Чекор-по-чекор рецепт со фотографии. Маринара сос за зима

Маринара сосот е истакнат претставник на италијанската кујна. Се користи како основа за подготовка на многу други сосови, а ги надополнува тестенините, пиците и другите национални јадења.

Сосот се подготвува од свеж или конзервиран со додавање на лук и италијански билки. Следно, ќе ви кажеме како да направите маринара од свежи домати според класичниот рецепт, а исто така нудиме опција за подготовка на сос за зимата од печени домати.

Маринара сос - класичен рецепт

Состојки:

• зрели домати - 1,5 кг;
• суво црвено вино - 70 ml;
• чешниња лук - 3-4 парчиња;
• лимон - 0,5 ЕЕЗ.;
• гранулиран шеќер - 20 g;
• рафинирано маслиново масло - 35 ml;
• груба сол;
• мелен црвен и црн пипер;
• магдонос, цилинтро, копар (зелени);
• Италијански билки (свежи или сушени).

Подготовка

За да подготвите класична верзија на сос од маринара, изберете само зрели домати. Тие треба да се потопат во врела вода неколку секунди, а потоа да се полее со ледена вода и да се олупи од лушпите. Изматете ги доматите во блендер додека не добиете доматно пире. Излупете ги чешнињата лук, ситно исецкајте ги со нож и запржете ги во тава или тенџере на маслиново масло додека не омекнат. По ова, во контејнерот додајте ја подготвената маса од домат, а откако ќе зоврие додадете ги италијанските билки. Меѓу нив мора да има босилек и оригано и по желба рузмарин. Билките може да се земаат или свежи или сушени. Додаваме и магдонос, цилинтро и копар по желба и по вкус. Сите свежи билки мора да се исецкаат што е можно поситно со нож или да се исецкаат во блендер.

Во сосот додаваме и суво црвено вино, додаваме гранулиран шеќер, мелен црвен и црн пипер и го вариме додека не се добие текстурата на павлаката. На крајот од динстањето се прелива со сок од лимон и се посолува маринара по вкус.

Италијански сос од домати маринара - рецепт за зимата

Состојки:

• зрели домати - 2,5 кг;
• суво црвено вино - 80 ml;
• големи чешниња лук - 8 ЕЕЗ.;
• гранчиња мајчина душица - 5 парчиња;
• кромид - 80 g;
• рафинирано - 80 ml;
• морска сол - 15 g;
• гранулиран шеќер - 25 g;
• мелен црн пипер - 5 g;
• сецкани лисја од босилек - 3 лажици. лажици.

Подготовка

Во овој случај, од печени домати ќе подготвиме сос од маринара за зимата. За да го направите ова, измијте ги доматите под млаз вода и потоа ставете ги во врела вода неколку секунди. По ова ги вадиме доматите од топлата вода и веднаш ги ставаме малку во ладна вода. Сега лесно можеме да ги излупиме доматите, да ги исечеме на кришки и да ги ставиме на плех за печење. Таму ставаме и излупени и сечкани големи чешниња лук, сечкан претходно излупен кромид, додаваме маслиново масло, вино, ситно сечкан босилек и гранчиња мајчина душица. Измешајте ги состојките и ставете ги на средно ниво на загреана рерна на 220 степени. По еден час, префрлете ги компонентите на печениот сос во пригоден сад, малку изладете и испасирајте со блендер. После тоа, измелете ја масата низ сито, одвојувајќи ги семките и тврдите нечистотии, зачинете ја по вкус со сол и гранулиран шеќер, додадете бибер, измешајте и загрејте на шпоретот додека не се растворат сите кристали. После тоа, префрлете го сосот маринара во тегли од половина литар, покријте го со капаци и ставете го во врела вода дваесет минути за да се стерилизира. Останува само да се запечатат капаците и да се стави работното парче во складиште со други работни парчиња.

По желба, наместо стерилизирање, можете да го ставите сосот во контејнери и да го замрзнете во замрзнувач.

Чекор 1: подгответе го кромидот.

Чекор 2: подгответе го лукот.

Чекор 3: Подгответе го целерот.

Чекор 4: подгответе ги морковите.

Чекор 5: подгответе ги доматите.

Чекор 6: Подгответе го сосот Маринара.

Чекор 7: Послужете го сосот Маринара.

- – Ако сакате зачинети јадења, тогаш количината на состојки во рецептот, како кромид и лук, може да се зголеми за да одговара на вашиот вкус. Да ја кажам вистината, јас секогаш додавам таков зеленчук „на око“ и колку е позачинет сосот Маринара, толку е повкусен. Но, во овој рецепт ги сведев состојките на минимум.

- - Покрај состојките наведени во рецептот, можете да додадете и други компоненти во сосот по ваш вкус. На пример, јадењето ќе биде многу вкусно ако додадете слатки пиперки или чили пиперки, каперси, црни маслинки или маслинки, како и сите видови зачини. Ова вклучува оригано, босилек, риган, рузмарин. Во исто време, не е важно какви се - свежи или сушени. Сепак, аромата ќе биде незаборавно рафинирана и многу апетитна.

- – Маринара сосот е исто така погоден за додавање во јадења како што е пржено месо, користете го како прелив за борш или печен зеленчук, пржени странични јадења. Многу вкусно јадење се добива ако се додаде како сос за подготовка на италијански лазања.

- – Доматите може да се заменат и со доматна паста. Точно, малку ќе го промени вкусот на сосот и ќе го направи позачинет.

- – Ако сакате да го замрзнете сосот, тогаш најдобро е тоа да го правите во делови во кој било сад. На крајот на краиштата, многу поудобно е, кога подготвувате јадење, веднаш да ја добиете потребната количина на прелив, наместо да чекате да се одмрзне целиот голем сад. Понатаму, по одмрзнувањето, не препорачувам повторно да го замрзнете сосот Маринара, бидејќи така ќе го изгуби вкусот и ќе го скрати рокот на траење.

Невозможно е да се замисли италијанската кујна без сос Маринара. Ова е универзален зачин што Италијанците го додаваат во многу јадења. Овој сос е толку лесен за подготовка што дури и неискусен готвач може да се справи со целиот процес со тресок! Класичен сос Маринара можете да го сервирате сам, на пример, со пржено похоно сирење или зеленчук, или можете да зачините со тестенини, равиоли или њоки, да го користите при правење пица и лазања или да динстате ќофтиња во него. Па, ајде да готвиме!

За да направите класичен сос Маринара, ќе ви требаат:

• пастата (или домати во сопствен сок) – 700 гр
• лук - 3-4 чешниња
• босилек (сушен) - 1 лажиче.
• оригано (сушено) - 1 лажиче.
• шеќер - 1 лажица масло. (или по вкус)
• сол - 0,5 лажиче. (или по вкус)
• оцет (вино или јаболко) - 0,5-1 лажица масло. (изборен)
• маслиново масло - 2-3 лажици.

Маринара сос – рецепт со фотографија:

Излупете ги забите лук и исечкајте ги со нож. Во длабока тава или тенџере, умерено загрејте го маслото, додадете го лукот и, мешајќи, пропржете 30-60 секунди. Во никој случај не го прегревајте маслото, инаку лукот веднаш ќе изгори!

По лукот, додадете ги билките во тенџерето и мешајќи ги исто така загрејте ги во масло половина минута.

Истурете ја пастата и измешајте. Патем, наместо пастати, можете да земете домати од конзерва во сопствен сок (цели или парчиња), а исто така во текот на сезоната можете да користите свежи домати, кои треба да се излупат и исечат.

Гответе го сосот Маринара на средна топлина, мешајќи повремено, околу 20 минути или додека не ја достигне саканата конзистентност (во зависност од тоа во какви јадења планирате да го користите сосот, можете да го намалите на потенка или погуста конзистентност).

Околу 5 минути пред да биде готов сосот, зачинете го со шеќер, сол и ако доматите се премногу слатки додадете малку оцет.

Тоа е се! Неверојатно лесен за подготовка, но многу вкусен класичен Маринара сос е подготвен!

Веднаш го користиме за да подготвиме тестенини, лазањи или пица или ги ставаме во сад со капак, го чуваме во фрижидер и го користиме по потреба!

Добар апетит!

2018-02-03

Здраво драги мои читатели! Постојат рецепти кои секогаш треба да ги имаме при рака. Маринара сосот е супер лесен за правење дома, нема потреба да го купувате! Го погледна мојот блог, ја отвори вистинската страница и гответе за вашето здравје!

Оваа година зимата ја заобиколи нашата блажена Закарпатија. Затоа јас и мојот сопруг секоја вечер одиме на отворен термички базен. Моето тело, натопено во минерална вода, целосно одбива да зготви нешто сложено за вечера.

Но, ако сте подготвиле маринара во фрижидер и тестенини во оставата, тогаш проблемот со вечерата се решава за неколку минути! Сосот може да се подготви во лето од свежи домати, а во зима од конзервирани домати во сопствен сок или добра доматна паста.

Маринара е толку разновиден сос што можете да го јадете со се или без ништо. Одлично е со ќебапи, пилешки гради на скара, печено свинско филе, пица, морски плодови и големо парче чабата. И, исто така, магично е да го извадите со лажица, директно од теглата, со измама да гледате наоколу за да видите дали некој го гледа овој срам.
Така јадам и јас дома.

Маринара сос - рецепт со фотографија

Класичен рецепт

Според легендата, класичната маринара била измислена од бродски готвачи - коки. Кога вкусот на доматите беше откриен во Европа пред околу двесте години, сосовите направени од нив добија невидена популарност. Киселината содржана во доматите придонесува за долг рок на траење на сосот од домати, што е важно за време на долгите морски патувања под едра.

Класичниот рецепт за сос содржи само неколку состојки: домати, лук, босилек, маслиново масло. Дури и некако е незгодно да се напише рецептот, толку е едноставен.

Состојки

• Еден и пол килограм зрели летни домати или нешто повеќе од килограм конзервирани во сопствениот сок.
• Три или четири чешниња лук.
• Пет големи листови свеж босилек.
• Три четвртини од лажичка сол.

Како да направите класична маринара

Излупете ги свежите домати така што прво ќе ги потопите во зовриена, а потоа во ладна вода. Поминете низ мелница за месо, обработете во блендер или многу ситно исечкајте. Конзервираните треба едноставно да се исецкаат на кој било пригоден начин.

Излупените чешниња лук исечкајте ги и загрејте ги малку во маслиново масло, избегнувајќи да изгори. Кога ќе се појави пријатна арома на лук, додадете маса од домати за да го придружувате лукот.

Коментар

Големо количество сос може да се истури во стерилни тегли, да се излади и во фрижидер, да се затвори херметички и да се замрзне во пластичен сад.

Мојот омилен домашен рецепт

Најчесто дома овој сос го подготвувам од добри домати или густо доматно пире, приготвено во лето. Јас одгледувам босилек во текот на целата година. Во топлата сезона вадам надвор огромни саксии со босилек и до нив садам лути пиперки.
По почетокот на студеното време, ја преместуваме целата оваа структура (босилек плус бибер) во куќата.

Благодарение на ова, ги имаме најсвежите лисја во текот на целата година. Погледнете колку се згодни овие џинови, дури и наспроти позадината на раката на силен маж.

Состојки

• Еден и пол килограм добра доматна паста.
• Половина главица лук.
• Еден кромид (по избор).
• Дарежлив грст лисја од босилек.
• Две лажици маслиново масло.
• Една кафена лажичка мелен црн пипер.
• Нотка сува мајчина душица, оригано, лута црвена пиперка.
• Шеќер.
• Солта.

Како да се готви

Лесно загрејте ситно сечкан лук во маслиново масло.

Треба да ја смени бојата и малку да мириса.
Најчесто готвам само со лук, но прекрасна е и опцијата со пржен кромид. Во овој случај, заедно пропржете ги коцките кромид и лукот.

Додадете домат, измешајте.

Нагодете ја дебелината со вода, посолете малку, додајте црн и црвен пипер, сомелете ги сувите билки во рацете и оставете да зоврие (погрижете се сосот да не изгори). Зачинете со сол и по потреба додадете малку шеќер.

Последниот акорд е да се искине зелениот босилек. Маринара е подготвена!

Школки во сос од маринара

Буржоаско јадење, какво што е - буржоаско. И колку е вкусен... Ве советувам прво да испечете огромна чабата или домашен леб. Да се ​​извади скапоцениот сос со брутално скршени парчиња чабата е посебна радост.

Состојки

• Килограм живи школки во лушпи.
• 250-300 мл готов сос.
• Една и пол чаши (250 ml волумен) бело вино.
• 120 гр путер.
• Мал кромид.
• Корен од магдонос.
• 5-7 зрна црн пипер.
• Солта.

Како да се готви

Измијте ги лушпите од школки темелно со четка во неколку води. Тие треба да бидат чисти, но „...не лишени од мирисот на морето“, како што напиша мојот сакан Хорхе Амаду.

Предупредување

Процесот на готвење од почетокот на вриењето не треба да трае повеќе од десет минути - морската храна е нежна и лесна за преварување.

Неотворените лушпи ги исфрламе, а остатокот го ставаме во чинија. Преостанатата течност сварете ја на половина, додајте го подготвениот сос и преостанатиот путер, доведете до вриење, малку изладете, додадете ги школките. Послужете ги школките со сос од маринара во длабок сад.

Постои и оваа опција за убаво сервирање маринара од школки во сос од домати.

Тестенини со сос од маринара

Ние ги вариме сите тестенини - лингвини, таљатели, фетучини, фарфели, шпагети. Ставете топли тестенини на чинии. Одозгора ставете го сосот, посипете со рендан пармезан и свежи билки.

И еве една верзија на тестенини со школки и сос од маринара (го ставаме само јадливиот дел од школките).

е италијански сос од домати со многу опции за подготовка, како и апликации. Главните состојки се домати, кромид и билки.

Целосно разноврсна и може да се користи насекаде, како сос за тестенини, како сос за пица, за ориз и за месо.

Зачинетите билки во сосот може да варираат според вкусот на готвачот. Да, и може да има повеќе зеленчук, особено, можно е да се додадат моркови, целер итн. Но, сепак, овој основен рецепт е најинтересен - тој е колку што е можно лаконски и сосема доволен.

За сосот Маринара ќе ви требаат:

• Домати. 400 гр. Најдобри се свежите летни, но доколку се недостапни, можете да користите конзервирани домати во сопствениот сок. Поудобно е кога веќе се излупени и исечени.
• Кромид. 1 мал кромид.
• Лук. 1-2 каранфилче.
• Василиј. Вкусот. Најдобро свежо .
• Магдонос. Вкусот. Свежото е исто така најдобро .
• Солта.
• Свежо мелен црн пипер.
• Малку маслиново масло или растително масло без мирис.
• Можеби ќе ви треба малку шеќер, во зависност од киселоста на доматите.

Подгответе го сосот Маринара.

Кромидот, половина лук и босилек ситно исецкајте го.

Во длабока тава, по можност со дебело дно, загрејте го растителното масло и во него пропржете ги лукот и босилекот додека лукот малку не ја промени бојата.

Ова е различно од која било друга подготовка прво, не се пржи кромидот, туку лукот. Лукот лесно се гори, затоа огнот под тавата нека биде на умерен и не прегревајте го маслото пред пржење, туку само добро загрејте го. Можете да фрлите мало парче сечкан лук во ладно масло, а штом околу ова парче почнат да се појавуваат меурчиња од масло и започне процесот на пржење, веднаш додадете го целиот сечкан лук и сечканиот босилек.

Штом лукот малку ќе потемни, во тавата додајте исечкан кромид, посолете малку за да се истакнат аромите поинтензивно и сè заедно пропржете додека кромидот веќе не стане проѕирен и не почне да поруменува.

Додека се пржи кромидот, набрзина исечкајте го преостанатиот босилек заедно со магдоносот.

Преостанатиот лук исечкајте го.

Не го цедиме лукот, туку го сечкаме - лукот исцеден преку преса ќе биде значително полош.

Ако користите свежи домати, тогаш излупете ги - исечете ги попречно спроти стеблото, истурете вода што врие 3 минути, а потоа брзо изладете во ладна вода и лесно излупете ги доматите. Самите домати исечкајте ги на ситни парчиња со нож.

Бидејќи користев веќе излупени и сечкани домати, овој чекор не ми беше релевантен.

Додадете домати, сечкан босилек и лук на лесно испржениот кромид во тавата и измешајте.