Размена на минерални соли и вода. Размена на вода и минерални соли Размена на минерални соли накратко

Водакај возрасен е 60%, а кај новороденче - 75% од телесната тежина. Тоа е средина во која се одвиваат метаболичките процеси во клетките, органите и ткивата. Континуираното снабдување со вода во телото е еден од главните услови за одржување на неговите витални функции. Околу 70% од целата вода во телото е дел од протоплазмата на клетките, сочинуваат т.н интрацелуларна вода. Екстрацелуларна водавклучени во ткаенинаили интерстицијална течност(околу 25%) и вода од крвната плазма(околу 5%). Рамнотежата на водата се состои од нејзина потрошувачка и излачување. Човек добива околу 750 ml вода дневно со храна, а околу 630 ml во форма на пијалоци и чиста вода. Околу 320 ml вода се формираат за време на метаболичкиот процес при оксидација на протеините, јаглените хидрати и мастите. При испарување од површината на кожата и алвеолите на белите дробови, дневно се ослободуваат околу 800 ml вода. Истата количина е неопходна за растворање на осмотски активните супстанции што се излачуваат од бубрезите при максимална осмоларност на урината. 100 ml вода се излачува со измет. Затоа, минималната дневна потреба е околу 1700 ml вода.

Снабдувањето со вода се регулира со нејзината потреба, манифестирана со чувство на жед, што зависи од осмотската концентрација на материите во течностите и нивниот волумен. Ова чувство се јавува кога се стимулира центарот за пиење на хипоталамусот.

На телото му треба постојано снабдување не само со вода, туку и со минерални соли (регулирањето на метаболизмот на вода-сол е опишано во Поглавје 8).

Минерални соли.Натриум(Na+) е главниот катјон во екстрацелуларните течности. Неговата содржина во екстрацелуларната средина е 6-12 пати поголема од содржината во клетките. Натриумот во количина од 3-6 g дневно влегува во телото во форма на кујнска сол и се апсорбира главно во тенкото црево. Улогата на натриумот во телото е разновидна. Тој е вклучен во одржувањето на киселинско-базната состојба, осмотскиот притисок на екстрацелуларните и интрацелуларните течности, учествува во формирањето на акциониот потенцијал и влијае на активноста на речиси сите телесни системи; има големо значење во развојот на низа болести. Конкретно, се верува дека натриумот посредува во развојот на артериска хипертензија и со зголемување на волуменот на екстрацелуларната течност и со зголемување на микроваскуларниот отпор. Балансот на натриум во телото главно се одржува преку активноста на бубрезите (види Поглавје 8).

Најважни извори на натриум се кујнска сол, конзервирано месо, фета сирење, сирење, кисели краставички, домати, кисела зелка и солена риба. Со недостаток на кујнска сол, се јавува дехидрација, губење на апетит, повраќање и грчеви во мускулите; во случај на предозирање - жед, депресија, повраќање. Постојаниот вишок на натриум го зголемува крвниот притисок.

Калиум(К+) е главниот катјон во интрацелуларната течност. Клетките содржат 98% калиум. Калиумот се апсорбира во тенкото и дебелото црево. Калиумот е од особена важност поради неговата потенцијално-формирачка улога на ниво на одржување на мембранскиот потенцијал во мирување. Калиумот, исто така, зема активно учество во регулирањето на рамнотежата на киселинско-базната состојба на клетките. Тоа е фактор за одржување на осмотскиот притисок во клетките. Регулирањето на неговото излачување се врши главно преку бубрезите (види Поглавје 8).

Најбогати со калиум се компири со кора, лук, магдонос, тиква, тиквички, суви кајсии, кајсии, суво грозје, сливи, банани, кајсии, мешунки, месо и риба.

Со недостаток на калиум, се забележува губење на апетит, аритмија и намален крвен притисок; во случај на предозирање - мускулна слабост, нарушување на срцевиот ритам и функцијата на бубрезите.

Калциум(Ca 2+) има висока биолошка активност. Тоа е главната структурна компонента на скелетните коски и заби, која содржи околу 99% од целиот Ca 2+. На децата им се потребни големи количини на калциум поради брзиот раст на коските. Калциумот се апсорбира главно во дуоденумот во форма на монобазни соли на фосфорна киселина. Приближно 3/4 од калциумот се излачува преку дигестивниот тракт, каде што ендогениот калциум влегува со секретите на дигестивните жлезди, а */4 преку бубрезите. Улогата на калциумот во функционирањето на организмот е голема. Калциумот учествува во создавањето на акциониот потенцијал, во започнувањето на мускулната контракција, е неопходна компонента на системот за коагулација на крвта, ја зголемува рефлексната ексцитабилност на 'рбетниот мозок и има симпатикотропен ефект.

Главни добавувачи на калциум се млекото и млечните производи, сирењето, црниот дроб, рибата, жолчката од јајцето, сувото грозје, житариците, урмите.

Со недостаток на калциум, се појавуваат грчеви во мускулите, болка, грчеви, ригидност, кај деца - деформација на коските, кај возрасни - остеопороза, кај спортисти - грчеви, тинитус, хипотензија. Во случај на предозирање, се забележува губење на апетит, тежина, слабост, треска и запек. Регулацијата се спроведува главно од хормони - тирокалцитонин, паратироиден хормон и витамин З) 3 (види Поглавје 10).

Магнезиум(Mg 2+) се содржи во јонизирана состојба во крвната плазма, црвените крвни зрнца и во коскеното ткиво во форма на фосфати и бикарбонати. Магнезиумот има антиспазмодично и вазодилатативно дејство, ја стимулира интестиналната подвижност и го зголемува лачењето на жолчката. Тој е дел од многу ензими кои ослободуваат енергија од гликозата, стимулирајќи ја ензимската активност и има смирувачки ефект врз срцето и нервниот систем.

Магнезиумот го има во интегралниот леб, житариците (леќата, оризот со полно зрно, овесната каша), пилешките јајца, гравот, грашокот, бананите, спанаќот. Млекото и млечните производи содржат мали количини на магнезиум, но добро се апсорбираат.

Со недостаток на магнезиум, се забележуваат грчеви, болки во мускулите, вртоглавица, апатија и депресија. Недостатокот на магнезиум ја зголемува содржината на калциум во срцето и скелетните мускули, што доведува до нарушување на срцевиот ритам и други болести. Во случај на предозирање, функциите на респираторниот и централниот нервен систем се инхибирани.

Хлор(SG) е вклучен во формирањето на гастричниот сок, влегува во човечкото тело како дел од кујнска сол и заедно со натриумот и калиумот учествува во создавањето на мембранскиот потенцијал и спроведувањето на нервните импулси, одржува киселинско-базната рамнотежа и промовира транспорт на јаглерод диоксид со црвени крвни зрнца. Хлорот може да се депонира во кожата и да остане во телото ако се зема прекумерно.

Хлорот главно се наоѓа во кујнската сол, конзервираното месо, сирењето и фета сирењето.

Со недостаток на хлор, се забележува потење, дијареа, недоволно лачење на гастричен сок и се развива едем. Зголемување на содржината на хлор се јавува кога телото е дехидрирано и кога е нарушена екскреторната функција на бубрезите.

Фосфор(P) е витална супстанција, дел од коскеното ткиво и е главен дел од клеточните јадра на нервниот систем, особено мозокот. Активно е вклучен во метаболизмот на протеините, мастите и јаглехидратите; неопходни за формирање на коски и заби, нормално функционирање на нервниот систем и срцевиот мускул; учествува во синтезата на ензими, протеини и нуклеински киселини (ДНК и РНК). Фосфорот се наоѓа во телесните ткива и прехранбените производи во форма на фосфорна киселина и органски соединенија (фосфати).

Фосфорот се наоѓа во производите од животинско потекло: млеко, урда, сирење, црн дроб, месо, јајца; во пченични трици, интегрален леб, никнена пченица; Различни житарки, компири, мешунки, сушено овошје, јаткасти плодови, семки од сончоглед, морски плодови и особено риба се богати со фосфор.

Недостатокот на фосфор се јавува за време на продолжен пост (телото го користи фосфорот содржан во ткивата). Симптоми: слабост, последователно губење на апетит, болки во коските, метаболички нарушувања во миокардот. Со вишок на фосфор, нивото на калциум во крвта се намалува, а можни се и нарушувања на срцевиот ритам. Вишокот фосфор може да се развие кај деца кои се хранат со шише. Паратироиден хормон и тирокалцитонин учествуваат во регулацијата (види Поглавје 10).

Сулфур(S) е дел од протеините, ткивото на 'рскавицата, косата, ноктите и е вклучено во синтезата на колаген. Неопходно е за неутрализација во црниот дроб на токсичните материи кои доаѓаат од дебелото црево како резултат на гниење.

Најважни извори на сулфур се протеинските производи: месо, риба, млечни производи, јајца, мешунки.

Дневните потреби, недостатокот и предозирањето не се со сигурност утврдени. Се верува дека дневната потреба се компензира со вообичаената исхрана.

Железо(Fe) е главна состојка на многу телесни ткива и некои ензими. Значителна количина на железо е содржана во црвените крвни зрнца, околу 70% во хемоглобинот. Главното физиолошко значење на железото е учество во процесот на хематопоеза, транспорт на кислород и јаглерод диоксид и обезбедување на клеточно дишење. Железото може да се депонира во телото. Такви „депоа“ за него се слезината, црниот дроб и коскената срцевина.

Железото е особено неопходно за девојчињата кои влегуваат во пубертет и малите деца. Недостатокот на железо во телото може да доведе до развој на анемија и потиснување на одбраната на телото. Железото се наоѓа во месото, црниот дроб (особено свинското), срцето, мозокот, жолчката од јајцето, печурките од свинско месо, гравот, грашокот, лукот, рен, цвекло, моркови, домати, тиква, бела зелка, зелена салата, спанаќ.

Недостатокот на железо ја намалува активноста на респираторните ензими, што може да доведе до нарушување на ткивното дишење и развој на анемија со дефицит на железо (анемија). Многу модни диети насочени кон брзо губење на тежината доведуваат до недостаток на железо. Вишокот на железо може да ги наруши функциите на црниот дроб и дигестивниот систем.

Јод(I -) учествува во формирањето на тироксин - тироиден хормон, помага во намалување на нивото на холестерол во крвта и ја зголемува апсорпцијата на калциум и фосфор од телото.

Најголемо количество јод има во алгите (алгите), морската риба, јајцата, месото, млекото, зеленчукот (цвекло, моркови, зелена салата, зелка, компири, кромид, целер, домати), овошјето (јаболка, сливи, грозје). Мора да се запомни дека при долгорочно складирање на прехранбени производи кои содржат јод и нивна термичка обработка, се губи до 60% од јод.

Недостатокот на јод во организмот доведува до хипотироидизам, зголемување на тироидната жлезда (гушавост), а во детството до кретенизам (застој во растот и намалена интелигенција). Вишокот на јод доведува до хипертироидизам (токсична гушавост). За превенција, земете јодирана сол (види Поглавје 10).

Бакар(Ci) учествува во формирањето на голем број ензими и хемоглобин, промовира апсорпција на железо во цревата и ослободување на енергија од масти и јаглехидрати; Бакарните јони учествуваат во реакциите на оксидација на супстанциите во телото. Содржината на бакар во човечкото тело е поврзана со полот, возраста, дневните и сезонските флуктуации на температурата и воспалителни болести.

- , бобинки (јагоди, јагоди, брусница, огрозд, малини, итн.).

Недостатокот на бакар кај болестите на шарлах, дифтерија, Боткиновата болест и белодробната туберкулоза го комплицира нивниот тек. Бремените жени со дефицит на бакар имаат поголема веројатност да доживеат токсикоза. Недостатокот на бакар во храната ја намалува активноста на оксидативните ензими и доведува до различни форми на анемија (анемија). Предозирање со бакар доведува до труење.

Флуор(F -) се наоѓа во мали количини во сите ткива на телото, но неговата главна улога е учество во формирањето на дентинот, забната глеѓ и коскеното ткиво. Главниот извор на флуор е водата за пиење. Флуорот се наоѓа во доволни количини во прехранбените производи - риба, црн дроб, јагнешко месо, јаткасти плодови, овесна каша, чај и овошје. Зеленчукот богат со флуор вклучува зелена салата, магдонос, целер, компири, бела зелка, моркови и цвекло.

Наглото намалување на флуорот во водата за пиење доведува до кариес и расипување на забите; зголемената содржина има депресивно дејство на тироидната жлезда и доведува до развој на флуороза (пегавични лезии на забите).

Цинк(Zn 2+) е вклучен во синтезата на протеини, РНК, во формирањето на повеќето ензими и хематопоеза, се наоѓа во коскениот систем, кожата и косата, е составен дел на машкиот полов хормон - тестостерон, го промовира зараснувањето на раните , го зголемува имунитетот, учествува во механизмот на клеточна делба, го нормализира метаболизмот на јаглени хидрати. Хроничниот психо-емоционален стрес, алкохолот и пушењето ја нарушуваат апсорпцијата на цинкот. Недостатокот на цинк во исхраната може да доведе до неплодност, анемија, кожни болести, побавен раст на ноктите и опаѓање на косата, зголемен раст на туморот, одложен сексуален развој и побавен раст за време на пубертетот.

Со недостаток на цинк, раните слабо зараснуваат, има губење на апетит, слабее вкусот и мирисната чувствителност, се појавуваат чиреви во устата, на јазикот, а на кожата се формираат пустули. Во случај на предозирање, ризикот од труење се зголемува. Во големи количини цинкот има канцерогено дејство и затоа не се препорачува складирање на вода и прехранбени производи во галванизирани садови.

Цинкот се наоѓа во оревите, морските плодови, месото, живината, сите зеленчуци, особено лукот и кромидот, мешунките и житариците (особено овесната каша). Сварливоста на цинкот од животински производи е над 40%, а од растителни производи - до 10%.

Регулирањето на повеќето микроелементи практично не е проучено.

Минералниот метаболизам (метаболизам на сол) е збир на процеси на апсорпција, дистрибуција, трансформација и екскреција на неоргански соли што се случуваат во телото.

Главниот дел од неорганските соли се хлориди, сулфати и карбонати, натриум и магнезиум. Минералниот метаболизам игра улога на регулатор на голем број физичко-хемиски процеси во телото, на пример, во одржување на постојан осмотски притисок на телесните течности, стабилизирање на pH вредноста на крвта и ткивата, регулирање на клеточните мембрани итн. Јоните на некои соли служат како активатори и инхибитори (види). Апсорпцијата на неоргански супстанции се јавува главно во тенкото црево; Тие се транспортираат до различни органи со крв и лимфа. Главното депо на калциум и магнезиум е коскеното ткиво, натриум и калиум - кожа, повеќето соли -. Испуштањето на неоргански соли од телото се случува преку цревата и кожата. Повреда на минералниот метаболизам, на пример поради недостаток на одредени соли во храната, доведува до тешки патолошки појави во телото.

Видете исто Елементи во трагови, минерали, метаболизам и енергија.

Минералниот метаболизам е збир на процеси на апсорпција, дистрибуција, трансформација и излачување на неоргански соединенија од телото. Главниот дел од овие соединенија кај луѓето се хлорид, сулфат, фосфат и јаглерод диоксид соли на калиум, натриум, калциум и магнезиум. Кај возрасните (со тежина од околу 70 кг), вкупната количина на пепел во телото е приближно 3 кг, од кои калциумот учествува со 39%, фосфорот - 22%, сулфурот - 4%, хлорот - 3%, калиумот - 5%. натриум - 2% и магнезиум - 0,7%. Релативно високата содржина на калциум и фосфор во пепелта се објаснува со фактот што овие елементи, во форма на различни соли на калциум фосфат, го сочинуваат доминантниот дел од коскениот скелет. Содржината на горенаведените елементи во целата крв е еднаква (во mg%): натриум - 175, калиум - 210, калциум - 5, магнезиум - 4,3, хлор - 280, неоргански фосфор - 3,5, неоргански сулфур - 1; во крвниот серум на возрасни, соодветните вредности се: натриум - 335 ± 10, калиум - 20 ± 2, калциум - 10 ± 0,3, магнезиум - 2,4 ± ± 0,7, хлор - 365 ± 15, неоргански -3 7 ± 0,8, неоргански сулфур - 1,3 ± 0,5. Покрај горенаведените елементи, кои обично се означени како макроелементи, речиси сите други хемиски елементи можат да се најдат во човечкото тело, но тие се наоѓаат во густите ткива и крвта само во многу мали количини (фракции од mg%) и само мал дел од нив се вистински биоелементи, т.е. елементи неопходни за нормално спроведување на виталните процеси на телото. Елементите означени како микроелементи (види) вклучуваат железо, бакар, цинк, манган, кобалт, молибден, јод и флуор. Во однос на другите (жива, арсен, алуминиум, никел, титаниум), сè уште нема податоци што би укажале дека тие имаат некакво физиолошко значење. Некои микроелементи влегуваат во телото со вдишан воздух.

За разлика од метаболизмот на органските соединенија, минералниот метаболизам нема енергетско значење и неговото пластично значење (со исклучок на улогата на калциум, фосфор и магнезиум во формирањето на скелетниот систем) е многу ограничено. И покрај тоа, минералното гладување на животните, т.е. недостатокот на еден или повеќе вистински биоелементи во храната, брзо предизвикува појава на тешки патолошки појави, а потоа и смрт на животните. Ова е последица на фактот што неорганските соединенија на ткивата и телесните течности играат важна улога како биорегулатори на главните метаболички процеси во телото. На пример, јоните на натриум, калиум и хлор се главните регулатори на осмотскиот притисок на крвта, цереброспиналната течност, лимфата, екстра- и интрацелуларните ткивни течности, а секое нарушување во нивните нормални соодноси предизвикува значителни промени во распределбата на водата помеѓу густите ткива. и телесните течности. PH на ткивата и крвта и можноста за нејзина промена во една или друга насока при различни патолошки состојби во голема мера зависи од односот на вкупната количина на неоргански катјони и анјони. Подеднакво важно е дека јоните на калциум, калиум, натриум, манган, магнезиум итн. се моќни активатори, а во некои случаи и инхибитори на многу ензими. Голем број на микроелементи (бакар, молибден, цинк) се дел од активниот центар на голем број ензими, а железото е суштинска компонента на хемоглобините и цитохромите. Калциумот и фосфорот се неопходни за процесите на осификација; Покрај тоа, неорганскиот фосфор е главен извор на формирање на аденозин трифосфорна киселина (ATP) и многу органски фосфорни соединенија, кои се најважни носители на енергија, а неорганскиот сулфур е извор за формирање на голем број сулфур кои содржат органски соединенија.

Така, одржувањето на константна концентрација на неоргански соединенија во органите и ткивата е неопходен услов за нормален метаболизам на органските соединенија.

Видете исто така Метаболизам и енергија.

Регулирање на метаболизмот на мастите.

Зголемувањето на концентрацијата на гликоза во крвта го намалува разградувањето на липидите и ја активира нивната синтеза. Намалувањето на концентрацијата на гликоза во крвта, напротив, ја инхибира синтезата на липидите и го зголемува нивното распаѓање. Така, врската помеѓу метаболизмот на мастите и јаглените хидрати е насочена кон задоволување на енергетските потреби на телото.

Хормон на надбубрежната медула - адреналин, соматотропен хормон на хипофизата, тироиден хормон - тироксинсо долгорочно влијание го намалуваат депото на мастите.

Метаболизмот е под влијание на симпатичкиот нервен систем (ја инхибира синтезата на липидите и го подобрува нивното разградување) и парасимпатичкиот нервен систем (промовира таложење на маснотии).

Невралните влијанија врз метаболизмот на мастите се контролирани од хипоталамусот.

Водата е составен дел на сите човечки клетки и ткива. Водата кај возрасен сочинува 60% од телесната тежина, а кај новороденче 75%. Тоа е средина во која се одвиваат метаболичките процеси во клетките, органите и ткивата. Континуираното снабдување со вода во телото е еден од главните услови за одржување на неговите витални функции.

Најголемиот дел - 71% од целата вода во телото - е дел од протоплазмата на клетките што ја сочинуваат интрацелуларна вода.

Екстрацелуларна водавклучени во ткивна течност(околу 21%) и вода од крвната плазма (околу 8%).

Воденото складиште е поткожно ткиво.

Рамнотежата на водата се состои од нејзина потрошувачка и излачување. Човек добива околу 750 ml вода дневно со храна, а околу 630 ml во форма на пијалоци и чиста вода. Околу 320 ml вода се формираат за време на метаболичкиот процес при оксидација на протеините, јаглените хидрати и мастите. При испарување од површината на кожата и алвеолите на белите дробови, дневно се ослободуваат околу 800 ml вода. 100 ml вода се излачува со измет. Затоа, минималната дневна потреба е околу 1700 ml вода.

Снабдувањето со вода е регулирано со нејзината потреба, манифестирана со чувство на жед. Ова чувство се јавува кога се стимулира центарот за пиење на хипоталамусот.

На телото му треба постојано снабдување не само со вода, туку и минерални соли.Најважни се натриумот, калиумот и калциумот.

Натриум (Na+)е главниот катјон во екстрацелуларните течности. Неговата содржина во екстрацелуларната средина е 6-12 пати поголема од содржината во клетките. Натриумот во количина од 3 - 6 g на ден влегува во телото во форма на NaCl и се апсорбира главно во тенкото црево. Улогата на натриумот во телото е разновидна. Тој е вклучен во одржувањето на осмотскиот притисок на екстрацелуларните и интрацелуларните течности, учествува во формирањето на акциониот потенцијал и влијае на активноста на речиси сите телесни системи. Балансот на натриум во телото се одржува главно преку активноста на бубрезите.

Калиум (К+)е главниот катјон во интрацелуларната течност. Клетките содржат 98% калиум. Дневната потреба за калиум е 2-3 g. Главен извор на калиум во храната се производите од растително потекло. Калиумот се апсорбира во цревата. Калиумот е од големо значење во животот на телото бидејќи го одржува мембранскиот потенцијал и генерира акционен потенцијал. Исто така е вклучен во регулирањето на киселинско-базната рамнотежа и го одржува осмотскиот притисок во клетките. Регулирањето на неговото излачување се врши главно преку бубрезите.

Калциум (Ca 2+)има висока биолошка активност. Тој е главната структурна компонента на скелетните коски и заби, која содржи околу 99% од целиот калциум. Возрасен човек треба да прима 800-1000 mg калциум дневно од храна. На децата им се потребни големи количини на калциум поради брзиот раст на коските. Калциумот се апсорбира првенствено во дуоденумот. Приближно ¾ од калциумот се излачува преку дигестивниот тракт и ¼ преку бубрезите. Калциумот учествува во создавањето на акциониот потенцијал, игра одредена улога во мускулната контракција, е неопходна компонента на системот за коагулација на крвта и ја зголемува рефлексната ексцитабилност на 'рбетниот мозок.

Елементите кои се наоѓаат во мали количини исто така играат значајна улога во телото. Тие се нарекуваат микроелементи.Тие вклучуваат: железо, бакар, цинк, кобалт, молибден, селен, хром, никел, калај, силициум, флуор, ванадиум. Повеќето биолошки значајни микроелементи се вклучени во ензимите, витамините и хормоните.

Водата и минералните соли не се извор на енергија, но нивното нормално внесување и излачување од организмот е услов за негово нормално функционирање. Тие ја создаваат внатрешната средина на телото, како главна компонента на крвната плазма, лимфата и ткивната течност. Сите трансформации на супстанции во телото се одвиваат во водена средина. Водата ги раствора и транспортира растворените хранливи материи кои влегуваат во телото. Заедно со минералите, учествува во изградбата на клетките и во многу метаболички реакции. Водата е вклучена во регулирањето на температурата на телото; испарувајќи го, го лади телото, заштитувајќи го од прегревање. Во човечкото тело, водата се дистрибуира помеѓу клетките и меѓуклеточните простори (Табела 12.8).

Водата се апсорбира во дигестивниот тракт. Минималната дневна потреба за вода за лице со тежина од 70 кг е 2-2,5 литри. Од нив, само 350 ml се формираат во оксидативните процеси, околу 1 литар влегува во телото со храната, а околу 1 литар со течноста што се пие. Од телото, приближно 60% од водата се излачува преку бубрезите, 33% преку кожата и белите дробови, 6% преку цревата, а само 2% од течноста се задржува.

Телото на новороденчето содржи релативно голема количина на вода (сл. 12.11; Табела 12.9). Кај доенчето сочинува 75% од телесната тежина, а кај возрасен е 50-60%. Со возраста, волуменот на интрацелуларната течност се зголемува, додека количината на вода во меѓуклеточната супстанција се намалува. Поради поголемата површина на телото на детето и поинтензивен метаболизам од оној на возрасен, децата поинтензивно излачуваат вода преку белите дробови и кожата од возрасните. На пример, дете со тежина од 7 кг лачи 1/2 од екстрацелуларната течност дневно, а возрасен - 1/7. Водата во цревата на децата се апсорбира многу побрзо отколку кај возрасните. Поради слабо развиеното чувство за жед и ниската чувствителност на осморецепторите, децата се повеќе склони кон дехидрација од возрасните.

Антидиуретикхормонот (ADH) на задниот лобус на хипофизата ја подобрува реапсорпцијата на водата од примарната урина

Табела 12.8

Распределба на течност во телото на возрасните

Распределба на течност во телото на деца од различна возраст,

% по телесна тежина

Ориз. 12.11.Количина на вода (во% од телесна тежина) во човечкото тело на различни возрасти

Табела 12.9

во бубрежните тубули (како резултат на што се намалува количината на урина), а исто така влијае на составот на сол во крвта. Со намалување на количината на ADH во крвта, се развива дијабетес инсипидус, во кој дневно се излачуваат до 10-20 литри урина. Заедно со хормоните на надбубрежниот кортекс, ADH го регулира метаболизмот на вода-сол во телото.

Солите растворливи во вода се неопходни за одржување на пуферските системи и pH на течностите на човечкото тело. Најважни од нив се хлоридите и фосфатите на натриум, калиум, калциум и магнезиум. Со недостаток или вишок на одредени соли во храната, особено натриум и калиум, се јавуваат нарушувања во рамнотежата вода-сол, што доведува до дехидрација, едем и нарушувања на крвниот притисок.

Присуството на минерали е поврзано со феноменот на ексцитабилност (натриум, калиум, хлор), раст и развој на коските (калциум, фосфор), нервни елементи и мускули. Тие придонесуваат за нормално функционирање на срцето и нервниот систем, се користат за формирање на хемоглобин (железо), хлороводородна киселина на гастричен сок (хлор).

Како што расте детето, количината на соли во телото се акумулира: кај новороденче, солите сочинуваат 2,55% од телесната тежина, кај возрасен - 5%. На телото на детето кое расте особено му треба дополнително снабдување со многу минерали. Децата имаат особено голема потреба од калциум и фосфор, кои се неопходни за формирање на коскеното ткиво. Најголема потреба за калциум се забележува во првата година од животот и за време на пубертетот. Во првата година од животот, калциумот се бара осум пати повеќе отколку во втората, а 13 пати повеќе отколку во третата година, тогаш потребата за калциум се намалува. Во предучилишна и училишна возраст дневната потреба за калциум е 0,68-2,36 g.

Кај возрасните, кога се намалува внесот на калциум во телото, тој се измива од коскеното ткиво во крвта, обезбедувајќи постојаност на неговиот состав (сл. 12.12). Кај децата со недостаток на калциум во храната, напротив, тој се задржува од коскеното ткиво, што доведува до уште поголемо намалување на неговата количина во крвта.

Ориз. 12.12.

во и. За нормален процес на осификација кај децата од предучилишна возраст, односот на внесот на калциум и фосфор треба да биде еднаков на еден. На возраст од 8-10 години, потребен е малку помалку калциум од фосфор, во сооднос 1:1,5. На средношколска возраст, овој сооднос се менува кон зголемување на содржината на фосфор и треба да биде еднаков на 1:2. Дневната потреба за фосфор е 1,5-4,0 g.

Кај луѓето, паратироидните жлезди произведуваат паратироиден хормон(PtG), кој ја регулира размената на калциум и фосфор во телото. Со хипофункција на паратироидните жлезди, доаѓа до намалување на нивото на калциум во крвта, што доведува до конвулзивни контракции на мускулите на нозете, рацете, торзото и лицето, т.н. тетанија.Овие феномени се поврзани со зголемување на ексцитабилноста на невромускулното ткиво поради недостаток на калциум во крвта, а со тоа и во цитоплазмата на клетките. Со недоволна секреција на PTH, коските стануваат помалку силни, фрактурите слабо зараснуваат и забите лесно се кршат. Децата и доилките се особено чувствителни на инсуфициенција на хормоналната функција на паратироидните жлезди. Во метаболизмот на калциумот учествуваат и естрогените произведени од половите жлезди - јајниците и тироиден хормон калцитонин.

Прашања и задачи за самоконтрола

1. Кажете ни за метаболизмот и неговите фази.
2. Кои методи за проценка на потрошувачката на енергија на телото ги знаете?
3. Опишете ја општата размена. Кои се разликите во метаболизмот помеѓу мажите и жените?
4. Што е базален метаболизам? Кое е неговото значење? Кои се методите за оценување? Како се менува базалниот метаболизам со возраста?
5. Што знаете за размена на енергија? Како се менува со возраста?
6. Опишете го специфичното динамично дејство на просјакот.
7. Како се менува метаболизмот на основните хранливи материи со возраста?
8. Кажете ни за размена на вода и минерали. Која е потребата за вода за деца и возрасни?
9. Како се врши хормонално регулирање на метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати и минерали? Како се менува со возраста?

На телото му треба постојано снабдување не само со вода, туку и минерални соли. Тие влегуваат во телото со храна и вода, со исклучок на кујнската сол, која специјално се додава во храната. Вкупно, во телото на животните и луѓето се пронајдени околу 70 хемиски елементи, од кои 43 се сметаат за незаменливи (суштински; лат. essentia - суштина).

Потребата на телото за различни минерали варира. Некои елементи, наречени макронутриенти, се внесуваат во организмот во значителни количини (во грами и десетини од грам дневно). Макроелементите вклучуваат натриум, магнезиум, калиум, калциум, фосфор и хлор. Други елементи - микроелементи(железо, манган, кобалт, цинк, флуор, јод и сл.) му се потребни на телото во исклучително мали количини (во микрограми - илјадити дел од милиграмот).

Функции на минерални соли:

1) се биолошки константи на хомеостазата;

2) создаваат и одржуваат осмотски притисок во крвта и ткивата (осмотска рамнотежа);

3) одржување на константноста на активната крвна реакција

(pH=7,36 – 7,42);

4) учествуваат во ензимски реакции;

5) учествуваат во метаболизмот на вода-сол;

6) јоните на натриум, калиум, калциум, хлор играат важна улога во процесите на возбудување и инхибиција, мускулна контракција и згрутчување на крвта;

7) се составен дел на коските (фосфор, калциум), хемоглобинот (железото), хормонот тироксин (јод), гастричниот сок (хлороводородна киселина) итн.;

8) се интегрални компоненти на сите дигестивни сокови, кои се лачат во големи количини.

Да го разгледаме накратко метаболизмот на натриум, калиум, хлор, калциум, фосфор, железо и јод.

1) Натриумвлегува во телото главно во форма на кујнска сол. Тоа е единствената минерална сол што се додава во храната. Растителната храна содржи малку кујнска сол. Дневната потреба за кујнска сол за возрасен е 10-15 g Натриумот е активно вклучен во одржувањето на осмотската рамнотежа и волуменот на течности во телото и влијае на растот на телото. Заедно со калиумот, натриумот ја регулира активноста на срцевиот мускул, значително менувајќи ја неговата ексцитабилност. Симптоми на недостаток на натриум: слабост, апатија, грчење на мускулите, губење на контрактилноста на мускулното ткиво.

2) Калиумвлегува во телото со зеленчук, месо и овошје. Неговата дневна норма е 1 g. Заедно со натриумот учествува во создавањето на биоелектричен мембрански потенцијал (калиум-натриумова пумпа), го одржува осмотскиот притисок на интрацелуларната течност и го стимулира формирањето на ацетилхолин. Со недостаток на калиум, се забележува инхибиција на процесите на асимилација (анаболизам), слабост, поспаност и хипорефлексија (намалени рефлекси).

3) Хлорвлегува во телото во форма на кујнска сол. Анјоните на хлорот, заедно со натриумовите катјони, се вклучени во создавањето на осмотскиот притисок на крвната плазма и другите телесни течности. Хлорот е вклучен и во хлороводородната киселина на гастричниот сок. Кај луѓето не се пронајдени симптоми на недостаток на хлор.

4) Калциумвлегува во телото со млечни производи, зеленчук (зелени листови). Содржи во коските заедно со фосфор и е една од најважните биолошки константи на крвта. Нормалната содржина на калциум во човечката крв е 2,25-2,75 mmol/l (9-11 mg%). Намалувањето на калциумот доведува до неволни мускулни контракции (калциум тетанија) и смрт поради респираторен застој. Калциумот е неопходен за згрутчување на крвта. Дневната потреба за калциум е 0,8 g.

5) Фосфорвлегува во телото со млечни производи, месо и житарки. Дневната потреба за него е 1,5 гр. Заедно со калциумот се наоѓа во коските и забите, а е дел од високоенергетски соединенија (АТП, креатин фосфат и др.). Таложењето на фосфор во коските е можно само во присуство на витамин Д. Со недостаток на фосфор во телото, се забележува деминерализација на коските.

6) Железовлегува во телото со месо, црн дроб, грав и сушено овошје. Дневната потреба е 12-15 mg. Тој е составен дел на крвниот хемоглобин и респираторните ензими. Човечкото тело содржи 3 g железо, од кои 2,5 g се наоѓаат во црвените крвни зрнца како компонента на хемоглобинот, а останатите 0,5 g се дел од клетките на телото. Недостатокот на железо ја нарушува синтезата на хемоглобинот и, како резултат на тоа, доведува до анемија.

7) Јоддоаѓа со вода за пиење збогатена со неа кога тече низ карпите или со кујнска сол со додавање на јод. Дневната потреба е 0,03 mg. Учествува во синтезата на тироидните хормони. Недостатокот на јод во телото доведува до ендемична гушавост - зголемување на тироидната жлезда (некои области на Урал, Кавказ, Памир, итн.).

Повреда на минералниот метаболизам може да доведе до болест во која се формираат камења со различни големини, структури и хемиски состави во бубрежните чашки, карлицата и уретерите (нефролитијаза). Може да придонесе и за формирање на камења во жолчниот меур и жолчните канали (холелитијаза).