Полок риба: придобивки и штети, совети за готвење. Храна за деца: маса за риби

Еден од важните производи неопходни за хранење на доенчињата е морската и речната риба со малку маснотии, која содржи рибино масло, амино киселини, витамини F, A, D, E, B-12, кои се многу корисни за организмот и минерали кои промовира правилен метаболизам: јод, манган, цинк, бакар, бор, железо, флуор итн.

Изборот на риба за исхрана на детето треба да се сфати многу сериозно: ако е можно, користете свежа риба, кога купувате цела риба, треба да обрнете внимание на лушпите (висококвалитетните риби имаат сјајни), жабрите (без слуз), кога купување филети - до бојата (бела или бледо-розова). Морската риба е безбедна и многу здрава, бидејќи е богата со минерали (првенствено јод и флуор), како и со омега-3 масти; но обично може да се купи само замрзнато. Од речната риба, која е подостапна и полесно сварлива од телото, нутриционистите им даваат предност на пастрмката (живее само во чиста вода и затоа не содржи штетни материи) и рибата одгледувана во вештачки акумулации.

Кога да се воведе риба на новороденче

Рибата се внесува во исхраната на доенчињата подоцна од другата храна, бидејќи може да предизвика алергии. Нутриционистите советуваат да му давате на вашето дете риба само откако ќе се навикне да јаде месо - на 9-10 месеци. Треба постепено да ја внесувате рибата во менито на вашето бебе: започнете со 5-10 грама дневно и зголемете го дневниот внес на 70 грама до 12 месеци. Мора да се запомни дека рибната супа содржи материи кои се штетни за телото на детето и се ослободуваат за време на процесот на готвење, па затоа се препорачуваат рибни супи да им се даваат на деца од 1,5-3 години. Исто така, не треба да ги храните доенчињата со пржена, пушена, солена риба или масна риба (сите лосос, есетра, харинга).

За да не го преоптоварите дигестивниот систем на детето, треба да ги менувате деновите со риба и месо во текот на неделата, избегнувајќи да ги подготвувате овие јадења во ист ден; готви јадења од риба не повеќе од 2 пати неделно.

Ако јадењето риба предизвикало алергија кај детето, треба да ја исклучите од исхраната две недели, а потоа обидете се да готвите различен вид риба (можна е алергија и на сите риби и на специфичен вид).

Како да се готви риба за бебиња

Сè додека детето не наполни една година, пожелно е да се готви исклучиво бела риба, барем до 10 месеци.

Ако вриете риба, тогаш откако ќе ја замрзнете и исплакнете во ладна вода, веднаш ставете ја во врела вода, не заборавајте да го намалите гасот на минимум.

Како да се готви риба за бебиња

Кога се подготвува риба за доенчиња, мора да се следат неколку правила:

• одмрзнете ја рибата во солена вода (ова ќе спречи формирање на бактерии на неа) и веднаш започнете со термичка обработка;
• Пред да готвите, добро исплакнете ја рибата;
• не заборавајте да го проверите филето за коски;
• гответе ја рибата на два начина: во двоен котел или вриење во голема количина вода (време за готвење за мали парчиња - 10-15 минути, за целата риба - 20-25 минути).

Рецепт за риба за бебиња

Рибино пире за бебиња

Подобро е да се воведе риба во исхраната на бебето во форма на пире. За да го подготвите, треба да сварите 100 гр посна риба: ослич, оџак, треска, тревник, пробивач - и сомелете во блендер. Додадете 1 лажиче на рибата. млеко и растително масло. Добиената маса добро измешајте ја и варете 2 минути.

На рибното пире, особено при првите хранење, можете да додадете малку готов пире од компири или зеленчук, на кои детето веќе е навикнато.

Пудинг од риба

Филето сварете го, исечкајте го, па добро измешајте со половина јајце изматено со сол и пире од компири (состојки: 1 компир, 2-3 лажици млеко, 2 лажички растително масло). Добиената маса префрлете ја во калап и варете ја на пареа или пареа половина час.

Ќофтиња од риба

Мелете (со мелница за месо или блендер) 60 гр филе од риба и 10 гр натопен бел леб, додадете ¼ од жолчката, 1 лажиче. растително масло. Од добиената маса формирајте топчиња, наполнете ги до половина со вода и динстајте половина час.

Децата обично ги сакаат овие јадења бидејќи можат да се држат во раце.

Децата, како и сите луѓе, имаат потреба од време на време да јадат риба, барем еднаш неделно. Децата не можат да јадат ниту една риба - само бела и слаба. Рибата како полок најдобро се готви за деца. Има се што ви треба за што обично се готви риба, а згора на тоа, неговото месо е диетално и немасно. Се разбира, децата не сакаат секогаш да го јадат она што им го даваат родителите, но има толку многу методи за готвење што секогаш можете да смислите нешто што ќе ја направи дури и рибата привлечна храна за детето.

Вредноста на полок за дете

Зошто децата јадат риба, особено полок, корисни својства и микроелементи од овој тип:

• Во прилог на добро познати фосфор и калциум, Полок содржи многу други витамини и корисни елементи;
• Благодарение на сите корисни својства на полокот, можете да ги избегнете следниве болести: проблеми со тироидната жлезда, кариес, низок или висок крвен притисок, скршеници, високо ниво на шеќер и холестерол и други;
• Редовното јадење риба го надополнува телото со многу корисни материи;
• Со помош на Полок може да се регулираат многу животни процеси;
• Оние супстанции кои се присутни во рибите помагаат да се апсорбираат другите елементи.

Единствената контраиндикација е алергија на риба и морски плодови.

На децата помлади од една година не им се дава риба повеќе од еднаш неделно, а на денот кога ќе готвите полак за вашето бебе, не давајте друго месо.

За да ги натерате децата да посакаат да јадат рибно јадење, изберете го оној во кој неговиот вкус нема премногу да се истакнува. Ние ви нудиме различни рецепти за да изберете од:

Пире

Пире од риба се прави, како и другите јадења за деца, од филе. За деца под една година, рибата се вари најмалку 20 минути, а потоа сомелете ја во мелница за месо или блендер со додавање млеко и мала количина сол. После ова, пирето можете да го готвите уште неколку минути.

За да го направите вкусно за вашето дете, за прв пат измешајте малку рибно пире со она што детето го сака и со задоволство го јаде, постепено додавајте повеќе, обично навикнувањето на нов производ доаѓа за две недели, при што рибата ќе секојдневно се меша со нешто познато. Во овој случај, пирето е токму јадењето што ќе им помогне на децата да се навикнат на ненаметливо риболов.

Суфле

Суфлето Полок исто така може да се смета за едно од оние јадења со кои се почнува да се запознава со рибните производи. Почетокот на подготовка е ист како и за пирето - варете додека не омекне и исечкајте.

Додадете сурово јајце, сол и лажичка малку растопен путер во варената риба.

Сварете го млекото, додадете му брашно со стапка на брашно и млеко 1:5. Промешајте и варете, мешајќи додека не добиете густ сос. Овој сос го додаваме и во смесата од риба.

Обично суфлето се поставува во калапи ако е направено во рерна. Точно, тешко е да се следи подготвеноста за да не се исуши. Многу е полесно да се готви суфле од риба во бавен шпорет - само треба да го поставите режимот „Печење“ и да почекате додека не заврши.

Полок котлети за деца

Рибните котлети ќе бидат релевантни за децата по една година, кога веќе имаат заби, а детето знае како да се справи со месната храна. Тие можат да се направат со леб или ориз за да ги направат котлетите понежни.

Претворете го сировото филе во мелено месо во мелница за месо. Лебот натопете го однапред во млеко или кефир и додадете го во меленото месо.

Ако сакате да го направите со ориз, треба да се готви до половина, а лебот и млекото може да се заменат со сурово јајце. Точно, ова веќе ќе бидат ќофтиња!

Истурете малку брашно во рамна чинија и користете го за да формирате котлети.

Ставете ги котлетите на плех ако сакате да ги печете или во длабока тава. Мора прво да се пржи малку од сите страни за да се стегнат котлетите и да не се распаднат, а потоа додадете вода или претходно подготвена супа од месо/риба и динстајте. Можете да посипете со куркума. Мултиварка е алтернатива на рерната.

Риба супа

Во рибната супа за деца обично се додаваат ќофтиња од риба, чија подготовка не се разликува од рецептот погоре. За деца од 8 месеци, додадете малку компири и моркови во супата. Ако сè уште немате заби, тогаш не мора да правите котлети, ставете го филето во супата, а кога супата е готова, сомелете ја, претворајќи ја во супа од пире. Децата од една и пол година можат да направат полноправна супа. Ако ја пасирате супата, додадете свежи билки во неа.

Не заборавајте дека на децата треба да им се дава само свежа риба, подобро е да не се користи замрзната риба или онаа која е неколку дена во фрижидер.

Децата треба да подготват сè веднаш пред оброците - не оставајте ја полуизедената детска супа или котлет за друг ден, подобро е сами да ги јадете и да направите нова за утре.

Не додавајте премногу сол - децата сè уште не се навикнати на солена храна и ќе јадат малку солени јадења сосема добро. Подобро е да додадете природни зачини - куркума, бибер, ким и други.

Не додавајте мешани зачини купени од продавница со засилувачи на вкус и арома или адитиви со буквата Е во детската храна.

Ако детето не сака да јаде одреден производ, „маскирајте го“.

Видео на темата на статијата

Се случува детето да не јаде месо не поради празни каприци, несоодветно мени или неуспешно подготвено јадење, туку затоа што тешко се вари.

Секое „бебешко нарушување“ не е случајно и бара внимание, но додека го сфатите тоа, ајде да замениме еден здрав протеин со друг и да избереме јадења од риба за деца. Тие не само што делуваат како целосна алтернатива на месото, туку и совршено го надополнуваат поради нивниот состав.

Придобивките од рибните јадења за деца

Ако детето не е алергично, јадењата од риба треба да се воведат во исхраната почнувајќи од 8 до 9 месеци, бидејќи овој протеин се апсорбира многу подобро од месото. Споредете: 96 – 98% со 87 – 89%, односно, протеините добиени од рибата не само што влегуваат во телото на бебето, туку тоа го прават на „најцелен“ начин.

Со негова помош, на детето ќе му биде полесно да изгради коски, мускули и да формира забна глеѓ. Рибата има сè што е потребно за ова: флуор, фосфор, железо, амино киселини, витамини Б, кои не се помалку од говедското месо. И што е најважно, ако зборуваме за морски, ќе најдеме јод, неопходен за ментален развој, и полинезаситени масни киселини Омега-3 и Омега-6, кои ја подобруваат концентрацијата и меморијата.

Ако детето е алергично

Значи, прашањето за придобивките од рибата и нејзината потреба за детска исхрана повеќе не е релевантно, нели? Но, што да направите ако вашето дете е алергично?

Доволно е да се одложи неговото воведување во дополнителна храна до 12-18 месеци и да се подготват само бели сорти, избегнувајќи какви било црвени видови месо. Се разбира, станува збор за варени и задушени јадења; Печена, а уште повеќе пржена риба може да им се понуди на децата само од 2-годишна возраст.

Најдобро е да се воведе морската риба во дополнителна храна: бакалар, полок, ослич, белвица. Овие сорти се најмалку алергени, лесно сварливи и не содржат штетни нечистотии кои можат да бидат присутни кај речните видови. И има многу пати помалку коски во филети од морска риба.

Што се однесува до сите кисели краставички и пушена храна, како и секој деликатес, тие се деликатес, но ништо повеќе. Ниту еден нутриционист не би препорачал димената јагула или солената црвена риба да бидат редовен дел од детското мени.

100 g неделно свежо подготвена риба целосно ќе ги задоволи потребите на телото на детето за есенцијални животински протеини, минерали и елементи во трагови.

Во оваа статија ги избравме најинтересните, брзи и вкусни јадења од риба кои ќе ги инспирираат не само децата, туку и нивните родители!

Како да направите јадења од риба што е можно поздрави за децата

Но, пред да започнете со готвење, да се потсетиме на некои суптилности кои можат да го направат јадењето не само повкусно, туку и здраво!

• Нецелосно одмрзнување

Ако имаме готов филе пред нас, не треба целосно да го одмрзнеме, бидејќи тоа ќе ја намали содржината на хранливи материи.

• Складирање не повеќе од еден ден

Подготвеното јадење во никој случај не треба да го чувате во фрижидер повеќе од еден ден. Идеално, рибата треба да се подготви за секој конкретен оброк.

За полесно приготвување, можете веднаш да поделите големо парче филе на неколку мали парчиња од 40-50 гр и да замрзнете.

• Не користете супа од риба

Рибино пире за хранење на деца од 10 месеци

Најдобро е да почнете да ги храните децата со риба на 10-11 месеци со рибно пире. За да го подготвиме, потребни ни се 40 грама филе ослич или бел белвица - за да бидеме на безбедна страна, подобро е да земете послаби сорти и да го оставите бакаларот додека телото на бебето не се навикне на него.

1. Во мало тенџере ставете ја водата да зоврие, посолете малку и додадете ја рибата.
2. Гответе 15 минути, тргнете го од оган и протријте низ сито. Се разбира, можете да користите и блендер, но бидејќи порцијата е многу мала и ќе се шири повеќе на ѕидовите, а ниту присуството на „случајни“ коски не е откажано, подобро е да се користи старомоден метод. ова ќе ве заштити од непријатни изненадувања.
3. Бидејќи конзистентноста на самото филе е прилично водена, не се потребни дополнителни компоненти како масло, вода или смеса - пирето веќе ќе биде многу нежно.

Ако се сомневате дека вашето дете ќе јаде риба во чиста форма, измешајте ја со тиквички, брокула или карфиол. Повеќе ќе ви се допадне рибното пире во чорба.

Сега кога бебето веќе се навикна на наједноставните, но многу деликатни јадења од риба и нивните комбинации со зеленчук, ајде да се обидеме да му понудиме нешто погусто, на пример, суфле. Неговата предност е што има и не премногу богат вкус, бидејќи содржи компири.

Рибино суфле со компири за деца од 2 години

Пропорциите се означени по порција за дете од 1,5 - 2 години; по желба, набљудувајќи го соодносот, тие може да се зголемат. Ако успеете да направите дополнително мелено месо, ставете го во замрзнувач.

Состојки

• Филе од морска риба (ослиќ, пангазиус, полок) – 50 гр
• Компири - 50 g (или ½ парчиња.)
• Јајце - ½ ЕЕЗ.
• Крем или млеко - ½ лажица
• Сол по вкус
• Путер за подмачкување на калапот

Чекор-по-чекор подготовка на детско рибно суфле

1. Одделно згответе ги излупените компири исечени на парчиња и парче филе.
2. Изматете ½ јајце со павлака или млеко додека не стане пенеста.

*Совети од готвачот
Доколку сакате да добиете уште полесна и повоздушеста текстура, одвојте ја белката од жолчката и изматете ја со зрната сол. Добиената густа пена маса ќе треба да ја додадете на самиот крај, мешајќи ја со лажица.

1. Компирите исцедете ги, избришете ги или изматете ги во блендер или заедно со сварениот филе. Измешајте со смесата со јајца, вкусете ја солта и ако сте го правеле посебно, додадете ја протеинската пена.
2. Намачкајте го калапот со путер и ставете ја мелената риба во неа.

Постојат неколку начини да се подготви суфле:

• Печете на 180 степени во рерна 20 - 25 минути на плех со или без вода. Во првиот случај, добивате опција за водена бања, во вториот, редовно печење.
• Ставете го во тенџере во водена бања, истурете доволно вода така што мувлата е 2/3 потопена. Исто така го чуваме покриено најмалку 25 минути. За да избегнете кондензација, покријте го суфлето со фолија или хартија за печење.
• Гответе во двоен котел на саканата поставка.

Како и обично, проверете ја подготвеноста на садот со чепкалка за заби. Послужете топло со кисела павлака или крем сос, покрај зеленчук или самостојно.

Ако детето е над 2 години, тогаш во главниот состав е сосема можно да се додаде кромид сотен во растително масло. Ова ќе го направи суфлето повкусно и во оваа форма ќе биде достоен конкурент на вообичаените котлети на масата за возрасни.

Како да се готви рибино филе во тесто за деца

Па, кога нашите планови вклучуваат подготовка на вкусно јадење со риба не само за детето, туку и за целото семејство, ајде да го испржиме филето во тесто. Само да го направиме не од вообичаената комбинација на млеко, јајца и брашно, туку од тиквички. Оваа опција е погодна за оние кои имаат деца над 3 години.

1. Земаме приближно еднакви делови од тиквички (тиквички) и филе ослиќ или тилапија, вкупно 200 гр.
2. Исечете ја рибата на ситни парчиња, излупете го зеленчукот, извадете ги семките и изрендајте ја на крупно ренде и добро исцедете ја или оставете да се исцеди.
3. Во ренданите тиквички додадете го јајцето, солта и 1 лажица брашно и измешајте. По желба, во смесата со тесто исечкајте еден куп свежи билки. Масата не треба да биде премногу течна за да не се исцеди од рибата за време на пржењето.
4. Сега ги ставаме парчињата филето во суровото тесто, повторно промешуваме и, пред сочната тилапија да даде сок, веднаш го ставаме секое парче со лажица во топла тава.
5. Пржете на масло 3-5 минути од двете страни на тивок оган. Нема потреба од дополнителна кора, а рибата треба добро да се свари.

Ова тесто ќе го направи секое рибно филе уште повкусно! Уживајте со или без прилог.

Детски хранливи ќофтиња од бакалар

За оние кои се уморни од зраз и котлети од говедско или пилешко, нудиме рецепт за ќофтиња.

Во суштина, оваа верзија на рибни топчиња варира колку што сакате и може да се служи и на децата и на возрасните. Избираме бакалар, бидејќи неговото месо е едно од најмасните и најхранливите, но по потреба го заменуваме со ослиќ или со лонец.

Состојки

• Треска (филе) – 300 гр
• ориз - 2-3 лажици
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Брашно - 1,5-2 лажици

Како да готвите топчиња за бебиња од риба

Токму тоа е случај кога филето треба целосно да се одмрзне. Ова е неопходно за да можете целосно да ги сортирате рибите со вашите раце за мали коски.

1. По проверка, мелете го во блендер или скролувајте. Можете да го направите тоа директно со кромидот - конзистентноста на меленото месо треба да биде целосно хомогена.
2. Сварете го оризот, треба да се удвои во големина, односно овој волумен ќе биде приближно 5-6 лажици.
3. Измешајте сè, изматете во јајцето, посолете и оставете да отстои 10 минути и формирајте мали топчиња со големина на големи ќофтиња.

Ќофтињата можете да ги готвите или во двоен бојлер или едноставно во тенџере, динстајќи ги. Во првиот случај, изберете го саканиот режим и ставете ги суровите ќофтиња во контејнер, во вториот спуштете ги во мало тенџере и наполнете го до половина со врела вода, покријте го со капак и ставете на тивок оган 30 минути.

Готовите ќофтиња од риба послужете ги со пире од компири или чорба од зеленчук. Испадна лесна, но многу вкусна и задоволувачка вечера!

Детска деликатна крем супа од риба

Но, рибата може да се користи за да се подготват не само втори јадења за деца, туку и први јадења, ќе речете, и ќе бидете во право! И ако вообичаената супа од риба нема да изненади никого, тогаш крем супа од пеленга или пангазиус дефинитивно ќе биде ценета од сите членови на семејството.

Оваа супа се подготвува брзо и едноставно, но вкусот е многу нежен.

Состојки

• Филе од риба - 300 гр
• Крем 20% – 250 мл
• Компири (средни) - 2 ЕЕЗ.
• Кромид - 1 ЕЕЗ.
• Моркови - 1 ЕЕЗ.
• Цврсто сирење - 100 гр
• Сол, зачини - по вкус
• Растително масло за пржење
• Леб за крутони

Готвење супа од риба за деца

1. Ставете го филето исечено на коцки во 2 литри солена зовриена вода и варете додека не омекне, околу 15 минути.
2. Извадете ја рибата и оставете да се излади, а чорбата процедете ја.
3. Компирите ги лупиме, произволно, но не крупно ги сечкаме и ги ставаме да се варат во рибја.
4. Во меѓувреме, пржете го кромидот и морковот во растително масло. Не мора да го правите ова ако е потребно, но печениот зеленчук ќе додаде повеќе вкус на супата и ќе го направи вкусот побогат.
5. Штом ќе се свари пржењето го додаваме во чорбата со компирите и по 5 минути се прелива кремот.
6. Изладената риба ја сортираме да не остане ниту една коска и ја додаваме во супата. Оставете да зоврие, тргнете го од оган и мелете со потопна блендер.
7. Сирењето сомелете го на ситно ренде и во секоја чинија додадете по една лажица при сервирање.

Суви крутони од бел или 'ржан леб Бородино во рерна или директно во тава. Добар апетит!

Како што можете да видите, има огромен број јадења со риба, и тие се погодни и за деца и за возрасни!

Полок е најчестата риба од семејството на треска во водите на морињата и Тихиот Океан. Оваа вкусна риба е една од најпопуларните производи во Русија и во целиот свет.

Филето Полок е богато со фосфор, јод и витамини, а црниот дроб на Полок содржи повеќе витамин А од познатиот црн дроб на треска. Полок е вистинска ризница на јод и протеини, кои многу лесно се апсорбираат од човечкото тело.

Оваа риба е многу корисна за децата, особено во првите неколку години од нивниот живот, во периодот на активен раст на телото. Јадењето полок е многу важно за бремените жени и младите доилки. Дополнително, јадењата со Полок се лесни за подготовка и многу вкусни. Како да се готви полак, најпопуларната и една од најздравите риби?

Бидејќи вкусното подготвување на полак не е тешка задача (дури и само пржениот полак во масло веќе станува апетитно јадење), ќе обрнеме внимание на оригиналните и необични рецепти за подготовка на оваа риба.

Како да се готви Полок во рерна со зеленчук и кисела павлака

• Полок - 1 голема риба;
• Кромид - 2 главици кромид;
• Моркови - 2 ЕЕЗ;
• Павлака по вкус (најдобро - 3-4 лажици);
• сончогледово масло
• Сол, зачини за риба (можете да користите специјални зачини за лимон).

Подготовка:

1. Кромидот исечкајте го на ситни коцки, а морковите излупете ги и изрендајте ги на крупно ренде или исечете ги на тенки ленти. На сончогледово масло пропржете ги кромидот и морковот додека не омекнат.
2. Исчистете го полокот од гранки, отсечете ги перките, главата и опашката, исечете го трупот на мали парчиња.
3. Парчињата риба ставете ги во тава или сад со дебело дно, посипете ги со пржениот кромид и моркови, посолете и посипете ги со зачини по вкус. Прелијте ја рибата со павлака и ставете сè во рерната половина час.
4. Готовиот сад може да се попрска со свежи билки.

Како да се готви филе од полак: Полок пржен во тесто

За овој рецепт треба да земете:

• Филе Полок - 400 g;
• Пченично брашно - 1,5 чаши;
• Млеко - 250 ml;
• Пилешко јајце - 1 парче;
• Лимон - по вкус;
• Растително масло;
• Свеж зеленчук - по вкус;
• Сол, бибер, риба зачини - по вкус.

Подготовка:

1. Во чаша ладно млеко додадете сол, жолчка и брашно. Измешајте сè темелно.
2. Посебно се матат белките и се мешаат со смесата со млеко.
3. Исечете го филето од полок на мали парчиња, посипете со сол, бибер и зачини, потопете го секој во добиеното тесто и пржете во растително масло (голема количина). Тавата треба да биде темелно загреана пред да ги додадете парчињата од полак.
4. Готовиот пржен филе ставете го на чинија, украсете со лимон и билки.

Како да се готви полок риба со сланина

За овој рецепт треба да земете:

• Полок - 500 грама;
• Сало - 70-80 грама;
• Кромид - 2 главици кромид;
• Компири - 5 парчиња;
• Риба супа - 250 ml;
• Путер (маргарин може да се користи) - 2 лажици. л.
• Свеж зеленчук (зелен кромид, магдонос) - по вкус;
• Сол и мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:

1. Исчистете го полокот од шумите, отсечете ги главите и перките од трупот и исечете ги на мали парчиња. Зачинете ги парчињата со сол и бибер.
2. Сланината исечкајте ја на кришки и пржете додека не стане полутранспарентна.
3. Исечете го кромидот на прстени, излупете ги компирите и исечете ги на тенки парчиња. Додадете сè во сланината и пропржете малку.
4. Додадете сецкан зелен кромид и риба супа. Покријте ја тавата со капак и вриејте 10 минути.
5. Ставете ги парчињата риба во тавата, покријте ги со капак и динстајте уште 15-20 минути.
6. Кога служите, украсете го садот со свежи билки.

Кога вашето бебе владее со јадења направени од зеленчук, каша, урда и месо, време е да го запознаете со производи од риба. Како и на која возраст е најдобро да се направи ова?

Заедно со млечните производи, јајцата и месото, рибата е извор на целосни, висококвалитетни протеини. Во исто време, секој од овие производи содржи уникатни, неповторливи протеини кои се разликуваат од другите во составот на аминокиселините. Затоа нутриционистите препорачуваат разновидна исхрана.

Месото на рибата е нежно, не содржи крупни влакна и филмови на сврзното ткиво, кои ги има во изобилство во месото. Затоа, рибините протеини се лесно сварливи: процентот на нивната апсорпција е 93-98% (на пример, протеините од месо се апсорбираат за 87-89%). Аминокиселинскиот состав на рибините протеини идеално одговара на потребите на човечкото тело и совршено се апсорбира од него. Сите видови риби се одликуваат со висока содржина на минерали (цинк, бакар, магнезиум, калциум, фосфор и особено железо); рибата содржи и доста витамини: А, Д, Б 2, Б 12, ПП. Морската риба е богата и со јод, кој е неопходен за правилен развој и функционирање на тироидната жлезда. Рибините масти се богати со полинезаситени масни киселини, вклучувајќи ја и групата омега-3. Овие масни киселини играат важна улога во изградбата на клеточните мембрани, особено за нервното ткиво и мрежницата на очите; се прекурсори за синтеза на ткивни хормони - биолошки активни соединенија кои го регулираат метаболизмот во ткивата на телото. Рибата е еден од ретките природни извори на омега-3 масни киселини.

Ајде да ја пробаме рибата. Каде да се започне?

Внесете ја рибата во вашата исхрана здраво бебетреба да биде приближно 3-4 недели по воведувањето на дополнителна храна со месо, односно на 9-10 месеци. Сепак, мора да се земе предвид дека рибата е еден од најмоќните алергени на храна, па децата со алергии почнуваат да внесуваат јадења од риба во исхраната по 1 година и со крајна претпазливост. Идеално, особено кај деца со изразена алергиска предиспозиција, почетокот на дополнителната храна за рибите се договори со алергологот кој го набљудува детето.

За да го запознаете вашето дете со риба, погодни се сорти со малку маснотии: треска, треска, полок, пробивач, ослиќ. Можете да готвите риба дома или да користите готова конзервирана риба за детска храна. Треба да започнете со ¼ кафена лажичка, обично во форма на пире од риба, по можност за време на едно утринско доење, за да можете внимателно да го следите бебето до вечерта. Алергиските манифестации може да бидат во форма на осип на кожата, регургитација или повраќање и нарушувања на столицата. Како по правило, тие се забележуваат неколку часа по средбата со алергенот.

Понекогаш алергиските реакции се развиваат само на морските риби или, обратно, само на речните риби.

Ако забележите одредени алергиски манифестации кај вашето бебе откако сте му дале вкус на рибно јадење, треба да се воздржите од понатамошно запознавање со оваа сорта. Почекајте една или две недели, нудејќи му на вашето бебе само оние намирници на кои веќе е навикнат. Откако состојбата ќе се врати во нормала, можете да се обидете да му дадете друг вид риба. Понекогаш алергиските реакции се развиваат само на морските риби или, обратно, само на речните риби. Често децата кои се алергични на еден вид риба лесно поднесуваат други видови. Исто така, може да се случи истиот вид риба, да речеме, да предизвика алергии кога се подготвува дома, но добро се поднесува во конзервирана (т.е. индустриска) форма или обратно.

Доколку првиот состанок поминал без проблеми и не сте забележале никакви негативни манифестации, следниот ден можете да му понудите на вашето бебе 1 лажичка риба. Ако сè е во ред во овој случај, можете постепено да ја зголемувате дневната доза до старосната норма. Во едно хранење, дете на возраст од 9-10 месеци може да јаде околу 50 g риба, до 11-12 месеци можете да му понудите до 60-70 g. Протеините од риба имаат уште една особина: алергијата на нив често се поврзува со ефект на акумулација. Тоа значи дека ако премногу често нудите јадења со риба, ризикот од развој на алергиски реакции на нив значително се зголемува. Затоа производите од риба треба да му се нудат на вашето бебе не повеќе од 2-3 пати неделно, а на потенцијалните алергични (се разбира, оние кои можат да толерираат одреден вид риба) - еднаш неделно.

Пазете се од алергии!

Посебно треба да внимавате на алергиските реакции од непосреден тип (тие се појавуваат речиси веднаш по јадење), кои иако се ретки, за жал, може да се појават при јадење риба. Најбезопасна од овие реакции е уртикаријата. Посериозните симптоми вклучуваат црвенило и/или отекување на усните кратко време по јадење и засипнатост. Ваквите симптоми може да бидат знаци на развој - опасна состојба која се карактеризира со отекување на ткивата на лицето, а кај 20% - на мукозната мембрана на гркланот, што го отежнува дишењето.

Ако наеднаш забележите вознемиреност кај вашето бебе, бледило или помодреност на лицето, во комбинација со отежнато дишење, веднаш повикајте брза помош и дајте му антихистаминик (за деца под 3 години, капките ZIRTEK или FENISTIL во доза соодветна на возраста се пожелно). Доколку забележите веднаш алергиска реакција кај вашето бебе, треба да бидете исклучително внимателни во иднина доколку почнете да подготвувате ваков вид риба за другите членови на домаќинството. Рибата е во извесна смисла уникатен производ: алергиска реакција може да се појави само од нејзиниот мирис! Факт е дека обично мирисот на храната е предизвикан од испарливи нискомолекуларни соединенија кои практично не се способни да предизвикаат алергиски одговор. Но, мирисот на риба е предизвикан од протеински молекули и затоа може да предизвика алергиска реакција кај предиспонираните луѓе.

Производите од риба се заменуваат во одредени денови со соодветни јадења со месо. Отпрвин, на вашето бебе ќе му биде полесно да се справи со рибното пире, а подоцна може да се замени со рибни пудинзи, рибни топчиња или котлети на пареа. На 1 година на бебето веќе може да му се понуди варена или печена риба подготвена за остатокот од семејството. Во сите случаи, треба внимателно да ги извадите сите коски од рибата, дури и најмалите, бидејќи бебето не може самостојно да ги одвои и може да се задави. Обидете се да не му нудите на вашето бебе масна риба, бидејќи може да предизвикаат цревни тегоби. Рибите чорби не се користат во храна за бебиња до околу 3-годишна возраст: тие се премногу заситени со екстрактивни материи, кои се непотребни стимуланси за незрелиот дигестивен систем на бебињата и немаат особено вредни својства. Исто така, на децата под 3 години не им се нуди кавијар и морски плодови, како јадења со висок алергенски потенцијал.

Кулинарски тајни за готвење риба

• Замрзнатата риба е подобро да се одмрзне во солена вода (8-10 g сол на 1 литар вода): со тоа се намалува загубата на минерали што е неизбежна за време на одмрзнувањето. Генерално не се препорачува целосно одмрзнување на филети. Малку одмрзнатите риби се мијат во ладна вода и се варат.
• Рибата зготвена цела или на големи парчиња е секогаш повкусна и посочна. Колку помалку течност се зема за готвење, толку подобар ќе биде резултатот. Рибата на пареа ќе ја задржи најголемата количина на хранливи материи.
• Многу готвачи препорачуваат ловокрадство како главен метод за готвење риба, првенствено морска и океанска риба. Ова е името за варење риба во мала количина вода со еден или друг ароматичен адитиви - путер, сок од лимон, билки и зачини (кромид, морков, магдонос или корен од целер, копар, ловоров лист). Во овој случај, губењето на вредните хранливи својства е минимизирано, а вкусот на рибата е значително збогатен и рафиниран. Само „црвената“ риба често се готви без зачини. Времето на ловокрадство за порции парчиња е 10-15 минути, за големи риби - од 25 до 45 минути.
• Кога готвите или ловокрадите, подобро е да ја спуштите рибата во веќе зовриена вода, а потоа веднаш да ја намалите топлината. Рибата сварена на силен оган станува преварена и без вкус.

  Која риба да се избере за дополнително хранење

  За готвење, предмет на толеранција, подобро е да се користи морска риба: таа е богата со јод, кој е неопходен за функционирање на тироидната жлезда. Покрај тоа, се верува дека слатководните риби „собираат“ соли на тешки метали, кои можат да ги загадат водите на реките и езерата. Пастрмката се смета за најдобра слатководна сорта, достојна за малку гурманско.

  Секоја риба е особено вкусна во зима и пролет, додека не се мрест. Доколку купувате цела риба, внимавајте на нејзината свежина. Свежата риба има чисти, светло црвени жабри, испакнати и светли очи, па дури и сјајни лушпи. Појавата на слуз во процепите на жабрените, филм на очите, досадни или излупени лушпи на места предизвикуваат сомнеж за квалитетот на производот. Разладената риба може да се чува во фрижидер не повеќе од 2-4 дена. Ако сте навикнати да купувате замрзната риба, знајте дека правилно замрзнатите трупови испуштаат звук на ѕвонење при тапкање, а надворешните знаци на свежина на замрзнатата риба се исти како оние на разладената риба. Сеченото месо на свежо замрзната риба е бело или бледо розево, додека она на второ замрзнатата риба е со темна боја. Замрзнатата риба се препорачува да се чува во фрижидер не повеќе од 2-3 дена, а откако ќе се одмрзне веднаш употребете ја. Вдлабнатините на трупот, жолтилото на гранивањето маснотии и неговиот мирис укажуваат на неправилно складирање на рибите.

  Готвење јадења од риба дома

  Пире од риба

  Филе од риба (без кожа) - 60 гр.
  млеко и растително масло - по 1 лажиче. лажица.

  Варете го филето во мала количина вода 15-20 минути, изладете го, иситнете го или изматете во блендер, откако ќе ги извадите сите коски. Додадете млеко, путер, сол, добро измешајте и оставете да зоврие на тивок оган.

  Суфле од риба на пареа

  Рибино филе - 100 g,
  млеко - 25 g,
  брашно - 3 g,
  јајце - 1/3 ЕЕЗ.,
  путер - 5 гр.

  Сварете го филето од риба, отстранете ги сите коски. Поминете низ мелница за месо со ситна решетка, додадете густ млечен сос (млекото се вари со брашно 5-8 минути), путерот, жолчката, измешајте, внимателно додадете ја изматената белка во меленото месо. Ставете ја смесата во подмачкана форма и варете во водена бања под капакот 15-20 минути.

  Пудинг од риба

  Рибино филе - 100 g,
  компири - 1/2 ЕЕЗ.,
  масло - 2 лажички,
  млеко - 2 лажици. лажици,
  јајце - 1/4 ЕЕЗ.

  Излупените компири сварете ги додека целосно не се сварат, исцедете ја водата, испасирајте со дрвен толчник за да нема грутчиња и разредете со млеко. Сварете ја рибата во солена вода, извадете ги сите коски. Пулпата ситно се сецка, се меша со компирот, малку се посолува, се додава растопен путер (1 кафена лажичка), жолчка и белка изматени во густа пена. Намачкајте го калапот со масло, истурете ја смесата во неа, затворете го капакот, ставете во водена бања и варете 20-30 минути.

  Ќофтиња од риба

  Рибино филе - 60 g,
  пченичен леб - 10 g,
  жолчка - 1/4 ЕЕЗ.,
  вода - 10 ml,
  растително масло - 4 ml.

  Извадете ги коските од рибините филети (на пример, треска), поминете низ мелница за месо со парче леб натопен во вода, додадете жолчка од јајце и растително масло, измешајте темелно. Од добиената маса формирајте топчиња, ставете ги во сад до половина наполнет со вода и варете на тивок оган 20-30 минути.