Apa yang perlu dilakukan dengan bulu bawang untuk musim sejuk. Menuai bawang hijau untuk musim sejuk: cara

Bawang adalah tanaman yang halus dengan jangka hayat yang singkat. Ia boleh mengekalkan kesegarannya selama beberapa hari, kemudian ia mula layu dan kering. Sayur-sayuran segar dimakan sebagai gigitan untuk memperkayakan badan dengan vitamin dan unsur surih. Dan apabila tuaian itu kaya, ia dituai untuk musim sejuk. Terdapat banyak cara: pengasinan, pengeringan, pembekuan, penjerukan. Dalam sebarang bentuk, bawang hijau mengekalkan nutrien dan sangat diperlukan pada hari musim sejuk yang sejuk.

Bagaimana untuk membekukan bawang untuk musim sejuk

Agar bulu hijau hadir dalam hidangan sepanjang tahun, anda boleh menggunakan cara penuaian yang mudah dan cepat - membekukan. Sayur-sayuran beku ditambah semasa menyediakan sup, rebusan atau panggang.

Proses penyediaan di rumah adalah mudah:

Pengumpulan sayur-sayuran dijalankan sehingga saat penggambaran. Akar dipotong dan dicuci bersih, bulu kering dan kekuningan dikeluarkan. Selepas air mengalir, sayur-sayuran dicincang, dan kepala bawang putih dipotong menjadi separuh cincin. Mereka boleh dibekukan dalam bekas yang berasingan.

Jika bawang pahit, rebus selama beberapa minit. Kemudian air disalirkan dan dibiarkan sejuk sepenuhnya. Produk yang disediakan dibentangkan dalam beg atau bekas tertutup. Kelantangan hendaklah sedemikian sehingga cukup untuk kegunaan sekali sahaja.

Produk yang dicairkan tidak tertakluk kepada pembekuan sekunder.

Sekiranya ia dibekukan dalam beg, maka perlu memerah udara sebanyak mungkin, menandatanganinya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Penyimpanan dalam bekas akan mengekalkan integriti cincin bawang.

Anda juga boleh membekukan dalam acuan ais silikon. Untuk melakukan ini, produk yang disediakan dibentangkan di dalam sel, diisi dengan air dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas air membeku, ais bawang dikeluarkan dari acuan, dibungkus dalam beg dan disimpan untuk disimpan.

Produk beku boleh disimpan selama tiga bulan atau lebih pada suhu tidak lebih tinggi daripada +8 darjah.

Bawang hijau kering

Pengeringan adalah cara terbaik untuk mengekalkan produk untuk musim sejuk. Bawang kering mempunyai aroma yang menyenangkan dan mengekalkan sifat bermanfaatnya. Pengeringan boleh dilakukan dengan tiga cara:

• ke udara;
• dalam ketuhar;
• dalam pengering elektrik.

Pengeringan	Penerangan
udara terbuka	Agar bulu kering dengan baik, kami memilih tempat di bawah naungan separa, kerana matahari terbuka tidak sesuai untuk pengeringan. Kami membasuh bawang dengan teliti, keluarkan hujung kering dan kuning dan potong ke dalam kepingan 2-5 cm Kami menutup bekas di mana kami akan kering dengan kain kasa dan meletakkan produk yang disediakan dalam satu lapisan. Atas dengan kertas. Goncang bekas itu sekali-sekala dan campurkan kandungannya. Di udara, proses pengeringan akan mengambil masa kira-kira seminggu. Tahap kesediaan ditentukan oleh kerapuhan, mudah untuk menghancurkannya di tangan anda. Kami meletakkan produk yang disediakan dalam balang dan meletakkannya di tempat yang gelap dan kering.
dalam mesin pengering	Pengering elektrik sesuai untuk mengeringkan bawang, kerana ia tidak memerlukan banyak usaha dan masa. Bulu bawang yang telah disediakan dicuci dan dikeringkan dengan sempurna. Kami menyebarkannya di atas panggangan dan bertindak dengan ketat mengikut arahan. Suhu dan masa pengeringan bergantung kepada pengeluar
Dalam ketuhar	Kami memotong bulu yang disediakan ke dalam cincin dan meletakkannya dalam satu lapisan pada lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit. Tetapkan suhu kepada 40-50 darjah dan keringkan selama 2-3 jam. Untuk peredaran udara yang lebih baik, adalah lebih baik untuk memastikan pintu ketuhar terbuka.

Acar bulu bawang

Hanya bawang yang baru dipetik sesuai untuk penjerukan. Bulu kuning dan kering tidak sesuai untuk resipi ini.

Sebelum memasak, sayur-sayuran dibasuh, akar dikeluarkan dan dikeringkan. Jika bawang sangat pahit, maka ia perlu direbus selama beberapa minit.

Resipi klasik

Untuk 1 kg bawang anda perlu:

• dill - 200 g;
• garam - 150 g;
• air - 1 l;
• cuka 80% - 80 ml;
• gula - 50 g.

Sayur-sayuran yang disediakan dipotong menjadi kiub dan dikeringkan. Semasa ia kering, sediakan perapan. Untuk melakukan ini, 120 g garam dicairkan dalam satu liter air. Tuangkan bawang dengan air garam dan biarkan di tempat yang hangat selama 2 hari. Selepas masa berlalu, perapan dituangkan ke dalam bekas yang berasingan.

Dill dicelur dalam air mendidih selama beberapa minit. Air garam dibawa sehingga mendidih, garam, gula, lada sulah, biji dill dan cuka ditambah pada bahagian paling akhir. Bawang, dill dibentangkan dalam balang steril yang bersih dan dituangkan dengan perapan panas. Bekas disterilkan selama 10 minit, disumbat dengan penutup dan dibiarkan sejuk sepenuhnya.

Bawang dengan bawang putih liar

Hijau dibasuh dan dipotong halus, dituangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Produk yang disejukkan dipindahkan ke balang bersih dan dituangkan dengan perapan. Kaedah penyediaan perapan adalah sama seperti dalam resipi klasik.

Bawang jeruk adalah tambahan yang bagus untuk daging dan sayur-sayuran. Hidangan ini mempunyai satu kelemahan - ia boleh disimpan selama 2 minggu sahaja.

Bawang hijau dengan madu

Untuk 1 kg produk yang anda perlukan:

• cuka sari apel dan air - 200 ml setiap satu;
• madu - 30-40 g;
• sedikit garam;
• rempah secukup rasa.

Sayur-sayuran cincang dibentangkan dalam balang kering dan dituangkan dengan perapan. Penyediaan perapan: garam, rempah, madu ditambah kepada air mendidih dan direbus. Api dimatikan, cuka ditambah dan campuran panas dituangkan ke dalam balang. Kemudian bekas itu disterilkan, disumbat dan disimpan di dalam bilik sejuk.

Bawang masin untuk musim sejuk

Untuk mengambil sayur-sayuran dengan betul, anda memerlukan dua bahan:

• bawang - 1 kg;
• garam - 200 g.

Bulu bawang yang telah disediakan dicincang halus dan ditutup dengan garam. Tampal kuat pada tebing supaya jus menonjol. Isikan minyak sayuran dan tutup dengan penutup. Simpan bawang jeruk di dalam peti sejuk.

Memasak dengan minyak sayuran

Cara yang mudah dan mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk.

bahan-bahan:

• bawang yang baru dipetik - 1 kg;
• minyak - 4 sudu besar. l.;
• garam.

Bulu dibasuh, bahagian kering dan kuning dikeluarkan, dipotong menjadi kepingan kecil. Dalam balang steril setengah liter, bawang diletakkan dalam lapisan. Taburkan setiap lapisan dengan ⅓ sudu teh. garam dan tumbuk dengan hancur sehingga jus terbentuk. Jadi mereka meletakkan baris demi baris sehingga bekas itu terisi sepenuhnya.

Minyak didihkan dan direbus dengan api perlahan selama beberapa minit. Pada akhirnya, cuka ditambah dan panas dituangkan ke dalam balang dengan bawang. Bekas-bekas itu digulung dengan penutup dan selepas penyejukan lengkap mereka disimpan untuk disimpan di dalam bilik sejuk.

Pengawetan ini sesuai untuk salad dan sebagai tambahan kepada hidangan daging dan ikan.

pes hijau

Kaedah penuaian yang cepat dan mudah. Untuk menyediakan pasta yang anda perlukan:

• bawang hijau - 1 kg;
• air - 300 ml;
• cuka sari apel - 1 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 50 ml.

Semua sayur-sayuran dibasuh, melalui penggiling daging atau dicincang dalam pengisar. Jisim hijau harus mempunyai keadaan pekat. Pasta dipindahkan ke balang steril dan dituangkan dengan perapan yang disediakan. Ia tidak boleh sampai ke leher, kerana pada akhir proses sayur-sayuran dituangkan dengan minyak supaya ia setebal jari. Bekas ditutup dengan penutup dan dibersihkan di dalam bilik yang sejuk. Jangka hayat produk adalah beberapa bulan.

Penyediaan anak panah untuk musim sejuk

Untuk memasak, ambil bawang yang baru dipetik dengan anak panah panjang purata. Kulit atas dan kasar dikeluarkan, akarnya dipotong. Hijau dicelur dalam air masin mendidih selama beberapa minit. Toskan dalam colander dan sejukkan dalam air sejuk.

Selepas pengeringan, bawang dibentangkan dalam balang kecil, rempah ditambah secukup rasa dan dipasteurisasi selama 10-20 minit. Bekas dimeteraikan, disejukkan dan dihantar untuk disimpan.

Bawang hijau bukan sahaja produk yang sangat diperlukan dalam masakan, tetapi juga sumber vitamin, yang sangat kekurangan pada hari-hari yang sejuk. Menyediakan sayur-sayuran adalah mudah dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Bawang hijau sering digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan ditambah kepada salad. Pada musim panas ia dibeli dalam tandan atau hanya dipetik dari katil. Tetapi terdapat banyak resipi untuk bagaimana anda boleh menyimpan bawang hijau untuk musim sejuk. Persediaan sedemikian tidak mengambil banyak masa, tetapi membolehkan anda mempunyai produk vitamin yang berguna sepanjang tahun.

Bulu bawang hijau adalah produk yang halus dan mudah rosak. Jika ia tidak digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan sejurus selepas pengumpulan, ia akan kehilangan kesegarannya dengan cepat. Di dalam bilik yang hangat dan kering, mereka tidak lama lagi akan layu dan menjadi kuning. Dalam persekitaran yang lembap, mereka akan mula reput. Tetapi jika anda menyediakan sedikit bulu dan membuat syarat tertentu, maka anda boleh dengan mudah memanjangkan syarat penggunaannya.

Bawang hijau boleh kekal segar selama 2 minggu hingga 1.5 bulan jika disimpan pada suhu 1 hingga 8°C. Peti sejuk sesuai untuk ini. Bulu hijau untuk penyimpanan dengan cara ini boleh diletakkan pada bila-bila masa.

Untuk membuat persiapan bawang hijau untuk musim sejuk, mereka mengetinnya. Selama ini, simpan dalam balang tertutup pada suhu 5 hingga 10 ° C. Produk ini kekal boleh digunakan selama 6 bulan. Simpan sayur dalam tin di dalam peti sejuk, di balkoni. Penduduk rumah persendirian menyelamatkan bank di ruangan bawah tanah.

Bawang segar disimpan lebih lama selepas rawatan haba. Hijau boleh dibekukan atau dikeringkan. Dalam kes pertama, penyejuk beku peti sejuk digunakan untuk penyimpanan. Apabila disimpan pada suhu -18 ... -20 ° C, anda boleh memasak hidangan dengan bawang hijau selama 6-12 bulan. Apabila disimpan di dalam peti sejuk konvensional, masa penggunaan akan menjadi kurang - sehingga 3-4 bulan.

Masa paling lama anda boleh menyimpan produk ini dalam bentuk kering. Ideal untuknya adalah keadaan bilik, kelembapan minimum dan pengudaraan yang baik. Simpan bawang kering, sebagai peraturan, di dapur, di dalam meja atau kabinet gantung. Wajib untuk pemuliharaan produk sedemikian adalah ketiadaan cahaya. Pengeringan bawang hijau memungkinkan untuk menggunakan bahan kerja sehingga 2 tahun.

Cara memastikan bawang hijau segar: cara menyimpannya di dalam peti sejuk

Beberapa helah boleh membantu mengekalkan bawang hijau segar selama beberapa minggu lebih lama daripada biasa. Kalau letak dalam peti ais saja takde kesan. Ia bernilai menjaga "pembungkusan" yang betul. Anda boleh menyimpan sayur-sayuran bawang di dalam peti sejuk dengan cara yang berbeza.

Dalam bekas kaca

Kaedah ini sangat sesuai untuk memelihara bawang muda dengan bulu hijau pendek. Anda memerlukan balang kaca yang bersih dan kering yang cukup tinggi untuk menampung semua tumbuhan secara keseluruhannya. Anda tidak boleh membengkokkan atau memecahkannya. Ini akan merosakkan produk dengan cepat.

Bawang hijau tidak dibasuh sama sekali sebelum disimpan, atau ia dikeringkan dengan baik supaya kelembapan tidak kekal di atasnya. Ia dilipat kemas ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Kosong dihantar ke peti sejuk, di mana ia disimpan sehingga saat ia diperlukan. Simpan bawang hijau segar di dalam peti sejuk menggunakan kaedah ini sehingga 1 bulan.

Dalam beg plastik

Pilihan yang sama baik untuk menyimpan sayur-sayuran bawang adalah meletakkan tumbuhan segar dalam beg plastik biasa dan menghantarnya ke peti sejuk. Supaya mereka tidak hilang, tetapi kekal segar selama mungkin, mereka harus:

• sihat;
• tanpa kesan penyakit dan kerosakan yang ditinggalkan oleh perosak;
• tanpa daun kuning, kering dan kotoran.

Sebelum menyimpan mentol dan bulu, ia mesti disejukkan dengan meletakkannya di dalam peti sejuk, dan selepas itu masukkannya ke dalam beg dan ikat. Jadi di bawah pemeluwapan filem tidak akan terbentuk, yang bermaksud bahawa sayur-sayuran akan berbaring lebih lama. Anda boleh menyimpan bawang hijau dalam beg di dalam peti sejuk sehingga 1.5 bulan.

Bagaimana untuk menyimpan sayur-sayuran bawang untuk musim sejuk

Menuai bawang untuk musim sejuk boleh berlaku dengan cara yang berbeza. Semuanya bergantung pada jumlah bahan mentah, keperluan untuk stok dan syarat yang tersedia untuk menyimpan produk. Untuk pemeliharaan jangka panjang, sayur-sayuran dikeringkan, ditinkan atau dibekukan.

Pengeringan

Ini adalah cara yang mudah dan berkesan untuk menyimpan sayur-sayuran bawang pada musim sejuk. Untuk menyediakan kosong, sayur-sayuran dibasuh, dikeringkan dengan baik dan dipotong menjadi jalur 3-5 cm panjang.Bahan mentah yang disediakan diletakkan dalam lapisan yang cukup tebal pada palet yang ditutup dengan kertas kulit supaya sayur-sayuran tidak menjadi gelap. Keringkan dalam ketuhar dengan pintu terbuka dengan kacau biasa. Kekalkan suhu sekitar 50°C. Purata masa pengeringan adalah kira-kira 2-3 jam. Produk kering dimasukkan ke dalam beg kain atau kertas dan disimpan di kawasan perumahan.

Bawang hijau dikeringkan untuk musim sejuk dalam pengering elektrik, serta di udara, di tempat yang dilindungi dari cahaya matahari langsung, dilindungi dari serangga dengan jaring atau kain kasa. Jika ia panas di luar, bahan kerja menjadi siap dalam 2-3 hari. Dalam gril udara, apabila terletak di gril paling atas dan pada suhu 60-70 ° C, ia akan mengambil masa 20-30 minit untuk kering sepenuhnya.

pengasinan

Ia sangat mudah dan tidak memerlukan banyak masa untuk memetik bawang hijau. Penyediaan ini boleh ditambah kepada banyak hidangan. Bawang yang dibasuh, dikeringkan dan dicincang hanya dicampur dengan garam dan dimasukkan ke dalam balang steril yang disediakan. Untuk 1 kg bahan mentah, 1 gelas garam dimakan. Bank ditutup dengan penutup plastik. Selalunya sayur-sayuran lain ditambah ke tempat kosong: selasih, dill, pasli. Ternyata campuran yang sangat baik untuk kursus pertama dan kedua.

bekukan

Sangat popular di kalangan suri rumah moden adalah kaedah membekukan makanan untuk musim sejuk. Hijau, termasuk bawang, tidak terkecuali. Pilihan yang paling mudah untuk membekukan ialah memotong halus produk yang telah dibasuh dan dikeringkan daripada air, masukkan ke dalam bekas dan simpan di dalam peti sejuk. Beg biasa, atau yang istimewa dengan pengancing, juga sesuai.

Bekukan bawang hijau untuk musim sejuk dan dalam kiub ais. Potongan dibentangkan dalam acuan, dituangkan dengan air sejuk bersih dan dihantar ke peti sejuk. Selepas 1-2 hari, mereka dikeluarkan dari simpanan untuk masa yang singkat, ditarik keluar dari acuan, dimasukkan ke dalam beg dan diletakkan semula di dalam peti sejuk. Bawang beku digunakan serta-merta, tanpa mencairkan ia ditambah kepada makanan panas, dalam hidangan ia hampir sama sekali tidak kalah dengan segar dari taman.

Dalam minyak

Kosong sedemikian bagus untuk aplikasi serba boleh. Sayuran bawang boleh digunakan untuk hidangan, dan minyak untuk salad dressing. Semasa penyimpanan produk, ia memperoleh bau dan rasa tertentu, yang hanya menambah rempah kepada hidangan.

Untuk memasak, bawang dibasuh, selepas mengeluarkan bulu kuning lama dan memotong akar dari bahagian bawah. Bulu hijau dikeringkan dan dipotong menjadi cincin kecil. Lipat bahan kerja ke dalam balang kecil yang bersih dan steril. Tertidur memotong dengan ketat, tuangkan minyak sayuran di atas. Bank ditutup dengan penutup. Produk siap disimpan sebelum dan semasa digunakan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah, di balkoni.

Menyimpan sayur-sayuran bawang di rumah agak mudah jika anda mengikuti cadangan ini.

1. Untuk menuai bawang yang akan terletak di dalam peti sejuk, ia patut memilih tumbuhan yang baru dipetik dari taman. Mereka tidak sepatutnya mempunyai tanda-tanda layu, penyakit, pereputan. Mana-mana bawang sesuai untuk pengetinan dan pemprosesan. Ia cukup untuk memotong kawasan masalah dengan pisau, dan bahagian yang tinggal boleh digunakan.
2. Jika sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu untuk menyediakan kosong untuk musim sejuk, ia kemudiannya dikeringkan dengan baik. Bulu tidak boleh basah. Bahan mentah basah disimpan dengan buruk dan akan cepat hilang.
3. Bawang segar disimpan lebih lama apabila udara tidak menembusinya - phytoncides membantu mengekalkan produk dalam bentuk asalnya.
4. Adalah lebih baik untuk membekukan sayur-sayuran dalam bahagian kecil. Sebaik-baiknya, mereka yang sesuai untuk satu kegunaan. Produk ini kehilangan penampilan dan sifat rasa jika ia dibekukan dan dicairkan beberapa kali berturut-turut. Ya, dan menggunakan kosong sedemikian adalah lebih mudah daripada memecahkan kepingan dari blok besar bawang beku setiap kali.
5. Adalah lebih baik untuk memasak produk dalam tin dalam bekas kecil supaya ia boleh digunakan dengan lebih cepat. Tin 0.5 liter atau kurang sesuai untuk ini. Oleh itu, penuaian akan mengekalkan rasa semulajadi bawang sebanyak mungkin.
6. Adalah paling mudah untuk memilih beberapa pilihan untuk menuai sayur-sayuran bawang sekaligus. Oleh itu, adalah mungkin untuk menjimatkan jumlah bawang yang lebih besar daripada menggunakan satu kaedah dan cukup untuk keseluruhan musim sejuk.

Kata pengantar

Jika bawang hijau tidak tumbuh dalam kotak di ambang tingkap anda di rumah, maka menuainya untuk musim sejuk mungkin berguna untuk perasa pelbagai hidangan dengannya.

Penyelesaian paling mudah ialah mengeringkan dan membekukan bawang

Untuk dapat menambah bawang hijau ke dalam hidangan panas sepanjang tahun, sebaiknya menuai bulu muda dan segera menghantarnya untuk pengeringan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan penyediaan seperti ini, dan kami akan menyenaraikan semuanya. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyediakan sayur-sayuran, iaitu, mencucinya dengan teliti, terutamanya jika anda telah menggunakan sebarang persediaan semburan untuk penyakit dan perosak di taman anda..

Selepas menunggu kelembapan menguap, kami memotong bulu berongga dari dalam menjadi cincin sempit. Bahagian putih padat batang tidak banyak digunakan untuk pengeringan, jadi kami memotongnya dan menghantarnya ke salad. Anda boleh membiarkannya membeku. Selanjutnya, jika anda merancang untuk mengeringkan bawang hijau, anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk dalam tiga cara. Pertama: letakkan bawang cincang dalam lapisan nipis pada helaian kertas atau pada kain kasa, sentiasa di bawah naungan, ia hanya akan terbakar di bawah sinar matahari. Ia kekal hanya untuk sentiasa kacau cincin bulu sehingga ia benar-benar kering.

Kaedah kedua melibatkan penggunaan gril udara, di mana potongan yang diletakkan di bahagian atas akan mencapai keadaan yang dikehendaki dalam masa kira-kira 30 minit jika suhu ditetapkan kepada 70 darjah. Perkara utama adalah mengikuti proses dan tidak terlalu mendedahkan bawang. Kaedah ketiga juga memerlukan perhatian, letakkan bawang cincang pada lembaran penaik, masukkan ke dalam ketuhar dan keringkan selama 2 jam pada suhu 50 darjah, tetapi tidak lebih tinggi (mungkin dengan pintu terbuka).

Kami beralih kepada membekukan bawang hijau muda untuk musim sejuk, proses penyediaannya serupa dengan pengeringan. Cara paling mudah ialah bahagikan kepada bahagian, masukkan ke dalam beg plastik kecil atau dalam bekas kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Adalah lebih baik untuk menggunakan bungkusan dari mana udara harus diperah keluar. Kaedah penyimpanan kedua adalah dengan mengisi potongan ke dalam acuan ais dan mengisinya dengan air masak yang sejuk, diikuti dengan pembekuan dalam kiub ais, yang kemudiannya cepat dipindahkan ke dalam bekas. Anda boleh pra-putih bawang hijau dalam air mendidih selama 5 minit atau sedikit goreng bulu cincang, dan hanya kemudian beku untuk musim sejuk.

Perhatian - bawang beku atau kering tidak lagi boleh digunakan dalam salad, seperti yang segar, ia hanya sesuai untuk memasak hidangan panas. Ia dibenarkan menyimpannya tidak lebih daripada 1 tahun.

Bagaimana untuk menapai dan garam bawang hijau?

Penyelesaian yang paling mudah ialah pengasinan, ia akan memerlukan tenaga buruh yang minimum dan hampir tidak mengambil masa daripada anda. Kaedah ini ditawarkan kepada anda kering, iaitu, tanpa membuat air garam. Kami membasuh bulu bawang dengan teliti dan mengeringkannya supaya tiada kelembapan kekal di permukaan. Kemudian kami memotong bulu menjadi kepingan pendek, kira-kira 1 sentimeter panjang, manakala bahagian putih berhampiran akar juga boleh digunakan, tetapi adalah dinasihatkan untuk memotong hujung yang lembap.

Kami meletakkan bawang dalam balang, menuangkan garam dalam lapisan (setiap 2 sentimeter) dan menghancurkan dengan alu dari mortar atau penghancur khas. Tuangkan beberapa sudu minyak di atas atau tuangkan lapisan garam (secara keseluruhannya akan mengambil kira-kira 200 gram sekilo). Tutup penutup dengan ketat, keluarkan bawang hijau untuk musim sejuk di dalam peti sejuk. Penyimpanan garam boleh dilakukan sehingga 8 bulan.

Penjerukan juga tidak akan sukar untuk anda, dan hasilnya akan sangat lazat. Sediakan 3 kilo bulu (basuh, potong akar dan hujung yang lembap, keringkan daripada kelembapan), potong kecil, tidak lebih daripada 2 sentimeter. Letakkannya dalam bekas dalam dalam lapisan kira-kira 1.5 sentimeter, taburkan dengan garam, dan tutup dengan penindasan, iaitu, letakkan beban di atas. Jika bulunya tidak cukup berair, tambahkan air masak suam supaya penindasan tidak lebih daripada satu sentimeter tenggelam di dalamnya. Penapaian berlangsung kira-kira 3 minggu; bawang hijau yang dituai dengan cara ini untuk musim sejuk, seperti pengasinan, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Bawang jeruk - kami membuat pengawetan yang lazat

Penyelesaian yang paling menarik dan luar biasa boleh didapati dalam resipi kosong bulu. Kami mencadangkan untuk mempertimbangkan yang paling asli. Untuk yang pertama, anda memerlukan 1.5 kilogram bawang (5 tandan 300 gram), 2 lada cili api, 3 ulas bawang putih, serta 1 sudu teh kayu manis tanah dan lada sulah. Untuk perapan untuk jumlah makanan yang ditunjukkan, ambil segelas air (200 gram), 2 kali kurang gula dan 800 mililiter cuka sari apel.

Lada perlu dibasuh dan dibersihkan daripada biji, kemudian dicincang menjadi cincin, juga lombong dan dipotong menjadi kepingan kira-kira 5 sentimeter (ia boleh menjadi lebih kecil, supaya anda boleh segera menggunakannya dalam memasak). Tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula ke dalamnya, masak sehingga mendidih, tambah rempah dan lada, tuangkan cuka. Selepas 5 minit, tuangkan bawang ke dalam perapan dan reneh dengan api perlahan selama tidak lebih daripada 2 minit. Ia kekal untuk mensterilkan balang dan mengalihkan bahan kerja ke dalamnya, tuangkan perapan ke leher. Tutup, sejukkan dan simpan dalam peti ais.

Satu lagi pemeliharaan bawang hijau menyediakan lebih banyak bahan, kerana resipi merujuk kepada masakan Korea. Untuk 2 tandan bawang kami mengambil satu liter air (anda boleh mengambil 2 yang keras sebagai asas). Untuk perapan, anda memerlukan 2 sudu besar kicap dan minyak sayuran, 3 sudu garam, 4 sudu cuka beras dan 1 setiap satu minyak bijan, bijan dan lada merah. Kami memotong bawang menjadi kepingan kecil, dan daun bawang perlu dipotong bukan sahaja di seberang, tetapi juga di sepanjang, menjadi jalur sempit. Kami meletakkan bawang hijau yang dituai dalam balang untuk musim sejuk, membuat perapan panas dari air, cuka dan garam dan tuangkan sayur-sayuran cincang. Masukkan rempah dan perasa, tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dan akhirnya, resipi terakhir adalah yang paling menarik, kerana untuk 1.5 kilo bawang anda memerlukan 300 gram wain putih kering dan jumlah air yang sama, serta 50 gram madu cair. Juga sediakan thyme dalam jumlah 6 tangkai dan 0.5 sudu teh garam. Dalam periuk besar atau bekas lain yang sesuai, campurkan air dengan wain dan madu, kemudian masak sehingga mendidih dengan api perlahan, masukkan garam dalam proses pemanasan. Rebus 5 minit. Bulu thyme dan bawang yang dipotong separuh diletakkan secara menegak dalam balang, isi bekas dengan perapan siap hampir ke bahagian atas dan putar. Kami mempasteurkan kelainan selama 10 minit dalam air mendidih, di mana balang akan sejuk walaupun selepas menutup api.

Ramai suri rumah membuat persiapan sayur-sayuran dan buah-buahan, tetapi tidak semua orang memberi perhatian kepada sayur-sayuran berputar. Lebih-lebih lagi, sayur-sayuran sesuai untuk penjerukan dan anda boleh menyediakannya sepanjang tahun dan menggunakannya jika perlu. Bawang hijau sangat diperlukan untuk membuat okroshka buatan sendiri, salad sayuran, sup daging dan.

Bawang mengandungi banyak vitamin, dan sangat mudah untuk menyediakannya. Untuk garam bawang hijau, anda hanya memerlukan bulu itu sendiri dan garam. Kebanyakan kerja akan dibelanjakan untuk memotong bulu. Tetapi pada satu masa tidak perlu menuai sebilangan besar putaran, anda boleh memasaknya semasa anda menuai sayur-sayuran. Dan untuk musim ini adalah mungkin untuk menyediakan sejumlah besar rumput berguna.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bawang hijau - 1 kilogram;
• garam - 200-250 gram;
• minyak sayuran - 2-3 sudu besar.

Cara acar bawang hijau:

1. Untuk menyediakan resipi ini, anda harus memilih pucuk berair, anda boleh memilih kedua-dua yang muda dan cukup matang. Pulpa dibasuh, disusun, dipotong menjadi kepingan 2-3 sentimeter panjang;
2. Dalam bekas yang berasingan, campurkan garam dan herba cincang dengan teliti. Campuran mesti digosok dengan teliti, lebih baik mengisar terus dengan tangan anda, hanya dengan berhati-hati, pulpanya kuat dan boleh merosakkan kulit tangan yang halus. Anda boleh menumbuk campuran sedikit dengan sudu untuk menjadikan jisim lebih berair;
3. Paling mudah untuk menyediakan bekas dengan cara ini: bilas dengan soda, bilas dengan air bersih, masukkan ke dalam ketuhar, hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 100 darjah, tahan balang pada suhu ini selama 15-20 minit dan matikan. ketuhar. Dengan cara ini, beberapa balang boleh disterilkan pada masa yang sama, yang memudahkan dan mengurangkan masa pensterilan dengan ketara. Bekas boleh disediakan beberapa jam sebelum memasak dan ketepikan sahaja, pastikan tutup dengan kain bersih;
4. Letakkan pulpa cincang dalam balang yang disediakan, tampal supaya permukaan campuran dipenuhi dengan jus hijau. Hanya apabila jumlah jus yang mencukupi dikeluarkan, anda boleh meneruskan ke peringkat penyediaan seterusnya;
5. Tuangkan campuran dengan minyak sayuran, minyak harus menutup sepenuhnya permukaan campuran;
6. Pusingan ditutup dengan nilon atau penutup skru besi. Simpan campuran ini di tempat yang sejuk untuk masa yang sangat lama. Dengan jumlah penuaian tanaman hijau yang banyak, ia akan mencukupi untuk keseluruhan musim sejuk sehingga penuaian seterusnya.

Cara garam bawang hijau

Resipi ini mencadangkan memasak bawang hijau dalam lapisan, ia dilakukan dengan lebih cepat. Tetapi jumlah garam boleh berbeza-beza bergantung kepada berapa banyak yang digunakan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk tidak menyimpan, tetapi untuk menambah lebih banyak garam, campuran sedemikian akan disimpan dengan lebih baik. Dan lebihan boleh dikeluarkan dengan cepat membilas campuran di bawah air yang mengalir. Boleh digunakan untuk membuat jeruk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bawang hijau - 1-2 kilogram;
• garam - 100-400 gram.

Cara acar bawang hijau:

1. Bilas bulu dengan baik, susun dan potong. Anda boleh memotong kepingan yang berbeza, kecil dan besar. Selepas itu, ia akan dihancurkan dengan penolak kayu dan saiz bahagian tidak akan penting. Apabila memotong, anda boleh mengambil kira kaedah penyediaan produk siap. Untuk salad, anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang dicincang cukup kasar, tetapi untuk sup, rumput cincang halus sesuai. Tetapi perlu diingat bahawa anda boleh memotong pucuk walaupun selepas penyediaannya;
2. Bekas garam dibasuh, disterilkan dan dikeringkan. Bank boleh disediakan terlebih dahulu, contohnya, pada waktu petang atau pada waktu pagi. Dan sudah pada masa yang sesuai adalah mungkin untuk meneruskan pelaksanaan langsung twist;
3. Pindahkan pulpa cincang ke bekas yang disediakan, ketebalan lapisan tidak boleh melebihi dua sentimeter. Kemudian ia patut menuangkan lapisan garam, tamping sedikit dengan sudu, kemudian meletakkan lapisan hijau sekali lagi, kemudian lapisan garam, dan seterusnya sehingga seluruh bekas diisi sepenuhnya. Adalah penting untuk membuat lapisan garam terakhir, ia akan menghalang batang daripada acuan. Anda juga boleh menggunakan serbuk mustard atau minyak sayuran untuk ini;
4. Selepas itu, anda boleh menutup bekas dengan penutup dan hantar ke sejuk. Walaupun fakta bahawa balang disterilkan, jisim tidak akan disimpan di dalam bilik untuk masa yang lama. Sebilangan besar garam akan membantu mengekalkan bahan kerja, tetapi tidak lama. Tetapi jika anda menyimpan campuran di dalam peti sejuk, maka ia boleh digunakan untuk masa yang sangat lama.

Bagaimana untuk memetik bawang hijau untuk musim sejuk

Bulu paling baik dikumpulkan dalam cuaca cerah, dibasuh pada waktu petang dan dibiarkan di atas tuala untuk dikeringkan. Seharusnya tiada titisan air yang tersisa di atasnya, dan pada waktu pagi anda boleh mula memasak. Kaedah penyediaan ini adalah yang paling mudah, tetapi ia mengambil sedikit masa untuk pengasinan yang betul. Pulpa yang dicampur dengan garam boleh dibiarkan semalaman untuk mengeluarkan jus.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bawang hijau - 2 kilogram;
• garam - 500 gram;
• minyak sayuran - 3-4 sudu besar.

Resipi untuk mengasinkan bawang hijau untuk musim sejuk:

1. Bilas bulu dengan baik, pindahkan ke colander atau ayak dan biarkan air yang berlebihan mengalir. Sebilangan besar air berlebihan akan menghalang garam daripada diagihkan dengan betul, dan putaran akan rosak;
2. Dalam bekas besar, campurkan pulpa cincang dan garam kasar, kacau dengan berhati-hati, anda boleh meninggalkan campuran untuk berehat seketika dan campurkan jisim sekali lagi. Anda boleh kacau dengan tangan anda, jadi ia akan menjadi lebih homogen. Kristal besar memberikan rasa yang lebih masin dan diedarkan dengan baik di seluruh campuran;
3. Sekarang anda perlu menyediakan bekas untuk pengasinan. Bilas balang kaca dengan baik dengan detergen, bilas dalam air sejuk bersih dan sterilkan di atas wap. Ia cukup untuk bekas kecil disterilkan dalam masa 15-20 minit, tetapi untuk bekas volum besar ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit, tetapi ini pada suhu yang betul;
4. Pindahkan jisim siap ke dalam bekas yang disediakan dengan separuh jumlah, tampal jisim dengan sudu kayu atau penolak. Anda boleh menggunakan alu dan tamp campuran sehingga jus dikeluarkan;
5. Kemudian ia bernilai mengisi seluruh balang dengan rumput dan tamping lagi. Oleh itu, adalah bernilai mengisi keseluruhan balang;
6. Apabila balang diisi sepenuhnya, tuangkan sedikit minyak sayuran ke permukaan jisim dan tutup penutup;
7. Campuran sedemikian tidak akan disimpan pada suhu bilik, jadi ia dikeluarkan di dalam peti sejuk.

Cara garam bawang hijau dengan herba

Menurut resipi ini, anda boleh memasak bukan sahaja bawang hijau masin, tetapi juga herba lain. Resipi menggunakan dill, ketumbar, dan pasli, tetapi pelbagai jenis herba boleh digunakan. Anda boleh menggabungkan semua herba yang kerap digunakan dan kegemaran untuk menjadikan jisim lebih lazat dan sihat.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bawang hijau - 0.5 kilogram;
• ketumbar - 0.5 kilogram;
• pasli - 0.5 kilogram;
• Dill - 0.5 kilogram;
• garam - 400-500 gram.

Resipi untuk jeruk bawang hijau dengan herba:

1. Bilas batang, susun, keluarkan ranting kuning. Keluarkan batang tebal dari dill dan pasli. Untuk penggunaan, ia patut memilih hanya pucuk muda supaya jisimnya lembut dan boleh digunakan tanpa memasak tambahan di atas dapur;
2. Selepas pulpa dibasuh, ia mesti dicelup dalam air sejuk dengan tambahan sebilangan besar garam. Pucuk harus direndam dengan air selama 10-15 minit, kemudian mereka harus dikeluarkan dan dikeringkan sedikit dengan tuala kertas;
3. Sayur-sayuran yang sedikit kering hendaklah dicincang halus dan dicampur dengan garam. Kemudian anda boleh segera meletakkannya di bank. Anda perlu mengisi separuh balang dengan jisim, tamp dengan baik, isi bekas ke bahagian atas dan tutup penutup;
4. Jisim ini harus disimpan di dalam peti sejuk. Dan supaya campuran tidak menjadi berjamur dan tidak merosot, ia mesti ditaburi dengan garam atau dituangkan dengan minyak sayuran.

Mengasinkan bawang hijau untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri

Agar bahan kerja disimpan dengan lebih baik, garam mesti diedarkan ke seluruh jisim. Ia akan diagihkan dengan lebih baik jika jisim berada dalam cecair. Oleh itu, adalah bernilai menyediakan jisim supaya ia memberikan jus yang mencukupi di mana pulpa akan disimpan. Twist ini boleh digunakan dengan jus.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• bawang hijau - 1 kilogram;
• garam - 200-300 gram.

Mengasinkan bawang hijau untuk musim sejuk dalam jus mereka sendiri:

1. Bilas bulu, susun dengan baik, jika terdapat bulu kuning, kemudian keluarkannya, potong hujung kering;
   Sekarang anda perlu memotong pulpa dengan pisau tajam. Adalah lebih baik untuk memotong dengan pisau tajam, ia akan memotong bulu dengan lebih baik, dan mereka akan mengeluarkan jus. Ia perlu untuk memotong cukup kecil, kepingan besar tidak akan membiarkan jumlah jus yang diperlukan;
2. Sekarang ia bernilai mencampurkan rumput dengan garam. Garam adalah lebih baik untuk mengambil besar;
3. Ketepikan herba masin untuk diselitkan. Sementara itu, anda boleh menyediakan bank. Mereka perlu dibasuh dan disterilkan. Balang sedemikian akan menyimpan rumput dengan lebih baik;
4. Apabila balang disediakan, anda boleh meletakkan campuran yang telah disediakan sebelumnya pada mereka, apabila pulpa telah mengisi sepenuhnya bekas, anda perlu menggunakan penolak atau alu. Ia perlu untuk membasuhnya dengan baik, anda boleh melakukannya dalam beberapa laluan. Perkara utama ialah campuran mengeluarkan jus yang begitu banyak sehingga pulpa ditutup sepenuhnya dengan cecair;
5. Selepas itu, anda boleh menutup bekas dengan penutup dan hantar ke sejuk untuk disimpan. Anda boleh menutup balang dengan nilon atau penutup besi.
6. Bawang hijau boleh dijeruk dalam balang kecil untuk satu penyediaan. Tetapi anda boleh membuat kosong dalam bekas yang lebih besar, dari mana anda hanya akan mengambil bahagian twist yang diperlukan, dan gunakan yang lain pada masa akan datang.

Baik sebagai dressing untuk salad atau masakan.