Полок аспик. Како да подготвите скуша со желатин Аспик од скуша

Желето може да се подготви од многу видови риби. Денес ќе зборуваме за скуша аспик, кој според овој рецепт излегува многу вкусен и убав.

Каква би била празничната трпеза без аспик или желено месо - едно од овие јадења мора да биде присутно на масата, или уште подобро - и двете! Ако, на крајот на краиштата, вашиот избор падна на аспик, тогаш размислете за оваа опција за нејзино подготвување. Едноставен рецепт за скуша аспик ќе ви помогне да го направите ова јадење дури и за оние кои го пробуваат за прв пат во животот.

Рецепт за аспик од скуша

Состојки:

1л вода
1-2 скуша
5 гранчиња магдонос
По 3 грашок од пиперот и ловоровите листови
По 1 кромид и 1 морков
2 лажици. желатин
½ лажица масло. грав од коријандер
сол

Начин на готвење:

Како да се подготви аспик од скуша. На долната полица од фрижидерот, целосно одмрзнете ја скушата, потоа добро исплакнете ја и исечете ја на средни парчиња попречно и ставете ја во тенџере, додадете го нелупениот кромид (отсечете ги сите „валкани“ делови), заливот, пиперот, коријандерот, магдоносот. врзани со конец (идеално користете корен од магдонос) . Отстранете ги жабрите од главата на рибата и додајте ја во тавата. Истурете ја рибата со ладна вода, додадете малку сол, ставете ја на шпорет и откако ќе зоврие, гответе на тивок оган 20 минути, отстранувајќи ја пената откако ќе зоврие. Истурете 3 лажици желатин. вода - водата целосно ќе ја покрие. Извадете ги парчињата риба од супата, отстранете ги сите коски и кожа. Рибното филе ставете го во сад каде што ќе се формира аспик. Аспикот можете да го украсите со брусница, билки, парчиња варени моркови, да ги исечете на форми и да ги додадете во рибата. Процедете ја добиената супа од риба, додајте го отечениот желатин, добро измешајте додека целосно не се раствори. Внимателно прелијте ја рибата со супа од желатин и ставете ја во фрижидер додека целосно не замрзне - најмалку 6 часа. Готовиот аспик од скуша украсете го по ваш вкус и послужете. Добар апетит!

Како што можете да видите, скушата не е толку тешко јадење за подготовка, само треба да следите одредена низа на дејства. Среќно готвење!

Видео рецепт за рибни аспик

Ова мезе може да се подготви по прилика за празнична трпеза, бидејќи има спектакуларен изглед и неверојатен вкус, но во исто време е многу лесно да се подготви. Идеалната комбинација на вкус и трошоци за подготовка ќе го направи еден од вашите омилени, а ќе биде често јадење на вашето семејно мени.
Треба да се напомене дека со помош на оваа технологија можете да готвите која било риба, црвената риба (лосос или пастрмка) е особено вкусна, но важно е да е без јами и умерено масна. Затоа, скушата би била одлична опција - и вкусна и не многу скапа. Денес ви опишав детален рецепт со фотографија од ова прекрасно јадење. Оригиналната комбинација од риба, моркови и јајца го прави вкусот на готовата закуска многу рафиниран, нежен и задоволувачки. На основните состојки можете да додадете маслинки, каперси или кисели краставички, а потоа скушата полнети со желатин и јајце ќе биде попикантна.




Состојки:

- свежо замрзната риба (скуша) - 1 ЕЕЗ.,
- пилешко јајце - 1-2 ЕЕЗ.,
- моркови - 1 ЕЕЗ.,
- желатин за храна (инстант) - 30 гр.,
- ситна сол,
- зачини за риби.

Рецепт со фотографии чекор по чекор:

Прво ја подготвуваме рибата за јадење. Внимателно расклопете го одмрзнатиот труп во филети и отстранете ги сите коски со помош на пинцети.




Потоа сварете ги морковите во нивната кора. Го чистиме и го мелеме на ренде.
Гответе ги јајцата додека не се стегнат, најмалку 8 минути. После тоа изладете ги, исчистете ги и исечете ги на кришки.
Сега првиот дел од филето посипете го одвнатре со сол и зачини.
Потоа филето посипете го со половина од желатинот за јадење.

Следно ја собираме рибата. Ставете го филето на проѕирна фолија, со кожата надолу и подготвената страна нагоре. Врз неа ставете слој сечкани моркови.










Вториот дел од филето посипете го со сол и зачини и желатин.




По ова, ги поврзуваме двете филети заедно.




Цврсто го завиткуваме, во неколку слоеви, со филм.
Ја врзуваме со кујнски конец за рибата поцврсто да си ја држи формата и со чепкалка правиме неколку пробивања.




Гответе ја рибата во малку солена вода околу половина час.






По термичка обработка, ставете го под преса во фрижидер преку ноќ, а потоа извадете го филмот и исечете го за масата.




Добар апетит!

Jellied се смета за изум на руско-француски кулинарски специјалисти, поточно француски готвачи кои готвеле во Русија, трансформирале и приспособиле многу јадења од руската кујна за Европејците. Jellied се однесува на ладни предјадења.

До почетокот на 19 век. Аспикот не беше распределен како посебно јадење. Во Русија традиционално се подготвувале желеа - се правеле од месо, риба, а во нив се додавале разни трошки - остатоци од други јадења. Природни по состав и вкус, изгледаа прилично непретставливо, па секогаш се сметаа за вообичаени секојдневни јадења. Французите кои дојдоа во Русија ја прифатија самата идеја за аспици, ги земаа сите руски традиционални производи што ги немаше во Франција (лосос, лепак за риба), но послужија желеа, обработувајќи ги на нов начин, што им даде можност. да се претвори во ново, често префинето јадење.

Денеска ќе подготвиме аспик од скуша. За да го направите ова, земете свежо замрзната скуша, корени и кромид со зачини за супа, јајца, билки и лимон за декорација.

Измијте ја рибата, отсечете ја главата и перките, извадете ги жабрите и извадете го филето од 'рбетот.

Во меѓувреме натопете го желатинот со преливање со зовриена вода.

Подгответе миризлива супа од кромид, моркови и билки и доведете до вриење.

Додадете ја главата и опашката на скушата.

Гответе на многу тивок оган 10-15 минути додека не добиете полноправна супа од риба. Додадете го филето од риба и динстајте 15-20 минути речиси без да зоврие.

Зачинете ја супата со бибер и ловоров лист.

Подгответе ги кришките лимон, тврдо варено јајце и зелените листови за декорација.

Извадете ја готовата риба од супата, изладете ја и расклопете ја на парчиња.

Процедете ја супата неколку пати.

Додадете желатин, загрејте, но не врие.

Ставете ја рибата во калапи, декорирајте, истурете ја супата и ставете ја во фрижидер 2-3 часа.

Може да послужите со скуша во порции или во заедничко јадење. Малите рамекини може да се чуваат во топла вода и да се превртат на чинија за сервирање.

Чекор-по-чекор рецепти за приготвување на пиперка со разни состојки

Одделение
рецепт

Време
(мин.)

Порции
(лица)

Во 100 грама од готовиот сад

14 гр.

1 гр.

Јаглехидрати

74 kcal.

Опција 1: Класичен рецепт за правење аспик од пилула

Полок со желе е јадење што не бара купување скапи состојки. Друга предност е што дури и неискусна домаќинка може да подготви такво јадење, под услов да се почитува рецептот.

За да создадете богата супа, ќе треба да ја ставите опашката од риба, како и газа со лушпи во тавата. А за основата да испадне транспарентна и убава, откако ќе се свари рибата, ќе треба да се цеди.

Состојка:

• 1 риба труп;
• 2 големи главици кромид;
• морков;
• филтрирана вода;
• 30 g желатин;
• сол;
• зрна црн пипер;
• лаврушка

Како да се готви аспик од полок на класичен начин

Ја чистиме рибата од крлушки и утроба, го сечеме трупот на парчиња со дебелина од 1-1,5 см, исплакнете со проточна вода и ставете во тава, наполнете со вода и додајте сол, ловоров лист и зрна бибер. За да спречите заматување на основата, ќе треба постојано да ја бришете лебдечката пена со лажица или дупче лажица.

Излупете ги главите кромид, исплакнете ги под чешмата и ставете ги цели во тавата.

Излупете ги морковите, измијте ги, исечете ги на дебели парчиња и ставете ги во тенџере.

Кога ќе се сварат сите состојки, извадете ја рибата, кромидот (можете да ги фрлите бидејќи повеќе нема да ви бидат корисни) и парчињата морков, а супата малку изладете ја и процедете ја.

Внимателно отстранете ги коските од полокот, ставете ја рибата во послужавник, ставајќи ги парчињата морков помеѓу парчињата.

Истурете желатин во основата, ставете ја тавата на оган и постојано мешајте додека не се растворат згуснувачките гранули, па оставете ја подлогата малку да се излади.

Внимателно прелијте ја супата врз парчињата риба и зеленчук и оставете го садот да се стегне.

При сервирање, пиперката може да се украси со парчиња лимон и свежи билки, а како додаток е погоден рендан рен или сенф.

Опција 2: Брз рецепт за правење пиперка со лимон и зелен грашок

Кога треба брзо да подготвите аспик од шипки, треба да го користите овој метод за создавање на јадење.

Состојки:

• Полок труп;
• глава на кромид;
• лимон;
• зелен конзервиран грашок;
• сол;
• зрна црн пипер;
• ловоров лист;
• зачини за риба;
• прочистена вода;
• желатин.

Како набрзина да се подготви аспик од pollock

Исплакнете го трупот на полок, исечете го и варете во солена вода, додавајќи сол, зрна бибер, зачини за риба и ловорови листови. Не заборавајте за отстранување на пената, за да не го расипете изгледот и вкусот на супата.

Излупениот голем кромид измијте го и додадете го во рибата. Кога подлогата за аспикот е готова, извадете го сварениот зеленчук и фрлете го, а семките извадете ги од полакот и ставете го во плех.

Процедете ја чорбата преку газа, а потоа растворете ги гранулите од желатин во неа и оставете ја подлогата малку да се излади и да се згусне.

Лимонот исечкајте го на кришки, ставете го со рибата и додадете го конзервиран грашок.

Истурете ја супата во плехот и оставете го садот на ладно место за да се стврдне течноста.

Кога се подготвува аспик од полок на брз начин, дозволено е да се замени зелениот грашок со зрна од слатка пченка.

Опција 3: Полок аспик со јајца од препелица

Полок аспик ќе изгледа убаво и празнично ако го украсите садот со варени јајца од препелица, исечени по должина.

Состојки:

• Полок труп;
• морков;
• јајца од препелица;
• сол;
• зрна црн пипер;
• филтрирана вода;
• соодветни зачини;
• згуснувач на желатин.

Чекор по чекор рецепт

Ја чистиме рибата, се сечеме на парчиња, исплакнете во ладна вода и ја испраќаме да се готви, попрскувајќи со сол, зачини и додавајќи зрна црн пипер.

Ја отстрануваме кората од кромидот, ја измиваме „репата“ и ја ставаме цела во тавата, а морковот го сечкаме на кришки, по што го фрламе и во тавата.

Во друг сад варете ги јајцата од препелица додека не се сварат, а потоа изладете ги во ладна вода, излупете ги и пресечете ги на половина.

Кога ќе се сварат сите компоненти во супата, извадете ги од тавата, процедете ја течноста и додајте згуснувач на желатин, а потоа динстајте ја основата на тивок оган додека не се растворат гранулите.

Ги отстрануваме коските од рибата и ги преместуваме парчињата во длабок сад, ставајќи ги парчињата морков и јајцата од потполошки.

Внимателно истурете ја згусната чорба во садот и оставете го аспикот да се стврдне.

Кога подготвувате аспик од полок со додавање јајца од препелица, можете да ги замените со пилешки јајца, а морковите да ги исечете на ѕвезди, а не на кругови. Пред сервирање, садот е украсен со пердуви од зелен кромид или лисја од зелена салата.

Опција 4: Полок аспик со домати, бугарска пиперка и маслинки

Рибата често се комбинира со домати, а можете да направите и пиперка со пиперки заедно со овие зеленчуци. За да ја направите храната да изгледа светла и празнична, треба да земете повеќебојно овошје: црвено, портокалово, жолто и зелено.

Состојки:

• полок;
• силни домати;
• бугарска пиперка;
• маслинки;
• сол;
• ловоров лист;
• зачини;
• прочистена вода;
• гранули од желатин.

Како да се готви

Исчистената риба ја сечеме, ја миеме под чешмата и готвиме во солена и зачинета вода, редовно собирајќи ја пената.

Кога ќе се свари полакот, процедете ја основата, извадете ги семките од рибата и ставете ја во широк плех длабок најмалку 5-7 см.

Во процедената супа истурете гранули од желатин и загрејте ги на шпорет, постојано мешајќи ја смесата додека не се раствори згуснувачот.

Доматите ги миеме, од пиперките ги вадиме стебленцата и семките, па доматите ги сечкаме на кругови, а повеќебојните овошја на прстени или полупрстени.

Зеленчукот убаво го редиме во плехот, ги додаваме маслинките и го филуваме садот со основата, по што го оставаме да се стегне.

Овој пипер треба да се јаде веднаш откако ќе се згусне супата, бидејќи свежиот, неварен зеленчук може брзо да „ферментира“ и садот ќе стане непогоден за конзумирање.

Опција 5: Полок со желе со ракчиња, лимон и моркови

Во Полок аспик, можете да комбинирате риба со ракчиња ако имате финансиска можност да купите морска храна.

За готвење ќе ви требаат:

• Полок труп;
• излупени ракчиња (за да го намалите времето за готвење, можете да земете конзервирана верзија на производот наместо замрзната);
• морков;
• лимон;
• филтрирана вода;
• сол;
• зрна бибер;
• зачини за риба и морски плодови;
• гранули од желатин.

Како да се готви

Сварете ја рибата во солена вода, додавајќи ги зрната пиперка, ловоровите листови и соодветните зачини. Пената ќе треба редовно да се отстранува. Кога замрзнатите ракчиња се користат за подготовка на јадење, ги испраќаме овде, а ако сте купиле конзервирана морска храна, само треба да ги исцедите од маринадата.

Излупете ги кромидот и морковите и исплакнете ги во проточна вода.

Го испраќаме кромидот цели во супа, а морковите ги сечкаме на кругови или форми пред да ги ставиме во тавата.

Кога состојките се готови, извадете ги од тавата и процедете ја супата, а потоа растворете ги желатинските зрнца во неа.

Во длабок плех ја ставаме рибата без кори, тука ставаме ракчиња, парчиња моркови и кришки лимон, по што ги преливаме состојките со процедената и малку згусната основа.

Аспионот од полок и ракчиња треба целосно да се стврдне, по што може да се сервира, украсен со маслинки и билки.

Врз основа на горенаведените рецепти, можете да го подготвите желениот полак со комбинирање на оваа риба со други видови на жители на море или река и додавање на различен зеленчук, јајца или конзервиран грав.

Состојки за рибни аспик:

опаш и глава од пастрмка, 2 јајца,
1 морков, 1 кромид,
100 мл крем, 2 ловорови листови,
3 супени лажици. желатин, 1 лимон
5 грашок пипер,
3 каранфилче, зеленило

Подготовка на рибник:

Исчистете ја главата и опашката на рибата и исечете ги на парчиња. Се става во тенџере и се додава вода едвај да ја покрие рибата.

Оставете да зоврие и додадете цел кромид, моркови и зачини. Додадете сол. Гответе на тивок оган околу 20-25 минути. Исцедете половина лимон во тавата и варете уште 3-4 минути.

Излупете ја маснотиите од супата, додадете ја рибата и процедете ја супата. Растворете желатин во една чаша супа.

Изберете месо од риба без коски за аспик.

Вкупно ќе ви требаат околу 900 мл супа. Истурете го во тенџере и загрејте го, истурете во чаша супа со желатин, мешајте додека не се раствори, не врие. Кул.

Оставете 150 ml за белиот слој, 350 ml за проѕирниот. Измешајте ја рибата со остатокот од супата и ставете ја во желеста форма, ставете ја во фрижидер да се стегне.

Сварете ги јајцата, исечете ги. Сварените моркови и лимонот исечкајте ги.

За вториот слој измешајте 150 мл супа со крем. Вториот слој прелијте го врз првиот. Оставете да се стегне во фрижидер.

Над замрзнатиот бел слој ставете јајца, лимон, моркови, билки и внимателно истурете ја супата (најдобро е тоа да го направите со лажица). Оставете да се стегне во фрижидер.