Ајурведска исхрана за жени - како да живеете во хармонија со сопственото тело? Најдоброто од видовите производи. Ајурведска исхрана: рецепти

На санскрит, ајурведата значи наука за долг живот. Овој антички индиски систем за лекување беше вклучен како посебна Веда во Атарва Веда, првиот трактат за медицината во историјата на човештвото. Во античките ракописи, во тоа време веќе биле опишани хелминти, микроби, природни антибиотици, операции и хируршки инструменти. Пронајдени информации и методи за лекување на разни болести - од детството до оние кои се јавуваат во староста, вклучувајќи ги и менталните нарушувања и сексуалната импотенција.

Кратка историска позадина

Според индиските легенди, ајурведската уметност им била доделена на луѓето од самиот Брахма. Врвот на учењето паѓа во времето на формирањето на будизмот. Главната разлика помеѓу науката и класичната медицина е признавањето како основа на животот на интеракцијата во човечкото тело на вода, воздух и оган, кои се концентрирани во „прана“, слуз и жолчка. Хармоничната комбинација на сите овие супстанции се смета за здравје. Патологиите предизвикуваат нарушување на рамнотежата и деструктивното влијание на елементите врз човековата состојба. Учењето се рашири доволно подалеку од Индија. Неговиот развој продолжил до 17 век, кога европската медицина почнала да добива најголема популарност.

„Втор живот“ на науката

До средината на 20 век, луѓето повторно се заинтересираа за наставата: почнаа да се организираат центри, низ целиот свет беа отворени продавници за ајурведски производи. Според доктрината, главните „бруто“ компоненти се комбинираат во телото - етер, воздух, вода, оган и земја. Тие ги формираат ткивата на телото - "dhatu". Сите компоненти, пак, се комбинираат во три „доши“ - главните сили. Тие обезбедуваат човечки живот. Така, сите луѓе се поделени во три категории: „вата“ (воздух и етер), „кафа“ (земја и вода), „пита“ (вода и оган). Дошите и датусите имаат потреба од храна и вода за да функционираат правилно. Оригиналната човечка природа - „пракрити“ зависи од правилната рамнотежа на главните сили на организмот. Во исто време, едно лице може да управува со него, да ја регулира рамнотежата, спречувајќи болести. Според учењата на Ајурведата, дневната рутина и исхраната се важни компоненти на превентивните и терапевтските мерки насочени кон одржување и враќање на потребната рамнотежа во телото. Состојбата на дхату во одреден момент се нарекува викрити.

Учењата на Ајурведата. Исхрана по тип на тело: „вати“

Како што споменавме погоре, луѓето, според оваа наука, се поделени во три категории: „пита“, „кафа“ и „вата“. Претставниците на вториот тип не се склони кон прекумерна тежина; нивната кожа, вклучително и на главата, е сува, што често доведува до кршливи влакна. Карактеристична карактеристика на овие луѓе е енергијата: тие се секогаш страсни и зафатени со нешто. Сепак, нивниот интерес за темата исчезнува доста брзо. Што препорачува Ајурведата да се користи за луѓе како „вата“? за оваа категорија треба да биде како што следува: млеко, леќата, кафеав ориз. Исхраната мора да содржи слатко овошје, банани, авокадо, грозје, портокали, цреши. Не се препорачува суров зеленчук, производи од соја, грашок, јаболка, дињи.

"Пита"

Луѓето од Пита имаат тенденција да имаат грациозна фигура, тие не се склони кон исполнетост. По правило, нивната кожа е тенка и бела, а косата светла. Тие, како и луѓето од „Вата“, се енергични, активно учествуваат во јавниот живот.

Сепак, тие се карактеризираат со одредена инконтиненција, а понекогаш дури и агресивност. Во исхраната на луѓето од овој тип се препорачува да се вклучат повеќе млечни производи, бриселско зелје и карфиол, мешунки, грашок, аспарагус, целер. Не заборавајте да вклучите градинарски зеленило (копра, магдонос и други видови), цимет во садовите. Се препорачува употреба на сливи, портокали, манго. Од исхраната треба да се исклучат лукот, доматите, црвеното месо, бананите. Непожелно е да се користат шафран и ѓумбир, кисело овошје, јаткасти плодови.

"Кафа"

Луѓето од Кафа имаат добра фигура, но имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина. Нивната тежина особено брзо се зголемува со неправилно составена исхрана. Луѓето од оваа категорија се одликуваат со чиста, свежа кожа, мирен карактер. Таквите поединци се независни и неконфликтни. Заедно со ова, тие се карактеризираат со неактивност, летаргија и пасивност. Според учењето на Ајурведата, диетата Кафа треба да вклучува повеќе кафеав ориз, соја сирење, бриселско зелје. Се препорачува да се користи кафе, ѓумбир, разни зачини, сушено овошје. Во исхраната треба да се вклучат калинки и брусница. Кафа дињи, пилешко и говедско месо, ананас, урми, кокос не се препорачуваат за луѓето. Треба да се исклучат и бел ориз, млеко, слатки (дозволено е малку мед).

Учењата на Ајурведата. Исхрана. Рецепти за некои јадења

Според учењето, целата храна е поделена на три вида: тамас, рајас и сатва. Принципите на исхрана според Ајурведата се урамнотежена исхрана, правилна комбинација на вкусови. Сатвичката храна е лесно сварлива, чиста и богата со „прана“. Која храна е сатва? Прво на сите, ова се свежо овошје, билки, парен зеленчук. Треба да се каже дека сатвичките јадења се препорачуваат главно за оние кои имаат проблеми со тежината. Исхраната вклучува свежо урда, млеко. Потребно е присуство на зачини: анасон, цимет, кардамон, ѓумбир. Препорачани јаткасти плодови и семки (лесно потпечени). Премногу слатка храна е исклучена. Дозволено е да се користи мед, (во мали количини). Можете брзо да ја вратите состојбата на телото во нормала и да ја одржувате на потребното ниво, ако го правите она што го препорачуваат учењата на Ајурведата. „Храна за слабеење“ е она што многу луѓе го нарекуваат сатвичка храна.

Тамас и рајас

Рајашката храна има стимулирачки ефект врз телото. Со неговата честа употреба се јавува нервоза, вознемиреност, несоница, прекумерна активност. Исто така, го зголемува нивото на токсините во крвта. Пржена, солена, зачинета храна, оцет, маринади, печурки се сметаат за рајашка храна. Кромидот и лукот, кафето го иритираат организмот. Храната Тамас предизвикува една личност да стане летаргична, збунета, дезориентирана, а во некои случаи и агресивни. Производите кои предизвикуваат такви состојби вклучуваат конзервирана храна, риба, месо. Исхраната содржи вишок производи од брашно, масти, масла. Според учењето на Ајурведата, 75% од храната треба да биде вегетаријанска. Главното јадење е „кичари“. Кога се користи, не се формираат токсини, туку напротив се отстрануваат токсините од телото. За готвење земете шолја жолта леќа, 3 см корен од ѓумбир (свеж), две шолји ориз басмати (бел), џи (2 лажички), 1/2 лажичка куркума, семе од коријандер (мелено), семки од ким ( целина) и сенф (по можност црна), 1/4 лажиче. анасон, сол и копар. Се додаваат прстофат асафоетида и осум чаши вода. Темелно исплакнете го оризот и леќата, додадете вода и варете додека не омекнат, покриени со капак. Маслото се загрева во посебна тава, се додаваат зачини, лесно се пржат. Смесата добиена во тавата треба да се додаде во речиси сварениот ориз. Потоа, ставајќи цилинтро и сол, доведете го до подготвеност.

Сварени тиквички

За да ги подготвите, треба да земете џи (2 лажици), по 0,5 лажиче. и ким, 1/4 лажиче. куркума и сол, грст листови цилинтро (свежи), прстофат асафоетида, парче лута зелена пиперка, суви или свежи листови кари (4 парчиња), четири чаши тиквички (сечени на ленти или коцки), чаша вода. Во загреана тава сипете масло, додадете сенф, асафоетида, ким. Кога семето ќе почне да клика, треба да ставите куркума, цилинтро, чили, кари, тиквички. Посолете го садот, истурете чаша топла вода, делумно затворете го капакот. Треба да се крчка на тивок оган.

Според учењата на Ајурведата, исхраната има значително влијание врз здравјето на луѓето. Постојат неколку правила, следејќи ги кои можете да одржувате оптимална рамнотежа на „доши“.

Треба да јадете додека седите, без да ви го одвлекуваат вниманието од туѓи предмети (читање или ТВ). Околината мора да биде мирна.
Главниот оброк најдобро се прави напладне.
Не треба да јадете во состојба на тага, вознемиреност.
Паузите помеѓу оброците треба да бидат најмалку три часа.
Најдобрата храна се свежо подготвените оброци.
Премногу топла или многу ладна храна не треба да се консумира.
Млекото се пие одвоено од другите јадења.
Храната треба да одговара на времето, сезоната, физиолошките карактеристики на телото.

14/04/2017 23:53

Меѓу многуте кулинарски традиции ширум светот, особено се издвојува ведската кујна. Тоа е составен дел на Ајурведата, најстариот систем за лекување. Кои се принципите на ајурведската исхрана и како расположението за време на готвењето е поврзано со нашата благосостојба - ќе ви кажеме за најинтересните тајни на ведската кујна денес.

Што е ведска кујна?

Ведската кујна е комплексен систем на исхрана, во кој посебно внимание се посветува на компатибилноста на производите и начинот на нивното подготвување. Овој систем се заснова на идејата дека секоја храна што ја консумира човекот влијае и на неговата физичка состојба и на неговите интелектуални и духовни квалитети.

Исхраната според Ајурведата може да се опише многу накратко: тоа е вегетаријанска храна, која мора да помине низ посебен ритуал пред конзумирање - принесување на Бога. Целта на таквата исхрана е да се доведе човекот во состојба на физичка и духовна хармонија.

Основни принципи на ведската кујна

Ведската кујна не е само збирка на историски утврдени кулинарски традиции. Ова е внимателно осмислена диета, која е целосно во согласност со системот на светоглед наведен во Ведите. Размислете за основните принципи на таквата исхрана.

Вегетаријанство

Само вегетаријанската храна се смета за „чиста“ и здрава, го прави телото здраво, а умот смирен. И ако „чистата“ храна кај човекот предизвикува светли мисли и аспирации, тогаш „нечистата“, напротив, го води до деструктивни емоции и нељубезни желби. Нечистата храна во Ајурведата се смета за главна причина за сите болести.

Посебен начин на готвење

Главната работа што ја карактеризира ведската кујна и ја разликува од другите кулинарски традиции е посебен однос кон процесот на готвење. Старите Аријци верувале дека единствената цел на човечкиот живот е да му служи на Бога, а готвењето е една од облиците на оваа служба. Човекот во кујната треба да биде максимално фокусиран, но во исто време неговите мисли да бидат светли. Негативните емоции не се дозволени за време на готвењето, во спротивно храната ќе ги впие како отров.

Зачини

Зачините се уште една важна компонента на ајурведската кујна. Огромен број на различни зачини и билки што се користат во готвењето се дизајнирани да ја направат храната разновидна и богат вкус. Вкусот на храната е многу важен: следбениците на Ајурведата често велат дека човекот не јаде храна, туку ги апсорбира вкусовите.

Ајурведата разликува 6 главни вкусови: кисело, слатко, горчливо, солено, зачинето, адстрингентно.

Друга цел на зачините во ведското готвење е спречување на болести. Покрај тоа, многу од нив имаат лековито дејство и се дизајнирани да се борат со болести. Така, едно лице за време на ручекот не само што ја апсорбира храната, туку и се лекува.

Прасад - храна понудена на Бога

Храната подготвена на посебен начин (односно со молитви) и претставена на Бога се нарекува прасадам. Се смета дека има најдобри нутритивни и корисни квалитети, и секако, најголем вкус.

Според ведската традиција, прасадам има и други неверојатни својства:

Тој е способен да го прочисти човекот на сите нивоа - и физички и духовни;
Неутрализира дел од негативната карма;
Оваа храна дава чувство на хармонија со вашето тело и ум;
Помага во духовниот раст.

Со еден збор, прасадам е храна не само за телото, туку и за душата. Затоа, следбениците на Ведите веруваат дека прасадам му дава на човекот многу повеќе од едноставна храна. Вообичаено е секого да се третира со божествен дар - на овој начин луѓето ја споделуваат божествената храна и радост со другите.

Што не може да се јаде?

Месото, рибата и јајцата се главната храна што треба да се избегнува кога се префрла на ајурведска диета. Иако нема јасна забрана за нив во ведската кујна. Дури може да наидете на препорака да пиете вино со месо за полесно да се вари.

Сепак, Ведите предупредуваат: животинската храна го води човекот до деградација. Факт е дека секоја храна носи информации за своето потекло, соодветно, месото на мртвите животни е буквално проникнато со енергија на страдање и насилство. Оној кој редовно го користи никогаш нема да постигне хармонија.

Што можете да јадете во ведската кујна?

Се верува дека само ведската кујна може да даде целосно разбирање за тоа колку се разновидни и вкусни јадења без месо. Според каноните на Ајурведата, најкорисни производи се млекото и медот.

Дневната исхрана исто така треба да вклучува:

Зеленчук;
Овошје(особено манго) и бобинки;
Кисело-млекопроизводи;
Житарици;
мешунки;
Јаткасти плодови.

Оваа листа ја формира основата на ведското мени. Можете да додадете и зачини како куркума, коријандер, црн пипер. Најдобрите пијалоци се овошните сокови и водата. Сите овие производи се „чиста“ храна, која на луѓето им ја претставува самата природа. Се верува дека 100% се апсорбира од телото и не создава штетни производи за распаѓање.

Како да се готви храна и пијалоци според ведската кујна?

Најважно во процесот на подготовка на ведската храна е расположението и размислувањата на оној што готви, така што готвењето е нешто како медитација. Ова мора да се направи во свежа облека, во чиста просторија, на чисти и убави јадења. Пожелно е во исто време да се пушта мирна музика, можете да слушате молитви и мантри.

Во процесот на готвење, храната никогаш не се вкусува - подготвеноста се одредува исклучиво според изгледот. Во никој случај составот на јадењата не треба да вклучува месо, риба, јајца, кромид, лук и алкохол.

Подготвениот прасадам поминува низ посебен ритуал: храната се поставува на посебен олтар, кој го симболизира принесувањето на Бога, додека Маха-мантрата се чита три пати. И по некое време (по правило, ова е интервал од 10-15 минути), храната се зема и се јаде.

Разновидност на вкусови

Според принципите на ведската кујна, сите 6 основни вкусови треба да бидат присутни во храната. Ако сме премногу приврзани за еден вкус, но воопшто не добиваме друг, тоа негативно ќе влијае на здравјето и менталните способности.

Ајурведата го вели следново за кореспонденцијата на вкусовите и способностите на една личност:

Горчливовкусот помага да се справат со тешкотиите;
Слаткопомага да се опуштите и да ја почувствувате радоста на животот;
Кисело- простува навреди;
Солено- да биде физички подготвен;
Зачинетаја активира активноста на мозокот;
Астрингентновкусот го смирува умот.

Компатибилност на производот

За да ја направите храната што е можно поздрава, вреди да се потсетиме на основните принципи на компатибилност со храната:

Како да се јаде храна според ведската кујна?

Навременоста на оброците е од големо значење. Идеалната диета е составена земајќи го предвид движењето на планетите, бидејќи целото ведско знаење во голема мера се заснова на космичките закони. На пример, се верува дека во часовите кога Сонцето е во својот зенит, варењето ќе биде најактивно.

Затоа, идеално време за главниот оброк е периодот од 11 до 14 часот.
Пред вечера мора да помине барем 5-6 часа.
Следниот оброк може да биде од 15 до 18 часот.
Од 18:00 до 22:00 часот повторно доаѓа неповолното време за јадење - во овие часови најдобро е да пиете само млеко со зачини.

Следниот принцип делумно ја повторува изреката „кога јадам, глув и нем сум“. Ведите учат:треба да јадете во мирна атмосфера, полека, и што е најважно - без надворешни извори на информации. Самата храна е информација, а различните одвлекувања (како што се зборувањето) ќе го отежнат внесувањето.

Тајните на ведската кујна

Ајде да зборуваме за други, помалку познати принципи на ведската кујна. На пример, Ајурведата тврди дека одредени јадења одговараат на секоја сезона и период од денот.

Производи по сезона

Во студените месеци препорачливо е да користите повеќе затоплувачки намирници и зачини, како што се џи, ферментирано печено млеко, мешунки, шамбала (зачин). А основата на зимската исхрана треба да биде топла, мека и вискозна храна - супи, житарки.

Летото е пожелно јадете храна за ладење: кефир, ориз, зеленчук, кокос, лимон, банани, ѓумбир.

Производи по време од денот

Појадокот треба да биде лесен, богат со слатки вкусови. На пример, млечната каша со мед, овошје или јаткасти плодови, како и кисело-млечните производи и пијалоците направени од сушено овошје, се совршени. „Утрински“ зачини се цимет, ванила и анасон.

Ручекот е главниот оброк, па затоа треба да биде што е можно похранлив. Мешунките и житариците, зеленчукот, сирењата и печените овошја ќе направат обилен ручек.

За вечера, треба да му дадете предност на зеленчукот, и само на оние што растат на површината на земјата (модар патлиџан, тиква). Од житариците, леќата би била најдобра опција. Покрај тоа, пожелно е да користите што помалку зачини за вечера.

Еден час по секој оброк, се препорачува да пиете чаша вода.

Свежина на храната

Само свежата храна, подготвена пред не повеќе од три часа, ќе биде навистина добра за здравјето и благосостојбата. Единствен исклучок се слатките задоволства и колачи. Следи дека треба да готвите точно онолку храна колку што ви треба за еден оброк.

Се поставува природно прашање: што да се прави со храната што останува по вечерата? Во овој поглед, Ведите велат: бидете дарежливи, но не расипнички. Да се покаже чиста дарежливост, да се покануваат пријатели и да се третираат другите луѓе со божествена храна значи да се подобри и својата и нивната карма. Но, прасадам никогаш не треба да се фрла, бидејќи остатоците од храна секогаш можат да се хранат со животните.

И, конечно

Некои луѓе се збунети од фактот дека повеќето ведски рецепти се засноваат на употреба на производи кои се егзотични за Русија (особено зачини). Ова нека не биде пречка за запознавање на ведската кујна: можете да замените некои состојки кои не ви се попознати без никакво сомневање. Ајурведата признава дека луѓето кои живеат на различни географски широчини може да имаат различни вкусни навики и потреби. Главната работа е дека процесот на готвење треба да биде во согласност со основните принципи на ведската кујна.

Ајурведа- Ова е античко учење кое потекнува од ведската култура на Индија пред околу пет илјади години. Ајурведата на санскрит значи „знаење за животот“. И, навистина, тоа не е само наука за здравјето, туку наука за самиот живот.

Основи на ајурведската исхрана

Основата на исхраната во Ајурведата е поделба на луѓево согласност со нивните уставни типови(доша). Врз основа на секој тип на устав, се формира една или друга диета.

Дошае една од најважните компоненти на човечката физиологија. Доша е одговорна за координација на сите структури и супстанции на телото. Знаејќи ги карактеристиките на вашата физиологија, можете лесно да го одредите вашиот уставен тип. Но, во исто време, мора да се има на ум дека практично нема чисти типови: во една или друга комбинација, сите три доши се поврзани во нас: вата (ветер), пита (оган), кафа (слуз), само еден или друг тип преовладува над другите два.

Ват (ветер)

Претставниците од овој тип, по правило, имаат тенка фигура со тенки коски. Размислуваат, зборуваат и брзо се движат, сè разбираат во лет, но и брзо забораваат. Однадвор, тие можат да се препознаат по сува, често виткана коса, сува тенка кожа која лесно се повреди, тенки нокти и трепки. Watta не поднесува ладна, ладна храна и пијалоци со мраз. Тешко и е да се загрее. Луѓето кои доминираат вата имаат брз метаболизам, каде што мастите се согоруваат побрзо отколку што се складираат. Според Ајурведата, исхраната на Вата треба да се состои од леќата, оризот, месото, млечните производи и јаткастите плодови. Но, подобро е да се одбие суров зеленчук, производи од соја, кисели јаболка и употреба на црн пипер во готвењето. Од зачини подобро е да се даде предност на кардамон и морско оревче.

Пита (оган)

Луѓето од овој тип се одликуваат со нормостенична фигура. Тие се по природа експлозивни. Таквите луѓе лесно се лутат, често се вцрвуваат, склони кон воспалителни реакции. Имаат многу интензивно варење. Однадвор, ова се сопственици на тенка руса или црвена коса. Често нивното тело е речиси расфрлано со бенки. Кожата е розова, склона кон црвенило и прегревање. Пита не се чувствува добро на топло време, обилно се поти и често се чувствува жешко, рацете и нозете и се секогаш жешки. Лошо ја толерира жедта, а дневната глад е едноставно мачење. За луѓето од овој тип многу корисни се мешунките, целерот, аспарагусот, карфиолот, млечните производи. Како зачини, подобро е да користите коријандер, цимет, нане, копар. Неопходно е да се исклучат црвеното месо, јаткастите плодови, ѓумбирот и шафранот од исхраната.

Кафа (слуз)

Луѓето од Кафа имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина и дебели. Причината за тоа е неухранетоста и бавниот метаболизам. Кафаите можат многу брзо да се здебелат, од кои потоа се ослободуваат со голема тешкотија. Имаат крупни коски, бавни се и сакаат подолго да спијат. Позитивните аспекти на карактерот се сталоженост, спокојство, самодоверба. Однадвор, кафата може да се препознае по густа сјајна коса, големи очи, чиста, густа и ладна кожа, густи трепки и прилично широки раменици. Кафа е добар во секое време и под какви било услови. Таа е мирна, тешко е да се разбуди и да се налути. Метаболичките процеси во телото на луѓето од овој тип се толку бавни што дури и дополнително изедено јаболко може да се депонира во форма на маснотии. На луѓето од овој тип им треба многу урамнотежена исхрана, посветувајќи посебно внимание на соја сирење, мешунки, кафеав ориз. Од зачини е подобро да се користи ѓумбир. Кафа е многу непожелно да користите какви било слатки, исклучок може да биде мала количина мед. Се препорачува да се ограничи потрошувачката на бел ориз, говедско и пилешко.

Општи принципи на исхрана според Ајурведата

Главниот оброк треба да биде напладне (12:00 часот по локално време);
Треба да јадете само додека седите;
Треба да јадете во мирна, тивка атмосфера, додека не гледате телевизија, не читате, не сте расеан;
Не јадете во зголемена емоционална состојба (возбуда, лутина, вознемиреност, тага), мора да почекате додека умот не се смири;
После јадење, не треба да станувате од масата најмалку 5 минути;
Не треба да јадете повторно додека не се вари претходната храна (паузата треба да биде најмалку 3 часа);
Подобро да не се јаде по зајдисонце;
Јадете само кога се чувствувате гладни;
Јадете полека;
Треба темелно да ја џвакате храната;
Треба да јадете 3/4 од вашите можности;
Нема потреба да јадете ладна храна;
Треба да се јаде само свежа храна, свежо зготвена или, во екстремни случаи, зготвена денес;
Не се препорачува пиење многу течност за време на оброците, особено ладните; пожелно е да се пие храна со топла „ајурведска врела вода“ (т.е. вода зовриена 15-20 минути);
Не можете да користите млеко со други производи, особено со оние кои имаат кисел или солен вкус - можете да го пиете само варено и топло (можно со шеќер), по можност со зачини (со бибер, кордамон);
Неопходно е да се комбинираат само компатибилни производи;
Неопходно е да се користат зачини за подобро варење и асимилација на храната;
Не консумирајте индустриско сирење (поради сириштето), јогурт (поради желатин), сладолед или ладно млеко,
Оброците, барем ручекот, треба да ги вклучуваат сите 6 ајурведски вкусови;
Исхраната треба да се прилагоди на индивидуалните карактеристики на човечката физиологија, со тековната сезона од годината, со времето;
Не можете да јадете храна со кисел и солен вкус пред спиење (не треба ни да пиете кефир);
Не се препорачува да се јаде многу пржено, кисело и солено;
Треба да правите физички вежби, асаните за јога се најдобри.

Компатибилност со храна

Некои основни концепти за ајурведска компатибилност со храна го вклучуваат следново:

Избегнувајте конзумирање млеко или млечни производи со кисело овошје или цитрусно овошје или друга кисела храна.
Избегнувајте да јадете компири1 или друга скробна храна. На скробот му треба долго време за да се вари; и често компирите1 или другите скробни намирници не се вари правилно, создавајќи Аму [токсини].
Избегнувајте да јадете дињи и житарки заедно. Дињите брзо се варат, додека на житариците им треба долго време. Оваа комбинација го вознемирува желудникот. Дињите треба да се јадат сами, без друга храна.
Медот никогаш не треба да се готви (загрее). Медот се вари многу бавно, а ако се готви (загрее), молекулите присутни во медот стануваат нехомогенизиран лепак кој силно се лепи на мукозните мембрани и ги затнува фините канали на клетките, создавајќи токсини. Неподготвениот мед е нектар, варениот (загреан) мед е отров.
Не консумирајте млеко заедно со други протеински производи. Протеините имаат квалитет на затоплување, а млекото има квалитет на ладење, така што тие се спротивставуваат еден на друг, го нарушуваат Агни [дигестивниот оган] и создаваат Ама [токсини].
Млекото и дињата не треба да се јадат заедно. И двете се разладуваат, но млекото е лаксатив, а дињата е диуретик, а на млекото му треба подолго време за да се вари. Покрај тоа, дејството на хлороводородна киселина во желудникот предизвикува млекото да се замрзне. Поради оваа причина, Ајурведата советува да не се пие млеко со кисело овошје, јогурт, павлака или павлака, кисело џем, сирење или друга кисела храна.

дневна исхрана

Секојдневната исхрана треба да вклучува:

40-50% добро сварен ориз (Басмати) или житарки (пченица, јачмен) во зависност од конституцијата на телото;
15-30% добро сварени мешунки (дал, мунг дал, мунг грав, леќа, грашок, грав);
2-5% супи од зеленчук;
1/2 лажичка кисели краставички (пикел) - кисели краставички или слично.

Интересно е што во античко време, луѓето ја сметале прекумерната или недоволната тежина како болест која е доста подложна на корекција. Точно, не со помош на целосно ограничување во храната, туку преку промени во начинот на живот и исхрана. Еве што вели Ајурведата за ова:

Ако некое лице е уставно слабо или дебело, тешко е да се промени. Ако е така, треба да се третира и да се понуди соодветен совет за начин на живот.

Тоа значи дека исхраната и начинот на живот треба да бидат избрани земајќи ги предвид сите карактеристики на телото и да придонесат не само за губење или зголемување на телесната тежина, туку и за обновување и унапредување на здравјето.

Ајурведата е многу древна наука, која е проглас за одреден начин на живот кој ви овозможува да го одржувате и вратите здравјето, да ја продолжите младоста на телото, користејќи само природни производи и едноставни, но ефективни процедури за ова. Исхраната според Ајурведата е една од клучните точки на „науката за животот“. „Правилната“ храна и пијалоци можат да ве одржат здрави, па дури и да излечат разни болести.

Ајурведата го нагласува постоењето на главните компоненти кои сочинуваат сè во светот (вклучувајќи го и човечкото тело) - етер, вода, воздух, оган, земја. Од нив, пак, се додаваат три доши:,,.

Во зависност од тоа која доша преовладува кај една личност, типот на тело се развива со свои карактеристики.. Значи, Ајурведата вели дека за секој од овие типови е прикажана сопствена исхрана, која ќе му помогне на човекот да не се разболи и да остане млад долго време.

Ајурведата подразбира дека ако јадете според дошите, тогаш здравјето ќе се врати само по себе.

Клучни принципи на исхрана според Ајурведата

Принцип на „шест вкусови“

Со цел да се одржи рамнотежата на дошите, Ајурведата дава препораки во врска со исхраната. Нив треба да ги следат сите, без исклучок, кои сакаат да го задржат своето физичко и психо-емоционално здравје.:

Нема потреба да јадете храна додека сте во болна состојба на умот.
Треба да јадете храна само додека седите, концентрирани, без да ве одвлекуваат никакви надворешни фактори. Околу личноста што јаде треба да биде мирно.
Пожелни се интервали од најмалку 3 часа помеѓу оброците.
Млекото не треба да се пие со храна.
Подобро е храната да е свежо подготвена.
Главниот оброк треба да се одржи напладне.
Јадењата мора да се подготвуваат од оние производи што се совпаѓаат со физиолошките карактеристики на телото, сезоната и времето.
Не јадете премногу ладна или топла храна.

Принципот на „шест вкусови“ е многу важен во ајурведската диетологија. Тој вели дека при јадење треба да се комбинираат четири различни вкусови: солено, кисело, луто, слатко, адстрингентно, горчливо. Затоа во Индија традиционално е вообичаено да се служи, на пример, тали - чинија на која во исто време има многу различни јадења и сосови со секакви зачини. Ова обезбедува неверојатна екстраваганција на вкус.

Патем, за зачини. Ајурведата исто така им дава важна улога во исхраната. На пр. ким, кардамон, куркума, нане, листови кари, коријандер ќе помогнат да се излади Пита. Папрака, босилек, цимет, црна и пиперка, лук, сол, ѓумбир, сенф, копар ќе ја неутрализираат Кафа. И тука цимет, ким, коријандер, анасон, сол, црн пипер, сенф се добро прилагодени за подобрување на Ватс.

Значи, Ајурведската исхрана се заснова на едноставни принципи, но за современата личност, понесена од постојана врева и брзање, на почетокот можеби не изгледа толку лесно што треба да јадете со лежерно темпо и во опуштена атмосфера.

Но, ако развиете култура на исхрана според ајурведата и го „поврзете“ вистинскиот начин на живот, тогаш сите доши ќе бидат избалансирани, што ќе даде сила за понатамошно придржување до ајурведските принципи. Можете исто така да дознаете повеќе за "", овој напис дава основни информации.

Поделба на типови на тело според доши и соодветна исхрана

Секако, нема „чисти“ доши. Тие се во различни пропорции. Но, сепак, кај секоја личност може да се забележи доминација на еден вид доша. Ова се изразува во одреден тип на фигура. Сега ќе анализираме какви типови на физика се, според Ајурведата, и ќе дознаеме каква треба да биде исхраната според дошите :

Ват тип (воздух и етер). Овие луѓе имаат слаба фигура со астеничен тип на тело, тенки екстремитети . Имаат сува кожа и многу често слаба и досадна коса. Тие се енергични, постојано страстни за нешто. Но, тие брзо се одвлекуваат и не ја доведуваат започнатата работа до логичен заклучок.

Потребна им е слатка и топла храна., скробна храна (тиквички, карфиол, брокула), житарки, зрели плодови и бобинки (грозје, банани, авокадо, портокали, цреши). Но, препорачливо е да не се користат дињи, јаболка, грашок, суров зеленчук и производи од соја.

Тип „Пита“ (вода и оган), исто така наречена „жешка течност“. Таквите луѓе се силни, со атлетски тип на тело.. Мускулната маса се акумулира брзо и ефикасно. Обично имаат светла, тенка кожа и руса коса. Активни и намерни. Често нивната енергија се граничи со агресивност.

Во исхраната на луѓето од типот Пита треба да преовладува храната што ја обвива и лади.. Тие треба да јадат повеќе млечни производи, мешунки, аспарагус, карфиол и бриселско зелје, зеленчук, целер, манго, портокали, сливи. Треба да се избегнуваат домати, јаткасти плодови, банани, црвено месо, ѓумбир и лук.

Тип „Кафа“ (земја и вода) или таканаречен тип „слуз“. Таквите луѓе имаат прилично хармонична фигура, но имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина.. Ако нивната исхрана не е правилно направена, брзо ќе се здебелат. Имаат чиста и убава кожа. Имаат неконфликтен и смирен карактер, па во животот нема многу физичка активност, поради што имаат вишок килограми.

Тие треба да јадат повеќе горчлива, свежа и адстрингентна храна.. Прикажан им е зеленчук (суров, задушен, варен), различно овошје (освен банана), соја сирење, јадења од житарици (особено кафеав ориз, овес, јачмен, пченица), ѓумбир, кафе. За возврат, препорачливо е да се откажете од пилешко и говедско месо, дињи, ананас, кокос, урми, бел ориз, млеко, слатки (можете да користите малку мед).

Видови на храна по влијание на човекот

Ајурведата исто така ја дели храната на видови во зависност од гуната (квалитетот) што ја предизвикува:

Рајашиќ (зголемен рајас) е кисела, зачинета, солена храна.. Тој е способен да „запали“ активност, да поттикне акција, да ја зголеми страста. Доколку се планира некој настан каде што е потребна сила за упорно да се постигне целта, тогаш треба да се консумира таква храна.

Тамашична храна (поттикнување на Тамас) е застоена загреана храна, брза храна, конзервирана храна. Таквата храна го прави човекот апатичен, бавен, мрзлив.

Сатвичка храна (активира сатва) - добро е да се користи пред потребата за извршување на напорна ментална работа. Го подобрува расположението и целокупната благосостојба. Таквата храна вклучува лесна и слатка храна, мед, млеко.

Исхраната според Ајурведата не треба да се нарекува диета или вегетаријанство. Обично диета му се дава на човек напорно. Меѓутоа, ако користите производи предложени од типот на доминантни примарни елементи и фигура, тогаш ова ќе биде лесна задача за човекот, бидејќи таквата храна е идеална за него..

Па, ајурведската исхрана не треба да се поистоветува со вегетаријанството, бидејќи јадењето месо не е под најстрога забрана. Сето ова потврдува дека Ајурведата поддржува единствен, органски и најприроден начин на живот на една личност.

Сè повеќе луѓето размислуваат за важноста на исхраната во нивните животи и што е суштината на самата храна. Храната, како и телото, е инструмент на нашето постоење во материјалниот свет, но различни луѓе го перципираат нејзиното значење на различни начини, опишувајќи го со различни дефиниции: за некого храната е средство за живот, за некого задоволство, или неопходна потреба, награда, задоволство, ситост, сигурност, за некого - страст, извор на задоволство, забава, зависност, па дури и начин на самоизразување. Современиот човек егоцентрично гради став кон храната врз основа на она што му го дава, но за да го разберете неговото вистинско значење, прво треба да запомните какво е нашето тело.

Физичкото тело на живото суштество се нарекува „Штула Шарира“ - грубо тело, кое се состои од пет примарни елементи (етер, воздух, оган, вода и земја) и со својата густина и форма овозможува да се остане и да стекне искуство во материјалот. светот. Бруто тело е една од петте обвивки што ја покриваат Атмата (вечната и неделива душа), која се нарекува Ана-Маја-Коша (буквално: „обвивка за храна“). Атма, при зачнувањето, всадувајќи го во идното тело, го ревитализира, акумулира искуство и го остава при смртта, како истрошена кукла, брзајќи кон следната реинкарнација, кон трансформација. Агни, божествениот оган, е одговорен за процесот на трансформација во светскиот поредок.

Се верува дека во моментот на смртта има блесок на Агни, а безживотното тело оставено исто така се трансформира, повторно распаѓајќи во Примарните елементи. Агни како божествена манифестација прифаќа како жртва сè без исклучок што постои во вселената: божествата секогаш се трудат да го понудат највредното нешто што е достапно, а Атма го подарува и најскапоценото нешто - нејзиното тело, инструмент благодарение на кој таа можеше да го акумулира искуството на нејзиното инкарнација во овој свет. Агни постои во многу манифестации, и надвор и внатре во нас, од кои се издвојуваат четири главни: огнот познат - пламенот од палењето на оган, свеќи и други материи, небесен оган - молња, скриен оган - внатрешниот оган од метали, минерали (златен сјај) и телесен оган - присутни во човечкото тело и обезбедуваат варење и метаболизам на храната. И како што моментот на смртта се поистоветува со светата јајна, така и јадењето храна е наш принос на Бога, светиот оган што свети во нашата груба телесна обвивка, и колку ќе биде достојна нашата понуда за него, нашиот прасадам, така ќе биде повратниот подарок, бидејќи нашето тело - ништо друго освен резултат на трансформацијата на храната со моќта на Агни.

Правилна исхрана

Така, сфативме дека варењето е јајна, а храната е нашата понуда. Создателот на Универзумот ги снабдува сите живи суштества со се што им е потребно, а исто така и со храна потребна за секого. Сепак, едно лице, откако излезе од рамката на хармонијата со природата, го изгуби знаењето што му е дадено за тоа што треба да јаде за да го одржува телото во рамнотежа - здрава состојба што ви овозможува активно да дејствувате и да не се разболувате. целиот период наменет за тоа. За да помогне да се најде патот до напуштената хармонија, на човекот му беше дадена наука која кажува како правилно да се живее во физичкото тело, што да прави и како да се јаде.

Ајурведска исхрана. Основен концепт

Ајурведското знаење се заснова на „Тридоша“ - концептот на трите главни компоненти на Стула-Шарира (физичко тело): Вата доша (ветер, воздух), Пита доша (жолчка, оган) и Кафа доша (слуз, земја). Создадени од петте основни елементи, Doshas го формираат човечкото тело и ги обезбедуваат неговите физиолошки процеси: Вата е одговорна за движењата, ритмите, дишењето, Пита за варење, температура и метаболизам, а Кафаза за волумен, структура и поврзување на телото заедно. Во телата на различни луѓе, Дошите имаат различни односи меѓу себе, а нивните комбинации со доминација на еден или два од нив или рамнотежа на сите три доведуваат до индивидуалните уставни карактеристики на секоја индивидуа. Пракрити, индивидуалната конституција, му ги диктира на човекот правилните правила на однесување и исхрана за да се одржи рамнотежата на дошите што му ги дава природата.

Со погрешни постапки кои се спротивни на нивната природа, штетни за телото и околината, неусогласени со божествениот закон, една или повеќе Доши во човечкото тело излегуваат од својата рамнотежна состојба и предизвикуваат патолошки процеси и болести. За да не ја нарушите деликатната рамнотежа и да не ги доведете дошите во здрава состојба, треба да следите одредени ајурведски рецепти за дневната рутина и внесот на храна погодна за одреден тип на конституција.

Постојат седум главни типови пракрити (индивидуална конституција): еднодозирани (Вата, Пита, Кафа), дводозирани (Вата-Пита, Вата-Кафа и Пита-Кафа) и три-дозирани, што е многу поретко од другите (Вата-Пита-Кафа).

Луѓето во чии Пракрити доминира Вата доша треба да следат диета која ја балансира Вата и ги поддржува Пита и Кафа; оние кои се диети во кои доминира Пита кои ја балансираат Пита и ги поддржуваат Вата и Кафа и кои се претежно Кафа-Доша треба да следат диета која ја балансира Кафа и ги поддржува Вата и Пита. Мешаните типови (Вата-Пита, Вата-Кафа и Пита-Кафа) мора да ги земат предвид и да ги балансираат двата доминантни доши, поддржувајќи го оној во малцинството.

Ајурведските списи споделуваат сеопфатно знаење за тоа како, што, кога и колку да се јаде за да се одржи здравјето на луѓето. Основните ајурведски принципи се препорачуваат да ги следат сите, без разлика на уставната припадност, религијата, традициите и воспоставените обичаи и навики. Храната ќе има корист само ако е правилно и целосно асимилирана, што зависи не само од квалитетот и составот на производите, туку и од нивната количина, времето на внесување, временските услови, околината, менталната и духовната состојба.

Правилно време на оброци

Главното правило на Ајурведата за тоа кога и во кое време да јадете е: „Треба да јадете храна кога сте гладни“.
Водата за пиење и другите течности исто така вреди не според нормите и препораките диктирани од различни извори, туку според единствениот критериум - жедта. Секоја течност што редовно се зема во вишок доведува до нерамнотежа на Пита и Кафа, а исто така ја ослабува моќта на Агни - дигестивниот оган. Пиењето многу течности после оброците во голема мера го успорува и го комплицира варењето, што доведува до акумулација на Ама и се препорачува не порано од еден или два мухурти (48-минутни интервали). Шастрите од Ајурведата наведуваат: оние кои пијат пред оброците ќе ја намалат својата тежина, оние кои пијат за време на оброците ќе ја остават својата тежина непроменета, а оние кои пијат после оброците ќе ја зголемат својата тежина. Категорично е штетно чувството на глад да се потисне со вода и да се заплени жедта со храна. Чувството на глад укажува на потребата на телото за храна, чувството на жед - за пиење. Обратна акција ќе доведе до нерамнотежа.
Пред оброк, се препорачува да ги миете не само рацете, туку и лицето и стапалата за да ја измиете негативната енергија од себе. Исто така, корисно е да ги четкате забите и јазикот, што не само што ќе ги спречи бактериите да влезат во џваканата храна, туку и ќе ја подобри способноста за воочување на пупките за вкус.
Многу е штетно да се јаде пред претходното да се вари или асимилира. Поради брзиот метаболизам, луѓето од типот Вата во здрава состојба можат да доживеат глад три или повеќе пати на ден, луѓето од типот Пита - два пати на ден, додека луѓето од типот Кафа можат да јадат еднаш дневно.
Не треба да почнувате да јадете ако има нагон за празнење на цревата или мочниот меур (присуството на нагон укажува на активноста на апана вају, а јадењето во овој момент може да предизвика пребрзо движење низ дигестивниот тракт без соодветно варење). Притоа треба да се исполнат природните потреби и дури после тоа - да седнете на маса.
Постите, особено долгите, се индицирани само во состојбите на Мандагни (ослабен оган на варењето) и акумулација на Ама во дигестивниот тракт и ткивата. Постот се одржува до обновувањето на силата на Агни; кога ќе се воспостави стабилен оган на варењето, постот треба да се прекине, инаку Агни силно пламнува под влијание на Вата (постот ја дебалансира Вата доша) и му штети на телото, уништувајќи ги ткивата. Луѓето со конституција Кафа можат да постат до три до седум дена, со конституција Пита - еден до три дена, со конституција Вата, постот не се препорачува (само во екстремни случаи, не повеќе од еден или два дена). Сувиот пост во голема мера го зголемува Вата.
Можете да почнете да јадете само во мирна состојба на умот, со чувство на леснотија во телото, со пријатни мисли и благодарност кон Бога. Храната земена во движење или во бегство, во лошо расположение, со тешки мисли, во возбудена состојба, во очај или депресија, а уште повеќе во алчност и гнев, не само што нема да биде корисна, туку и ќе му наштети на лице. Прво, треба да се пензионирате, да ја проучите состојбата на вашето тело (движењето на Дошите треба да се одвива во нивните природни насоки; треба да има чувство на глад и зголемување на Агни, придружено со јасност и леснотија во телото и умот) , смирете ги чувствата и мислите, фокусирајте се на тајниот процес на нудење храна за внатрешната Агни и со добра намера преминете на оброкот.

Што не треба да правите после јадење

Капете се, туширајте се, пливајте, пливајте, одете во бања и парна соба: процедурите за вода ја удаватуваат работата на Агни и го запираат варењето. Исто така, не го масло телото и масирајте после јадење.
Вршете напорна физичка и ментална работа, вежбајте, пејте и зборувајте многу: за време на варењето, целата енергија тече во дигестивниот тракт, а со одземање за работата на мускулите или мозокот, можете да го ослабнете дејството на Агни, што ќе доведува до нецелосно варење на храната или нејзино неправилно варење.асимилација.
Не скокајте веднаш од масата после јадење. По некое време одмарање, после оброк корисно е малку да прошетате или да направите некоја пријатна работа. Според Bhavaprakash Samhita, „лежењето после јадење ќе доведе до ситост, седењето ќе доведе до мрзеливост, одењето ќе доведе до долговечност, а самата смрт трча по тркачот после јадење“.

Соодветна количина и квалитет на храната

Храната треба да биде: доволна, чиста, свежа, влажна или мрсна, лесна, пријатна, вообичаена, избалансирана и здрава.

- Доволно храна

Неухранетоста (лошата исхрана или гладот) во голема мера го ослабува телото, што доведува до болести од типот Вата; Прејадувањето, од друга страна, ги доведува сите доши од рамнотежа, што доведува до формирање на Ама (не целосно сварена храна и токсини), што ги затнува дигестивниот тракт и каналите и ги нарушува сите последователни процеси на варење и метаболизмот на ткивата, што доведува до болести. Болестите добиени со неухранетост лесно се лекуваат, оние кои се добиваат со прејадување се тешки.

Оптимална количина на цврста храна се смета за волумен што се вклопува во две Анџали (една Анџали - две дланки преклопени заедно во форма на сад). Оптималната количина на пиење не е ништо друго освен да ја задоволи вашата жед.

Не јадете до ситост, додека не се заситите и не почувствувате тежина. Стомакот треба да се наполни две четвртини со цврста храна, една четвртина со течност (за навлажнување и разредување), а останатата четвртина треба да се остави празна, за слободна циркулација на Вају - воздухот, кој надувува и го потпира Агни - огнот на варење.

- чиста храна

Храната треба да се подготвува на чисто место, расположена и со чисти мисли, да се состои од најдобрите производи кои носат добра енергија. Најдобрите намирници од кои, според ајурведските списи, вреди да се изгради вашата секојдневна исхрана: житарки (повисоки житарки - пченица, ориз, јачмен), мешунки, млеко, џи, мед, зрели плодови и зеленчук кои растат над земјата - овие намирници дајте многу позитивна енергија и да го поддржувате здравјето.

Житариците се сметаат за основа на исхраната во исхраната на човекот. Главните трактати на Ајурведата велат дека вреди да се отфрли храна која не содржи повисоки зрна во својот состав. Повисоките зрна се оризот, пченицата и јачменот, додека пониските - просото, хељдата и слично - не се сметаат за соодветна основа за исхрана. Најдобро е да се јадат житарки во форма на житарки од цели или мелени зрна, најлошо од сè - во вид на производи од брашно, кои се дозволени да се консумираат само повремено, на пример, на празници. Производите од брашно направени од рафинирано бело брашно се неурамнотежени и ги затнуваат телесните канали, спречувајќи го слободното движење на Вата, а со тоа предизвикува негова нерамнотежа.

Мешунките се втори по важност по житарките бидејќи се вреден извор на протеини. Мунг грав (зелен грам, мунг дал) се смета за најдобар од мешунките, бидејќи формира помалку гасови за време на варењето од другите мешунки, а со тоа минимално влијае на Вата доша. Најлошото од мешунките е урад-дал (црно мунг грав). За да се спречи формирање на гас за време на варењето на мешунките, тие мора да се сварат, задолжително да додадете ким (зира) и асафоетида (смрдлива ферула смола) и да се консумираат со масло.

Млекото треба да се пие во пар, веднаш по молзењето: во овој случај, ако се користи правилно, ќе донесе немерливи придобивки за телото. Млекото што се оладило по молзењето станува тешко и создава слуз, а за конзумирање треба да се направи „како парна соба“ - да се загрее три пати и да се истури од сад во друг седум пати, олеснувајќи му ги својствата и да се пие со соодветна зачини - цимет, куркума, кардамон, шафран, мускат и други. Млекото што се оладило по подготовката не може повторно да се загрее. Млекото испиено ладно многу ја зголемува Кафата, што доведува до акумулација на слуз. Млекото апсолутно не може да се комбинира со сол (ова важи и за солените млечни кашички и сосови) и со кисел вкус, со риба, месо, печурки, свежо овошје, особено банани, со која било тиква (дињи, тикви, тиквички, краставици, лубеници ), како и со свежи билки и зелен лиснат зеленчук, со било какви никулци, со мунг грав (зелен грам, мунг дал), со производи од тесто (леб, колачи и сл.), со колач од сусам или ленено семе (и со масла од нив), со кафеав шеќер (има кисел вкус), со алкохол и со какви било ферментирани млечни производи. Млекото испиено непосредно пред спиење, според ајурведските текстови, го скратува животот. Млекото кое почнало да кисело, но сè уште не е замрзнато, ги доведува сите три доши од рамнотежа. Лековите со кисело вкус (како Triphala) исто така не треба да се земаат со млеко. Долготрајното консумирање млеко со некомпатибилни производи ќе доведе до кумулативен ефект што ќе резултира со болести како што се анемија, кожни лезии (псоријаза и други), треска и малапсорпција.

Исто така, за секојдневна употреба може да биде корисна такра (матеница) - обезмастено кисело млеко, кое го подобрува функционирањето на целиот дигестивен тракт.

Кисело-млечните производи (дади) - јогурт, кефир, урда, сирење и други - не треба да се консумираат редовно, а уште повеќе секојдневно, како и навечер и во жешката летна сезона, бидејќи имаат затоплувачки ефект. Воопшто не се препорачуваат ферментирани млечни производи кои биле подложени на термичка обработка (вклучувајќи и печива на нив, урда добиена со загревање итн.).

Се смета за најдобар од масните материи, го подобрува варењето и метаболизмот, интелигенцијата, меморијата и интелигенцијата, го зголемува животниот век, ја продолжува младоста, го спречува стареењето. Спротивно на вообичаените заблуди, џинот не е жежок - има својства за ладење. Безбедно е да се готви со гуша - чорба, па дури и да се пржи, сепак, пржената храна не се смета за здрава во Ајурведата. Ghee не треба да се консумира во еднакви пропорции со мед, ниту пак да се чува долго време во бакарни садови.

Свежото овошје треба да се конзумира пред јадење или на посебен оброк. Дињата е исклучок: може да се јаде само одвоено од која било друга храна, вклучително и овошје (сепак, може да се зачини со црн пипер за да се асимилира). Свежото овошје обично е поздраво од сувото, со исклучок на грозјето: сувото грозје се смета за повредно.

Зеленчукот не треба да ја сочинува целата исхрана, туку се смета за додаток на житарките. Треба да се консумираат главно варени, бидејќи тешко се вари сирови.

Вишокот на суров зеленчук во голема мера ја зголемува Вата дошата.

Медот има позитивен ефект врз апсорпцијата и асимилацијата на хранливите материи; корисно е да се јаде и по оброците и на празен стомак со чаша малку топла вода (во овој случај, тоа ќе придонесе за губење на тежината). Корисен за зимските и пролетните сезони, медот не треба да се користи категорично во лето на топлина и во есен во „индиско лето“, со треска и температура, во бања, парна соба, сауна и нерамнотежа на Пита: кога се загрева , во медот се формираат алдехиди кои се канцерогени. Ајурведските текстови директно наведуваат дека загреаниот мед убива личност.

Помалку енергија содржи зеленчук кој расте под земја и печурки. Печурките се многу тешка храна за варење и ги исфрлаат сите доши од рамнотежа. Печурките одгледувани на кравји измет се сметаат за прифатливи за јадење (повремено), сите други се сметаат за нечисти и не се препорачуваат за човечка исхрана.

Нечиста, не се препорачува за градење диета е храна која содржи трева, коса, песок, прашина; подготвени од производи кои го потиснуваат телото и умот (јајца, риба, месо), како и стари (ако поминале повеќе од два часа по готвењето), застоени (сушени, мувлосани), кисели, ферментирани, ферментирани, конзервирани, кои содржат вкус засилувачи.

Рибата во Ајурведата се смета за најнечист производ, бидејќи живее во реките и океаните, каде што тече вода, носејќи ја целата нечистотија на земјата. Јадењето риба и морски плодови е една од главните причини за алергии и кожни болести.

Месото исто така не се препорачува и не е од суштинско значење во исхраната. Иако Ајурведата, како точно нерелигиозна медицинска наука, ги опишува нејзините нутритивни квалитети и дозволува нејзина употреба без да му наштети на физичкото здравје, таа предупредува дека таквите производи на насилство како месото на убиените ја носат енергијата и сите емоции што ги доживуваат животните на времето на нивната смрт, хранење и полнење на телото на личноста што ги користи со страв, ужас, безнадежност, болка и енергија на смртта, што не само што не придонесува, туку и го запира духовниот развој. Јадењето месо е кршење на Ахимса, основниот принцип на ненасилство, и може да се оправда, според Ману Самхита, само ако има прашање за преживување и нема апсолутно ништо друго да се јаде.

Јајцата исто така не се од суштинско значење во исхраната: иако се хранливи и го зајакнуваат репродуктивниот систем на телото, нивните протеини многу тешко се вари, а нивните жолчки се многу штетни за црниот дроб. Ајурведските шастри ги упатуваат јајцата на месна храна: без грев може да се консумираат само неоплодени - тие не носат микроб на животот.

Сирењето исто така се смета за производ на тамасик, бидејќи се подложува на процес на гниење и не се препорачува за често консумирање (идеално, целосно исклучете го од исхраната). Сирењето и урдата се многу тешка храна и тешко се вари, предизвикувајќи опструкција на каналите и вишок Кафа. Исто така, сите ферментирани млечни производи, вклучително и јогурт, кефир, урда и сирење, кога се загреваат, формираат многу тешко сварливи форми на протеини и стануваат многу жешки во нивните квалитети, што доведува до вишок Пита и Кафа, што може да го влоши крварењето и да предизвика сериозна кожа. болести.

- Свежа храна

Храната треба да се готви не порано од два часа пред да се конзумира; топло, но не загреано и не премногу топло.

- Влажна или мрсна храна

Храната треба да биде сочна и да содржи растителни или путер масла. Сувата храна без масла придонесува за стагнација, чувство на тежина и затнати канали. Сепак, премногу течната храна исто така не е добредојдена, бидејќи ја ослабува Агни.

- лесна храна

Тежината или леснотијата на храната е способноста на телото да ја апсорбира. Порција храна не треба да се состои само од храна која тешко се вари (како урда, сирење, печурки, семки и јаткасти плодови, сирова храна и никулци). Тешка храна може да се јаде само до половина од чувството на ситост, лесна храна - малку повеќе.

- Убава храна

Вкусот, мирисот, бојата и текстурата на храната треба да бидат пријатни и да не предизвикуваат отфрлање. Ако вкусот на храната изгледа непријатен, или по главниот дел не се чувствува целосно задоволство, тогаш барем нема да му користи на телото, згора на тоа, ќе му наштети.

- Вообичаена храна

Вообичаената храна со која човекот се храни и воспитува се смета за најдобра за него, дури и ако нејзиниот состав и комбинации не се здрави. Ретката, премногу разновидна, чудна, надвор од сезоната и локална храна може да предизвика дигестивни нарушувања.

- Балансирана храна

Храната во еден оброк треба да ги содржи сите шест вкусови: слатко, кисело, солено, луто, горчливо и адстрингентно, со доминација на слаткото. Вкусот, кој се состои од различни комбинации на примарни елементи, директно влијае на дошите и ткивата на телото, влијаејќи на нивното формирање и излачување, како и на метаболизмот, функционирањето на органите и умот.

На почетокот на оброкот треба да се јаде овошје и сирова храна. Оброците треба да се започнуваат со тешка, мрсна, разладувачка храна со сладок вкус, пожелни се солени и кисели вкусови во средината на оброкот, а на крајот пожелни се лесни и топли јадења со остар, горчлив и адстрингентн вкус. Овој редослед е лесно разбирлив на примерот на готвење: прво, најтешкото, најтешкото и најпотребното долго готвење се става во казанот и се додаваат дополнителни состојки со цел да се зголеми леснотијата и брзината на готвењето.

- Здрава храна

Храната треба да биде соодветна за човекот, во согласност со неговата индивидуална конституција (Пракрити), земајќи ги предвид можните постоечки отстапувања и нерамнотежи (Викрити), болестите, физичката и менталната состојба, јачината на дигестивниот оган, времето од денот (за на пример, сусамот и неговото масло не треба да се консумираат по пет часот навечер, ферментирани млечни производи - навечер итн.), временските услови (медот и храната за затоплување не треба да се консумираат на топлина, ладење (сладолед, кокос) - во мраз, навлажнувачки (млеко) - во сезоната на дождови и така натаму), сезона и сезона (во лето треба да преовладува слатка, влажна храна, во зима - зачинета, кисела и топла, во рана пролет - зачинета и сува , и така натаму - за разлика од квалитетите на сезоната), возраста (на пример, во староста преовладува вата-доша кај луѓето, во просек - Пита-доша, во младоста - Кафа доша, а исхраната треба да ги балансира).

Избор на производ

Производите за готвење треба да бидат избрани според горенаведените критериуми, земајќи ги предвид вашата состојба и индивидуалните потреби. Различни производи се погодни за различни луѓе, а не постои ниту една супстанција во светот која е корисна за апсолутно секого или штетна за апсолутно сите. Сепак, ајурведските шастри обезбедуваат листа на производи кои имаат најбалансиран состав, минимално влијаат на дошите и го подобруваат здравјето. Следното се препорачува за секојдневна употреба:

Кафеав ориз (црвен ориз), пченица, јачмен, слатко црвено грозје, зелена мунг дал, зелен грам, џи (прочистен путер), кравјо млеко, мед, шеќер, калинка, сушен ѓумбир, розова сол (саиндавалавана), плодови од харитаки ( terminalia chebula) и амалаки (emblic officinalis) и други производи корисни за здравјето на луѓето.

Постои и листа на намирници кои се најмалку корисни и предизвикуваат нерамнотежа на Доша и кај болните и кај здравите луѓе. Производи кои не се препорачуваат:

Заматено млеко, кефир, јогурт и слични производи, урда, сирење, производи со силна алкална (на пример, сода или јачмен пепел) или кисела (на пример, незрело овошје, ферментација) реакција, оцет, ферментирани производи, месо од неухрането животни, сушено месо, свинско, говедско, јагнешко, козјо месо, риба, урад-дал (црно мунг грав), грав од зумбул, производи од брашно, никулци, сушен зеленчук и други производи кои не се добри за здравјето на луѓето.

Готвени без масло или сушен, лиснат зеленчук и билки, како и никулци од житни култури, се многу тешка исхрана што доведува до дефект, го расипува видот и ги дебалансира сите доши, а исто така не се препорачува за јадење.

Помеѓу различните видови на храна, се издвојуваат и најдобрите и најлошото од нивните групи, врз основа на нивната рамнотежа и ефект врз дошите во здраво тело.

Најдобрите од видовите производи:

Најдоброто жито е црвениот ориз.
Најдоброто од мешунките е зелениот мунг (мунг дал, гринграм).
Најдобрата вода е дождовницата собрана пред да удри во земјата.
Најдобра сол е саиндава - розова хималајска (пакистанска) сол.
Најдобрите зеленило се џиванти тревата (Leptadeniaareticulate).
Најдобар вид на џи (прочистен путер) е кравјото.
Најдобар вид млеко е кравјото млеко.
Најдобро растително масло е сусам.
Најдоброто од ризомите е ѓумбирот.
Најдоброто овошје е грозјето.
Најдобар производ од шеќерна трска е белиот рафиниран шеќер.

Најлоша храна:

Најлошо жито е дивиот јачмен.
Најлошото од мешунките е црниот мунг (урад дал).
Најлоша вода е речната вода собрана во сезоната на дождови.
Најлошата сол е сол извлечена од солено мочуриште.
Најлошото зеленило се лисјата од синап.
Најлошото месо е говедското.
Најтенкиот вид на ѓубре е од овчо млеко.
Најлошо млеко е овчо.
Најлошото растително масло е маслото од шафран.
Најлошо овошје е никуча (Atrocarpusnikucha).
Најлош од ризомите е Алука - „слонови леб“ (Amorphophallus campanulatus).
Најлош од производите од шеќерна трска е меласата.

Штетни комбинации

Прехранбените супстанции, поврзувајќи се едни со други, стекнуваат нови квалитети. Употребата на несоодветна храна, како и мешањето на корисна и нездрава храна е една од главните нутритивни грешки што доведуваат до нерамнотежа и патологии, па се до сериозни болести.

Вируда - непожелните комбинации што треба да се избегнуваат - се одредуваат од различни фактори. Производите се некомпатибилни во однос на квалитетите (вкус, енергија, гуна, вкус после варење и други; на пример, млекото кое има ладна енергија, со солта кое има топла енергија), по дејство (на пример, кога некој ослабува и другиот зајакнува), според начинот на готвење (сушен зеленчук, замрзната храна, мешање сирова и зовриена вода итн.), во одредена комбинација (млеко со билки, диња со друга храна), во исти пропорции (на пр. , џи и мед во еднакви количини), некомпатибилни со време (сусам по зајдисонце, ферментирани млечни производи навечер) и некомпатибилни со индивидуалната градба на телото.

Најчестите комбинации кои се Вируда се некомпатибилни:

Млеко со какви било производи со кисел вкус, млеко со свежо овошје, млеко со ротквица и сличен зеленчук (даикон, ротквица и сл.), млеко и риба или свинско месо, млеко со банани, ферментирани млечни производи со банани и свежо овошје или бобинки, ферментирано млеко производи со пилешко.

Некомпатибилна комбинација е медот, џипот, маслото и водата земени заедно или сите заедно во еднакви пропорции. Јадењето сува и ладна храна во зима, па дури и вкусувањето на непозната храна се смета за Вируда.

Редовната употреба на некомпатибилни производи доведува до формирање на штетни материи и токсини во процесот на варење, кои ги притискаат органите и го трујат телото. Сепак, и покрај фактот што комбинациите на Вируда се отров за телото, тие можат долго време да не им наштетат на оние кои се млади, кои редовно вежбаат, кои имаат несуво, силно, тврдо тело и силна Агни - огнот на варење. Исто така, некомпатибилната храна нема да донесе значителна штета на оние кои се приспособиле на неа (на пример, се хранат со неа уште од детството), и на оние кои ја консумираат во мали количини (повремено, во одредени случаи).

Ајурведа и Доша исхрана. Правила и исклучоци

Како што човечкото тело има своја природа, така и сите прехранбени производи имаат своја природа. Според главниот принцип на Ајурведата, „како го подобрува сличното“, ако консумирате храна што е слична по својства на индивидуалната природа на една личност, тогаш овие квалитети ќе се зголемат во неговото тело, а консумираната храна со спротивни својства ќе ги ослабне. На овој принцип се заснова конструкцијата на оптимална диета во Ајурведата, земајќи ги предвид сите карактеристики на секоја специфична личност, неговиот Доша-пракрити.

Ако некое лице умерено јаде храна, слична по својства на неговите Пракрити, неговата природа се зајакнува; ако има вишок, доминантните Доши излегуваат од рамнотежа, што доведува до нерамнотежа во телото; ако умерено јаде храна со спротивни својства, неговите доши се изедначуваат меѓу себе (состојбата на Самадош е рамнотежната рамнотежа на Дошате), ако е вишок, неговата првобитна природа е значително ослабена, а исто така се појавуваат нерамнотежа и состојби на болеста. Како што знаете, Дошата е она што тежнее кон лудување, а бидејќи доминантните доши во човечкото тело се најмногу склони кон зголемување, важно е да се посвети најмногу внимание на нивно балансирање.

Најефективниот метод за контролирање на дошите преку исхраната е влијанието на вкусовите. Ајурведата опишува шест основни вкусови: слатко, кисело, солено, луто, горчливо и адстрингентно. Вкусовите, како и Doshas, исто така се состојат од Примарни елементи во одредени комбинации и, во зависност од паровите елементи што доминираат во нив, имаат свои посебни квалитети и директни ефекти врз физиологијата на телото и умот.

Слаткиот вкус е претежно составен од елементите на Земјата и водата.
Кисел вкус - од елементите на Земјата и Оган.
Солен вкус - од елементите на Вода и Оган.
Лут вкус - од елементите на оган и воздух.
Горчлив вкус - од елементите на Воздух и Етер.
Астрингентниот вкус - од елементите на воздухот и земјата.

Опис на вкусови

Сладок вкус (Мадура Раса, Сваду Раса)

Слаткиот вкус се состои од примарни елементи со доминантна Земја и Вода и ги има следните квалитети: тежина, студ, влага (масност). Слаткиот вкус е најхранлив од шесте и има анаболен ефект: го храни телото и ткивата. Емотивно, слаткиот вкус ги носи квалитетите на добрина, љубов и великодушност во Сатва, или алчност и алчност во Рајас и Тамас.

Кисел вкус (Амла Раса)

Киселиот вкус се состои од примарни елементи со доминантна Земја и Оган и ги има следните квалитети: леснотија, жештина, влажност (масленост). Киселиот вкус го загрева телото, го навлажнува и има и анаболичен ефект, но помалку изразен од оној на слаткиот вкус поради неговото деструктивно дејство врз репродуктивните ткива. Промовира ткивен метаболизам, го подобрува Агни и процесот на согорување на Ама - загадувачки производи од нецелосно варење. Киселиот вкус носи емоции на завист, но и чувства на благодарност, ако зависта во бистриот ум се трансформира во поттик за развој - способност да се завидуваат не на плодовите, туку на нивната причина што ги донела тие плодови.

Солен вкус (Лавана Раса)

Солениот вкус се состои од примарни елементи со доминантна вода и оган и ги има следните квалитети: тежина, жешко, влага. Солта има својство за чистење - го отстранува отпадот од телото и ги чисти суптилните канали, го подобрува варењето и исто така има анаболни својства, нешто помалку изразени од оние со слатко-киселиот вкус. Присуството на солениот вкус ги истакнува сите други вкусови. Емоции на солен вкус - желба за задоволување на чувствата: хедонизам, страст, страст, а со остварување на божествената промисла - ентузијазам, инспирација, бодрост.

Горчлив вкус (Тикта Раса)

Горчливиот вкус се состои од примарни елементи со доминантна етер и воздух и ги има следните квалитети: леснотија, сувост и студенило. Има катаболичко дејство и ги намалува ткивата, го подобрува Самана Вају - вид на телесен воздух одговорен за варење. Горчливиот вкус е вкусот на илузиите што предизвикува тага, меѓутоа, состојбата на незадоволство, спротивно на презаситеноста, исто така може да доведе до добри аспирации. Покрај тоа, во Сатва, горчината носи логика и студено, непристрасно знаење.

Зачинет вкус (Кату Раса, Ушна Раса)

Зачинетиот вкус се состои од примарни елементи со доминантни Оган и Воздух и ги има следните квалитети: жештина, леснотија и сувост. Како и горчливиот вкус, има катаболичен ефект врз ткивата. Зачинетиот вкус го стимулира метаболизмот, многу го разгорува Агни, промовира апсорпција на хранливи материи, варење на Ама и чистење на каналите - отстранување на блокадите во нив. Острината ја насочува психата нанадвор, предизвикува екстраверзија, ексцитабилност, импулсивност. Главната емоција на остриот вкус, покрај суровоста, каустичноста, раздразливоста, нетрпеливоста и раздразливоста е гневот. Со јасна визија за своите цели и за својот пат, гневот на човекот се трансформира во целост.

Астрингентниот вкус (Кашаја Раса)

Астрингентниот вкус се состои од примарни елементи со доминантна Земја и Воздух и ги има следните квалитети: студенило, сувост и тежина. Астрингентниот вкус е адстрингентно, стегање и, како горчлив и зачинет, има катаболичен ефект. Го нарушува варењето, предизвикувајќи состојба на Мандагни, запек, задржување на урина, а исто така е способен да ги блокира телесните канали. Астрингентниот вкус ја насочува психата навнатре, што предизвикува изолација, неизвесност, вознемиреност, вкочанетост и генерира страв. На ниво на Сатва, стравот се претвора во понизност, прифаќање на околностите и судбината.

Што има вкус ги смирува или зајакнува дошите

Секоја супстанца има свој вкус: не постои ниту една невкусна супстанца во светот. Присуството на одреден вкус во супстанцијата укажува на поседување на соодветен квалитет: односно, секоја супстанција има свои својства и ефекти. Ајурведата тврди дека не постои ниту една супстанција во светот што не може да се користи како лек - главната работа е да се знае нејзината намена и дозирање. И како што емоциите имаат одлучувачко влијание врз умот, така и вкусовите влијаат на состојбата на телото и на дошата.

Кафа дошата е засилена со вкусови: слатко, кисело и солено; ослабне - горчлив, лут и адстрингентно.

Слаткиот вкус најмногу ја подобрува Кафа, бидејќи во него доминираат сличните елементи, Земјата и водата, како и квалитетите на тежина, влага и студенило слични на Кафа. Најдоброто од сè ја намалува Кафата е зачинетиот вкус, кој има спротивни својства - леснотија, сувост и топлина.

Пита дошата е засилена со вкусови: кисело, солено и зачинето; ослабне - слатко, горчливо и адстрингентно.

Киселиот вкус ја зголемува Пита повеќе од другите, имајќи слични својства со него - леснотија, топлина и влага; најдобро за неговото смирување е адстрингентниот вкус со спротивни квалитети.

Вата дошата е засилена со вкусови: горчлив, лут и адстрингентно; ослабне - слатко, кисело и солено.

Горчливиот вкус најмногу го зголемува Вата, бидејќи ги има истите квалитети како него - леснотија, студенило и сувост. Најдоброто намалување за Вата е солениот вкус во разумни количини: земена во вишок, солта, напротив, може да ја зголеми вата.

Повеќето прехранбени производи и јадења ретко содржат само еден вид вкус, а се состојат од различни комбинации. Некои намирници можат да ги содржат речиси сите вкусови, како на пример амалаките, во кои не е присутен само еден од сите вкусови - солениот. Сепак, според доминацијата на одредени вкусови, можно е да се комбинираат производите во групи.

Храна со сладок вкус

Слатката храна вклучува житарки, многу мешунки, слатко овошје, газа, путер и повеќето растителни масла, повеќето зеленчуци, семки, јаткасти плодови, шеќер и мед, слатки билки како сладунец, бел слез.

Храна со кисел вкус

Киселата храна вклучува ферментирани млечни производи, кисели краставички, оцет, кисело или незрело овошје и бобинки, ферментирана и ферментирана храна, билки како киселица.

солена храна

Солената храна ги вклучува сите видови сол, како и солените растенија како алгите.

Храна со горчлив вкус

Горчливата храна вклучува некои зеленчуци, како горчлива диња (карела); зачини - тилчец (шамбала), куркума; билки - пелин, брахми (bacopa monnieri), ним; кафе, цикорија и други горчливи.

Зачинета храна

Зачинетата храна вклучува зеленчук како ротквици, ротквици, репа, сорти на лути пиперки, многу зачини - црни и долги пиперки, ѓумбир, каранфилче, кардамон, куркума, асафоетида, зира (ким), морско оревче, каламус, шафран и кромид. , лук и билки како рукола, див лук и други.

Производи со адстрингентно вкус

Астрингентната храна вклучува бобинки и овошја како што се планински пепел, птичја цреша, брусница, харитаки, калинки, незрели persimmons и банани; бамја, грав; црн и зелен чај, дабова кора, ловоров лист и други растенија.

Храна која е најдобра за слабеење и доведување на Дошите во нивната рамнотежна состојба

Медот е најдобриот балансирач на Кафа доша.
Најдобрата рамнотежа на Пита доша е џи (прочистен путер).
Маслото од сусам е најдобро за балансирање на Вата доша.

Помеѓу намирниците кои имаат одредени изразени вкусови, има и исклучоци за нивното влијание врз дошите.

Храната со сладок вкус генерално ја зголемува кафата, со исклучок на стариот ориз, јачменот, зелениот мунг, пченицата, медот, шеќерот и пустинското животинско месо.
Храната со кисел вкус има тенденција да ја зголеми питата, со исклучок на овошјето од амалаки и калинките;
Супстанциите за солен вкус генерално се штетни за очите и видот, со исклучок на розовата сол (саиндхава лавана, пакистанска хималајска сол);
Храната која е лута, горчлива и адстрингентна има тенденција да го зголеми вата и не е афродизијак, со исклучок на гудучи (Tinospora cordifolia), патола (Trichosantes dioecious), сув ѓумбир, црн пипер, лук и харитаки (terminalia chebulae).

„Ние сме она што го јадеме“ очигледно не е многу точна дефиниција. Едно лице мора да сфати и да запомни дека неговата суштина не е во физичката обвивка. „Јас не сум ова тело“. Но, нашето тело, Ана-Маја-Коша, е навистина она што го јадеме, а неговата физиологија, како во огледало, се рефлектира во нашиот ум, нашите емоции и, следствено, во нашите постапки, светоглед, аспирации и целиот живот. . Затоа, важно е да научиме да ја следиме и да не ѝ штетиме на нејзината природа и да се грижиме за неа, како што мајсторот го штити својот инструмент, бидејќи квалитетниот и здрав живот на телото е инструмент - основа за полагање на пропишаните лекции. стекнување искуство и полагање на главниот испит во оваа инкарнација, кога го презентираме нашето тело пред олтарот на Создателот и брзаме кон следните чекори на еволуцијата на нашата душа.