Gulung span dengan krim mentega dan raspberi. Gulungan span yang ringkas dan lazat dengan krim putih Gulungan span dengan krim mentega

Ia disediakan berdasarkan doh biskut, yang tidak memerlukan sebarang kemahiran khas. Perkara utama ialah putih dipukul dengan baik, dan di sini pengadun akan membantu anda: sama ada manual atau pegun.

Krim juga disediakan secara ringkas dan cepat.

Akibatnya, anda akan mendapat makanan panggang yang lazat.

Gulungan ini adalah kegemaran bukan sahaja dengan keluarga saya, tetapi juga dengan keluarga saudara-mara dan rakan-rakan saya.

Untuk menyediakan gulungan span coklat dengan krim mentega, sediakan bahan-bahan mengikut senarai.

Bahagikan telur kepada putih dan kuning.

Pukul putih menjadi buih yang stabil dengan garam, ekstrak vanila dan gula.

Jika anda terbalikkan mangkuk pengadun, buih tidak akan berganjak.

Kemudian masukkan kuning satu persatu, pukul selepas setiap satu.

Dalam beberapa peringkat, masukkan tepung yang dicampur dengan koko.

Campurkan dengan teliti.

Letakkan doh di atas loyang yang dialas dengan parchment.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 6-8 minit.

Dibimbing oleh ketuhar anda!!! Biskut yang telah siap akan tumbuh semula apabila ditekan dengan jari anda. Jika anda terlalu masak kek dalam ketuhar, ia mungkin pecah apabila anda menggulungnya.

By the way, ini tidak kritikal. Dan ia berlaku kepada saya bahawa lapisan itu pecah, tetapi, seperti yang mereka katakan, di mana lapisan kita tidak hilang... Saya hanya memecahkan lapisan itu menjadi kepingan dan meletakkannya dalam lapisan (kepingan biskut - krim) dalam gelas. Ia ternyata menjadi pencuci mulut yang sangat lazat! Anda boleh membuat lapisan buah.

Saiz dulang pembakar ialah 30x40 cm.

Letakkan sekeping kertas di atas meja dan letakkan biskut panas di atasnya. Kami mengeluarkan kertas di mana ia dibakar dan tutup kek span dengan filem.

Biarkan ia sejuk sepenuhnya seperti ini.

Sementara itu, mari kita ke krim.

Pukul krim sejuk dengan gula tepung sehingga soft peak terbentuk.

4-5 sudu besar sudah cukup untuk saya. gula serbuk. Anda bebas untuk menambah seberapa banyak yang anda suka.

Uli cream cheese pada suhu bilik...

Dan gabungkan dengan krim. Pukul sehingga semuanya sebati.

Krim sudah siap.

Sapukan krim pada lapisan biskut yang telah disejukkan.

Anda boleh meninggalkan sedikit krim untuk melincirkan permukaan gulungan, tetapi ini adalah pilihan sepenuhnya.

Kami menggulung gulungan itu, membantu diri kami dengan kertas di mana lapisan itu diletakkan.

Saya salutkan gulungan dengan krim yang telah dikhaskan dan taburkan dengan koko.

Roll span coklat dengan krim mentega sudah siap.

Anda boleh menghidangkannya dengan serta-merta, tetapi lebih baik biarkan ia berehat di dalam peti sejuk selama tiga jam, atau idealnya semalaman.

Pada masa ini, krim akan stabil dan menjadi mousse yang subur! Ya, dan memotong gulungan akan menjadi cantik dan sekata.

ini sedap!

Pencuci mulut gembira!

Campurkan tepung dan serbuk koko, ayak. Pukul telur dengan mixer hingga kembang, masukkan gula dan esen vanila secara beransur-ansur. Pukul selama kira-kira 5 minit Dalam dua atau tiga penambahan, tambah tepung dan koko ke jisim telur yang dipukul dan gaul.

Alas dulang pembakar berukuran 38/33 cm dengan kertas pembakar jika anda meragui kualiti kertas anda, griskannya dengan minyak. Letakkan doh, ratakan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama 10-12 minit, jangan keringkan biskut.

Keluarkan kek siap dari lembaran pembakar bersama-sama dengan kertas, tutupnya dengan tuala di atas dan gulungkannya bersama-sama dengan kertas dan tuala. Biarkan sejuk selama 2 jam.

Semasa biskut menyejuk, sediakan krim: pukul mentega dengan 170 g susu pekat dengan pengadun sehingga kembang pada suhu bilik. Susu dan mentega hendaklah pada suhu yang sama. Masukkan jumlah susu pekat secukup rasa... kemanisan secukup rasa. Kemudian masukkan keju dadih dan kacau.

Buka gulungan biskut yang telah disejukkan dan keluarkan tuala. Salutkan kek span dengan jem cranberry TM "Maheev" supaya cranberry diagihkan secara sama rata ke atas lapisan kek span Kemudian sapukan krim mentega di atas dengan teliti. Saya melakukan ini menggunakan beg memasak dengan muncung dengan lubang bulat, jadi krim boleh digunakan secara merata ke seluruh permukaan. Gulungkan gulung dan sejukkan selama 2-3 jam.

Tutup gulungan yang telah disejukkan dengan sayu krim masam. Untuk glaze, campurkan krim masam dengan 100 g susu pekat. Kemudian masukkan jus lemon, gaul lagi, glaze sepatutnya menjadi pekat selepas menambah jus lemon. Saya campurkan glaze dengan tangan...dengan whisk. Gulungan itu dihiasi dengan cip coklat.

Bagi kebanyakan orang, memori zaman kanak-kanak yang paling manis ialah krim untuk gulungan span dan, sebenarnya, gulungan span itu sendiri. Sememangnya semua orang menyukainya: kanak-kanak, orang dewasa, gourmets dan mereka yang makan segala-galanya tanpa membuang hidangan. Terdapat sejumlah besar biskut yang berbeza: kering, dengan semua jenis inti, mudah, direndam dalam sirap, dibeli di kedai, buatan sendiri. Dan krim untuk makanan istimewa itu adalah keseronokan yang tidak dapat dilupakan. Terdapat juga sejumlah besar variannya. Yang paling lazat dianggap sebagai gulungan buatan sendiri dengan krim buatan sendiri. Tetapi perkara pertama dahulu.

cerita biskut

Biskut telah wujud di Bumi selama lima abad. Terdapat kepercayaan yang meluas bahawa kemanisan ini dilahirkan di England, tetapi sebenarnya, Perancis menjadi tanah airnya. Daripada bahasa Perancis lama, perkataan "biskut" diterjemahkan sebagai "dua kali dibakar." Pada awal kewujudannya, makanan ini adalah apa yang dipanggil "keropok laut". Produk ini bertujuan untuk pelayaran laut yang panjang, kerana ia mengenyangkan dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Kek span itu dibakar tanpa mentega, telah dikeringkan dengan sempurna, dan oleh itu tidak menjadi berkulat untuk masa yang agak lama. Sudah tentu, maka krim untuk roll span adalah kisah dongeng yang tiada siapa yang bermimpi.

Tetapi tidak lama kemudian keropok biskut menjadi popular di daratan mereka dihidangkan dengan teh sebagai biskut di bilik lukisan sekular. Orang Inggeris sangat menyukai pencuci mulut, dan pada zaman Ratu Victoria, tidak ada satu jamuan teh yang lengkap tanpa gula-gula. Cuma sekarang ia adalah kek span yang baru dibakar dengan pelbagai lapisan, inti dan krim. Ia tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi perlu digunakan segera.

Pada abad ke-17, biskut itu berjaya kembali ke Perancis, dan dua abad kemudian ia menakluki Australia. Hari ini terdapat banyak variasi manisan biskut yang berbeza. Krim untuk gulung span juga ditawarkan dalam variasi yang besar. Menyediakan makanan istimewa agak sukar, tetapi ramai suri rumah telah belajar untuk mengatasi tugas ini dan membakar kek dan gulung yang sangat lazat.

Krim asas untuk gulung

Chef moden menyediakan banyak krim yang berbeza untuk gulungan span. Tetapi di antara mereka terdapat pilihan yang paling popular. Jadi, salah satu daripada jenis ini termasuk krim mentega untuk gulungan span. Bukan sahaja ia sangat lazat, tetapi ia juga sangat mudah untuk menghias barangan yang dibakar, kerana ia mudah menyimpan dan mengambil pelbagai bentuk. Salah satu versinya disediakan daripada mentega, gula tepung dan kuning. Anda juga boleh menambah sedikit cognac atau rum kepadanya.

Sangat sedap dan disediakan menggunakan putih telur yang dipukul. Putih mesti dipukul dengan pengadun sehingga buih berangin terbentuk. Akibatnya, krim sedemikian tidak sesuai untuk melapis kek; ia hanya boleh digunakan untuk menghiasi permukaan gulungan.

Krim dadih dianggap kalori paling rendah dan paling mudah disediakan. Untuk menciptanya, anda memerlukan keju kotej, krim, gula dan vanillin.

Krim yang sangat lazat untuk gulung span - krim masam, diperbuat daripada krim masam 15% lemak, gula, vanillin dan pemekat. Krim berasaskan krim putar juga merupakan salah satu pilihan yang paling menyelerakan. Satu-satunya kelemahannya ialah ia mesti disimpan di dalam peti sejuk dan hanya selama beberapa jam. Oleh itu, anda perlu menyediakan krim segera sebelum makan gulungan span.

Ia popular untuk gulung biskut, yang juga mempunyai kelemahan kerana tinggi kalori. Tetapi rasanya yang tidak wajar membenarkan tolak ini. Mana-mana jenis yang diterangkan di atas dianggap sebagai produk mudah rosak, dan oleh itu ia atau gulungan dengannya mesti disimpan hanya di dalam peti sejuk. Masa penyimpanan berkisar antara tiga hingga 40 jam.

Bahan biskut

Untuk membakar gulungan span lembut, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• 10 biji telur.
• Satu paket gula vanila.
• Satu gelas gula biasa.
• Setengah gelas tepung gandum.
• Setengah cawan kanji kentang.

Menyediakan gulungan

Mula-mula anda perlu mengasingkan putih dan kuning. Kemudian masukkan putih ke dalam peti sejuk seketika, dan pukul kuning bersama vanila dan gula biasa sehingga putih. Masukkan kanji dan tepung secara beransur-ansur ke dalam adunan dan uli.

Sekarang dalam bekas yang berasingan, pukul putih menjadi buih yang kuat, kemudian letakkan dengan teliti pada campuran kuning telur dan kacau sehingga doh homogen diperolehi. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, griskan lembaran penaik dengan minyak, taburkan tepung di atas, tuangkan doh dan masukkan ke dalam ketuhar selama 25-35 minit.

Apabila biskut sudah siap, letakkan di atas tuala bersih dan gulung. Apabila ia telah sejuk, anda perlu berhati-hati membuka gulungan, keluarkan tuala, sapukan doh dengan krim dan gulung semula.

Krim dadih yang menyelerakan dan menyihatkan

Membuat gulungan span tidak sukar sama sekali. Kami membakar gulungan itu sendiri mengikut resipi yang diterangkan di atas. Tetapi krim disediakan dengan cara berikut. Rendam 10 gram gelatin dalam dua sudu air masak. Letakkan 250 gram keju kotej kampung dalam ayak dan kisar sehingga semua bijirin hilang. Sekarang masukkan keju ke dalam periuk dan tambah 75 gram gula. Campurkan semuanya. Larutkan gelatin dalam tab mandi air, kemudian pukul 200 mililiter krim 33% lemak dengan 75 gram gula. Harus ada jisim udara. Tuangkan gelatin ke dalam adunan dadih dan pukul adunan tadi. Kemudian berhati-hati, dalam bahagian kecil, tambahkan kepada campuran keju kotej dan pukul semuanya lagi. Krim kami untuk gulung sudah siap.

Krim kastard

Untuk membakar gulungan span, anda perlu menyediakan doh mengikut resipi yang diberikan dalam artikel. Kemudian sediakan krim itu sendiri, yang memerlukan segelas susu, 0.5 cawan gula, dua kuning telur, satu sudu tepung, secubit vanillin.

Kisar kuning dengan tepung, vanillin dan gula. Sekarang rebus susu, sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam kuning, kacau jisim sentiasa. Letakkan krim ini di atas dapur dan masak sehingga pekat, kacau sepanjang masa.

Membuat buttercream

Gulungan span dengan krim mentega disediakan dari satu pakej mentega, empat telur, satu gelas gula dan seratus gram gula tepung. Gulungan dibakar mengikut resipi yang telah diketahui. Kemudian kita teruskan untuk mencipta krim: pukul telur ke dalam periuk, campurkan dengan gula dan letakkan bekas di atas api. Kacau campuran sentiasa sehingga jisim tebal terbentuk. Kemudian sejukkan kandungan kuali. Sementara itu, pukul mentega dan gula halus dan tuang ke dalam adunan telur. Jika dikehendaki, anda boleh menambah sedikit vanillin. Letakkan krim sejuk yang disediakan di atas dan gulungkannya ke dalam gulungan.

Rahsia biskut

Artikel kami menyediakan resipi untuk roll span dengan mentega. Anda juga perlu membiasakan diri dengan beberapa rahsia penyediaan biskut itu sendiri untuk menjadikan gulungan itu lebih sedap. Oleh itu, dalam bekas di mana doh akan disediakan tidak boleh ada kesan basah, berminyak atau kesan lain. Hanya dalam kes ini anda akan boleh mendapatkan pencuci mulut yang subur.

Adalah disyorkan untuk memukul telur pada kuasa tertinggi pengadun. Buih elastik yang terhasil harus meningkatkan jumlahnya sebanyak empat hingga lima kali. Jika anda bekerja dengan pukul tangan, lebih baik pukul bahan-bahan dalam satu arah, maka doh tidak akan mendap. Warna dan konsistensi jisim telur hendaklah serupa dengan krim disebat.

Kek span nipis, cair di mulut anda, krim putar yang lembut dan lapang serta ceri masam manis - anda tidak boleh menjauhkan diri daripada gulungan ini!

Kompaun:
doh biskut:
gelas dua ratus gram digunakan.
4 biji telur ayam
1 cawan gula
1 cawan tepung
soda slaked dengan cuka
krim:
500 ml. krim 35% lemak
50 gr. gula serbuk
Untuk pengisian
200 gr. ceri berlubang segar

Penyediaan:
Mula-mula anda perlu membakar biskut. Untuk melakukan ini, asingkan kuning dari putih. Pukul kuning dengan gula, tambah tepung dan kacau.
Pukul putih dalam mangkuk yang berasingan dengan pukul bersih sehingga kaku (putih yang dipukul dengan baik tidak boleh jatuh dari sudu terbalik).

Perlahan-lahan lipat putih ke dalam doh dan gaul. Masukkan baking soda yang telah dilas dengan cuka dan kacau perlahan-lahan lagi.
Tuangkan doh ke dalam acuan (jika acuan tanpa salutan khas, bahagian bawah mesti digris dengan mentega). Ketinggian doh hendaklah 5 mm.

Letakkan kuali dalam ketuhar sejuk dan bakar kek span selama 15 minit pada suhu 180 darjah (bergantung pada ketuhar anda, ia mungkin mengambil masa yang lebih singkat).
Segera pindahkan kek span yang telah siap ke atas tuala lembap dan gulung ke dalam gulungan.

Biarkan sejuk sedikit dan buka bungkus.
Untuk menyediakan krim, pukul krim sejuk pada kelajuan paling rendah sehingga kaku selama lima minit. Masukkan gula tepung secara beransur-ansur dan pukul lagi sedikit. Perkara utama di sini ialah jangan keterlaluan dan jangan pukul krim, jika tidak, ia akan menjadi cair semula. Krim putar siap tahan bentuknya dengan baik.

Untuk mendapatkan krim yang lebih tebal, krim siap boleh disejukkan.
Letakkan ceri dalam penapis kecil dan biarkan jusnya mengalir.

Tutup kek span dengan sedikit krim. Letakkan ceri di atas, tekan sedikit ke dalam krim.

Gulung gulung.

Hiaskan gulungan dengan baki krim mengikut citarasa anda.

Letakkan gulungan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Untuk menyediakan gulung span dengan krim mentega dan raspberi kita perlukan:

Untuk biskut:

• 6 biji telur
• 240 gr. Sahara
• 180 gr. tepung yang diayak
• 4 sudu besar. air sejuk

Untuk tampalan:

• 200 ml. krim (sekurang-kurangnya 30%)
• 2.5 sudu besar. l. Sahara
• ½ paket gula vanila
• Raspberi (saya menggunakan beku)
• Jem aprikot
• Coklat untuk hiasan

Ini adalah produk yang kita perlukan untuk memasak dua gulung 40 cm setiap satu.

Dan ini adalah bahan-bahan untuk mengisi.

Pertama, sediakan doh biskut.
Berhati-hati memisahkan putih dari kuning.

Masukkan 4 sudu besar air sejuk, separuh gula ke dalam putih dan pukul sehingga stiff peak.

Masukkan baki gula ke dalam kuning dan pukul dengan mixer sehingga putih.

Masukkan separuh daripada putih yang disebat ke dalam kuning yang dipukul.

Campurkan dengan teliti.

Tambah tepung yang diayak kepada jisim yang terhasil.

Campurkan dengan berhati-hati dalam satu arah sehingga konsistensi homogen diperolehi.

Sekarang masukkan baki putih.

Dan sekali lagi campurkan dengan berhati-hati sehingga anda mendapat doh homogen.

Alas loyang dengan kertas parchment, letak separuh doh di atas loyang dan ratakan ke seluruh kawasan.

Bakar biskut dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200 darjah lebih kurang 10 minit, kek hendaklah berwarna perang.

Berhati-hati terbalikkan kek dengan kertas menghadap ke atas dan keluarkan kertas itu.

Sediakan tuala terlebih dahulu, di mana kami meletakkan biskut dan gulungkannya ke dalam gulungan menggunakan tuala. Anda boleh melihat bagaimana untuk melakukan ini dalam foto, percayalah, tidak ada yang sukar.
Biarkan biskut sejuk.
Kami menyediakan biskut kedua menggunakan prinsip yang sama.

Apabila biskut telah sejuk dan berbentuk gulungan, keluarkan dari tuala.
Ini adalah gulungan yang sangat cantik.

Semua! Gulung kami sudah siap, anda boleh mula menyediakan inti.
Jika raspberi atau beri lain dibekukan, keluarkannya terlebih dahulu supaya ia dicairkan sepenuhnya.

Mari sediakan krim mentega. Ini sangat mudah dilakukan; pukul krim dengan gula dan gula vanila pada kelajuan tinggi untuk membentuk buih yang kuat.
Cuma jangan berlebihan!

Buka gulungan kek span dengan berhati-hati, gris dengan krim mentega yang dihasilkan, letakkan raspberi dan gulungkannya.
Gris kek span kedua dengan jem kegemaran anda.
Saya mengambil aprikot, tetapi ia akan menjadi sangat lazat dengan strawberi atau ceri.
Jika anda bercadang untuk membuat dua gulung buttercream, maka jumlah bahan perlu digandakan.

Salutkan gulungan dengan krim pada semua sisi dan hiaskannya mengikut budi bicara anda.
Saya menghiasnya seperti ini.

Saya menghias gulung jem dengan coklat cair.

Saya mendapat dua gulungan yang sangat lazat dan cantik ini.

Berikut ialah keratan rentas gulungan dengan krim.

Dan yang ini dengan jem.

Tolonglah orang yang anda sayangi dengan gulungan span yang lazat dan sangat lembut.
Dan sudah tentu, saya menantikan maklum balas anda!

SELAMAT MENJAMU SELERA!

Pembaca biasa saya Leptusa bukan sahaja menyediakan pelbagai hidangan mengikut resipi saya sendiri, tetapi berkongsi dengan rakan-rakannya. Baru-baru ini, seorang kawan, atau lebih tepatnya ibu baptis Oksana, datang melawatnya, dan dia membawa bersamanya roti gulung yang lazat dengan susu pekat dan kacang tanah. Dengan sedikit mengubah resipi saya, dia menghasilkan pencuci mulut yang indah, foto yang dia kongsi dengan saya, dan saya, sudah tentu, dengan anda. Nah, ternyata sangat lazat!