што можат да се затворат во тегли, туку и да се чуваат под пластични капаци.

За да добиете вкусни сини треба да знаете неколку работи тајните на нивната подготовка:

• При изборот на модри патлиџани во продавницата, предност дајте им на долгнавестиот зеленчук кој има темна и сјајна кора - тие се најздрави.
• Подобро е да јадете незрели патлиџани отколку презрели, а ако наидете на плав со многу семки, подобро е да не го јадете, туку да го фрлите.
• Доматите за маринада за модри патлиџани треба да бидат месести за да добијат повеќе сок.
• Затворените тегли со кисела модар патлиџан треба да бидат покриени со ќебе, така што тие се подобро натопени во сосот и ќе излезат повкусни.

Маринирани сини (патлиџани) како печурки за зима: рецепти

За љубителите на печурки, можете да маринирате модри патлиџани, кои ќе има вкус на печурки, но сепак ќе има вкус на модар патлиџан.

Виолетови синиможете да го покриете со или без кожа, и тие ќе бидат по ваш вкус, а особено по нивната боја, личат на печурки со темна капа, а белите модри патлиџани се понежни - имаат вкус на печурки од порцини.

За да ги маринирате модрите патлиџани „како печурки“, исечете ги на коцки

Варени кисели патлиџани „стил на печурки“

Зачинети кисели патлиџани во стил на печурки

Рецепт:

1. Ајде да го земеме 3 кг модар патлиџан, измијте ги, исечете ги дршките, а ако сакате да ги киселите модрите патлиџани без кора, потоа кората исечкајте ги на мали коцки или шипки, варете во солена вода 3 минути, ставете во цедалка и оставете да се исцеди водата.
2. 2-3 средни главици кромидсе сече на половина прстени 2 глави лукситно исецкајте.
3. Ставете го на дното на стерилните тегли 1 ловоров лист, неколку грашок миризлив пипер, 1-2 пупки каранфилче, парче лута пиперкапо желба, а потоа во слоеви: коцки од модар патлиџан, половина прстени кромид и лук, истурете маринада, покријте со капаци и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 15 минути, тегли од 1 литар - 30 минути.
4. Маринада. Истурете во тавата 2 литри вода, истурете 150 гр сол, 100 гр шеќери оставете ја водата да зоврие, а потоа истурете 150 ml 9% оцет.
   5. По стерилизирањето, затворете ги теглите, превртете ги наопаку и покријте ги со ќебе преку ноќ.

Пржени модри патлиџани со печурки

Рецепт:

1. 2 кг модар патлиџанизмијте ги, исечете ги стебленцата, а можеби и кожата и исечете ги на мали коцки или стапчиња, посипете со сол, измешајте и оставете 2 часа да се ослободи сокот.
2. По 2 часа, ставете ги модрите патлиџани во цедалка, исплакнете ги од сол, оставете да се исцеди водата и пржете ги во растително масло додека не поруменат.
3. 3-4 средни главици кромидсе сече на половина прстени, 7-9 чешниња лукситно исецкајте еден куп магдонос или целеристо така исецкајте.
4. Пржените модри патлиџани ставете ги во чисти, стерилни тегли, набијте ги, ставете полупрстени кромид, лук, билки, ловорови листови и истурете ја со маринадата.
5. Маринада.Се меша во тенџере 160 ml вода, растително масло и оцет 9%, оставете го да зоврие и можете да го прелиете во тегли.
6. Покријте ги полните тегли со стерилни капаци и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 10 минути, тегли од 1 литар - 15 минути, завиткајте ги, свртете го капакот надолу, завиткувајќи ги во ќебе.

Модар патлиџани маринирани со лук и моркови

Овие модри патлиџани може да се кисели, а по неколку дена ќе бидат готови за јадење.

Маринирани модри патлиџани со моркови, лук и билки

Рецепт:

1. 7-8 модри патлиџани со средна големинаизмијте, исечете ги стебленцата, оставете ја кожата, избоцкајте со виљушка, исечете ја на половина, но не целосно, варете во солена вода околу 10 минути, извадете ја од зовриената вода и ставете под притисок 2 часа.
2. Подготовка на филот. 3 големи морковиисчистете, изрендајте на крупно ренде и пропржете растително масло (1-2 лажици. лажици)додека морковите не омекнат.
3. 5 чешниња лукситно исечкајте, магдонос и цилантро (половина китка), исто така ситно исецкајте.
4. Комбинирајте печени моркови, лук, билки и сол по вкус.
5. Изладените патлиџани наполнете ги со филот, а секоја сина врзете ја со конец.
6. Подготовка на маринадата. Да зовриеме 0,8 l вода, додадете на него 2 лажици. лажици сол, 3 грашок црн и пипер, 2 лажици. лажици 9% оцет.
7. Прелијте ги модрите патлиџани со маринадата, притиснете ги одозгора додека не се изладат, чувајте ги на собна температура, а потоа тавата ставете ја во фрижидер 2 дена.
8. По даденото време, ги вадиме сините од маринадата, ги отстрануваме конците од нив, ги сечеме на мали парчиња и украсуваме со билки.
9. Ова јадење е добро ладно мезе за месо и варени компири.

Модар патлиџани маринирани со лук и билки

Солени модри патлиџани со целер и лук

Рецепт:

1. 10 кг модар патлиџанизмијте ги, исечете ги стебленцата, бланширајте во топла вода 5 минути, а потоа веднаш потопете во ладна вода.
2. Модрите патлиџани ги сечеме, но не до крај, хоризонтално, ја цедиме течноста од нив и ги наполнуваме со филот.
3. Полнење. 250 гр лукситно исечкајте, исто така ситно исечкајте еден куп зеленило од целер, се меша со 2 лажици. лажици сол, неколку ловорови листови.
4. Полнетите патлиџани ги ставаме цврсто во тегли, ги полниме со ладна саламура, ги покриваме со капаци и ги оставаме да ферментираат на собна температура 4-5 дена, а потоа ги вадиме на ладно место со температура од 8-10°C. .
5. Саламура. На 1 литар водаземете 70 гр сол, сварете го и изладете го.
6. Пред да ги послужите солените модри патлиџани, исечете ги на парчиња и прелијте ги со растително масло.

Маринирани модри патлиџани со зеленчук

Подготвувајќи ги ваквите модри патлиџани за зимата, тие можат да се консумираат како ладно предјадење или сос за разни јадења.

Маринирани модри патлиџани во адџика без оцет

Рецепт:

1. 5 кг модар патлиџанизмијте, излупете, исечете ги на парчиња, додадете сол (4 супени лажици), и се остава да отстои 2 часа за малите сини да го испуштат сокот, а со тоа и сета горчина да помине.
2. Готвење адџика. Мелење преку мелница за месо 3 кг црвен месен пипер (сорта Ратунда)најдобро одговара) 3 кг домати, 2 парчиња. лута пиперка, 1 китка магдонос. Додадете сецкан зеленчук по вкус, додадете 500-600 гр шеќер(исто така по вкус), прво додадете го не целиот шеќер, туку половина, а потоа додадете го остатокот, можеби ви треба помалку шеќер за вашиот вкус, 250 ml растително масло, се меша и се става да се готви на оган цело време мешајќи.
3. Кога адџиката ќе зоврие, додадете ги модрите патлиџани исцедени од нивниот сок и варете 25-30 минути.
4. На крајот додаваме 0,5 кг мелено лук, исклучете го огнот, истурете во чисти тегли, покријте ги со капаци и стерилизирајте 15 минути, тегли од 0,5 литри и потоа завиткајте. Свртете ги готовите тегли наопаку и покријте ги со ќебе до следниот ден.

Инстант корејски мариниран модар патлиџан

Зачинетите корејски салати се многу популарни последниве години кај нас.

Главните компоненти на зачините за корејски салатисе:

• Лук
• Соја сос
• Мелен црвен лут и црн пипер
• Коријандер
• Оцет или сок од лимон

Модар патлиџаните може да се маринираат и на корејски. Ова е одлично мезе за љубителите на зачинети јадења со месо и алкохолни пијалоци.

Варени модри патлиџани во корејски стил

Рецепт:

1. 3 модри патлиџаниизмијте ги, излупете ги стебленцата, исечете ги крајните делови, ставете во зовриена вода и варете 10 минути, извадете ја од зовриената вода и оставете да се излади.
2. 1 голем кромидсе сече на половина, се сече 1 дел на мали коцки, другиот на половина прстени.
3. Полнење гориво за малите плави. На растително масло пропржете ситно сечкан кромид, додадете овде 1 лажичка мелена црвена лута пиперка, 2 лажички мелен коријандер, 2 лажици. лажици сусам.
4. Варените модри патлиџани (не треба да се преварени, но сепак тврди) исечкајте ги на коцки, посолете ги по вкус, побиберете ги и прелијте ги 2 лажици. лажици јаболков оцет, оставете да се маринираат 10 минути.
5. Во модрите патлиџани додадете го кромидот исечен на половина прстени, 1 бугарска пиперка исечкана на ленти, 4-5 чешниња сечкан лук, 1 лажица масло. една лажица соја сос, 1 лажичка шеќер, прелив за сините, еден куп ситно сечкан цилинтро.
   6. Оставете го мезето да се вари 2 часа на ладно место, а можете да го послужите.

Корејски пржени модар патлиџан

Рецепт:

1. 5 парчиња. средни модри патлиџаниизмијте, отсечете ги стебленцата (не ја отстранувајте кожата), исечете ги на тенки долги ленти со дебелина до 1,5 cm, ширина 2-2,5 cm, посипете 1 лажица масло. лажица сол, измешајте и оставете на ладно место преку ноќ.
2. Наутро, исцедете ги лентите од модар патлиџан од течноста и пржете ги на растително масло, оставете да се исцеди вишокот масло и ставете ги на широк сад.
3. 4-5 чешниња лук, еден куп магдонос и копарситно исецкајте, измешајте на чинија, посипете со сол, така што зелените го ослободуваат својот сок.
4. 2 ЕЕЗ. блага пиперкаисчистете ги и исечете ги на мали ленти.
5. 1 голем морковизмијте ги, излупете ги и изрендајте корејски моркови за да формирате долги ленти.
6. 1 голем кромидсе сече на половина прстени.
7. Измешајте пржени модри патлиџани, моркови, слатки пиперки, кромид, билки со лук, посипете 1-2 лажички зачини за корејски морков, 1 лажичка шеќер и 1-2 лажички семе од сусам.
8. Зачинете ја салатата 1-2 лажици. лажици сок од лимон или оцет, соја соспо вкус се става во фрижидер 1 ден да се маринира и може да се сервира.

За подготовка на маринирани модри патлиџани на ерменски, се користат следниве билки и зачини: цилинтро, магдонос, копар, босилек, лук, лута пиперка, цитрон (многу ароматично растение кое расте во тропските и суптропските предели, чии плодови се користат во готвењето ).

Модри патлиџани за зима во ерменски стил

Рецепт:

1. 2,5 кг модар патлиџан, 2 кг домати и 0,7 кг жолти или црвени слатки пиперки, убаво измијте го и печете го во рерна или на оган.
2. Кога зеленчукот ќе се излади, излупете го и поминете го низ машина за мелење месо.
3. 1 кг кромидсе сече на половина прстени, се пржи 0,5 l растително масло, а потоа поминете низ мелница за месо заедно со 2 лути пиперки, и додадете го во сечканиот зеленчук.
4. Скршената смеса ставете ја на оган и варете со постојано мешање 45 минути. сол (2 лажици), и варете уште 15 минути.
5. Ситно исецкајте 1 куп билки, истурете во кавијарот и продолжете со готвење уште 15 минути.
6. Ние додаваме 2 глави сечкан лук, варете уште 15 минути, исклучете ја топлината, ставете во чисти тегли од 0,5 литри, ставете да се стерилизираат 30 минути и затворете.
7. Свитканите, превртени лименки ги ставаме под ќебе до следниот ден.

Модрите патлиџани во азербејџански стил брзо се маринираат, а нивниот вкус е одличен.

Маринирани модри патлиџани во азербејџански стил

Рецепт:

1. 5 кг модар патлиџанИзмијте ги и извадете ги опашките, варете цели додека не се сварат половина (околу 10 минути) во солена вода, извадете ги од саламура и ставете под притисок преку ноќ.
2. Полнење. 2 кг морковисе сече на ленти, се исецка голем куп магдонос и цилинтро, да туркаме 2-3 глави лук, измешајте сè.
3. Саламура. Сварете вода колку да ги покрие полнетите модри патлиџани, додадете сол(саламурата треба да биде многу солена) пиперка и црн пипер, ловоров лист.
4. Малите сини наутро пресечете ги на половина хоризонтално, но не до крај и наполнете ги со фил, ставете ги во емајлиран сад, наполнете ги со саламура и може да се чуваат на ладно место неколку месеци.
5. Во тегли можеме да ставиме и солени модри патлиџани, да ги наполниме со саламура, да ги стерилизираме 20 минути и да ги виткаме во виткање.

Грузиските модри патлиџани се одлична закуска за секој ден и за празници.

Во Грузија, предност се дава на следниве зелени, кои се користат како зачини за боровинки: босилек, цилинтро, магдонос и целер.

Ролни од модар патлиџан, маринирани во грузиски стил

Рецепт:

1. 10 кг модар патлиџанисплакнете, исечете ги опашките, исечете ги на не многу тенки парчиња, варете во солена вода 5 минути, ставете во цедалка и оставете ја водата да се исцеди.
2. Полнење. Ситно се сече на еден куп магдонос, целер, босилек и цилантро, ситно исецкајте 0,5 кг лук, 5-6 парчиња. лута пиперка.
3. 1 кг кромидсе сече на половина прстени.
4. Подгответе стерилни тегли.
5. На секоја чинија со модар патлиџан ставете по 1 лажица. лажица фил, виткајте го во ролат, цврсто ставете го во тегли, посипете со полу-прстени кромид, прелијте ги теглите со прелив, затворете ги со стерилни капаци и оставете ги да се стерилизираат 45 минути, а потоа виткајте ги. .
6. Полнење гориво. Се меша според 0,5 l растително масло и 9% оцет, 250 g шеќер, 65 g сол, оставете да зоврие и мешајте додека солта и шеќерот не се растворат.

Вкусни кисели патлиџани - неверојатно вкусни

Модрите патлиџани во стилот на Керсон се неверојатно вкусни. Нема срам да им послужите на гостите тегла од овој преврт, а можете да уживате и со семејството.

За да добиете вкусни модри патлиџани треба да знаете некои тајни:

• За пржење на модри патлиџани, подобро е да користите рафинирано растително масло, така што храната ќе биде поздрава, ќе трае подолго и нема да го наруши вкусот на модар патлиџан.
• Препорачливо е да се пржат модри патлиџани во леано железо или нелеплива тава за пржење, тоа ќе ја намали потрошувачката на масло.

Кисела модар патлиџан во Керсон стил

Рецепт:

1. 3 кг модар патлиџанизмијте ги, исечете ги дршките, исечете ги по должина на 2 дела, исечете ги на половина прстени, посипете со сол и оставете неколку часа.
2. Потоа исцедете ја добиената течност од модар патлиџан и пржете ги половините од модар патлиџан во растително масло до златно кафеава боја.
3. Сос. 1 кг слатка, месести црвена пиперка, неколку парчиња лута пиперка, 300 гр лукпоминете низ мелница за месо, посолете по вкус, според 1 чаша сончогледово масло, шеќер и оцет 9%, измешајте.
4. Исчистите тегли од 0,5 литри ги полниме со пржени модри патлиџани, ги полниме со сос до врвот, ги затвораме со чисти капаци и ги стерилизираме 40 минути, па ги виткаме во виткање.
5. Свитканите тегли, превртени наопаку, покријте ги со топло ќебе и чувајте го така до следниот ден.

Внимание. Секоја домаќинка си додава лута пиперка по свој вкус, во едно семејство доволна е една пиперка, но некои сакаат лут, лут вкус, тогаш понекогаш не се доволни 3 пиперки.

Внимание. Количината на растително масло исто така може да се прилагоди на вашиот вкус.

Модар патлиџани маринирани со кромид

Модар патлиџан за зима со кисела кромид

Ова мезе го подобрува вкусот на секое блудо јадење. Добро е со варени компири, какви било житарки и тестенини.

Рецепт:

1. Истурете во тенџере или голем сад 5 литри ладна вода, растворете во него, мешајќи, 0,5 кг сол.
2. 2,5 кг модри патлиџаниизмијте, исечете ги опашките, исечете ги на мали ленти, потопете во подготвената саламура 2 часа, притиснете надолу со нешто за да не испливаат исечените модри патлиџани.
3. 1 кг кромидсе сече на коцки, се истура 1 чаша 6% оцетмаринирајте 2 часа, покријте го садот со кромид.
4. Модрите патлиџани ги вадиме од саламура, ги цедиме, ги истураме во поголем котел или тава. 400 ml растително масло, намалете ги модрите патлиџани и пржете ги мешајќи 20 минути.
5. На крајот од пржењето додадете го киселиот кромид, измешајте, брзо ставете во стерилни тегли, затворете да нема празнини, затворете со стерилни капаци и навивајте.
6. Готовите тегли веднаш ги превртуваме наопаку и ги покриваме со топло ќебе до следниот ден.

Полнетите модри патлиџани со билки и лук се многу лесни за подготовка за зимата и нема да биде потребно многу време за подготовка.

Модри патлиџани за зима, полнети со билки и лук

Рецепт:

1. 1 кг модар патлиџанизмијте, исечете ги опашките, направете засек на страна, но не до крај.
2. Бланширајте ги модрите патлиџани неколку минути во саламура, внимавајте сините да не ја изгубат својата еластичност, извадете ги од саламура и изладете ги под ладна вода.
3. Саламура. На 1 литар вода земете 30 g сол.
4. Полнење. Мали гроздови магдонос и цилинтроситно исечкајте, ситно исечкајте 1 главица лук, измешајте сè со 0,5 лажичка сол.
5. Модрите патлиџани ги цедиме од водата, го туркаме филот во исечокот, цврсто го ставаме во стерилна тегла од 1 литар, сипуваме одозгора 2 лажици. лажици 6% оцет, покријте со стерилен капак и стерилизирајте: тегли од 0,5 литри - 15 минути, тегли од 1 литар - 25 минути, тегли од 3 литри - 35 минути.
6. Од 1 кг модар патлиџан се добива 1 литар лименка од готовиот производ.

Постојат многу рецепти со модар патлиџан за зимата. Некои сакаат незачинети јадења, други сакаат многу зачинети, секој избира по свој вкус. Се надевам дека мојата статија ќе ви помогне во изборот на подготовките за зимата.

Видео: Кисела модар патлиџан за зима

Маринираните модри патлиџани може да бидат лесен прилог за месо, риба или солено предјадење кое ќе се служи заедно со други јадења за празнична трпеза или секојдневен оброк. Присуството на бројни варијации на деликатесот ќе им овозможи на сите да го изберат најсоодветен рецепт.

Како да киселите модри патлиџани?

Секој рецепт за правење кисели модри патлиџани има и своја индивидуалност и општи технолошки точки што треба да ги запомните кога започнувате да го подготвувате мезето.

1. Модрите патлиџани првично се мијат, сушат, се сечат на парчиња со саканата форма и големина или се оставаат цели, отсекувајќи ги рабовите.
2. Подготвените парчиња зеленчук се варат или пржат, се мешаат со компонентите на маринадата и се оставаат да киснат.
3. Вкусните кисели патлиџани може да се изматат со брз рецепт или можете да подготвите деликатес за зимата за понатамошна употреба.

Инстант маринирани модри патлиџани

Може да се подготви за само неколку часа користејќи го рецептот подолу. По желба, маринадата може да се надополни со каранфилче, лути чили пиперки или други зачини по ваш избор, додавајќи ги директно во модрите патлиџани или во течната саламура. При сервирање, готовата закуска се зачинува со ароматично масло.

Состојки:

• модри патлиџани - 700 g;
• лук - 3 чешниња;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• вода - 0,5 l;
• шеќер - 2 лажици. лажици;
• оцет 9% - 3 лажици. лажици;
• сол - 1 лажичка;
• црн и пипер пипер, ловор.

Подготовка

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки со димензии 2х2 см.
2. Зеленчукот се става во врела вода, се вари по повторното вриење 2 минути, се истура во сито и се остава да се исцеди.
3. Додадете кромид и лук на парчињата и измешајте.
4. Ставете 0,5 литри вода да зоврие, додадете ги компонентите на маринадата и прелијте ја смесата врз модрите патлиџани.
5. Зеленчукот притиснете го со тежина и оставете го да се излади.
6. Киселите патлиџани ставете ги во фрижидер 6 часа.

Модар патлиџан мариниран со лук

Модар патлиџаните маринирани со лук и билки се особено вкусни и ароматични: копар или мешавина од магдонос, босилек и цилинтро. За еден ден ќе можете да уживате во солениот вкус на готовата закуска. Деликатесот може да се надополни со парче свеж леб, златен тост или да се служи со други јадења.

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• лук - 6-7 чешниња;
• копар - 1 китка;
• вода - 1,5 l;
• растително масло - 100 ml;
• оцет 9% - 6 лажици. лажица;
• сол - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка

1. Модрите патлиџани исечкајте ги на коцки, варете 5 минути во вода со сол и оцет, исцедете ги и оставете да се исцедат.
2. Додадете сецкани билки, лук, растително масло, измешајте.
3. Киселите ароматични модри патлиџани префрлете ги во тегли и ставете ги во фрижидер преку ноќ.

Маринирани модри патлиџани со моркови и лук

Маринираните со фил од моркови, лук и билки ќе бидат одличен додаток на варени или пржени компири, како и импресивно предјадење за послужување на секоја гозба. За да го извршите рецептот, изберете овошје со средна големина и пресечете ги на половина по должина, оставајќи благ исечок во пределот на дршката.

Состојки:

• модри патлиџани - 8 ЕЕЗ.;
• моркови - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 5 чешниња;
• магдонос и цилинтро - по 0,5 китка;
• вода - 800 ml;
• растително масло - 50 ml;
• оцет 9% - 2 лажици. лажици;
• сол - 2 лажици. лажици и за готвење;
• црн и пипер грашок - 3 ЕЕЗ.

Подготовка

1. Подготвените патлиџани се сечат по должина, се боцкаат со вилушка и се варат во посолена вода 10 минути.
2. Варениот зеленчук ставете го под притисок за да се ослободи од влагата.
3. Измешајте ги зелените, лукот и морковите малку попржени во масло и додадете малку сол.
4. Наполнете ги модрите патлиџани со смесата и врзете ги со конец.
5. Оставете ја водата да зоврие, додадете сол, бибер и оцет, прелијте ги модрите патлиџани, а одозгора ставете тег.
6. Изладете ги киселите патлиџани и ставете ги во фрижидер 2 дена.

Маринирани модри патлиџани како печурки

Следно, ќе научите како да направите и да уживате во одлична алтернатива на вашата омилена закуска. Вкусот на деликатесот целосно ќе зависи од составот на маринадата и од зачините и билките вклучени во неа. Рецептот препорачува да се отстрани кората од модрите патлиџани со отсекување со нож.

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• копар - 0,5 китка;
• лук - 0,5 глави;
• растително масло - 170 ml;
• вода – 1,3 l;
• оцет 9% - 5 лажици. лажица;
• сол - 2 лажици. лажици.

Подготовка

1. Модрите патлиџани извадете ја кората, исечете ги, варете ги во вода со сол и оцет 5 минути, исцедете ги на сито и оставете да се исцедат еден час.
2. Измешајте ги кришките со лук, билки и масло, префрлете ги во тегла и ставете во фрижидер 6 часа.

Корејски мариниран модар патлиџан

Модрите патлиџани маринирани во соја сос по корејски рецепт ќе ги воодушеват љубителите на јадења со изразен зачин. Плодовите мора прво да се варат цели 10 минути, а потоа да се исечат вкрстено на половина, а потоа на парчиња. Бугарската пиперка и половина порција кромид се додаваат во мезето свежо, ситно сечкано.

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• цилинтро - 1 куп;
• лук - 5 чешниња;
• кромид - 150 g;
• бугарска пиперка - 1 ЕЕЗ;
• растително масло - 70 ml;
• шеќер и мелено чили - по 1 лажичка;
• мелен коријандер - 2 лажички;
• сусам, јаболков оцет и соја сос - по 2 лажици. лажици;
• сол бибер.

Подготовка

1. Подгответе ги модрите патлиџани, додадете малку сол, додадете оцет и оставете 30 минути.
2. За облекување на масло пропржете половина кромид и чили, додадете коријандер и сусам.
3. Измешајте модри патлиџани, пиперки, прелив, лук, измешајте билки.
4. Маринираното мезе од модар патлиџан ќе биде готово за 2 часа.

Мариниран модар патлиџан со босилек - рецепт

Маринираните модри патлиџани со босилек се изненадувачки ароматични. Свежите билки може да се заменат со сушени, а наместо кромид може да се користат сецкани зелени пердуви. По желба, плодовите од патлиџаните се лупат, се сечат на кругови или надолжни слоеви и се запечуваат на масло од двете страни.

Состојки:

• модри патлиџани - 1,5 кг;
• босилек - 1 китка;
• лук - 1 глава;
• лута пиперка - по вкус;
• кромид - 250 g;
• вода - 200 ml;
• растително масло - 100 ml;
• гранулиран шеќер - 1 лажица масло. лажица;
• оцет 9% - 40 ml;
• сол - 0,5 лажици. лажици.

Подготовка

1. Во тенџере во слоеви ставете ги пржените модри патлиџани, лукот, кромидот и листовите босилек.
2. Зовријте вода, додадете сол, шеќер, оцет, изладете, истурете го на работното парче и притиснете го со тег.
3. По 8 часа во фрижидер ставете ги модрите патлиџани маринирани со босилек.

Азербејџански маринирани модри патлиџани

Маринираните модри патлиџани, чиј рецепт е позајмен од азербејџанската кујна, се подготвуваат со лук и нане, натопени во маринада од сол и грозје оцет. По желба, можете да додадете рендан морков или сечкани билки во полнењето со лук, што ќе го збогати и диверзифицира вкусот на закуската.

Состојки:

• модри патлиџани - 1 кг;
• свежо нане - 0,5 китка;
• лук - 2 глави;
• грозје оцет - 300 ml;
• вода - 1,5 l;
• сол - 150 гр.

Подготовка

1. Сварете ги малку исечените модри патлиџани во вода со сол 5-7 минути.
2. Лукот сомелете го во малтер со прстофат сол и нане, со смесата премачкајте ги парчињата и ставете ги во сад.
3. Се прелива со оцет, се притиска со тег и се остава 4 дена во фрижидер.

Грузиски маринирани модри патлиџани

Зачинетите кисели патлиџани подготвени според следниот рецепт излегуваат неверојатно вкусни и импресивни по изглед. Светлата палета на бои и комбинации на вкусови нема да остави никого рамнодушен. Морковите и кромидот може претходно да се пржат во масло додека не омекнат или да се испасираат со сол.

Состојки:

• модри патлиџани - 4 ЕЕЗ.;
• кромид, моркови и слатки пиперки - 3 ЕЕЗ.;
• лук - 5 чешниња;
• оцет - 4 лажици. лажици;
• масло - 0,5 чаши;
• лута пиперка - 0,5 лажиче;
• сол и мед - 1 лажица масло. лажица.

Подготовка

1. Исечените и варени модри патлиџани пет минути се мешаат со подготвениот сецкан преостанат зеленчук.
2. Измешајте го маслото со мед, оцет, бибер и лук, прелијте го зеленчукот, измешајте сè и притиснете со тег неколку часа.

Кисела модар патлиџан за зима

Рецептот за кисели краставички ќе ви овозможи да уживате во вкусот на вашата омилена закуска во текот на целата година, сè до моментот на берба на следната жетва. Модрите патлиџани исечени на коцки или кругови се варат во вода со додавање сол и оцет, потоа се оставаат да се исцедат и дури потоа се мешаат со лук и билки.